Čína všetko na svete nielen vytvára, ale všetko naokolo aj falšuje. Pozrite sa, ako sa to deje a čo z toho vyplýva.
Kartónové buchty
Aby zmäkli lepenku, čínski pouliční predajcovia ju namáčajú do priemyselných chemikálií. Výsledok zabalíme do cesta a podusíme.
V roku 2007 denník China Daily informoval, že polícia v Pekingu zadržala televízneho reportéra pre článok o kartónových koláčoch. Vznikla v čase, keď bola kvalita potravín v Číne pod intenzívnou medzinárodnou kontrolou.
V tom istom čase bola v čínskej centrálnej televízii odvysielaná reportáž pekinskej televízie o nelegálnom predaji knedlí s kartónom namočeným v lúhu s pridanou príchuťou bravčového vo východnom Pekingu.
Čítať:
Melamínové mlieko
TAKMER 53 000 ČÍNSKYCH DETÍ A NOVOROrodencov je chorých na mliečne výrobky OBSAHUJÚCE MELAMÍN
V roku 2009 sa v Číne odohral hrozný škandál s melamínovým mliekom. Takmer 53 000 čínskych detí a novorodencov ochorelo na mliečne výrobky obsahujúce melamín. 40 000 bolo liečených ambulantne a 14 000 bolo hospitalizovaných v celej Číne. Zomreli 4 novorodenci.
Miešaním mlieka s melamínom môžete umelo zvýšiť bielkoviny v mlieku a oklamať výrobcov mlieka.
* Melamín je dekoratívny náter, odolný voči vode a mechanickému poškodeniu, syntetický materiál, ktorý sa nazýva aj umelá dyha. Melamín je vysoko pevný plast, ktorý dokáže úspešne napodobniť prírodné drevené dyhy, pričom je výrazne lacnejší.
Čítať:
Umelé vajíčka
Čína je známa aj známym škandálom s falšovaním slepačích vajec. Zámenu objavili samotní kupujúci. Mimochodom, vajcia sa predávali po celej Číne.
Ich vaječné škrupiny sú vyrobené z uhličitanu vápenatého, zatiaľ čo žĺtok a bielok sú vyrobené z alginátu sodného, kamenca, želatíny a jedlého chloridu vápenatého. K výsledku sa pridáva voda a potravinárske farbivo. Ach ako!
Najprv nalejte určité množstvo alginátu sodného do teplej vody a zmiešajte so žĺtkom do tvaru. Potom sa to všetko zmieša so želatínou a kyselinou benzoovou, kamencom a bohvie čím ešte vznikne bielok. Jednoducho sa pridá citrónové potravinárske farbivo, aby sa žĺtok zafarbil na správnu farbu.
Aby sa znovu vytvorila škrupina vajíčka, všetka táto kaša sa umiestni spolu s chloridom vápenatým do špeciálnej formy. Škrupina je vyrobená z parafínu, sadry, uhličitanu vápenatého a mnohých ďalších ... ..mňam-mňam.
Čítať:
Falošné ryžové rezance
Podľa správ miestnej tlače sa v roku 2010 na trhu v južnej Číne objavilo obrovské množstvo ryžových rezancov vyrobených z hnilých zŕn a potenciálne karcinogénnych prísad.
Beijing Youth Newspaper vtedy napísal: „Takmer 50 tovární v juhočínskom meste Dongguan vyprodukuje asi 500 000 kilogramov (1,1 milióna libier) farebných ryžových rezancov denne pomocou starých a plesnivých zŕn.“
Čítať:
Umelá ryža
V roku 2011 podľa Weekly Hong Kong, novín v kórejskom jazyku, produkcia falšovanej ryže prekvitala v čínskom meste Chuan v provincii Shaanxi. Táto "ryža" je zmes sladkých zemiakov a ... plastu. Vzniká zmiešaním zemiakov a batátov v špeciálnej „ryžovej forme“. No a „to“ sa primiešava aj na priemyselné syntetické živice. Keďže sa tento „zázrak ľudského mozgu“ nespráva ako bežná ryža, zostáva po uvarení tvrdá. Je jasné, že nemôžete ani hovoriť o nebezpečenstvách takéhoto produktu.
Čínska asociácia reštaurácií uviedla, že zjesť tri misky tejto ryže je ako zjesť igelitové vrecko.
Čítať:
Svietiace bravčové mäso
V tom istom roku 2011 si žena kúpila kilogram bravčového mäsa na trhu s potravinami Yang Gao North Road.
Po večeri dala gazdiná zvyšky bravčového mäsa do misky a nechala na kuchynskom stole. O 23:00 vstala pani Chen z postele a šla do kúpeľne a v kuchyni si všimla slabé modré svetlo. Bravčové sa lesklo.
Potom si obyvatelia mesta Changsha jeden po druhom začali v noci všímať modrú „prasačiu žiaru“ z mäsa zo supermarketov. Hneď ako sa tieto informácie dostali do tlače, komisia pre bezpečnosť potravín Changsha upozornila na všetky mysliteľné oddelenia v obchode, obchode, priemysle, chove dobytka a zdraví. Do vyšetrovania boli zapojení odborníci aj učitelia.
Prostredníctvom separácie vedecky pestovaných baktérií odborníci zistili, že „modré bravčové svetlo“ nie je nič iné ako sekundárne miešanie baktérií. Odborníci zo Šanghajského ministerstva zdravotníctva tvrdia, že bravčové mäso bolo kontaminované fosforeskujúcou baktériou.
Čítať:
Falošné víno
V marci 2012 objavila podľa agentúry REUTERS znalkyňa vína Ginny Cho Lee na slávnostnej večeri v Hong Kongu falošný nápoj.
„Čo vidíme po celej krajine? Množstvo imitátorov a vyslovených falzifikátov na prekvitajúcom trhu s vínom. A obeťami falšovania je neskúsený čínsky spotrebiteľ."- povedal Ian Ford, manažér spoločnosti
Summergate Fine Wines Shanghai je jedným z hlavných hráčov na trhu prémiových vín.
Čítať:
Falošné potkanie mäso. Zdroj fotografií: idesigntimes.com
V Číne bolo zatknutých viac ako 900 ľudí za účasť na trestných činoch podvodov s potravinami. Napríklad predaj mäsa z potkanov, noriek a líšok namiesto hovädzieho a jahňacieho mäsa.
Počas troch mesiacov aktívnej kampane čínskeho ministerstva pre verejnú bezpečnosť odhalilo celkovo 382 prípadov falšovania v potravinárskom priemysle.
Okrem falošného označovania kriminalisti používali pri spracovaní mäsa nelegálne látky. Podľa tlačovej agentúry Xinhua boli mäsové výrobky kontaminované akýmkoľvek druhom choroby odoslané do obchodov bez kontroly. A na váhu sa do mäsa pumpovala voda.
Počas prehliadok bezpečnostné zložky zaistili viac ako 20-tisíc ton nelegálnych mäsových výrobkov.
Ministerstvo tvrdí, že bude pokračovať v kampani proti zločinu a zneužívaniu potravín.
Hoci falšovanie mäsa nie je problém len v Číne. Len nedávno v Európe došlo k incidentu s nahradením drahého hovädzieho mäsa: konské mäso, plnené zakázanou drogou, sa dostalo do domu kupcov.
Čítať:
Orechy s cementom namiesto jadra
Plán podvodu je celkom jednoduchý - matica sa otvorí, obsah sa z nej vyberie a cement a papier sa nalejú. Potom sa škrupina opäť prilepí. Aby podvodníci zdvojnásobili svoj predaj, musia predávať len to pravé orechové zmiešané s falošnými.
Zástupcovia potravinárskeho priemyslu chodia veľa predávať svoj produkt. Tu je niekoľko zaujímavých faktov o falošnom jedle.
Kyslá smotana je falošná
Kyslá smotana je jedným z najviac konzumovaných fermentovaných mliečnych výrobkov. Ale kyslá smotana, ktorú kupujeme v obchodoch, už dávno nie je tou pravou kyslou smotanou. Namiesto živočíšneho tuku sa do súčasného produktu pridáva rastlinný tuk, mliečna bielkovina je nahradená sójovou a sója je geneticky modifikovaná. Skutočná kyslá smotana, vyrobená výlučne zo smotany a kysnutého cesta, má veľa užitočných vlastností a ľahko sa vstrebáva do tela, čo sa nedá povedať o tom, čo nám výrobcovia dávajú. Ak chcete skontrolovať prirodzenosť kyslej smotany, stačí rozpustiť lyžicu kyslej smotany v pohári vriacej vody. Falšovaný produkt vytvorí sediment a skutočný produkt sa úplne rozpustí.
Kaviár je falošný
Táto pochúťka obohatená o jód dnes nie je dostupná pre každého. Preto sa výrobcovia naučili falšovať červený a čierny kaviár. Vyrábajú falzifikát z morských rias a jeho chuť vydáva želatínu. Po stlačení pravý kaviár praskne a má horkastú chuť, zatiaľ čo umelý kaviár sa jednoducho žuje. Trvanlivosť kaviáru je tri dni od ulovenia ryby, preto výrobcovia pridávajú rôzne konzervačné látky na predĺženie trvanlivosti. Ak chcete skontrolovať prirodzenosť kaviáru, budete potrebovať rovnakú vriacu vodu. Proteín skutočného vajíčka sa skrúti a samotné vajíčko nestratí svoj tvar. Umelý kaviár vo vriacej vode sa po chvíli začne rozpúšťať a stráca svoj tvar.
Tu je zoznam problémov, ktorým môže spotrebiteľ čeliť:
- kvôli úsporám výrobca pridáva do konzervy viac omáčky ako ryby,
- do samotnej ryby sa často pridáva zvýrazňovač objemu,
- používanie konzervačných látok,
- cín sa môže dostať do nevhodne uzavretých konzerv, ktoré následne oxidujú.
V dnešných konzervách nenájdete prírodné konzervanty, keďže ich úplne nahradili syntetické. Tieto konzervačné látky zabraňujú tvorbe škodlivých aj prospešných baktérií v tégliku, navyše zvyšujú trvanlivosť výrobku, jeho farbu a vôňu.
Asi každý už vie, že v krabových tyčinkách nie je ani gram krabov. Málokto však vie, že nemajú ani ryby. Zloženie krabových tyčiniek zahŕňa škrob, farbivá, konzervačné látky a surimi - mleté ryby. Avšak ani v samotnom surimi nie je viac ako 10 percent. Žiaľ, samotným odborníkom sa nepodarilo zistiť, aké látky tvoria zvyšných 90 percent. Krabie tyčinky sú teda produktom s nepochopiteľným zložením a tento produkt je prísne zakázaný.
Pri výrobe údených rýb sa používa tekutý dym - najsilnejší karcinogén, ktorý je v mnohých krajinách sveta zakázaný. Výrobcovia tvrdia, že hlavnou zložkou tejto kvapaliny je extrakt z jednoduchého dymu. Recept na jeho výrobu je utajený. Údená ryba už nevyžaduje udiareň alebo čerešňu
piliny. Všetko je oveľa jednoduchšie: pol litra vody, dve polievkové lyžice soli a tekutý dym. Ryba sa ponorí do tohto roztoku a potom sa pošle do chladničky na dva dni. Takže produkt je pripravený. Žiaľ, ryba neprechádza žiadnou tepelnou úpravou, ktorá by mala zahubiť botulizmus, choleru, salmonelu, zlatého stafylokoka a všetky druhy červov. Ak chcete rozlíšiť skutočnú údenú rybu, stačí do nej urobiť rez. V reze by mäso malo mať žltkastý odtieň a tuk rovnakej farby by sa mal hromadiť v oblasti žalúdka. Strih farbenej ryby má farbu jednoduchého sleďa a nedochádza k uvoľňovaniu tuku.
Nákupom kreviet vlastne nakupujeme vodu. Ihneď po ulovení sú zmrazené, aby sa nepolámali. Neexistuje žiadna norma pre množstvo ľadu v krevetách, takže výrobcovia to zneužívajú a zvyšujú hmotnosť morského planktónu o 10-40%. Pri pestovaní kreviet sa im do vody pridávajú rôzne antibiotiká, aby neochoreli. Obrovské množstvo antibiotík v tele môže spôsobiť
alergická reakcia, dysbakterióza, porušenie mikroflóry tela. Najčastejšie sa používa chloramfenikol, ktorý sa veľmi pomaly vylučuje z ľudského tela. Nie je možné určiť prítomnosť antibiotík v krevetách očami, preto pri nákupe musíte hľadať "atlantické" krevety. Loví sa v mori, preto obsahujú menej antibiotík.
Väčšina medu, sójovej omáčky a korenia v obchodoch je falošná. Väčšina medu na trhu s medom pochádza z Číny. Peľ aplikovaný na čínsky med sa zvyčajne odfiltruje. To je potrebné na maskovanie jeho pôvodu. V dôsledku toho sa táto látka nedá nazvať plnohodnotným medom. Zdalo by sa, že sója je celkom cenovo dostupný produkt. Faktom však je, že proces výroby sójovej omáčky je veľmi dlhý a namáhavý. Výrobcovia preto začali vyrábať „skoro zrejúcu“ napodobeninu, ktorej výroba trvá tri dni a skladuje sa oveľa dlhšie. Šafran je veľmi drahé korenie. Kilogram pravého šafranu stojí 20-tisíc dolárov. Väčšina „prémiových“ výrobcov korenia pridáva do svojich balíčkov len 10 percent šafranu a zvyšok tvoria obyčajné drvené bylinky.
S pomocou špeciálneho lepidla, jeden
veľký a lahodný steak. Mäsové lepidlo vo vede sa označuje ako<<трансглутаминаза>>. Aby sa vyhli finančným stratám, vynaliezaví podnikatelia pomocou tohto enzýmu zlepujú kusy mäsa a odrezkov, ktoré sú vhodné len na kŕmenie zvierat. bežný kupujúci len ťažko rozozná mozaiku od celého kusu mäsa.
Losos je zafarbený na ružovo
Skutočná farba lososa je svetlošedá. Aby prilákali kupujúcich, sú ryby natreté krásnou ružovou farbou pomocou rôznych farbív. Takmer 95 % lososa atlantického sa chová na farme a všetko je farbené.
Falošný olivový olej
Falšovanie olivového oleja je medzi Talianmi azda najlukratívnejším biznisom. Príjem z jeho predaja je porovnateľný len s príjmom z „obchodu s drogami“. Väčšina produktu prichádza do regálov zriedená lacnejšími surovinami, alebo ide o úplnú napodobeninu. Zriedený olej obsahuje minimálne 80 percent lacných rastlinných olejov z Tuniska, Maroka, Grécka a Španielska. Samozrejme, v tomto produkte nie sú žiadne výhody.
Čína je známa mnohými vecami, vrátane falošného tovaru. Od oblečenia a tašiek po elektroniku – dokonca aj celé mestá – Čína má všetko. Niektorí „podnikatelia“ však zašli ďalej a začali falšovať potraviny.
Ryža sa na prvý pohľad nedá sfalšovať, no vynaliezaví Číňania to dokázali. Falošná čínska ryža sa nazýva aj plastová ryža. Vyrobené zo sladkých zemiakov a syntetickej živice, vyzerá veľmi ako skutočná ryža.
Umelá ryža sa bežne predáva na čínskych trhoch v meste Taiyuan v provincii Shaanxi. Táto ryža je ťažko stráviteľná a aj po uvarení zostáva tvrdá ako kameň. Nemalo by sa jesť. Zjesť tri misky tejto ryže je ako zjesť vinylovú tašku alebo plastovú tašku.
Okrem výroby umelej ryže nepoctiví čínski predajcovia pridávajú do bežnej ryže arómy a predávajú ju pod zámienkou drahšej ryže Wuchang, jednej z najlepších značiek ryže na čínskych trhoch. Ročne sa vyrobí len 800 tisíc ton ryže Wuchang a predá sa 10 miliónov ton. Inými slovami, 9 miliónov ton ryže je falošná.
Keď nepoctiví predajcovia nefalšujú ryžu, pridávajú do mäsa potkanov, noriek a líšok chemikálie a predávajú ho ako baraninu. Schéma bola taká populárna a úspešná, že polícia len za tri mesiace zatkla 900 ľudí a zhabala 20 000 ton tohto mäsa. Wei, jeden z predajcov tohto druhu mäsa, sám zarobil okolo 10 miliónov jüanov. Mäso z líšky, potkana a norka zmiešal s dusičnanmi, želatínou a karmínom, než ho predal na trhu nič netušiacim kupcom.
Čínska polícia na najväčšom mikrobiologickom webe zverejnila návod, ako rozoznať pravú od falošnej baraniny. Rozdiely je ťažké si všimnúť na prvý pohľad. Biela a červená časť pravého jahňacieho mäsa sa po rozmrazení alebo uvarení neoddeľujú, ale pri falošnom mäse sa oddeľujú.
Tofu, nazývaný aj fazuľový tvaroh, je syr vyrobený zo zmesi sójového mlieka a koagulantu.
Čínske úrady nedávno zatvorili dve továrne vo Wu-chane v provincii Che-pej na predaj falošného tofu, ktorý sa vyrábal zmiešaním rôznych chemikálií.
Jedna pracovníčka priznala, že sójový proteín zmiešali s múkou, glutamanom sodným, farbivom a ľadom a následne zabalili tak, aby sa nielen čo najviac zhodoval s tým skutočným, ale pripomínal aj obľúbenú značku Qianye. Závod tak riešil odbytový problém už od začiatku.
Falošné tofu sa vo veľkom predáva na čínskych trhoch. Keďže sa falzifikát predával lacno, čoskoro zatienil pôvodnú značku. Deanfa Food Company si všimla pokles tržieb a spustila poplach.
Potom, čo boli falošní výrobcovia prichytení, vyšlo najavo, že na obal použili originálny laserový kód pomocou zariadenia v hodnote 1,2 milióna dolárov.
Používanie sójového proteínu nie je tá najodvážnejšia vec a nie všetky schémy sú také nevinné.
Ďalší falošný tofu gang k nemu pridal rongalit a priemyselné bielidlo spôsobujúce rakovinu. Chemikália tofu vybielila a zhustla.
Tento gang pod vedením troch bratrancov predal 100 ton otráveného produktu.
Polícia pri razii v ich továrni našla nepredaný tovar a špinavé vybavenie, ktoré ho vyrábalo.
Tofu z kačacej krvi je v Číne pochúťkou. Vyrába sa z krvi zabitých kačíc. Krv sa zahrieva, kým nezhustne, potom sa nakrája na kocky a predáva.
Čínske úrady našli toho, kto falšuje kačaciu krv, tentoraz to bol pár v provincii Jiangsu. Len v tomto prípade manželia nepoužili krv prasaťa alebo kravy. Namiesto toho použili kuraciu krv zmiešanú s nejedlými farbami a materiálmi používanými pri tlači. Polícia im zhabala jednu tonu falošnej kačacej krvi. Používanie falošnej kačacej krvi na tofu je v Číne také rozšírené, že sa ľudia naučili rozoznať falzifikát od prírodného produktu podľa vzhľadu a vône.
Existujú dva druhy falošného medu: zriedený prírodný med s cukrom, cviklovým alebo ryžovým sirupom a med, ktorý vyzerá skôr ako prírodný med ako samotný prírodný med. Vyrába sa zo zmesi vody, cukru, kamenca a farbiva.
Výroba jedného kilogramu falošného medu za predajnú cenu 60 juanov stojí iba 10 juanov. Sedemdesiat percent medu predávaného v čínskej provincii Jinan je falošných. Čínske noviny ako zvyčajne píšu o tom, ako rozlíšiť prírodný med od falošného.
Polícia prehľadala niekoľkých tajných výrobcov a zaistila 38 vedier medu. Čína je najväčším svetovým vývozcom medu. Výskum ukázal, že 10 % medu predávaného vo Francúzsku je falošných a s najväčšou pravdepodobnosťou je privezené z východnej Európy alebo Číny. Colná správa USA zachytila pašerákov, ktorí sa pokúšali prepašovať falošný med do USA z Číny cez Austráliu.
Predávať falošný med je jedna vec, ale predávať špinavú pitnú vodu druhá. Polícia nedávno našla podvodníkov, ktorí plnia plastové fľaše vodou z vodovodu alebo zle upravenou vodou a uzatvárajú ich na zariadeniach používaných populárnymi značkami. Na fľaše nalepili aj svoje etikety a značky kvality. Vo fľašiach sa okrem iného našla E. coli a škodlivá huba. V Číne sa ročne predá 100 miliónov falošných fliaš na vodu v hodnote 120 miliónov dolárov. Na porovnanie, v Pekingu sa ročne vyrobí 200 miliónov fliaš (pravých a falošných).
Podvod s balenou vodou nie je nový a prebieha už od roku 2002. Cena takejto vody je tri juany a predáva sa za desať juanov. Výroba normálnej balenej vody stojí šesť juanov.
Falošné čínske ryžové rezance boli vyrobené z hnilých, zatuchnutých a plesnivých zŕn bežne používaných ako krmivo pre zvieratá. Potom sa na získanie konečného produktu zmieša s karcinogénnymi prísadami, ako je oxid siričitý. A to nie je jedna osoba - 50 tovární fungovalo podľa takejto schémy v meste Dongguan. Denne vyprodukovali 50 ton falošných ryžových rezancov. Inšpekcia v 35 ďalších továrňach odhalila, že 30 z nich vyrábalo nekvalitné ryžové rezance. Výrobcovia vybielili pokazenú ryžu a zmiešali ju s prísadami, aby vytvorili trojnásobok objemu ryžových rezancov.
Spolu s používaním starej ryže niektorí pestovatelia používajú múku, škrob a kukuričný prášok. Tieto rezance majú veľmi nízky obsah bielkovín - iba 1% v porovnaní so 7% v prípade čistých ryžových rezancov a 4,5% v prípade zmiešaných ryžových rezancov. Niektoré ošípané, ktoré boli kŕmené falošnými ryžovými rezancami, mali slabosť končatín a ďalšie problémy.
Clenbuterol alebo "chudé mäso v prášku" je prísada do krmiva pre zvieratá. U zvierat spaľuje tuky, no u ľudí môže spôsobiť nevoľnosť, srdcové problémy, potenie a závraty. Jeho používanie v krmive pre zvieratá sa začalo v 80. rokoch minulého storočia a v roku 2002 bolo zakázané kvôli zdravotným rizikám. Niektoré mäsokombináty ho však stále dávajú svojim ošípaným, keďže ich ošípané štíhlejšie a dostávajú za tieto ošípané viac peňazí.
Čo je horšie, zastihlo to Henan Shuanghui, najväčšieho hráča na trhu s mäsom v Číne. Firma sa za tento čin oficiálne ospravedlnila a stiahla z trhu 2000 ton bravčového mäsa. Dvadsaťštyri zamestnancov spoločnosti bolo prepustených alebo suspendovaných.
V snahe minimalizovať straty firmy pozastavila predaj akcií, aby škandál neovplyvnil ich cenu. Čínska asociácia pre mäso sa tiež snažila zľahčovať incident, aby nepoškodila čínsky trh s mäsom. V rokoch 1998-2007 bolo v Číne zaznamenaných 18 prípadov užívania clenbuterolu, jeden človek zomrel a 1700 ľudí sa otrávilo.
Falzifikáty a falšované vína sú v Číne veľkým problémom. Čínska centrálna televízia (CTV) uviedla, že polovica všetkých vín predaných v Číne je falošná. Vinári tvrdia, že 90 % prémiových vín predávaných v Číne je falšovaných. Na boj proti predaju falšovaných vín bolo v provincii Guangdong zriadené centrum na overovanie pravosti vína. Vinári sa spojili s vládou, aby vydali aplikáciu na sledovanie vínových fliaš a krabíc s cieľom identifikovať pravosť.
Podvod je jednoduchý: falošný použil pôvodný názov, etiketu a dizajn z drahých fliaš vína, ale logo a názov boli mierne zmenené, aby sa líšili od originálu. Iní podvodníci používali prázdne fľaše od drahých vín a plnili ich lacným vínom.
Veľké hotely a aukčné domy ničia prázdne fľaše, aby sa nedali znovu použiť. Počas razie na skupinu falšovateľov vína v Číne našla polícia 40 000 fliaš falšovaného vína v hodnote 32 miliónov dolárov. Skupina bola zaneprázdnená stáčaním lacného vína do fliaš drahých značiek vína. V roku 2012 polícia odhalila aj 350 prípadov falšovania vína v Šanghaji. Celkové množstvo falzifikátov bolo 1,6 milióna dolárov.
Chlpaté kraby z jazera Yangcheng sú najdrahšie kraby v Číne a niet divu, že ľudia skúšajú obyčajné kraby pre tých drahších. Skutočné kraby pochádzajú výlučne z jazera Yangcheng, ale existuje niekoľko šikovných spôsobov, ako to obísť. Niektorí predajcovia odoberajú vodu z jazera Yangcheng a pred predajom v nej niekoľko hodín namáčajú bežné kraby. Iní predajcovia používajú chemikálie, aby kraby vyzerali ako tie z jazera.
Z 300 predaných chlpatých krabov Yangcheng je len jeden prírodný. Celkovo sa ročne predá 100-tisíc ton chlpatých krabov, no len 3-tisíc z nich je prírodných. V rámci boja proti podvodníkom Crab Business Association požadovala, aby každý chlpatý krab z jazera Yangcheng nosil plastový krúžok s jedinečným číselným kódom. Tento plán čoskoro zlyhal, keď licencovaní predajcovia chlpatých krabov Yangcheng predávali digitálne kódy podvodníkom, ktorí predávajú falošné kraby.
Falošné slepačie vajcia sa dostali na trhy pred niekoľkými rokmi. Sú veľmi podobné tým skutočným a na pohľad ich zákazníci od skutočného vajíčka nerozoznajú. Falošné vajcia stoja polovicu ceny skutočných vajec.
Vo vzhľade podobnosť falošných vajec so skutočnými nekončí - vo vnútri majú bielko a žĺtok.
Falošné vajcia sa vyrábajú zo želatíny, kyseliny benzoovej, kamenca, chloridu vápenatého, parafínu a ďalších látok.
Trojdňové kurzy na výrobu takýchto vajec sa stále nachádzajú na internete a tieto kurzy sa predávajú za 150 - 200 dolárov. Falošné vajíčka chutia trochu ako tie pravé, najmä ak ich opražíte na praženicu (v čínskej kuchyni sa používa pomerne veľa korenín, ktoré dokážu „zamaskovať“ akúkoľvek chuť). Pri vyprážaní sa však na povrchu bielkoviny objaví množstvo bublín (čo by malo spotrebiteľa upozorniť).
Lekári varujú: používanie takýchto vajec spôsobuje vážne poruchy v práci gastrointestinálneho traktu a podľa niektorých vedcov pri dlhodobom používaní vyvoláva demenciu (demenciu).
Kartónové buchty zmiešané s chemikáliami s príchuťou bravčového mäsa. CTV ukázala, ako predavač vyrába kartónové buchty. Najprv sa kartón zmiešal s lúhom sodným, ktorý sa používa na výrobu mydla a papiera, a potom sa zmiešal s korením a bravčovým mäsom.
Toto virálne video šírilo niekoľko medzinárodných médií neuveriteľnou rýchlosťou. Čínska vláda neskôr uviedla, že zahraničné médiá brali správy príliš vážne a že falošné buchty boli v skutočnosti podvod. Reportér, ktorý video natočil, bol zatknutý. Vláda uviedla, že video nakrútil, aby zvýšil sledovanosť kanála.
Na Charkovskej univerzite výživy a obchodu už takmer 40 rokov vyvíjajú simulované produkty. Práve Charkovčania patrili medzi autorov práve „umelého“ kaviáru, ktorý sa v 70. rokoch objavil na sovietskych pultoch.
Bola to prvá napodobenina, ktorá sa vyrábala v Sovietskom zväze. Aj teraz je kaviár u nás považovaný za symbol blahobytu a nie je dostupný pre každého, a potom ešte viac, - pripomína Pavel Pivovarov, doktor vied, profesor Katedry technológie výživy. - Náš kaviár sa začal vyrábať v závodoch v Moskve a Talline. Potom sa potravinári rozhodovali, ako nakŕmiť krajinu cenovo dostupným spôsobom. To, že poľnohospodárstvo a prírodné zdroje na to nestačia, sa chápalo už vtedy a dnes je to o to viac zrejmé.
Dokonca aj víno je na kúsky
Prvý „umelý“ kaviár pozostával z homogénnych granúl. Charkovčanom trvalo 30 rokov, kým priblížili „umelé vajíčka“ čo najbližšie k tým prírodným.
Dnešný kaviár je vo vnútri dutých kapsúl, ktoré pri žuvaní prasknú ako ozajstné, v zložení - minimum "chémie": rybí vývar, mäso z ružového lososa, extrakt z rias, soľ a zahusťovadlo.
Toto je dnešný recept, na ktorý sme časom prišli. A v osemdesiatych rokoch sa napríklad kaviár vyrábal zo žĺtka slepačích vajec. Bola to potreba doby. V Murmansku sa potom chystali otvoriť prvú linku Union na výrobu krabích tyčiniek. Na výrobu produktu boli potrebné iba vaječné biele. Ale aj žĺtky potrebovali nájsť využitie, preto sme vyvinuli technológiu na výrobu „žĺtkového“ kaviáru. V sovietskych časoch sme riešili predovšetkým problém deficitu. Ale aj teraz, keď praskajú regály v obchodoch, sú napodobeniny stále žiadané – v neposlednom rade aj pre ich dostupnosť, – poznamenáva Pavel Pivovarov.
Obyvatelia Charkova sa dnes pomocou rovnakej technológie „kaviáru“ chystajú spustiť výrobu horčice, kečupu, majonézy, džemov a dokonca ... vína v kapsulách.
Kapsule s horčicou, majonézou a kečupom
Obsah je zabalený v malej guličke, ktorá môže byť o niečo väčšia ako vajce. Kapsuly sa môžu pridávať do údenín, párkov, alebo ak hovoríme o džeme či kondenzovanom mlieku, tak aj do jogurtov a tvarohov. Vedci vysvetľujú: popularita jedného a toho istého produktu do značnej miery závisí od formy, ktorú mu poskytne výrobca:
Pri kúpe obeda v jedálni uprednostníte radšej celý kus mäsa, ako paštétu či rezeň, mleté mäso. Človek viac verí jedlu v kúskoch - marketéri to už dávno pochopili, preto je obľuba všetkých druhov cereálií, pochutín, nugetiek a rýchleho občerstvenia vôbec. Prostredníctvom týchto nových foriem potravín – kapsúl, granúl, tyčiniek a vankúšikov – sa vraciame ku kúsku, toto je „potravina budúcnosti,“ hovorí Pavel Pivovarov.
Losos ... z kreviet
Ďalším produktom „ekonomickej triedy“, ktorý vyvinuli obyvatelia Charkova v 80. rokoch 20. storočia a ktorý je stále aktuálny aj dnes, je „umelý“ losos.
Udávali sme trendy vo vývoji antarktického krillu. Teraz je to jediný morský zdroj, ktorý možno ťažiť v dostatočnom množstve. Zásoby rýb na celom svete sa začali vyčerpávať pred 30 rokmi a dokonca aj rýb, ktoré sa pestujú na farmách, je už nedostatok. Už v sovietskych časoch pochopili, že na tento produkt budú musieť buď zabudnúť, alebo jeho nedostatok nahradiť inými zdrojmi, hovorí Pavel Pivovarov.
Proteín sa extrahoval z drobných kreviet s hmotnosťou len 1 gram, potom sa z tejto hmoty vytvoril „štruktúrovaný bielkovinovo-tukový produkt“, ktorý dostal tvar steaku alebo balyku – na sovietske pulty sa dostal ako „rybie mäso údené za studena“.
Nebola to skutočná ryba, ale nebolo tam nič umelé: čistý proteín, len z krillu a oveľa lacnejšie ako prírodný losos. Teraz sa na Ukrajine, žiaľ, takmer žiadny krill neťaží, jediné, čo sa z neho vyrába, sú konzervy. Medzitým by to bolo pre krajinu ekonomicky výhodné a ľudia by si takýto balyk kúpili s väčším potešením ako čínske polotovary, - verí Pavel Petrovič.
Vedec listuje v hrubom priečinku s patentmi na vynález „lahôdok“: „spôsob získavania proteínových vlákien“, „čierne farbivo na kaviár“, „granulované produkty“, „bielkovinový produkt, ktorý napodobňuje rybie filé“ – mnohé z nich jeho vynálezy boli patentované už v 80. rokoch v Nemecku, Veľkej Británii, Francúzsku, Fínsku a ďalších krajinách.
Mimochodom, sú to obyvatelia Charkova, ktorí vyvinuli technológiu na výrobu krabových tyčiniek, ale nie zo surimi, ale z toho istého krillu.
V 90. rokoch Španieli zorganizovali niekoľko vedeckých expedícií na južný pól, ja som bol jedným z účastníkov a ako výsledok sa zrodila táto technológia. Okamžite bol patentovaný v Španielsku. Výroba krabích tyčiniek z krillu je výnosnejšia ako zo surimi - po prvé, krill umožňuje použiť menej "chemických" prísad a po druhé, je cenovo dostupnejší, pričom nie je menej hodnotný ako surimi - biele rybie mäso, - vysvetľuje Pavel Petrovič. - Na Ukrajine sa tento spôsob výroby ešte nezačal používať. Je to škoda: ukázalo sa, že je pre nás výhodnejšie predať náš vývoj v zahraničí a potom od nich kúpiť hotové výrobky ...
Nebudeme „falšovať“ jablká a hrušky
Vedci sa nezaväzujú jednoznačne povedať, koľko potravín je „prirodzených“ a koľko je „umelých“ alebo jednoducho „vylepšených“. Nielen na Ukrajine, ale aj v ktorejkoľvek inej krajine ide o utajovanú informáciu – hovoríme o bezpečnosti potravín, vysvetľuje Pavel Pivovarov.
Môžeme s istotou povedať, že ani teraz sa výroba väčšiny produktov nezaobíde bez potravinárskej chémie a v budúcnosti sa to stane absolútnym pravidlom. A nie preto, že vedci, ktorí vymýšľajú všetky tieto technológie a prísady, sú nepriateľmi ľudstva, ale z ekonomických dôvodov. Napríklad kilogram mäsa stojí 60 hrivien, tepelnou úpravou stráca na hmote až 40 %. Pridajte k tomu náklady na výrobu, dodávku a predaj – a vyjde nám, že kilogram klobásy by mal stáť 200 UAH. Kúpil by si niekto klobásu za takú cenu? Je jasné, že ho treba zlacniť kvôli prísadám a zlepšovákom.
Okrem toho výrobcovia aj spotrebitelia budú v mnohých prípadoch uprednostňovať doplnený produkt. Dajte teraz ľuďom nie ružovú klobásu, ale sivú, aké mäso je po uvarení - budú ho jesť? nie! Potrebujem korektor farieb. Myslím si, že k štruktúrovaniu zeleniny a ovocia sa ľudstvo nedostane, ale výrobky z nich údajne vyrobené sú už dnes realitou.
Vezmite šťavy z obalov: ako môže stáť liter 100% (ako sa hovorí na obale) šťavy menej ako kilogram jabĺk? Alebo kečup, v ktorom je hmotnostný podiel paradajok 7%. Ale iné? A ani výrobcovia, ani kupujúci tieto výrobky neodmietnu, - je si istý Pavel Petrovič.
Vráťte vrch na stôl
Vedci označujú nielen imitované produkty za „potravinu budúcnosti“, ale aj za to, čím dnes zbytočne plytváme, alebo v lepšom prípade za krmivo pre hospodárske zvieratá. Klasickým príkladom sú slnečnicové semienka, ktoré pri výrobe oleja používame najčastejšie len na 40 %.
Z toho, čo vyhodíme, je 20 % čistenie a ďalších 40 % je najcennejšia surovina. Čo je na vrchole také zlé? Minimálne sa z nej dajú robiť sladkosti. Teraz potrebujeme technológie, ktoré z produktu vyťažia všetku užitočnosť. Pili sme čaj a vyhodili čajové lístky. To by nemalo byť! Z čajových lístkov môžete ešte extrahovať triesloviny, pripravte si instantný čaj. Výrobok musí byť 100% recyklovaný. Klasikou je použitie kakaových bôbov: maslo sa používa na výrobu čokolády a odtučnený zvyšok na kakaový prášok. A tak by sa malo spracovať všetko. Jedlo je veľmi drahé. Nemôžeme pochopiť, že doba, kedy sa dá použiť len časť produktu, už pominula! – je si istý vedec.
Pravda, bude to trvať roky, kým o tom presvedčíme ľudí vychovaných „v najbohatšej sovietskej krajine“, priznáva Pavel Pivovarov. A spomína si, ako sa koncom osemdesiatych rokov objavila v charkovských kaviarňach zmrzlina vyrobená podľa jeho technológie - namiesto zmesi vaječného mlieka sa použila metylcelulóza, derivát dreva:
Bolo to bezpečnejšie, pretože eliminovalo možnosť nákazy salmonelózou. Chutilo cukrárom - surovina sa ľahko šľahala, ľahšie sa šetrila, ľuďom chutila aj chuťovo aj cenovo. Táto zmrzlina bola úspešná, kým to neskúsil prvý tajomník okresného straníckeho výboru Dzeržinského. Keď sa spýtal, z čoho je vyrobený, odpovedal som: „Z metylcelulózy... Toto je derivát dreva ... "Nepočúval žiadne vysvetlenia - okamžite prerušil: "V mojej oblasti ľudia nebudú jesť drevo!" A je to: moja fotografia bola stiahnutá z čestného kotúča ... A teraz sa pozrite: rastlinný krém, krémy - majú rovnaké zloženie. Teraz navrhnite cukrárovi, aby opustil túto technológiu v prospech prírodnej smotany, masla, vajec a mlieka. Nikto nebude súhlasiť! Keďže „prírodná“ je drahšia na nákup, je náročnejšia na konzervovanie, spracovanie a dodanie čerstvého kupujúcemu. To však neznamená, že koláče s prírodným krémom by mali úplne zmiznúť. nie Len musia existovať dva produkty: ekonomický a prémiový, ktorý bude oveľa drahší. Tak dlho žije celý civilizovaný svet. V Španielsku sa kura predáva "z farmy" - stojí 5 eur za kilogram a z hydinárne - 1 euro. A jedna vec a druhá - mäso, iba jeden výrobok - hmotnosť, na každý deň, druhý - prémia.
Produkty, ktoré najčastejšie „napodobňujú“:
Údeniny a mäsové polotovary
Kaviár
Kandizované ovocie
Náplne do sladkostí a koláčov
Šťavy
Konzervované huby
Plnené olivy: náplň deklarovaná na etikete ako ančovičky, korenie alebo citrón je nahradená algínovým želé, ktoré chutí ako prírodný produkt
Maslo - na Ukrajine nie je dostatok prírodného mlieka na jeho výrobu
Krém – cukrári vo väčšine prípadov používajú tzv. "zelenina"
Krabie tyčinky, krabie mäso. V zahraničí sa zo surimi vyrábajú aj chobotnicové krúžky alebo napríklad krabie pazúry.
Majonéza, kečup
Chrumky
Občerstvenie a cereálie
Natália GONCHAROVÁ
Ekológia spotreby. Jedlo a pitie: Viete, ako sa dá z obyčajnej vody vyrobiť obľúbený kefír, jogurt, tvaroh, zmrzlina či klobása? ..
Viete, ako sa z obyčajnej vody dá vyrobiť obľúbený kefír, jogurt, tvaroh, zmrzlina či klobása?
Moderný potravinársky priemysel sa to naučil predajom svojich produktov a ich prezentovaním ako zdravé.
Pre pohodlie výrobcov vyvinuli veľkí chemickí giganti množstvo chemických práškov a metód na výrobu akéhokoľvek „jedla“. Jedným z týchto zázračných práškov je GUAROVÁ GUMA (E 412).
Je to prášok, ktorý sa vyrába zo semien Cyamopsis tetraganoloba, rastliny známej ako guar, alebo jednoduchšie: hrachor. Dnes sa bez tohto plniva fazule vyrába len málo produktov.
Pre každého výrobcu je to len zlatá baňa. Faktom je, že náklady na zázrak sú od 40 do 60 rubľov za kg. Zároveň na získanie rovnakého jogurtu je potrebných iba 50 – 70 gramov guarovej gumy na 100 litrov vody z vodovodu! Potom zamiešate – a Zázrak je PRIPRAVENÝ: 100 litrov jogurtu – stačí mať čas, naliať. Nie je to zlé: 100 litrov jogurtu za 60 rubľov!
Dnes si v chemickom závode môžete kúpiť nielen suroviny na výrobu plastových tašiek, ale aj potravinárske výrobky, ktoré sú lepšie ako prírodná guarová guma:
- metylcelulóza,
- metylhydroxypropylcelulóza;
- hydroxypropylcelulóza;
- Vysoko čistená sodná soľ karboxymetylcelulózy
Tu je príklad, ako vyrobiť majonézu s vodou - pridaním chemickej zložky:
Do 100 litrov vody pridáte:
- Geny pektín, Slendid® typ 120 - čo je náhrada tuku, dodáva produktu príjemnú krémovú chuť;
- xantánová guma, KELTROL® - ktorá dodáva produktu textúru, stabilitu, chutnosť a dobrú tekutosť. Poskytuje stabilitu emulzie, krémovú chuť;
- guma gellan, KELCOGEL® - ktorá rozvíja telo a viskozitu produktu.
A opäť lahodný zázrak - 100 litrov majonézy len za 100-200 rubľov práškov!
Lepivé a zahusťovacie vlastnosti týchto látok pôsobia v studenej vode a rozpúšťajú sa v horúcej vode, pričom po ochladení vytvoria homogénnu rôsolovitú hmotu zvyčajne bez chuti. Použitie xantánovej gumy pri výrobe rovnakých pekárenských výrobkov zvyšuje objem výroby najmenej 2-3 krát. Zároveň má výrobok príjemnú chuť, vôňu a nezatuchne.
Čo ešte potrebuje podnikateľ, aby získal dobré zisky a splnil bohatú starobu?
Rovnaké zameranie je pri výrobe údenín, jogurtov, všemožných polotovarov a zároveň samotná chuť sa každým rokom len zlepšuje, keďže na trhu s chemickými dochucovacími prísadami rastie a rozširuje sa.
Všetko by bolo krásne a zábavné, keby to bolo prirodzené a jedlé. Ale v tejto Komédii - nekomediálny koniec v podobe vážnych fyziologických chorôb.
Konzumácia plastových potravín skutočne ničí organizmus Živého človeka.
Priatelia, jedzte prírodné jedlo! publikované
Z knihy A. Levshinov "Živé jedlo"
P.S. A pamätajte, len zmenou našej spotreby – spoločne meníme svet! © econet
Pridajte sa k nám na
