Nasledujúce fondánové polevy sú dobré pre tých, ktorí sa postia. Neobsahujú vajcia ani iné zakázané jedlá. Vegáni si teda tieto recepty môžu bezpečne uložiť pre seba.
Podelíme sa s vami o štyri recepty, ktoré sú si navzájom veľmi podobné, ale zároveň sa veľmi líšia. Ak chcete zistiť, v čom sa líšia, musíte si ich čoskoro vyskúšať!
Najjednoduchší recept
Polevový cukor bez vajec na veľkonočný koláč sa pripravuje nasledovne:
Biela glazúra, ktorá sa nedrolí
- 50 ml citrónovej šťavy;
- 120 g práškového cukru;
- 35 g masla.
Čas je 10 minút.
Obsah kalórií - 341 kalórií.
Príprava:
- Vložte olej do malého hrnca, vyberte ho na sporáku a zapnite malý oheň;
- Maslo necháme úplne roztopiť;
- Nalejte prášok, dobre premiešajte, pridajte citrusovú šťavu;
- Miešajte bez prestania a varte dve minúty;
- Nalejte vychladnuté veľkonočné koláče.
Dvojitá poleva na báze želatíny
- 5 g želatíny;
- 220 g kryštálového cukru;
- 85 ml vody;
- 10 g kakaa.
Čas je 30 minút.
Obsah kalórií - 397 kalórií.
Príprava takejto polevy bez vajíčok na veľkonočné koláče:
- Vložte do misky suchú želatínu, pridajte do nej tretinu vody a počkajte, kým hmota napučí (asi päť minút);
- Nalejte cukor do hrnca, pridajte zvyšok vody;
- Odložte na sporák a priveďte, kým sa cukor úplne nerozpustí;
- Potom vyberte panvicu zo sporáka a dajte napučanú želatínu;
- Miešajte metličkou, kým sa opuchnutá hmota úplne nerozpustí;
- Potom zapnite metličku, ak je elektrická, a hmotu vyšľahajte do biela (asi dve minúty). Môžete použiť mixér;
- Odstavte, kým nie je poleva teplá;
- Potom hmotu rozdeľte na polovicu a na polovicu dajte kakao, poriadne premiešajte;
- Na vychladnutý koláč naneste obe glazúry v náhodnom poradí, počkajte na tuhnutie (asi päť minút).
Citrónový čokoládový fondán bez vajec
- ½ citrónu;
- 1 citrón;
- 1 oranžová;
- 75 g masla;
- 50 g kakaa;
- 260 g práškového cukru.
Čas je 10 minút.
Kalórie - 313 kalórií.
Príprava polevy na tortu:
- Rozomlejte olej a vložte ho do malého hrnca;
- Roztopíme ho na miernom ohni a pridáme k nemu šťavu z polovice citróna, premiešame a odstavíme z ohňa;
- Celý citrón a pomaranč umyte a osušte;
- Odstráňte kôru z citrusov pomocou špeciálneho strúhadla na kôru a pridajte do hrnca;
- Cez sito tam pošlite práškový cukor a kakao;
- Premiešajte a rozomlejte na homogénnu hmotu, ktorá môže koláč doslova vyliať. Hmota by však nemala byť veľmi tekutá!
Ak sa vaša glazúra nepoužila okamžite a už bola vysušená, musíte do nej pridať trochu vody alebo citrusovej šťavy. Možno aj šťava z pomaranča, limetky, grapefruitu. Ďalej premiešajte hmotu na požadovanú konzistenciu a použite podľa pokynov.
Ak chcete skontrolovať, či je konzistencia glazúry už vhodná, môžete kvapkať trochu (doslova jednu kvapku) na suchý povrch stola / dosky na krájanie a sledovať jeho správanie. Ak sa šíri, je príliš tekutý. Ak pevne stojí, potom ho už môžete použiť.
V ktoromkoľvek z receptov môžete použiť práškový cukor namiesto práškového, pretože v každom z nich sa táto zložka aj tak topí. Nahradenie piesku práškom je teda celkom možné.
Ak chcete spestriť svoj veľkonočný koláč, pridajte do svojej sviežej bielej polevy niekoľko kvapiek farbiva. Polevu môžete dokonca rozdeliť na päť alebo desať častí a každú časť natrieť inou farbou. Predstavte si, aký jasný môže byť váš stôl na dovolenku!
Aj keď sa táto rada nedotýka priamo glazúry, týka sa koláča. Do surového cesta môžete pridať sušené ovocie, orechy, kandizované ovocie, ba dokonca aj čerstvé bobule alebo ovocie. A ak naozaj chcete, potom môžete glazúru posypať týmito prísadami. Ale je to lepšie bez čerstvých bobúľ a ovocia. Môžete ich nahradiť makom. A nasekané orechy budú vyzerať veľmi chutne!
Ak ste milovníkom domáceho pečenia, potom bude na sviatok vo vašej kuchyni určite pár veľkonočných koláčov. Tento článok je pre nich dnes. Ozdobte im klobúky lahodnou sladkou polevou bez vajec a naservírujte ich na sviatočný stôl. Sú také krásne, že môžu byť nielen pochúťkou, ale aj dekoráciou stola.
Ahojte všetci!
Chýbali vám nové recepty? Okamžite som zahodil celú notu s chutnými osvedčenými receptami na fondán na veľkonočné pečenie. Ach, dobre, bez nej koláč nie je koláč. Súhlasíš? Glazúra, ktorá je taká jemná, vzdušná a sladká, krásne pokrýva samotný vrchol veľkonočných výrobkov.
Môžete byť, samozrejme, málo nábožní. Ale kto zabudol, pripomínam, že sa veľmi pripravujeme na veľkú svetlú dovolenku. Už je na sklade. A tiež úžasne doplnili svoje kulinárske prasiatko
Preto dnes o nej - glazúra. Do budúcnosti poviem, že prísady na jeho výrobu sú potrebné od sily 3 - 4 a všetky tieto výrobky sú vždy doma. Samotný proces tiež trvá trochu času - 15-20 minút. Je pravda, že môže dlho schnúť. Ani to však nie je pre všetky recepty. Existujú také možnosti, že nemusíte zívať, ale ihneď natrieť na pečivo.
No samotný fondán používame nielen na cestoviny, ale môžete perník aj zakryť. Za týmto účelom glazujeme zo špeciálnych taštičiek na pečivo.
Ako urobiť polevu na veľkonočný koláč, aby sa nerozpadol
Takáto poleva so želatínou a citrónovou šťavou sa na vašom pečive nikdy nerozpadne. A po rozrezaní zostáva plochý bez akýchkoľvek trhlín. Pre tieto vlastnosti a tiež pre svoju príjemnú kyslo-sladkú chuť ho mnohí kuchári milujú.
Je dôležité vedieť, že náš dokonalý fondán schne veľmi rýchlo a nebude čakať, kým upečiete svoje výrobky. Preto by ste predtým, ako sa pustíte do jeho prípravy, mali byť koláče už upečené a vychladené.
Tiež vám odporúčam kúpiť si čerstvú želatínu a nepoužívať minuloročnú. Potom sa správa tak, ako potrebujeme.
Potrebujeme:
- Voda - 6 lyžice. lyžice;
- Želatína - 1 lyžička;
- Cukor - 200 gramov;
- Citrónová šťava - 7-8 kvapiek.
Príprava:
1. Želatínu zalejeme 2 lyžicami studenej vody a odložíme nabobtnať.
2. Keď to tam napučia, nasypeme všetok cukor do malého hrnca a zalejeme ho zvyšnou vodou. Zmes miešajte, kým nie je všetok cukor vlhký. Možno budete chcieť pridať viac vody, ale je lepšie, ak tak neurobíte - toto množstvo je dostatočné.
3. Vložte hrniec na malý oheň a za stáleho miešania povarte. Musíme si pripraviť nejaký cukrový sirup. Keď je to všetko rozpustené, sirup je hotový.
4. Necháme ju vychladnúť najviac 5 - 6 minút a ihneď pridáme napučanú želatínu. Rýchlo a rýchlo premiešajte, kým sa hmota nestane viskóznou.
5. Vytiahneme mixér a na najvyšších otáčkach začneme šľahať sirup. Mal by bieliť už za tri minúty.
6. Teraz nakvapkajte 7-8 kvapiek citrónovej šťavy, zmes rozšľahajte. Ak chcete kyslé - nalejte viac. A tiež, ak chcete, môžete pridať 1-2 lyžice kakaového prášku a potom sa poleva ukáže ako čokoládová.
7. Za 20 minút môže fondán úplne stuhnúť. Preto bezodkladne pristúpime k náteru. Za týmto účelom ponorte veľkonočné koláče vpravo hore do hrnca a otočte ich v kruhu. Robte všetko opatrne, dajte pozor, aby ste nezaliali všetky pečené jedlá.
No a po 15-20 minútach sa môže veľkonočné pečivo podávať pri stole.
Veľkonočné koláče vyšli len ako pastva pre oči pod vzdušnou snehovo bielou čiapkou. Jeme s radosťou!
Recept na veľkonočný fondán s bielkovinami a cukrom
Myslím, že toto je najpopulárnejšia a najklasickejšia glazúra, akú poznáme. Niekedy ale jednoducho zabudneme, koľko ingrediencií musíme vložiť, a tak okamžite hľadáme recept. Ďalším dôvodom je, že bielkoviny nie vždy chcú šľahať do veľmi hustej peny. A bez hustej peny nebudú na veľkonočné koláče žiadne krásne snehobiele čiapky.
Ale je dobré, že existujú recepty, ktoré zohľadňujú všetky nuansy. Preto, ak sa všetko robí podľa technológie, potom je výsledok vždy radostný a uspokojí každú ženu v domácnosti. Pozri podrobný recept.
Požadované produkty:
- Vajce - 2 kusy;
- Práškový cukor - 200 gramov;
- Citrónová šťava - 2 lyžice.
Príprava:
1. V sklenenej miske jemne oddeľte bielky od žĺtkov. Robíme všetko veľmi opatrne, pretože ďalšia kvapka žĺtka v bielkovinách môže všetko pokaziť. Okamžite pripravte viac citrónovej šťavy a práškového cukru.
2. Vložte misku na 30 minút do chladničky. Chladený sneh z bielkov je lepšie vyšľahaný.
3. Po uplynutí času bielkoviny vyberieme a začneme mixérom šľahať, kým nebude ľahká pena. Bez prerušenia práce so zmiešavačom nalejte citrónovú šťavu. Porazte a na malé dávky polejte práškovým cukrom.
4. Celú hmotu šľahajte pri strednej rýchlosti, kým sa neobjavia silné vrcholy. Tento fondán nekvapká z miešačiek. Môže už pokrývať vrch veľkonočných koláčov.
Takáto glazúra sa uchováva 1 - 2 hodiny v chladničke. A na výrobkoch môže zamrznúť aj niekoľko hodín. Preto pečivo nezakrývajte uterákom, kým nie je úplne suché.
5. Na pečivo natrieme snehovo bielu nadýchanú penu a ozdobíme rôznymi cukrárenskými ozdobami. Môže to byť viacfarebné sypanie, strúhaná čokoláda, farebné listy vafle.
Môžete ukázať svoju fantáziu a už vytvrdené čiapky vymaľovať cukrárskymi ceruzkami.
Všeobecne je to všetko o vašom vynáleze a dobrej nálade!
A potom podávame koláče na čaj. Dobrú chuť!
Zaujímavý spôsob, ako urobiť polevu s mliekom
Páčilo sa mi aj veľmi chutné jedlo na báze mlieka. Doba varenia netrvá dlhšie ako 5 minút a mixér nie je vôbec potrebný. A samotný fondán sa ukáže ako bielo priehľadný, lesklý a chutí príjemne mliečne. Zamrzne aj rana! Pozeráme vizuálne video.
Jednoduchá možnosť glazúry koláčov na želatíne
Tu zvážime najjednoduchšiu verziu fondánu iba z troch ingrediencií. A aby všetko klaplo, je dôležité dôsledne dodržiavať recept. A potom sa to ukáže ako dokonalé! Nerozdrobí sa a nerozšíri sa, čo sa všetkým hosteskám tak páči.
Potrebujeme:
- Želatína - 0,5 lyžičky;
- Cukor alebo práškový cukor - 100 gramov;
- Čistá voda - 3 lyžice. lyžice.
Príprava:
1. Pol lyžičky želatíny rozmiešajte s 1 lyžicou horúcej vody, nie však vriacej. Miešajte, miešajte až do rozpustenia, až kým nie je priehľadný.
2. V hrnci zmiešajte 100 gramov cukru so zvyškom vody a povarte ich na ohni, kým sa úplne nerozpustia. Zároveň neustále energicky miešajte lyžicu.
Mnoho hostesiek používa namiesto cukru práškový cukor. Rozpúšťa sa rýchlejšie a nezanecháva na fondáne žiadne zrniečka.
3. Želatínovú hmotu nalejeme tenkým prúdom a hnetieme do hladka.
4. Vyberte hrniec z ohňa. Musíme to vychladnúť. Keď vychladne a zahreje sa, rozšľahajte ho mixérom na hustú viskóznu hmotu.
6. Preto prikryjeme tenkou vrstvou a ihneď použijeme cukrárske farebné sypanie.
Ako vidíte, v procese nie je nič zložité. Poleva niekedy nemusí fungovať, ale stáva sa to vo veľmi zriedkavých prípadoch a závisí to od kvality cukru alebo želatíny. Preto vopred experimentujte, aby ste potešili svoju rodinu a priateľov skvelým glazovaným pečivom.
Úžasný čokoládový kakaový fondán
Prečo torty nezakryť čokoládovou pochúťkou? Všetci milujeme čokoládu, takže ju tu nanášajte. Recept je navyše jednoduchý, zvládne ho každý. Výsledok potom poteší svojou príchuťou hlbokej čokolády a zrkadlovým povrchom.
Požadované produkty:
- Maslo - 50 gramov;
- Cukor - 100 gramov;
- Kakaový prášok - 50 gramov.
Príprava:
1. Vezmite stewpan s hrubým dnom. Pridajte tam cukor, kakaový prášok a 50 gramov vody. Dáme do ohňa a za stáleho miešania privedieme k varu.
2. Maslo rozpustíme v čokoládovej hmote a odstavíme z ohňa.
3. Mierne ochlaďte a korálky glazujte, nalievajte na vrch. Zdobíme podľa vášho vkusu. Hnedý fondán dáme stuhnúť a pochúťka sa dá zjesť s rodinou a priateľmi.
Dobrú chuť!
Farebný recept na krásu na natieranie veľkonočných koláčov
Inšpirovala ma minulá Veľká noc a nevytvoril som ani nedávam ani neberiem iba majstrovské diela! Podľa mňa je to tak, ale môžete namietať a kritizovať. Nebudem sa rozčuľovať. A ak sa vám páčil, riadime sa jednoduchým receptom.
Ako základ berieme bielkovinovú polevu. Metódu varenia som opísal na začiatku poznámky a preto si ju najskôr pripravte. Potrebujeme aj suché potravinárske farby. V tom čase som mal zelenú, červenú a modrú farbu.
Kakao tiež dodá krásnu a chutnú príchuť. Do fondánu môžete vložiť asi 0,5 - 1 čajovú lyžičku produktu.
Náš fondán sme vložili do rôznych misiek, aby každý mohol byť natretý svojou farbou. Nalejte farbivo doslova na vrchol čajovej lyžičky a okamžite premiešajte pomocou mixéra.
Tu som to namaľovala do jemnej ružovej farby a pridala trochu červenej farby.
Tu som dostal jemne modrú farbu ako farbu oblohy. Tento odtieň sa mi páčil najviac a nanášala som ho na veľké torty.
Potom som časť výpeku ozdobila farebným posypom, časť sezamovými semienkami, časť makom a dokonca aj oblátkovými kvetmi.
Zrátané a podčiarknuté: Môžete použiť rôzne farby potravín, len sa snažte nepreháňať to. Lepšie je nechať farby jemné a málo žiarivé. Fondán stvrdne v čase rovnako ako nenamaľovaný. To znamená, že úplné stuhnutie môže trvať 10 - 12 hodín.
Dnes mám všetko. Máte nejaké otázky? Pokojne sa ich opýtajte nižšie v komentároch. A tiež zdieľajte užitočné tipy na sociálnych sieťach so svojimi priateľmi.
Veľmi skoro potešíme naše domácnosti a priateľov našimi skvostnými veľkonočnými koláčmi. Môžete si pozrieť recepty na prípravu špeciálneho slávnostného cesta alebo
Čo má ale spoločné všetko toto sviatočné pečenie? Samozrejme, krásna snehovo biela poleva, ktorá pokrýva naše bohaté sladké kulinárske výtvory.
Ale tu je smola, niektoré druhy tohto sladkého poťahu spočiatku vyzerajú jednoducho úžasne, ale po niekoľkých hodinách sa začnú drobiť, lámať alebo sa drobiť pri krájaní „korálikov“ na kúsky.
Ale to tiež nevadí! Koniec koncov, vždy môžete pripraviť veľkolepú, snehovo bielu, homogénnu a hladkú glazúru podľa špeciálnych receptov, ktoré nedovolia, aby sa "snehobiela čiapka" rozpadla a rozladila nás.
Tajomstvo glazúry bez kropenia je, že by mala byť hustá, viskózna a zároveň jednotnej štruktúry. Vyzerá to ako hustá kyslá smotana.
Skúsené ženy v domácnosti často pošlú natreté pečivo navyše do rúry predhriatej na 180 stupňov na 5 minút, aby lepšie fixovali „bielu glazúru“ a zabezpečili jej maximálnu pružnosť.
Iba tu je veľmi dôležité využiť okamih, aby jemný a krehký povlak v dôsledku tepla nestmavol a nevyschol. V opačnom prípade tieto manipulácie s rúrou povedú k opačnému výsledku a všetko bude ešte viac praskať a drobiť sa.
Ale najväčším trikom skúsených kuchárov je použitie želatíny ako jednej z ich hlavných ingrediencií! Je to on, kto dodáva povlaku pružnosť, nedovolí jeho rozšíreniu počas aplikácie na povrch. Tiež to zabráni jej drobeniu, keď čepeľ kĺže cez sušenú sladkú bielu krásu na pečive.
Potrebujeme:
- Granulovaný cukor - 1 pohár.
- Voda - ½ šálky + 2 lyžice. l.
- Jedlá želatína - 1 lyžička.
Príprava:
1. Nalejte želatínu do hrnčeka alebo malého hlbokého taniera a zalejte ju dvoma lyžicami teplej vody. Poriadne to premiešajte a nechajte asi 30 minút lúhovať, aby stihla dobre zakvitnúť a nabobtnať.
2. Aby ste nestrácali čas, päť minút predtým, ako je želatína pripravená, nalejte do čistého hrnca kryštálový cukor a zalejte ho pol pohárom vody. Dajte na malý oheň a za stáleho miešania docielite úplného rozpustenia cukru, aby ste vytvorili sladký priehľadný sirup, ktorý trochu pripomína veľmi riedky med.
Hneď ako to vyjde, odstavte panvicu z ohňa a nechajte ju vychladnúť aspoň na 50-60 stupňov.
3. Jemne, aby ste sa nespálili, vložte do cukrovej látky napučanú želatínu a potom pomocou mixéra šľahajte pri strednej rýchlosti 3 - 5 minút, aby sa zmes dobre premiešala a začala bieliť a hustnúť priamo pred našimi očami.
Len čo získate peknú hladkú krémovú zmes, môžete prestať biť.
Ak chcete pridať farbu, môžete počas šľahania pridať akékoľvek potravinárske farbivo. To isté možno povedať o vašej obľúbenej príchuti.
4. Aby sa zabránilo rozšíreniu námrazy na torte, je potrebné ju mierne vychladnúť a až potom do nej ponoriť pečivo, prípadne použiť kulinárske štetce alebo lopatky.
Ako urobiť polevu s krupicovým cukrom
Mnoho ľudí neje vajíčka kvôli svojej viere, pretože sú vegetariáni. Mnohí majú na ne alergickú reakciu. A niekto jednoducho nespotrebuje surovinu zo strachu, že by ochorel na salmonelózu.
Preto pre nich vždy existuje príležitosť pripraviť si tradičnú výzdobu založenú iba na 2 všeobecne dostupných komponentoch. A až potom môžete zapnúť svoju fantáziu a využiť chuťové preferencie, pridať aspoň chemické kulinárske farbivá a arómy, aspoň prírodné korenie vo forme vanilínu, mletej škorice alebo citrusovej kôry.
Tento recept je bez vajec, a preto si ho môže za určitých okolností bezpečne osvojiť každý, kto ich neje.
Potrebujeme:
- Práškový cukor - 1 pohár.
- Voda - ½ šálky.
Príprava:
1. Pre zaistenie maximálnej homogenity a vzdušnosti produktu je potrebné, aby bol práškový cukor nasýtený kyslíkom. Za týmto účelom je vhodné ho ihneď prepasírovať cez sito do misy, v ktorej sa ďalej plánuje pripraviť požadovanú snehovo bielu konzistenciu na poťahovanie.
2. Voda musí byť zohriata na 40-stupňovú teplotu, aby sa pri zmiešaní s práškom nevytvorili hrudky a sladkosť sa rýchlo a rovnomerne rozpustila.
3. Za stáleho miešania tenkým prúdom nalejte do misky s práškom teplú vodu.
Namiesto vody môžete použiť mlieko, džús, ovocný nápoj alebo rozpustený kakaový nápoj.
4. Aby ste hmotu trochu zahustili, je najlepšie ju ešte pár minút šľahať metličkou.
5. Teraz je možné pečivo namočiť do výslednej snehobielej zmesi a nechať zaschnúť.
Čím je povrch hrubší, tým dlhšie bude trvať, kým zaschne.
Recept na zdobenie koláčov želatínou a bez vajec, ako sú marshmallow
Nedávno som našiel recept na polevu, ktorá dopadá takmer ako sladký riedky marshmallow.
Keď som trochu experimentoval so znížením rýchlosti kryštalizácie cukru pridaním kyseliny citrónovej, dokázal som na koláčoch dosiahnuť mierne vláknitý povlak kryštalizovaného cukru.
Potrebujeme:
- Granulovaný cukor - 1 pohár.
- Voda - 2 lyžice. l. + 4 lyžice. l. + 0,5 lyžičky
- Jedlá želatína - 1 lyžička.
- Kyselina citrónová - 1/4 lyžičky
- Vanilín, farba na jedlo, arómy - podľa vkusu.
Príprava:
1. V hlbokom pohári alebo pohári namočte želatínové kryštály do 2 polievkových lyžičiek. l. teplá voda. Nechajte napučať 15 - 30 minút (v závislosti od kvality a odporúčaní výrobcu).
2. Zmiešajte t lyžičky horúcej vody s ¼ lyžičky. kyselinou citrónovou, aby sa kryštály úplne rozpustili a boli ochladené na teplotu miestnosti.
Výsledná citrónová zmes pomôže kontrolovať, ako rýchlo poleva ustane.
V takom prípade bude hotový náter dosť elastický a jemný iba na pol hodiny a potom sa vytvrdí, takže pri nanášaní bude potrebné konať veľmi rýchlo. Čím viac citrónovej zmesi, tým viac času budete mať na sklade na prácu s hotovým výrobkom.
3. Nalejte kryštálový cukor do hrnca a nalejte 4 polievkové lyžice. l. teplej vody a dobre premiešame.
4. Kastról s obsahom dajte na mierny oheň a za stáleho miešania miešajte tak dlho, kým sa kryštály cukru úplne nerozpustia. Podľa kvality cukru ho možno budete musieť iba zohriať na 50 - 70 stupňov, prípadne sirup prevrieť.
Pamätajte, že sirup by nemal vrieť, pretože rýchlo vykryštalizuje v jeden tuhý cukrík.
Ak pridáte o 1-2 lyžice vody viac, môžete získať marshmallow glazúru.
5. Pridajte citrónovú zmes k cukrovému sirupu a dobre premiešajte.
6. Do horúcej priehľadnej zmesi citrón-cukor pridáme napučanú želatínu a všetko okamžite mixérom vyšľaháme do krémového stavu so strmými stabilnými vrcholmi. Ochlaďte na 40-50 stupňov, inak môže zmes trochu tiecť.
7. Počas šľahania pridáme trochu vanilky alebo akejkoľvek inej príchute a farbiva podľa vášho výberu.
8. Pečivo ponorte do hotovej viskóznej zmesi alebo ho kulinárskou špachtľou naneste na koláče. Je vhodné ihneď posypať farebným posypom. Potom povlak vyschne a pokropenie sa už nebude držať.
9. Hotové kulinárske majstrovské dielo odložte bokom a nechajte ho vychladnúť, aby poleva skryštalizovala a stabilizovala sa v krásnom „klobúku“.
Polevu potrieme želatínou, ktorá sa nešupí a nedrobí sa
Potrebujeme:
- Želatína - ½ lyžičky.
- Voda - 3 lyžice. l.
- Granulovaný cukor - 100 gr.
Príprava:
1. Vodu zohrejeme na 70 stupňov a želatínu v pohári zriedime jednou polievkovou lyžicou. Je potrebné ju intenzívne miešať, aby sa želatínové kryštály rozpustili a stali sa homogénnou priehľadnou rôsolovitou hmotou.
2. Do malého hrnca alebo železnej misy nasypte cukor a pridajte zvyšné 2 lyžice. l. voda. Poriadne premiešajte a položte na malý oheň, aby sa cukor rozpustil a aby z neho vyšiel cukrový sirup.
3. Hneď ako sa cukor rozpustí, ihneď ho zmiešajte s napareným želatínovým želé, odstavte z ohňa a za stáleho miešania nechajte mierne vychladnúť.
4. Pomocou mixéra alebo špeciálneho nástavca vo forme šľahača na mixéri vyšľahajte sladkú hmotu do krásnej bielej vzdušnej peny.
5. Túto krásnu penu okamžite naneste na veľkonočné koláče, naneste na vrch farebnú posýpku a poťah nechajte úplne vychladnúť. Bude trvať menej ako desať minút, kým tenkovrstvová čiapočka úplne vytvrdne.
Ak sa glazúra nanáša v hustej „tukovej“ vrstve na pár veľkých veľkonočných koláčov, môže to trvať až hodinu a pol. Ale potom sa tento povlak nielenže nelepí na ruky, ale nebude sa rozpadávať počas rezania.
Video o tom, ako vyrobiť želatínovú polevu bez vajec
A ako bonus by som vám vo videoreceptu špeciálne natočenom k \u200b\u200bčlánku chcel ukázať, ako si môžete pripraviť veľmi chutnú polevu na veľkonočné koláče, ktorá bola spomenutá vyššie. Uvidíte, že nebude ťažké ho pripraviť. Všetko je rýchle, jednoduché a chutné!
Povlak sa ukáže ako snehovo biely a rýchlo schne.
Skutočne sa nedrolí, ani po niekoľkých dňoch - bol testovaný vlastnou rukou len druhý deň !!! A tiež perfektne drží a pri krájaní sa nedrobí.
Špeciálny recept na zdobenie veľkonočných koláčov z bielkovín
Azda najklasickejšou je bielkovinová poleva. Spravidla sa tým veľmi netrápia - všetko nasypali do jedného pohára, šľahali a rozmazali. Ale s týmto prístupom sa začne rozpadávať, praskať a rozpadávať sa o pár hodín.
Ak pozorne sledujete postupnosť akcií a trochu pridáte soľ, získate vynikajúci povlak, ktorý nie je v žiadnom prípade horší ako jeho vlastnosti želatínové.
Potrebujeme:
- Práškový cukor - 1 pohár.
- Kuracie vajce - 1 ks.
- Citrónová šťava - 1 lyžička.
- Soľ je malá štipka.
Príprava:
1. Opatrne rozbite vajíčko a oddeľte bielok od žĺtka. Žĺtok nepotrebujeme - môžete ho podľa vlastného uváženia použiť do iných jedál. Potrebujeme iba bielkoviny.
Malé tajomstvo kvalitnej glazúry je, že musíte použiť vajíčko nie pri izbovej teplote, ale ihneď vychladené z chladničky.
2. Do bielka v hrnčeku pridajte štipku soli a niekoľko minút šľahajte, kým sa neobjaví hustá pena. Keď je pohár otočený na bok, takáto vaječná vzduchová hmota by z neho nemala vyliezť, ale mala by zostať pevne vo vnútri.
Je to soľ, ktorá robí bielkovinovú penu veľmi elastickou.
3. Krupicový cukor musí byť preosiaty cez sito, aby bola zmes homogénnejšia a hladšia.
4. Sladký prášok za stáleho miešania po malých dávkach nasypte do vyšľahaného bielka.
5. Len čo sa prášok spojí s bielkovinou a „nepráši“ nad šálkou, začnite šľahačku šľahať mixérom. Počas šľahania zalejeme pár kvapkami citrónovou šťavou.
Je to citrónová šťava, ktorá robí polevu pevnou a pevnou. Na tieto účely sa však dá použiť nielen citrón - hodí sa čerstvo vylisovaná šťava z granátového jablka, ktorá zároveň výslednú zmes aj zafarbí. Pomaranč, ananás a dokonca aj kivi môžu byť dobrými náhradami citrónu.
6. Hneď ako sa naša zmes zmení na kašovitú konzistenciu, môže sa ihneď obaliť výpekom.
Nechajte zaschnúť a vychutnajte si chuť.
Toto sú naše dnešné recepty. Myslím si, že každý si môže nájsť recept podľa svojich predstáv. Je to skvelé, keď existuje viac ako jeden recept a existuje výber. Každý má iné chute a preferencie, a preto by malo byť veľa receptov. A keď zistíte, že je pre vás vhodný, môžete ho na dlhú dobu nechať vo svojom rodinnom prasiatku receptov.
Dobrú chuť a krásnu snehovo bielu nerozpadajúcu sa glazúru na vašich veľkonočných koláčoch!
Ahoj. Veľká noc je takmer predo dvermi. Už viete, aký recept použijete na pečenie koláčov a akú polevu urobíte, aby ho koláč zdobil? A aby zároveň nekropilo, keď ho krájate za sviatočným stolom.
Pre seba som si už vybral spôsob jeho prípravy. A verte mi, že existuje veľa spôsobov.
Môžem len povedať, že všetky sú rýchle, vyrobené za pár minút a nie je potrebných veľa prísad.
Záverom je, že všetko sa odoberie a šľahá mixérom a rýchlo sa nanáša na veľkonočné koláče. Podrobnosti nájdete nižšie.
Chcem začať týmto receptom, pretože sa mi najviac páči)
Zloženie:
- Citrónová šťava - 50 gr.
- Cukor - 200 gr.
- Sezam
1. Citrónovú šťavu dajte do ohňa až do varu.
2. Do uvarenej šťavy pridáme cukor. 
4. Nechajte mierne vychladnúť a ukáže sa, že je trochu viskózny, ako napríklad karamel.
Počas chladenia tiež miešajte, aby nestuhol do hustej hmoty, inak sa ťažko bude natierať na koláč.
5. Pridajte sezamové semiačka do mierne vychladnutej polevy a premiešajte. Koľko sezamových semienok naliať je na vašom uvážení.
tu je všetko podľa vášho uváženia - môžete použiť kokos alebo mleté \u200b\u200borechy, iné semená, mak.
6. Teraz ho natrieme na veľkonočné koláče.
A toto je taký priehľadný lesklý klobúk.
Recept na varenie so želatínou
Takáto glazúra sa nedrolí a nelepí na ruky.
Zloženie:
- Želatína - 1,5 lyžice
- Cukor - 1 tsakan
1. Nalejte želatínu do pohára.
2. Zalejte ho 3 lyžicami vody izbovej teploty.
4. Zamiešajte a nechajte 5 minút napučať.
5. Nalejte cukor do hrnca a pridajte tam 4 lyžice vody.
6. Miešajte na miernom ohni, kým sa cukor úplne nerozpustí.
7. Keď je cukor premiešaný, pridajte tam 3 lyžice želatíny, dobre ho premiešajte a odstavte z ohňa. Potom preložíme do inej misy.
8. Mixérom dobre vyšľaháme.
Vyzerá to ako bielkovinové.
Kým je poleva horúca, koláče nezakrývajte, inak potečie. Ale tiež by nemalo úplne vychladnúť, v takom prípade zamrzne.
Čokoládový fondán s cukrom
Ak milujete čokoládu, mala by sa vám páčiť táto metóda.
Zloženie:
- Tmavá čokoláda - 90 gr.
- Pomarančový džús - 3 lyžice
- Maslo - 3 lyžice
- Cukor - 3 lyžice
Vložte všetky ingrediencie do jedného hrnca a dajte ich na malý oheň rozpustiť za stáleho miešania, kým sa z nich nestane homogénna hmota.
Necháme mierne vychladnúť a výpek vymastíme.
Jednoduchý recept na polevu z vaječných bielkov
Najklasickejší spôsob jeho varenia.
Zloženie:
- Vaječný bielok - 2 ks.
- Cukor - 1 pohár
- Soľ - 1/3 lyžičky
Všetko premiešame a mixérom dobre šľaháme, kým nevznikne hustá pena.
Okamžite ju prikryjeme tortou.
Výroba farebného fondánu
1. Vezmite repu a nastrúhajte ju na jemnom strúhadle. Potom preložte na plátno a vytlačte šťavu do misy. Pridajte do glazúry šťavu a miešajte, kým sa nestane požadovanou farbou. Ako prírodné farbivo môžete použiť aj karfiol, mrkvu, špenát.
2. Fondán môžete zafarbiť potravinárskou farbou. Stačí pridať farbu a miešať.
Takto budeme mať čiapku s farebnou čiapkou)
Video o tom, ako urobiť polevu, ktorá sa nedrolí
Podrobne popisuje a ukazuje nielen to, ako sa to nesmie drobiť, ale aj to, ako ho zhora zdobiť.
Nie zlé nápady, však?
Recept na kakao bez vajec
Táto glazúra sa tiež vyrába surová, nemusí sa variť a je pripravená v priebehu niekoľkých minút.
Zloženie:
- Mlieko - 150 gr.
- Rastlinný olej - 100 gr.
- Cukor - 3 lyžice
- Kakao - 3 lyžice
1. Spojte kakao s cukrom, premiešajte.
2. Pridajte mlieko a maslo, miešajte najskôr dohladka.
3. A mixérom šľaháme asi 30 sekúnd.
4. Ak sa ukáže ako príliš hustá, zriedime ju mliekom, ak je naopak príliš tekutá, zriedime kakaom.
Na pečive vyzerá lesklo.
No, naučili ste sa niekoľko základných receptov, ako pripraviť polevu na torte, aby sa vám pri krájaní nerozpadla. Vyberte si.
Ja osobne na svojich veľkonočných koláčoch používam niekoľko spôsobov a aby som bol úprimný, chcem sa pokúsiť využiť všetko. To som ešte neurobil. Väčšinou som si vybral jeden recept, ale tento rok chcem rozmanitosť).
Ak ste sa ešte nerozhodli, aký recept budete variť, môžete si pozrieť moje recepty. No všetko dobré pre vás. Vráťte sa na návštevu.
Ahoj všetci! Takže čoskoro bude na našom prahu najdôležitejší pravoslávny sviatok v tomto roku. Dáme to priateľom a samozrejme sa príspevok konečne skončí.
Dohodneme si pohostenie, na ktoré si uvaríme z rôznych výrobkov a surovín. Nezabúdajme však na najdôležitejšie jedlo, ide o a o pekných veľkonočných koláčoch.
Príprava takýchto lahodných pochúťok môže byť samozrejme zložitá, ale myslím si, že už ste sa rozhodli pre ten najlepší recept pre seba, ale musíte tiež elegantne a vynikajúco predstaviť jeho jedálenský stôl.
Ako to spraviť? Samozrejme zdobením takýchto sladkostí špeciálnou glazúrou, alebo ako sa tomu hovorí aj fondán. Môže byť pripravený z rôznych prísad. Ale každý chce, aby to bolo nielen atraktívne na pohľad, ale aj preto, aby sa to nerozpadlo a nerozpadlo, keď si muffin rozdelíme na porcie a zahryzneme sa.
Poďme na to spoločne a dúfam, že vás výsledok nenechá čakať. Vyberte si svoje obľúbené recepty na glazúru a tvorte vo svojej kuchyni.
Ako pripraviť polevu na tortu tak, aby sa neposýpala a nedrobila sa?
Akákoľvek hosteska si takýto krém urobila aspoň raz v živote a bola by rada, keby bol výsledok snehobiely a aby boli všetci spokojní.
Vždy som predtým musel robiť bielkovinovú polevu, ale jedného dňa som vyskúšal inú možnosť, a tá ma zasiahla na mieste. Pretože výsledok bol ohromujúci, nedržala sa takmer noža a rúk, a čo je najdôležitejšie, pri odhryznutí alebo krájaní nožom neboli žiadne omrvinky. To je číslo))). Super nie? Pravdepodobne ste už uhádli, hovoríme o takom chladnom fondáne, ktorý sa vyrába bez vajec, ale na báze želatíny.
A navyše, na také polievanie potrebujete iba tri jednoduché ingrediencie, ktoré ľahko kúpite v akomkoľvek supermarkete s potravinami.
Potrebujeme:
- želatína - 0,5 lyžičky
- cukor - 100 g
- voda - 3 lyžice
Metóda varenia:
1. Nalejte pol čajovej lyžičky želatíny do čistej sklenenej nádoby a ihneď ju naplňte vodou (1 polievková lyžica).
Dôležité! Zalejte horúcou, ale nie vriacou tekutinou.
Miešajte špachtľou, až kým nebude priehľadná a jednotná. Nechajte ho napučať, nezabudnite si prečítať pokyny na obale a skontrolovať dátum spotreby, inak vás tento komponent nemusí sklamať.
2. V inej kovovej nádobe môžete vziať naberačku, vložiť cukor a zaliať dvoma polievkovými lyžicami obyčajnej tečúcej vody. Dajte na oheň a varte, kým sa kryštálový cukor neroztopí, nezabudnite miešať, aby sa cukor nespálil.
3. Hneď ako zistíte, že sa cukor rozpustil, ihneď pridajte napučanú želatínu a na sporáku poriadne premiešajte.
Potom odstavíme zo sporáka a mierne ochladíme, necháme mierne vychladnúť. A potom si vezmite elektrický mixér, samozrejme taký efekt obyčajným ručným šľahačom nedosiahnete.
4. Dostanete bielu a hustú fondánovú polevu, ktorú určite získate. A pre trochu kysnutia sem môžete na hrot noža pridať kyselinu citrónovú alebo pár kvapiek citrónovej šťavy.
5. Mal by sa použiť na veľkonočné koláče okamžite, aby nemal čas na vyschnutie.
Zaujímavé! Ak máte tenkú vrstvu fondánu, uschne za 7 minút, ale ak nanesiete silnú vrstvu, zaschne za pár hodín, takže majte na pamäti.
Teraz to vyskúšajte v praxi, vezmite nôž a rozrežte ho. Tak ako? Nádherné, je to pravda))).
Domáca poleva z krupicového cukru a citrónovej šťavy
Možno ste boli trochu prekvapení, dobre, čo som sa vám rozhodol pre zmenu predviesť, novú možnosť, ktorá je skutočne jednoduchá a vhodná na zdobenie každého pečiva. Najmä ak pripravujete muffiny a podobne.
Mimochodom, najzaujímavejšie je, že sa to dá urobiť bez mixéra, je to ako životabudič pre mladé a mladé hostesky, ktoré si ešte nestihli kúpiť vybavenie do domu.
Potrebujeme:
- práškový cukor - 150 g
- citrónová šťava - 2-3 lyžice
- horúca voda - 1-2 lyžice
Metóda varenia:
1. Prvá vec, ktorú musíte urobiť, je vytlačiť šťavu z čerstvého citrónu. Je to ľahké, použite na to odšťavovač alebo špeciálne strúhadlo. Prípadne môžete nakrájať na kúsky a vložiť ich na 15 sekúnd do mikrovlnnej rúry a potom z nich rýchlo vytlačiť šťavu.
2. Podľa plánu musíte do práškového cukru pridať dve polievkové lyžice citrónovej šťavy, mimochodom, môžete experimentovať s užívaním pomarančového džúsu, čo vyjde? Kto sa pokúsi vykonať?
3. Hmotu premiešame lyžicou, a potom prilejeme vodu, prilejeme toľko, koľko chceme, pridávame po troškách, aby sa neukázala ako veľmi tekutá. Hustotu si upravte sami.
Veľkonočný krémeš
No, teraz vám chcem navrhnúť, aby ste si pozreli toto video, ja osobne osobne skutočne milujem toto, pravdepodobne jedno z mojich najobľúbenejších, ale je dôležité v ňom zachytiť správny a správny okamih. Naučte sa spolu s hosteskou a potom určite budete mať úspech aj vy.
Cukorová poleva so želatínou - recept bez vajec
Komu sa nepáči bielkovinová poleva, mne osobne to neprekáža, ale keď sú v rodine deti, je lepšie použiť alternatívnu možnosť, aby nedošlo k infekcii. Rozumieš čo tým myslím? Koniec koncov, bielkoviny sa vyrábajú výlučne z ich surových bielkovín, ale v tomto nie sú.
Ale zároveň má takáto rozkoš úžasnú chuť, vyzerá tiež atraktívne a krásne a okrem toho sa vôbec nedrobí a neláme, čo je pre každého určite dôležité.
Predtým to bol tajný recept, teraz ho pozná takmer každý, tajomstvo je odhalené.
Potrebujeme:
- želatína - 1 polievková lyžica
- voda - 6 lyžice. l
- cukor - 1 polievková lyžica.
- kyselina citrónová - na špičke noža
Metóda varenia:
1. Vložte želatínu do prázdneho pohára a naplňte ju naraz dvoma lyžicami studenej vody, premiešajte a nechajte 10 minút napučať.
3. Zmes premiešame a dáme na sporák, miešame a dávame pozor, aby sa cukor nespálil alebo neskaramelizoval.
Dôležité! Dusíme a veľmi často miešame.
4. Hneď ako sa cukor rozpustí, pridajte hrudku napučanej želatíny, premiešajte. Vezmite mixér a začnite šľahať, kým nebude zmes chrumkavo biela a krémová.
5. Takto musíte biť asi dve až tri minúty. Potom ho odsunieme nabok a necháme vychladnúť, inak bude plávať na hotových koláčoch.
6. Akonáhle je poleva teplá, pokryte ňou povrch sladkého pečiva a dozdobte čímkoľvek chcete. Aká nádhera, len strašidelná).
Dôležité! Glazúru nenechávajte dlho osamote, ak úplne vychladne, stuhne, pretože želatína veľa zhustne. Nenechajte si teda ujsť tento okamih.
Ak sa tak stane, môžete ho vložiť na 10 sekúnd do mikrovlnnej rúry a získate späť požadovanú tekutú konzistenciu.
Hustý biely fondán vyrobený z cukru a bielkovín
Poďme sa teraz venovať bielkovinám, predtým, ako boli všade a vždy zdobené takými dobrotami. Je založený na bielkovinách, je vynikajúci a dokonalý.
Existuje niekoľko pravidiel, ako si takýto krém dať, ale čo sa dozviete, keď si pozriete toto video.
Špeciálny recept na glazúru, ak nie je k dispozícii mixér
Tiež som sa rozhodol ukázať vám verziu na kyslej smotane, možno bude niekto chcieť urobiť práve to. Aj keď je to samozrejme najvhodnejšie na sušienky alebo koláče.
Potrebujeme:
- cukor - 1 polievková lyžica.
- kyslá smotana 25% - 1 polievková lyžica.
- vanilín - podľa chuti
Metóda varenia:
1. Akékoľvek sito alebo cedník zakryte gázou, urobte to tak, ako je to znázornené na tejto fotografii. Pod sito položte pohár. Zložte látku v niekoľkých vrstvách. Sem vložte mastnú kyslú smotanu.
2. Kyslú smotanu zakryte gázou a vložte na ňu akýkoľvek lis, napríklad zaváraninový pohár.
3. Nechajte v tejto polohe pod lisom 2 hodiny. Odložte záťaž a odvíjajte látku, vyzerá to ako syr).
4. Do misky dáme kyslú smotanu a podľa chuti pridáme cukor a vanilín a za stáleho miešania lyžicou miešame.
5. Výsledkom je hustý a sladký povlak na akékoľvek pečivo s trochou kyslej poznámky.
Čokoládová poleva s kakaovým práškom
Ale s takým majstrovským dielom, ktoré môžete vyrobiť na báze mlieka, vám takéto video z kanála YouTube pomôže zistiť to. Berte na vedomie, recept je naozaj dobrý, a čo je najdôležitejšie, dá sa potom použiť všade.
Potrebujeme:
- mlieko - 200 ml
- aký prášok - 100 g
- cukor - 100 g
- maslo - 50 g
Rýchlo tuhnúca glazúra so škrobom, aby sa zabránilo prilepeniu
No tiež som narazil na takúto možnosť, ktorá sa vyrába so škrobom, niekto by mohol mať záujem o jej vytvorenie. Nie je tiež nič ťažké, zvládne to každý začiatočník.
Potrebujeme:
- vaječný bielok - 1 ks.
- citrónová šťava - podľa chuti
- kukuričný škrob - 0,5 lyžičky
- práškový cukor - 230 g
Metóda varenia:
1. Cukrový prášok a škrob najskôr preosejte cez sitko a potom doň pridajte bielkovinu z jedného vajíčka.
Dôležité! Vezmite si iba čerstvé kuracie vajce, žĺtok v tomto prípade nie je potrebný.
2. Tieto dve ingrediencie potierajte špachtľou, nie rýchlo, asi 10-15 minút.
3. Proces môžete urýchliť a šľahať mixérom.
4. Tak sa to stalo, ak chcete, môžete pre trochu kyseliny pridať limetkovú alebo citrónovú šťavu.
Video o tom, ako krásne vyzdobiť veľkonočný koláč s polevou 2019
Pre nikoho nie je tajomstvom, že všetci chceme, aby bola dovolenka nielen chutná, ale aj krásna, takže sa určite pokúsime naše pochúťky ozdobiť niečím špeciálnym, a to napísať niečo zaujímavé a neodolateľne magické, aby sme všetkých ohromili. Aby ste to dosiahli, navrhujem sledovať toto video a zvoliť si vhodnú možnosť pre seba, pričom získate nápad na dekory.
Pamätajte, že v tomto podnikaní existujú jemnosti a tajomstvá, skôr ako začnete, prečítajte si tieto tipy, aby ste sa s týmto podnikaním dokonale vyrovnali.
- Zatiaľ čo je teplý, nanesieme fondán na hornú časť pečeného produktu.
- Na prácu používajte silikónový štetec, najľahšie sa s ním pracuje na povrchu. Môžete ho len ponoriť dokonca do polevy, ale je dobré, ak ide o bielkoviny.
- Konzistencia by mala byť jednotná a nemala by byť tekutá, ale skôr hustá, aby poleva ľahko ležala na povrchu pečenia. Ak je príliš hustý, môže sa zriediť vodou a ak je tekutý, pridať prášok.
- Najlepšie je brať práškový cukor, ak použijete cukor, potom sa oplatí nasekať ho v mixéri alebo v mlynčeku na kávu.
- Pomocou prírodných farbív originálnym spôsobom prezentujte svoje kulinárske špeciality.
V tomto mám ako vždy všetko. Dúfam, že sa vám článok páčil a budete ho zdieľať na sociálnych sieťach a pridať sa ku mne do kontaktnej skupiny. Prajem všetkým pekný a pozitívny deň! Veľa štastia! Zatiaľ!
