Dnes si zopakujeme rokmi overený a overený klasický recept na tortu Anthill. Začiatkom 90-tych rokov boli veľmi obľúbené jednoduché domáce pečivo v podobe kúskov cesta, posypané cez mlynček na mäso, potreté maslom. Ale aj teraz, napriek kolosálnej konkurencii iných dezertných výrobkov, je "Muraveinik" žiadaný, aktívne sa pripravuje doma av továrňach na cukrovinky.
Táto torta môže byť buď jednoduchým dezertom ku každodennej šálke čaju, alebo sladkým jedlom ako súčasť slávnostného menu. Kusy cesta môžete variť a piecť vopred, namazať krémom a zbierať sklíčko kedykoľvek vo voľnom čase. Jediná vec, ktorú je potrebné vziať do úvahy, je čas na impregnáciu dezertu, preto je lepšie pripraviť "Mravenisko" večer.
Ingrediencie: 
Na test:
- maslo - 200 g;
- vajcia - 2 ks;
- mlieko - 150 ml;
- prášok do pečiva - 2 lyžičky;
- múka - 500 g.
Na krém:
- kondenzované mlieko (varené) - 380 g;
- maslo - 200 g.
Pre registráciu:
- mak (voliteľné) - 1-2 lyžice. lyžice.
Recept na mravenkovú tortu s fotografiou krok za krokom
Ako pripraviť cesto na koláč Mravenec
- Olej vopred vyberieme z chladničky a necháme ho čo najviac roztopiť a zmäknúť. Poddajnú olejovú hmotu ľubovoľne nasekáme, zmiešame s vajíčkami. Potrieme lyžicou alebo zľahka prešľaháme mixérom.
- Do maslovo-vaječnej zmesi nalejeme mlieko. Múku zmiešame s práškom do pečiva a postupne pridávame do tekutej hmoty.
- Vymiesime mäkké „poslušné“ cesto. Ďalej by ste si mali presne vybrať, ako sa bude „Mravenisko“ pripravovať – môžete použiť mlynček na mäso, ručne natrhať cesto na veľmi malé kúsky alebo nastrúhať. V našom príklade dáme prednosť druhej možnosti.
- Pre pohodlie rozdelíme hmotu na 4 rovnaké kusy, z ktorých každý je zabalený do potravinovej fólie a vložený do mrazničky na hodinu a pol. Cesto by malo dobre vychladnúť a trochu stuhnúť, aby sa dalo ľahko trieť a neroztekal sa na strúhadle. V prípade mlynčeka na mäso stačí cesto držať na poličke chladničky 30-40 minút.
- Dva vychladnuté kúsky múčnej hmoty vyberieme z mrazničky, potrieme hrubými hoblinami a v tenkej vrstve rozložíme na plech pokrytý papierom na pečenie.
- Pošleme ho do rúry predhriatej na 180 stupňov na 15-20 minút (kúsky múky by mali byť mierne zlaté). Podobným spôsobom potrieme a upečieme zvyšok cesta.
Krém na tortu "Anthill" recept s fotografiou
- Kým nám výpek chladne, pripravíme si jednoduchý krém. Zmäknuté maslo vyšľaháme, kým nebude nadýchané.
- Pridajte varené kondenzované mlieko. Pracujeme s mixérom, kým sa nedosiahne homogénna hmota svetlej karamelovej farby.
- Vychladnuté upečené cesto rozvaľkáme na malé kúsky a naložíme do krému.
- Veľmi dôkladne premiešajte, aby boli všetky kúsky nasýtené čo najrovnomernejšie.
- Ramboya, rozložte hmotu na tanier vo forme malého sklíčka.
- Na tortu posypte makom alebo strúhanou čokoládou, aby ste simulovali mravce. Na úplnú impregnáciu dáme produkt do chladničky cez noc.
- Hotový koláč Anthill nakrájajte na porciované časti a podávajte.
Užite si svoj čaj!
Medový koláč
Tento podrobný recept s fotografiou vám pomôže jednoducho urobiť klasický mravenkový koláč doma. Urobte si mravenkovú tortu podľa tohto receptového videa
2 h 40 min
425 kcal
4.69/5 (48)
Kuchynské spotrebiče a riad: Rúra, chladnička, mixér, mlynček na mäso, plech na pečenie, 200 ml pohár, lyžice, nôž, silikónová stierka, papier na pečenie.
Ingrediencie
Základ torty:
Krém:
- 400 gramov vareného kondenzovaného mlieka;
- 200 gramov masla;
- 50 gramov maku.
História vzhľadu koláča
Predpokladá sa, že tento koláč bol vynájdený v USA nemecko-holandskí kolonisti v Pensylvánii. 
Na jarmokoch, festivaloch a karnevaloch bola lieviková torta medzi chodcami veľmi obľúbená. Neskôr sa recept na tento koláč rozšíril do celého sveta av mnohých krajinách sa objavil jeho vlastný koláč na mlynček na mäso... V ZSSR je tento koláč dobre známy pod názvom "Mravenisko". Svoje meno dostal kvôli vonkajšej podobnosti šmýkačky so skutočným mraveniskom. Každá sovietska hosteska by vám vedela povedať, ako sa robí torta Mravenec, pretože je veľmi jednoduchá na prípravu a používa bežné produkty, ktoré boli dostupné aj v tom čase.
Ako si vybrať správne ingrediencie
Ak sa chystáte variť tento úžasný koláč - pamätajte: aj keď produkty, z ktorých sa pečie Mravenisko, patria medzi najbežnejšie a cenovo dostupné, nezabudnite si pri výbere prečítať zloženie na obaloch. Múka z cesta musí byť najvyššej kvality; v masle by mala byť len smotana z kravského mlieka; je lepšie použiť kyslou smotanou najmenej 20% tuku. To všetko dodá vašim základným koláčikom a celému koláču tú nevšednú chuť, ktorú poznáme už od detstva. Môžete si kúpiť kondenzované mlieko na mravenisko okamžite uvarené, ale v sovietskych časoch sa vždy varilo samostatne (nepredávalo sa žiadne iné). Kvalitné kondenzované mlieko obsahuje iba mlieko a cukor – žiadne rastlinné tuky.
Recept s fotografiou výroby koláča Mravenisko
Niektoré začínajúce gazdinky si kladú otázku: Ako si doma vyrobiť mravčiaci koláč? Nie je na tom nič zložité, robí sa to krok za krokom celkom jednoducho. Tento koláč s mravcami je zábava robiť doma s deťmi: váš malý kuchár sa môže aktívne zúčastniť otáčaním rukoväte mlynčeka na mäso. Tento podrobný recept s fotografiou vám pomôže rýchlo a jednoducho pripraviť klasický koláč Anthill doma. Takže... ak sa niekomu na obzore črtajú narodeniny, alebo nejaký iný rodinný sviatok... Hej, len tak bez dôvodu - poďme variť?
Príprava základu torty
Príprava krému a zostavenie torty
Video recept na tortu z mraveniska
Ak ste ešte nikdy neskúsili upiecť Mraveneckú tortu doma, tento jednoduchý recept vám prezradí, ako na to:
Ako ozdobiť tortu z mravca
Torta Mravenisko už svojím tvarom vyzerá ako mravenisko a zaobíde sa aj bez ďalších dekorácií. Každá žena v domácnosti má však svoju vlastnú možnosť dekorácie. Najčastejšie sa používa pri zdobení tort mak, med, strúhaná čokoláda, ako aj všetko, čo hostiteľke prezradí jej inšpiráciu. Stretla som Anthills, zdobené brusnicami, kokosom, kandizovaným ovocím a dokonca aj plátkami čerstvých datlí (veľmi nezvyčajná a chutná kombinácia, príležitostne vyskúšajte. Len nezabudnite datle olúpať).
Recept používa stredne veľké vajcia. Ak použijete veľké vajcia, bude vám stačiť jedno a ak malé, potom je lepšie vziať vajcia tri.
Cesto v rúre neprepečieme. Prepečené sušienky získajú charakteristickú spálenú chuť a vôňu, čo je pre koláč neprijateľné.
Ak sa rozhodnete variť kondenzované mlieko sami, uistite sa, že uzavretá plechovka je pokrytá vodou. Existujú prípady, keď plechovky s kondenzovaným mliekom, ktoré neboli počas varenia pokryté vodou, "vybuchli" a rozmazali všetko okolo kondenzovaným mliekom.
Kondenzované mlieko varte aspoň dve hodiny na miernom ohni.
Ako správne podávať Mraveneckú tortu
Je lepšie podávať mravenkový koláč na stôl celý... Takže hostia budú môcť oceniť jeho vonkajšiu podobnosť so skutočným mraveniskom. Koláč nakrájajte na malé kúsky voľného tvaru. Rovnako chutné bude jesť tradičný kúsok okrúhleho aj štvorcového tvaru. Voňavý a sladký, všetci vaši hostia budú chcieť tento koláč vyskúšať.
Aby ste priaznivo zvýraznili všetky chuťové prednosti tohto úžasného koláča, podávajte k mravenisku nesladený čaj alebo kávu, pretože koláč samotný je veľmi sladký. K koláčiku možno deťom ponúknuť mlieko, klasický jogurt alebo nie veľmi sladký kompót (napríklad z čerstvých alebo sušených jabĺk).
Možné ďalšie možnosti varenia a prísady
Recept na klasický koláč Anthill zo sovietskej éry môžete diverzifikovať pridaním nasekaných vyprážaných orechov, maku, dusených hrozienok do krému. Komponenty je možné pridať všetky spolu alebo samostatne. Ak sú hostia už na prahu, alebo ste sa zrazu rozhodli rozmaznávať svoje domáce chutné veci, recept vám pomôže. Pri príprave mraveniska podľa tohto receptu sa nemusíte zaoberať pečením, pretože sa ako základ navrhuje použiť hotové sušienky z obchodu. Niet divu, že dokonca aj v sovietskych časoch bol Anthill Cake vyrobený zo sušienok s kondenzovaným mliekom považovaný za obľúbený domáci koláč. Koniec koncov, tam, kde sa používa kondenzované mlieko, nemôže byť koláč ani košíček bez chuti.
Tento postupný recept na Mraveneckú tortu som napísala preto, aby každý, kto miluje túto skvelú tortu a napriek tomu si ju kúpil v obchode, konečne prišiel na to, ako si pripraviť Mraveneckú tortu doma a mohol sa potešiť “pravým” Mraveniskom.
Pošlite mi e-mail, ktorý recept na tortu s mravcom je pre vás najlepší. Bol by som rád, keby ste poznali možné možnosti.
Mnohí z nás pociťujú ku koláču Mravenisko bezhraničnú nežnosť. Korene sentimentálnych citov siahajú do raného detstva – do obdobia, keď nám túto pochúťku piekli mamy a staré mamy. A teraz ho pripravujeme pre naše rodiny, spájame časy a odovzdávame reťaz tradícií, kulinárskych zručností a receptu mraveniska. Dnes môže každá žena v domácnosti nezávisle zachytiť tento proces na kameru a po jeho zachytení ho predstaviť ďalšej generácii svojej rodiny so slovami: „To isté mravenisko. Recept s fotkou. Varte prísne podľa pokynov."
Základom torty Mravenisko je krehké cesto a krém je vyrobený z vareného kondenzovaného mlieka a masla. Kombinácia jednoduchých ingrediencií sa vždy dostane do prvej desiatky. Ale nuansy varenia môžu priniesť rôzne výsledky: niekedy ohromujúce, ale niekedy neúspešné. Preto, aj keď ste už Mravenisko upiekli, pozrite sa bližšie na recept: moja verzia sa vám môže páčiť viac!
Čas varenia: 1 hodina + 3 hodiny varenie kondenzovaného mlieka / Výťažok: 12 porcií
Ingrediencie
Na test:
- pšeničná múka 3 šálky (360 gramov)
- cukor 1 šálka (130 gramov)
- vajce 2 kusy
- maslo 190 gramov
- sóda 0,5 lyžičky
- citrónová šťava 1 lyžička
- štipka soli.
Na krém:
- kondenzované mlieko v plechovke 200 gramov
- maslo 210 gramov.
Na ozdobu:
- vlašské orechy 100 gramov
- horká čokoláda 200 gramov
Príprava
Na krém si vopred uvaríme kondenzované mlieko. Kondenzované mlieko dáme v uzavretej plechovke do hrnca. Nalejte vodu až po hornú hranicu nádoby. Hneď ako voda vrie, znížime oheň, aby príliš nevrela. Načasovanie času. Sledujeme hladinu vody v panvici: musí sa neustále udržiavať na hornom okraji plechovky. Pri vyparovaní pridajte kvapalinu. Po 3 hodinách vypustite vodu a ochlaďte nádobu.
V hlbokej miske zmiešame mäkké maslo s kryštálovým cukrom. Stierkou ich rozotrieme na krém.
Vajcia vložte do samostatnej nádoby, pridajte štipku soli a trochu rozšľahajte metličkou.
Vajcia nalejte do olejovej zmesi a premiešajte.
Pridajte pohár pšeničnej múky preosiatej cez sito. Premiešame.
Sódu uhasíme citrónovou šťavou a dáme do cesta. Dôkladne premiešame.
Prisypeme zvyšnú múku a rukami vymiesime husté krehké cesto. Vytvarujeme z neho žemľu, zabalíme ju do potravinárskej fólie a vložíme na 15-20 minút do mrazničky. Cesto by malo dobre vychladnúť.
Vychladnuté cesto vyberieme z mrazničky, rozdelíme na niekoľko kúskov. Každý z nich potrieme na strúhadle so stredne veľkými otvormi.
Plech prikryjeme papierom na pečenie. Nastrúhané cesto rozotrieme na papier v rovnomernej vrstve. Rúru predhrejeme na 180 0 С. Plech vložíme do rúry a pečieme 30-40 minút, kým cesto nezhnedne.
Z rúry vyberieme plech na pečenie s hotovými sušienkami, mierne vychladnúť.
Ešte teplé sušienky nakrájame na malé kúsky. Chlad ho len veľmi ťažko zlomí. Hotové strúhané krehké cesto je veľmi podobné ťahom, ktoré kopú mravce.
Na prípravu krému na mravenisko vložte mäkké maslo do misky. Otvorte pohár prevareného kondenzovaného mlieka a nalejte ho tam. Ak bolo mlieko pôvodne vysoko kvalitné, potom vo varenej forme vyzerá ako viskózna aromatická karamelka. Je ťažké odolať pokušeniu a nezjesť pár lyžíc! Ale ak je naším cieľom krém, tak ostáva už len ako v detstve olizovať téglik. Maslo a kondenzované mlieko šľahajte mixérom 10 minút - krém na mravenisko je pripravený.
Do veľkej misy dáme strúhanku z krehkého cesta a vylejeme smotanu. Všetky ingrediencie zmiešame vareškou alebo rukami.
Sušienky so smotanou položíme na rovnú dosku. Navlhčíme si ruky vodou a vytvarujeme koláč v podobe mraveniska. Hotový dáme na pár hodín do chladničky, ideálne cez noc.
Hotový krehký koláč polejeme rozpustenou čokoládou a posypeme orechovou strúhankou. Mravenisko je pripravené.
Z nejakého dôvodu deti milujú tento jednoduchý koláč. Zdalo by sa, že sa to deje bez nejakých špeciálnych ozdôb, bez nadýchaného krému. Ale vždy na otázku - "Aký druh koláča uvariť?", Nemenná odpoveď - "Mravenisko!" Buď je to zaujímavé meno, alebo skutočnosť, že v detstve sa často vyrábal v krajine. Kúpili sme sušienky, varené kondenzované mlieko. Do jeho prípravy sa vždy aktívne zapájali deti. S radosťou sme koláčiky lámali, robili krém, mixovali. A potom sme s rovnakým potešením jedli naše vlastné kulinárske umenie.
Včera sa oslavovali narodeniny môjho syna. A hoci mal už 24 rokov, rovnako ako keď mal 5, opäť si vypýtal svoju obľúbenú tortu. Samozrejme som hneď súhlasila, keďže ho sama milujem. Keďže som vedel, že hostia neodmietnu takú lahodnú pochúťku, rozhodol som sa ju uvariť vo veľkom. Aby mal každý dosť! A samozrejme, nie z keksíkov z obchodu, veď si na túto príležitosť pripravíme pochúťku... Preto si keksíky aj lahodný krém urobíme ako sa patrí!
Mravenecká torta doma
Ešte raz podotýkam, že pochúťka sa pripravuje na narodeniny, očakáva sa 10 hostí. Preto ho uvaríme na cca 12 porcií. Ukáže sa, že je veľmi veľký. Ak varíte pre menší počet ľudí, tak úmerne znížte zloženie surovín.
Na test potrebujeme:
- múka - 1,2 kg (7-8 pohárov)
- mlieko - 300 ml
- vajcia - 4 ks
- maslo alebo margarín - 400 g
- cukor - 1 sklo
- prášok do pečiva - 2 lyžičky (alebo sóda 0,5 lyžičky)
- soľ - štipka
- rastlinný olej - na vymastenie plechu na pečenie
- čokoláda - na ozdobu
Na krém:
- varené kondenzované mlieko - 2 plechovky
- maslo - 400 gr.
- vlašské orechy - 150 gr
Príprava cesta
1. Vopred vyberte maslo z chladničky. Necháme odležať, aby zmäklo. Ak ste olej nedostali vopred, roztopte ho vo vodnom kúpeli. Ale nie do tekutého stavu, ale tak, aby len zmäkol.
Používam maslo s obsahom tuku 82,5%. Ide o naozaj dobré maslo, z ktorého je výpek nielen chutný, ale aj zdravý. Stojí o niečo viac ako 72,5 %, ale koláče nepečieme každý deň, tak radšej použite dobré maslo. A už vôbec by som neodporúčal používať margarín.
Dávnejšie robili „Mravenisko“ na margaríne, v mojom starom zošite s receptami je napísané len tak – s margarínom. Potom však nevedeli nič o trans-tukoch a všetkých druhoch iných nie príliš užitočných zložiek. Teraz vieme a chceme jesť zdravé jedlo, takže v našich potravinách používame iba 82,5% oleja.
2. Maslo vymiešame s vajíčkami.
3. Mlieko mierne zahrejte a teplé pridajte k zmesi masla a vajec. Zmiešať. Ak používate sódu bikarbónu, uhaste ju octom a pridajte do zmesi.
4. Pridáme múku s práškom do pečiva a soľ. Je lepšie pridávať múku postupne a dôkladne premiešať obsah lyžičkou. Potom, keď cesto zhustne, položte ho na pomúčenú dosku a premiešajte rukami. S cestom sa príjemne pohráva, je mäkké, elastické a vôbec sa nelepí na ruky. Hotové cesto zakryte potravinovou fóliou a vložte ho do chladničky na 1 hodinu alebo trochu viac.
Kým je cesto v chladničke, krém si môžete pripraviť vopred. Alebo ho môžete uvariť, keď pečieme sušienky. Čas si vyberte sami, podľa toho, ktorý je pre vás výhodnejší.
Výroba krému a koláča
1. Opäť potrebujeme mäkký olej, opäť 82,5 %. Zmiešame s prevareným kondenzovaným mliekom. Už ho mám pripravený, kúpený v obchode. A kým si sami navarili, uvarené nepredávali.
Ak to však potrebujete uvariť sami, vložte poháre do hrnca tak, aby ich voda úplne zakryla, priveďte do varu a znížte teplo. Varíme asi 3 hodiny za stáleho podlievania vodou. Poháre musia byť celý čas úplne zaliate vodou, inak nám mlieko do hodiny vybuchne. A potom sa bez opráv nezaobídete.
2. A tak maslo s kondenzovaným mliekom vymiešame mixérom dohladka a farby, pridáme nasekané vlašské orechy. Pomocou valčeka ich môžete rozdrviť na doske. A aby sa nerozsypalo, prikryjeme utierkou a prevaľkáme cez ňu valčekom. Orechy by nemali byť veľmi malé, aby boli po náraze do zuba hmatateľné a mohli chrumkať. A je len príjemné, keď natrafíte na orech.
3. Teraz, keď je cesto hotové, pustíme sa do pečenia koláčikov. Cesto vyberieme z chladničky, odrežeme malú časť, zvyšok vložíme späť do chladničky. Opäť pridáme, múku už nepotrebujeme. Cesto rozdeľte na niekoľko častí.
4. Jednu časť vyberieme a rukami rozvaľkáme na tenké klobásky. Je v poriadku, ak sa ukáže, že nie sú celkom rovnomerné a ak sa niektoré z nich zlomia na nepotrebnom mieste. Rozvaľkajte a rozotrite na plech vopred vymastený rastlinným olejom a pokrytý papierom na pečenie.
V origináli sa mrazené cesto valcuje v mlynčeku na mäso a pečie sa v tejto forme. Ale mne sa viac páči, keď sú kúsky väčšie. Takže sú lepšie nasýtené smotanou a koláč sa stáva oveľa chutnejším. Takže pečiem väčšie koláčiky.
5. Párky špirálovite rozvaľkáme tak, aby medzi nimi zostal voľný priestor na rovnomerné prepečenie.
6. Plech vložíme do rúry vyhriatej na 180 stupňov. Pečieme 15-20 minút. Ale neriadim sa časom, skôr vyzerám naoko. Pečieme, kým párky nezhnednú.
7. Kým sa pečie prvá várka, môžete z chladničky vybrať ďalšie cesto a zrolovať párky na ďalšiu várku. Mám veľa cesta, tak mi vyšlo buď 4 alebo 5 plechov. Pri ďalšej várke nie je potrebné meniť papier na pečenie. Takto upečieme všetky koláčiky.
8. Hotové sušienky vyberieme a dáme do rovnej misky úplne vychladnúť. Ukázalo sa, že je to nerovnomerné, presne tak, ako to má byť. Keď ho rozbijeme a pripravíme maškrtu, bude vyzerať ako skutočné mravenisko.
9. Keď všetko vychladne, rozlomte ich na malé kúsky v náhodnom poradí.
10. Presuňte časť sušienok do veľkého hrnca, pridajte tam všetku smotanu. Miešajte, postupne pridajte všetky sušienky. Nelámte všetky sušienky naraz, možno trochu navyše. Ostali mi 3-4 veci. Samozrejme, o minútu už nebolo, poľovníci tu už boli v kruhoch. A myslím si, že ešte predtým bola odobratá jedna dve palice. Proste chutí aj bez smotany a každý o tom už vie.
11. Rada robím hutnú tortu, nie kyprú, preto dávam toľko koláčikov, koľko je krému. Miešajte veľkou lyžicou. Hmota je veľká a ťažká a dokonca lepkavá.
12. Teraz pripravujem veľkú misu a rukami do nej vložím celú hmotu a vytvorím veľkú šmýkačku. Utesňujem, aby bolo všetko čo najlepšie nasýtené. To je všetko, plátok je pripravený.
13. Teraz zostáva už len posypať čokoládou. Priamo cez kopec na jemnom strúhadle nastrúhajte čokoládu koľko máte radi.
14. Teraz by ste mali nechať "sklíčko" dve alebo tri hodiny pri izbovej teplote, aby bolo dôkladne nasýtené. A potom ho vložte do chladničky na ďalší deň.
15. Hotový koláč, napriek vonkajšej tuhosti, sa ľahko rozreže na kusy. A najradšej ju nejem lyžičkou, ale rukami. Mimochodom, keď som nimi pohostil svojich hostí, všimol som si, že sa to páči nielen mne. Podávame s horúcim čajom.
Máme tu takého fešáka. Najjednoduchšie, ale tak chutné. Syn sa potešil. Pri šálke čaju si zaspomínali, ako ho dedko varil so svojimi vnúčatami na dači z koláčikov z obchodu. Potom varil môj otec a teraz varím ja sám so svojimi vnúčatami. A mojim vnúčatám sa táto torta páči rovnako ako mojim deťom.
Varila to moja stará mama a mama, ja to varím, moja dcéra to varí. O jeho prípravu už prejavuje záujem aj vnučka. Takže si myslím, že tento recept bude v našej rodine žiť ešte dlho a bude sa odovzdávať z generácie na generáciu. Vyskúšajte, uvarte aj vy, možno zachutí aj vám.
Dobrú chuť!
