Domáce kečupy. Recept na domáci kečup na každý deň: varenie s paradajkovou šťavou Ako pripraviť paradajkovú omáčku alebo kečup

Najosvedčenejšie recepty na kečupy. Uloženie je jednoduché!

Najosvedčenejšie recepty na kečupy. Uloženie je jednoduché!
Tajný recept na vynikajúci kečup na zimu.

Kečup by pravdepodobne mali na zimu pripraviť všetky sporivé gazdinky. Je to vynikajúce dochucovadlo všetkých jedál: zeleniny, mäsa. Bez kečupu nemôžete robiť cestoviny a piecť vynikajúcu pizzu. Aj obyčajné varené alebo vyprážané zemiaky, ochutené aromatickým kečupom, sa zmenia na gurmánske jedlo (najmä na pôst)

Tento recept mi \u200b\u200bpovedal priateľ kuchára z talianskej reštaurácie a dodal, že je to jeho „tajný recept“. Neviem, čo presne je tajomstvom tohto kečupu a v čom sa líši od ostatných - neporovnával som ho. Keď som si však raz pripravil tento kečup, uvedomil som si, že už nepotrebujem žiadne ďalšie recepty.

Čo potrebujete na kečup?

Rajčiny s tenkou šupkou, mäsité 2 (4) kg (nakrájané na 4 kusy)
Jablká sú zelené, kyslé (akési „Semerenko“ typu 250 (500) g s šupkou, ale bez jadra. Nakrájajte na veľké plátky)
Cibuľa 250 (500) g (olúpte a nakrájajte na 4 časti)

1 polievková lyžica soli
150 g cukru
7 ks karafiát
1 dezertná lyžica škorice
muškátový oriešok na špičke noža
75 g octu a červenej papriky (podľa chuti)

Ako pripraviť kečup?

Nakrájanú zeleninu vložte do nádoby na varenie a za občasného miešania povarte 2 hodiny.

Paradajky okamžite pustia šťavu, aby sme nepridávali vodu.

Za dve hodiny by malo byť všetko zavarené a jablká by sa mali „rozpadnúť“. Ochladíme to.

1. Namáhavejšie: zatočte do mlynčeka na mäso a rozdrvte ho cez sito (v site by mali zostať iba suché šupky).
2. Prejdite šnekovým odšťavovačom. Okrem toho dvakrát rolujeme, až kým nám nedajú všetku dužinu a takmer nevyschnú.

Nalejte nastrúhanú zmes do nádoby na varenie a pridajte korenie (okrem octu a červenej papriky):

Za miešania povaríme ďalších 40 minút, aby sa kečup nespálil.

5 minút pred koncom varenia pridáme 150 g octu a červenej papriky (v pôvodnom recepte 1 polievková lyžica, ale ja pridávam 1 čajovú lyžičku, aby to nebolo veľmi korenené)

Ak chcete pripraviť veľkú porciu naraz, pri pridávaní korenia dodržujte proporcie.

Kečup je pripravený. Môžete jesť hneď. To predstavuje približne 1,2 litra.

Alebo ho môžete naliať do malých sterilných nádob alebo sklenených fliaš spoza obchodného kečupu, tesne uzavrieť „natívnym“ kovovým viečkom a zabaliť do úplného vychladnutia.

Tento domáci kečup sa udržuje dobre. A je to dokonale zjedené.

Ako si pripraviť kečup doma

Teraz samozrejme nie je problém kúpiť si v obchode kečup. Iba medzi touto odrodou sa zriedka vyskytujú také, ktoré sú vyrobené iba z prírodných surovín a bez akýchkoľvek prísad. Ak sa nájde prírodný kečup, potom cena nevyhnutne „hryzie“. Skúste si vyrobiť vlastný domáci kečup. Existuje veľa rôznych receptov na výrobu kečupu doma. Tu sú najosvedčenejšie recepty.

Recept na kečup

Musíte brať zdravé, silné, zrelé paradajky, umyť ich a vysušiť. Rajčiny môžete prípadne najskôr zbaviť šupky. Potom paradajky nakrájajte na malé kolieska a vložte ich buď do mraziacich vreciek alebo nádob. Po malých dávkach dávkujte 0,5 - 1 litrovú dávku hotového kečupu. Do paradajok môžete pridať pár kúskov sladkej papriky, tiež ich vopred nakrájajte na menšie kúsky. Môžete tiež pridať nakrájanú zeleninu, ktorá sa vám páči. Pripravené balíčky a nádoby vložte do mrazničky. Všetko, príprava je hotová.

Ak potrebujete na stôl omáčku, vyberte paradajky, nechajte ich stáť a nakrájajte ich v mixéri. Podľa chuti pridajte korenie: soľ, cukor, cesnak, mleté \u200b\u200bčierne korenie, feferónky.

Môžete myslieť na veľa možností. Na knedle je skvelá napríklad paradajková omáčka s kyslou smotanou alebo majonézou.

A teraz recepty na horúci kečup:

Kečupová štvorka

Na prípravu kečupu štyri budete potrebovať:

4 kg zrelých paradajok
4 kusy bobkových listov,
4 kusy cibule,
1 lyžička mletého čierneho korenia
pol lyžičky mletej feferónky,
1 čajová lyžička mletej škorice
300 g kryštálového cukru
podľa chuti osolíme
ocot 0,5 šálky 6% (ale nemôžete pridať).

Prejdite paradajky cez mlynček na mäso. Pridajte bobkové listy a cibuľu. Cibuľa môže byť vopred nakrájaná, alebo ju môžete jednoducho prekrojiť na polovicu a po uvarení vybrať. Všetko spolu povaríme 20 minút. Potom z paradajkovej hmoty vyberte bobkový list a cibuľu, ak ju rozkrojíte na polovicu. Paradajkovú hmotu je možné pretrieť cez sitko, alebo sa zaobídete bez nej. Pridáme čiernu a feferónku, škoricu, cukor a soľ. Varte ďalších 40 minút. Horúcu hmotu vložte do pripravených nádob a zrolujte.

Kečup s horčicou

Na výrobu kečupu s horčicou budete potrebovať:

2 kg zrelých paradajok,
pol kila cibule,
pol kila sladkej papriky,
pohár kryštálového cukru
1 polievková lyžica soli
1 lyžica suchej horčice
1 čajová lyžička koriandra

Pripravená zelenina - paradajky, cibuľa, paprika, prejdite cez mlynček na mäso. Varte zeleninovú hmotu hodinu. Potom pridáme cukor, soľ, suchú horčicu, červenú papriku, koriander. Zmes sa varí ďalších 10 -20 minút. Horúcu hmotu vložte do pripravených nádob a zrolujte.

Slivkový kečup

Na výrobu kečupu so slivkami potrebujete

2 kg paradajok, pol kilogramu sliviek,
1 lyžička mletej červenej papriky
250 g cibule,
0,2 kg kryštálového cukru,
1 polievková lyžica soli
100 g octu 9%,
klinčeky podľa chuti.

Mleté paradajky, vykôstkované slivky a cibuľa. Varte výslednú hmotu hodinu. Potom môžete hmotu pretrieť cez sito, ale nemôžete to urobiť. Pridáme cukor, soľ, korenie, klinčeky a povaríme ďalších 15 minút. Na konci varenia zalejte octom, priveďte do varu a vložte do pripravených nádob. Zrolujte - kečup je doma pripravený.

Kečup "Sharp".

Potrebujeme:

Paradajky - 6,5 kg
Cibuľa - 300 g
Cukor - 450 g
Soľ - 100 g
Cesnak - polovica stredne veľkej hlavy.
Horčica (prášok) - pol čajovej lyžičky.
Klinčeky, korenie, nové korenie - každé 6 kusov.
Škorica - voliteľné, štvrť čajovej lyžičky.
Ocot - 350 ml. 9% (ak vezmete esenciu, potom 40 ml.)

Ako variť:

1. Z paradajok odstráňte šupku. Aby ste to dosiahli, je potrebné ich priečne rozrezať a na pár minút blanšírovať vo vriacej vode. Potom ponorte do studenej vody - potom sa pokožka ľahko odlepí.
2. Nakrájajte paradajky v mixéri alebo prejdite mlynčekom na mäso, vložte do hrnca a vložte do ohňa.
3. Cibuľu, cesnak, tretinu cukru, nakrájanú v mixéri nasypte do hrnca. Korenie zomelieme a tiež v hrnci.
4. Celú hmotu povaríme na miernom ohni, kým nie je do polovice uvarená. Zvyšný cukor, soľ, ocot dáme do hrnca, povaríme ďalších 15 minút.
5. Vložíme do sterilizovaných nádob (musia byť horúce) a zrolujeme.

Chrenový kečup.

Potrebujeme:

Paradajky - 2 kg
Cibuľa - 2 veľké cibule
Cukor - 100 g
Soľ - 1 polievková lyžica lyžica
Suché červené víno akejkoľvek značky - 2 lyžice. lyžice.
Vinný ocot - 2 lyžice lyžice.
Mleté čierne korenie, mletý zázvor, mleté \u200b\u200bklinčeky - každá po 1 čajovej lyžičke.
Čerstvý strúhaný chren - 1 polievková lyžica. lyžica.

Ako variť:

1. Paradajky, cibuľu nakrájajte na kúsky (z paradajok môžete ihneď odstrániť šupku, prečítajte si, ako na to v prvom recepte).
2. Dajte na oheň a po uvarení 20 minút povarte. Potom prebrúsime cez sitko.
3. Pridajte cukor, soľ, všetko korenie, suché víno a za stáleho miešania varte ďalšiu hodinu na miernom ohni.
4. Asi 20 minút pred koncom varenia dajte chren do hrnca a 5 minút pred koncom - ocot (víno je možné nahradiť jablčným muštom).
5. Vložte do sterilizovaných pohárov a zrolujte.

Kečup "Pikantný"

Potrebujeme:

Paradajky - 500 g
Cibuľa - 500 g
Sladká paprika - 500 g
Horúca paprika - 2 struky, ak nemáte radi veľmi pálivú - jednu si vezmite.
Cukor - pol pohára.
Soľ - 1 lyžička.
Rastlinný olej - 100 ml
Ocot 9% - pol šálky.
Cesnak - pol malej hlavy.
Čierne korenie, nové korenie - každý po 5 - 7 hráškoch.

Ako variť:

1. Paradajky, cibuľu, papriky, feferónky rozdrvte v mixéri alebo ich nechajte prejsť mlynčekom na mäso.
2. Celú hmotu dáme na oheň, necháme zovrieť a na miernom ohni pol hodiny povaríme.
3. Do panvice pridáme rastlinný olej, cukor, soľ, nasekaný cesnak, všetky koreniny a varíme, kým sa hmota nezredukuje na polovicu.
4. Pridajte ocot 10 minút pred koncom varenia. odstavíme z ohňa, vložíme do sterilizovaných horúcich nádob a zrolujeme.

Kečup doma

Navrhovaný recept na kečup je možné brať ako základ, ale nie je vôbec potrebné dávať všetko, čo je napísané nižšie, ale môžete pridať nejaké korenie zo seba - bude to tiež vynikajúce.

Ingrediencie na recept na zimný kečup:

◾automatické stroje - 5 kg;
◾ horká alebo sladká bulharská paprika - 300 g;
◾ cibuľa - 500 g;
◾ kryštálový cukor - 200 g;
◾ soľ - 1-2 lyžice;
◾ mletá chilli paprička - 2 lyžičky (žiadny vrch);
Stolový ocot 9% - pol pohára.

Recept na domáci kečup:

1. Všetku zeleninu umyjeme pod tečúcou vodou, nakrájame papriku a zvnútra očistíme semiačka.

2. Potom vložte paradajky do vriacej vody a povarte ich 5 minút.

3. Potom ich vyberte a vložte do misy s vopred pripravenou studenou vodou.

5. Olúpanú cibuľu na väčšie kúsky nakrájajte na viac kúskov.

6. Všetku pripravenú zeleninu stočíme na mlynčeku na mäso.

7. Potom ich preložte do veľkého, širokého hrnca. Prilejeme kryštálový cukor a soľ, premiešame.

8. Priveďte do varu, znížte teplotu, odstráňte výslednú penu. Varíme asi pol hodiny.

9. Potom pridáme čili a ďalej varíme kečup na požadovanú hrúbku.

11. Výsledný kečup nalejte do predsterilizovaných plechoviek, dotiahnite kovovými viečkami.

12. Polotovary otočte hore dnom, zabaľte ich do deky a nechajte ich, kým plechovky nevychladnú.

Ak je to potrebné a na zvýšenie štipľavosti (aj keď je to v tomto recepte dostatok), môžete do omáčky tesne pred podávaním vložiť nasekaný cesnak.

Zloženie:

Paradajky - 5 kg;
Cibuľa - 350-400 gramov;
Cukor - 1 pohár;
Ocot - ovocie je lepšie - 50 g;
Soľ - 2 lyžice l;
Nové korenie nové korenie 1 - 2 lyžičky;
Cesnak - voliteľné;
Horké korenie - voliteľné;
Škrob - 1-2 lyžice. l;

Príprava kečupu doma

Príprava tejto omáčky vám nezaberie veľa času a úsilia, ale nielen ušetríte peniaze, ale aj pripravíte to, čo sa dá skutočne nazvať pravým kečupom. Na odšťavovanie si môžete vziať akékoľvek zrelé paradajky, ale je lepšie použiť mäsitejšie odrody.

Potom bude šťava oveľa hustejšia, čo znamená, že bude viac kečupu. Päť kilogramov paradajok urobí niečo cez štyri litre šťavy.

Necháme asi jeden pohár džúsu, zvyšok povaríme. V tomto čase si pripravíme ďalšie suroviny. Cibuľu olúpte a nakrájajte na mlynčeku na mäso alebo mixéri - musíte cibuľu zmeniť na pyré

Ak chcete rýchlejšie, môžete použiť bežné strúhadlo. Keď šťava zovrie, pridáme cibuľové pyré a spolu povaríme.

Snažte sa neustále miešať paradajkovú hmotu, aby sa nespálila. Akonáhle je šťava s cibuľou zakúpená, znížte teplotu a duste asi hodinu a pol - množstvo by malo byť približne polovičné.

Šťava napení - pripravenosť môžeme skontrolovať veľmi jednoducho - hneď ako sa pena prestane objavovať, môžeme predpokladať, že je šťava pripravená. Nedávajte hneď soľ a cukor - inak sa chuť domáceho kečupu pokazí, keď vám šťava zovrie.

Do studenej šťavy pridáme zemiakový škrob a mleté \u200b\u200bkorenie. Veľmi dobre premiešajte.

Keď je šťava hustá, pridáme soľ a cukor, varíme ešte asi päť minút - nebojte sa vyskúšať. Podľa potreby zvyšujte alebo znižujte množstvo soli a cukru

Keď získate požadovanú chuť, pridajte ocot. Na samom konci varenia opatrne nalejte šťavu so škrobom, priveďte ju do varu a vypnite ju - neprepečte, inak bude kečup tekutý. Nalejte horúci kečup do zaváracích pohárov a zrolujte.

Pre chuť a arómu môžete pridať trochu škorice alebo klinčekov, môžete tiež použiť sušený kôpor alebo cesnak

Paradajková omáčka "Classic"

Klasická paradajková kečupová omáčka, popísaná vo vydaní housekeepingu z roku 1969, pozostáva z paradajok, soli, cukru, octu a korenia. Toto je takpovediac základný recept, pretože teraz existuje obrovské množstvo jeho modifikácií určených pre každý vkus.

Zloženie:

3 kg paradajok,
150 g cukru
25 g soli
80 g 6% octu,
20 ks klinčeky,
25 ks korenie,
1 strúčik cesnaku
štipka škorice
na okraji noža s horúcou červenou paprikou.

Príprava:

Paradajky nakrájajte nadrobno, vložte do hrnca, vložte do ohňa a o tretinu povarte bez toho, aby ste zatvorili pokrievku. Potom pridáme cukor, povaríme 10 minút, osolíme a povaríme ďalšie 3 minúty. Korenie a korenie vložte do hrnca s paradajkami, povarte ho 10 minút a pretrepte cez oceľové sitko alebo cedník. Znova vložte do hrnca, priveďte do varu, zalejte octom a poukladajte do sterilizovaných nádob. Vyhrnúť.

Domáci kečup "Pikantný"

Zloženie:

6,5 kg paradajok,
10 g cesnaku
300 g cibule
450 g cukru
100 g soli
¼ h. L. škorica,
½ lyžičky. horčica,
6 ks klinčeky,
6 ks korenie,
6 ks nový korenie hrášok,
40 ml 70% octu alebo 350 ml 9%.

Príprava:

Paradajky prerežeme priečne, blanšírujeme vo vriacej vode, potom ponoríme do ľadovej vody a zbavíme šupky. Semená môžete očistiť, ak ich niekto v omáčke nemá rád: lyžičkou vydlabte komory so semenami a vložte ich do sitka nad hrncom. Šťava steká do hrnca. Vložte tam nakrájané paradajky a všetko nasekajte mixérom (alebo nakrájajte na kúsky). V mlyne tiež rozdrvte cibuľu, cesnak, korenie. Spojte všetky ingrediencie okrem octu, soli a cukru v hrnci, vložte do ohňa. Pridajte tretinu cukru a hmotu dvakrát povarte. Pridáme zvyšný cukor a povaríme 10-15 minút. Potom pridáme soľ a ocot, varíme asi 10 minút a dáme horúce do sterilizovaných nádob. Vyhrnúť.

„Pikantná“ paradajková omáčka

Zloženie:

3 kg paradajok,
500 g cibule
300-400 g cukru
2 lyžice. l. horčica,
300 - 400 ml 9% octu,
2-3 bobkové listy,
5-6 hrášok čierneho korenia,
3-4 bobule borievky,
soľ.

Príprava:

Nakrájajte paradajky, nakrájajte cibuľu, trochu poduste na miernom ohni v hrnci pod pokrievkou, pretrite cez sitko. Zohrejeme ocot, vložíme do neho korenie, privedieme do varu, ochladíme a nalejeme do paradajkového pretlaku. Výslednú hmotu povaríme na miernom ohni o tretinu, dochutíme cukrom, soľou, horčicou a varíme ďalších 10 minút, potom ju dáme horúcu do sterilizovaných nádob a uzavrieme.

Len kečup

Zloženie:

5 kg paradajok,
1 šálka nakrájanej cibule
150-200 g cukru
30 g soli
1 šálka 9% octu
1 lyžička čierne korenie,
1 lyžička karafiáty,
kúsok škorice
½ lyžičky. mleté \u200b\u200bzelerové semienka.

Príprava:

Nakrájajte paradajky, premiešajte s nakrájanou cibuľou, trochu pod pokrievkou podusíme na miernom ohni, pretrieme cez sitko. Nalejte do hrnca, vložte do ohňa. Korenie preložte do vrecka na gázu a ponorte do vriacej paradajkovej masy. Varte asi o tretinu. Pridajte soľ, cukor, povarte ďalších 5-7 minút, vyberte vrecko s korením, nalejte do sterilizovaných fliaš alebo zaváracích pohárov a uzavrite.

Kečup "Delicious"

Zloženie:

3 kg paradajok,
10-15 veľkých strúčikov cesnaku
1 šálka cukru,
1 polievková lyžica. l. s vrcholom soli,
10 mäsitých paprík
1-3 papriky horúceho korenia (podľa chuti) alebo 1 lyžička. mleté \u200b\u200bkajenské korenie alebo čili.

Príprava:

Rozdrvte paradajky, sladkú a horúcu papriku (mleté \u200b\u200balebo rozomleté \u200b\u200bv mixéri), \u200b\u200bvložte do hrnca, pridajte soľ, cukor a dajte zapáliť. Po uvarení znížime teplotu na minimum a dusíme 40 minút. 10 minút pred koncom varenia pridajte cesnak pretlačený lisom. Poukladáme do sterilizovaných nádob, zrolujeme.

Kečup "Pikantný"

Zloženie:

500 g paradajok,
500 g cibule
1 kg farebnej sladkej papriky,
2 veľké tobolky feferónky
100 ml rastlinného oleja
1 šálka 9% octu
½ šálky cukru
1 lyžička soľ,
7 strúčikov cesnaku
7 hrách čierneho korenia,
7 hrách nového korenia.

Príprava:

Nakrájajte paradajky, cibuľu, sladké a ostré (so semenami) korenie (s mlynčekom na mäso alebo mixérom). Výslednú hmotu dajte na oheň, priveďte do varu, znížte teplotu na minimálnu teplotu a za občasného miešania duste 30 minút. Potom pridajte rastlinný olej, ocot, cukor, soľ, korenie, cesnak, prešli lisom. Varte do požadovanej konzistencie za stáleho miešania. Horúce rozotrieme na sterilizované nádoby, zrolujeme.

Domáce kečupy sa vyrábajú nielen z paradajok, jabĺk, zelene, sliviek, pridáva sa k nim sladká paprika ... To všetko umožňuje pripraviť úžasnú omáčku na rôzne jedlá.

Kečup s jablkami

Ingrediencie na 300 gramovú nádobu:

10 veľkých mäsových paradajok,
4 sladké jablká,
1 lyžička mleté \u200b\u200bčierne korenie (bez šmýkačky),
½ lyžičky. mletá škorica
1 lyžička mletý muškátový oriešok (bez šmýkačky),
½ lyžičky. mletá horká červená paprika,
½ lyžičky. soľ,
1 lyžička med,
2 lyžice. l. 9% octu
3 veľké strúčiky cesnaku.

Príprava:

Nakrájajte paradajky, vložte do hrnca, duste ich pod pokrievkou do mäkka a pretrite cez sitko. Jablká nasekajte, tiež pod pokrievkou duste do mäkka a pretrite cez sito. Paradajku a jablkovú omáčku spojíme v hrnci, dáme na mierny oheň a dusíme asi 10 minút do zhustnutia. Potom pridáme korenie, škoricu, muškátový oriešok, soľ, med a povaríme ďalších 10 minút. Pridajte ocot, nasekaný cesnak, povarte ďalších 5 minút a ihneď vložte do sterilizovaných nádob. Vyhrnúť.

Kečup „Žiadne ťažkosti“

Zloženie:

2 kg zrelých paradajok,
500 g sladkej papriky
500 g cibule
1 šálka cukru,
200 g olivového oleja
1 polievková lyžica. l. Mleté čierne korenie,
1 polievková lyžica. l. suchá horčica,
podľa chuti osolíme.

Príprava:

Všetky ingrediencie zomelieme na mlynčeku na mäso alebo v mixéri, premiešame, pridáme korenie a za občasného miešania varíme 2 hodiny na miernom ohni. Poukladáme do sterilizovaných nádob, zrolujeme.

Kečup "Pikantný"

Zloženie:

5 kg paradajok,
10 sladkej papriky
10 cibule,
2,5 šálky cukru
2,5 lyžice. l. soľ,
200 g 9% octu,
10 kusov. čierne korenie,
10 kusov. nový korenie hrášok,
10 kusov. klinčeky,
½ lyžičky. škorica,
½ lyžičky. chilli papričky
½ lyžičky. mletá paprika,
½ lyžičky. zázvor,
1 polievková lyžica. l. škrob (ak je to potrebné).

Príprava:

Zeleninu nakrájajte na veľké kúsky, vložte do hrnca s hrubým dnom. Pridajte korenie a klinčeky. Privedieme k varu, znížime teplotu na nízku teplotu a dusíme 1,5-2 hodiny. Výslednú hmotu pretrieme cez sitko, pridáme soľ, cukor, zvyšné korenie a na miernom ohni varíme do požadovanej hrúbky. Ak je to potrebné, pridajte škrob zriedený v ľadovej vode. Odstavíme z ohňa, zalejeme octom. Nalejte do sterilizovaných nádob, zrolujte. Skladujte na chladnom mieste.

Kečup s paprikou

Zloženie:

5 kg paradajok,
3-4 cibule,
3 sladké papriky
2 lyžice. l. soľ,
300 g cukru
100 - 150 ml 9% octu,

½ lyžičky. mletá červená paprika,
trochu škorice
zelené.

Príprava:

Nakrájajte paradajky, vložte do hrnca s hrubým dnom, vložte do ohňa. Nakrájajte cibuľu, pridajte k paradajkám, ošúpte a nakrájajte papriky a pridajte k paradajkám. Varenú hmotu varte 2 krát na miernom ohni 3 hodiny s otvoreným vekom. Ochladíme a pretrieme cez sitko. Znova zapálime, privedieme k varu, pridáme soľ, cukor, korenie, škoricu, ocot. Okrem týchto korení môžete pridať ďalšie - kurkumu, koriander atď. Zelenú zviažte do zväzku a ponorte do paradajkovej hmoty. Opäť varíme 3 hodiny, aby sa odparila tekutina. Horúce rozotrieme na sterilizované nádoby, zrolujeme.

Kečup "Chren"

Zloženie:

2 kg paradajok,
2 veľké cibule,
100 g cukru
1 polievková lyžica. l. soľ,
1 lyžička Mleté čierne korenie,
1 lyžička mletý zázvor
1 lyžička pomleté \u200b\u200bklinčeky
2 lyžice. l. suché červené víno
1 polievková lyžica. l. čerstvý strúhaný chren,
2 lyžice. l. vínny ocot.

Príprava:

Z paradajok odstráňte šupku, nakrájanú na plátky, pridajte nakrájanú cibuľu a za občasného miešania povarte 20 minút. Pretrieme cez sito. Pridajte cukor, soľ, korenie, víno, za stáleho miešania povarte na miernom ohni 1 hodinu. Pridajte chren 20 minút pred koncom varenia a ocot 5 minút pred koncom varenia. Horúce rozotrieme na sterilizované nádoby, zrolujeme.

Kečup "Paradajková slivka"

Zloženie:

2 kg paradajok,
1 kg sliviek,
500 g cibule
1 hlava cesnaku
1 lyžička čierne korenie
1 lyžička paprika,
soľ, cukor podľa chuti.

Príprava:

Nakrájajte paradajky, zaparte ich v hrnci pod pokrievkou na miernom ohni a pretrite cez sito. Zo sliviek vyberte kosti, naparte ich a pretrite cez sitko. Zmiešajte paradajkovú a slivkovú hmotu, pridajte korenie, cesnak, pretlačte lisom, povarte o tretinu. Horúce nalejte do sterilizovaných nádob, zrolujte.

Ako vidíte, domáce kečupy sa dajú pripraviť rôznymi spôsobmi. Úspešné medzery!

Larisa Shuftaykina

Kečup je jednou z najuniverzálnejších omáčok. Hodí sa k cestovinám a zemiakom, k mäsu i k rybám a akékoľvek jedlo k nim chutí lepšie. Obchodné omáčky však zriedka obsahujú iba prírodné produkty a tie, ktoré sa skladajú iba z nich, sú drahé. Ak si chcete po celý rok vychutnať chuť kvalitného produktu a zároveň zaň nedať rozprávkové peniaze, existuje len jedno východisko - varenie kečupu doma. Ak sa to urobí správne, prekoná kúpené vo svojich organoleptických kvalitách.

Ako variť kečup

Na výrobu lahodného kečupu nestačí zvoliť vhodný recept, aj keď veľa od neho závisí. Je veľmi dôležité zvážiť niekoľko bodov.

Pri výbere paradajok na výrobu kečupu doma je potrebné odmietnuť všetky prezreté a nezrelé, aspoň trochu poškodené. V tomto prípade je lepšie uprednostniť paradajky pestované nie v skleníkoch, ale na posteliach: mäsité a aromatické.
Vysoko kvalitné musia byť aj ďalšie výrobky, z ktorých sa bude kečup pripravovať. Týka sa to najmä jabĺk a sliviek, medzi ktorými môžu byť aj šľahané, červivé - tie nie sú vhodné na kečup.
Paradajky a ďalšie výrobky, ak to vyžaduje recept, musia byť starostlivo nakrájané. Najlepšie to urobíte tak, že to prejdete mlynčekom na mäso a potom pretriete pyré cez sito. Existuje aj ľahší spôsob - preniesť ho cez šnekový odšťavovač, ale neumožňuje dosiahnuť takú kvalitu ako ten prvý.

To sú všetky tajomstvá lahodného domáceho kečupu! Zvyšok závisí od zvoleného receptu.

Domáci kečup

paradajky - 2,5 kg;
kryštálový cukor - 125 g;
klinčeky - 2 ks .;
čierne korenie - 20 ks .;
koriander - 10 ks .;
stolový ocot (9 percent) - 40 ml;
soľ - 10 g;
zeleň podľa chuti (bazalka, kôpor, petržlen) - 100 g.

Metóda varenia:

Paradajky dobre umyjeme, stopky odrežeme, každú zeleninu nakrájame na 4 časti.
Bylinky nasekajte a vložte do hrnca s paradajkami.
Vložte paradajky do hrnca a duste ich 20 minút.
Po vychladnutí paradajkovej hmoty ju pretrieme cez sitko.
Paradajkový pretlak privedieme do varu a povaríme do zhustnutia. To sa stane o hodinu alebo hodinu a pol. Celý čas by mala byť hmota zmiešaná, aby sa nespálila.
Korenie preložte do plátna alebo obväzu, dobre ho zabaľte, aby počas varenia nevypadlo, a ponorte ich do paradajkovej masy.
Prilejte cukor a soľ, prilejte ocot, povarte ďalších 10 minút.
Vyberte vrecko s korením.
Dózy sterilizujte, najlepšie malé, a naplňte horúcim kečupom. Utesnite sterilizovanými uzávermi.

Domáci kečup, pripravený podľa tradičnej receptúry, má príjemnú sladkokyslú chuť. Nie je vôbec štipľavý, takže ho môžu podávať aj deti.

Pikantný kečup

paradajky - 2 kg;
červená paprika - 1 kg;
mrkva - 0,5 kg;
cibuľa - 0,5 kg;
paradajková pasta (bez soli) - 0,2 kg;
rastlinný olej - 0,15 l;
čilská paprika - 0,15 kg;
cesnak - 100 g;
jablčný ocot (6 percent) - 70 ml;
cukor - 80 g;
suchá bazalka - 20 g;
zázvor - 50 g;
kukuričný škrob - 50 g;
mletý koriander - 5 g;
voda - 1 l;
soľ - 20 g.

Recept na túto príležitosť::

Metóda varenia:

Mrkvu, papriku a cibuľu ošúpte, nakrájajte, nakrájajte na kúsky.
Bazalku pomelieme na prášok.
Spojte bazalku, cibuľu a mrkvu.
Mrkvovo-cibuľovo-paprikovú hmotu zalejeme vodou v množstve 0,2 l, dusíme 10 minút.
Prejdite paradajky, cesnak a feferónky cez mlynček na mäso. Ak chcete, aby kečup dopadol ostrejšie, nemôžete z papriky odstrániť semienka, ale pomlieť ich celé.
K mrkve a cibuli pridáme paradajky, feferónky a cesnak a zeleninu spolu dusíme ďalších 10 minút.
Paradajková pasta sa rozpustí v 0,7 litroch vody, výsledná tekutina sa naleje do zeleniny, privedie sa k varu a varí sa ďalších 10 minút.
Ochlaďte zeleninovú hmotu, potom ju pretrite cez sito, výsledné pyré rozšľahajte po častiach mixérom.
Pridajte korenie, olej a ocot, soľ a cukor.
Privedieme k varu a dusíme 7 minút.
Škrob rozpustíme v 100 ml vody.
Nalejte tenkým prúdom škrob do omáčky za stáleho miešania, povarte ju pár minút.
Nalejte kečup do sterilizovaných fliaš alebo zaváracích pohárov a zalepte ich. Keď vychladnú, uložte do špajze.

Kečup pripravený podľa tohto receptu má pikantnú arómu a štipľavú chuť, dosť pikantnú.

Pikantný kečup

paradajky - 0,5 kg;
cibuľa - 0,5 kg;
sladká paprika - 1 kg;
feferónky - 0,2 kg;
rastlinný olej - 100 ml;
stolový ocot (9 percent) - 0,25 l;
cesnak - 7 strúčikov;
čierne korenie - 7 ks .;
cukor - 125 g;
soľ - 5 g.

Metóda varenia:

Sladkú a feferónku pomelieme spolu so semiačkami na mlynčeku na mäso.
To isté urobte aj so zvyškom zeleniny.
Vložte zeleninu do hrnca a povarte ju pol hodiny.
Paprikové korenie zabalíme do tvarovky a spustíme na dno panvice.
Prejdite strúčiky cesnaku lisom a pridajte k zelenine.
Do rastlinnej masy nalejte soľ, cukor, nalejte do nej olej, ocot, premiešajte.
Varte do požadovanej konzistencie a nalejte do sterilizovaných fliaš cez čistý, varený lievik.
Zatvorte viečka, nechajte vychladnúť.

Domáci kečup podľa tohto receptu sa ukáže byť horký, osloví milovníkov skutočne pikantných omáčok a korenín.

Klasický kečup

paradajky - 3 kg;
cukor - 150 g;
soľ - 25 g;
jablčný ocot (6 percent) - 80 ml;
klinčeky - 20 ks .;
čierne korenie - 25 ks .;
cesnak - 1 strúčik;
mletá škorica - štipka;
horúca červená paprika (mletá) - na hrote noža.

Metóda varenia:

Paradajky umyjeme, nakrájame nadrobno, vložíme do hrnca a dáme na mierny oheň.
Paradajky varte, až kým nebudú mať o tretinu menší objem.
Pridajte cukor a povarte ďalších 5 minút.
Osolíme a povaríme ďalšie 3 minúty.
Papriky a klinčeky zabaľte do tenkej látky, vložte do hrnca s paradajkami. Pridajte tam korenie a škoricu.
Varte ďalších 10 minút a panvicu odstavte z ohňa.
Keď hmota vychladne, pretrieme ju cez sito, po vybratí vrecka s gázou s korením a vložíme ho späť do panvice.
Rozdrvte cesnak a pridajte do paradajkového pretlaku.
Prilejte ocot, kečup priveďte do varu a nalejte do pohárov alebo fliaš, ktoré by mali byť predtým sterilizované.

Kečup má univerzálnu klasickú chuť, ktorá umožňuje jeho podávanie k akémukoľvek jedlu. Toto je najviac paradajkový kečup, aký môže byť, pretože v ňom nie je žiadna iná zelenina.

Stolový kečup

paradajky - 6,5 kg;
cesnak - 10 g;
cibuľa - 0,5 kg;
cukor - 0,45 kg;
soľ - 100 g;
mletá škorica - 2 g;
horčica (semená) - 3 g;
klinčeky - 6 ks .;
čierne korenie - 6 ks .;
nový korenie - 6 ks .;
octová esencia (70 percent) - 40 ml.

Metóda varenia:

Paradajky umyte a na každej urobte krížový rez.
Ponorte do vriacej vody, niekoľko minút blanšírujte, vyberte a preložte do hrnca so studenou vodou.
Z paradajok odstráňte šupky, každú prekrojte na polovicu.
Vložte sitko do čistého hrnca. Čajovou lyžičkou vyberte z paradajok semiačka a vložte ich do sitka, utrite ich tak, aby semená ostali na mriežke a šťava sa dostala do panvice. Sito umyjeme.
Vráťte ho späť do hrnca a pretrite ním paradajkovú dužinu.
Pomlčte klinčeky, horčičné semiačka, korenie (čierne a nové korenie) pomocou špeciálneho mlyna alebo na mlynčeku na kávu.
Cibuľu a cesnak preveďte cez mlynček na mäso.
Vložte paradajkový, cibuľový a cesnakový pretlak do hrnca, pridajte všetky koreniny vrátane škorice.
Privedieme k varu, pridáme 150 g cukru a za stáleho miešania pokračujeme v varení, kým nie je zmes asi do polovice uvarená.
Pridajte zvyšný cukor a za stáleho miešania povarte 10 minút.
Osolíme, pridáme ocot a povaríme ďalších 10 minút.
Nalejte kečup horúci do vopred pripravených fliaš alebo zaváracích pohárov (mali by byť sterilizované). Zatvorte pevne viečkami. Po ochladení je možné ich uložiť v suteréne alebo v skrini.

Stolový kečup je veľmi aromatický, má jemnú textúru a korenistú chuť. Nedá sa o ňom povedať, že je amatér. Všetci milujú túto domácu omáčku.

Kečup „Originálny“

paradajky - 5 kg;
bulharský korenie - 0,3 kg;
cibuľa - 0,5 kg;
cukor - 0,2 kg;
soľ - 30 g;
paprika - 10 g;
stolový ocot (9 percent) - 125 ml.

Metóda varenia:

Papriku umyte, vyberte z nej semiačka, nakrájajte na kúsky a nasekajte mixérom alebo mlynčekom na mäso.
Paradajky umyjeme, nakrájame, povaríme 5 minút a preložíme do studenej vody. Keď paradajky mierne vychladnú, vyberte ich z vody a ošúpte.
Nakrájajte paradajky a nakrájajte na mlynčeku na mäso alebo mixéri.
Odstráňte šupky z cibule, nakrájajte a nakrájajte rovnakým spôsobom.
Nalejte soľ a cukor do hrnca, vložte do neho zeleninové pyré a dajte do ohňa.
Po privedení do varu znížime teplotu a dusíme, kým hmota nedosiahne optimálnu konzistenciu pre kečup.
Nalejte papriku, varte ju pár minút.
Zalejeme octom a povaríme ďalšie 3 minúty.
Nalejte do predtým sterilizovaných nádob alebo fliaš, zatvorte ich viečkami. Kečup by mal vychladnúť pri izbovej teplote, potom ho radšej odložte na chladnejšie miesto.

Tento kečup má špecifickú chuť, ale nikto sa ho neodváži nazvať nepríjemným. Keď ste ho raz ochutnali, chcete jesť znova a znova.

Domáci kečup je chutný a zdravý produkt, ktorý sa dá dobre skladovať a rýchlo zjesť. Rozmanitosť receptov vám umožňuje pripraviť paradajkovú omáčku pre každý vkus.

Každá žena v domácnosti má širokú škálu receptov na domácu konzerváciu. Matky a babičky ochotne zdieľajú svoje „najlepšie a najchutnejšie“ recepty na polotovary, z ktorých každý je starostlivo uložený v kulinárskych zošitoch a odovzdáva sa z generácie na generáciu. Recept na výrobu kečupu z paradajkovej šťavy doma je jedným z nich. Všetko je skutočne veľmi jednoduché a skutočne chutné. Celý proces trvá veľmi málo času a samotný výsledný produkt sa vám za vaše úsilie odmení nádhernou chuťou a arómou. Kečup pripravený podľa navrhovaného receptu je možné konzumovať ihneď po príprave a použiť ho na prípravu na zimu.

Zloženie

Paradajky - 5 kg;
Cibuľa - 4-5 ks. (v rozdrvenom stave by mal vypadnúť pohár);
Cukor - 150 g;
Soľ - 40 g;
Ocot 9% - 100 ml;
Mleté korenie (môžete miešať) - 1 čajová lyžička bez vrchu;
Škorica - na špičke noža;
Karafiát - 6 púčikov.

Príprava

Pre domáci kečup je paradajková šťava pripravená vopred. Na získanie hustej omáčky bohatej tmavočervenej farby sa vyberú iba rovnomerne sfarbené, zrelé, šťavnaté paradajky s hustou dužinou.
Dôkladne umyté, sušené paradajky sa nakrájajú na kúsky, odstránia miesta uchytenia stopiek a prechádzajú odšťavovačom. Výsledná šťava sa privedie k varu, varí sa 5 minút a nechá sa 10-12 hodín (môžete cez noc) na chladnom mieste. Usadená priehľadná kvapalina na povrchu sa vypustí, výsledná hustá šťava je pripravená na ďalšie použitie. Variť môžete okamžite, z čerstvo vylisovanej šťavy, ale potom trvá príprava dlhšie, čo je potrebné na prevarenie na požadovanú koncentráciu. Vložte hrniec so šťavou do ohňa a začnite tankovať.

Olúpaná cibuľa sa nechá prejsť mlynčekom na mäso alebo sa naseká v mixéri a dá sa do šťavy.

Do výslednej paradajkovo-cibuľovej zmesi pridajte 150 g cukru, 100 ml octu a soľ podľa chuti (1 - 2 polievkové lyžice).

Do zmesi sa pridá všetko korenie - korenie, škorica, mleté \u200b\u200bklinčeky a dôkladne sa premieša. Pre milovníkov horúceho kečupu môžete podľa chuti pridať červenú feferónku (na špičke noža) a cesnak. Rozsah fantázie je neobmedzený, pridané mleté \u200b\u200bkorenené bylinky dodajú kečupu korenie a jedinečnú arómu.

Po pridaní všetkých prísad sa zmes varí na miernom ohni, kým sa nedosiahne hustá konzistencia, bez zakrytia pokrievkou a za občasného miešania drevenou špachtľou 1–1,5 hodiny.

Hotový varný kečup sa vloží do sterilizovaných nádob, uzavrie sa, prevráti sa viečkami nadol. Pre ďalšiu sterilizáciu výsledného produktu by sa malo ochladenie čo najviac spomaliť. Na tieto účely sa doma zvyčajne používa prikrývka, v ktorej sú zabalené dózy.
Navrhovaný recept nie je jediný na prípravu domáceho kečupu. Príležitosť experimentovať, pridať niečo svoje a získať úžasne chutné a zdravé jedlá je potešením pre skutočnú ženu v domácnosti.

Omáčky a korenie vám umožňujú odhaliť arómu a chuť pokrmu a niekedy ho aj napraviť. Väčšina z nich sa predáva v obchodoch. Ale veľa z nich sa dá vyrobiť doma. A prirodzene, domáce omáčky budú oveľa zdravšie ako omáčky na skladovanie. Koniec koncov, doma nepoužívame látky zvyšujúce chuť, stabilizátory a iné nie najužitočnejšie prísady. A hlavným konzervatívcom pre nás je ocot, nie benzoan sodný, ako v priemyselnej výrobe.

Dnes spolu uvaríme lahodný kečup podľa jednoduchého receptu. Môžeme ho variť 2 - 3 týždne vopred alebo ho na zimu zrolovať. A keď vyprážame kebab, potom si k nim naservírujeme vlastný domáci kečup. A aké príjemné je v zime otvoriť téglik prírodného lahodného kečupu zo zrelých paradajok. Pustíme sa do varenia!

Zloženie:

3 kg paradajok;
4 kusy papriky;
0,5 kg cibule;
1 malá alebo polovica veľkej hlavy cesnaku;
1 polievková lyžica soľ;
0,5 lyžice. 9% octu;
0,5 lyžičky škorica;
12 hrášku čierneho korenia;
3 hrášok nového korenia;
4 karafiáty;
0,5 lyžičky muškátový oriešok;
0,5 lyžice. Sahara.

* Kečup sa ukáže byť jemný, sladký a vôbec nie pikantný. Chutí ako klasický kečup Hines. Ak chcete pridať korenie, použite feferónky alebo ochutnajte podľa chuti. Môžete tiež mierne zvýšiť množstvo čierneho korenia.

Recept na kečup z paradajok na zimu

1. Takže, poďme na prípravu domáceho kečupu. Vezmeme čerstvé paradajky, opláchneme v studenej vode a osušíme. Striháme nie veľmi najemno, určite odstráňte chvosty.

2. Nakrájané paradajky vložte do hrnca.

3. Papriku nahrubo nasekáme.

4. Pridajte papriku do paradajkovej panvice.

5. Cibuľu očistite a nakrájajte. Aby ste zabránili popáleniu cibule, opláchnite ju pod vodou a potom bude rezanie menej problematické.

6. Pridajte cibuľu do paradajok a papriky.

7. Teraz je na rade cesnak, olúpeme ho a pridáme k zvyšku zeleniny v panvici. Nalejte soľ. Kastról so zeleninou dáme na malý oheň, zakryjeme a povaríme asi 3 hodiny. Postup pravidelne kontrolujeme a zeleninu miešame. V tejto fáze by zloženie malo byť nasledovné: 3 kg paradajok, 4 kusy papriky, 0,5 kg cibule, 1 hlava cesnaku, 1 polievková lyžica. soľ.

8. Nie je potrebné dolievať vodu, zelenina naštartuje šťavu a uvarí sa v nej.

9. Hmota by mala byť varená a mala by sa výrazne znížiť objem (asi 2,5 - 3-krát).

10. Pripravte korenie: škoricu, čierne korenie, muškátový oriešok, klinčeky, nové korenie a čierne korenie, rozdrviť v mažiari alebo zomlieť v mlynčeku na kávu.

11. Vezmite tyčový mixér a celú hmotu rozdrvte niekoľko minút, kým nebude hladká. Hotovú zeleninu môžete nechať príliš studenú, pri horúcom obsahu však buďte opatrní.

12. Pridajte zvyšné ingrediencie: korenie, cukor a ocot. Všetko premiešame.

13. A náš kečup opäť položíme na sporák. Zapneme na stredný oheň a varíme asi 30 minút.

14. Priveďte hmotu do varu.

15. Náš domáci paradajkový kečup je pripravený. Teraz ho môžeme naliať do sterilizovaných nádob a zvinúť so sterilizovanými viečkami. Informácie o tom, ako správne sterilizovať tégliky, nájdete na tomto odkaze. Dózy by mali byť naplnené až po vrch, aby viečka tesne priliehali a aby pod nimi nebol vzduch.

16. Poháre otočte viečkom nadol a položte ich na teplú prikrývku. Dobre to zabalíme zo všetkých strán a kečup necháme na deň v pohároch. Miesto by malo byť teplé a bez prievanu.

17. O deň neskôr plechovky vyberieme z deky a odložíme do skrine alebo odnesieme do suterénu. V tejto podobe je možné kečup skladovať celú zimu. No, ak už ste nedočkaví, vyskúšať to, otvoriť a vychutnať si to, kečup je pripravený a nepotrebuje čas na vylúhovanie. Hlavné je, aby úplne vychladlo. Všetok kečup pripravený na zimu som mal za mesiac preč, takže všetkým chutil. Dúfam, že oceníte aj recept! Dobrú chuť!

Najčastejšie sa domáci kečup zberá na zimu, takže ocot je uvedený vo všetkých receptoch. Hotový kečup sa zaleje, zroluje a po vychladnutí odloží na chladné miesto. Ak ale plánujete omáčku zjesť skoro, nemusíte pridávať ocot.

Zloženie

5 kg zrelých paradajok;
1 kg cibule;
250 g cukru;
2 lyžice soli;
1 čajová lyžička mletej škorice
1 čajová lyžička mletého čierneho korenia;
1 čajová lyžička papriky alebo mletej červenej papriky;
1 čajová lyžička mletého klinčeka
50 ml octu 9% - voliteľné.

Príprava

Paradajky nakrájame na veľké kolieska, odstránime jadrovník. Vložte do hrnca a položte na malý oheň. Ak po 10 - 15 minútach rajčiaky nedali šťavu, prilejte trochu vody. Miešajte a duste zeleninu na strednom ohni ďalších 40-50 minút.

Pridáme nahrubo nasekanú cibuľu, privedieme k varu a na miernom ohni dusíme ďalších 1,5 - 2 hodiny. Po celú túto dobu by mala hmota trochu vrieť.

Vyberte panvicu z ohňa. Pridajte cukor, soľ, škoricu, čierne korenie, papriku alebo červenú papriku a klinčeky. Premiešajte a hmotu rozomlejte do hladka. Kečup potom môžete prepasírovať cez sito, ak sa chcete zbaviť paradajkových semiačok.

Hrniec opäť položíme na sporák, privedieme k varu a varíme ďalších 1,5-2 hodiny. Počas tejto doby kečup zhustne. 10 minút pred koncom varenia nalejte do hrnca ocot a premiešajte.

Zloženie

4 kg zrelých paradajok;
500 g sladkokyslých jabĺk;
250 g cibule;
1½ lyžice soli
250 g cukru;
50 ml jablčného octu - voliteľné;
štipka mletého čierneho korenia;
½ čajovej lyžičky mletej škorice.

Príprava

Ošúpané paradajky nechajte prejsť odšťavovačom alebo mlynčekom na mäso. Preložíme do hrnca a vložíme na mierny oheň. Varíme asi 1,5 hodiny, kým zmes nezhustne.

Do paradajkového pretlaku pridáme nahrubo nakrájané očistené jablká a nakrájanú cibuľu. Zmes privedieme k varu, odstavíme ju a necháme 15–20 minút mierne vychladnúť.

Rozdrvte ho mixérom dohladka. Kastról znovu položte na mierne teplo, pridajte soľ, cukor a premiešajte. Po uvarení pridáme ocot, čierne korenie a škoricu a povaríme ďalších 5-10 minút.

Zloženie

2 kg zrelých paradajok;
1 kg zrelej slivky;
250 g cibule;
100 g cesnaku;
¼ petržlenová vňať;
2 horké červené papriky;
1½ lyžice soli
200 g cukru;
½ čajovej lyžičky zmesi korenia;
2 bobkové listy;
2 lyžice octu 9% - voliteľné.

Príprava

Z paradajok odstráňte šupku, zo slivky vyberte jadierka a cibuľu nakrájajte na niekoľko veľkých kusov. Prejdite tieto prísady cez mlynček na mäso. Výsledné pyré nalejte do hrnca, vložte na mierny oheň a za občasného miešania duste 2 hodiny.

Cesnak, petržlen a korenie rozdrobte cez mlynček na mäso. Na pikantnejší kečup použite 3 feferónky.

Do paradajkového a slivkového pretlaku pridáme cesnakovú zmes, soľ, cukor, zmes papriky, bobkové listy a ocot. Premiešame a povaríme do zhustnutia asi 40-50 minút. Po uvarení odstráňte z kečupu lavrushku.

gotovka.info

Zloženie

3 kg zrelých paradajok;
600 g;
500 g cibule;
½ hlavy cesnaku;
1 polievková lyžica soli
½ čajovej lyžičky mletej škorice;
12 hrášku čierneho korenia;
3 hrášok nového korenia;
4 karafiáty;
½ čajovej lyžičky mletého muškátového orieška;
100 ml octu 9% - voliteľné;
150 g cukru.

Príprava

Olúpané paradajky, papriky, cibuľu a cesnak nakrájajte na veľké kolieska. Vložte zeleninu do kastróla a pridajte soľ. Dusíme ho prikryté na miernom ohni asi 3 hodiny za občasného miešania. Počas tejto doby sa hmotnosť zníži 2–3 krát.

Panvicu odstavíme z ohňa a paradajkovú hmotu rozdrobíme mixérom dohladka. Škoricu, čierne a nové korenie, klinčeky a muškátový oriešok zomelieme v mažiari alebo mlynčeku na kávu.

Pridajte do hrnca zmes korenia, ocot a cukor a premiešajte. Kečup vložte na stredné teplo a duste ďalšiu pol hodinu.