Ako vyrobiť vaječný proteínový krém Bielkovinový krém. Bielkovinový krém so želatínou na zdobenie torty, recept

Vzdušná jemná hmota sa ľahko pripravuje a môže doplniť takmer každé sladké jedlo. Recepty na bielkovinové krémy nevyžadujú veľké množstvo zložiek, zatiaľ čo sa môžu použiť ako náplň alebo ozdoba koláčov a pečiva. zákusky, tubuly, želé a dokonca aj palacinky. Výrobky plné snehobielej smotany ozdobia akýkoľvek sviatočný stôl alebo spestria pravidelnú večeru.

Ako vyrobiť bielkovinový krém

Zloženie hmoty obsahuje veľké množstvo granulovaného cukru, avšak napriek tomu, že je hlavným nepriateľom krásnej postavy, táto zložka slúži ako vynikajúci konzervačný prostriedok. Z tohto dôvodu zostávajú proteínové náplne čerstvé dlhšie ako olej alebo iné. Napriek tomu je lepšie použiť krém okamžite, až kým stratí svoju krásu. Pravidlá pre prípravu proteínov:

Extrémne chladené proteíny sú vhodné na šľahanie (v ideálnom prípade by ich teplota mala byť 2 stupne).
Kuchynské náčinie sa musí dôkladne umyť a vysušiť (minimálny obsah vody alebo tuku znižuje krásu misky na polovicu). Je lepšie spracovať misu a metly vriacou vodou.
Pri manuálnom tlknutí má cukor čas na rozpustenie bez zvyškov a pri použití mixéra ušetríte čas a energiu, ale budete musieť dôkladnejšie monitorovať bielkovinovú hmotu (ak v nej zostanú kryštály cukru, krém nebude elastický).
Aby sa predišlo problému opísanému v predchádzajúcom odseku, je lepšie namiesto granulovaného cukru odobrať prášok, ktorý by sa mal najprv preosiať.

S cukrom

Surový proteínový krém je skvelým základom pre zákusky. Kulinárski odborníci tiež nazývajú toto plnenie hlavným a používajú ho na vytváranie pusinky, marshmallows a pečenia chrumkavých koláčov (napríklad na tortu v Kyjeve). Ako vrstva koláčov sa proteínová hmota používa veľmi zriedka, pretože pri hmotnosti pečenia stráca svoju krásu a tvar. Skúsení kuchári radia poraziť vaječné bielky nie cukrom, ktorý sa potom môže drviť na zuboch, ale práškom. Prvá možnosť je prijateľná, iba ak bude v budúcnosti hmota podrobená tepelnému spracovaniu (pečené v puste atď.).

So sirupom

Alternatívnym spôsobom, ako vytvoriť náplň do dezertov, je výroba bielkovinovej hmoty na cukrovom sirupe. Vďaka jednoduchosti prípravy a jemnej štruktúre je tento krém najlepšou voľbou pre všetky cukrovinky. Na jeho vytvorenie sa práškový cukor naleje do malej nádoby, ktorá sa potom naleje teplou vodou; nádoba je umiestnená na stredné teplo.

Prášok varte za stáleho miešania. Keď sa sirup povarí na povrchu, objavia sa malé bubliny, ktoré sa po niekoľkých minútach zväčšia, zhromaždia tekutinu lyžičkou a nalejú do studenej vody. Ak sirup zamrzol, ale je dobre vrások prstami, je pripravený. Potom sa opatrne naleje do šľahačky bielkoviny v samostatnej nádobe do tenkého prúdu.

Bielkovinové krémové recepty

Ak chcete pripraviť chutný koláč, musíte ho namazať veľkým množstvom bielkovinového krému, ktorý sa ľahko pripravuje. Recepty proteínovej impregnácie sú rôzne, z ktorých každý má svoje vlastné charakteristiky. Hlavné druhy krémovej hmoty na vaječných bielkoch:

puding;
surový;
proteínový olej;
proteín so želatínou.

varený

Dávky na jeden kontajner: 1 koláč alebo 15 zákuskov.
Obsah kalórií: 191 kcal / 100 g.
Účel: dezert.
Kuchyňa: Talianska.

Bielkovinový krém je ideálny na zdobenie koláča a plnenie skúmaviek alebo zákuskov. Od ostatných výplní sa líši jemnou textúrou a veľmi vzdušnou ľahkou textúrou. Je založená na minimálnom množstve tuku na rozdiel od masla alebo čokolády. Okrem toho si bielkovinový krém dokonale zachováva svoj tvar, aj keď zostáva deň mimo chladničky. Veľkou výhodou takejto základne dezertov je to, že je pripravená z cenovo dostupných a jednoduchých výrobkov.

zloženie:

cukor - 1 polievková lyžica;
kuracie proteíny - 4 ks;
voda - 0,5 lyžice;
citrónová šťava - 2 lyžice. l.

Spôsob varenia:

Po zapálení nádoby v hlbokej miske zmiešajte vodu a granulovaný cukor.
Šťava sa vylisuje z 1 citróna, filtruje sa cez tenkú kocku.
Po varení sa sirup varí ďalších 10 minút, pričom jeho hrúbka je tmavšia a tmavšia.
Studené surové bielkoviny by sa mali biť, až kým sa neobjavia pretrvávajúce vrcholy.
Keď sa zmes stane stabilnou penou, môžete začať nalievať kúsok horúceho sirupu, zatiaľ čo proteíny miešajte mixérom.
Do komponentov sa bez vypnutia zariadenia pridá citrónová šťava a cukrový sirup.
Potom sa zmes rozdrví ďalších 7 až 8 minút, až kým sa hmota nezmení na bielu, sviežu a hustú.
Hotový krémový proteínový krém môže byť okamžite vložený do tubulov / zákuskov alebo použitý na ozdobenie koláčov, pečiva.

Bielkovinový krém pre zákusky

Čas varenia: 25 minút.
Dávky na nádobu: 20 zákuskov.
Obsah kalórií: 439 kcal / 100 g.
Účel: dezert.
Kuchyňa: Francúzska.
Náročnosť prípravy: ľahká.

Na vyplnenie zákuskov sa často používa obľúbená, chutná a delikátna náplň. Zároveň, aby sa jedlo úspešne ukázalo, je dôležitá konzistencia proteínového krému, pretože v prípade neúspešnej prípravy môže z koláčov uniknúť. Hustú konzistenciu omše bude možné dosiahnuť, ak budete postupovať podľa pravidiel jej prípravy. Technológia prípravy náplne krémovej chuti je podrobne opísaná nižšie a spolu s fotografiou.

zloženie:

citrónová šťava - 3 lyžice. l.;
vaječné bielky - 4 ks;
vanilín;
voda - ½ lyžice;
cukor - 2 lyžice.

Spôsob varenia:

Chladené proteíny sa musia šľahať mixérom, pričom v tomto postupe sa pridávajú 2 lyžice. l. citrónová šťava.
Keď sa hmota zmení na sviežu penu, mixér sa môže na chvíľu vypnúť.
Na sporák vložte cukor spolu s vodou a miešajte, až kým sa cukor nerozpustí. Pripravenosť sirupu je stanovená nasledovne: lyžicu tekutiny je potrebné odkvapkať do studenej vody. Ak sa sirup nerozpúšťa, ale stočí sa do malej gule - je pripravený.
Nalejte sirup na šľahané veveričky horúce a kúsok po kúsku. V takom prípade by ste mali bičovať komponenty pri nízkych rýchlostiach mixéra.
Po zapnutí zariadenia na maximum a pripočítaní k hmotnosti 1 lyžica. l. citrónová šťava.
Po 10 minútach prevádzky mixéra by sa hustá pena mala zväčšiť, ešte hustejšia.
Ak je to potrebné, pridajte vanilín alebo inú prírodnú arómu. Plnenie zákuskov je pripravené.

Na zdobenie torty

Dávky na jeden kontajner: 1 torta.
Účel: dezert.
Kuchyňa: Európska.
Náročnosť prípravy: ľahká.

Ideálne piškótové torty - tie, ktoré sú rozmazané množstvom bielkovinového krému. Zároveň ho možno rýchlo vyrobiť z improvizovaných komponentov: stačí si vybrať ten správny recept z mnohých existujúcich. Dezert sa ukáže byť omnoho chutnejší a zdravší ako v obchodoch. Nižšie je uvedený popis s fotografiou, ako pripraviť lahodnú impregnáciu so vzduchovou konzistenciou pre koláče.

zloženie:

granulovaný cukor - 1 polievková lyžica;
vaječné bielky - 3 ks;
soľ, citrónová šťava.

Spôsob varenia:

Nádoba na porážanie komponentov a metla miešačky by mala byť dokonale čistá a suchá (je lepšie brať poháre zo skla alebo kovu).
Bielkoviny bičujú na stabilné vrcholy. Na urýchlenie tohto procesu sa nádoba s vajíčkami umiestni do studenej vody.
Po použití vodného kúpeľa. Urobte to veľkou panvou, do ktorej sa naleje voda. Vnútri je kontajner s proteínovou hmotou. Bez toho, aby sa mixér vypol, sa obsah misy zahrieva na kachle.
Keď zmes začne peniť, vyberie sa z rúry. Proteínový produkt by mal byť ďalej šľahaný až do úplného ochladenia.
Keď hmota dosiahne izbovú teplotu, pridá sa k nej cukor a ďalších 5 minút bije. Nakoniec nalejte trochu soli a nalejte do citrónovej šťavy. Podľa potreby môže byť impregnácia koláča natretá potravinárskymi farbami.

Bielkovinový krém so želatínou

Čas varenia: 1 hodina.
Dávky na jeden kontajner: 1 torta.
Účel: dezert.
Kuchyňa: Európska.
Náročnosť prípravy: ľahká.

Krém na bielkoviny a cukor je vhodný na zdobenie cukroviniek, plniacich skúmaviek alebo zákuskov. Ak ho skombinujete s ovocím alebo bobuľami, môžete získať chutné umelecké dielo. Textúra hmoty je veľmi svieža a odolná vďaka želatíne obsiahnutej v zmesi. Z hotového výrobku si môžete pripraviť koláč alebo cukrovinky „Vtáčie mlieko“ a čakať na zmrazenie hmoty. Ako vyrobiť smotanu z vajec a cukru?

zloženie:

kyselina citrónová - 1 lyžička;
proteíny - 5 ks;
cukor - 1,5 lyžice;
voda - 10 lyžíc. l.;
želatína - 2 lyžice. l.

Spôsob varenia:

Želatína by mala byť naplnená prevarenou vodou a nechať napučať.
Keď sa zložka zvýši, zahreje sa, nie do varu, ale iba do úplného rozpustenia zŕn.
Kým želatína ochladzuje, chladené kuracie proteíny mláťte kyselinou citrónovou.
Po dosiahnutí homogénnej konzistencie a nádhery hmoty musí byť do nej vypustená želatína tenkým prúdom. Súčasne je rýchlosť miešača minimálna.
Po 5-7 minútach šľahania môžete koláč zdobiť bielkovinovým krémom.

Oil-proteín

Čas varenia: 20 minút.
Obsah kalórií: 230 kcal / 100 g.
Účel: dezert.
Kuchyňa: Francúzska.

Hmota proteínového oleja sa spravidla používa na zdobenie koláčov, zarovnanie ich strán a vrchu, pretože dobre drží svoj tvar a ľahko sa s nimi pracuje. Plnenie sa tiež používa na plnenie koláčov, koláčov a iných zákuskov. Pri správnej príprave je hmota jemná, vzdušná a podľa chuti pripomína krémovú zmrzlinu. Nižšie je uvedený recept na bielkovinový krém doma s fotografiou.

zloženie:

maslo - 0,3 kg;
vaječné bielky - 6 ks;
práškový cukor - 0,3 kg;
vanilín.

Spôsob varenia:

Maslo by sa malo nakrájať na malé kocky a malo by sa pri izbovej teplote mierne roztopiť.
Bielkoviny by sa mali predtým oddeliť od žĺtkov, umiestniť do suchej čistej misky, rozdrviť, až kým nevznikne hustá hustá pena.
Počas šľahania sa k bielkovinám v malých dávkach pridá práškový cukor a vanilka.
Potom, čo začnú klásť maslo, dosiahnutie dokonalej uniformity.

Krémové bielkoviny

Čas varenia: 10 minút.
Dávky na jeden kontajner: 10 koláčov alebo 1 koláč.
Obsah kalórií: 226 kcal / 100 g.
Účel: dezert.
Kuchyňa: Francúzska.
Náročnosť prípravy: ľahká.

Táto náplň je ideálna pre koláče z pudingového, listového alebo krehkého pečiva. Ak je to potrebné, komponenty môžu byť doplnené sezónnym ovocím, potom získate veľmi chutnú čerstvú ovocnú hmotu na plnenie alebo zdobenie pečenia. Ak použijete zahusťovadlo podobné želatíne, proteínový produkt prestane byť v pastilke alebo marshmallows. Ako pripraviť náplň na zákusky?

zloženie:

citrónová šťava - 2 lyžice. l.;
vaječné bielky - 4 ks;
krém s obsahom tuku 30 - 35% - 1 lyžica;
granulovaný cukor - 0,5 lyžice.

Spôsob varenia:

Proteíny sa musia schladiť a iba po šľahaní mixérom / šľahačkou.
V procese šľahania je potrebné do zložky pridať citrónovú šťavu.
Keď je hmota hustá a objemná, naleje sa do nej trochu krému.
Výplň je pripravená na použitie po dosiahnutí dokonalej rovnomernosti a vysokej stability piku.

S kondenzovaným mliekom

Čas varenia: 20 minút.
Dávky na jeden kontajner: 20 koláčov alebo 1 koláč.
Obsah kalórií: 400 kcal / 100 g.
Účel: dezert.
Kuchyňa: Európska.
Náročnosť prípravy: ľahká.

Impregnácia na pečenie kondenzovaným mliekom má jemnú štruktúru, vôňu mliečneho mlieka a sladkú chuť. Produkt môže byť použitý ako na ozdobenie vrchu koláčov alebo koláčov, tak aj ako vrstva medzi koláčmi. Takýto proteínový krém má oproti ostatným veľkú výhodu - nedá sa použiť okamžite po príprave, ale na určitý čas sa uchováva v chladničke.

zloženie:

voda - 0,25 l;
želatína - 2 lyžice. l.;
proteíny - 4 ks;
kondenzované mlieko varené - 130 ml;
cukor - 0,6 kg;
maslo - 0,3 kg.

Spôsob varenia:

Predželatína má byť namočená vo vode.
K napučanej zložke sa pridá cukor a zmes sa uvedie do varu. Po preskupení nádoby vo vodnom kúpeli.
Roztopte maslo s vareným kondenzovaným mliekom.
Porazte biele.
Bez čakania na ochladenie želatíny a cukru sa prenesie do nádoby s vajcami. Posiela sa tu zmes s kondenzovaným mliekom.
Po 5 minútach prevádzky je krém pripravený na použitie.

Krémový proteínový krém

Čas varenia: 30 minút.
Dávky na jeden kontajner: 15 koláčov alebo 1 koláč.
Obsah kalórií: 210 kcal / 100 g.
Účel: dezert.
Kuchyňa: Európska.
Zložitosť prípravku: stredná.

Je dôležité, aby všetky výrobky uvedené v recepte boli čerstvé a vajcia boli tiež chladené, až potom bude zmes svieža a nebude sa usadzovať. Všetky použité zariadenia a náčinie musia byť dokonale čisté, bez tuku a suché. Okrem toho je veľmi dôležité poraziť komponenty najmenej 5 minút, aj keď sa vám zdá, že vrcholy sú už stabilné. Počas varenia je dôležité, aby horúci sirup príliš nevaril: panvicu vyberte z ohňa, len čo sa cukor zmení na hnedý.

zloženie:

cukor - 0,2 kg;
proteíny - 4 ks;
kyslá smotana 25% - 0,25 1;
voda - 4 lyžice. l.;
práškový cukor - 2 lyžice. l.

Spôsob varenia:

Cukor nalejte do panvice, nalejte ju vodou. Sirup by sa mal zahriať do varu na miernom ohni a nechať pôsobiť ďalších 4-5 minút.
Proteínová časť vajec sa bije do peny, potom sa tu naleje aj vriaci sirup.
Znížením výkonu mixéra zmes ďalej bije asi 10 minút, až kým sa produkt nestane homogénnym a nezchladne na teplotu miestnosti. Počas tejto doby by sa objem pusinky mal zdvojnásobiť.
Kyslá smotana sa šľahačkou osobitne. Ak je to potrebné, pridá sa trochu kyseliny citrónovej alebo zahusťovadla.
Pusinka sa pridáva v malých dávkach do kyslej smotany a pomocou špachtle sa proteínová zmes dôkladne, ale starostlivo premieša.

S kakaom

Čas varenia: 20 minút.
Dávky na jeden kontajner: 10 koláčov alebo 1 koláč.
Obsah kalórií: 200 kcal / 100 g.
Účel: dezert.
Kuchyňa: Európska.
Náročnosť prípravy: ľahká.

Originálna chuť, jemná čokoládová aróma a krásny vzhľad zalievajúci ústa sú charakteristickými vlastnosťami takejto náplne na pečenie. Podľa vašich individuálnych preferencií môže byť kakaový prášok v recepte nahradený čiernou, mliečnou alebo bielou čokoládou, ktorá sa jemne rozomelie (strúhaním alebo nožom) a pridá sa k ďalším zložkám.

zloženie:

vanillín - ½ balenia;
proteíny - 4 ks;
práškový cukor - 100 g;
kakao - ½ lyžice.

Spôsob varenia:

Najskôr sa vajcia zbijú práškom.
Po 5 až 7 minútach sa sem dostane kakao (je lepšie naliať vždy 1 lyžicu).
K ostatným produktom sa bez pridania vanilínu pridá vanilín.
Po ďalších 5 minútach bude pripravené proteínové plnivo pre koláče / zákusky.

S marmeládou

Čas varenia: 20 minút.
Dávky na jeden kontajner: 10 koláčov alebo 1 koláč.
Obsah kalórií: 210 kcal / 100 g.
Účel: dezert.
Kuchyňa: Európska.
Zložitosť prípravku: stredná.

Tento recept je časovo náročnejší ako klasický postup, ale výsledok vás poteší. Hotový výrobok má nielen atraktívny vzhľad, ale aj príjemnú ovocnú a ovocnú chuť. Do proteínového krému môžete pridať akýkoľvek džem alebo džem, pričom komponent musí byť rozdrvený v mixéri alebo utretý cez veľké sito. Hotový výrobok sa môže uchovávať v chladničke najviac 36 hodín.

zloženie:

granulovaný cukor - 90 g;
proteíny - 3 ks;
želatína - 1 lyžička;
akýkoľvek džem - 3 lyžice. l.

Spôsob varenia:

Želatínu vopred namočte v malom množstve vody.
Keď zmes bobtná, položte ju na pomalý oheň a zahrievajte, kým sa želatína nerozpustí.
Džem osobitne zahrejte, utrite cez sito a rozpustite cukor vo výrobku. Uchovávajte ingrediencie na peci po dobu 5 až 6 minút, aby sa uvarili.
Sem pošlite želatínu a dôkladne premiešajte prísady.
Vajcia porazte, až kým nedosiahnu stabilné vrcholy, a pridajte k nim zmes s džemom bez toho, aby ste zastavili šľahanie. Po 3 až 4 minútach je proteínová náplň na pečenie pripravená.

video

Vajcia a cukrová smotana vedia nielen profesionálni kulinárski špecialisti, ale aj milovníci domácich kuchárov. Tento produkt je známy svojou vynikajúcou chuťou a jemnosťou, a preto sú to ľudia, ktorí sú zvyknutí na zdobenie koláčov, pečiva a koláčikov bielkovinovým krémom. Často sa však vyskytnú situácie, keď už je klasický recept unavený a chcete niečo nové. V tomto článku sa dozviete najzaujímavejšie recepty na domáce pečenie a vysoko profesionálne jedlá.

Dôležité body

Predtým, ako si vyrobíte vaječný krém a krém, mali by ste sa určite oboznámiť s hlavnými odporúčaniami. Pomôžu začiatočníkom aj skúseným kuchárom, aby sa nedostali do neporiadku a pripravili lahodný krém bez zbytočných starostí.

Predtým, ako pripravíte vajíčko a cukrový krém na koláč, koláč alebo koláčik, prvým krokom je oddelenie žĺtka od proteínu. Na tento účel nie sú potrebné špeciálne zručnosti, hoci nie každý dostane prvýkrát. V skutočnosti existuje niekoľko jednoduchých spôsobov:

Najbežnejšou možnosťou, ktorú všetci používajú pred výrobou vajec a cukrového krému, je jemne rozbiť vajíčko na dve časti a rýchlo preniesť obsah z jednej škrupiny do druhej a postupne naliať proteín. Výsledkom je, že žĺtok by mal zostať v škrupine a čistý proteín v predtým pripravenej nádobe.

Nemenej populárne, ale vyžadujúce väčšiu presnosť, je prepichnúť vajíčko na oboch stranách hrubou ihlou. Proteín sa bude uvoľňovať cez diery a žĺtok v čistej forme zostane v škrupine.

Modernou metódou, o ktorej veľa nevie, je rozbiť vajíčko do nádoby a chytiť žĺtok obyčajnou plastovou fľašou. Za týmto účelom jemne stlačíte fľašu prstami, prinesiete krk do žĺtka a fľašu uvoľnite.

Okrem vyššie uvedených tipov by sa mali zvážiť aj ďalšie odporúčania:

Proteín bude lepšie šľahaný cukrom, ak bude vychladený.
Kapacita na šľahanie proteínu by mala byť veľká, aby sa v priebehu procesu obsah nevystrekoval.
Pred prípravou vajec a cukrového krému by mali byť misky mierne vychladené. Spôsoby chladenia: uchovávajte v chladničke asi 5 minút alebo v mrazničke nie dlhšie ako 2 minúty.
V prvej fáze šľahania proteínu by mala byť rýchlosť pomalá.
Cukor by sa mal pridávať postupne, a ak ho nalejete naraz, krém nebude môcť zahustiť.
Chuť krému nebude kaziť žiadne prírodné farbivo.

Pri dodržiavaní všetkých týchto tipov bude každý nováčik bez väčších problémov vedieť, ako vyrobiť vaječný a cukrový krém. Taký chutný doplnok do každého pečiva môže prekvapiť nielen hostí, ale aj samotného. A pomocou populárnych receptov uvedených nižšie môžete bezpečne zabudnúť na míňanie peňazí za hotové sladkosti.

klasický

Najobľúbenejšou pochúťkou zo všetkých sladkých zubov je klasický krémový koláč na vajcia a cukor. Okrem hlavných zložiek (4 žĺtky a 200 gramov cukru) budete potrebovať:

mlieko - 500 ml;
múka - 50 g;
vanillín - o niečo menej ako 1 čajová lyžička. (Voliteľne).

Žĺtky pomelíme cukrom a potom pridáme vanilku a múku. Táto masa by sa mala zjednotiť. Ďalej musíte mlieko prevariť a naliať na homogénnu hmotu, potom dôkladne premiešať. Potom bude potrebné presunúť obsah nádoby do ohňa a variť, kým nezhoustne.

V tomto recepte sa každá osoba rozhodne pre seba presne, kedy bude potrebné odstrániť krém z ohňa v závislosti na potrebnej hustote.

Univerzálny olejový krém

Táto metóda je tiež populárnou odpoveďou na otázku, ako pripraviť vajíčko a cukrový krém, ktorého receptúra \u200b\u200bbude jednoduchá a prístupná pre všetkých. Aj keď sa na prvý pohľad nezdá byť príliš ľahký, napriek tomu aj tí najskorší kuchári budú schopní pripraviť univerzálny olejový krém, ktorý je vhodný pre všetky druhy pečenia.

Hlavné zložky:

maslo (maslo) - 1 balenie;
cukor - so sklíčkom 1 pohár;
vajcia - pár malých vecí;
práškový cukor - asi 100 gramov (voliteľné);
vanilka (voliteľné).

Na varenie budete musieť vziať panvicu so silným dnom. Je potrebné do nej rozbiť pár vajíčok a zmiešať ich s cukrom. Potom sa musí panvica zapáliť a neustále miešať. Keď sa vytvorí mierne zahustená hmota, mala by sa odstrániť z ohňa, premiešať a čakať doslova 10-15 minút. Ďalej musíte maslo poraziť spolu s práškom v samostatnej nádobe a pridať tam schladenú zmes vajec. Posledným krokom je pridať štipku vanilky.

Taký krém je potrebné uchovávať iba v chladničke a rozmazať ho výhradne na vychladených koláčoch. Koniec koncov, olej veľmi rýchlo kazí, ak nie je v chlade.

S kondenzovaným mliekom

Málokto vie, ale ešte rýchlejšie si môžete pripraviť vaječný krém bez cukru. Deti a dospelí sa to veľmi páčia, pretože hlavnou zložkou tu je kondenzované mlieko.

Na varenie budete potrebovať:

maslo - nie viac ako 200 g;
kondenzované mlieko - 100 g;
žĺtky - 2 veci;
likér - asi 50 g.

Olej by mal byť zmäknutý a zmiešaný s kondenzovaným mliekom. Po dosiahnutí homogénnej hmoty musíte šľahať a postupne pridávať žĺtky. Tento krém sa nemusí zapaľovať, tak ako v iných receptoch. Po prijatí zahustenej hmoty pridajte trochu tekutiny.

Ak sa krém podáva na stôl pre malé deti, likér by sa mal nahradiť štipkou práškového cukru. Aj napriek tomu, že alkohol predstavuje malú časť, zdravie detí ešte stále nestojí za riziko.

S pridaním krupice

Ďalší recept, ktorý uprednostňujú deti všetkých vekových skupín. Na varenie samozrejme musíte vziať trochu viac ingrediencií, ale výsledok určite určite každého človeka prekvapí.

zloženie:

mlieko - 1/2 šálky;
žĺtok - 1 kus;
cukor - s kopcom 1 lyžička;
maslo - asi 1/2 lyžičky;
krupica - nie viac ako 1 polievková lyžica. l.;
vanilkový cukor - 1 lyžička.

Mlieko by sa malo variť s vanilkovým cukrom. Počas varenia mlieka musíte krupicu zmiešať s vodou (táto zmes by mala byť veľmi hustá) a pridať ju do horúceho mlieka, aby sa opäť privarila. Potom musíte zomlieť žĺtok spolu s cukrom a maslom, až kým nedosiahnete vynikajúcu homogenitu. Tam musíte pridať krupicu, ale nie všetky naraz, ale postupne v malých porciách, pričom neustále pracujete so šľahačkou.

Výsledkom je jemný a svieži krém, ktorý chcete jesť okamžite, bez toho, aby ste ich dokonca ozdobili pečivom.

Výplne pre zákusky

Zákusky z koláče sú obľúbenou pochúťkou pre deti a dospelých, krémom, na ktorý sa môžete doma ľahko a rýchlo pripraviť.

Na prípravu je potrebné vziať:

vajcia - 2 kusy;
cukor - 1 šálka;
múka - 2 lyžičky;
rozpustené maslo - 2 lyžičky;
mlieko - 1 šálka.

V malej panvici zamiešajte múku a vajcia, aby sa v nej nenachádzali hrudky. V inej nádobe je potrebné variť mlieko a cukor osobitne, za stáleho miešania lyžičkou. Horúce mlieko sa musí naliať do múky v tenkom prúde a potom čo najskôr premiešať špeciálnou špachtľou. Hotový krém by sa mal umiestniť na oheň a zahusťovať, ale zároveň zabrániť varu. Potom sa musí hmota odstrániť z ohňa, pridať tam maslo a dôkladne premiešať.

bozk

Známy koláč z pusinky, ktorý vyžaduje iba 5 vaječných bielkov a pol pohára cukru, sa pripravuje pomerne rýchlo. Ak to chcete urobiť, porazte biele v pene a potom k nim pridajte cukor, pričom pokračujte v biti, až kým sa nedosiahne hustá hmota. Ďalej je potrebné prikryť plech na pečenie špeciálnym papierom a pusinku vložiť pomocou vrecka na pečivo. V peci by koláče mali byť asi 20 minút pri teplote 100 stupňov.

Najprv musíte zistiť, čo je to krém na tortu. Po prvé, tento výrobok sa nepoužíva ako samostatné jedlo, považuje sa za príliš chutný. Ale niektoré krémy, najmä ak k nim pridáte čokoládu alebo zmrzlinu, sa môžu javiť ako vynikajúci dezert. Hlavnými zložkami takmer všetkých krémov na tortu je mlieko, vajcia, cukor, smotana, kondenzované mlieko, múka, maslo. Všetky tieto ingrediencie by mali byť samozrejme dobre šľahané a až potom vyjde nádherný krém na ústa z koláča. Rovnako ako príprava akéhokoľvek jedla, ktoré nemá zvlášť presný recept, v niektorých prípadoch to všetko záleží na kreativite samotného šéfkuchára, takže krém na tortu sa môže pripraviť podľa rôznych receptov.

Okrem toho sa s pridaním určitých prísad môže výrazne zmeniť chuť produktu. To však nevylučuje skutočnosť, že na tortu existuje klasifikácia krémov. Hlavné a často používajú iba šesť kusov. Sú to také krémy na tortu, ako sú krémová, bielkovinová, pudingová, kyslá smotana, maslo, tvaroh. Ku každej smotane môžete tiež pridať „zápletku“ a chuť s názvom sa zmení. Napríklad pridanie kakaa alebo čokolády z každého z vyššie uvedených spôsobov prípravy náplne do koláča z nej automaticky robí čokoládovú smotanu. To isté sa dá urobiť s akýmikoľvek orieškami. Získate samozrejme orechový krém. Je potrebné pripomenúť, že základy krémov sa nezmenili, aj keď sa líšia pre každého. Pre niektorých je to tvaroh, pre iných múka, pre iných kyslá smotana, maslo, smotana, vajcia.

Najjednoduchšie pripraviť krém na tortu je veľa kyslej smotany. K tomu je potrebný všetok cukor a samozrejme samotná kyslá smotana. Nie je žiadnym tajomstvom, stačí zmiešať tieto dve zložky v správnom množstve a podľa chuti. Všetky kyslé smotany sú pripravené. Tiež z tohto krému môže byť vyrobený "Blanmange". Tento nádherný francúzsky dezert sa veľmi ľahko pripravuje. Celkovo pridajte do kyslej smotany trocha želatíny a pár hodín ju chladnite v chladničkách. A dezert z úst je pripravený.

Nezabudnite, že varenie je umenie, čo znamená, že v ňom môže byť vždy improvizácia. Nemá zmysel báť sa experimentovať a pridávanie rôznych prísad je vítané, aj keď sa do nich môžu vkrádať chyby. Napríklad v tak jednoduchom kréme na koláč, ako je kondenzované mlieko, môžete pridať rôzne výrobky, ktoré iba vyzdobia chuť. Maslo je na to vhodné, dodá mu jemnosť a dôraz. Do tvarohového krému môžete pridať ešte viac komponentov. Výrobky, ako sú hrozienka, sušené marhule, džem, maslo, cukor a ďalšie. Hlavná vec sa nemusí báť experimentovať a vyskúšať rôzne kombinácie na vytvorenie prekvapivo chutného krému na tortu.

Je čas povedať, ako pripraviť vajíčko a cukrový krém. Tento spôsob sa týka prípravy proteínových krémov na koláč. Tento krém sa považuje za najbežnejší. Navyše nie je také ťažké variť. Je pravda, že pre niektoré hostesky nevyjde prvýkrát. Preto by sa mal podrobnejšie prediskutovať jeho recept. Bielkovinový krém sa pripravuje dvoma spôsobmi: puding a jednoduchý. Každý recept samozrejme začína zoznamom ingrediencií, ktoré bude musieť kuchár pripraviť na prípravu jedla. Potrebné ingrediencie vyzerajú takto: 50 ml vody, osem polievkových lyžíc cukru, pár kryštálov kyseliny citrónovej, tri kúsky vaječných bielkov, dve polievkové lyžice ľadového cukru, jedno vrece vanilkového cukru.

Najprv začnite recept na krémový proteínový krém na koláč. Ak to chcete urobiť, musíte dodržiavať niektoré pravidlá. Prvým krokom je varenie cukrového sirupu. Existuje mnoho spôsobov, ako to dosiahnuť, ale vyberte ten najjednoduchší. Mali by ste dať panvicu na oheň, pridať vodu a cukor. Prineste všetko do varu. Je dôležité, aby sa toto všetko varilo na nízkej teplote. Po prvé, odparí prebytočnú vodu a po druhé, nedovolí kuchárovi minúť okamih a premieňať cukor na karamel. Osobitne stojí za to venovať pozornosť procesu a dôkladne ho monitorovať.

Ďalej porazte veveričky. Na tento účel starostlivo oddelte proteín od žĺtka. Je potrebné si uvedomiť, že predtým musia byť vajcia dobre vychladené. Ak sa do bielkoviny dostane aspoň malá časť žĺtka, v budúcnosti jednoducho nevzrastie. Porazte ich mixérom pri strednej rýchlosti alebo šľahačkou, ako sa vám páči. Beat až do okamihu, keď sa objem bielkovín niekoľkokrát zvyšuje. Mali by ste venovať pozornosť jedlám. Musí byť priestranný a musí obsahovať celý objem vystúpených proteínov. Ďalšou položkou je vstrekovanie výsledného sirupu do proteínu. Sirup by sa mal pomaly naliať na smotanu, tie sa musia postupne šľahať. Beat, kým sa všetka táto hmota nevychladne. Výsledný krém na koláč by mal mať pekný lesklý vzhľad.

Ďalej, ako ľahko pripraviť vajce a cukrový krém. Je to už oveľa jednoduchšie, čo vyplýva z názvu, ako puding. Na začiatok by vajcia mali mať izbovú teplotu. Žltky tiež oddelíme od proteínov. Veveričky sa ukladajú do veľkých nádob. Je potrebné mať na pamäti, že sa bude musieť zvýšiť šesťkrát. Cukor by sa mal nahradiť cukrom s polevou. Ak to nie je po ruke, môžete sekať cukor v mlynčeku na kávu sami. Pre lepšie šľahanie bielkoviny môžete do nej pridať trochu soli. Musíte pridať cukrový prášok opatrne, zatiaľ čo bičovanie proteínov by sa nemalo zastaviť. To je všetko. Hlavná vec je, aby sa kuchári pre začiatočníkov nebáli, viac cvičili a viac experimentovali.

Ďalej, ako ľahko pripraviť vajcia a cukrový krém. Je to už oveľa jednoduchšie, čo vyplýva z názvu, ako puding. Na začiatok by vajcia mali mať izbovú teplotu. Žltky tiež oddelíme od proteínov. Veveričky sa ukladajú do veľkých nádob. Je potrebné mať na pamäti, že sa bude musieť zvýšiť šesťkrát. Cukor by sa mal nahradiť cukrom s polevou. Ak to nie je po ruke, môžete sekať cukor v mlynčeku na kávu sami. Pre lepšie šľahanie bielkoviny môžete do nej pridať trochu soli. Musíte pridať cukrový prášok opatrne, zatiaľ čo bičovanie proteínov by sa nemalo zastaviť. To je všetko. Hlavná vec je, aby sa kuchári pre začiatočníkov nebáli, viac cvičili a viac experimentovali.

Recepty na smotanu a iné pečivo

bielkovinový krém na zdobenie koláčov

50 minút

250 kcal

5 /5 (4 )

Po veľmi dlhú dobu som sa chcel pokúsiť pripraviť krém z bielkovín z kuracieho vajca a nakoniec vyzdobiť svoje domácke koláče. A potom som ukázal vynikajúci recept. To však neznamená, že prvýkrát sa všetko ukázalo dobre, pretože ako viete, práca s bielkovinami nie je ľahká. Avšak skúsenosť ma napriek tomu priviedla k dokonalej súdržnosti.

Dúfam, že tí istí milovníci varenia cukroviniek, ako som ja, aj tento článok skutočne pomôže. Nakoniec som sa pokúsil vysvetliť všetko čo najjednoduchšie a najjednoduchšie, aby každá gazdinka dostala perfektný krém prvýkrát. Začnime!

Kuchynské spotrebiče a riad: misa, metla alebo mixér, sklo, misa, drevená špachtle.

Pred vytvorením proteínového krému musíte poslať všetky potrebné kuchynské náčinie na chladné miesto. Misku a šľahačku nechajte v chladničke 20-30 minút. Masu porazte ihneď potom, čo dostanete všetky chladené spotrebiče.

Základné výrobky

Ako vyrobiť proteínový krém na zdobenie torty doma

Zdieľam recept na proteínový krém na zdobenie torty v troch krokoch.

Sirup na varenie

Lepšie začnite s touto časťou krému. Kým sirup vrie, pripravíme proteínovú zmes.

Príprava proteínovej zmesi

Všetko je potrebné robiť veľmi opatrne, aby sa žĺtok nedostal do zmesi, inak nič nebude biť. Ak ste neskúsený kuchár, zoberte ďalšiu misku. Vezmite sem jeden proteín a nalejte ho do misky. Takže, urobiť chybu, bude ľahšie opraviť.

Mix - vykúzliť

Teraz máme dve misky bielkovín a sirupu. Je čas ich spojiť. Na to potrebujete tekutinu z karamelu nalejte na proteíny s veľmi tenkým prúdom a mixér nevypínajte.
Keď sa všetok sirup zhasne, stane sa trochu tenším - je to normálne. Teraz ďalších 10 minút pokračujeme v šľahaní nášho budúceho krému vysokou rýchlosťou.

Po chvíli si všimnete, že váš lesklý lesklý krém na zdobenie torty už dobre drží svoj tvar, takže je vhodný na vytváranie kvetov, nápisov a na vykonávanie odvážnych nápadov, ktoré možno čerpať z internetových zdrojov. Košíky a zákusky môžu byť tiež naplnené touto báječnou. Vyberte si túto krémovú alternatívu pre spodnú časť vrchnej časti košíčkov, ktoré dopĺňajú čerstvé ovocie.

Tento produkt je možné vyrobiť nielen bielym. Ponáhľam sa, aby som vám povedal, ako pripraviť viacfarebný proteínový krém na zdobenie koláčov! Farbivo je na to užitočné: prírodné farbivá môžete použiť, ak viete, ako ich používať, ale u obchodov to pôjde rýchlejšie. Posledne menované sú dvoch typov: v tekutom stave a suché.

Takéto farbivá sa do krémovej zmesi zavádzajú rôzne. Ak užijete tekutinu, nalejeme ju na bielkoviny pred prvým hnetením. Ako vyrobiť bielkovinový krém so suchými farbivami? Musia sa pridať do krému v štádiu miešania prísad do sirupu. Inými slovami, najskôr vyfarbíte samotný sirup. A v prípade kvapaliny alebo hélia - proteínová zmes.

Ako som už uviedol, kuchynské spotrebiče musia zostať v chladničke pred tým, ako vyrobia bielkovinový krém. Neodporúčam to robiť v mrazničke. Ak z mrazničky vyberiete misku a metly, ich zamrznuté horné slová sa začnú topiť a budú mať prebytočnú vlhkosť, čo je pre bielkoviny veľmi zlé.

Našou úlohou je poraziť vajcia sucho, bez jedinej kvapky vody.

Z rovnakého dôvodu a trochu pridáme cukor a až potom, čo sa vytvoria krásne biele vrcholy. Nakoniec sa cukor po rozpustení tiež vzdá svojej vlhkosti, ktorá zabráni krému získať hustú konzistenciu. Ďalším dôležitým bodom, pokiaľ ide o materiál riadu - ideálnou možnosťou je: kov, meď a sklo. Plastový a hliníkový povlak môže spôsobiť zlý krém.

Ak neviete, ako vyrobiť vajíčko a cukrový krém, keď nemáte mechanický miešač, neznepokojujte sa. Metla bude musieť pracovať dlhšie, ale účinok by nemal byť horší. Odporúčam pridať trochu bielkovín do proteínov pred prvou fázou šľahania. Uľahčí proces a urýchli ho.

Ako doma ozdobiť tortu proteínovým krémom? To sa dá dosiahnuť iba pridaním cukrového sirupu do vaječnej zmesi. Keď už niekoľko minút vrie všetka tekutina v ohni - pripravenosť sirupu môžete skontrolovať. Z chladničky vezmite pohár vody. Ponorte do nej kvapku zmesi. Keď si všimnete, že dole sa tvoria kruhy s jasnými hranicami, znamená to, že je všetko pripravené.
Hlavná vec je, že tieto hrudky sú mäkké - preto ich rozdrvte prstami. Ak sa kruhy okamžite stanú tvrdými - strávil si sirup a je lepšie začať znova.

Tento recept na bielkovinový krém je prijateľný pre deti, pretože sirup, ktorý zahrieva surové vaječné bielky na 120 ° C, ich robí úplne bezpečnými.

Prekvapivo je príprava koláčov zdobených silným a hustým bielkovinovým krémom možná iba po pridaní tohto sirupu. Pretože teplý sirup, ktorý padá na surový proteín pri intenzívnom miešaní s metličkou mixéra, ho začne variť tak, ako bol, a hmota je dobre prilepená a hustá.

Za zmienku tiež stojí trvanlivosť takéhoto produktu. Po jeho príprave nebudete mať viac ako 2 dni a je lepšie začať s zdobením v prvých hodinách po hnetení. Po dlhú dobu v chladničke sa masa začne usadzovať a jej dekorácia nebude fungovať.

Video proteínový krém recept na zdobenie torty

Po pozeraní tohto videorekordéra prídete k skutočnému spasiteľovi, ktorý vám ukáže a povie, čo je bielkovinový krém na zdobenie koláča, dá ideálne proporcie receptu, rozpráva tajomstvá, jemnosti a nuansy jeho prípravy a všetko skombinuje do jedného videa.

Často sa stretávam s recenziami domácich kuchárov, že je obzvlášť ťažké pochopiť, ako by mala vyzerať konzistencia proteínov bez cukru as tým, akú farbu by mal mať sirup, keď bude pripravený, a ako nevynechať tento dôležitý bod.

Okrem toho vám vizuálne vnímanie pomôže rýchlo vytvoriť zdobenie koláčov s bielkovinovým krémom doma. Prajem vám len veľa šťastia a chutnejších koláčov.

Bielkovinový krémový krém (recept za krokom) | Šľahačka poleva recept

https://i.ytimg.com/vi/LWR5OXCl1VM/sddefault.jpg

2015-05-08T10: 23: 54 000Z

Pozvánka na prediskutovanie krému a možných vylepšení

Možno máte nejaké tajomstvá - rád ich prečítam a vyskúšam. Ako milovník sladkostí je pre mňa vždy zaujímavé naučiť sa niečo nové zo sveta cukroviniek. Je veľmi zaujímavé vidieť, ako iní ľudia vyrábajú torty alebo torty zdobené proteínovým krémom. Urobme to spolu!

Sladký jemný proteínový krém obzvlášť poteší hostesky svojou univerzálnosťou. Dobré je to s koláčmi, pečivom a dokonca aj so sladkými palacinkami. Zákusky, ktoré milujú všetci, sú často krémom naplnené.

Proteínový puding

Zloženie: 3 surové bielkoviny, 320 g granulovaného cukru, 120 ml filtrovanej vody, polovica vrecka vanilínu, 1 lyžička čerstvo vylisovanej citrónovej šťavy.

Keďže je puding pripravený podľa tohto receptu, prvá vec, ktorú musíte urobiť, je variť sirup správne. Za týmto účelom sa voda a cukor kombinujú a posielajú do ohňa. Po varení sa zmes varí 8 až 9 minút.
Počas prípravy sirupu sú biče šľahané. Musíte sa pokúsiť skombinovať svoje kroky tak, aby sa v miske so surovými vajcami vytvorila plná pena, až kým nebude sirup úplne pripravený.
Bez prerušenia bitia sa sirup nalieva do proteínovej hmoty veľmi tenkým prúdom. Predbežné ochladzovanie nie je potrebné.
Bezprostredne po sirupe sa do hmoty vnesú zvyšné zložky uvedené v recepte.

Šľahanie pokračuje, kým si proteínový krém nezachová dobre svoj tvar piku.

Recept na vodnom kúpeli

Zloženie: bielkoviny zo 4 kuracích vajec, plná pohárikovaného cukru, balenie mastného masla, 2 lyžice. lyžice citrónovej šťavy.

Veveričky sa nalievajú do suchých čistých jedál. Najskôr sa musia ochladiť. Bitie mixérom začína strednou rýchlosťou. K surovým vajciam sa postupne pridáva práškový cukor. V dôsledku toho sa v miske objaví vzdušná ľahká pena.
Nádoba so smotanovým základom sa posiela do už pripraveného vodného kúpeľa na 4 minúty. Počas tejto doby by sa mal prášok rozpustiť. Krém vo vodnom kúpeli neustále interferuje.
Hmota sa odstráni z ohňa, zmieša sa s citrusovou šťavou, roztopí sa s maslom a pár minút sa rozšľahá.

Zostáva zdobiť smotanovými dezertmi.

Ako uvariť plnku pre zákusky?

Zloženie: 120 ml filtrovanej vody, fazetované sklo granulovaného cukru, 3 bielkovinové vajíčka, štipka soli.

Cukor je rozpustný vo vode. Kvapalina sa posiela do ohňa na 15 až 20 minút. Vedľa nej je umiestnená misa studenej vody. Po uplynutí stanoveného času do nej pridajte kvapku sirupu. Dostali ste mäkkú cukrovú guľu? Sirup je úplne pripravený.
Oddeľte vajíčka (veveričky) soľou. V miske by sa mali objaviť stabilné vrcholy.
Sirup práve odstránený z ohňa tečie do šľahanej hmoty. To sa deje vo veľmi tenkom prúde a pri pokračujúcom bití hmoty. Najprv sa usadí a potom sa opäť stane veľkolepou.

Prečítajte si viac na webe: Marináda z kuracieho kebabu - 10 receptov na krídla, nohy, filé

Beat proteínový krém pre zákusky úplne vychladnúť.

Proteínové maslo na tortu

Zloženie: 160 g kvalitného masla, 130 g granulovaného cukru, 2 bielkoviny kuracích vajec.

Maslo sa nechá pri izbovej teplote zmäkčiť. Aby sa to stalo rýchlejšie, je lepšie ho vopred rozrezať na malé kúsky.
Surové veveričky a piesok sa posielajú do suchého čistého duseného mäsa. Porazené komponenty nie sú potrebné. Stačí dosť premiešať.
Príprava vodného kúpeľa vopred. Za nepretržitého miešania sa hmota dobre zahreje. Keď sa všetky sladké kryštály rozpustia a proteíny začnú mierne zakaliť, môžete nádobu odstrániť z ohňa a šľahať spodok krému, až kým nebude hladký a vzdušný.
Ďalej sa nádoba inštaluje do misky so studenou vodou a po dobu ďalších 6 až 7 minút sa rozšľahá. Olej sa privádza do už úplne ochladenej hmoty.

Až do úplného pripravenia sa krém s bielkovinami a maslom pre tortu šľahá niekoľko minút.

So želatínou

Zloženie: 5 proteínových vajec, 2 lyžice. lyžice kvalitnej želatíny, 1 malá lyžica kyseliny citrónovej, 10 lyžičiek. polievkové lyžice prevarenej vody, 1,5 lyžice. granulovaný cukor.

Najskôr sa želatína podľa pokynov naleje do vody. Malo by byť varené a chladné. Produkt sa dobre premieša v tekutine a nechá sa napučať.
Potom sa želatína musí zahrievať až do úplného rozpustenia. Hlavná vec nie je priviesť omšu do varu.
Biele vajce s citrónom a cukrom sa bijú osobitne.
Keď sa sladké zrná rozpustia v hmote a stane sa dosť sviežou, môžete ochladenú želatínu naliať do tenkého prúdu.

Rôzne dezerty sú zdobené hotovým krémom.

Bielkovinový krém Dainty

Zloženie: polovica štandardného balenia mastného masla, 20 ml likéru alebo bieleho vína, 2 bielkoviny z kuracích vajec, 130 g granulovaného cukru.

Maslo je vopred zmäknuté. Na to stačí na pár hodín nechať ho pri izbovej teplote. Dovtedy bude olej pripravený na šľahanie. Ak potrebujete proces urýchliť, môžete použiť mikrovlnnú rúru.
So špeciálnou tryskou mixéra je maslo dobre porazené.
Bielky zo studeného vajca sa šľahajú v samostatnej miske. Po minúte sa do nich začne naliať cukor. Postupne sa zvyšuje rýchlosť zariadenia.
Ďalej sa do zmesi sladkých vajec postupne nalieva horúci olej. Pridá sa alkohol. Bitie pokračuje celú dobu. Po pár minútach bude krém úplne pripravený.

Prečítajte si viac na webe: Proteínové a olejové krémové trubičky

Nahradiť likér koňakom by nemal byť, inak sa pri liečbe získa nechutný šedivý odtieň.

S kondenzovaným mliekom

Zloženie: 140 ml kondenzovaného mlieka, libra granulovaného cukru, balenie mastného masla, 4 vajcia, 2 lyžice. lyžice želatíny, plná pohár filtrovanej vody. Nižšie je opísaný spôsob výroby proteínového krému s kondenzovaným mliekom.

Želatína je namočená vo vode, až kým nezmučí.
Potom sa do zmesi pridá cukor a odošle sa do vodného kúpeľa. Na sporáku sa hmota nechá, kým sa želatína a cukor úplne nerozpustia.
Kondenzované mlieko sa osobitne šľahá zmäkčeným maslom, až kým nebude hladké.
V inej miske sú veveričky šľahané, aby vynikli. Musia byť pripojené ku komponentom z druhého a tretieho kroku.

Zostáva šľahať krém až do hladka a zdobia dezerty s ním.

S kyslou smotanou

Zloženie: 4 bielkovinové vajcia, plná poháre sušeného cukru, 12 g vanilkového cukru a 60 g piesku, pohár veľmi mastnej kyslej smotany.

Je veľmi dôležité, aby proteíny boli čo najčerstvejšie bez rozptýlených žĺtkov. Sú našuchorené našľahané práškom. Tento proces bude trvať 3 až 4 minúty.
Kyslá smotana je šľahačkou s dvoma druhmi cukru. Práca s mixérom trvá 14-16 minút. Iba v tomto prípade sa krém ukáže naozaj veľkolepo.
Obe masy sa jemne zmiešajú špachtľou.

Hotový krém musíte použiť okamžite, pretože je veľmi zle skladovaný dokonca aj v chladničke.