Pravdu majú tí, ktorí považujú vnútorný obsah za veľmi dôležitý. Chuť zákuskov do značnej miery závisí od náplne. Po všetkom choux pečivo skôr nevýrazný – vyrába sa bez cukru. Krém dokáže pripraviť najlepšiu kombináciu cesta a plnky.
Krémový krém na zákusky
Ingrediencie:
2 vajcia;
160 g kryštálový cukor;
350 g 20% smotany;
60 g masla;
1 polievková lyžica. lyžica múky;
1 ČL vanilkového cukru
Ako variť maslový krém pre eclairs:
Smotanu dáme do hrnca na oheň, za občasného miešania pridáme cukor. Vajcia a múku vyšľaháme, pridáme vanilkový cukor... Keď sa smotana dostane do varu, nalejte ju tenkým prúdom do vaječná zmes za stáleho miešania. Kedy puding homogénne, nalejte do hrnca a za občasného miešania priveďte do varu. Odstavíme z ohňa, pridáme olej, miešame, kým jednotná konzistencia, krém úplne ochlaďte.
Maslový krém na zákusky je pripravený!
V upečených a vychladnutých zákuskoch urobte na boku malý zárez, cez tento otvor ich naplňte krémom.
Zákusky posypte bielym cukrom alebo čokoládová poleva alebo ich ponechajte v pôvodnej podobe. Poleva pomôže skryť bočný rez. Vložte koláče do chladničky na 2 hodiny: počas tejto doby krém stuhne.
Kuchynský murár
Maslový krém pre eclairs
Ingrediencie:
- 250 g masla;
- 200 g kondenzovaného mlieka
Ako vyrobiť maslový krém na zákusky:
- Vložte olej do nádoby, držte ho v kuchyni, kým sa nezohreje a nestane sa plastickou. Potom to rozšľahajte mixérom alebo šľahačom, potom pridajte trochu kondenzovaného mlieka, čím sa hmota zmení na vzdušný krém.
- Maslový krém na zákusky je pripravený!
- Naplňte zákusky krémom cez bočný rez alebo pomocou striekačka na pečivo, pošlite ich zmraziť do chladničky na 2 hodiny.
ročné obdobia a večere
Krém na zákusky so šľahačkou
Ingrediencie:
- 300 g smotany;
- 50 g práškového cukru
Ako pripraviť zákusky zo šľahačky:
- Krém ochlaďte až 3–5 ° C, vysypeme ich do misky, ktorá má tiež nízku teplotu, šľaháme do hustej peny.
- Nalejte trochu do krému práškový cukor jemne premiešajte lyžičkou.
- Šľahačkové zákusky sú pripravené.
- Potom ním môžete naplniť koláčiky.
miestne-krásne
Vzduch čokoládový krém pre eclairs
Ingrediencie:
- 60 g čokolády;
- 350 g smotany, 38% tuku;
- 150 g práškového cukru
Ako vyrobiť vzdušný čokoládový krém pre zákusky:
- Smotanu vyšľaháme do hustej peny, pridáme kryštálový cukor, šľaháme mixérom pri nízkej rýchlosti 30 sekúnd.
- Čokoládu roztopte vo vodnom kúpeli, mierne ochlaďte, pridajte do smotany, premiešajte drevená špachtľa kým nebude hladká.
- Vzdušný čokoládový krém pre eclairs je pripravený.
Tvarohový krém na zákusky
Ingrediencie:
- 220 g tvarohu;
- 210 smotana s obsahom tuku 33 %;
- 40 ml mlieka;
- 200 g práškového cukru;
- Štipka vanilky
Ako vyrobiť tvarohový krém na zákusky:
- Rozdrvte tvaroh s práškovým cukrom, pridajte mlieko, šľahajte mixérom alebo otočte mixérom na homogénnu hmotu jemnej konzistencie.
- Samostatne vyšľaháme vychladenú smotanu. Aby tento proces prebehol rýchlejšie, je lepšie to urobiť v chladnej miestnosti.
- Keď sa krém zmení na hustý snehovo biely oblak, vložte ho do tvarohu, jemne premiešajte hmotu lyžicou alebo drevenou špachtľou.
- Tvarohový krém pretože eclairs je pripravený! Môžete ním ihneď plniť upečené a úplne vychladnuté zákusky.
Dobrú chuť!
Nalejte naraz všetku múku a rýchlo a rýchlo premiešajte, aby sa uvarila. Hneď ako sa cesto odlepí od stien a zhromažďuje sa okolo lyžice, môžete oheň vypnúť.
Cesto trochu ochlaďte, ak sa ho dotknete, malo by byť horúce, ale nie obarené (samozrejme, nedržte si v ceste prsty, inak to nie je ani hodina, popálite sa). Vo všeobecnosti asi 70 stupňov.
Vajíčka rozbíjajte do cesta po jednom a kým nebude prvé cesto hladké, nepridávajte druhé. Ak sú vajcia veľké, môžete ich počet znížiť o jedno vajce.
Cesto je lepivé, nerozotiera sa ľahko, ale veľmi pomáha studená voda ktorými sa navlhčia lyžice alebo prsty. Plech vymastíme olejom alebo prikryjeme papierom na pečenie, polievkovou lyžicou namočenou vo vode rozotrieme zákusky a pomocou prstov vytvarujeme malé „klobásy“.
Uistite sa, že medzi zákuskami ponechajte vzdialenosť rovnajúcu sa šírke zákuskov, rastú dobre.
Teplota na pečenie je dostatočne vysoká - 200 - 220 stupňov a rúru neotvárajte pol hodiny. Potom je potrebné skontrolovať stav, s už slušným zhnednutím môžete znížiť teplotu a vysušiť zákusky.
Stále záleží od rúry, mne stačí 40 minút plná pripravenosť eclairs, už ho nemusíte sušiť.
Vyzliekame zákusky a ochladzujeme ich, zatiaľ čo my sami príprava krému z 200 g masla a plechovky kondenzovaného plnotučného mlieka. Zmäknuté maslo vyšľaháme do nadýchanej hmoty a začneme postupne pridávať mlieko, pričom stále šľaháme. Ak pridáte všetko naraz, krém sa môže rozvrstviť, dôležitá je tu postupnosť.
Pomocou cukrárskeho vrecka alebo injekčnej striekačky zavedieme krém do zákusku, pričom nájdeme rozštiepené miesto alebo urobíme dieru. Ak nie je injekčná striekačka a vrecko, jednoducho nakrájajte eclair na boku a vložte krém s čajovou lyžičkou.
Zákusky dáme do chladničky a uvaríme polevu. Môžete použiť čokoládovú tyčinku, ale urobte len kakaovú polevu.
Na polevu potrebujeme: 3 polievkové lyžice. lyžice cukru, 3 polievkové lyžice. kakaové lyžice, 2 polievkové lyžice. lyžice mlieka, kúsok masla asi 50 gramov, 1-2 lyžice. lyžice jemne nastrúhaných orechov.
Cukor zmiešame s mliekom a kakaom, dáme na mierny oheň a privedieme cukor do rozpustenia a stavu lesklej hmoty pripomínajúcej rozpustenú čokoládu, pridáme nastrúhané orechy, opäť privedieme do varu, potom odstavíme, pridáme lyžicu masla a miešame do hladka .
Zákusky nalejte glazúrou a pošlite ich zmraziť do chladničky. Orechy sa nesmú pridávať do polevy, ale posypať ich vrchom. Moje zákusky sa nedostali do chladničky, štyria gurmáni sa nevedeli dočkať, kedy sa poleva dostane na zákusky. Koláče zmizli, nestihla som žmurkať...
Ak chcete dostávať najlepšie články, prihláste sa na odber stránok Alimero.
Recepty na chutné koláče
krém na zákusky
20 minút
260 kcal
5 /5 (1 )
Koláčiky milujem osobne už od detstva, prejdite okolo cukrárne so „zemiakom“, „citrónom“ alebo „pudingom“ s hustým čokoládový fondán bolo nad moje sily. Keďže som starší a naučil sa základy varenia, jednou z prvých v zozname obľúbených pochúťok boli, samozrejme, tieto koláče. Klasický krém pre eclairs sa považuje za puding, ale tieto všestranné koláče sú chutné s akoukoľvek náplňou.
Maslový krém na koláče
Jedna z najlepších je podľa mňa plnička na krémovú tortu. Prírodný krém dodáva náplni nadýchanosť, ľahkú textúru a jemnú chuť.
- Kuchynské spotrebiče a náčinie: lyžica, mixér, misa, kastról.
Potrebné produkty
Na krém na zákusky budete potrebovať nasledujúce produkty:
Vlastnosti výberu produktov
Eclairs s maslovým krémom budú oveľa chutnejšie s pridaním masla a nie s nátierkou. Aj keď je to drahšie, na plnivo s dobrou hustotou je potrebný iba olej.
Plnka z nátierky sa pri šľahaní môže rozvrstviť na zložky a musí sa vyhodiť.
Ako si vyrobiť tortu na krémovú tortu doma
V menšom kastróliku zohrejem 300 ml smotany, v horúcej hmote rozmiešam 130 g cukru, kým sa nerozpustí a nechám vychladnúť. 
Do vychladnutej krémová zmes Pridám 130 gramov masla, ktoré som predtým vybral z chladničky, malo by byť rozpustené a mäkké. 
Autorka delikátnej torty Marie-Antoine Karem je najväčší kulinársky špecialista svojej doby, ktorý slúžil kráľovským osobám a ich blízkym. Slávneho kulinárskeho špecialistu počas svojho života nazývali šéfkuchárom kráľov a kráľom medzi kuchármi. Odhadovaný dátum dezertu je 1765.
Smotanu vyšľaháme s maslom, kým hmota nie je nadýchaná a pružná, pridáme lyžicu rumu (môžeme použiť koňak alebo brandy) a vrecúško vanilínu, premiešame lyžičkou. Plním torty, zdobím a podávam môjmu domácemu maškrtníkovi. 
Aby sa krém na zákusky ukázal ako hustý, ako v recepte, a nevytekal z koláča, ale aby si zachoval svoj tvar, ako na fotografii, musíte produkt dôkladne ochladiť, musíte môžete tiež položiť misku na ľad, dodá to väčšiu istotu. Hlavnou vecou nie je preháňať to v šľahaní, inak dostanete maslo.
Pri nadmernej starostlivosti môže krém oddeliť vodu od zloženia, nie je v tom nič strašné, musíte hmotu hodiť do jemného sitka a nechať vodu odtiecť.
Video recept
Slávna kulinárska odborníčka babička Emma bude rozprávať o zložitosti výroby karamelového maslového krému, ktorý sa používa ako plnka do zákuskov, iného pečiva a na zdobenie dezertov. K dispozícii je sada produktov na varenie, recept je pomerne jednoduchý a chuť vďaka karamelu získava špeciálnu zamatovú štruktúru.
Krém s karamelovým maslom - recept starej mamy Emmy
Ako vyrobiť karamelové maslo - recept a tipy od babičky Emmy. Krémový krém vyrobený zo šľahačky a cukru sa vyznačuje jemnosťou a jemnosťou príjemná chuť... Tento druh krému sa nazýva základný maslový krém. Aby maslový krém získal špecifickú chuť, môžete pridať príchute alebo arómy. Ponúkame vám recept na karamelovo maslový krém. Karamelový krém - recept s fotografiami a videami. Babička Emma zdieľa videorecept na krémový krém Caramelnrnr - zobraziť podrobnosti recept krok za krokom a klásť otázky → https://www.videoculinary.ru/recipe/retsept-krem-karamelnyj-slivochnyj/
—————————————————————————————
Ingrediencie:
Cukor - 200 gramov
Voda - 50 mililitrov
Smotana 30% tuku - 800 mililitrov
—————————————————————————————
—————————————————————————————
Video varenie v sociálnych sieťach siete:
—————————————————————————————
Naše recepty v angličtine:
2015-03-23T13: 51: 47.000Z
Krém Eclair: recept na proteínovú náplň
Myslím, že tortu sa hovorí blesk nielen preto, že sa zje okamžite, ale aj preto, že sa rýchlo uvarí. To je obzvlášť cenné, keď sa každých päť minút pozrú do kuchyne s otázkou: "No mami, koľko ešte?" Ak máte rovnaké fidgety, jednoduché proteínový krém na zákusky podľa môjho receptu s fotografiou - to je to, čo potrebujete.
Napriek podobnosti receptov sa „puding“ a profiteroles stále líšia, prvé sú nevyhnutne predĺžené a francúzski cukrári veria, že ideálna dĺžka je 14 cm. Druhé, profiterolky, sú okrúhleho tvaru a koláč vyrobený z profiteroles rozložený v sklíčku sa nazýva croquembush.
- Kuchynské spotrebiče a náčinie: odmerka, lyžička, miska, nôž, mixér.
Potrebné produkty
Náplň Eclairs sa pripravuje z nasledujúcich zložiek:
- 3 veveričky
- 100 g práškového cukru
- lyžička citrónovej šťavy
Ako si vyrobiť proteínovú náplň doma
Najprv musíte oddeliť bielka od žĺtka. Pre tých, ktorí to urobia prvýkrát, dám malá rada: vaječné škrupiny rozšľaháme zadnou hranou noža presne do stredu, zľahka prešľaháme, aby sa nerozbil žĺtok. Ak sa žĺtok dostane do bielka, nebude sa šklbať. Potom opatrne oddeľte polovice škrupiny a sceďte všetok bielok. 
Poďme zistiť, ako urobiť krém na zákusky. Predchladené bielkoviny (tri kusy) vyšľaháme na slabé vrcholy, postupne pridávame 100 g práškového cukru bez zastavenia šľahania. Tiež bez vypnutia mixéra pridávam citrónová šťava na špičke čajovej lyžičky. 
Náplň do pečiva je hotová, keď sú na povrchu stabilné vrchy. Eclairs s dobre našľahaným, hustým proteínovým krémom si držia svoj tvar a vyzerajú chutne, čo potvrdzuje aj fotografia. 
Dovolím si ešte jednu radu pre začínajúcich kuchárov: bielky nešľahajte teplé. Ak sú predchladené (misku s bielkovinami môžete vložiť do chladničky), proces bude jednoduchší a skončí rýchlejšie a citrónovú šťavu nahradíte štipkou kyseliny citrónovej.
Na uľahčenie šľahania bielkov sa na špičku noža pridáva soľ.
Video recept
Veľmi pozorný a dôsledný návod, v ktorom nechýba ani jeden detail, vám umožní pripraviť hustý chutný proteínový krém na zákusky s krémová chuť aj začínajúci kuchár. Autor uvádza niekoľko dobrá rada na výbere produktov, ich príprave, ako aj na použití získanej vzdušnej sladkosti.
Proteínovo-olejový krém
Recept proteínovo-olejový krém, ktorá je ako stvorená na zdobenie tort, cupcakes, vytváranie kvetov z krému.
Jedna porcia krému vystačí na ozdobenie 12 cupcakes.
Krém je pripravený na báze švajčiarskych pusiniek.
Teplomer http://ali.pub/1p4rze
Jednorazové vrecká http://ali.pub/1p3wn8
Tryska 1m http://ali.pub/1p3s7z
recept:
3 stredné veveričky
120 g cukru
170 g masla izbová teplota
prísady podľa chuti
Prihláste sa na odber kanála https://www.youtube.com/c/YuliyaSmall
Označte ma na svojich fotkách na Instagrame, je veľmi zaujímavé pozerať sa na vaše výsledky ;) https://www.instagram.com/yuliya_small
Pieseň „Life of Riley“ patrí umelcovi Kevinovi MacLeodovi. Licencia: Creative Commons Attribution (https://creativecommons.org/licenses/...).
Pôvodná verzia: http://incompetech.com/music/royalty-...
Umelec: http://incompetech.com/
https://i.ytimg.com/vi/ayAnjyEpiOA/sddefault.jpg
2016-07-13T09: 06: 45 000Z
Náplň do zákuskov: pudingové pečivo smotanové pečivo
Klasikou žánru sú koláče s pudingová náplň... Najchutnejšie varené plnivo pre francúzsky dezert musí byť tiež francúzskeho pôvodu. Dnes vám poviem, ako pripraviť puding Patissier na zákusky krok za krokom s fotografiou.
- Kuchynské spotrebiče a náčinie: miska, lyžica, panvica, drevená špachtľa.
Potrebné produkty
Môj recept na puding na zákusky obsahuje tieto ingrediencie:
- mlieko - 400 ml;
- múka - 30 g;
- cukor - 150 g;
- vanilín - 10 g;
- vajcia - 3 ks.
Ako si vyrobiť puding doma
Takže zákusky budú s pudingom, začnime krok za krokom proces varenie.
Vezmem tri vajcia a oddelím bielky a žĺtky, tie prvé nepotrebujem, odstránim ich. Do misky so žĺtkami pridám 150 g cukru a 30 g múky. 
Nalejte 400 ml mlieka do hrnca a dajte na mierny oheň. Keď sa mlieko trochu zahreje, pridajte pár polievkových lyžíc do žĺtkovej zmesi a miešajte, kým sa cukor úplne nerozpustí. Musíte dôkladne miesiť, aby sa nevytvorili hrudky múky. 
Potom túto zmes vlejem do vriaceho mlieka, pomaly a za stáleho miešania privediem do zhustnutia. Nakoniec do zmesi pridajte 10 gramov vanilínu. Ochlaďte plnku a naplňte koláče. Krémový zákusok je pripravený na servírovanie krok za krokom. 
Náplň musíte variť na nízkej teplote za stáleho miešania. Ukázalo sa, že jemnejšia a hodvábnejšia textúra, ak sa varí vo vodnom kúpeli. Ak chcete rýchlo vychladnúť, vložte misku plniva do širšej misky s studená voda alebo ľad. Krém podľa tohto receptu pridaním rôzne prísady(čokoláda, ovocný džem), môžete variť absolútne rôzne náplne pre eclairs.
Video recept
Prístupná a podrobná prezentácia prípravy francúzskej pochúťky "Patisiere" pomôže začiatočníkovi vyrovnať sa s varením. Jemný dezert možno použiť ako samostatné sladké jedlo, ako ozdobu na dezerty, ako náplň do pečiva a koláčov.
Patissier Custard - Recept babičky Emmy
Kúpte si knihy od babičky Emmy → https://www.videoculinary.ru/shop/
Prihláste sa na odber kanála Recepty babičky Emmy → https://www.youtube.com/user/videoculinary?sub_confirmation=1
—————————————————————————————
Ako pripraviť puding Patisier - recept a tipy od babičky Emmy. Patissière crème (crème pâtissière) je druh pudingu. Prítomnosť škrobu ho odlišuje od klasického anglického pudingu. Krém Patisier je široko používaný v francúzske pečivo- obkladajú sa im koláče, plnia sa koláče, podáva sa ako nezávislé jedlo, a tiež môže slúžiť ako základ pre veľmi chutné a rozmanité dezerty. Ponúkame vám recept na veľmi jemný a nenáročný na prípravu Patisier krém. Krém Patisier - recept s fotografiou a videom. Babička Emma zdieľa videorecept na puding Patisier – pozrite si podrobný recept krok za krokom a pýtajte sa → https://www.videoculinary.ru/recipe/krem-zavarnoi/
—————————————————————————————
Ingrediencie:
Mlieko - 350 mililitrov
Cukor - 100 gramov
Maslo - 30 gramov
Soľ - štipka
Vanilkový cukor - 2 lyžičky
Škrob - 30 gramov
Vajcia - 2 kusy
—————————————————————————————
webová stránka → https://www.videoculinary.ru
—————————————————————————————
V mnohých našich videoreceptoch používame hudbu skladateľa Daniila Bursteina
————————————————————————————
Video varenie v sociálnych sieťach siete:
instagram → https://www.instagram.com/videoculinary.ru
facebook → https://www.facebook.com/videoculinary.ru
vk → https://vk.com/clubvideoculinary
ok → https://ok.ru/videoculinary
pinterest → https://ru.pinterest.com/videoculinaryru/
twitter → https://twitter.com/videoculinaryru
youtube → https://www.youtube.com/user/videoculinary
—————————————————————————————
Naše recepty v angličtine:
webová stránka → http://videoculinary.com/
youtube → https://www.youtube.com/user/videoculinarycom
https://i.ytimg.com/vi/k_Jj1dtN9gw/sddefault.jpg
2014-05-11T17: 55: 44 000Z
Pozvánka na diskusiu a možné vylepšenia
Na základni klasické recepty môžete vyrobiť širokú škálu koláčových náplní, ak radi experimentujete s prísadami a získate nezvyčajné a originálne kombinácie, Pošli mi email. Bol by som vďačný za vašu verziu pudingových zákuskov, recept a fotografiu.
Koláčiky môžete naplniť čímkoľvek, čo máte radi: ovocnými nátierkami alebo džemami, proteínom a plnky z kyslej smotany pudingové a olejové plnidlá. Potešte svoju rodinu rozmanitým a zaujímavým pečivom.
Krém na zákusky je tou zložkou dezertu, bez ktorej aj väčšina lahodné cesto zostane len čerstvou škrupinou. Závisí od plniva, aký sladký, jemný a aromatický bude koláč. Zároveň by v správnom zákusku malo byť čo najviac krému a len tenká vrstva cesta. Čo teda treba dať Osobitná pozornosť výber požadovaný recept, alebo ešte lepšie - vyskúšajte všetko naraz, aby ste sa rozhodli, ktorý sa vám najviac páči.
Krém na zákusky by mal byť jemný a vzdušný, nie príliš sladký a zaujímavý na chuť. Dá sa to dosiahnuť niekoľkými spôsobmi. Mnohí kuchári uprednostňujú varenie smotany, to znamená varenie s pridaním vriacej vody alebo horúceho mlieka, zatiaľ čo iní jednoducho dôkladne rozdrvia prísady pomocou mixéra a získajú sviežu a nemenej chutnú hmotu.
Základom krému na zákusky môže byť smotana, mlieko, kyslá smotana, vajcia, maslo, tvaroh, kondenzované mlieko atď. Pre chuť použite ďalšie prísady ako cukor, práškový cukor, vanilka, čokoláda, kakao, ovocné sirupy atď.
Zvyčajne sa krém na zákusky pripravuje dostatočne rýchlo, ale počas celého procesu varenia bude musieť kuchár neustále venovať pozornosť tomuto jedlu. Krém stačí na krátky čas stratiť z dohľadu a možno nikdy nedosiahne požadovanú konzistenciu. Napriek takýmto ťažkostiam, starostlivé gazdinky neprestávajte pripravovať zákusky s rôznymi náplňami, pretože je ťažké si predstaviť jemnejšie a gurmánsky dezert ktoré môžete robiť vo svojej domácej kuchyni.
Chouxové pečivo a puding sa v rukách šikovnej gazdinky premenia na skutočné kuchárske majstrovské dielo ktorý bude konkurovať akýmkoľvek iným dezertom. Kvôli takejto pochúťke budete musieť stráviť veľa času v kuchyni, ale výsledok ospravedlní všetko vynaložené úsilie. Začínajúci kuchári musia prísne dodržiavať recept v každej fáze prípravy zákuskov. V prípade potreby je možné škrob nahradiť rovnakým množstvom múky. Biele a mliečna čokoláda slúžia na dekoráciu, nie je potrebné ich pridávať.
Ingrediencie:
- 150 g múky;
- 150 g masla;
- 625 ml mlieka;
- 200 g cukru;
- 7 vajec;
- 125 ml vody;
- 1 štipka soli;
- 3 polievkové lyžice. l. škrob;
- 1 lyžička vanilkový cukor;
- 150 g mliečnej čokolády;
- 50 g bielej čokolády.
Spôsob varenia:
- Do hrnca nalejte 500 ml mlieka, pridajte doň vanilkový cukor.
- Do tej istej misky nasypeme asi 90 g cukru, mlieko prevaríme.
- Hrniec s mliekom odstavte na 20 minút.
- V samostatnej miske zmiešajte ďalších 90 g cukru a škrobu.
- Z troch vajec oddelíme žĺtky od bielkov a žĺtky pridáme k cukru a škrobu.
- Všetko rozmixujeme do hladka a mlieko opäť privedieme do varu.
- Do zmesi cukru a vajec nalejte tretinu horúceho mlieka a rýchlo premiešajte.
- Postupne pridávajte zvyšok mlieka bez prerušenia miešania smotany.
- Keď je zmes hladká, nalejte ju do hrnca a priveďte do varu.
- Obsah hrnca za stáleho miešania varte 2-3 minúty.
- V horúci krém pridajte 50 g masla a znova dobre premiešajte.
- Krycí krém Potravinová fólia a necháme v chladničke 4 hodiny.
- Zvyšné mlieko a vodu nalejte do hrnca, pridajte do nich štipku soli a cukru.
- Do toho istého hrnca dáme 100 g masla, všetko privedieme do varu.
- V hrnci dôkladne premiešajte tekutinu, nalejte do nej všetku múku (naraz).
- Pokračujte v miešaní cesta drevenou špachtľou, kým sa nestane hustá hrudka.
- Cesto preložíme do hlbokej misy a necháme mierne vychladnúť.
- Do teplého (nie horúceho) cesta pridáme vajíčka, všetko vymiešame do hladka.
- Plech vystelieme papierom na pečenie a položíme naň cesto v tvare bičíka v dĺžke asi 5 cm.
- Vložte plech na pečenie do rúry na 20 minút pri teplote 180 stupňov.
- Hotové zákusky na boku jemne narežte a zvnútra vyberte cesto (strúhanku).
- Namiesto strúhanky naplňte koláčiky krémom.
- Rozpustite oba druhy čokolády rôzne nádoby, najskôr zakryte zákusky tmavou čokoládou a nakreslite na ňu vzory bielou farbou.
Zaujímavé z netu
Tvarohový krém sa výrazne líši od ostatných plnív pre zákusky. Dáva jedlu príjemnú kyslosť, ukáže sa ako veľmi jemné a doslova sa topí v ústach. Je dôležité vybrať produkty pre toto jedlo s vysoká miera obsah tuku na dosiahnutie požadovanej konzistencie. Do tejto smotany sa často pridáva namiesto kyslej smotany ťažký krém, ale s týmto produktom to bude tiež veľmi chutné. Navyše kyslá smotana, dokonca aj najtučnejšia, je oveľa lacnejšia ako smotana, čo bude mať pozitívny vplyv na rodinný rozpočet.
Ingrediencie:
- 200 g tvarohu;
- 200 g kyslej smotany;
- 1 šálka práškového cukru
- 1 lyžička vanilkový cukor.
Spôsob varenia:
- Do misky mixéra vložte tvaroh a pridajte práškový cukor (môžete použiť obyčajný cukor).
- Tieto ingrediencie vyšľaháme do hladka, potom pridáme kyslú smotanu a vanilkový cukor.
- Krém ešte raz dobre prešľaháme, kým nebude hladký a homogénny.
Proteínový krém je veľmi jednoduchý na prípravu a je ideálny pre začínajúce gazdinky. Zároveň nepotrebujete žiadne drahé suroviny. Celý citrón tento recept nepotrebujete - stačí z neho vytlačiť 2 polievkové lyžice šťavy. Pomôže to rýchlejšie vyšľahať bielka a krém získa krásny odtieň. Je dôležité, aby boli bielkoviny chladené, iba z chladničky, inak stabilné vrcholy nebudú fungovať.
Ingrediencie:
- 1 šálka cukru;
- 4 vajcia;
- ½ pohára vody;
- 1 štipka soli;
- 1 citrón.
Spôsob varenia:
- Oddeľte bielkoviny, vytlačte šťavu z citróna.
- K proteínom pridajte soľ a šľahajte mixérom, kým nebudú stabilné vrcholy.
- Do hrnca nalejte vodu, pridajte do nej cukor a prevarte sirup.
- Pokračujte v šľahaní bielkov pri nízkej rýchlosti mixéra a pridajte k nim sirup.
- Do krému pridajte citrónovú šťavu (2 polievkové lyžice), hmotu šľahajte ďalších 10 minút.
Výroba krému na čokoládu eclairs je veľmi jednoduchá - stačí do nej pridať trochu kakaového prášku. Zároveň sa radikálne zmení chuť dezertu, a to je možnosť, ktorá sa hosťom môže páčiť najviac. Ak chcete, môžete pripraviť dva krémy naraz - krémový a čokoládový, jednoducho tak, že ingrediencie rozdelíte na dve časti a do jednej z nich pridáte kakao a do druhej nie. Potom sa pestujete sladký stôl bez akejkoľvek námahy navyše.
Ingrediencie:
- 300 g masla;
- 1 vrecko vanilkového cukru;
- 400 g kondenzovaného mlieka;
- 4 polievkové lyžice. l. kakaový prášok.
Spôsob varenia:
- Maslo zohrejeme na izbovú teplotu a mixérom vyšľaháme do bielej farby.
- Za stáleho šľahania masla pri nízkej rýchlosti doň pridajte vanilkový cukor a kakao.
- Šľahajte tieto ingrediencie ďalšie 2 minúty, potom postupne pridajte kondenzované mlieko.
- Zvýšte rýchlosť mixéra, smotanu priveďte do hladka a použite na náplň.
Maslový krém je právom považovaný za najjemnejší v chuti a konzistencii. Malo by sa však chápať, že kondenzované mlieko bude veľmi sladké. Ak chcete získať neutrálnu chuť náplne, je lepšie použiť iný recept, ale pre skutočnú chuť na sladké lepšie plnivo len si nevieš predstaviť! Krém musí byť mastný, inak krém neudrží tvar a jednoducho sa roztečie. Kondenzované mlieko by sa nemalo variť - iba biele, tekuté.
Ingrediencie:
- 300 g masla;
- 300 ml krému;
- 1 plechovka kondenzovaného mlieka.
Spôsob varenia:
- Zmäknite maslo a zmiešajte ho s kondenzovaným mliekom v hlbokej miske.
- Smotanu šľahajte mixérom, kým nebude úplne homogénna.
- V samostatnej miske dobre vyšľaháme smotanu a prenesieme ju do zvyšku ingrediencií.
- Pohybujte sa zdola nahor a pomocou lyžice jemne premiešajte krém, až kým nebude hladký.
- Hotový krém vložte na pol hodiny do chladničky, potom ho môžete pridať do zákuskov.
Teraz viete, ako urobiť recept na zákusky s fotografiou. Dobrú chuť!
Krém na zákusky je hlavná zložka všetky obľúbené pudingové koláče. Dá sa pripraviť podľa nezvyčajný recept, takmer úplne zmení chuť obvyklého dezertu alebo použije tradičné výrobky... V každom prípade, skôr ako si pripravíte eclair krém, prečítajte si nasledujúce poznámky o varení, aby ste dosiahli dokonalý výsledok:
- Ak krém obsahuje maslo, mal by byť mäkký, približne izbovej teploty. Je lepšie dať ho z chladničky vopred. Roztopte maslo, kým tekutom stave rozhodne nie;
- Krém na eclairs je potrebné šľahať dlho. Najprv bude tekutý, ale po 10 minútach začne tuhnúť a meniť farbu, preto nepridávajte žiadne prísady, ak sa vám hmota zdá málo hustá;
- K hlavným receptom na eclair krém môžete vždy pridať ďalšie prísady (maslo, tvaroh, puding), aby ste získali novú chuť. Napríklad skvele sedí mletá káva, čokoláda, ovocie alebo bobule, kakao, smotana atď.;
- Zahustenie pudingu môže pomôcť pridaním škrobu alebo preosiatej múky. Čím viac týchto ingrediencií do krému dáte, tým bude hustejší. V tomto prípade je lepšie preosiať škrob aj múku cez sitko;
- Aby bol krém na zákusky jemnejší, nahraďte cukor v receptoch práškovým cukrom.
