Hojnosť čerstvej zeleniny umožňuje, aby sa do budúcnosti pripravovali prípravky na zimu, napríklad ovocie z nálevu alebo soli, alebo ich dokonca úplne vysušiť. Je to o tom, ako sušiť paradajky, ktoré teraz krok za krokom poviem, pretože v sušenom stave sú tieto dary prírody nepochybne krásne.
Pozornosť sa venuje niekoľkým metódam sušenia doma, ale každá z možností je jednoduchá na implementáciu a nevyžaduje žiadne špeciálne úsilie. Uvidíte sami, keď sa pokúsite osušiť aspoň jednu porciu čerstvých zrelých paradajok.
Ako zvoliť správne paradajky na sušenie
Kvalitné suroviny vám zaručujú rovnaký výsledok, preto by sa výber rajčiakov na sušenie mal pristupovať veľmi zodpovedne.
Neexistujú žiadne nadprirodzené požiadavky na výber paradajkového ovocia, existujú však štandardné faktory, ktoré sa musia zohľadniť, ak chcete dosiahnuť vynikajúce sušenie.
Čo teda hľadať pri nákupe paradajok:
- Plody by mali byť husté, ale nie mäkké;
- Každá zelenina by mala mať priemernú veľkosť;
- Je tiež dôležité vziať do úvahy, že paradajky by sa mali používať iba zrelé, bez známok plesní a iného poškodenia (povrch by mal byť mimoriadne čistý);
- V rajčiakoch by nemalo byť veľa šťavy, to znamená, že by ste si nemali vyberať príliš šťavnaté;
- Ak existuje výber medzi pôdou a skleníkovým ovocím, mali by ste zvoliť iba prvú možnosť. Koniec koncov, paradajky pestované v prírodných podmienkach dozrievajú voňavejšie a chutnejšie. Ak pestujete zeleninu sami vo svojej vlastnej záhrade - je to zvyčajne ideálna voľba;
- Pamätajte tiež na dusičnany - jednoducho by nemali byť v zložení paradajok. Preto pestujte paradajky na sušenie sami alebo ich odoberte od predajcov, ktorým absolútne dôverujete.
Ako sušiť paradajky na čerstvom vzduchu
Tento spôsob sušenia je najdlhší, ale práve to vám dáva najvyššiu chuť, pre ktorú sú sušené paradajky také obľúbené. Ak ste pripravení čakať 5 alebo viac dní, potom je pre vás opísaná metóda uvedená nižšie.
Paradajky môžete sušiť celé alebo nakrájať na kúsky - podľa vášho želania. Čas sušenia je 5 až 10 dní. Veľa záleží na tom, koľko šťavy sú vaše ovocie a na intenzite „prírodnej rúry“ - slnka.
Ak chcete dosiahnuť dokonalý výsledok, mali by ste dodržiavať ďalšie pravidlá.
- Paradajky rozprestierame na sitko alebo drôtený stojan, ale základňa by nemala byť kovová. Toto je dôležitý bod, pretože paradajky sa pravdepodobne prilepia na kovový základ. Nezabudnite, že s takýmto kovom môže dôjsť k chemickej reakcii, v dôsledku ktorej bude sušenie plnené látkami, ktoré nie sú bezpečné pre zdravie.
- Je dôležité položiť paradajky v určitej vzdialenosti od seba, aby sa nelepili.
- Aby sa predišlo znehodnoteniu sušených paradajok, mali by sa na začiatku sušenia posypať morskou soľou (hrubou), aby rovnomerne nasiakla všetky rajčiaky.
- Aj keď všetko zasychá, je potrebné zakryť polotovary obyčajnou gázou, aby sa zabránilo útokom na sušenie všetkých druhov hmyzu.
- Paradajky v procese sušenia niekoľkokrát denne je potrebné miešať a obracať, aby bolo sušenie na všetkých miestach dôkladné a rovnaké.
- V noci je potrebné do domu priviesť sušenú zeleninu, pretože vo vzduchu sa ráno môže zvýšiť vlhkosť, napríklad sa objaví rosa.
Jednoduché sušenie paradajok v elektrickej sušičke
Vonku je najlepšie sušiť paradajky, ak bývate v súkromnom dome. Ak je vaše prostredie ploché, je pre vás vhodnejšie sušenie v jednom z typov kuchynských spotrebičov, napríklad v elektrickej sušičke. O tomto kroku budeme hovoriť hneď teraz.
- Moje paradajky, nakrájané na krúžky alebo iný tvar na kúsky.
- Položíme všetko na palety a pozorujeme priestor medzi kusmi. Ak si budete priať, môžete budúce sušenie okoreniť korením - napríklad tymiánom a čiernym korením.
- Paradajky sušíme v elektrickej sušičke na zeleninu 15 hodín pri teplote 80 stupňov. Palety v procese sa musia zamieňať, ak chcete získať rovnomerne sušené paradajky.
Týmto sa sušenie v spotrebiči dokončí. Ako vidíte, podrobný návod vám umožňuje robiť všetko ľahko a dostupnosť moderných technológií iba uľahčuje už aj tak jednoduchý proces.
Ale ak takúto sušičku nemáte, choďte do receptu určeného na sušenie v rúre. Táto metóda je ideálna pre všetky domácnosti.
Ako sušiť paradajky v rúre na zimu
Na sušenie paradajok v rúre musíte najskôr umyť ovocie, utrieť papierovými utierkami a potom nakrájať na tenké krúžky (tenšie, rýchlejšie a lepšie vyschne) a položiť na plech. Ďalej ju musíte poslať do predhriatej rúry. Stupeň, v ktorom zelenina správne zaschne, by nemal prekročiť 80 ° C.
Čas sušenia je rovnaký ako v elektrickej sušičke - 15 hodín. Proces sušenia je potrebné premiešať, inak bude horieť alebo nerovnomerne sušiť.
Paradajky sú dostatočne suché, ak už je suchosť dobre viditeľná, ale krúžky sa nerozbijú.
Čo ukladať sušené paradajky doma
Ak zostane fáza sušenia pozadu, oplatí sa zvážiť správne skladovanie produktu. Existuje niekoľko spôsobov, ako natrvalo uchovať hotovú zložku mnohých jedál. Odporúčame vám, aby ste sa s niektorými z nich zoznámili.
Metóda číslo 1: Uchovávanie vo vrecku v chlade
Vložte sušičku do plastového vrecka a potom ju vložte do chladničky. Ak na poličku chladničky položíte suché paradajky, doba použiteľnosti bude približne 2 mesiace.
Ak výrobok držíte priamo v mrazničke, môže sa lehota ľahko predĺžiť na šesť mesiacov.
Metóda číslo 2: Skladovanie sušenia s korením a olejom v nádobe
Ak prenesiete sušenú zeleninu do predtým sterilizovanej sklenenej nádoby, pridajte niekoľko korení a korenín (napríklad bazalka, mleté \u200b\u200bkorenie, cesnak a rozmarín) a všetko nalejte do olivového oleja a pevne z korku, potom sa uskladnia najmenej šesť mesiacov alebo dokonca celý rok.
Teraz viete, či a ako sušiť svoje vlastné paradajky doma. Pri dodržaní všetkých tipov a tajomstiev, ktoré sme v tomto článku odhalili, budete môcť bez problémov a závesov sušiť svoju obľúbenú zeleninu, aby ste si ju mohli v zime užiť s celou rodinou.
Veľa šťastia a trpezlivosti!
A ak to urobíte prvýkrát a ešte nepoznáte technológiu svojho zariadenia, objaví sa veľmi ťažká úloha - určiť pripravenosť paradajok. Počet hodín ich požadovanej konzistencie samozrejme závisí od výkonu jednotky. Rozpoznanie paradajok sušených na slnku je však elementárne: musia byť zvrásnené, mäkké a elastické. To je celé tajomstvo!
Ako variť paradajky sušené na slnku doma v zime v sušičke
Pred sušením paradajok v sušičke zeleniny som s nimi trpel takmer 2 roky, pretože mám plynovú rúru a teplota v nej neustále rastie. Musel som začať sušiť paradajky pri minimálnej teplote, a keď dosiahla 100 ° C, vypol som plyn a čakal, až vychladne, a potom som ho znova zapol. Okrem toho je v lete v lete horúce bez rúry a sušenie paradajok trvalo až 5 hodín. Môj manžel sa zľutoval a 8. marca mi predložil zázrakový elektrický sušič.
Základné zložky:
- Paradajky - 3-4 kg;
- Provensálske bylinky - 10 gr .;
- Soľ - 13 gramov;
- Rafinovaný slnečnicový olej - 250 ml.
Tip: Na sušenie paradajok si musíte zvoliť zrelé, ale nie šťavnaté - z odrody „Dámske prsty“ alebo „smotana“, pretože plody tohto typu majú hustú vnútornú dužinu.
Ako zbierať paradajky:
- Umyte paradajky a položte uterák tak, aby pohár vody.
- Ostrým nožom nakrájame paradajky na polovicu a vyrežeme miesto na pripevnenie stoniek.
- A potom lyžičkou zoškrabáme dužinu so semenami a džúsom v samostatnej miske.
- Pripravené polotovary položíme na papierové utierky s kožou asi 20 minút, aby sa prebytočná šťava naskladala.
- Kým sa elektrická sušička zahrieva (asi 5 min.), Položte paradajky na palety sušičky, rozrežte ich, osolte a posypte provensálskymi bylinkami.
- Palety sme vložili do sušičky, teplotu sme už nastavili na 70 ° C a zeleninu sušili 9 hodín, kým sa nevytvorili mäkké a zvrásnené polovice.
- Za 10 minút pred sušením v panvici zohrejte olej na nízku teplotu.
- Na dno sterilizovaných plechoviek nalejte trochu oleja, rozotrite paradajky a znovu nalejte olej. Zakrývame železnými viečkami a počkáme, kým sa na stole ochladí. Potom prikryjeme nylonovými viečkami a nádobu odložíme na uloženie do chladničky.
Tip: Paradajky na palete je potrebné rovnomerne rozmiestniť po celej ploche bez preťaženia veľkým množstvom.
Tip: počas sušenia (každé 2 hodiny) je potrebné najskôr zmeniť usporiadanie dolnej panvy a potom - vymeniť za stredné palety, pretože spodná časť sa zahrieva viac.
Úžasné paradajky sušené na slnku v elektrickej sušičke sú pripravené, ale odporúčam vám počkať si na ďalší deň so vzorkou a užiť si voňavé paradajky s čiernym chlebom, syrom feta a vyprážanými vajcami počas raňajok.
Paradajky sušené na slnku v elektrickej sušičke
Milujem iba paradajky sušené na slnku, takže ich pridávam do mäsa, šalátov, pizze a cestovín a len ich jedím s chlebom a syrom feta. V poslednej dobe sa celá moja rodina a priatelia stali znalcami takejto pochúťky. Samozrejme, aby ste dostali iba dokonalú zeleninu, musíte ich trochu viac pripraviť a sušiť v elektrickej sušičke bez šupky.
Berieme potrebné výrobky:
- Paradajky - 2 kg;
- Zelená bazalka - 3 gramy;
- Rosemary greens - 1 gr .;
- Mletá paprika - 2 g;
- Papriky - 2 g;
- Morská soľ - 5 gramov;
- Plátky cesnaku - 4 ks;
- Rastlinný olej - 140 g.
Tip: Ak sú rajčiaky veľké, je potrebné ich nakrájať na 4 plátky rovnakej hrúbky.
Ako na to:
- 3 dni pred varením musíte pripraviť voňavý olej: umyte greeny a vysušte ich na papierovej utierke, jemne nasekajte. Horúcu papriku čistíme zo semien a vnútornej buničiny a cesnaku - z plev a tiež ich nasekáme na malé kúsky.
- Potom nalejte do panvice rafinovaný olej, zohrejte ho a naplňte ho korením v malej sklenenej fľaši. Zatvorte fľašu a pošlite ju na tmavé miesto, trvajte na tom.
- Posledný deň trvajúci na tom, aby sme nalepili olej, pripravíme paradajky: zrelé paradajky umyjeme hustou dužinou, ostrým nožom vyrežeme miesto, kde je chvost pripevnený a blanchujeme v horúcej vode 3 minúty.
- Paradajky rozprestierame v studenej vode a začneme ich olupovať z pokožky. Rozstrihnite ich na polovicu a semená odstráňte džúsom lyžičkou a zložte ich na uterák.
- Potom prenesieme paradajky na palety v jednej vrstve a pokúsime sa ich umiestniť na malú vzdialenosť, aby vzduch voľne cirkuloval a soľ.
- Medzitým sme sušičku zahriali na teplotu 70 ° C a vložili do nej zásobníky na 8-9 hodín.
- Hotové sušené paradajky berieme zo sušičky bez kože a za studena prefiltrujeme olej cez sito a jednu lyžicu nalejeme do pripravených pohárov.
- Potom dáme paradajky do nádoby, nalejeme pikantný olej na vrchol a vložíme do chladničky.
Tip: Namiesto fľaše môžete použiť malú 200 gramov. plechovka detskej stravy.
Tip: Každé 2 hodiny počas sušenia upravujeme palety na miestach, pretože spodná časť sa zahrieva viac.
Bavte sa a užívajte si lahodnú chuť paradajok sušených na slnku.
Isidri Dryer
Sušička Isidri sa líši od svojich konkurentov v tom, že konvekcia prebieha bez vône, takže je možné súčasne sušiť aj zeleninu a ovocie. Proces sušenia však trvá oveľa dlhšie, pretože výrobca odporúča sušenie výrobkov pri teplote 50 oC.
Výrobky na varenie:
- Paradajky - 2 kg;
- Rafinovaný rastlinný olej - 100 g.
Tip: Čas sušenia závisí od hrúbky plátkov a vlhkosti v nich obsiahnutej.
Začnime s varením:
- Paradajky umyte a položte na uterák. Potom sme vystrihli bod pripojenia stonky a nakrájame na plátky rovnakej hrúbky asi 7 mm.
- Nastavili sme teplotu v sušičke na 50 ° C a medzitým položíme zeleninu na sieťovinu a pošleme ju v predhriatej 5 min. Izidri.
- Zasycháme na požadovanú konzistenciu asi 10 - 12 hodín, pravidelne upravujte listy paradajkami na miestach a iba kontrolujte ich pripravenosť.
- Na panvici olej kalcinujte a ochladte.
- Hotové sušené paradajky položíme na misku, necháme vychladnúť, vložíme do pohárov a naplníme ich kalcinovaným olejom, aby sa zelenina úplne pokryla. A potom sme dali do chladničky.
Teraz viete variť doma sušené paradajky v sušičke na zimu.
Ako vyrobiť sušené paradajky na slnku
Sušenie na slnku je najstarším, najlacnejším a najúčinnejším spôsobom zberu potravín na zimu. Dokonca aj v modernom svete s vyspelými technológiami mnohé krajiny sušia týmto spôsobom ovocie a zeleninu, pretože ich chuť je nasýtená a v konečnom produkte je uložených viac vitamínov. Jedinou podmienkou takéhoto sušenia je horúce počasie a miesta s dobrým vetraním.
Tip: Musíte si vybrať miesto na sušenie slnečného a horúceho (v byte môže byť balkón na južnej strane a vo vašom vlastnom dome - akékoľvek miesto, kde si môžete dať stôl vo dvore).
Postup obstarávania:
- Zrelé a husté paradajky sa umyjú a nakrájajú na polovicu.
- Rozložíme všetky polovice na plech a soľ, zakryjeme ich gázou v 2 vrstvách a pošleme na slnko.
- Kvôli rovnomernosti sušenia nezabudnite paradajky pravidelne obracať na druhú stranu. V noci musí byť do miestnosti prinesený plech na pečenie s paradajkami, aby sa vlhkosť nedostala z rosy.
- Keď sa paradajky stanú pružnými a suchými, musíte ich v miestnosti preskupiť a čakať, až vychladnú, potom zložiť vákuový vak a poslať mrazničku.
Tip: pripravenosť paradajok začneme zisťovať po 4 dňoch: skúste jednu polovicu a ak po stlačení pocítite čerstvú dužinu a po stlačení sa uvoľní šťava, pokračujte v sušení paradajok. Proces sušenia môže trvať 4 až 10 dní, všetko závisí od slnka.
A keď v zime varíte mäso alebo cestoviny s takýmito prípravkami, potom bude v lete okamžite cítiť a vaša nálada vzrastie.
Cesnakový recept
Pomocou tohto receptu získate nielen chutné a voňavé cherry paradajky, ale na ich prípravu strávite ešte menej práce. V tomto recepte nemusíte odstraňovať vnútorný stred, čo vedie k toľkým postrekom rajčiaka, takže vy a vaša kuchyňa zostanete čisté.
Požadované produkty:
- Cherry paradajky - 3 kg;
- Talianske bylinky - 5 gr .;
- Morská soľ - 10 gramov;
- Plátky cesnaku - 8 ks;
- Rastlinný olej - 200 g.
Ako na to:
- Ovocie čerešne umyte, nakrájajte paradajky na polovicu, odrežte miesto pripojenia chvostov a usporiadajte ich na uterák s kožou tak, aby sklo bolo tekuté.
- Posúvame zeleninu na palety, posypeme všetko soľou a talianskymi bylinkami.
- Zahrievajte sušičku pri teplote 70 ° C asi 5 minút. a vložte do nej palety so zeleninou.
- Proces sušenia je určený konzistenciou paradajok alebo asi 10 až 12 hodín, pretože sme mäso neodstránili semenami.
- Za 10 minút pred sušením cesnak vylúpte z plevy a nakrájajte na tenké plátky. Nalejte slnečnicový olej na panvicu alebo panvicu a pridajte nasekaný cesnak. Zmes sa nechá zohriať na miernom ohni.
- Potom nalejte horúci olej na dno pripravených plechoviek lyžičkou a naplňte nádoby vrstvami horúcich paradajok sušených na slnku olejovým cesnakom. Potom naplňte obsah plechoviek zvyšným olejom navrch a prikryte ho železnými viečkami, pričom nechajte na stole.
- Po ochladení obsahu plechoviek vymeňte viečka za nylon a vložte ich do chladničky.
Tip: Počas varenia nezabudnite usporiadať palety na miesto, pretože prúd horúceho vzduchu smeruje zospodu.
Tip: Aby sa olej úplne naplnil počas plnenia, mal by sa nádoba pretrepať.
Takéto malé a korenené cherry paradajky sú jednoducho nevyhnutným doplnkom každého jedla.
Nezabudnite sa pozrieť na video o tom, ako urobiť trhané paradajkové dobroty bez problémov.
Zrelé husté paradajky sú vhodné na sušenie. Je vhodné používať odrody podobné slivke, nie sú také šťavnaté ako ostatné. Paradajky sa na trhu vo všeobecnosti vyskytujú, ktoré už začali mierne vráskať zo straty vlhkosti, t. taký podštandard, ale sú vynikajúce na sušenie. Vo vnútri už nie sú tak šťavnaté, čo znamená, že rýchlejšie schnú.
Paradajky umyte pod tečúcou vodou a utrite do sucha uterákom. Je dôležité, aby na nich nezostala žiadna voda. Paradajky nakrájajte na plátky hrubé asi 0,7 mm. Ak vidíte, že vo vnútri je príliš veľa vlhkosti, vymažte kruhy papierovou utierkou.
Rozložili sme paradajkové kruhy v sušičke v jednej vrstve, ale dostatočne pevne k sebe. Solenie paradajok nie je potrebné.
Časy sušenia paradajok sú približné. Závisí to od vášho sušiča, veľkosti a šťavnatosti samotných paradajok, vlhkosti v miestnosti ... V mojej sušičke nie je teplota regulovaná, je to okolo 50 stupňov. Paradajky majú čas schnúť za 12 - 14 hodín.
Po 6-8 hodinách si všimnete, že paradajky stratili značnú časť svojej vlhkosti a zmenšili sa. Niektoré plátky sa môžu prilepiť na drôtený stojan, takže v priebehu sušenia sa musia premiestniť alebo prevrátiť.
Nezabudnite vymeniť podnosy, ako paradajky neschnú rovnomerne. Ak vidíte, že niektoré z rajčiakov sú už suché, tekutina nevystupuje, rajčiaky sa nelepia k sebe, selektívne ich vyberte zo zásobníkov. Palpujem prstami, niektoré odoberiem, časť nechám ďalej zaschnúť. Plátky môžete zhutniť skladaním zvyšných zásobníkov na 1 - 2 zásobníky a pridaním nových plátok paradajok k voľným.
Sušené paradajky vložte do pohárov s vzduchotesnými viečkami alebo nádobami na potraviny. Skladujte na chladnom a suchom mieste. Sušené paradajky si môžete uložiť do chladničky ich naliatím do vrecka alebo podložky. Niekedy sa skladujú v mrazničke, aby sa predĺžila doba použiteľnosti.
Takéto paradajky sa môžu pridávať do prvých jedál, hranoliek, zeleniny a mäsa, do pečiva ... Pred použitím na 5 minút môžete naliať teplú vodu.
Úplne suché paradajky sa dajú zomeliť v mlynčeku na kávu a pridať do akéhokoľvek jedla.
Ďalšie dôležité nuansy. Sušenie paradajkami nevypínajte dlho. Nenechávam sušenie na zapnutú noc, pretože Nemôžem ovládať proces a vymieňať zásobníky. Preto sa snažím dať novú dávku na vyschnutie skoro ráno, aby bolo všetko pripravené na noc. Je to v poriadku, ak budete musieť nasledujúci deň trochu vyschnúť.
Nie je to tak dávno, čo som musel doniesť večere do sucha, v noci boli ešte mokré, ráno som nevidel žiadne špeciálne zmeny. Neprichádzal nepríjemný zápach, paradajky vyzerali normálne. Ale keď som ich znovu zapol, zaschli. Už to nerobím.
Paradajky môžu byť nielen nakladané a solené, ale tiež sušené. Sušené paradajky sa pridávajú pri varení pizze, pri varení polievky, dobre s mletým mäsom a hydinou.
Sušenie paradajok nie je ťažké, ale nie rýchle, v priemere trvá tento proces niekoľko hodín. Získaný výsledok však bude viac ako len očakávať - \u200b\u200bukázalo sa, že na zimu je univerzálny blank.
Predtým, ako začnete, musíte objasniť niekoľko bodov pri varení. Vhodné na sušenie:
- Malé paradajky s priemerom do 6 až 7 centimetrov.
- Koža rajčiaka by mala byť pevne priliehajúca.
- Komora pre osivo počas rezu nevypadne.
- Pri krájaní nie je pridelené veľké množstvo šťavy.
- Paradajka musí byť zrelá a bez viditeľného poškodenia.
Farba pleti nehrá žiadnu rolu, môžete si vziať paradajky akéhokoľvek tvaru a farby s hustou dužinou.
Výhody sušených paradajok
Sušené paradajky obsahujú rovnaké minerálne zloženie ako čerstvé ovocie: železo, zinok, mangán, horčík, draslík, vápnik. Buničina pozostáva z organických kyselín, obsahuje veľké množstvo antioxidantov.
Použitie sušenej zeleniny prispieva k ľahkému čisteniu čriev a odstraňovaniu toxínov z tela. V rajčiakoch existujú zlúčeniny, ktoré neutralizujú voľné radikály, čo znamená, že paradajky sú vynikajúcim nástrojom na prevenciu rakoviny. Paradajky normalizujú chemické zloženie krvi, zvyšujú hemoglobín a odstraňujú mierne zápalové procesy. Použitie sušeného ovocia môže posilniť imunitnú schopnosť tela.
Príprava na sušenie
Po zbere paradajok sa vyberú plody, ktoré zodpovedajú vyššie uvedeným charakteristikám. Potom sa dôkladne umyjú a nechajú uschnúť na uteráku. Stonka ovocia sa odreže z ovocia ostrým nožom. Paradajky sa teraz musia nakrájať na malé krúžky s hrúbkou najmenej 0,5 cm.
Varovanie!
Nasekané paradajkové plasty by sa v žiadnom prípade nemali soliť. Vniknutie soli vedie k uvoľňovaniu šťavy, paradajky „plávajú“.
Ako sušiť paradajky doma
Nevyhnutným faktorom, v dôsledku ktorého sa sušenie skutočne uskutočňuje, je teplota. Nie je potrebné používať kuchynské vybavenie, v prípade, že nie je k dispozícii, príprava sa môže vykonať priamo doma alebo v krajine. Sušiareň by mala byť dobre osvetlená, vetraná a teplá. Ovocie môžete položiť na parapet, stôl, na ktorý sa dostane zdroj svetla.
Položte kúsok papiera, staré noviny na veľký povrch a položte naň plátky paradajok. Paradajky nechajte 7 až 10 dní, pravidelne ich obracajte, aby si nelehli a mokré noviny vymeňte za suché. V priebehu prvých 2 až 3 dní sa väčšina vlhkosti z ovocia odstráni, v zostávajúcom čase buničina vyschne. Domáca metóda je síce najjednoduchšia, ale na druhej strane je dlhá - paradajky zaschnú niekoľko dní. Preto, ak nie je čas čakať, na výrobu sušeného ovocia je vhodná rúra alebo elektrický sušič.
Na čerstvom vzduchu
Táto metóda je podobná sušeniu doma, ak je však slnečné počasie, paradajky zaschnú za 5-6 dní. Sušenie sa vykonáva na dobre osvetlenom mieste. Paradajky sa položia v rade na suchú látku alebo papierový list a nechajú sa stáť 4 až 6 dní. Plátky pravidelne obracajte každé 2 dni. V žiadnom prípade by sa do sušeného rajčiaka nemala dostať vlhkosť - rýchlo sa zhoršuje. Ak vonku začne pršať, plody sa privedú domov alebo prikryjú nepremokavým filmom.
V podmienkach vysokej vlhkosti a za oblačného počasia je lepšie upustiť od pouličného sušenia.
V rúre
K chuti môžete do ovocia pridať zeleninu, cesnak a trochu oleja. Takýto obrobok nebude čerstvý a dokonale sa hodí k iným jedlám.
zloženie:
- kg paradajok;
- 2-3 strúčiky cesnaku;
- 2 lyžice olivový olej.
Celý proces trvá 3 až 8 hodín. Čas závisí od intenzity ohrevu rúry, ako aj od výkonu a typu. V elektrickej rúre paradajky sušia rýchlejšie ako v plynovej rúre.
Paradajky nakrájané na kruhy sa umiestnia do misky, nalejú sa olejom a na vrch sa vytlačí cesnak. Obsah dobre premiešajte a vypusťte pridelenú šťavu.
Na sušenie sa pergamenový papier zložený do 2 až 3 vrstiev umiestni na plech na pečenie. Pergamen strednej hustoty je vhodný, nemal by sa lepiť na plech. Paradajky sa umiestnia na pergamen v rade tak, aby sa ich strany navzájom nedotýkali. Zapnite ohrev na teplotu 80 - 100 stupňov a vložte do skrinky plech na pečenie. Uzávierka nie je úplne zatvorená.
Hodinu po vysušení sa dvere otvoria a vyhodnotí sa stav plodov. Ak koža stmavne a mäso sa začne poterať, musíte znížiť teplo alebo otvoriť krídlo viac. 3 hodiny po vysušení sa veľkosť paradajok zníži asi dvakrát. Ovocie nechajte ďalšiu hodinu, potom nechajte vychladnúť a odložte na uskladnenie.
V elektrickej sušičke
Domáce spotrebič je určený špeciálne na zber ovocia a zeleniny, je ideálny na sušenie paradajkového ovocia. Do rajčiakov sa pridá pikantná paprika alebo čierne korenie, aby sa okorenili.
- paradajky -1 kg;
- 1 polievková lyžica rastlinný olej;
- 1 polievková lyžica čerstvé bylinky;
- ½ lyžičky mleté \u200b\u200bčervené korenie.
Paradajkové rezy s olejom sa zmiešajú v hlbokej šálke, posypú sa červenou paprikou a nasekanou zeleninou a nechajú sa stáť pol hodiny.
Do misky vložte korenené kruhy paradajok, potom zapnite zariadenie v sieti a ovocie sušte najmenej 2 hodiny. Skontrolujte pripravenosť, ak je zelenina už dostatočne sušená, vypnite teplo a ovocie nechajte vychladnúť.
Varovanie!
Rýchlosť varenia závisí od výkonu elektrickej sušičky. Priemerný čas je od hodiny do troch.
V mikrovlnnej rúre
Môže sa však použiť mikrovlnná rúra, pretože paradajky obsahujú veľa vody, bude pravdepodobne postrekovaná dužina. Aby ste tomu zabránili, musíte zvoliť výkon 600 - 800 wattov.
zloženie:
- 0,5 - 0,8 kg paradajok;
- 1 lyžička akékoľvek rastlinné prísady;
- štipka čierneho korenia;
- 1 polievková lyžica olivový olej;
- 1 strúčik cesnaku.
Nakrájané paradajky sa prenesú do hlbokej nádoby. Cesnak sa k nim pritlačí a posype korením. Opatrne premiešajte, aby nedošlo k poškodeniu komôr semien.
Ovocie sa umiestni na dosku odolnú voči teplu a vloží do rúry. Prepínač je zapnutý a sušený 15-20 minút. Nezabudnite kontrolovať zahrievanie, nenechávajte paradajky bez dozoru. Ak nemáte dostatok času, môžete pokračovať v zahrievaní ďalších 10 minút.
Ako určiť pripravenosť
Či už sú rajčiaky pripravené alebo nie, môžete pochopiť pomocou nasledujúcich znakov:
- Farba hotového ovocia by mala byť sýtejšia ako čerstvá.
- Komora na semeno a buničina stvrdli, ale keď sa stlačia, zmačkajú sa a majú plasticitu.
- Slnečnicové semená zožltli.
- Plátky sa dobre odchyľujú od povrchu, nelepia sa.
Medzi sušenými a sušenými paradajkami je tenká hranica. Tie už sú príliš tvrdé, zlomia sa zle a môžu mať horkú chuť a majú zápach z pálenia. Sušené paradajky, ak sú chutené, majú príjemnú štruktúru, ľahko žuvajú, zachovávajú si svoj tvar.
Ako uchovávať sušené paradajky
Sušené paradajky sa skladujú za správnych podmienok po dlhú dobu - najmenej jeden rok. Správne podmienky znamenajú nízke teploty okolia od 10 do 25 stupňov, nízku vlhkosť a nedostatok slnečného svetla. Blank je uložený v tmavej skrinke doma, v skrini, suteréne, baldachýne, pivnici, špajzi.
Najbežnejšou skladovacou nádobou je sterilizovaná sklenená nádoba. Mal by byť suchý, s pevne utesneným vekom. Sušené plátky sa nalejú do neho, uzavrú vekom a vyčistia na tmavom mieste.
Varovanie!
Na skladovanie je možné použiť plastové a vákuové nádoby, ktoré neznižujú životnosť.
Niektoré ženy v domácnosti ponúkajú mrazené sušené paradajky, ale táto metóda je vhodná iba v budúcnosti, ak sa do varenia pridajú paradajky. Po zamrznutí sa ich krásny tvar môže trochu zhoršiť.
Sušené paradajky sa môžu podávať ako nezávislé občerstvenie. Existuje jeden vynikajúci spôsob, ako to urobiť. Pre neho budete potrebovať:
- 300 - 400 g sušených paradajok;
- rastlinný olej 200 - 300 ml;
- 3-4 strúčiky cesnaku;
- štipka červeného korenia;
- štipka sušených bylín.
Paradajky sa umiestnia do čistej malej nádoby (objem 0,3 - 0,5 l). Na nich vytlačte cesnak a posypte korením a bylinkami.
Mikrovlnný olej zohrejte na izbovú teplotu a nalejte ho do pohára. Nádoba pevne priskrutkujte veko a vložte do chladničky, ktorá sa má uložiť. Snack si môžete vyskúšať po 2 až 3 týždňoch. Pred podávaním sa prebytočný olej pozbiera vložkou. Samotné paradajky sa ukážu ako veľmi chutné s malými príjemnými škvrnami a na stole vyzerajú skvele.
Obsah kalórií: Nie je uvedené
Čas varenia: Nie je uvedené
Paradajky sušené na slnku v elektrickej sušičke - to najchutnejšie, zalievajúce ústa a pikantné! Z šťavnatých rajčiakov sa na zimu pripraví toľko prírezov. Paradajky sú solené, mrazené a máčané. Ale nie každý, ale márne. Možno je to preto, že nikdy nezkúšali takúto možnosť spracovania paradajok. Alebo sa vám zdá, že tento druh obrobku je pre vás veľmi ťažký a ťažký? Vôbec nie, v tomto recepte odhalíme všetky triky a jemnosti sušených paradajok. A vy si musíte do zásoby na minimum potrebných výrobkov pre tento recept, trpezlivosť a veľkú túžbu uvariť paradajky!
V obchode si samozrejme môžete kúpiť sušené paradajky, ale sú dosť drahé. Áno, a domáce je vždy chutnejšie! Zostáva sa naučiť variť, ale nie je to také ťažké, postupujte podľa receptu!
Bude potrebovať
- zrelé paradajky,
- rastlinný olej,
- cesnak
- soľ - podľa chuti,
- korenie.
Recept s fotografiou krok za krokom:
Na tento druh konzervovania sú vhodné malé paradajky. Môžu byť buď guľaté alebo slivkové.
Pred spracovaním sa musia dôkladne umyť, narezať na kruhy. Šírka kruhov by mala byť 0,7 až 1 centimeter. Mali by byť rovnako nakrájané, aby sa zelenina rovnomerne vysušila. Teraz musíte umiestniť kruhy paradajok na listy elektrického sušiča na zeleninu.
Cesnak sa musí olúpať, umyť, narezať na dve alebo tri časti klinčeka.
Usporiadajte cesnak. Množstvo cesnaku by nemalo byť toľko. Asi päť až šesť veľkých strúčikov cesnaku na kilogram paradajok. Počet paradajok sa umiestni asi na jeden kilogram na hárok elektrického sušenia.
Všeobecne platí, že elektrický sušič je veľmi nevyhnutná a univerzálna vec. Najmä pre tých, ktorí majú vlastnú záhradu, chalupu alebo záhradu. Bobule sa môžu sušiť pre budúce použitie av zime varte čerstvé želé a dusené ovocie. Sušená zelenina a huby sú vhodné na dusenú polievku, polievku a omáčku. Na záver urobte záver, že v kuchyni je elektrická sušička teraz nevyhnutná ako v prípade, že máte v dome viac vrstiev! 
Vráťme sa k našim sušeným paradajkám! Je čas zvoliť korenie a chuťové prísady! Každý si môže vybrať podľa svojho vkusu. A odporúčame výber univerzálnych súprav! Najvhodnejšími bylinkami a zeleninami sú oregano, koriander, kôpor, bobkový list, petržlen, razmarín, bazalka, fenikel, estragón, zeler a klinčeky. Soľ môže byť použitá ako univerzálna jodizovaná, tak aj morská. Voľba je na vás.
Paradajky by mali byť solené, posypané bylinkami a korením. 
Musia sa sušiť v sušičke pri maximálnej teplote v režime sušenia jabĺk a hrušiek. Ak je to potrebné, paradajky a semená sa môžu oddeliť od dužiny. To však nie je potrebné. Doba sušenia paradajok závisí od ich šťavnatosti a hrúbky nakrájanej zeleniny. Hotové paradajky by nemali obsahovať tekutiny alebo skôr šťavu. Nemali by sa však preháňať. 
Kým paradajky sušia, je čas pripraviť poháre. Nádoba musí byť sklenená, musí sa dobre umyť jedlou sódou. Nalejte vriacu vodu. Objem plechoviek by nemal byť príliš veľký. Je lepšie zvoliť nádoby s objemom 300 - 500 mililitrov. 
Na dne plechoviek je potrebné naliať trochu rastlinného oleja. Dajte pevne sušené paradajky s cesnakom do pohárov, olej nalejte na vrchnú časť pliec nádoby. Hermeticky uzavrite nylonovými uzávermi. Vložte plechovky do chladničky. Nechajte pôsobiť v chlade 15 až 20 dní. 
Do pizze a zeleninových koláčov môžete pridať paradajky sušené na slnku, dať si sendviče a omelety. Ukázali sa ako veľmi, veľmi chutné, šťavnaté, jemné a voňavé! Zozbierajte viac domácich letných prípravkov a paradajok sušených na slnku do elektrickej sušičky - a užite si vynikajúcu a zdravú zeleninu po celý rok!
Pripomeňme, že naposledy sme sa zaoberali zberom
