17.04.2018
Potrubná taška je nepostrádateľným nástrojom pre tých, ktorí hľadajú jedinečné dezerty zdobené jedinečným krémovým dekorom. Pri jeho výbere sa preto osobitná pozornosť venuje ďalším komponentom. Otázka, ako používať krémové nástavce tak, aby výsledok spĺňal očakávania, sa stáva aktuálnou.
Potrebujem adaptér?
Odpoveď na túto otázku je nejednoznačná:
- Ak plánujete nanášať dekor na celú cukrovinku v jednej farbe a v jednom dizajne, je povolené inštalovať dýzu priamo na rez vrecka.
- Keď sú torta alebo cupcakes zdobené krémom v niekoľkých odtieňoch alebo dekor zahŕňa striedavo použitie rôznych vzorov, stáva sa adaptér nevyhnutným prvkom.
Spolu s cukrárskym vreckom alebo oddelene od hlavného náradia sú ponúkané 2 možnosti adaptéra - štandardný a veľký. Prvý predstavuje univerzálne riešenie, druhý je vhodný na prílohy, ktorými sú zdobené košíčky. Po upevnení v reze vrecka nie je výmena trysiek zložitá: stačí odstrániť jeden prvok a nainštalovať ďalší.
Pravidlá používania dýz
Aby ste na konci dosiahli slušný výsledok, musíte pochopiť, ako fungujú krémové nástavce. Cukrári používajú množstvo techník na výrobu efektných farieb, vĺn a iných dekoratívnych detailov.
Okrúhle tubuly
K dispozícii sú nasledujúce možnosti:
- Hladká okrúhla trubica minimálneho priemeru sa používa na vytváranie nápisov, nanášanie ozdôb, bitových vzorov.
- Rúrka stredného priemeru pomáha formovať krémové nohy húb, ideálne na ukladanie pusiniek.
- Okrúhla dýza s maximálnym priemerom je účinná pri vytváraní zákuskov, krémových buchiet, profiterol. Na krém sa to prakticky neuplatňuje.
Vyrezávané rúrky
Vedieť, ako používať trysky na krém s vyrezávaným vývodom, môžete získať zaujímavé a neobvyklé dekorácie pre rôzne cukrárske výrobky.
- Na vytvorenie jemných vzorov a ozdôb z maslového krému sú potrebné tuby s malým priemerom. S ich pomocou sa dobre získavajú ozdoby, malé kvety, tkanie košov.
- Stredná trubica sa používa na zdobenie ozdôb koláčov, veľká sa stáva nepostrádateľným pomocníkom pri nanášaní dekoru pomocou proteínového krému alebo šľahačky.
- Stlačením krému cez trysku kruhovým spôsobom vytvoria rozety, ktoré potom zdobia bobule a čokoláda. Niekoľko roziet vytvára zvlnenú stuhu.
- Týmto spôsobom sa získajú aj nádherné vlny - cez dýzu sa vytlačí malý pásik, pričom sa zdvihne hrot. Za stáleho tlaku je vak znížený a opäť sa opakujú pohyby v kruhu.
Pri výbere dýzy v tvare hviezdy pre cukrárske vrecúško musíte venovať pozornosť počtu lúčov - čím viac ich je, tým je vzor viac reliéfny.
Kvetinový dekor
Tu si môžete vybrať jednu z nasledujúcich možností návrhu:
- Rúry „púčiky“, „ruža“, „magnólia“ a „chryzantéma“ pomáhajú reprodukovať kvety a jemné vlny na cukrovinkách.
- Kvetiny môžete vyrobiť oddelene od zvyšku dekoru. Aby ste to dosiahli, vezmite si špeciálny cukrárenský karafiát so širokou hlavou a vysokou nohou a listovým nástavcom (ak si prajete, môžete si dokúpiť ďalšie prvky rôznych priemerov). Okvetné lístky sú tvorené na pergamenovom papieri navlečenom na karafiáte, jeden po druhom, čím sa vytvára požadované zloženie. Ak je kvetina vyrobená z maslového krému, hotový prvok sa kvôli lepšej pevnosti alebo dlhodobému skladovaniu vloží do mrazničky. V zmrazenom stave sa dá ozdoba ľahko zafixovať na koláč alebo pečivo.
Ak je položená otázka, ako správne používať trysky pre krém, pokiaľ ide o olejové formulácie, je potrebné poznamenať niekoľko odtieňov:
- Nádobka na vreckovky, silikón alebo polyetylén je do polovice naplnená krémom a na vrchu dobre uzavretá.
- Vzory sa nanášajú rovnomernými pohybmi, pričom mierne zatlačia na tašku. Keď je prvok hotový, prestaňte tlačiť a ostro nasmerujte koniec priamo od seba v smere výkresu. Týmto spôsobom zvyšok vytvorí jemný jazyk na povrchu vytvoreného obrázka.
- Aby pri zdvíhaní trysky zabránili vzniku škaredého kužeľa, okamžite vykonajú pohyby nadol a rýchle trhnutie nahor. Týmto spôsobom sa vytvorí guľka smotany.
Ďalšia poznámka sa týka teploty použitého dekoru - teplý krém vytvára lesklé vzory, ale bez reliéfnej textúry bude studená hmota obrazne ležať a vytvárať matný obraz.
Tvorba listov a jadra
Na získanie takýchto prvkov sa používajú špeciálne zariadenia:
- Stred sa robí pretlačením krému cez „trávnatú“ trysku. Takýto dekor vyzerá obzvlášť pôsobivo pri vytváraní slnečnice.
- Ak chcete vytvoriť okvetné lístky alebo listy, vezmite dýzy s príslušným názvom. Majú niekoľko tvarov so zaobleným alebo trojuholníkovým povrchom.
Práca s krémovým plnidlom je vždy zábavný proces, najmä ak máte po ruke ten správny nástroj. Pre cukrárske vrecúško existujú rôzne dýzy a o tom, ako sa v konkrétnom prípade používajú, sa rozhoduje na základe situácie. Ak skúsenosti nestačia, je lepšie vychádzať zo základných pozícií. V budúcnosti netreba zabúdať na kreatívnu zložku - v cukrárenskom priemysle je to jedna z hlavných zložiek úspechu.
Každý, kto trávi veľa času v kuchyni a rád varí rôzne sladké jedlá, musí mať v arzenáli trysky na krém. Na čo slúžia tieto jednoduché zariadenia? Toto stojí za to hovoriť podrobnejšie.
Detailný popis
Krémové nástavce sú špeciálnym nástrojom, ktorý by mal mať každý správny kuchár. Jeho účel spočíva v samotnom názve. Skutočne hovoríme o objektoch, pomocou ktorých pán vytvára z cukrárskeho krému skutočné majstrovské diela. Je ťažké si predstaviť koláč alebo lahodné pečivo bez obvyklej dekorácie. Spravidla sa krémové nástavce používajú ako doplnok alebo taška. V takom prípade nezáleží na tom, ktorý z nich sa používa na prácu. Obaja hrajú úlohu zásobníka, v ktorom je dočasne umiestnená pripravená sladká hmota. Krémové špičky sú výrobky v tvare kužeľa s dvoma otvormi. Jeden z nich má väčší priemer a je navrhnutý tak, aby fixoval zariadenie na hrote injekčnej striekačky alebo vaku, a druhý bude musieť dať pripravenej zmesi určitý tvar.
Pri varení sú známe nasledujúce typy príloh:
- "Trubica". Tiež sa niekedy nazýva jednoduchý alebo okrúhly. Jedná sa o výrobok s guľatým prierezom, ktorý cukrári považujú za základnú možnosť. Môže byť použitý na zasadenie pusiniek alebo na ozdobenie bočnej strany torty.
- „Open Star“. Pracovná časť takéhoto zariadenia má niekoľko výrezov vo forme ostrých zubov, ktorých môže byť od 4 do 12 kusov.
- Uzavretá hviezda. Je veľmi podobný predchádzajúcej verzii. Rozdiel je iba v tom, že zuby sú mierne ohnuté smerom dovnútra.
- „Otvorená ruža“. V ňom sú rezy urobené na jednej strane šikmo.
- „Francúzsky“. Pripomína to „otvorenú hviezdu“, ale zuby sú menšie.
- "Kvetina". Ostré konce rezov sú úplne ohnuté od stredu do stredu.
- „Východná ruža“. Na konci má guľu s malými štrbinami.
- „Tráva“. Tu je pracovná oblasť tesne uzavretá, okrem troch okrúhlych výstupných otvorov.
- „Pásik“. Kužeľ končí úzkou štrbinou, ktorá môže byť hladká alebo môže mať na jednej strane niekoľko zubov.
Existujú aj prílohy na vytváranie špeciálnych efektov. Otvory v nich sú vyrobené za účelom získania konkrétneho vzoru (srdce, vianočný stromček, kríž a ďalšie). Existujú aj produkty, ktoré sú špeciálne navrhnuté pre ľavákov.
Svieža kvetina
Veľmi často sa pri práci cukrárky používa tryska Tulipán na krém. Tento jedinečný produkt vám umožní vytvoriť hotový púčik na povrchu koláča jedným ťahom.
Tajomstvo spočíva v tom, že výstup je vyrobený vo forme dosky s originálnou časťou. Pri prechode špeciálnymi slotmi je hmota rozdelená do samostatných vrstiev, z ktorých každá nadobúda určitý tvar. Takto vyrobený kvet má výrazné jadro a okvetné lístky. V strednej časti dýzy je zvyčajne niekoľko okrúhlych otvorov, ktoré potom končia malými tyčinkami a bočné drážky môžu mať rôzne tvary. Podľa počtu slotov môže byť od troch do šiestich kusov. Pomocou takejto trysky môže dokonca aj začínajúci cukrár vytvoriť skutočné majstrovské dielo. Existuje niekoľko typov takýchto zariadení, ktoré sa navzájom líšia jedinečným umiestnením slotov. Každému z nich je pridelené číslo od 1 do 13.
Cukrárenská súprava
Každý dobrý špecialista má pre svoju prácu vždy svoje vlastné nástroje. Bez nich je ťažké dosiahnuť požadovaný výsledok. Preto má každý cukrár obvykle taštičku na krém s prílohami. Túto sadu si môžete kúpiť v ktoromkoľvek železiarstve.
Väčšina profesionálov nerada pracuje so striekačkou. Uprednostňujú potrubný vak. Pomocou tohto jednoduchého zariadenia je možné presnejšie naniesť dekor na povrch hotového pečiva. Takéto výrobky môžu mať rôznu veľkosť v závislosti od množstva použitého produktu. Je zrejmé, že v prípade, že je potrebných iba 100 gramov krému, je hlúpe zobrať si vrecúško s objemom 1 liter. Zvyškový materiál bude rušiť prácu a výkres nemusí fungovať. Ďalej by ste si mali uvedomiť, že tašky sú tiež jednorazové a opakovane použiteľné. Tento je veľmi praktický, pretože sa nedá ľahko čistiť. Je jednoduchšie vyhodiť použitý produkt a vziať si nový do ďalšej práce. Aj keď niektorí cukrári majú na túto vec iný názor.
Princípy práce
Ak chcete správne zdobiť povrch, musíte dodržiavať základné pravidlá pre prácu s plastovými hmotami. Najprv musíte venovať pozornosť samotným vakom na potrubie.
Tipy na krém by sa mali dávať na ich vonkajšiu stranu, nie vkladať zvnútra. To zaručuje ochranu pred nežiaducim pohybom a umožňuje správne vyplnenie výkresu. Je tiež potrebné pamätať na to, že tkanina je dosť krehký materiál, preto sa môžu vytvárať medzery v kĺboch, čo podľa toho ovplyvní kvalitu práce. Krém cez ne presakuje a kvapká na povrch, ktorý sa má ozdobiť. Aby sa zabránilo takýmto nedorozumeniam, je lepšie použiť špeciálne svorky. Zablokujú kontakt medzi látkou a nástavcom a vytvoria prirodzenú bariéru pre kvapalnú zmes. Tiež netreba zabúdať, že krém má schopnosť topiť sa pri zvýšených teplotách. Preto musíte pracovať na chladnom alebo dobre vetranom mieste. Okrem toho musia byť všetky činnosti urobené rýchlo, aby sa hmota v cukrárskom vrecku nezohriala z tepla rúk. Ale to spravidla prichádza iba so skúsenosťami.
Ako často ste sa museli zastaviť pred výkladom cukrárne a obdivovať tortu nadpozemskej krásy, zručne vyzdobenú rozprávkovými kvetmi, rozetami, vzormi a kučerami? Teraz môžete také majstrovské dielo vytvoriť vlastnými rukami vo svojej vlastnej kuchyni pomocou rôznych dýz na pečivo, ktoré nájdete v tejto časti nášho online obchodu.
Druhy a vlastnosti aplikácie
Dýzy na cukrárske vrecko je možné použiť na rôzne účely - na zdobenie koláčov a pečiva, na kladenie tvarovaných koláčikov alebo na plnenie zákuskov a šišiek lahodnou náplňou.
Trubkové dýzy rôznych priemerov patria ku klasickým dýzam, ako je hviezda alebo kvetina. S ich pomocou môžete vysadiť sušienky, zákusky, profiteroly, vyrobiť pusinky na koláč v podobe girlandy z kvetov, hviezd, ruží. Ak chcete urobiť originálnejší a zaujímavejší dekor, potom odporúčame použiť nasledujúce typy: „orientálna ruža“, „uzavretá hviezda“, „tráva“, „tulipán“, „fantasy“ hviezda alebo stuha. Odporúčame vám okamžite si kúpiť cukrárske vrecká a oboznámiť sa s ďalšími zaujímavými výrobkami v našom katalógu.
Naše návrhy
Prečo sa oplatí kúpiť u nás dýzy na krém na krém? Napokon, takýto tovar je dnes takmer v každom obchode s tovarom pre domácnosť. Existuje na to niekoľko presvedčivých argumentov.
- Máme veľmi širokú škálu rôznych príloh, od klasických po moderné, neobvyklé a kreatívne.
- Naše ceny sú príjemné a dostupné. Okamžite si môžete kúpiť celú sadu cukrárenských trysiek na zdobenie koláčov a získať ziskovú zľavu v podobe bonusov za ďalšiu objednávku (je potrebné sa k tomu zaregistrovať).
- Radi vám poradíme s účelom použitia toho či onoho nástroja, pomôžeme vám pri správnom výbere a poradíme vhodné výrobky z iných kategórií.
Máme donáškovú službu - ak nemáte čas na vyzdvihnutie svojich nákupov, prinesieme ich k vám domov, na najbližšie miesto vyzdvihnutia alebo na kontrolné miesto. Všetko, čo potrebujete pre krásne a chutné pečivo, zdobené ako v skutočnej cukrárni, je teraz k dispozícii niekoľkými kliknutiami, bez stresu, zbytočného času a peňazí.
Nakoniec! Pre mnohých dlho očakávaný príspevok o dýzach na pečivo. Okamžite urobím rezerváciu, že tu vám poviem o najobľúbenejších návnadách, ktoré mám a ktoré pravidelne používam na zdobenie koláčov a košíčkov pre túto stránku.
Najprv niekoľko všeobecných informácií.
Aké trysky kúpiť
Hneď sa dohodnime, že v obchodoch v postsovietskych krajinách nekupujeme plastové doplnky, ktoré sa predávajú s vreckami alebo striekačkami, a neberieme ich vážne do úvahy. Najčastejšie sú príliš malé a s nevýrazným odľahčením výstupu. Sám som jednu takúto súpravu vyhodil do koša asi pred šiestimi rokmi. málo použiteľné. Výnimkou, s ktorou som sa stretol v populárnych obchodných reťazcoch, je sada trysiek v Ikei. Sú vyrobené z nehrdzavejúcej ocele, normálnej veľkosti a dokonca aj s pribalenou viac či menej slušnou taškou. Vo všetkých ostatných prípadoch sa otočíme a ideme hľadať špecializované cukrárenské obchody alebo preskúmať internet na objednávanie online (ozón, Amazon, Ali-express a ďalšie im podobné).
Ak máte pri kúpe na výber medzi súpravou alebo niekoľkými samostatnými prílohami, nakupujte samostatne. Prax ukazuje, že väčšina príloh zo súpravy iba leží okolo. Vyberte si a kúpte si niektoré prílohy, ktoré skutočne používate - šetrite peniaze aj miesto v skrinke.
O vreciach
Ak si vyberiete medzi cukrárskym vreckom a injekčnou striekačkou, je vhodnejšie vrecko. Je to pohodlnejšie z niekoľkých dôvodov:
- Veľkosť. Do vrecka môžete naraz vložiť viac krému alebo cesta ako do injekčnej striekačky.
- Jednoduchosť použitia. Vak uľahčuje kontrolu lisovacej sily krému.
- Všestrannosť. S taškou môžete použiť akékoľvek nástavce bez konektora (špeciálny adaptér). Najmä s jednorazovým - vyrežte hrot na požadovaný priemer - a použite ho.
Mám pár opakovane použiteľných nylonových tašiek. Ale vzhľadom na to, že ich neznášam umývať každým vláknom svojej duše, moje obľúbené sú jednorazové tašky - sada veľkých na všetko a sada malých na malý dekor. Ak si kupujete tašku na opakované použitie, vezmite si ju dlhú najmenej 35 cm. Materiál je už osobnou záležitosťou.
Moje prílohy
Všetko čo mám rozdelím do troch skupín:
Hviezdičky
1 - 20 mm na výstupe, 8 skrútených zubov.
2 - 22 mm na výstupe, 12 zubov, veľká vôľa v strede.
3 - 18 mm na výstupe, 8 zubov.
4 - 14 mm na výstupe, 10 zubov.
5 - 8 mm na výstupe, 9 zubov.
6 - 7 mm na výstupe, 4 klinčeky.
7 - 9 mm na výstupe, 8 zubov.
8 - 4 mm na výstupe, 5 zubov.
Rovné dýzy
Priemer - od 3 do 17 mm. Na fotografii nie je zobrazená celá sada.
Ostatné kučeravé trysky
9 - tryska na „tkanie“ so šírkou 10 mm.
10 - tryska „tkajúca“ 17 mm široká.
11 - dýzový „list“ široký 10 mm.
12 - dýzový „list“ široký 6 mm.
13 a 14 - prílohy k okvetným lístkom.
A teraz - o tom, čo s nimi môžete a mali by ste robiť.
Toto je výsledok práce s prílohou číslo 4:
Najčastejšie ho používam na ozdobenie okrajov torty. Napríklad tu:
Používam ich na „orezávanie“ košíčkov, sadenie pusiniek a marshmallow.
Prílohy 8, 6 a 7:
Opäť bordúry a malý dekor.
Tryska číslo 2:
Používam ho na sadenie krémového cesta na profiteroly a zákusky. A tiež na pudingové krúžky.
No je vhodný aj na košíčky, aj keď tu sa objem krému ukáže na môj vkus príliš veľký.
Prílohy 11 a 12:
Najviditeľnejšie sú kvetinové listy na koláčoch. Môžu tiež zdobiť boky torty. Napríklad tu:
Prílohy 9 a 10:
Opletenie na bokoch je vyrobené práve z takýchto dýz. V tomto recepte je príklad (ospravedlňujem sa za fotografiu, recept je veľmi starý).
Bohužiaľ nebudem uvádzať príklad, ako fungujú trysky 13 a 14. Úprimne povedané, ešte som sa nepoučil. Ale ruže z krémových koláčov sa vyrábajú s ich pomocou.
Teraz - o priamych tryskách. Môžu byť potrebné na:
- Francúzske cestoviny,
- Profiteroly, zákusky a šu,
- Pusinka,
- Savoyardské sušienky („dámske prsty“)
- Natieranie krémom medzi vrstvami koláča,
- Zdobenie koláčov, pečiva a košíčkov.
Najbežnejšie, ktoré mám, sú 6, 10 a 15 mm.
Zdá sa, že je to všetko 🙂 Ak máte ešte nejaké otázky - opýtajte sa ich v komentároch. Potom príspevok v prípade potreby doplním.
Krásne zdobený koláč je príjemný pre oči, schopný očariť a prekvapiť hostí. Ženy v domácnosti prichádzajú, aby preukázali maximálnu predstavivosť a vynaložili pozoruhodné úsilie, aby sa ich pečivo stalo nielen chutným, ale aj úžasne krásnym a neobvyklým. V súčasnosti existuje veľké množstvo techník a receptov na zdobenie koláčov. Na tento účel sa používa celý rad zariadení, z ktorých najlacnejšia a najdostupnejšia je injekčná striekačka na pečivo alebo vrecko s dýzami.
Recepty
Pre cukrárenskú striekačku je krém vybraný dostatočne hustý, plastový, ktorý si dobre zachováva svoj tvar. Príliš hustá hmota bude z trysky vytlačená nerovnomerne, na kúsky. A príliš tekuté - rozšíri sa okamžite po nanesení dekorácie na povrch alebo boky torty. Preto je hlavným parametrom pri výbere receptu na krém krém jeho konzistencia.
Olejový krém
Najjednoduchší a najlacnejší recept. Skladá sa z niekoľkých dostupných prísad. Môže byť použitý na dekoráciu v čistej podobe, ako aj tónovaný a dodatočne voňavý.
Zloženie:
- Maslo - 250 gramov;
- Kondenzované mlieko - 1 plechovka (v tomto prípade sa používa varené častejšie);
- Vanilka, koňak, likér voliteľné.
Proces varenia:
- Maslo zjemnite a nôžom nakrájajte nadrobno.
- Pridáme kondenzované mlieko a mixérom šľaháme 5-10 minút. Dbajte na to, aby sa hmota nerozložila.
- Pridajte dochucovadlo, potravinárske farbivo podľa receptu.
Bielkoviny
Tento krém je nadýchanejší. Hmota sa ukáže ako snehovo biela, a preto ju možno použiť na dekoráciu v prírodnej podobe alebo vyraziť prírodnými alebo umelými farbivami. Krém si dokonale drží tvar, ak je pripravený striktne podľa receptúry.
Zloženie:
- Pol kila cukru;
- 5 bielkovín je veľmi chladných;
- Pol lyžičky kyseliny citrónovej;
- Pol pohára vody.
Proces varenia:
- Sirup uvaríme z vody a cukru. Pridajte do nej kyselinu citrónovú.
- Sirup sa varí za stáleho miešania najmenej 5 minút.
- Hmota sa mierne ochladí.
- Bielky vyšľahajte do nadýchaného stavu a tenkým prúdom vstreknite nechladený sirup.
Krémová
Krém na báze čerstvého krému je vhodný aj na zdobenie torty injekčnou striekačkou alebo vrecúškom. Je ľahký, dobre sa stláča aj od najužšej trysky, jeho konzistencia je jednotná, takže v hotovom dekore nie sú žiadne prázdne miesta a vzduchové bubliny.
Zloženie:
- Jedno veľké vajce;
- Jeden pohár smotany (35%);
- 80 mililitrov mlieka;
- 80 gramov kryštálového cukru;
- 10 gramov želatíny;
- Vanilka.
Proces varenia:
- Želatínu namočte na 25 minút do čistej studenej vody. Počkajte, kým napučia a absorbujú všetku vodu.
- Vajíčko zmiešame s cukrom a zomelieme ho na bielo. Mlieko uvaríme, ihneď odstavíme z ohňa a tenkým prúdom vlejeme do vaječnej zmesi.
- Pridajte želatínu, premiešajte a vložte do vodného kúpeľa.
- Za stáleho miešania želatínu rozpustíme (zmes len neprivedieme do varu).
- Studenú smotanu vyšľaháme do peny. Bude to trvať asi 10 minút.
- Mliečnu zmes ochladenú na izbovú teplotu nalejte kúsok po kúsku do krémovej peny, pridajte vanilku a miešajte.
Technológia dekorácie
Metóda zdobenia pomocou striekačky je dosť jednoduchá. Budete potrebovať skutočnú injekčnú striekačku a nejaké doplnky. K dispozícii sú súpravy s tryskami v množstve 4-10 kusov. Čím viac ich je, tým rafinovanejšie a neobvyklejšie dekoratívne prvky môžete na torte vyrobiť.
Technológia zdobenia:
- Pripravte krém podľa vami zvoleného receptu. Ak maľujete mierne teplou hmotou, dekor sa ukáže ako lesklý a ak je krém predchladený, dekorácia bude matná a odolnejšia.
- Po lyžičke vložte krém do injekčnej striekačky. Trochu to pretrepte, aby vo vnútri neboli žiadne medzery a vzduchové bubliny. Existuje tiež zaujímavý recept na vytvorenie efektu „ombre“: na steny vo vnútri injekčnej striekačky sa nanesie tenká plochá tyčinka krémom rovnakej farby a do nej sa lyžičkou jemne položí kontrastná hmota. Vďaka tomu sú šperky získané so zaujímavými farebnými odtieňmi a vyzerajú veľmi originálne.
- Rozhodnite sa o schéme zdobenia. Ak sa chystáte vytlačiť vzory priamo na povrch torty, môžete ich hranu noža alebo špeciálneho stohu na pečivo ostrým hrotom nakresliť na obrys (poleva alebo tmel). Vďaka tomu bude oveľa jednoduchšie rovnomerne a presne aplikovať vzor.
- Ak sa dekoratívne prvky budú formovať osobitne a až potom sa rozložia na torte, pripravte si plastové čiapky alebo dlhé tyčinky (na vytváranie kvetov). Na klobúky položte pergamenové podložky alebo kúsky fólie vhodného priemeru, aby ste kvetinu ľahko preniesli na koláč.
- Pripravte koláč podľa receptúry: pokryte ho tmelom, krémom alebo polevou. Povrch by mal byť mierne lepkavý. Ak je výrobok pokrytý suchým tmelom, natrite dekoračné plochy tenkou vrstvou špeciálneho gélu alebo džemu, cukrovinky, aby dekor nekĺzal a dobre prilipol na torte.
- Položte hrot na injekčnú striekačku alebo vak, aby ste vytvorili požadovaný vzor. Hranice okolo okrajov torty je možné vyrobiť pomocou skosovacej frézy, klinové rezačky sa používajú na vytvorenie listov a tenkých plátkov (napríklad v chryzantéme). Najužší, rovný strih sa používa na písmená, jemne rezané vzory, čipky, stonky kvetov, uši, oči a ústa na postavách. Zúbkovanú trysku je možné použiť na zdobenie hviezdičkami, cikcakmi, kvetmi, a to aj po stranách torty.
- Veľkosť prvku sa líši v závislosti od sily stlačenia piestu injekčnej striekačky s pečivom. Čím silnejšie na ňu zatlačíte, tým väčší bude prvok. Pri vytváraní mnohých rovnakých prvkov je dôležité udržiavať rovnaký tlak počas celého procesu zdobenia.
- Ak kreslíte veľký výkres, zdvihnite injekčnú striekačku vyššie. Pre malé detaily udržujte trysku čo najbližšie k povrchu koláča.
- Po dokončení zdobenia prudko odtiahnite trysku od línie vzoru tak, aby jazyk zostal neviditeľný.
Dekor môžete vymaľovať aj po nanesení na tortu. Dnes sa na to používa špeciálne zariadenie - airbrush. Nastriekaním farbiva z neho na biely krém dosiahnete úžasné farebné kombinácie a pretečenia. Prípadne môžete použiť improvizované prostriedky - flakóny s parfumom, dýzy s rozprašovačmi. Zdobený koláč musí byť ihneď vložený do chladu. Predpisový krém s želatínou môže byť poriadne vodnatý. Môžete ho dať na pár minút do chladu a až potom tortu ozdobiť. Samostatné predmety sa tiež položia do chladu (môžete dokonca do mrazničky) pred položením na tortu.
Dobrú chuť!
