Z bobúľ a rôznych druhov ovocia si môžete vyrobiť domácu sladkú maškrtu, ktorá prospeje ľudskému organizmu. Ide o jednoduché jedlo - malinový džem. Pripravuje sa veľmi rýchlo. Dokonca aj začiatočník vo varení sa s touto úlohou dokáže vyrovnať, ak dodržiava dôležité body.
Pochúťku je možné pripraviť podľa rôznych receptúr, z ktorých každá má vlastnú technológiu varenia. Existujú pravidlá, ktoré platia bez ohľadu na zvolený recept:
- Malina je bobule, ktorá obsahuje minimálne množstvo želírovacích zložiek. Ak chcete získať džem, musíte hmotu dlho variť s množstvom cukru. Pridanie prísad, ako je pektín alebo želatína, pomôže skrátiť čas varenia.
- Mnohé gazdinky kvôli semienkam odmietajú maliny. Ich prítomnosť ovplyvňuje chuť džemu. Aby bola mäkká, bobuľová hmota sa rozomelie cez sito a po pridaní vody a cukru sa pošle do sporáka.
- Po umytí sa maliny sušia na papierových utierkach. Ak sa to prehliadne, nadmerná vlhkosť spôsobí, že hmota bude príliš vodnatá. V dôsledku toho sa džem bude musieť variť veľmi dlho.
Pri použití želírovacích prísad dbajte na odporúčania výrobcu. Pokyny na obale sa môžu líšiť od pokynov v recepte. V tomto prípade je potrebné dodržiavať odporúčania výrobcu. Keďže dávkovanie je už vypočítané, džem získa dobrú chuť a požadovanú štruktúru.
Malinová príprava
Jedným z najjemnejších bobúľ je vďaka svojej štruktúre malina. Po dosiahnutí zrelosti začne kysnúť, strácať šťavu a nakoniec vyschne alebo zmizne.
Po zbere zrelých malín musíte okamžite začať variť džem. Predtým sa však bobule musia umyť a očistiť od nečistôt a hmyzu.
Na vetvách a bobuliach malín môžete často vidieť malé chyby. V žiadnom prípade by sa nemali dostať do sladkej hmoty. Namáčanie v slanej vode môže problém vyriešiť. Po niekoľkých minútach sa hmyz vynorí a už zostáva len opláchnuť maliny pod tečúcou vodou. Po vodných procedúrach sa bobule rozložia na povrch tak, aby prebytočná kvapalina bola sklo.
Ako urobiť džem doma
Ak človek počuje slovo „confiture“, môže sa mu zdať, že ide o nejaké vynikajúce jedlo vyrobené zo zámorských surovín. Ale nie je to tak. Ide o pochúťku, ktorá je vyrobená z jednoduchých surovín. Všetky komponenty nájdete v kuchyni.
Po uvarení nadobudne malinový džem neuveriteľnú vôňu. Je taký jemný, že sa topí v ústach. Sladká hmota sa môže natrieť na chlieb a zajesť čajom. Prírezy na zimu sa používajú ako náplň do koláčov, koláčikov a buchiet.
Jednoduchý recept na zimu
Klasická technológia varenia zahŕňa použitie nasledujúcich komponentov:
- 1 kg malín;
- 1 kg cukru.
Príprava:
- Maliny sa pred varením umyjú a sušia.
- Hmota sa rozotrie do hrnca a zasype cukrom. Nádoba je pokrytá vekom a ponechaná 5-6 hodín. Počas tejto doby bobule vypustia šťavu a džem sa nepripáli na dno panvice.
- Maliny sú umiestnené na sporáku a varené, kým sa neobjavia bubliny. Hneď ako hmota vrie, označte 10 minút, miešajte a zbierajte penu z povrchu.
- Potom urobte pomalý oheň a pokračujte vo varení džemu, kým nezhustne. Zvyčajne to trvá do 1 hodiny.
- Bez odstránenia panvice z ohňa sa džem naleje do sterilizovaných pohárov a zroluje sa na zimu pomocou kľúča.
Ak džem varíte dlho, ukáže sa, že je príliš hustý. Ovplyvňuje to aj jeho množstvo – džemu je menej. Po vychladnutí plechoviek sa vynesú do pivnice. Džem možno skladovať aj pri izbovej teplote.
So želatínou
Ingrediencie:
- 1 kg malín;
- 250 ml vody;
- 1,3 kg cukru;
- pol lyžičky želatíny;
- 2 g kyseliny citrónovej;
- 2 polievkové lyžice. l. prevarená voda (vychladená).
Ako sa vyrába džem:
- Maliny sa pripravujú na varenie a súčasne sa zapájajú do želatínovej hmoty.
- Kyselina citrónová sa zmieša so želatínou v pohári. Všetky sa nalejú s chladenými 2 polievkovými lyžicami. l. vodou a miešajte.
- Maliny uložíme do nádoby, zasypeme cukrom a zalejeme vodou.
- Vložte hrniec so zmesou na oheň a počkajte, kým sa objavia bubliny. Varí sa 10-15 minút.
- Potom k malinám pridáme želatínovú hmotu a minútku rýchlo miešame džem.
Potom už nečakajú, kým džem opäť uvarí, ale nalejú ho do pohárov. Varený džem sa ukladá do sterilizovaných sklenených nádob. Môžu to byť poháre so sklenenými viečkami, ktoré možno uchovávať v chladničke. Zvyšok džemu uzavretý v pohároch vyberieme na chladné miesto.
V multivarke
Malinový džem môžete pripraviť aj v modernom kuchynskom zariadení - multivarke. Od osoby sa vyžaduje iba vloženie potrebných komponentov a výber režimu. Varenie sa vykonáva v špeciálnej miske. Počas varenia otvorte veko multivarky, aby ste premiešali sladkú hmotu.
Bez semien
Aby ste získali jemnejšiu hmotu, maliny sa pomelú cez sito. Je to veľmi jednoduché a jednoduché. Malinový džem získa jednotnú konzistenciu. Tento postup však ovplyvňuje jeho množstvo. Menej malinového džemu.
Bez varenia
V dôsledku varenia sa získa „živý“ džem s neuveriteľnou arómou bobúľ. Môže byť vyrobený pomocou akéhokoľvek mlynčeka s prídavkom cukru. Po úplnom rozpustení cukru odložíme malinovú hmotu do chladničky. Veľké množstvo cukru a nízka teplota zabránia pokazeniu bobúľ.
S agarovým agarom
Táto látka je dobrou alternatívou k želatíne. Nechutí ako malinový džem. Dokonale sa rozpúšťa v malinovej šťave. Umožňuje dosiahnuť požadovanú hustotu a konzistenciu džemu.
Na báze škrobu
Pôsobí ako zahusťovadlo. Ide o zložku prírodného pôvodu. Škrob sa rozpustí vo vode a potom sa pridá do džemu. Toto sa robí na konci varenia.
S pektínom
Prísada robí džem hustejším. Eliminuje dlhé varenie. Niekoľkonásobne skracuje čas varenia. Pri výpočte dávkovania musíte dodržiavať odporúčania výrobcu.
S citrónovou kôrou
Malina samotná je sladké bobule, ktoré nemá kyslosť. S pridaným cukrom je ešte sladší. Na spestrenie chuti sa odporúča pridať citrón. Namiesto šťavy vezmú kôru a nastrúhajú ju na jemnom strúhadle.
Mrazený malinový džem
Cukrovinky je možné variť nielen v lete, keď sú čerstvé maliny. Na zaváranie sú vhodné aj mrazené suroviny. Technológia varenia je rovnaká. Pred varením sa bobule nechajú chvíľu zmäknúť.
Skladovanie
Na každodenné použitie je nádoba umiestnená v chladničke. Je vždy po ruke a džem si môžete vychutnať kedykoľvek. Zvyšok dávky je odvezený do pivnice alebo suterénu. Džem musíte skladovať v chlade, aby sa hmota vo vnútri pohára neznehodnotila.
Svetlý džem sýtej jantárovej farby a jedinečnej vône, vyrobený z čerstvých pomarančov, si čoraz viac získava srdcia gazdiniek. Varenie tejto pochúťky nie je vôbec ťažké. V tomto článku sa pokúsime zistiť všetky zložitosti vlastného varenia dezertného jedla z pomarančov.
Spôsobov výroby citrusového džemu je pomerne veľa, no my sme pre vás pripravili výber tých najúspešnejších a najchutnejších receptov.
Ovocie by sa malo odoberať s hustou, pevnou a hladkou šupkou. Zvrásnenie povrchu je neprijateľné, rovnako ako prítomnosť priehlbín, zmeny farby a stopy hniloby. Na farbe šupky a veľkosti plodov nezáleží.
Ovocná dužina môže mať rôznu kyslosť. Niektoré pomaranče sú sladšie, iné kyslé. Preto pomocou nižšie uvedených receptov možno množstvo cukru mierne zvýšiť alebo znížiť v závislosti od chuti pomarančov.
Pred varením sa plody musia umyť v teplej mydlovej vode, potom opláchnuť a utrieť uterákmi.
Pomarančový džem: recepty
Možnosť číslo 1 - S kúskami ovocia
Kilogram pomarančov sa umyje, potom sa každé ovocie nakrája na štyri plátky. Semená sa z nich odstránia a nakrájajú na tenké platne. Plátky sú pokryté 600 gramami kryštálového cukru a mierne premiešané. Toto sa robí veľmi opatrne, aby kusy zostali neporušené. Nádobu s kandizovaným ovocím prikryte vekom a nechajte niekoľko hodín pri izbovej teplote. Počas tejto doby sa z pomarančov uvoľní pomerne veľké množstvo šťavy.
Kúsky pomarančov v šťave sa umiestnia na stredné teplo a džem sa varí 25 minút. Pena vytvorená na povrchu sa pravidelne odstraňuje lyžicou a hmota sa mieša.
Bez čakania na vychladnutie dezertu sa naleje do sterilných suchých pohárov a utiahne sa viečkami.
Možnosť číslo 2 - Použitie mlynčeka na mäso
Táto možnosť prípravy džemu môže byť vykonaná s pomarančovou kôrou alebo bez nej. V prvom prípade bude hotový džem mierne trpký.
Povieme vám o možnosti vyrobiť džem z ošúpaných pomarančov.
Plody sa umyjú a zbavia kože. Buničina sa rozoberie na plátky a olúpe sa z nich. Potom sa plátky rozdrvia pomocou mlynčeka na mäso. Použitie mixéra v tomto prípade bude menej účinné, pretože priečky sa nebudú môcť rovnomerne rozdrviť. Pyré sa odváži. Na každých 500 gramov ovocnej hmoty vezmite 300 gramov kryštálového cukru. Miska sa umiestni na minimálny oheň a za stáleho miešania sa kryštály úplne rozpustia. Potom sa pochúťka varí 5 minút a plyn sa vypne. Ochladený predvalok sa opäť varí 5 minút. Takéto manipulácie by mali byť tri alebo štyri.
Dôležitá vlastnosť: džem počas chladnutia nemusíte prikrývať pokrievkou!
Po poslednom zahriatí sa hmota za horúca balí do malých pripravených nádob a uzatvára sa vyvarenými viečkami.
Možnosť číslo 3 - S pridaním vody
Pomer pomarančov, cukru a vody je 2:2:1. Na liter vody sa teda prijmú 2 kilogramy ovocia a 2 kilogramy cukru.
Pomaranče môžu byť nakrájané na kúsky, ako v prvom z navrhovaných receptov, alebo mleté. Do ovocnej hmoty sa pridáva voda a cukor. Džem sa zapáli a varí sa 45 minút na minimálnom ohni. Počas tejto doby dezert zhustne a stane sa viskóznym.
Kanál "Chutné recepty TV" vám povie o tom, ako urobiť džem v mikrovlnnej rúre
Príchute pomarančového džemu
Džem vyrobený len z pomaranča je sám o sebe veľmi chutný, ale aby boli prípravy na zimu pestré, môžete do džemu počas prípravy pridať rôzne prísady v podobe iného ovocia, ovocnej šťavy či korenín.
Najobľúbenejší je v tomto prípade pomarančový a citrónový džem, prípadne džem vyrobený s prídavkom koreňa zázvoru a škorice.
Ako vyrobiť pomarančovo-citrónový džem so zázvorom, povie kanál „I Want So Live“.
Pravidlá skladovania prípravkov z pomarančov
Džem vyrobený z citrusových plodov sa technológiou skladovania nelíši od iných zimných konzerv. Najlepším miestom pre plechovky s polotovarmi je pivnica alebo suterén. Ak nie je príliš veľa pohárov pomarančového džemu, môžu sa skladovať v chladničke. Dátum spotreby džemu je 1 rok.
Ako pripraviť džem z rôznych druhov ovocia a bobúľ. Poradenstvo
Každá hosteska to musí vedieť ako uvariť džemy, marmelády alebo džemy z rôznych druhov ovocia alebo bobúľ na zimu. Domáce chutné zaváraniny, džemy a džem sa stane lahodnou sladkou pochúťkou pre vašu rodinu. Lyžica čajového džemu v zime vás zahreje a dodá letnú chuť z dózy.Leto a jeseň sú obdobiami veľkého množstva rôznych plodín ovocie a bobule... Takáto odroda vám umožňuje vyrábať veľa rôznych chutných polotovarov sladkostí na zimu.
Uvarte džem alebo džem môže byť vyrobený zo všetkých druhov ovocia a bobúľ... Musí sa to však robiť správne, aby sa nepokazila chuť a získala sa správna konzistencia. Rôzne bobule a ovocie tiež vyžadujú rôzne množstvá cukru. Koniec koncov, ich kyslosť je iná a je nemožné napríklad uvariť jablko s rovnakým množstvom cukru ako čerešňu. Rovnako aj doba varenia pre každé bobule alebo ovocie je úplne odlišná a je potrebné vziať do úvahy všetky tieto nuansy.
Základné pravidlá prípravy džemu
Hlavným pravidlom varenia akéhokoľvek džemu alebo džemu je riad v ktorej sa varia. Je potrebné vziať iba hliníkový alebo nerezový riad. Nikdy nepoužívajte smaltovaný riad, v takomto riade sa vždy pripáli.
Tiež sa najlepšie hodí na prípravu džemu široký riad napríklad panva. Pri varení džemu sa v miske vyparí viac tekutiny, a preto bude džem hustejší a bobule alebo ovocie sa nerozvaria a zostanú neporušené.
Ďalším dôležitým pravidlom pri príprave džemu je teplotu varenia... Džem sa varí na miernom ohni, nenechajte ho prudko vrieť.Čas varenia džemu sa vždy zistí po prevarení.
Teraz sa pozrime na každé ovocie a každé bobule zvlášť:
Hruška
(Ako variť džem a hruškový džem)
Z hrušiek sa vyrábajú rôzne džemy. Môžete ho rozvariť na kúsky alebo pripraviť lahodný hruškový džem. Na rôzne účely je potrebné vybrať rôzne hrušky.
Hruškový lekvár
Ak chcete uvariť džem, musíte si vziať dobre zrelé a už mäkké hrušky, takéto hrušky sa dobre uvaria až do zemiakovej kaše. Hrušky musia byť olúpané a zbavené jadrovníkov. Nakrájajte čo najmenšie. Na džem nepotrebujete veľa cukru, na 1 kg hrušiek potrebujete 500 g cukru, už ho nemusíte dávať, hruška nie je kyslé ovocie a nevyžaduje veľa ďalšieho cukru .
Ak sú hrušky suché, určite pridajte trochu vody, aby bola aspoň trochu na dne a hrušky sa nelepili. Džem je potrebné variť na miernom ohni, neponáhľajte sa rýchlo uvariť džem, je to dlhý proces. Džem varíme, kým hruška nezmäkne. Dbajte na to, aby neprihorela až na dno.
Hruškový džem
Na varenie hruškového džemu je potrebné zvoliť tvrdé odrody hrušiek a je lepšie brať nezrelé hrušky, lepšie si zachovajú svoj tvar. Hrušky vždy ošúpte, sú tvrdé a oddelia sa od dužiny. Na výrobu džemu potrebujete viac cukru ako na džem, hruška je síce sladká, ale aby ste ju uvarili na kúsky, potrebujete sirup. Na džem potrebujete 1 kg cukru na 1 kg hrušiek.
Džem nemusíte variť dlho. Po uvarení sa hrušky varia najviac 15 minút. Je lepšie ich variť trikrát po dobu 5 minút od okamihu varu. Po každom varení ich necháme vychladnúť.
jablká
(Ako variť džem a jablkový džem)
Z jabĺk sa vyrába aj džem a džem, ale džem sa dá vyrobiť len z určitých odrôd a tých je veľmi málo. Ale džem môže byť vyrobený z akéhokoľvek druhu jablka.
Jablkový džem
Na výrobu džemu z jabĺk sú vždy ošúpané a zbavené jadier. Jablká nakrájajte náhodne, ale nie nahrubo. Na 1 kg jabĺk musíte vziať 500 - 700 g cukru, jeho množstvo závisí od kyslosti jabĺk, čím je vyššia, tým viac cukru potrebujete. Pred varením nalejte na dno panvice trochu vody. Džem sa varí vždy na miernom ohni, je potrebné variť, kým sa jablká nerozvaria.
Jablkový džem
Z jabĺk sa džem varí výlučne z odrody jabĺk "Raika", je malý a preto sa dá variť v celku bez toho, aby sa nechal prejsť varom. (Samozrejme, môžete si vziať aj iné odrody, ale práve z tejto odrody jabĺk je džem jednoducho úžasný). Jablká s džemom nie sú olúpané. Môžete dokonca nechať chvosty, je pohodlnejšie jesť to týmto spôsobom. Na džem musíte vziať 1 kg cukru na 1 kg jabĺk. Tento džem sa varí 2 dni, každý deň sa varí 2 krát 10 minút od okamihu varu, čím sa nechá vychladnúť. Jablká zostanú neporušené a stanú sa priehľadnými.
Slivka
(Ako urobiť slivkový lekvár a lekvár)
Slivka je veľmi obľúbené ovocie na zaváranie. Slivky sa používajú na výrobu chutných zaváranín a džemov. Používajú sa na ne všetky druhy sliviek.
Slivkový lekvár
Slivkový lekvár sa pripravuje s kôstkami alebo bez nich. Pri vykôstkovanom lekvári sa slivka rozdelí na polovicu a vykôstkovaná sa odstráni. Na lekvár sa používa 800-1000 gramov v závislosti od kyslosti slivky. Vykôstkovaný džem sa varí 10-15 minút po uvarení.
Vykôstkovaný lekvár sa varí z celých sliviek, pomery cukru v tomto lekvári sú rovnaké ako pri štiepaných odkôstkovaných slivkách. Varenie takéhoto džemu na miernom ohni trvá 15-20 minút.
Slivkový lekvár
Slivka je ideálna na rôzne džemy. Na prípravu slivky sa kosť rozdelí a odstráni. Potom slivky prejdú cez mlynček na mäso s jemným okom, alebo cez odšťavovač Strumok, alebo sa prerušia mixérom. Môžete ich teda predpariť a pomlieť cez sito, ale je to veľmi dlhý a komplikovaný proces, pretože vyššie uvedené metódy sa používajú častejšie. Na varenie potrebujete 1 kg cukru na vypustenie 1 kg. Džem sa varí na miernom ohni, nezabudnite ho neustále miešať, aby sa nepripálil. Po uvarení sa varí 20 minút.
Marhule
(Ako pripraviť džem, džem alebo marhuľový džem)
Z marhúľ sa pripravujú rôzne zaváraniny, marmelády a džemy. Marhule sú vždy pripravené rýchlo a vždy sa získa chutný aromatický džem. Pred varením sa marhule dôkladne umyjú, pretože ich povrch je plstnatý, vždy je na nich veľa prachu, ktorý sa ťažko umýva.
Marhuľový džem
Marhuľový džem sa vyrába z hustých marhúľ zberom mierne nedozretých marhúľ. Kosti sú odstránené. Na varenie musíte vziať 1 kg cukru na 1 kg marhúľ. Džem sa varí niekoľkými spôsobmi. Po varení varte 5 minút, potom ochlaďte a postup niekoľkokrát zopakujte. Len tak urobíte marhuľový džem tak, aby ostali neporušené.
Marhuľový džem
Marhuľový džem sa uvarí rýchlejšie ako hruškový alebo jablkový. Na džem potrebujete dobre vyzreté marhule, ktoré už zmäkli. Pre neho sú potrebné marhule, v ktorých nie sú žiadne tvrdé žilky, pretože nech ich uvaríte akokoľvek, len stvrdnú a džem nebude taký jemný. Na prípravu džemu je potrebné vziať 500 - 600 g cukru na 1 kg marhúľ. Na dno misky je potrebné naliať trochu vody, aby sa marhule nespálili. Džem sa varí, kým sa marhule nerozvaria do stavu džemu.
Marhuľový džem
Na džem sa vždy vyberajú dobre vyzreté marhule, mali by zmäknúť. Na výrobu džemu sa pretláčajú cez mlynček na mäso s jemnou sieťkou alebo odšťavovač Strumok alebo sa prerušujú mixérom. Na varenie musíte vziať 800 g cukru na 1 kg marhúľ. Varte džem po varení 15 minút. Musí sa neustále miešať, aby sa nelepilo.
čerešňa
(Ako urobiť čerešňový džem alebo džem)
Čerešne sú dobré na výrobu konzerv a marmelád. Čerešňové zaváraniny a džemy sú veľmi chutné a aromatické.
Višňový džem
Višňový džem sa pripravuje s odkôstkovaným a odkôstkovaným.
Pred zaváraním s kôstkou sa čerešne vždy na pol hodiny namočia do vody. Je to potrebné, aby, ak sú v čerešni červy, vyšli z bobúľ a v zime pre vás v džeme nebude žiadne prekvapenie. Na prípravu 1 kg čerešní je potrebné vziať 1 kg cukru. Džem zo semien sa varí 10-15 minút po uvarení.
Ak chcete pripraviť odkôstkovaný džem, musíte čerešne umyť a odstrániť z nich kôstky. Na varenie musíte vziať 1 kg cukru na 1 kg čerešní už bez kôstok. Tento džem je uvarený do 10 minút po uvarení.
Višňový džem
Na výrobu džemu sa z čerešní odstránia kôstky. Potom musíte preskočiť čerešne cez mlynček na mäso s jemnou sieťkou alebo prerušiť mixérom. Na 1 kg odkôstkovaných čerešní je potrebné vziať 1 kg cukru. Džem sa musí variť 10 minút.
Maliny
(Ako variť malinový džem. Malinový s cukrom)
Malinový džem na zimu je nielen chutný, ale pomáha aj celej rodine pri prechladnutí. Džem je vyrobený z malín a mletý s cukrom, aby sa zachovala svieža chuť a všetky výhody malín.
Malinový džem
Na výrobu džemu sa maliny neumývajú, nikdy sa neumývajú vôbec. Hlavná vec je uistiť sa, že neexistujú žiadne pokazené bobule. Na džem musíte vziať 1 kg malín a 800 g cukru. Maliny varte na strednom ohni, nikdy nenechajte maliny príliš dusiť. Džem je potrebné variť nie dlhšie ako 10 minút po uvarení.
Maliny, strúhané s cukrom
Maliny postrúhané s cukrom sú výbornou prípravou na zimu. Na prípravu takýchto malín je potrebné vziať 1 kg malín a 1 kg cukru. Do každej nádoby sa odporúča pridať 1 polievkovú lyžicu vodky. Takýto obrobok je potrebné skladovať iba v chlade.
Jahodový
(Ako pripraviť jahodový džem)
Jahodový džem v zime vždy poteší. Príprava jahodového džemu je jednoduchá. Dá sa variť v dvoch príchutiach, celé jahody môžete rozvariť alebo pomlieť.
jahodový džem
Jahody pred varením vždy dobre opláchnite, bobule rastú pri zemi, môže na nich byť zemina, ktorá môže prenášať botulizmus. Nezabudnite vytriediť bobule, musíte odstrániť všetky pokazené, pretože jahody sú veľmi náchylné na kvasenie. Na džem musíte vziať 1 kg cukru a 1 kg jahôd. Jahodový džem sa varí na strednom ohni. Je potrebné variť nie dlhšie ako 10-12 minút po varení.
Nasekaný jahodový džem
Na prípravu takéhoto džemu sa pripravujú aj bobule. Potom sú prerušené mixérom a pretreté cez sito. Na 1 kg jahôd musíte vziať 1 kg cukru. Musí sa variť na strednom ohni nie dlhšie ako 10 minút po varení.
Ríbezle
(Ako urobiť džem a ríbezľový džem)
Ríbezle sú ďalšie veľmi obľúbené bobule na výrobu džemu na zimu. Z ríbezlí sa vyrába džem a z ríbezlí lahodné džemy.
Ríbezľový džem
Na výrobu ríbezľového džemu z bobúľ je potrebné odstrániť zvyšky kvetenstva, ak nejaké existujú, chvosty sú tiež odrezané. Na varenie sa na 1 kg ríbezlí vezme 800 - 1 000 g cukru v závislosti od kyslosti. Takýto džem sa uvarí do 10 minút po uvarení.
Ríbezľový džem
Ak chcete vyrobiť ríbezľový džem, musíte ho olúpať rovnakým spôsobom ako džem. Potom sa rozdrví na mlynčeku na mäso s jemnou sieťkou alebo sa preruší mixérom, potom sa pretrie cez sito, to sa robí tak, aby nezostali žiadne semená, ale ak vám neprekážajú, môžete jednoducho nasekať ríbezle bez mletia cez sito. Na 1 kg ríbezlí musíte vziať 1 kg cukru. Džem sa po uvarení varí 10-15 minút.
Kustovnica
(Ako vyrobiť egrešový džem a džem)
Egreše sa veľmi bežne používajú v konzervách a konzervách. Na džem a džem je vhodný akýkoľvek druh egreše.
Egrešový džem
Na džem je vhodný akýkoľvek egreš, môžete si vziať nezrelé aj úplne zrelé egreše. Nezrelé egreše vytvárajú hustejšie bobule, zatiaľ čo zrelé egreše produkujú jemnejšie. Nezabudnite odrezať zvyšok kvetenstva a chvost bobule. Na varenie vezmite 600-1000 g cukru na 1 kg egrešov v závislosti od stupňa zrelosti egrešov. Čím sú egreše zrelšie, tým menej cukru budete potrebovať. Džem je potrebné uvariť do 15-20 minút od okamihu varu.
Egrešový džem
Na výrobu džemu sa z bobúľ odstránia aj zvyšky kvetenstva a chvostov. Na džem prechádzajú egreše cez mlynček na mäso s jemnou sieťkou a potom sa môžu ešte nasekať pomocou mixéra. Je ťažké pretrieť egreše cez sito, preto sa často nechávajú jednoducho nasekané. Na výrobu džemu je potrebné odobrať aj 600-1000 g na 1 kg egrešov v závislosti od stupňa zrelosti egrešov. Džem sa varí 15-20 minút na miernom ohni za stáleho miešania.
Počas celého leta vám veľké množstvo ovocia a bobúľ umožní vybrať si presne to, čo chcete pre svoju rodinu pripraviť na zimu.
Pripravte si lahodné džemy a džemy a vychutnajte si lahodné a prírodné sladkosti po celú zimu!
Dobre( 1 ) Zle( 1 )
Zaváraniny a džemy- sú to ovocné, bobuľové a niekedy aj zeleninové pochúťky varené v sladkom prostredí (cukor alebo sladidlo, med, melasa). Okrem toho niekedy môžu byť orechy a jedlé kvety hlavnou zložkou takéhoto lahodného jedla.
Zaváraniny a džemy sú sladkým druhom konzervovania, ktorých uchovanie na dlhú dobu je zabezpečené cukrom pridávaným vo významnom množstve. Vďaka tejto zložke je protoplazma škodlivých mikroorganizmov dehydrovaná, respektíve sa nemôžu množiť a produkt sa neznehodnocuje.
Aký je rozdiel medzi džemom a džemom? Tieto dva druhy sladkých konzerv sú spojené do všeobecnej kategórie kandizovaných výrobkov. To znamená, že princípom receptúr pre oba druhy je zvýšenie množstva cukru v konzerve a zníženie obsahu vody. V džeme by však suroviny nemali stratiť tvar. To sa dosahuje pomocou určitých postupov (starnutie ovocia v sirupe, varenie surovín niekoľkými spôsobmi atď.). Džem, na rozdiel od džemu, môže mať štruktúru pyré. Zachovanie tvaru ovocia je voliteľné. Ďalším rozdielom medzi týmito dvoma typmi sladkej konzervy je, že sirup v džeme môže byť tekutý, ale v džeme musí byť určite rôsolovitý. Okrem toho džem je označenie prapôvodne ruskej pochúťky, džem zasa označuje tradičnú anglickú kuchyňu.
Doma nie je také ťažké pripraviť „správny“ džem s hustým priehľadným sirupom, v ktorom plody pevne držia, bez toho, aby sa usadili na dne pohára a nevyplávali na povrch! Je dôležité dodržiavať technológiu receptov na ich prípravu a neodchýliť sa od nej ani o krok! 
Domáci džem by sa mal pripraviť s prihliadnutím na nasledujúce odporúčania:
- Plody, z ktorých sa džem pripravuje, musia byť celé, v prípade potreby sa dajú nakrájať na kúsky, ale veľké.
- Ovocie, bobule, zelenina, orechy, kvety sú vopred spracované. Umyjú sa, v prípade potreby vyčistia a odstránia z kostí. Niekedy sa tiež blanšírujú, aby sa zachovala farba a tvar.
- Pomer ovocia a cukru by mal byť jedna k jednej, ale iba v objeme (v litroch) a nie v hmotnosti (v kilogramoch).
- Tvrdé ovocie sa varí v cukrovom sirupe a jemné ovocie sa najskôr posype cukrom a nechá sa variť na sporáku, až keď vypustí šťavu.
- Najprv sa džem uvarí na prudkom ohni, potom sa zredukuje na minimum. Počas varenia nemusíte hmotu miešať.
- V procese varenia je nevyhnutné odstrániť penu z domáceho džemu.
- Aj keď nemôžete džem počas varenia miešať, do konca varenia je dovolené potriasť nádobou, v ktorej sa nachádza.
- Aby džem nebol prevarený, proces varenia sa vykonáva v etapách (15-20 minút varenia sa nahradí 3-4 hodinami chladenia, potom opäť varením atď.).
- Obzvlášť jemné ovocie, ako sú broskyne a marhule, nepodliehajú dlhodobému tepelnému spracovaniu. Len párkrát sa poliajú horúcim cukrovým sirupom a na samom konci varenia sa varia len pár minút. Ale tvrdé ovocie, ako sú dule a silné hrušky, sa naopak pomaly varia v cukrovom sirupe.
- Džem by mal vychladnúť v tej istej nádobe, v akej bol uvarený. V tomto prípade by mal byť pokrytý ľanovou utierkou (naberie prebytočnú vlhkosť).
- Džem sa naleje do sterilizovaných pohárov v studenom stave a potom sa zroluje so sterilizovanými viečkami.
Pripravenosť džemu sa nehodnotí podľa trvania jeho varenia uvedeného v recepte, ale podľa určitých vlastností:
- pena zmizne z povrchu pochúťky;
- sirup sa stáva čírym a silným;
- plody získavajú určitú transparentnosť.
Pripravenosť džemu môžete skontrolovať týmto spôsobom: kvapka sirupu sa nakvapká na ukazovák, potom sa ukazovák spojí s palcom a potom sa pestuje. V dôsledku toho by sa medzi prstami mala vytvoriť trhacia niť. Jeho krehkosť naznačuje, že džem je strávený. Ale niť úplne chýba iba v nedovarenom džeme.
Príprava „správneho“ džemu je mnohokrát jednoduchšia ako príprava „správneho“ džemu, pretože ovocie v ňom nemusí byť udržiavané v úplnom stave. Mimochodom, z rovnakého dôvodu recepty na výrobu džemov umožňujú použitie mechanicky poškodených plodov. 
Na výrobu džemov je možné použiť takmer akékoľvek ovocie a bobule, ale najvhodnejšie sú tie, ktoré obsahujú veľa pektínu a dostatočné množstvo kyseliny. Takéto požiadavky napríklad spĺňajú dule, egreše, slivky, jablká. Možno použiť aj všetky ostatné druhy ovocia, ale v tomto prípade je potrebné pridať k nim egreš alebo jablkový pretlak, ktorý bude mať na džem želírujúci účinok (možno kvôli obsahu veľkého množstva rovnakého pektínu) .
Príprava ovocia na výrobu džemov je rovnaká ako pri príprave džemu. Niektoré recepty ponúkajú ešte dodatočný postup. Brusnice, egreše a ríbezle sa teda dodatočne miesia, aby sa tieto bobule lepšie nasýtili cukrom.
Ovocie pripravené na džem sa zaleje cukrom alebo zaleje cukrovým sirupom a potom sa uvarí do mäkka. Pripravenosť tejto pochúťky sa dá určiť tým, že kúsky ovocia sa stanú priehľadnými a pena sa zhromažďuje v strede.
Domáci džem sa uzaviera za horúca a vždy v predsterilizovaných pohároch.
Požadované množstvo cukru pre určité ovocie a bobule je odlišné. Označme správne proporcie pre niektoré z nich:
- na 1 kg čerešní, jahôd, jahôd, malín, sliviek pridajte 1 kg cukru;
- na 1 kg marhúľ, dule, čerešňovej slivky, jabĺk - 1,2 kg cukru;
- na 1 kg brusníc a čiernych ríbezlí - 1,5 kg cukru.
Vo väzbe…
Zaváraniny a džemy sú úžasné maškrty, ktoré si môžete pripraviť na zimu. Neuveriteľne chutné a zároveň veľmi užitočné, v zime sa stávajú najcennejším nálezom. Hoci pri príprave zaváranín a džemov existujú určité zvláštnosti, stále stojí za to začať ich vytvárať. V zime vám bude vaša domácnosť veľmi vďačná za čas a námahu strávenú v lete.
Ak ste ešte nikdy nevarili zaváraniny a džemy, alebo hľadáte nový originálny recept, tak si túto časť určite musíte naštudovať. V nej nájdete množstvo „dobrôt“ s detailne prepracovanou technológiou domáceho varenia. Recepty okrem textových popisov obsahujú aj fotografie krok za krokom, ktoré detailne ilustrujú celý proces varenia. Dokonca aj nováčikovia vo varení pomocou takýchto receptov budú môcť ľahko variť lahodný džem alebo džem.
Zhromaždené ovocie - bobule a rozhodli ste sa urobiť lahodný džem na zimu? Pri príprave vám pomôžu jednoduché a mnohými gazdinkami osvedčené recepty na takéto sladké prípravy s fotografiami a podrobnými pokynmi. Pomocou podrobných receptov s fotografiami môžete rýchlo a jednoducho pripraviť sladké dobroty z bobúľ, ovocia a dokonca aj zeleniny doma a džem bude hustý a jednotný.
Lahodné domáce džemy sú zdravou pochúťkou k čaju, hotovej koláčovej plnke alebo prísadou do gurmánskych dezertov. Táto časť obsahuje tie najlepšie recepty, ktoré zvládnu skúsené gazdinky aj začiatočníčky.
Najlepšie recepty s fotografiami
Posledné poznámky
Čerešňová slivka patrí do čeľade sliviek a vyzerá veľmi podobne. Farby plodov môžu byť veľmi rôznorodé: žltá, bordová, červená a dokonca aj zelená. Vo vnútri čerešňovej slivky sa nachádza veľká kôstkovica, ktorá sa u väčšiny odrôd veľmi zle oddeľuje od dužiny. Chuť plodov je skôr kyslá, ale to vám nebráni pripraviť z nich úžasné dezertné jedlá. Jedným z nich je džem. Dnes sa pokúsime pochopiť všetky zložitosti procesu prípravy tejto pochúťky doma.
