Recepty krok za krokom na varenie soleného masla na zimu, studené a horúce v nádobách. Ako soliť maslo doma: recepty, príprava húb

Medzi najobľúbenejšie huby v mnohých oblastiach našej krajiny patrí maslová rybka, pretože dokonale tolerujú nízke teploty vzduchu a rastú do konca jesene. Nemôžete ich dlho udržiavať čerstvé: tento produkt je klasifikovaný ako rýchlo sa kaziaci produkt. To znamená, že jednou z možností, ako udržať vynikajúcu chuť po dlhú dobu, je sušenie, nakladanie alebo soľ húb.

Zhromažďovanie celého koša týchto úžasných húb nie je ťažké, pretože na lúke sa môžete stretnúť s celou rodinou. Zdôvodňujú svoje meno: mastná lepkavá šupka, ktorá zakrýva povrch uzáveru, chráni ovocné telo pred stratou vlhkosti.

Výhody soleného masla

Solené maslové ryby sú doma nízkokalorické jedlo, nemožno ich však klasifikovať ako diétne potraviny. Je to kvôli ťažkostiam s trávením kvôli vysokému obsahu bielkovín, ktoré sa nazývajú „lesné mäso“. V mäsových výrobkoch je jeho obsah nižší ako v prípade húb, takže zástupcovia lesného kráľovstva sú perfektní pre tých, ktorí dodržiavajú stravu a snažia sa naplniť menu bielkovinovými výrobkami.

Okrem bielkovín je v hubách vysoký obsah fosforu a beta-glukánov, čo má pozitívny vplyv na posilnenie imunity. Stopové prvky, ktoré sa nachádzajú vo veľkých množstvách húb, sa v tele zle absorbujú.

Slané maslo - veľmi chutné jedlo, tiež celkom výdatné. Dokonale skonštruovaná strava vám umožňuje ich použitie v malom množstve, ale samozrejme by ste ju nemali zneužívať. O tom, ako uvariť desiatu a hovoriť.

Spôsoby solenia olejom

Slávnostný stôl môže byť sofistikovanejší a rozmanitejší, ak sú jedlá z húb. Osobitná pozornosť sa tradične zameriava na lesné huby, pretože sú veľmi voňavé a chutné. Maslo marinujte týmto spôsobom:

horúca cesta;
studený;
kombinovať.

Vo všetkých prípadoch sa jedlo javí ako veľmi voňavé, originálne a jedinečné. Kvôli pohodlnosti môžete použiť sprievodcov krok za krokom s obrázkami.

Horúca cesta

Horúca cesta na nájdenie lesa doma je veľmi rýchla a ľahká. Recept na solenie je nasledujúci:

Pred solením, mastné na zimu, musia byť pripravené. 1 kg húb by sa mal olúpať, olúpať a nakrájať na veľké kúsky. "Deti" nemožno rezať. Celá hmota sa umiestni do sita a nechá sa pôsobiť 15 minút - umožní to odchod vlhkosti.
Mali by sa pripraviť nádoby, do ktorých sa položia mastné huby: umyte ich jedlou sódou, sterilizujte 20 minút.
Rastliny, ktoré boli predtým umyté, sa umiestnia do kvetináča s 1 litrom vody. Zloženie pripravujte tak, aby hríby klesli na dno.
K olejovému varu pridajte 60 g cukru, 35 g soli, 3 hrachové lusky a nové korenie, klinček a lavrushka v malom množstve.
Hotový prostriedok so slanou vodou by mal byť povarený 5 až 7 minút. Potom použite štrbinovú lyžicu, aby ste z zimy vybrali olejové soli a dali ich do nádrží a potom naplňte soľankou, v ktorej boli uvarené.

Posledné štádium zberu sú plechovky na kolieskach. Po priskrutkovaní krytov sú plechovky zabalené a pokryté teplou prikrývkou. Po 12 hodinách sa premiestnia na tmavé a suché miesto na dlhodobé skladovanie.

Chladná cesta

Metóda solenia masla v zime za studena zahŕňa použitie týchto zložiek:

3 kg húb;
2,5 lyžice soli;
vetvy kôpru;
listy ríbezlí (červené a čierne);
čerešňové listy;
13 - 15 hrášok čierneho korenia.

Chladené obrobky sú nasledujúce:

Dno smaltovaných jedál pokrýva tenká vrstva soli.
Prvá vrstva sa položí klobúkmi dole, potom sa rozprestierajú s lístkami a korením ríbezlí.
Po pokládke by ste mali všetko oprášiť tenkou vrstvou soli a korenia.
Po položení posledného riadku je potrebné použiť lis na vytvorenie soľanky.
Solenie nastane do jedného mesiaca. Pred uplynutím termínu sa jedlo nemôže jesť.

Pred podávaním jedla je potrebné huby na krátky čas namočiť do vody. Keď viete, ako soliť olej na zimu, môžete prekvapiť hostí svojou vynikajúcou chuťou.

Kombinovaná metóda

Aby sa hostia a majitelia mohli páčiť výsledkom tohto solenia, musíte vziať:

Maslo povarte 15 až 20 minút.
Po vypustení vody sa umiestnia do predsterilizovanej nádoby na tenkú vrstvu soli.
Listy ríbezlí, korenie, soľ sa položia na vrstvu húb.
Takže huby sa striedajú, až kým nedôjdu. Každá vrstva musí byť dobre osolená.
Položte na vrchol nákladu, čo prispeje k vzhľadu soľanky. Následne sa konzervácia vyčistí v chladničke tri týždne.

Solené maslo pripravené na zimu v pohári kombinovanou metódou je voňavé a chutné, jemne drví a zachováva si svoje pôvodné kúzlo. Potešiť také jedlo je ľahké a jednoduché.

Huby sú veľmi populárne nakladané uhorky. Obzvlášť dobré je soliť maslo na zimu. V zime je veľmi príjemné rozmaznávať váš domov takým vynikajúcim jedlom. Zber masla je pomerne jednoduchý, pretože tento druh húb rastie s celou rodinou.

Výhody a nevýhody soleného masla

V porovnaní s inými druhmi zberu má soliace maslo niekoľko výhod:

huby nakladané rôznymi spôsobmi;
solené maslo je nízkokalorický výrobok;
po nasolení si huby udrží väčšinu živín;
jednou z výhod soleného masla v zime je schopnosť ďalej ho používať na varenie rôznych jedál, ako aj hlavných jedál;
huby sa môžu soliť v akejkoľvek nádobe;
ľahkosť prípravy.

Existujú určité nevýhody:

na solenie sa odporúča používať iba malé huby, veľké sa musia rozdeliť na niekoľko častí, pričom sa stráca ich vzhľad;
huby je potrebné skladovať na chladnom, tmavom a tmavom mieste;
krátka trvanlivosť;
pred solením musia byť huby očistené od lepivého filmu.

Spôsoby solenia olejom

Pri solení masla môžete použiť niekoľko metód:

Metóda solenia za studena - vhodná na rýchle spracovanie húb. Podstata metódy je nasledovná: huby sa musia ukladať vo vrstvách, striedajúcich vrstvu solených húb a vrstvu korenia. A na vrchol sa položí záťaž tak, aby huby šťavu nechali ísť. Týmto spôsobom je možné konzumovať olej po troch týždňoch.
Horúca metóda solenia - pri varení touto metódou musí byť olej varený v slanej vode najmenej 20 minút. Potom sa huby umiestnia do pohárov a naplnia sa soľankou.
Kombinovaná metóda solenia húb maslom sa musí variť 15 minút. Po ochladení sa huby musia položiť vo vrstvách s korením a nechať stáť dva dni. Potom je potrebné dať huby do banky a naliať soľanka.

Okrem štandardných metód solenia masla v zime sa často používajú rôzne prísady, ako sú byliny a lesné plody.

Výber a príprava oleja na solenie

Pri príprave húb na morenie je potrebné najskôr ich roztriediť a odstrániť rozmaznané. Pri výbere húb musíte pamätať na nasledujúce pravidlá:

hríbový klobúk by nemal mať fialový odtieň;
dolná časť hlavy oleja má špongiovitú štruktúru;
čerstvá huba má svetloružový krúžok na nohe;
malé huby sa najlepšie hodia na solenie.

Pred začatím solenia sa musia huby spracovať. Za týmto účelom by sa mal olej naliať pol hodiny vodou, aby sa všetky dostupné zvyšky vznášali. Potom sa musí každá huba očistiť od špiny a filmu. Ďalším krokom spracovania je dôkladné umývanie húb.

Jemnosti soliaceho oleja

V postupe solenia masla existujú triky, ktoré by každý zberač húb, ktorý varí solené maslo v zime, mal vedieť:

Aby sa huby zbavili olejov, huby sa musia namočiť na 20 minút do slanej vody. Larvy sa vznášajú na povrch.
Na solené huby mali chrumkavú štruktúru so solením a lístkami ríbezlí.
Pri solení masla na zimu si musíte zvoliť malé huby, ktoré si zachovajú svoj vzhľad dlhšie.
Na solenie veľkých olejov sa tieto oleje musia rozdeliť na niekoľko častí a použiť metódu solenia za horúca.
Aby sa solené huby stali voňavejšími, musíte pridať kôprové kôstky.
Na solenie masla je lepšie používať hrubú soľ.
Aby sa hríby po varení rozžiarili, je potrebné do vriacej vody pridať kyselinu citrónovú.

Správne skladovanie a použitie oleja

Solené huby, ktoré sú naskladané do veľkých nádob, by sa mali skladovať v suteréne alebo na inom chladnom mieste. Je potrebné zabezpečiť, aby soľanka pokrývala všetky huby. Keď sa objaví akákoľvek forma, huby sa stanú nevhodnými na konzumáciu.

Je oveľa pohodlnejšie uchovávať olej v sklenených nádobách pod plastovým vekom v chladničke. Oleje solené v zime horúce a uzatvorené spojovacími viečkami sa skladujú oveľa dlhšie.

Pri správnom solení je možné huby uchovávať v chladničke až sedem mesiacov.

Solené maslo môžete použiť ako nezávislé jedlo. Rovnako ako prísada do rôznych pokrmov:

na vyprážanie húb;
na varenie polievok;
na prípravu šalátov;
na vypchávanie hydiny;
pre zeleninovú guláš;
na vypchávanie húb.

Olej na solené recepty na zimu

Jednoduchý recept

Stredne veľké ropné polia musia byť olúpané. Opláchnite dvakrát studenou vodou.
Maslo ponorte do vriacej vody a varte 15 minút. Potom pridajte štipku kyseliny citrónovej. A varte ďalších 15 minút.
Vypusťte huby a pridajte čerstvé, varte 10 minút.
Pripravte si sterilizované poháre, vložte do každého z dvoch bobkových listov, jednu čajovú lyžičku kôprového semienka, jednu strúčik cesnaku, 7-8 hrášok z korenia, jednu polievkovú lyžicu soli.
Stack huby v pohári.
Vo vode, v ktorej boli hríby uvarené, musíte pridať 9% ocot v pomere 2 polievkové lyžice na liter vody a variť päť minút.
Naplňte olej výslednou soľankou a stočte.

Ochutené slané huby

Olej musí byť namočený v studenej vode po dobu 10 minút. Potom vypustite vodu a vyčistite každú z húb. Vyčistený olej sa musí umyť vodou.
Pripravte a zmiešajte nasledujúce korenie: nasekané bobkové listy (10 kusov), hrášok (20 gramov), 5 strúčiky nasekaného cesnaku, kôprové semienka (1 polievková lyžica), klinčeky (5 hviezdičiek).
Naneste vrstvu húb, nasoľte ju a posypte časťou zmiešaného korenia, položte niekoľko listov ríbezlí. Striedavé vrstvy húb so soľou a korením.
Nádobu prikryte hubami a zalejte lisom. Huby uchovávajte v suteréne alebo v chladničke. O tri týždne neskôr sú huby pripravené na použitie.

V zime sa rôzne druhy uhoriek stávajú skutočnou ozdobou stola. Solené maslové ryby medzi nimi zaujímajú osobitné miesto, pretože sa dajú pripraviť rôznymi spôsobmi a slúžiť pri akomkoľvek stole.

Olejové huby sú huby, ktoré sa dajú ľahko zbierať. Rastú vo veľkých rodinách, takže pre skúseného zberača húb nie je ťažké vybrať niekoľko košov. Toľko jedenia naraz je nereálne. Preto by sa všetci zberači húb mali naučiť soliť maslo na zimu. To sa dá urobiť za horúca aj za studena, to znamená bez tepelného spracovania. K dispozícii je kombinovaná možnosť. V každom prípade bude ošetrenie húb pred solením rovnaké.

Ako variť maslo na morenie na zimu

Pred namazaním oleja musia byť na to pripravené. Je to starostlivá práca, ale znalosť niektorých tajomstiev značne uľahčí prácu hostesky.

Motýle pomenovali vďaka tomu, že ich klobúky sú pokryté lepivým filmom. Pri čistení musí byť odstránený. Výnimkou sú veľmi malé huby. Ak film opustíte, solený olej bude mať horkú chuť, obrobok na zimu bude nenapraviteľne poškodený.
Olej nie je možné pred čistením nasiaknuť, rovnako ako niektoré ďalšie huby: rýchlo absorbujú tekutinu, napučiavajú a je len ťažko možné ich vyčistiť: vyliezú sa, vykĺznu z rúk. Naopak, lepšie je sušiť hodinu alebo dve pred ich sušením na slnku. Potom odstráňte film bude oveľa jednoduchšie.
Ruky môžete udržiavať čisté (a olejové škvrny zanechávajú tmavé škvrny na dlaniach) a tiež môžete uľahčiť proces odstránenia filmu z klobúkov ošetrením rúk a čepele nožov slnečnicovým olejom. Keď sa čepeľ znečistí, keď sa na ňu všetko začne lepiť, musíte ju utrieť handričkou navlhčenou v oleji. Film je zachytený nožom na jednej strane a je odstránený z viečka pohybom smerom k sebe.
Nemá zmysel olej umyť a odstrániť z neho odpadky skôr, ako sa odstránia lepiace fólie z uzáverov - potom tento proces pôjde oveľa rýchlejšie.
Pri umývaní a čistení húb je potrebné ich triediť, pretože nakladanie väčších vzoriek trvá dlhšie. Ďalšou možnosťou je znížiť stredne veľké huby na polovicu, veľké na 4 časti. Toto nemusíte robiť, ak sa na morenie používajú iba klobúky, ale v takom prípade budete musieť odrezať nohy.
Nevyhadzujte nohy masla a húb, ktoré stratili tvar a nie sú vhodné na morenie na zimu. Môžete si z nich pripraviť vynikajúci kaviár.

Po vyčistení a umytí oleja si môžete vybrať správny recept a začať moriť.

Ako soliť maslo pre zimné chladné cesty

olúpané maslo (len klobúky) - 5 kg;
kamenná soľ - 0,2 kg;
lístky ríbezlí - 9 ks;
hroznové listy - 9 ks .;
kôpr (dáždniky) - 9 ks.

Spôsob varenia:

Pripravte maslo, očistite ich od filmu a odrežte nohy (v mladých hubách môžu zostať).
Rozdeľte na asi 3 hromady, z ktorých najskôr položte najväčšie huby, vyťažte najmenšie.
Maslo z prvej hromady s vrchnáčikmi vložte do dreveného sudu a na dno nalejte 20 g soli. Vyplňte huby soľou (60 g), položte 3 hrozno a ríbezle na vrch, 3 dáždniky.
Na druhú vrstvu nalejte stredne veľký olej, zakryte 60 g soli, zakryte listami hrozna, ríbezľami a kôprom.
Posypeme malým olejom, posypeme zvyšnou soľou, prikryjeme zvyšnými listami, kôprom.
Položte na vrchol kúsok gázy zložený na polovicu, na to je drevený disk. Nainštalujte naň niečo ťažké.
Umiestnite valec najmenej na mesiac na chladnú miestnosť (18 \u200b\u200b- 20 stupňov).

Po mesiaci môžete urobiť prvý test. Maslo, solené vo vlastnej šťave, je chrumkavé, ale pred podávaním je potrebné nechať ho dve hodiny namočiť do vody, aby sa odstránila prebytočná soľ. Predtým sa na zimu zbierali pomaranče týmto spôsobom, ale dnes je to prijateľné iba pre tých, ktorí majú suterén alebo priestrannú špajzu. Bez barel, tiež nemôže.

Ako soliť maslo horúcim spôsobom (v pohári)

olej - 1 kg;
voda - 1 l;
granulovaný cukor - 60 g;
kamenná soľ - 40 g;
korenie - 3 ks;
klinčeky - 2 ks;
bobkový list - 2 ks.

Spôsob varenia:

Maslo očistite, umyte, nahrubo nasekajte.
Poháre pripravte sterilizáciou počas 20 minút.
Naplňte huby vodou a varte, kým nezačnú klesať na dno.
Nalejte soľ a cukor, vložte korenie, bobkový list a pokračujte vo varení 5 minút.
Olej umiestnite do plechoviek a ponechajte asi 1 / 6–1 / 7 plechovky (nie viac) voľného. Nalejte vriacu soľanku, srolovať.
Nechajte vychladnúť pod teplou prikrývkou a uložte na chladnom mieste.

Tento spôsob solenia masla na zimu je najbežnejší. Je vhodný pre občanov, nevyžaduje veľa zručností, ekonomický.

Kombinovaná olejová metóda solenia

olej - 5 kg;
soľ - 0,2 kg;
voda - 3 l;
cesnak - 1 hlava;
kôpr - 6 dáždnikov;
lístky ríbezlí - 6 ks;
korenie - 15 ks;
rastlinný olej - 100 ml.

Spôsob varenia:

Pripravené oleje povarte 20 minút, preložte v cedníku a nechajte vodu úplne vytiecť, rozdelte na 3 časti.
Nasypte soľ v množstve 50 g na dno veľkej panvice, položte prvú porciu húb, 2 lístky ríbezlí, 2 dáždniky s kôprom, na vrchol 5 korení, posypeme 50 g soli.
Rovnakým spôsobom rozložte ďalšie dve vrstvy. Položte bremeno na vrch.
Po dni posuňte huby do čistých pohárov, naplňte soľankou, ktorá zostala na panvici, do ktorej bol olej nasolený vo vlastnej šťave. Do pohárov nalejte rastlinný olej.
Nádoby uzavrite nylonovými viečkami a vložte do chladničky. O tri týždne neskôr sú pripravené na použitie.

Olejnaté ryby solené na zimu podľa tohto receptu sú aromatické a chrumkavé. Tento recept je určený pre skutočných gurmánov, ktorí veľa vedia o solených hubách.

Ako soliť maslo

Existuje veľa receptov na varenie masla. Solené motýle sa však tešia zaslúženej cti, ktorej šalát s cibuľou a bylinkami sa stal mnohými z našich krajanov spolu s olivovým šalátom a šampanským nevyhnutným atribútom novoročných sviatkov. Pozrime sa, ako solíme maslo, aby ste mali počas zimných prázdnin možnosť liečiť seba a svojich priateľov pomocou úžasných húb.

Ako soliť huby masla

Huby - jeden kilogram

Na marinádu na liter vody

Hrubá soľ - dve polievkové lyžice
Bobkový list 6 listov
Čierne korenie 10 kusov
Nové korenie 8 hrachu
Cesnak - klinček
Cukor 3 polievkové lyžice
Pár zŕn suchého kôpru
Karafiát - 3 veci

Vyberáme si stredne veľké a podľa možnosti mladé huby. Najnáročnejším procesom bude odstránenie kože z klobúčika. Po vyčistení klobúkov pripravené huby dobre opláchnite. Teraz je čas variť ich desať minút, potom na panvicu pridať kyselinu citrónovú a variť ešte pár minút. Je potrebné variť s kyselinou, aby sa huby zosvetlili, a ak vám záleží na sivom vzhľade húb, môže dôjsť k vynechaniu varu s kyselinou. Huby sa teda rozjasnili. Vypustite vývar z húb, nalejte čerstvú vriacu vodu a varte ďalších 15 minút. Sterilizujeme banky

Varenie soľanky. Opäť vypustite vodu z húb. Pridajte objem korenia, varte päť minút.

Rozložíme maslo na brehu, nalejeme marinádu, za každý liter marinády v pohári pridáme dve polievkové lyžice octu. Ak máte hroznový ocot, je najlepšie ho použiť. Plechovky skladáme s vekom a skladujeme na chladnom mieste. Takže môžete pridať soľ.

Ako nakladať maslo, "krymský" recept

pripraviť

Maslo - päť kilogramov

Pre soľanku

Voda - pol litra
Soľ 200 gramov
Bobkový list - dva listy

týmto spôsobom osolte olej, vyčistené huby povarte desať minút a odstráňte penu. Naklápame sa v cedníku, premiestnime sa do čistej nádoby, naplníme soľankou a utlačíme. Uchovávajte na chladnom mieste. je to veľmi jednoduchý spôsob, ako pridať soľ.

Vidíte, nie je nič komplikované v tom, ako soliť maslo, nie. Ale v zime vám huby prinesú viac ako minútu potešenia a poteší vás ich chuťou.

Olejové huby sú špeciálne odrody húb, ktoré sa vyznačujú chuťou a vôňou charakteristickou pre tieto plody. Existuje veľa spôsobov, ako pripraviť huby na budúcnosť, ale najúčinnejšou a najchutnejšou z nich je solenie. Ovocie je potrebné soliť ihneď po montáži a príprave.

Olejové huby sú špeciálne odrody húb, ktoré majú charakteristickú chuť a vôňu týchto plodov.

Po zbere úrody sa musí plodina čo najskôr spracovať a vyčistiť. Faktom je, že plody sa veľmi rýchlo zhoršujú a začína v nich hmyz, po ktorom už nie je možné jesť huby.

Zozbierané ovocné telá sa nemôžu skladovať v vedre alebo koši, v ktorom boli zozbierané v lese. Z tohto spôsobu dopravy sa rýchlo zahrievajú, začínajú chrliť a hniť. Ak nie je čas na okamžité začatie čistenia, huby sa rozprestierajú rovnomerne na kúsok prírodnej látky alebo novín.

Mazivá nemusia byť pred čistením namočené a obzvlášť umývané. Zberajú sa výlučne v suchej forme, pokiaľ je to potrebné, počas spracovania sa navlhčujú iba vlhkou handrou. Na kvalitatívne čistenie ovocia musíte pred seba postaviť nádobu s vodou a tiež zobrať ostrý nôž. Pri umývaní sa musia huby triediť, pretože malé ovocie je vhodné na solenie a na varenie a varenie sú pečené a iné jedlá veľké.

Po zbere olejniny sa musí táto plodina čo najskôr spracovať a vyčistiť.

S ovocím zaobchádzajte takto: odstráňte šupku z klobúka a odstráňte všetky červivé alebo poškodené oblasti, odstráňte vrstvu špiny alebo zeme, iné zvyšky lesa. Potom ich navlhčite handrou a pokračujte ďalším procesom - varením. Olej povarte asi 10 minút od okamihu, keď tekutinu prevaríte hríbmi.

Rada: Keď sa dotknú húb, môžu zafarbiť ruky tmavou farbou. Aby sa tomu zabránilo, dlane sú zvlhčené rastlinným olejom.

Ako spracovať olej po zbere (video)

Ako soliť maslo v zime

Existuje niekoľko spôsobov, ako soliť olej na zimu - studenú a horúcu. Každá z nich má svoje výhody. Skutoční milovníci húb a znalci húb poznamenávajú, že olejové oleje si zachovávajú svoju chuť lepšie pri studenej metóde s minimálnym tepelným spracovaním.

Na varenie budete potrebovať:

asi 5 kilogramov čerstvého masla;
300 gramov stolovej neionizovanej soli;
listy ríbezlí;
čerešňové listy;
kôprové dáždniky.

Skutoční milovníci húb a znalci húb si uvedomujú, že olejové oleje si chladnou metódou lepšie zachovávajú svoju chuť

Spôsob solenia:

Vyčistite mladý olej a opatrne ho vyberte z filmu. V prípade malého ovocia je odrezávanie nôh voliteľné. Rozdeľte hmotnosť uvedenú v recepte na tri rovnaké časti, do prvej hromady vložte veľké exempláre a do zvyšných malé.
Položte ovocné telieska z prvej hromady na dno smaltovaných hlbokých misiek tak, aby rovnomerne ležali s vrchnákom. Potom sa nalejú soľou, ríbezle a na vrch sa položia listy hrozna.
Ako druhú vrstvu vložte ovocie strednej a malej veľkosti. Sú pokryté 600 gramami soli a opäť prenesené ríbezle, čerešne a hroznové listy. Posledná vrstva oleja sa posype ne jodizovanou soľou a nasype sa kôprom. Olej sa umiestni na vrch a na neho sa položí drevený disk. Namiesto toho môžete použiť dosku s menším priemerom ako samotná nádoba.
Panva alebo misa húb sa na 1 mesiac umiestni na chladné miesto. Prvý test je možné vykonať až po uplynutí tohto času. Pred podávaním alebo varením jedál zo šampiňónov sa umývajú pod vodou, aby z povrchu zostali zvyšky soli.

Prvá vzorka oleja sa dá odstrániť až po mesiaci

Recept na solené maslo doma na zimu

Aby ste mohli variť maslo podľa klasického receptúry na solenie, musíte plne dodržiavať celú technológiu. Obal nie je smaltovaný, ale drevený sud. To je to, že maslo je možné získať pružné a chrumkavé.

asi 10 kilogramov oleja;
700 gramov stolovej soli;
pár hrášok z korenia;
dubové listy;
ríbezle a vetvičky;
kôprové dáždniky.

Stupne varenia:

Ak chcete triediť a čistiť olej zhromaždený v lese, rýchlo opláchnite vodou.
Na dne suda, vyrobeného z dubu, nalejte malé množstvo soli a položte ovocné telieska ich klobúkmi. Vrstva húb sa posype vrstvou soli a korenia a pridajú sa k nim rôzne listy. Takto sú všetky vrstvy naskladané až do konca húb.
Na poslednú vrstvu tela položte čistú sterilnú gázu, zloženú do niekoľkých vrstiev a potlačte ju do tvaru dreveného veka z suda a nejakého druhu ťažkého nákladu. Týždeň po usadení sa v tejto polohe začne ovocie šťava a trochu sa usadí. Kvapalina, ktorá sa tvorí solením, by mala úplne zakrývať povrch ovocia. Ak je toho veľa, môže sa obsadiť.
Korkové kontajnery sa odosielajú na uskladnenie do pivnice alebo do chladničky na celú zimu. Po 2-3 mesiacoch bude olej pripravený na použitie.

Ako soliť maslo (video)

Soľný olej v vedre

Drevený sud je zariadenie, ktoré sa doma často nenachádza. Je to omnoho jednoduchšie a rýchlejšie použitie bežného vedra. Na tento druh solenia budete potrebovať:

asi 4 kilogramy sú mastné;
200 gramov stolovej soli;
sušený kôpor podľa chuti;
listy ríbezlí;
lusok.

Spracovajte huby a úplne ich vyčistite od filmu a priľnavých zvyškov lesa. Ak sa počas triedenia zistili podozrivé prípady, nemusia sa používať.

Položte dno smaltovaného vedra štandardného objemu so soľou a na vrchol položte rad húb. Medzi položenými vrstvami ovocia by mal byť vankúš soli, korenia a rôznych listov. Ďalej, rovnako ako v minulých receptoch, je ropa utláčaná útlakom. Ako také sú ponechané v chladnej pivnici asi 2 mesiace.

Olej sa dá nakladať do dreveného sudu

Ako nakladať maslo na zimu s chrenom

Výhodou tohto receptu je, že chren je liečivá rastlina a má akútne voňajúce korenie. Vďaka symbióze s olejmi im dáva špeciálnu piknik a pôsobí ako prírodný konzervačný prostriedok. Na prípravu receptu budete potrebovať:

asi 3,5 kilogramu oleja;
1,5 hláv cesnaku;
1 zväzok zelene;
20 gramov hrachového korenia;
2 chrenové korene;
soľ podľa chuti.

Začneme variť:

Olej sa dá po zbere rýchlo vyčistiť a variť v slanej vode asi 20 minút.
Koreň chrenu dôkladne opláchnite od zeme a ostatných zvyškov a mriežkou s malými otvormi.
Cesnak nalejte do klinčekov a olúpajte.
Pokračujte na solenie: nádobu posypte vrstvou soli a potom na ňu položte maslo. Na nich sa ukladá paprika, kôpor a zmes cesnaku a chrenu. Vrstvy sa tak striedajú až do vyčerpania húb.
Poslednú vrstvu prikryte gázou a utláčajte.

Po 2 týždňoch môžete huby vyskúšať.

Po nasolení sa prenesú na chladné tmavé miesto na uskladnenie.

Podmienky skladovania soleného masla

Na skladovanie je najvhodnejší obal, v ktorom sú huby solené. Môže to byť veľká smaltovaná panvica, umývadlo, sklenené nádoby alebo vedro, dubový sud. Po nasolení sa prenesú na chladné tmavé miesto na uskladnenie. Ideálne by to mohla byť pivnica alebo stmavená špajza. Optimálny teplotný režim je asi päť stupňov Celzia.

Správne konzervovaný a solený olej môže stáť v uzavretej nádobe niekoľko rokov. Ak už bolo veko otvorené, musí sa nádoba skonzumovať o týždeň alebo dva.

V olejoch existuje veľa vitamínov a minerálov užitočných pre ľudské telo. So správnym solením s pridaním rôznych korení si z nich môžete pripraviť chutné občerstvenie so silným liehom. Okrem tohto masla sa dá použiť na varenie prvých chodov, šalátov. Pred varením sa umyjú malým množstvom vody, takže prebytočná soľ sa vymyje a nepociťuje. Pri servírovaní môžu byť ozdobené čerstvými bylinkami, nerafinovaným slnečnicovým olejom alebo cibuľou, nakrájané na pol krúžky.

Ako soliť maslo horúcim spôsobom (video)

Zabezpečenie správneho skladovania solených húb je dosť problematické. V byte môžu byť v chladničke pridelené samostatné police, ale potom môžu byť pripravené na nadmernú spotrebu energie.

Zobrazenie príspevku: 223