Tvarohový koláč so zakysanou smotanou. Tvarohový krém na tortu

Mnoho dezertov si nemožno predstaviť bez gurmánskeho krému. Najobľúbenejšie krémy z existujúcich krémov sú výrobky z mlieka a výrobky z neho (kyslá smotana, smotana, tvaroh, atď.). Vynájdených bolo veľa náplní a vrstiev dezertov na báze mlieka. Niektorí z nich, ako puding, sa po prvýkrát ťažko zvládajú. Naopak, iné recepty sú nezvyčajne jednoduché a cenovo dostupné.

Recept na kyslou smotanu a smotanu sa vzťahuje iba na posledné jedlá. Táto jemná sladkokyslá smotana sa pripravuje za 3, maximálne 10 minút. Skladá sa z troch hlavných zložiek (cukor, tvaroh a kyslá smotana), ktoré sú doplnené likérmi a koňakom, citrusovou kôrou, ovocnými a ovocnými džúsmi, niekedy múkou a vajcami, rôznymi druhmi plnív a dochucovadiel.

Najjednoduchší kyslý krémový krém

Najjednoduchší recept na smotanu s kyslou smotanou. V niektorých prípadoch sú do tohto receptu zahrnuté makové semená. Namiesto mäkkého tvarohu je dovolené brať obyčajné obilniny alebo lisovať. Takýto produkt by sa mal utrieť sitom alebo šľahačkou s mixérom s jednou alebo dvoma polievkovými lyžicami kyslej smotany.

Zoznam prísad:

Silný mäkký tvaroh - 200 g.
Práškový cukor - 100 - 150 g.
Mak - 50 g. Na želanie.

Metóda varenia

Kyslou smotanou v pevnom reze gázou a nechajte ju visieť na miske asi 2-3 hodiny. Prebytočná vlhkosť tak odchádza a kyslá smotana získa hustejšiu konzistenciu.
Kyslá smotana sušená na beate s práškovým cukrom a arómami.
Do sviežej masy postupne miešajte mäkké tvarohové a makové semená, ak sa smotana robí s plnivom.
Používa sa na vrstvu sušienok, palaciniek, manny a kastrolu.

Krémová krémová smotana s vareným kondenzovaným mliekom

Tento recept je ideálny pre vrstvu palacinkových koláčov vyrobených zo sviežej kvasnice. Výsledkom je, že jedlo má jemnú sladkú chuť s jemnou kyslou tónom.

Zoznam prísad:

Varené kondenzované mlieko - 0,5 plechovky.
Kyslá smotana s najvyšším obsahom tuku - 200 g.
Tvaroh - 200 g.
Cukor, práškový cukor - 50 g.
Vanilín v prášku alebo cukre - 1 balenie.

Spôsob varenia:

Beat kyslou smotanou s práškovým cukrom alebo cukrom.
Tvaroh rozotrite cez sito.
V hlbokej miske kombinujte sviežu kyslou smotanu, šťouchanú tvaroh a varené kondenzované mlieko. Porazte všetko, kým sa nevytvorí stabilná hustá hmota.
Ak chcete ochutnať, diverzifikujte recept rozdrvenými lieskovými orieškami alebo mandľami.

Krémová smotana s malinami

Podobnú smotanu je možné pripraviť s akýmkoľvek sladkým bobuľou: čerešne, jahody, čučoriedky alebo čučoriedky, černice, moruše. Výber plniva je vecou osobného vkusu. Keďže sa používajú bobule s vysokým obsahom vlhkosti a kondenzované mlieko, kyslá smotana bude potrebovať polovicu toho istého množstva ako v uvedených receptoch.

Zoznam prísad:

Čerstvé maliny - 150 g.
Kondenzované mlieko - 100 g.
Práškový cukor - 70 g.
Vanilín v prášku alebo cukre - 1 balenie.
Tvaroh - 200 g.
Kyslá smotana - 100 g.

Spôsob varenia:

Maliny rozotrite jemným sitom, aby ste odstránili kosti. Tvaroh rozotrite na homogénnu hmotu bez hrudiek.
Výsledné pyré skombinujte s kondenzovaným mliekom, kyslou smotanou a malým množstvom cukru a arómy.
Porazte sviežu hmotu a potom rozmixujte tvaroh.

Krémová kyslá smotana s orechmi

Tento krém je hodný stať sa nezávislým dezertom. Vďaka želatíne je veľmi hustá. Je ľahké dať mu požadovaný tvar, takže vyzerá veľmi príťažlivo v šatách.

Zoznam prísad:

Mlieko - 400 ml.
Pšeničná múka - 2 lyžice. l. so sklíčkom.
Glazované syry s vanilkou - 5 kusov.
Cukor alebo prášok - 1 polievková lyžica.
Kuracie vajce - 4 ks.
Vlašské orechy - 50 g.
Želatína - 1 lyžička.
Soľ.
Kyslá smotana - 2 lyžice. l.

Spôsob varenia:

Nalejte jednu pohár mlieka a rozrieďte všetku pšeničnú múku. Zvyšok varte štipkou soli.
Zostavte ich a udržujte na miernom ohni, kým nezhoustnú. Odstráňte z tepla a nechajte vychladnúť.
Želatína sa rozpustí v 100 ml. horúca voda a napätie.
Žĺtky sa miešajú cukrom, až kým nie sú biele. Proteín na porazenie na zvýšenie objemu.
K žĺtkom pridajte kyslú smotanu, syr v glazúre, soľ, vychladenú múku na smotanu, rozriedenú želatínu. Porazte mixér.
K výslednej homogénnej hmote postupne premiešané proteíny premiešajte.
Krém sa okamžite rozprestrel v dávkových formách a chladil sa, až kým nebol úplne ochladený a zahustený.
Pri servírovaní ozdobte akýmkoľvek dostupným spôsobom: nasekané ovocie, drvené orechy, strúhanú čokoládu.

Recept na varenie Koláč s tvarohom:

Urobme tortu sušienky. Nalejte cukor do hlbokej misky a rozbite čerstvé vajcia.

Potom pomocou mixéra privedte hmotu na hustú vzdušnosť. Masáž by sa mala poraziť asi desať minút, preto by mala byť nielen vzdušná, ale mala by sa tiež výrazne zväčšovať. Kontrola pripravenosti keksového cesta je veľmi ľahká. Stačí sa dotknúť prsta na jeho povrchu, ak zostane stopa a netiahla sa okamžite, potom je cesto sušienok dobre porazené.

Škrob a prášok do pečiva sú zmiešané s múkou a dobre preosiate, preosiate. Múku vložte do cesta v troch krokoch a po každom jemnom premiešaní. Urobte to tak opatrne, ako je to možné, pretože cesto by nemalo stratiť vzdušnosť, ale v jeho vrstvách by nemali byť žiadne suché múky.

Kusou na pečenie zakryte spodok odnímateľného tvaru 24 cm, hotové sušienky vložte špachtľou, vyrovnajte a vložte do rúry, ktorá je už zahriata na 160 stupňov.

Pečieme tortu so špongiou po dobu 40 minút. Pozerajte sa na ňu iba cez pohár rúry, pretože je prísne zakázané otvárať dvere. Po 40 minútach skontrolujte sušienku pomocou drevenej špízy, ak je to potrebné, nechajte ju v sušiarni ďalších päť minút. Po úplnom ochladení vyberte sušienku z formy. Nechajte koláč sušienky chvíľu ležať a potom ho vodorovne nakrájajte na tri vrstvy koláča.

Na prípravu smotanovo-tvarohového krému na koláč sa melie pastovitý tvaroh s práškovým cukrom pomocou mixéra. Potom pridajte kyslú smotanu s vanilkou (asi pol čajovej lyžičky) a pokračujte v bití do hladka. Pred zostavením koláča položte krém a tvaroh na policu chladničky.

Ak je to potrebné, sušienky sa môžu pred vrstvením namočiť cukrovo-koňakovým sirupom. Vezmite 100 g cukru na 100 ml vody, nechajte variť, nechajte vychladnúť a nalejte do 70 ml koňaku. Pred vrstvením každý koláč nasiaknite týmto roztokom.

Na koláč nasiaknutý sirupom naneste vrstvu smotany a tvarohu.

Ak krém nie je príliš hustý, môžete koláč zbierať priamo v oddeliteľnej forme.

Po zostavení všetkých troch koláčov posypte strany koláča kokosovými vločkami a chvíľu ich vyberte v chlade.

Pripravte bielkovinový krém na ozdobenie vrchu koláča. Oddeľte veveričky od dvoch vajec a vložte ich do šálky odolnej voči teplu.

Biely porazte asi minútu, kým sa nevytvorí pena, potom dajte šálku do vodného kúpeľa a po častiach pridávajte cukor a pokračujte v šľahaní. Biely cukor porazte najmenej 8 minút, potom vyberte šálku z kúpeľa a pokračujte v práci s miešačkou ďalšie 3-4 minúty.

Proteínová hmota by mala byť veľmi hustá. Všetko, proteínový krém je pripravený! Na zdobenie koláča môžete použiť biely krém, alebo do krémovej hmoty môžete pridať nejakú farbu pridaním potravinárskeho farbiva. V tomto recepte bol bielkovinový krém sfarbený červeným farbivom na ružovkastú farbu.

Preneste bielkovinový krém do vrecka na pečivo s kučeravou dýzou a dajte fantázii fantáziu. Na vrchole sa vlnia kučery alebo vzorované vlny. Koláč okamžite začne slávnostne vyzerať.

Ozdobený koláč ozdobte na niekoľko hodín v chlade. Bude impregnovaný, opraví formulár a bude pripravený na použitie. Taký koláč s tvarohom je prekvapivo nežný a veľmi chutný!

Mnohí z nás sa chcú hýčkať domácnosťami originálnymi a chutnými pečivami. Podlahu na koláč alebo koláč môžete piecť podľa klasického receptu. Ale prepracovanosť a pikantná chuť pečiva dodajú kyslou smotanu. Na tortu je to jednoducho nenahraditeľné.

Kulinárske zručnosti, rovnako ako každodenné skúsenosti, prichádzajú v priebehu rokov. Ak sa vám dnes nedarí pripraviť chutnú a hustú smotanu kyslej smotany, starostlivo si preštudujte rady skúsených kuchárov. Radi odhaľujú tajomstvá výroby takého krému:

obsah tuku použitej kyslej smotany by nemal byť nižší ako 30%;
v žiadnom prípade by ste nemali používať kyslou smotanu, kyslá smotana by mala byť domáca alebo vyrobená v mliečnej výrobe;
aby sa ukázalo, že krém bude hustý a porézny, odporúča sa pred bičom dôkladne vychladnúť;
bičovanie tohto krému je najlepšie pri maximálnom výkone mixéra alebo mixéra;
namiesto granulovaného cukru je žiaduce použiť prášok, pretože sa bude rýchlejšie rozpúšťať a poskytne hotovému krému jemnú textúru;
kyslá smotana a granulovaný cukor by mali byť spravidla v pomere 2: 1;
ak máte radi veľmi sladké cukrovinky, môžete zvýšiť hmotnostný podiel cukru - neovplyvní to konzistenciu krému;
najskôr môžete zmiešať základňu kyslej smotany s maximálnym počtom otáčok mixéra a potom postupne pokračovať minimálnou rýchlosťou, aby porazil a nalial preosiaty prášok.

Za klasický a obľúbený krém sa považuje tvaroh a kyslá smotana. Jemná textúra a vynikajúca chuť tohto krému harmonicky dopĺňajú každé pečenie. Na zmenu a pridanie korenistých tónov do krému sa odporúča pridať nastrúhanú čerstvú citrusovú kôru alebo vanilín. V tomto prípade bude úlohu zahusťovadla zohrávať potravinová želatína. Kyslá smotana na sušienkový koláč so želatínou sa môže pripraviť bez pridania tvarohu.

zloženie:

hmota tvarohu alebo tvarohu - 250 - 300 g;
granulovaný cukor - 100 g;
kyslá smotana s vysokou koncentráciou tuku - 0,3 kg;
50 ml filtrovanej vody;
10 g jedlej želatíny.

Príprava:

Krém s kondenzovaným mliekom a kyslou smotanou

Najjednoduchším krémom na mazanie sušienok je kondenzované mlieko. Ak chcete variť chutné a chutné, ale zároveň rýchlo pečené výrobky, potom na smotanu môžete použiť bázu kyslej smotany s prídavkom kondenzovaného mlieka.

zloženie:

zmäknuté maslo - 250 g;
kondenzované mlieko - 125 ml;
práškový cukor - ½ lyžice;
kyslá smotana s vysokým obsahom tuku - 125 g.

Príprava:

Tento recept je univerzálny v tom, že sami upravujete koncentráciu kyslej smotany.
V samostatnej nádobe natrite predtým zmäknuté, ale neroztavené maslo.
Jemne premiešajte krémovú hmotu vidličkou a pomocou mixéra alebo mixéra ju rozdrvte s práškovým cukrom.
Potom rozotrieme kyslú smotanu a všetko dôkladne rozšľaháme.
Kondenzované mlieko uvádzame v malých dávkach bez toho, aby sme prestali šľahať smotanu.
Hotový krémový tuk hojne pečené koláče.

Lahodný a voňavý puding

Ak ste upiekli torty na obľúbený napoleonský koláč alebo ak chcete diverzifikovať klasické pečivo s vynikajúcou impregnáciou, skúste pripraviť kyslou smotanu. Jeho chuť nenechá vašu domácnosť ľahostajnú a pečivo bude vonné, porézne a jemné.

zloženie:

mäkčené maslo - 0,2 kg;
granulovaný cukor - 100 - 120 g;
0,3 kg kyslej smotany;
1 kuracie vajce;
preosiata múka - 250 - 300 g;
vanilín.

Príprava:

Jemná náplň pre mannu

Mnoho žien v domácnosti uprednostňuje varenie jedla pre mladšie domácnosti. Toto pečenie je nielen uspokojivé, ale aj veľmi užitočné. Chuť krupice sa takmer necíti. Ak sa vaše dieťa zdráha jesť krupicu alebo ak je chuť manny spojená s nemilovaným pokrmom, skúste ho namazať lahodnou a veľkolepou smotanou vyrobenou z kyslej smotany a mlieka. Musíte uznať, že všetky tieto výrobky sú veľmi užitočné pre rastúce telo dieťaťa.

zloženie:

kyslá smotana - 0,2 kg;
chladené čerstvé mlieko - 0,2 l;
100 g granulovaného cukru alebo prášku;
1 štipka zahusťovadla na jedlo.

Príprava:

V samostatnej nádobe rozotrieme kyslou smotanu s vysokým obsahom tuku, pridáme chladené mlieko, prášok alebo granulovaný cukor, ako aj štipku zahusťovadla do potravín.
Pri maximálnej rýchlosti miešač alebo mixér dôkladne vyšľahajte krém 6-7 minút.
Na svieži krém alebo jeho koláče namažte sviežu smotanu.

Takáto kyslá smotana sa môže použiť na impregnáciu sušienok, koláčov alebo roliek.

Každý vie, že klasický krém z kyslej smotany sa pripravuje výlučne s pridaním práškového cukru. Pre arómu môžete pridať trochu vanilínu alebo škorice.

zloženie:

1 polievková lyžica. kyslá smotana s maximálnym obsahom tuku;
práškový cukor - 4 lyžice. l.;
vanilín podľa vkusu.

Príprava:

Kyslú smotanu rozprestierame v sklenenej nádobe.
Nalejte ľadovú vodu do samostatnej hlbokej misky a vložte do nej misku kyslej smotany.
Začneme mixérom, aby sme kyslou smotanou dôkladne porazili, postupne pridávame prášok a vanilku.
Aby bol krém vynikajúci, porazte kyslou smotanu asi 8-10 minút.

Sladká plechovka a mala by byť užitočná! A tí, ktorí varia, by sa mali o to postarať. Kyslá smotana s kondenzovaným mliekom je skvelou alternatívou k akýmkoľvek iným krémom. Ak dieťa môže jesť kondenzované mlieko a nemá rád kyslú smotanu, potom robí koláč s takým krémom, určite ho potešíte! Navyše je to celkom jednoduché. A nestojí to za to hovoriť o dobrote ani nepotrebných slov.

Kyslá smotana s kondenzovaným mliekom

Najjednoduchší recept obsahuje iba základné ingrediencie. Za týmto účelom zoberte kyslú smotanu (800 g), najlepšie najmenej 30% tuku, a nechajte ju vo viacerých vrstvách gázy cez noc visiacu nad nádobou. Takže všetka zbytočná vlhkosť z nej odteká. Obzvlášť takáto prípravná fáza je nevyhnutná pri zakúpenej kyslej smotane, ktorá sa nevyrábala doma.

Plechovka kondenzovaného mlieka sa dá do hrnca s vodou. Potrebujete toľko vody, že je do nej ponorená celá plechovka. Priveďte do varu a varte 40 minút. Počas tejto doby sa kondenzované mlieko uvarí a jeho farba sa zmení na karamel.

Kyslá smotana so želatínou (1)

Tento recept na krém sa musí pripraviť bezprostredne pred použitím.

Želatína (2 čajové lyžičky) sa naleje do pol pohára vody a nechá sa stáť 20 až 30 minút. Potom sa rozpustí vo vodnom kúpeli, ale kvapalina sa neuvedie do varu.

Beat kyslou smotanou, kým nie je najmenej 2 krát väčšia. Ďalej, pokračujte v bití, pridajte 1 šálku granulovaného cukru, trochu vanilkového cukru. Len čo sa hmota stane homogénnou, naleje sa do nej želatína v tenkom prúde a dôkladne sa premieša.

Kyslá smotana so želatínou (2)

Tento recept je ešte jednoduchší, ale nemenej chutný.

Beat kyslou smotanou (1 šálka), rovnako ako v predchádzajúcej receptúre, pridajte práškový cukor v množstve 4 polievkové lyžice.

Želatína (1 čajová lyžička) sa naleje do vody (4 šálky), nechá sa chvíľu stáť, potom sa zahrieva, želatína sa úplne rozpustí a naleje sa do teplej smotany tenkým prúdom v teplom stave (asi 40 ° C).

Pre tento recept si nemôžete vziať vodu, ale mlieko v rovnakom množstve.

Smotanový tvaroh (1)

250 g tvarohu sa bije cukrom (150 g). Pridajte 400 g kyslej smotany a dôkladne premiešajte.

Krém je pripravený!

Smotanový tvaroh (2)

200 g tvarohu by sa malo pomeliť s 1 vrecom vanilky a 1 pohárom cukru. Potom pridajte pol litra kyslej smotany a dôkladne premiešajte, kým sa nedosiahne dostatočne hustá a homogénna smotana.

Smotanový tvaroh (3)

Želatína (10 g) sa nechá v studenej vode (štvrtina šálky) počas 15 minút. Potom sa zahreje a za miešania rozpustí. Túto zmes nepriveďte do varu.

250 g tvarohu sa pomelie s pol pohára cukru, pridá sa 250 g kyslej smotany a všetko sa dôkladne vyšľahá.

Želatína sa pomaly pridáva do hmoty a všetko sa mieša.

Hlavným tajomstvom lahodnej kyslej smotany je dobre ju poraziť. Aby to bolo možné, musí byť schladené. Je žiaduce, aby sa počas samotného procesu udržiavala nízka teplota, napríklad, vložte nádobu s kyslou smotanou do hlbšej nádoby naplnenej studenou vodou. Môžete šľahať metla aj pomocou elektrického mixéra, mixéra alebo kuchynského robota.

Pre tých, ktorí majú radi experimenty, môžete skúsiť pridať niekoľko kvapiek citrónovej šťavy, vanilínu alebo jeho šťavy, mletej škorice, likéru, rumu alebo koňaku, aby zakysli smotanu s kondenzovaným mliekom (alebo niektorú z vyššie uvedených látok).

Ak sa pridá, musí byť odvážny a strúhaný. Na tento účel môžete použiť napríklad sito. Kyslá smotana by mala byť mastná. V niektorých receptoch je povolený obsah tuku 20%, ale v zásade by mal byť vyšší ako 30%.

Ak si želáte, môžete do ľubovoľného krému pridať krém. Sú šľahané kyslou smotanou a prístup k tomuto procesu je podobný ako pri šľahaní kyslej smotany. Musia byť chladné, inak nebude fungovať nič.

Prajeme vám chutné sladkosti a dobré krémy!

Recepty na smotanu a iné pečivo

smotanový krém na tortu

20 minút

235 kcal

5 /5 (1 )

Mnohé ženy v domácnosti nosia mozog pri hľadaní zákusku, ktorý bude nielen chutný, ale aj užitočný a nepoškodí ho. Domáce koláče a pečivo budú nepochybne užitočnejšie ako koláče v obchode, pretože presne viete, z čoho sú vyrobené. Výhody takejto pochúťky prinesú prírodné prísady. Ponúkame vám prípravu smotany z tvarohu a kyslej smotany.

Zákusky môžete naplniť týmto vzdušným, topiacim krémom v ústach, rozotrieť koláč, plniť palacinky a jednoducho ho použiť ako dezert s ovocím. Vyskúšajte to a uvidíte, že tento diétny krém je pripravený veľmi rýchlo a ľahko. Najmä vtedy, keď sa k záchrane dostanú kuchynské spotrebiče.

Tvaroh s kyslou smotanou na tortu

Kuchynské spotrebiče a riad: malá panvica, niekoľko misiek, lyžica, mixér alebo kuchynský robot.

Zložky

Ako si vybrať kvalitný tvaroh?

Pokiaľ je to možné, kupujte čerstvý tvaroh na trhu od dôveryhodných predajcov. Jedná sa o tvaroh prírodného pôvodu, ktorý neobsahuje prídavné látky tretích strán. Tvaroh sa pripravuje iba z mlieka a „živého kysnutého cesta“. Dbajte na skladovacie podmienky tvarohu na trhu - nekupujte tvaroh, ktorý dlho zostali na slnku alebo v horúčave.

Ak kupujete tvaroh v obchode, venujte pozornosť zloženiu. Vysoko kvalitný tvaroh nesmie obsahovať také prísady, ako sú rastlinné tuky, škrob, zahusťovadlá alebo látky na zvýraznenie chuti. Okrem toho sa vyhýbajte výrobkom, ako sú „tvarohová hmota“ alebo „tvarohový výrobok“ - to naznačuje, že výrobcovia používajú prísady tretích strán, ktoré menia receptúru na prípravu tvarohu.

Môže to znieť očividne, ale stále pripomína: skontrolujte dátum výroby, dobu použiteľnosti, dodržiavajte teplotný režim skladovania (tvaroh sa musí uvádzať na chladiacich poličkách, v špeciálnych chladničkách). Tvaroh by mal byť bielej farby, mäkkej a jednotnej konzistencie.

Ak chcete dosiahnuť vzdušnejšiu a jemnejšiu krémovú konzistenciu, musí sa tvaroh najskôr najprv zomeliť na homogénnu hmotu a namiesto cukru použiť práškový cukor.

Proces varenia

Ak chcete pripraviť koláč s čokoládovou šľahačkou, prečo nevyužiť inú jednoduchú alternatívu tvarohu?

Čokoládovo-tvarohový krém na tortu

Čas varenia: 20 minút
Dávky na jeden kontajner: na 1 koláč.
Kuchynské spotrebiče a riad: mixér alebo mixér, hlboká misa, lyžica.

Zložky

tvaroh - 200 g;
tekutá kyslá smotana - 200 g;
granulovaný cukor - 100 g;

odtučnené mlieko - 100 ml;
kakaový prášok - 30 g;
strúhaná čokoláda - 1 polievková lyžica. lyžica.

Proces varenia

Koláč môžete namazať smotanou a vrchnú vrstvu posypte strúhanou čokoládou. Tento krém sa dá tiež použiť ako nezávislé jedlo ako dezert.

Tvaroh a jogurtový dezert

Ďalšia možnosť prípravy jemného tvarohového krému, ale bez želatíny. Takýto ľahký a vzdušný krém sa dá použiť ako nezávislý dezert, je neškodný počas stravovania (samozrejme v primeraných množstvách) a deti budú potešené.

Čas varenia: 15 minút
Dávky na jeden kontajner: 4.
Kuchynské spotrebiče a riad: mixér alebo mixér, lyžica, hlboká misa.

Zložky

kyslá smotana - 400 g;
cukor - 100 g;
prírodný jogurt - 200 g;

domáci tvaroh - 300 g;
vanilín - 1 balenie.

Proces varenia

Tento krém sa dá ľahko diverzifikovať pomocou ovocných tónov. Pridajte ľahké letné bobule - maliny alebo jahody vo fáze šľahania a jedlá s takýmto krémom sa okamžite stanú hitom na vašom stole.