Tortu Napoleon miluje veľa sladkých zubov. Často sa pripravuje na sviatky, ale odporúčam, aby ste svojim blízkym zaobchádzali s touto liečbou aj v jednoduchých každodenných dňoch.

Určite ocenia vaše úsilie a požiadajú o doplnky. Krém na napoleonský koláč je choux.

Klasický recept na lahodný krém pre Napoleona je časovo náročný. Je potrebné uviesť mlieko do varu v zmesi s múkou a inými výrobkami a potom prípadne zaviesť prísady vo forme orechov a bobuľového pyré.

Krém na Napoleon bude mať nezvyčajnú chuť a príjemnú vôňu. Môže dokonale nasiaknuť lístkové cesto.

Puding na Napoleonov koláč sa dá použiť nielen na lístkové dezerty. Nemajte strach, že vám klasický recept na koláč zaberie veľa času, pretože existujú aj jednoduchšie možnosti varenia.

Všetky z nich sú zaujímavé a veľmi chutné, pozrite sa na fotografiu osobne! Varenie vám poskytne iba potešenie, a preto budete často chcieť svojich milovaných potešiť chutným pečivom.

Napoleonov klasický koláč sa zvyčajne pečie na základe lístkového cesta, ale cukrári tvrdia, že na prípravu skutočného tradičného dezertu je potrebné miesiť viac ako 80-krát, pomenovaný po veľkom francúzskom veliteľovi.

Ani jeden sladký zub neodmieta podávanie takého tortu! Dohodnite sa na tom, že nie každá domácnosť v domácnosti má silu na správne vykonávanie tejto úlohy.

Z tohto dôvodu odporúčam nájsť na svojej webovej stránke recept na jednoduché možnosti varenia koláča Napoleon.

A variť najlepší koláč doma a vy ho môžete ozdobiť podľa vlastného uváženia, napríklad krém pred podávaním.

Tradičný recept na tortu s krémom Napoleon

Tento krok za krokom recept na puding na tortu, aj keď dlhodobý, si zaslúži osobitnú pozornosť. \\

Po mnoho desaťročí naďalej slúži pani. Pokúste sa uvariť a ste taký krém.

komponenty:

5 ks. kurčatá. vajec; 90 g. múky; 390 g. cukor; 10 g. vanilín; 750 ml mlieka (brať tuk); 25 g nasl. olej.

Algoritmus varenia s priloženými fotografiami:

1. Prinášam mlieko do varu, nechajte hmotu vychladnúť.
2. Múku opečiem na panvici.
3. Cours. Žĺtky zmiešame s cukrom, aby sa vytvorila homogénna hmota, pridám vanilku a vyprážanú múku. Nalievam do omše s mliekom.
4. Hotovú hmotu pudingového pudla pošlem na oheň a varím 10 minút, za stáleho miešania.
5. Riedim sa olej a nechajte hmotu vychladnúť. Ak chcete rýchlejšie variť, môžete do veľkej nádoby vložiť vychladenú vodu a dať do misky misku masla a pudingovú hmotu.

Všetko, puding je pripravený. Teraz môžete pripraviť Napoleona v súlade so všetkými tradíciami a prekvapiť svoju rodinu chutnými pochúťkami.

Custard Protein Cream for Napoleon

Tento recept bude skutočným záchrancom pre tých ľudí, ktorých už unavuje klasický krém pre Napoleona. Bude tiež doplnená fotografiou krok za krokom.

komponenty:

3 ks kurčatá. proteíny; 250 g cukor; 88 ml vody; 1/3 lyžičky kyselina citrónová.

Algoritmus varenia:

1. Porazte veveričky tak, aby sa stali hustou hmotou bielej.
2. V inej miske zmiešajte cukor a vodu.
3. Poslal som panvicu do ohňa.
4. Zloženie varím 7 minút. Nadmerné vystavenie za to nestojí, pretože krémová hmota bude horká. Asi po 3 minútach varenia zavediem kyselinu citrónovú a po ďalšej minúte skontrolujem pripravenosť sirupu. Ak ho vložíte do taniera so studenou vodou, vytvorí sa hustá zmes, ktorá sa nebude šíriť. Pri vykonávaní testu pripravenosti musíte misku odstrániť z ohňa.
5. Bite biele a sirup pomocou mixéra. Uvediem tekutinu pozdĺž steny misy. Bití stojí 10 minút. Krém bude hustý, krémový a hustý.

Jednoduchý kyslá smotana na tortu

komponenty:

200 g. cukor; 400 ml kyslej smotany; na ochutenie vanilínu.

Algoritmus varenia:

1. Beat kyslou smotanou a cukrom získať homogénne zloženie.
2. Vchádzam do vanilínu.

To je všetko. Proces varenia je skutočne veľmi jednoduchý. Koláč môžete ozdobiť orechmi alebo čokoládou.

Puding s kondenzovaným mliekom na domáci napoleonský koláč

Ak chcete vyrobiť 1 kg smotanovej hmoty, musíte presne zmerať podiely výrobkov, ako ukazuje jednoduchý recept uvedený nižšie.

komponenty:

250 g. cukor a tukové mlieko; pol plechovky kondenzovaného mlieka; 3 lyžice múky; 50 g nasl. olej.

Algoritmus varenia:

1. Zmiešam cukor, múku a mlieko.
2. Natieram to tak, aby tu neboli hrče, a pošlem to na pomalý oheň, aby sa cukor úplne rozpustil.
3. Dávam čas na ochladenie mlieka. Predstavujem slová maslo a kondenzované mlieko. Miešam sa. Malo by sa to robiť pomaly, aby sa zmesi navzájom dobre premiešali.

Krém s vašim obľúbeným kondenzovaným mliekom je pripravený na konzumáciu! Koláče zakryte a nechajte zákusok uvariť. Dajte si pekný čajový večierok!

Hruškový krém

V recepte musíte použiť kukuričný škrob, vďaka tomuto produktu bude hmota ešte nasýtenejšia a jemnejšia. Metóda varenia je veľmi jednoduchá.

komponenty:

1,5 lyžice. mlieko; 2 ks kurčatá. žĺtky; 60 g cukor; 20 g. Cook. škrob; pol citróna (odstráňte chuť); nasl. olej; 2 ks hrušky.

Algoritmus varenia:

1. Miešam 1 diel cukru a 2 ks. kurčatá. žĺtky. Je potrebné dosiahnuť sviežu žltú hmotu.
2. Do zmesi pridávam múku, 1 polievková lyžica. škrob a kôra strúhaná.
3. 30 g Rozpustím cukor v mlieku, pridám vanilku a posypem dusím, za stáleho miešania.
4. 50 ml mlieka zmiešaného s kurencami. hmotnosti. Keď sa hmota uvarí, čakám 30 minút a vypnem oheň.
5. Hrušky čistím a dusíme na panvici 30 minút cukrovým sirupom. Utrite sitom a zmiešajte so základňou.

To je všetko, krém na tortu je pripravený!

Puding s vareným kondenzovaným mliekom

Chuť bude ešte lepšia, ak k tomu pridáte ibištek alebo marmeládu. Musíte byť opatrní pri pridávaní komponentov, ktoré môžu pokaziť alebo presýtiť chuť jemnej hmoty.

Obohaťte krém pomocou prevareného kondenzovaného mlieka. Ak užijete liter mlieka, je potrebné dvakrát zvýšiť podiel zložiek. Tentoraz nepoužívame liter, ale 0,5.

komponenty:

0,5 litra mlieka; 250 g varené kondenzované mlieko; 2 lyžice cukor; y. nasl. olej; 5 lyžíc škrob alebo múka.

Algoritmus varenia:

1. Miešajte múku a mlieko s mixérom v panvici a posielame s cukrom, aby sa dusili na miernom ohni. 5 minút bez zastavenia hmoty.
2. Keď hmotnosť smotany zhustne a vychladne, musíte ju vložiť. olej. Je dôležité, aby olej sa neroztopil, pretože miešač ho nedokázal poraziť. Vyrábam hustú bielu zmes. Uvádzam varené kondenzované mlieko.
3. Koláč namastím smotanou, ozdobíme vrchnú časť s marmeládou alebo marshmallows.

• Varte mlieko v panvici z hliníka. Sklo a smaltovaný papier tentoraz nebudú fungovať.
• Aby ste predišli spáleniu mlieka, dajte panvu po opláchnutí studenou vodou. Mlieko sa musí okamžite vylúhovať.
• Krém musí byť neustále premiešaný, nenechávajte zmes príliš dlho. Je lepšie nechať kachle vôbec.
• Pre tých, ktorí nemajú radi vanilku, ju môžete vylúčiť zo zoznamu produktov, ktoré označujú váš recept. V skutočnosti by bez toho by sa zloženie nezhoršilo.
• Pripravený krém by mal byť okamžite nanesený na koláče. Pudingová hmota sa neskladuje dlho, a preto sa oplatí zbierať koláč na neskôr. Použite krém okamžite, poslať koláč na vylúhovanie na chladnom mieste.
• Custard recept je k dispozícii v obrovskej rozmanitosti. S najväčšou pravdepodobnosťou vaši priatelia už dlho používajú iné variácie. A ich krém nie je horší ako ten váš.
• Napoleon vyžaduje určité zručnosti, a preto nie každý môže kvalitne variť vynikajúci koláč prvýkrát. Ale nič so skúsenosťami, každý môže objaviť tajomstvo úspešného Napoleona.
• Impregnácia krémom by mala byť povinná. Pred podávaním je dôležité dať koláču dobrú varu. Varenie bude trvať trochu času, ale koláč by sa mal podávať infúziou od 3 do 12 hodín.
• Ako ozdoba nie je vhodná krémová pudingová hmota, a preto je lepšie si na tortu zvoliť niečo iné - spojiť fantáziu a získať skutočné kulinárske majstrovské dielo. Krémová kompozícia bude mať v tomto prípade jemnú konzistenciu, a ak sa vzorka aplikuje na horný koláč, bude sa plaziť.
• Cours. pri chladení je lepšie vajíčka zabiť mixérom.
• Zmiešanie zloženia stojí drevenú kuchynskú lopatu. Na rozdiel od jednoduchých príborov nepoškodí spodnú časť panvice a dokonale k nej dorazí.

A nezabudnite, že by ste sa nemali obmedzovať výlučne na klasické varenie, snažte sa vytvoriť a prekvapiť svoju rodinu novými dobrotami!

Určite dostanete lahodnú smotanu, ktorá pokryje čerstvý koláč a je vytvorená s ohľadom na všetky vaše osobné želania!

Prajem všetkým veľa šťastia v kuchyni a dobrú náladu!

Môj recept na video

zloženie:

• Maslo (obsah tuku najmenej 82%) - 200 gramov
• Cukor - 180 gramov.
• Vaječný žĺtok - 2 ks.
• Mlieko (obsah tuku od 3,2%) - 130 gramov.
• Vanilkový cukor - 5 až 10 gramov.
• Koňak - 1 - 2 lyžice. l.

Ochutnajte od detstva

Jemný a krémový krém na Napoleonov koláč bol pre deti v detstve niečo špeciálne. Zatiaľ čo pre nich matka alebo babička rozmaznávali chrumkavé koláče, deti, prehltajúce sliny, netrpezlivo čakali, kým sa zvyšok dá preč: nebolo nič chutnejšie a žiadanejšie, pretože koláč bol stále pripravený a krém na stenách panvice bol neporovnateľný. ..

Dokonca aj dnes, napriek mnohým variáciám receptu, sa napoleonský koláč často varí s krémom. V tejto podobe slávny koláč začal víťazným pochodom v cukrárňach rôznych krajín. Všetko sa začalo v roku 1912, keď moskovskí cukrári na počesť stého výročia víťazstva v vlasteneckej vojne v roku 1812 súťažili o vytvorenie jedál hodných cisára.

Nicholas II mal potom najradšej trojuholníkový koláč, ktorý pozostával z mnohých vrstiev potiahnutých pudingom, zdobených jahodami so šľahačkou. Od tej doby si pudingový koláč získal popularitu a nazýva sa „Napoleon“, pretože vyzeral ako slávny klobúk Bonaparte.

Je zaujímavé, že v samotnom Francúzsku, kde klasický napoleonský koláč s krémom nie je o nič menej populárny, existuje verzia vytvorenia zákusku. Podľa nej tortu pripravil Napoleon Bonaparte osobne pre svoju manželku Josephine Beauharnais, ktorá našla svojho manžela s mladým dvorom.

Cisár prišiel s ospravedlnením, údajne len zdieľal s pani recept na rodinný koláč. V praxi musel potvrdiť svoje slová. Vyrobené z francúzskych sušienok, naolejovaných smotanou, tortu dobylo cisárovnú, nevernému manželovi bolo odpustené a dezert sa rýchlo stal populárnym vo Francúzsku aj v zahraničí, keď dostal meno svojho tvorcu.

Recept na tento vynikajúci napoleonský koláč s krémom, ktorý sa páčil cisárom, sa k nám dostal prakticky bezo zmeny. Ale moderné cukrovinky a ženy v domácnosti sa neunavujú experimentovaním, prípravou napoleonského koláča vlastným spôsobom, experimentovaním s cestom aj smotanou.

Domáce Napoleon koláč sa často nevyrába s pudingom, ale so zmesou kondenzovaného mlieka a masla, smotany a všetkých druhov prísad: čerstvé bobule alebo džemy, orechy, ovocie, čokoláda, likéry atď.

Podobné recepty na krém na krém Napoleon sú jednoduché a šetria veľa času. Ale ak chcete, môžete si uvariť klasický puding na torte „Napoleon“, ktorý je známy všetkým už od detstva.

Po postupnom recepte na Napoleonov koláč s krémom môžete bezpečne očakávať, že všetci budú s výsledkom bez výnimky spokojní.

príprava

Recept na vynikajúci Napoleonov koláč s krémom je užitočný pre každú dôležitú rodinnú udalosť. Ako základ, môžete si vziať ako hotové koláče z listového pečiva, ako aj pracnejšie riešenie s pečením z tenkého valcovaného pečiva. Puff koláč "Napoleon" s krémom bude neporovnateľný, bez ohľadu na to. A čo je najdôležitejšie, koláče by mali byť čo najtenšie a v prípade hotového lístkového cesta je lepšie brať kvasnice bez obsahu, je vzdušnejšia a drobivejšia.

Cesto na napoleonský koláč doma sa dá pripraviť podľa jedného z osvedčených receptov, ale môžete sa podrobnejšie venovať krému, pretože určuje konečnú chuť dezertu. Na základe podrobného receptu s fotografiou bude dokonca aj začínajúci kuchár schopný pripraviť ten istý krém na Napoleonov koláč.

Fanúšikovia klasického receptu „GOST“ by si mali určite vyrobiť Napoleonov koláč s krémom Charlotte po podrobnom recepte.

1. Maslo by sa malo zmäkčiť pri izbovej teplote (asi hodinu).
2. Mlieko by sa malo ponechať pri izbovej teplote, aby sa udržiavalo v teple.
3. Nalejte mlieko do hlbokej misky, pridajte do neho vaječný žĺtok a bite do hladka. V tomto štádiu sa odporúča zmes pretiecť cez tenkú vrstvu.
4. Pridajte do šľahanej zmesi cukor (pravidelný a vanilkový), zapálte malý oheň a za stáleho miešania varte. Hmota sa varí asi 3 minúty, počas ktorých by sa jej konzistencia mala podobať kondenzovanému mlieku.
5. Hotovú zmes preneste do misy, zakryte vekom a úplne vychladnite.
6. Mäkké maslo pomelíme na kúsky a potom začneme šľahať, až kým nebude výrazne ľahšie.
7. V oleji, bez zastavenia bitia, postupne nalejte sladkú hmotu. Hotový krém by mal byť biely a mať vzdušnú konzistenciu. V ňom musíte pridať koňak a poraziť znova.

S hotovým krémom namažte vopred pripravené koláče, s ním získa Napoleonov koláč známu chuť.

možnosti

Napoleonský koláč sa najčastejšie pripravuje s klasickým pudingom, ktorý sa dá pripravovať pomocou podrobného receptu.

1. Najprv musíte zmiešať 125 ml odstredeného mlieka so 4 lyžicami. l. preosiata múka, uistite sa, že tu nie sú žiadne zhluky.
2. Nalejte rovnaké množstvo mlieka do panvice, pridajte vanilkový cukor (0,5 - 1 lyžička), zapaľujte, privarte.
3. V čase varu nalejte zmes mlieka s múkou na panvicu za stáleho miešania, opäť privarte.
4. Akonáhle zmes zhustne, odstráňte ju z tepla a ochladte na izbovú teplotu.
5. Zmäknuté maslo (200 g) kombinované s práškovým cukrom (300 g), dobre premiešajte mixérom.
6. Ochladenú hmotu vložte do olejovej zmesi a dôkladne premiešajte.
7. Pomocou domáceho krému podľa tohto receptu namažte koláče a nechte napoleonský koláč stáť v chladničke 4 až 6 hodín.

Rovnakým princípom môžete pripraviť krém s prídavkom vaječných žĺtkov:

1. Posledné (3 ks.) By sa malo nastrúhať na biely cukor (1/2 lyžice), pridať múku (2 lyžice L.), miešať do hladka.
2. Nalejte do studeného mlieka (170 ml) a znova premiešajte.
3. Do panvice nalejte viac mlieka (110 - 120 ml), nechajte mierne zahriať na teplotu varu a potom do nej opatrne nalejte sladkú zmes za stáleho miešania.
4. Akonáhle sa hmota prevarí, odstráňte ju z ohňa. Po úplnom ochladení pridajte zmäknuté maslo a šľahačkou premiešajte hmotu.
5. Puding na Napoleonov koláč je pripravený, pomocou neho rozotrite koláče, cool a na fotografii si môžete vziať nápad slúžiť ako samostatné koláče.

A pre lenivé je vhodný recept na napoleonský koláč so smotanou z kondenzovaného mlieka. Ten sa musí kombinovať so zmäknutým maslom, rozdrviť v mixéri a koláče namastiť. Ak si želáte, môžete do šľahačky pridať šľahačku, drvené orechy, obľúbený likér alebo koňak a bobule.

Cake Napoleon

Ako si doma pripraviť lahodný krém na Napoleon - recept s videom krok za krokom. Krém sa môže líšiť: krém, krémová aj čokoláda

15 min

210 kcal

5/5 (3)

Napoleon - toto slovo si nepamätá slávneho francúzskeho veliteľa, ale kúsok sladkého, jemného a voňavého dezertu.

Kto nepozná slávny domáci Napoleonov koláč s krémom! Pravdepodobne v našej krajine nie je slobodná žena, ktorá by sa aspoň raz nepokúsila tento vynikajúci dezert upiecť. Na tento vynikajúci koláč existuje veľa receptov - každý ho varí svojím vlastným spôsobom a pridáva svoje obľúbené ingrediencie, aby bol koláč chutnejší. A hlavná úloha tu je jemná jemná a chutná vrstva medzi koláčmi  Je krém.

Ako pripraviť puding na Napoleonov koláč doma? Koniec koncov, krém môže byť iný: puding, krémový, rovnako ako s plnivami.

Dnes sa pozrieme na niekoľko receptov na napoleonský krémový krém, ktorý rád varím, budú vhodné pre ďalšie koláče.

Puding na Napoleonov koláč

Krok za krokom foto krém recept na koláč Napoleon. Na jej prípravu potrebujeme od 10 do 20 minút  čas, podľa toho, koľko smotany pripravím a ako rýchlo sa mlieko uvarí.

Pre puding potrebujeme:

Na tento krém je vhodné brať jedlo nehrdzavejúca oceľ, pretože pri varení v jednoduchej hliníkovej panvici získa krém mierne sivý odtieň. A v žiadnom prípade neporazujte vajíčko v takej miske z rovnakého dôvodu.

Príprava pudingu

Tiež by som rád pridal tento krém 2 - 3 polievkové lyžice kakaového prášku, Potom získa ľahký čokoládový odtieň a chuť. Kakaový prášok by sa mal pridať na samom začiatku a mletie vajca s cukrom.

Ochladený krém môžete šľahať mixérom, aby ste získali sviežu masu, ale chuť sa nezmení. Preto tento postup vždy vynechávam.

Video recept

V tomto videu vidíte, ako rýchlo a ľahko sa pripravuje puding na Napoleonov koláč. Jediným rozdielom je počet výrobkov a spôsob ich spracovania. Technika však zostáva rovnaká:

Najzaujímavejšie je, že príbeh neuložil údaje, odkiaľ tento koláč pochádza a kto ho vytvoril. Podľa niektorých klebiet sám Napoleon vymyslel recept koláča v okamihu, keď ho jeho žena našla s jednou zo cti. Aby ospravedlnil cisára, vymyslel so zdvorilou slúžkou „v uchu“ vynájdený dezert. A ukázalo sa, že je to náš slávny, milovaný koláč.

Môžete tiež urobiť. Do vašej pozornosti nasledujúci recept.

Krém s kondenzovaným mliekom

Tento krém, ktorý rád varím, sa vyrába z kondenzovaného mlieka.

Pre takýto krém budete potrebovať:

• Kondenzované mlieko - 1 plechovka.
• Maslo - 250 g.

• Vanilkový cukor - ½ sáčku.

Je vhodné šľahať takýto krém pomocou mixéra alebo mixéra, potom tento krém získa jemnú nadýchanosť. Manuálne ho môžete tiež poraziť, ale bude to trvať trochu viac času a úsilia.

Na výrobu takého krému   trvá to 5-10 minút

Varenie smotany s kondenzovaným mliekom

Môžete pridať do krému 1-2 polievkové lyžice brandy  alebo likéry na zvýšenie arómy.
  Tento krém je vhodný pre najcitlivejších a najchutnejších.

Video recept

Ďalšia verzia vytvorenia koláča Napoleon hovorí, že bol vynájdený francúzskym cukrárom Horným, ktorý sa rozhodol cisára lichotiť. Vzal koláč Royal Galette, jednu časť namazal krémom, druhú časť rozmazal smotanou a jahodovým džemom. Zložil koláče, striedal krém a nakrájal na trojuholníky. Podľa tejto verzie sa ukázalo, že ide o Napoleonov koláč.

Maslový krém

Na tento krém trvá 5-10 minút  Čas.
  V tomto recepte je múka nahradená zemiakovým škrobom, stále však zostáva vynikajúcou smotanou pre napoleonský koláč.

Pre smotanu berieme:

• Mlieko - 0,5 l.
• Vajec - 1 ks.
• Cukor - 1 šálka.

• Zemiakový škrob - 2 lyžice. lyžice.
• Maslo - 100 g.

Metóda varenia

Video recept

Zjednodušil som spôsob výroby maslového pudingu, ale neovplyvnil to chuť a štruktúru. Pre tých, ktorí chcú dodržiavať všetky pravidlá varenia, ponúkam odkaz na video. Podrobne ukazuje, ako pripraviť krém Napoleon na masle:

Populárna verzia v Rusku hovorí, že koláč (presnejšie koláč) bol Napoleon pripravený v roku 1912 na 100. výročie víťazstva nad cisárom Napoleonom. Vrstvený dezert sa nakrájal na trojuholníky, ktoré akoby naznačovali Bonaparteho trojuholníkovú hlavicu. V skutočnosti, bez ohľadu na to, kde a ako sa tento koláč objavil, je to hlavné zaujal silné miesto  na našom dovolenkovom stole.

Najviac chutný puding  podľa Napoleonovho koláča, podľa môjho názoru - je to čokoládový krém, Moc sa mi páči čokoláda a vždy, keď je to možné, sa vždy snažím pripraviť čokoládový krém na akýkoľvek koláč.

Čokoládový krémový krém

Čas na tento krém odchádza pred pol hodinou, Ak nechcete čakať, až krém sám vychladne, možno ho vložiť do misky so studenou vodou a za miešania priviesť na požadovanú teplotu. Čas bude polovičný.

Pre čokoládový puding potrebujete:

• Mlieko - 1 šálka.
• Zemiakový škrob alebo múka - 2 lyžice. lyžice.
• Kuracie vajce - 2 ks.
• Cukor alebo práškový cukor - 1/3 šálky.

• Maslo - 50 g.
• Čokoláda - 100 g.
• Vanillin - 2 g.

Variaci krém ako je tento

Do kuchyne napĺňa chuť ľahkej čokolády. Okamžite si predstavte obraz s nádychom romantiky a nostalgie: ste pri horiacom krbe v pohodlnom kresle. V rukách šálky horúcej čokolády. Vedľa stola je podšálka s vašim obľúbeným jedlom. Teplý a pokojný.

Video recept

Napoleon môžete dať do krému na tortu vlašské orechy, arašidy, lieskové orechy, lieskové orechy, predpečené a nakrájané. Každý druh orechov dáva Napoleonovi ľahkú orechovú príchuť, ktorá nepoškodí chuť obľúbeného jedla.

Môžete tiež pridať do krému šťava, džem, džem, Ak to chcete urobiť, do receptúry namiesto celého množstva mlieka vložte polovicu a druhú polovicu doplňte bobuľovým pyré, džemom alebo džemom, podľa vašej chuti. Každá ďalšia prísada dodáva koláču jeho osobitnú chuť.

Ako zistiť, ktorý krém je chutnejší a lepší? Nemôžem odporučiť konkrétny recept. To je nemožné - pretože každý má svoj vlastný vkus, svoje preferencie. Pripravením receptov, ktoré sa vám páčili, môžete určiť, ktorý krém na Napoleonov koláč je lepší.

Recepty smotany sa dajú opísať na dlhú dobu. Každý z nich má svoje vlastné množstvo výrobkov, svoje vlastné spôsoby varenia. Popísal som základné recepty na krém Napoleon. Používam ich neustále.

Pravdepodobne však máte chutnejšie recepty alebo recepty, ktoré nevyžadujú tepelné ošetrenie.

Radi prečítam vaše možnosti. Píšte, doplňte, navrhnite, diskutujte. Zdieľajme naše recepty.

VKontakte

   Obsah kalórií:   Nie je uvedené
   Čas varenia: 120 min

  Dort "Napoleon" s proteínovým krémom je vynikajúcou voľbou pre každú príležitosť. Pečenie nie je také ťažké, prísady sú jednoduché a proces je jednoduchý. Pečenie koláčov bude trvať trochu času, ale stojí to za to. Všeobecne platí, že budete tráviť asi 2 hodiny. Mimochodom, ak sa vám cesto vôbec nepáči, môžete si pripraviť menej chutné.

Ako variť napoleonský koláč s proteínovým krémom.

zloženie:

Cesto:
- maslo - 180 gramov,
- voda - 1/3 šálky,
- múka - 1,5 - 2 šálky,
- soľ - 1 čajová lyžička,
- sóda - 1 čajová lyžička.
  Krém na koláčiky:
- kondenzované mlieko (varené) - 1 hmotnosť / plechovka,
- maslo - 80 gramov,
- kyslá smotana - 100 ml.
  Bielkovinový krém:
- veveričky - 4 ks.,
- práškový cukor - 8 lyžíc. lyžice.

dekorácie:
- oblátkový obrázok - 1 ks.,
- decorgel - 20-30 gramov.

Ako variť s fotografiou krok za krokom

  Na prípravu koláčových vrstiev na tortu nasekajte maslo na plátky nožom a vložte do misky.








  Nalejte do toho sódu. Môže byť splatená v octe.










  Cesto najskôr premiešajte vidličkou.




  Potom cesto hnette rukami, až kým nebude homogénne a mäkké.






  Cesto vložte na 40 minút do chladničky. Potom sa rozdelí na rovnaké kúsky. Ich veľkosť bude závisieť od veľkosti koláča.




  Každý kúsok cesta nakrájajte na tenkú vrstvu a nakrájajte ho tak, aby zodpovedal tvaru.




  Namažte plech na pečenie maslom a položte koláč. Každý koláč pečieme asi 10 - 15 minút, kým nie je opečený.




  Počas pečenia koláčov pre Napoleon pripravte krém. Kondenzované mlieko s maslom.






  A pridaním kyslej smotany dobre premiešajte.








  Prášok porazte pomocou proteínového mixéra.




  Ak chcete získať vrcholy.






  Na usporiadanie obrázka si môžete pripraviť proteínový krém. Keďže napoleonský koláč nie je rovný, bielkovinový krém ho trochu vyrovná. Naneste krém na vrchnú vrstvu koláča.












  Nad obrázkom je možné mastiť aj dekoračné látky, ale jemne. Je dôležité, aby obraz nedostal vodu, inak sa farba môže zhoršiť.




  Očistite strany proteínovým krémom. Pripravený je napoleonský koláč s obrázkom vafle a proteínovým krémom.




Honovets Eugene (infigirl)



  Skúste tiež variť

Bielkovinový olejový krém  profesionáli ho často používajú na vytváranie svetlých a krásnych ozdôb na torty, pečivo a iné dezerty, ktoré môžu ozdobiť akýkoľvek sviatočný stôl. Krém je veľmi chutný, jemný, vzdušný a chutí ako krémová vanilková zmrzlina. Okrem toho je taký krém omnoho ľahší ako maslo, pretože jeho základom je vaječný bielok, ktorý bičuje do stavu vrcholov. Príprava takého krému je veľmi jednoduchá a rýchla.

Prísady na prípravu smotany na báze proteínového oleja:

Príprava krému s bielkovinovým olejom:

Krok 1: pripravte maslo.

   Vybereme maslo z chladničky, prenesieme ho na platňu zadarmo a bez toho, aby sme ho rozmrazili na izbovú teplotu, rozstrihnite ingredienciu kuchynským nožom na malé kúsky. Potom misky s olejom položte nabok, aby sa zahriali na izbovú teplotu. varovanie:  olej sa nesmie topiť v ohni alebo v mikrovlnnej rúre.

Krok 2: pripravte vaječné biele.

   Na prípravu krému použijeme iba bielkoviny. Preto najskôr oddeľujeme vaječné bielky od žĺtkov. Urobte to pomocou noža na rozbitie vajíčka a pridržaním dvoch polovíc škrupiny v blízkosti ich spojte tak, aby medzi nimi bola malá medzera. Filtrujte cez ňu proteín do misky mixéra, ktorá by mala byť úplne suchá a čistá. Žĺtok premiestnime z druhej polovice vaječnej škrupiny do samostatnej misky a odložíme stranou. Žĺtková zložka sa môže použiť na prípravu ďalších jedál.

Krok 3: pripravte krém na bielkoviny a oleje.

   Aby sa proteínová zložka zlepšila, pridajte do rovnakej nádoby 0,5 čajovej lyžičky čerstvo vyrobenej citrónovej šťavy, pretože prispeje k lepšiemu zahusťovaniu proteínu. Zapneme mixér pri nízkej rýchlosti a porazíme našu prísadu 3-4 minútykým nezískate látku s veľkými bublinami.

   Potom pridáme do kapacity zariadenia cukrový prášok v malých dávkach a súčasne zvyšujeme rýchlosť vanilkového cukru v mixéri na stredné a pokračujeme v šľahaní 2-3 minútykým bielkovina nezačervená a nebude našuchorená.

   Keď je všetok práškový cukor v proteínovej hmote, zapneme vysokú rýchlosť a bielime proteín, až kým nebude veľmi hustý a jednotný. Keď sa objavia vrcholy pevného proteínu a proteínová hmota nevyteká z misky obrátenej hore nohami, v ktorej je umiestnená, znamená to, že proteín je pripravený.

Potom, znížením rýchlosti mixéra, pokračujeme v nepretržitom bití bielkovinovej hmoty a pridávame do nej zmäknuté maslo kúsok po kúsku. Zložte ingrediencie, až kým sa nedosiahne jednotná svieža smotana. Potom nalejte náš krém do voľnej misky.

Krok 4: podávajte krém na bielkoviny a oleje.

   Krém s bielkovinovým olejom je zvyčajne, ako už bolo uvedené, zdobený koláčmi a pečivom, pretože vzdušná konzistencia je ideálna na poťahovanie kulinárskych výrobkov. Jemná a vzdušná smotana je taká chutná, že je veľmi ťažké odolať a neskúšať trochu.

   Urobte tortu alebo pečivo s bielkovinovo-maslovým krémom a potom potešte svojich hostí a svojich blízkych čerstvými domácimi sladkosťami s ľahkým a jemným krémom.
   Bon chuť!

Na prípravu krému s bielkovinovým olejom použite kvalitné maslo. Kvalita pripraveného krému závisí od tejto zložky.

Do krému môžu byť pridané rôzne potravinárske farbivá.

Obsah kalórií v kréme s proteínovým olejom je nižší ako obsah kalórií v olejovom kréme.

Okrem smotany z vanilkového cukru sa do krému s bielkovinovým olejom môžu pridať rôzne potravinové prísady a chuťové prísady.

Hotový krém môžete uchovávať v chladničke v uzavretej nádobe po dobu 5 až 6 dní.

Puding pre Napoleona

Najchutnejšie pečivo sú tie, ktoré sa pripravujú vlastnými rukami. Obzvlášť ak chcete takúto rodinu potešiť, bez veľkého dôvodu. Svoje kulinárske majstrovské dielo môžete doplniť rôznymi glazúrami alebo krémami. Jednou z takýchto možností by mohla byť. Sladká jemná chuť s vanilkovou arómou urobí vaše pečivo nezabudnuteľné. A vašim blízkym sa to určite bude páčiť. Začnime teda vyrábať dezert.

Prísady na prípravu pudingu na Napoleon:

Varenie pudingu pre Napoleona.

Krok 1: príprava prísad do krému

Najskôr umývame vajcia pod tečúcou vodou z rôznych druhov kontaminantov. Potom ich osušte papierovými utierkami. Ďalej si položte dve hlboké taniere alebo misky. A potom opatrne začneme lámať vajíčka, aby bolo možné žĺtok oddeliť od bielkovín. Vypustite proteín do doštičky a nalejte žĺtok zostávajúci v škrupine do iného. Na prípravu krému potrebujeme vaječné žĺtky, aby sa bielkoviny mohli odstrániť v chladničke a použiť na prípravu ďalšieho jedla.

Potom pridajte cukor do žĺtkov a tieto dve prísady miešajte s lyžičkou alebo vidličkou, až kým nebudú hladké. Potom preosejeme múku do akejkoľvek vhodnej nádoby tak, aby bola nasýtená kyslíkom, stala sa vzdušnou a zároveň sa zbavila hrudiek.

A nalejte ju na tanier do našej zmesi vaječného cukru. Potom všetko premiešajte, až kým nebude hladký. A pomocou lyžice presunieme masu do panvice.

Krok 2: zohrejte mlieko

Teplota kachlí zapnite na malú úroveň. Nalejte potrebné množstvo mlieka na panvicu a položte na horák. Za stáleho miešania polievkovou lyžicou uveďte mliekovú zložku do varu. Potom nastavíme panvicu na iný horák a nevypíname kachle.

Krok 3: Varte smotanu

Teraz položte panvicu so zmesou cukru, vajec a múky na vyhrievanú varnú dosku. Potom do nej postupne nalejte horúce mlieko a za stáleho miešania obsah rozšľahajte. A pri malom ohni začneme variť puding.

Smotanu premiešajte šľahačkou a uvarte 10 - 15 minútkým nedosiahne jednotnú konzistenciu. A na konci pridajte trochu vanilkového extraktu. Puding by mal mierne zahusťovať a pripomínať maslo.

Krok 4: podávajte krém Napoleonovi

Po príprave krému nechajte vychladnúť a potom ho používajte podľa plánu. Tukové koláče Napoleon namažte tukom alebo ozdobte týmto krémom iné pečivo. Napríklad muffiny, zákusky, sladké buchty alebo koláče. S radosťou varte!

Bon chuť!

Vanilkový extrakt sa môže nahradiť vanilkovým cukrom alebo sa vôbec nepridáva.

Na varenie mlieka je najlepšie použiť hliníkovú panvicu, ale sklo alebo smalt by sa mal zlikvidovať.

Aby sa zabránilo spáleniu mlieka, panvicu by ste mali vypláchnuť pod tečúcou vodou. A potom okamžite nalejte mlieko. Zároveň počas celého procesu varenia neustále miešajte a nenechávajte kachle.

Skúste po príprave krému okamžite použiť na pečenie alebo dezerty, pretože je uložený pomerne krátko.

Bielkovinový krém

Bielkovinový krém  - Toto nie je len vynikajúca a vysoko kalorická výplň pre všetky druhy cukroviniek, ale aj krásna dekorácia. Príprava krému si však vyžaduje pozorný prístup, preto je veľmi dôležité zachovať celú technológiu jeho prípravy. Je zaujímavé vedieť, že správne pripravený proteínový krém sa často nazýva aj puding. To je pravda, pretože sa to prakticky pripravuje s horúcim cukrovým sirupom.

Prísady na prípravu proteínového krému:

2. Bielkovinový krém na varenie.

   Krok 1: Pripravte kuracie proteíny

   

   varovanie:  predtým, ako pripravíme cukrový sirup, rozbijeme vajíčka dobre umyté pod tečúcou vodou nožom, starostlivo oddelíme žĺtok od bielkoviny, umiestnime ich do samostatnej misky a vložte do chladničky. Tento proces je mimoriadne potrebný, pretože schladený proteín bude lepšie a ľahšie poraziteľný!

   Krok 2: vyrobte cukrový sirup

   

   Dali sme hrniec s vodou na veľký oheň a nechajte tekutinu vrieť. Potom, keď uhasíme oheň na priemernú úroveň, držíme hrniec vriacej vody s kuchynským náčiním a nalejeme doň pohárik cukru. Pomocou lyžice dobre premiešajte našu sladkú prísadu vo vriacej vode. Cukrový sirup privedieme do varu a potom varíme na miernom ohni, občas ho premiešame polievkovou lyžicou. varovanie:  je veľmi dôležité správne určiť pripravenosť cukrového sirupu! Existujú dva spôsoby. Prvý spôsob: ak použijete polievkovú lyžicu, nalejte trochu čistého sirupu na čistý tanier a nebude sa šíriť na svojom povrchu, ale bude mať viskóznu textúru ako med, potom je náš sirup pripravený. Druhý spôsob: v lyžici vyberáme z panvice trochu sirupu a necháme vychladnúť prenesením ingrediencie z lyžice do čistej misky. Buďte opatrní a nespálite sa, keď si vyberiete sirup z vriacej kvapaliny lyžičkou! Keď sa sirup zahreje, pomocou neho z neho vytiahnite guľôčku. Musí sa otáčať. Ak je to tak, sirup je pripravený. Odložíme panvicu sirupom a zakryjeme vekom tak, aby sirup nevychladol. Stále môžete vypnúť oheň, pretože možno budeme musieť sirup trochu zohriať skôr, ako ho zmiešame so šľahačkou.

   Krok 3: poraziť vaječné biele

   

   Takže naše vaječné bielo už dostatočne vychladlo, takže ho vyberieme z chladničky a nalejeme ho do širokej panvice. Nezabudnite do našej prísady pridať štipku soli hneď na začiatku, pretože vďaka tejto zložke bude proteín lepšie šľahať. A teraz, keď držíte misu jednou rukou, pomocou mixéra porazte našu proteínovú tekutinu. Môže sa tiež pridať podľa chuti do proteínov a kyseliny citrónovej, je to však voliteľné. varovanie:  bičovanie bielkovín na zastavenie je veľmi nežiaduce! Ak chcete skontrolovať kvalitu procesu, po zastavení mixéra sa jednoducho pozrite na vzhľad našej prísady. To znamená, že ak vypneme zariadenie a odstránime metla z nádrže, výsledné proteínové vrcholy by si mali zachovať svoj tvar.

   Krok 4: pripravte proteínový krém

   

   Bieli sú dobre zbití a cukrový sirup je stále horúci. Preto pristupujeme k najzodpovednejšiemu kroku. Takže pokračujeme v porážaní bielkovinovej hmoty pomocou mixéra pri strednej rýchlosti. Držiac špendlík na panvici s horúcim sirupom, predstavujeme ho tenkým prúdom v miske s proteínmi. varovanie:  Je veľmi dôležité, aby sa sirup nedostal na šľahač mixéra, inak okamžite stuhne a vytvorí hrudky. Zároveň nezastavujeme proces šľahania proteínu na sekundu. Porazte proteínovú hmotu, kým sa výsledný krém úplne nevychladne. A ak nemáte príliš veľa času, potom by sa proteínová náplň mala vložiť do hlbokého hrnca so studenou vodou. Náš proteínový krém sa tak rýchlejšie ochladzuje.

3. Krok 5: podávajte proteínový krém

   

   Keď naša prísada úplne vychladne, bude pripravená na zamýšľané použitie, konkrétne ...

   
      Môžu ozdobiť akýkoľvek koláč.

   
      Tento krém je tiež dokonalý ako náplň do koláčov - košov.

   

   Alebo tubuly. Preto pomocou injekčnej striekačky s cukrovinkami naplnenej krémom ozdobíme naše cukrovinky a podávame ich na miske pri slávnostnom stole, aby sme si vychutnali jej chuť. Ak sa rozhodnete vyrobiť pečivo druhý deň, je dôležité si uvedomiť, že taký krém uchovávané nie viac ako 36 hodín v chladničke.

   Bon chuť!

   Ak do stále teplého bielkovinového krému pridáte 100 gramov masla, dostanete krém na bielkoviny a oleje.

   Pred zlomením nožom sa musia vajíčka dôkladne umyť teplou vodou, aby sa zabránilo vniknutiu patogénov do vaječného bielka alebo žĺtka, ktoré môžu spôsobiť množstvo závažných črevných chorôb.

   Po rozbití vajíčka skúste vaječný žĺtok oddeliť od bielkovín tak, aby sa tieto dve zložky nemiešali.

   Vaječný žĺtok, ktorý nie je pre nás vhodný na prípravu smotany, možno použiť na prípravu iných pokrmov. Prosím, vaše dieťa a urobte z neho vaječný likér, vaječný likér!

   Farba vášho krému sa zmení a koláče zafarbia, ak do proteínového krému pridáte potravinárske farbivo. Môžete tiež po tom, čo ste predtým rozdelili našu zložku na malé porcie, pomocou potravinárskeho farbiva na jeho zafarbenie v rôznych farbách a potom ozdobením tortu s nimi, spôsobí to, že pečivo bude krémovo sfarbené.