Veľkonočná poleva so želatínovým receptom. Bielkovinová poleva s práškovým cukrom. Základné ingrediencie pre čokoládovú polevu na veľkonočný koláč

• cukor - 200 gramov;
• instantná želatína - 6 gramov;
• voda - 90 mililitrov;
• citrónová šťava - 2-3 kvapky.

Glazúra na veľkonočné koláče so želatínou. Krok za krokom recept

1. Nalejte želatínu s 2 lyžicami vody, zamiešajte a nechajte napučať: asi 15-25 minút.
2. Nalejte cukor do samostatného duseného mäsa, doplňte zvyšnú vodu, dobre premiešajte a zapaľujte.
3. Priveďte do varu a za stáleho miešania varte, kým sa cukor úplne nerozpustí.
4. Odstráňte z tepla, pridajte napučanú želatínu (nie je potrebné ju roztopiť) a dobre premiešajte lyžičkou.
5. Ďalej šľahajte mixér pri vysokej rýchlosti, stále horúci sirup, až kým sa neobjaví hustá biela pena. Časom to bude trvať asi 3-4 minúty.
6. Nechajte mierne vychladnúť - do zahriatia - asi 10 minút.
7. Pridajte niekoľko kvapiek citrónovej šťavy (v prípade potreby ju môžete nahradiť pomarančom), tiež v tejto fáze môžete pridať potravinárske farbivo. A znova poraziť asi 1 minútu.

Čokoládová poleva na veľkonočné koláče so želatínou je pripravená! Aplikujte ihneď po príprave: pretože dostatočne rýchlo stvrdne. Je tiež veľmi dôležité: na torty, ktoré už boli úplne vychladnuté, použite polevu - to zaisťuje ich správnu štruktúru bez vyschnutia alebo šmuh (pretože cukor má schopnosť topiť sa). Tento fondant je možné použiť nielen na veľkonočné koláče: s tým som pripravoval košíčky, polievané koláče a dokonca aj zákusky - moje dieťa ju jednoducho zbožňovalo.

• vajcia - 3-4 kusy;
• mlieko - 150 gramov;
• cukor - 150 gramov;
• hrozienka - 100 gramov;
• múka - 500 gramov;
• krémový margarín - 200 gramov;
• vanilkový cukor (vanilín) - 1 vrecúško (8-10 gramov);
• prášok do pečiva - 10 gramov;
• práškový cukor so želé;
• kropenie - voliteľné.

Chutné a rýchle koláče bez droždia. Krok za krokom recept

1. Zmäkčený krémový margarín sa prenesie do misky, pridá sa cukor, vanilín a rozotrie sa mixérom na sviežu mastnú hmotu.
2. Naraz pridajte vajíčka a bite do krémovej homogénnej hmoty.
3. Nalejte prášok do pečiva a miešajte ďalej.
4. Nalejte mlieko pri izbovej teplote, trochu premiešajte a potom jemne porazte.

Ak mixér okamžite zapnete vysokou rýchlosťou, mlieko sa rozptýli vo vašej kuchyni.

1. Preosejte múku a vložte ju do cesta v malých dávkach - mala by byť trochu silnejšia ako kyslá smotana. Keďže múka je pre každého iná, skúste sa zamerať na konzistenciu kyslej smotany samotného cesta.
2. Hrozienka pripravte vopred: opláchnite pod tečúcou vodou a osušte papierovou utierkou. Ak máte príliš suché hrozienka, nechajte ich vo vode 15 - 20 minút a až potom suché.
3. Do misky s čistými a suchými hrozienkami pridajte asi 0,5 lyžice múky a dobre premiešajte. Potrebujeme hodiť každú chuť - to sa deje tak, aby sa hrozienka v ceste neusadzovali.
4. Do cesta nalejte hrozienka a dobre premiešajte špachtľou. Cesto sa stane trochu silnejším, ale jeho konzistencia vám umožní miesiť lyžičkou alebo špachtľou.
5. Čisté a suché formy na pečenie namažte rastlinným olejom a naplňte cestom: mal by mať trochu viac ako polovicu formy.
6. Dali sme do rúry na 35 - 40 minút, pri teplote 200 stupňov. Na spodok rúry som vždy položil misku horúcej vody, aby som predišiel spáleniu koláčov.

Veľmi skoro potešíme domácnosť a priateľov našimi veľkolepými veľkonočnými koláčmi. Môžete vidieť recepty na výrobu špeciálneho sviatočného cesta alebo

Čo však spája toto slávnostné pečenie? Samozrejme krásna snehovobiela glazúra, ktorá je pokrytá našimi sladkými sladkými kulinárskymi výtvormi.

Ale je to smolu, spočiatku vyzerajú niektoré druhy tejto sladkej vrstvy jednoducho úžasne, ale po niekoľkých hodinách sa začnú drviť, lámať alebo drviť, keď rozrežú včelín na kúsky.

Ale na tom nezáleží! Koniec koncov, vždy môžete uvariť nádhernú, snehovo bielu, rovnomernú a hladkú glazúru podľa špeciálnych receptov, ktoré nám nedovolia, aby sa „snehovobiely klobúk“ rozpadal a rozrušil.

Tajomstvo nelepivej glazúry je, že musí byť hrubá, viskózna a zároveň jednotná. Vyzerá ako hustá kyslá smotana.

Veľmi často skúsené ženy v domácnosti, ktoré lepšie zafixujú „biele zalievanie“ a poskytnú mu maximálnu elasticitu, pošlú okrem rúry predhriatej na 180 stupňov po dobu 5 minút aj povlečené pečivo.

Iba tu je veľmi dôležité chopiť sa tohto okamihu, aby sa jemný a krehký povlak nestal tmavým a chradnutým vplyvom tepla. Inak tieto manipulácie s rúrou povedú k opačnému výsledku a všetko bude praskať a rozpadať sa ešte viac.

Ale najväčší trik skúsených kuchárov je použitie želatíny ako jednej z hlavných zložiek! Je to ten, kto dáva omietke pružnosť, neumožňuje jej šírenie počas aplikácie na povrch. A tiež nedovoľuje drobiť sa, keď nôž prechádza čepeľou cez sušenú, sladkú bielu krásu pečiva.

Budeme potrebovať:

• Cukor - 1 šálka.
• Voda - ½ šálky + 2 polievkové lyžice. l.
• Jedlá želatína - 1 lyžička.

Príprava:

1. Nalejte želatínu do hrnčeka alebo malej hlbokej misky a nalejte doň dve polievkové lyžice teplej vody. Dobre premiešajte a nechajte ju uvariť asi 30 minút, aby mohla dobre kvitnúť a napučať.

2. Aby ste nestratili čas, asi päť minút pred pripravením želatíny nalejte cukor do čistej panvice a naplňte ho pol pohára vody. Dajte si mierny oheň a za stáleho miešania dosiahnite úplné rozpustenie cukru, získajte sladký priehľadný sirup, trochu pripomínajúci veľmi tenký med.

Akonáhle sa to stane - vyberte panvicu z tepla a nechajte ju vychladnúť najmenej na 50 - 60 stupňov.

3. Opatrne, aby ste sa nespálili, napučte želatínu do cukrovej látky a potom pomocou mixéra ju premiešajte 3-5 minút strednou rýchlosťou, aby sa zmes dobre premiešala a začala bieliť a zahusťovať priamo pred vašimi očami.

Len čo sa získa krásna hladká krémová zmes, môže sa šľahanie zastaviť.

Ak chcete pridať farby, môžete počas šľahania pridať akékoľvek potravinárske farbivo. To isté sa dá povedať aj o vašej obľúbenej chuti.

4. Aby sa zabránilo rozšíreniu námrazy na veľkonočný koláč, je potrebné ho mierne vychladnúť a až potom do neho ponoriť pečivo alebo použiť kuchárske kefy alebo špachtle.

Ako vyrobiť polevu s práškovým cukrom

Veľa ľudí nejedí vajcia v súvislosti s ich presvedčením, keďže sú vegetariáni. Mnohí na nich majú alergickú reakciu. A niekto jednoducho nekonzumuje surový produkt, ktorý sa bojí salmonelózy.

Preto pre nich vždy existuje možnosť pripraviť tradičné šperky založené iba na 2 verejne dostupných komponentoch. A až potom môžete zapnúť svoju fantáziu a využiť chuťové preferencie, pridať aspoň chemické kulinárske farby a príchute, aspoň prírodné korenie vo forme vanilínu, mletej škorice alebo citrusovej kôry.

Tento recept je bez vajec, a preto ho možno za určitých okolností bezpečne vziať do služby každému, kto ich neje.

Budeme potrebovať:

• Mrazový cukor - 1 šálka.
• Voda - ½ šálky.

Príprava:

1. Na dosiahnutie maximálnej rovnomernosti a vzdušnosti výrobku je potrebné, aby sa v rozmrazovacom cukre hromadil kyslík. Na tento účel je vhodné okamžite preosiať cez sito do misy, v ktorej sa ďalej plánuje pripraviť požadovanú snehovobielu konzistenciu na poťahovanie.

2. Voda sa musí zohrievať na teplotu 40 stupňov tak, aby sa po zmiešaní s práškom netvorili hrudky a sladkosť sa rýchlo a rovnomerne rozpustila.

3. Nalejte teplú vodu do misky prášku tenkým prúdom za stáleho miešania.

Namiesto vody môžete použiť mlieko, džús, ovocný nápoj alebo rozpustený kakaový nápoj.

4. Aby bola hmota trochu silnejšia, je najlepšie ju na pár minút poraziť ďalším šľahačkou.

5. Pečenie sa teraz môže ponoriť do výslednej snehobielej zmesi a nechať schnúť.

Čím je náter hrubší, tým dlhšie schne.

Recept na zdobenie veľkonočných koláčov želatínou a bez vajec, napríklad marshmallows

Nedávno som našiel glazúrový recept, ktorý vychádza takmer ako sladký, tenký marshmallow.

Po trochu experimentovaní so znížením rýchlosti kryštalizácie cukru pridaním kyseliny citrónovej sa mi podarilo dosiahnuť trochu viskózneho kryštalizovaného cukru obaleného z veľkonočných koláčov.

Budeme potrebovať:

• Cukor - 1 šálka.
• Voda - 2 lyžice. l. + 4 lyžice. l. + 0,5 lyžičky
• Jedlá želatína - 1 lyžička.
• Kyselina citrónová - 1/4 lyžičky
• Vanilín, potravinárska farba, arómy - podľa chuti.

Príprava:

1. V hlbokej šálke alebo pohári namočte želatínové kryštály do 2 polievkových lyžíc. l. teplá voda. Nechajte napučať 15 - 30 minút (v závislosti od kvality a odporúčaní výrobcu).

2. Zmiešajte ½ lyžičky horúcej vody s horúcou vodou. kyselina citrónová tak, aby sa kryštály úplne rozpustili a ochladili na teplotu miestnosti.

Výsledná citrónová zmes pomôže regulovať rýchlosť stvrdnutia glazúry.

V tomto prípade bude hotový povlak dostatočne elastický a krehký iba pol hodiny a potom stvrdne, takže pri rozmazávaní bude potrebné konať veľmi rýchlo. Čím väčšia je citrónová zmes, tým viac času budete musieť nechať pracovať s hotovým produktom.

3. Nalejte cukor na dusenú panvicu a nalejte 4 polievkové lyžice. l. teplú vodu a dobre premiešajte.

4. Vložte panvicu s obsahom do pomalého ohňa a za stáleho miešania, aby sa cukrové kryštály úplne rozpustili. V závislosti od kvality cukru možno budete musieť zohriať na 50 až 70 stupňov alebo priviesť sirup do varu.

Pamätajte, že sirup by nemal variť, pretože rýchlo kryštalizuje do jedného nepretržitého cukrovinky.

Ak pridáte viac vody na 1-2 polievkové lyžice, môžete si zobrať polevu z marshmallow.

5. Pridajte citrónovú zmes do cukrového sirupu a dobre premiešajte.

6. Do horúcej priesvitnej zmesi citrón-cukor pridajte opuchnutú želatínu a všetko okamžite premiešajte mixérom do krémového stavu so strmými stabilnými vrcholmi. Ochladí sa na 40 - 50 stupňov, inak môže zmes trochu unikať.

7. Počas šľahania pridajte trochu vanilínu alebo akéhokoľvek iného dochucovadla a farbiva podľa vášho výberu.

8. Pečivo ponorte do hotovej vzdušnej viskóznej zmesi alebo naneste na koláče s kuchárskou špachtľou. Odporúča sa okamžite posypať farebným prachom. Potom povlak zaschne a prach sa už nelepí.

9. Hotové kulinárske majstrovské dielo odložte nabok a nechajte ho vychladnúť, aby námraza kryštalizovala a stabilizovala sa v krásny „klobúk“.

Glazúru so želatínou, ktorá sa nerozpadá a nerozpadá sa

Budeme potrebovať:

• Želatína - ½ lyžičky
• Voda - 3 lyžice. l.
• Cukor - 100 g.

Príprava:

1. Zahrejte vodu na 70 stupňov a zrieďte ju v jednej šálke želatíny. Je potrebné ju intenzívne miešať, aby sa želatínové kryštály rozpustili a stali sa homogénnou priehľadnou želé podobnou hmotou.

2. Nalejte cukor do malej panvice alebo do železnej misky a do nej nalejte zvyšné 2 lyžice. l. voda. Dobre premiešajte a zapaľujte na miernom ohni, aby sa cukor rozpustil a získal sa cukrový sirup.

3. Akonáhle sa cukor rozpustí, okamžite ho zmiešajte so želatínovou želatínou v pare, vyberte z tepla a nechajte mierne chladnúť za stáleho miešania.

4. Pomocou mixéra alebo špeciálnej dýzy vo forme metla na mixéri rozdrvte sladkú hmotu na krásnu bielu vzdušnú penu.

5. Okamžite naneste túto krásnu penu na veľkonočné koláče, na povrchu zafarbte prach a nechajte povlak úplne vychladnúť. Úplné spevnenie „klobúku“ tenkej vrstvy bude trvať menej ako desať minút.

Ak sa glazúra nanáša hrubou „výraznou“ vrstvou na pár veľkých veľkonočných koláčov z masla, môže trvať až jednu a pol hodiny. Ale potom sa tento povlak nielen prilepí na vaše ruky, ale nebude sa pri rezaní rozpadať.

Video o tom, ako uvariť námrazu bez obsahu želatíny

Ako bonus by som vám chcel vo videu, ktorý je špeciálne vyrobený pre tento článok, ukázať, ako si môžete uvariť veľmi chutnú polevu na veľkonočné koláče, ktoré už boli spomenuté vyššie. Vidíte, že varenie nie je ťažké. Všetko je rýchle, jednoduché a chutné!

Povlak je snehobiely a rýchlo zasychá.

Naozaj sa nerozpadne ani po niekoľkých dňoch - osobne si ju skontrolovala druhý deň !!! Tiež dobre drží a pri rezaní sa nerozpadá.

Špeciálny recept na zdobenie veľkonočných koláčov z bielkovín

Možno najtradičnejšou je proteínová glazúra. Zvyčajne sa s tým neobťažujú - všetko naliali do jednej šálky, porazili a potiahli. S týmto prístupom sa však za pár hodín začne rozpadať, praskať a rozpadávať sa.

Ak starostlivo sledujete postupnosť krokov a pridáte trochu soli, získate vynikajúcu omietku, ktorá nebude mať nižšie vlastnosti ako želatína.

Budeme potrebovať:

• Mrazový cukor - 1 šálka.
• Kuracie vajce - 1 ks.
• Citrónová šťava - 1 lyžička.
• Soľ je malá štipka.

Príprava:

1. Opatrne rozlomte vajíčko a oddeľte proteín od žĺtka. Žĺtok nepotrebujeme - môže byť použitý podľa nášho uváženia v iných pokrmoch. Potrebujeme iba bielkoviny.

Malé tajomstvo vysokokvalitnej glazúry je, že musíte použiť vajíčko nie pri izbovej teplote, ale ihneď ho schladiť z chladničky.

2. Pridajte do misky štipku soli v šálke a niekoľko minút ju bite, kým si hrubá pena neudrží svoj tvar. Takáto vaječná hmota vzduchu pri otáčaní pohára na jeho strane by sa z neho nemala plaziť, ale pevne by mala zostať vo vnútri.

Je to soľ, ktorá robí proteínovú penu veľmi pružnou.

3. Cukrový prášok sa musí preosiať cez sito, aby sa neskôr zmes stala rovnomernejšou a hladšou.

4. Za stáleho miešania nalejte po malých dávkach sladký prášok do šľahačky.

5. Akonáhle sa prášok zmieša s proteínom a nenapučí „prach“ nad pohárom, pokračujte v šľahaní zmesi pomocou mixéra. Počas bitia nalejte niekoľko kvapiek citrónovej šťavy.

Je to citrónová šťava, ktorá dodáva glazúre elasticitu a hustotu. Na tieto účely sa však môže použiť nielen citrón - čerstvo vylisovaná šťava z granátového jablka sa veľmi dobre hodí, čo zároveň zafarbí výslednú zmes. Dobrými náhradami citróna môžu byť pomaranč, ananás alebo dokonca kivi.

6. Akonáhle sa naša zmes zmení na kašovitú konzistenciu, môže byť okamžite potiahnutá pečivom.

Nechajte uschnúť a vychutnajte si chuť.

Toto sú recepty, ktoré máme dnes. Myslím si, že každý si môže nájsť recept podľa vlastných predstáv. Je to skvelé, keď existuje viac ako jeden recept a je na výber. Chute a preferencie sú pre každého iné, a preto by tu malo byť veľa receptov. A keď zistíte, že je pre vás vhodný, môžete ho na dlhú dobu nechať v krabici na rodinné recepty.

Bon chuť k jedlu a krásna snehovobiela, nerozpadajúca sa glazúra na vašich veľkonočných koláčoch!

zloženie:

• cukor - 200 gramov;
• instantná želatína - 6 gramov;
• voda - 90 mililitrov;
• citrónová šťava - 2-3 kvapky.

Glazúra na veľkonočné koláče so želatínou. Krok za krokom recept

1. Nalejte želatínu s 2 lyžicami vody, zamiešajte a nechajte napučať: asi 15-25 minút.
2. Nalejte cukor do samostatného duseného mäsa, doplňte zvyšnú vodu, dobre premiešajte a zapaľujte.
3. Priveďte do varu a za stáleho miešania varte, kým sa cukor úplne nerozpustí.
4. Odstráňte z tepla, pridajte napučanú želatínu (nie je potrebné ju roztopiť) a dobre premiešajte lyžičkou.
5. Ďalej šľahajte mixér pri vysokej rýchlosti, stále horúci sirup, až kým sa neobjaví hustá biela pena. Časom to bude trvať asi 3-4 minúty.
6. Nechajte mierne vychladnúť - do zahriatia - asi 10 minút.
7. Pridajte niekoľko kvapiek citrónovej šťavy (v prípade potreby ju môžete nahradiť pomarančom), tiež v tejto fáze môžete pridať potravinárske farbivo. A znova poraziť asi 1 minútu.

Čokoládová poleva na veľkonočné koláče so želatínou je pripravená! Aplikujte ihneď po príprave: pretože dostatočne rýchlo stvrdne. Je tiež veľmi dôležité: na torty, ktoré už boli úplne vychladnuté, použite polevu - to zaisťuje ich správnu štruktúru bez vyschnutia alebo šmuh (pretože cukor má schopnosť topiť sa). Tento fondant je možné použiť nielen na veľkonočné koláče: s tým som pripravoval košíčky, polievané koláče a dokonca aj zákusky - moje dieťa ju jednoducho zbožňovalo.

zloženie:

• vajcia - 3-4 kusy;
• mlieko - 150 gramov;
• cukor - 150 gramov;
• hrozienka - 100 gramov;
• múka - 500 gramov;
• krémový margarín - 200 gramov;
• vanilkový cukor (vanilín) - 1 vrecúško (8-10 gramov);
• prášok do pečiva - 10 gramov;
• práškový cukor so želé;
• kropenie - voliteľné.

Chutné a rýchle koláče bez droždia. Krok za krokom recept

1. Zmäkčený krémový margarín sa prenesie do misky, pridá sa cukor, vanilín a rozotrie sa mixérom na sviežu mastnú hmotu.
2. Naraz pridajte vajíčka a bite do krémovej homogénnej hmoty.
3. Nalejte prášok do pečiva a miešajte ďalej.
4. Nalejte mlieko pri izbovej teplote, trochu premiešajte a potom jemne porazte.

Ak mixér okamžite zapnete vysokou rýchlosťou, mlieko sa rozptýli vo vašej kuchyni.

1. Preosejte múku a vložte ju do cesta v malých dávkach - mala by byť trochu silnejšia ako kyslá smotana. Keďže múka je pre každého iná, skúste sa zamerať na konzistenciu kyslej smotany samotného cesta.
2. Hrozienka pripravte vopred: opláchnite pod tečúcou vodou a osušte papierovou utierkou. Ak máte príliš suché hrozienka, nechajte ich vo vode 15 - 20 minút a až potom suché.
3. Do misky s čistými a suchými hrozienkami pridajte asi 0,5 lyžice múky a dobre premiešajte. Potrebujeme hodiť každú chuť - to sa deje tak, aby sa hrozienka v ceste neusadzovali.
4. Do cesta nalejte hrozienka a dobre premiešajte špachtľou. Cesto sa stane trochu silnejším, ale jeho konzistencia vám umožní miesiť lyžičkou alebo špachtľou.
5. Čisté a suché formy na pečenie namažte rastlinným olejom a naplňte cestom: mal by mať trochu viac ako polovicu formy.
6. Dali sme do rúry na 35 - 40 minút, pri teplote 200 stupňov. Na spodok rúry som vždy položil misku horúcej vody, aby som predišiel spáleniu koláčov.

Veľkonočné koláče namazané v tukoch s čerstvým pripraveným želatínovou polevou. Voliteľne ozdobte farebnými postrekovačmi. A moje dieťa miluje vrchol veľkonočných koláčov posypaných rozdrvenými orechmi. Úprimne povedané - je to veľmi chutné a pekné! Pripojte sa k nám na “Milujem varenie” - stále máme veľa chutných a jednoduchých veľkonočných receptov!

Ahoj všetci! A teraz, veľmi skoro, na našom prahu bude najdôležitejšia pravoslávna dovolenka v tomto roku. Dáme to priateľom a príspevok samozrejme skončí.

Zabezpečíme hostinu, na ktorú sa pripravíme z rôznych produktov a surovín. Nezabudnite však na najdôležitejšie jedlo, ide o pekné veľkonočné koláče.

Vytvorenie takýchto chutných dobrôt môže byť samozrejme ťažké, myslím si však, že ste sa už rozhodli pre najlepší recept pre seba, ale stále musíte svoj jedálenský stôl prezentovať inteligentným a super štýlovým spôsobom.

Ako na to? Samozrejme s pomocou zdobenia týchto sladkostí špeciálnou glazúrou alebo tiež nazývaním fondant. Môže byť vyrobený z rôznych ingrediencií. Ale každý chce, aby bola nielen príťažlivá, ale aj tak, aby sa nerozpadala a nerozpadala sa, keď pečenie rozdelíme na porcie a kousnu, am-am.

Poďme na to prísť spolu, a dúfam, že výsledok vás nenechá čakať. Vyberte si svoje obľúbené recepty na polevu a vytvorte ich vo svojej kuchyni.

Ako pripraviť polevu na veľkonočný koláč tak, aby sa nerozlial a nerozpadol sa?

Akákoľvek hosteska si aspoň raz za život vyrobila taký krém a bola by rada, keby bol výsledok snehobiely, aby potešila každého.

Vždy som predtým musel glazúrovať na bielkoviny, ale raz som vyskúšal inú možnosť a na mieste ma to zasiahlo. Pretože výsledok bol ohromujúci, nelepila sa takmer na nôž a ruky, a čo je najdôležitejšie, neexistovali žiadne omrvinky, keď ste hrýzli alebo rezali nožom. To je číslo))). Cool nie? Pravdepodobne ste to uhádli, hovoríme o takom chladnom fondante, ktorý sa robí bez vajec, ale na základe želatíny.

Okrem toho na takéto zavlažovanie potrebujete iba tri jednoduché prísady, ktoré si môžete ľahko kúpiť v ktoromkoľvek supermarkete.

Budeme potrebovať:

• želatína - 0,5 lyžičky
• cukor - 100 g
• voda - 3 lyžice

Spôsob varenia:

1. Nalejte pol lyžičky želatíny do čistej sklenenej nádoby a okamžite ju naplňte vodou (1 polievková lyžica).

Dôležité! Je potrebné doplniť horúcu, ale nie vriacu tekutinu.

Miešajte špachtľou, až kým nebude transparentná a jednotná. Nechajte to napučať, nezabudnite si prečítať pokyny na obale a skontrolujte dátum exspirácie, inak vás táto súčasť nemusí sklamať.

2. V inej kovovej nádobe si môžete vziať panvu, dať cukor a naliať dve polievkové lyžice bežnej tečúcej vody. Dajte na oheň a varte, kým sa cukor neroztopí, nezabudnite premiešať, aby cukor nespálil.

3. Keď uvidíte, že sa cukor rozpustil, okamžite pridajte opuchnutú želatínu a dôkladne premiešajte na sporáku.

Potom vyberte zo sporáka a mierne vychladnite, nechajte ho mierne vychladnúť. A potom zoberte elektrický mixér, taký efekt určite nedosiahnete obyčajným šľahačkou.

4. Získate biely a hustý fondán na polevu, ktorý určite získate. A pre trochu kyslosti tu môžete pridať na koniec noža kyselinu citrónovú alebo pár kvapiek citrónovej šťavy.

5. Použite ho okamžite na koláče, aby nemal čas na zaschnutie.

Zaujímavé! Ak máte tenkú vrstvu fondánu, potom po 7 minútach zaschne, ale ak nanesiete silnú vrstvu - niekoľko hodín, nezabudnite na to.

Skontrolujte to teraz v praxi, vezmite nôž a nakrájajte ho. Tak ako? Úžasné, pretože pravda je))).

Námraza doma z práškového cukru a citrónovej šťavy

Možno ste boli trochu prekvapení, ale to, čo som sa rozhodol ukázať vám zmenu, je nová možnosť, ktorá je skutočne jednoduchá a vhodná na zdobenie akéhokoľvek pečenia. Obzvlášť ak varíte muffiny a podobne.

Mimochodom, najzaujímavejšia vec, ktorá sa dá dosiahnuť bez mixéra, je ako záchranca pre mladé a mladé hostesky, ktorým sa ešte nepodarilo získať domáce spotrebiče.

Budeme potrebovať:

• práškový cukor - 150 g
• citrónová šťava - 2-3 lyžice
• horúca voda - 1 - 2 lyžice.

Spôsob varenia:

1. Prvá vec, ktorú musíte urobiť, je vytlačiť šťavu z čerstvého citróna. Je to ľahké, použite odšťavovač alebo špeciálny strúhadlo. Alebo môžete nakrájať na kúsky a dať ich do mikrovlnnej rúry na 15 sekúnd, a potom z nich rýchlo vytlačíte šťavu.

2. Podľa plánu musíte do práškového cukru pridať dve polievkové lyžice citrónovej šťavy, mimochodom, môžete tiež experimentovať s pomarančovým džúsom, čo z toho bude? Kto sa bude snažiť hrať?

3. Masu premiešajte lyžičkou a potom pridajte vodu, nalejte toľko, koľko chcete, trochu ju pridajte, aby sa ukázalo, že nie je veľmi tekutá. Upravte si hustotu sami.

Veľkonočný koláč puding

Teraz by som chcel očakávať, že si budete pozerať toto video tu, osobne sa mi páči toto, pravdepodobne jedno z mojich obľúbených, ale je dôležité, aby ste v ňom zachytili ten správny a správny okamih. Naučte sa spolu s hosteskou a potom určite určite uspejete.

Cukrová poleva so želatínou - recept bez vajec

Pre tých, ktorí nemajú radi bielkoviny, osobne mi to nevadí, ale keď sú v rodine deti, je lepšie použiť alternatívu, aby sa infekcia nezachytila. Rozumieš tomu, čo tým myslím? Koniec koncov, proteín sa vyrába výlučne zo svojich surových proteínov, ale v tom nie sú.

Zároveň však chuť takého kúzla je úžasná, tiež vyzerá príťažlivo a krásne a okrem toho sa vôbec nerozpadne alebo sa nerozbije, čo je pre všetkých presne dôležité.

Býval to tajný recept, teraz to vie takmer každý, tajomstvo je odhalené.

Budeme potrebovať:

• želatína - 1 polievková lyžica
• voda - 6 lyžíc. l
• cukor - 1 lyžica.
• kyselina citrónová - na špičke noža

Spôsob varenia:

1. Želatínu vložte do prázdnej šálky a okamžite ju nalejte dvoma lyžicami studenej vody, premiešajte a nechajte ju 10 minút napučať.

3. Miešajte hmotu a položte na sporák, premiešajte a uistite sa, že cukor nespáli a nesparuje.

Dôležité! Varte a miešajte veľmi často.

4. Akonáhle sa cukor rozpustí, pridajte kúsok napučanej želatíny a miešajte. Vezmite mixér a začnite šľahať, až kým nebude hmota snehobiela a krémová.

5. Preto musíte poraziť asi dve až tri minúty. Potom ju presuňte na stranu a nechajte vychladnúť, inak sa bude vznášať na hotových veľkonočných koláčoch.

6. Akonáhle je námraza teplá, zakryte ju povrchom sladkého pečiva a podľa potreby ozdobte všetkým potrebným. Aká krása, len strašidelný).

Dôležité! Nenechávajte polevu dlhšiu dobu osamote, ak úplne vychladne, stvrdne, pretože želatína značne zhustne. Nenechajte si ujsť túto chvíľu.

Ak k tomu dôjde, môžete ho vložiť do mikrovlnnej rúry na 10 sekúnd a znova získate požadovanú konzistenciu kvapaliny.

Hustý biely fondán vyrobený z cukru a bielkovín

Teraz prebývame na proteíne, predtým, ako vždy a vždy zdobia také dobroty. Veveričky sú základným kameňom, ukázalo sa, že je chutné a dokonalé.

Existuje niekoľko pravidiel, ako vytvoriť taký krém, ale aký druh krému zistíte, ak si budete pozerať toto video.

Špeciálny recept na glazúru, ak nie je mixér

Rozhodol som sa ti ukázať voľbu kyslej smotany, možno to chce niekto urobiť. Aj keď je samozrejme najvhodnejší pre sušienky alebo koláče.

Budeme potrebovať:

• cukor - 1 lyžica.
• kyslá smotana 25% - 1 lyžica.
• vanilín - podľa chuti

Spôsob varenia:

1. Zakryte akékoľvek sitko alebo cedidlo gázovou tkaninou, ako je to znázornené na tejto fotografii. Dajte pohár pod sito. Preložte látku do niekoľkých vrstiev. Dajte tu kyslou smotanu.

2. Zakysanú smotanu prikryte gázou a položte na ňu akýmkoľvek lisom, napríklad pohárom džemu.

3. Nechajte v tejto polohe pod lisom 2 hodiny. Vyberte náklad a odviňte látku, vyzerá priamo ako syr navonok).

4. Kyslá smotana vložte do misky a podľa chuti pridajte cukor a vanilku a premiešajte lyžičkou.

5. Dostanete hrubý a sladký povlak na každé pečenie s malou kyslou notou.

Čokoládová poleva s kakaovým práškom

Ale s takým majstrovským dielom, ktoré môžete vyrobiť na základe mlieka, vám toto video z kanála YouTube pomôže prišiel na to. Poznamenajte si, že recept je naozaj dobrý, a čo je najdôležitejšie, môže sa použiť všade.

Budeme potrebovať:

• mlieko - 200 ml
• aký prášok - 100 g
• cukor - 100 g
• maslo - 50 g

Rýchlo tuhnúca glazúra so škrobom, aby sa zabránilo zlepeniu

Tu som narazil na takú možnosť, ktorá sa robí so škrobom, niekto by mohol mať záujem ju vytvoriť. Ani v tomto nie je nič ťažké, zvládne to každý začiatočník.

Budeme potrebovať:

• vaječné biele - 1 ks.
• citrónová šťava - podľa chuti
• kukuričný škrob - 0,5 lyžičky
• práškový cukor - 230 g

Spôsob varenia:

1. Preosejte ľadový cukor a škrob najskôr cez sitko a potom k nemu pridajte proteín jedného vajíčka.

Dôležité! Vezmite iba čerstvé kuracie vajce, žĺtok v tomto prípade nie je potrebný.

2. Tieto dve zložky votrite špachtľou, čo sa nerobí rýchlo, asi 10-15 minút.

3. Proces môžete zrýchliť a poraziť pomocou mixéra.

4. Takto sa to stalo: v prípade potreby môžete pre malú kyselinu pridať limetkovú alebo citrónovú šťavu.

Video o tom, ako krásne vyzdobiť veľkonočný koláč glazúrou na Veľkú noc 2019

Nie je žiadnym tajomstvom, že všetci chceme, aby dovolenka bola nielen chutná, ale aj krásna, a preto sa určite pokúsime ozdobiť naše pochúťky niečím špeciálnym, a to napíšeme zaujímavým a neodolateľne magickým spôsobom, aby na každého zapôsobil. Na tento účel vám odporúčam pozerať sa na toto video a zvoliť si vhodnú voľbu pre seba, pričom si vezmeme predstavu o dekoráciách.

Nezabúdajte, že v tomto podnikaní existujú jemnosti a tajomstvá, prečítajte si tieto tipy skôr, ako sa s týmto podnikaním dokonale vyrovnáte.

• Keď je teplo, naneste na hornú časť pekárne fondán.
• Na prácu používajte silikónovú kefu, najjednoduchšie je pracovať na povrchu. Môžete len namočiť aj v poleve, ale je dobré, ak ide o bielkoviny.
• Konzistencia by mala byť homogénna a nie tekutá, ale skôr hrubá, aby glazúra ľahko ležela na povrchu na pečenie. Ak je príliš hustá, môže sa zriediť vodou a ak je tekutá, pridajte prášok.
• Najlepšie je brať práškový cukor, ak používate cukor, potom je potrebné ho pomelieť v mixéri alebo kávomlynčeku.
• Použite prírodné farbivá na prezentáciu originálnych kulinárskych majstrovských diel.

To je všetko, ako vždy. Dúfam, že sa vám článok páčil a budete ho zdieľať na sociálnych sieťach a pripojíte sa ku mne v skupine v kontakte. Prajem pekný a pozitívny deň! Veľa šťastia Bye!

Kulich je tradičné slovanské pečivo, ktoré zdobí sviatočný stôl každej kresťanskej rodiny na Veľkú noc. V predvečer tejto veľkej dovolenky je hosteska zaneprázdnená v kuchyni, pripravuje sladký biely chlieb, a to sa stalo posvätnou tradíciou. Recepty na výrobu veľkonočných koláčov skrývajú veľa jemností a trikov, a preto ich prenášajú ženy z generácie na generáciu. Hovorí sa, že hladký, hladký a krásny „chlieb radosti“ symbolizuje pohodu v dome a svedčí o kulinárskych schopnostiach hostesky.

Slávnostný veľkonočný koláč je zdobený glazúrou zhora, ktorá dodáva pečeniu hotový a slávnostný vzhľad a tiež pomáha udržiavať jeho čerstvosť. Príprava takého sladkého zalievania je veľmi jednoduchá a rýchla. Na tento účel sa používajú bežné výrobky, ktoré sú v sortimente každej hostesky. Upozorňujeme na 6 receptov - ako pripraviť polevu na veľkonočný koláč.

Ako vyrobiť práškový cukor s vodou

zloženie:

• práškový cukor (1 šálka);
• teplá voda (0,5 šálky).

Najjednoduchší spôsob, ako pripraviť práškový cukor, je iba s dvoma ingredienciami. Aby sa námraza stala rovnomernou, najprv ju preosejte pomocou sitka.

Predohriatu vodu (približne 40 stupňov) pomaly nalejte do nádoby s práškovým cukrom a dôkladne premiešajte.

Aby sa predišlo tvorbe hrudiek v glazúre, používajte skôr teplú vodu ako izbovú teplotu, čo umožní, aby sa prášok rozpustil rýchlejšie a rovnomernejšie.

Tento recept nepoužíva kuracie vajcia, takže je univerzálny a vhodný pre ľudí trpiacich alergickými reakciami, ako aj pre tých, ktorí sa jednoducho bojia jesť surové vajcia.

Ak je to potrebné, voda sa môže nahradiť akoukoľvek inou tekutinou, ako je mlieko alebo ovocná šťava.

Môžete experimentovať pridaním potravinárskych farieb a korenia (vanilín, škorica, chuť) do vašej polevy podľa vášho vkusu, čo robí vianočný koláč zaujímavejší a rozmanitejší.

Spôsob prípravy proteínovej glazúry

Prísady do receptu:

• práškový cukor (1 šálka);
• proteín z kuracieho vajca (1 ks);
• citrónová šťava (1 čajová lyžička);
• soľ (štipka).

Proteín opatrne oddeľte od žĺtka a niekoľko minút ho nepretržite bite so soľou, až kým sa nevytvorí hustá pena.

Keď pena začne udržiavať svoj tvar dobre a nevyleje sa z misky, je potrebné postupne naliať práškový cukor.

Je lepšie používať preosiaty prášok, pomôže vám to vyhnúť sa hrudkám a jednotnosť konzistencie glazúry sa vyrovná.

Môžete použiť cukor, ale v tomto prípade sa musíte uistiť, že sa na dne nádoby neusadzuje a je úplne rozpustený.

Použitie práškového cukru v tomto ohľade je oveľa pohodlnejšie. Po malých dávkach nalejte citrónovú šťavu a masu rozotrite šľahačkou alebo mixérom, až kým nebude hladká a rovnomerná.

Citrónová šťava spôsobí, že glazúra bude hustejšia a pružnejšia a pri pečení dodá jemnej kyslosti a príjemnej čerstvej aróme.

Môžete tiež použiť ďalšie džúsy: pomarančovú, ananásovú, granátové jablko alebo kivi.

Všetko záleží na tom, aký vkus chcete dať glazúre. Ak je cesto z veľkonočných koláčov príliš sladké, citrónová šťava pomáha pôsobiť proti nadmernej sladkosti.

Čokoládová zmrzlina

Prísady do receptu:

• práškový cukor (1 šálka);
• škrob (1 čajová lyžička);
• kakaový prášok (2 čajové lyžičky);
• maslo (1 lyžica);
• teplé mlieko (2 polievkové lyžice).

Predhrejte maslo v mikrovlnnej rúre alebo nechajte pri izbovej teplote, kým nebude mäkké.

Potom striedavo pridajte preosiaty cukor, škrob a kakaový prášok.

Prísady dobre premiešajte a nalejte teplé mlieko na malé porcie. V teplom stave sú výrobky lepšie vzájomne prepojené bez vytvárania hrudiek.

Čokoládovú polevu pre veľkonočný koláč môžete diverzifikovať pridaním kondenzovaného mlieka podľa chuti alebo dokonca alkoholických nápojov, ako sú koňak, rum alebo likér. Vďaka takým neobvyklým prísadám získa pečivo ľahkú pikantnú chuť a naplní dom magickou arómou. Pri kombinovaní produktov je potrebné zmes variť päť minút na miernom ohni.

Rovnakou technológiou je možné čokoládovú polevu pripraviť pomocou bielej čokolády.

Stačí pridať 100 gramov čokolády rozpustenej vo vodnom kúpeli namiesto kakaa.

V záverečnej fáze prípravy upravte hrúbku čokoládovej polevy: v prípade hustejšej štruktúry stačí pridať malé množstvo práškového cukru na tekuté zalievanie - niekoľko kvapiek mlieka.

Glazúra, ktorá sa nerozpadá

Aby si glazúra zachovala svoj tvar a pri krájaní koláča sa nerozbila alebo nerozpadla, musí mať hrubú, viskóznu a jednotnú štruktúru.

Technologicky správne upravená glazúra podobá sa silnej kyslej smotane.

Potom, čo sú všetky torty zakryté sladkým zalievaním, pošlite ich do rúry na päť minút pri teplote 180 stupňov.

Potom sa glazúra stane pružnejšou, ale musíte starostlivo sledovať čas, aby nestmavla a príliš suchá a krehká.

Ďalším trikom je tajná prísada, ktorej použitie robí glazúru elastickou a kompaktnou.

V dôsledku toho sa pri roztieraní nerozširuje a pri rezaní sa nerozpadá. Podrobnosti prípravy polevy, ktorá sa nerozpadne, sú opísané v nasledujúcom recepte.

Glazúra na veľkonočný koláč so želatínou

Prísady do receptu:

• cukor (1 šálka);
• voda (0,5 šálky a 2 polievkové lyžice želatíny);
• želatína (1 čajová lyžička).

V malej miske naplňte želatínu vodou a nechajte ju pol hodiny nechať ju napučať.

Medzitým pripravte cukrový sirup: nalejte cukor do vody a pomalý oheň za stáleho miešania miešajte, kým sa úplne nerozpustí.

Sirup by mal byť priehľadný a mal by sa podobať tekutému medu.

Keď sa cukor úplne rozpustí, musíte pridať želatínu a masu poraziť miešačom niekoľko minút.

Bielená námraza je znakom pripravenosti, ale mali by ste počkať, kým sa zmes trochu neochladí, inak sa námraza na veľkonočný koláč jednoducho rozostrí. Nemali by ste čakať príliš dlho, pretože želatína bude robiť svoju prácu a zalievanie jednoducho zhustne.

Ak chcete získať svetlú farbu a aromatickú vôňu, môžete použiť potravinárske farbivá. Zvláštnosťou tejto glazúry je to, že sa nerozbije a nerozpadne a keď rez zostane na vrchole dovolenkového koláča.

Glazúra na veľkonočný koláč bez vaječného bielka

Prísady do receptu:

• práškový cukor (0,5 šálky);
• cukor (0,5 šálky);
• vaječné žĺtky (2 ks);
• voda (2 polievkové lyžice).

Na rozdiel od iných bežných receptov sa na prípravu tejto glazúry nepoužívajú vaječné bielky, ale žĺtky.

Najskôr kombinujte ľadový cukor so žĺtkami a bite, kým sa nezíska našuchorená pena.

Zmiešajte cukor s vodou a pripravte cukrový sirup na miernom ohni.

Keď sa všetky kúsky cukru rozpustia, glazúra získa priehľadnú a jednotnú konzistenciu - odstránime ju zo sporáka a necháme ju na stole tak, aby vychladla.

Nestojí to za to, aby sa do sirupu okamžite pridali šľahané žĺtky, ktoré sa môžu pri interakcii s vysokou teplotou stočiť.

Žĺtky postupne zavádzame do horúcej glazúry a vrchné časti veľkonočných koláčov okamžite namaľujeme hotovým zalievaním. Nemá zmysel čakať na úplné vychladnutie sirupu, pretože to jednoducho zamrzne a nebudete ho môcť používať v tejto podobe.

Glazúra je pripravená - chutná dekorácia, ale jej nesprávna aplikácia na vrcholy veľkonočných koláčov môže pokaziť celý vzhľad posvätného chleba.

Nasledujúce jednoduché tipy vám pomôžu harmonicky navrhnúť slávnostné jedlo a hrdo predstaviť výsledok vášho úsilia hosťom.

Ako vyrobiť farebnú glazúru

Ako aplikovať polevu na veľkonočné koláče

Môžete prijať niekoľko možností, ako aplikovať glazúru na veľkonočný koláč, ale všetko záleží na tom, aká silná je jeho štruktúra.

• Pečivo bude vynikajúcim pomocníkom pri zdobení veľkonočných koláčov hustou a hustou glazúrou. Vďaka nej môžete vrchnú časť pekáča zdobiť rôznymi vzormi, všetko záleží na vašej fantázii.
• Pre cukrovú polevu je vhodnejšia kulinárska silikónová kefa, ktorá umožňuje jemne natrieť vrchnáky sladkým sirupom. Koláče môžete naliať aj zhora priamo z misky, aby ste ich pohodlne umiestnili na plech alebo plech. V tomto prípade bude námraza z vrchov mierne odtiecť a vytvárať krásne šmuhy. To je skvelá aplikácia na bielenie bielkovín, hlavná vec je, že zalievanie nie je príliš tekuté, potom to len steká.
• Čokoládová poleva sa zvyčajne aplikuje po častiach, ktorá je rozmazaná lyžičkou. Je veľmi vhodné vziať si koláče rukami a namočiť ich do zalievania, pričom sa kontroluje oblasť pokrytia. Aby námraza ležela rovnomerne a pevne zakrytá hornou časťou pekáča, najprv jej povrch namažte zaseknutím.
• Glazúra má sklon rýchlo stvrdnúť, takže ju musíte používať ihneď po varení. Vynikajúcou ozdobou veľkonočných koláčov sú sypané cukrovinky, marmeláda, kandizované ovocie, strúhaná čokoláda, sušené ovocie a nasekané orechy. S tým sú tiež dobre kombinované rôzne postavy z tmelu. Je vhodné používať šperky ihneď po nanesení glazúry, kým nestvrdne a neztuhne. Je potrebné pamätať na to, že glazúra by sa mala nanášať iba na chladené pečivo, aby sa zabránilo jej odlupovaniu z povrchu koláča.

Správne pripravená glazúra ozdobí všetky pečivo na stole a urobí ho jasným, bohatým, zaujímavým a slávnostným. Taktiež môže byť polevou polievané torty, šišky, vdolky, rohlíky a takmer všetky dobroty. Nebojte sa experimentovať, kombinovať rôzne výrobky a prvky šperkov. Vyskúšajte všetky recepty glazúry a doprajte svojej rodine a priateľom úžasný sviatočný koláč. Láska bude klásť hlavný dôraz na vaše jedlo a robiť takzvaný „chlieb radosti“ obzvlášť chutný na Veľkonočné Veľká noc!