Sú základom mnohých úžasných dezertov. Ale ďaleko od najdôležitejších. Chuť hotového koláča je priamo určená použitým krémom a rôznymi plnivami.
Ponúkame recepty na výrobu smotany na sušienkové koláče a ako výsledok na výber podľa chuti úplne odlišných dezertov.
Lahodný krém pre hotové sušienky
zloženie:
- šľahačka s vysokým obsahom tuku - 650 g;
- pomaranče;
- akékoľvek zaseknutie alebo zaseknutie.
príprava
Na prípravu takého krému potrebujeme krém, ktorý dobre šľahá a premení sa na sviežu penu. Budeme ich biť bez pridania granulovaného cukru.
Marshmallows nakrájame na kruhy, zakaždým navlhčíme čepeľ noža studenou vodou. Olúpajte pomaranče a tiež rozdrvte krúžky.
Každý koláč obaľujeme spočiatku marmeládou alebo marmeládou, rozložíme vrstvu marshmallowových kruhov, na vrchu nanesieme šľahačku, teraz vrstvu oranžových krúžkov a smotany. Zakryte druhým koláčom a podobne zopakujte všetky akcie druhýkrát. Potom prikryte tretí koláč a ozdobte hornú časť tortu podľa vašich predstáv.
Recept na krémový koláč na namáčanie sušienok
zloženie:
- mlieko - 520 ml;
- granulovaný cukor - 210 g;
- pšeničná múka - 65 g;
- kuracie vajcia - 4 ks;
- vanilkový cukor - 15 g.
príprava
Porazte vajcia s cukrom, až kým to nebude nádherné. Potom nalejte pšeničnú múku a premiešajte šľahačkou, kým sa kúsky múky úplne nerozpustia. Potom nalejte mlieko, nalejte vanilkový cukor, premiešajte a určte pokrmy s ohňom. Obsah zohrievame za nepretržitého miešania, kým nezhoustne, ale nenechajte krém variť.
Keď je pripravený, krém sa úplne ochladí a používa sa podľa plánu, vynechal ho so sušienkami a získal koláč.
Ako pripraviť krém na sušienky z masla a vareného kondenzovaného mlieka?
zloženie:
- maslo - 190 g;
- varené kondenzované mlieko - 380 g;
- vanilkový cukor - 15 g;
- koňak alebo madeira - 90 ml.
príprava
Maslo vyberáme vopred z chladničky a necháme ho zmäknúť pri izbovej teplote. Potom to zmiešame s vanilkovým cukrom, prevarené kondenzované mlieko, pridáme koňak alebo madeiru a všetko dobre premiešame mixérom alebo mixérom. Krém na sušienky je pripravený. Môže sa doplniť pri spájaní koláča s plátkami čerstvého ovocia, sušeného ovocia alebo orechov.
Kyslá smotanová špongia s kondenzovaným mliekom
zloženie:
- kyslá smotana s obsahom tuku viac ako 25% - 520 g;
- kondenzované mlieko - 420 g;
- maslo - 120 g.
príprava
Vo vhodnej nádobe zmiešajte kondenzované mlieko s maslom, stanovte pre mierne teplo, zahrievanie, miešanie do varu a varte asi sedem minút. Potom nechajte hmotu úplne vychladnúť, pridajte kyslú smotanu, šľahačkou, kým sa našuchorí, a miešajte, kým sa nedosiahne homogénny krém. Ak je to potrebné, môže sa k nemu pridať vanilka alebo vanilkový cukor a pri tvarovaní koláča sa môže tiež doplniť kúskami ovocia alebo bobúľ.
Niektorí začínajúci kuchári si často kladú túto otázku: „Aký krém by som na to mal použiť?“ A aby som sa tejto otázke vyhnul, rozhodol som sa napísať tento článok, ktorý sa zameriava na moje minulé skúsenosti. , aby ste mohli s istotou zostať vo vnútri.
Vezmite si napríklad: príliš tekutý krém, ktorý v takom prípade tečie pod hmotnosťou koláčov, najmä ak sú ťažké a dôkladne nasiaknuté. Silným krémom pre medzivrstvu by tiež nemal byť, pretože bude suchý a nie dostatočne jemný.
Takže v dnešnom článku budeme analyzovať recepty najchutnejších krémov na sušienkové torty, ktoré boli opakovane osobne overené mnou a mojimi priateľmi. Chuťové vlastnosti všetkých receptov sa samozrejme budú líšiť, ale pokúsim sa preto čo najjasnejšie vysvetliť, čo sa deje na ceste von, a môžete si vybrať tú, ktorá sa vám páči. Odporúčam tiež študovať.
Ak dodržíte všetky uvedené odporúčania, získate jemnú hmotu, ktorú môžete doplniť kyslou smotanou alebo maslom. Chcem poznamenať, že takéto vyplnenie je veľmi ľahké. A na všetko sa dá použiť nielen na výrobu koláčov, ale aj na sušienky, oblátky a koláče.
zloženie:
- Maslo 82,5% - 180 g
- kondenzované mlieko - 120 g
- koňak - 1 lyžička
- vanillin podľa vlastného výberu.
Spôsob varenia:
Najprv pripravíme všetky potrebné výrobky a potom pokračujeme vo varení. Preneste zmäknuté maslo do hlbokej misky a porazte ho mixérom 4-5 minút.
Potom pridajte kondenzované mlieko, v prípade potreby vanilín a jednu čajovú lyžičku brandy. Potom, čo sa dostaneme do homogénneho stavu.
Koňak dodáva nielen jemnú a príjemnú vôňu, ale chuť je jednoducho úžasná.
Potom pošleme tento úžasný krém do chladničky na 10-12 minút a potom ho použijeme podľa plánu.
Ako pripraviť kyslú smotanu
Existuje niekoľko dobrých spôsobov, ako pripraviť náplň z kyslej smotany doma. Jeden z nich bude uvedený v tomto článku.
zloženie:
- Kyslá smotana 20% - 680 g
- cukor - 150 g
- maslo - 125 g.
Spôsob varenia:
Za účelom úniku všetkej prebytočnej tekutiny, najlepšie v noci alebo počas 5-7 hodín, zaveste kyslou smotanu do gázy. Preneste ju na malú panvicu a nalejeme sem cukor (množstvo uvedené vyššie).
Medzitým musíme narezané zmäknuté maslo nakrájať a poraziť ho mixérom alebo na kuchynskom robote.
Teraz k šľahačke v malých dávkach pridajte ochladenú zmes kyslej smotany a uveďte do homogénneho stavu.
Tu je taký jemný a elastický krém.
Čokoládový fondán so smotanou
Nedávno som si zrazu chcel piecť tortu sušienok. Bolo potrebné pre neho pripraviť fondant z tých prostriedkov, ktoré ležali v chladničke - to sú šľahačky a horká čokoláda. Bolo rozhodnuté o plnení týchto komponentov.
zloženie:
- Horká čokoláda - 400 g
- krém - 400 g.
Spôsob varenia:
Nalejte smotanu do panvice, vložte ju na miernu teplotu. Neustále miešajte, nechajte variť a okamžite vyberte zo sporáka.
Pokiaľ je krém stále horúci, zmiešajte ho s pripravenou čokoládou a dôkladne premiešajte, kým sa nedosiahne homogénna hmota.
Potom, čo sa všetka čokoláda rozpustí, vložíme túto hmotu do chladničky, nie tak, aby bola zabudnutá a zabudnutá, ale vyberieme ju a premiešame každých 10-15 minút. Tento postup mi trval asi 1 hodinu. Potom vezmeme mixér a uvedieme našu zmes na hustotu, kde porazíme prvé 1-2 minúty pri nízkej rýchlosti a potom ju uvedieme na silnejšiu konzistenciu pri plnom výkone.
Tak úžasný čokoládový krém.
Mascarpone recept
S týmto receptom najradšej varím tento dezert najčastejšie. Pretože je vhodný nielen pre sušienky a koláčiky, ale aj pre zákusky, ktoré sa s ňou spravidla stávajú priestorom!
zloženie:
- Syr Mascarpone - 300 g
- cukor - 150 g
- vanilka - 10 gr
- tukový krém - 600 ml.
Spôsob varenia:
1. Do hlbokej misky sme vložili pripravené prísady, ktoré sú uvedené vyššie, a začali šľahať pomalou rýchlosťou po dobu 1,5 minúty.
2. Potom postupne zvyšujte rýchlosť a prineste vynikajúci, hladký a veľmi chutný krém.
3. Toto je skutočný záchranca, keď sú vaši hostia pri dverách. S ním môžete variť koláče alebo vložiť do misiek a podávať ich s obľúbenými bobuľami alebo sušienkami.
Variaca smotana z vareného kondenzovaného mlieka
zloženie:
- Maslo - 400 g
- varené kondenzované mlieko - 400 g
- pravidelné kondenzované mlieko - 400 g
- pomarančový extrakt - 1 lyžička.
Spôsob varenia:
Pomocou mixéra porazte zmäknuté maslo v malých dávkach tak, aby mierne zafarbilo.
Teraz rovnakým spôsobom pridajte varené kondenzované mlieko a dôkladne premiešajte.
Ďalej pošleme zvyčajné kondenzované mlieko, jednu čajovú lyžičku pomarančového extraktu alebo niekoľko čajových lyžičiek strúhanej pomarančovej kôry a znova rozšľaháme.
Hotová výplň je pomerne stabilná, vhodná ako pre vrstvu koláčov, tak pre tvorbu ruží.
Video o tom, ako pripraviť ovocný krém
Banánový fondán je neuveriteľne chutný a aromatický. Obojstranná voľba osloví nielen malých milovníkov sladkostí, ale aj dospelých.
Bon chuť k jedlu !!!
Neexistuje žiadny koláč bez krému. Chuť a typ zákusku do značnej miery závisia od vrstvy. Dokonca aj tie najskromnejšie koláče sa môžu stať nádherným koláčom, ak je to potrebné zariadiť.
Najchutnejšie krémy na koláče - všeobecné zásady prípravy
Kritériá dobrého krému: sladké, jednotné, husté. Aby ste to dosiahli týmto spôsobom, musíte poznať prístup ku každému produktu.
Základné pravidlá prípravy krémov:
Cukor. Často sa nahrádza práškom. Podľa chuti sa do krému pridáva. Ak je uvedený prášok, piesok nie je možné vymeniť.
Oil. Odporúča sa používať prírodný krémový produkt s obsahom tuku 72%. Zvyčajne je potrebné šľahať, takže ho dostávame vopred z chladničky a necháme ho zmäkčiť pri izbovej teplote. Pred šľahaním nie je možné roztaviť a zahriať.
Kondenzované mlieko. Používajte bežné kondenzované mlieko s cukrom alebo varené. V druhom uskutočnení je produkt hrubší, má tmavú farbu a pripomína karamel. Pravidelné kondenzované mlieko je biele, má krémovú chuť. Predbežná príprava sa nevyžaduje.
Cream. Pre smotanu sa používa mastná smotana najmenej 33%. V opačnom prípade sa produkt nerozbije na sviežu penu.
Kakao. Pre bohatú čokoládovú príchuť sa používa prášok bez cukru. Pred pridaním k celkovej hmotnosti sa musí preosiať.
Na prípravu krémov budete tiež potrebovať misku a mixér. V niektorých prípadoch je možné sa obísť bez metla, ale tento proces bude dlhší a pracnejší.
Recept na lahodný krémový mascarpone tortu s maslom
Recept na lahodný krém na sušienkový koláč alebo akýkoľvek iný s mäkkými koláčmi. Mascarpone náplň ich urobí ešte citlivejšími, dezert sa rozpustí v ústach.
Zložky
Balenie oleja s obsahom tuku 70% a viac;
500 g mascarponu;
2 poháre prášku;
Štipka soli.
príprava
1. Zmäkčené maslo vložte do misky mixéra alebo do akejkoľvek misky vhodnej na šľahanie. Ponorte mixér a začnite šľahať. Vysokokvalitný olej za 5 - 7 minút sa stane ľahkým, zvyšuje sa objem.
2. Začneme postupne pridávať prášok. Pre chuť pridajte štipku soli.
3. Akonáhle sa všetok prášok rozpustí, nastavte najmenšiu rýchlosť miešača.
4. Po častiach pridajte mascarpone olej. Ak je konzistencia syna heterogénna, potom je lepšie miešať oddelene.
5. Krém mieste nízkou rýchlosťou a ste hotoví!
Lahodný krém na sušienkový koláč (maslo)
Pre tento najchutnejší krém budete potrebovať nielen kvalitné maslo, ale aj kvalitné kondenzované mlieko. Ak bude banka označená GOST alebo aspoň v zložení, neexistujú žiadne cudzie prísady.
Zložky
Banka kondenzovaného mlieka;
350 g oleja;
Vak vanilky
1 lyžička koňak.
príprava
1. Vložte olej, ponorte šľahač mixéra, dôkladne ho bite, až kým nebude vynikať.
2. Predstavte vanilku, zamiešajte.
3. Otvorte plechovku kondenzovaného mlieka a začnite do oleja pridávať. Robíme to však v malých porciách, zakaždým, keď dobre porazíme. Hmota by sa mala stať homogénna, delaminácia je neprijateľná.
4. Krém dobre porazte, mixér vypnite a sušienku môžete okamžite namazať!
Najchutnejšie krém na mascarpone tortu so smotanou
Mascarpone krém recept, ktorý sa získava veľa. Všetko kvôli pridaniu šľahačky, ktorá musí byť určite mastná. V opačnom prípade sa nič neobjaví a hmota tečie.
Zložky
200 ml krému;
200 g mascarponu;
1 šálka zmrzliny;
Vanilka alebo akákoľvek chuť podľa želania.
príprava
1. V miske premiešajte mascarpone, nemusíte vopred odstrániť syr z chladničky. Okamžite k nemu môžete pridať vanilín alebo akúkoľvek príchuť.
2. Teraz urobte krém. Nalejte ich do čistej misky, ponorte šľahače a začnite šľahačkou miešačkou.
3. Akonáhle krém trikrát narastie, začneme liať prášok. Neprestávame bičovať.
4. Akonáhle prášok skončí, mixér vypnite.
5. Vezmite si do ruky špachtľu, začnite do krému pridávať mascarpone, jemne premiešajte, aby nedošlo k zasadeniu peny.
6. Uvedenie krému do rovnomernosti. Hotovo! Koláče môžete namažiť tukom.
Recept na lahodný krémový koláč s vareným kondenzovaným mliekom
Zvláštnosťou tohto lahodného smotanového tortu je jeho konzistencia. Vždy sa ukázalo ako husté, pretože sa pripravuje z vareného kondenzovaného mlieka. Môže sa použiť na vytlačenie obyčajných postáv, kvetov a hraníc tortu.
Zložky
Banka kondenzovaného mlieka;
1,5 balenia oleja;
Vanilka, kakao, likér alebo koňak.
príprava
1. Varené kondenzované mlieko posúvame s miskou a miesime, kým nebude hladký.
2. V druhej miske porazte maslo, ktoré by malo byť zmäknuté.
3. K maslu postupne pridajte kondenzované mlieko, rozšľahajte.
4. Pre chuť, ktorú pridáme vanilku, môžete pridať kakao alebo čokoládový sirup, koňak dodá špeciálnej chuti.
Delicious Chocolate Cake Sponge Cake
Veľmi jemný, ľahký a vzdušný čokoládový krém, ktorý je ideálny pre sušienky. Chuť bude do značnej miery závisieť od kakaa. V ideálnom prípade by mal byť tmavý a nasýtený bez pridania cukru.
Zložky
2 polievkové lyžice kakaa;
380 g hustého kondenzovaného mlieka;
280 g masla;
1 g vanilínu.
príprava
1. Preosejte kakao tak, aby sa v ňom nevytvárali hrudky.
2. V malých dávkach pridávame kondenzované mlieko do prášku, dobre premiešame.
3. Do samostatnej misky vložte maslo predtým zmäknuté. Porazte mixér.
4. Do sviežeho masla vložte čokoládové kondenzované mlieko, po každej polievkovej lyžici mlieka dôkladne porazte.
5. Zadajte vanilku, zamiešajte naposledy a môžete použiť čokoládový krém!
Najchutnejšie krém na tortu Charlotte
Ideálny variant najchutnejších krémov na torty všetkých druhov Charlotte. Pri správnej výrobe bude hmota hustá, rovnomerná, z ktorej môžete ľahko zasadiť listy a malé kvety. Nie je možné vylúčiť náklady na smotanu, ktoré sa získavajú v pomere k rozpočtu.
Zložky
250 ml mlieka;
400 g cl oleja;
350 g cukru.
príprava
1. Varený mliečny sirup. Zmiešajte mlieko a cukor, privarte.
2. Kým sa mlieko zahrieva, vajíčka potraste.
3. Nalejte horúce mlieko s cukrom do vajíčok, pokračujte v bití.
4. Preneste hmotu do kachlí, premiešajte a varte, kým nezhoustne. Ochladzovanie. Po ochladení sa sirup stáva silnejším.
5. Maslo porazte, až nadýchne.
6. Postupne pridajte varený sirup. Vložte malé porcie a dôkladne premiešajte.
7. Do hotového krému môžete pridať farbivo, kakao, vanilku. V chladničke bude stáť úžasne 2 dni po príprave, ale hmota sa musí preniesť do vzduchotesnej nádoby.
Recept na lahodný želatínový krémový koláč
Tento krém je vyrobený z kyslej smotany, ale vďaka pridaniu želatíny dobre stvrdne, nerozširuje sa, je ideálny pre šťavnaté a mäkké koláče ako sušienky.
Zložky
15 g želatíny;
250 g kondenzovaného mlieka;
400 g kyslej smotany;
Vanilka alebo kakao;
50 ml vody.
príprava
1. Ihneď treba namočiť želatínu. Nie je potrebné používať vodu, podobne môžete brať mlieko, pre smotanu to bude ešte lepšie.
2. Kým želatína napučí, musíte kondenzované mlieko zmiešať s kyslou smotanou. Môžete k nim pridať vanilku, kakao. Alebo použite mlieko kondenzované v čokoládovej káve.
3. Vyskúšajte budúci krém podľa chuti. Ak potrebujete viac sladkostí, pridajte cukor alebo prášok, miešajte, kým sa zrná nerozpustia.
4. Opuchnutú želatínu rozpustite vo vodnom kúpeli, pridajte do krému a premiešajte.
5. Vložte hmotu do chladničky na 15 minút, ale nenechajte ju zmrznúť.
6. Koláč namažte, ozdobte ho a odošlite na vytvrdnutie 3-4 hodiny.
Lahodný krém na sušienkový koláč s tvarohom
Variant z najchutnejších tvarohových koláčov. Vyberte mastný a mäkký produkt, aby krém bol jemný a rovnomerný.
Zložky
10 polievkových lyžíc kondenzovaného mlieka;
400 g tvarohu;
200 g kyslej smotany;
200 g oleja;
0,5 lyžice. prášok.
príprava
1. Beat tvaroh do hladka. Najlepšie je použiť mixér. Ak tomu tak nie je, môžete najskôr utrieť produkt cez sito.
2. Porazte mäkkú sl. maslo spolu s práškom uvedieme najprv kondenzované mlieko a potom kyslú smotanu.
3. Pridajte mäkčený tvaroh, prípadne vanilku, kakao, akúkoľvek esenciu.
4. Znovu vyšľahajte a poslať ponuku do koláča.
Najchutnejší koláč z banánového krému
Banánový krém je vhodný pre všetky čokoládové a vanilkové koláče. Vrstva je aromatická, jemná, dodáva dezertu exotickú chuť. Podľa potreby je možné pridať kokosové vločky.
Zložky
2 banány;
10 ml citrónovej šťavy;
200 g kyslej smotany;
1 šálka prášku;
150 g oleja.
príprava
1. Maslo porazte. Postupne nalejte prášok. Na záver pridajte kyslou smotanou na lyžicu. Prášok môžete nahradiť kondenzovaným mliekom s kyslou smotanou. V takom prípade by mal byť hrubý.
2. Oloupané banány, hnetené na pyré a okamžite pridajte citrónovú šťavu. Ak to neurobíte, mäso rýchlo stmavne, krém bude škaredý.
3. Zostáva zmiešať obe masy. Na dekoráciu koláčov používame krém. Udržiavanie hmotnosti po dlhú dobu sa neodporúča.
Cukor a prášok riedi hmotu. Preto ich do krému nepridávajte viac, ako je uvedené v recepte.
Ak konzistencia krému nie je uspokojivá, hmota je slabá, koláče nie je potrebné mazať. Koláč bude plávať, dezert bude beznádejne zničený. Môžete pridať špeciálne zahusťovadlá alebo použiť dostupné nástroje. Želatína pomôže. Môžete pridať nejaké drobky cookies, kokos. Dokonale zahusťujú hmotu.
Ak zmiešate produkty s rôznou teplotou, krém sa delaminuje, hmota bude zrná, voda môže zanechať.
Na ochutenie dezertov nie je potrebné používať iba vanilku. Môžete si kúpiť esencie s rôznymi vôňami: rum, sladkosti, ovocie, čokoláda, bobule.
Krém na tortu, Krém na tortu - hustá krémová šľahačka, ktorá sa používa na zdobenie koláčov a pečiva, ako aj na impregnáciu koláčov. Takéto krémy sa môžu pochváliť odlišnou textúrou a veľmi originálnymi odtieňmi chuti. A líšia sa podľa zoznamu zložiek a spôsobu prípravy.
Jedným z najjednoduchších a najjemnejších je krémový krém - je ideálnym plnivom pre rôzne koláče. A ako vrstva je taký krém vhodný výlučne pre sušienky. Je vhodný na plnenie koláčov, cukrárskych trubíc a košov a pudingov získaných varením niektorých ingrediencií. Proteínový krém, ktorý je šľahaný cukrovými proteínmi, bude vynikajúcou náplňou pre všetky sladké pečivo. Okrem toho sa takýto krém osvedčil pri vytváraní rôznych dekoratívnych prvkov. Ale pre vrstvu koláčov sa nehodí - tomu bráni príliš svieža a vzdušná textúra.
A najobľúbenejší krém na tortu je maslový krém. Dokonale si zachováva svoj tvar a vôbec sa nerozširuje, čo umožňuje jeho použitie na ozdobenie všetkých druhov cukroviniek - spravidla sú všetky kvety a ďalšie postavy, ktoré sa na nich nachádzajú, vyrobené z olejovej smotany. Takýto krém sa pripravuje na základe nesoleného masla, pričom je dôležité zabezpečiť, aby nemal cudzie fajčenia alebo podozrivý zápach.
Existuje veľa receptov na krémy. Dobrý krém by mal byť vždy dostatočne silný, jednotný a sladký. A tak, aby sa ukázalo, že to tak nie je, neuškodí poznať niektoré kulinárske triky.
Pri výrobe krémov na torty je úplne prijateľné nahradiť cukor práškovým cukrom - pridáva sa do krémov, aby im dodala jemnejšiu chuť. Ak je však v recepte uvedený cukor, nemal by sa nahradiť cukrom.
Ideálne maslo na prípravu krémov sa považuje za prírodné maslo, ktorého obsah tuku je najmenej 72%. Pretože olej je takmer vždy vyšľahaný, je potrebné ho vopred vytiahnuť z chladničky a nechať ho trochu prirodzene zmäknúť, pri ľahnutí pri izbovej teplote. Nie je prijateľné ani zahrievanie, ani roztavenie pred šľahaním!
Ak je krém pripravený na základe krému, potom jeho obsah tuku by nemal byť nižší ako 33% - ak je nižší, potom sa krém jednoducho nerozpadne na sviežu penu. A kakaový prášok používaný na prípravu krému by mal byť vždy bez cukru, okrem toho sa odporúča preosiať ho, aby sa dosiahol najlepší výsledok.
Mnoho ľudí si pečie a radi vyskúšajú piškótové torty. Ale len málo ľudí pozná pôvod tohto tak populárneho dezertov v našej dobe.
Piškótový tortu v preklade z francúzštiny znamená doslova „pečené dvakrát“.
V stredoveku boli sušienky jedlom anglických námorníkov. Pretože v sušienkovom cesta nie je žiadne maslo, je dokonale skladované a nie je náchylné na plesne. Námorníci si vzali so sebou sušienky a kúpali sa dlho.
Raz súd kráľovná Elizabeth cestovala na lodi a ochutnávala denné jedlo námorníkov. Bezkonkurenčný vkus sušienok ho získal. Takto sa sušienka dostala na stoly vysokej spoločnosti a jej recept sa začal šíriť po celom svete.
Krém na sušienkový koláč - všeobecné zásady prípravy
Je ťažké si predstaviť koláč bez krému. Je to krém, ktorý môže zdôrazniť celé kúzlo chuti koláča. Smotana je objemová hmota pripravená z vajec, smotany, mlieka, masla, kyslej smotany. Môžu byť vrstvené, môžete zdobiť torty a vytvárať skutočné cukrárske diela.
Krém je rýchlo sa kaziaci výrobok, preto by sa mal uchovávať v chladničke maximálne 36 hodín.
Počas celej histórie koláča sa jeho tradičný recept nezmenil, aj keď recepty na krémy sa experimentovali a vylepšovali.
V procese prípravy smotany na koláče budete určite potrebovať mixér, metla, panvicu so silným dnom, lyžicu, misku, odmerku a kuchynskú váhu.
Môžete zvážiť štandardné recepty na krémy na sušienkové torty. Tieto krémy sa môžu brať ako základ a už sa osobne zmenili alebo doplnili.
Pred rozmazaním koláčov je lepšie ich nasiaknuť sirupom. Tento postup bude trvať približne 15 minút. Pri príprave sirupu je dôležitý pomer cukru a vody. Na koláč s hmotnosťou 800 g je potrebných približne 500 g impregnácie. Impregnačný recept je jednoduchý: musíte prevariť 250 ml vody a naliať 250 g. cukor, prevarte, pridajte 1 čajovú lyžičku citrónovej šťavy a vanilínu. Do impregnácie môžete pridať alkohol, ovocné sirupy, kakao.
Pri príprave krémov na sušienky je dôležité zabezpečiť, aby boli všetky zásoby a ruky čisté. Na výrobu krému potrebujete kvalitné a čerstvé produkty.
Recept 1: Puding na sušienkový koláč
Puding je jedným z najlepších krémov na sušienky, pretože je veľmi jemný a ľahký. Kvôli svojej ľahkej textúre nebudú schopní ozdobiť tortu. Tento krém je rozmazaný medzi koláčmi.
zloženie:
Vajec - 1 kus;
Mlieko - 1 šálka;
Cukor - asi 5 šálok;
Múka - 2,5 polievkové lyžice;
Maslo - 50 gramov;
Vanilkový cukor podľa chuti
Metóda varenia
Nalejte mlieko na nelepivú panvicu, nalejte cukor, múku, pridajte vanilín a vajíčko.
Šľahajte mixérom asi 30 sekúnd, aby bolo všetko dobre premiešané a nezostali žiadne zhluky múky.
Potom sa musí panvica položiť na kachle a smotanu smotať na malom ohni asi 5 minút, až kým nezhoustne, z času na čas ju nezmieša (tak, aby nevznikli hrudky).
Nechajte krém vychladnúť.
Keď je teplo, vložte doňho mäkké maslo a dobre premiešajte mixérom, až kým nebude hladký. Ochladeným krémom môžete koláče namazať a koláč ozdobiť podľa potreby.
Recept 2: Maslový krém na sušienky
Maslový koláč pre sušienkový koláč môže slúžiť ako dekorácia a zdôrazňuje jeho skvelú chuť. Tento krém je považovaný za jeden z najpopulárnejších v Európe. Keďže základom krému je mastný olej, maslo by nemalo obsahovať žiadne ďalšie aromatické prísady.
zloženie:
Olej - 350 gramov;
Kondenzované mlieko - 1 plechovka;
Vanilkový cukor - 1 vrecúško.
Spôsob varenia:
Mäkké maslo dôkladne premiešajte strednou rýchlosťou pomocou mixéra, až kým sa nevytvorí svieža a vzdušná hmota.
Nalejte vanilkový cukor a dôkladne premiešajte.
Kondenzované mlieko nalejte do hmoty s tenkým prúdom, šľahačkou miešačkou (pri nízkej rýchlosti). Potom zvýšte rýchlosť mixéra a porazte asi 5 minút, až kým krém nebude rovnomerný.
Krém je pripravený.
Recept 3: Čokoládový krém na sušienky
Chuť smotany je jemná, ľahká, čokoládová, s vôňou vanilky, akoby vytvorená pre sušienkový koláč. Má však vysoký obsah kalórií.
zloženie:
Kakaový prášok - 2 polievkové lyžice;
Mlieko - 500 ml (lepšie používať tuk);
Cukor - 3 polievkové lyžice;
Maslo - 1 lyžica;
Škrob - 3 polievkové lyžice;
Vanilkový cukor.
Spôsob varenia:
Do hrnca nalejte 250 ml mlieka, pridajte maslo, kakao, cukor a všetko dôkladne premiešajte.
Dajte si na mierny oheň variť a variť po dobu 3 minút za stáleho miešania (je lepšie to urobiť drevenou lyžičkou, aby krém nespálil).
Odstráňte z ohňa. V tomto okamihu nalejte škrob do zostávajúceho mlieka a dôkladne premiešajte tak, aby nevznikli hrudky. Do horúcej zmesi nalejte mlieko a škrob, pridajte vanilkový cukor a zapaľujte.
Varte asi 2 minúty, dôkladne premiešajte, pretože počas varenia krém silnie. Odstráňte z tepla a ochladte.
So studenou smotanou môžete koláče namazať a koláč ozdobiť.
Recept 4: Tvaroh na sušienkový tortu
Jemný tvarohový krém na koláč s sušienkami z neho urobí ideálny dezert a poteší vás neprekonateľnou chuťou. Tento krém sa nielen ľahko pripravuje, ale aj s nízkym obsahom kalórií. Tekutý krém obsahuje veľa vitamínov B, organické kyseliny, vápnik, fosfor a dokonca jód. Taký krém je chutný a zdravý.
zloženie:
Tvaroh - 500 g;
Krém 30% - 250 ml;
Práškový cukor - 200 g.
Spôsob varenia:
Tvaroh rozotrite práškovým cukrom pomocou mixéra alebo mixéra.
Smotanu premiešajte vysokou rýchlosťou do sviežej hmoty a potom ju pridajte do tvarohu.
Všetko premiešajte opatrne a jemne, až kým nebude hladký.
Tvarohový krém je pripravený a môžete ho okamžite použiť na ozdobenie a mastenie tortu.
Recept 5: Bielkovinový krém pre sušienky
Ľahkosť proteínového krému dodá sušienkovému koláču neobvyklú citlivosť a vzdušnosť. Tento krém dokonale ozdobí koláč a zdôrazní ľahkosť dezertu.
zloženie:
Bielkoviny - 4 kusy;
Voda - 100 ml;
Cukor - 200 g;
Štipka soli;
Vanilkový cukor.
Spôsob varenia:
Cukor by sa mal naliať do vody a variť asi 20 minút pri miernom ohni. Je dôležité skontrolovať pripravenosť sirupu, preto je potrebné ho naliať do pohára studenej vody, ak sa vytvorila guľa, potom je už pripravená.
Ďalej - bielkoviny premiešajte vysokou rýchlosťou štipkou soli. Sirup by sa mal naliať do sviežej bielkovinovej hmoty s tenkým prúdom, pričom by sa mala hmota stále biť mixérom, ale priemernou rýchlosťou.
Bielkovinový krém je pripravený a môžete ho okamžite použiť na ozdobenie koláča.
Krém na sušienkový koláč. Tipy a triky
- pri príprave olejového krému je dôležité venovať pozornosť kvalite masla, pretože chuť smotany závisí od neho;
- pri príprave pudinku je dôležité mať na pamäti: čím viac múky sa naleje, tým silnejšia bude;
- pri príprave proteínového krému musíte venovať pozornosť jedlám. V nej by nemala byť kvapka vody, inak sa krém nerozbije. Tento krém sa musí použiť okamžite po príprave, pretože počas skladovania prestáva byť svieža;
- tajomstvom výroby smotany je to, že sa do nej berú iba čerstvé a homogénne výrobky
- aby čokoláda dala výraznejšiu chuť, nastrúhajte čokoládu a posypte ju na koláče a potom koláče namažte krémom
- aby pri chladení puding nevznikol kôrka, musí sa na neho posypať cukrom alebo často premiešať.
- ku každej z týchto krémov môžete pridať rôzne druhy ovocia alebo bobule. Rovnaký krém, ale s pridaním ovocia dá svoj vlastný dotyk originality a originality.
- pomocou potravinárskych farieb môžu mať krémy svetlé a mimoriadne farby.
- pridaním niekoľkých kvapiek esencie do krémov môžete dať krému zaujímavú chuť.
Každý má iný vkus, takže iba experimenty pomôžu určiť, čo sa vám najviac páči.
