Známe a milované paradajky skutočne patria do bobúľ. Ale to je v botanike. Pokiaľ ide o varenie a všeobecný názor, paradajka bola vždy zeleninou. Paradajka má nielen vynikajúcu chuť, ale obsahuje aj veľké množstvo vitamínov a minerálov. Napríklad vitamín E, B1, B2, B3, sodík, draslík, vápnik, železo, horčík.
Paradajka pomáha zlepšovať náladu, bojuje proti stresu, má choleretické a diuretické vlastnosti. Zaujímavým faktom je, že vo varenej forme paradajky sú omnoho zdravšieako napríklad čerstvá paradajková šťava.
Na konci sezóny mnohí pestujú veľkú úrodu červeného šťavnatého ovocia. Každá dobrá žena v domácnosti určite vyrobí niekoľko pohárov konzervovania. Preto bude užitočné vedieť, že existuje nielen bežné morenie, ale aj rôzne recepty na varenie chutných paradajok. Medzi takéto recepty patrí napríklad zelenina v paradajkovej šťave na zimu.
Paradajkový recept v paradajkovej šťave na zimu
Tento recept sa líši od ostatných v tom, že paradajky sú chutné a zdravé vďaka skutočnosti, že ocot sa nepoužíva a dokážu dokonale vydržať až do zimy, napriek tomu, že sterilizácia sa nevykonáva.
zloženie:
Príprava celého receptu trvá asi dve hodiny. Výsledkom je dvanásť litrov chutnej konzervácie. Paradajky na šťavu sa dajú kúpiť prezreté alebo mierne rozmaznané.
recept:
Pripravte paradajky. Dôkladne opláchnite a vyčistite. Zoberte sklenené nádoby akéhokoľvek objemu. Tiež je dobré umývať a sterilizovať. Do každej nádoby vložte jeden dáždnik s kôprom, jeden bobkový list, tri papriky, tri plátky alebo celé strúčiky cesnaku.
Dajte paradajky do pohárov. Opláchnite sladkú papriku bez jadier a semien a nakrájajte na kusy. Pridajte ju do pohárov. Ak má niekto rád trochu ostrejšie jedlá, môžete podľa chuti pridať papriku.
Teraz nasleduje urob omáčku, Všetky prezreté a nekvalitné paradajky sa dobre umyjú a odrezajú od nich všetky zbytočné. Rozdeľte na plátky a prejdite mlynčekom na mäso, odšťavovačom alebo mixérom. Potom varte výslednú náplň pätnásť minút. Nezabudnite na soľ.
Varte vodu a nalejte do pohárov paradajok. Nechajte uvariť asi päť minút a jemne vypusťte vriacu vodu. Ak chcete dosiahnuť väčší sterilizačný účinok, môžete tento postup vykonať znova.
Do každej nádoby nalejte jednu polievkovú lyžicu soli. Ak sú poháre menšie ako tri litre, mali by ste sa pozrieť na množstvo soli podľa chuti. Všetky paradajky nalejte paradajkovou šťavou. Zrolovať sa sterilizovanými viečkami, prevrátiť sa a ponechať pod teplou prikrývkou, kým sa úplne nevychladí.
Paradajky v paradajkovej omáčke na zimu
Osvedčený recept na paradajky, ktorý sa dá otvoriť v zime a použiť v akomkoľvek jedle. Či už je horúco, rôzne omáčky, občerstvenie, omáčky alebo viac. Ak užijete presné množstvo ingrediencií, ktoré sú uvedené v recepte, malo by sa to ukázať dve sedemsto gramové plechovky hotový výrobok.
zloženie:
recept:
Vezmite paradajky a starostlivo ich vytriedte. Odložte všetky husté a kvalitné ovocie na konzerváciu a mäkké a prezreté ovocie z paradajkovej šťavy. Od kilogramu by malo byť asi päťdesiat až päťdesiat.
Vezmite sklenené nádoby, umyte ich a sterilizujte akýmkoľvek vhodným spôsobom. Pevne vložte do nich dobrú koreňovú zeleninu a nalejte studenú vriacu vodu. Zakryte sterilizovanými viečkami a nechajte ich variť asi pätnásť minút.
V tomto okamihu je potrebné uvariť paradajkovú šťavu. Na tento účel nakrájajte paradajky nízkej kvality na ľubovoľné plátky. Šťavu vytlačte pomocou akéhokoľvek domáceho spotrebiča. Môže to byť mixér, odšťavovač, mlynček na mäso alebo čokoľvek iné.
Urobte mleté \u200b\u200bparadajky na miernom ohni a po varení pridajte soľ, Ak boli zrazu paradajky veľmi kyslé, potom môžete pridať dve štipky granulovaného cukru, ale to nie je pre každého. Ďalej pridajte bobkový list a klinčeky. Nechajte vrieť ďalších desať minút za stáleho miešania.
Ochladenú vodu vypustite zo sklenenej nádoby a znova nalejte vriacu vodu. Teraz nechajte desať minút. Horúcu tekutinu vypustite a paradajkovú šťavu ihneď nechajte vychladnúť. Zrolovať sa so sterilizovanými krytmi, prevrátiť sa a ponechať v tejto polohe pod krytmi až do úplného ochladenia. Potom odložte na odľahlé miesto až do zimy.
Pôvodný recept na paradajky v paradajkovej omáčke na zimu
Všetky ingrediencie v recepte sú navrhnuté pre jeden trojlitrový obal. Chuť je bohatá a svieža.
zloženie:
recept:
Vezmite sklenenú nádobu, opláchnite, sterilizujte akýmkoľvek vhodným spôsobom a vložte do nej všetok cesnak, kôpr a lístky ríbezlí, paradajky navrch.
Dajte jeden liter vody do ohňa a počkajte, kým sa nevarí. Pridajte všetky zostávajúce ochucovadlá a paradajkovú pastu. Miešajte a nechajte variť tri až päť minút, potom pridajte rastlinný olej.
Paradajky nalejte do pohára s touto horúcou omáčkou a zrolovať. Obráťte sa hore nohami a nechajte ich chladiť pod prikrývkou asi deň. Potom pošlite na chladné miesto do zimy.
Paradajky v paradajkovej šťave na zimu sa dajú pripraviť dvoma spôsobmi. Prvým z nich je najchutnejší, najjednoduchší a najspoľahlivejší: nasekáme mäkké paradajky mixérom, z hustej nasekáme kožu a olúpané paradajky položíme do pohárov.
Nalejte hustú šťavu, nechajte ju tak ako je, s dužinou a dajte poháre do sterilizácie. Tento recept je vhodný, ak sa paradajky a šťava použijú na prípravu hlavných jedál, omáčok, omáčky. Ak chcete pripraviť šťavu na pitie, musíte pred naliatím dôkladne pracovať a nasekané paradajky utrieť sitom. V obidvoch prípadoch bude potrebná sterilizácia.
zloženie:
- husté paradajky - 1 kg;
- zrelé mäkké paradajky na šťavu - 1 kg;
- soľ, cukor - podľa chuti.
Ako variť paradajky v paradajkovej šťave na zimu
Aby bolo možné hrubú šupku z rajčiakov ľahko odstrániť, naplníme ju vriacou vodou, ale najskôr nakrájame každé paradajky na vrchol a rezáme dužinu o 1,5 až 2 cm.
Paradajky nalejte vriacou vodou z čajníka, úplne zakryte. Nechajte pôsobiť päť minút. Vypustíme vodu a naplníme ju studenou vodou z kohútika.
Ochladené paradajky vylúpte z pokožky a vystrihnite svetlú škvrnu (kde bola pripojená vetva).
Pre paradajkovú šťavu vyberáme mäsité alebo šťavnaté paradajky, vždy zrelé, bez škvŕn a zhnitých plôch. Nakrájajte na plátky, vložte do mixéra alebo do mlynčeka na mäso. Brúsiť na zemiakovej kaši.
Zohriali sme sa, privarili sme. Paradajkovú šťavu varíme desať minút, až kým pena nezmizne. Pred vypnutím nalejte soľ cukrom.
Dózy sa pevne naplnia ošúpanými paradajkami (celé alebo nakrájané na polovice). Pod krk nalejte vriacu šťavu.
Poháre sterilizujeme vo veľkej panvici, na ktorej dno musíme položiť látku alebo uterák zložený do niekoľkých vrstiev. Dáme nádobu, zakryjeme vekom, nemusíte sa zvinúť. Nalejte vodu, mali by ste nádobu zavrieť na dve tretiny na výšku. Pri vysokej teplote zohrejte vodu na panvici do varu a sterilizujte 15 minút 700 gramov plechovky, 20 minút liter. Varenie je regulované tak, aby voda mierne vrie.
Opatrne odstráňte plechovky a okamžite zvinte stroj alebo zaskrutkujte uzávery so závitom. Pre lepšie zahriatie zabalíme prikrývku a nechajte ju v tejto forme jeden deň, až kým nevychladne.
Paradajky prišli na náš kontinent z Južnej Ameriky. Dostali krásne meno „Apple of Love“ a dlho sa používali iba ako okrasná rastlina. Paradajky boli privezené do Ruska až v 19. storočí. Teraz paradajky rastú takmer na každej záhrade alebo na usadlosti, a to nie je prekvapujúce, pretože sa stali univerzálnymi obľúbenými.
Paradajky sú známe vysokým obsahom lykopénu. Lykopén má antioxidačný účinok, zabraňuje starnutiu organizmu a chráni ho pred tvorbou Je známe, že počas tepelného spracovania sa zvyšuje obsah lykopénu v rajčiakoch, takže všetky druhy jedál a prípravkov pripravených z rajčiakov sú mimoriadne užitočné. Okrem lykopénu obsahujú tiež vitamíny skupín B, C, A, E, K, draslík, fosfor, horčík a meď. Malé množstvo v rajčiakoch obsahuje železo a síru. Ďalšou výhodou paradajok, ktorú je potrebné poznamenať, je nízky obsah kalórií, čo umožňuje ich konzumáciu v takmer neobmedzenom množstve. Preto by ste mali jesť čerstvé aj konzervované paradajky. Veľmi užitočná a paradajková šťava.
Dnes veľa úrody v domácnosti zbierajú paradajky na zimu. Recepty pre tieto polotovary sú veľmi rozmanité. Sú to všetky druhy lecho, adjika, omáčok, kečupov, nakladaných a solených paradajok. Majú svoje vlastné „proprietárne“ recepty, ktoré sa odovzdávajú z generácie na generáciu. Dobrým spôsobom na zimu sú paradajky v paradajkovej šťave. Je to chutný a zdravý prípravok.
Recept „Paradajky v paradajkovej šťave“ je jednoduchý, nevyžaduje špeciálne prísady, okrem paradajok a paradajkovej šťavy obsahuje iba soľ, cukor, ocot a vodu. Na prípravu troch kg čerstvých paradajok sa odoberie jeden liter paradajkovej šťavy, pol litra vody, jedna lyžica soli a trochu viac ako pol lyžice cukru. Paradajky sa musia najskôr umyť a vysušiť. naleje sa na panvicu, pridá sa voda a zapáli sa. Po uvarení šťavy v nej paradajky blanchujú (asi 30 sekúnd). Potom sa umiestnia do sterilizovaných pohárov. Musíte to dať čo najtesnejšie, pretože na to musíte potriasať bankami. Keď sú rajčiaky položené, nalejte ich horúcou paradajkovou šťavou, do ktorej sa musí najskôr pridať soľ a cukor. Do každej trojlitrovej nádoby sa pridá čajová lyžička, potom sa poháre uzavrú plechovými viečkami a zvinú sa. Potom sa obrátia hore nohami, zakryjú sa hustou handričkou alebo prikrývkou, aby sa udržala teplota. Po vychladnutí pohárov sa uskladnia na chladnom mieste. Paradajky v paradajkovej šťave - to sú nakladané paradajky a paradajková šťava v jednej nádobe - sú jednoducho dve v jednom. Neexistuje zbytočná soľanka, ktorá sa po konzumácii paradajok jednoducho vyleje.
Paradajkovú šťavu pre tento recept si môžete pripraviť sami alebo môžete použiť obchod. Okrem toho sa môžu pripraviť paradajky v rajčiakoch a ich použitie, preto sa musí zmiešať s vodou (na 100 g paradajkovej pasty treba odobrať 100 ml vody).
Akákoľvek žena v domácnosti bude mať v paradajkovej šťave paradajky, pretože takáto úroda vždy súvisí s ranou a nie je ťažké ju uvariť.
Potom všetkými prostriedkami vyskúšajte zatváranie a paradajky v paradajkovej šťave na zimu. Tieto prírezy majú vynikajúcu chuť a veľmi ľahko sa pripravujú.
Paradajky v paradajkovej šťave - recept na zimu bez sterilizácie
K naplneniu pohárov si môžete vziať husté paradajky strednej veľkosti ľubovoľnej farby - červené, žlté, ružové, čierne. Mali by sa umyť a vysušiť na vzduchu.
Pripravte si nádobu na konzerváciu - poháre dôkladne umyte sódou, potom ich sterilizujte v pare alebo iným spôsobom, ktorý je pre vás vhodný.
Na sporák dajte odšťavovač (už sme vám povedali, môžete si vziať neštandardné ovocie, so zákuskami, prezreté na jeho varenie), variť, odstrániť penu a soľ a soľ nelutovať - \u200b\u200bv dôsledku toho by mala byť tekutina mierne osolená.
Do horúcej pripravenej nádoby položte paradajky pevne pod krk a potom ju naplňte vriacou slanou šťavou. Zakryte prevarenými viečkami a nechajte pôsobiť 15 - 20 minút - obsah by sa mal trochu zahriať. Potom tekutinu vyprázdnite do panvice a počkajte, kým sa znova nevarí. Teraz nalejte do nádoby panvicu 70% octu (za každé 3 litre zoberte lyžičku čaju). Zalejeme varené paradajky znova.
Ihneď zrolovať nádoby, otočte ich hore nohami, zabalte ich do niečoho teplého a počkajte, kým úplne nevychladnú.
Cherry paradajky v paradajkovej šťave na zimu
Podľa tohto receptu môžete variť miniatúrne jedlá paradajky v obchode paradajková šťava na zimu, na plnenie si môžete vziať osvedčenú paradajkovú pastu
V paušáli pridajte lyžicu soli na každý liter a dvakrát toľko granulovaného cukru a korenie - klinčeky, nové korenie nezasahujú. Po uvarení obsahu hrnca musíte vypnúť teplo a potom naliať 3 veľké lyžice 9% octu (na liter).
Vložte čerešňu do pripravených pohárov. Môžete si tiež pripraviť najrôznejšie jedlá pridaním nakrájanej papriky a cibule. Do nádob nalejte vriacu vodu a po 5 minútach ju vypustite. Naplňte ju ihneď. Ak chcete, môžete banky sterilizovať, ale bez tejto manipulácie sa môžete vyhnúť. Zahalte prikrývky, zabalte ich do teplej prikrývky a po dni si dajte konzervovanú čerešňu.
Uhorky, paradajky v paradajkovej šťave
Ak použijete nasledujúci recept, získate vynikajúci sortiment. Takéto jedlo možno použiť ako „dva v jednom“ - paradajky a uhorky budú slúžiť ako vynikajúci doplnok pre každodenné jedlá, ale odšťavovač bude slúžiť ako základ na prípravu chutnej omáčky.
Pred varením by sa mal 1 kg malých uhoriek umiestniť na 5 až 6 hodín do studenej vody, čo im pomôže zostať chrumkavé a pružné. Potom ich veľmi dobre umyte, odrežte „zadok“, nakrájajte ich tak, aby sme dostali tyčinky 2-3 cm.
Zrelé paradajky umyte, vyberte malé ovocie a každý z nich vpichnite vidličkou blízko stonky. Vo zvyšku použite náplň (celkovo by ste mali nechať 3 kg paradajok). Môžete použiť mlynček na mäso, strúhadlo alebo odšťavovač. Šťavu varte, až kým sa už neobjaví pena.
Uhorky a paradajky umiestnite do pohárov, nalejeme prevarenou šťavou a nádobu ihneď prikryte prevarenými viečkami. Po krátkom ochladení nalejte tekutinu späť do panvice a povarte, teraz môžete podľa chuti pridať cukor a soľ (štandardné množstvo: lyžica soli a dvakrát toľko cukru na liter). Do pohárov môžete pridať čierne korenie, cesnak a lavrushka. Do každej nádoby nalejte veľkú lyžicu 9% stolového octu. Ihneď pridajte horúcu šťavu a stočte. Potom nádobu otočte hore nohami a zabaľte ju do teplej. Po úplnom ochladení preneste na miesto trvalého uskladnenia.
Možnosť bez kože
Veľmi opatrne umyte 10 kg paradajok, položte ich na uterák - mali by uschnúť. Umývajte plechovky s objemom 1 liter dôkladne sódou a nechajte ich uschnúť.
Nalejte vodu na veľkú panvicu, pridajte tam korenie: 5-6 listov vavrínu, lyžičku semien koriandra, rovnaké množstvo suchého kôpru, tretinu lyžičky rascového semena. Ak sa vám nepáči prítomnosť korenín v hotovom odstreďovaní, môžete ich vložiť do gázového vrecka a po uvarení si ho dať. Do 2-3 litrov vody nalejte veľkú lyžicu soli a 2-3 krát viac granulovaného cukru. V dávkach poslať paradajky na panvicu, nechať 3-5 minút, potom ich po ochladení premiestniť do cedníka, odstráňte šupku.
Druhú polovicu celkového množstva paradajok otočte v mlynčeku na mäso, túto hmotu uvarte, nalejte pol lyžice soli a 1 veľký cukor do 1 litra omáčky. K tomu pridajte aj nasiaknuté korenie v mriežke - ich aróma nebude zbytočná. Po varení omáčka varte ďalšiu štvrťhodinu.
Lúpané paradajky umiestnite do pohárov, naplňte omáčkou a sterilizujte 10 až 15 minút v horúcej vode, pričom nádoby zakryte spracovanými viečkami. Otočte, vložte dno nahor a pomaly ochladzujte pod kryty.
