Koňakový sirup na namáčanie koláčov. Príprava lahodného čokoládového krému. Ako správne namočiť hotovú sušienku

Pre lahodný šťavnatý domáci koláč nestačí sušienku natrieť iba krémom. Impregnácie pomôžu výrazne zlepšiť jeho chuť. Ako ich pripravujete?

Recepty na impregnáciu

Je známych niekoľko možností impregnácie:

• Na prípravu klasickej impregnácie koláča rozmiešajte cukor vo vode v pomere 1: 2 a priveďte do varu. Do výsledného sirupu sa pridá koňak alebo likér.
• Pri príprave impregnácie pre tých, ktorí nemajú radi príliš sladké, zrieďte cukor vo vode v pomere 1: 3. Výsledný sirup sa privedie do varu a ponorí sa do neho vrecko ochuteného čaju. Po niekoľkých sekundách sa čaj vyberie a do sirupu sa pridá kyselina citrónová (na špičke noža). Môžete pridať aj škrob (na 1 liter sirupu potrebujete 10 gramov škrobu). Keď sirup vrie, odstavíme ho z ohňa a pridáme vanilku. Škrob dodá viskozitu a odstráni prebytočnú sladkosť.
• Sirup z akéhokoľvek džemu sa zriedi vodou na požadovanú sladkosť. Potom pridajte alkohol podľa chuti.
• Akýkoľvek sirup sa zmieša s roztopenou zmrzlinou. K tomu sa pridáva alkoholický nápoj.
• Môžete si kúpiť hotový sirup a zriediť ho vodou a cukrom v pomere 2: 1: 1. Ale je lepšie odmietnuť "javorový sirup": dáva koláčom špinavú farbu.

V teple je potrebné dať do sirupu viac cukru ako do chladu, aby sa koláč lepšie zachoval. V lete na prípravu sirupu berú vodu a cukor v rovnakých množstvách a v zime v pomere 2: 1.

Ak je koláč pripravený iba pre dospelých, potom môžu byť koláče namočené v likéri alebo koňaku.

Vynikajúca impregnácia pochádza zo šťavy z konzervovaných broskýň.

Čokoládovú sušienku môžete namočiť akýmkoľvek sirupom, ale je lepšie si vziať ten, ktorý obsahuje alkohol. Na namáčanie pomarančovej sušienky je ideálna prevarená pomarančová šťava, do ktorej sa pridá cukor a alkohol. Môžete tiež zmiešať bežný cukrový sirup s pomarančovým likérom.

Ako zlepšiť kvalitu impregnácie?

Na aromatizáciu impregnácií sa používajú esencie a alkoholické nápoje. Pri impregnácii ľahkých sušienok používajú ľahké vína, likéry a koňaky a kávu a čokoládu - červené vína a koňaky. Ovocné sušienky sú ochutené ovocnými kompótmi.

Ako vypočítať množstvo impregnácie?

Je žiaduce, aby pomer hmotnosti koláča, impregnácie a krému bol 1: 0,3: 1,2. Napríklad, ak má sušienka 400 gramov (klasická sušienka na 4 vajcia), potom si musíte pripraviť 250-280 gramov impregnácie.

Niekedy používajú inú schému 1: 0,3: 1,2. Nenechajte sa však pripútať k týmto číslam, sú veľmi relatívne! Výber pomeru závisí od toho, aký koláč chcete získať: mokrý alebo nie veľmi. Tiež množstvo impregnácie je ovplyvnené druhom sušienky a smotany, prítomnosťou ovocia v koláči.

Klasická sušienka vyžaduje viac sirupu ako vanilky. Na koláč potretý suflé je potrebná väčšia impregnácia ako na koláč s tvarohom a maslovým krémom.

Okrem toho je dôležitá hrúbka sušienky: čím je hrubšia, tým je potrebná väčšia impregnácia.

Ak sa sušienka skladá z 3 vrstiev, spodná vrstva je impregnovaná len mierne, stredná vrstva je o niečo pevnejšia a horná vrstva je dobrá. Impregnácia je rozdelená medzi koláče v pomere 2: 3: 5.

Je lepšie obrátiť sušienku hore dnom, pretože spodný povrch je oveľa hladší a nemusíte ho vyrovnávať.

Zariadenia na impregnáciu koláčov

Na namáčanie koláčov je lepšie použiť rozprašovač. Pohodlnejšie je držať ho v rukách, sirup možno striekať vertikálne aj horizontálne. Okrem toho je regulovaná hrúbka prúdu a všetok sirup sa rozchádza.

Do uzáverov plastových fliaš môžete urobiť otvory rôznych veľkostí a použiť ich podľa toho, koľko potrebujete koláč namočiť.

Oprava chýb

Ak to preženiete s množstvom impregnácie a váš koláč sa „rozbehol“, potom sa odporúča položiť ho na chvíľu na čistý plech: odstráni prebytočnú vlhkosť.

Piškóta je základom cukrárskeho umenia. Takmer všetky koláče, rožky a pečivo zahŕňajú prítomnosť tohto pečiva. Líši sa len stupeň hustoty, hrúbka a ďalšie prísady v zložení cesta.

Správne pripravené sušienky sa vyznačujú jemnosťou a vzdušnou textúrou, ale cukrárske umenie sa neustále vyvíja a diktuje nové podmienky, ktoré od základne vyžadujú nové vlastnosti. Niekedy si dizajn koláča vyžaduje dodatočné spracovanie sušienok, aby sa predišlo účinku "suchého" koláča, niekedy je naopak potrebná vlhká a mäkká základňa a potom prídu na záchranu rôzne impregnácie.

Ich príprava doma si nevyžaduje odborné znalosti, len presné dodržanie receptúry a pomerov.

Cukor a tekutina sú základom impregnácií, ktoré buď premenia koláč na jedlo pre bohov, alebo pokazia štruktúru kôrky, preto je lepšie použiť rokmi overené pomery z nižšie uvedených receptov.

Bazový sirup na impregnáciu sušienok

Najprv sa musíte rozhodnúť o požadovaných objemoch, ako už bolo spomenuté, kvalita koláča priamo závisí od pripraveného sirupu. Na to existuje špeciálny vzorec:

• 1 časť je sušienka;
• 0,7 - priamo sirup pre vrstvy koláča;
• 1.2 je krém.

Časť sa vzťahuje na hmotnosť použitého produktu. Napríklad, ak koláč váži 900 g, bude trvať asi 570-600 gramov impregnácie.

Na nájdenie potrebných rozmerov torty môžete použiť tabuľku z knihy Kengis a Markhel z roku 1959. Navrhli nasledovné, vzhľadom na to, že na každé 2 polievkové lyžice cukru zmiešané s 3 - vodou sa získa 100 g cukrového sirupu na impregnáciu sušienky:

• 8 polievkových lyžíc. l. cukor piesok + 12 polievkových lyžíc. l. teplý voda = 400 gramov sirupu;
• 9 polievkových lyžíc. l. cukor piesok + 13,5 lyžice. teplý voda = 500 gramov sirupu;
• 12 čl. l. cukor piesok + 18 polievkových lyžíc. l. teplý voda = 600 gramov sirupu.

Vyberte si panvicu s hlbokým dnom, pred použitím ju opláchnite studenou vodou. Potom sa naleje požadované množstvo cukru a naleje sa zvolené množstvo vody.

Sirup sa varí na miernom ohni za stáleho miešania drevenou vareškou alebo silikónovou špachtľou. Dôležité je nestriekať sirup na steny, jemne miešať.

Po úplnom rozpustení kryštálov cukru môžete prestať miešať a počkať na var. Na povrchu sa objaví pena, treba ju odstrániť a panvicu odstaviť z ohňa.

Impregnačný sirup na koňakové sušienky

Pre labužníkov a znalcov dobrého alkoholu bude príjemným prekvapením jemná dochuť a jemná rafinovaná vôňa koňaku v kúsku jemnej torty. Táto impregnácia je harmonicky kombinovaná s maslovým krémom, pretože niekedy môžu byť koláče s takouto vrstvou suché bez ďalšieho spracovania.

Ak je koláč malý, budú stačiť 4 polievkové lyžice cukru. Voda sa zmieša s kryštálovým cukrom v hrnci. Zmes sa privedie do varu na miernom ohni. Keď je bazový sirup hotový, vychladne a pridá sa k nemu 50 ml brandy alebo dezertného vína.

Aby sa sirup jemne a rovnomerne rozložil po koláči, nalejte si ho na ruky po lyžičkách a nechajte kvapky jemne preniknúť do spodnej časti sušienky.

Citrónový sirup na impregnáciu sušienok

Ideálne pre rolku z tropického ovocia alebo bobuľový koláč.

Miešajte cukor v miske s tekutinou, kým sa úplne nerozpustí. Potom sa citrónová tinktúra opatrne naleje, pred použitím sa môže prefiltrovať. A všetko je opäť starostlivo rozvedené. Keďže sa nepoužíva citrónová šťava, sirup neurobí sladkokyslú chuť sušienky.

Samotná tinktúra je celkom jednoduchá. Nebude to trvať vôbec nič:

• 1 citrón;
• 6 polievkových lyžíc. l. vodka.

Jemne rozotrite citrónovú kôru a vytlačte šťavu z dužiny pomocou odšťavovača. Nakoniec vo vodke vmiešame kôru a citrónovú šťavu. Komponenty sa vylúhujú na tmavom mieste dva dni, potom výslednú tinktúru vložíme do chladničky až do použitia.

Ak nemáte po ruke citrónovú tinktúru alebo sa nechcete motať pri varení, potom vám postačí iný recept.

Nakrájajte kolieska citrónu na kúsky a potom zalejte pohárom vriacej vody. Vo výslednej tekutine vmiešame cukor. Po týchto jednoduchých manipuláciách môžete sušienku namočiť.

Impregnácia na koláče na báze kávy

Tento sirup je určený na tortu s orechmi alebo s čokoládovým krémom.

Najprv musíte uvariť silnú šálku kávy. Potom tam pošlite dve polievkové lyžice sladkého piesku a dobre ho premiešajte. Nápoj ochlaďte na strednú teplotu. Aby koláčom dodali špeciálnu arómu, naleje sa do kávy lyžička rumu.

Keď je impregnácia hotová a vychladená na požadovanú teplotu, nanesieme ju na koláč. Pre rovnomernú distribúciu pomôže banálny uzáver z plastovej fľaše. Urobia sa v nej malé otvory, cez ktoré sirup pomaly presakuje. Musí sa opatrne rozotrieť po povrchu lyžičkou.

Kávová esencia dodá tejto impregnácii špeciálnu chuť. Toto je recept pre špeciálnych estétov.

Na miernom ohni roztopte karamelizovaný cukor. Po odstránení hrnca s cukrom zo sporáka pridajte vodu a aktívne šľahajte zmes metličkou. Uvarte kávu s dvoma polievkovými lyžicami vriacej vody a pridajte k zvyšku ingrediencií.

Keď esencia vychladne, použite asi jednu štvrtinu šálky v recepte na namáčanie kávy. Skladuje sa dlhodobo, až šesť mesiacov, samozrejme, v chladničke.

Mätovo-pomarančová impregnácia na sušienky

Tento sirup urobí dezert výnimočným a jedinečným vďaka špeciálnej osviežujúcej chuti a vôni.

Vodka sa spája s vodou. Mäta sa dôkladne umyje a jemne naseká. V miske sa rozdrvené listy zalejú tekutinou. Cukor sa naleje a mieša, kým sa cukor úplne nerozpustí.

V dôsledku toho sa komponenty nalejú do nádoby s vekom a do jedného alebo dvoch týždňov. Po čase, keď je tinktúra hotová, ostáva už len pridať pomarančový džús.

Pozrite si videorecept na impregnovanú piškótu:

Tajomstvo používania impregnácie

1. Pred použitím je dôležité ochladiť sirup na strednú teplotu;
2. Aromatizácia horúceho sirupu práve vybratého zo sporáka je zakázaná, pretože aromatické látky sa jednoducho odparia;
3. Základom sirupu je cukor, preto by ste sa mali postarať o nákup kvalitného cukru vopred;
4. Sirup pred použitím zrie jeden deň;
5. V horúcom počasí musíte zvýšiť percento cukru v sirupe, aby sa produkt skladoval dlhšie, granulovaný cukor a voda sa používajú v rovnakých pomeroch. V zime je lepšie držať sa obvyklého receptu;
6. Ak sú v torte tri koláče, potom hlavné množstvo impregnácie ide na najvrchnejšiu vrstvu, stredná vrstva nie je tak veľkoryso impregnovaná a spodná sa uspokojí so zvyškami. V súlade s tým sú pomery približne nasledovné - 2: 3: 5;
7. Bežná sušienka absorbuje viac sirupu ako vanilkové koláčiky, takže musíte zozbierať väčší objem sladkej tekutiny;
8. Väčšia impregnácia bude potrebná na koláč potretý suflé ako na koláč s tvarohom a maslovým krémom.

Po impregnácii sa koláč posiela do chladničky alebo na balkón, ak je vonku zima, v noci. Do základného receptu na sirup môžete pridať úplne akýkoľvek likér (marhuľový, čerešňový, čokoládový) alebo tinktúru, okrem tých, ktoré sú uvedené v recepte. Na rovnomerné rozloženie impregnácie sa odporúča použiť striekaciu pištoľ, ak nie je po ruke, stačí obyčajná kefa.

Impregnácia na sušienkový koláč je dôležitým momentom pri príprave dezertných majstrovských diel. Možností, ako namočiť sušienku, aby bola šťavnatá, aromatická a chutná, je veľa.

Ako nasýtiť základ dezertu?

Existujú rôzne prísady, ktoré možno použiť na nasýtenie vrstiev koláča. Najčastejšie sa to robí so špeciálne pripraveným sirupom na namáčanie koláčov. Pred nanesením sirupu skontrolujte, či je základ suchý, pretože čím je "mokrejší", tým menej karamelovej hmoty bude potrebné. Najlepšou možnosťou je aplikovať sirup špeciálnou fľašou s rozprašovačom. Môžete však použiť bežnú silikónovú kefku.

Dôležitým pravidlom je nenamáčať horúce koláče. Po vykonaní kulinárskych manipulácií je potrebné vložiť sušienky do chladničky na 5-6 hodín.

Poďme teda zistiť, čo presne a ako nasýtiť koláč.

Impregnácia na sušienky "Basic"

Ide o najjednoduchšiu klasickú impregnáciu. Ak nechcete použiť žiadne ďalšie prísady, nie je potrebné pridávať korenie do dezertu, použite túto možnosť. Na prípravu vody (150 ml) zmiešajte s cukrom (60 g) a po zapálení priveďte do varu. Keď sa sirup zahreje, pokojne ho použite.

Impregnácia na sušienky s koňakom (víno)

Na prípravu potrebujete 50 ml alkoholického nápoja, 150 ml vody. Vezmite tiež 50-60 g cukru (v závislosti od veľkosti koláča). V hrnci zmiešame vodu s cukrom, zmes privedieme do varu. Po ochladení karamelu sa do neho zavedie koňak. Výsledná hmota sa aplikuje rovnomerne po celom obvode. Aviváž na sušienku s vínom sa pripravuje podľa rovnakého princípu, len namiesto 50 ml brandy sa pridá rovnaké množstvo červeného vína.

S citrónovou šťavou

Aby koláč získal úžasnú chuť, urobia citrónovú impregnáciu. Vezmite prevarenú vodu (teplú) - 200 ml, citrónovú šťavu - 75 ml, 100 g kryštálového cukru. Nalejte vodu do misky, nalejte cukor, rozpustite. Do výslednej tekutiny pridajte citrónovú šťavu, potom premiešajte a namažte koláče.

Impregnácia na tortu s kávou

Na prípravu vezmite 10 g kávy, 50 g cukru, 250 ml vriacej vody, 20 ml rumu (voliteľné). Najprv sa uvarí šálka aromatickej silnej kávy, potom sa do nápoja zavedie špecifikované množstvo sladidla a dobre sa premieša. Káva sa ochladí na izbovú teplotu, pridá sa k nej rum. Po úplnom ochladení sladkej tekutej hmoty sa nanáša na pripravené koláče pomocou silikónovej kefy.

Impregnácia na mliečne sušienky

Na recept potrebujete 75-85 ml mlieka, 250 g cukru. Mlieko sa varí, zakryje sa granulovaným cukrom, zložky sa zmiešajú. Pripravená zmes sa ochladí, aplikuje sa na dezert.

S čerešňovou šťavou

Táto ovocná impregnácia sa používa na naplnenie chuti čokoládových cukroviniek. Budete potrebovať 50 ml čerešňovej šťavy, 35 g cukru, 200 ml vody (prevarenej, vychladenej). Ak chcete koláču dodať zaujímavý nádych, pridajte 50 ml koňaku.

Čerešňová šťava sa mierne zahreje, potom sa zmieša so sladidlom a čaká na úplné rozpustenie. Do výslednej hmoty sa pridá voda a koňak. Zmiešajte, použite podľa pokynov.

Zmäkčovač džemových sušienok

Pre recept si vezmite 60 ml ľubovoľného džemu podľa vlastného výberu, 250 ml vody a 50 ml brandy (opäť voliteľné). V hrnci zmiešame vodu s džemom, zmes privedieme do varu, varíme 1 minútu. Zmes sa prefiltruje, bobule sa odstránia. Bujón sa ochladí, naleje sa alkohol. Výsledná hmota sa aplikuje na dezert.

Ak namiesto džemu použijete čerstvé bobule, získate vynikajúci bobuľový karamel, ktorý dodá šťavnatosť každému dezertu.

Vypočítame sumu

Pred výpočtom množstva karamelovej hmoty by ste mali pečivo odvážiť. Pomer sušienky a aviváže je 1:1/2. Ak výrobok z múky váži 600 g, potrebujete 300 g sladkého sirupu.Na "mokrý" dezert použite pomer 1: 0,8.
Ak sa pri príprave cukrárenskej pochúťky použije čerstvé ovocie alebo bobule, množstvo sa zníži.

Ako dávkovať?

Na správne nasýtenie múčneho produktu sirupom použite silikónovú kefu.

Výhodnejšie je s ním rovnomerne naniesť karamelovú zmes. Čím tenšie sú koláčiky, tým menšie množstvo sladkej hmoty je potrebné. Pre výrobok z múky pozostávajúci z niekoľkých vrstiev používajú túto radu: spodný koláč je trochu rozmazaný, ďalší je trochu viac a tak ďalej vzostupne.

Ak máte svoje vlastné tajomstvá výroby, podeľte sa o ne v komentároch na adrese. Pridajte recept do "Obľúbené", aby ste nestratili!

Impregnácia na sušienky je jednou z najdôležitejších fáz pri príprave vhodného dezertu. S jeho pomocou sa bežné koláče stávajú jemnejšími a aromatickejšími. Spolu s vhodnou náplňou sa takýto dezert stane hviezdou sladkého stola a bude naň dlho spomínať každý prítomný. Impregnácia je nevyhnutnosťou pre rolky a sušienky, bez ohľadu na zvolený recept na cesto a krém.

Príprava impregnácie sušienok začína bežným cukrovým sirupom.... Za týmto účelom zmiešajte bežnú vodu a kryštálový cukor v hrnci a potom priveďte zmes do varu. Ak nie je čas alebo chuť experimentovať so zaujímavejšími receptami, stačí to na namáčanie koláčov. Môžete však použiť originálnejšie kulinárske nápady. K tomu stačí do klasického sirupu pridať nejaké aromatické prísady. Medzi nimi sú všetky druhy tinktúr, likérov, čerstvé ovocné šťavy, vanilkový extrakt, brandy atď.

Zvyčajne sa takéto príchute pridávajú na samom konci prípravy sirupu, keď je už dobre vychladnutý. Potom už stačí impregnáciu raz premiešať a začať formovať koláč alebo koláč.

Tajomstvo prípravy dokonalého namáčania sušienok

Hoci impregnácia pre sušienku nie je hlavnou zložkou koláča, je to ona, ktorá mu dodáva jemnosť a šťavnatosť. Rôzne sirupy vám umožnia experimentovať s chuťou a vôňou známych jedál, vďaka čomu sú stále zaujímavejšie. Ako urobiť impregnáciu sušienok v jednom alebo druhom prípade sa môžete naučiť z užitočných kulinárskych poznámok:

Tajomstvo #1. Cukrový sirup nie je potrebné dlho variť, stačí sa uistiť, že je vo vode rozpustený všetok cukor.

Tajomstvo číslo 2. Pred pridaním alkoholových príchutí musí byť sirup ochladený najmenej na 40 stupňov.

Tajomstvo číslo 3. Na 200 g sirupu pridáme asi 1 polievkovú lyžicu alkoholu (likér, koňak, tinktúra). Toto množstvo bude najoptimálnejšie, pretože dodá impregnácii príjemnú vôňu, ale nespôsobí alkoholickú pachuť.

Tajomstvo číslo 4. Aby sa koláče dobre nasiakli sirupom, musíte nechať sušienku lúhovať aspoň 6-8 hodín a až potom ju nakrájať na kúsky.

Tajomstvo číslo 5. Sirup sa najlepšie vstrebáva do teplých koláčov, takže ak sušienka vychladla, môžete ju trochu ohriať v rúre alebo mikrovlnke.

Tajomstvo číslo 6. Pri výbere ďalších prísad na impregnáciu dávajte pozor, aby neobsahovali farbivá, inak utrpí vzhľad koláča.

Je ťažké si predstaviť niečo jednoduchšie ako tento recept. S jeho pomocou si len za dve minúty pripravíte klasický sušienkový sirup a výrazne zlepšíte chuť vášho dezertu. Pre aromatickejší sirup môžete použiť akékoľvek dochucovadlo, či už vanilku, likér, koňak alebo ovocnú šťavu.

Ingrediencie:

• 6 polievkových lyžíc. l. voda;
• 4 polievkové lyžice. l. Sahara.

Spôsob varenia:

1. Zmiešajte ingrediencie v malom hrnci a položte na mierny oheň.
2. Hneď ako zmes zovrie a zrnká cukru sa úplne rozpustia, odstavte nádobu z ohňa.
3. Pred namáčaním ochlaďte sirup na izbovú teplotu.

Zaujímavé z netu

Tento recept vytvára veľmi sladkú a aromatickú impregnáciu. Od svojich najbližších konkurentov sa priaznivo odlišuje prítomnosťou čerstvej jahodovej šťavy. Tento sirup je však vhodný iba pre koláče, ktorých náplň je v dobrej harmónii s bobuľami. Pred pridaním koňaku a priamou impregnáciou sušienky musí byť sirup ochladený.

Ingrediencie:

• 300 ml vody;
• 50 g cukru;
• 300 g jahôd;
• 2 polievkové lyžice. l. koňak.

Spôsob varenia:

1. Jahody opláchnite, ošúpte a vytlačte z nich šťavu.
2. Zvyšný koláč vložte do hrnca, pridajte vodu a pridajte cukor.
3. Sirup povarte 5 minút, potom preceďte cez jemné sitko.
4. Do výslednej impregnácie pridajte jahodovú šťavu, premiešajte a znova povarte.
5. Sirup varte 3 minúty, ochlaďte na izbovú teplotu a nalejte brandy, znova premiešajte.

Na čokoládovú piškótu je najlepšie použiť impregnáciu s kávovou príchuťou. Najviac harmonicky zapadne do dezertu a dodá mu úžasnú vôňu. Kávový likér ešte zvýši účinok, aj keď ak chcete, môžete ho nahradiť alkoholickým nápojom s akoukoľvek inou príchuťou. Mala by sa používať iba mletá prírodná káva.

Ingrediencie:

• 2 lyžičky mletá káva;
• 2 polievkové lyžice. l. Sahara;
• 4 polievkové lyžice. l. voda;
• 1 polievková lyžica. l. kávový likér.

Spôsob varenia:

1. Kávu nasypeme do hrnca a zalejeme horúcou vodou, prevaríme.
2. Nálev odstavíme z ohňa a prikryté necháme 10 minút postáť.
3. Obsah hrnca preceďte a do zvyšnej tekutiny pridajte cukor.
4. Sirup znova priveďte do varu, varte 3 minúty na miernom ohni.
5. Ochlaďte obsah panvice, pridajte likér a premiešajte.

Teraz viete, ako pripraviť impregnáciu na sušienku podľa receptúry s fotografiou. Dobrú chuť!

Piškóta je obľúbený dezert

Piškóta je jedným z najbežnejších a najobľúbenejších dezertov. Za svoju úžasnú chuť vďačí nielen vzdušnému cesta a jemnému krému, ale aj takému zdanlivo nepodstatnému detailu, akým je impregnácia na sušienku, vďaka ktorej je cukrovinka šťavnatá a aromatická. Nie je ťažké ho vyrobiť, no treba dodržiavať určité pravidlá.

Impregnácia koláča je cukrový sirup s nejakou príchuťou. Spravidla sa pre sušienku s maslovým krémom pripravuje impregnácia na koňak, biele víno, kávu, vanilku, likér, smotanu alebo čokoládu. Ovocné koláče sú ochutené ovocnými a bobuľovými sirupmi a tinktúrami s prídavkom potravinárskej kyseliny. Môže to byť marhuľová, pomarančová, čerešňová, citrónová, jablková, ríbezľová aróma.

Ingrediencie

Impregnácia sušienok je vyrobená z cukru, vody a arómy. Na 120 gramov vody je potrebných 130 gramov cukru a polievková lyžica rumu, brandy, likéru, sirupu, vína atď.

Nalejte prevarenú vodu do hrnca, pridajte cukor, zapálte. Neustále miešame, kým nezovrie. Odstráňte zo sporáka, ochlaďte na teplotu asi 37 stupňov. Teraz môžete pridať ľubovoľnú príchuť. Tu je niekoľko možností.

Impregnáciu čokoládových sušienok je možné pripraviť podľa nasledujúceho receptu. Do malého hrnca vložte kondenzované mlieko (0,5 plechovky), kakaový prášok podľa chuti, 100 gramov masla. Nalejte vodu do veľkého hrnca, položte na sporák a priveďte do varu. Umiestnite do nej malý hrniec s prísadami, znížte teplotu a za stáleho miešania duste. Nepriveďte do varu, preto hneď ako sa maslo rozpustí, odstavte zo sporáka. Pripravený sirup vyšľaháme mixérom do vzdušnosti.

Ako namočiť

Koláčiky by nemali byť namočené hneď po upečení. Mali by sa nechať stáť asi sedem hodín. Množstvo sirupu bude závisieť od typu koláčov. Ak sú suché, bude ich potrebné veľa. Maslová sušienka je však natretá len jemne, aby jej dodala vôňu a chuť. Koláč musíte namočiť rovnomerne a pomôže vám v tom drvič, do ktorého je potrebné naliať sirup. Na povrch koláčov je potrebné nastriekať všetku impregnáciu a umiestniť sušienky do chladničky na 8 hodín, vďaka čomu bude koláč ešte chutnejší.