Pomarančová omáčka na mäso. Pomarančová omáčka

Myslíte si, že omáčka je tradičnou majonézou vo všetkých jej variantoch? Ste hlboko mýlení! V skutočnosti je omáčka omnoho širšou koncepciou a zoznam zložiek v jej zložení je veľmi široký. Hlavnou „funkciou“ omáčky nie je len sezóna, ale aj dekorácia, obohatenie a diverzifikácia pokrmu a to, ako to urobiť, závisí iba od vašej fantázie a preferencií vkusu. Sladké alebo slané, chudé alebo tučné, korenené alebo kyslé - to všetko je omáčka. Tento článok sa zameriava na neobvyklú omáčku, ako je pomaranč. V závislosti od menších prísad sa podáva s rôznymi druhmi jedál, či už ide o mäso alebo sladké palacinky.

Pomarančová omáčka - všeobecné zásady a metódy prípravy

Názov omáčky hovorí sám za seba. Je zrejmé, že príprava „zálievky“ je založená na jasne oranžovej, alebo skôr jej šťave (často sa používa kôra a dužina). Podľa účelu omáčky môže byť hustá, tekutá, sladká, kyslá, pikantná alebo pikantná s prídavkom soli a pikantných aromatických bylín.

Ak chcete dať omáčke pomarančovú hustotu, je varená alebo nariedená múkou, škrobom. Sladká chuť sa získava vďaka cukru, medu, horčici, chrenu alebo mletému koreniu, ktoré zvýrazňujú ostrý tieň a korenené - rôzne aromatické bylinky. Okrem toho sa pomarančová omáčka môže stať oveľa výživnejšou a s vysokým obsahom kalórií pridaním masla alebo smotany. Existuje veľa receptov na pomarančovú omáčku. Nevyhnutne jedna vec: pripraviť taký dresing by mal byť iba z čerstvého ovocia. Dokonca ani najdrahšia a najlepšia šťava zakúpená v obchode pravdepodobne nebude fungovať s niekoľkými výnimkami.

Pomarančová omáčka - príprava jedla

V závislosti od receptu sa pomarančová omáčka pripravuje varením ovocia alebo čerstvo vylisovanou šťavou. V prvom prípade sa čerstvé pomaranče musia napiť vriacou vodou, aby sa raz a navždy rozlúčili s charakteristickou horkosťou. Ovocie sa mimochodom varí spolu so šupkou, a preto sa obaria vriacou vodou (horkosť sa koncentruje v pokožke). Ak recept na pomarančovú omáčku zahŕňa pridanie čerstvo vylisovanej šťavy, potom sa vytlačí tradičným spôsobom pomocou odšťavovača.

Pomarančová omáčka - najlepšie recepty

Recept 1: Pomarančová omáčka na rybie múčky

Určené pre ryby a morské plody. Omáčka vtiahne úžasnú kompozíciu v kombinácii s rybím pokrmom, zvlášť duseným alebo pečeným v rúre.

Zložky:

- dve čerstvé pomaranče
- tri polievkové lyžice suchého bieleho vína
- tabuľka. lyžica chrenu
- štipku soli
- cukor podľa chuti

Metóda varenia:

Vytlačte šťavu z ovocia. Na jemnom strúhadle rozdrvte šupku jedného citróna. Mix šťavy, kôry, strúhaného chrenu, suchého vína. K chuti pridajte soľ a cukor (med môže byť). Miešajte a podávajte ryby (morské plody) v čerstvo uvarenej forme, až kým prísady nestratia svoju nedotknutú chuť.

Recept 2: Pomarančová omáčka na rybie pokrmy (druhá možnosť)

Viac „vyvýšená“ a univerzálna verzia omáčky. Dá sa dobre variť aj vyprážať ryby. Tankovanie netrvá dlhšie ako dvadsať minút a výsledok je skutočne úžasný, hodný najvyššej chvále. Plánujete hostinu? Potom je čas prekvapiť hostí upečenou rybou a samozrejme im túto omáčku poslúžiť.

Zložky:

- dve pomaranče
- jednu malú cibuľu
- dve polievkové lyžice. lyžice smotany
- dve polievkové lyžice. lyžice masla
- dva litre múka
- niekoľko kvapiek oranžovej tekutiny
- ochutnať bielu, papriku a soľ

Metóda varenia:

Vyberte šupku, rozdrvte ju na hrubom strúhadle a odložte. Vylisujte šťavu z ovocia, ktoré preceňujeme čistou gázou (alebo špeciálnymi kuchynskými spotrebičmi). Maslo roztopte na panvici a jemne nakrájanú cibuľu smažte na zlatohnedú. Potom jemne nalejte múku do cibule za stáleho miešania. Nalejte smotanu, šťavu a likér, nezabudnite premiešať, aby sa nevytvárali hrudky. Omáčku dusíme na miernom ohni asi 15 minút. Päť minút pred varením pridajte kôru, štipku soli a ochutnajte červený, biely korenie.

Recept 3: Pomarančová omáčka na mäso

Recept na pomarančovú omáčku opísaný nižšie je univerzálny a je vhodný pre akýkoľvek druh mäsa vrátane hydiny. Omáčka sa v dôsledku toho javí ako dosť hustá, dodá vašej pečenej kačici alebo bravčovému stehnu prvok originality a svetlej osobnosti.

Zložky:

- jedna oranžová
- štyri surové žĺtky
- jedna lyžica citrónovej šťavy
- 100 g. mäkké maslo
- soľ podľa chuti
- ochutnať horčicu, mleté \u200b\u200bkorenie

Metóda varenia:

Šťavu vytlačte z pomaranča, rozdrvte kôru (bez bielej dužiny). Vajce žĺtky porazte mixérom a postupne pridajte lyžicu citrónovej šťavy a soli. Potom jemne nalejte pomarančový džús. Zamiešame. Na záver pridajte nakrájanú kôru, korenie, horčicu, nalejte roztopené maslo. Všetko porazte a podávajte s horúcim mäsom. Ak je to potrebné, do omáčky možno pridať trochu chrenu, škorice, klinčeka alebo suché aromatické bylinky.

Recept 4: Dezert pomarančová omáčka

Odporúčame podávať dezertnú pomarančovú omáčku so sladkým varením: palacinky, palacinky, oplatky, koláč, sušienky, sušienky atď. Varí neuveriteľne rýchlo, rovnako ako sa konzumuje.

Zložky:

- dve pomaranče
- dve alebo tri tabuľky. lyžice medu
- 250 ml oranžovej tekutiny
- 20 g. maslo

Metóda varenia:

Roztavený pri izbovej teplote, olej zmiešajte s medom a komponenty zahrievajte na miernom ohni, až kým sa neroztopia. Potom do hmoty nalejte likér, čerstvo vylisovanú pomarančovú šťavu (z 2 druhov ovocia) a nasekanú kôru (z jedného ovocia). Varte so slabým vŕtaním asi štyri, päť minút. Potom pomarančovú omáčku ochladíme a podávame napríklad na horúce palacinky. Snacks!

Príklady jedál s pomarančovou omáčkou

Recept 1: tuniak s pomarančovou omáčkou

Tuniak s pomarančovou omáčkou a hruškami je skutočnou rozprávkou „tropicko-morské“. Jedlo sa pripravuje veľmi rýchlo a zaujímavá kombinácia „mora“ a ovocia nenechá ľahostajného jediného labužníka.

Prísady (pre dva steaky z tuniaka):

- dve zrelé hrušky
- jedna oranžová
- jedna tabuľka. lyžica masla
- štyri lyžice. lyžice olivového oleja
- dva strúčiky cesnaku
- rozmarín
- dve štipky cukru
- ochutnať soľ a korenie

Metóda varenia:

Šúpajte šťavnaté hrušky nakrájané na stredne veľké kocky. V dusenom masle rozpustite maslo a opečte na ňom hruškové plátky, až kým nebude jemne zlatá, a pridajte k nim vetvičku rozmarínu a cukru. Potom pridajte čerstvo vylisovanú šťavu z jednej pomaranča a odparte ju do polovice. Mastné steaky z tuniaka s olivovým olejom, soľou, korením na každej strane. Kusy smažte na panvici alebo ich upečte v rúre. Zvyšný olivový olej sa zmieša s nasekaným cesnakom a pripravené steaky zalejeme cesnakovou omáčkou. Položte ich na tanier a podávajte s pomarančovo-hruškovou omáčkou.

Recept 2: dusené kuracie mäso s pomarančovou omáčkou

Kuracie filé použijeme podľa receptu, ale jedlo sa ukáže byť rovnako chutné s bravčovým mäsom alebo iným mäsom.

Zložky:

- 500 g. vykostené mäso
- 100 g. cibuľa
- dve pomaranče
- na špičku lyžice kurkumy
- soľ podľa chuti
- biely mletý korenie
- čierny mletý korenie
- jedna lyžička akútnej horčice
- rastlinný olej (na vyprážanie)

Metóda varenia:

Cibuľu jemne nakrájajte a smažte, kým nebude mäkká (ale nie na kôre). Mäso nakrájajte na stredné plátky naprieč vláknami. Z jednej pomaranča vyberieme kôru, nasekáme ju a jednu tretinu zlikvidujeme (potrebujeme dve časti kôry z troch). Vytlačte šťavu z oboch pomarančov. Nalejte ju do opečenej cibule, pridajte horčicu, nakrájanú kôru, mleté \u200b\u200bpapriky, soľ a kurkumu.

Dajte hmotu do varu, dajte kuracie kúsky v horúcej omáčke, prikryte a nechajte pôsobiť na miernom ohni 20 minút. Podľa potreby sa chuť upraví soľou podľa vlastného uváženia. Po 20 minútach odstráňte vrchnák a mäso opaľujte intenzívnejším ohňom po dobu 5-7 minút. Kuracie mäso sa ukázalo neporovnateľné! Bon chuť k jedlu všetkým!

- Pomarančová omáčka by sa nemala variť príliš dlho, inak úplne stratí svoju „chuť“ a výrazne stratí chuť;

- Ak pri varení pomarančovej omáčky vyžaduje recept použitie korenia (paprika, klinček, zázvor, mäta atď.), Musíte ich pridať tri minúty pred varením, aby sa ich aróma na jednej strane dostatočne otvorila, ale na druhej strane sa nezhoršila. výsledok dlhšieho tepelného spracovania;

- Pomarančovú omáčku nemôžete variť (pripraviť) alebo variť rôzne pokrmy v hliníkovej nádobe, pretože pomaranč obsahuje prírodnú kyselinu, ktorá pri interakcii s kovom nielen poškodzuje chuť jedla, ale je aj veľmi škodlivá. Na prípravu omáčky je najlepší smaltovaný obal s neporušenými stenami.

Pomarančová omáčka - všeobecné zásady a metódy prípravy

Pomarančová omáčka - príprava jedla

Pomarančová omáčka - najlepšie recepty

Recept 1: Pomarančová omáčka na rybie múčky

Určené pre ryby a morské plody. Omáčka vtiahne úžasnú kompozíciu v kombinácii s rybím pokrmom, zvlášť duseným alebo pečeným v rúre.

Zložky:

- dve čerstvé pomaranče
- tri polievkové lyžice suchého bieleho vína
- tabuľka. lyžica chrenu
- štipku soli
- cukor podľa chuti

Metóda varenia:

Recept 2: Pomarančová omáčka na rybie pokrmy (druhá možnosť)

Zložky:

Metóda varenia:

Recept 3: Pomarančová omáčka na mäso

Zložky:

- jedna oranžová
- štyri surové žĺtky
- jedna lyžica citrónovej šťavy
- 100 g. mäkké maslo
- soľ podľa chuti
- ochutnať horčicu, mleté \u200b\u200bkorenie

Metóda varenia:

Recept 4: Dezert pomarančová omáčka

Odporúčame podávať dezertnú pomarančovú omáčku so sladkým varením: palacinky, palacinky, oplatky, koláč, sušienky, sušienky atď. Varí neuveriteľne rýchlo, rovnako ako sa konzumuje.

Zložky:

- dve pomaranče
- dve alebo tri tabuľky. lyžice medu
- 250 ml oranžovej tekutiny
- 20 g. maslo

Metóda varenia:

Príklady jedál s pomarančovou omáčkou

Recept 1: tuniak s pomarančovou omáčkou

Prísady (pre dva steaky z tuniaka):

- dve zrelé hrušky
- jedna oranžová
- jedna tabuľka. lyžica masla
- štyri lyžice. lyžice olivového oleja
- dva strúčiky cesnaku
- rozmarín
- dve štipky cukru
- ochutnať soľ a korenie

Metóda varenia:

Recept 2: dusené kuracie mäso s pomarančovou omáčkou

Kuracie filé použijeme podľa receptu, ale jedlo sa ukáže byť rovnako chutné s bravčovým mäsom alebo iným mäsom.

Zložky:

Metóda varenia:

Pomarančová omáčka - tipy od skúsených kuchárov

- Pomarančová omáčka by sa nemala variť príliš dlho, inak úplne stratí svoju „chuť“ a výrazne stratí chuť;

Ostatné omáčkové recepty

Kyslá smotana
Paradajková omáčka
Sladká omáčka
Smotanová omáčka
Sladkokyselá omáčka
Kyslá omáčka
Tatárska omáčka
Cesnaková omáčka
Syrová omáčka
Medová omáčka
Kuracie omáčka
Teriyaki omáčka
Pesto omáčka
Bolonská omáčka
Horčičná omáčka
Bešamelová omáčka
Biela omáčka
Mliečna omáčka
Pomarančová omáčka
Červená omáčka
Špagetová omáčka
Worcesterová omáčka
Čínska omáčka
Mäsové omáčky
Horúce omáčky
Brusnicová omáčka
Granátová jablková omáčka
Orechová omáčka
Brusnicová omáčka
Domáca majonéza
tkemali
Rybia omáčka

Ešte zaujímavejšie recepty nájdete na hlavnej stránke sekcie Varenie.

Nie každý dokáže dokonale ovládať kulinárske umenie, iba majstri svojho remesla, odborníci na kulinárske znalosti, poznajú vedecké princípy a technologické metódy varenia. Toto je ich špecializácia, ktorú študovali viac ako jeden rok. Nezúfajte však, pretože každá žena v domácnosti, ktorá sa snaží prekvapiť a mať radosť z chutného jedla, je jej rodinná príslušnosť určitým druhom kulinárskeho špecialistu.

A tí, ktorí chcú zlepšiť svoje vedomosti a zručnosti, sa s touto úlohou výborne vyrovnajú. Sú v neustálom hľadaní najlepších receptov na varenie. Variť mäso, zeleninu a iné výrobky je v právomoci každého, ale dať im osobitnú, jedinečnú chuť je úloha.

Je to však riešiteľné, preto musíte dať trochu trpezlivosti, zručnosti a pripraviť omáčku, miske sa dodajú úplne iné, korenené a vkusné vlastnosti, ktoré sa stanú majstrovským dielom kulinárskeho umenia.

Preložené z francúzštiny znamená „omáčka“ omáčku. Čo je to jedlo ako omáčka? Zdá sa, že každý z nás bude mať záujem o odpoveď na túto otázku.

Omáčka - jedinečnosť jedla

V prvom rade je to korenie tekutej konzistencie s fantastickou vôňou a chuťou, ktorá ich robí úžasnejšími. Omáčka sa podáva s mäsom, rybami, zeleninou, cestovinami, obilninami a dezertmi.

Prichádzajú v mnohých podobách. Napríklad horúce omáčky, ktoré sa používajú s horúcimi (hlavnými) jedlami. Chladom sa podáva studená a teplá predjedlá. V procese varenia pridajte tekutú omáčku. Hrobka strednej hustoty sa používa so šalátmi, jedlami pripravenými zo zeleniny.

Okrem vyššie uvedeného existujú aj sladké omáčky. Musia obsahovať bobule, ovocie a šťavy a ďalšie prísady. Zvyčajne sa podávajú s dezertmi alebo pudingmi, výrobkami z múky (palacinky, palacinky).

Existujú tiež druhy omáčok, ako sú šalátové dresingy, ako aj cestoviny, sirupy a zmesi.

Hlavná vec pri príprave akejkoľvek omáčky je jej základ. Môže to byť:

na mäsovom bujóne;
na zeleninovom bujóne;
na;
ďalej.

Veľkú úlohu zohrávajú zahusťovadlá prírodného pôvodu, sú to:

múky;
alebo.

Najdôležitejšou vecou omáčok sú arómy, ktoré jej dodávajú rafinovanú špeciálnu arómu. Sú to rôzne koreniny, koreniny, koreniny, ako aj šťava z ovocia, citrusov, húb a ďalších produktov. Základnými ingredienciami sú a klinček, paprika, bylinky, koriander a ďalšie prísady. Ich použitie však musí byť v súlade s normami, inak môžete jedlo pokaziť. A chuť hlavnej misky bude závisieť od poradia, v ktorom sa zložky budú ukladať počas prípravy omáčky.

Pred zakúpením omáčky v obchode, premýšľajte o tom, či to urobiť. Domáca omáčka bude omnoho chutnejšia, pretože pre ňu vyberiete iba čerstvé produkty.

Dnes sa budeme podrobnejšie zaoberať omáčkou vyrobenou z citrusov.

Hlavné zásady pri príprave pomarančovej omáčky

Z názvu misky je každému jasné, že hlavnou zložkou bude jasne oranžová citrus. To, ako hosteska pripravuje jedlo, závisí od spôsobu použitia produktu, jeho šťavy, dužiny alebo kôry. Pomarančová omáčka môže mať rôzne konzistencie (tekuté alebo silné) a jej chuť závisí od toho, aké prídavné látky do potravín a koreniny sa pridávajú počas procesu varenia.

Príprava pomarančovej omáčky, ako je to v zásade, akéhokoľvek iného pokrmu začína prípravou produktov. Každý jednotlivý recept naznačuje, čo sa má použiť, čerstvá pomarančová šťava alebo varené ovocie. Jedna vec je jasná, že citrusová kôra má horkosť, aby sa ju zbavila, pomaranč by sa mal podrobiť tepelnému spracovaniu (doplnené vriacou vodou).

Majstri ich remeselníckych odborníkov - odborníci na prípravu jedál, radia pri príprave jedla dodržiavať určité požiadavky:

pri varení ovocia treba pamätať na to, že pri dlhom postupe stráca výrobok svoju chuť, arómu a vitamíny, preto je potrebné dodržať čas vyhradený na tepelné spracovanie, ktorý je uvedený v receptoch pomarančovej omáčky;
v prípade, že ak je v recepte uvedené, že je potrebné uvariť ovocie s prídavkom korenia, ako je korenie, klinčeky a iné, mali by sa dať do troch minút pred koncom varu. Počas tohto obdobia sa korenie vzdáva arómy a chuti, pri dlhšom varení sa môžu stratiť a omáčka stratí svoju chuť;
smaltovaný riad je najvhodnejší na varenie citrusových plodov, pretože kyselina oranžová pri interakcii s kovom (hliník) kazí chuť jedla a navyše sa stáva zdraviu škodlivou.

Podrobnejšie sa zaoberáme receptami pomarančovej omáčky pre rôzne výrobky. Táto omáčka sa považuje za ideálnu pri príprave mäsových jedál. Preto bude v pomarančovej omáčke neuveriteľne chutný a šťavnatý. Každý s týmto pokrmom bude nadšený a určite požiada o doplnky. Vaše kulinárske zručnosti ocenia.

Kačica v pomarančovej omáčke

Nebude to tajomstvo, ak povieme, že na sviatočných stoloch sa podáva také jedlo ako kačica, a preto je potrebné brať zodpovednú prípravu na prekvapenie hostí a blízkych. Recept na pomarančovú omáčku je navyše úsporný.

Na jeho prípravu budete potrebovať nasledujúce produkty v takom množstve:

pomaranče 2 veľké, môžu byť nahradené 150 ml;
pomarančová kôra 4 polievkové lyžice;
červená (suchá);
2 polievkové lyžice.

Po príprave všetkých potrebných produktov na omáčku pokračujeme v jej príprave.

Strúhaná pomarančová kôra sa naleje vriacou vodou a vysuší sa, aby sa odstránila horkosť, vloží sa do smaltovanej nádoby, v ktorej sa pripraví omáčka. Ďalej vytlačte šťavu z citrusov a nezabudnite ju prefiltrovať.

Pridajte víno do kôry pomaranča a privarte ho k varu na miernom ohni, potom nalejte koňak a vodu. Zaistite, aby sa polovica kvapaliny z pôvodného objemu odparila.

Kačacie prsia s pomarančovou omáčkou

Nezabudnuteľná večera pri sviečkach s rodinou s jedlom, ako sú kačacie prsia a pomarančová omáčka. Príprava jedla si nevyžaduje veľa času, iba dvadsať minút, nakoniec to však bude znamenať exkluzívne.

Na prípravu omáčky sú potrebné nasledujúce ingrediencie na základe dvoch porcií:

kačacie prsia;
pomaranč 1 (šťava a kôra);
¼ lyžička;
¼ lyžička;
červené víno 100 ml;
(podľa chuti);
1 lyžička cukru;
maslo 40 gramov.

Pred varením pripravte výrobky, opláchnite kačacie prsia pod tečúcou vodou a odstráňte z nich vlhkosť papierovou utierkou. Potom odrežte kožu vo forme diamantov (až na mäso, už ďalej) s intervalom 1 cm, soľou, korením, posypte muškátovým orieškom a odložte. Pokračujeme v príprave omáčky.

V smaltovanej mise skombinujte chuť pomaranča (predpláchnite vriacou vodou) s džúsom a cukrom a povarte ho na miernom ohni, aby sa z toho tekutina znížila na polovicu.

V tomto bode môžete začať pečiť kačacie prsia. Aby sa tuk vypustil, mali by sa položiť na panvicu s kožou dole. Vypečte prsia na miernom ohni, až kým nedosiahnete zlatohnedú a hnedú farbu (asi 10´), potom vypustite vypuknutý tuk a prsia otočte a smažte dve minúty. Potom prsia vyberte a zabaľte ich do fólie na päť minút.

Vraciame sa k omáčke. Maslo nakrájajte na kocky a postupne, keď sa topí, pridajte do sebavedomej omáčky, rozšľahajte ho špachtľou, vidličkou alebo šľahačkou. To zaisťuje hustotu omáčky, ktorá je pripravená. V žiadnom prípade v poslednej fáze varenia nepriveďte k varu. Nalejte prsia s omáčkou, podávajte.

Kuracie s pomarančovou omáčkou

Pokrmy sa dodávajú podľa korenia, štiav - a korenia a jemných jemných tónov - medu alebo cukru.

Kuracie pomarančová omáčka recept:

pomaranče - 2 ks;
cukor - 2 čajové lyžičky;
soľ podľa chuti;
ocot;
korenie;
horčica;
voda.

Horkosť odstránime z kôry pomaranča, zalejeme vriacou vodou, potom ju nakrájame na polovicu a šťavu vytlačíme do predvarenej misky. Jemne nasekanú pomarančovú kôru dáme do smaltovaných jedál a zakryjeme vodou. Nádobu so šupkou položíme na pomalý oheň a varíme 15 minút. Potom vyberte z tepla, prefiltrujte.

Do vývaru pridajte čerstvo vylisovanú pomarančovú šťavu, med a cukor a podľa chuti zahrejte ďalších desať až pätnásť minút.

4 minúty pred odstránením z ohňa môžete pridať horčicu, ocot, citrónovú šťavu a med, prípadne mletú čiernu papriku. Tieto prísady dodávajú kuraťu pikantnú chuť.

Časť omáčky sa ponechá na marinádu a časť sa naleje do omáčkového člna na servírovanie.

Kuracie mäso nakrájame na kúsky a zvyšnú omáčku nakladáme. Nakladaná hydina sa môže vyprážať alebo dusiť. V každom prípade jej chuť bude skvelá.

Pomarančový šalát

Pokúste sa uvariť jedinečné sicílske národné jedlo „Insalatadiarance“ - pomarančový šalát, ktorý sa dá použiť ako desiatu, ako prílohu k jedlám pre ryby a mäso, a dokonca aj ako dezert, je univerzálny.

Na prípravu jedla budete potrebovať nasledujúce produkty:

oranžová 2 ks;
4 polievkové lyžice;

Dnes vám poviem, ako pripraviť pomarančovú omáčku, ale recept nie je jeden, ale niekoľko: na mäso, ryby, kuracie mäso, palacinky a sladkú pomarančovú omáčku na pečenie. Mimochodom, pre milovníkov sladkých a kyslých omáčok v Číne sú tieto recepty len nálezom! Otázka: Aké omáčky poznáte okrem majonézy známej všetkým, dokonca aj bábätkám? V skutočnosti je omáčka omnoho širšou koncepciou. Hlavnou funkciou je plnenie misky, jej obohatenie a diverzifikácia. A ako to urobíte, záleží na preferenciách vkusu a fantázii.

Omáčky sú sladké a slané, mastné a chudé, korenené a kyslé. Pomarančová omáčka sa podáva na širokú škálu jedál: mäso, sladké, ryby - v závislosti od ďalších zložiek: soľ a byliny.

Ako pripraviť pomarančovú omáčku

Omáčka je založená na pomaranči, ktorý využíva nielen šťavu, ale aj chuť a dužinu. A aby to bolo chutné, pre začiatočníkov, priateľov, pozrite sa na niektoré z pravidiel, ako to urobiť.

Na silnú omáčku pridajte škrob alebo múku.
Chren, horčica, čierne korenie sú vhodné pre štipľavú chuť a rôzne aromatické bylinky pridajú korenie.
Pridajte smotanu alebo maslo, omáčka bude mať viac kalórií.
Pomarančovú omáčku je potrebné pripraviť iba z čerstvého ovocia, šťava na tieto účely nie je vhodná.
Aby ste sa zbavili horkosti, nalejte na ovocie vriacu vodu.
Plody musíte variť spolu so šupkou, takže sa v skutočnosti nalejú vriacou vodou, pretože tam je sústredená hlavná horkosť.
Omáčka by sa nemala variť príliš dlho, inak stratí chuť.
Korenie by sa malo pridávať najskôr 3 minúty pred pripravenosťou, inak sa aróma vplyvom dlhodobého tepelného spracovania zhoršuje.

Pomarančová omáčka na rybie pokrmy

Mimochodom, už som ti predstavil jeden recept, keď som ti povedal, ako variť. Táto omáčka je najvhodnejšia pre dusené a pečené ryby v rúre - pomaranč vytvára úžasnú nezvyčajnú kompozíciu. Ale je možné vyprážať.

Recept číslo 1.

Budete potrebovať:

Oranžová - 2 ks.
Suché biele víno - 3 polievkové lyžice.
Chren - 1 polievková lyžica.
Soľ, cukor - ochutnajte ho zvyčajne štipkou.

Ako variť:

Vytlačte šťavu z ovocia a nastrúhajte kôru jednej pomaranča na jemnom strúhadle.
Šťavu, kôru, nastrúhanú chrenu, suché biele víno vmiešajte do misky a pridajte soľ a cukor. Namiesto chrenu môžete vziať horčicu, varenú alebo prášok. Dijonská horčica je ale lepšia.
Dobre premiešajte a ihneď podávajte s rybami. Omáčka nevyžaduje tepelné ošetrenie.

Recept číslo 2.

Všestrannejší variant, dobre sa hodí k vareným rybám a vyprážaný. Príprava sa rýchlo, ale výsledok je úžasný! Hostia budú prekvapení, ak podávate ryby ochutené touto omáčkou na slávnostnom stole.

Vezmite:

Pomaranče - 2 ks.
Cibuľa - 1 malá cibuľa.
Krém - 2 veľké lyžice.
Maslo - 2 veľké lyžice.
Múka - 2 polievkové lyžice.
Pomarančový likér - pol lyžičky.
Soľ, červené a biele papriky - podľa chuti.

Ako variť:

Vyberte pomarančovú kôru, nastrúhajte ju na hrubom strúhadle a odložte ju do samostatnej misky.
Vylisujte šťavu z ovocia, kmeň. Nakrájajte cibuľu jemne.
Maslo rozpustite na panvici, rýchlo opečte cibuľu do zlatohneda, múku opatrne nalejte a za stáleho miešania ju jemne osmažte.
Nalejte smotanu, likér a pomarančový džús a omáčku duste na miernom ohni 15 minút. Nezabudnite to neustále miešať.
5 minút pred varením pridajte soľ, biele a červené korenie a tiež kôru. Dobre premiešajte.

Losos s omáčkou - recept

Pre milovníkov neobvyklého varenia rýb chcem ponúknuť recept na výrobu lososa s pomarančovou omáčkou - pol hodiny času, minimálne úsilie a dostanete nezvyčajne chutné jedlo. Ryby sa ukážu šťavnaté a nežné.

Losos alebo ružový losos, pstruh, losos - 2 steaky.
Oranžová - 2 ks.
Citrón - 1 ks.
Horčica - 1 veľká lyžica.
Čierne korenie a soľ - podľa chuti.

Ako variť:

Šťavu vytlačte z 1 pomaranča a pol citróna, pridajte horčicu a dobre premiešajte.
Ryby nastrúhame soľou a korením, nalejeme varenú marinádu a necháme 10 - 15 minút odstáť.
Vyrovnajte plech na pečenie s pečiacou fóliou, nakrájajte zvyšnú pomaranč a polovicu citróna na tenké plátky a položte ich na plech.
Dajte ryby na citrusový vankúš, nalejte marinádu a pečieme v rúre po dobu 20 minút pri teplote 180 stupňov.

Pomaranče a mäsová omáčka

Recept číslo 1.

Recept je univerzálny - vhodný pre akékoľvek mäso: bravčové, hovädzie, morčacie a kuracie mäso. Omáčka je hustá, bohatá. Hostia si budú pamätať také jedlo po dlhú dobu.

Budete potrebovať:

Oranžová - 1 ks.
4 vaječný žĺtok
Citrónová šťava - 1 lyžica. lyžica.
Maslo - 100 g.
Soľ, horčica, čierne mleté \u200b\u200bkorenie - podľa chuti.

Ako variť:

Šťavu vytlačte z pomaranča a jemne ju nasekajte.
Vaječné žĺtky porazte mixérom, soľou a postupne pridávajte citrónovú šťavu, ďalej porazte, kým nedosiahnete homogénnu hmotu.
Jemne nalejte tenký prúd pomarančovej šťavy, dobre premiešajte. Potom vložte kôru, horčicu, korenie a nalejte predtavené maslo.
Opäť porazte masu mixérom a podávajte ju na mäso.

To je základ pre omáčku z pomarančového mäsa. Ale pred štvrtým bodom je čas zapnúť fantáziu. Pridaním rôznych prísad do omáčky si môžete pripraviť jedny z najrôznejších omáčok. Podľa chuti môžu byť klinčekmi, chrenom a sušenými jemne nasekanými zeleňami. Všetko záleží na vašich preferenciách.

Recept číslo 2.

Perfektná omáčka na pečené mäso, grilovanie, grilovanie a grilovanie. Budete sa cítiť pokojne používať.

Budete potrebovať:

Čerstvo vylisovaná pomarančová šťava - 1 liter.
Cukor - 100 g.
Hroznový alebo jablčný ocot (ak nie, potom zoberte bielu) - 50 gr.
Rozmarín - ratolesť alebo sušená 1 čajová lyžička.

Ako variť:

Počet ingrediencií je určený na asi 4 porcie, ak sa vám zdá, že šťava je príliš veľa, potom poviem nie, nemusíte ju znižovať.

Šťavu z ovocia vytlačíme, nalejeme do hrnca a pridáme cukor a ocot.

Dajte na sporák, nechajte variť a potom varte na najmenšom ohni 40 minút. Zmes pravidelne premiešajte. Na konci varenia, 10 minút pred koncom, vložte rozmarín.
Hotová omáčka by mala byť hustá, ale kým ju varíte, nebude skutočne hustá, preto by mala stáť ochladzujúca. Omáčka ukáže krásnu farbu a je veľmi voňavá.
Podávame akékoľvek uhlie grilované mäso s pomarančovou omáčkou a budete úplne potešení!

Kuracie pomarančová omáčka - recept

Budete potrebovať:

Oranžová - 2 ks.
Cukor - 2 čajové lyžičky.
Soľ, med, ocot, citrónová šťava, horčica a čierne korenie - podľa chuti.
Voda.

Ako variť:

Na ovocie nalejte vriacu vodu a nakrájajte na polovicu. Šťavu vytlačte až do jej odloženia.
Jemne nakrájanú kôru nakrájame na kastról a naplníme ju vodou, vylejeme ju tak, aby úplne zakrývala. Varte 15 minút, na miernom ohni a potom pretiahnite.
Nalejte šťavu do hrnca, soľ, dajte cukor a varte 10-15 minút, kým mierne nezhustne.
Na konci varenia dajte horčicu, ocot - obyčajný stôl alebo balzamik, citrónovú šťavu, čierne korenie a med - podľa chuti všetky ingrediencie.

Ako variť kurča s pomarančovou omáčkou: nakrájajte na kúsky, naplňte polovicou pripravenej omáčky a na jednu hodinu marinujte. Potom ju upečieme v rúre alebo opečieme na panvici. Pri servírovaní nalejte zvyšnú omáčku.

Sladká omáčka

Nebudete sa mýliť, ak ho odovzdáte na palacinky, palacinky, oplatky, sušienky, domáce pečivo. Rýchlosť varenia vás príjemne prekvapí a poteší vás chuť.

Vezmite:

Pomaranče - 2 ks.
Med - 2-3 lyžice. lyžice.
Oranžový likér - 250 ml.
Maslo - 20 g.

Ako variť:

Vytlačte šťavu z oboch pomarančov, jemne nasekajte kôru jednej z nich.
Maslo trochu rozpustite vo vodnom kúpeli tak, aby zjemnilo.
V malej panvici zmiešajte zohriaty olej s medom a zapaľujte. Zahrejte med a maslo na veľmi nízku teplotu, až kým sa úplne neroztopia, za občasného miešania.
Nalejte do likéru, čerstvo vylisovanú šťavu z pomarančov, dajte tú chuť. Miešajte neustále, pokračujte vo varení 4–5 minút.
Keď je omáčka hotová, ochlaďte ju a podávajte na stôl ako dezert.

Rôzne pomarančové omáčky sú úžasné, však? Ak viete, priatelia, akékoľvek ďalšie zaujímavé, nemusíte byť chamtiví, zdieľajte ich v komentároch.

Tí, ktorí čítali, že mäso sa môže jesť iba s kečupom alebo horčicou a ryby s majonézou, sa mýlia. A veľa strácajú, pretože v modernom varení existuje veľa receptov na rôzne omáčky, ktoré dokážu nielen odšťavovať mäso alebo ryby, ale tiež im dať úplne novú chuť. Pomarančová omáčka je presne to, čo potrebujete, ak chcete variť nezvyčajné hlavné jedlo pre slávnostný stôl, mierne obmieňať a zdobiť tradičný recept.

Pomaranč je pravdepodobne najobľúbenejšie citrusové ovocie. Chuť pomaranča je sladká a kyslá, osviežujúca, preto sa spája predovšetkým s rôznymi dezertmi a pečivom. Ale aj pri hlavných jedlách rýb alebo mäsa je to veľmi dobré, ak sú doplnené správne vybranými zložkami.

Táto omáčka môže byť čokoľvek - tekutá, ako marináda, alebo taká hustá ako džem, má medovú karamelu, jemnú chuť alebo korenistú korenistú chuť. Môže mať veľmi nízky obsah kalórií a môže prispievať k tráveniu mastného mäsa - napríklad bravčového mäsa. A môže byť výživné a uspokojivé, ak ho ochutíte veľkorysou dávkou smotany a masla a podávate s hydinovým prsiakom alebo morskými plodmi.

V zime je dobré ochutiť omáčkou pomarančovou škoricou, anízom, zázvorom a rozmarínom - dokonale sa hodí na silvestrovský sviatok a zároveň slúži ako prevencia proti prechladnutiu. A na jar, keď telo potrebuje vitamíny a slnko, energia nabije pomarančovú omáčku s chilli papričkou, horčicou a čerstvými bylinkami - zelenou cibuľkou a petržlenovou vňaťou. Na jeseň období depresia zmierni pomarančová a medová omáčka. Každý recept sa odporúča, stojí za to.

Recept na omáčku z rýb

Na prvý pohľad sa môže zdať, že pomaranče a ryby sú nekompatibilné produkty. Tento jednoduchý recept presvedčí opak.

zloženie:

Pomaranče sú dve stredné;
Strúhaný biely chren - lyžica;
Suché biele víno - 100 ml;
Soľ, cukor a čierne korenie podľa chuti.

Stupne varenia:

Opláchnite pomaranče horúcou vodou. Nastrúhajte chuť jednej z nich. Potom pomaranče odrežte a vytlačte z nich šťavu.
Šťavu, kôru, cukor alebo med, víno a chren zmiešajte v miske.
Ochutnajte sezónu.

Teraz pozornosť. Omáčku je možné podávať na stôl už v tejto podobe - bude mať veľmi sviežu, ostrú arómu a dokonale zdôrazní chuť morských rýb alebo kreviet. Môžete ju zohriať a škrobovať škrobom - potom bude silná a krémová. Alebo môžete - a tak to bude najchutnejšie zo všetkých - marinovať v ňom pol hodiny ryby pripravené na pečenie, potom ich preniesť na plech na pečenie s omáčkou a vložiť do rúry.

Ale tu je návod, ako pripraviť pomarančovú omáčku na pečené mäso.

Mäso pomarančovej omáčky

Pomarančová omáčka pripravená podľa tohto receptu je veľmi rafinovaná a jemná, dobre sa hodí s akýmkoľvek mäsom, ale obzvlášť dobre s pečeným bravčovým mäsom, kačicami alebo moriakmi.

Budete potrebovať tieto produkty:

Pomaranče - dva kusy;
Shallot - dva kusy;
Koňak - 50 ml;
Tuková smotana - dve polievkové lyžice;
Maslo - lyžica;
Olivový olej - lyžica;
Múka alebo škrob - lyžica;
Soľ a korenie podľa chuti.

Výroba omáčky spolu s prípravou jedla bude trvať asi 20 minút, ale vynaložený čas a úsilie sa oplatí.

Nalejte pomaranče horúcou vodou, nastrúhajte jednu šupku alebo jemne nakrájajte na bielu šupku a pomelte v mixéri.
Ošúpajte šalotky a jemne nasekajte.
Maslo rozpustíme v panvici, pridáme olivu. Nalejte nasekanú cibuľu a niekoľko minút varte, kým sa cibuľa nestane priehľadnou.
Nalejte múku a dobre premiešajte. Potom pridajte smotanu a šťavu, premiešajte znova, aby sa nevytvorili hrudky.
Nalejte koňak, dajte omáčku do varu a znížte teplo.
Pridajte chuť a korenie, varte ďalších 7-10 minút, nezabudnite premiešať. Ak je omáčka veľmi hustá, môžete ju zriediť mäsovým vývarom, vodou alebo trochu smotany.

Tento recept je základný. Môžete na ňom pripraviť pomarančovú omáčku a zmeniť jej chuť pomocou rôznych prísad - chilli papričky, bazalka, tymián, oregano, klinčeky, škorica, kurkuma, mäta, zázvor alebo muškátový orech. V tomto prípade receptúra \u200b\u200bumožňuje akékoľvek experimenty.

Pomarančová omáčka sa nedá dlho variť, inak stráca svoje osviežujúce arómy a chuť.

Ak pripravujete medovo-ovocnú omáčku s klinčekom, škoricou alebo muškátovým orieškom, musíte pridať korenie na samom konci prípravku - doslova dve až tri minúty pred odstránením omáčky z horúčavy. Ak hodíte korenie skôr, stratia arómu a začnú sa horkať, utopia chuť sladkého ovocia a ničia recept. A ak neskôr - nemajú čas sa „otvoriť“ a namiesto omáčky nedostanete najlepšiu verziu pomarančového džemu.

Omáčku s medovo-oranžovou príchuťou nemožno variť v hliníkových nádobách. Oranžová obsahuje prírodné kyseliny, ktoré reagujú s hliníkom. Takáto interakcia beznádejne zničí chuť jedla a môže byť dokonca škodlivá. Preto, ak sa chystáte uvariť medovo-ovocnú omáčku a vybrať si recept, ktorý vyžaduje tepelné ošetrenie, pripravte predsmaltovaný guláš.

Recept je možné doplniť iným ovocím alebo zeleninou - napríklad jablká, hrušky, ananásy, mango, paprika, cesnak.

K dispozícii je super rýchly recept na lahodnú omáčku z pomaranča. Ak ste v rúre uvarili kuracie alebo varené bravčové mäso, dajte panvicu so zvyškom mäsovej šťavy a tuku na oheň, nalejte do šťavy jednu pomarančovú a pol pohára vody, nechajte zmes variť.

Kým pomarančová omáčka vrie, rozrieďte trochou škrobu alebo múky v studenej vode, nalejte do pomarančovej omáčky a nechajte ju znova prevariť. Pokúste sa v prípade potreby pridať korenie - a podávajte na svoje pečenie. Bon chuť!