Zemiakový guláš s cuketou a mäsom. Cuketové ragú so zemiakmi a mäsom. Recept na varenie krok za krokom

Kalórie: Nešpecifikované
Čas varenia: Nešpecifikované

Mäso alebo je jedlo, pri ktorom sa súbor ingrediencií môže meniť v závislosti od sezóny. V zime sa zameriame na zemiaky, kapustu, mrkvu alebo pridáme mrazenú zeleninu. A v lete varíme guláš zo všetkého, čo máme radi. V sezóne mladej zeleniny sa z cukety a zemiakov získava veľmi chutný zeleninový prívarok. Mäso v ňom nie je povinnou výbavou, no aj v lete sa stane, že si dáš niečo mäsité. Takže dnes vám dávam do pozornosti guláš z cukety so zemiakmi a mäsom, recept na varenie. Guláš bude ľahký vďaka zelenine a uspokojivý vďaka pridanému mäsu. Môžete ho variť na sporáku v panvici alebo v rúre.
Do dusenej cukety so zemiakmi a mäsom sa nepridáva paradajková omáčka ani kyslá smotana, aby sa nenarušila jemná chuť mladej zeleniny. Ak máte radi kyslú paradajku, pridajte ju úplne na konci, asi päť minút pred vypnutím. A je lepšie dať kyslú smotanu do tanierov.

Ingrediencie:
- mladá cuketa - 1-2 kusy;
- mladé zemiaky - 5-6 ks;
- stredná mrkva - 1 ks;
- cibuľa - 2 ks;
- chudé bravčové mäso - 250 g;
- rafinovaný rastlinný olej - 3 lyžice. lyžice;
- soľ - pridajte podľa chuti;
- červená paprika (paprika) a čierna - pol čajovej lyžičky;
- sušená bazalka - 2/3 lyžičky (alebo zmes provensálskych bylín);
- voda - 0,5-1 šálka.

Ako variť s fotografiou krok za krokom

Aby ste v lete nestáli dlho pri sporáku, vezmite si na dusenie mäkké bravčové alebo teľacie mäso, toto mäso sa uvarí pomerne rýchlo. Mäso po odstránení tuku a filmu nakrájajte na malé kúsky.

Preložíme do misy, osolíme a okoreníme podľa chuti. Ak máte radi pikantné, pridajte trochu čili k čiernej a červenej paprike. premiešajte, koreniny votrite do kúskov mäsa a nechajte desať minút pôsobiť.

V tejto dobe očistite zeleninu a nakrájajte ju na dusenie. Môže byť vo veľkých kusoch, mladá zelenina sa rýchlo uvarí. Cibuľu nakrájajte na pol krúžky, mrkvu na prúžky alebo segmenty, kolieska.

Z cukety nie je potrebné orezávať šupku alebo ju čiastočne odrezať, ak už začína byť hustá. Nakrájajte cuketu na plátky a potom nakrájajte na polovicu alebo štvrtiny. Mladé zemiaky potrieme tvrdou špongiou alebo nožom odstránime šupku. Zemiaky nakrájame na kocky.

V hlbokej panvici alebo v kotlíku rozohrejeme olej. Vložíme mäso, opekáme na ohni viac ako priemerne minútu dve, potom premiešame a opečieme zo všetkých strán.

Pridáme cibuľu, zľahka opražíme bez zhnednutia. Oheň znížime takmer na minimum, prikryjeme a dusíme 10-15 minút. Ak sa bojíte, že sa mäso pripáli, môžete pridať trochu vody.

Vložte mrkvu do mäsa s cibuľou, premiešajte.

Pridajte zemiaky, aby bol oheň silnejší. Zemiaky za stáleho miešania zľahka opečte, kým nezmastnú.

Po pár minútach, keď zemiaky trochu zmäknú a nasajú olej, vsypeme do panvice nakrájanú cuketu, premiešame a zľahka opečieme.

Zalejeme pol pohárom vody, prikryjeme, na miernom ohni dusíme, kým nie je zelenina pripravená. Ak cuketa nie je šťavnatá a omáčky je málo, pridajte ešte pol pohára vody, soľ podľa chuti. Pred odstránením z tepla, asi päť minút pred pripravenosťou, môžete pridať paradajkovú omáčku, jemne nasekaný cesnak. Zelení sa najlepšie pridávajú na taniere alebo potom, čo je guláš úplne pripravený.

Uvarenú cuketu so zemiakmi a mäsom poukladáme na taniere, prelejeme omáčkou, posypeme nadrobno nasekanými bylinkami. Kyslú smotanu podávajte oddelene. Ukazuje sa to rovnako chutné a chutné, čo si môžete pripraviť podľa nášho receptu. Dobrú chuť!

Autorka Elena Litvinenko (Sangina)

Náročnosť prípravy: ***
Čas varenia: 50 min
Kalórie 1 porcia: 305 kcal

Ingrediencie na prípravu gulášu z bravčového rebierka:

300 g bravčového alebo teľacieho mäsa
1 zemiaková hľuza
2 polievkové lyžice. l. zeleninový olej,
2 žiarovky
3 plátky cukety (alebo 1 malá cuketa)
2 paradajky
zeleň,
soľ,
Mleté čierne korenie

Do guláša môžete pridať karfiol a sladkú papriku.

Mäso nakrájajte na malé kúsky a opečte na rastlinnom oleji do mäkka (to je 10-15 minút). Ak potrebujete veľmi rýchlo uvariť obed alebo večeru, nahraďte mäso mletým mäsom.

Zeleninu očistíme a nakrájame na kocky. K mäsu posielame mladé zemiaky, ak sú - mrkva, sladká paprika v kockách alebo kapusta (je to možné bez nich), cuketa, smažiť.

Po 10-15 minútach pridajte cibuľu v krúžkoch alebo pol krúžkoch, dusíme pod pokrievkou.

Po ďalších 3-5 minútach - paradajky a jemne nakrájaný cesnak (cesnak nerozdrvte lisom na cesnak!). Ak chcete urobiť viac omáčky, môžete do guláša pridať viac paradajok.
Soľ, korenie podľa chuti. Prikryté dusíme ďalších 5 minút.

Pred podávaním vložíme guláš do hlbokej misky a ozdobíme bylinkami. Podávame s kyslou smotanou alebo cesnakovou omáčkou.

Recepty krok za krokom na jemný guláš s mäsom, cuketou, zemiakmi a ďalšími ingredienciami podľa vlastného výberu

2017-10-09 Irina Naumová

stupňa
predpis

4508

čas
(min)

porcií
(ľudia)

V 100 gramoch hotového jedla

4 gr.

7 gr.

sacharidy

7 gr.

107 kcal.

Variant 1: Klasický prívarok z cukety a zemiakov s mäsom

V klasickej verzii sa do duseného mäsa nepridáva kyslá smotana alebo paradajková pasta. Vrcholom jedla je jemná chuť zeleniny spojená s mäkkým a šťavnatým mäsom.

Ingrediencie:

bravčové mäso (krk, šunka, pliecko) bez kostí - 200 g;
cuketa - ½ kg;
2-3 zemiaky;
Cibuľa - 2 ks;
roztavená bravčová masť - 40 g;
zväzok kôpru;
čierne korenie. kladivo. - 3 g;
soľ - 10 g alebo 1 lyžička.

Krok za krokom recept na klasický guláš z cukety a zemiakov s mäsom:

Najskôr umyte mäso, odrežte prebytočný tuk, ak nejaký je, a nakrájajte nadrobno. Kusy by nemali byť hrubšie ako 2 cm.

Cuketa by sa mala umyť a olúpať škrabkou na zeleninu alebo nožom. Nakrájajte na štvorce, asi 1 cm.

Teraz si pripravíme zemiaky. Ošúpte, umyte a nakrájajte na štvorce.

Cibuľu ošúpeme, opláchneme studenou vodou a nakrájame nadrobno. V tomto recepte nie je vhodná cibuľa nakrájaná na pol krúžky.

Kôpor sa musí dôkladne umyť a nasekať.

Zeleninu a mäso dáme do hrnca alebo hlbokej panvice, potom je potrebné soľ a korenie.

Pridáme rozpustenú bravčovú masť, podlejeme trochou vody, podusíme mäso s cuketou a zemiakmi. Je dôležité, aby bol oheň slabý. Približný čas je pol hodiny. Nezabudnite hrniec prikryť pokrievkou.

Po 30 minútach je guláš pripravený, zostáva len posypať bylinkami a môžete ho podávať na stole.

2. možnosť: Rýchly recept na cuketový a zemiakový guláš s mäsom

Na rýchlu prípravu guláša so zeleninou a mäsom môžete použiť bravčové rebrá. Vhodné ako surové, tak aj údené.

Ingrediencie:

bravčové rebrá - 400 g;
2 cukety;
300 g zemiakov;
1 mrkva;
Cibuľa - 1 PC;
olej na vyprážanie - 45-50 g;
soľ - 10 g;
korenie - 5 gr.

Recept na rýchle dusenie cukety a zemiakov s mäsom krok za krokom:

Najprv si pripravte bravčové rebrá. Je potrebné ich dôkladne umyť, vysušiť a nakrájať. Každé rebro môžete jednoducho oddeliť. V prípade potreby možno rozrezať na polovicu.

Rebierka vložíme na rozohriatu panvicu a opečieme do zlatista. Dôležité je miešať ich, aby sa nepripálili. Odhadovaný čas je štvrť hodiny.

Kým sú bravčové rebrá vyprážané, ošúpeme, umyte cibuľu a mrkvu. Je potrebné ich nakrájať na pásiky.

Cuketu ošúpeme a nakrájame na štvorce.

Zemiaky ošúpeme, umyjeme a nakrájame na kocky.

Najprv položte kanvicu. Vložte mäso, cibuľu a mrkvu do panvice. Opekáme asi 2-3 minúty.

Hneď ako kanvica vrie, nalejte do panvice pol pohára vody, nezabudnite osoliť a okoreniť.

Pridajte cuketu a zemiaky, dobre premiešajte. Potom panvicu prikryjeme pokrievkou a na miernom ohni dusíme asi štvrť hodiny.

Ak použijete údené rebierka, tak ušetríte ďalšiu štvrťhodinku na varenie.

Možnosť 3: Cuketový a zemiakový guláš s mäsom, paradajkami a baklažánom

Táto verzia jedla sa líši v tom, že podľa receptúry sa pridávajú paradajky a baklažány - to dáva sýtosť. Z takéhoto prívarku sa stáva plnohodnotné jedlo, ktoré si nevyžaduje žiadnu prílohu.

Ingrediencie:

bravčové mäso - 400 g;
rechat. cibuľa - 200 gr;
cuketa - 700 g;
baklažán - 400 g;
sladká paprika - 150 g;
paradajky - ½ kg;
soľ a korenie podľa chuti;
kôpor alebo petržlen - podľa chuti.

Ako variť - recept krok za krokom:

Začnime baklažánom. Musia sa umyť, olúpať a nakrájať na štvorce, 1 cm. Aby sa z baklažánu dostala horkosť, musia sa kúsky vložiť na 15 minút do slanej vody. Potom vodu scedíme, baklažán jemne vytlačíme.

Žiarovky očistíme, umyjeme. Môžete nakrájať na polovičné krúžky alebo jemne nasekať.

Najlepšie je použiť mladú cuketu. Ak už máte zrelú cuketu, musíte odstrániť semená. Nakrájajte na malé štvorčeky.

Papriku umyjeme, odrežeme stopku, zbavíme semienok a nakrájame na štvorce alebo pásiky.

Je čas na paradajky. Najprv ich musíte umyť, odstrániť začiatok stopky a nakrájať na polovicu. Potom paradajky prejdeme cez mlynček na mäso alebo nastrúhame na strúhadle. Odstráňte kožu.

Mäso umyte, nakrájajte na malé kúsky.

Rozohrejeme si hlbokú panvicu alebo guláš, môžete použiť aj kotlík. Prilejeme olej a poukladáme mäso. Smažíme asi 5 minút.

Teraz je čas pridať cibuľu, všetko spolu opekať, kým sa cibuľa neuvarí.

Vyžmýkané baklažány pridáme do guláša, riad prikryjeme pokrievkou a smažíme ešte 1/3 hodiny. Oheň musí byť slabý. Zelenina dáva šťavu a v dôsledku toho budú všetky ingrediencie dusené.

Teraz je čas pridať cuketu, všetko premiešať, dusiť asi 20 minút. Hlavná vec je, že cuketa zmäkne.

Teraz pridajte strúhané paradajky a papriku, nezabudnite soľ a korenie. Teraz dusíme, kým nie sú všetky ingrediencie mäkké, najmä sladká paprika – mala by zmäknúť.

Pred podávaním posypeme guláš nasekanými bylinkami a podávame.

Možnosť 4: Cuketa a zemiakový guláš s kuracím mäsom v pomalom hrnci

Z kuracieho mäsa môžete urobiť dobrý guláš, ktorý spestrí obvyklé bravčové jedlo. Áno, a varenie vám zaberie menej času, pomôže vám pomalý hrniec.

Ingrediencie:

kuracie prsia - 400 g;
cuketa - 1 ks;
3 zemiaky;
2 paradajky;
mrkva - 1 ks;
rep. cibuľa - 1 ks;
2-3 zuby cesnak;
voda - 100 g;
kladivo. čierne korenie - 5 g;
olej na vyprážanie - 45-50 g;
zelenina na servírovanie;
soľ - ½ lyžičky.

Cibuľu ošúpeme, opláchneme studenou vodou a nakrájame na pol krúžky.

Cesnak ošúpeme a nasekáme nadrobno. Môžete tiež použiť strúhadlo alebo lis na cesnak.

Zemiaky ošúpeme, umyjeme a nakrájame na malé štvorčeky.

Cuketu umyte, ošúpte, ak je zrelá, odstráňte semienka a nakrájajte na rovnaké štvorce.

Moje paradajky, odstráňte jadro, nakrájajte na malé plátky. Aby ste to urobili, najprv nakrájajte na polovicu, potom na plátky a každý plátok naprieč.

Mrkvu ošúpeme, nakrájame na kocky.

Teraz môžete začať používať multivark. Najprv vložte cibuľu do nádoby, vyberte režim „pečenie“ a nechajte 20 minút.

Kým sa cibuľa smaží, umyjeme kuracie filé a nakrájame na kocky a potom pridáme k cibuli. Režim varenia nemeníme.

Pridajte všetky ostatné ingrediencie, nezabudnite na cesnak, soľ a korenie. Všetko zalejeme vodou, premiešame. Vyberieme režim „Hasenie“ a varíme ešte 1,5 hodiny.

Hotové jedlo dáme na taniere a ozdobíme bylinkami. Tento recept na kurací guláš príjemne prekvapí vašu domácnosť a hostí. Kým varí pomalý hrniec, môžete sa venovať iným domácim prácam.

Možnosť 5: Pikantná cuketa a zemiakový guláš s mäsom

Pre milovníkov štipľavých jedál môže byť dusenie spestrené pridaním štipľavých čili papričiek. Feferónka dodá zeleninovému gulášu pikantnú nôtu, doplní chuť mäsa.

Ingrediencie:

bravčové mäso - ½ kg;
zemiaky - 8-10 ks;
veľká cuketa;
3 vydutie. korenie;
struk feferónky;
4 paradajky;
mrkva - 2 ks;
rep. cibuľa - 3 ks;
zub. cesnak - 5 ks;
objem. cestoviny - 90 g;
zväzok petržlenu a kôpru;
kladivo. koriander a čierne korenie podľa chuti;
lavrushka - 2 ks;
rast. olej - 36 g;
soľ - ½ lyžičky

Ako variť - krok za krokom recept

Mäso umyte, nakrájajte na malé kúsky.

Teraz nalejte olej do panvice, rozložte mäso a opečte do zlatista.

Cibuľu ošúpeme, nakrájame na malé kocky.

Mrkvu očistíme, zjeme a nakrájame na ploché kúsky alebo tenké kolieska.

K mäsu pridáme nakrájanú zeleninu, dôkladne premiešame a ešte pár minút opekáme. Hlavná vec je, že zelenina zmäkne.

Teraz musíte cuketu nakrájať na malé kúsky. Mladé cukety nemožno ošúpať a odstrániť semená.

Teraz vezmeme kotol, vložíme doň cuketu.

Zemiaky očistíme a nakrájame na rovnaké kúsky, pridáme do kotlíka.

Paradajky je potrebné opariť vriacou vodou, ošúpať, tiež jemne nakrájať a pridať do nádoby so zvyškom zeleniny. Všetko zmiešame.

Bulharská sladká paprika opláchnutá pod vodou, očistená od semien a nakrájaná.

Cesnak očistíme od šupky, nasekáme nadrobno.

Moja pálivá čili paprička. Semená nemusíte odstraňovať, pridávajú aj korenie. Ak sa bojíte to prehnať, vložte do duseného mäsa ½ struku. Papriky môžu byť nakrájané na krúžky alebo malé štvorce.

Do panvice k mäsu pridáme cesnak, papriku, premiešame a opekáme asi 30 sekúnd. Teraz rozdrvíme paradajkovú pastu, znova premiešame a prikryjeme pokrievkou. Teraz je potrebné všetko zhasnúť na ďalších 30 sekúnd.

Je teda čas spojiť všetky ingrediencie. Obsah panvice nalejte do kotla, znova premiešajte, pridajte soľ, korenie, petržlenovú vňať, koriander a 400 g vody. Pridáme oheň, nádobu prikryjeme pokrievkou a dusíme do varu.

Akonáhle omáčka v guláši vrie, znížime teplotu, dusíme ďalších 35-40 minút.

Zatiaľ čo sa naše jedlo dusí, jemne nakrájajte zeleninu. Po 40 minútach pridajte zeleninu a varte ďalšie 2 minúty. Teraz môžete vypnúť oheň a nechať guláš uvariť.

Tento spôsob varenia spôsobí, že zvyčajný guláš s mäsom a zeleninou bude mierne pikantný, zelenina dodá príjemnú vôňu a mäso bude jemné a šťavnaté.

Je dobré, keď je vonku jar, leto, jeseň. More sezónnej zeleniny, byliniek, ovocia, bobúľ. Koľko toho môžete variť! Žiadny jedálenský stôl alebo večera sa nezaobíde bez zeleninových jedál. Potešte svojich blízkych výdatným a chutným zeleninovým prívarkom z cukety s mäsom a baklažánom.

Na prípravu vezmite nasledujúce zložky.

Začnime varenie prípravou všetkých produktov. Opláchnite baklažán, odstráňte šupku, nakrájajte na malé kocky.

Cibuľu ošúpeme, nakrájame na kocky alebo pol krúžky.

Cuketu môžeme použiť mladú aj zrelú. V poslednej možnosti odstráňte šupku a semená. Cuketu nakrájame na malé kúsky.

Opláchnite sladkú papriku, odstráňte semená. Nakrájajte na pásiky.

Paradajky prekrojíme na polovicu, nastrúhame na hrubom strúhadle, zbavíme šupky.

Bravčové mäso nakrájame na malé kúsky.

Nalejte olej do panvice, trochu zohrejte. Pridajte kúsky mäsa. Smažte na miernom ohni 3-5 minút.

Pridajte nakrájanú cibuľu. Miešajte. Cibuľu opražíme do mäkka.

Pridajte baklažán k mäsu a premiešajte. Prikryjeme pokrievkou, na miernom ohni dusíme 15-20 minút.

Pridajte cuketu. Miešajte. Dusíme 15-20 minút, kým cuketa nezmäkne.

Nakoniec pridáme papriku a prelisované paradajky. Soľ a korenie. Miešajte a varte, kým všetky produkty nezmäknú.

Cuketový guláš s mäsom a cuketou je pripravený. Posypeme nasekanými bylinkami a podávame.

Dobrú chuť!

Dusené zemiaky s cuketou a mäsom sú výdatné a chutné hlavné jedlo, ktoré sa výborne hodí na raňajky, obed či večeru. Teraz, keď je veľa cukety, je takéto jedlo veľmi dôležité.

Môžete použiť akékoľvek mäso podľa vašej chuti, tentokrát som si vzal teľacie. Krájanie zemiakov a cukety nie je v tomto recepte dôležité, ja osobne mám rada, keď sú zemiaky nakrájané veľké a cuketa nakrájaná na malé kocky.

Na prípravu dusených zemiakov s cuketou a mäsom pripravte potrebné produkty zo zoznamu.

Teľacie mäso umyjeme pod tečúcou vodou, osušíme a nakrájame na malé kúsky.

Na panvici zohrejte slnečnicový olej, vložte tam mäso a opečte do svetlohneda.

Premiestnite mäso do hrnca s hrubým dnom, nalejte pohár horúcej vody. Navrch pridáme na kocky nakrájanú cibuľu. Mäso osolíme, okoreníme, panvicu prikryjeme pokrievkou a varíme 35-40 minút.

Cuketu nakrájame na kocky. Mladú cuketu môžeme použiť aj so šupkou.

Zemiaky nakrájame nahrubo.

Keď je mäso hotové, pridajte do panvice cukety, posypte ich bazalkou podľa chuti.

Potom pridáme zemiaky, trochu osolíme a do polovice zemiakov pridáme vodu. Počas dusenia dá cuketa šťavu a zvýši sa objem tekutiny.

Panvicu opäť prikryte pokrievkou a dusíme na miernom ohni 20-25 minút. Na samom konci varenia pridajte nasekaný cesnak a nechajte jedlo uvariť pod zatvoreným vekom.