Ramen je jednoduchá, lahodná a výživná japonská rezancová polievka. Podobné jedlá existujú aj v čínskej a kórejskej kuchyni. Mnoho japonských reštaurácií sa špecializuje na výrobu ramen, ale je veľmi ľahké si ho vyrobiť aj doma vlastnými rukami. Jedná sa o instantnú polievku z mäsového alebo kuracieho vývaru s čerstvou zeleninou. Recepty ramen sú veľmi rozmanité, takže si môžete túto polievku určite pripraviť podľa svojich predstáv. V tomto článku sa pozrieme na to, ako sa vyrába ramen.
Ako si vyrobiť bravčový ramen?
Bravčové ramen je tradičné jedlo. Táto rezancová polievka je najbežnejšia. Nie je ťažké ho uvariť. Budete potrebovať nasledovné:
- bohatý bravčový vývar
- sójová omáčka
- varené bravčové mäso
- ramen rezance
- vajce
- čerstvá zelená cibuľa
- mrkva
- pšeničné klíčky.
Toto je zelenina, ktorá sa najčastejšie pridáva do ramena. V skutočnosti si môžete vybrať takmer akúkoľvek zeleninu, ktorá vám chutí: paradajka, karfiol, kukurica, hrášok, čerstvá petržlenová vňať alebo zeler. Všetka zelenina sa do surovej suroviny vkladá surová.
Správne rezance sú pre ramen veľmi dôležité. Pravidelné cestoviny pravdepodobne nebudú fungovať. Nakupujte dlhé a tenké japonské rezance - niekedy sú k dispozícii špeciálne rezance z ramena. Tradične sa jedná o vaječné rezance, môžete si však zvoliť aj pšenicu alebo ryžu - všetko závisí od vašich preferencií.
Ako vyrobiť ramen? Je to veľmi jednoduché, postupujte podľa nasledujúcich podrobných pokynov:
- Rezance uvaríme osobitne z vývaru. Mal by byť dobre zváraný, ale nie lepkavý.
- Do horúceho vývaru pridáme sójovú omáčku. Nalejte vývar do misy asi do polovice.
- Do tej istej misky vložte nejaké rezance.
- Varené vajce rozkrojíme na polovicu a pridáme tiež do polievky.
- Bravčové mäso nastrúhame na tenko a pridáme pár kúskov do polievky.
- Nakrájajte na jemno nakrájanú cibuľu, surovú mrkvu, pšeničné klíčky alebo inú zeleninu. Váš ramen je teraz pripravený.
Japonci jedia paličkové rezance, mäso a zeleninu paličkami a pijú vývar priamo z misky. Môžete však jesť ramen s lyžičkou, aj keď to nemusí byť vždy vhodné vzhľadom na dlhé rezance a veľké plátky mäsa. Na spestrenie stravy môžete pripraviť aj iné druhy ramen, napríklad morské plody alebo kuracie mäso.
Ako pripraviť ramen z morských plodov?
Recept na ramen s morskými plodmi sa zásadne nelíši od klasického receptu s mäsom. Nie je to mäsový vývar, ktorý je vhodnejší na morské plody, ale rybí, kurací alebo vegetariánsky vývar so zeleninou. Môžete si ho vyrobiť podľa svojich predstáv, ale sójová omáčka bude základnou ingredienciou každého vývaru z ramena.
Čerstvé morské plody sú kľúčom k chutnej polievke. Nie je vždy ľahké nájsť v našich obchodoch kvalitné čerstvé krevety alebo kalamáre. Ak si vyberiete mrazené morské plody, uistite sa, že je ľadová kôrka rovnomerná a tenká - to naznačuje rýchle jednorazové zmrazenie. Krevety sa často používajú na ramen ako najdostupnejšie morské plody. Môžete však tiež vyskúšať pridať lastúry, kalamáre, chobotnice alebo mušle. To všetko sa varí osobitne a potom sa vloží do hotového vývaru.
Ako základná prísada do morských plodov sa obvykle pridáva čerstvý zázvor. Ak je pre vás príliš horká, môžete ju dať do väčšieho kúska na dochutenie. Ak máte radi chuť zázvoru, môžete ho najemno nastrúhať a pridať do vývaru.
Ako si vyrobiť kurací ramen?
Kuracie ramen je obľúbené aj v japonskej kuchyni. Nemyslite si, že táto polievka je ako naše tradičné rezance. Rozdielov je veľa. Napríklad rezance sa varia osobitne od vývaru a do polievky sa pridá ešte surová zelenina priamo v miske.
V prípade kuracieho ramena je vo vývare okrem sójovej omáčky zvyčajne aj veľa korenia. Mal by byť veľmi bohatý, aby sa podnietila chuť kuracieho mäsa a rezancov. Nebude nadbytočné pridávať podľa vášho vkusu korenie a aromatické byliny. Pokiaľ ide o zeleninu, pre kurací vývar je najlepšia čerstvá zelenina, surová mrkva a kukurica.
Ramen je japonské jedlo, ktoré sa veľmi ľahko pripravuje. Ak chcete potešiť seba alebo svoju rodinu lahodným obedom, ale máte málo času na kulinárske experimenty, skúste pripraviť ramen: táto výdatná a chutná polievka sa dá pripraviť rýchlo a ľahko. Rozmanitosť odrôd ramen zaisťuje, že pre vás nájdete ten najlepší recept a ľahko spestríte svoje polievky.
Japonská ramenová polievka sa dlho teší stabilnej obľube medzi gurmánmi z juhovýchodnej Ázie, najmä z Kórey a Číny. Ramen má celkom jednoduchý recept.
Jeho cena je veľmi nízka, jedlo je mimoriadne uspokojivé a má neporovnateľnú chuť. Táto polievka sa pripravuje na základe instantných rezancov s použitím rôznych prídavných látok, vrátane kapusty, mäsa, vajec, solených uhoriek, zeleniny.
Mnoho ľudí si myslí, že ide o kórejskú alebo čínsku polievku, ale nie je to tak úplne pravda. Recept vytvorili obyvatelia japonského štátu, a nie pevninskej Číny, ako sa bežne verilo. Dôvodom bola veľmi agresívna agresívna politika Japoncov a nie je nič prekvapujúce na tom, že recept na polievku skončil v ich rukách. Preto môžeme povedať, že polievka má japonský charakter.
Názov pokrmu je odvodený z dvoch čínskych slov: „ťahať“ a „rezance“. Vo vlasti pokrmu boli rozšírené dva recepty na jeho prípravu: stredoázijský a Dungan. Ale Japonci to posunuli o krok ďalej a vyvinuli svoj vlastný recept, ktorý nazvali japonským lamyanom. Keď sa jedlo začalo predávať, okamžite vyvolalo záujem milovníkov rôznych kulinárskych noviniek.
Jedlo sa spočiatku predávalo prostredníctvom siete malých kaviarní, ale časom sa miestom predaja stali špeciálne automaty podobné kávovarom. K dnešnému dňu už bolo vyvinutých veľa rôznych možností varenia tohto obľúbeného jedla.
Znalci tohto orientálneho jedla sa často pokúšajú klasifikovať a opísať chuť mnohých odrôd, čo vedie k vzniku ďalších a ďalších možností varenia.
Ale napriek množstvu možností, v Rusku je zriedkavé, kde nájdete jedlo pripravené v súlade s japonskými receptami. Správna japonská polievka sa spravidla nachádza najčastejšie v národných reštauráciách. Napriek tomu, ak máte potrebné produkty na prípravu polievky a naučili ste sa správny algoritmus jej prípravy, je ľahké pripraviť si toto chutné a uspokojujúce jedlo doma.
Klasický spôsob varenia
Hlavnou ingredienciou pri akomkoľvek spôsobe prípravy tohto jedla sú rezance z ramena.
Rôzne variácie polievok sa získavajú zahrnutím množstva ďalších prísad do klasického receptu. Ak chcete pokračovať v experimentovaní s prípravou polievky, musíte si jasne osvojiť algoritmus prípravy klasického receptu.
Recept na polievku v jeho domovine sa opakuje mimoriadne ťažko. Miska sa pripravuje dlho a jej suroviny sa dostanú do predaja veľmi ťažko. Pre pôvodný recept je každá zo zložiek polievky pripravená v prísnom súlade s receptom a v prísne dodržanom poradí.
Z tohto dôvodu majú domáce rezance z bravčového ramena jednoduchší recept.
- ramenové rezance - 700 g;
- bravčové mäso bez kostí - 1 kg;
- tavený bravčový tuk - 30 g;
- zeleň - 1 zväzok;
- sójová omáčka - 200 g;
- zázvor - 30 g;
- soľ, cukor - 1 polievková lyžica;
- škorica - 1 g.
Bravčové mäso je potrebné nakrájať na stredne veľké kocky, dôkladne ho opláchnuť, aby sa odstránili zvyšky krvi, vložiť do veľkého hrnca a povariť ho asi 30 minút, pričom výsledný film odstránime z povrchu. Po vybratí mäsa z vývaru samotný vývar odstavíme, pridáme doň štipku soli. Nechajte vývar odstáť a po 15 minútach ho preceďte do iného hrnca s dostatočnou kapacitou.
Na dno hrnca dajte zázvor a škoricu, na vrch - varené mäso a zalejte malým množstvom precedeného vývaru. Všetky tieto ingrediencie uvaríme, pridáme cukor a zalejeme sójovou omáčkou. Nádobu s mäsom utlačte pomocou útlaku s vekom menšieho priemeru, na vrchu pridajte váhu. Mäso v hrnci by malo byť úplne ponorené vo vývare. V tomto stave je potrebné varenie ešte 4 hodiny.
Na prípravu rezancov je potrebné vziať čistý kastról, do ktorého naliať vodu, prevariť ho a vyliať tam rezance. Varte najviac 5 minút. Po uvarení vodu zlejeme, rezance rozdelíme na 5 rovnakých dávok.
Znova vezmite panvicu, nalejte do nej jeden liter vody, povarte ju. Po začiatku varu tam zalejeme zvyškom vývaru z varenia mäsa. Varte 5 minút. Po chvíli pošlite bravčový tuk na panvicu a privedením do varu povarte jednu minútu. Po vypnutí obsah panvice nalejte do tanierov, ku ktorým sa pridajú ramen a bravčové rezance. Pred podávaním ozdobte čerstvými bylinkami.
Polievka Tori Ramen
Hlavným rozdielom medzi polievkou Tori ramen je pridanie kuracieho mäsa pri príprave misky a použitie kuracieho vývaru. Toto jedlo nie je v gurmánskych kruhoch také bežné ako jeho bravčová verzia. Tory Ramen vzišiel z nutkania znížiť obsah tuku v miske. Obyvatelia Kórey však považujú túto vlastnosť za negatívnu, pretože beren s kuracím mäsom považujú za málo výživný.
Tento variant ramen sa výrazne líši od tradičnej receptúry. Varenie je jednoduchšie a rýchlejšie, prospešné látky, z ktorých sa skladá kuracie mäso, priaznivo pôsobia na ľudský organizmus a vôňa a chuť kuracieho mäsa dodáva polievke neporovnateľnú chuť a arómu, ktorá neprekáža iným zložkám, ktoré dodajú pokrmu chuť.
Ak chcete pripraviť 4 porcie polievky, potrebujete nasledujúce jedlá:
- kuracie krídla - 300 g;
- ramen rezance -500 g;
- kuracie kosti - 500 g;
- strúhaný zázvor -20 g;
- hustá sójová omáčka - 100 g;
- čerstvé alebo sušené bylinky - 1 zväzok;
- podľa chuti osolíme.
Vložte kuracie krídla a kosti do hrnca a zalejte prevarenou čistou vodou. Nechajte dusiť na miernom ohni pol hodiny. Potom mäso z vývaru vyberte a poukladajte do 4 rovnakých nádob. Zvyšný vývar precedíme z nečistôt, zalejeme ho sójovou omáčkou, nasekaným zázvorom a soľou a necháme na veľmi miernom ohni.
Ramenové rezance sa varia asi 5 minút, preložia sa do cedníka a dajú sa do misiek s mäsom. Zvyšným vývarom zalejeme mäso a rezance, ktoré pri podávaní posypeme nadrobno nakrájanou cibuľou. Ramen s kuracím mäsom je pripravený.
Japonská kuchyňa je u mnohých veľmi obľúbená. Napríklad jedna z polievok je veľmi populárna v Číne a Kórei. Recept na výrobu ramen doma je komplikovaný z hľadiska techniky, ale existuje aj jednoduchšia alternatíva, ktorá je k dispozícii dokonca aj začínajúcej gazdinke.
Ako si vyrobiť japonský ramen doma?
Hlavnou zložkou polievky sú rezance. Pre skutočné jedlo sa berie špeciálny druh - ramen. Existuje klasická verzia paraboly a jej upravené verzie. Robí to pridaním ďalších prísad. Ako si doma vyrobiť klasický japonský ramen? Aby ste to dosiahli, musíte striktne dodržiavať postup varenia.
Potrebné prísady:
Technológia varenia:
1. Bravčové mäso je nakrájané na malé kocky a umyté od krvi.
2. Varte vo veľkej nádobe pol hodiny. V takom prípade musí byť objavujúci sa film odstránený z povrchu.
3. Mäso sa vyberie z vývaru a pridá sa k nemu štipka soli. Mal by sa lúhovať 15 minút. Potom sa vývar prefiltruje do ďalšej veľkej nádoby.
4. Na spodok uvoľnenej panvice natrieme zázvor a škoricu, potom uvaríme mäso. To všetko sa naleje s malým množstvom tohto vývaru. Kastról sa zapáli a obsah sa privedie k varu.
5. Potom sa k nej pridá piesok a omáčka. Opresia sa vloží do panvice a zatlačí ju záťaž. V takom prípade musí byť všetko mäso úplne utopené vo vývare. V tejto forme sa polievka varí na najmenšom ohni ďalšie štyri hodiny.
6. Pre rezance sa odoberá samostatná nádoba. Naleje sa do nej voda, privedie sa k varu. Potom sa rezance nalejú. Varte presne 5 minút. Voda je vypustená. Rezance sú rozdelené do piatich častí.
7. Liter vody sa opäť naleje do samostatnej nádoby a privedie sa k varu. Potom sa zvyšný vývar pridá do nádoby, kde sa pôvodne varilo mäso.
8. Kvapalina sa varí presne 5 minút. Po rovnakom čase sa do panvice pridá bravčový tuk. Opäť sa všetko privedie k varu a varí sa 1 minútu.
Polievka sa „zhromažďuje“ po častiach priamo na tanieroch. Najskôr sa do nich naleje vývar s tukom. Potom sa do tanierov, ktoré boli dlho dusené, na konci dá trochu mäsa - rezance. Zhora je polievka zdobená bylinkami.
Ako si vyrobiť ramen doma, ľahší recept
Vyššie uvedená možnosť, ako si vyrobiť ramen doma, je receptom na pravú polievku. Existuje však aj trochu iná metóda varenia. Je to jednoduchšie a rýchlejšie. Akýkoľvek vývar (z kuracieho, morčacieho atď.) Je pre neho vhodný a namiesto rezancov - špagiet alebo tenkých domácich.
Ingrediencie do polievky:
Metóda varenia
Bravčové mäso je nakrájané na malé kocky a marinované v sójovej omáčke. Zatiaľ čo je mäso lúhované, mrkva sa ošúpe a naseká sa na hrubom strúhadle (môžete ich nakrájať na pásiky). Cesnak je olúpaný a udusený.
Mäso sa opeká na vysokom ohni (aby nestratila šťavu) 10 minút. Potom sa tam pridá strúhaný cesnak a mrkva. Všetko je vyprážané 5 minút. Potom sa panvica odstaví z ohňa.
Hotový hotový vývar sa naleje do misky. Vložia sa do nej trochu rezancov, pridá sa časť pečeného mäsa a trochu nakladaného zázvoru. Ak chcete, aby bola polievka kyslá, môžete do misky naliať trochu marinády. Soľ nahrádza sójovú omáčku, preto sa pridáva na konci, podľa chuti. Navrch posypte polievku posekanými bylinkami.
Toto predstavuje iba dva recepty na prípravu japonskej polievky ramen. Pre tých, ktorí radi experimentujú, však môžete uvedené ingrediencie zmeniť alebo pridať ďalšie. Napríklad pre Tori ramen sa namiesto bravčového používa kuracie. Táto možnosť je vhodná pre tých, ktorí nemôžu jesť tučné jedlá. Akákoľvek možnosť by však mala obsahovať zázvor, sójovú omáčku, mäso a bylinky.
dobrú chuť
Výdatné rezance Ramen sú kompletným obedovým jedlom. V Japonsku ide o lacné rýchle občerstvenie, ktoré je možné kúpiť v ktorejkoľvek pouličnej predajni jedla. Pochúťka sa zvyčajne podáva priamo v bohatom vývare s rôznymi aditívami na zalievanie úst. Napríklad s mäsom, bylinkami, zeleninou, vajcami.
Slovo „Ramen“ sa používa nielen pre populárne japonské jedlo, ale aj pre samotné rezance, ktoré tvoria jeho základ. Dnes môžete vyskúšať maškrty v kaviarňach a reštauráciách alebo si kúpiť hotové instantné rezance v balení. Musíte ju len zaliať vriacou vodou a pridať korenie.
Pravú chuť originálneho jedla, o ktorom sa diskutuje, je samozrejme cítiť, iba ak je čerstvo pripravené. Ale dnes sa jeho recept ľahko opakuje v ktorejkoľvek krajine, dokonca aj doma.
Pre správny ramen musia byť rezance vyrobené ručne z najkvalitnejších a najčerstvejších surovín.
- Najskôr sa cesto dôkladne vymiesi.
- Potom je nakrájaný na prúžky a natiahnutý.
- Ďalej sa opäť zloží na polovicu a znova sa roztiahne.
- Postup sa opakuje, kým nie je pred kuchárom dostatok rezancov.
Zloženie, obsah kalórií a výživová hodnota
Často môžete počuť frázu „kórejské rezance ramen“. To sa nelíši od japončiny. Je to tak, že toto jedlo je považované za tradičné pre kuchyňu niekoľkých ázijských krajín naraz. A Čína sa ukázala byť domovinou rezancov.
Ako bolo uvedené vyššie, základom liečby sa stáva silný aromatický vývar, ktorý je možné pripraviť z kuracieho mäsa, rýb alebo mäsa, ako aj domáce rezance.
Je zaujímavé, že podľa pôvodnej receptúry sa druhá pripravuje z vody získanej v jazerách Mongolska. Existuje názor, že táto tekutina má ideálne zloženie pre rezance. Vďaka tomu získa cesto požadovanú konzistenciu a odtieň (žltkastý). Namiesto tejto vody môžete použiť obyčajnú minerálnu vodu.
Rezance okrem tekutiny obsahujú múku, soľ a vajcia. Je pravda, že časom sa klasický recept veľmi zmenil a dnes v ňom bude možné nájsť aj rastlinné oleje a ďalšie komponenty. Jedlo môžete doplniť varenými / praženými vajcami, pekingom, špenátom, kyslou uhorkou a nakladanou zeleninou / hubami, ako aj morskými riasami.
Ak hovoríme konkrétne o suchej rýchlej verzii takýchto rezancov bez ďalších prísad, potom sa jeho obsah kalórií ukázal byť 337 kcal na 100 g výrobku. Obsahuje tiež veľa sacharidov - 69,7 g. Produkt obsahuje bielkoviny - 10,4 g a tuky - 1,1 g.
Samozrejme, pri použití ďalších prísad (vývar, kúsky mäsa, vyprážané vajcia) sa obsah kalórií v miske výrazne zvýši.
Ako si vyrobiť rezance Ramen doma
Základ originálneho ázijského jedla si môžete pripraviť sami doma. Tradičná receptúra \u200b\u200bbola pohodlne upravená pre domáce gazdinky.
Zloženie:
- celé vajcia - 2 ks .;
- vaječné žĺtky - 2 ks .;
- prémiová múka - 350 g;
- sezamový olej - 1 lyžička;
- soľ - 1 lyžička.
Príprava:
- Spojte všetky časti surových vajec uvedené v recepte.
- Pridáme olej a soľ.
- Cez jemné sitko nalejte do hmoty múku.
- Jedlo dôkladne premiešajte rukami, nazbierajte do gule. Nechajte v tejto forme hodinu, bez vybratia v chlade.
- Miesime zmes do hladka. Nakrájajte na 2 kusy.
- Každý najmenej 10-krát pretiahnite špeciálnym strojom alebo ho jednoducho roztiahnite rukami. Po ďalšom strečingu vrstvu zložte 2 - 3 krát a postup opakujte.
Cesto naposledy naposledy veľmi tenké (asi 1,5 mm silné) vytiahnite. Nakrájajte na prúžky požadovanej veľkosti. Prisypeme múku.
Čo môže nahradiť rezance vo varení
Ak nemáte čas na varenie rezancov Ramen, môžete vo vybranej miske nahradiť iné výrobky. Napríklad bežné špagety. Ale je lepšie si vziať instantné rezance.
Ak sa chcete vzdať akýchkoľvek cestovín, ale polievku varíte podľa princípu Ramen, môžete si ako základ vziať bielu / hnedú ryžu. Polievka bude tiež príjemnejšia.
Bravčová a japonská rezancová polievka
Zloženie:
- mäso s tukovými vrstvami - 350 g;
- huby shiitake - 250 g;
- rezance - 200 g;
- chili - 1 malý struk;
- nasekaný koreň zázvoru - 1 lyžička;
- sójová omáčka - 2 dezertné lyžice;
- podľa chuti osolíme.
Príprava:
- Umyté a osušené tučné bravčové mäso nakrájame na prúžky.
- Mäso podlejeme vodou a prikryté povaríme 12 - 14 minút.
- Pridajte malé kúsky papriky (bez semien), zázvor, šampiňóny (každá nakrájaná na 4 kusy).
- Zalejeme sójovou omáčkou, pridáme rezance.
- Po 8 - 9 minútach jedlo ochutnajte a podľa potreby dosolte.
Nalejte pochúťku do tanierov a ozdobte sezamovými semiačkami.
Ako variť s hovädzím mäsom
Zloženie:
- hovädzie mäso - 200 g;
- hotové rezance - 200 g;
- soľ;
- čerstvý cesnak - 2 strúčiky;
- hovädzí vývar - 1 polievková lyžica.
Príprava:
- Je potrebné vopred variť voňavý silný hovädzí vývar na kosti. V tomto procese k tomu môžete pridať svoje obľúbené korenie, lavrushku, zeleninu (cibuľu, mrkvu), korene. Hotový vývar preceďte.
- Pripravené mäso nakrájame na tenké plátky a orestujeme na akomkoľvek tuku do zlatista. Osolíme, zmiešame s roztlačeným cesnakom.
- Rezance uvaríme osobitne v osolenej vode do mäkka. Alebo len instantný produkt zalejte vriacou vodou.
- Vložte rezance do porciovaných misiek. Zalejeme vývarom.
Navrch posypeme kúsky vyprážaného mäsa. Všetko premiešajte.
Varenie s kalamárom
Zloženie:
- už varené hotové rezance - 400 g;
- jatočné telo kalamára - 200 g;
- čerstvá uhorka - 1 ks;
- mrkva - 1 ks .;
- cibuľa - 1 ks .;
- cesnak - 6 strúčikov;
- čistená voda - 2 l .;
- majonéza - 1 polievková lyžica .;
- sójová omáčka - 100 ml;
- ryžový ocot - 50 ml;
- sezamový olej - 40 ml;
- mletý zázvor - 2 štipky;
- omáčka sriracha - 50 ml;
- čerstvé bylinky - 1 zväzok;
- vyprážané sezamové semiačka - 1 hrsť;
- pasta miso - 100 g;
- cukor - 30 g;
- soľ podľa chuti;
Príprava:
- Olúpanú cibuľu a mrkvu zalejeme vodou. Pridajte všetky bylinky, zázvor a cesnak (2 strúčiky). Varte 40 - 45 minút a z povrchu odstráňte penu.
- Hotový vývar preceďte. Zalejeme sójovou omáčkou (80 ml) a pridáme miso pastu. Ingrediencie dobre premiešajte.
- Spojte majonézu so sriracha omáčkou, maslom (z polovice), zvyšným pretlačeným cesnakom a sójovou omáčkou.
- Uhorku nakrájame na tenké plátky. Podlejeme zmesou octu, soli a cukru. Nechajte pôsobiť 25 minút.
- Očistite chobotnicu od všetkého prebytku. Nakrájame na krúžky. Pol minúty zalejte vriacou vodou.
- Hotové rezance dáme na dno porciovaných misiek. Všetko zalejeme vývarom. Na vrch rozmiestnite krúžky s morskými plodmi.
- Pridajte kúsky nakladanej uhorky, horúcu omáčku, zvyšný olej.
Misku ozdobíme opraženými sezamovými semiačkami. Na tento účel môžete využiť aj zvyšky zelene.
Polievka Tori Ramen s kuracím mäsom
Zloženie:
- hotové (už varené) rezance - pol kila;
- kuracie kosti - pol kila;
- kuracie krídla - 300 g;
- sójová omáčka - ½ lyžice .;
- zázvor - 20 g;
- soľ a bylinky.
Príprava:
- Varte časti kuracieho tela pol hodiny.
- Výsledný vývar preceďte. Nalejte do nej sójovú omáčku, pridajte najemno nastrúhaný zázvor. Podľa potreby dosolíme.
- Hotové rezance poukladáme na taniere. Zalejeme vývarom.
- Na každú porciu pošlite časť vykosteného kuracieho mäsa.
Ozdobte maškrtu čerstvými bylinkami.
Z lacných instantných rezancov si môžete pripraviť originálnu japonskú polievku. Balenia s ním nájdete v každom supermarkete. Je len potrebné naplniť rezance akýmkoľvek horúcim vývarom, pridať varené / vyprážané mäso, vajcia a bylinky. Samozrejme, takýto recept bude mať ďaleko od originálu, ale bude možné rýchlo a jednoducho potešiť seba takmer reštauračným obedom.
Ramenové rezance Je druh rýchleho občerstvenia, ktorý si našiel cestu na pulty našich obchodov z ázijských krajín, kde je veľmi populárny. Tento výrobok má pomerne vysokú energetickú hodnotu a tiež zaujímavú chuť a arómu. Ramen rezance sa navyše dajú uvariť iba za päť minút, čo z nich robí vynikajúce občerstvenie počas práce alebo v škole. Je pripravený z prísad ako múka, kuracie vajcia, voda a soľ. V budúcnosti stačí výrobok jednoducho zaliať horúcou vodou alebo vývarom a nechať chvíľu pôsobiť, počas ktorého rezance zmäknú a mierne sa zväčšia.
História rezancov siaha do 20. storočia. Vlasťou tohto produktu je Čína, ktorá sa objavila v ktorej sa ramen stal veľmi populárnym. Vďaka tomu sa produkt rýchlo dostal do Japonska a Kórey a odtiaľ do Európy, kde si tiež získal veľkú popularitu.
V ázijských krajinách sa rezance ramen podávajú v kaviarňach a reštauráciách a predávajú sa tiež v kioskoch. Nedávno sa v Číne a Japonsku objavili špeciálne stroje podobné svojim princípom fungovania kávovarom, v ktorých si môžete kúpiť porciu hotových rezancov.
Existuje veľa odrôd a spôsobov výroby rezancov z ramena, ale jedna vec zostáva nezmenená - vývar. Väčšina ruských spotrebiteľov porovnáva tento výrobok so známym liekom „Doshirak“, existujú však medzi nimi rozdiely. Ak ich chcete vidieť, stačí si prečítať o odrodách a metódach výroby rezancov z ramena.
Odrody
Ramenové rezance majú veľa odrôd, z ktorých každá má jedinečnú chuť a arómu. Najobľúbenejšie z nich sú jedlá z kuracieho, bravčového a šampiňónu, ale dajú sa nájsť aj iné príchute.
Dnes sú rezance ramen rozdelené do dvoch odrôd: soba a udon.
- Soba Je druh instantných rezancov z pohánkovej múky. Má neobvyklú orieškovú príchuť a sivastú alebo béžovú farbu. Nudle, ktoré nie sú vyrobené z pšenice, majú oveľa nižší obsah kalórií a možno ich považovať za diétne.
- Udon Sú rezance vyrobené z pšeničnej múky a vody. Jeho chuť v čistej forme nie je taká výrazná ako chuť rezancov soba, preto sa často nepoužíva ako samostatné jedlo, ale na prípravu polievok a ďalších prvých chodov. Tento typ rezancov je hrubší ako soba. Je zvyčajne bielej alebo krémovej farby.
V ázijských krajinách sú v súčasnosti najobľúbenejšími odrodami rezancov chan ramen a shin ramen. Nájdete ich takmer v každej reštaurácii alebo kaviarni.
Ako si vyrobiť rezance z ramena?
Varenie rezancov z vaječného ramena v reštaurácii alebo doma je takmer rovnaké. Za štandardný spôsob varenia sa považuje nalievanie horúcej vody alebo vývaru do produktu, môžu existovať desiatky odrôd.
Ramen môžete použiť nielen ako samostatné jedlo, ale môžete ho pridať aj do polievky. Rezance Udon ramen sú najlepšie do polievky, pretože nemajú príliš bohatú chuť a sú dostatočne husté, aby sa nerozvarili.
Najjednoduchší a najobľúbenejší spôsob, ako pripraviť na obed vynikajúce rezance ramen, je nasledujúci:
- Pripravte bohatý a mastný vývar. Môžete na to použiť kuracie krídla, stehná, bravčovú panenku, bravčové alebo hovädzie rebrá alebo akékoľvek iné mäso, ktoré vám chutí.
- Hotové mäso vyberte z vývaru a odložte na samostatný tanier a do vriacej tekutiny pridajte soľ, bobkový list a akékoľvek ďalšie dochucovadlá, ktoré sú do vývaru vhodné.
- Kvapalinu prepasírujte, pridajte trochu sójovej omáčky a koreňa zázvoru a potom opäť povarte.
- Do vriaceho vývaru pridajte potrebné množstvo rezancov z ramena, obsah hrnca dobre premiešajte a misku nechajte päť až desať minút povariť.
- Hotové rezance dáme do hlbokých misiek, zalejeme vývarom a pridáme kúsky mäsa. Na ozdobu môžete použiť zeleň, ktorú pred podávaním nasekáte na malé kúsky a posypete vrchnou časťou misky.
Môžete si zvoliť ingrediencie, ktoré chcete do vývaru pridať. Takže veľa hostesiek do toho pridáva vyprážanie, rôzne omáčky, cesnak, fazuľa a bylinky, ako aj veľa rôznych korenín.
Kórejské rezance z vaječného ramena sú veľmi uspokojivé jedlo, ktoré sa dá uvariť pomerne rýchlo. Ak si však nechcete kúpiť pohodlnú stravu v obchode, môžete si vyrobiť vlastné rezance. Tomu sa budeme podrobnejšie venovať v nasledujúcej časti.
Ako to urobiť sami doma?
Doma si môžete vyrobiť rezance z ramena vlastnými rukami. Pri tom nepotrebujete veľké množstvo prísad: iba kuracie vajcia, pšeničnú múku a soľ podľa chuti. Proces varenia tohto produktu vyzerá takto:
- Najskôr v hlbokej nádobe zmiešajte soľ a vajce a výslednú zmes vyšľahajte mixérom, potom pridajte múku a premiešajte. Posledná ingrediencia by sa mala pridávať postupne, miesiť, až kým nebude hmota dostatočne pevná na to, aby sa vyvalila.
- Cesto vymiesime, potom dáme na stôl, ktorý by mal byť vopred posypaný múkou. Keďže cesto je dosť elastické, miesenie bude ťažké, ale výsledok stojí za to. Vyvaľkajte z neho guľku, zakryte potravinárskou fóliou a dajte na hodinu do chladničky.
- Keď je cesto vylúhované, malo by sa vybrať z chladničky a vyvaľkať na veľmi tenký koláč. Ďalej sa musíte vyzbrojiť širokým ostrým nožom a koláč nakrájať na veľa rovnakých tenkých pásikov.
- Posypte ich múkou a vložte ich na pár minút do rúry, aby boli rezance pevné a ako polotovar. Ak sa chystáte variť hneď, môžete tento krok preskočiť.
Hotové domáce rezance z ramena sa jedia oveľa príjemnejšie ako výrobok z obchodu. Skúste si ho uvariť sami - a potom už nebudete môcť používať skladovacie polotovary.
Prínos a škoda
Ramenové rezance môžu byť prospešné a škodlivé ako každé iné jedlo. Aby ste nepocítili negatívne dôsledky zneužívania tohto polotovaru, je potrebné obmedziť počet zjedených porcií počas dňa.
Hlavnou výhodou rezancov z ramena je ich výživová hodnota. Aj malé množstvo správne pripraveného polotovaru dokáže telo zasýtiť na dlhšiu dobu. Z tohto dôvodu sa rezance často používajú na obed v pracovných alebo školských hodinách, ako aj na raňajky pred nimi.
Produkt môže byť škodlivý, ak ste si kúpili polotovar v obchode. V tomto prípade je najpravdepodobnejšie, že sa do rezancov pridávajú rôzne potravinárske prísady, ktoré umožňujú dlhodobé skladovanie produktu. Rovnako aj ramen rezance vyrobené z pšeničnej múky sú dosť kalorické, takže ak ich budete jesť príliš často, môžete získať pár kíl navyše.
