Každý poľnohospodár by mal poznať hmotnosť prijatého produktu, pretože vďaka takýmto informáciám v budúcnosti bude jasné, do ktorej kategórie sa môžu produkty prijaté od sliepok klasifikovať.
Vajcia sú teda jedálenské a stravovacie. Prvá sa môže uchovávať 25 dní pri izbovej teplote a 90 dní v chladničke. Druhý môže ležať iba jeden týždeň.
Pokiaľ ide o odrody, sú tieto:
- najvyššia;
- výber;
- prvá kategória;
- druhá kategória;
- tretia kategória.
Každá známka má svoju vlastnú hmotnosť a označenie:
- najvyššia - od 75 g;
- perfektný - od 65 do 74 g;
- prvý je od 55 do 64 g;
- druhá - od 45 do 54 g;
- tretí - od 35 do 45 g.
Pár slov o priemernej hmotnosti
Vaječné výrobky budú mať po rozdelení na stupne vhodnú cenovú kategóriu. Najmenej zo všetkých sa bude musieť minúť na nákup vajec od mladých zvierat, ktoré na úsvite ich výroby vajec nie sú príliš veľké výrobky. Väčšie produkty sa získavajú od dospelých, a preto majú vyššiu cenu.
Ak hovoríme o priemernej hmotnosti, potom sa rovná 40 - 60 g. Najčastejšie sú dostupné v obchode a sú najvhodnejšie na varenie.
Aká je hmotnosť bez škrupiny
Nie je také ľahké odpovedať na takúto otázku, dokonca ani tí najradšej chovatelia hydiny nie vždy vedia, koľko vajcia bude vážiť, ak odstránite škrupinu. Ukázalo sa, že je to približná hodnota 55 g (približná, pretože každé vajce má svoju vlastnú hmotu a má určité odchýlky aj v rámci tej istej odrody).
Najčastejšie, aby sme vedeli, do akej miery je výrobok zbavený škrupín, je to dôležité v cukrárskom priemysle. A preto používajú hodnoty v percentách:
- škrupina - 12%;
- žĺtok - 32%;
- bielkovinová časť - 56%.
Stačí odstrániť škrupinu a získať percento vajíčok.
Hmotnosť surovín
Nie každý vie, že surové vajcia vážia o niečo menej ako deklarovaná hmotnosť. Pri nákupe môžete venovať pozornosť označeniu a povedať o približnej hmotnosti. Ale doma sa ukázalo, že hmotnosť je menšia.
Celá jemnosť spočíva v tom, že keď je produkt na pulte, postupne sa stráca vlhkosť v dôsledku odparovania, a preto sa hmotnosť zmení. Čerstvé vajcia majú vždy väčšiu váhu ako vajcia, ktoré dlho čakali na svojho kupujúceho.
Koľko váži uvarené vajíčko?
Ďalším zaujímavým bodom je, že počas varenia sa hmotnosť nezmení. Celá vec je škrupina, ktorá vytvára ochranný obal, ktorý zabraňuje strate vlhkosti, a preto všetko zostane na svojom mieste. Na základe toho môžeme bezpečne vyhlásiť nemennosť hmotnosti vo varených aj surových vajciach.
Ak sa použije vyprážanie, hmotnosť sa zníži v dôsledku odparovania vlhkosti.
Žĺtok, proteín a škrupina majú tiež svoju hmotnosť
V prípade rozbitia môže byť vajce rozdelené do niekoľkých zložiek:
- proteín;
- žĺtok;
- škrupina.
Najväčšia hmotnosť bude v proteíne a najmenšia v škrupine.
Pokiaľ ide o čísla, priemerné ukazovatele budú vyzerať takto:
- proteínová časť - 33 g;
- vitellín - 22 g;
- škrupina - 7 gr.
Koľko váži dovážané vajíčko
Krajiny EÚ majú vlastné označovanie vaječných výrobkov, to platí pre odrody. Najmenšia hmotnosť je 30 g, najväčšia 73 g. Balenie obsahuje údaje o hmotnosti, veľkosti a množstvo poznámok. Niektoré sa týkajú napríklad chovu vtákov (čo znamená bunka alebo podlaha). Mnoho kupujúcich pri nákupe výrobkov venuje pozornosť tejto skutočnosti. Niektoré vajcia sú označené číslami, ktoré označujú krajinu pôvodu.
V nasledujúcej tabuľke sú uvedené plemená kurčiat a hmotnosť vaječných výrobkov:
| Názov plemena |
Kuracie vajce sú cenným výrobkom, ktorý by mal byť súčasťou ponuky každého. Obsahuje všetky živiny potrebné pre človeka, vrátane bielkovín, ako aj vitamíny, minerály. Škrupina slúži ako zdroj vápnika, ktorý je potrebný pre kosti. Pre tých, ktorí často varia jedlá, ktoré ich používajú alebo dodržiavajú správny výživový systém, je veľmi dôležité vedieť, koľko kuracie vajce váži.
Najväčšie kuracie vajce bolo na Kube. Vážil 148 g. Najmenšie - kura prepravované v Novej Guinei, jeho hmotnosť bola o niečo vyššia ako 9,7 g. Priemerná hmotnosť kuracieho vajca je asi 50 g. Podľa GOST (GOST R 52121-2003) je rozdelenie do kategórií (v závislosti od podľa hmotnosti). Hmotnosť jedného vajca:
- najvyššia kategória (B) - 75 g alebo viac;
- kategória O (selektívne) - 65 - 74,9 g;
- kategória 1 - 55 - 64,9 g;
- kategória 2 - 45 - 54,9 g;
- kategória 3 - 35 - 44,9 g.
Distribučná sieť má špeciálne označenie. Je umiestnená na každej jednotlivej kópii prijatej na hydinovej farme alebo na cenovke a všeobecnom obale. Označenie pozostáva z dvoch znakov: C1, C2, CB, D1. V označení C1 prvé označenie znamená, že ide o stolový výrobok, ktorý sa musí predať do 25 dní. Písmeno D označuje potravinový výrobok. Jeho implementačné obdobie je 7 dní.
Druhým znakom je kategória. Niektorí výrobcovia dávajú svojim výrobkom charakteristické vlastnosti, ako napríklad žĺtok alebo nový zaujímavý vkus. Je to povolené štátnym štandardom. Cena produktu je určená podľa kategórie. Čím vyššia je kategória, tým je produkt drahší. Hmotnosť vajca závisí od toho, koľko kurča váži.
Hmotnosť vajec (video)
Odrody kurčiat
V súčasnosti je známych viac ako 900 rôznych plemien kurčiat. Značná časť jednotlivcov bola získaná intenzívnou prácou chovateľov. Podľa miesta určenia sú plemená rozdelené do nasledujúcich kategórií:
- mäso;
- myasoyaichnye;
- produkcie vajec.
Stále boli chované čisto dekoratívne vtáky, ich predstavitelia - trpaslíci a bojovníci. Veľmi časté je takzvané „domáce“ kurča. Jeho vzhľad je výsledkom mnohoročného šľachtenia krížením rôznych hodnotných exemplárov, ktoré sú prospešné pre farmy v rôznych regiónoch. Domáce kurča váži v priemere 2-2,5 kg.
Vrstvy čisto ukladajúce vajcia majú nižšiu hmotnosť. Patrí medzi ne napríklad biely ježko. Pestuje sa na veľkých hydinových farmách. Jeho hmotnosť nie je väčšia ako 1,5 - 2 kg. Vajcia z nej získané však dosahujú 65 g alebo viac. Domáce a španielske golosheynnye patria medzi všeobecné zvieratá, to znamená, že sú to mäso-vajce. S náležitou starostlivosťou od nich môžete získať veľké množstvo kvalitného produktu.
K mäsu patria brojlery chované na špeciálnej diéte. Hoci sú veľké, nelíšia sa vo vysokej produkcii vajec.
Výberom špeciálneho veľkého plemena a potrebného kŕmenia kurčiat získajú odborníci veľké vajcia. Ale veľká hmotnosť nie vždy zodpovedá najlepšiemu vkusu. Výber kvality potravín pre spotrebiteľov sa uskutočňuje podľa individuálnych požiadaviek av závislosti od plánovaných jedál. Preto na pečenie zvyčajne odporúčame stredné kategórie, ktoré zodpovedajú hmotnosti asi 40 g.
Hmotnosť prepeličích vajec (video)
Jesť jedlo
Pri varení výrobok neklesá, vlhkosť sa z neho neodparuje. A tiež nedochádza k absorpcii vody, v ktorej je uvarená. Škrupina chráni pred prenikaním vody. Preto zvyčajne varené a surové vajcia vážia to isté.
Pri varení výrobok neklesá, vlhkosť sa z neho neodparuje Konzumujú sa iba uvarené vajcia po ich olúpaní. Potom bude dôležitá priemerná hmotnosť vajíčka bez škrupiny. A škrupina predstavuje asi 10% ich celkovej hmotnosti. Odtiaľto môžete ľahko vypočítať čistú hmotnosť spotrebovaného produktu.
Je známe, že proteín zaberá 55% hmotnosti celého vajca a žĺtok - 35%. Ak je hmotnosť 1 vajcia v priemere 50 g, potom pomocou percentuálneho pomeru vypočítame, že podiel vaječného bielka je 27 g a žĺtok je 18 g. Ak sa semenník okamžite nepoužije, vyschne. Odparuje vlhkosť obsiahnutú v proteíne. Preto môže byť hmotnosť proteínu nižšia, ako sa očakávalo.
Pre všetky odrody vajec je to isté, že po vyprážaní vážia trochu menej surového. Ich kalorická hodnota sa však zvyšuje.
Nezabudnite však, že ak sa vajcia pri nesprávnom skladovaní zhoršia, jej hmotnosť môže zostať rovnaká. Všetky údaje a výpočty, ktoré potrebujete vedieť, aby ste mohli jedlo uvariť. To je dôležité predovšetkým pre kuchárov a kuchárskych špecialistov.
Každý farmár, ktorý chová hydinu, má záujem o vysoko produktívne kurčatá. Je dôležitý nielen počet vajec, ale aj ich kvalita, napríklad veľkosť. Koniec koncov, kategória, do ktorej patrí a koľko ju možno zarobiť, závisí od toho, do akej miery váži získané kuracie vajce. Aj pri veľkom počte vajíčok bude výhoda malá, ak budú mať malú hmotnosť. O tom, ako triediť a označovať výrobok, ako aj o tom, koľko priemerné vajce váži, sa dozvieme v tomto článku.
Pred odoslaním ukladacieho produktu do obchodu sa produkt triedi a označí. Deje sa to tak, aby bolo ľahšie pochopiť, aká je hmotnosť vajíčka a ako dlho bolo položené. Najčastejšie vidíte označenie písmenami „C“ alebo „D“, ktoré sú umiestnené na povrchu obalu alebo na vrchu obalu.
Tieto listy sa dešifrujú takto:
- D - diétne pravidlo, červené označenie. Čerstvý produkt, ktorý leží od demolácie najviac 7 dní.
- C - jedáleň, obvykle modrá. Názov naznačuje, že produkt je starší ako 7 dní a predávajú sa do 25 dní.
Vajcia označené písmenom „D“, ktoré sa v období predaja nepredáva, sa preto označí značkou „C“. Vediac, koľko slepačie vajcia váži, sa určuje jeho rozmanitosť, ktorá má aj vlastnú etiketu. Za týmto účelom sa vedľa doslovnej hodnoty umiestni číslo od jedného do troch alebo zodpovedajúce písmeno, napríklad C1, D1, CO, CB atď.
Aby sme to pochopili dobrým príkladom, vložili sme údaje o odrodách do nasledujúcej tabuľky:
Z tabuľky je zrejmé, že hmotnosť kuracieho vajca strednej veľkosti je 60 g. Najčastejšie sa však v receptoch používa 3. stupeň, ktorého váha 1 ks je v priemere 40 gramov. Balenie 12 kusov kategórie C2, ktoré sa najčastejšie nachádza, váži asi 600 - 700 gramov. A v kilogramoch, v závislosti od odrody, môže byť od 12 do 25 ks.
Normy iných krajín sa môžu líšiť od našich. Vo Veľkej Británii sú teda výrobky s hmotnosťou 50 - 60 gramov považované za priemerné. A Austrália ich považuje za veľmi veľké, pretože pre nich je stredná kategória iba 43 gramov.
Zistite, ako sa chovajú kurčatá a ako sa chovajú vo veľkých továrňach. Viac informácií nájdete v zaujímavom videu tengrinewtv.
Ak sa poľnohospodár obvykle zaujíma o celkovú hmotnosť produktu, potom je pre spotrebiteľa dôležitejšia hmotnosť jedného šúpaného vajca. Hmotnosť tvrdej škrupiny, to znamená škrupiny, je obvykle 10% hmotnostných produktu. Preto nie je ťažké vypočítať hmotnosť vajec akejkoľvek kategórie bez škrupiny.
Hotové údaje sme zadali do tabuľky:
Škrupina tohto výživného produktu nie je tak zbytočná, ako sa zdá. Je vynikajúcim zdrojom vápnika, preto je užitočné ho používať ako doplnok výživy. Na farme sa môže pridať do krmiva pre vtáky a tiež nájsť uplatnenie v záhrade: na hnojenie pôdy v jej oblasti.
Líši sa hmotnosť surového produktu a vareného? Túto otázku často kladú tí, ktorí sú na diéte a starostlivo zvažujú kalórie. Pretože vajíčko počas varenia nehromažďuje vlhkosť a neodparuje sa, jeho hmotnosť zostáva nezmenená. Stačí vziať do úvahy, že hodnoty hmotnosti s tvrdou škrupinou a bez nej sa budú líšiť. Len v tomto prípade bude rozdiel medzi tepelne upravenými a surovými výrobkami.
Pretože existuje niekoľko druhov vajec, hmotnosť žĺtkov a bielkovín je odlišná. Spravidla je percento proteínu 55% z celkovej hmotnosti a žĺtok a je 45%. Niektoré sa veľmi obávajú cholesterolu obsiahnutého v tomto produkte a sú zbytočne zbytočné. Koniec koncov, iba jedna tretina pochádza z potravy, a dokonca aj v tejto tretej tretine žĺtkový cholesterol zaujíma veľmi malý podiel. Žĺtok navyše obsahuje veľa vitamínov, fosfolipidov a prospešných aminokyselín: lecitín a cholín.
Teraz, keď sa rozšírený mýtus rozptýli, odporúčame vám, aby ste do stravy často zahrnuli zdravé varené, vyprážané alebo vajcia v akejkoľvek inej forme. A aby ste zistili, koľko proteínov a žĺtkov je obsiahnutých v produktoch rôznych kategórií, odporúčame vám oboznámiť sa s tabuľkou nižšie.
Na veľmi dlhú dobu sa človek domestikoval vtáka, naučil sa z neho získavať vysoko výživné vajcia a mäso z potravy. Odvtedy sa píšu rozprávky o nosniciach, o viere a rituáloch. Tu sú niektoré z najzaujímavejších skutočností zaznamenaných v histórii chovu hydiny:
- jedno slepačie vaječné mäso môže dosiahnuť hmotnosť 50 až 65 g;
- dekoratívne plemená niektorých kurčiat sa zvyčajne prepravujú pomocou stredných alebo veľmi malých spojok. Jedno vajce malajského seramu váži nie viac ako 10 gramov a jeho veľkosť je päťkrát menšia ako u domáceho kurčaťa;
- ale jedna kubánska sliepka sa môže pochváliť obrovskými úspechmi v doslovnom zmysle. Jedna kópia vo svojom murive vážila asi 148 gramov;
- kuracie mäso z Papuy-Novej Guiney naopak obsahovalo iba 9 gramov. Poľnohospodári bez váhania jedli zvedavosť;
- v Anglicku sa vyskytol prípad, keď jeden proteín priniesol až 5 žĺtkov;
- sliepky vajec sa môžu líšiť farbou: farba škrupiny závisí od plemena vtáka a od farby jeho peria a je úplne irelevantná pre jeho stravu. Chuť a zloženie výrobkov sú úplne rovnaké. Vrstvy s murovaným bielym plášťom sa považujú za najplodnejšie, takže ich výrobky sa najčastejšie nachádzajú na pultoch obchodov;
- ďalší fakt o farbe škrupiny bol zaznamenaný v Amerike. Farmárom sa tak podarilo rozmnožiť také plemeno, ktoré môžu niesť žlté, modré a zelené vajcia.
Kanál EdaHTVTelevision v tomto videu vám podrobne povie, ako dlho možno vajcia uchovávať, aké živiny samy o sebe roztopia a ako porozumieť ich značeniu.
Farba vajec: na čom závisí?
Bežné problémy pri kladení vajec
Zdravé stravovanie je v súčasnosti veľmi bežné. Človek sa toho môže držať na rôzne účely: niekto sa musí zbaviť nadváhy, niekto sa len snaží udržať fit a niektorí naopak majú tendenciu zvyšovať svalovú hmotu. Na dosiahnutie týchto cieľov sú potrebné kuracie vajcia. Zvlášť dôležitá je bielkovina. Všetci počuli, že sa neodporúča zneužívať žĺtok, pretože obsahuje veľké množstvo cholesterolu. Situácia s bielkovinami je iná: je možné ju vziať tak, ako chcete, ale stále musíte poznať opatrenie. Preto je potrebné vziať do úvahy kalorický obsah vaječných bielkovín a aspoň približne predpokladať, koľko gramov bielkovín v jednom vajci.
Vaječné biele - staviteľ svalov
Tí ľudia, ktorí sa aktívne venujú kulturistike a fitnes, venujú veľkú pozornosť svalovej hmote. Na tento účel sa proteín musí do tela dodať v požadovanom množstve, ktoré sa počíta individuálne.
Existuje veľa výrobkov s vysokým obsahom týchto živín, ale vajcia zaujímajú jedno z popredných miest. Na výpočet toho, koľko gramov bielkovín v jednom vajci je potrebné poznať približnú hmotnosť samotného vajca. Ak existuje, potom môžete urobiť najpresnejšie výpočty. Ak však nie sú, treba pripomenúť, že priemerne jedno vajce váži asi 60 gramov, z toho 20 gramov patrí do žĺtka. Nepredpokladajte však, že použitím zvyšných 20 alebo 30 gramov môžete získať toľko čistého proteínu. Obsahuje teda aj vodu, aby sme zistili, koľko gramov bielkovín v jednom vajci musíme vziať do úvahy nutričnú hodnotu na sto gramov výrobku. Takže na sto gramov vaječnej bielky obsahuje 11 gramov bielkovín, pri výpočte na 20 - 30 gramov môžete získať iba 3 - 4 gramy čistého proteínu na jedno vajce.
Športovci vedia, že okolo 30 gramov bielkovín sa v tele absorbuje v jednom jedle. Preto, aby sa získala norma nevyhnutná pre stabilný rast svalov, stojí za to jesť 8 vajec - a iba 1 žĺtok a zvyšok je bielkovina.
pre nízkokalorické diéty
Okrem kulturistov, ktorí pozorne sledujú vaječné bielky, jedia aj mnohé dievčatá, nie je pre nich také dôležité vedieť, koľko gramov bielkovín v jednom vajci je, pretože sa zameriavajú na nízku hladinu tuku, kalórií a uhľohydrátov.
Vynikajúco sa hodí pre tento druh potravín, pretože sú prírodným a zdravým výrobkom a obsahujú tiež málo kalórií.
Kalorický obsah vaječného bielka na 100 gramov nie je vyšší ako 48 kcal a v bielkovine jedného vajca je to asi 14 kcal.
Je to veľmi malé, ale vajcia sú uspokojivým výrobkom, a preto ich zahrnutím do diéty s nízkym obsahom kalórií môžete zbaviť neustáleho hladu bez toho, aby ste tým poškodili postavu.
Ak chcete pamätať na to, koľko gramov bielkovín v jednom vajci, ako aj na výpočet obsahu kalórií, môžete použiť špeciálnu tabuľku.
Pomôže zabrániť zámene a jasne vypočítať individuálnu dennú normu proteínu získaného z vajec a počet kalórií potrebných pre každú z nich.
Chovateľom musí byť známa hmotnosť vajec bez škrupiny. Len na základe tohto parametra vyvodzujú záver o rozmanitosti a cene výrobkov. Veľkosť každej jednotky závisí od niekoľkých faktorov: od veku kuracieho mäsa, plemena a podmienok zadržania, ako aj od rozsahu zamerania poľnohospodárstva.
Čo určuje produktivitu kurčiat
Vták môže mať niekoľko smerov: mäso, dekoratívne a vajíčko.
Ak je plemeno produktívne, má veľa vajíčok, ale všetky sú malé a málo vážia, ich cena bude nízka. Z tohto dôvodu bude nerentabilné chovať takéto vtáky.
Je potrebné poznamenať, že kuracie vajce je jedným z najcennejších a často konzumovaných výrobkov. Zriedka existujú pokrmy, ktoré neobsahujú vajcia. Šaláty, polievky, pečivo - všetky jedlá obsahujú bielkoviny, žĺtky alebo oboje.
Ženy používajú surové vajcia aj na kozmetické masky, pretože výrobok má bohaté zloženie, ktorého zložky majú liečivé a proti starnutiu vlastnosti. Majú vitamíny a minerály.
Vaječné kategórie
Ak chcete hovoriť o indikátoroch hmotnosti a veľkosti vajec, musíte sa najskôr dozvedieť o jeho kategórii a odrode, ktoré sú určené veľkosťou a stupňom čerstvosti.
Podľa stupňa čerstvosti vajca sú:
- Jedálne.
- Strave.
Obchod predáva jedálne. Ich skladovateľnosť by mala byť kratšia ako 7 dní (mimo chladničky), pretože po týždni skladovania vo vnútri obalu sa objavujú mikroorganizmy, ktoré spôsobujú hniloby.
Odrody v potrave by sa nemali skladovať dlhšie ako 3 dni. A ak nemajú čas ich implementovať, kategória sa premenuje na jedáleň. Dieta označená písmenom „D“.
Priemerná hmotnosť
Kuracie výrobky sa podľa hmotnosti delia na samostatné odrody:
- Vybraté „0“. 65 až 75 g.
- Prvý z nich je „1“. 55 až 65 g
- Druhá je „2“. 45 až 55 g.
- Tretí je „3“. 35 až 45 g
Preto priemerná hmotnosť jednej jednotky:
- 0 - 70 g;
- 1 - 60 g;
- 2 až 50 g;
- 3 - 40 g.
Hmotnosť vajec po šúpaní
Po vyčistení majú spotrebitelia väčší záujem o hmotnosť produktu. Dámy, ktoré sú na diéte, sa najčastejšie zaujímajú o indikátor hmotnosti vajec bez škrupín. Je pre nich dôležité sledovať kalórie.
Obal je veľmi tenký, ale má slušnú hmotnosť. Tvorí 10% z celkovej hmotnosti vajec. Po vyčírení celkovej hmotnosti je preto možné ľahko určiť hmotnosť surového produktu.
Oddelená hmotnosť žĺtka a bielkovín
Tieto parametre sa vždy líšia a závisia od odrody vajec. Ich váha je určená priemernými ukazovateľmi. Napríklad žĺtok - 35% hmotnosti vajec bez škrupiny. V súlade s tým je proteín 65%.
Hmotnosť surových a varených vajec
Mnohé ženy v domácnosti sa pýtajú: menia sa vajcia počas varenia? Počas varenia nie je výrobok nasýtený vodou, pretože je pokrytý hustou škrupinou. Vďaka škrupine nestráca tekutinu a nevarí. Z toho vyplýva, že hmotnosť výrobku po varení zostáva na rovnakej úrovni.
Hmotnosť sa znižuje iba počas procesu vyprážania. Kvapalina sa odparí aj po zatvorení vekom. A to všetko preto, že vajíčko nie je chránené škrupinou. Vyprážaný výrobok sa o asi 20% ľahší.
Veľkosti dovážaných vajec
Zdá sa, aký je rozdiel medzi domácimi a európskymi vajcami? Znalci si však dobre uvedomujú, že existujú charakteristické vlastnosti.
Najprv sú v parametroch. A označovanie dovážaných výrobkov je úplne odlišné. Napríklad podľa čísla, ktoré je pripojené ku každej kópii, je krajina pôvodu určená:
- 1 - Belgicko;
- 2 - Nemecko;
- 3 - Francúzsko;
- 4 - Holandsko.
Na poličkách môžete vidieť aj vajcia s určitou potlačou v abecednom vyjadrení. Znamená hmotnosť produktu:
- S - od 40 do 50 g.
- M - od 53,9 do 63 g.
- L - od 63,9 do 73 g.
- VL - viac ako 73 g.
Koľko váži kuracie vajce?
záver
Z toho možno vyvodiť závery, že hmotnosť kuracieho vajca bez škrupín sa pohybuje od 30 do 60 g. Hlavnými ukazovateľmi sú rozmanitosť výrobkov a spôsob prípravy.
