Varíme borsch ukrajinský krok za krokom recept. Krok za krokom recept s fotografiou. Krok za krokom recept s fotografiami a videami

Aký dobrý je ukrajinský boršč, bohatý na repu! Existujú rôzne recepty na varenie borsch, ako variť ukrajinský borsch dnes Olga Pirogova povie:

Na mojej rodnej Ukrajine je hlavné jedlo ukrajinský boršč, Pripravuje sa s rôznymi prísadami, ale hlavnou prísadou borše je veľké množstvo repy. Každá pani má svoj vlastný recept na boršč, ponúkam recept na svojho pravého ukrajinského boršča, ktorý živím svojou rodinou. Na jednej z fotografií je ďalšia možnosť servírovania domáceho ukrajinského borše s ušami, ktoré sa pripravujú ako knedle s mäsom.

Ukrajinský boršč

Ingrediencie pre recept na ukrajinský boršč:

• 500 g. bravčové mäso, najlepšie na cukornej kosti,
• čerstvá biela kapusta - 400 g,
• zemiaky - 300 gramov,
• cibuľová hlava
• 250 g repa,
• paradajková pasta - 100 g.,
• čerstvé paradajky - pár kúskov,
• petržlenový koreň
• maslo - lyžica,
• soľ,
• mletý hrášok a mleté
• bobkový list - 2 ks.,
• lyžica múky
• greeny,
• 50 g slanina
• pár strúčikov cesnaku
• Kyslá smotana na servírovanie.

Ako variť pravý ukrajinský boršč

Dôkladné varenie, začnite s polievkou pre boršč. Kusy mäsa sa vložia do 4-litrovej panvy, zalejeme studenou vodou. Keď voda vrie, odstráňte penu a soľ. Vepřový vývar varíme na miernom ohni hodinu a pol, aby sa mäso uvarilo.

Potom vyberieme bravčové mäso a prefiltrujeme vývar.

Počas varenia vývaru sme pripravovali dresing z červenej repy na boršč. Surová cvikla sa nakrájala na prúžky, naplnila sa pohárom vývaru a dusila sa 30 minút, pridala sa lyžica 6% octu (na zachovanie cukrovej repy v krásnej svetlej farbe), ako aj paradajkový pretlak.

Rozdrvte koreň petržlenu a cibuľu a jemne opražte nastrúhanou mrkvou v masle v panvici, pridajte tam polievkovú lyžicu múky, rozriedenú vývarom, nechajte variť.

Potom v namáhanom mäsovom vývare na varenie ukrajinského borše hodíme zemiaky, nakrájané na veľké kocky, nahrubo nasekanú čerstvú kapustu, dusenú alebo varenú repu a varíme 20 minút. Potom pridajte vyprážanie zeleniny s múkou, hráškom, paprikou, horkou paprikou, varte dovtedy, kým nie sú pripravené zemiaky a kapusta.

Na konci varenia boršča hodíme pár bobkových listov. V takmer pripravený "pravý" ukrajinský boršč na samom konci, pridajte paradajky, nakrájané na plátky, dochutíme slaninou, po mletí v trecej miske s cesnakom a bylinkami. Tu je odpoveď na otázku pre mnohých: čo je chutné plávajúce v ukrajinskom boršči? The Cviklovú polievku s repou privedieme do varu, vypneme teplo a necháme uvariť boršč. Pri servírovaní jedál podľa ukrajinskej receptúry vložte do tanierov kúsok mäsa, pridajte boršč, kyslou smotanu a nakrájanú zeleninu.

A je tu tiež tradícia servírovania chutného ukrajinského boršča s cesnakovými šiškami (Galina ich tu predstavila)

a jesť s drevenými lyžicami.

Na druhej fotografii je ďalšia možnosť servírovania ukrajinského boršča s uvarenými ušami,

často sa nahrádzajú knedľami.

Užite si jedlo!

Ďalší recept na ukrajinskú kuchyňu (videorekordér z kanála YouTube)

Ukrajinský boršč s bielou fazuľou, repou a bravčovým mäsom

(v recepte sa tiež používa drvený masť s cesnakom a pridáva sa aj repa kvas)

Mama ma naučila variť boršč a narodila sa mi Ukrajinka.
  Preto predstieram, že varím boršč, založený na starodávnych ukrajinských tradíciách.
  Takže aj napriek mnohým prísadám sa boršč ľahko pripravuje.
  Okrem toho môžete variť zeleninu boršč úplne bez vývaru. A bude to stále chutné!

Čo bude potrebné na varenie ukrajinského boršča

• Vývar. Mäso, kuracie mäso, ryby, huby. Alebo čistá pitná voda - 3 litre.
• Červená repa (ukrajinská červená repa) - 1 stredná alebo 1/2 veľká.
• Veľká mrkva - 1 ks.
• Cibuľa - 1 stredná ks.
• Biela kapusta je malý kúsok.
• Zemiaky - 2 - 3 ks.
• Cesnak - 2 - 3 strúčiky.
• Červené paradajky - 1-2 ks. alebo paradajková pasta.
• Zelení - kôpor, petržlen - podľa chuti.
• Soľ, mleté \u200b\u200bčierne korenie, korenie podľa chuti.
• Fazuľa pripravená vo vlastnej šťave alebo v paradajke - 1 plechovka (alebo povarte pohár fazule v samostatnej miske, vypustite vodu)
• Bulharský korenie - 1 ks.
• Slanina - malý kúsok (vložený do mrazničky).
• Rastlinný olej - asi 2 tabuľky. lyžice
• Ocot (používam jablko) - 1 polievková lyžica

Povinné prísady:

Repa, mrkva, cibuľa, kapusta, zemiaky, paradajka, soľ, korenie.

Bez tohto nie je možné variť ukrajinský boršč 🙂

Nie je záväzné, ale dáva borsche ďalšie aromatické odtiene:

Vývar, paradajky, paprika, fazuľa, cesnak, masť, zelenina.

Rastlinný olej je užitočný, ak varíte ukrajinský boršč na vode, ak je na vývare - nie je to užitočné.

Kečup sa môže pridať do borše namiesto paradajkovej pasty alebo paradajok.

Ako variť ukrajinský boršč.

Podrobne

1. Varte vývar alebo pripravte vodunalievanie do panvice. Borscht zvyčajne varím na 5-litrovej panvici, pretože podľa môjho názoru každý vie, že boršč je dlhší, chutnejší. Pamätajte si: "Milujem včerajší boršč!" - „Tak potom včera.“ 🙂

Polievky a aspik varím na druhom vývare. Môžete si o tom prečítať:

To je všetko! Vypnite. Vôňa v celom byte je úžasná!

Borščové recepty

borský ukrajinský recept

2 hodiny 15 minút

60 kcal

5 /5 (1 )

Hovoria: „Koľko kuchárov, toľko receptov pre boršč“, a toto je skutočne pravdivé tvrdenie, pretože domáci boršč, pripravený vlastnými rukami alebo rukami milovanej osoby, a dokonca aj dušou, bude určite najchutnejší!

Nižšie vám predstavím recepty na výrobu skutočného ukrajinského boršča, kde vám postupne poviem, ako variť boršč s fazuľou a tiež s knedľami. Vyberte si, čo budete dnes variť a nechajte svojich boršč, samozrejme, byť tým najchutnejším zo všetkých, ktoré ste vyskúšali vy a vaši blízki!

Ako zvoliť správne ingrediencie

Paradajková pasta sa často používa na plnenie boršč, ale niektorí ju radšej nahradia bežnými paradajkami a moja matka vždy varila boršč z paradajkovej omáčky, čo si očividne prial môj otec. Lecho sa dá tiež použiť ako borščový dresing.

Klasický recept na ukrajinský boršč (s fotografiou)

Kuchynské spotrebiče a riad:  kuchynský sporák; panvica, lyžica, lyžica s drážkou, rezacia kuchynská doska, nôž, strúhadlo, panvica, špachtľa.

Zložky

Krokové varenie

1. Vepřové rebrá dajte do hrnca s vodou. Dajte ho na oheň, privarte ho, pridajte bobkový list a korenie podľa chuti, pridajte soľ a vývar varte asi 1,5 - 2 hodiny, v prípade potreby odstráňte penu.
   
   
2. Počas prípravy vývaru pripravte zeleninu: olúpajte a opláchnite zemiaky, mrkvu, cibuľu a repu.
3. Zemiaky nakrájajte na pomerne veľké kocky a naplňte ich vodou tak, aby stmavli až do zaslania na panvicu.
   
   
4. Mrkvu a repu nakrájajte na prúžky alebo mriežku alebo nasekajte na prúžky.
   
   
   
   
5. Kocky nakrájame na kocky.
6. Nakrájajte kapustu jemne.
   
   
7. Nalejte olej na panvicu, zohrejte ju, mierne nakrájajte cibuľu, potom do nej striedavo pridajte mrkvu a repu a všetko pravidelne miešajte. Podľa potreby pridajte trochu oleja.
   
   
   
   
8. Teraz pridajte paradajkovú pastu, panvicu naplňte malým množstvom vody alebo vývaru a duste asi 20 - 30 minút pod vekom.
   
   
9. Do uvareného vývaru pridajte zemiaky, potom - pripravte dresing, osolte a ochutnajte obsah panvice.
   
   
10. Ďalším krokom je pridanie fazule a kapusty. Všetko premiešajte, nechajte variť a varte, kým nebude pripravená kapusta. Pred vypnutím pridajte jemne nakrájanú zeleninu.
    
    

Video recept

Vo vyššie uvedenom postupnom recepte s fotografiou je uvedená jedna z možností skutočného ukrajinského boršča, ktorú som sa naučil variť tak, že som si požičal niečo z receptu mojej mamy a niektoré od babičky. A nižšie uvedené video vám ukáže najchutnejší ukrajinský borščový recept v olivovom oleji!

V mnohých európskych krajinách existuje množstvo hustej polievky z červenej repy, ale práve ukrajinský boršč sa stal skutočne populárnym mimo svojej rodnej krajiny. Na Ukrajine boršč nie je jedinečný recept, ale desiatky rôznych, tradičných pre rôzne regióny. FOOD TV pripravuje univerzálnu alternatívu.

Ukrajinský Boršč || FOOD TV Po celom svete Ukrajinská večera na Maidane

zloženie:
  Repa 300 g
  Varené biele fazule 200 g
  Bravčové rebrá 1 kg
  Mrkva 160 g
  Cibuľa 150 g
  Zemiaky 200 g
  Biela kapusta 400 g
  Strúčiky cesnaku 3
  Paradajková pasta 2 lyžice
  Petržlen 10 g
  Kyslá smotana 100 g
  Bobkový list 2 ks
  Cukor 10 g
  Soľ podľa chuti
  Olivový olej 40 ml

Príprava:
  Nalejte 4 litre vody do panvice, vložte rebrá, soľ, bobkový list a zapaľujte. Keď voda vrie, znížime teplo, odstránime hluk a varíme 1,5 - 2 hodiny. Cibuľa, mrkva, repa a kapusta nakrájame na kocky.

Cibuľu opečte s mrkvou na miernom ohni, kým nezmäkne, pridajte repu, cukor a ocot. Vyprážajte, kým repa nebude mäkká. Pridajte paradajkovú pastu a tiež smažte, potom pridajte vodu a znížte teplo. Varte 20-30 minút.

Zemiaky nakrájajte na malé kocky a dajte ich do hrnca s vývarom. Keď sú zemiaky takmer hotové, pridajte kapustu, poter, fazuľu a cesnak. Ochutnajte sezónu. Priveďte do varu a vyberte z tepla.
  Podávame s šiškami, kyslou smotanou a petržlenovou vňaťou.

Kulinársky kanál Food TV je video verzia najlepších receptov na stránke iCookGood.ru

Všetky recepty opakovane testujú a používajú profesionálni kuchári v obľúbených reštauráciách.

Každý deň od pondelka do piatku - nový recept vynikajúcej kvality!

Prihlásiť sa na odber televízie Food: http://goo.gl/x85tDz
  Pripojte sa k Facebooku: https://www.facebook.com/cook.goood
  Spoznajte priateľov vo VK: https://vk.com/cook_good
  Sledujte aktualizácie Instagramu: https://www.instagram.com/cook_good/
  Sme tiež v službe Google+: https://plus.google.com/104350952483285530009

https://i.ytimg.com/vi/UeSp67Uif1k/sddefault.jpg

https://youtu.be/UeSp67Uif1k

2014-01-25T13: 57: 07 000Z

Recept Poltava boršč s knedľami

• Čas varenia:  1,5 až 2 hodiny.
• Dávky na jeden kontajner: 6-8.
• Kuchynské spotrebiče:kuchynský sporák; 2 panvice, lyžica, lyžica s drážkou, rezacia kuchynská doska, nôž, strúhadlo, 2 panvice, 2 lyžičky, špachtľa.

Zložky

knedle

Krokové varenie

1. Vložte mäsový vývar na 1-1,5 hodiny. Po varení nezabudnite pridať soľ, penu pravidelne odstraňujte.
   
   
2. Ošúpajte zemiaky, mrkvu, repu a šupku.
3. Zemiaky nakrájame na kocky, mrkvu na tenké štvrtiny a kapustu na malé kocky.
4. Môžete tiež rezať repu vo forme tenkých štvorcov alebo prúžkov, alebo môžete strúhať na hrubom strúhadle.
5. Nakrájajte cibuľu.
6. Nalejte cibuľu do predhriatej panvice s olejom, trochu osmažte, pridajte mrkvu a tiež osmažte.
   
   
7. Pridajte jedno vopred nastrúhané paradajky, smažte, kým sa vlhkosť neodparí a neodstráňte z tepla.
   
   
8. V druhej panvici s olejom opečte repu zvyšnými paradajkami, pridajte malé množstvo vody alebo vývar a duste repu mäkkou.
   
   
9. Pridajte nasekané zemiaky do pripraveného vývaru, nechajte variť a potom pridajte kapustu.
10. Po 10 minútach pridajte vyprážanú cibuľu a mrkvu.
    
    
11. Po uvarení zemiakov a kapusty pridajte dusenú repu, nechajte ju prevariť, potom ju vypnite a nechajte asi pol hodiny stáť pod vekom.
    
    
12. Pripravte knedle: vložte vriacu vodu a medzitým nalejte vriacu vodu do tretiny celej múky, dobre premiešajte a rozdrvte vajíčko do už zmrazenej múky a znova premiešajte. Potom nalejte zvyšok múky, cesto mieste a pomocou dvoch čajových lyžičiek vytvorte knedle a ponorte do slanej vriacej vody. Varte pár minút.
    
    
    
    
    
    

Bon chuť!

Video recept

Osobne by som rád varil dresing na jednej panvici a striedavo doň pridával potrebné ingrediencie. Možno sa vám bude zdať vhodnejšia chuť ukrajinského boršča, kde sa v recepte na varenie paradajková pasta s repou pripravuje oddelene od cibule s mrkvou:

• Fazuľa musí byť pripravená vopred. Aby sa to dosiahlo, namočí sa asi 8 až 10 hodín do vody, pokiaľ je to možné, každú 3 až 3 hodiny sa voda vymieňa a potom sa varí 40 minút, potom sa varí až do varenia.

Ako slúžiť

• Nalejte do taniera teplého borského mäsa, ak je to potrebné, čerstvo nasekanú zeleninu, dajte lyžicu kyslej smotany. Podľa akéhokoľvek receptu bude ukrajinský boršč tvorený voňavými cesnakovými pamätkami, ale s obyčajným plátkom bieleho alebo čierneho chleba nebude menej chutný. Toto prvé jedlo môžete tiež doplniť nasekanou slanou slaninou.
• Možné ďalšie možnosti varenia a plnenia
• Každá pani nakoniec nájde alebo dokonca príde s vlastným najlepším ukrajinským receptom borscht. V rovnakom recepte na borschta pre môjho otca nie je fazuľa, pretože ju nemá rád.
• Existujú tiež recepty na veľmi uspokojivý boršč, do ktorého sa pridáva sádlo. Cesnak je možné pridať aj k boršču podľa želania, osobne, môj manžel a ja, ak nepotrebujete ísť v blízkej budúcnosti, naozaj ho radi zjeme so slaninou alebo ho zahryzneme zelenou cibuľkou. Je to také potešenie!

záver

• Okrem hovädzieho a bravčového a kačacieho mäsa, ktoré sa používajú v dnešných receptoch, môžete variť nemenej chutné a ešte rýchlejšie

Toto je jedno z jedál, ktoré oslávilo ukrajinskú kuchyňu po celom svete. Varenie pravého ukrajinského boršča je celkom jednoduché, hlavnou vecou je dodržať jedno zlaté pravidlo - musíte používať iba chutné a čerstvé výrobky. Budete si musieť vziať kapustu, mäso, repu, zemiaky, paradajkovú pastu, mrkvu, papriku, soľ, cesnak a čerstvé bylinky. Ukrajinský boršč sa dá variť s fazuľou alebo knedľami.

Aby bol boršč nielen výdatný, ale aj voňavý, musíte najskôr uvariť vývar. Ideálnou možnosťou pre ukrajinský boršč by bol vývar z bravčových rebier, môžete tiež použiť kuracie alebo hovädzie mäso.

Napriek tomu, že dnes existuje veľa receptov na toto jedlo, ktoré sa navzájom líšia, a každá žena v domácnosti pripravuje boršu vlastným spôsobom, vytvára vlastné jedlo, hlavným rysom skutočného ukrajinského boršča je pridanie sadla, šťouchaného z byliniek a cesnaku. Upozorňujeme na niekoľko receptov na prípravu ukrajinského boršča, vrátane modernej verzie v pomalom sporáku.

Dnes existuje niekoľko desiatok rôznych receptov na varenie borsch a nasledujúci je klasická verzia ukrajinského borsch.

zloženie:
  100 g paradajkovej pasty,
  400 g zemiakov
  Kapusta 400 g,
  100 g červenej papriky
500 g bravčového mäsa,
  100 g mrkvy
  250 g repy
  1 cibuľa,
  50 g tuku
  2 paradajky
  10 g kôprového semienka,
  2 strúčiky cesnaku
  1 polievková lyžica. l. oleje (najlepšie olivové)
  Kyslá smotana - trochu podľa chuti.

Príprava:
  Najprv pripravíme mäso, ktoré sa musí dôkladne umyť studenou vodou a potom nakrájať na malé porcie. Hotové mäso je uložené v panvici, v ktorej uvaríme boršč. Akonáhle je mäsový vývar úplne pripravený, prefiltrujte ho.

Teraz robíme zeleninu. Celá zelenina sa olúpa a premyje sa studenou vodou a potom sa nakrája na tenké prúžky (s výnimkou kapusty a zemiakov). Zemiaky nakrájame na kocky a jemne nasekáme kapustu. Na panvici opečte repu. Zostávajúcu zeleninu prelejte na panvicu a potom premiešajte s malým množstvom opečenej múky.

Umyte čerstvé paradajky a strúhadlo, potom zmiešajte s paradajkovou pastou, preneste na panvicu a pridajte korenie a kôprom.

Vložte repu do panvice, nechajte ju prevariť a varte 15 minút. Potom pridajte zemiaky, cibuľu, mrkvu, soľ a korenie. Keď sú zemiaky skoro pripravené, dáme kapor do borše. Varte boršč, kým nie je zelenina úplne uvarená. Teraz predstavíme paradajky zmiešané s paradajkovou pastou, všetkým korením a boršč privaríme k varu.

Tuk otrite cesnakom a pridajte do hotového boršča, nechajte ho niekoľko minút prevariť a potom vypnite teplo. Boršč je potrebné dať dobre uvarenú, aby získala intenzívnejšiu arómu a chuť.

Na stôl podávajte boršč, pridajte kyslú smotanu a posypte čerstvými nasekanými bylinkami.

Ukrajinská cvikla s červenou repou

Boršč pripravený podľa tohto receptu má neporovnateľnú chuť a osloví aj tých najnáročnejších gurmánov, okrem toho, že sa pripravuje pomerne ľahko, hlavnou vecou je dodržať receptúru uvedenú nižšie.

zloženie:
  ¼ časť kurčaťa,
  200 g skopového mäsa,
  200 g hovädzieho mäsa
  50 g tuku
  1 cibuľa,
  300 g zemiakov
  1 polievková lyžica. surový kvas,
  2 lyžice. repa kvas,
  1 lyžička múka
  1 žĺtok
  ½ lyžice kyslá smotana
  1 banda čerstvej petržlenovej vňate,
  1 paradajka
  1 cvikla
  1 mrkva
  1 hlava bielej kapusty.

Príprava:
Hlavnou črtou tohto receptu pre ukrajinský boršč je pridanie kvasu, ktorý sa dá ľahko pripraviť doma, ale musí sa to urobiť vopred, pretože kvas sa musí stále podávať. Ak sa kvas správne uvarí, získate skutočný boršč, pretože kozáci pred niekoľkými desaťročiami zdôraznili chuť ukrajinského boršča s kvasom.

Najskôr si zoberte repu a surový kvas, zmiešajte ich s vodou - v dôsledku toho by ste mali dostať presne 10 pohárov tekutiny. Kuracie mäso a hovädzie mäso dôkladne opláchnite studenou vodou a potom preneste do kastrolu s kvasom a vodou. Je potrebné variť vývar a hneď ako je mäso úplne pripravené, vyberte kurča z vývaru a mäso starostlivo oddeľte od kostí.

V čase, keď bude mäso uvarené, pripravujeme zeleninu. Lúpajte mrkvu a tri na strúhadle. Čistíme repu a nakrájame na tenké prúžky. Zeleninu rozložíme na panvicu s vývarom.

Akonáhle je repa pripravená, môžete pridať jahňacie mäso. Teraz sledujeme baraninu a hneď ako sa uvarí, dostaneme ju z vývaru. Počas prípravy jahňacieho mäsa pridávame na panvicu zemiaky, ktoré sme nakrájali na malé kocky a jemne nakrájanú kapustu.

Teraz robíme dresing, bez ktorého nebude možné variť pravého ukrajinského boršča. Vezmeme kúsok tuku a prenesieme ho do porcelánovej alebo drevenej malty a potom pridáme trochu múky, čerstvých bylín (petržlen alebo kôpr) a cibule. Teraz sa všetky zložky začínajú drviť - výsledkom by mala byť hmota homogénnej konzistencie. Akonáhle má zmes požadovanú konzistenciu, preneste ju do panvice a dajte korenie do varu.

Nakrájajte paradajky na malé kocky (môžete nastrúhať), pridajte ich do borše, keď sa zemiaky varia. Hotová polievka by sa mala nechať asi hodinu, aby sa mohla dobre vylúhovať, a potom ju môžete servírovať pri stole. Boršč sa naleje na porciované taniere a potom sa pridá kyslá smotana a rozpadnutý varený žĺtok.

Červená repa Kvas

zloženie:
  2 l studená voda
  50 g hnedého chleba
  1 kg repy.

Príprava:
Berieme repu, olúpame a nakrájame na malé kúsky, potom prenesieme na keramické alebo sklenené misky a nalejeme prevarenú vodu. Je dôležité používať iba teplú vodu. Teraz vezmeme chlieb a rozpadneme ho priamo rukami do misky s vodou a repou, pokrmy zhora prikryjeme čistou gázou a necháme na teplom mieste. Po asi 2 alebo 3 dňoch sa fermentačný proces úplne skončí. Kvas bude okrem toho potrebné filtrovať a použiť na varenie borše.

Surový kvas

zloženie:
  5 l studenej vody
  0,5 kg ražnej múky,
  10,5 g droždia.

Príprava:
  Zoberieme 2/3 múky a zalejeme prevarenou teplou vodou - cesto je potrebné miesiť homogénnou konzistenciou silnej kyslej smotany a presne na jeden deň vložiť na teplé miesto.

Dajte droždie s teplou vodou a pridajte 1/3 múky, tiež dajte na teplé miesto na jeden deň.

Presne o deň neskôr zmiešame dve časti, pridáme vodu a umiestnime na chladné miesto (môžete pridať až 10 litrov vody).

Ukrajinský boršč s korením a citrónom

Vďaka pridaniu citrónu k boršču získava hotová misa prepracovanú a sofistikovanú chuť.

zloženie:
  1 veľké paradajka (čerstvé),
  1 cibuľa
  1 mrkva
  2 repa
  1 hlava bielej kapusty,
  3 ks zemiaky,
  700 g hovädzieho mäsa
  2 lyžičky cukor,
  2 strúčiky cesnaku
  1 citrón
  15 g sadla
  1 paprika,
  Rastlinný olej, čerstvé bylinky, soľ - trochu, podľa chuti.

Príprava:
  Berieme 3-litrovú panvicu, naplníme ju vodou a dáme do nej umyté hovädzie mäso, varíme vývar. Po tom, čo voda vrie, oheň upevnite a vývar varte dve hodiny, pričom pravidelne objavujte penu, ktorá sa objaví. Keď je vývar úplne pripravený, dostaneme mäso.

Kým vývar bude vrieť, pripravujeme zeleninu. Ošúpeme cibuľu a nakrájame na malé kocky. Cistú repu čistíme a potom trieť stredne strúhaný strúhaný cukor. Odstráňte nohu z papriky a dôkladne opláchnite vodou, aby ste odstránili všetky semená, pretože dávajú pokrmu horkosť. Nakrájajte korenie na tenké prúžky. Zemiaky olúpeme a nakrájame na malé kocky. Jemne nasekajte kapustu. Nakrájajte na malé kocky a paradajky.

Vezmeme panvicu a položíme na kachle, zalejeme rastlinným olejom, pomiešame repu, povaríme pridaním malého množstva citrónovej šťavy. Vďaka tejto technike si repa zachová nielen svoju svetlú farbu, ale aj boršč získa zaujímavejšiu chuť.

Varte na samostatnom panvici, opečte cibuľu, až kým nezíska svetložltý odtieň. Potom pridáme do cibule mrkvu a korenie - okoloidúci, kým zelenina nebude mäkká.

Dovtedy by mal byť vývar, do ktorého sa zemiaky položia, úplne pripravený. Teraz počkáme, kým vývar varí, a potom pridáme strúhanú kapustu. Asi po piatich minútach môžete dať cukrovú repu a okamžite vyprážať.

Brúsené bravčové mäso rozdrvte s cesnakom a pridajte na panvicu asi tri minúty pred koncom varenia borše. Na samom konci sme rozložili mäso. Teraz necháme boršč asi hodinu, aby sa dal dobre vylúhovať a aby ste ju mohli poslúžiť k stolu.

Ukrajinský boršč v pomalom sporáku

Tento recept na varenie boršč je ideálny pre mladé matky alebo obchodné ženy, ktoré jednoducho nemajú príležitosť stráviť veľa času varením večere. Stačí pripraviť všetky výrobky a hrniec na varné dosky bude všetko variť sám.

zloženie:
  300 g bravčového alebo hovädzieho mäsa,
  2,5 l vody
  2 lyžice. Ja paradajková pasta
  3 strúčiky cesnaku
  1 polievková lyžica. l. ocot,
  1 sladká paprika
  1 cibuľa (cibuľa),
  4 lyžice. l. rastlinný olej
  Kapusta 150 g,
  1 polievková lyžica. l. cukor,
  2 zväzky petržlenu (čerstvé),
  1 veľká mrkva,
  4 zemiaky
  2 stredné repy
  Soľ a mleté \u200b\u200bčierne korenie - trochu podľa chuti.

Príprava:
  Po prvé, budete musieť urobiť prípravu všetkých výrobkov. Umyte mäso a nakrájajte na malé porcie. Rezáme repu a mrkvu kockami. Odstránime korenie a dôkladne opláchneme všetky semená a potom ho nakrájame na tenké prúžky. Jemne nasekané a petržlen s cibuľou, vopred ošúpané. Potom nasekajte kapustu.

Nalejte trochu rastlinného oleja do viacvrstvovej misky a zapnite funkciu „Fry“ alebo „Pečenie“. Teraz dajte cibuľu s petržlenovou vňaťou a smažte ju na päť minút, zatiaľ čo veko hrnca s kríkom by malo byť otvorené.

Teraz môžete pridať už nakrájané mäso na kúsky a smažiť všetko spolu 10 minút, za občasného miešania.

Po 10 minútach stlačte tlačidlo „Zrušiť“ a zapnite funkciu „Hasenie“. Pridajte paradajkovú pastu a nalejte vodu (presne 160 ml), pridajte cukor, ocot. Všetko dobre premiešajte a potom zatvorte veko viacvrstvového varu, nechajte ho 10 minút variť.

Pridajte nasekanú kapustu, potom zemiaky a všetko znova premiešajte. Nalejte vodu až po hornú rybu, ochutte malým množstvom korenia a soli. Stlačte tlačidlo „Zrušiť“ a zapnite funkciu „Polievka“. Ak nie je k dispozícii, môžete zapnúť „Hasenie“ (čas musíte nastaviť presne 40 minút).

Po 40 minútach pridajte do borše jemne nakrájanú masť, strúčiky cesnaku a bylinky. Znovu zapnite funkciu „Polievka“ alebo „Stew“ a nastavte čas na 10 minút. Ak je boršč pripravený pre deti, nemôžete pridať sádlo a obmedziť sa iba na cesnak.

Podávame boršč s kyslou smotanou. Najlepšie je dať na stôl misku naplnenú kyslou smotanou, aby si každý mohol dať toľko kyslej smotany, koľko chce. Vynikajúci ukrajinský boršč je pripravený!

Ukrajinská kuchyňa je dnes veľmi populárna na celom svete, a dokonca aj v elitných európskych reštauráciách môžete vidieť nielen boršč, ale aj iné jedlá ukrajinskej národnej kuchyne, napríklad knedle, ktoré sa dnes považujú za skutočné medzinárodné jedlá.

Vitajte! Dnes som si spomenul, že som vám sľúbil, že napíšete článok o skutočných ukrajinských polievkach. Najmä odhalte tajnú zložku tohto prvého jedla. Čakali.

Každý môže ochutnať chutné, voňavé, varené s láskou, hlavnou vecou je skúsiť to veľmi tvrdo a uvariť ho tak, ako je to opísané v tomto článku. Všetko pre vás príde.

Ukrajinský boršč sa tradične varí na gostovom základe so šiškami, hovädzím alebo bravčovým mäsom, kuracím mäsom, cviklou a zelím a dokonca aj domácimi knedľami. Ale super chutná a voňavá verzia tohto klasického jedla je určite pripravená s cesnakom, s bravčovým sádlom a zeleným kôprom.

Tradične je lepšie variť ukrajinský boršč s bravčovým a hovädzím mäsom, ako aj klasickú verziu.

Určite môžete použiť hydinu, ako je kurča alebo kačica.

Budeme potrebovať:

• bravčové rebrá - 0,5 kg
• čerstvá kapusta - 200 g
• repa - 150 g
• varené biele fazule - 100 g
• zemiaky - 200 g
• mrkva - 80 g
• cibuľa - 80 g
• cesnak - 1 strúčik
• paradajková pasta - 2 lyžice
• olivový olej - 20 ml
• kyslá smotana - 50 g
• zelené podľa chuti
• soľ, korenie, bobkový list, cukor podľa chuti
• ocot - 1 polievková lyžica
• voda - 2-3 l

Spôsob varenia:

1. Nakrájajte čerstvé, krásne vyzerajúce vínové repy na hrnčeky. A potom rozdrvte slamky.

2. Mrkvu nakrájajte kulinárskym nožom tak, aby vyzerala ako tenké tyčinky.

3. Kapusta nakrájajte veľmi opatrne, neponáhľajte sa, aby bola krásna.

4. Najskôr nakrájajte zemiaky na kocky a potom z nich pripravte kocky.

5. Bravčové rebrá nakrájané na kúsky.

6. Nalejte vodu do hrnca a privarte. Na konci varenia pridajte mäso, hodte bobkový list a soľ. Čas varenia 2 hodiny.

7. Mrkva a cibuľa sa musia pri varení mäsa na panvici s rastlinným olejom vyprážať tak, aby zelenina zmäkla.

8. Potom pridajte repu do zeleniny. Vyprážajte, kým repa nebude mäkká. Posaharite. Na záver posypeme trochou octu.

9. Pridajte trochu vody a paradajkovej pasty.

10. Vložte zemiaky do panvice a varte až do okamihu, keď sa zemiaky uvaria. Pridajte všetku vyprážanú zeleninu na varené mäsové vývar s mäsom. Soľ a korenie podľa vašej chuti.

11. Pridajte kapustu, mletý cesnak a fazuľa. Fazuľa sa musí brať konzervovaná alebo varená. Varte ďalších 15 minút. Potom sporák vypnite a nechajte ho uvariť.

12. Vyzerá to veľmi pekne a chutný. Posypte bylinkami kvôli aróme a saturácii. Bon chuť!

  Ukrajinský boršč s knedľami alebo knedľami

Budeme potrebovať:

• hovädzie mäso na kosti - 400 g
• repa - 250 g
• biela kapusta - 0,5 ks.
• mrkva - 2 ks.
• cesnak - 1 strúčik
• greeny, soľ, korenie podľa chuti
• ocot - 0,5 lyžičky
• múka - 200 g
• mlieko - 100 ml

Spôsob varenia:

1. Začnite s mäsom. Opláchnite ho dobre tečúcou vodou. Nakrájajte na kúsky a odošlite do hrnca s vodou. Po uvarení v bujóne pridajte jednu mrkvu a celý list z bobkových listov a hlavu cibule, tiež celé, ošúpané. Takú voňavú vývar varte asi hodinu.

Dôležité! Po uvarení mäsa nezabudnite odstrániť penu, aby sa vývar zapálil.

2. Nakrájajte všetku čerstvú a obohatenú zeleninu podľa svojich predstáv. Navrhujem sekanie mrkvy, repy a kapusty. A cibuľa a zemiaky sú nakrájané na kocky. Do trecej misky rozotrite cesnak a bylinky, pridajte soľ, aby táto zmes poskytla šťavu.

3. Mrkvu opečte s cibuľou na panvici s maslom. Ďalej do nich pridajte repu a cukor. Vyprážajte zeleninu, kým nebude mäkká. Nakoniec posypte octom.

Dôležité! Ak chcete vyrobiť červenú polievku, na úpravu farby použite ocot.

Do vývaru pridajte už uvarené zemiaky. Hádzajte kapustu a varte asi 20 minút. Po uvarení zemiakov pridajte vyprážanie zeleniny a paradajkovú pastu (alebo nastrúhajte dužinu paradajky na strúhadle). Nechajte variť asi 5 minút.

4. Ako vyrábať knedle? Cesto najskôr mieste. Vezmite teplú vodu na pol pohára a pridajte lyžičku droždia (suchého), cukru a soli. Nechajte to tak stáť, až kým neuvidíte kvasnicový uzáver, asi po 5 minútach.

Potom pridajte rastlinný olej a múku. Zamiešame. Cesto je pripravené. Nechajte ho stáť a dvakrát vstaňte na teplom mieste. Potom z nej pripravte gule a položte ich na plech na pečenie namazaný rastlinným olejom. Namažte vrch pampushek mliekom. Pečieme v rúre asi 20 minút.

Na výrobu cesnakového pampushkiho cesnaku naneste na vrch hotovej pekovej misky mäkčený cesnak zmiešaný s rastlinným olejom a soľou. Cesnakovéamppy sú pripravené.

5. Na stôl podávajte polievku v ukrajinskom štýle s kyslou smotanou a cesnakovými pamätkami. Užite si svoje a chutné voňavé príbehy 🙂

  Recept na pravú fazuľovú polievku

Viete, ako to znie dobre? Napíšte svoje komentáre 🙂 Takto hovorí ich jazyk pomôžte ukrajinskému boršču

1. Ako vždy, toto prvé jedlo sa pripravuje zo skutočnosti, že mäsový vývar sa najskôr varí.

2. Nalejte kúsky hovädzieho mäsa vodou a po varení odstráňte penu. Varte asi 1 hodinu. Potom vyberte mäso tak, aby ležalo na tanieri a ochladilo.

3. Hádzať fazuľa do vývaru.

Dôležité! Aby zrná boli rýchlejšie zrelé, naplňte ju studenou vodou vopred na noc.

4. Repa sa nakrája na plátky a dlhšie bude vyzerať krajšie.

5. Nasekanú repu na panvici opečte rastlinným olejom, kým nebude mäkká. Nakoniec ho posypte octom. Pridajte repu do fazule.

6. Cibuľu a mrkvu nakrájajte na kuchynský nôž jemne podľa vášho vkusu. Mrazenú papriku je možné čerstvo nakrájať na kocky. Vyprážajte všetku zeleninu na panvici s olejom na miernom ohni. Bude to pečené.

7. Takto to vyzerá dobre.

8. Na konci vyprážania pridajte paradajkovú pastu alebo kečup. Miešajte a varte ďalšie 2 minúty.

9. Posypte bylinkami a nasekaným cesnakom. Aká zábavná vôňa, však?

10. Vložte mäso do vývaru a vopred ho rozkrájajte na kúsky.

11. Nakrájajte kapustu a nakrájajte zemiaky na kocky.

12. Najskôr pridajte zemiaky do vývaru.

13. Potom kapusta.

14. Na samom konci, keď sú zemiaky a kapusta takmer pripravené, pridajte pečené mäso a varte ďalšie 2 minúty.

15. Bohatá, chutná a chutná ukrajinčina je pripravená! Podávajte toto jedlo s chlebom a nakladanou cibuľou. No, alebo samozrejme tradične s pampuhi.

Jeden môžete variť s knedľami. Ako vyrábať knedle?

Budeme potrebovať:

• vajce - 1 ks.
• voda - 0,5 lyžice.
• múka - rovnako ako cesto je pevné a husté
• soľ podľa chuti

Spôsob varenia:

1. Vajce zmiešajte s vodou, premiešajte a soľ. Pridajte múku. Rozvaľkajte cesto.

2. Roztrhnite ľubovoľne malé hrudky a hodte ich do pripravenej polievky. Môžete ich rezať nožom. Hrudky formy. Varte ich asi 2-3 minúty, pripravenosť je viditeľná tak, ako prichádzajú, čo znamená, že sú pripravené na použitie.

Recept s bravčovým mäsom a cesnakom

Tajnou ingredienciou každého prvého ukrajinského kurzu je cesnak, ktorý ho nasýti, a samozrejme masť, ktorá dodáva bohatosť a chutnú chuť. Repa pridáva do polievky vínový odtieň. A dresing slaniny je vrcholom národného teplého jedla. Odtiaľ pochádza táto vynikajúca chuť, keď varíte doma. Toto odlišuje túto možnosť od našej ruštiny.

Akákoľvek hosteska to varí inak, ja osobne varím často bez vyprážania, len nakrájam zeleninu a pridávam čerstvú, takže sa ukáže, že bez octu. Ak vyprážate, urobte to správne.

Stáva sa, že toto jedlo varím bez mäsa, ukázalo sa, že ide o jednoduchú zeleninovú polievku. V obchodoch som dokonca videl tento produkt na zimu v bankách. To je dokonca to, s čím už prišli. Myslím si, že technológia varenia je rovnaká, len tekutina sa valí pod veko. Ako vidíte, existuje veľa možností, ako sa hovorí, kto je čo.

Budeme potrebovať:

• hovädzí alebo bravčový vývar - 3 l
  
• repa - 1 ks.
• zemiaky - 4-5 ks.
• mrkva - 1 ks.
• cibuľa - 1 hlava
• cesnak - 1 strúčik
• kapusta - 200 g
• fazuľa - 80 g
• solená nakladaná slanina - 120 g
• paradajková pasta - 3 lyžice
• čerstvé alebo mrazené zelené podľa chuti
• soľ a korenie podľa chuti

Spôsob varenia:

2. Ďalej nakrájajte všetku zeleninu. Najskôr nakrájajte zemiaky na malé kocky a potom z nich pripravte kocky. Mrkvu nastrúhajte na hrubom strúhadle. Nastrúhajte tiež, ak chcete rezať, nakrájajte na tenké prúžky nožom. Nakrájajte cibuľu na malé kocky. Nakrájajte kapustu.

Dôležité! Viete, že je lepšie brať mrkvu na jar nie zo pivnice, ale od jesene mrazenú. Mrazená čerstvá mrkva si zachováva viac vitamínov ako tie, ktoré ležia na chladnom mieste celú zimu.

3. Do vývaru, ktorý sa práve uvaril, pridajte fazuľu, mrkvu a cviklu.

Dôležité! Fazuľa musí byť najprv namočená do vody, je lepšie, že stála celú noc. Takto bude variť rýchlejšie na panvici.

4. Hádzať potom, ako sa fazuľa povarí v bujóne asi 20 - 30 minút, plátky zemiakov a nasekanú kapustu.

5. Pečte. Ako variť? Na to nakrájajte cibuľu jemne kuchynským nožom, pridajte ju na panvicu a smažte na slnečnicovom oleji, kým nebude priehľadná.

7. Teraz je to tajná technológia tohto chutného jedla, sekaného sadla a cesnaku, jemne nasekajte nôž.

8. Pridajte do malty jedlo a dobre ho pretrite tyčinkou. Na konci pridajte nakrájanú zeleninu a pretrepte to isté. Ukrajinská dresing cesnaku je pripravený.

9. Pridajte dresing zo sadla a cesnaku a vyprážanie zeleniny, soli a korenia, premiešajte a povarte ďalších 10 minút. Vypnite sporák a nechajte pokrm variť a zhustnúť. Bon chuť!

Podávajte horúco s kyslou smotanou a chlebom alebo šiškami. Ak chcete ochutnať, pridajte na tanier každú nasekanú zeleninu.

  Sádlo s cesnakom a bylinkami

Z týchto ingrediencií si môžete pripraviť zábavné desiatu, z ktorého si prsty presne olíznúť, ale tiež ich prehltnúť. Pozrite si toto video a zistite:

Budeme potrebovať:

• Čerstvé mäso (neslané) -1 kg
• Cesnak - 9 strúčiky
• Pažítka a kôpor
• Soľ - 2 lyžičky
• Mletý čierny korenie
• Pozemný koriander

Spôsob varenia:

1. Varte všetky potraviny na stole. Kožu z tuku opatrne odstráňte pomocou noža. Nakrájajte na plátky. Potom zoberte akýkoľvek elektrický spotrebič, najlepšie je použiť mixér alebo mlynček na mäso. A pomelú túto zložku.

2. Získate taký bravčový kal. Pomocou cesnakových lisov vytlačte stlačený cesnak do buničiny. Cítiš, čo sa stalo? Chop greens jemne nôžom a tiež poslať do tejto mastnej zmesi. Osolíme. Aj keď nemôžete soľ, pretože masť je už slaná.

3. Miešajte výslednú tekutú hmotu. Vezmite bochník a roztiahnite ho na kúsky. Posypte čiernym korením a koriandrom na vrchu. No, mňam, poviem ti, že to dopadlo! Yum just! Delicious! Such Takéto sendviče podávajte na stôl.

A dusené zemiaky môžete podávať so duseným mäsom.

P.SV lete si stále veľmi rád varím zelenú šťavu, bez kapusty a repy, tiež obohatenú a veľmi chutnú. Moja babička ju môže používať horúco a dokonca aj studene so zakysanou smotanou.

Na zmenu stále používa rúru na varenie a varí na kuracích pažbách, z kuracieho mäsa vyrába malé kúsky a podáva im cesnak. Ako uvariť a ako uvariť takúto polievku sa aj vy určite dozviete čoskoro. Nejako vám tento druh opíšem a ukážem to vo svojich poznámkach.

A moja mama vždy varí takéto jedlo v pomalom sporáku. V skutočnosti je vždy potešením variť v zázrakoch. A kde a v čom varíš?

Kto pozná obsah kalórií v tomto horúcom jedle, napíšte do komentárov, budem veľmi vďačný 😛