Mäsová roláda pečená v rúre. Sekaná. Rolka z bravčových orechov vo fólii v rúre

Nie každý z nás sa odváži pripraviť také kulinárske majstrovské dielo, akým je pečená sekaná v rúre. Bojíte sa ťažkostí a zlyhaní? Nie je to jednoduché iba prvýkrát a každý ďalší pokus je taký vzrušujúci, že sami vymyslíte a doplníte recepty na sekanú. A môžete si pripraviť jedlo z akéhokoľvek druhu mäsa, bravčové, kuracie, mleté ​​mäso, teľacie mäso a dokonca aj ryby budú stačiť!

O sekanej

Niekoľko kúskov akéhokoľvek druhu mäsa sa šľahá, až kým nie je priesvitné. Pripravené kusy mäsa sú naplnené rôznymi náplňami, upevnené špajľou a varené v rúre, dusené omáčkou alebo vyprážané na panvici.

Môžete tiež urobiť rolku z nakrájaného mäsa. Mleté mäso alebo jemne nasekané mäso sa preloží na obrúsok alebo film a vyrovná sa cez povrch tak, aby bola vrstva dosť hustá. Náplň položte na mleté ​​mäso, zrolujte. Ďalej je vyprážané na horúcej panvici alebo pečené v rúre.

Ďalším typom jedla je výroba rolky z cesta, kde mäso plní úlohu plnky.

Mäso je pre človeka nevyhnutné pre správne fungovanie tela. Sekaná je vynikajúcim pokrmom pre vyváženú stravu. Môžete ho variť z mäsa s rôznymi náplňami. Kalorický obsah takéhoto jedla závisí predovšetkým od zvoleného druhu mäsa.

Prvá rolka na mäso bola vyrobená vo Francúzsku a dostala názov „roule“, čo znamená „zrolovať“. Toto jedlo je v mnohých krajinách veľmi obľúbené, pretože sekaná je neuveriteľne aromatická, šťavnatá a chutná.

Na roládu sa používa konské mäso, hovädzie, jahňacie, bravčové, rybie filé a kura. Výber plniek je veľmi veľký, môžete použiť rôznu zeleninu, klobásy, huby, vajíčka atď. V niektorých receptoch sa ako náplň ponúkajú aj morské plody. Rolky sa varia, vyprážajú, dusia a pečú v rúre. Rolka sa podáva ako predjedlo alebo ako hlavné jedlo s prílohou.

Sekaná v Argentíne

V Argentíne sa toto jedlo podáva chladené. Pred krájaním je rolka umiestnená pod záťaž, aby prebytočná šťava vyšla.

Prísady

Na 4-6 porcií budete potrebovať:

• Hovädzia sviečkovica - 1 kg;
• Strúčik cesnaku;
• 350 ml vývaru;
• 100 gramov octu (hrozna);
• 5 gramov suchého tymianu;
• 3 stredné mrkvy;
• Vajcia natvrdo - 2 ks;
• Zväzok špenátu (175 gramov).

Proces varenia :

1. Panenku nakrájajte na dve vrstvy veľké asi 40 x 20 cm. Oba diely pozdĺžne rozrežte na ďalšie dve časti, ale nedosahujte okraj o dva centimetre. Odlomte mäso pomocou kulinárskeho kladiva na ťahu;
2. Korenie pre našu sekanú je veľmi jednoduché: nasekajte strúčik cesnaku a zmiešajte s hroznovým octom, pridajte tymian. Mäso spracujte s kompozíciou, musí byť marinované 5-6 hodín;
3. Medzitým uvaríme mrkvu v mierne osolenej vode, cibuľu nakrájame na kolieska, špenát opláchneme. Uvarené vajcia ošúpeme a nakrájame na osem plátkov;
4. Marinované mäso osušte obrúskom, položte narezané tak, aby na menšej strane bol jeden kus na druhom, o 5-7 centimetrov;
5. Pomocou kladiva odbíjajte kus, aby sa mäso stalo jednou vrstvou. Na obrobok dajte mrkvu, kolieska cibule, kolieska vajec a špenát. Soľ a korenie (po pol čajovej lyžičke soli a červenej papriky) môžete tiež posypať čerstvou alebo suchou petržlenovou vňaťou;
6. Ďalej musíte urobiť rolku. Mäso jemne stočte do rolky, výslednú klobásu zaistite niťou. Na pečenie v rúre sa odporúča vziať si formu alebo plech na pečenie s hrubými stenami. Rolku ošetrite slnečnicovým olejom alebo tukom, pečte desať minút.
7. Po uplynutí času zalejeme vývarom, prikryjeme pokrievkou alebo alobalom a pečieme v rúre ďalších 50-60 minút. Ak je to potrebné, vývar sa môže pravidelne pridávať. Hotový kotúč nechajte v rúre ďalších sedem minút;
8. Upečená sekaná je pripravená! Odstráňte nite, nakrájajte na kúsky, dajte na tanier a polia so šťavou, ktorá sa vytvorila v čase pečenia.

Sekaná s omeletou

Budete potrebovať:

• Pol kila mletého mäsa;
• Vajce - 3 kusy;
• Niekoľko plátkov bochníka;
• 250 ml mlieka s akýmkoľvek obsahom tuku;
• Cibuľová hlava;
• Mrkva -1 kus;
• Korenie.

Proces varenia :

1. Uvaríme mleté ​​mäso a pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu, korenie, bochník namočený v mlieku, vajíčko a soľ. Bochník by mal byť dobre stlačený. Zmiešajte všetky prísady;
2. Teraz musíte urobiť náplň. Cibuľu opečte nastrúhanú alebo nakrájanú mrkvu. Zostávajúce vajíčko rozšľaháme so 75 ml mlieka, osolíme a na panvici uvaríme omeletu;
3. Teraz sformujeme sekanú. Mleté mäso dáme na alobal a zľahka ním potrieme, aby bola vrstva hrubšia. Na to položte omeletu, cibuľu a mrkvu. Rolku jemne zviňte, pomôžte fóliou a zalepte ju rukami.
4. Okraje fašírky stisnite, aby plnka pri pečení v rúre nevypadla;
5. Vložte klobásu do hrubostennej formy. Na pečenie sú vhodnejšie liatinové misky, ale môžete si dať niečo lepšie? Pečenie sekaniny asi tridsať minút, akonáhle si všimnete chutného kura, jedlo bolo pripravené;
6. Nakrájajte na plátky a dajte na pekný tanier. Tip: Krájať horúci kotúč je dosť ťažké, kúsky sa môžu drobiť, takže pred podávaním by malo trochu vychladnúť.

Sekaná Falošný zajac

Tento typ kotúča je pôvodom z Nemecka. Ide o rolku z mletého mäsa, ktorá je obalená v slanine. Zelenina a mrkva sa používajú ako náplň. Vďaka slanine je „zajačik“ veľmi šťavnatý a chutný. Toto jednoduché a chutné jedlo je možné pripraviť aj na slávnostný stôl.

Prísady

Na výrobu piatich stredných roliek budete potrebovať:

• 0,5 kg mletého mäsa (najlepšia možnosť pre tento recept je zmiešaná, časť bravčového a časť hovädzieho);
• Korenie (rôzne odrody papriky);
• 100 gramov zelene (podľa vášho vkusu);
• Cibuľa - 1 kus;
• Niekoľko mrkvy;
• Vajcia;
• Tri plátky bieleho bochníka;
• 0,5 šálky mlieka;
• Soľ;
• 150-200 gramov slaniny (najlepšie s tukom);
• 55 gramov sl. oleje.

Proces varenia

1. V nádobe zmiešajte vajíčko, bylinky a mleté ​​mäso;
2. Namočte chlieb do teplého mlieka, stlačte ho a pridajte k mletému mäsu;
3. Očistite mrkvu. Nakrájajte ho na prúžky alebo kocky, pošlite ho do nádoby s mletým mäsom;
4. Ošúpanú cibuľu nakrájame nadrobno a pridáme k mäsu;
5. Mleté mäso dôkladne premiešajte, korenie a soľ;
6. Časť slaniny vložíme do formy po celom obvode. Na vrch dajte polovicu bloku mletého mäsa vo forme bloku. Maslo rozotrite (to je potrebné pre ešte väčšiu šťavnatosť hotového jedla);
7. Na vrch dajte zvyšok mletého mäsa a vytvorte valček;
8. Slaninu omotajte okolo rolky smerom do stredu;
9. Navrch rozložte zvyšné kúsky slaniny;
10. Potom fašírku uvarte v dobre vyhriatej rúre (optimálna teplota - 180 ° C). Čas pečenia - jedna hodina;
11. Hotové jedlo by sa malo podávať teplé. Položíme na tanier a ako prílohu dáme zemiaky alebo fazuľu;

• Aby bolo mäso v rúre rovnomerne uvarené, dobre ho prešľahajte, dochuťte korením a nechajte marinovať. Mäso bude veľmi jemné a chuť bude harmonická;
• Po zaistení rolky niťami alebo špajľou položte na plech so švom nadol. Ak je kotúč zabalený do fólie, potom na polohe švu nezáleží.

Mäsový orech je jednoduchý spôsob, ako uvariť výdatnú večeru alebo ozdobiť slávnostný stôl. Nemožno ho zaradiť medzi prísne teplé alebo studené predjedlá. Preto sa môže podávať na stôl studený aj teplý, navyše s mäsom sa kombinuje takmer každá príloha. Dobrú chuť!

Bravčová rolka je úžasné a výdatné predjedlo, ktoré vyzerá skvele na sviatočnom stole. Môžeme podávať s akoukoľvek prílohou a sú pripravené so zeleninovými alebo ovocnými plnkami.

Budete potrebovať:

• soľ - 15 g;
• bravčový tuk - 50 g;
• cesnak - 4 strúčiky;
• bravčové mäso - 1 kg;
• mleté ​​korenie, tymian, sušená bazalka a ďalšie korenie podľa vlastného výberu.

Bravčová rolka pečená v rúre:

1. Ak ste vzali mäsitý kus s vrstvou tuku, potom pri varení nemusíte používať bravčovú masť.
2. Mäso nakrájame na dlhé plátky. Ich hrúbka by mala byť asi 3 cm.
3. V mäse urobíme nožom prepichnutie zo všetkých strán a vzniknuté otvory vyplníme bravčovou masťou.
4. Strúčiky cesnaku odstráňte. Do rezne natlačíme dva plátky. Zostávajúce plátky nakrájajte na polovice a vložte ich do rezov v mäse.
5. Bravčové taniere potrieme soľou zo všetkých strán. Okrem soli môžete použiť akékoľvek korenie podľa vašej chuti.
6. Dužinu zrolujeme vo forme rolky, previažeme niťou, aby sa nerozpadla.
7. Plech spracujeme so slnečnicovým olejom, naložíme roládu a pečieme hodinu a pol. Teplota rúry je 180 stupňov.

Recept na varenie s mrkvou a hubami

Zoznam zložiek:

• soľ - 6 g;
• šampiňóny - 0,2 kg;
• kečup - 15 g;
• dve cibule;
• bravčové mäso - 0,8 kg;
• sušené oregano - 7 g;
• rastlinný olej - 30 ml;
• štipka korenia;
• dve mrkvy;
• sušená bazalka - 5 g;
• tri strúčiky cesnaku.

Ako urobiť rolku:

1. Ošúpanú cibuľu nakrájame nadrobno. Prejdeme mrkvou cez strúhadlo. Na panvici s olejom speníme z nakrájanej zeleniny.
2. Po 5 minútach vylejeme plátky húb a restujeme ďalších 7 minút.
3. Umytý kus bravčového mäsa osušíme a nakrájame na 2 cm hrubé pláty.Odrazíme ich dreveným kladivom.
4. Ošúpané strúčiky cesnaku prenesieme lisom a výslednú kašu dáme do pohára. Pridajte k nemu bazalku, korenie, oregano a soľ.
5. Plech vyložíme alobalom a pláty mäsa dáme vedľa seba.
6. Posypte ich zmesou soli a čierneho korenia.
7. Vložte poter na vrch s prídavkom húb.
8. Rolku zrolujeme a zafixujeme fóliou.
9. Zatvorte plech na pečenie v rúre vyhriatej na 200 stupňov.
10. Mäsovú pochúťku pečieme asi hodinu, potom ju zalejeme kečupom a varíme ďalších 15 minút.
11. Kečup tvorí na rolke lahodnú zlatohnedú kôrku. Podávame s bylinkami a čerstvou zeleninou.

Bravčová rolka so sušenými slivkami pečená v rúre

Zloženie receptu:

• pol zväzku čerstvého kôpru;
• bravčové mäso - 0,5 kg;
• cesnaková hlava;
• sušené slivky - 200 g;
• vetvička rozmarínu;
• soľ - 15 g;
• majonézová omáčka - 100 g;
• nové korenie mleté ​​korenie - 8 g.

Varenie bravčovej sekanej:

1. Mäso nakrájame na vrstvy a kladivkom zo všetkých strán odšľaháme. Bravčové mäso ošetríme soľou a novým korením.
2. Sušené slivky ponorte na 4 minúty do misy s teplou vodou. Potom vylejte vodu a sušené slivky nakrájajte na kúsky.
3. Ošúpané strúčiky cesnaku pomelieme na strúhanku. To isté robíme s kôprom.
4. Mäsové pláty vymastíme majonézou, posypeme nasekaným kôprom, cesnakom a sušenými slivkami.
5. Kúsky mäsa zrolujeme vo forme trubičky a zapichneme špáradlom.
6. Vložte budúce rolky do pekáča, prikryte fóliou a pošlite do rúry na 40 minút. Teplota rúry nie je nižšia ako 180 stupňov.
7. Ako prílohu môžete tekvicu nakrájať na kocky a upiecť.

Pôvodná verzia so syrom a pistáciami

Zoznam zložiek:

• červená paprika, mletá podľa chuti;
• bravčová panenka - 0,5 kg;
• syr - 55 g;
• slnečnicový olej - 40 ml;
• lúpané pistácie - 50 g;
• čierne korenie podľa chuti;
• petržlen - 1 zväzok;
• soľ podľa chuti.

Algoritmus akcií:

1. Rozdrvte kúsok syra na strúhadle. Petržlenovú vňať nasekáme nadrobno. Pistácie spracujeme v mixéri na drobenkový stav. Výrobky zmiešame v spoločnej miske.
2. Vytvoríme tenkú vrstvu mäsa. Zjemnite ho drevenou paličkou.
3. Hmotu syra a pistácií položte na bravčové mäso.
4. Vrstvu s plnkou preložíme do rolky, previažeme niťou.
5. Rolku spracujeme so zmesou červeného a čierneho korenia, soľou.
6. Bravčové mäso naložíme na plech, vylejeme slnečnicovým olejom a pošleme do rúry vyhriatej na teplotu 180 stupňov.
7. Doba praženia - 60 minút.

Varenie z bravčového brucha

Čo musíte vziať:

• horčica - 8 g;
• bravčové pobrušnice - 0,5 kg;
• soľ podľa chuti;
• cesnak - 3 strúčiky;
• mleté ​​čierne korenie podľa chuti.

Ako urobiť peritoneálny kotúč:

1. Bravčové mäso umyjeme pod kohútikom, kus potrieme zo všetkých strán zmesou horčicovej soli a korenia.
2. Strúčiky cesnaku rozdrvte na drobky a rozdeľte ich po vnútornej strane pobrušnice.
3. Mäso stočíme do trubičky, previažeme špagátom, zabalíme do fólie a výrobok vložíme do pekáča.
4. Rúru vopred zapneme a počkáme, kým jej teplota nedosiahne 200 stupňov.
5. Rolku pečieme 80 minút.
6. Alobal rozviňte 10 minút pred koncom varenia, ak chcete, aby vaše jedlo malo lahodnú, zlatohnedú kôrku.

Bravčová rolka s brusnicami

Tento recept je pre tých, ktorí radi cítia miernu kyslosť v chuti jedla.

Budete potrebovať:

• tymián - 4 šepoty;
• brusnice - 120 g;
• soľ podľa chuti;
• koňak - 55 g;
• bravčové mäso - 1,5 kg.

Pokyny krok za krokom:

1. Sušené brusnice nasypte do misky a zalejte koňakom.
2. Produkt necháme 40 minút.
3. Z kúska mäsa sformujeme tenký plát, vyšľaháme.
4. Posypeme tymianom, soľou a korením.
5. Brusnice spracujeme v mixéri a rozložíme na vrstvu mäsa.
6. Vyformujeme valček, zafixujeme tvar niťou, potrieme korením a soľou, polejeme olivovým olejom.
7. Plech s rolkou vložíme do rúry predhriatej na 190 stupňov, doba varenia je 50 minút.
8. Ochlaďte a podávajte s ľubovoľnou prílohou podľa vlastného výberu.

So zemiakovou plnkou

Zloženie receptu:

• soľ - 8 g;
• 6 vajec;
• mleté ​​bravčové mäso - 0,9 kg;
• krupica - 40 g;
• sušená paprika - 5 g;
• varené zemiaky - 0,5 kg;
• čierne korenie - 5 g;
• kúsok syra - 100 g;
• čerstvá petržlenová vňať - 20 g;
• biely chlieb - 200 g

Varenie rolky so zemiakovou plnkou:

1. Skombinujte chlieb namočený v mlieku s mletým mäsom a prejdite mlynčekom na mäso.
2. Pridajte papriku, korenie, soľ a rozšľahajte 2 vajíčka, pridajte krupicu a premiešajte.
3. Uvarené zemiakové hľuzy urobte zo zemiakovej kaše, nakrájajte kúsok syra na strúhadle, petržlenovú vňať nakrájajte nadrobno.
4. 3 kuracie vajcia musia byť varené a jemne nakrájané.
5. Syr, papriku, zemiakovú kašu, štipku soli, kúsky varených vajec, krupicu, štipku čierneho korenia, petržlenovej vňate a surového žĺtka zmiešajte v spoločnej miske.
6. Mleté mäso rozložíme na obdĺžnik potravinovej fólie.
7. Na vrch dáme plnku, roládu zvinieme a dáme na plech vystlaný papierom na pečenie.
8. Varenie chutného aromatického pokrmu v rúre 40 minút.

A taktiež by som rád urobil rezerváciu, aby všetci tí, ktorí veria, že zo masti tučnú, ani nemuseli čítať môj recept a nevdychovať arómy, ktoré počas procesu varenia vyžarujú. Pamätajte si, že tuky nie sú získavané zo samotného výrobku, ale z jeho množstva, preto vám neodporúčam konzumovať žiadne potraviny vo veľkom množstve. Dôležité: vedzte, kedy prestať a potom vás kilá navyše nebudú ohrozovať !!!

Teraz začneme variť sekanú so slaninou, poviem vám, ako ju variť vo fólii pečenej v rúre.

Na varenie chutného domáceho bravčového mäsa budete potrebovať nasledujúce produkty.

Zloženie:

• Čerstvá bravčová masť s mäsovou vrstvou a kožou (bravčová masť hrubá asi 2,5 cm) - 1 kg,
• Cesnak - 5 veľkých klinčekov,
• Soľ - 1 polievková lyžica lyžica,
• Korenie na slaninu a slaninu (od korenia) - 1 balenie (15 gramov),
• Mletá červená paprika - ½ lyžičky.

Proces varenia:

Na tento kotúč môžete použiť bravčovú masť z akejkoľvek časti jatočného tela, ale hlavnou vecou je, že má dobrú mäsovú vrstvu. Spravidla je to podcherevok, hovorí sa mu aj brucho, hrudník. U mladých jedincov je pomer mäsa a tuku v týchto oblastiach rovnaký, častejšie je mäsa ešte viac.

Masť s mäsom, ktorú som ponúkal na fotografii receptu, mi dala mama z dediny, takže neviem s istotou povedať, z ktorej časti pochádza, ale je chutná. Je dôležité, aby bravčová masť s mäsom bola čerstvá, iba čerstvé mäso urobilo vynikajúci predjedlo k mäsu. Pôvodný výrobok by tiež nemal byť mrazený, opäť iba čerstvý. Začnime?

Najprv musíte opláchnuť nožom, aby ste zoškrabali všetky zvyšky horenia a stopy krvi z pokožky. Potom osušte obrúskami.

Teraz musíte olúpať strúčiky cesnaku a prejsť ich lisom. Odporúča sa miešať korenie s cesnakom a soľou, ktoré prešli lisom, ale všetko môžete ihneď naliať na pripravený kus bravčového mäsa so sadlom.

Výslednou veľmi aromatickou zmesou dôkladne potrite. Musíte tiež urobiť malé rezy vo vrstve mäsa, ale neprepichujte pokožku !!! Do výsledných rezov kotúča musíte tiež vložiť zmes cesnaku a korenia.

Teraz potrebujete silnú niť alebo špagát, ktoré máte. Pripravený bravčový obdĺžnik pevne zabalíme do rolky, potom previažeme niťou, niť na konci zafixujeme niekoľkými uzlami. Teraz rolku posielame na solenie alebo nakladanie, ako sa vám páči. Stál pre mňa 1,5 dňa na chladnom mieste v uzavretej nádobe.

Potom by mal byť slaný bravčový kotúč zabalený do fólie, nie do varenia. Zabaľte ako „cukrík“ alebo dobre zabaľte, aby šťava, ktorá pri pečení vynikne, nevytekala, ale zostala vo vnútri a namočila bravčovú roládu. Na pečenie svojej domácej rolky môžete použiť aj vrecúško alebo objímku na pečenie.

Teraz rolku zabalenú vo fólii posunieme na plech a pošleme do rúry na pečenie, ktorá musí byť predhriata na 200 ° stupňov. Čas pečenia bravčového kotúča uvedenej hmotnosti bol 1 hodinu 15 minút.

Nemáte predstavu, aká úžasná aróma bola v kuchyni počas pečenia!

Hotovú roládu nechajte trochu vychladnúť a potom ju ľubovoľne nakrájajte a vychutnajte si chuť! Aj keď môžete jesť horúcu rolku, milujeme ju s teplým chlebom a sladkým čajom, veľmi chutným.

Myslím si, že takéto bravčové predjedlo bude vhodné na každom stole, slávnostný nie je výnimkou. Naplňte takú bravčovú masť a mäso bylinkami, rozdrvenými vlašskými orechmi s cesnakom alebo sušenými slivkami - prečo nie slávnostné nakrájané občerstvenie pre vás! Toto si určite nekúpite v obchode.

Dobrú chuť a dobré recepty!

Podrobné recepty na šťavnaté mäsové rolky v rúre plnené šampiňónmi, sušenými slivkami, syrom alebo vajíčkami

Stupeň
recept

Čas
(min)

Porcie
(ľudia)

V 100 gramoch hotového jedla

12 gr.

17 gr.

Sacharidy

205 kcal

Rolka z mäsa v rúre - klasický recept na slávnostné jedlo

Mäsové závitky sú lahôdkové jedlá. Spravidla sa pripravujú na špeciálne príležitosti, a preto je skutočná klasická sekaná na prípravu dosť komplikovaným jedlom. Existuje niekoľko možností, dokonca aj klasických, líšia sa náplňou rolky a zložením marinád. V navrhovanom recepte dochádza k moreniu dužiny malým množstvom horčice.

Zloženie:

• jeden a pol kila vybraného bedra;
• 200 gramov syra, odroda „Kostromskaya“;
• čerstvé, stredne veľké huby - 350 gr .;
• jedna veľká a mäsitá paprika;
• cesnak;
• tri polievkové lyžice rafinovaného oleja;
• zväzok mladej cibule;
• dve polievkové lyžice horúcej horčice;
• 100 ml suchého vína, biela odroda;
• desať čiernych korení;
• lyžica majonézy.

Podrobný recept na mäsovú rolku v rúre vo fólii

Najprv musíte mäso dobre umyť pod studenou vodou a kus utrieť dosucha papierovými utierkami. Nadbytočná vlhkosť vám zabráni v úhľadnom krájaní mäsa, vykĺzne vám z rúk.

Dužinu dáme na rezaciu dosku, urobíme hlboký rez po celom kuse. Nestriháme do konca, nedosiahneme dno asi o jeden a pol centimetra. Okraje mierne roztiahneme a odrežeme každú stranu, bez toho, aby sme dosiahli rovnakú vzdialenosť k okraju. Rozbalíme, mala by vyjsť veľká plochá vrstva.

Buničinu prikryte filmom a porazte ho kladivom na hrúbku centimetra.

Povrch formácie posypeme soľou, korením, dobre namažeme horčicou a odstavíme.

Papriku umyjeme, zbavíme jadierok. Dužinu nakrájajte na tenké prúžky.

Nakrájajte štyri veľké strúčiky cesnaku akýmkoľvek pohodlným spôsobom, napríklad ťažkým nožom alebo špeciálnym lisom.

Zelené cibuľové perie nakrájajte na tenké kolieska a šampiňóny na stredne veľké plátky.

V miske zmiešajte huby, papriku, zelenú cibuľu a cesnak. Syr rozotrite na strednom strúhadle a dôkladne premiešajte.

Plnku rozotrieme na mäsovú vrstvu v rovnomernej vrstve, zložíme do rolky. Pevne ho pripevníme tenkým špagátom alebo kulinárskou niťou, opatrne ho prenesieme do naolejovaného pekáča.

V malej miske zmiešajte rastlinný olej, víno a majonézu. Pridajte korenie.

Nalejte kotúč s pripravenou omáčkou a vložte ho do rúry na hodinu a pol. Aby bol povrch dobre opečený, z času na čas nalejte fašírku omáčkou, ktorá sa nahromadila na dne. Robíme to rýchlo, pričom nedovolíme, aby teplota klesla hlboko pod požadovaných 200 stupňov.

Hotový kotúč musí byť dobre vychladený a až potom z neho odrezať vlákna.

Rolky budú šťavnaté a chutné, ak vyberiete správny mäsový výrobok. Voľbu je potrebné zastaviť na mäse s vláknami jemného ružovkastého odtieňa a na dužine by nemali byť žiadne stopy modrín. Tuková vrstva čerstvého mäsa je vždy biela. Neodporúča sa používať dužinu, ktorá bola v mrazničke, nebude z nej šťavnaté jedlo.

Rýchly recept na mäsovú rolku v rúre vo fólii

Ak by ste chceli hodovať bez čakania na špeciálnu príležitosť? Nemali by ste požiadať o návštevu ani objednať stôl v reštaurácii, ak existujú celkom dostupné produkty a hodinu a pol času, môžete takéto jedlo variť najmenej každý deň.

Zloženie:

• sušené slivky - 150 gr .;
• 1,3 kilogramu vybranej bravčovej panenky;
• lúpané orechy - 100 g;
• 60 gr. maslo;
• tri polievkové lyžice sójového koncentrátu;
• 40 ml slnečnice, mrazený olej;
• tri čajové lyžičky medu;
• polovica stredne veľkej cibule;
• jeden a pol lyžice horčice;
• dve polievkové lyžice „provensálskych bylín“ a sušené oregano;
• cesnak.

Ako rýchlo uvariť kotúč mäsa v rúre vo fólii

Umyté mäso, suché. Dužinu nakrájame, ako v klasickom recepte, nakrájame na veľkú vrstvu. Dužinu sme odbili položením igelitového vrecka.

Horčicu dajte do malej misky alebo pohára. Pridajte dve čajové lyžičky zmesi medu, oregana a korenia. Zľahka pridajte, okoreňte a dôkladne premiešajte. Vrstvu mäsa rovnomerne rozotrieme na dressing.

Maslo nakrájame na tenké kocky a sušené slivky na prúžky.

Kúsky masla rovnomerne rozotrite po povrchu mäsovej vrstvy. Na jednej strane mierne ustupujúce od okraja roztiahneme slivky a vlašské orechy v páse.

Pohybujúc sa zo strany náplne, zvinieme vrstvu do pevného valca. Upevníme ho, previažeme niťami, zabalíme do fólie.

Rozložíme „obal“ na plech, vložíme na hodinu do rúry. Celý čas udržiavame 200 stupňov.

Kým je roláda upečená, pripravte si omáčku. Nakrájanú cibuľu opražte na rastlinnom oleji do zlatista. Nalejte do nej sójovú omáčku, pridajte trochu masla a med. Omáčku varte na miernom ohni, kým neskaramelizuje, asi 7 minút.

Vytiahneme plech z rúry, opatrne rozrežeme alobal a roztiahneme okraje do strán. Rolku polejeme omáčkou a dáme piecku opäť do rúry. Pečieme ďalších desať minút, kým sa svetlo nezačervená.

Pred úplným odstrihnutím fólie nezabudnite skontrolovať pripravenosť kotúča. Otvorte jeho malú časť a špičkou noža urobte hlboký vpich. Ak z otvoru vyjde číra mäsová šťava, výrobok úplne otvorte, je pripravený.

Mäsová rolka v rúre v paradajkovej omáčke

Mäsové závitky v rúre sa nielen pečú. Nasledujúci recept používa kombinovanú tepelnú úpravu - samotné pečenie a zahrievanie v domácej omáčke z paradajkovej dužiny.

Zloženie:

• kilogram chudého zmiešaného mletého mäsa;
• šesť vajec;
• zelená cibuľa - 6 peria;
• 250 g čerstvá slanina (prúžky);
• malá cibuľová hlava;
• 250 g vhodné sú slabo solené, nie príliš mokré syry feta, syry, feta;
• štyri paradajky;
• lyžica mletej bazalky;
• olivový olej.

Ako variť

Mleté mäso dajte do misy, trochu osolte. Cibuľu potrieme na hrubom strúhadle, zalejeme dvoma vajíčkami, trochou korenia a dobre premiešame.

Zvyšné štyri vajíčka uvarte natvrdo. Po vychladnutí studenou vodou olúpeme škrupiny z vajíčok a opláchneme ich. Perie zelenej cibule umyjeme a dobre namočíme uterákom. Dve peria odložíme, zvyšok nakrájame na tenké krúžky.

Nakrájanú cibuľu opražte do mäkka na rastlinnom oleji, ochlaďte.

Syr nahrubo potrieme, pridáme vychladnutú cibuľu a poriadne premiešame.

Po rozložení veľkého listu potravinovej fólie na stôl naň položte prúžky slaniny. Dali sme prekrývanie tak, aby vyšla obdĺžniková vrstva.

Na slaninu dajte mleté ​​mäso a rovnomerne ho vyrovnajte. Na vrch poukladáme tvarohovú plnku, do stredu dáme uvarené vajíčka za sebou.

Jemne zdvihnite film z jedného okraja, zabaľte kotúč. Fóliu a rolku odstránime, aby sa počas pečenia nerozpadla, na niekoľkých miestach ju zafixujeme perím zelenej cibule.

Fašírku opatrne preložíme do malého pekáča s vysokými bokmi a vložíme do vyhriatej rúry. Doba pečenia je najmenej pol hodiny pri 180 stupňoch.

Kým sa jedlo pripravuje, zaoberáme sa paradajkami. Paradajky ponorte do vriacej vody. Namočíme na pár minút a vložíme do studenej vody. Po vychladnutí šupku odstránime. Paradajkovú dužinu prerušíme mixérom na konzistenciu pyré.

Dochutíme bazalkou a mletým korením, podľa chuti pridáme varenú paradajkovú omáčku.

Nalejte omáčku do rolky, pripravte ju, pečte ďalších 25 minút a mierne znížte teplotu v rúre.

Aby ste sa uistili, že sa rolka nerozpadá, musíte si vziať nízkotučné mleté ​​mäso. Najlepšou možnosťou je varenie sami. Aby ste to urobili, musíte brať bravčové a hovädzie mäso v rovnakých častiach hmotnosti. Hnetenú mäsovú hmotu je vhodné na stole alebo miske niekoľkokrát prešľahať, aby sa všetky kúsky lepšie spojili.

Rolka z mäsa s arašidmi a syrom

Náš ďalší recept je krížom medzi klasickou a zrýchlenou verziou. To platí aj pre prísady, dobu prípravy a dokonca aj chuť hotového jedla. Feta je celkom nahraditeľná akýmkoľvek nakladaným syrom.

Zloženie:

• bravčové mäso (filé) - 800 gr .;
• 150 g feta;
• solené arašidy - 300 gr .;
• päť vetvičiek čerstvého rozmarínu;
• dve polievkové lyžice kyslej smotany;
• 30 ml kukuričného oleja;
• lyžička horčice.

Recept krok za krokom

Umytý kus mäsa utrite dosucha. Krájame, držiac čepeľ noža striktne kolmo na smer vlákien, na plátky hrubé jeden a pol centimetra.

Kusy rozložíme na doštičku, odšľaháme na hrúbku centimetra. Obe strany potrieme soľou a korením.

Kúsky bravčového mäsa rozložíme na list potravinovej fólie tak, aby vyšla pevná vrstva. Aby ste to urobili, musíte kúsky trochu navinúť na seba. Uistite sa, že nie sú žiadne medzery, inak sa kotúč rozpadne. Posypte mäso rastlinným olejom.

O niečo menej hrstí arašidov odložíme na ozdobu, zvyšok nalejeme do tesného vrecka a valčekom naklepeme.

Fetu dáme do misy, pridáme listy rozmarínu a mleté ​​arašidy. Plnku premiešajte vidličkou a dobre premiešajte.

Kyslú smotanu spojíme s horčicou. Po premiešaní omáčkou rozotrieme mäso uložené vo vrstve a potrieme ním celý povrch. Navrch rovnomerne rozotrieme plnku, zvinieme zvitok.

Fašírku dáme na vymastený plech, šev obrátime nadol, upečieme na 180 stupňov. Čas varenia je presne jedna hodina. Arašidy, ktoré zostanú na ozdobu, rovnomerne rozložte na povrch rolky 10 minút pred dovarením.

Pri pečení rolku z času na čas polievajte šťavou, ktorá z nej vyčnieva. Takže lepšie zachová šťavnatosť a dobre zhnedne.

Mäsová rolka v rúre

Ďalšia rolka, ktorú mnoho ľudí radšej považuje za klasiku. Tradícia pečenia mäsa vo vrstve cesta je starodávna a tvrdí sa, že je to špeciálna zručnosť, ale úlohu si zjednodušíme použitím mletého mäsa a „zabalením“ do lístkového cesta. Výsledok bude úžasný a zaručene poteší predovšetkým mladších členov rodiny.

Zloženie:

• akékoľvek mleté ​​mäso - 700 gr .;
• 50 gr. „Farmársky“ olej;
• veľká cibuľa;
• dve čajové lyžičky horkej horčice;
• cesnak;
• jedno surové a tri varené vajcia;
• štyri vetvičky petržlenu;
• nekynuté lístkové cesto - 450 gr.

Ako variť

Lístkové cesto dajte vopred z mrazničky, malo by byť úplne rozmrazené.

Ošúpeme cibuľu a veľký strúčik cesnaku. Petržlenovú vňať umyjeme, otrasieme zo zvyšnej vody a osušíme utierkou. Všetko nakrájame nadrobno a orestujeme na masle. Cibuľu a cesnak najskôr priveďte k priehľadnosti a potom pridajte petržlenovú vňať. Všetko spolu varíme maximálne minútu, odstavíme z tepla a dobre vychladíme.

Nalejte vajíčko do pohára, premiešajte, až kým nebude hladké. Dve tretiny pošleme na mleté ​​mäso, zvyšná hmota zostane na namazanie cesta.

Vychladnutú pečienku potrieme mletým mäsom, posypeme korením a osolíme. Pridajte horčicu a mäso dôkladne premiešajte.

Rozmrazené cesto rozvaľkajte v obdĺžnikovej vrstve. Do stredu dajte polovicu mletého mäsa.

Uvarené vajíčka nakrájame, vložíme do stredu mletého mäsa v jednom rade. Polovice vajec prikryte zvyšným mletým mäsom, vytvorte valček.

Začíname od rohov, na dlhších stranách cesto nakrojíme pod uhlom, pričom ustúpime o 2 cm. Cesto najskôr zabalíme do rolky na jednej z kratších strán a potom striedavo z rôznych strán položíme narezané prúžky cesta. .

Povrch namažte predtým ponechanou vaječnou zmesou, roládu opatrne presuňte na plech a vložte do rúry. Stupne varenia až do jednotnej zlatistej farby, asi 40 minút.

Na takú roládu si môžete vziať aj lístkové cesto - ako chcete. Ak viete, ako si ho uvariť sami, venujte mu viac času, ale budete si istí výsledkom.

Čo robiť, ak je v mrazničke uložené veľké množstvo mletého mäsa, ale kotlety sú unavené, kôra je nudná a domácnosť nemôže zniesť fašírky? Existuje východisko - pokúste sa urobiť rolku z mletého mäsa. Môžete začať s najjednoduchším receptom alebo sa pokúsiť urobiť rolku s náplňou. Možno sa toto konkrétne jedlo stane podpisovým jedlom pre hostesku a obľúbeného v rodine.

Z mletého mäsa okrem bežných a známych fašírok a kotletiek môžete pripraviť veľa zaujímavých, neobvyklých a zároveň jednoduchých jedál, ktoré na svoju prípravu nevyžadujú žiadne drahé a ťažko dostupné suroviny.

Krok za krokom video recept

Napríklad, keď máte v chladničke mrkvu, cibuľu, pár vajíčok a mleté ​​mäso, môžete si ľahko pripraviť lahodné rolky s náplňou, ktoré potešia nielen všetky domácnosti, ale aj hostí na slávnostnom stole.

Prísady

• Mleté hovädzie a bravčové mäso: 1 kg
• Vajcia: 2
• Veľká mrkva: 2 ks.
• Mašľa: 3 ks.
• Zeleninový olej:
• Soľ:
• Mleté čierne korenie:

Pokyny na varenie

Najprv musíte pripraviť náplň pre kotúče. Mrkvu nastrúhajte pomocou hrubého strúhadla.

Všetky 3 cibule nakrájame nadrobno. Väčšina cibule sa použije na výrobu náplne a na mleté ​​mäso bude potrebná len malá hrsť.

Postrúhanú mrkvu a väčšinu nakrájanej cibule dajte na panvicu s rastlinným olejom. Smažte zeleninu, kým nie je mierne zlatohnedá.

Potom rozbite 1 vajíčko na vyprážanú zeleninu a ihneď ju zmiešajte s cibuľou a mrkvou, trochu osolte a smažte ďalšie 2 minúty. Náplň do roliek je pripravená.

Druhé vajíčko rozbijeme na mleté ​​mäso, pridáme zvyšnú hrsť cibule, korenie a soľ podľa chuti. Všetko zmiešať. Mleté mäso na rožky je pripravené.

Celé mleté ​​mäso rozdelíme na asi 10 rovnakých častí. Na výrobu valca z jednej časti mletého mäsa najskôr urobte koláč a dajte ho na dosku mierne naolejovanú rastlinným olejom. Na plochý koláč položte asi polovicu polievkovej lyžice plnky a rozdeľte.

Tortu jemne stočte do rolky a zaštipnite okraje. To isté urobte so zvyšným mletým mäsom, pričom pamätajte na pravidelné mazanie dosky rastlinným olejom, aby sa na ňu mleté ​​mäso neprilepilo.

Rolky poukladáme na vymastený plech tak, aby ich mali zovretý okraj nadol. Výrobky pošlite do predhriatej rúry na 180 stupňov a pečte 50 minút.

Po 50 minútach sú rolky pripravené.

Rolky z mletého mäsa podávajte s náplňou na stôl. Toto jedlo sa hodí ako k čerstvej zelenine, tak k niektorým prílohám.

Funky variácia vajec

Mäso a varené vajcia sú veľkými susedmi, možno ich nájsť vedľa seba v rôznych jedlách. Ďalším obľúbeným receptom je rolka, ktorá používa mleté ​​mäso (bravčové, hovädzie, kuracie) a varené vajcia. Rolka je nielen chutná, ale aj úžasne vyzerá.

Zloženie:

• Mleté mäso (bravčové, bravčové, zmiešané s hovädzím mäsom) - 500 gr.
• Soľ podľa chuti.
• Zmes korenia na mleté ​​mäso.
• Mlieko - 4 lyžice. l.
• Cibuľa cibule - 1-2 ks.
• Petržlen - 1 zväzok.
• Rastlinný olej - 1-2 lyžice. l.
• Kuracie vajcia - 1 ks.

Na plnenie:

• Kuracie vajcia - 4 ks.

Algoritmus varenia:

1. Varte štyri kuracie vajcia natvrdo (ak prepeličie vajcia, potom potrebujú 7-8 ks.), Ochlaďte.
2. Pripravte si mleté ​​bravčové mäso alebo bravčové a hovädzie mäso, môžete si ho vziať hotové.
3. Cibuľu ošúpeme, opláchneme, nastrúhame, nakrájame, veľmi najemno. Zeleninu opláchnite, osušte obrúskom, tiež jemne nakrájajte.
4. Porazte mlieko a vajíčko, pridajte k mletému mäsu. Pošlite tam zeleninu, cibuľu, korenie, soľ. Mleté mäso dobre premiešajte, až kým nebude hladké.
5. Spodok plechu na pečenie vyložte listom alobalu, natrite ďalším rastlinným olejom.
6. Položte časť mletého mäsa a jemne ho vyrovnajte. Kuracie vajcia poukladajte do radu.
7. Vajíčka prikryte zvyškom mletého mäsa, vytvorte roládu. Ruky je možné navlhčiť vodou, potom sa mleté ​​mäso nelepí a samotný kotúč bude mať reprezentatívnejší tvar.
8. Pečte 45-50 minút.
9. Jemne preneste do misky, posypte bylinkami, podávajte a radujte sa, keď vidíte šťastné tváre domácnosti!

Ako uvariť jedlo s hubami

Zloženie:

• Mleté mäso (bravčové alebo kuracie) - 500 gr.
• Obušok (rolka) - 150 gr.
• Cibuľa cibule - 1-2 ks. (závisí od veľkosti).
• Mlieko - 1 polievková lyžica. (na namáčanie bochníka).
• Vajce - 1 ks.
• Soľ.
• Zmes korenia (na mleté ​​mäso alebo podľa výberu hostiteľky).

Na plnenie:

• Huby (najlepšie sú šampiňóny) - 300 gr.
• Cibuľa cibule - 2 ks.
• Rastlinný olej - na vyprážanie.
• Syr (tvrdé odrody) - 100 gr.
• Soľ.

Algoritmus varenia:

1. Na plnenie - šampiňóny opláchnite, varte, zložte v cedníku. Nakrájame na plátky, osolíme.
2. Pošlite na panvicu s trochou oleja. Dusíme, pridáme ošúpanú, umytú, nadrobno nakrájanú cibuľu. Vyprážku opečieme do zlatista. Nastrúhajte tvrdý syr.
3. Mleté mäso môže byť skrútené z mäsa alebo pripravené. Namočte bochník do polovice mliečnej normy, dobre stlačte, pridajte k mäsu.
4. Vložte tam vajíčko, cibuľu (olúpané, umyté, nakrájané alebo nastrúhané, ak domácnosť tak miluje). Mleté mäso osolíme, okoreníme, dobre premiešame.
5. Začnite tvarovať sekanú. Roztierajte potravinovú fóliu. Rozložte mleté ​​mäso, zarovnajte a vytvorte štvorec.
6. Mleté mäso posypeme vrstvou syra. Plnku (huby s cibuľou) jemne rozložte 2 cm pred okraje rolky.
7. Zdvihnite film, zviňte kotúč, zaštipnite okraj, zažehlite. Jemne preložíme na plech. Zalejte zvyšným mliekom.
8. Pečte 30-40 minút, kým nie sú zlatohnedé.

Príbuzným a priateľom, ktorí neznesú varené vajíčka, môžete pripraviť sekanú so syrovou plnkou. Samotný recept obsahuje jednoduché jedlá, rýchlo sa varí a vyzerá veľmi chutne.

Zloženie:

• Mleté mäso (akékoľvek) - 400 gr.
• Kuracie vajce - 3 ks.
• Cibuľa - 1 ks.
• Tvrdý syr - 100-150 gr.
• Soľ.
• Korenie (podľa vkusu hostesky alebo jej rodiny).

Algoritmus varenia:

1. Najprv si pripravte cesto na vajíčka a syry. Pre neho nastrúhajte syr na jemnom strúhadle. 2 vajcia rozšľaháme na penu, zmiešame so syrom, môžeme trocha osoliť.
2. Položte pergamenový papier na plech. Nalejte na neho cesto (vajcia so syrom), jemne rozotrite lyžičkou, zarovnajte a vytvorte štvorec. Jeho hrúbka by nemala presiahnuť 7 mm.
3. Túto syrovú vrstvu vložte do rúry, pečte pri 200 stupňoch 10-15 minút. Ochlaďte, jemne preneste na stôl.
4. Kým syr vychladne, musíte variť mleté ​​mäso: do hotového mletého mäsa zatočte mäso alebo pridajte soľ, korenie, strúhanú cibuľu a 1 vajíčko. Miešajte do hladka.
5. Dajte na tvarohový koláč, vyrovnajte. Vyhrnúť. Zabalte ho do fólie, presuňte na plech na pečenie, pošlite do rúry na 40 minút (pri teplote 190-200 stupňov).
6. Vyberte z fólie, opatrne preneste do misky. Okrem toho môžete posypať bylinkami, petržlenovou vňaťou alebo kôprom. Ale v strihu to už vyzerá úžasne, môže sa to stať ozdobou akéhokoľvek slávnostného stola.

Ako urobiť originálny kotúč s mäsom v cestíčku

Pravdepodobne zo všetkých sekancov to bude najťažšie, ale vyzerá to ako kráľ. Na vrchole je chutné pečené cesto ozdobené pigtailom, vo vnútri je jemné aromatické mleté ​​mäso. A samotným srdcom rolky sú varené vajíčka.

Zloženie:

• Lístkové cesto - 450 gr.
• Mleté mäso (hotové)-600-700 g.
• Cibuľa žiarovka - 1 ks.
• Cesnak - 3-4 strúčiky.
• Horčica - 1 polievková lyžica l.
• Petržlen - 1 zväzok.
• Kuracie vajce (varené) - 3 ks.
• Kuracie vajce (na mazanie) - 1 ks.
• Soľ a aromatické bylinky.

Algoritmus varenia:

1. Väčšina žien v domácnosti dnes dáva prednosť hotovému lístkovému pečivu (aj keď sa môžete pokúsiť urobiť sami).
2. Na mleté ​​mäso - cesnak, cibuľu a petržlenovú vňať najskôr opražte na rastlinnom oleji. Pridajte k mletému mäsu, na rovnakom mieste pridajte soľ, korenie, horčicu. Dôkladne premiešajte.
3. Z lístkového cesta vytvorte obdĺžnik, ktorý v mysli rozdelíte na tri pásy. Časť mletého mäsa položte na strednú časť, sploštite, na mleté ​​mäso - nakrájajte polovice vajec. Navrch dajte zvyšné mleté ​​mäso.
4. Okraje cesta odrežte 2 cm v šikmom smere. Položte ich striedavo na mleté ​​mäso „opletením vrkoča“. Namažte vajíčkom, potom pri pečení na valci bude zlatá kôrka.
5. Čas pečenia - 40 minút (predhrejte rúru na 200 stupňov). Neopísateľná krása a úžasná chuť - to sú najjednoduchšie prívlastky, ktoré toto jedlo dostane od členov domácnosti.

Na mleté ​​mäso je najlepšie použiť zmes bravčového a hovädzieho mäsa, pretože čisto bravčové mäso môže byť veľmi tučné. Syrová alebo hubová plnka sa hodí k mletému kuraciemu mäsu, navyše je krehkejšia a diétnejšia.

Rolku je potrebné sformovať dostatočne tesne, aby sa počas pečenia nerozpadla. Ak je mleté ​​mäso riedke, môžete bochník (rolku) namočiť do mlieka, potom ho dobre vytlačiť, pridať k mletému mäsu a zamiesiť.

Mletá sekaná môže byť dobrým doplnkom rodinného menu. Je pripravený úplne jednoducho s minimálnym množstvom oleja, navyše je pečený, nie vyprážaný, to znamená, že výhody sú zrejmé.