Ako uvariť hubovú polievku z čerstvých šampiňónov. Mimoriadne jednoduché a jedinečne chutné - šampiňónové polievky so zemiakmi. Výber šampiňónových polievok so zemiakmi. Jednoduchá lahodná hubová šampiňónová polievka

Polievky sú vždy originálne a zdravé pre žalúdok. Ale veľa ľudí baví jesť polievky len preto, že sú vynikajúce. Okrem toho je toto jedlo veľmi dobré pre dojčatá a chorých ľudí. Doprajte si domácu lahodnú polievku len tak a nebudete ľutovať.

Dnes budeme variť hubovú polievku so šampiňónmi a zemiakmi, hlavný recept je uvedený s fotografiou. Tu je pre vás zozbieraných aj niekoľko ďalších receptov na chutnú hubovú polievku. Vyberte si podľa svojho vkusu a varte s potešením.

Ingrediencie na 4 porcie:

• šampiňóny - 300 g;
• zemiaky - 400 g;
• cibuľa - 100 g (1 ks);
• mrkva - 150 g (1 ks);
• olivový olej na vyprážanie - 3 lyžice l;
• petržlen - zväzok;
• bobkový list - 1 ks;
• soľ, čierne korenie podľa chuti.

Ako urobiť hubovú polievku z čerstvých šampiňónov a zemiakov

Túto polievku je možné variť buď vo vode, alebo v mäsovom alebo zeleninovom vývare. Ak varíte vývar vopred, potom strávite asi 25-30 minút prípravou šampiňónovej polievky.

Na tento recept si môžete vziať akékoľvek šampiňóny: čerstvé, mrazené alebo konzervované (ale bez octu). Tesne pred varením ich dôkladne umyte a očistite.

Hubový dresing pripravte oddelene. Extra panenský olivový olej zohrejte na nepriľnavej panvici a na panvicu dajte ošúpanú, nadrobno nakrájanú cibuľu. Cibuľu smažte 5-7 minút, kým nebude priehľadná na strednom ohni.

Do tejto polievky je najvhodnejší olivový olej, pretože jeho chuť a aróma zvýrazňujú hubovú zložku.

Ošúpanú mrkvu pomelieme na hrubom strúhadle. Mrkva dodá polievke miernu sladkosť a tiež žiarivú oranžovú farbu, pretože huby po uvarení zošedivejú.

Pridajte mrkvu k cibuli a zeleninu spolu smažte 5-7 minút, kým mrkva nezmäkne.

Vyprážanie vyberte z tepla. Buďte opatrní, olivový olej sa zahrieva rýchlejšie a zelenina sa môže pripáliť.

Prišiel rad húb. Šampiňóny nakrájame na malé kúsky (ja som ich nakrájala na asi 8 kúskov). Aby polievka vyzerala krásne na tanieri, nakrájajte huby na taniere. Vložte ich do vriacej vody alebo vývaru (potrebujeme 1-1,5 l), znížte teplo na minimum, nechajte trochu prevrieť (3-5 minút).

Medzitým ošúpeme zemiaky, nakrájame na rovnaké kocky. Keď hubová voda vrie, pridajte do hrnca zemiaky. Varte a varte spolu 10-15 minút, v závislosti od druhu (rýchlosti varenia) zemiakov, pretože huby sa rýchlo uvaria.

Po chvíli, pred odstránením z tepla, pridajte panvicu do hrnca s hubovou polievkou a vložte korenie, bobkový list, soľ podľa chuti, varte ďalších 3-5 minút. Na konci varenia môžete pridať korenie na huby, čo zvýši chuť a arómu húb v hotovom jedle.

Vypnite oheň pod panvicou, zabaľte ho do uteráka a nechajte 1-2 hodiny lúhovať.

Horúcu hubovú polievku so šampiňónmi a zemiakmi nalejeme do porciovaných misiek, pridáme posekanú petržlenovú vňať. K polievke môžete uvariť a podávať krutóny sušením bieleho chleba na panvici na olivovom oleji s korením.

Zeleninová polievka s hubami a pohánkou

Jeden z najčastejšie používaných receptov je polievka s hubami, šampiňónmi a pohánkou. Toto jedlo je dobré podávať s kyslou smotanou a moja rodina ho má rada s taveným syrom, ktorý je už položený na tanieri.

Mám to rád, pretože varenie je rýchle a jednoduché, celý proces netrvá dlhšie ako 40 - 45 minút a je uspokojivý aj chutný.

Zloženie:

• Kuracie filety - 1 ks. (150 g);
• Zemiaky - 2 ks. (stredný);
• Pohánka - 2 polievkové lyžice l (alebo 35-40 g);
• Cibuľa - 1 ks. (malý);
• Mrkva - 1 ks. (stredný);
• Soľ, korenie (zmes korenia, celý bobkový list) - podľa chuti;
• Maslo (rastlinné a maslové) - po 30 g.

Spôsob varenia:

1. Najprv si pripravíme všetku zeleninu. Potrebujeme ich vyčistiť, dobre umyť.
2. Teraz poďme na kuracie filety. Opláchnite ju v studenej vode, dajte do hrnca, zalejte studenou vodou a priveďte k varu. Po 2-3 minútach vypnite plyn, vypustite vodu a mäso opäť opláchnite pod studenou vodou. Teraz ho nakrájame na stredné množstvo, dáme do hrnca s polievkou. Tu pridáme korenie a ďalšie korenie (pre vašu chuť mám bobkový list). Môžete pridať hubové korenie, chuť bude bohatšia.
3. Pre tento recept si môžete vziať akékoľvek filé: bravčové, hovädzie, jahňacie. Tu je dôležité iba trvanie jeho varenia. Mäso musí byť uvarené do polovice. A kocky iných odrôd budú oveľa menšie ako kuracie, čo im poskytne rýchle varenie v polievke.
4. Teraz pridajte 2 litre vody, soľ, 2 polievkové lyžice. l. rastlinný olej a nechajte ho prevrieť. Potom stiahneme oheň na minimum, aby nám polievka vrela veľmi pomaly.
5. Do tejto vriacej zmesi pridajte pohánku, nechajte 2 minúty vrieť. Beriem špeciálne jadro, už sparené.
6. Teraz do polievky pridajte mrkvu nakrájanú na tenké krúžky, cibuľu na malé kocky.
7. Pridajte do zmesi (po 5 minútach), nakrájajte na malé prúžky, zemiaky. Teraz varíme, kým nie sú zemiaky mäkké, ale nie pripravené, je to tak asi 10 minút.
8. Huby nakrájame na taniere a pošleme ich do polievky. Vyskúšame polievku, ak je málo soli, môžete soľ. Polievku varíme ďalších 7-10 minút.
9. Keď je mrkva a zemiaky pripravené, kontrolujeme pripravenosť polievky. Keď sú hotové, vložíme bylinky (nakrájame nadrobno) a maslo a akonáhle polievka vrie, odstavíme z ohňa. Trváme na ďalších 15 minútach a môžete jesť.
10. Nezabudnite na misky dať kyslú smotanu alebo plátky taveného syra.

    Sieť upútavok

Polievka s čerstvými šampiňónmi, kuracím mäsom a zemiakmi

Tu je ďalší recept na hubovú polievku: šampiňónová a kuracie polievka. Tento prvý kurz sa bude líšiť od svojich náprotivkov. Medzi jeho nevýhody patrí množstvo času stráveného varením. Budete musieť variť najmenej hodinu a pol (a to nie je preklep).

Zloženie:

• Kuracie mäso (filé) - 300 g (dva kusy);
• Vermicelli - 100-120 g (veľmi malé);
• Zemiaky - 2-3 ks. (stredný);
• Šampiňóny - 300 g;
• Luk - 1 hlava (veľká);
• Mrkva - 1 ks. (malý);
• Cesnak - 3 strúčiky;
• Maslo - zelenina a maslo (na vyprážanie)
• Zelení - kôpor;
• Soľ, zmes mletej papriky, bobkové listy.

Spôsob varenia:

1. Huby opláchnite a dobre ošúpte, nakrájajte na veľké kúsky, uvarte. Náš hubový vývar by mal variť najmenej 1 hodinu, takže po varení odstráňte penu a znížte teplotu na najnižšiu. Nezabudnite ju osoliť.
2. V tomto čase zeleninu ošúpeme. Cibuľu nakrájame na stredné mäso, dáme smažiť na rozpálenú panvicu do rastlinného oleja. Pridajte tam ošúchanú (stredne nastrúhanú) mrkvu, trochu ju spolu opečte. Preneste do misky.
3. Do panvice dáme maslo, orestujeme na ňom stredne nakrájané kúsky kuracieho filé. Mali by byť hnedé na oboch stranách a hnedé.
4. Vložte ich do misy na vyprážanie.
5. Keď je hubový vývar rozvarený, pridajte k nemu svoju zmes mäsa a zeleniny, dajte tam hrsť malých rezancov, dochuťte korením, nasekaným cesnakom, osolte (ak treba).
6. Všetko spolu varte maximálne 7 minút. Potom nechajte variť ďalších 15 minút a nalejte do tanierov. Na každý položte zelený kôpor.

Jemná polievka zo šampiňónov a smotanového syra

Tiež vám chcem ponúknuť recept s taveným syrom. Polievka z húb a smotanového syra je veľmi chutná a originálna. Syr robí jedlo chutnejším a jasnejším. Tento recept nezahŕňa zemiaky a hotové jedlo vyzerá skôr ako polievka z pyré.

Zloženie:

• Tavený syr - 300 g (typ „Yantar“);
• Huby - 450 - 500 g (šampiňóny);
• Cibuľa - 1 ks. (veľký);
• Mrkva - 1 ks. (stredný);
• Bulharské korenie - 0,5 ks .;
• Olej na vyprážanie zeleniny (najlepšie maslo alebo rafinovaný rastlinný olej);
• Cesnak - 1-2 strúčiky.

Spôsob varenia:

1. Naša polievka by mala byť hustá, jemnozrnná. To sa dá dosiahnuť iba silným nakrájaním zeleniny a húb. Nakrájajte niekoľko húb na taniere, budú zdobiť polievku.
2. Najprv pripravte všetku zeleninu, dobre ju umyte, ošúpte, potom začnite variť.
3. Cibuľu nakrájame najemno, vložíme do panvice s rozpáleným olejom a orestujeme, pridáme do nej po 10 minútach (keď zmení farbu), nastrúhame najemno mrkvu a na kocky nakrájanú papriku. Najprv trochu opečte (4 - 5 minút) a potom ich duste pod vekom niekoľko minút, ale nie viac ako 5.
4. K zelenine pridajte veľmi jemne nakrájané huby, trochu ich opečte (ako mrkvu) a potom zatvorte veko a duste 15 minút.
5. V tomto čase sme nastavili na varenie 1,5 litra vody. Teraz dáme našu zmes z panvice na dno panvice, zalejeme ju horúcou vodou a potom dusíme 5 minút, pričom oheň veľmi znížime.
6. Teraz musíte veľmi opatrne pridať tavený syr. Vložíme na malé kúsky, dobre premiešame (polievku nevyberáme z ohňa). Ak potrebujete jedlo osoliť, pridajte cesnak, ktorý prešiel lisom. Nechajte variť najviac 2 minúty.
7. Vyberte a nechajte pôsobiť ďalších 15 minút.Všetko nalejte do tanierov, pridajte petržlenovú vňať.

Hubová polievka so zemiakmi a smotanou

Tento recept je vhodný na podávanie pre prvé a dvojročné dieťa a je vhodný aj do chorých domácností. Varte a jedzte pre svoje zdravie. Hubová polievka je veľmi chutná a všade k veci. Na varenie budete potrebovať mixér.

Zloženie:

• Huby - 300 g;
• Zemiaky - 4 stredné (300 g);
• Cibuľa - 2 ks. (stredný);
• Mrkva - 2 ks. (stredný);
• Koreň petržlenu - 1 ks. (malý);
• Krém - 500 g;
• Korenie (mleté ​​korenie), soľ podľa chuti.

Spôsob varenia:

1. Zeleninu pripravíme, očistíme, umyjeme, nakrájame na veľké. Do hrnca dáme zemiaky, mrkvu, petržlenovú vňať, zalejeme vodou o niečo viac ako 5 cm zhora, osolíme a varíme do mäkka, musia byť veľmi mäkké.
2. Na panvici opražíme cibuľu a šampiňóny s korením a soľou.
3. Keď je zelenina uvarená, nalejte vodu do samostatnej misky a nechajte ju mierne na dne. Rozdrvte ich v mixéri.
4. Teraz tam dajte huby a cibuľu a tiež rozmixujte do hladka.
5. Potom pridajte krém do mixéra - znova rozmixujte.
6. Ak je naša pyré polievka hustá, zrieďte ju tekutinou odkvapkanou zo zeleniny, dochuťte soľou, korením a znova prešľahajte.
7. Teraz dáme na stredný oheň a za stáleho miešania privedieme k varu. Okamžite strieľame.
8. Všetko sa dá podávať. Na vrch misiek posypeme bylinkami.

Hubová polievka je jedným z najžiadanejších jedál na mojom stole. Príbuzní ho milujú pre jeho jemnú chuť a nutričné ​​hodnoty a tiež zbožňujem, že nie je vôbec ťažké ho uvariť. Keď fantázia prestane fungovať, a v mojej hlave je večná otázka „Čo variť?“ Toto jedlo vždy príde na záchranu.

Túto polievku väčšinou varím so šampiňónmi. Sú ľahšie, bezpečnejšie a môže ich jesť celá rodina. Výhodou týchto húb je, že ich kúpite takmer v každom supermarkete, v každom ročnom období. Navyše sú veľmi chutné a jemné, čo nakoniec rozhoduje o mojom výbere.

V skutočnosti existuje na prvý pohľad veľa možností varenia pre také štandardné jedlo. Počínajúc klasickou vodnou polievkou, končiac vynikajúcou francúzskou krémovou polievkou so smotanou. Teraz zvážime 5 hlavných a mojich obľúbených spôsobov prípravy šampiňónovej polievky. Je veľmi jednoduché ich pripraviť, všetky výrobky sú dostupné a lacné.

Ak ste pre rodinu nikdy nevarili takéto prvé jedlo, určite to vyskúšajte. Tieto recepty určite vezmete do prevádzky.

Hubová polievka s taveným syrom

Toto je jeden z mojich obľúbených receptov na toto jedlo. Všetky výrobky sú štandardné a neprekračujú rozpočet. A obyčajný tavený syr dáva najjemnejšiu chuť a arómu. Takáto mňamka je pripravená rýchlo, čo ma obzvlášť teší.

Príchod večer z práce, keď na varenie neostáva čas ani energia, ma táto možnosť vždy ušetrí. Napriek jednoduchosti prípravy je jedlo veľmi chutné a uspokojujúce. Skúste to sami!

Zloženie:

1. 1 kuracie stehno bez kože (môžete si ho vziať s kožou, ale potom bude polievka tučnejšia);
2. 300 gramov čerstvých šampiňónov;
3. 2 malé cibule;
4. 3 veľké zemiaky (alebo 5 stredných);
5. 1 mrkva;
6. 2 tavené syry typu „Orbita“;
7. 50 gramov masla;
8. malý zväzok kôpru;
9. soľ a hrášok podľa chuti;
10. 1 lavrushka.

Príprava:

1. Prvým krokom pri varení je vývar. Na varenie budete potrebovať asi 2,5-3 litre vody. Na sporák dajte hrniec s vodou, dajte tam kuracie stehno, pridajte soľ, korenie a lavrushku.

2. Po varení musí byť vývar varený najmenej pol hodiny, kým sa mäso úplne neuvarí. Šunku vyberieme z panvice a odložíme na tanier. Potom už nemusíte vypínať oheň. Teraz sem budú postupne zaslané nasledujúce prísady.

3. Zemiaky opláchneme, držíme 15-20 minút v studenej vode a nakrájame na malé kocky. Pošlite ju do vývaru a varte do mäkka.

4. Kým sa zemiaky varia, bez plytvania časom, musíte pripraviť zmes húb a zeleniny. Šampiňóny nakrájame na stredné plátky. Vložte ich do suchej panvice a dajte na vysoký oheň.

Prikryte a nechajte pôsobiť 5 minút bez miešania alebo otvárania viečok, aby sa voda odparila. Hneď ako sa huby potia, pridajte k nim maslo a znížte teplotu na stredné.

5. Akonáhle sa maslo úplne rozpustí, pridajte na panvicu najemno nakrájanú cibuľu a nastrúhanú mrkvu. V tejto fáze môžete podľa chuti pridať soľ a korenie. Miešajte a smažte na strednom ohni do mäkka, asi 10-15 minút.

6. Medzitým sú zemiaky pripravené. Mäso, ktoré už vychladlo, oddelíme od kosti a nakrájame na malé kúsky. Pridajte ju do polievky.

Ak vaša rodina nemá rada kura, môžete jeho pridanie do polievky vynechať. Bujón môže byť vyrobený z obyčajnej vody, takže bude chudší.

7. Obsah panvice teraz pôjde do hrnca. Premiešame a privedieme k varu.

8. Postrúhajte spracované tvarohy a pridajte do vriacej polievky. Miešajte a udržujte v ohni, kým sa úplne nerozpustí. Nalejte kôprovú zeleninu, predtým umytú a nakrájanú.

9. Vyberte panvicu z ohňa a prikryte. Je lepšie vylúhovať misku 20-30 minút.

Aróma sa už dlho šíri po celom byte a vy sa už zrejme tešíte, ako si svoju tvorbu vyskúšate. Dobrú chuť!

Polievka zo šampiňónov s cestovinami

Obľúbené cestoviny každého pomôžu dodať tomuto jedlu pocit sýtosti. Varím s rezancami. To sa robí veľmi rýchlo, ale ukazuje sa, že je to neobvykle chutné, ľahké a uspokojujúce. Takýto recept vždy pomôže, ak je každý na večeru veľmi hladný a na varenie existuje minimálny čas.

Takúto polievku môžete variť s mäsovými vývarmi alebo len s vodou. Množstvo prísad je možné zmeniť, ako aj ich pomer. Ak chcete ochutnať, môžete pridať svoje obľúbené korenie a bylinky. Teraz budeme podľa môjho názoru považovať za najlepšiu možnosť varenia.

Zloženie:

1. 2 litre vody alebo mäsového vývaru;
2. 3 surové zemiaky
3. 1 stredná mrkva;
4. 1 veľká cibuľa;
5. 200 gramov čerstvých, nie mrazených húb;
6. 100 gramov rezancov;
7. trochu rastlinného oleja;

Kroky varenia:

1. Varte vývar alebo jednoducho priveďte vodu do varu. Ak použijete bohatý vývar, je lepšie mäso uvariť v jednom kuse a potom, ako ho pripravíte vytiahnuť do samostatnej misky. Tam ho treba rozdrviť a pridať do hrnca na konci prípravy polievky.

Je lepšie vybrať mäso na kosti. Vďaka tomu bude vývar bohatší. Je tiež lepšie vybrať si sviečkovicu a časť bez kože a tuku, aby sa ukázala byť transparentná a chutná.

2. Ošúpeme a nakrájame zemiaky na malé kocky. Uvaríme vo vývare domäkka.

3. Mrkvu ošúpeme, najemno nastrúhame alebo nakrájame na kocky - komu to chutí. Vložte panvicu na sporák a nalejte trochu oleja. Privedieme k varu a pridáme mrkvu. Cibuľa nakrájaná na malé kúsky k nej pôjde. Smažte všetku túto nádheru do zlatista a lahodí vám.

4. Kým sa zemiaky stále varia, pridajte k nim mrkvovú a cibuľovú hmotu. Huby medzitým umyjeme, ošúpeme a nakrájame na polovičné taniere alebo malé kocky. Tiež ich treba poslať na panvicu.

5. 10 minút pred pripravenosťou dajte rezance, podľa potreby pridajte soľ, korenie a obľúbené korenie. Dôkladne premiešajte a varte do mäkka. Akonáhle hrniec vyberiete zo sporáka, môžete pre chuť pridať nasekané bylinky.

6. Zakryte a odpočívajte 20-30 minút. Miska je teraz pripravená na ochutnanie!

Nikto ešte neodolal takej aróme a chuti! Skúste a uvidíte sami. Dobrú chuť!

Lahodná krémová šampiňónová polievka

Toto vynikajúce francúzske jedlo, ktoré je tak obľúbené vo všetkých reštauráciách, pripravíme práve teraz. Napriek pikantnému názvu a mimoriadnej chuti je skutočne pripravený veľmi rýchlo a vyžaduje minimálne finančné náklady. Všetky produkty sú jednoduché a cenovo dostupné.

Varím v kokosovom mlieku. Vôňa je fantastická. Našťastie teraz túto prísadu nájdete v mnohých supermarketoch. Ak ste ho nemohli dostať, môžete ho nahradiť obyčajným mliekom alebo smotanou.

Bude to tiež veľmi chutné. Je tak lacné, jednoduché a chutné rozmaznávať svoju rodinu vynikajúcim obedom doma. Vďaka tomuto receptu uvidíte sami.

Zloženie:

1. 300 gramov čerstvých šampiňónov (je lepšie neberať mrazené huby);
2. 1 cibuľa;
3. 1 stredná mrkva;
4. 2-4 stredné zemiaky;
5. 30 gramov zeleru;
6. 1 strúčik cesnaku;
7. 50 gramov kokosového mlieka (možno použiť obyčajné, kravské);
8. malá banda petržlenu;
9. niekoľko krajcov bieleho chleba alebo bochníka.

Príprava:

1. Na panvicu nalejte trochu rastlinného oleja a dôkladne zohrejte. Cibuľu ošúpeme, nakrájame na stredné kúsky a pošleme do pekáča.

Ak chcete cibuľu olúpať rýchlejšie a jednoduchšie, najskôr ju rozdeľte na polovicu a potom ošúpte každú polovicu.

2. Medzitým musíte nakrájať zeler a mrkvu na malé kocky. Tieto prísady sa tiež pridávajú do cibule na miešanie. Na sporáku stmavíme 10-15 minút, kým nezozlatne.

3. Huby umyte a ošúpte. Nemôžu byť namočené vo vode dlhší čas, pretože majú tendenciu rýchlo absorbovať vlhkosť. To bude rušiť rezanie a varenie húb. Je ľahké ich vyčistiť nožom alebo uchopiť okraje obrúskom.

Nakrájajte huby v náhodnom poradí. Napríklad záznamy alebo štvrtiny. Môžete ich tiež rozdrviť na malé kúsky.

4. Pridajte ich na panvicu a premiešajte. Cesnak jemne nasekajte a pošlite za šampiňónmi. Dusíme asi 15 minút.

5. Jedným z hlavných tajomstiev hustej krémovej polievky sú zemiaky. Je potrebné ho umyť, olúpať a rozdrviť na malé kúsky. Pošlite do hrnca, pridajte obsah panvice a 2 šálky filtrovanej vody.

Polievka by nemala byť hustá ani tekutá. Pomer tekutiny k zelenine by mal byť približne 1: 1.

Osolíme, okoreníme a necháme na sporáku asi 15 minút.

6. Kým polievka na sporáku rozvoniava, pustíme sa do prípravy podávania. Na to potrebujeme krekry. Môžete si samozrejme kúpiť hotové, ale vyrobíme si ich sami. Chlieb nakrájajte na stredné kocky, rozložte na plech a pošlite do rúry dozlatista.

7. Na konci varenia pridajte do polievky kokosové mlieko. Dôkladne premiešajte a priveďte k varu. Potom vypnite oheň. Teraz je potrebné obsah panvice vyšľahať mixérom do hladka.

Na zriedenie tmavej hmoty jasnými farbami môžete pred podávaním na každý tanier pridať trochu smotany alebo kokosového mlieka, nakrájané bylinky a chrumkavé krutóny. Je to jednoducho neskutočne chutné! Pomôž si sám!

Polievkový recept na hubové pyré so smotanou a syrom

Kombinácia syra, smotany a šampiňónov je azda najlepšia, akú sme si požičali od Francúzov. Tieto ingrediencie môžete kombinovať nielen do šalátov a pečiva, ale aj do polievok. Najjemnejšia chuť zapôsobí aj na toho najnáročnejšieho labužníka.

Toto jedlo sa podáva v mnohých reštauráciách vo Francúzsku a budeme ho variť priamo v našej kuchyni. To je veľmi jednoduché. Neveríš mi? Skúste to sami!

Zloženie:

1. libra čerstvých šampiňónov;
2. 1 stredná cibuľa;
3. 2 strúčiky cesnaku;
4. 200 gramov smotany;
5. 2 tavené syry;
6. múka - 2 polievkové lyžice;
7. soľ a mleté ​​korenie podľa chuti.

Príprava:

1. Ošúpeme a nakrájame cibuľu. Cesnak je tiež potrebné poriadne nasekať.

Aby ste cesnak ľahšie nakrájali, najskôr každý plátok trochu roztlačte nožom. Spod noža teda „nevyskakuje“.

2. Na horúcej panvici na troche oleja orestujeme cibuľu a cesnak.

3. Medzitým ošúpeme huby a rozdrobíme ich na krásne plátky. Pridajte k cibuli a smažte ďalších 15 minút.

Na konci procesu vyprážania pridajte múku a dôkladne premiešajte. Dusíme asi 5 minút. To dodá pokrmu príjemnú ťažnosť a pikantnú chuť.

4. Do hrnca nalejte 1 liter vody a priveďte k varu. Môžete tiež použiť bohatý mäsový vývar. Vďaka tomu bude ešte spokojnejší. Použiť sa dá aj mäso po vývare.

5. Výsledné vyprážanie vložte do vývaru, osolte, posypte korením a pridajte mäso (ak existuje). Všetko rozšľahajte ponorným mixérom do hladka.

6. Teraz do krému pridáme mlieko a privedieme k varu. Varte 10 minút.

7. Hotové jedlo podávajte v krásnych miskách. A samozrejme, kam môžete ísť bez krutónov? Priamo si pýtajú tanier, ako doplnok k tomuto jedlu. Môžete si ich uvariť sami alebo si kúpiť hotové.

Na varenie budete potrebovať polovicu bochníka bieleho chleba alebo bochník. Chlieb nakrájajte na kúsky, potom na kocky a vložte do rúry na niekoľko minút, kým sa neobjaví prvé začervenanie. Hlavnou vecou nie je prísť neskoro, inak sušienky môžu veľmi rýchlo spáliť.

Polievka je hotová a treba ju ihneď ochutnať.

Video o tom, ako uvariť chutnú hubovú polievku

Polievka je nielen veľmi chutné a uspokojujúce jedlo. Je tiež skvelým zdrojom energie a sily na celý deň. Tým, že ho budete jesť na obed, zaistíte si skvelý a živý pracovný deň. To je neuveriteľne dobré pre žalúdok.

Chutné nie je vždy ťažké a nedostupné. Napríklad naša dnešná téma naznačuje niečo iné. Nezabudnite vyskúšať tieto recepty a podeľte sa o svoje dojmy v komentároch. Uložte si tento článok na svoje sociálne siete, aby ste neprehrali. Dobrú chuť a čoskoro sa uvidíme!

Alexander Gushchin

Za chuť nemôžem ručiť, ale bude horúca :)

Obsah

Táto polievka má mnoho výhod, čo vysvetľuje jej popularitu. Dostupnosť a nenáročnosť hlavnej zložky robí toto prvé jedlo jedným z obľúbených mnohých žien v domácnosti. Vôňa je nezabudnuteľná a recept na polievku je veľmi jednoduchý a vždy existuje príležitosť experimentovať s prísadami podľa vášho vkusu.

Ako urobiť šampiňónovú polievku z húb

Existuje toľko možností varenia, že každý deň môžete použiť nový recept na varenie. Huby môžu byť nakrájané alebo strúhané, vyprážané alebo hodené do panvice čerstvé, použite vývar, napríklad kura. Zvláštnosťou je, že huby nikdy nebudú surové, pretože sa dajú konzumovať bez tepelného spracovania. Musíte si len vybrať najčerstvejšie huby.

Dobrý šampiňón je ten s matným povrchom čiapky, elastickým na dotyk a nohou bez dutín. Vôňa by mala byť výrazná hubová. Napriek tomu, že je tento výrobok výdatný, nemá vysoký obsah kalórií, preto sa považuje za diétne jedlo. Pred prípravou hubovej polievky ich musíte pripraviť. Dôkladne ošúpeme a potom spracujeme podľa receptu.

Koľko variť šampiňóny v polievke

Táto otázka často vzniká, pretože ich nechcete stráviť alebo nedopečené. Čas závisí od spôsobu predbežnej prípravy pred vstupom húb do spoločného hrnca. Ak používate čerstvé výrobky, potom musíte variť nie viac ako 5 minút, ak sú mrazené - asi 10. Pridajte iba do vriacej vody, takže všetka chuť zostane v hubách a nepôjde do vývaru.

Hubová šampiňónová polievka - recept s fotografiou

Toto ľahké jedlo môže variť aj neskúsená žena v domácnosti. Jeho výhodou je, že recept na hubovú polievku so šampiňónmi je možné akýmkoľvek spôsobom upraviť a pridať tie výrobky, ktoré chutia lepšie. Svoju rodinu tak môžete rozmaznávať niečím chutným, novým, neobvyklým aspoň každý deň a podrobné pokyny s fotografiou vám túto prácu iba uľahčia. Nasledujú recepty na varenie šampiňónovej polievky z húb.

Polievková kaša

Čerstvé huby sa dajú ľahko uvariť do špeciálnej polievky z pyré. Výrobky nevyžadujú starostlivú prípravu, napríklad ich nemôžete nakrájať na krásny tanier alebo vziať konzervy. Navyše, ak nepridáte zemiaky, jeho obsah kalórií sa zníži a aróma zostane v najlepšom stave. Gurmáni to určite ocenia. Hubová krémová polievka zo šampiňónov so smotanou sa môže stať podpisovým jedlom.

Zloženie:

• huby - 300 g;
• zemiakové hľuzy - 4 ks .;
• cibuľa - 2 ks .;
• krém - 0,5 l;
• soľ korenie.

Spôsob varenia:

1. Uvaríme zemiaky.
2. Nakrájajte cibuľu.
3. Huby ošúpeme, nakrájame na plátky.
4. Cibuľu opražíme na oleji, lepšie je použiť maslo, potom pridáme šampiňóny. Smažte, kým nie sú varené, nezabudnite miešať.
5. Hodíme huby na zemiaky, pridáme tam smotanu, zmes osolíme a okoreníme. Všetko pomelieme mixérom. Ak je hmota hustá, môžete pridať malý odvar zo zemiakov. Podávajte maškrtu s krutónmi.

Krémová polievka

Ďalší recept na varenie šampiňónovej polievky. Na rozdiel od predchádzajúceho má tento jednotnejšiu a krémovejšiu konzistenciu. Toto jedlo nikto neodmietne, aj to najnáročnejšie dieťa si rozhodne vyžiada viac. Ak varíte hubovú krémovú polievku so smotanou nie na kura, ale na zeleninovom vývare, môžete ju pokojne použiť počas pôstu.

Zloženie:

• kurací vývar - 600 ml;
• slnečnicový olej - 2 lyžice. l;
• múka - 2 lyžice l;
• krém - 200 ml;
• čerstvé šampiňóny - 0,5 kg;
• cibuľa - 2 ks .;
• maslo - 40 g;
• soľ korenie.

Spôsob varenia:

1. Huby a cibuľu umyjeme, nakrájame, opečieme na rozpálenom oleji, kým huby nezmäknú, premiešame. Ochutíme soľou a korením.
2. Zmes dáme do mixéra, zalejeme tretinou vývaru a šľaháme.
3. Rozpustíme pripravené maslo, opražíme v ňom múku. Pridajte nakrájané huby, zalejte zvyškom vývaru a varte maximálne 5 minút.
4. Nalejte 20% smotany, priveďte k varu, odstráňte z tepla.
5. Ochutíme soľou a korením. Podávame krémovú polievku s krutónmi.

Hubová polievka

Šampiňóny je možné kúpiť kedykoľvek počas roka. Tieto huby sú úplne bezpečné, pretože sa pestujú v skleníkoch. Hubová polievka môže byť skutočným záchrancom, pretože je ekonomická a rýchla na prípravu. Prvý chod osloví mladých aj dospelých degustátorov. Pred prípravou polievky z čerstvých šampiňónov musíte byť pripravení, pretože táto polievka sa stane „must-have“ vašej stravy.

Zloženie:

• huby - 300 g;
• maslo - 2 polievkové lyžice l;
• malá mrkva - 2 ks .;
• cibuľa - 1 ks .;
• zemiaky - 3 ks .;
• ryža - 1 polievková lyžica. l;
• korenie, kyslá smotana, ak je to žiaduce.

Spôsob varenia:

1. Huby opláchnite, pridajte vodu, najlepšie studenú, nechajte pôsobiť 10 minút a potom nakrájajte.
2. Ryžu opláchneme, zmiešame s hubami, pridáme maslo a vriacu vodu. Uhasiť.
3. Cibuľu nakrájame na kocky, mrkvu nastrúhame, zeleninu osmažíme na oleji do zlatista. Pridajte ich do ryže, zalejte trochou vriacej vody, varte, kým huby nezmäknú.
4. Zemiaky umyjeme, nakrájame na kocky a dáme do hrnca. Zalejeme vriacou vodou a varíme do mäkka. Nakoniec dochutíme soľou, cukrom a iným korením. Ak je to žiaduce, vmiešajte trochu paradajkovej pasty. To dodá jedlu pikantnosť.

Syr

Už dlho je známe, že huby sa výborne hodia k krémovej chuti. To sa však dá dosiahnuť nielen pridaním mliečneho výrobku. Tavený syr je vynikajúcou náhradou smotany a je oveľa lacnejší. Nepreháňajte to s ním, pretože to môže upchať arómu húb. Polievka so šampiňónmi a taveným syrom je ideálnym jedlom pre tých, ktorí milujú chutné jedlo.

Zloženie:

• kuracie filety - 200 g;
• huby - 300 g;
• stredne veľké zemiaky - 3 ks .;
• tavený syr - 2 ks .;
• paradajka, cibuľa, mrkva - 1 ks .;
• soľ, korenie, bylinky.

Spôsob varenia:

1. Kuracie filety uvarte, objem vody je asi 1,5 litra. Soľ až po prevarení. Keď je kura hotové, nakrájajte ho na malé kocky.
2. Nakrájajte cibuľu, opražte, pridajte k nej nastrúhanú mrkvu, varte asi 5 minút. Potom zalejeme pripravenými hubami a dusíme, kým sa vlhkosť úplne neodparí.
3. Zemiaky nakrájame na kocky a vlejeme do vývaru. Necháme dusiť 20 minút. Pridajte tam celú paradajku. Na konci vyberte, ošúpte a spracujte na kašu. Pridajte späť do vývaru so zemiakmi a zeleninovou zmesou. Všetko varte nie viac ako 5 minút.
4. Na konci pridajte kuracie filety, strúhaný tavený syr. Podávame s bylinkami. Cesnak môžete pridať do syrovej misky.

So zemiakmi

Tento recept často používajú ľudia počas pôstu. Táto polievka so šampiňónmi a zemiakmi sa však ukazuje ako veľmi chutná. Ak je to bežné jedlo na každý deň, ako základ možno použiť kura alebo mäsový vývar. Liečba bude z toho len ťažiť. Bujón bude priaznivo zdôrazňovať pôvodnú hubovú arómu.

Zloženie:

• voda - 2 l;
• šampiňóny - 10 ks .;
• zemiaky - 4 ks .;
• cibuľa, mrkva (stredná) - 1 ks;
• cesnak - 3 zuby;
• soľ, korenie, bylinky.

Spôsob varenia:

1. Zemiaky nakrájame, zalejeme studenou vodou a zapálime.
2. Huby umyte, nakrájajte na plátky. Po uvarení pridajte k zemiakom. Varte asi 10 minút.
3. Nakrájajte cibuľu a mrkvu, opečte. Pridajte do hrnca so zemiakovou polievkou. Na konci varenia pridajte cesnak a korenie. Dosť varte. Podávame posypané bylinkami. Aby bolo chudé jedlo výživnejšie, môžete pridať jačmeň oddelene alebo.

Kura

Ľahké, ale výdatné jedlo osloví dievčatá, ktoré starostlivo sledujú svoju postavu. Miska môže diverzifikovať každodennú stravu a dodať chuť. Okrem toho prekvapiť blízkych polievkou s kuracím mäsom a hubami nevyžaduje veľa času a úsilia. Aj keď prídete po práci, po niekoľkých minútach môžete nakŕmiť všetkých členov rodiny a hostí. Ak pridáte aj brokolicu, bude to jednoducho vynikajúce. Pre deti môže byť jedlo sfarbené pridaním rôznej zeleniny.

Zloženie:

• kuracie prsia - 0,5 kg;
• voda - 2 l;
• cibuľa, mrkva - 1 ks .;
• zemiaky - 2 ks .;
• šampiňóny - 5 ks .;
• tenké vermicelli - 70 g;
• soľ korenie;
• zelené voliteľné.

Spôsob varenia:

1. Prsník opláchnite, osušte, očistite od pokožky a chrupaviek. Podlejeme studenou vodou. Varte do varu na silnom ohni, potom znížte a varte asi 30 minút. na slabých.
2. Zeleninu ošúpeme, opláchneme studenou tečúcou vodou. Potom nakrájajte, nakrájajte huby na plátky. To isté urobte so zemiakmi.
3. Zahrejte olej, cibuľu vložte do panvice, smažte, až kým nebude priehľadná. Pridajte mrkvu a varte do mäkka. Huby opečte oddelene a potom premiešajte s cibuľou. Na okorenenie môžete pridať údenú slaninu alebo krevety.
4. Odstráňte prsia z vývaru, vložte tam zemiaky a listy lavrushky. Varte 10 minút. Prsník rozoberte na vlákna alebo jednoducho nakrájajte na porcie.
5. Keď je pochúťka takmer pripravená, pridajte soľ, korenie, kura, rezance a restovanú zeleninu. Priveďte všetky ingrediencie do pripravenosti.

V multivarke

Môžete dokonca piecť koláče v multivarke, takže príprava hubovej polievky je taká jednoduchá ako lúskanie hrušiek. Miska bude určite bohatá, chutná a skutočne chutná. Čo môže byť lepšie ako vrátiť sa po práci domov, stráviť len pár minút krájaním jedla a stlačením niekoľkých tlačidiel a potom si vychutnať lahodnú šampiňónovú polievku v pomalom hrnci.

Zloženie:

• mleté ​​hovädzie mäso - 250 g;
• cibuľa - 2 ks .;
• šampiňóny - 200 g;
• koreň zeleru - 70 g;
• mrkva - 1 ks .;
• tavený syr - 3 ks .;
• petržlen, zelená cibuľa;
• rastlinný olej - 2 lyžice. l.

Spôsob varenia:

1. Huby umyjeme a nakrájame na plátky. Zeleninu ošúpeme a nakrájame na kocky, mrkvu.
2. Vyberte režim Multi-Cook, zapnite teplotu 160 stupňov. Nalejte rastlinný olej do húštiny, za stáleho miešania opečte hovädzie mäso. Potom pridajte huby a zeleninu v intervale 5 minút. Ak chcete, nemôžete vyprážať mleté ​​mäso, ale robiť mäsové guľky.
3. Nalejte 1,5 litra vody, počkajte na varenie, do misky pridajte zemiaky. Polievku okoreníme a uvaríme do mäkka. Nakoniec pridajte strúhaný tavený syr. Pred podávaním posypeme bylinkami.

S mrazenými hubami

Čerstvé huby niekedy nemusia byť v chladničke, ale naozaj si chcete dopriať ich neskutočnú polievku. Potom príde na pomoc mrazená zelenina, ktorej aróma nie je horšia ako čerstvá. Je oveľa pohodlnejšie variť z nich, pretože nemusia byť ani rozmrazené, ale stále je potrebné vyprážanie. Každá gazdinka môže kŕmiť hubovou polievkou mrazené šampiňóny, pomôže jej recept s fotografiou.

Zloženie:

• kuracie vývar s mäsom - 2 l;
• mrkva, cibuľa - 1 ks .;
• zemiaky - 3 ks .;
• mrazené huby;
• rastlinný olej - 2 lyžice. l;
• soľ, korenie.

Spôsob varenia:

1. Huby nerozmrazujte, vložte do panvice s rozpáleným olejom a smažte, kým sa vlhkosť úplne neodparí.
2. Cibuľu nakrájame nadrobno. Mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle. K hubám pridáme zeleninu a restujeme, kým cibuľa nie je priehľadná.
3. V samostatnom hrnci priveďte vývar k varu, pridajte huby a zemiaky. Varte, kým nie sú zemiaky pripravené. Pri podávaní posypeme bylinkami.

S rezancami

Milovníkom cestovín príde táto možnosť s fotografiou vhod. Nie je nič jednoduchšie ako recept na hubovú polievku so šampiňónmi a rezancami. Tieto dva produkty sa k sebe dokonale hodia. Ak je to žiaduce, namiesto rezancov môžete pridať domáce alebo vaječné rezance, vďaka ktorým bude polievka ešte originálnejšia.

Zloženie:

• šampiňóny - 200 g;
• zemiaky - 4 ks .;
• vermicelli (rezance) - 70 g;
• kocka s hubovou príchuťou (na vývar) - 1 ks;
• voda - 1,5 l;
• cibuľa, mrkva - 1 ks .;
• slnečnicový olej - 2 lyžice. l;
• kyslá smotana (smotana) - 4 lyžice. l;
• soľ, korenie - podľa uváženia;
• Bobkový list.

Spôsob varenia:

1. Šampiňóny dobre opláchneme, nakrájame na tenké plátky.
2. Zemiaky nakrájame na kocky. Cibuľa a mrkva sú voliteľné. Na panvici rozpálime olej a postupne vložíme zeleninu, okrem zemiakov.
3. Rozpustite bujónovú kocku. Vložte zemiaky do vriacej vody.
4. Potom, čo sú zemiaky takmer pripravené, pridajte do polievky rezance a zeleninu. Dochutíme soľou a korením, pridáme korenie. Podávame s čerstvými bylinkami a kyslou smotanou.

Kurací vývar

Hubová polievka je považovaná za obľúbené jedlo v celej krajine. Šampiňóny sa predávajú takmer v každom obchode. Aby bolo jedlo uspokojivejšie, odporúča sa variť v kuracom vývare. Toto je výborné. Ak budete postupovať podľa podrobných fotografií výroby šampiňónovej polievky v kuracom vývare, jedlo sa ukáže ako veľmi chutné.

Zloženie:

• šampiňóny - 200 g;
• kuracie filety - 200 g;
• zemiaky, cibuľa - 1 ks .;
• soľ, tymian, nové korenie, bobkový list.

Spôsob varenia:

1. Varte filé do polovice, potom vypustite vodu. Nalejte čistú vodu do hrnca, nakrájajte filé a varte, kým nie sú uvarené. Vďaka tomu bude vývar menej mastný.
2. Zemiaky nakrájame na veľké kocky. Nakrájajte cibuľu, môžete použiť polkruhy. Do vriaceho vývaru pridajte zeleninu.
3. Huby ošúpeme, odrežeme nohy, klobúky nakrájame na plátky alebo ich celé vložíme do polievky. Nakrájajte nohy na kruhy. Huby dajte do hrnca za štvrť hodiny po zelenine. Polievku nezabudnite dochutiť soľou, korením, tymianom. Polievku necháme chvíľu lúhovať.

Video

Hubová polievka- skvelá voľba pre tých, ktorí milujú huby, ale nechodia pre ne do lesa. Takáto polievka sa pripravuje pomerne rýchlo: varenie veľkého hrnca (4 litre) trvá asi hodinu.

Akákoľvek hubová polievka, vrátane tejto, môže byť (dokonca by sme povedali, a mala by) byť varená bez mäsa, to znamená nie v mäsovom vývare, ale vo vode, pretože samotné huby sú z hľadiska obsahu bielkovín dosť kalorický výrobok. a výživné hodnoty, ktoré nie sú nižšie ako mäso.

Nevyhnutné:

• Čerstvé šampiňóny - 700 - 800 gramov
• Zemiaky - 5-6 veľkých zemiakov
• Cibuľa - 1 cibuľa
• Mrkva - 1 veľká alebo 2 malé
• Peppercorns - 5-8 hrášok
• Mleté čierne korenie
• Bobkový list - 1-2 listy
• Soľ - asi 0,5 plochej lyžice v hrnci a tretina čajovej lyžičky v panvici
• Maslo - asi 40 gramov
• Petržlen a zeler (môže byť sušený) - voliteľné, ak je sušené - 1 - 2 čajové lyžičky, čerstvé - asi 30 - 40 gramov
• Kyslá smotana

Uviedli sme množstvo jedla na 4 -litrovú panvicu, ak potrebujete variť menej, zodpovedajúcim spôsobom znížte množstvo prísad.

Príprava:

Nalejte studenú vodu do panvice asi na polovicu objemu a panvicu dajte na sporák na maximálny stupeň ohrevu. Kým sa voda zahrieva, musíte huby umyť a nakrájať na malé kúsky (so zameraním na veľkosť 1 až 2 kubické centimetre).

Nasekané šampiňóny dáme do misy a na chvíľu odložíme.

Cibuľu nakrájame nadrobno, v horúcej panvici (v kastróliku) rozpustíme maslo a opražíme na ňom cibuľu do zlatista.

Keď cibuľa zezlátne, nalejte nasekané šampiňóny na panvicu, premiešajte s cibuľou, soľou (asi tretina čajovej lyžičky soli) a korením, všetko znova premiešajte.

Šampiňóny sa rýchlo vzdajú vody. Keď voda v panvici vrie, znížte teplotu na strednú teplotu a huby opečte „vo vlastnej šťave“ za občasného miešania (každých 3-5 minút). Panvicu nezakrývajte vekom, nechajte vodu odpariť. Smažíme, kým sa všetka voda z panvice neodparí a huby, ktoré veľmi stratili na objeme, už nebudú „plávať“. Obvykle tento proces trvá 20-25 minút.

Medzitým ošúpeme zemiaky a nakrájame na malé kocky, mrkvu ošúpeme a nakrájame nadrobno (alebo tri mrkvy na hrubom strúhadle, môžete použiť). Keď voda v panvici vrie, pridajte tam 0,5 lyžice soli, vložte zemiaky a mrkvu, pridajte korenie a bobkový list, všetko znova priveďte do varu a pozrite sa na hodiny - načasujeme to na 20 minút. Ak huby na panvici dosiahnu požadovaný stav skôr, stačí vypnúť teplo pod panvicou. Len pre prípad, že kanvicu nasadíme - možno budeme musieť do panvice pridať vriacu vodu.

Keď uplynie vymedzených 20 minút, premiestnime huby z panvice na panvicu, podľa potreby dolejeme vriacou vodou - aby bola panvica plná, pokúsime sa zistiť, či je dostatok soli. Podľa potreby pridajte petržlen a zeler. Všetko premiešajte, priveďte k varu a varte (bez zatvorenia veka, ale zníženia teploty) ďalších 10 minút. Všetko je pripravené. Nalejte do tanierov, na každý tanier pridajte lyžicu kyslej smotany a podávajte.

Hubové polievky, jednoduché na prípravu, spravidla bez neprístupných prísad, sú napriek tomu lahodné a oprávnene považované za ľahké a zároveň uspokojujúce.

Na vylepšenie tejto poslednej vlastnosti sú takmer určite pripravené pridaním zemiakov.

Ak si vyberiete rôzne huby, potom budú šampiňóny pravdepodobne na čele dostupnosti.

Komerčne vyrábané huby je možné kúpiť v každom ročnom období a ceny sú opäť celkom rozumné.

Tieto dve zložky, plus jednoduchý, najčastejšie chudý, vývar a voňavá, výdatná polievka sú pripravené a čas a úsilie vynaložené - nič.

Polievka zo šampiňónov so zemiakmi - všeobecné zásady varenia

Šampiňónovú polievku so zemiakmi je možné variť nielen z čerstvých alebo mrazených húb, ktoré sú teraz k dispozícii kedykoľvek počas roka. Na prvé kurzy môžete použiť huby marinované a konzervované vo vlastnej šťave.

Šampiňóny sú univerzálnou prísadou a sú vždy zameniteľné, to znamená, že čerstvé, ak je to potrebné, môžu byť nahradené zmrzlinou, konzervované - pošírované vo vlastnej šťave alebo nakladané, kupované alebo domáce.

Pri výbere čerstvých húb kupujte mladé huby, ktoré sa nestihli úplne otvoriť. Práve tieto huby sú najvhodnejšie do polievok, najmä ak ich chcete nakrájať na plátky. Krájaním pozdĺž huby získate tenký plátok so stopkou aj s čiapočkou na reze.

Zemiaky pre tekuté šampiňóny prvé kurzy sú vhodnejšie ako stredne vriace a pre smotanovú polievku naopak veľmi dobre varené.

Pri varení šampiňónových polievok so zemiakmi, zeleninou a obilninami, zvyčajne perličkovým jačmeňom, sa pridávajú k hlavným zložkám (huby a zemiaky). Ak nemáte radi jačmeň, nahraďte ho ryžou alebo prosom.

Zelenina a huby sú nakrájané na kúsky približne rovnakej veľkosti a ponorené iba do vriacej tekutiny (vývaru alebo vývaru). Huby sa pridávajú na konci varenia spolu s dusenou koreňovou zeleninou, často nakrájané šampiňóny sa vyprážajú s nakrájanou zeleninou.

Šampiňónové polievky so zemiakmi sa varia nielen na hubových alebo zeleninových vývaroch. Varený v mäsovom alebo kuracom vývare, taký prvý bude výživnejší.

Aby mali polievky jemnú mliečnu chuť, zavádza sa do nich smotana, strúhané tvrdé syry alebo tavené smotanové syry.

Pri podávaní často posypané bylinkami to platí pre polievky zo zeleninových húb so zemiakmi.

Čerstvá šampiňónová polievka so zemiakmi

Ingrediencie na jeden a pol litra vody:

Mladé čerstvé šampiňóny - 300 gramov;

Dve hlavy cibule bieleho šalátu;

Malý zväzok záhradnej petržlenovej vňate;

Tvrdý „holandský“ syr - 100 gramov.

1. Bez odstránenia šupky z čiapok dobre opláchnite huby a nie veľmi nahrubo nasekajte. Huby zľahka opražíme na chudom (rastlinnom) oleji.

2. Rozdrobenú cibuľu orestujte oddelene na oleji do jantáru, potom pridajte múku a za stáleho miešania smažte ďalšie 2 minúty.

3. Zemiaky nakrájané na 1 palcové kocky ponorte do vriacej vody spolu s mrkvou nakrájanou na prúžky.

4. Cibuľu a šampiňóny opražené na múke preneste do vývaru na takmer hotovú zeleninu. Ponorte "holandský" syr, strúhaný na jemné hobliny.

5. Polievku zľahka osolíme jemnou soľou, pridáme podľa chuti mleté ​​čierne korenie a ďalej varíme minimálne asi štvrť hodinu, kým nie je uvarená.

6. Pol minúty pred vypnutím ponorte do polievky listy petržlenu nakrájané na malé kúsky a odoberte len niekoľko jej konárov.

Polievka zo šampiňónov so zemiakmi a kuracím mäsom

Prísady do 700 ml vody:

300 gramov bieleho mäsa, kuracie mäso, prsia;

100 gramov špargle;

Tri malé zemiaky;

Zemiakový škrob - 2 polievkové lyžice plné;

Konzervovaná sladká kukurica - 100 gramov;

Dvanásť mladých húb strednej veľkosti;

Čajová lyžička kvalitného sezamového oleja;

Zelená cibuľa - 3 perie.

1. Kuracie prsia pred varením poriadne umyte. Celé množstvo tekutiny potrebnej na prípravu polievky nalejte do hrnca s kuracím mäsom a nechajte rýchlo prevrieť. Odstráňte penu (var) a potom varte pri minimálnom varu, kým nie je mäso úplne uvarené, 30 minút.

2. Pätnásť minút po varení pridajte zemiaky, nakrájané na malé kocky.

3. Uvarené prsia vyberte z vývaru, nakrájajte na veľké kúsky alebo malé kúsky a dajte späť.

4. Do vriaceho kuracieho vývaru pridajte huby nakrájané na malé plátky a varte 12 minút alebo kým zemiaky nezmäknú.

5. Nalejte škrob zriedený do 1/4 šálky prevarenej, vychladenej vody a za stáleho miešania varte ďalej, kým vývar nápadne nezhustne.

6. Znížime teplotu, pridáme malé kúsky špargle a dusíme. Pridaním kuchynskej soli s malými štipkami upravte chuť polievky podľa svojich predstáv, trochu opeprite mletým čiernym korením.

7. Zelenú cibuľu umyte a osušte, nakrájajte a pridajte spolu so sezamovým olejom do polievky už naliatej do misiek.

„Hubová perličková jačmenná polievka“ zo šampiňónov so zemiakmi

Prísady do 1, 8 l čistenej vody:

Konzervované huby (dusené vo vlastnej šťave) - 350 gramov;

Perličkový jačmeň - 50 gramov;

Dva malé korene petržlenu;

Cibuľa, sladká cibuľa - 2 hlavy;

50 gr. maslo, sladká smotana, „roľník“;

100 ml kyslej smotany 20% tuku;

Dve veľké lyžice pekárskej múky, bielej;

400 ml kvasu (červená repa), možno nahradiť pšenicou;

1. Cibuľu, koreň petržlenovej vňate, mrkvu nakrájame na malé tenké prúžky a opražíme len trochu na oleji. Na suchú panvicu pridajte múku vysušenú na miernu zmenu farby, dôkladne premiešajte a preložte do hrnca s vriacou vodou, varte tri minúty a preceďte na jemnom site.

2. V precedenom vriacom zeleninovom vývare spustíme zemiaky, nakrájané na veľké kocky (3x3 cm), všetko rýchlo uvaríme a pri znížení tepla na minimum pokračujeme vo varení.

3. Po štvrť hodine pridajte cereálie varené v samostatnej miske, kým nie sú napoly uvarené, nakrájané na malé kúsky húb z nádoby spolu s marinádou. Nalejte kvass, soľ, korenie, do vývaru pridajte malú štipku mletého korenia a hríbovú hubovú polievku so zemiakmi prineste do varenia.

Krémová šampiňónová polievka so zemiakmi

Prísady na 1 liter. kvapaliny (voda, vývar, vývar):

Libra mrazených, sekaných šampiňónov;

Tri zemiaky, stredné;

100 ml smotany s nízkym obsahom tuku, 10%;

Tavený syr s hubami - 50 gramov;

72% prírodné maslo.

1. Rozmrazené nakrájané huby, osmažte do zlatista na panvici na rozpustenom masle. Tretinu z nich odložíme bokom a zvyšok dáme do hrnca k vriacim zemiakom nakrájaným na malé kocky. Odkryté varíme na miernom ohni sedem minút.

2. Keď sú zemiaky dobre uvarené a mäkké, rozšľahajte obsah hrnca mixérom dohladka.

3. Smotanu nalejeme do pyré, pomaly miešame a hrniec polievky dáme späť na sporák, zapnutý na najnižšom ohni. Pridajte tavený syr a za stáleho miešania varte smotanovú polievku ďalších 8 minút.

4. Huby odložené po opečení vložíme do misiek s nalievanou polievkou v strede.

Zeleninová šampiňónová polievka so zemiakmi

Ingrediencie na 1,5 l.:

Nakladané huby 150 gramov;

400 gramov bravčového mäsa, rebrá;

Tri malé zemiaky;

Jedna stredná cibuľa;

Polovica malej kapustovej hlavy - „biela kapusta“;

2 lyžice l. múka, pšenica;

50 gramov paradajkového pretlaku;

50 gramov sušených sliviek, bez kôstok;

1. Bravčové rebrá umyte pod tečúcou vodou, silne znečistené miesta zoškrabte nožom, v prípade potreby ich nakrájajte na malé kúsky. Zalejeme vodou a uvaríme nie veľmi tučný vývar, pričom počas procesu varenia odstránime prebytočný tuk spolu s penou.

2. Nakrájané bravčové rebrá je možné vybrať z hotového vývaru, odstrániť z nich mäso a vrátiť ho späť alebo ho ponechať v pôvodnej forme bez odstránenia dužiny z kostí.

3. Na tuku alebo rastlinnom oleji opražíme nadrobno nakrájanú cibuľu do priehľadnosti. Na cibuľu dáme nahrubo nastrúhanú mrkvu a spolu smažíme päť minút. Na samostatnej panvici bez tuku trochu opečte múku a paradajkový pretlak.

4. Do vriaceho vývaru vložíme na kocky nakrájanú repu a zemiaky, varíme štvrť hodiny a pridáme mrkvu restovanú s cibuľou a po ďalších 10 minútach. v polievke rozpustíme múku opraženú s paradajkou.

5. Pridáme umyté sušené slivky nakrájané na tenké prúžky s nakladanými hubami a zeleninovú polievku uvaríme do mäkka.

6. Nie skôr ako päť minút pred koncom namočte lavrushku do polievky, jej malý list, podľa chuti pridajte jemnú soľ a v prípade potreby korenie.

Polievka zo šampiňónov so zemiakmi - triky a tipy

Nakladané huby ponorte do polievky až potom, čo je všetka zelenina úplne uvarená, inak kyselina v nich obsiahnutá nedovolí zelenine dobre vrieť a zostane pevná.

Polievka so smotanou a taveným syrom sa nemôže variť, a preto sa uistite, že pri varení nerozvarí.

Nakrájané mrazené huby nie je potrebné rozmrazovať, môžu sa pridať mrazené.

Tavený syr je možné tiež nahradiť takmer akýmkoľvek tvrdým syrom s vysokým obsahom tuku, ak ho pred pridaním nastrúhate na jemnom strúhadle. Upozorňujeme, že syr by mal byť iba prírodný, ľahko roztaviteľný pri vystavení vysokým teplotám.