Krém s kondenzovaným mliekom je veľmi obľúbený u tých, ktorí majú chuť na sladké. A to nie je prekvapujúce. Koniec koncov, každý miluje kondenzované mlieko. Pomocou tohto produktu si môžete pripraviť veľmi chutný a aromatický dezert, ktorý ocenia nielen domácnosti, ale aj všetci pozvaní hostia.
V tomto článku vám prezradíme, ako presne sa krém z kondenzovaného mlieka vyrába. Hneď je potrebné poznamenať, že sa dá variť úplne inými spôsobmi, s použitím rôznych prísad.
Príprava vynikajúceho kondenzovaného mliečneho krému na zákusky a napoleonský koláč
Ak uvažujete o príprave slávneho napoleonského koláča, potom odporúčame namazať koláče kondenzovanou smotanou. Na výrobu doma potrebujeme:
- varené kondenzované mlieko dobrej kvality - 1 plechovka;
- mäkké zrelé banány - 2 ks .;
- skladujte kyslú smotanu 30% tuku - asi 500 ml.
Proces varenia
Ide kyslá smotana a varené kondenzované mlieko veľmi dobre? Krém z týchto zložiek je lahodný a vysoko kalorický. Na jeho prípravu si okrem spomínaných výrobkov vezmú zrelé mäkké banány, ošúpu ich a nakrájajú na malé kúsky. Potom vidličkou poriadne premiesime.
Po obdržaní banánového pyré sa rozloží v húštine mixéra spolu s vareným kondenzovaným mliekom a kyslou smotanou na skladovanie tukov. Porazením ingrediencií maximálnou rýchlosťou získate pomerne hustý a homogénny krém. Je umiestnený v nádobe s vekom a chladený 3 hodiny. Počas tejto doby krém stuhne a je možné ho ľahko použiť na mazanie krehkých koláčov alebo plniek krémových zákuskov.
Varenie lahodného krémeša z kondenzovaného mlieka
Puding je vynikajúci do pečiva z chouxu, ako aj do krehkých koláčov. Na jeho prípravu potrebujeme:
- plnotučné mlieko - 1 plný pohár;
- preosiata biela múka - 3 veľké lyžice;
- jemný biely cukor - 1 plný pohár;
- čerstvé nevarené kondenzované mlieko - ½ plechovky;
- maslo s vysokým obsahom tuku - približne 50 g;
- vanilín - podľa chuti.
Spôsob výroby krémeša
Ako si vyrobiť krém z kondenzovaného mlieka doma? Za týmto účelom sa plnotučné mlieko kombinuje s kryštálovým cukrom a preosiatou múkou. Zložky sa dôkladne premiešajú, kým sa nedosiahne homogénny stav, potom sa dajú na mierny oheň a varia sa, kým sa všetky kryštály úplne nerozpustia. V takom prípade sa zmes pravidelne mieša, aby sa nelepila na dno misy.
Po opísaných akciách sa viskózna sladká hmota odstráni zo sporáka a úplne sa ochladí. Potom sa k nej pridá tepelne neupravené kondenzované mlieko, kúsok mierne rozpusteného masla a aromatický vanilín. Všetky komponenty sú dôkladne šľahané mixérom. Na výstupe sa získa pomerne bujný a chutný krém.
Príprava klasického zahusteného krému
Takmer všetky ženy v domácnosti vedia, ako pripraviť klasický lahodný krém s kondenzovaným mliekom. Ak o takomto produkte počujete prvýkrát, predstavíme jeho recept na prípravu práve teraz. Na to potrebujeme:
- vysoko kvalitné maslo - asi 200 g;
- nevarené kondenzované mlieko - štandardná plechovka;
- kvalitný koňak - aplikujte na chuť (voliteľné);
- kakaový prášok - na získanie čokoládového krému (voliteľné);
- aromatický vanilín - aplikujte na chuť (voliteľné).
Krém na varenie
Pred prípravou takého krému sa vysoko kvalitné maslo vopred odstráni z chladničky a mierne zmäkne pri izbovej teplote. Potom ho vložte do misy a mixérom šľahajte, kým sa nezíska homogénna nadýchaná hmota. Potom sa do masla pridá nevarené kondenzované mlieko, trochu brandy a vanilín. Všetky suroviny opäť vyšľahajte do hladka a lesku.
Ak nemáte k dispozícii vanilín a koňak, nemusíte ich do krému pridávať. Namiesto toho môžete do výslednej hmoty pridať trochu kakaového prášku. Potom dostanete čokoládový krém s kondenzovaným mliekom. Pre sušienku je takáto hmota najvhodnejšia. Ale aby koláč nebol príliš suchý, koláče sú vopred namočené so sladkým sirupom.
Jednoduchý krém z kondenzovaného mlieka ako dezert
Takýto krém je ideálny nielen na zdobenie domáceho koláča, ale aj na koláče, sušienky, koše a dokonca aj na povestné oriešky, ktoré milujú úplne všetky deti. Na jeho prípravu potrebujeme:
- maslo s vysokým obsahom tuku - asi 200 g;
- vaječný žĺtok - z 2 veľkých vajec;
- aromatický vanilín - naneste na chuť;
- likér - 10-15 ml (voliteľné);
- nevarené kondenzované mlieko - asi 100 ml.
Ako variť?
Proces prípravy tohto krému vám nezaberie príliš veľa času. Maslo sa vopred odstráni z chladničky a uchováva sa niekoľko hodín pri izbovej teplote. Potom sa k nej pridajú vaječné žĺtky a nevarené kondenzované mlieko.Potom sa na ingrediencie natrie vanilín a akýkoľvek alkoholický nápoj (napríklad likér). Na konci sú všetky výrobky šľahané mixérom. Na výstupe sa získa vzdušný a nadýchaný krém s kondenzovaným mliekom. Nie je veľmi vhodný na sušienku. Dá sa však bezpečne použiť na výrobu krehkých koláčov, rôznych koláčov a koláčikov.
Príprava vynikajúceho tvarohového krému
Kondenzované mlieko a tvarohový krém poslúžia ako vynikajúce plnivo do pudingových koláčov, ale aj ako náplň do košov do piesku alebo nafúknutých listov. Okrem toho pomocou tejto omše môžete pripraviť vynikajúce a krásne domáce koláče.
Na vlastnú prípravu tvarohového krému potrebujeme nasledujúce komponenty:
- kondenzované nevarené mlieko - asi 200 ml;
- mokrý zrnitý tvaroh - asi 200 g;
- čerstvé čierne ríbezle - asi 150 g;
- savoyardské sušienky - asi 5 ks. (na prípravu dezertu).
Príprava lahodného krému
Na prípravu lahodného plniva sa používa iba čerstvý zrnitý tvaroh. Rozotrie sa cez veľmi jemné sitko a potom sa pridá 1/2 dávky nevareného kondenzovaného mlieka. Po vložení surovín do hlbokej misy ich šľahajte mixérom, kým nezískate nadýchanú hmotu.
Po opísaných činnostiach vezmite čierne ríbezle, dôkladne ich opláchnite v teplej vode a potom dôkladne osušte a preložte do misky mixéra. Bobule sú rozdrvené až do pyré, potom sa spoja so zvyšným kondenzovaným mliekom a znova sa dobre porazia. Potom sa predtým pripravená tvarohová hmota rozdelí na dve rovnaké polovice. Do jednej z nich vložte ½ časti bobuľového pyré a dobre premiešajte.
Príprava dezertov
Na prípravu lahodného dezertu sú cookies Savoyardi nalámané na malé kúsky a potom rozložené na sklenené misky. Potom sa do každej misky naleje malé bobuľové pyré a potom vrstva bielej tvarohovej hmoty s kondenzovaným mliekom. Dezert je na vrchu zdobený čerstvými ríbezľami.
Každá žena v domácnosti vie, že na výrobu koláča musíte nielen upiecť alebo kúpiť koláče, ale tiež sa postarať o impregnáciu a plnenie. Koniec koncov, sú to oni, ktorí robia vaše pečivo chutné a záleží na ich kvalite, či sladkosti na sviatočnom stole budú chutiť. Rozmanitosť všetkých druhov krémov a impregnácií je obrovská s tým, čo práve nerobia - s maslom, smotanou, kyslou smotanou, vareným alebo obyčajným kondenzovaným mliekom. Každý recept si vyžaduje vlastnú náplň a ak sa chystáte pripraviť aj tie najjednoduchšie koláče „Ryzhik“ alebo „Zebra“, potom k nim bude tradične slúžiť maslo a krém z kondenzovaného mlieka. Začnime s ním.
Ako variť krém z kondenzovaného mlieka a masla
Vytvorenie tortovej náplne zvyčajne netrvá dlho, najmä ak použijete niektorý z našich receptov s prísadami, ktoré pozná každý. Máte radi hustejší krém? Vezmite viac oleja. Ak máte radšej tekutú náplň, tak menej. Tak či onak, budete potrebovať: 100 - 200 g kvalitného masla (dávajte pozor na štítok - čím je tučnejšie, tým lepšie, ideálne 75 - 82% a zloženie by nemalo obsahovať rastlinné tuky); 1 plechovka bežného kondenzovaného mlieka. Najskôr musíte maslo zmäkčiť - tyčinku môžete nechať na pár hodín pri izbovej teplote alebo vložiť na 15 - 20 sekúnd do plného výkonu do mikrovlnnej rúry. Potom by ste ho mali miešať s kondenzovaným mliekom, kým nevznikne homogénna hmota - môžete použiť mixér alebo to urobiť ručne vareškou. Krém z masla a kondenzovaného mlieka je pripravený. Na spestrenie receptu môžete do krému pridať pár polievkových lyžíc likéru alebo brandy (ale len pod podmienkou, že deti nebudú jesť koláč) alebo dochucovadlá - citrón, vanilka atď. (Môžu byť ľahko zakúpiteľné v obchode v sekcii korenia), a tiež citrónová kôra, orechy, kakao, káva, farbivá, najmä pri príprave narodeninovej torty. Robte to, čo vám diktujú vaše kulinárske skúsenosti a predstavivosť. Krém bude aj tak vynikajúci.
Ako pripraviť krém z masla a vareného kondenzovaného mlieka
Pre fanúšikov vareného kondenzovaného mlieka, ktorého chuť tak pripomína detstvo, môžete pripraviť krém z masla a kondenzovaného mlieka, ktoré musia byť predvarené alebo kúpené v obchode pripravené. Pomer potrebného mlieka a masla je rovnaký ako v predchádzajúcom recepte. Hlavné je zmiešať všetky ingrediencie do hladka, aby v hmote neboli hrudky oleja. Môžu výrazne pokaziť chuť vášho sviatočného pečiva. Krém krásnej karamelovej farby výborne doplní chuť sušienkových koláčov. Vaši hostia určite požiadajú o doplnky.
Ani tu nie je nič zložité. Ak si myslíte, že maslo a krém z kondenzovaného mlieka vám z nejakého dôvodu nezaberú, môžete si pripraviť krémovú zmes, ktorá bude dokonalým doplnkom vášho koláča. Za týmto účelom vezmite: pol litra alebo trochu viac tukovej kyslej smotany (od 25%), 500 g (asi jeden a pol plechovky) vareného kondenzovaného mlieka, pohár (250 ml) hustej smotany - od 30% alebo viac. Najskôr je potrebné dobre vyšľahať mixérom alebo ručne kyslú smotanu so smotanou a potom postupne pridávať kondenzované mlieko. Krém by sa mal ukázať ako homogénny, krásnej farby bez pruhov. Ak nemáte varené kondenzované mlieko alebo z nejakého dôvodu uprednostňujete obvyklé, môžete ho použiť v recepte, ale v takom prípade dajte o niečo menej - stačí pol plechovky. Krém je pripravený, môžete ho natrieť na koláč a piť čaj!
Je veľmi chutný, ale ťažký a niektoré koláče dobre neimpregnuje. Preto namiesto masla často používam krém. Krém od a krém sa ukáže byť nie menej chutným, ale jemnejším a krásnym karamelovým sfarbením. Toto je najlepšia voľba pre suchú impregnáciu. Postupný recept s fotografiou vám ukáže, ako si pripraviť takúto jemnú krémovú vrstvu na koláče doma.
Zloženie:
- smotana na šľahanie - 400 gr;
- varené kondenzované mlieko - 200-250 gr.
Ako vidíte, tentoraz nám stačia iba dve ingrediencie: kvalitný mliečny krém na šľahanie a varené kondenzované mlieko.
Krém môže byť prírodný domáci aj špeciálny obchod. Teraz si povieme niečo o obsahu tuku v smotane. Používam veľmi husté domáce, v ktorých lyžička stojí doslova za to. Ak sa rozhodnete pre šľahanie brať krém zakúpený v obchode, potom vám pripomínam, že ich obsah tuku by mal byť 33% a vyšší. A ešte pár slov k prirodzenosti. 🙂 Neodporúčam ti používať rastlinnú smotanu. Prečítajte si štítok so zložením a zvážte, či sa oplatí rodine kŕmiť zjavne chemický výrobok.
Skúste zvoliť aj kondenzované mlieko, prírodné, bez rastlinných tukov a iných nežiaducich prísad. Koniec koncov, farba a chuť hotového karamelového krému závisí od neho.
Suroviny na krém musia byť z chladničky, inak hrozí nebezpečenstvo, že sa proces šľahania oneskorí a nikdy sa neskončí logickým výsledkom.
Ako pripraviť krém zo smotany a vareného kondenzovaného mlieka
Najprv vám ukážem, ako sa vyrába krém s domácim krémom.
Varenie začneme spojením oboch potrebných ingrediencií v hlbokej miske. Približný pomer je uvedený vyššie. Množstvo kondenzovaného mlieka však môžete upraviť podľa svojich chuťových preferencií.
Najskôr pri nízkej rýchlosti jednoducho zmiešajte ingrediencie do hladka.
Potom naďalej šľahajte smotanu z vareného kondenzovaného mlieka a smotanu na vysokých otáčkach, kým nezhustnú. Správne vyšľahaný hotový krém by mal zhustnúť a dobre udržiavať značky metličky.
Ak ste si vzali krém zakúpený v obchode, zmení sa algoritmus prípravy krému. Najskôr vyšľaháme smotanu na tuhý sneh, potom trochu pridáme kondenzované mlieko a miešame na najmenších otáčkach.
Čo môže byť lepšie ako domáci koláč vyrobený s láskou a krásne vyzdobený? A aj keď nemáte čas na pečenie koláčov, vždy ich môžete nahradiť hotovými zakúpenými. Krém by ale mal byť vyrobený z najkvalitnejších výrobkov, pretože od toho závisí konečná chuť dezertu. Toto je špeciálna kategória receptov, čo je nadýchaná šľahačka masla, vajec, cukru alebo iných výrobkov a naznačuje najneočakávanejšie kombinácie.
Každá žena v domácnosti pravdepodobne pozná malé tajomstvá, ako pripraviť krém na koláče tak, aby sa ukázal ako ľahký, jemný a voňavý. Ale na prípravu všetkých domácich krémov bez výnimky existujú pravidlá, ktoré treba dodržiavať:
1. Hlavnou a nevyhnutnou podmienkou je, že všetky výrobky musia byť čerstvé a zdravé. Napriek všetkým zjavným výhodám a vynikajúcej chuti krém skutočne patrí k výrobkom podliehajúcim skaze.
2. Príprava domáceho krému vyžaduje dokonalú čistotu rúk a riadu.
3. Krém nie je možné zozbierať pre budúce použitie, pretože jeho trvanlivosť nie je dlhšia ako 36 hodín. Zastaraný dlhotrvajúci krém sa môže stať zdrojom otravy a bakteriálnej kontaminácie.
4. Na krém nepoužívajte umelé farby. Požadovanú farbu je možné získať pomocou prírodných a úplne neškodných výrobkov - čokolády, šafranu, špenátovej šťavy, pridania sirupov, džemov alebo šťavy z ovocia a bobúľ.
5. Chuť krému môžete vylepšiť a diverzifikovať pomocou špeciálnych dochucovadiel. Malo by sa však pamätať na to, že také príchute majú výraznú bohatú chuť, preto by sa ich malo pridávať veľmi málo.
Ako vidíte, príprava domáceho krémového koláča nie je vôbec náročná. Trochu trpezlivosti - a môžete prekvapiť svojich blízkych skutočným kulinárskym majstrovským dielom.
Zloženie:
500 ml mlieka
200 g cukru
1 lyžička vanilín
50 gr múky
4 žĺtky
Recept na klasický krémeš:
Najskôr si rozmiešame vaječné žĺtky s cukrom, vanilkou a múkou, až kým nebudú hladké. Potom privedieme naše mlieko do varu. Do vaječnej hmoty nalejte horúce mlieko, premiešajte, výslednú hmotu vložte do ohňa a povarte do zhustnutia. Hotový!
Zloženie:
Maslové balenie
4 kuracie vajcia
Pieskový cukor - 1 pohár
Cukor v prášku - 100 gramov
Štipka vanilky - voliteľné
Recept na univerzálny olejový krém:
Začnime hrncom s najhrubším dnom. Musí to byť suché. Zlomíme do nej štyri semenníky. Zmiešajte ich s cukrom. Zapáľte oheň a začnite kúriť. Stále miešame, nepohybujeme sa od sporáka. Vznikne vám hustá hmota. Odstavíme z ohňa a postavíme na stôl. premiešajte hmotu, počkajte, kým vychladne. V miske s práškom vyšľahajte maslo. Pridajte vaječnú zmes do masla. Pre chuť trochu vanilky. Krém je hotový, skladujeme v chladničke, natierame iba na vychladnuté koláčiky.
Zloženie:
Zmäkčené maslo - 200 gr
Kondenzované mlieko - 100 gr
Vajcia (žĺtky) - 2 ks
Vanilín alebo likér
Recept na výrobu krému s kondenzovaným mliekom a vajcami:
Najskôr musí byť zmäkčené maslo vyšľahané s kondenzovaným mliekom. Potom za stáleho šľahania postupne pridávame vaječné žĺtky. Na dochutenie pridajte vanilín alebo iné korenie alebo 30 - 50 gramov likéru.
Zloženie:
1 plechovka kondenzovaného mlieka
1 balenie masla
Recept na výrobu krému z kondenzovaného mlieka a masla:
Maslo a mlieko vyšľahajte do hladka. Olej by mal mať izbovú teplotu. Krém ochladíme.
Zloženie:
1/2 hrnčeka mlieka
1 polievková lyžica krupica
1 lyžička Sahara
1/2 lyžičky maslo
1 žĺtok
1 lyžička vanilkový cukor
Krupicový krém recept:
Mlieko povaríme s vanilkovým cukrom. Krupicu zmiešame s trochou vody, zmes zalejeme horúcim mliekom a na miernom ohni privedieme k varu. Žĺtka dôkladne rozdrvte s cukrom a maslom, až kým nebude vláčny, homogénny. Po malých častiach k nej pridáme krupicovú kašu, ktorú neustále šľaháme metlou, aby bol krém nadýchaný a ľahký.
6. Proteínový krém
Základom tohto krému budú šľahané bielkoviny. Za stáleho miešania ich miešajte s cukrovou polevou alebo s cukrom. Rozlišujte medzi bežným a krémovým proteínovým krémom: pri prvom sa bielkoviny jednoducho šľahajú s cukrom a proces prípravy druhého je o niečo komplikovanejší:
Zmiešajte 30 mililitrov vody a 5 lyžíc cukru a varte sirup tak, aby kvapkal zo špáradla alebo lyžice hustým prúdom. V horúcom sirupe za stáleho šľahania pridajte 2 surové bielkoviny a šľahajte 4 minúty, kým nie sú spenené.
7. Krémový krém
Pripravuje sa na základe silnej smotany (33 - 35%), ktorá sa šľahá do nadýchanej silnej hmoty s cukrom. Jeho chuť sa dá výrazne zmeniť pridaním čokolády, medu, kávy, alkoholických nápojov, orechov a ďalších prísad do krému na samom konci šľahania. Pomer všetkých ingrediencií závisí od vašej chuti.
8. Základný tvarohový krém na koláč
0,5 kg. mäkký syr („Mascarpone“, „Almette“ alebo „Philadelphia“)
300 ml. 38% smotany na šľahanie
práškový cukor (podľa chuti)
0,5 kg jemného syra sa šľahá do ľahka. Samostatne to isté sa deje s tretím litrom smotany - najtučnejšou, akú nájdete, ideálne je 38 percent. Pri šľahaní sa do krému vleje práškový cukor. Jeho množstvo závisí od vašej lásky k sladkostiam. Hmoty sa kombinujú úhľadne a opatrne - to je krémový tvarohový krém na tortu je pripravený!
Ďalšie možnosti pre tvarohové krémy:
0,5 kg. mäkký syr („Mascarpone“, „Almette“ alebo „Philadelphia“) a kondenzované mlieko (môžete variť kondenzované mlieko)
Základný tvarohový krém a banán
S kondenzovaným mliekom - tiež
Ak vaše deti nepovažujú pečivo za koláč, ktorý neobsahuje ich obľúbené kondenzované mlieko, nezúfajte: je z neho vynikajúci tvarohový krémový koláč. Recept umožňuje použitie bežného aj vareného kondenzovaného mlieka. Rovnaké pol kila syra je nadýchané, keď stúpa, pridá sa druhá zložka. Môžete tiež zaviesť práškový cukor, ale tu musíte byť opatrní: kondenzované mlieko je už veľmi sladké.
Ponuka banánov
Tvarohový krém na koláč sa ukáže ako veľmi zaujímavý, ak k základnému receptu pridáte ovocnú zložku. Napríklad porazte zrelý banán pol kilogramu „Mascarpone“ alebo „Philadelphie“ a potom ich spojte s tristo gramami silnej smotany vyšľahanej na vytrvalé vrcholy s práškovým cukrom. Po zmiešaní oboch hmôt je vhodné krém opäť vyšľahať. Smotanový syr
Hlavný kulinársky prístup je ako príprava banánového krémového tvarohového krému na tortu. Existujú však určité jemnosti. Po prvé, je lepšie nebyť lenivý a olúpať belavú pokožku z plátkov veľkého pomaranča. Po druhé, najskôr sa ovocie rozbije mixérom a potom sa do neho vloží syr. Tretinu litra smotany tradične spracováva mixér zvlášť, opäť s práškovým cukrom, odoberá sa podľa chuti. Po spojení polotovarov je krém opäť nadýchaný.
Syrovo-čokoládová vrstva
Čo je zaujímavé na tomto kréme na tvarohový koláč: recept neobmedzuje kulinárskeho špecialistu na výber čokolády. Môžete si vziať bielu alebo čiernu, horkú alebo mliečnu - v každom prípade to bude chutné a chuť bude zakaždým iná. Pridané mandarínky dodajú krému ešte väčšiu pikantnosť. Ak sa rozhodnete s nimi variť, potom sa najskôr oba plody očistia, rozoberú na plátky, zbavia sa filmov a prechádzajú cez mixér. Potom sa do nich bez zastavenia šľahania pridá 500 gramov tvarohového krému. Zároveň sa zahreje 250 gramová čokoládová tyčinka. Keď sa úplne premení na tekutý stav, čokoláda trochu vychladne a spolu so zvyškom surovín sa vyšľahá.
Kávový krém
Môže sa implementovať dvoma spôsobmi:
1. Pripravte silnú prírodnú kávu a preceďte ju z pôdy; budete potrebovať dve veľké lyžice. 2. Dve malé lyžice dobrej instantnej kávy sa zriedia priamo v kréme.
Krém (sklo) sa vyšľahá s kávou a práškovým cukrom, s kilámi Philadelphie (alebo s iným syrom z rovnakej série) - oddelene, potom sa spojí a po novom šľahaní sa získa voňavý krémový tvarohový krém na tortu.
Komplexný krém
Žĺtky sú oddelené od piatich vajec; pre bielkoviny budete musieť prísť s iným účelom. Žĺtky treba rozšľahať s tromi lyžicami cukru (tentokrát je to piesok, nie prášok). Zmes sa umiestni na vodný kúpeľ, až kým sa za stáleho miešania cukor úplne nerozpustí. Štvrtina syra sa pridá priamo do kúpeľa a vyšľahá sa. Po prijatí elastickej hmoty odstavíme nádobu z ohňa a necháme ju prirodzene vychladnúť. Pohár silnej smotany sa vyšľahá do hustej peny, obe hmoty sa znova zmiešajú a vyšľahajú. Recept na lahodný koláč so tvarohovým krémom
Medová modifikácia
Jediná podmienka úspechu: med by nemal byť príliš tekutý. Ale obalené cukrom tiež nebudú fungovať. Pol kila mäkkého syra sa vyšľahá s dvoma polievkovými lyžicami medu a tretina litra hustej smotany sa vyšľahá s obvyklým práškovým cukrom. Aj tu, rovnako ako v prípade kondenzovaného mlieka, musíte byť opatrní, aby sa krém nakoniec nelepil. Môžete spojiť trochu z oboch hmôt do lyžice a ochutnať sladkosť. Ak ste spokojní s jeho stupňom, obe časti sú spojené a navzájom sú dobre zatlačené.
Priestor pre kreativitu
Ak poznáte základný recept, môžete prísť s rôznymi variáciami na tému syrový krém vrátane jedinečných. Tu sú niektoré z najbežnejších vylepšení, ktoré naštartujú vašu fantáziu. Všetky ponúkané odrody sa výborne hodia k vanilke. V hlavnom recepte to nie je uvedené len preto, že to nie všetkým cukrárom chutí. Alkohol dodáva krémom pikantné tóny a rozmanitosť chutí. Na pol kila syra sa odoberú 1 - 2 polievkové lyžice. Výhodnejšie budú likéry - dodajú arómu a zároveň nie sú príliš silné, takže nepridajú výraznú chuť alkoholu. Ak chcete získať hustú vrstvu, vmiešajte želatínu zriedenú podľa pokynov.
9. Kávový krém
- 450 ml. - ťažký krém
- 1,4 l - mlieko
- 100 ml. - varená silná káva (chladená)
- 2 vajcia
- 60 g - škrob (kukurica)
- 4 - žĺtky
- 220 g - cukor
Nalejte smotanu a mlieko do hrnca, premiešajte, mierne zahrejte a za stáleho miešania priveďte do varu. Nie veľmi tuhé vaječné žĺtky, vajcia a cukor vyšľahajte, kým nezískate spenenú hmotu. Zmiešajte vaječnú hmotu so škrobom.Po stálom miešaní postupne do vaječnej hmoty prilievajte horúcu krémovú mliečnu zmes. Prilejte kávu, rozmixujte dohladka. Zmes dáme na minimálny oheň a za občasného miešania dusíme, kým nezhustne, ale necháme prejsť varom. Ochlaďte krém a použite ho podľa pokynov.
10. Kyslá smotana, pripomínajúca chuť zmrzliny „Plombir“
- 300 g - zmäkčené maslo
- 600 ml - kyslá smotana
- 2 g - vanilka
- 3 vajcia
- 2 čaj. l. - jemne nastrúhaná citrónová kôra
- 200 g - cukor
- 4 tabuľka. l. - múka
Dáme si kyslú smotanu, je lepšia, ak je mastná. Pridajte citrónovú kôru, vanilku, cukor do kyslej smotany, premiešajte. Postupne pridávame vajcia a múku, hmotu premiesime. Nádobu s hmotou vložte do vodného kúpeľa. Varte na miernom ohni, kým úplne nezhustne. Ochlaďte to. Maslo rozšľahajte mixérom do nadýchaného stavu, postupne ho pridávajte k vychladnutej hmote, šľahajte mixérom pri nízkych otáčkach.
Takýto originálny krém sa dá podávať len tak a dá sa z neho pripraviť úžasne lahodné dezerty. Budú chutiť ako zmrzlina!
Krém z kondenzovaného mlieka na sušienkový koláč sa dá pripraviť doma. Pri dodržaní všetkých odporúčaní sa získa jemná hmota, ktorú je možné doplniť odhadom alebo maslom.
Je potrebné poznamenať, že tento krém je veľmi ľahký. Navyše sa dá použiť nielen na výrobu koláčov, ale aj na vafle, sušienky a pečivo. funguje ako základ. Hotový krém je možné diverzifikovať pridaním čokolády, medu, orechov, zmesi bobúľ a ovocia. Môžete experimentovať a zakaždým zaviesť do hmoty nový komponent. Chuť krému sa výrazne zmení.
Klasický recept
Takže, ako pripraviť krém z kondenzovaného mlieka na sušienkový koláč? Na začiatok zvážte klasickú možnosť. Ľahko sa pripravuje. Z komponentov, ktoré budete potrebovať:
- kondenzované mlieko - jedna plechovka;
- maslo na báze živočíšneho krému - 200 gramov.
Proces varenia
Ak chcete pripraviť krém z kondenzovaného mlieka na sušienkový koláč, mali by ste vopred odobrať maslo z chladničky. Táto zložka by mala mať izbovú teplotu. Zmäknuté maslo musí byť nakrájané na kocky, všetko vložiť do hlbokej nádoby a potom jemne poraziť mixérom pri nízkych otáčkach. Vďaka tomu by sa mala hmota stať homogénnou. Toto nezaberie viac ako päť sekúnd.
Do oleja sa musí postupne zavádzať kondenzované mlieko. Nepridávajte celú nádobu naraz. Zakaždým, keď je potrebné pridať nie viac ako 2 lyžice kondenzovaného mlieka. V takom prípade by mali byť komponenty šľahané mixérom. Na želanie je možné zvýšiť rýchlosť. Krém bude hotový, keď sa hmota prestane lepiť na steny nádoby.
Vlastnosti receptu
Takýto kondenzovaný mliečny krém na sušienkový koláč by sa mal použiť ihneď po príprave. Skladovanie sa neodporúča. Hotovú hmotu môžete použiť nielen na sušienku. Tento krém sa výborne hodí k vaflovým a krehkým koláčom.
Hmotu je možné použiť ako impregnáciu a mazať ňou koláče alebo zdobiť vrchný koláč. V prípade potreby je možné do krému kondenzovaného mlieka pridať prírodné farbivo, napríklad mrkvovú alebo repnú šťavu.
Klasický krém s kyslou smotanou
Tortový krém z kondenzovaného mlieka s maslom je možné pripraviť s kyslou smotanou. Z komponentov, ktoré budete potrebovať:
- maslo na krémovej báze - 200 gramov;
- kondenzované mlieko - ½ plechovky;
- kyslá smotana - 200 gramov;
- vlašské orechy - 300 gramov.
Ako správne variť
Maslo na krémovej báze by malo byť chvíľu ponechané v teplej miestnosti. Produkt by mal byť mäkký. Maslo rozšľaháme mixérom, do ktorého postupne vnášame tekuté kondenzované mlieko. Do výslednej hmoty pridáme kyslú smotanu a opäť všetko premiešame.
Vlašské orechy musia byť olúpané a nasekané a potom pridané do krému. Všetky suroviny opäť rozšľaháme. Tento krém z kondenzovaného mlieka s maslom je ideálny na koláče.
Krémeš
Ako vyrobiť krémeš na báze kondenzovaného mlieka? Budete potrebovať:
- kondenzované mlieko - 200 gramov;
- plnotučné mlieko - 1 pohár;
- maslo zo živočíšnej smotany - 100 gramov;
- múka - 2 veľké lyžice;
- cukor - 2 veľké lyžice.
Ako variť
Tento recept na krém z kondenzovaného mlieka je trochu komplikovanejší ako tie predchádzajúce. Na začiatok nalejte do panvice mlieko a potom do neho pridajte múku a cukor. Zložky dobre premiešajte. V takom prípade sa môžu objaviť hrudky. Nie je potrebné ich miešať. Pri šľahaní mixérom sa hrudky lámu.
Varte mlieko s cukrom, kým hmota nezmení farbu. V takom prípade musí byť všetko pravidelne premiešané. V opačnom prípade sa krém pripáli. Hotová hmota by sa mala ochladiť na izbovú teplotu a potom by sa do nej malo pridať kondenzované mlieko a maslo. Porazte výrobky mixérom. Po tom môžete začať zdobiť pečenie. Ak chcete získať lahodný krém na sušienkový koláč z kondenzovaného mlieka, môžete doň pridať alkohol: likér, koňak, rum. Ako dochucovadlo sú vhodné aj vanilín alebo ovocné esencie.
Krém s vareným kondenzovaným mliekom
Na výrobu krému z vareného kondenzovaného mlieka a masla potrebujete trochu jedla. Použite na to:
- maslo na báze živočíšneho krému - od 180 do 200 gramov;
- kondenzované mlieko - jedna plechovka alebo 380 gramov.
Postupné varenie
Takže, ako si vyrobiť krém z vareného kondenzovaného mlieka doma. Najprv stojí za to pripraviť komponenty. Olej nechajte chvíľu pôsobiť v teplej miestnosti. Produkt by mal byť mäkký. Pokiaľ ide o kondenzované mlieko, malo by sa variť. Produkt musí byť vložený priamo do zaváracieho pohára do nádoby s vodou. Kvapalina by mala úplne zakryť všetko. Kondenzované mlieko by malo byť varené 90 - 120 minút. Na konci by mala byť nádoba vytiahnutá a ponechaná úplne vychladnúť. Kondenzované mlieko neotvárajte za horúca.
Maslo šľahajte, kým sa nevytvorí nadýchaná biela hmota. To netrvá dlhšie ako 2 minúty. Pokračujte v šľahaní produktu, musíte do neho pridať varené kondenzované mlieko. Toto by sa malo robiť v malých dávkach. Krém z vareného kondenzovaného mlieka a masla by mal byť nadýchaný a ľahký. Keď sú všetky zložky zmiešané, odporúča sa hmotu poraziť ďalšie 3 minúty.
Recept s kyslou smotanou a vareným kondenzovaným mliekom
Ak chcete pripraviť takýto krém, musíte pripraviť:
- kyslá smotana, najlepšie mastná - 400 gramov;
- varené kondenzované mlieko - 300 gramov;
- zahusťovadlo krému - 10 gramov.
Kyslá smotana na prípravu takého krému by mala byť nielen mastná, ale aj dostatočne hustá. Pred šľahaním ho ochlaďte. Nalejte kyslú smotanu do hlbokej nádoby a potom pridajte kondenzované mlieko. Suroviny vyšľahajte pri nízkej rýchlosti a postupne ich zvyšujte. Proces trvá 2 až 3 minúty. Krém musí získať požadovanú konzistenciu. Nakoniec do masy pridáme krémové zahusťovadlo a jemne premiešame.
Tento krém je ideálny na sušienkové koláče, aj tie kúpené v obchode.
Krém s tvarohom a kondenzovaným mliekom
Na varenie s tvarohom budete potrebovať:
- práškový cukor - pol pohára;
- kondenzované mlieko - ½ plechovky;
- tvaroh, najlepšie nízkotučné - 1 balenie, alebo 250 gramov.
Spojte tvaroh s práškom a prešľahajte. K výslednej hmote je potrebné opatrne pridať kondenzované mlieko. Táto zložka by mala byť pridaná niekoľko lyžíc naraz, bez toho, aby ste prestali šľahať krém. Výsledkom by mala byť homogénna a nadýchaná hmota. Takýto krém sa môže použiť na a na impregnáciu jeho koláčov.
Čokoládový krém
Pre milovníkov čokolády existuje aj recept na krém z kondenzovaného mlieka. Na jeho prípravu potrebujete:
- maslo na krémovej báze - 150 gramov;
- práškový cukor - 3 veľké lyžice;
- kakaový prášok - 3 veľké lyžice;
- kondenzované mlieko - 3 veľké lyžice;
- koňak - 1 veľká lyžica.
Ako pripraviť čokoládový krém
Na výrobu krému z kondenzovaného mlieka a kakaa vopred odstráňte maslo, zjemnite ho a potom šľahajte, kým sa nevytvorí biela hmota. Za to tiež stojí za to pridať kondenzované mlieko a práškový cukor a potom nalejte brandy.
Suroviny poriadne rozšľahajte. Ak je to žiaduce, koňak je možné nahradiť brandy alebo likérom. Do hotovej hmoty stojí za to pridať kakaový prášok. Krém dobre rozšľahajte. Jeho farba by sa mala stať jednotnou. Krém bude pripravený, keď hmota nadobudne ľahký lesk.
Recept s vajcom a kondenzovaným mliekom
Na varenie budete potrebovať:
- maslo na krémovej báze - 300 gramov;
- kondenzované mlieko - 200 gramov;
- žĺtky z 2 vajec;
- alkohol;
- vanilín.
Maslo by malo byť predtým odstránené z chladu a ponechané v teplej miestnosti. Keď produkt zmäkne, rozšľahajte ho, kým sa nevytvorí biela homogénna hmota. Do masla sa musí pridať kondenzované mlieko. To by sa malo robiť postupne, opatrne pridať niekoľko polievkových lyžíc. V takom prípade by mala byť hmota šľahaná nonstop pri nízkej rýchlosti.
Bez zastavenia je potrebné do krému pridať žĺtky. Musíte ich pridať po jednom. Nakoniec do hmoty pridajte likér a vanilín. Posledný komponent je možné nahradiť iným korením. Krém by mal byť znovu šľahaný o homogenite.
Kuchárske triky
Ak chcete pripraviť krém z kondenzovaného mlieka, môžete sa uchýliť k malým trikom:
- ak sa do hmoty pridá koňak, získa chuť vlašských orechov;
- ak je krém príliš sladký, mali by ste do neho pridať trochu citrónovej šťavy;
- aby hmota získala ovocnú chuť, môžete pri šľahaní pridať nastrúhaný banán;
- aby krém získal chuť tyčinky „Bounty“, mali by ste do nej pridať nakrájanú kokosovú dužinu a suché mlieko;
- do hmoty možno pridať nielen kakao, ale aj rôzne drvené orechy, ba dokonca aj čerstvú kávu.
Krém na koláč z kondenzovaného mlieka s maslom sa pripravuje veľmi rýchlo a ľahko. Vďaka rôznym prísadám je možné získať úplne odlišné príchute. Ak chcete dať hmote požadovaný odtieň, môžete použiť potravinárske farbivo alebo džúsy z bobúľ, zeleniny a ovocia. Aby bola piškóta chutná, mali by ste ju dobre namočiť. K tomu je vhodné kondenzované mlieko s prevarenou teplou, ale nie horúcou vodou, kombinované v pomere 1 ku 3. Na namočenú kôru je možné naniesť krém. Po uvarení by mal byť koláč odložený aspoň na pár hodín do chladničky. Potom sa ukáže, že bude chutnejšia a jemnejšia.
