Nie veľa žien v domácnosti vie, ako variť také zviera, ako je králik. Má veľmi jemné, chudé, na bielkoviny bohaté, jemné mäso. Odporúča sa jesť so správnou výživou a pri rôznych diétach. Ak však toto úžasné mäso uvaríte na grile, keď je úplne nasýtené dymom, určite nikdy nezabudnete na jeho neuveriteľnú chuť.
Králik na grile - mäsové jedlo pre skutočných gurmánov
Na jar a v lete sa každý rád vyberie do lesa alebo k moru, aby si oddýchol a užil si lahodnú grilovačku. Každý muž má pravdepodobne svoje vlastné recepty, ale nikdy nie je neskoro naučiť sa niečo nové, najmä pokiaľ ide o jedlo.
Takže, ak ste unavení zo štandardného banálneho mäsa alebo kuracieho kebabu, potom je čas pokúsiť sa uvariť takmer chutné králičie mäso. Neuveriteľne jednoduchý recept osloví vás aj všetkých vašich hostí. Grilovanie králika je jednoduché a existuje niekoľko spôsobov, ako ho variť: rozdelením jatočného tela na kúsky pomocou grilu alebo celého na ražni. Pokryjeme oba tieto spôsoby varenia.
Králik na grile
Na varenie krájaného králika budete potrebovať nasledujúce prísady:
- kostra - 1 ks;
- cibuľa - 4-5 stredných hláv;
- minerálna voda - 800 ml;
- korenie na grilovanie - 1 balenie;
- korenie, soľ - podľa chuti.
Zvážte recept na varenie krok za krokom:
- Korpus nakrájajte na stredne veľké kúsky.
- Potom ich treba dobre opláchnuť, vložiť do misky s vodou a nechať asi 4-5 hodín vo vode odstáť.
- Ošúpanú cibuľu nakrájajte na pol krúžky, čo najtenšie - to pomôže mäsu lepšie nasýtiť chuťou a vôňou.
- Mäso preložíme do hrnca, obložíme cibuľou, pridáme korenie. Potom králika jednoducho okoreníme, osolíme a pridáme minerálku. Zmiešať. Umiestnite obrobok do chladničky na 5-6 hodín (je lepšie nechať stáť celú noc).
- Kusy poukladajte na grilovací rošt po jeho natretí olejom, aby sa neprilepil.
- Na vyprážaní nie je nič zvláštne – vypráža sa ako obyčajné bravčové alebo jahňacie. Nezabudnite pravidelne prevracať. Miska sa pripravuje asi 20-30 minút.
Celý králik na ražni
Králika môžete variť aj bez rozrezania jatočného tela. Takýto králik na grile bude na vašom stole pôsobiť oveľa slávnostnejšie. Pripravte si teda nasledujúce ingrediencie:
- kostra - 1 ks;
- cibuľa - 3 ks;
- bravčový tuk - 150 g;
- akýkoľvek rastlinný olej - 50 g;
- cesnak - niekoľko hláv;
- suché biele víno - 150 ml;
- tymián - 1 lyžička;
- nasekaný bobkový list - 1 lyžička;
- maslo - 55 g;
- korenie, soľ, korenie - podľa chuti.
Ako uvariť celého králika:
- Opláchnite a osušte korpus.
- Bravčový tuk sa musí nakrájať na tenké prúžky a potom ním naplniť telo.
- Cibuľu ošúpeme a nakrájame nadrobno.
- Korpus vložíme do misy, pridáme nakrájanú cibuľu, tymian, korenie, bobkový list. Potom mäso polejeme olivovým alebo slnečnicovým olejom, soľou a korením. Na marinovanie potrebuje odstáť v chladničke asi 6 hodín.
- Králik sa umiestni na špíz a umiestni sa nad gril tak, aby bol celý nad uhlím. Najprv sa vypráža asi 10 minút, potom sa do marinády pridá nasekaný cesnak a naleje sa marinádou na vrch. Potom králika pečieme ďalších 40 minút.
- Po vybratí zajačika z ražňa potrieme maslom, posypeme bylinkami a podávame.
Neuveriteľne šťavnaté diétne králičie mäso možno podávať aj deťom. Je nepravdepodobné, že by ste sa z tohto jedla zlepšili, a okrem toho je jednoducho neuveriteľne chutné.
Ak máte radi králičie mäso, tak vám bude samozrejme chutiť aj králičí kebab. Králičí šašlik, ktorého recept na marinádu je veľmi jednoduchý, sa ukáže ako voňavý, mäkký a veľmi chutný.
Králičí šašlik ocenia aj skutoční labužníci, preto sa určite alebo v krajine pre svojich priateľov a rodinu.
Grilovaný králik by mal byť mladý, vo veku 3,5 - 5 mesiacov. Po jednodňovej porážke by mal trup ležať vychladený v chladničke, aby mäso „dozrelo“.
Recepty na marinádu králičieho kebabu sú rôzne, povieme vám o najlepších možnostiach varenia králičieho mäsa na grile alebo ohni.
Ingrediencie:
- jatočné telo králika - 1 ks,
- pomarančový džús - 1 l,
- cesnak - 1 hlava,
- paradajky - 5 ks.,
- rastlinný olej - 2-3 lyžice,
- soľ a korenie podľa chuti
Ako vyrobiť králičí kebab z pomarančovej šťavy:
Telo králika opláchneme a nakrájame na porcie.
Cesnak ošúpeme, pretlačíme alebo nasekáme najemno. Osolíme, okoreníme a zmesou potrieme králičie mäso.
Mäso polejeme rastlinným olejom a potom zalejeme pomarančovou šťavou. Špízy nechajte 8 hodín marinovať na chladnom mieste.
Paradajky nakrájajte na kolieska a napichajte ich na králika. Králičí kebab grilujeme na grile, občas polejeme marinádou z pomarančovej šťavy.
Králičí kebab v octe
Ingrediencie:
- jatočné telo králika - 1 ks,
- cibuľa - 2 ks.,
- korenie na grilovanie - podľa chuti,
- bobkový list - 3-4 ks.,
- stolový ocot 70% - 1,5 lyžice. l.,
- voda - 300-400 ml,
- soľ podľa chuti
Ako pripraviť králičí kebab:
Telo králika dobre opláchnite pod tečúcou vodou.
Králika nakrájajte na porcie a vložte do hrnca.
Nakrájajte cibuľu veľmi hrubo, pridajte k mäsu a posypte čiernym korením a pridajte akékoľvek korenie na kebab, ktoré máte radi. Ihneď pridajte bobkové listy.
Zrieďte 1,5 lyžice. octu asi v dvoch pohároch vody a zalejeme mäso tak, aby marináda na králičie kebaby bola na úrovni obsahu a podľa chuti osolíme.
Namiesto octu môžete pridať citrón, pivo alebo minerálku nakrájanú na kolieska.
Všetko dôkladne premiešajte rukami, rozdrvte a nechajte štyri hodiny marinovať
Zapáľte oheň na grile a začnite pripravovať kebab na vyprážanie.
Aby bol králičí kebab mäkší, môžete každý kus mäsa namazať rastlinným olejom.
Králičie špízy sa môžu vyprážať buď na mriežke alebo na špízoch - podľa toho, čo máte najradšej.
Kúsky králičieho mäsa napichnite na špízy a začnite smažiť mäso.
Králičí kebab musíte vyprážať na špízoch rovnakým spôsobom, ako zvyčajne vyprážate akýkoľvek kebab na grile: pravidelne ho otočte a uistite sa, že mäso neprihorí.
Králičí kebab podávame so zeleninou a pečenými zemiakmi. Dobrú chuť!
Králičí šašlik v kyslej smotane
Ingrediencie:
- králičie mäso - 1 kg,
- kyslá smotana - 0,5 l,
- cibuľa - 5 ks.,
- paradajka - 1 ks,
- mletý koriander - 1 lyžička,
- rasca - 0,5 lyžičky,
- soľ a čierne korenie podľa chuti
Ako uvariť králičí šašlik v kyslej smotane:
Dobre umyté králičie mäso nakrájame na porcie. Posypeme ho koriandrom, rascou, čiernym korením a soľou.
Potom pridajte nakrájanú cibuľu a kyslú smotanu. Marinujte v chladničke 2-3 hodiny.
Napichajte mäso, cibuľu a plátky paradajok jeden po druhom. Králičie špízy marinované v kyslej smotane opečte na žeravom uhlí, kým nezmäknú. Podávame s čerstvou zeleninou.
Ak chcete získať mimoriadny gril, králičie mäso bude najúspešnejšou možnosťou. Mäso tohto malého zvieraťa je výživné a chutné. Preto stojí za to skúsiť uvariť taký gril - výsledok príjemne poteší a určite prekvapí.
Existuje veľa možností pre marinády, ale najbežnejšie a najchutnejšie sú tie na báze vínneho octu, kyslej smotany alebo kefíru. Často sa používa aj jednoduché marinovanie mäsa s pridaním vody, stolového octu a vašich obľúbených korenín.
Veľmi zriedkavo ľudia vnímajú králičie mäso ako možnosť grilovania. Častejšie sa toto mäso používa ako diétny produkt. Pri príprave takéhoto kebabu musíte poznať niektoré jemnosti, ktoré by sa nemali prehliadať.
Pri príprave králika existuje niekoľko tajomstiev a jemností, ktorým by ste mali venovať pozornosť:
- Rôzne časti malého králika vyžadujú rôznu prípravu. Na grilovanie je vhodné používať iba chrbát;
- Teraz o strihaní zvieraťa. V prvom rade musíte telo dôkladne opláchnuť pod veľmi studenou vodou. Potom rozdeľte na dve časti: prednú a zadnú. Na znamienko treba použiť posledný driekový stavec. Obe časti musia byť nakrájané na malé kúsky, zadné nohy musia byť rozdelené na dve časti a predné nohy musia byť ponechané v pôvodnej podobe;
- Pred priamym varením nezabudnite mäso namočiť. Na tento účel sa používa obyčajná voda alebo srvátka. Ak je nepríjemný zápach, môžete do vody pridať trochu vínneho octu, aby ste túto nepríjemnosť odstránili. Na namáčanie môžete použiť aj mlieko. Priemerná doba namáčania by mala byť 6 až 10 hodín;
- V procese morenia je používanie korenia povinné. Ich pridávanie je možné pri morení, alebo pri priamom varení. Najpoužívanejšie a vhodné korenie na králičie mäso: kôpor, bazalka, bobkový list, čierne korenie (mleté alebo hrášok), cesnak, škorica, rozmarín, citrón.
Nálevové recepty
Existuje značný počet marinád na výrobu králičieho kebabu. Aby sme však získali šťavnaté a dobré mäso, môžeme sa baviť len o niekoľkých najúspešnejších druhoch. Takže:
- Marináda na víno vyžaduje nasledujúci zoznam zložiek:
- suché biele víno s objemom 600 ml;
- štvrť čajovej lyžičky mletej červenej papriky;
- lyžička horčice;
- lyžička soli.
Počas procesu varenia je mäso namazané horčicou, posypané soľou a horčicou, všetko sa dôkladne premieša. Pridajte víno, premiešajte. Minimálna doba varenia je 1 hodina.
- Marináda s kyslou smotanou:
- stredne tučná kyslá smotana s objemom 200 ml;
- tri strúčiky cesnaku;
- soľ podľa uváženia šéfkuchára;
- korenie: koriander, mletá čierna a červená paprika, rasca;
- tri veľké cibule;
- jednu veľkú paradajku.
Všetky zložky sa zmiešajú v spoločnej nádobe. Cesnak nasekajte veľmi jemne, cibuľu a paradajky nakrájajte na kolieska. Doba marinovania bude od dvoch do troch hodín.
- Marináda s kefírom bude vyžadovať nasledujúce zložky:
- kefír s objemom 500 ml;
- olivový olej - jedna polievková lyžica;
- dva strúčiky cesnaku;
- soľ a korenie podľa uváženia šéfkuchára;
- tri veľké cibule.
Pridajte olivový olej do kefíru, nakrájajte cesnak, nakrájajte cibuľu vo forme krúžkov. Mäso marinujte tri hodiny.
Ako urobiť králičí kebab
V procese varenia sa máčanie považuje za najdôležitejšie, pretože toto mäso má špecifickú chuť a vôňu.
Proces prípravy budúceho kebabu:
V prípade potreby môžeme králičie mäso vyprážať aj na špízoch.
V skutočnosti nie je nič ťažké pri príprave králičieho kebabu. Hlavná vec je dodržiavať všetky pravidlá a všetko bude určite fungovať.
Králičí kebab je nielen chutné a originálne jedlo, ale aj zdravé, diétne, obsahujúce množstvo užitočných látok a mikroelementov. Tento výnimočný kebab by ste preto určite mali ochutnať.
Králičie mäso sa považuje za diétne, ale správne pripravený ražniči je veľmi chutný a šťavnatý. Králika na grilovanie môžete marinovať v minerálke, omáčkach, octe, domácom kečupe alebo kyslej smotane. Vezmite si mladé králičie mäso na grilovanie.
Králičí šašlik v majonéze
Podľa tohto receptu sa králičí šašlik v majonéze ukáže ako voňavý, jemný a pikantný. Ukazuje sa sedem porcií s obsahom kalórií 800 kcal. Varenie trvá 50 minút.
Ingrediencie:
- 1200 g mäsa;
- šesť cibule;
- dve polievkové lyžice ocot;
- dve polievkové lyžice. l. majonéza;
- soľ - jeden a pol polievkovej lyžice;
- dve lyžičky horčica;
- dva ;
- mleté čierne korenie.
Príprava:
- Cibuľu nakrájajte na tenké polovičné krúžky.
- K cibuli prilejeme ocot a osolíme, pridáme mletú papriku. Miešajte.
- Nezabúdajte na cibuľu rukami, aby stekali šťavu.
- Umyté a očistené mäso osolíme a vložíme do misy. Pridáme mletú papriku a bobkové listy.
- K mäsu dáme horčicu a majonézu, premiešame.
- K mäsu pridáme cibuľu so šťavou, prikryjeme a necháme aspoň 5 hodín v chlade. Na noc je to možné.
- Mäso položte na grilovací rošt alebo špízy a králičie špízy grilujte na uhlíkoch 50 minút.
Podávajte horúce alebo teplé s omáčkami a čerstvými šalátmi.
Králičí šašlik v paradajkovej omáčke
Ide o úžasný diétny králičí špíz marinovaný v paradajkovej omáčke. Omáčku si môžete pripraviť doma z paradajok alebo si vziať paradajkovú pastu zriedenú vodou.
Požadované ingrediencie:
- päť cibule;
- jedno jatočné telo králika;
- 500 ml rajčinová pasta;
- soľ, korenie;
- 20 ml. ocot 9%;
- 500 ml voda.
Kroky varenia:
- Korpus opláchneme a nakrájame, mäso nakrájame na kúsky.
- Cibuľu nakrájajte na tenké krúžky.
- Pastu zrieďte vodou, premiešajte.
- Mäso dáme do misy, pridáme cibuľu, korenie a soľ, zalejeme paradajkovou omáčkou a octom.
- Mäso premiešame a dáme na 5 hodín do chladničky.
- Mäso navlečieme na špízy. Kusy s kosťami navlečte pozdĺž kosti. Kebab sa dá jednoducho položiť na grilovací rošt.
- Smažte šťavnatý králičí kebab 40-50 minút. Mäso každých 5 minút otočte a dochuťte marinádou.
Ingrediencie:
- jeden ;
- liter šťavy;
- hlava cesnaku;
- mletá paprika, soľ;
- päť paradajok;
- tri polievkové lyžice rast. olejov.
Príprava:
- Korpus nakrájajte a nakrájajte na kúsky, mäso vložte do veľkej misy.
- Cesnak rozdrvíme alebo nasekáme veľmi jemne.
- K cesnaku pridáme korenie, soľ a kúsky mäsa nastrúhame s pripravenou zmesou.
- Mäso polejeme olejom, podlejeme pomarančovou šťavou a premiešame. Necháme v chlade 8 hodín marinovať.
- Paradajky nakrájame na kolieska a striedavo navlečieme na špízy s mäsom.
- Kebab grilujeme 50 minút, pričom mäso otočíme a polejeme marinádou.
Je lepšie použiť pomarančový džús vyrobený z čerstvých citrusových plodov.
Požadované ingrediencie:
- králik - jatočné telo;
- dve cibule;
- jeden a pol polievkovej lyžice ocot 70%;
- korenie na mäso, soľ;
- štyri vavrínové listy;
- 400 ml. voda.
Varenie krok za krokom:
- Mäso nakrájajte na stredne veľké kúsky a vložte do misy.
- Cibuľu nakrájame na veľké kúsky, poukladáme k mäsu a pridáme bobkové listy, korenie, soľ.
- Ocot rozpustíme vo vode a nalejeme na mäso.
- Kebab premiešajte rukami, pamätajte a nechajte v chlade 4 hodiny.
- Mäso napichnite na špízy a každý kúsok potrite rastlinným olejom, aby kebab zmäkol.
- Grilujte 50 minút, mäso otočte a dochuťte marinádou.
Kebab podávame s pečenými zemiakmi a čerstvými zeleninovými šalátmi.
Každý vie, že králik nie je len cenná kožušina... Jedlá pripravené z tohto výživného a zároveň diétneho mäsa by ste určite mali ochutnať, najmä tie pripravované v prírode. Dnes máme králika na uhlí, je to nielen voňavé a chutné, ale aj veľmi výživné a zdravé mäso.
Ak ste veľkým milovníkom grilovania a grilovačky ste už poriadne presýtení, môžete vyskúšať králika pečeného na uhlí v kyslej smotane. Králičie pokrmy sa ukázali ako vysoko účinné vo výžive. Výsledné jedlo chutí podobne ako grilovaný a dusený králik. Toto neprekonateľné jedlo určite ochutnajte – potešeniu sa medze nekladú.
ZAJÍK PEČENÝ NA UHLÍ.
A tak potrebujeme:
Stredné jatočné telo králika
jedna cibuľa
jedna hlava cesnaku
asi 200 gr. kyslá smotana
korenie (tymián, mletá čierna a červená paprika)
soľ podľa chuti.
Proces varenia:
Umyte trup králika, predtým namočený vo vode asi pol dňa, nakrájajte tak, aby sa kúsky dali ľahko navliecť na špíz. Odstráňte z nej kosti. Neodstraňujte rebrá, pretože sú to najchutnejšie, šťavnaté a najchutnejšie časti jedla. Hrebeň sa málo používa na pečenie. Je lepšie ho odložiť s vykrojenými kosťami – bude z nich výborná polievka. Vložte kúsky mäsa do hlbokej nádoby, dochuťte soľou a korením.
Potom sa pustíme do prípravy marinády. Kyslú smotanu zmiešame s tymianom a pretlačeným cesnakom a odstavíme - necháme vylúhovať. Kým je kyslá smotanová omáčka vylúhovaná, postarajme sa o králika.
Cibuľu nakrájame na veľké kúsky, pridáme ku králikovi a premiešame. Králik by mal byť namočený v cibuľovej šťave asi pol hodiny. Potom na kúsky mäsa pridáme pripravenú marinádu z kyslej smotany a mäso opäť marinujeme v omáčke, asi 90 minút. Doba marinovania by nemala presiahnuť 2 hodiny.
Marinované kúsky mäsa nasekáme na špíz a pečieme, pričom každé tri minúty otočíme.
Pripravenosť mäsa sa kontroluje drevenou tyčinkou. Ak sa mäso ľahko prepichne a na mieste vpichu sa neuvoľní krv, ale priehľadná šťava, mäso je pripravené! Králik sa ihneď podáva na stôl. K pečenému králikovi je vhodné podávať akýkoľvek zeleninový šalát alebo nakrájané paradajky s nasekanými bylinkami.
Možností prípravy králičieho mäsa je veľa. Môžete napríklad vziať celé telo králika, namočiť ho a marinovať vo vyššie opísanej marináde, navliecť stehná na vreteno, zabaliť do fólie a smažiť, kým sa neuvarí na ohni alebo drevenom uhlí.
Alebo takto: mäso pripravené vyššie uvedeným spôsobom zabalíme do niekoľkých vrstiev alobalu, položíme na mriežku a opečieme na uhlí.
Alebo hotové kúsky králičieho mäsa okoreníme, pridáme trochu cukru a korenia. Kúsky mäsa zabaľte do tenkých plátkov slaniny, zafixujte niťou a opečte na špízoch ako obyčajný kebab.
Potom primiešame trochu vína, strúhaný syr a žĺtka. Plátky slaniny s mäsom preložíme na hrubý papier, zalejeme pripravenou zmesou. Pevne zabaľte papier, konce pevne zafixujte. Mäso zahrabte do uhlíkov a pečte asi hodinu.
Môžem povedať, že všetky metódy sú dobré a vy sami si musíte vybrať, ktorá sa vám najviac páči. Teraz je čas na pikniky a túto chvíľu si nesmiete nechať ujsť a užiť si rekreáciu vonku po celý rok, až do budúceho leta. Pomôžeme vám s tým v nadpise nájdete recepty podľa vášho vkusu, ako napríklad tieto, ktoré sú uvedené nižšie.
