Ako pripraviť lahodnú čokoládovú piškótu tak, aby torta na jej základe bola nielen najčokoládovejšia, ale aj vzdušná a dobre namočená? Všetci, ktorí milujú čokoládu, podporia môj názor, že najchutnejšia torta je čokoládová. A aj keď obsahuje veľa kalórií a nie je postave neškodný, no tento pôžitok sa nedá porovnať so žiadnym ovocným šalátom či diétnym chlebíkom!

Aj tú najchutnejšiu čokoládovú tortu zvyčajne pripravujeme pri zvláštnych príležitostiach. A ak áno, tak trocha majstrovania nie je až taká náročná. Výsledok stojí za to, pretože jemná čokoládová piškóta sa od akejkoľvek inej tortovej kôrky líši tým najprospešnejším spôsobom. Ak je chuť torty zvyčajne tvorená najmä krémom, náplňou alebo impregnáciou, tak v prípade čokoládovej sušienky je väčšina úchvatnej chuti čokoládovej torty práve vďaka nej.

Ako vyrobiť čokoládovú sušienku: teória a jemnosť

Zo všetkých základov pre koláče a pečivo má sušienka najbujnejšiu štruktúru. Vaječné bielka sú prírodným práškom do pečiva v sušienkovom ceste, ktorého čerstvosť a teplota určuje, ako nadýchaná sušienka bude. Hlavnými zložkami sušienky sú vajcia, cukor, múka a tiež často škrob, maslo, kakao. Na čokoládovú piškótu sa často používa kakao podľa chuti, ale zvyčajne 1 diel kakaa a 2 diely múky. V jednom zo zdrojov som našiel toto odporúčanie: berte kakao v množstve 10% hmotnosti vajec. Niektoré recepty môžu použiť aj horkú čokoládu.

Ako vyrobiť nadýchanú čokoládovú piškótu: príprava cesta

Nádhera sušienky závisí od mnohých faktorov a ak sa pokúsite vziať do úvahy všetko, výsledok vás nesklame.
Vajcia by mali mať izbovú teplotu. To pomôže rýchlejšiemu rozpusteniu cukru.
Vajcia s cukrom je lepšie šľahať dlho (asi 30 minút), aby sa objem hmoty zvýšil 2-3 krát. Najprv šľahajte pri nízkej rýchlosti a postupne ju zvyšujte. Čas šľahania nebude problém, ak máte planétový mixér.
Múka a kakao na sušienky musia byť vopred zmiešané, preosiate a vmiešané do vaječnej hmoty rýchlo (asi 15 sekúnd), pretože časť vzduchových bublín v ceste sa zničí zmiešaním suchých prísad.
Stojí za to vyhnúť sa mechanickým vplyvom na hotové cesto: opatrne ho nalejte do foriem a ihneď pošlite do rúry.

Ako upiecť sušienku?

Hotové cesto by sa nemalo nechať stáť dlhšie ako hodinu. Nenechajte sa ničím rozptyľovať, kým nie sú vaše sušienky v rúre. Práve pri pečení robíme najviac chýb, ktoré kazia výsledok.

Vopred si pripravte formy: dno vyložte pergamenovým papierom, boky vymažte maslom.
Formy plníme maximálne do 3/4, aby vykysnutá sušienka počas pečenia „neutiekla“.

Poradenstvo: Pred pečením povrch cesta uhladíme nožom alebo stierkou, pričom cesto roztlačíme na boky formy. To pomôže zabrániť tomu, aby sa piškóta v strede nafúkla.

Formičky s cestom stačí vložiť do dobre vyhriatej rúry (180-200 stupňov).
Minimálne 10 minút od začiatku pečenia sa nedotýkajte pečených foriem.

Kedy je sušienka pripravená na zostavenie koláča?

Pred namáčaním je potrebné nechať sušienku „dozrieť“. Tento proces prebieha 8 hodín po upečení. Hotová sušienka sa ochladí takto:

Z rúry sa hneď nevyberá - vypne sa a nechá sa 5 minút, potom sa mierne pootvorí a ďalších 5 minút sa nechá teplota postupne klesať.
Piškótu vyberieme z rúry a necháme vychladnúť priamo vo forme asi 30 minút.
Vychladnutá sušienka sa oddelí nožom zo strany formy.

Poradenstvo: V čase dozrievania je lepšie neodstraňovať papier zo sušienky - nedovolí to príliš vysušiť.

Počas dozrievania sa štruktúra sušienky stane odolnejšou. Ak sa príliš ponáhľate a tento krok vynecháte, vaša ešte príliš čerstvá sušienka sa pri krájaní pokrčí a rozpadne a namáčanie ju jednoducho namočí.

Impregnácia na čokoládové sušienky

Keď je vaša nafúknutá čokoládová piškóta pripravená na zostavenie torty, je potrebné ju namočiť. Sama o sebe sa vám môže zdať trochu suchá, no pri správnej impregnácii získa sušienka novú chuť. Najjednoduchšou možnosťou impregnácie je sirup s koňakom alebo dezertným vínom:

Ak chcete získať 500 g impregnácie, vezmite 250 g cukru a vody, 25 g koňaku alebo silného dezertného vína a kvapku esencie podľa chuti - rum, mandle alebo vanilku.
Varte cukor s vodou a ochlaďte na izbovú teplotu a potom pridajte koňak alebo víno, ako aj esenciu.

Tento recept na impregnáciu sušienok môže byť použitý ako základ pridaním likérov a čerstvých štiav podľa potreby. Ako impregnáciu môžete použiť aj silnú sladkú prírodnú kávu. Len nezabudnite, že takáto impregnácia bude mať dosť silnú chuť, ktorá môže prehlušiť ostatné chute a vône.

Mokrá čokoládová piškóta

Tento úžasný recept na čokoládové sušienky zdieľala úžasná cukrárka Alina Akhmadieva na svojom webinári. Ďakujem jej za tento skvelý recept! Piškóta mi vyšla naozaj veľmi chutne a hlavne sa k torte veľmi hodila. Je pevný, ale dostatočne ľahký.

Všetky suché prísady okrem sódy bikarbóny a vanilínu sa musia zmiešať vo veľkej mise: múka, cukor, kakao, prášok do pečiva, soľ.
Nalejte kefír do samostatnej nádoby, pridajte do nej sódu, premiešajte a nechajte niekoľko minút pôsobiť. Kyselina v kefíre zreaguje so sódou bikarbónou a získate nadýchanú hmotu.
Pri nízkej rýchlosti miešajte kefír, po jednom pridajte vajcia, potom horúcu vodu, maslo a vanilín.
Po častiach pridávame suché ingrediencie, nalejeme do pripravených foriem a koláčiky pečieme pri 180 stupňoch.

Čokoládová piškóta "Praha"

V samostatnej miske zmiešame múku s kakaom a dobre preosejeme.
Vajcia rozdelíme na bielky a žĺtky. Bielky vyšľaháme do pevnej peny, pridáme polovicu cukru.
Žĺtky rozotrieme na nadýchanú hmotu s druhou polovicou cukru, pridáme mäkké maslo a vareškou jemne vmiešame 1/3 vyšľahaných bielkovín.
Do cesta po častiach pridávame múčnu zmes a vmiešame zvyšné bielkoviny.
Pečieme pri teplote 180 stupňov 40 až 50 minút.

Vzdušná čokoládová piškóta na Schwarzwaldskú tortu

V samostatnej miske zmiešajte múku, škrob a prášok do pečiva a preosejte. Rozpustite čokoládu.
Vajcia rozdelíme na bielky a žĺtky. Žĺtky vyšľaháme s horúcou vodou, cukrom a vanilkovým cukrom do hustej peny, pridáme rozpustenú čokoládu.
Z bielkov vyšľaháme tuhú penu a 1/3 pridáme do čokoládovej zmesi.
Po častiach pridajte do cesta zmes múky a škrobu a potom zvyšné bielkoviny.
Pečieme sušienku v rúre predhriatej na 200 stupňov po dobu 35-40 minút.

Recepty na piškótové torty

Čokoládová sušienka je úplne nezávislý produkt: má reprezentatívny vzhľad ako celok aj v sekcii. Vysoká, pórovitá, s jemným medeným odtieňom, bezchybná v chuti. Posypeme hrsťou práškového cukru a podávame! A lepší základ pre zložitý koláč by ste ani nemali hľadať. Obyčajné sušienky sa uchovávajú jeden deň pred rozrezaním na koláče pre lepšie dozrievanie. Tento je pripravený na okamžité impregnovanie. Maslový krém zmeňte na kyslú smotanu, puding, proteín, natrite citrusom alebo bobuľovým kurdom, pozbierajte, zasypte strúhankou, kokosom, ozdobte ovocím, marcipánovými figúrkami a po polhodine podávajte.

Doba varenia: 60 minút / Počet porcií: 8 / Forma s priemerom 22 cm

Ingrediencie

pšeničná múka 100 g
vajcia 4 ks.
cukor 150 g
horká čokoláda 100 g
maslo 100 g
prášok do pečiva 10 g
soľ 2 g

Ako vyrobiť čokoládovú piškótu

Paralelne vykonávame niekoľko procesov - okamžite zásobíme misy, budú potrebovať 5 kusov. Oddelené bielka a žĺtky rozložte do dvoch misiek. Vajcia (veľké) vopred vyberieme z chladničky a necháme asi hodinu pri izbovej teplote.

Bielky šľahajte mixérom asi 3-4 minúty – všetko závisí od výkonu vašej jednotky. Zastavujeme, keď sme dosiahli vzdušné a stabilné vrcholy. V tretej nádobe zohrejeme vo vodnom kúpeli alebo v mikrovlnnej rúre tyčinku čiernej (!) čokolády. Pripomínam, že dôležitá je čokoláda s vysokým percentom kakaových bôbov – tentoraz si nedávajte kakaový prášok, ani veľmi dobrý. V inej miske rozdrvíme mäkké, vláčne maslo a kryštálový cukor - pracujeme vidličkou alebo metličkou, môžeme použiť robot na cesto.

Zmiešajte cukor a maslo, až kým sa nerozpadne, nalejte na viskóznu teplú čokoládu, pokračujte v miesení a priveďte kompozíciu na rovnomernú farbu.

Vrátime sa k žĺtkom – do čokolády a už sladkého masla pridáme jeden žĺtok. Zakaždým dôkladne premiešajte, až kým nebude hladká.

V poslednom plechu primiešame trochu soli na zvýraznenie chuti, preosiatu pšeničnú múku a len tú najvyššiu triedu a tiež časť prášku do pečiva. Ak chcete pridať vanilkovú príchuť, v tejto fáze pridajte lyžičku vanilkového cukru. V dvoch-troch dávkach zapracujeme suché ingrediencie - najskôr bude čokoládové cesto dosť uplácané a lyžica / metlička / lopatka sa bude ťažko otáčať.

Nakoniec po častiach preneste proteínovú penu. Rovnako ako žĺtky, zakaždým premiešajte, kým sa úplne nespoja. V poslednej fáze miesenia je cesto s čokoládou zreteľne navlhčené a mení sa z hustého na nadýchané, napínavé, krémové.

Pre pohodlie a pre ideálnu stranu budúceho produktu položíme žiaruvzdornú formu s priemerom 22 cm listami papiera na pečenie. Nemastite žiadnym tukom. Naplňte lepivým cestom - zarovnajte povrch a pošlite ho do predhriatej rúry. Domáce čokoládové piškóty pečieme asi 30 minút pri 180 stupňoch. Prvých 20 minút neotvárajte dvierka - koláč zo sušienok spadne alebo sa nerovnomerne nafúkne!

Po pol hodine skontrolujeme drobček, prepichnutý dlhou fakľou. Ak nie sú žiadne mokré zrazeniny, vyberte ich. Mnoho kuchárov chladí sušienky bez toho, aby ich vybrali z riadu, obrátili ich hore dnom a postavili ich do určitej výšky nad dosku stola. Mám iný spôsob. V tvare, v počiatočnej polohe, hodíme na stôl (pre mäkké pristátie rozložíme uterák) z výšky asi 50 cm, môžete to urobiť niekoľkokrát. Vysokú a pórovitú kôru pretrepte, nedovoľte, aby sa zmenšila. Potom vyberieme, vychladíme. Jemne odtrhnite pergamen zo studenej sušienky, otočte ju hore dnom.

Voľná, s jasnou čokoládovou arómou, sušienka je sama o sebe krásna a chutná - trochu ju poprášime alebo zvolíme komplexný dekor. Pozrite sa, aké sladkosti nájdete po ruke. Džem, kondenzované mlieko, zmrzlina, orechy a čerstvé bobule sú tu vhodné.

Ak už je dôvod, konštruujeme plnohodnotný koláč. Nakrájajte na tri koláče, namažte sladkokyslou impregnáciou, jemným krémom, improvizujte ozdobte. Užite si svoj čaj!

Čokoládová piškóta je jedným z najúspešnejších základov domácich koláčov. Ešte by som! Tá zvodná vôňa je neporovnateľná. Existujú recepty na sušienky s pravou čokoládou, ale sú vrtošivé, nie vždy sa vydaria, niekedy vyjdú trochu draho. Oveľa jednoduchšie a jednoduchšie sa používa na kakaové cesto. Prášok je lacný, nenáročný a koláčiky sú ním tmavé a voňavé. Pre príčinu?

Piškóta s kakaom - všeobecné zásady prípravy

Vajcia. Ak nie sú čerstvé, potom bude ťažké vyšľahať nadýchané sušienkové cesto. Preto pri výbere postupujte zodpovedne. Na prácu je dôležité používať iba čistú misku a mixér. Ak je na nich čo i len kvapka tuku, nedá sa dosiahnuť ani bujné cesto.

Cukor. Na cesto sa používa piesok, prášok nie je vhodný. Cukor musí byť vo vajciach úplne rozpustený, v žiadnom prípade by sa nemalo znižovať jeho množstvo uvedené v recepte.

Múka. Na čokoládu a akékoľvek iné sušienky sa zvyčajne používa prémiová biela pšeničná múka. Musí sa preosiať, aj keď v recepte nie je žiadny údaj. Ak sa pridá vanilka, pekárenské trhače a drvená kôra, musia sa zmiešať s múkou, aby sa v hmote lepšie rozložili.

Kakao. Od toho bude závisieť chuť, farba, vôňa. Na pečenie volíme v zložení pravý tmavý prášok bez cukru. Ak je to možné, je lepšie si ho kúpiť v cukrárňach.

Pekáreň. Sušienky sa vkladajú iba do rúry vyhriatej na požadovanú teplotu, zvyčajne sa pohybuje od 170 do 190-200 stupňov v závislosti od hrúbky vrstvy. Pripravenosť je možné určiť drevenou tyčinkou, po prepichnutí by mala zostať suchá. Na koláč môžete aj jemne zatlačiť, diera by sa mala v upečenej sušine obnoviť.

Klasická piškóta s kakaom

Tento recept na sušienku s kakaom možno pripísať nielen najznámejším, ale aj najjednoduchším možnostiam.

Ingrediencie

Päť vajec;

90 gramov múky;

35 gramov tmavého kakaa;

160 gramov cukru;

Príprava

1. Zapnite rúru tak, ako sa rúra zohreje na 170 stupňov. Okamžite pripravíme formu: zakryjeme dno, len vymastíme boky.

2. Ak sú vajíčka malé, tak použite ešte jedno. Žĺtky dáme do pohára, bielky oddelíme do veľkej misy.

3. Múku zmiešame s práškovým kakaom, vanilkou.

4. Bielky vyšľaháme mixérom do hustej peny, postupne pridávame kryštálový cukor. Akonáhle hmota zhustne a vzory sa budú odchyľovať od okraja, pridajte žĺtky jeden po druhom a miešajte do hladka.

5. Vytiahneme mixér, vytrasieme bielkovú penu z šľahačov, pridáme múku. Cesto jemne premiešajte špachtľou, nemusíte robiť veľa pohybov. Prenesieme do formy.

6. Piškótu s kakaom upečieme do mäkka.

Sušienka s kakaom vo vriacej vode

Druhý názov tejto piškóty s kakaom je „Čokoláda na vriacej vode“. Napriek zákernosti je recept veľmi jednoduchý, koláčiky sú nadýchané, ideálne na koláče. Môžete piecť nielen v rúre, ale aj v multivarke. Berieme obyčajný rastlinný olej bez arómy.

Ingrediencie

3 polievkové lyžice. pšeničná múka;

5 lyžíc kakaa;

1,5 lyžice. kryštálový cukor;

Pohár mlieka;

Pohár vriacej vody;

90 ml oleja;

1 lyžička. sóda a rovnaké množstvo rozrývača na pečenie.

Príprava

1. Varenie múky. Pridajte k nej prášok do pečiva, pridajte kakao, pridajte trochu vanilky podľa chuti. To všetko nalejte do sitka, preosejte.

2. Do misky rozbijeme dve vajcia, naraz vysypeme všetok kryštálový cukor, premiešame vareškou.

3. Pridajte mlieko, pokračujte v miešaní, pridajte rastlinný olej. Do tejto doby by nemali byť žiadne cukrové zrná.

4. Naplňte múku, premiešajte, dostanete pomerne husté čokoládové cesto.

5. Odmeriame pohár vriacej vody. Kanvica by mala dobre vrieť, je lepšie použiť hrnček s uškom, pridať sódu, rýchlo premiešať, spustí sa reakcia. Ihneď nalejte do cesta, nalejte tenkým prúdom a ďalej miešajte.

6. Hmotu vylejeme do formy, čokoládu upečieme vo vriacej vode pri 180 st. Alebo ju nalejte do misky multivarkára, varte asi 60 minút na programe pečenia.

Piškóta s kakaom na kefíre

Žiadny kefír? Pokojne použite jogurt, fermentované pečené mlieko alebo iný podobný fermentovaný mliečny výrobok, všetko tiež skvele dopadne. Sušienka sa ukáže ako malá, v prípade potreby zvýšte množstvo produktov.

Ingrediencie

Dve vajcia;

130 ml kefíru;

7 g rozrývača;

115 g cukru;

120 g múky;

20 g kakaa;

60 ml oleja.

Príprava

1. Rozrývač spolu s kakaovým práškom nalejte do múky, premiešajte.

2. Rozšľahajte vajcia, pridajte k nim kefír. Nápoj by nemal byť studený, vyberieme ho vopred z chladničky alebo na chvíľu vložíme do misky s teplou vodou. Môžete ho ohriať aj na sporáku alebo v mikrovlnnej rúre, ale robí sa to veľmi opatrne, inak sa tvaroh môže zvlniť.

3. Naplňte kryštálový cukor, miešajte hmotu, kým sa nerozpustí.

4. Pridajte maslo, potom múku so všetkými sypkými prísadami.

5. Cesto premiešame, nalejeme do malej formy, koláč pečieme do mäkka pri 180 stupňoch.

Piškóta s kakaom a kyslou smotanou

Pre takúto sušienku si môžete dokonca vziať kyslú smotanu, nie prvú čerstvosť, ale lepšie s vysokým obsahom tuku 20% alebo viac.

Ingrediencie

Pohár kyslej smotany;

Pohár cukru;

Štyri vajcia;

100 gramov slivkového oleja;

5 lyžíc kakaa;

1,4 lyžice. pšeničná múka;

1,5 lyžičky trhač.

Príprava

1. Oddelíme bielka, dáme na chvíľu do chladničky, kým ich nepotrebujeme.

2. K žĺtkom pridajte polovicu cukru. Miešajte obyčajným šľahačom, nemôžete použiť mixér, vhoďte štipku soli.

3. Pár minút trieť žĺtky, pridať pohár kyslej smotany. Pokračujeme v mletí hmoty, kým sa zrnká cukru nerozpustia.

4. Maslo je potrebné roztopiť a vychladnúť, alebo len veľmi dobre zmäknúť na konzistenciu kyslej smotany. Môžete to urobiť v mikrovlnnej rúre pomocou programu rozmrazovania. Pridajte do misky k zvyšku produktov, premiešajte. Cesto môžeme odložiť.

5. Pripravíme si suché ingrediencie: múku zmiešame s kakaom a ripperom, prepasírujeme cez sitko.

6. Pridajte zvyšnú polovicu kryštálového cukru k bielkovinám. Šľaháme pri najvyšších otáčkach do hustej a bielej peny.

7. Do cesta nalejte čokoládovú múku, rozložte bielkoviny, jemne premiešajte, pokúste sa zdvihnúť hmotu zdola nahor.

8. Cesto odošleme do formy. Pečieme piškótový koláč z kyslej smotany s kakaovým práškom až do varenia pri 180 stupňoch.

Piškóta s kakaom a čerešňou

Recept na skvelú piškótu s čerešňami a kakaovým práškom. Táto nádherná kôra môže byť pripravená s čerstvými alebo mrazenými bobuľami, hmotnosť produktu je odkôstkovaná.

Ingrediencie

Päť vajec;

200 g čerešní;

25 g kakaa;

Pohár múky;

1,2 pohára cukru;

Balenie Ripper.

Príprava

1. Keďže je v recepte kypriaci prášok do pečiva, vajíčka vyšľaháme hneď so žĺtkami, netreba nič odoberať a oddeľovať. Vezmeme čistú a suchú misku, rozbijeme ju, ponoríme mixér do vajec a šľaháme pár minút, rýchlosť nastavíme na maximum.

2. Teraz pridajte kryštálový cukor pár lyžíc, šľahajte, kým sa všetka hmota v miske nezmení na hustú a hustú penu.

3. Pridáme zvlášť zmiešanú múku s kakaovým práškom a práškom do pečiva. Cesto rýchlo premiešajte a nalejte do formy.

4. Ak je v čerešniach veľa šťavy, potom prebytok jemne vytlačte rukami. Bobule rozložíme na sušienkové cesto. Čerešne nie je potrebné prehlbovať, v procese pečenia sa utopia.

5. Kým sa cesto miesi, predhrejte rúru na 180. Formu posielame do rúry, pečieme 30-40 minút, orientujeme sa na suchú palicu. Pozorne sa pozeráme, do čerešne môže spadnúť trieska a byť z nej mokrá.

6. Hotovú sušienku môžeme podávať ako koláč alebo dodatočne namazanú krémom, poliať čokoládovou polevou.

Piškóta s kakaom, kyslou smotanou a polevou

Variant šik sušienkovej torty s tým najjednoduchším, no lahodným a jemným krémom. Glazúra je tiež vyrobená z kakaového prášku, ukazuje sa, že je dosť rozpočtová.

Ingrediencie

120 g cukru;

120 ml vriacej vody;

100 g masla;

90 g múky;

30 g kakaa;

1 lyžička instantná káva;

1 lyžička trhač.

200 g kyslej smotany;

70 g prášku;

Štipka vanilky.

3 polievkové lyžice. l. kakao a cukor;

5 lyžíc plnotučného mlieka;

70 g vypustenia oleja.

Príprava

1. Instantnú kávu a kakao zmiešame, zalejeme vriacou vodou. Ochladí sa na teplotu miestnosti.

2. Zmäknutý kúsok masla vyšľaháme, postupne pridávame kryštálový cukor, potom vajíčkovo a čokoládovú zmes s kávou, ktorá bola pripravená skôr. Priviesť k homogenite.

3. Pridáme múku, nakrajovačku, vymiesime cesto. Preložíme do formy, upečieme sušienkovú tortu.

4. Kyslú smotanu vymiešame s vanilkovým a práškovým cukrom.

5. Vychladnutý koláč rozrežte na dva pláty, v strede hojne namažte krémom.

6. Skombinujte všetky ingrediencie receptúry na polevu v miske, pošlite do vodného kúpeľa, zahrejte, miešajte, až kým nebude hladká.

7. Odstráňte glazúru z kúpeľa, ak je prehriata, potom ochlaďte na izbovú teplotu.

8. Tortu polejeme vrchom, boky natrieme čokoládovou zmesou. Nechajte pár hodín namočiť.

Sušienky sa dajú piecť v silikónových formách, dajú sa ľahko vybrať. Ale po upečení nemôžete koláče dlho držať, môžu zvlhnúť.

Okrem vanilínu alebo namiesto neho môžete do cesta pridať rôzne esencie, napríklad s príchuťou čokolády, rumu, čerešne. Sušienka sa ukáže ako veľmi voňavá.

Je sušienka spálená? Môžete si vziať strúhadlo a jemne prejsť po povrchu a odstrániť hornú vrstvu.

Pri formovaní veľkých alebo kučeravých koláčov zostáva veľa zvyškov sušienok. Netreba vyhadzovať, je z nich úžasná posýpka na posypanie koláčikov po bokoch. Zvyšky sušienok sa dajú tiež vysušiť, rozdrviť a použiť ako základ pre tortové zemiaky.

Dobrý večer, včera mala babka narodeniny, mama upiekla jednoduchú čokoládovú tortu. Recept som našiel na vašom video kanáli a na webovej stránke je úplné vysvetlenie. Pre pohodlie mojej mamy som to vytlačil na tlačiarni. Ukázalo sa, že je to veľmi chutný koláč, hoci jeho príprava zabrala veľa času. Mama sa pri príprave striktne držala receptu, poliala ho čokoládovou polevou a ozdobila maslovým krémom s podpisom „Pre nášho milovaného“. Je tu mínus - ľutovali sme, že sme urobili iba jednu jednoduchú čokoládovú tortu, pretože bola stredobodom pozornosti na stole, každý hosť dostal kúsok a každý bol potešený jemnou chuťou a čokoládovou vôňou torty. Ďakujem od babky.
Čo môže byť chutnejšie ako čokoláda, túto ušľachtilú chuť s horkosťou ocenia nielen ozajstní gurmáni, ale aj obyčajní maškrtníci. Každý, kto píše jednoduché recepty na čokoládové torty, je trochu záludný. Torta s čokoládou ako hlavnou ingredienciou nemôže byť jednoduchá. Všetky procesy varenia by mali byť veľmi dôsledné, pretože cesto môže byť rozklepané s kakaovým práškom a stratiť vzdušnosť čokoládovej sušienky, krém sa môže prerušiť a krémová hmota sa odlupuje a čokoládová poleva by sa nemala prevárať ani prevárať. ganache na torte bude tekutá. Preto si pozorne prečítajte jednoduché recepty na čokoládové torty a pristupujte k nim opatrne. Milá Emma Isaakovna, myslím, že aj vďaka vám milovníci čokolády vzdajú hold svojim mamám a starým mamám a oni budú zase vďační za vaše rady a odporúčania.
Ahoj Emma a Danielle. Jednoduchý recept na čokoládovú piškótu sa ukázal ako veľmi všestranný. Piekla som už veľakrát, krém sa snažím obmieňať, podľa vrstvy krému, niekedy netreba koláčiky namáčať. Krém mám veľmi rada, výborne doladí chuť čokoládových koláčikov a doplní ich. Koláč sa ukáže ako jemný a mierne vlhký. Ďakujem za tento recept.
Dobré popoludnie, drahá babička Emma a Daniellochka. Vďaka vám som si doplnila svoje prasiatko o recepty na sviatočné zákusky a každodenné sladkosti. Zbožňujem pečenie, veľa sa venujem zdobeniu tort a pečiva. Špeciálne miesto mojej závislosti zaujímajú čokoládové torty. Jednoduché recepty ma už dávno nezaujímajú, pretože si myslím, že som sa v cukrárskom umení posunula na nový level a chcem sa naučiť moderné aj zložitejšie techniky zdobenia a zdobenia zákuskov. Učím sa od Danielle, vidím, aké nástroje používa, ako zručne si poradí s krémami a polevou, ako sa z jej rúk rodia prvky čokoládového dekoru. Pozriem si video, niečo si nahrám a niečo nové pre seba zdôrazním. Keďže verím, že tá istá torta, ale ozdobená rôznymi spôsobmi, bude mať dokonca aj inú chuť. Danielle, ďakujem za zdieľanie svojich schopností, obdivujem tvoje sladké majstrovské diela a vždy sa teším na niečo zaujímavé.
Video varenie, prešla som si vašu stránku a bola som prekvapená, toľko pečiva a sladkostí pre každú chuť na jednom mieste som ešte nestretla. Možno som to videl, ale je to také rodinné a také pekné - len s tebou. Som si istý, že beriete nielen recepty, ale aj charizmu. Milá a múdra Emma, krásna a elegantná Danielle, Leonid - mužne seriózny, ale zároveň taký priamy človek. Vaša rodina dýcha teplom a láskavosťou. Neobviňujte ma, myslím, že všetci vaši obdivovatelia so mnou budú súhlasiť. Vôbec neviem variť, tento podnik spočíva na krehkých ženských pleciach mojej manželky, ale vzal som si na vedomie vašu čokoládovú tortu, jednoduchý recept - manželka si musí poradiť a ja a moje vnúčatá, nemám pochybovať, veľmi ocení výsledok. Z JZ. Michael.

Milujem čokoládové pečivo, vyskúšala som všetky vaše recepty na jednoduché čokoládové torty. Neviem zdobiť, snažím sa tortu väčšinou polievať alebo posypať lupienkami mandlí alebo kokosu. Nedávno som sa rozhodla vyskúšať autorkin recept - Daniellin čokoládový koláč, dokonca urobila kučery. Ach, som len blázon do toľkej čokolády a oriešková dochuť v koláčikoch s najjemnejšou čokoládovou penou sa nedá slovami. Momentálne je u mňa na prvom mieste táto nádherná čokoládová torta, aj keď nie jednoduchá. Zopakujem to viackrát. Ďakujem za vaše čokolády.

Dnes bude recept na lahodný slávnostný dezert - čokoládovú piškótu zdobenú čokoládou a čokoládovým krémom. Hneď vám poradím: rozdeľte si prípravu piškóty na dva dni. V prvom upečte sušienku, mala by byť vylúhovaná a suchá. Druhý deň - výroba čokoládového krému, namáčanie tort, skladanie a zdobenie torty. A plus čas na namočenie hotového sušienkového koláča. Na dlhú dobu? Ťažko? Nehovorím, že je to rýchle, ale nie je to nič ťažké a nie také pracné, ako sa zdá.

Ak robíte sušienkovú čokoládovú tortu prvýkrát, vyberte si recept na sušienky, ktorý nie je najzložitejší. Vôbec nie je potrebné piecť podľa klasického receptu, existuje jednoduchšie riešenie – pripraviť si z cesta sušienkový základ na koláč s pridaním prášku do pečiva. To nijako neovplyvní chuť, sušienka bude vysoká, nadýchaná, pórovitá, bude dokonale nasýtená sirupom a bude držať krém. Aj tá najjednoduchšia sušienka však vyžaduje dodržiavanie určitých pravidiel:

✍ Náčinie na šľahanie umyte a osušte.

✍ Pri oddeľovaní žĺtka od bielkoviny nedovoľte, aby sa do bielkovinovej hmoty dostala kvapka žĺtka.

✍ Pridanie štipky soli pomôže rýchlejšie vyšľahať bielky do hustej, nadýchanej peny.

✍ Nezabudnite múku preosiať, najlepšie dvakrát alebo trikrát, aby ste ju obohatili kyslíkom a oddelili ju od nečistôt.

✍ Prvých 20-25 minút rúru neotvárajte, nerobte žiaden hluk, opatrne vyberte formu so sušienkou a nezabuchujte dvierkami rúry - sušienka môže takto stratiť objem a usadzovať sa.

Dúfam, že si zapamätáte tieto jednoduché pravidlá a môj podrobný recept na čokoládovú piškótu krok za krokom vám pomôže pripraviť lahodný dezert na dovolenku. Vybrala som si k nemu čokoládový krém na báze masla s prídavkom kondenzovaného mlieka a kakaového prášku.

Na prípravu čokoládovej piškóty budete potrebovať:

Pšeničná múka najvyššej kvality - 1 sklo;
jemný cukor - 1 sklo;
stredne veľké vajcia - 6 kusov;
kakaový prášok - 30 g;
jemná soľ - štipka;
škrob - 2 lyžice. l;
rozpustené maslo - 2 lyžice. l;
prášok do pečiva - 1,5 lyžičky.

Čokoládový piškótový krém, ingrediencie:

Nesolené maslo - 200 g;
kondenzované mlieko - 0,5 plechovky;
kakaový prášok - 2 lyžice. l;
práškový cukor - 3 lyžice. l;
koňak, brandy alebo likér (voliteľné) - 1 polievková lyžica. l.

na impregnáciu koláčov- sirup z broskyňového alebo marhuľového džemu.

na ozdobu torty- tmavá čokoláda.

Recept na čokoládovú piškótu s fotografiou, varenie krok za krokom

Vezmeme dve čisté, suché misky: jednu na žĺtky, druhú na bielka. Misky s bielkovinami ihneď vložíme do chladničky, ešte nie sú potrebné. K žĺtkom pridajte pol pohára jemného cukru, ale nie naraz, ale po častiach, pridajte počas šľahania. Šľaháme mixérom pri maximálnej rýchlosti, aby sme získali nadýchanú homogénnu hmotu takmer bielej farby.

Do vychladnutých bielkovín pridáme štipku jemnej soli. Začneme šľahať pri strednej rýchlosti, postupne pridávame cukor (pol pohára). Vyšľahajte bielky s cukrom, postupne zvyšujte rýchlosť mixéra na maximum, bielky šľahajte, kým z nich nevznikne svieža hustá hmota snehovo bielej farby. Pri vyberaní korolov zostanú na povrchu bielkovinovej hmoty ostré vrcholy a ak sa miska prevráti, bielkoviny z nej nevypadnú. Šľaháme ich do tejto konzistencie.

Pridaním jednej alebo dvoch polievkových lyžíc žĺtkovej hmoty vymiešame bielky a žĺtky.

Robíme to veľmi opatrne a opatrne, páčením zdola nahor a akoby obalením dovnútra.

Nalejte škrob a prášok do pečiva do pšeničnej múky, dvakrát alebo trikrát preosejte. Pridajte kakao, znova preosejte. Múčnu zmes po častiach prilievame k bujnej vaječne-cukrovej hmote. Jemne ho premiešajte zdola nahor, aby v sušienkovom ceste zostali vzduchové bublinky.

Vopred si rozpustíme maslo, nalejeme ho pozdĺž steny do sušienkovej hmoty. Opatrne do nej zasahujte pohybmi zdola nahor.

Dno formy (22 cm) vyložíme kruhom naolejovaného papiera, steny tiež vymastím olejom. Vylejeme sušienkové cesto, vložíme do rúry vyhriatej na 170 stupňov. Sušienka sa bude piecť 40-45 minút, zápalka alebo trieska vyjdú suché. Na fotke je vidieť, ako dobre keksík vzišiel, takmer "utiekol", dokonca išiel trochu cez okraj formy. Pečenie necháme vo forme pol hodiny, potom vyberieme, stiahneme zospodu papier, ochladíme na mriežke. Nechal som to cez noc, trochu to vyschlo a veľmi dobre sa nakrájalo na tri koláče.

Na výrobu maslového čokoládového krému na čokoládovú piškótu treba použiť dobré chutné maslo, nesolené, s čo najvyšším podielom tuku. Šľaháme mixérom, najskôr bez práškového cukru.

Keď sa olej stane pružnejším, začneme pridávať práškový cukor (2 PL. L), všetko vyšľaháme do nadýchanej hmoty, krémovej, hustej.

Nalejte kondenzované mlieko tenkým prúdom a pokračujte v šľahaní krémovej hmoty pri vysokých rýchlostiach.

Postupne pridávame kakaový prášok zmiešaný s lyžicou práškového cukru. Na konci nalejte koňak (voliteľné). Farba krému sa ukáže byť svetlejšia ako koláče pre čokoládovú piškótu, vrstvy v hotovom dezerte budú jasne viditeľné.

Ostrým nožom s tenkou dlhou čepeľou nakrájajte sušienku v kruhu a rozdeľte na tri koláče. Je vhodnejšie použiť nôž so zubami. Na prípravu lahodnej čokoládovej piškóty by koláčiky nemali byť suché, mali by byť namočené v nejakom sladkom sirupe. Ja som použila sirup z broskyňového džemu.

Koláčiky na čokoládovú piškótu natrieme vrstvou krému. Plochu zarovnáme plochou stranou noža. Nezabudnite si nechať trochu krému na ozdobenie a potiahnutie bokov torty.

Po dokončení montáže pomocou kulinárskej špachtle alebo noža so širokou čepeľou naneste krém na boky a vrchný koláč. Zarovnajte do hladka.

Dá sa povedať, že to je všetko, príprava čokoládovej piškóty je u konca. Ozdobiť ho môžete po odležaní dezertu v chladničke, všetky vrstvy držia pohromade a nasiaknu. Aby sa vrchná vrstva nevysušila, koláč som posypala vrstvou strúhanej čokolády a dala na noc do chladničky. Zdobené zvyškami čokoládového krému: vyrobený lem a drobné kvietky.