Od pradávna je kvas najviac bežný nápoj v ruskej kuchyni, Nie každý však vie, že sa dá pripraviť z prírodných nápojov. Na tento účel sa najviac hodí breza. Dôvodom je skutočnosť, že po varení nestráca svoje prospešné vlastnosti.
Na získanie šťavy z brezy, je potrebné teplé počasie, Akonáhle sa topenie začne po zimných mrazoch, musíte okamžite prejsť na najbližší strom so všetkými potrebnými zariadeniami. Šírka by sa mala prehlbovať do stromu o 7 centimetrov, aby sa zistilo, či sa šťava pohybuje pozdĺž kmeňa. Ak kvapka klesla na povrch, môžete bezpečne začať zbierať tekutinu.
Najlepšie je zbierať tekutinu vo dne. V noci sa jeho pohyb pozdĺž kmeňa spomaľuje.
Otvor na zhromažďovanie tekutín by mal byť približne 50 centimetrov nad úrovňou zeme. Počet dier by mal závisieť od priemeru hlavne. S priemerom 25 centimetrov je otvor jeden a pri 35 - dvoch. Počítajte počet dier postupne. Každých 10 centimetrov - plus jedna diera. Kôra je lepšie vyrezaná z juhu, Tam je lepší tok miazgy.
Do otvoru vložte vopred pripravenú drážku podobnú lodi. Z jedného stromu sa môže denne zbierať 3 až 7 litrov tekutiny. Všetka tekutina sa nesmie zo stromu vytiecť. Môže zomrieť.
Ako vyrobiť kvas z brezovej miazgy doma
Klasická breza kvas je vyrobená z hrozienok a džúsu. Existuje však veľa receptov s pridaním ďalších prísad: med, káva, pomaranč, mäta.
Najvhodnejšia tekutina na kvasktorý bol práve zostavený. Ak ho však nemáte, môžete ho nahradiť konzervovaným. Budete potrebovať 10 litrov nápoja.
Okrem šťavy budete potrebovať aj cukor a hrozienka.
Šťava sa musí filtrovať niekoľkokrát zložené plátienko, Dôkladne opláchnite a vysušte na uteráku.
Kvas sa pripravuje v sklenených, smaltovaných alebo drevených jedlách.
Rozinky a cukor sa nalejú do napnutej brezy a potom sa mieša, kým sa úplne nerozpustí.
Ferment v nádobe je zakrytý čistou handrou a ponechaný 3 dni v teplej miestnosti na proces fermentácie.
Hotový nápoj sa znova prefiltruje, naleje do čistých fliaš a uloží do chladničky.
Brezová miazga kvas recept s hrozienkami
Variť klasickú brezu kvass doma, budete potrebovať nasledujúce zložky:
- cukor - 0,5 kg;
- sušené hrozienka - 50 ks;
- prírodná breza - miazga - 10 l.
Ako vyrobiť breza kvas podľa tohto receptu:
- breza musí byť očistená od zvyškov a preosiata cez sito;
- hrozienka je potrebné umývať teplou vodou a na sušenie položiť na papierovú utierku;
- nalejte tekutinu umyté hrozienka a cukor, Všetko dôkladne premiešajte, kým sa suché zložky úplne nerozpustia;
- kvas sa naleje do sklenených nádob a zakryje sa čistou handrou. Nechajte kvasiť 3 dni;
- keď sa nápoj pripravuje, mal by sa prefiltrovať a naliať do čistej nádoby;
- vložte do chladničky alebo suterénu na uskladnenie. Maximálna doba použiteľnosti sú 4 mesiace.
Brezový kvas recept s hrozienkami, medom a citrónom
Pre pravdu robiť podobný nápoj vezmite si tieto prísady:
- sušené hrozienka - 4 ks;
- droždie - 25 g;
- stredne veľký citrón - 2 ks;
- breza - miazga - 5 l;
- med - 30 g.
Varenie pozostáva z nasledujúcich krokov:
- umyte citróny a nalejte na ne vriacu vodu. Potom nakrájajte na stredne veľké kúsky;
- niekoľkokrát zložené, tenké plátno, musíte napnúť brezovú šťavu;
- hrozienka umyte v teplej vode a vysušte;
- pridajte do šťavy z brezy kvasnice, hrozienka, citrón a med. Zmiešajte všetko;
- nápoj nechajte v teplej miestnosti po dobu troch dní. Po uplynutí tejto doby napätie hotový kvas a nalejte ho do čistej nádoby.
Recept na kvas z brezovej šťavy, pomaranča a hrozienok
Nasledujúce výrobky sa hodia:
- medovka alebo mäta - niekoľko vetiev;
- hrozienka - 1 štipka;
- cukor - 1 šálka;
- veľká oranžová - 1 ks;
- droždie - 10 g;
- Čerstvá breza - 2,5 l.
Prípravok je nasledujúci:
- pomaranč sa musí dobre umyť, naliať do vriacej vody a trochu vysušiť. Potom nakrájajte na krúžky a vložte do čistej sklenenej nádoby;
- mleté \u200b\u200bdroždie s cukrom a spadnúť do nádoby s pomarančmi;
- opláchnite konáre citrónového balzamu alebo mäty a tiež vložte do nádoby s prísadami;
- hrozienka opláchnite a osušte;
- šťavu pretlačte gázou, ktorá sa niekoľkokrát vyhladí. Po prefiltrovaní sa naleje do sklenenej nádoby. Všetko dobre premiešajte a nechajte ho 2 dni kvasiť v teplej miestnosti. Keď je nápoj hotový, musí sa znova prefiltrovať a naplniť do fliaš v čistých fľašiach, z ktorých každá pred kladie hrozienka;
- vložte nápoj do chladničky a deň ho môžete konzumovať.
Brezový kvas recept s kávovými zrnami, chlebom a hrozienkami
Na prípravu kvasu podľa tohto receptu potrebujete nasledujúce komponenty:
- hrozienka - 1 hrsť;
- chlieb Borodino - 3 plátky;
- kávové zrná - 1 hrsť;
- prírodná breza - miazga - 2,5 l;
- granulovaný cukor - 100 g.
Ako pripraviť takýto nápoj:
- kávové zrná sa sypú na suchú panvicu a pražia sa na miernom ohni;
- plátky chleba Borodino sa položia na plech a vložia sa do rúry. Do 10 minút sa chlieb suší pri teplote 60 stupňov;
- opláchnite hrozienka v teplej vode a osušte ho na uteráku;
- hrozienka, krajce chleba, kávové zrná sú rozložené do čistej trojlitrovej nádoby;
- tam sa filtruje breza. Do tejto nádoby sa musí naliať aj cukor. Dobre premiešajte;
- lekárska rukavica sa položí na krk plechovky a prepichne sa ihlou;
- pohár teplej kyslej zmesi sa ponechá tri dni v teplej miestnosti;
- po vypustení rukavice musí byť nápoj znovu prefiltrovaný a naliaty do čistých sklenených fliaš;
- uchovávajte v chladničke alebo suteréne.
Recept na výrobu kvasu z brezovej miazgy, šípky a hrozienok
Ak si chcete takýto nápoj pripraviť doma, pripravte si tieto zložky:
- hrozienka - 20 ks;
- granulovaný cukor - 1 šálka;
- šípky - 20 ks;
- breza - miazga - 5 l.
Spôsob prípravy tohto nápoja pozostáva z nasledujúcich etáp:
- pretlačte brezovú šťavu cez niekoľko vrstiev gázy. Nalejte ju do sklenenej nádoby so širokým hrdlom;
- nalejte cukor do šťavy a dobre premiešajte, kým sa všetky kryštály úplne nerozpustia;
- ružové boky a hrozienka dobre umyte, vysušte ich na papierovej utierke;
- pridajte šípky a hrozienka do nádoby s brezovou šťavou;
- obal zakryte nápojom a pošlite ho do pivnice na uskladnenie.
Recept na breza kvas so sušeným ovocím a hrozienkami
Požadované produkty:
- sušené ovocie - 1 kg;
- hrozienka - 300 g;
- prírodná breza - miazga - 5 l.
Ako pripraviť nápoj podľa tohto receptu:
- všetky sušené ovocie sa musí umyť v teplej vode. Položte ich na suchú papierovú utierku;
- v suchých čistých sklenených nádobách musia byť položené sušené ovocie a hrozienka. Nalejte tieto zložky šťavou z brezy.
- tento nápoj sa podáva infúziou počas 4 dní v teplej miestnosti za občasného miešania;
- po fermentácii sa kvas vyleje do čistej nádoby, skrúti sa vekom a uloží sa v chladničke.
Recept na breza kvas s mätou, medom, zázvorom, jablkami a hrozienkami
Na tento vynikajúci nápoj budete potrebovať nasledujúce produkty:
- hrozienka - 75 g;
- citrón - 0,5 ks;
- čerstvý koreň zázvoru - 40 g;
- mäta - 10 listov;
- ľahký med - 5 ml;
- vysokorýchlostné droždie - 3 g;
- jablká - 5 ks;
- granulovaný cukor - 100 g;
- prírodná breza - 2 l.
Metóda varenia pozostáva z týchto etáp:
- jablká umyte a nakrájajte na polovicu. Odstráňte z nich jadro a nakrájajte na malé kúsky. Vložte ich na panvicu a nalejte do tej istej brezy. Položte panvicu na sporák a varte. Po varení jablká varte šťavu ďalšie 3 minúty. Po uplynutí času vyberte panvicu z tepla a počkajte, kým hmota nevychladne;
- rozriediť 1 čajovú lyžičku granulovaného cukru a droždia v polovici pohára teplého vývaru. Túto zmes nechajte 20 minút na teplom mieste;
- nalejte rozriedené droždie do brezy. Nalejte tam cukor, med a vytlačte citrónovú šťavu;
- olúpeme a nasekáme koreň zázvoru jemným strúhadlom. Opláchnite lístky mäty a hrozienka;
- nalejte všetky varené potraviny do vývaru a dobre premiešajte. Nádobu prikryte čistou handrou a nechajte 12 hodín v teplej miestnosti;
- hotový kvas napnite a nalejte do suchej čistej nádoby.
Tipy a rady týkajúce sa varenia brezy kvas s hrozienkami
- Kvass sa môže skladovať za správnych podmienok až 6 mesiacov.
- Počas varenia môžete do kvasu pridať rôzne bylinky s liečivými vlastnosťami.
- Na začiatočnú kultiváciu sa neodporúča používať plastové obaly.
- Je lepšie variť kvas iba na prírodnej šťave z brezy.
- Aby ste sa zbavili zvyškov dreva, je potrebné čerstvo vyrezanú brezu vysať.
Pozor, iba DNES!
Pravdepodobne si predstavitelia staršej generácie dokonale zapamätajú pieseň, ktorú odohrali legendárne „Piesne“ so slovami: „A vlasť mi veľkoryso poskytla brezovú šťavu, brezovú šťavu“ ...
Tento nektár skoro na jar s osvetľujúcou sladkou notou je srdcom každého Rusa a od pradávna je cenený. Používajú ho svieži, vytvárajú liečivý kvas z brezovej miazgy a dokonca aj svit mesiaca.
Šťava je nielen chutná, ale aj zdravá, najmä po zimnom nedostatku vitamínu, pretože je bohatá na vitamíny C a skupiny B, ako aj stopové prvky. Pijú to na zvýšenie imunity a jednoducho preto, že je to chutné. A tiež áno liečivé vlastnostipomáha pri liečbe mnohých chorôb:
- dokonale čistí telo, odstraňuje toxíny a usadeniny v cievach, kĺboch;
- posilňuje kardiovaskulárny systém;
- zlepšuje mozgovú aktivitu;
- zvyšuje fyzickú výdrž, dodáva energiu;
- užitočné pre ľudí s gastrointestinálnymi problémami, pretože obnovuje rovnováhu medzi kyselinami a zásadami;
- vďaka diuretickým vlastnostiam odstraňuje prebytočnú vodu z tela, zmierňuje opuchy a čiastočne reguluje krvný tlak;
- zvyšuje imunitu.
Napriek zjavným výhodám by sa však ľudia s obličkovými kameňmi a peptickým vredom nemali nadmerne unášať.
Všimnite si, že breza kvas si zachováva všetky prospešné vlastnosti šťavy.
Je dôležité, Kvass predlžuje uchovávanie hodnotnej šťavy až na šesť mesiacov, zatiaľ čo sterilizácia výrazne znižuje jej výhody.
„Tŕne“ výsledného oxidu uhličitého zlepšujú chuť, dokonale uhasia smäd a osviežujú teplo. Ak vypijete pohárik brezy kvasu denne, rýchlo pocítite zlepšenie:
- o týždeň alebo dva prebehne nedostatok vitamínov a jarná depresia, zvýši sa energia a účinnosť;
- prebiotické baktérie, ktoré sú vždy prítomné vo fermentačných výrobkoch, spolu s vitamínovo-minerálnym komplexom kvasu, zlepšujú fungovanie vnútorných orgánov: zlepšujú trávenie, uvoľňujú jedy nahromadené v pečeni a obličkách;
- koža sa lieči, dochádza k aktívnemu odstraňovaniu a hojeniu mladistvého akné;
- stav vlasov a nechtov sa zlepšuje: krehkosť je odstránená. Vlasy začínajú rásť lepšie, majú zdravý vzhľad.
Varovanie. Na kozmetické použitie, okrem použitia kvasu, masiek a pleťových vôd z neho.
Zber šťavy bez poškodenia stromu
Dospelá zdravá breza môže bez poškodenia dať až 7 litrov hodnotnej šťavy (alebo včelínov, ako sa to nazýva iným spôsobom). Mali by ste si však dávať pozor na svoje schopnosti a potom na jar môžete využívať odmenu znova
Opatrne. Ak budete brať príliš veľa šťavy, breza môže zomrieť.
Preto sa po užití liečivej tekutiny netrpezliví a starostlivo „uzdravujte“ rany, aby mal strom dostatok výživy pre ďalší vývoj.
Niektorí „turisti“ používajú túto techniku: odlomia vetvičku z brezy a do fľaše sa vloží pňa. Zozbierané suroviny sa potom odoberú a rany na stromoch zostanú. Zlomená vetva môže spôsobiť smrť stromu!
Preto je najlepšou metódou toto:
Zoberte skúmavku s malým priemerom (silikón, kov, drevo) a vyvŕtajte otvor presne veľkosti (nie hlbšej ako 5 cm) vo vzdialenosti asi pol metra od zeme. Trubicu vložte do nej pevne a špičku skúmavky spustite do nádoby. Namiesto tuby môžete použiť drážku.
Vlastnosti. Dobrým kontajnerom na zber brezovej šťavy sú plastové fľaše z vody na 5 až 6 litrov. Je však žiaduce uchovávať šťavu v pohári.
Po odobraní šťavy v primeranom množstve sa do diery vtlačí drevený korok (kúsok suchých vetvičiek atď.). Korok napučiava rýchlo a utesňuje ranu. Chopik je vhodné pred jazdou namazať záhradnou odrodou, aby sa breza chránila pred možnou infekciou.
Ako variť doma
Obzvlášť užitočná je kombinácia brezovej miazgy s medom. Dve užitočné zložky sa navzájom dopĺňajú a kvas na nich založený je nezvyčajne chutný a liečivý.
S medom a citrónom
Kyslá sladká chuť štípania osloví dospelých aj deti. Vezmite:
- 10 litrov čerstvej brezy;
- 50 g surového pekárskeho droždia;
- 200 g (pol pohára) medu;
- šťava z 1 až 3 citrónov (podľa chuti).
Zmiešajte pohár marhúľ a droždia, nechajte kysnúť. Pridajte med, premiešajte. Potom citrónová šťava.
Hromadná zmes s breza miazgou. Môžete - vo veľkej fľaši alebo v panvici, potom naliať do trojlitrových pohárov (nie úplne hore) a zatvoriť viečka kapary. Nechajte pôsobiť v miestnosti. Po 3-4 dňoch je nápoj pripravený.
Žiadne droždie v kváskovom kyslom liste
Tento kvas sa pripravuje na hotovom kyslom pečive. Vezmite:
- 10 litrov šťavy;
- 3-4 polievkové lyžice medu;
- 7 polievkových lyžíc kysnutého cesta.
Zmiešajte prísady. Trváme na tom v miestnosti 3-4 dni. Plnené do fliaš a poslané na pár týždňov do chladného pivnice alebo pivnice.
Rada. Pre bohatšiu farbu a chuť chleba pridajte 500 gramov sušených ražných sušienok.
Plnenie do fliaš.
Ako uvariť kvas pomocou hrozienok?
Pridanie hrozienok je spôsobené skutočnosťou, že z tohto kvasu sa získa ďalšia ostrosť, zvyšuje sa v ňom množstvo oxidu uhličitého. Vďaka tomu je pitie ešte príjemnejšie a zároveň je stokrát užitočnejšie ako ukladanie nápojov sýtených oxidom uhličitým vyrobených z chemických zložiek.
Venujte pozornosť. Pred pridaním hrozienok do kvasu nie je nasiaknutý.
Nemôžete sa umyť. A ak umyte - potom nie príliš dlho, studenou vodou. Divoké droždie nachádzajúce sa na povrchu vytvorí efekt ľahkej fermentácie, aj keď je v chlade.
S hrozienkami a sušeným ovocím
Tento recept pomôže pridať príjemnú ovocnú poznámku k hotovému kvasu. Vyberte si sušené ovocie podľa svojho vkusu, môžete ho zmiešať (hrušky, jablká, čerešne, slivky, sušené marhule atď.). Recept je už dlhý čas známy, podľa ktorého na základe 10 litrov brezovej miazgy užívajú:
- 200 g hrozienok;
- 500 g sušených jabĺk.
Môžete variť na 20-litrovej smaltovanej panvici. Zmes sa nechá zahriať pod vekom asi týždeň. Keď sa objaví „pálenie“, kvas sa môže filtrovať, plniť do fliaš a korokovať (odteraz ho nechajte chladiť).
Varovanie. Na ochranu kvasu pred hmyzom je vhodné zakryť panvicu gázou (2 až 3 dodatky) a potom ju zakryť.
Ak nefiltrujete, ale vyberiete panvicu do suterénu so všetkým obsahom, nápoj sa každý deň stane chutnejším a silnejším.
Aby tento kvas za predpokladu, že ho deti vypijú, môžete pridať pol pohára cukru a na konci fermentácie - kmeň.
S tmavými hrozienkami
Tento kvas je pripravený skoro na jar, potrebné vlastnosti však získa až v lete. Je príjemné nielen ho piť, ale aj variť na ňom okroshku (pozri :). Dlho nestráca liečivé vlastnosti.
Vezmite 10 litrov brezovej miazgy a 80 kusov veľkých čiernych hrozienok. Všetko zmiešajte vo veľkej fľaši, pevne zatvorte veko a odošlite do pivnice, kde pomaly dozrie. Hotový nápoj je možné plniť do fliaš, korku a užívať si ho celé leto.
Detský „karbonizovaný“ nektár s pomarančom
Tento prírodne sýtený, sladký a chutný kvas je medzi deťmi veľmi obľúbený. Áno, a jeho výhody sú stokrát väčšie ako pri „chemických“ nápojoch.
Pre 2,5 litra čerstvej brezy budete potrebovať:
- 1 nasekaná oranžová;
- hrsť hrozienok (50 g);
- 10 g surového pekárskeho droždia;
- pár vetvičiek s lístkami mäty a balzamu citróna. Vzhľadom k tomu, že prírodná brezová miazga je iba na začiatku jari - môže byť sušená, ale lepšia ako čerstvá;
- 1 šálka cukru.
Na odstránenie droždia (miesenie pridajte štipku cukru, trochu šťavy, počkajte, kým nezačne stúpať). Zmiešajte všetko okrem hrozienok v pohári. Dajte na pár dní do tepla.
Pri kvasení nalejte do pollitrových sklenených fliaš. Do každého z nich pridajte 3 šarže, bezpečne zapečatite a odošlite do pivnice alebo chladničky. Za deň je pripravená sladká breza kvas.
Rada. Fľaše so svorkami (napríklad z) sú vhodné na zátku.
Citrón Kvass
Tento kvas s citrónom je vynikajúcim imunostimulantom, navyše je chutný a osviežujúci. Bude apelovať na dospelých aj deti.
Jednoduchou možnosťou je nahradiť pomaranč citrónom v predchádzajúcom recepte. Ale nápoj s medom je užitočnejší. Zoberme si teda:
- 10 litrov čerstvej brezy;
- šťava z 3 - 4 citrónov;
- 3 polievkové lyžice medu;
- 50 g surového droždia;
- 50 g hrozienok.
Zmiešajte všetky prísady naraz, zamiešajte. Existuje možnosť - celý nápoj zavrieme do jednej nádoby, nie - nalejeme ho do plechoviek a rovnomerne rozdelíme hrozienka. Dali sme si chlad. Po 3 - 4 dňoch je kvas pripravený na použitie.
Lahodná kávová kvas s hnedým chlebom
Tento osviežujúci nápoj na brezovej šťave pôsobí ako energetický nápoj, dodávajúci energiu a nárast sily. Veľmi chutí ako chlieb kvas.
- 2,5 litra brezy;
- 150 g kôry čierneho chleba Borodino;
- 50 g hrozienok;
- 0,5 šálky cukru;
- 50 g kávových zŕn (niektoré považujú počet semien - hrozienka).
Kávové zrná pečieme na suchej panvici za stáleho miešania. Vyprážajte chlieb v rúre. Do pohára naplňte všetky ingrediencie brezovou šťavou. Nasadili sme si gumenú lekársku rukavicu, s gumičkou pripevnenou na krk pohára.
Po 2-3 dňoch rukavica „zdvihne ruku“, potom jeden z pier prepichneme ihlou. Ak sa silno nafúkne, prepichneme aj druhý prst. Čakáme, kým neskončí fermentácia a rukavice neklesnú. Prefiltrujte kvas, korokujte ho vo fľašiach na pár dní - v chladničke alebo suteréne. Môžete slúžiť!
Tmavý kvas breza-jačmeň
Bohatá farba tmavého piva a mierne intoxikačné vlastnosti tohto kvasu oslovia milovníkov osviežujúcich nápojov s miernym stupňom.
Musíte odobrať 1 kg vybraného jačmeňa, opláchnuť ho, osušiť a potom vyprážať na suchej panvici, kým nie je zlatá alebo takmer hnedá. Nalejte do nádoby, nalejte 10 litrov čerstvej brezy. Prikryte a nechajte kvasiť v miestnosti. Skúste to pravidelne.
O niekoľko dní neskôr, keď už je cítiť ľahkú chmeľovú chuť, plní sa do fliaš, korku a odosiela sa do pivnice. Skladuje sa až šesť mesiacov bez zmeny chuti a užitočných vlastností. Otvorená fľaša by sa mala vypiť o deň alebo dva.
Pikantné citrusové kvas so zázvorom a pomarančmi
Tento recept je vhodný pre tých, ktorí majú radi korenený zázvor a osviežujúci pomaranč. Bude sa vyžadovať:
- 3 l brezy;
- 2 pomaranče;
- 50 g strúhaného čerstvého koreňa zázvoru;
- 5 g vysokorýchlostného suchého droždia;
- 1 lyžička med;
- 150 g cukru;
- 15 lístkov mäty (čerstvé alebo sušené);
- 0,5 citróna - voliteľné.
Plátky pomarančov a citrónov, zázvor. Vložte do fermentačnej nádrže a pridajte med, droždie, cukor, lístky mäty. Brezová šťava sa zahrieva na 25 - 28 ° C. Nalejte prísady a uistite sa, že nie je naplnená viac ako 2/3 nádoby. Prikryte hrubou handričkou a nechajte jeden deň v teple. Potom fľašu, korok a chladničku.
Sladký kvas bez droždia so sušeným ovocím
Vezmite 5 litrov brezovej miazgy:
- 250 g akéhokoľvek sušeného ovocia, ktoré sa vám páči;
- 1,5 šálky cukru;
- 50 g hrozienok.
Rozpustite cukor v napätej brezovej šťave, pridajte hrozienka. Prikryte, nechajte tri dni v teple, potom pretiahnite, fľašu, pridajte 3 hrozienka na každý pol litra, zapečatite a pošlite na týždeň do chladu.
Je fermentovaná breza vhodná pre kvas?
Čerstvá brezová šťava sa spravidla uchováva najviac v chladničke najviac dva až tri dni. Mnohí veria, že takýto produkt je už pokazený a nedá sa uložiť. A tu márne, pretože je ideálny pre kvas, ale iba v prípade, že proces kvasenia práve začal. Netiahnite, ale premieňajte šťavu na kvas, ktorý je uložený omnoho dlhšie a predĺžite výhody prírodného ruského liečiteľa.
Môžete použiť jednoduchý recept z toho, čo je na dosah. Na 2,5 litra berú včely 1,5 šálky cukru (med), hrsť hrozienok a niekoľko sušených kôrov hnedého chleba.
Kvass sa stal kujným. Je možné ho zachrániť?
Kvas sa niekedy stáva viskóznym, hoci nemení chuť. Častejšie sa to stáva pri sladkých nápojoch.
Pravdepodobne to nie sú najlepšie procesy, ktoré sa začali v kvasse, a najlepším riešením by bolo dať na to zápalku a predbehnúť ju. Birch moonshine je čistá a príjemná na pitie.
Podmienky skladovania brezy kvass
Predpokladá sa, že breza kvas sa neskladuje dlhšie ako tri mesiace. Odborníci však tvrdia, že to pijú celé leto, ba až celý rok, až do ďalšieho zhromaždenia včelína. Vo väčšine prípadov sa kvas v hermeticky uzavretom stave v suteréne môže skladovať až šesť mesiacov. To znamená, že ak je k dispozícii dostatok zásob, môžete ich vypiť celé leto.
Recepty na varenie videa
Jednoduchý recept na výrobu brezy kvas:
Ako ušetriť breza vo forme kvasu:
Kvas z brezovej miazgy s hrozienkami:
Domáce breza kvass z jačmeňa a karamelového sladu:
(1
hodnotenie, priemer: 5,00
z 5)
- hrdosť na národné pivovarníctvo. Recept bol vynájdený Slovanmi. Od pradávna bol uctievaný cenný strom a drevný elixír bol pridaný nielen ku kvasu, ale aj k vínu a medu. Na jej základe sa varila legendárna kosá kôra brezovej.
Ako vyrobiť kvas z brezovej miazgy doma? Tajomstvá varenia sa zachovali dodnes, o nich budem hovoriť v článku. Prírodná breza je vynikajúcim prípravkom na kvas, pretože počas fermentácie nestráca užitočné vlastnosti a vlastnosti. Brezové slzy sú prírodný konzervačný prostriedok, ktorý nám poskytuje príroda, v porovnaní s potravinami je užitočnejší a prirodzenejší.
Poďme na technológiu varenia. K dispozícii je niekoľko receptov.
Klasický kvas na brezovej šťave s jačmeňom
Kvas na breza šťave s jačmeňom je zdrojom živín a vitamínov. Chutí ako pravidelné kvas s droždím. Proces varenia je jednoduchý, vyžaduje minimum času.
zloženie:
- Šťava - 3 l
- Jačmeň - 100 g.
Príprava:
- Starostlivo filtrujem čerstvú brezovú šťavu z triesok, kôry a iných cudzích prírodných darov. Použite gázu zloženú vo viacerých vrstvách. Dva dni som ho nechal vychladnúť.
- Vysušte jačmeň na panvici. Chuť nápoja závisí priamo od času praženia. Ak sa nerafinované zrná udržiavajú dlhšie, budúci kvas sa ukáže horkostí. Pre jemnú chuť jemne smažte jačmeň tak, aby zrná mali zlatú farbu.
- Zrno zabalené do gázy nalejeme do lúpanej a chladenej šťavy.
- Trvám na kvase na teplom mieste. Počas zrenia 2-krát denne premiešajte. Po 3-4 dňoch kvas stmavne, získa výraznú chuť obilia.
- Filtrujem, fľašu.
Video recept
Kvas z brezovej šťavy so sušeným ovocím
zloženie:
- Brezová miazga - 2,5 l,
- Sušené ovocie - 150 g.
Príprava:
- Sušené ovocie niekoľkokrát umývam v tečúcej vode. Nechcem vsiaknuť, ale okamžite som to dal do pripravenej banky.
- Nalejem brezovú šťavu, prikryjeme uterákom alebo viacvrstvovou gázou.
- Fermentácia vyžaduje teplo.
Kvasová breza s medom
zloženie:
- "Slzy" z brezy - 5 l,
- Čerstvé kvasnice - 50 g
- Citrón - 1 kus
- Med - 100 g
- Rozinky - 3 veci.
Príprava:
- Prefiltrujem kvas cez tenkú vrstvu. Kvasnice nalejte malým množstvom vody - 40 - 50 ml.
- Vylisujte šťavu z čerstvého citróna.
- Miešam tekutiny, pridám med, nalejem droždie.
- Beriem 5-litrovú fľašu, moju, dolu položím pár kúskov sušeného hrozna.
- Nalejem nápoj, pevne uzavrite veko. Zmes brezy s medom som dal na chladné miesto.
- Po 3 dňoch je kvas pripravený na použitie.
Ako variť chlieb kvas na breza "slzy"
zloženie:
- Šťava - 3 l
- Sušené droždie - 1 g,
- Ražné sušienky - 300 g,
- Cukor - 1,5 lyžice.
Príprava:
- Nalejte predfiltrovanú šťavu do hrnca, nalejte cukor a dôkladne premiešajte. Pridajte kvasnice pre štipľavú chuť. Aby bol nápoj jemnejší a menej energický, môžete vložiť iba ražné sušienky. Používam chleba aj droždie.
- Nechám na tom trvať počas dňa. Vystavujte na teplom mieste.
- Nápoj nalievam do plechoviek alebo fliaš a opatrne filtrujem. Dal som to do chladničky.
Používam ho ako osviežujúci a osviežujúci nápoj a ako okroshchy základ. Používajte recept na zdravie!
Varenie brezy Kvas s pomarančom
zloženie:
- Brezové slzy - 2,5 l,
- Orange - 1 kus,
- Cukor - 1 šálka
- Rozinky - 25 gramov,
- Melissa a mäta - pár zväzkov,
- Kvasinky - 10 g.
Príprava:
- Pomaranč čistím, nakrájam na plátky. Droždie miesim trochou cukru. Posielam zmes do pohára, hodím strapce čerstvej trávy, nakrájanú pomaranč a zostávajúci granulovaný cukor.
- Zamiešam, nalejem do šťavy. Dal som to na teplé miesto. Varenie bude trvať 2 až 4 dni, v závislosti od teploty.
- Hotový výrobok sa plní do fliaš. Používam 0,5-litrové nádoby. Do každej nalejte niekoľko hrozienok. Pošlem to do chladničky na uskladnenie.
- Počas jedného dňa breza kvass „dozrieva“ a môže byť použitá ako nealkoholický nápoj alebo ako neobvyklý základ pre okroshku.
Video recept
Výhody a škody kvasu z brezovej miazgy
Užitočné vlastnosti
Klasický chliebový nápoj obsahuje veľké množstvo probiotických baktérií, ktoré priaznivo ovplyvňujú činnosť tráviaceho traktu a imunitu organizmu. Použitie brezovej miazgy namiesto filtrovanej vody iba zvyšuje pozitívny účinok. Obsah solí horčíka, draslíka, mangánu, železa, hliníka a ďalších užitočných zložiek má priaznivý vplyv na celkový stav tela.
Nápoj osviežuje, osviežuje a odstraňuje tóny, používa sa ako profylaxia prechladnutia, v jarnom období nedostatku vitamínu atď.
„Slzy“ ruského rodného stromu obsahujú prirodzených obrancov imunity - prchavých. Sú to účinné látky, ktoré prirodzeným spôsobom inhibujú vývoj baktérií produkovaných rastlinami.
Kvas na báze brezovej miazgy sa používa ako náhrada za drahú kozmetiku. Z toho urobte omladzujúcu masku. Produkt sa aplikuje na tvár naparenú po kúpeli a nechá sa pol hodiny. Potom sa prírodná maska \u200b\u200bpremyje vodou. Z kvasu je vyrobený prostriedok na spevnenie vlasov, ktorý je vhodný pre normálne a mastné kučery.
kontraindikácie
V miernych dávkach je nápoj neškodný. Gastritída a ďalšie zápaly sliznice sú kontraindikáciou pre časté užívanie. Zákaz konzumácie je alergia na peľ brezy, čo je zriedkavé.
A okroshka. Ale neviem, ako vyrobiť kvas, moja svokra je pre mňa komplikovaná (tam s droždím, odvarom pšenice atď.), Ale kto je jednoduchý, vyrobený z plátkov chleba? Prosím, uložte!
Diskusia
Hodíme 2 čajové lyžičky droždia do trojlitrovej nádoby + jednu pätinu suchého kvasu + 4 polievkové lyžice cukru + teplú
prevarenú vodu. Za jeden a pol až dva dni je kvas pripravený. Berieme dve - štyri polievkové lyžice štartovacej kultúry v trojlitrovej nádobe + 150 gramov cukru + štvrtina suchého kvasu + teplú prevarenú vodu. To všetko na teplom mieste - za osem hodín je kvas pripravený. Med. Menej cukru + ďalšie 4 hodiny a energický kvas. Je žiaduce vypustiť a ochladiť.
A to je z kúskov: nakrájajte bochník chleba na kocky a sušte v peci. Je lepšie, aby kocky boli mierne vystrelené. Vezmite 1/3 sušienok, nalejte do 3-litrovej fľaše, pridajte 3 plné lyžice cukru, 20 hrozienok, 1/2 čajovej lyžičky droždia (alebo 1 lyžičku bez vrchnej časti). Nalejte čistú studenú prevarenú vodu, ale nie na vrchol (3 cm by nemalo stačiť na hrdlo). Kravatu s gázou navrchu vložte do kuchyne (nie do chladničky) na 2 dni. O dva dni neskôr usporiadajte v chladničke niekoľko hodín, aby ste zastavili kvasenie a chlieb klesol na dno. Potom zlikvidujte v cedníku a podľa chuti pridajte cukor (približne 2 polievkové lyžice). Vypustite znova.
S 3-litrovou fľašou získate 2 litre kvasu.
Diskusia
existuje prášok a druh hustého sirupu
Ale je to iné :))
Vo fľaši, ako je napríklad vodka, sa nachádza sladina kvasu. Zriedi sa vodou, pridajú sa droždie, chlieb, cukor, všetko hash trvá. Exit - litre 5. Niektorí moji priatelia spravidla chovali minerálnu vodu podľa chuti (mimochodom, vôbec nie zlá)
Koncentrát mladiny je prítomný - v plechovkách po 0,5 l je veľmi hustý, ale dosť na oveľa väčší objem kvasu (zriedka ho používame z nejakého dôvodu)
A je tu tiež suchý kvas - to je prášok. Nekúpil som :)
Doplnok k ohňu II "Mliečna dráha" LLC Vitaprom GUNII výživa, RAMS Suchá obohatená zmes na báze izolátu mlieka a sójových bielkovín, obohatená o výťažok z trávy galega Džúsy, nápoje, odvarky, čaje III Ovocné šťavy a nápoje "HIPP", Rakúsko "Nestle" , Nemecko Prírodné džúsy a nápoje obohatené o vitamíny a železo Čaj pre tehotné a dojčiace ženy "HIPP", Rakúsko "Krueger", Bylinné čaje s prídavkom bylín, ovocných práškov a cukrov Infúzie a odvarky z zeleniny a byliniek s príchuťou korenia. Domash jej príprava Infúzie a odvary z mliečnej zeleniny a ...
... Krém 10-15% s rascou. Nalejte 2 šálky smotany do keramického hrnca, pridajte 2 polievkové lyžice rasca, zavrite veko a vložte do rúry na 30 minút až 40 minút. Ochladí sa na teplotu miestnosti; piť na raňajky a večere. Vypite pol šálky na raňajky a večeru. Rasca Kvass. Ražný chlieb nakrájaný na malé kúsky sa suší, mierne vypráža, naleje do vody a nechá sa stáť 3-4 hodiny. Potom sa infúzia filtruje, pridajú sa droždie, cukor, rasca a vložia sa na teplé miesto na fermentáciu na 10 až 12 hodín. Na 1 kg hnedého chleba - 40 g rasce, 500 g cukru, 25 g droždia, 10 l vody. Infúzia semien kôpru. Jedna lyžica semien kôpru sa naleje vodou (1 šálka), trvá na tom 2 hodiny. Vezmite infúziu pol šálky dvakrát denne, vytekajte ... Veľké sucho: čo je lepšie piť v teple. nápoje
Šťavy a nektáre (***) V lete dobre pomáhajú šťavy z rajčiakov, čerešní, grapefruitov, sliviek, čerešní a sliviek. Kyselina dráždi chuťové poháriky, začína bohatá slinenie - a zdá sa nám, že nie je tak horúco. Džúsy s dužinou, ako aj zmiešané (zmiešané) šťavy ochladzujú smäd oveľa horšie. Obsahujú však aj vlákninu, vitamíny rozpustné v tukoch, takže ich výživová hodnota je vyššia. Tajomstvo. V horúcom počasí je najlepšie zriedená šťava. Faktom je, že izotonické nápoje (blízke koncentrácii v krvnej plazme) sa vstrebávajú rýchlejšie a prinášajú úľavu. Neodporúča sa. Šťava zo suchého konca ...
... V XIX. Storočí sa ukázalo, že tento nápoj má skutočne baktericídne vlastnosti - po 20 minútach odumierajú vibrácie cholery a tyfusové tyčinky. Skutočný klasický kvas je vďaka svojmu oxidu uhličitému a aminokyselinám vynikajúcim hasičom smädu. Je plný. Kvas navyše patrí do skupiny tzv. Fermentovaných nápojov, a preto prispieva k rýchlejšej stráviteľnosti potravín. Tajomstvo. Pri pravidelnej konzumácii kvas zlepšuje fungovanie nervového systému. Neodporúča sa. Nápojové fľaše sýtené kvasom. Prísady do potravinárskych farieb, sladidiel, citrónov, sorbín ...
Ako uvariť domáci kvas na okroshku. Recepty: Moskovská kyslá polievka, rebarborový kvas, rasca kvas, citrónový kvas, mätový kvas, jabloňový kvas, želé polievka, okroshka, reďkovka a kvas v uralskom štýle.
... Necháme ho zahriať 2-3 hodiny, keď je cesto vhodné, rozriedime ho v 17 litroch vriacej vody, zamiešame a necháme stáť. Infúznu priehľadnú mladinu nalejte opatrne do inej misky, premiešajte s medom, pridajte 1/2 šálky kvasiniek a nechajte kvasiť. Keď je mladina kvasená, nalejeme mladú kvas do fliaš, korku ju priviažeme drôtom. Fľaše stojíme na teplom mieste, jeden plechovka by sa mala piecť - a v chlade. Po 3 dňoch bude kvas pripravený. Mimochodom, zvyšné zahusťovadlo môžete naliať znova vriacou vodou a trvať na tom, že podruhé budete mať: viac kvasu, aj keď nie tak chutné. Kvasinkové droždie: 1/2 tyčinky droždia zmiešané s 1 šálkou teplej prevarenej vody, 1 čajová lyžička ...
V zahraničí sa huba často nazýva huba Kombucha. Má tiež veľa „populárnych“ mien - Manchu, japonských alebo morských húb, niektorí ho nazývajú huby Kombuha ...
... Konzumujte sacharidy s minerálmi, bielkoviny s minerálmi, vyhýbajte sa škrobnatým potravinám. Nejedzte sacharidy s bielkovinami alebo tukmi, ale neprechádzajte do fanatizmu. V každom produkte sú bielkoviny, tuky a uhľohydráty, ako aj minerály. Jedinou vecou je ich podiel, ktorý je potrebné monitorovať. 2-3 litre denne musíte piť šťavu pripravenú z rovnakého množstva mrkvy, zeleru, špenátu, uhorkovej šťavy. Zároveň žuť zeler alebo cuketu. Tinktúra z kôry rakytníka Na prípravu infúzie budete potrebovať nasledujúcu kolekciu: kôra kôry krehkej - 5 dielov, korene púpavy - 2 diely, korene poľného stalnik - 2 diely. Sedem polievkových lyžíc tejto kolekcie sa naleje litrom vriacej vody, pol hodiny varíme, ...
Môžu tu byť aj uši mlieka, ako aj uši vyrobené z nakladaných rýb. Ten je však teraz zriedka pripravený, s výnimkou dedín. Faktom je, že podľa tradičnej receptúry by sa mal taký ucho pred koncom varenia (asi päť minút) nechať prejsť vrstvou brezového dreveného uhlia - tým sa ucho zachráni pred horkosťou a možným nepríjemným zápachom. Musíte uznať, že v mestských podmienkach nie je brezové uhlie vždy po ruke ... K Karelskému uchu sa pridávajú kuracie vajcia. Na rozdiel od ruskej polievky, ktorá je priehľadná, je karianske ucho vo všeobecnosti nejasné. Koniec koncov, v ňom môže byť okrem mlieka a vajec aj islandský mach, breza a borovica, medová a ražná múka. Hlavnými rybími pokrmami sú hlavne rybie koláče. Pečeli v ruských peciach (prišli do ...
... Ryba je vypitvaná, dobre umytá. Vo vnútri sa naleje hrubá soľ. Ryba sa umiestni do dreveného sudu alebo vane so chrbtom dole. Posypte každý riad soľou. Potom zakryte valec. Keď ryba šťava, položiť zaťaženie na vrchol a dať ryby na chladnom mieste. Keď takto celé leto stálo, ryba sa vysolí, ale začne vydávať nepríjemný zápach. Aby sa tomu zabránilo, a to dokonca aj pri solení, môžu sa žihľavy posúvať. Kevätkala sa považuje za dobrú, ak sa ryba pri jej držaní za chvostom v horizontálnej polohe neohýba. Kaviárové palacinky Zloženie: čerstvý rybí kaviár, raž alebo ovsená kaša, ...
Na úvod povedzme, že ocot syntetického vedca vynašiel nemecký vedec K. Hoffmann v roku 1898. Tento produkt, iba prírodný, bol však známy starými Slovanmi.
... Ocot je škodlivý pre osoby so slabým črevom, s hepatitídou, nefritídou, exacerbáciou gastritídy, žalúdočných vredov a dvanástnikových vredov. Stolový a vínny ocot sú korenené koreniny, ktoré dráždia tráviace orgány, preťažujú pankreas, pečeň a obličky. Medový ocot 1 liter šťavy z artičokov z Jeruzalema, 100 g medu, 500 g hrozna alebo červeného ríbezle. Umyte topinambur, nalejte horúcou vodou a vytlačte šťavu. Rozpustite med v šťave, nalejte zmes do pohára bobúľ, zakryte gázou a vložte do teplého tmavého miesta na kvasenie. Po 2 mesiacoch nalejte tekutinu do fliaš a skladujte pri izbovej teplote. Slivkový ocot 1,5 kg slivky, 4 papriky, cesnak, niekoľko hrachu ...
Ako variť kvas
kvas z receptu brezovej miazgy
1 I 300 ml
10 minút
25 kcal
5 /5 (1 )
Kvas na našich pozemkoch bol pripravený a opitý pred mnohými storočiami. Počas práce pomohol uhasiť smäd a obnoviť silu, pretože obsahoval veľa vitamínov. Najmä ak hovoríme o breza kvas.
Kvas z brezovej miazgy je dnes veľmi ľahké vyrobiť doma, pretože stačí zmiešať ingrediencie a čakať, až kvasia. Ale skôr ako začnete pracovať, je lepšie sa dozvedieť všetko o vlastnostiach kvasu z brezovej miazgy, pretože nie všetci ho môžu piť. Pre deti a tehotné ženy je lepšie ich nepoužívať, pretože proces fermentácie môže mať nepriaznivý vplyv na telo.
Ak však hovoríme o jeho výhodách, je ťažké obmedziť sa iba na jednu vec. Takýto kvas je užitočný pri nedostatku vitamínu a pri prepracovaní v prípade abnormálneho fungovania žalúdka, únavy a slabej imunity. Ak máte pochybnosti o tom, či je potrebné variť, prečítajte si, aké ľahké je to urobiť a všetky pochybnosti vyhoďte.
Kvasová breza so sušeným ovocím
Kuchynské spotrebiče a riad: kvapalinový lievik, plastová fľaša, lyžica.
Zložky
Proces varenia
Video recept na výrobu kvasu z brezy s hrozienkami
Pozrite si toto krátke a intuitívne video, aby ste pochopili, ako vyrobiť kvas z brezy. Muž ľahko a rýchlo varí, vysvetľuje základné nuansy a nenecháva žiadne otázky o tom, ako vyrobiť kvas z brezovej miazgy.
Brezová kvas. Najjednoduchší recept.
Kvass je od pradávna najobľúbenejším nápojom ruskej kuchyne. Avšak veľa ľudí nevie, že kvas možno pripraviť na základe prírodných nápojov. Brezová miazga je na to vhodná, ako je to možné, pretože počas procesu prípravy nestráca svoje prospešné vlastnosti.
https://i.ytimg.com/vi/U003uAa-guc/sddefault.jpg
https://youtu.be/U003uAa-guc
2017-04-19T10: 46: 59 000Z
Kvasová breza s medom
- Čas varenia: 30 minút
- Dávky na jeden kontajner:1,9 litra
- Kuchynské spotrebiče a riad: panvica, lievik, plastová fľaša, nôž, krájacia doska.
Zložky
Proces varenia
Video s receptom z brezovej miazgy s medom
Toto video predstavuje niekoľko receptov kvasu vrátane kvasu z brezovej šťavy s medom. Jeho recept nájdete na začiatku videa a potom zistíte, či vás zaujíma, ako inak môžete variť kvas.
Domáce kvas. Podpisový recept z brezy.
Priatelia sú radi, že vás všetkých vidíme v našom hoteli: http://krylatyj.ru
Veľmi veľa ľudí vie, čo je kvass, a miluje ho. Ale len málokto vie, že kvas môžete vyrobiť na breze! Kvas sa zvyčajne vyrába z kvasníc doma, a tento recept na podpis je dobrý, pretože kvas sa vyrába bez kvasníc. Brezová šťava a ovocie! Kvass je vynikajúcej kvality, je dobre skladovaný na chladnom mieste a dokonale uhasí smäd v lete! Kvass zachováva všetky vitamíny a minerály obsiahnuté v brezovej miazge.Březová kvas je zázračný nápoj!
Rekreačné stredisko "Winged" http://krylatyi.ru - najlepšie miesto pre rodinnú dovolenku. Najlepší odpočinok je odpočinok na Volze! Najmä ak ste rybárskym nadšencom, je zaručená veľká radosť. V „Winged“ môžete kombinovať relaxáciu a zábavu, napríklad jazdu na štvorkolke, lietanie na motorke a výlety. Extrémny cestovný ruch sa spája so zimnou rekreáciou, a to sú snežné skútre, lyžovanie, kiting. Zimná zábava je módou miniaplikátu Krylaty. Ekologický cestovný ruch je jednou z oblastí našej dovolenky, pretože na vás čaká čistý vzduch, pramenitá voda, výrobky z vidieka a veľmi krásna krajina Volhy, ak k nám prídete na dovolenku!
=================================================
Letecký let. Športová turistika. https://www.youtube.com/watch?v\u003daPZRicHWv4k
=================================================
Ruský cestovný ruch - Ekologický cestovný ruch. https://www.youtube.com/watch?v\u003dKHD9321yw6g
=================================================
Odpočívaj v Rusku. Rekreačné stredisko je okrídlené. Aktivity v prírode. https://www.youtube.com/watch?v\u003dhyNdNhaD3b8
=================================================
Turistická trasa - nedeľa vo Voskresenskom. https://www.youtube.com/watch?v\u003deI3FPmAliHM
=================================================
Prihláste sa na odber môjho kanála: https://www.youtube.com/user/MiniOtelKrylatyj
