Dobré popoludnie, návštevníci stránok a pravidelní čitatelia. Dnes budeme hovoriť o spôsoboch kontroly čerstvosti vajec - zhnitého vajíčka alebo nie? Vajcia sú zdrojom bielkovín, vitamínu A a riboflavínu. Niektorí odborníci na výživu tvrdia, že tento produkt môže znižovať hladinu cholesterolu.
Zložka sa často používa pri pečení, na prípravu cesta a miešaných vajec, vyprážané, pečené, varené alebo konzumované surové. dajte nám naj dietetickejší produkt!
Zhnité alebo jednoducho rozmaznané vajíčko, ktoré ešte nemá charakteristický zápach, môže spôsobiť vážne otravy jedlom. Nízka kvalita výrobkov sa nachádza na trhu aj vo veľkých supermarketoch, takže musíte vedieť, ako určiť čerstvosť zakúpeného tovaru.
Dietetické vajcia - až 7 dní po riadnom skladovaní - to je najčerstvejšie na výživu.
Ak je vajcia ingredienciou pri pečení alebo iba na panvici, musíte ju pred použitím rozbiť na plochej doske a bližšie sa pozrieť.
- V čerstvých vzorkách žĺtok vyzerá ako guľa alebo ovál, okolo ktorého sa zhromažďuje proteín.
- Číra tekutina má elastickú konzistenciu, niekedy má zelenkavý alebo žltkastý odtieň spôsobený prítomnosťou oxidu uhličitého. Takýto produkt sa však môže bezpečne konzumovať.
- Žĺtok, ktorý klesol takmer na dno doštičky, naznačuje, že doba použiteľnosti vajca sa končí. Zložku používajte, iba ak je proteín priehľadný a zhromažďuje sa okolo oválnej základne.
- Zložku je potrebné zlikvidovať, ak sa žĺtok doslova šíri po doske, hoci jeho škrupina nie je poškodená a proteín je skôr ako voda s nepríjemným zápachom.
Ako skontrolovať čerstvosť vajec
Hodiny plávania
Ako skontrolovať čerstvosť vajec vo vode? Výrobok, ktorý je potrebné variť bez rozbitia, sa môže testovať s miskou s vodou. Malo by byť veľa tekutiny, aby bolo možné rozlíšiť vajíčko: vajíčko kleslo na dno alebo sa vznášalo na povrch.
Čerstvé suroviny obyčajne padajú ako kameň a nepohybujú sa. Komponenty, ktoré sú o niečo viac ako týždeň, sa tiež pohodlne nachádzajú na dne nádrže, ale tupý koniec mierne stúpa.
Vajcia 2 až 3 týždne majú zvislú polohu, ostrý koniec sa pozerá nadol. Sú stále vhodné na spotrebu, ale výhodne po dôkladnom tepelnom spracovaní.
Produkt, ktorý sa úplne vynoril na povrchu misky, by mal byť vyhodený bez ľútosti, pretože je zreteľne pokazený.
Podobný postup funguje, pretože v priebehu času sa z kuracej prísady vyparuje tekutina a oxid uhličitý, ale zvyšuje sa koncentrácia kyslíka, ktorá vytlačí vajíčko z vody.
Potraste a počúvajte
V obchode nemôžete výrobky skontrolovať vodou a aby si nekúpili tucet zhnitých kópií, odborníci odporúčajú, aby ste si ich každý každý každý po zatrasení a počúvaní nechal nakúpiť do ucha.
Ak nič nepočujete a ruka nepociťuje žĺtok, môžete zložiť. Ale vajcia, ktoré vydávajú rozmnožený zvuk, sa najlepšie vrátia na svoje miesto, pretože nie sú vhodné na spotrebu.
Identifikujte podľa farby alebo vône.
Niektorí ľudia tvrdia, že rozmaznaný kurací výrobok má špecifickú chuť, ktorá pochádza z obalu. Toto tvrdenie však bude správne pre zlé exempláre, ktoré sú príliš výrazné na pultoch obchodov.
Iní tvrdia, že čerstvá škrupina je matná, s jednotnou farbou bez škvŕn a rozptyľujúcich látok, a starý povlak získava namodralý odtieň a stáva sa brilantným.
Svetlo a teplota odhalia pravdu
Pri dobrom osvetlení sa výrobok oplatí pozerať na slnko: ak je žĺtok jasne viditeľný a pláva presne v strede, môžete si ho bezpečne kúpiť. V prípade zhnitých súčastí je žltá výplň bližšie ku škrupine, niekedy sa na nej drží, a je ťažké ju zvážiť.
Existujú návrhy na vyskúšanie tupého a ostrého konca s jazykom: ak je prvý z nich teplejší ako druhý, zložka je čerstvá. V prípade chýbajúcich vajec majú obe strany rovnakú teplotu.
Metóda je veľmi pochybná, pretože je pomerne ťažké opraviť rozdiel bez teplomera. Okrem toho existuje riziko olizovania niektorých baktérií alebo dokonca ochutnávky salmonely.
Označenie na pomoc
Ako skontrolovať čerstvosť vajec? „Mladé“ dietetické vajcia, ktoré nie sú staršie ako týždeň, patria do prémiovej kategórie. Prvá indikuje, že produkt je 7 až 14 dní, tretí - že kuracie ingrediencie sa čoskoro stanú nevhodnými na ľudskú spotrebu.
Vajíčka sa niekedy delia na diéty a jedálne, čo je možné vidieť na modro označených značkách. U niektorých odrôd je dátum stanovený, keď boli zbúrané. Preto pri kúpe produktu musíte produkt dôkladne skontrolovať a prečítať si príslušné štítky.
Čerstvosť uvareného vajca môžete skontrolovať iba rozbitím škrupiny, pretože úspešne prešli testami s vodou a trepe sa. Približná doba použiteľnosti takýchto odrôd je asi týždeň, za predpokladu, že škrupina zostáva neporušená.
Krvné škvrny sú iba kúsky krvi, ktoré sa dostali do vajíčka z prasknutej kapiláry v čase formovania. Sú zárukou čerstvosti, pretože sa v priebehu času rozpúšťajú v bielkovinách.
Ako skontrolovať zhnité alebo prepeličné vajce
Ako sme si doma overili čerstvosť vajec pomocou vody a ovoskopie, povedali sme vám. Pozrite sa na video, povedzme okamžite - nechutné!
Pred zakúpením vajec musíte produkt skontrolovať - \u200b\u200bjeho dobrosť sa dá zistiť podľa vzhľadu. Čerstvé kuracie vajcia majú matný povrch a postupom času sa na nich objaví lesk. Čím väčší je lesk, tým je produkt starší. Je užitočné venovať pozornosť jednotnosti farby iba tuctu buniek - jedna šarža by mala vyzerať rovnako, ak do nej nie sú zabudované cudzie (zastarané) jednotky. Dobrou kvalitou si môžete zaistiť potrasením vajíčkami - počas dlhodobého skladovania obsah vyschne a vo vnútri začne kolísať.
Ale v zhone nie je vždy možné skontrolovať kvalitu. Doma môžete skontrolovať čerstvosť vajíčok bez toho, aby ste ich rozbili. Týmto sa vráti produkt bezohľadnému predajcovi.
Metódy stanovenia čerstvosti
Všetky metódy kontroly čerstvosti vajec možno rozdeliť do týchto kategórií:
- vizuálne - označením produktu stav škrupiny a zápachu;
- technické - s použitím prístrojov alebo elektromerov;
- test - umiestnenie vajca do špecifického prostredia a pozorovanie.
Všetky tieto metódy vám umožňujú určiť kvalitu produktu bez toho, aby ste otvorili jeho škrupinu, to znamená, že sú nedeštruktívne. Realizácia je pomerne jednoduchá a dostupná pre použitie doma.
Ľudové recepty
Najprv musíte vidieť dátum výroby a dátum exspirácie na obale. Ak chcete vizuálne určiť kvalitu produktu, musíte skontrolovať škrupinu surových vajec. Povrch čerstvých plodov bude matný a drsný, stály - hladký s lesklým leskom a modrastým odtieňom, ak sú biele. Ďalej musíte produkt cítiť - jednodňový zápach vápna a v priebehu času sa vôňa okolitých objektov zmieša.
Testovanie čerstvosti vajec pomocou testovacích metód sa môže vykonať pomocou určitých manipulácií. Tu je niekoľko z nich:
- 1. Ponorte surové vajce do vody - dobre známa a spoľahlivá testovacia metóda na určenie jeho veku. Aby ste to dosiahli, naplňte pohár alebo inú nádobu vodou do výšky 10 cm od dna a skúšobný predmet napustite do kvapaliny: utopený - čerstvý, zostal nad vodou, čo znamená, že bol skladovaný dlhšie ako mesiac, poškodený a jeho konzumácia je nebezpečná. Vzduchová komora vo vnútri má tú vlastnosť, že sa pri dlhodobom skladovaní zväčšuje, takže v polohe pod vodou môže byť vajíčko na rôznych úrovniach, čím zistíte stupeň jeho čerstvosti. Výrobok týždenného veku leží na spodku, dvojtýždňový produkt - približne v strede.
- 2. Stlačte produkt - súčasne pocítite mierne vibrácie obsahu a potom pretrepte. Čerstvé vajcia na to žiadnym spôsobom nereagujú a zreteľné výkyvy naznačujú, že nie je možné použiť výrobok na výrobu potravín.
- 3. Otočte výrobok na stole, aby ste zistili, či je varený alebo surový - mnohým známym spôsobom. Používa sa tiež na štúdium kvalitatívnych charakteristík. Čerstvé vajíčko sa točí ťažko, veľmi pomaly. Staré objekty sa správajú takmer ako uvarené.
Existujú aj iné spôsoby, ako skontrolovať čerstvosť vajec, ale s porušením ich integrity. Škrupina čerstvých výrobkov je tvrdá a tvrdá, je ťažké olúpať uvarený výrobok a s vekom zjemňuje. Po rozbití surového vajca sa preskúma vôňa a obsah - čerstvý produkt nemá arómu. Ak dôjde k sýtiču, jedlo pokazilo. Zápach naznačuje, že sa to stalo už dávno. Priehľadný, želé podobný proteín sa nerozprestiera po povrchu, žĺtok je elastický a stúpa nad bielkovinu - príznaky čerstvosti.
Technické metódy
Medzi determinanty kvality vajec patrí ovoscope, špeciálne vybavenie s ultrafialovým žiarením, váhy a konvenčné elektrické žiarovky. Okrem váh poskytujú všetky ostatné technické prostriedky prenos objektu svetelnými lúčmi (vrátane slnečných lúčov).
Vajcia sú produktom, ktorý nájdete v každej chladničke. Mali ste už jedno, ktoré už uvaríte, a všimli ste si, že sú rozmaznané? Alebo možno nie je na obale uvedený dátum, kedy by sa mal výrobok konzumovať, je možné ich vôbec zjesť alebo je lepšie ich poslať do koša? Identifikujte rozmaznané vajíčko nie je ťažké. V tomto článku vám povieme, ako zistiť, či sa vajce zhoršilo a ako zistiť, či sa môže konzumovať. Ak sú vo vašej chladničke vajíčka veľmi dlho, stačí zistiť, či sú čerstvé, aby ste predišli nepríjemným situáciám.
Ako skontrolovať zhnité vajíčko
Čo znamená dátum exspirácie? Toto je obdobie, keď sú výrobky najčerstvejšie, najchutnejšie a odporúčajú sa na prípravu kulinárskych pokrmov. To vôbec neznamená, že po uplynutí tohto obdobia sa vajcia zhoršili, majú jednoducho nižšiu chuť ako čerstvejšie.
Na výrobkoch uveďte kód výrobcu (písmeno a číslo).
V mnohých krajinách je obvyklé uvádzať čas balenia samotných vajec. Pretože sa dajú predávať jednotlivo bez obalu. Výrobca musí informovať o období spotreby.
Aby nedochádzalo k teplotným rozdielom, mali by sa vajcia nachádzať v najchladnejšej časti chladničky. Dvere chladničky na to kategoricky nie sú vhodné, pretože tu môže kolísať teplotný režim.
Neumývané vajcia, ktoré ležia na stole v chladničke, nedávajte. V mnohých krajinách je akceptované, že vajcia sú v kuchynských skriniach, nie sú umiestnené v chladničke. Vzhľadom na to, že kurčatá dostanú všetky potrebné očkovania, nebude s vajcami v skrinkách nič spoločné.
Ak neviete, či sú vajcia čerstvé v chladničke alebo ak máte podozrenie, že ležali dlhšie ako 1,5 mesiaca, musíte poznať príznaky zhnitých vajec, pomocou ktorých môžete ľahko určiť, či sa tieto vajcia môžu použiť na varenie. ,
Ako identifikovať zhnité vajíčko
Keď má uvarené vajíčko zelenkavý odtieň, varilo sa príliš dlho alebo vo vode s nadmernou koncentráciou železa. Môže sa jesť.
Ak nájdete vajíčko v krvi - môže sa jesť, je celkom čerstvé. Toto nemá vplyv na chuť samotného vajca.
Ako rozpoznať zhnité vajíčko alebo nie
V ideálnom prípade, ak je vajce dobrej kvality, malo by byť na jednej strane v pohári.
Ak je vajce vo vode vzpriamené, bolo zabalené pomerne dlho, napriek tomu je stále vhodné na varenie.
Vajíčko, ktoré nie je dosť čerstvé, sa nebude potopiť. Dá sa stále používať pri varení. Musí sa rozbiť na misku, aby sa zistilo, či je čerstvá, venujte pozornosť bielkovinám. Vylúčte, že je rozmaznaná zápachom. Vajce, ktoré nemožno použiť, je štipľavé.
Čerstvé vajce nevykazujú žiadne zvuky.
Ak sa vo vajci vyskytnú nejaké zvuky, neznamená to, že sa nemôže jesť, takéto vajce je úplne čerstvé.
Vo vajci vzdialenom od prvej čerstvosti bude žĺtok veľmi rýchlo prasknúť.
Ak pláva na bielkovine - je to tiež indikátor toho, že vajce je staré a je lepšie ho nepoužiť pri varení.
Venujte pozornosť farbe samotného proteínu. Bielkoviny so sivým odtieňom znamenajú, že vajce sú veľmi čerstvé. Priehľadná bielkovina naznačuje, že vajce nie sú príliš čerstvé, ale môžete ich jesť, a to nemá vplyv na váš zdravotný stav.
- Žĺtok by mal byť vždy guľatý, ak je plochý, takéto vajíčko by ste nikdy nemali používať.
- Neskladujte vajcia so zvyškom ingrediencií, pretože absorbujú pachy vo veľmi krátkom čase.
- Ak je vajce prasknuté, musí sa konzumovať v krátkom časovom období.
- Dedinčania predlžujú dobu používania vajec a namazávajú ich slnečnicovým olejom.
byť pozor:
Deti a staršie osoby sa neodporúčajú používať vajcia s uplynutou dobou použiteľnosti. Nemusíte sa spoliehať na skutočnosť, že vajcia sa môžu konzumovať nejaký čas po uplynutí doby používania, musia vedieť, ako vajcia skontrolovať. Dávajte pozor, aby ste nepoškodili seba a svoju rodinu. Dbajte vždy na dátum výroby.
Niekedy si ani najodpovednejšia žena v domácnosti nepamätá, ako dlho vajíčka ležia v chladničke. Zastaraný produkt môže spôsobiť otravu celej rodiny, preto ju pred varením skontrolujte. Problém s uplynutými výrobkami môže byť nielen na prírodných trhoch, ale aj v supermarketoch, ktoré majú dobre známy názov.
Vajcia obsahujú vitamíny, minerály, bielkoviny, uhľohydráty a tuky, aminokyseliny. Zaujímajú čestné miesto nielen u dospelých, ale aj pri strave detí. Podľa dôležitosti môžu byť po mlieku na druhom mieste.
Nezačnite variť, kým nebudete presvedčení o vynikajúcej kvalite vajec. Nezabudnite, že môžu byť zbúrané niekoľko týždňov predtým, ako narazia na police. Ako zistiť, či je zhnité vajíčko alebo nie?
- Prečo sú užitočné?
- Ako skontrolovať kvalitu?
- Ako skladovať?
- Recenzie a komentáre
Prečo sú užitočné?
Proteín tohto produktu je úplne absorbovaný ľudským telom. Je lepšie jesť varené alebo vyprážané. Surové však môže byť nebezpečné, ak majú infekciu. Sú bohaté na horčík, fosfor, draslík, železo, zinok a ďalšie užitočné prvky.
Musia ich jesť ľudia, ktorí sú zriedka na slnku, pretože obsahujú veľa vitamínu D. Je to jednoducho nevyhnutné pre posilnenie kostí. Lecitín má priaznivý vplyv na pečeň, činnosť mozgu, spevňuje steny krvných ciev. Luten zlepšuje videnie a cholín inhibuje rozvoj rakovinových buniek. Kyselina listová je nevyhnutná, ak sa chcete stať matkou.
V škrupine je viac ako 30 stopových prvkov, asi 2 gramy vápnika. Je užitočné používať v kombinácii s citrónovou šťavou. Rozdrvte škrupinu, premiešajte a pridajte do jedla lyžičku.
Aby ste však mohli využiť všetky tieto výhody, musíte jesť iba dobrý, čerstvý a kvalitný produkt.
Ako skontrolovať kvalitu?
Ako zistiť, či je vajíčko zhnité? Dátum vypršania platnosti, bohužiaľ, niektorí bezohľadní zákazníci uvádzajú nepresne. Preto sa hosteska musí naučiť určovať čerstvosť vajíčka „okom“. Potom bude možné vyhnúť sa tráveniu a iným vážnym chorobám, ktoré sa liečia iba v nemocnici.
Foul a fresh sa vyznačujú týmito hlavnými kritériami:
- Na rozdiel od rozmaznaného produktu nemá trojdňový produkt nepríjemný zápach;
- Ak zatrasiete čerstvým vajcom, nebude vo vnútri žiadny hluk;
- Obsah sa zhnitý, ak sa nepotopí do nádoby s vodou;
- Rozviňte to - ak sa nezastaví na dlhú dobu, potom leží na dlhú dobu.
Najjednoduchší spôsob, ako rozpoznať zhnité vajce, je cítiť. Stale má charakteristický zápach, ktorý je ťažké zamieňať s akýmkoľvek iným. Ďalším kritériom je žĺtok. Nemal by sa triasť alebo klopať na steny. Ak sa kladie na lúmen, potom by mal byť žĺtok jasne viditeľný. Zhnité rotuje na rovnom povrchu po dlhú dobu - to je ďalšia metóda, ktorá pomáha určiť čerstvosť.
Mnoho ľudí vie, ako identifikovať zhnité vajce vložením do vody. Táto metóda je založená na fyzikálnych zákonoch. Nalejte dve tretiny vody do pohára a vložte tam vajíčko. Ak nie je starší ako 3 dni, okamžite sa utopí vo vode. Vajcia pred týždňom zostanú naklonené a zhnité vajíčka budú plávať na povrchu.
Je to preto, že nie sú vzduchotesné. Mikroorganizmy môžu vstúpiť do pórov, ktoré sú prítomné na škrupine. Ak už hnilobné procesy už začali, uvoľňujú sa plyny, ktoré stúpajú na povrch.
Tieto metódy samozrejme nie je možné v obchode vždy použiť. Kvalita výrobku je ovplyvňovaná nielen hmotnosťou, ale aj časom, keď bola zničená. Vajcia, ktoré ešte nie sú staré tri dni, sú zaradené do najvyššej triedy. Produkt z pred týždňom je zaradený do prvej triedy a do troch týždňov do druhej triedy.
Ako je možné identifikovať zhnité vajce bez toho, aby sa to rozbilo?
Jeho povrch by mal byť monofónny, bez trhlín a triesok. Ak má škrupina sivý odtieň a nie je tam žiadny lesk, potom už nie je v poriadku.
Existuje ešte jedna metóda overovania, ktorá pomôže kupujúcemu v supermarkete určiť čerstvosť produktu. Musíte použiť ovoskop - špeciálne zariadenie na prenos. Ak je tmavý žĺtok okamžite viditeľný a je bližšie k škrupine alebo sa na nej drží, sú viditeľné výpadky, čo znamená, že produkt je „starý“. Pokazené nie sú vôbec viditeľné. Ak nemáte zariadenie, môžete ho priniesť na zdroj svetla a uistiť sa, že pod škrupinou nie sú žiadne tmavé škvrny.
Keď rozbijete vajíčko, starostlivo skontrolujte žĺtok. V čerstvom produkte je pevný a vypuklý. Pokiaľ nejde o prvú čerstvosť, bude žĺtok plochý a bielkovina bude vodnatá. Čerstvé je omnoho ťažšie čistiť ako staré.
Ako skladovať?
Čerstvé môžu byť skladované po určitú dobu, ale nie dlhšie ako šesť týždňov. Musia byť vložené do chladničky oddelene od ostatných výrobkov.
Veľmi rýchlo absorbujú pachy. Okrem toho môže infekcia preniknúť do pórov cez póry, ak infikované mäso alebo ryby ležia v blízkosti. Na uzavretie pórov namažte škrupinu rastlinným olejom.
Musia byť zložené ostrým „nosom“ nadol. Žĺtok potom neovplyvní vrstvu vzduchu a v strede sa „usadí“. V tejto polohe môžete uchovávať v chladničke až päť týždňov. Ak je škrupina prasknutá, mali by sa zjesť čo najskôr.
Zistiť, ako zistiť zhnité vajíčko počas varenia, nie je ťažké. Ak sa úplne zhoršila, ihneď po jeho vyzdvihnutí budete cítiť nepríjemný zápach. Zhnité vajíčko počas varenia sa bude líšiť od normálneho. Proteín sa zráža a po rozbití budete cítiť nepríjemný zápach. Aj keď baktérie odumrú pri vysokých teplotách, nemôžete ich jesť - otrava je nevyhnutná.
Ako vidíte, každá žena v domácnosti môže skontrolovať kvalitu vajíčka bez narušenia integrity jeho škrupiny. Prajeme vám viac čerstvých, chutných a zdravých jedál!
Už ste niekedy mali takúto situáciu, keď ste pripravovali jedlo, a už ste v procese varenia zistili, že doba použiteľnosti vajec uplynula? Alebo sú vajcia skladované v obale bez uvedenia dátumu výroby, takže si nie ste istí, či sa dajú použiť alebo lepšie vyhodiť? Našťastie určiť, že vajce je rozmaznané, nie je vôbec ťažké. Z tohto článku sa dozviete nielen to, ako identifikovať rozmaznané vajíčko, ale aj ako zistiť mieru jeho čerstvosti.
kroky
Test čerstvosti
-
Skontrolujte implementačné obdobie uvedené na obale. Na obale je možné uviesť dátum exspirácie vajec, napríklad „Predaj na“, obvykle 30 dní od dátumu balenia. Vajcia s neporušenými škrupinami, ktoré sa uchovávajú v chladničke, sa môžu konzumovať do jedného mesiaca od dátumu exspirácie. V Rusku sa takéto označovanie nevyskytuje.
Skontrolujte dátum exspirácie na obale. Na obale nájdete slová ako „Dobré pre“, „Použiť skôr“. Zvyčajne je to 45 dní od dátumu balenia. Pokúste sa jesť vajcia najneskôr 2 týždne po uplynutí tejto doby použiteľnosti.
V USA sú vajcia označené trojmiestnym kódom, ktorý označuje dátum, kedy boli vajcia balené. Federálne zákony nevyžadujú lehotu (v niektorých štátoch je to povinné, v iných nie), ale dátum balenia sa musí uplatňovať na všetky vajcia. Dátum je v juliánskom kalendári označený tromi číslicami. Napríklad, vajíčko balené 1. januára je označené 001, vajce balené 15. októbra je označené 288 a vajce balené 3. decembra je označené 365.
Vyhoďte vajcia, ktoré boli najskôr uložené v chladničke, a potom ležte pri izbovej teplote dlhšie ako 2 hodiny. Ak bolo vajíčko držané v chladničke a bolo ochladené na určitú teplotu, je veľmi dôležité túto teplotu ďalej udržiavať. Ochladené vajíčko v teplejšom prostredí môže zahmliť, a to vyvolá zvonka rast baktérií. Vzhľadom na to, že škrupina vajec má poréznu štruktúru, môžu baktérie zvonka prenikať do vajíčka a množiť sa tam.
Vložte vajíčko, ktorého sviežosť chcete určiť, do misy alebo do širokej poháre studenej vody a skontrolujte, či sa vznáša. Vo vajci je malá vzduchová komora, ktorá sa časom zväčšuje, pretože stále viac vzduchu vstupuje do vajíčka cez póry škrupiny. Čím viac vzduchu sa dostane do vajíčka, tým väčšia je vzduchová komora a vajíčko sa stáva vznášajúcim sa.
Vezmite vajíčko k uchu, potraste ho a počúvajte, ak budete počuť škrípavý zvuk. V priebehu času sa z vaječnej škrupiny vyparuje tekutina a oxid uhličitý, žĺtok a bielkoviny sa začínajú vysušovať a zmenšujú a vzduchové komory vo vajciach sa zväčšujú. Veľké vzduchové dutiny vytvárajú voľný priestor pre vajíčko vo vnútri škrupiny, a preto vzniká zvuk škrípania.
Rozlomte vajíčko na tanieri alebo miske a skontrolujte stav bielkovín a žĺtka. Čistota a integrita vajec sa časom znižuje, takže staré vajce nebude také holistické ako čerstvé. Venujte pozornosť tomu, či sa vajcia šíri na tanieri alebo či si zachováva kompaktný vzhľad. Šírenie alebo zdanlivo vodnaté vajíčko so zdanlivo tekutým proteínom už nie je ďaleko od nedotknutej čerstvosti.
