Aká je hlavná prísada v omáčke guacamole. Tu je to, čo potrebujete. Varenie guacamole doma: recepty krok za krokom s fotografiami

Guacamole je najjednoduchšou a zároveň najchutnejšou mexickou omáčkou. Pre klasickú verziu omáčky budete potrebovať niekoľko avokád, lyžicu citrónovej šťavy a soli. Sofistikovanejší kuchári pridávajú paradajky, šalotky a kombinácie niekoľkých korení. Guacamole okamžite zaujme 2 gastronomické polohy - omáčku a občerstvenie. Je to možné vďaka osobitnej konzistencii, ktorá závisí od kvality a zrelosti avokáda.

Čo potrebujete vedieť o mexickej vizitke, ako uvariť a čo jesť s guacamole?

Všeobecné vlastnosti potravinovej zložky

Guacamole - Mexická studená predjedlá / Pureed Avocado Pulp Sauce. Žiadna zo zložiek misky nie je podrobená tepelnému spracovaniu. Všetky komponenty prichádzajú na tanier čerstvé, čo zaručuje maximálny úžitok a vysokú výživovú hodnotu.

Pôvod misky úzko súvisí s jej hlavnou zložkou - avokádom. Predpokladá sa, že Aztékovia začali variť guacamole. Vlasťou zeleného ovocia je štát Puebla (Mexiko). V jednej z miestnych jaskýň našli archeológovia starodávny džbán, ktorého tvar bol úplne podobný ovoci. Pestovanie avokáda sa začalo v roku 1500 pred Kristom. V súčasnosti existuje viac ako 500 odrôd a plantáže sú rozmiestnené takmer po celom svete.

Prvá zmienka o predjedlách za studena je uvedená v poznámkach španielskych dobyvateľov. Dobyvatelia nazvali ovocie darom miestnych bohov. Existuje legenda, podľa ktorej božský patrón vied a umenia povedal Aztékom recept na guacamole. Ľudia využili znalosti a začali pripravovať občerstvenie z mastného mäsa. Každý nasledujúci človek zmenil receptúru, pridal nové ingrediencie, ale základom vždy zostalo výživné ovocie.

Dnes sa recept na omáčku mení z inštitúcie na inštitúciu. Niektoré pridávajú do predjedla cibuľu, paradajky alebo kyslou smotanu, iné - morské plody alebo rôzne druhy mäsa. Napríklad v Amerike uprednostňujú viac solené guacamole s minimálnym súborom ingrediencií a v Mexiku korenené ďalšou dávkou horúcej chilli.

Užitočné vlastnosti jedla

Zloženie guacamole sa považuje za ideálne. Všetky základné jedlá sa podávajú čerstvé bez cukru, nezdravých tukov, zahusťovadiel alebo konzervačných látok. Ďalšou výhodou misky je jej variabilita. Do avokáda si môžete dať akúkoľvek kombináciu zeleniny, ovocia, mäsa a rýb. Všetko záleží na vašich gastronomických preferenciách a fantázii. Hlavnou vecou je monitorovať kvalitu kulinárskeho setu.

Zamerajme sa na hlavnú zložku guacamole - avokádo. Druhé meno ovocia je „krokodílska hruška“ a samotný výrobok je dokonca uvedený v Guinessovej knihe rekordov pre svoju mimoriadnu výživnú hodnotu a výhody. Na čo je výrobok skutočne užitočný a je svetový rekord opodstatnený?

Mexická vedci venovali krokodílovej hruške viac ako jednu vedeckú prácu. Dokázali, že pravidelné používanie avokáda spomaľuje proces starnutia. Ako? Zloženie potravinovej zložky chráni pokožku pred voľnými radikálmi, vyživuje ju a tónuje vďaka Omega-3 a zlepšuje detoxikáciu. Detox reguluje vnútornú mikroflóru, ktorá sa nevyhnutne odráža na vašej pokožke - svieti a evanjelizuje.

Ovocie ovplyvňuje nielen vonkajšiu, ale aj vnútornú krásu. Vedci z UNISA dokázali, že avokáda zlepšujú pamäť a pomáhajú sústrediť sa aj v stresových situáciách. Čo je to tajomstvo? V mononenasýtených tukoch. Chráni nervové bunky, stimulujú mozgový prietok krvi a zlepšujú duševnú výkonnosť.

Americkí vedci tiež prispeli k štúdiu produktu. Odporúčajú jesť avokáda obéznym ľuďom alebo tým, ktorí chcú stratiť nenávidené 2 až 3 libry. Vysoká výživová hodnota „klama“ organizmus a po niekoľkých kúskoch mastného mäsa sa cítime plné. Sýtosť zároveň pretrváva niekoľko hodín, čo chráni pred prejedaním. Ovocie tiež reguluje cholesterol v krvi a pomáha čistiť krvné cievy.

Na čo je produkt užitočný pre:

Chráni kĺby. Pravidelné používanie znižuje bolesti pri artritíde a lieči kĺby. Zdá sa, že avokádový olej maže pohyblivé kĺby kostry a ďalej ich posilňuje.
Chráni zrak. Luteín a zeaxantín (karotenoidy z avokáda) znižujú riziko katarakty, lézií sietnice a centrálneho videnia.
Posilňuje imunitný systém. Hlavným obrancom imunity je vitamín C (kyselina askorbová). Jeho koncentrácia je 10 miligramov na 100 gramov ovocia. Kyselina askorbová bojuje proti infekciám, stabilizuje mikroflóru a zvyšuje ochranné funkcie tela.
Znižuje tlak. Je to možné vďaka draslíku (K) a horčíku (Mg). Rovnováha živín v krokodílej hruške je oveľa vyššia ako v kivi alebo banáne. Znižujú krvný tlak a sú jednoducho nevyhnutné pre kvalitu života pacientov s hypertenziou.
Podporuje telo počas tehotenstva a laktácie. Zloženie produktu obsahuje kyselinu listovú, ktorá je mimoriadne potrebná pre matku aj dieťa. Je zodpovedná za normálny rast plodu, zabraňuje rozvoju defektov a placentárnej nedostatočnosti.
Má neutrálnu chuť. Avokádo je v poriadku s akýmkoľvek produktom - oboje s kúskom teľacieho mäsa a lyžičkou viskózneho medu. Produkt je možné kombinovať so všetkými možnými ingredienciami a na základe toho dokonca vytvárať výživné smoothies. Avokádo sa často používa vo vegánskom pečive namiesto vajec.

Ako pripraviť omáčku

Budeme potrebovať:

avokádo (vezmite najzrelé ovocie s mierne stmavenou pokožkou) - 2 kusy;
feferónka - 1 kus;
koncentrovaná citrónová alebo limetová šťava - 2 polievkové lyžice;
soľ / korenie / korenie / bylinky / cesnak podľa chuti;
paradajka - 1 kus.

príprava

Avokádo nakrájajte na polovicu, vyberte kameň a dužinu odstráňte lyžičkou alebo ostrým nožom. Buničina by mala byť jemná, mäkká a máslová - práve takáto štruktúra je ideálna na výrobu guacamole. Ak je štruktúra vybraného avokáda hustá, plody nie sú zrelé. Nechajte ho niekoľko dní pri izbovej teplote, kým úplne nedozrie.

Dôležité: zrelé avokáda sú mäkké a poddajné a ich pokožka je zafarbená tmavo alebo bodkovaná tmavými škvrnami. Ak chcete skontrolovať stupeň zrelosti - stlačte ovocie. Ak zostanú z prstov jamky, avokádo je zrelé.

Mleté korenie (po odstránení semien / žíl), cesnak, paradajka a bylinky podľa chuti. Zmiešajte všetky drvené ingrediencie v hlbokej miske a dôkladne premiešajte lyžičkou. Ak chcete získať najjemnejšiu štruktúru bez hrudiek, zmes preosejte cez sito alebo jemné strúhadlo. Po dosiahnutí požadovanej konzistencie - nalejte niekoľko polievkových lyžíc citrónovej / limetkovej šťavy, pridajte korenie a omáčku znovu premiešajte.

Dôležité: pri kontakte s čerstvým vzduchom sa omáčka oxiduje. Zelené mäso avokáda stmavne av chuti sú tóny horkej formy. Na neutralizáciu oxidácie - obal zabalte do guacamole do plastového obalu alebo fólie.

Čo a ako slúžiť guacamole

Informačný kanál závisí od vašich osobných preferencií. Klasická mexická guacamole sa musí podávať so servírovaním nachosu. Nachos - tenké kukuričné \u200b\u200btortilla chipsy. Toto je jedna z variácií zemiakových lupienkov s rôznym zložením, formou a prísadami. Americké filmy často ukazujú stretnutia pred televíziou s podnosom nachos. V strede tejto misky je určite pohár zelenej tekutiny - to je avokádová omáčka.

Mexičania sú takí guacamole, že ich jedia lyžicou a pridávajú ju do všetkých národných jedál. Jedným z nich sú fajitos. Jedná sa o predjedlo, ktoré sa skladá z mäkkých tortilla tortilla a súboru zálievok. Medzi ne patrí mäso, syr, zelenina, morské plody a guacamole. Koláč sa podáva vždy oddelene od náplní, aby si každý hosť mohol vybrať podľa vlastného výberu a zabaliť si osobné fajitos.

Avokádový predjedlo je možné nanášať na chlieb / chlieb / pita, pridávať do polievky, šalátu, mäsa, zeleniny / rýb. Ak si nie ste istí, že všetci hostia budú mať radi vegánsku omáčku, podávajte ju v samostatnom obale bez miešania s hlavným chodom.

Všetci kulinárski špecialisti používajú rôzne omáčky, aby doplnili alebo zdôraznili chuť vášho obľúbeného jedla. Vzhľadom na to, že väčšinu zámorského ovocia si dnes môžete ľahko kúpiť v najbližšom supermarkete, odporúčame vám naučiť sa variť svetlú, chutnú a výživnú mexickú avokádovú omáčku - guacamole. Vyskúšajte náš výber podrobných receptov.

História mexickej omáčky z avokáda

Pred storočiami sa avokádo považovalo za nepožívateľné. Odvážna mayská princezná sa však odvážila vyskúšať ovocie, za ktoré bola odmenená osvietením, večnou mladosťou a krásnymi deťmi. Tak hovorí staroveká legenda, o ktorej pravdivosti vie iba čas. Teraz to však nie je také dôležité, pretože avokádo pevne vstúpilo do mnohých kuchýň sveta a neprestáva byť jedným z vedúcich predstaviteľov zdravia medzi mnohými inými plodmi.

Avokádo bolo uznané ako najživnejšie ovocie na svete. 25. septembra 1988 boli príslušné informácie zapísané do Guinessovej knihy rekordov.

Kto vynašiel na výrobu úžasného guacamole z tohto úžasného ovocia? Názov omáčky pochádza z aztéckych slov „ahuacatl“ (avokádo) a „molli“ (omáčka), takže sa predpokladá, že práve tento domorodý Američan prišiel s receptom, ktorý je dnes populárny. Podľa iných zdrojov sa prvé informácie o guacamole nachádzajú v písomných správach v anglickom a španielskom jazyku, ktoré sa datujú do začiatku 20. storočia. Tak či onak, omáčka má históriu a korene siahajú do tradičnej mexickej kuchyne.

Čo je pripravené a čo sa podáva

Okrem hlavnej zložky - avokáda sú neoddeliteľnou súčasťou najjednoduchšej guacamole limetová šťava (alebo citrón) a soľ (ideálne morská soľ).

Avšak vzhľadom na skutočnosť, že všetky recepty podliehajú zmenám a doplnkom kulinárskych odborníkov, nájdete možnosti s pridaním horúcej a / alebo papriky papriky, paradajok, cibule, cesnaku, bylín (najčastejšie - koriandr), rôznych korenín. Častou zložkou jedla je olivový olej, menej často v receptoch nájdete majonézu.

Nečudujte sa, že na kulinárskych lokalitách existujú recepty na exotické jedlá s pridaním ovocia, syrov, mäsa, rýb a morských plodov. Každý varí toto jedlo podľa svojho vkusu!

Tradične sa omáčka podáva s mexickými tortillami., Okrem toho je guacamole dobrý s chlebom, obyčajným alebo tenkým pita chlebom, sušienkami a akýmikoľvek trieskami s toastom.

Mal by byť tiež pripravený ako príloha k jedlám pre mäso a ryby alebo ako šalát pre cestoviny a zemiaky: na tento účel jednoducho nakrájajte komponenty uvedené v recepte, väčšie a misku neprepichujte.

Varenie guacamole doma: recepty krok za krokom s fotografiami

klasický

Existuje názor, že klasická verzia guacamole by sa mala považovať za omáčku vyrobenú iba z avokáda, limetovej šťavy a soli. Tento recept sa však pravdepodobne dá nazvať základným, pretože sa pripravujú všetky ostatné odrody tohto úžasného jedla. Najjednoduchšia z týchto troch zložiek je mimoriadne zriedkavá. Upozorňujeme na klasický recept, ktorý sa používa najčastejšie ako ostatní.

zloženie:

3-4 avokáda;
1 vápno alebo citrón;
1 šalotka;
1 chilli paprička
1 zväzok koriandra alebo petržlenu;
2 - 3 polievkové lyžice olivového oleja;
hrubá soľ podľa chuti.

Príprava:

Pripravte si všetky potrebné výrobky. Umyte avokádo a citrón, suché. Opláchnite greeny pod tečúcou vodou a jemne pretrepte.
Pripravte si všetko, čo potrebujete na prípravu omáčky
Rezané tropické ovocie a odstraňujte semená. Môžete to urobiť malou lyžičkou. Ďalšou možnosťou je starostlivo prilepiť nôž do kosti a jemne ho otočiť na stranu, pričom sa semeno oddeľuje od dužiny.
Rezané tropické ovocie a odstraňujte semená
Buničina sa prenesie do čistej suchej nádoby a naseká sa, kým sa nerozdrví. Avokádo je možné rozdrobiť vidličkou alebo lyžičkou, zemiakovým drvičom, pomleté \u200b\u200bmixérom alebo mletým.
Brúste avokádo drvičom vidličiek, mixérov alebo zemiakov
Nasekaná paprika, jemne nasekaná nožom, pridáme do rozdrveného avokáda.
Pridajte nasekanú chilli do misky z avokádovej buničiny
Lúpané šalotky jemne nasekajte, preneste do misky s omáčkou. Namiesto šalotky môžete použiť červenú alebo bielu šalátovú cibuľu. Bežná cibuľová zelenina má skôr ostrú chuť a arómu, preto sa neodporúča používať pre túto omáčku.
Pridajte do omáčky nasekanú cibuľu
Do misy nalejte čerstvo nasekanú zeleninu.
Ďalším krokom je čerstvá petržlenová vňať alebo koriandr
Vylisujte limetkovú šťavu alebo pol citróna priamo do misky avokáda. Tieto jednoduché akcie zabraňujú oxidácii avokáda, takže si omáčka zachováva svoju nasýtenú svetlú farbu.

Nalejte olivový olej.

Nalejte olivový olej

9. Omáčku dôkladne premiešajte.

Všetky ingrediencie dobre premiešajte

10. Preneste guacamole do čistej misky a podávajte ju s lupienkami alebo chlebom.

Omáčku podávajte nachos alebo iné hranolky

S paradajkami

Guacamole s čerstvými paradajkami má bohatšiu chuť a priťahuje pozornosť svojím jasom už od prvých minút.

Svetlé a chutné guacamole s paradajkami a chilli papričkami môžu byť skvelým prílohou.

Budete potrebovať:

1 veľké paradajka;
1 chilli paprička
1 cibuľa;
čerstvý koriander;
zelená cibuľa;
mleté \u200b\u200bčierne korenie - podľa chuti;
soľ podľa chuti.

Príprava:

Vystrihnite avokádo. Kosti odstránite nožom. Lyžicu ovocnej dužiny lyžte do malej misky lyžičkou.
Odstráňte kosti z avokáda
Umyte veľké zrelé paradajky, vysušte, nakrájajte na kocky a pridajte do avokáda.
Chop paradajka
Nakrájanú cibuľu jemne nasekajte.
Nasekaný biely šalát
Odstráňte semená z papriky a nasekajte chilli nožom.
Mleté chilli papričky
Mleté pár vetvičiek čerstvého koriandra.
Nasekaná koriandr dáva omáčke osobitnú chuť
Horúcu papriku a bylinky pridajte do avokáda s paradajkami, výslednú hmotu opatrne nalejte limetkovou šťavou.
Vytlačte limetkovú šťavu
Omáčku dôkladne premiešajte.
Zamiešajte všetky ingrediencie
Podávajte na stole s kukuričnými tortillami, ozdobené lístkami koriandra.

Video: ako uvariť guacamole s paradajkami

So paprikou a petržlenom

Vďaka bohatej aróme šťavnatej papriky a čerstvých bylín vás guacamole, varená podľa tohto receptu, zaľúbi už v procese varenia!

zloženie:

3-4 avokáda;
1-2 čile;
1 červená paprika;
1 zrelé paradajka;
1-2 vápna;
1 zväzok čerstvej petržlenovej vázy;
1 - 2 polievkové lyžice olivového oleja.

Príprava:

Zásobte si potraviny, ktoré potrebujete na prípravu guacamole. Umyte ich a osušte.
Pripravte produkty
Nakrájajte jednu veľkú rajčinu na malé kocky. V niektorých receptoch sa paradajky drvia pomocou mixéra alebo mlynčeka na mäso, avšak plátky zeleniny v omáčke ho ešte viac priťahujú.
Nakrájajte paradajky na malé kocky
Ošúpané zo stonky a semien, nasekajte papriku na malých štvorcoch.
Mletú papriku
Jedna alebo dve chilli struky (vopred odstráňte aj semená), jemne nasekajte nožom alebo pretlačte lisom.
Čili korenie nakrájané veľmi jemne
Rozdrvte veľa čerstvej petržlenovej vázy.
Nakrájajte čerstvé zelené plátky nožom
Avokádo postavené. Oddeľte mäso od šupky, vložte do misy.
Pripravte sa na avokádo: dajte mäso do misy
Rozdrvte rozdrvenú avokádovú buničinu pomocou vidlice.
Rozdrviť mäso vidličkou
Nalejte 1–2 limetkovej šťavy do avokáda.
V miske vytlačte limetkovú šťavu
Pridajte do omáčky všetku predtým pripravenú zeleninu, bylinky a pár polievkových lyží olivového oleja
Guacamole podávajte na stôl s pita chlebom alebo chlebom.
Takáto guacamole nevyzerá ako omáčka, ale ako plný šalát

Na ochutenie môžete namiesto chilli pridať do omáčky jemne nasekaný červený alebo biely šalát a cesnak. Aby ste pokazili omáčku mnohými bohatými ingredienciami, použite jednu vec.

Recept od Jamie Olivera

Exotická omáčka a svetoznámy kuchársky Jamie Oliver neignorovali. Jeho možnosť varenia nájdete na „chutných“ stránkach mnohých národov na svete. Zložky omáčky sa príliš nelíšia od iných možností, ale „nahý šéfkuchár“ ponúka šťavu z avokádovej kaše s mixérom, a nie ju ručne miesi.

Budete potrebovať nasledujúce zložky:

2 - zrelé avokáda;
5-6 cherry paradajok;
1-2 vápna;
2 stonky zelenej cibule;
1 malá chili;
niekoľko vetiev čerstvého koriandra;
1 lyžica olivového oleja;
soľ a čierne korenie podľa chuti.

Príprava:

Do misky mixéra alebo kuchynského robota vložte pár vetvičiek čerstvého koriandra, pár stoniek zelenej cibule a malý kúsok chilli (vylúpaných zo semien). Mleté jedlo používajte pri strednej rýchlosti spotrebiča.
Brúsiť koriander, pažítka a chilli
Odstráňte semená z avokáda. Jamie Oliver navrhuje, aby ste to urobili tak, že odstránite stopku a pevne ju stlačíte, aby sa mäso zo škrupiny vysunulo. Je však potrebné poznamenať, že táto možnosť je vhodná iba pre veľmi zrelé ovocie. Ak je avokádo tvrdé, stačí ho nakrájať na polovicu, odstrániť semená lyžičkou alebo nožom a potom mäso od šupky oddeliť známym spôsobom.
Ďalší krok - olúpanie avokáda z kože a semien
Preneste avokáda a cherry paradajky do misy mixéra a znova premiešajte nízkou rýchlosťou.
Miešajte greeny, avokádo a cherry paradajky
Do výslednej hmoty pridajte limetkovú šťavu a olivový olej.
Nalejte limetkovú šťavu
Guacamole okorente soľou a čiernym korením, aby ste ich ochutnali, znova premiešajte, preneste do čistej misky a podávajte. Oliver navrhuje servírovať guacamole s tortillami, predtým ich jemne grilovať a čerstvou zeleninou.
Pomôžte svojmu zdraviu!

So zázvorom a citrónovou šťavou

Táto verzia omáčky podmaní nielen pikantnú chuť, ale aj jedinečnú arómu. Majte však na pamäti, že veľké množstvo zázvoru môže zničiť jedlo..
Budete potrebovať:

1 paradajka;
1/2 papriky;
1/2 veľká biela cibuľa;
2 polievkové lyžice citrónovej šťavy;
plátok čerstvého zázvoru;
mletý čierny korenie;
soľ;

Príprava:

Olúpte avokádo z kôry a semien, preneste do trecej misky a hnette.
Mash avokáda na pyré
Polovicu papriky nakrájajte bez semien na štvorčeky, paradajky a polovicu cibule na kocky. Nakrájajte plátok čerstvého zázvoru na jemný strúhadlo, nasekajte nožom alebo pretlačte lisom. Preneste pripravené ingrediencie do malty s rozdrveným avokádom.
Vložte všetky ingrediencie do trecej misky s avokádovou dužinou
Do omáčky vytlačte šťavu z polovice citróna alebo limetky, pridajte čierne mleté \u200b\u200bkorenie a soľ. Guacamole dobre premiešajte.
Zmiešajte všetky ingrediencie guacamole
Tortily nakrájajte na segmenty a ľahko ich usušte na suchej panvici alebo v rúre.
Tortily nakrájajte a sušte v rúre alebo na panvici
Preneste guacamole so zázvorom do čistej misky, ozdobte vetvičkou čerstvých bylín a podávajte so sušenými kúskami kukuričných tortíl na stole.
Guacamole so zázvorom je neuveriteľne voňavá!

S kyslou smotanou

Ako je uvedené vyššie, v niektorých receptoch guacamole nájdete takú prísadu ako majonéza. Odporúčame vám oboznámiť sa s užitočnejším a originálnejším receptom s guacamole s kyslou smotanou.

Video: ako uvariť najjednoduchšiu guacamole s kyslou smotanou

Napriek mnohým možnostiam podávania guacamole je jedlo v kombinácii s hranolkami stále tradičné. Kukuričné \u200b\u200btortilly sa dajú ľahko kúpiť v moderných supermarketoch. Čo ak to však nie je možné? Na tom nezáleží! Nachos môžete nahradiť hranolkami vyrobenými z tenkého pita chleba alebo obyčajného zemiaka.

Lenivý recept z fóra

Zvyčajne varím túto omáčku, keď nie je vôbec čas, alebo je tak neochotné variť (a žalúdok úplne odmieta prijať takúto ospravedlnenie girl_haha) alebo keď je potrebné rýchlo obslúžiť stôl, aby bol každý spokojný s dobrým2. Ide to s pivom, s vínom. Môžete jesť hranolky, chlieb (nie s hranolkami, chlieb, ale chlieb! Toľko chutnejší! Wink), chlieb, ktorý má rád nápoje alebo pivo. Pozor, tento recept nie je zďaleka skutočný, pretože pôvodne sa pridáva omnoho viac výrobkov, ale máme je to veľmi lenivá voľba ... girl_blush2 Možno niekto bude potrebovať môj expresný recept na šarik

Na priemernú malú misku (pre asi 2 osoby) budete potrebovať: * Zrelé avokádo (mäkké) - 2 ks. * Citrónová šťava - asi polovica citróna, ale môžete sa koncentrovať * Čerstvý kôpor (môžete tiež vysušiť) * Soľ, korenie

Avokádo nakrájajte na dve polovice, vyberajte kosť, jemne dajte dužinu lyžičkou do misy a dajte dužinu vidličkou alebo posúvačom alebo v mixéri (nemám rád mixér - na stenách zostáva veľa cenných lahodný). Jemne nakrájajte kôpor a pridajte do avokáda, nalejte citrónovú šťavu, pridajte čierne korenie (pokiaľ možno čerstvo mleté) a čím lepšie, ale neperte, soľ je tiež podľa vašej chuti. 5 minút a ste hotoví! Wink Ukázalo sa, že sooooooo je chutné, za pár minút ho zmizli!

levanduľa

https://forum.say7.info/topic16396.html

Video: ako rýchlo uvariť jednoduchú guacamole

Pri modernom varení existuje veľa jedál s tajomnými a niekedy celkom zvláštnymi názvami, ale nemali by sa báť. Vďaka zvládnutiu receptov rôznych národov sveta získame skvelú príležitosť vychutnať si desiatky a stovky vynikajúcich jedál, z ktorých mnohé sa stávajú našimi obľúbenými. A guacamole je ukážkovým príkladom. Páči sa vám variť mexickú omáčku? Podeľte sa s nami o svoje tajomstvá. Bon chuť!

Zdieľajte so svojimi priateľmi!

V mnohých receptoch národnej mexickej kuchyne sa nachádza záhadná ingrediencia guacamole. Čo je to jedlo a ako ho variť krok za krokom? Táto omáčka nastrúhaná z avokáda je zdravá, chutná, ponúka sa ako predjedlo pre rôzne jedlá, má jemnú, zvláštnu chuť. Olivový olej, rôzne druhy zeleniny, zelenina sa pridávajú do salsy, jedlo je jasné a môže ozdobiť akýkoľvek sviatočný alebo každodenný stôl.

Čo je guacamole?

Chladný predjedlo z Latinskej Ameriky, Guacamole (Guacamole, preložené z aztéckeho jazyka, slovo doslova znamená „salsa z avokáda“), ktoré sa pripravuje na základe šťavy z avokáda, sa považuje za národné mexické jedlo. Použité prísady sa pomelú na hustú pastu s jednotnou konzistenciou (omáčka). Povinnou súčasťou tradičnej receptúry je limetová šťava, lisovaný za studeného olivového oleja, soľ, moderný kuchári experimentujú s chuťou pridaním paradajok, rôznych druhov papriky, bylín, horúceho korenia, cibule.

Varenie funkcie

Musíte si vybrať ten pravý avokádo, aby ste urobili vynikajúcu guacamole. Na túto desiatu sú vhodné iba zrelé plody s mastnou krémovou textúrou buničiny, ktoré sú na dotyk elastické, tmavo zelenej farby. ak sa zrelé avokádové trasie, môžete počuť zvuk kostí. V mnohých receptoch sa limetová šťava nahrádza citrónovou šťavou. Ak sa do omáčky pridá ďalšia zelenina, musí sa ošúpať.

Guacamole recept

Doprajte si exotickú guacamole omáčku. Ponúkané recepty sa vyznačujú ďalšími prísadami, ale technológia varenia zostáva rovnaká - mäso avokáda sa melie pomocou vidličky alebo mixéra (v závislosti od hustoty omáčky, ktorú chcete dosiahnuť), zmiešané s limetkovou šťavou a prísadami. Podľa chuti sú vybrané ďalšie prísady - to je oblasť pre kulinárske experimenty.

Klasická omáčka Guacamole

Čas: 15 minút.
Porcie na jeden kontajner: 6 osôb.
Kalorické jedlá: 110 kcal.
Účel: omáčka.
Obtiažnosť: ľahká.

Príprava klasického guacamole trvá trochu času a nevyžaduje veľa úsilia, takže táto nezvyčajná výživná omáčka sa môže ráno pridať do horúcich sendvičov alebo sa môže použiť ako desiata pre tradičné vyprážané vajcia. Namiesto limiet si môžete kúpiť citrón a experimentovať s pridaním koreneného korenia alebo bylín by ste mali dávať pozor, aby ste nenarušili zvláštnu chuť avokáda.

zloženie:

limetová šťava - 80 ml;
extra panenský olivový olej - 5 ml;
čierne korenie - 2 mg;
soľ - 2 mg.

Spôsob varenia:

Umyte avokádo, nakrájajte na polovicu, odstráňte kameň a odstráňte šupku.
Miešajte s limetkovou šťavou, rozdrvte vidličkou alebo mixérom, až kým sa nerozpáli.
Pridajte olivový olej, posypte soľou, korením a znovu premiešajte.

Recept od Jamesa Olivera

Čas: 20 minút.
Porcie na jeden kontajner: 5 osôb.
Kalorické jedlá: 96 kcal.
Účel: na desiatu.
Obtiažnosť: ľahká.

Slávny anglický šéfkuchár Jamie Oliver vie veľmi dobre, ako uvariť chutnú a chutnú avokádovú omáčku z guacamole. Do salsy odporúča pridať cherry paradajky, chilli papričku a koriander (ktorý sa dá nahradiť petržlenom). Kuchársky kuchár ponúka špeciálne čistenie avokáda, odstránenie stopky a vytlačenie kameňa, a odporúča guacamole, aby podával tradičné mexické tortilly (kukuričné \u200b\u200btortilly), grilované a rôzne druhy zeleniny (pozri fotografiu).

zloženie:

zrelé avokádo strednej veľkosti - 2 ks .;
limetová šťava - 50 ml;
červené cherry paradajky - 6 ks;
zelená cibuľa - 2 stonky
zelený koriander - 15 g;
čierne korenie podľa chuti;
soľ - 2 mg;
extra panenský olivový olej - 5 ml.

Spôsob varenia:

Nakrájajte zelenú cibuľu, papriku, koriandr s mixérom, kuchynským robotom alebo ostrým nožom.
Oslobodte avokádo zo semien, šupky, pridajte nakrájané bylinky, cibuľu, dajte paradajky, zmes vyšľahajte opäť strednou rýchlosťou.
Do výslednej omáčky vytlačte limetkovú šťavu, dajte maslo, ochutte korením, soľou.

S paradajkami

Čas: 20 minút.
Porcie na jeden kontajner: 4 osoby.
Kalorické jedlá: 120 kcal.
Účel: predjedlo.
Obtiažnosť: ľahká.

Guacamole s paradajkami vyžaduje pridanie cibule alebo pór, nasekané bylinky (používa sa koriandr alebo petržlen) a chilli papričku. Počas varenia musí byť korenie očistené (zbavené stoniek a semien) a šupka je odstránená z rajčiaka (na uľahčenie procesu musí byť zelenina oparená vriacou vodou). Omáčka pripravená podľa tohto receptu sa hodí na krevetový šalát (pozri fotografiu).

zloženie:

zrelé stredne veľké avokádo - 2 - 3 ks;
paradajky - 2 ks;
cibuľa - 1 ks;
chilli paprička - 1 ks;
limetová šťava - 60 ks;
zelená cibuľa - 3 stonky;
koriandr greeny - 30 g;
olivový olej - 1 lyžička;
soľ podľa chuti;
čierne korenie podľa chuti.

Spôsob varenia:

Olúpajte avokádo - na polovicu, vyberte kameň, odstráňte šupku.
Peel paradajky, obarené vriacou vodou, nakrájané na plátky, pridajte do avokáda. Zmes zomelíme vidličkou (alebo použite mixér), pridajte limetkovú šťavu, premiešajte.
Do omáčky pridajte mletú cibuľu, koriander, chilli papričku s nožom alebo kombajnom (predtým bez semien).
Posypeme olivovým olejom, ochutíme korením, ochutíme soľou.

S prídavkom uhorky a jablka

Čas: 20 minút.
Porcie na jeden kontajner: 5 osôb.
Obsah kalórií: 130 kcal.
Účel: na desiatu.
Obtiažnosť: ľahká.

Guacamole môžete doma rýchlo variť pomocou jednoduchých kuchynských spotrebičov - kuchynského robota alebo mixéra. S ich pomocou je vhodné drviť pevné zložky misky. Je dôležité, aby ste to urobili dobre, keď sú súčasťou omáčky (ako v tomto recepte), aby sa občerstvenie ukázalo byť jednotné, krémovo sfarbené a mäkké podľa chuti.

zloženie:

zrelé avokádo strednej veľkosti - 2 - 3 ks;
veľká uhorka - 1 ks;
zelené jablko - 1/2 ks;
citrónová šťava - 70 ml;
cukor - 5 mg;
cibuľa - 1/2 ks .;
koriandr greeny - 30 g;
olivový olej - 5 ml;
soľ podľa chuti;
čierne korenie podľa chuti.

Spôsob varenia:

Ošúpeme a nakrájame jablko, posypeme polovicou citrónovej šťavy.
Olúpte avokádo, nalejte limetkovou šťavou, pridajte jablko, zmiešajte s mixérom.
Jemne nakrájajte uhorky, cibuľu, vypustite prebytočnú šťavu, pridajte do zmesi a znova rozšľahajte.
Pridá sa granulovaný cukor, maslo, korenie a soľ, znovu sa dobre premieša. Pred podávaním posypte bylinkami.

S koriandrom

Čas: 30 minút.
Porcie na jeden kontajner: 5 osôb.
Kalorické jedlá: 120 kcal.
Cieľ: na raňajky.
Obtiažnosť: ľahká.

Koriandr má špecifický štipľavý zápach, preto ho pridajte do guacamole postupne, aby nedošlo k prerušeniu chuti iných prísad. Na neutralizáciu vône pridajte trochu kmínu, alebo sa tráva nahradí petržlenom. K salse môžete pridať niekoľko polievkových lyžíc nízkotučnej kyslej smotany - zmierni to aj vôňu koriandra a zlepší sa jednotnosť občerstvenia.

zloženie:

veľké avokádo - 2 ks;
limetová šťava - 70 ml;
paprika - 1 ks;
zelená cibuľa - 2 stonky
koriandr - 20 g;
zelené chilli papričky - 1 tobolka;
čierne korenie podľa chuti;
soľ podľa chuti;
olivový olej - 1 lyžička

Spôsob varenia:

Z papriky vyberte jadro, nakrájané na kocky. Rezaná cibuľa, koriander, chilli.
Olúpte avokádo, oddeľte jamu a šupku, rozdrvte mäso vidličkou alebo mixérom posypané limetkovou šťavou.
Skombinujte so zeleninou, ochutte olejom, čiernym korením, soľou.

So slaninou

Čas: 30 minút.
Porcie na jeden kontajner: 5 osôb.
Kalorické jedlá: 220 kcal.
Cieľ: na raňajky.
Obtiažnosť: ľahká.

Guacamole so smaženou slaninou na raňajky, ako predjedlo na vajcia alebo omáčka na horúce sendviče, dodá energiu a povzbudí celý deň. Na urýchlenie procesu varenia použite mixér na rozomletie pevných zložiek. Je dôležité nesušiť slaninu v peci, piecť ju 7-10 minút, pravidelne kontrolovať stupeň vyprážania.

zloženie:

stredne veľké avokádo - 2 ks .;
limetová šťava - 50 ml;
stredne veľké paradajky - 2 ks;
slanina - 60 g;
cibuľa - 1 ks;
chilli paprička - 1 tobolka;
čierne korenie podľa chuti;
soľ podľa chuti;
olivový olej - 1 lyžička

Spôsob varenia:

Slaninu položte na plech na pečenie a vložte do rúry na 5-7 minút, kým nedrží.
Nakrájané paradajky nakrájajte na kocky.
Jemne nakrájajte cibuľu, chilli papričku.
Libra avokádová dužina s vidličkou, posypeme limetkovou šťavou, skombinujte s ostatnými prísadami, porazte mixérom.
Slaninu nakrájajte na tenké prúžky, pridajte do omáčky spolu s olejom, soľou a korením, dobre premiešajte.

So zázvorom a cesnakom

Čas: 30 minút.
Porcie na jeden kontajner: 5 osôb.
Kalorické jedlá: 120 kcal.
Cieľ: na raňajky.
Obtiažnosť: ľahká.

Zázvor a cesnak dodávajú guacamole drsnú chuť, mali by sa pridávať trochu tak, aby nekazili chuť pochutiny. Omáčka vyrobená podľa tohto receptu má silnú arómu, preto je dobré podávať mäsové pochutiny alebo čerstvú zeleninu. Vápno v tomto recepte je nahradené citrónom, pretože jeho šťava sa lepšie kombinuje s chuťou zázvoru a trochu ho neutralizuje.

zloženie:

stredne veľké avokádo - 2 ks .;
citrónová šťava - 80 ml;
koreň zázvoru - 15 g;
cesnak - 3 strúčiky;
bulharská paprika - 1 ks;
med - 1 lyžička;
čierne korenie podľa chuti;
soľ podľa chuti;
olivový olej - 1 lyžička

Spôsob varenia:

Cesnak a zázvor rozdrvte s cesnakovým stláčačom, obrúsime s medom.
Pepř bez jadra, semien a stopiek, nakrájaný na kocky.
Pripravte šťavu z avokáda, nalejte do limetkovej šťavy, zmiešajte so zeleninou, premiešajte.
Pridajte olivový olej, korenie, soľ.

S čím sa guacamole zjedol

Avocado guacamole omáčka má vysokú energetickú hodnotu, je lahodnou výživnou desiatu. V mexickej kuchyni sa podáva s quesadillami, burritos a tacos (tradičné torty tortilly plnené mäsom, zeleninou alebo inými prísadami), na veľkej miske v špeciálnej nádobe uprostred. Guacamole pripravuje vynikajúci šalát z kreviet a do omáčky si môžete ponoriť hranolky, nachos alebo iné pivo. Rozprestiera sa na ranných toastoch zmiešaných s uvarenými vajcami na raňajky a slúži ako predjedlo pre hydinové jedlá.

video

Guacamole je tradičná Mesoamerica omáčka, ktorá sa vďaka Aztékom stala dostupnou pre európsku civilizáciu, ako je kakao alebo kukurica. Ľahko pripraviteľná, veľmi chutná, zdravá, pikantná, jedinečná aromatická omáčka rozšírená z Mexika, kde Aztékovia tradične žili, do susedných krajín, získala v Južnej Amerike niekoľko variácií, kde sa venezuelským obyvateľom obzvlášť páčilo, prekročili Atlantik, prešli do európskych reštaurácií a pomaly získal srdcia gurmánov všetkých krajín. Táto omáčka má veľa možností varenia, ale hlavná konštantná zložka - avokádo je prítomná vo všetkých variantoch.

Bohužiaľ, Aztécke dokumenty o príprave a použití tejto omáčky neexistujú a jej najskoršie dôkazy sa odvolávajú na zmienky španielskych dobyvateľov, ktorí vo svojich poznámkach označili omáčku guacamole ako „dar Toltékovi od boha Quetzalcoatlu.“ Toltécká civilizácia prežila aztékov a je logické, že kulinárske recepty zdedili mladú kultúru od staršej. Španieli už zaznamenali aztéckú verziu omáčky vyrobenej z avokáda s tmavou pokožkou, zelenými chilli papričkami, americkú verziu indického koriandra alebo koriandra a paradajok. Neexistovali žiadne presné informácie o prísadách, pomeroch a špeciálnych prísadách, ktoré umožnili experimentovať za posledných 500 rokov a kryštalizovali niekoľko úspešných kombinácií.

Hlavné zloženie guacamole je obmedzené na šesť zložiek:
, avokádo
, Zelené chilli papričky
, Coriander Greens (Cilantro)
, paradajky
, vápno
, soľ

Ďalšie zložky sa pridávajú podľa chuti a slúžia na vytvorenie variácií omáčky, čo jej dodáva osobitné vlastnosti:
, cibuľa
, cesnak
, Červené chilli papričky
, Olivový olej

V USA sú avokáda relatívne drahé a guacamole sa považuje za elitnú omáčku. Niekedy, aby sa vytvoril ďalší objem, sa do omáčky zavedie majonéza, ktorá významne zmení chuť a účel omáčky a tiež ju urobí príliš kalorickou a, vzhľadom na zloženie priemyselnej majonézy, dokonca škodlivou pre zdravie. Majonéza sa pridáva v Kanade, Anglicku, Austrálii a niektorých ďalších krajinách a kopíruje sa v tomto USA.

V Mexiku, na území ktorého tolteci a potom aztékovia žili v staroveku, existujú dva hlavné druhy omáčky. Prvá sa pripravuje výlučne ručne pomocou trecej misky. Avokádové múčky, papriky, bylinky a paradajky sa pomelú v trecej miske, pridá sa k nim soľ a citrónová alebo limetová šťava. Tento druh spracovania súvisí s tradičnou guakamolou s Abkhaz adjika, ktorej ingrediencie sa tiež melú v kamennej malty alebo jednoducho na kameni. Táto metóda vám umožňuje zničiť štruktúru zeleniny, ovocia a bylín s minimálnou oxidáciou kyslíkom a kontaktom s kovom, čo znamená, že môžete v omáčke zanechať viac živín, doslova „vytlačiť“ aromatické zložky, získať maximálnu chuť a úžitok z výrobkov. To je presne to, čo Aztékovia pripravili na guacamole. Charakteristickým rysom metódy mletia sú zostávajúce malé kúsky, úlomky buničiny, heterogénnosť štruktúry, zachovanie farby zložiek.

Dôležitou súčasťou prípravku je pridanie limetovej šťavy, ktorá zastavuje oxidáciu avokádovej buničiny a zachováva krásnu zelenkavú farbu omáčky, ktorá zabraňuje jej hnednutiu a nevzhľadnosti. Alternatívnou metódou je rozomletie všetkých potrebných zložiek v mixéri, čo vám umožní získať homogénnu hmotu pyré podobnú hnedo-zelenej farbe. Pri zjavnom pluse vo forme rýchlosti a ľahkosti prípravy má táto metóda hlavnú mínus vo forme nevyhnutnej straty vitamínov a arómy v dôsledku vysokého stupňa oxidácie kyslíkom pri šľahaní miešačom alebo mixérom, ako aj dodatočnou oxidáciou pri styku komponentov s oceľovými nožmi kuchynského náradia. Avokádo je obzvlášť silne oxidované, preto sa do omáčky pridáva hneď na začiatku citrónová alebo limetová šťava.

Výroba omáčky nezaberie veľa času, aj keď použijete spôsob mletia v trecej miske. Príprava surovín a príprava jedla trvá omnoho dlhšie. Na omáčku zvyčajne berú čerstvé avokádo, rozdelia ich na dve časti, vyberú kameň, trieť vidličkou a zanechávať malé úlomky. Šupka sa v omáčke nepoužíva. Papriky umyté, odstráňte semená. Paradajky obarené vriacou vodou, ošúpané, odstránené semená a semená buničiny, ponechávajúc iba hustú časť. V tomto zmysle je príprava paradajok podobná príprave na španielsku studenú polievku gazpacho, ktorá má tiež aztécke korene. V modernej mexickej kuchyni sa používa koriander alebo koriander, ako sa to nazýva na Kaukaze, hoci sa verí, že bola použitá iná rastlina, ktorá sa chutí podobala koriandru. Tak či onak, koriandrové greeny idú veľmi dobre s avokádom. Okrem toho sa citrón takmer vždy používa ako univerzálny prostriedok na spomalenie oxidácie. Trochu citrónovej šťavy vám umožní udržať čerstvú krásnu zelenkavú farbu avokáda a osviežiť chuť omáčky. Množstvo soli a chilli sa líši v závislosti od regiónu a tradícií. V Mexiku je omáčka zvyčajne pikantnejšia a v USA slanejšia. Všimnite si, že spravidla čím menšia je veľkosť korenia, tým ostrejšia je, preto sa odporúča používať menšie perie na zníženie ostrosti. tzu.

Ďalšie prísady vo forme cibule a cesnaku majú pravdepodobne španielske korene. Tieto dva prvky celkom silne menia chuť a vôňu omáčky, vďaka čomu vyzerajú ako stredomorské omáčky, napríklad grécka zaziki, salsa a aioli. Mimochodom, po tom, ako sa Európania zamilovali do omáčky, sa olivový olej stále častejšie vyskytuje vo svojej recepte a skutočne príjemne mení chuť a dodáva aróme jemne olivový nádych. Ďalšie korenie, napríklad čierne korenie, semená koriandra a ďalšie, pravdepodobne čítajú aztécke dedičstvo v Európe a sú voliteľné. Guacamole je dobrý v tom, že sa dá variť s rôznymi chuťou - od sladkej a mierne korenistej až po pikantne pikantnú, v závislosti od hlavného jedla, na ktoré sa podáva omáčka.

Guacamole omáčka sa často podáva s kukuričnými chipsmi nachos a mexickým pivom, ktoré sa zvyčajne pije s plátkom limetky. Omáčka sa hodí aj k ostatným mexickým občerstveniam, napríklad fajitas - miske mäsa a zeleniny, ktorá sa podáva v tortillach tortilla z kukuričnej alebo pšeničnej múky. Guacamole je však vhodný nielen pre mexické jedlá, ale aj pre medzinárodné jedlá. Omáčka sa hodí k hydine, ako je kuracie mäso, hovädzie mäso s nízkym obsahom tuku, čerstvá a dusená zelenina, bylinky a jednoduché vedľajšie jedlá z ryže alebo hranoliek. Guacamole ide dobre s morskými plodmi, ako sú krevety a chobotnice. Omáčka sa môže podávať osobitne pre ryby, ktorá sa používa ako náplň do košíčkov, nátierka na mini-sendviče alebo hrianky. Obzvlášť chutné je tenké plátky ražného alebo pšeničného chleba sušeného v hriankovači, nakrájané na malé štvorčeky a namazané guacamolovou omáčkou. Taký predjedlo sa dá ľahko podávať s pivom na stretnutí priateľov alebo ako predjedlo pred aperitívom pred hlavným chodom.

Krásou omáčky je jej nekonečná rozmanitosť. „Správny“ guacamol, rovnako ako väčšina jedál, by mal mať vynikajúcu čerstvú chuť s individuálnymi vlastnosťami majstra, ktorý ho pripravil. Nekonečný počet možností omáčky, jej flexibilita a schopnosť „absorbovať“ ďalšie prísady najchutnejšej stredomorskej kuchyne vám umožňujú používať guacamole v tých najneočakávanejších kombináciách.

Neváhajte a skúste žiť chutné!

Alexey Borodin

Pre väčšinu je Mexiko spojené s tequilou, tortilla, pikantnými omáčkami. Posledne menovanú možno oprávnene považovať za neoddeliteľnú súčasť národnej kuchyne krajiny. Mexické omáčky existujú veľmi rozmanité. Jedným z najpopulárnejších je guacamole.

Za exotickým názvom leží vynikajúca zmes zo zeleniny.

Pripravte guacamole z. Bez tohto mexického ovocia si nemôžeme predstaviť omáčku. To je jeho základ.

Guacamole znamená doslova „avokádová omáčka“. Nazýva sa aj pasta. Dôvodom je dôslednosť. V závislosti od toho, aký spôsob podávania si vyberiete, môže vyzerať ako zemiaková kaša alebo sa môže skladať z mletých prísad. Predpokladá sa, že je najlepšie uvariť guacamole maltou. Potom omáčka získa jedinečnú chuť!

Existuje veľa variácií použitia guacamole. Podáva sa ako omáčka na hranolky, tortilly, mexické burritos. Môžete ho jesť ako samostatný prílohu. Všetko záleží na tom, čo uprednostňujete a na čom spočíva váš obed alebo večera, ktoré sa podávajú s guacamole. Ak chcete pripraviť vynikajúcu omáčku, mali by ste venovať pozornosť kvalite avokádového ovocia. Musia byť zrelé. Nájdenie vhodného avokáda pre guacamole je ľahké. Ich pokožka by mala byť tmavá. Za denného svetla sa zdá takmer čierna. Samotné ovocie by nemalo byť príliš ťažké. Jeho konzistencia je poddajná, pripomínajúca maslo. Avokádo na recept sa často vyberie obyčajnou lyžičkou.

Neexistuje jediný mexický guacamole recept. Predpokladá sa, že bol pripravený starými Aztékmi. Dodnes prežila iba základňa omáčky. Rôzne časti Mexika k nemu pridávajú rôzne prísady. V tomto prípade je báza, avokádo, vápno, soľ vždy rovnaká.

Recept na túto pikantnú omáčku je jednoduchý. Dobré je to s jedlom z mäsa a rýb. Na rozdiel od tej istej salsy nie je guacamole príliš pikantná. Preto ho možno jesť takmer bez obmedzení.

zloženie:

Avokádo - 2 ks.
Paradajka - 1 ks.
Cibuľa - 1 ks.
Horúca paprika alebo kajenský koren - 1 ks.
Citrónová šťava - 2 lyžičky.
Koriander, soľ - podľa chuti

Príprava:

Umyte a vysušte avokáda. Každé ovocie nakrájajte na polovice. Odstráňte kameň, odskrutkujte kožu a dužinu odstráňte vidličkou alebo lyžičkou.
Vložte ju do samostatnej misky a pomocou vidličky alebo mixéra uveďte do stavu zemiaková kaša. Výslednú hmotu posypte citrónovou šťavou.
Cibuľu olúpeme a jemne nasekáme. Brúsiť koriander. Odrežte struk korenia na boku, odstráňte semená. Opláchnite a osušte, obrúste.
Pridajte pripravené ingrediencie do šťavy z avokáda. Paradajky umyte a jemne nasekajte. Pridajte ju do výslednej zmesi. Guacamole soľ podľa chuti.

zloženie:

Zrelé avokádo - 1 ks.
Veľké paradajka
žiarovka
Soľ, korenie, rastlinný olej - podľa chuti

Príprava:

, Nakrájajte na 2 časti a vyberte veľkú kosť. Potom z nej odstráňte šupku a rozkrájajte buničinu alebo ju lyžičkou. Vložte avokádo do hlbokej misky.
Paradajka umyte a osušte. Olúpajte cibuľu. Nakrájajte paradajky na malé kocky. Nakrájajte cibuľu rovnakým spôsobom. Skombinujte ich s avokádom a zmes premiešajte lyžičkou. Malo by byť pastovité.
Pridajte trochu oleja, soli a korenia. Aby sa proces urýchlil, v mixéri rozomelte zeleninu a avokádo. Konzistentnosť bude teda homogénnejšia.
Verí sa tiež, že v pôvodnej receptúre sa k zelenine pridá jemne nasekané kajenské korenie a cesnak. Do omáčky pridávajú korenie a korenie.

Ďalším spôsobom výroby guacamole je použitie salsovej omáčky s avokádom. Zmes je obzvlášť horúca!

zloženie:

Avokádo - 3 ks.
Hotová salsa omáčka - 1 polievková lyžica.
Citrónová šťava - 1 lyžica. l.
Soľ podľa chuti

Príprava:

Čisté suché avokádo nakrájajte na 2 časti. Oddeľte mäso od kosti a šupky.
Výslednú hmotu rozdrvte vidličkou v miske, kým sa nezačne šťava. Nalejte doň 1 polievková lyžica. salsa omáčka. Pridajte citrónovú šťavu a soľ. Rýchla guacamole je pripravená!

Existuje veľa možností na konzumáciu guacamole. Začnime tým najjednoduchším.

Vajcia s omáčkou Guacamole

zloženie:

Vajcia - 6 ks.
Čerstvo vyrobené guacamole -0,5 lyžice.
Podľa chuti soľ a čierne korenie

Príprava:

Veľké vajcia varíme tvrdo. Ochlaďte a olúpajte, nakrájajte na polovice. Z polovíc vajec extrahujte žĺtky (môžu sa odstrániť alebo použiť na iné jedlá).
Vložte guacamole do prázdnej dutiny. Pridajte do predjedla soľ a korenie. Dajte vajcia s guacamole na misku.

Ďalšou možnosťou na konzumáciu guacamole je nachos. Jedná sa o tradičné mexické kukuričné \u200b\u200blupienky. Guacamole sa zvyčajne podáva na veľkej miske v malej miske alebo miske uprostred. Čipy sú položené okolo neho. Pred jedlom sa ponoria do omáčky. Guacamole tiež dobre funguje s tortillami a burritami. Konzumujú sa s ním, pravidelne sa máčajú.

Ak chcete do omáčky pridať korenie, ale nemáte korenie, môžete ho nahradiť niekoľkými kvapkami horúcej tabasco omáčky alebo akejkoľvek inej omáčky. V takom prípade je lepšie to nepreháňať pikantnosťou. Guacamole, na rozdiel od mnohých iných mexických omáčok, nie je príliš korenený.

Výroba chutnej guacamole je celkom jednoduchá. V takom prípade je lepšie vopred určiť požadované množstvo omáčky. Príliš veľa jedla nestojí za to. Verí sa, že avokáda oxidujú rýchlo a to ovplyvňuje chuť guacamole. Najlepšie je variť množstvo, ktoré je dostatočné na jedno použitie.

Niektoré recepty guacamole neobsahujú citrónovú šťavu. Ak chcete uvariť veľké množstvo omáčky, je lepšie ju používať rovnako. Citrónová šťava je antioxidant. Zabraňuje oxidácii avokáda. To prispieva k tomu, že hotový guacamol sa ukáže ako príjemná zelená farba. V opačnom prípade ju oxidovaná šťava z avokáda zmení na hnedastú hmotu.

Niektorí kuchári veria, že guacamole ochutený citrónovou šťavou sa pred použitím najlepšie uchováva v chladničke. Omáčka sa prikryje a na pár hodín sa uchováva na hornej polici. Získa tak bohatšiu chuť.

Okrem tradičných prísad, avokáda, paradajok, cibule, môžete do omáčky pridať všetko, čo sa vám páči. Takéto recepty budú, samozrejme, menej tradičné. Na guacamole sú vhodné zelené papriky. Niektorí dokonca k tomu pridávajú majonézu. Všetko záleží na vašich preferenciách. Ako náplne môžete použiť šalotky, bazalku, koriander, kajenský korenie, cesnak.

Ako predjedlo sa guacamole podáva v hlbokej miske alebo v porciovaných šalátových miskách. V nich môžete namáčať knedle, burritá, hranolky.

Ak máte radi exotické, ale zároveň zdravé a ľahké jedlá, vyskúšajte guacamole. Táto omáčka sa môže používať ako príloha, ako doplnok k hlavným jedlám a ako desiata. Jeho výhodou je ľahká príprava a osobitná, jedinečná chuť. Guacamole pridá k obvyklým obedom alebo večere mexickú chuť a nikoho nenechá ľahostajným.