Popis
Zber okroshky na zimu vám poskytne lahodnú čerstvú zeleninu kedykoľvek počas roka. Táto metóda má množstvo nepochybných výhod. Takže napríklad v zime majú uhorky, ktoré sa predávajú v obchodoch, neuveriteľne ďaleko od prirodzenosti a sviežosti. Nie sú vôbec šťavnaté, a predsa nechrumkajú ako v lete a nemajú prakticky žiadnu arómu. Ale práve čerstvá zelenina chutí okroshke presne tak, ako má. To isté platí pre reďkovky, ktoré sa v zime takmer nedajú zohnať, no samotná podstata okroshky je v jej osviežujúcom účinku, a to práve vďaka mladým a šťavnatým produktom.
Práve zmrazenie produktov im umožňuje zachovať ich takmer nedotknutú čerstvosť, chuť a vôňu. Samozrejme, aby všetko klapalo tak, ako má, je potrebné dodržiavať isté mrazivé pravidlá. O všetkých detailoch takejto zimnej prípravy budeme podrobne hovoriť v podrobnom fotorecepte na prípravu okroshky na zimu. Najdôležitejšie je zhromaždiť všetky mladé a šťavnaté ingrediencie v sezóne, potom ich treba zmraziť. Nebudeme mraziť každú ingredienciu zvlášť, ale všetky spolu. Preto je dôležité vopred vybrať nádoby na skladovanie tohto obrobku. Je žiaduce, aby boli malé, ale priestranné. Každá porcia by mala byť určená na jeden proces prípravy okroshky. Opätovné zmrazovanie akýchkoľvek potravín sa neodporúča. Začnime zbierať uhorky, reďkovky a zeleninu na okroshku na zimu.
Ingrediencie
Zber okroshky na zimu - recept na varenie
Na začiatok zhromaždíme na pracovnej ploche všetky ingrediencie, ktoré potrebujeme na vytvorenie obrobku. Všetky sa dajú pestovať nezávisle a zozbierať vo vlastnej záhrade. Samozrejme, iba takýto prípravok bude čo najužitočnejší a najprirodzenejší. Všetky produkty si môžete aj zakúpiť, no pred ďalším spracovaním ich treba dôkladne umyť a radšej ich chvíľu nechať v studenej vode.
Kôprovú zeleň nalejte do cedníka a dôkladne opláchnite v studenej vode, pričom konáre pretriete rukami, aby sa všetky dobre umyli. Kôpor necháme v tom istom cedníku až do úplného vyschnutia, zeleň môžete rozložiť aj na suchú a čistú kuchynskú utierku: takto vyschne oveľa rýchlejšie. Brúsiť suchý a čistý kôpor, ako je znázornené na fotografii. Pre okroshku je žiaduce použiť iba najtenšie vetvy, je lepšie odstrániť stonky.
Uhorky je možné na chvíľu úplne ponoriť do studenej vody a pravidelne ju meniť. Vďaka tomuto procesu bude zelenina ešte pevnejšia a chrumkavejšia. Umyté uhorky musia byť vysušené alebo jednoducho utreté papierovou utierkou. Ďalej musíte odrezať husté konce každého ovocia a tiež nakrájať uhorky na malé kocky.
Zrelé mladé reďkovky tiež umyjeme v studenej vode, odstránime chvosty a husté vršky, potom plody nakrájame na malé kocky, aby zodpovedali uhorkám.
Cibuľové perie možno jednoducho utrieť vlhkou, čistou handričkou, potom je tiež potrebné jemne nakrájať na krúžky. V hlbokej miske je potrebné skombinovať všetky nasekané produkty a zmiešať ich tak, aby boli kusy prísad rovnomerne rozložené v obrobku.
Na uskladnenie vyberte čisté, suché a najlepšie nové plastové vrecká, na ne rozložte pripravenú zeleninu s bylinkami, odstráňte vzduch a dôkladne uzatvorte. Na vrch obalu môžete umiestniť tanierik s nápisom o zložení mrazu a čase jeho vytvorenia..
Vrecká posielame do mrazničky, kde budú uskladnené až do momentu použitia. Použitie mrazenej zeleniny je veľmi jednoduché: pred varením ju stačí na chvíľu zaliať vriacou vodou. Zber okroshky na zimu doma je dokončený.
Recept na obliekanie okroshky na zimu. Možno neexistuje žiadna taká osoba, ktorá by nemilovala okroshku. S nástupom sezóny sa ženy v domácnosti spravidla snažia variť tento lahodný prvý chod tak často, ako je to možné. A prečo si na okroshku nepripravíme univerzálny voňavý dresing na zimu práve teraz, v lete, kým sú všetky produkty v samotnej šťave. Dresing je považovaný za univerzálny, pretože ho možno pridať nielen do okroshky, ale aj do šalátov z čerstvej zeleniny, obzvlášť dobre sa hodí k šalátu z čerstvej kapusty. Ak do kyslej smotany pridáte lyžicu pikantného dresingu, potom je táto omáčka ideálna na želé, aspik a dokonca aj zemiaky.
Tento článok popisuje dva najobľúbenejšie a najjednoduchšie spôsoby prípravy dresingu pre okroshku na zimu - prvý spôsob s malým prídavkom soli a sterilizáciou a druhý bez tepelného spracovania, ale s vysokým obsahom soli. V prípade potreby je možné takúto zmes rozdeliť do vreciek a zmraziť (vy sami viete, ako to urobiť) av zime môžete získať jednu porciu, rozmraziť a použiť aj pri varení.
Hlavné zloženie v oboch verziách je takmer rovnaké: čerstvé uhorky, čerstvý koreň chrenu a kôpor - najvoňavejšia zložka. Okrem toho skleníkový kôpor a mladé výhonky nie sú vhodné na takúto prípravu, nemajú takú bohatú chuť a vôňu, ako obsahujú zrelé vetvičky, takže si vezmite iba zrelý záhradný kôpor.
Prvým spôsobom je sterilizácia.
zlúčenina:
- 400 g uhoriek;
- 2 korene chrenu;
- zväzok kôpru;
- 1 st. lyžica nakladacej soli;
- 1 lyžička octovej esencie.
Príprava krok za krokom:
Ako prvé si pripravte koreň chrenu. Opláchnite chrbticu v teplej vode a očistite. Potom musí byť koreň chrenu rozdrvený. Dá sa to urobiť mnohými spôsobmi, pre pohodlie som použil mixér, ale najprv ho treba nakrájať na menšie kúsky. Mnohé gazdinky si chren radšej zakrútia na mäsovom mlynčeku, hneď do igelitového vrecka.Uhorky opláchneme a nastrúhame na hrubom strúhadle alebo nakrájame nožom na malé kocky (kúsky), nie je v tom rozdiel.Kôpor záhradný opláchneme , osušte, nasekajte nožom. 
Ďalej do hrnčeka dáme nasekané uhorky, chren, kôpor a soľ.Hmotu vymiešame do hladka a naplníme vopred umytú a vyvarenú nádobu. Ak používate zaváraciu nádobu s kovovým skrutkovacím uzáverom, uvarte ju tiež. 
Utlačte obrobok, pridajte lyžicu octovej esencie, ktorá ochráni obrobok pred plesňou. 
Potom musí byť polotovar pre okroshku sterilizovaný. Nalejte teplú vodu do hrnca, položte látkový obrúsok a vložte pohár, prikryte ho pokrievkou. Vodu priveďte do varu, varte na miernom ohni ďalších 5 - 6 minút Horúci obrobok pevne uzavrite vekom, ak používate skrutkovací uzáver, priskrutkujte ho čo najpevnejšie, otočte, aby ste sa uistili, že je bezpečný. 
Polotovar pre okroshku so sterilizáciou je pripravený. Takáto nádoba sa uchováva iba v chladničke. Z tohto množstva výrobkov sa v dôsledku toho získalo niečo viac ako pol litra obrobku.
Druhá možnosť - bez sterilizácie
zlúčenina:
- 400 gr. uhorky;
- dva korene chrenu (asi 50 - 60 gramov);
- zväzok kôpru;
- 150 gr. nakladacia soľ.
Príprava krok za krokom:
Výrobky pre tento obrobok sa pripravujú rovnakým spôsobom ako v prvom variante. Umyté uhorky nastrúhame na hrubom strúhadle a vložíme do hlbokej nádoby.Čerstvý kôpor prepláchneme v studenej vode a osušíme. Kôpor jemne nakrájajte nožom a vložte do uhoriek. 
Opláchnite koreň chrenu, ošúpte, nakrájajte akýmkoľvek vhodným spôsobom. Do pohára so zvyškom ingrediencií pridáme chren.Do dresingu na okroshku nasypeme soľ a zmes poriadne premiešame.Vopred si pripravíme zavárací pohár na dresing.
Opláchnite a sterilizujte nádobu akýmkoľvek vhodným spôsobom, nezabudnite vyvariť kovový uzáver. Pred plnením sa uistite, že je nádoba úplne suchá. 
Nádobu pevne naplňte obrobkom až po samý vrch, uvoľnite vzduchové bubliny a doplňte nádobu. Nádobu čo najpevnejšie priskrutkujte vekom a vložte ju do chladničky na ďalšie skladovanie. Obväzy na okroshku na zimu sú pripravené. Myslím, že viete, ako ich ďalej použiť, ale nezabudnite, že takéto blanky už obsahujú soľ. Ak chcete zistiť, či je pre okroshku potrebné ďalšie solenie, pridajte dresing, počkajte 5 minút a potom odoberte vzorku.
V lete, v nádhernom čase čerstvej vitamínovej zeleniny a šťavnatej voňavej zeleniny, nepremeškajte čas príprav na zimu. Využite navrhovaný dobrý nápad na prípravu okroshky z uhoriek, bylín a reďkoviek zmrazením.
Ak máte k dispozícii porciované sady zeleniny a byliniek pre okroshku, môžete si v zime pripraviť toto chutné jedlo z čerstvých uhoriek, šťavnatých chrumkavých reďkoviek a voňavého kôpru. V chladnom počasí je mrazená zelenina v obchode drahá a suroviny, ktoré potrebujete, nemusia byť v akcii. Či už ide o vytiahnutie pripraveného vrecka z mrazničky, aby ste uvarili okroshku so slnečným letom.
Okroshka na zimu: Ingrediencie:
- kôprová zeleň
- čerstvé mladé uhorky
- mladá reďkovka
- cibuľový batun alebo zelená cibuľa
Okroshka na zimu: Varenie:
- Zelený kôpor opláchnite v studenej vode a dobre osušte, rozložte na papierovú utierku. Potom pretrieďte tak, aby v zelenej hmote neboli veľké, suché a hrubé konáre a jemne nasekajte.
- Uhorky zalejeme vodou, aby nasiakli a odstránili z nich všetky nečistoty, a opláchneme čistou vodou. Potom utrite dosucha papierovými alebo látkovými obrúskami alebo utierkami. Odrežte konce a nakrájajte na malé kocky.
- Reďkovky dobre umyte, osušte na papierovej utierke, odrežte vršky a chvostíky, podľa veľkosti nakrájajte na polovice alebo štvrtiny koliesok.
- Opláchnite zelenú cibuľu alebo cibuľku, osušte a jemne nakrájajte. Všetky nasekané ingrediencie zmiešame.
- Pripravenú zeleninovú zmes rozložte do plastových vrecúšok v porciách vhodných na jednorazovú prípravu okroshky. Vložte vrecká do mrazničky, aby zmrazili.
- Mrazená zelenina a bylinky na vás budú čakať, keď budete chcieť v zime ochutnať lahodnú letnú okroshku.
- A je veľmi jednoduché pripraviť okroshku z letnej zeleniny v zime - vyberte vrecko zmesi z mrazničky, naplňte ju srvátkou, kvasom alebo inou tekutinou, s ktorou ste zvyknutí vyrábať okroshku.
- Kým budete krájať klobásu a uvarené vajcia, zmes zeleniny a byliniek sa v tekutine roztopí.
Moderné ženy v domácnosti majú veľa príležitostí realizovať takmer všetky svoje kulinárske nápady kedykoľvek počas roka. Napríklad vďaka príprave na okroshku na zimu môžete získať jedlo, ktoré nie je horšie ako jedlo pripravené z čerstvej zeleniny. Samozrejme môžete aj naďalej variť po starom, podľa osvedčených babských receptov sú prípravky nepochybne chutné. Často však vyvstáva otázka, kde v malom byte uložiť poháre so všetkými druhmi soľanky. A predsa nemáme vždy veľa voľného času na prípravu marinád, šalátov, občerstvenia. Ale máme mrazničku a je to najlepší spôsob, ako sa vyrovnať so zásobami na zimu.
Môžeme zmraziť, čo chceme, a potom v zime variť chutné jedlá s čerstvou zeleninou. Napríklad v studenej zime sme zrazu chceli variť alebo okroshku. No zmeškali sme horúce leto a rozhodli sme sa dopriať sebe a svojim blízkym takúto lahôdku. Potom to hneď uvaríme, k tomu si nakrájame uvarené ošúpané zemiaky, šunku a uvarené vajíčka na kocky. Zmrazený prípravok na okroshku vyberieme z chladničky a bez rozmrazovania ho pridáme priamo do panvice. Nechajte okroshku hodinu variť a podávajte.
Faktom je, že v takto zmrazenej zelenine sa zachovajú nielen všetky vitamíny, ale aj chuť, a to je dôležité pre prípravu chutných jedál. Takýto polotovar možno použiť nielen na výrobu okroshky, ale aj ako prísadu do občerstvenia alebo šalátu.
Napríklad z takého polotovaru môžete uvariť veľmi chutnú, ale veľmi pikantnú libanonskú omáčku, ktorá je vhodná k mäsovým a rybím jedlám. Aby ste to urobili, vezmite horúcu chilli papričku, očistite ju od semien. Zmiešajte mrazenú uhorku, korenie, cesnak a nakladanú uhorku, rozšľahajte ich mixérom do homogénnej hmoty a pridajte nízkotučný kefír alebo jogurt. Omáčka by mala mať hustú konzistenciu, krásnu bledozelenú farbu a otvorenú korenistú chuť.
Aby sme pripravili prípravok na uhorky, berieme krásne, mladé, silné uhorky. Nebudeme ich šúpať, preto volíme ovocie sladké, bez horkosti. Zvlášť dôležitým bodom je, že uhorky šalátových odrôd absolútne nie sú vhodné na mrazenie.
Obrobok zmrazujeme buď v potravinárskych polyetylénových nádobách vhodných na mrazenie, alebo v špeciálnych vreckách so zipsom.
Ingrediencie:
- silné nakladané uhorky - 1 kg,
- zelená cibuľa - 100 g,
- zelené vetvičky kôpru - 50 g.
Všetku zeleninu umyte v studenej vode a osušte na uteráku. Zelení musia byť suché. To je dôležité.
Uhorky sú nakrájané na veľké prúžky alebo nakrájané na kocky.
Nasekáme aj čerstvý kôpor.
Uhorky a zelenina sa ukladajú do nádob, nádob alebo vreciek vopred pripravených na zmrazenie.
Je vhodné nemiešať produkty. V budúcnosti je to veľmi výhodné, ak potrebujete trochu cibule alebo kôpru na polievku alebo zemiaky.
Obrobok musíte uložiť do mrazničky, vybrať z vrecka toľko zeleniny, koľko je potrebné na varenie. Vložte obrobok do mrazenej misky.
Odporúčame ďalší užitočný recept -
