Čokoládový krém na čokoládový recept na piškótový tortu. Krémová krémová smotana s čokoládou. Kyslá smotanová čokoláda

Úprimne povedané, viete si predstaviť dovolenku bez koláča? Bohužiaľ, naše rýchle tempo života a neustály nedostatok času núti moderné ženy v domácnosti čoraz častejšie k kulinárskym službám a nakupovaniu hotových koláčov. Každý koláč od cukrárov je nepochybne ďalším majstrovským dielom majstra. Musíte však pripustiť, že torta pripravená s láskou k vašim blízkym a blízkym nebude schopná nahradiť ani tých najchutnejších, zakúpených v obchode, a preto je pečená rukami úplne cudzinca.

Piškotový tortu má medzi sladkými zubami zaslúženú popularitu. Jemný a vzdušný koláč sa práve rozplýva v ústach a jeho príjemná chuť zostane v pamäti po mnoho rokov. Takže sušienky sú pripravené. Niektorí ľudia si myslia, že je veľmi dôležité pripraviť koláč na tortu so sušienkami. Ale aký krém bude - to nie je také dôležité. Ako sa mýlia! To je rovnako dôležité! Je to vďaka krému, že ten istý sušienkový koláč získava jednu alebo druhú chuť. Jeden krém dokonale nasiakne koláče a druhý - koláč bude suchší. Je to krém, vďaka ktorému bude koláč veľmi sladký a nie príliš sladký. Aký krém si vybrať, aby jeho chuť bola originálna a jedinečná?

Ktorý krém je lepší na piškótový tortu

Po prvé, pri výbere krémového receptu, ktorým sa vrstvia koláčové vrstvy koláča, by ste sa mali určite zamerať na vkus a preferencie tých ľudí, pre ktorých sa koláč koláča pečie. V jednej rodine preto radšej kladú sušienkové koláčiky klasickým džemom alebo džemom, želé alebo kondenzovaným mliekom. S tým nebudete prekvapení, majú radi, že ako vrstvu na sušienky je potrebné použiť iba maslovú smotanu, ešte ďalšie - puding, štvrtý - proteín atď.

Recepty na výrobu krému na tortu s fotografiou

Po zoznámení sa s receptami hostesiek týkajúcich sa krému, ktorý sa dá použiť na odlupovanie sušienkových koláčov, je zrejmé, že niektoré z nich sú jednoduchšie, iné zložitejšie. Niektorí skúsení kuchári môžu niektoré zvládnuť, zatiaľ čo iní to dokážu aj pre začínajúcich domácnosti. Existuje recept, nákup ingrediencií, pre ktoré bude lacný, zatiaľ čo druhá sada ingrediencií je pomerne drahá. A musíte sa na to pripraviť, ako by malo. Spravidla budete potrebovať mixér, mixér, alebo dokonca metlu, hlbokú misku, lyžičku a lyžicu, pohár alebo odmerku. Spravidla má každá žena v domácnosti v kuchyni.

Najchutnejšia kyslá smotana

Jemnosť a ľahkosť dodajú sušienku kyslou smotanu. Taký krém už dlho získal popularitu u sladkých zubov, ako aj od cukroviniek. Považuje sa nielen za jednu z najmenej kalórií, ale aj za jednu z najjednoduchších a najrýchlejších na prípravu. Na prípravu kyslej smotany sú potrebné dve zložky: kyslá smotana a cukor. Zvyčajne sa používa kyslá smotana, ktorej obsah tuku je 15 - 30%. Cukrári veria, že je lepšie použiť práškový cukor namiesto cukru, pretože pri kyslej smotane sa takmer zdvojnásobí doba varenia.

Do veľkej misky pridajte 450 g kyslej smotany a 150 g práškového cukru. Pri vysokej rýchlosti použite mixér na porazenie týchto produktov približne 5 minút. Ak sa použije cukor, porazte ho, až kým sa úplne nerozpustí. Krém je takmer vzdušný. Potom by sa malo chladiť 30 minút. A až potom sa kyslá smotana považuje za pripravenú na použitie. Niektorí cukrári si sú úplne istí, že kyslá smotana na varenie má obrovský priestor pre fantáziu hostesky, pretože ak si budete priať, môžete mierne zmeniť chuť kyslej smotany, pridať vanilku, strúhanú čokoládu alebo kakao.

Ľahký tvaroh s jahodami alebo čerešňami

Tvarohová smotana, do ktorej sa pridávajú jahody alebo čerešne, je ideálna pre sušienky koláčov, vo všeobecnosti je taký výrobok, ako je tvaroh, dokonale kombinovaný s ovocím a bobuľami. Môže sa tiež použiť ako nezávislý dezert.

Na jeho prípravu budete potrebovať 200 g tvarohu, jahôd alebo čerešní, 1 lyžička. vanilkový cukor a 3 lyžice. l. obyčajný cukor. 8 kúskov, ktoré boli predtým umyté, ošúpané zo stoniek a nakrájané na veľké kúsky. jahody a tvaroh sú vložené do mixéra a rozdrvené do hladka. Iné ženy v domácnosti radšej pomelú tvaroh a zmiešajú ho so smotanou a potom pridajú veľké kúsky bobúľ. Pripravený krém sa odošle na 30 minút do chladničky.

Ako pripraviť krém z kondenzovaného mlieka a masla

Obľúbenou pochúťkou mnohých sladkých zubov je piškótový tortu so smotanou z kondenzovaného mlieka a masla. Každá hostiteľka ju pripravuje vlastným spôsobom, tu je jeden z receptov.

600 g roztaveného masla sa šľahačkou mieša. K tomu pridajte 1 plechovku kondenzovaného mlieka, štipku vanilínu a ak je to potrebné, kakao. Celá omša je opäť dôkladne porazená. Najskôr je miešačka najnižšou rýchlosťou a postupne ju zvyšuje. Vlastne to je všetko. Odporúča sa aplikovať tento krém na už studené koláče sušienok, zatiaľ čo samotný krém sa do chladničky neposiela ako prvý.

Krémová čokoládová smotana

400 g smotany z 35% tuku sa naleje na panvicu a zohreje sa, pričom sa neuvedie do varu. Rozdrvte 200 g tmavej čokolády a pridajte do smotany za stáleho miešania. Hmota sa odstráni z tepla a mieša sa, kým sa čokoláda úplne nerozpustí.

Hmota ochladená na teplotu miestnosti sa prenesie do chladničky na 3 hodiny. Potom je hmota šľahaná mixérom tak, aby bola silná a svieža.

Jednoduchý banánový krém v mlieku

Dobre chutí aj koláč sušienok s banánovým krémom. 120 g mlieka sa naleje na panvicu a pridá sa 1 polievková lyžica. cukor. Posielajú sa zemiakové kaše z 1 zrelého banánu, 10 g hrozienok, 1/2 rozšľahaného vajíčka, kôra z 1 citróna a vanilka. Všetko dobre premiešajte. Ďalej sa krém pripraví vo vodnom kúpeli.

Beztukový jogurtový krém s ovocím

V tomto kréme nie je žiadny olej. 2 lyžice želatína sa namočí do 150 ml studenej vody. Oddelene sa v miske zmieša 350 g jogurtu, 100 g práškového cukru a vanilkového cukru. K tejto hmote sa pridá napučaná želatína a dobre sa premieša. 250 ml smotany sa najprv dobre premieša lyžičkou a potom šľahačkou v mixéri.

Ovocie, ktoré sa nachádza v jogurte, sa niekedy pridá do tohto krému, nakrájané na kúsky a odoslané do chladničky na zmrazenie.

bielkovinový

Hovorí sa, že tento krém si vyžaduje nejaké zručnosti od cukrára. Najlepšie ho získajú tí, ktorí dokážu pripraviť obyčajné pusinky.

Neúplná pohárika cukru sa zmieša so 100 ml vody, zahreje sa na miernu teplotu a varí sa až do vzorky valčekovej gule. Oddeľte veveričky od žĺtkov do 3 stredných vajec a bielkoviny vložte do chladničky. V chladených proteínoch pridajte trochu soli a porazte mixérom, keď už cukrový sirup dosiahne požadovanú konzistenciu. Pena na šľahačkách by mala byť veľmi odolná. Ak chcete pokračovať v bití, mali by ste hotový sirup naliať do tenkého prúdu. V miešaní sa pokračuje až do úplného ochladenia krému. Aby sa to stalo skôr, dajte misu s hmotou do hrnca so studenou vodou. Bielkovinový krém sa môže uchovávať v chladničke tri dni.

Citrónový krém Mascarpone

Milovníci kyslých môžu liečiť seba a svojich blízkych v podobe sušienkového koláča s citrónovou smotanou z mascarpone. Nahradením citrónu jahodami získate jemnú jahodovú smotanu. Tento krém sa vyznačuje nezvyčajne ľahkou a vzdušnou konzistenciou. Ide to dobre s akýmkoľvek druhom cesta. Piškótový tortu nie je výnimkou. Na prípravu 400 g takéhoto krému musíte vziať 250 g syra mascarpone, 100 g práškového cukru. 3 lyžice. l. likér, 1/4 citrónovej šťavy, 1/2 vrecka vanilkového cukru.

Pri izbovej teplote sa do mascarpone syra pridáva cukor a vanilín a bije sa, kým sa nedosiahne našuchorená pena. Pridá sa citrónová šťava a znova šľahačka. Potom pridajte likér a dobre premiešajte pomocou mixéra. Hmota sa odošle na 30 minút do chladničky, kým sa úplne nevychladí. Po pol hodine sa krém považuje za hotový a môže sa použiť na určený účel.

Každá žena v domácnosti si musí pamätať, že hlavnou zložkou, ktorú musí pridať do svojho koláča sušienok, je jej láska, jej duša, jej dobrá nálada. A potom, bez ohľadu na typ krému, ktorý si zvolila, aby položila sušienky, koláč bude určite veľmi chutný a každému sa bude páčiť bez výnimky.

Video: ako uvariť puding na sušienkový koláč

Varenie pudingu je veľmi jednoduché, v tomto videu je tento recept jasne demonštrovaný. Zoznam ingrediencií, ako aj kuchynské náčinie, ktoré budú potrebné pri procese varenia, a samozrejme samotný recept je uvedený krok za krokom.

Nie všetky začínajúce ženy v domácnosti vedia, že obyčajné sušienky sa môžu zmeniť na elegantné pečivo. Nie je to vôbec ťažké a vyzerá to ako trik. Čokoládový krém na tortu môže ozdobiť aj najbežnejšie vyzerajúce koláče. Podľa toho, čo pripravil, sa vždy ukázalo, že je veľmi chutné. Aby bol krém ľahký, vzdušný a jednotný, musíte sa zoznámiť s niektorými tajomstvami varenia. Kuchári radi zdieľajú tipy a rady, na základe ktorých si môžete pripraviť svoje majstrovské diela.

Ako pripraviť krém na tortu

Tam je veľké množstvo   rôzne čokoládové krémy na koláče. S ich pomocou môžete koláče nielen namazať, ale aj vyplniť oblátky, oblátky, zákusky a dokonca ich použiť ako omáčku na palacinky a palacinky. Keď skúsení kuchári pripravujú krémy na koláče, dodržiavajú tieto pravidlá:

1. Všetky prísady by mali mať rovnakú teplotu miestnosti: to je kľúč k úspešnému zmiešaniu produktov. Ak sú splnené podmienky, jedna zložka sa neodlupuje od druhej.
2. Krémová hmota by mala mať hustú konzistenciu, aby sa pri roztieraní nerozširovala a nekvapkala.
3. Krém by sa mal pripravovať iba v suchej a čistej miske. Ak namastíte jeho steny pol citrónom, hmota sa nebude lepiť a bude sa dobre oddeľovať.
4. Hmota by sa mala variť pri nízkej teplote, pokiaľ možno v nádobe s hrubým dnom. Takže sa zmes zahreje dobre, nespáli.

varený

Tento recept je vhodný pre všetky koláče, koláče, pečivo. Obzvlášť chutná je „Napoleon“, krém, pre ktorý sa pripravuje klasická krémová zmes, ale čokoládové tóny dodajú bohatú a hustú dochuť. Pripravené pomocou jednoduchých produktov:

• mlieko - 100 ml;
• mliečny a rastlinný produkt - 150 g;
• horká čokoláda - 100 g;
• cukor - 180 g;
• 6 žĺtkov

Krémový čokoládový krém sa pripravuje takto:

1. Aby ste rýchlo zmäkli olej, musíte reznú tyčinku nakrájať na taniere a nechať zahriať na izbovú teplotu.
2. Žĺtky porazte a v malých dávkach nalejte cukor, aby zmes nezmenila farbu na bielo.
3. Po rozšľahaní postupne zohrejte mlieko na veľmi tenký prúd.
4. Nádobu s krémom položte na mierne teplo.
5. Kým bude hmota na sporáku, je potrebné neustále sa miešať a dotýkať sa metla až na dno, aby žĺtky nehoreli.
6. Pridajte podrobnú čokoládovú tyčinku, pretrepte šľahačkou, kým nebude hladká.
7. Pudingová hmota sa musí uvariť do konzistencie krupice a potom sa musí prirodzene vychladnúť.
8. Zmäknuté maslo porazte, až kým nebude vzdušné, až kým nezjasní.
9. Po častiach pridajte do vychladeného krému olej a intenzívne šľahajte.

Na čokoládové sušienky

Tento koláč ide dobre s krémom Charlotte. Piškótové torty, namazané čokoládovou hmotou, sú rýchlo nasýtené, šťavnaté a chutné. Vďaka hustote tento krém dobre vypĺňa hrbole, ktoré sú počas zostavovania koláča prázdne. Čo potrebujete variť:

• vajcia - dve stredné;
• mlieko - 250 ml;
• maslo - 500 g;
• cukor - 300 g;
• horká čokoláda - 170 g.

Ako variť:

1. Cukor nalejte do ohňa. Miešajte, kým sa piesok nerozpustí.
2. Potraste vajcia, pridajte k nim ochladenú zmes mlieka, bite.
3. Sirup by mal variť kondenzované mlieko.
4. Vmiešajte rozpustené maslo pomocou mixéra a po malých dávkach pridajte mliečny sirup.
5. Rozpustite čokoládu, pridajte do smotany, dôkladne premiešajte.

olej

Vzhľadom na vysoký obsah tuku nie je táto výplň podľa želania každého: základom je maslo. Málo ľudí ho používa na mazanie všetkých vrstiev koláča, takáto zmes je vhodná na zdobenie povrchov koláča. S pomocou cukrovinkovej striekačky z olejového krému sa vyrábajú nápisy, ruže, stopy po stranách a okrajoch koláča. zloženie:

• práškový cukor - 150 g;
• mlieko - 200 ml;
• maslo - 240 g;
• kakao - 50 g;
• citrónová šťava   alebo vanilín - podľa chuti;
• kukuričný škrob - 30 g.

Ako variť:

1. Mlieko zmiešajte s práškom, zapaľujte do varu.
2. Pridajte škrob do mliečneho sirupu, povarte ho a varte, kým hustá kyslá smotana.
3. Beat maslo s mixérom po dobu dvoch minút, zmiešajte s sirupom mlieko-škrob.

S kakaom

Ak nemáte možnosť kúpiť si čokoládu, bude kakao, ktoré má každá žena v domácnosti, vynikajúcou náhradou. Takéto plnivo bude mať nie príliš výraznú chuť, ale veľmi jemné a nebude rušivé. Dezertné prísady:

• mlieko - 300 ml;
• kakaový prášok, škrob - dve polievkové lyžice (polievkové lyžice);
• múka - tri lyžice (polievkové lyžice);
• maslo - 100 g.

Ako pripraviť krém na tortu:

1. Suché prísady zmiešajte v hlbokej panvici a nalejte na mlieko.
2. Varte v ohni asi dvadsať minút, pridajte maslo.
3. Varte niekoľko minút, zastavte, keď sa hmota stane hodvábnou a lesklou.

Vyrobené z čokolády

Krémový koláč s čokoládovou náplňou zaujme predovšetkým deti. Takáto hmota sa používa na natieranie na biely chlieb. Toto jedlo je ideálne na raňajky, ktoré naplnia deň energiou, vynikajúcou náladou. Aké výrobky sa pripravujú.

Domáce cukrovinky sú celým umením a uctievanou témou pre najmodernejšie ženy v domácnosti, ktoré snívajú o tom, ako uvariť napríklad svoje vlastné piškótové koláče. A ktoré z nich dokážu zvládnuť bez zvodného krému, ktorý nielen zdobí pečivo, ale slúži aj ako posledný akord v celej škále chutí!

Skúseným cukrárom sa odporúča, aby si vybrali krém so zameraním na kvalitu testovacej základne. Napríklad krém s čokoládovou sušienkou by sa mal trochu rozbehnúť, ale zároveň by mal dopĺňať celkovú chuť pečenia a máčať vo vzduchových koláčoch. Je to táto zložka, ktorá môže urobiť z koláča jedinečné dielo kulinárskeho umenia.

Kyslá smotana na čokoládové sušienky

Kyslá smotana je veľmi ľahká a vzdušná. Dobre a rýchlo preniká do poréznych sušienok, má však jemnú chuť. Situácia sa ľahko napraví pridaním vanilky a škorice, ktoré sa dokonale kombinujú s chuťou čokolády a dopĺňajú ju.

zloženie:

• 400 g kyslej smotany (obsah tuku viac ako 25%);
• 1 polievková lyžica. granulovaný cukor;
• 1 štipka vanilínu;
• 1 štipka škorice.

Príprava:

Recept na čokoládovú špongiu s čokoládovou špongiou

Čerešňa a čokoláda sú úžasnou kombináciou chutí. Tmavé sušienky, zdobené vzdušnou ružovou smotanou, vyzerajú úžasne krásne a torta sa ukáže byť mierne sladká, s veľmi jasnou chuťou.

zloženie:

• 100 g čerešní (čerstvé alebo mrazené);
• 1 balenie masla (200 g);
• 150 g cukru.

Príprava:

Puding na čokoládový koláč

Svetlá chuť čokolády je výraznejšia na pozadí jemnej smotany s vareným kondenzovaným mliekom.

zloženie:

• 1 polievková lyžica. mlieko;
• 2 lyžice. l. múky;
• 2 lyžice. l. cukor;
• 100 g masla;
• 1 plechovka vareného kondenzovaného mlieka.

Príprava:

1. Cukor rozpustite v horúcom mlieku, potom rozpustite múku a zmes nechajte zohriať na nízku teplotu.
2. Varte ho, kým nezhoustne, a intenzívne miešajte, inak všetko zhorí a chuť základne krému sa zhorší.
3. Porazte mäkké maslo a varené kondenzované mlieko pomocou mixéra a pridajte do vychladenej múky.
4. Pokračujte v šľahaní, až kým krém nebude rovnomerný, vzdušný a so stabilnými vrcholmi.

Tvarohová zmrzlina s jahodami na čokoládový koláč

Snehovobiely krém vyzerá skvele s tmavými koláčmi a jahody zdôrazňujú chuť čokolády. Koláč je ľahký, chutný, s nádychom čerstvosti a vôbec sa nezakrýva.

zloženie:

• 500 g nízkotučného tvarohu;
• 1 polievková lyžica. práškový cukor;
• 2 lyžice. l. suchá želatína;
• 100 ml mlieka;
• 250 ml silného krému (30%);
• 300 g jahôd.

Príprava:

1. Pripravte základňu na krém. Nalejte horúce mlieko do želatíny a miešajte, kým sa úplne nerozpustí. Namáhať.
2. Utrite tvaroh cez sito, aby ste odstránili prebytočné zrno a urobili ho rovnomernejším. Výsledná pasta sa vytrie práškovým cukrom.
3. Nalejte mlieko so želatínou do tvarohovej hmoty a všetko dobre premiešajte, opatrne vložte šľahačku do stabilnej peny.
4. Jahody nakrájajte na malé kúsky, vložte do výsledného krému - a ihneď môžete ozdobiť vychladený koláč.

Krémový čokoládový sušienkový koláč

Tento krém je sám o sebe dobrý. Jeho chuť sa však môže obohatiť zavedením ďalších prísad, ako napríklad sladkého sirupu a sušených sliviek.

zloženie:

• 500 ml krému s obsahom tuku 30%;
• 150 ml likéru alebo sladkého sirupu;
• 3 lyžice. l. cukor;
• 200 g sušených sliviek.

Príprava:

1. Najskôr si pripravte sušené ovocie. Opláchnite ich a osušte. Ak je štrk príliš suchý, nalejte naň vriacu vodu a nechajte stáť 5 minút. Jemné ovocie nakrájajte na malé kúsky.
2. Vložte sušené slivky do pohára, nalejte likér alebo sirup a vložte do chladničky cez noc.
3. Sušené ovocie nasiaknuté sirupom pred pridaním do smotany rozdrvte v mixéri do stavu pyré alebo hustého džemu.
4. Šľahačku šľahajte mixérom, až kým sa nedosiahnu stabilné vrcholy. Pridajte cukor v procese šľahania po malých porciách.
5. Potom existujú dve možnosti. Obe masy alebo koláče môžete kombinovať s vrstvami: najprv nakrájajte namočené v náleve alebo sirupe a na vrchole šľahačkou.

Kakaový čokoládový krémový krém

Čokoláda „na druhú“ - nie je to najlepšia pochúťka pre skutočné sladké zuby!

Príprava krému na báze pravej čokolády alebo kakaového prášku je veľmi jednoduchá. Existuje niekoľko jednoduchých a cenovo dostupných receptov so smotanou, kyslou smotanou, želatínou. Môžete použiť nielen horkú čokoládu. Biela čokoláda dodáva zaujímavú chuť a farbu a dodáva do krému instantnú kávu.

Cukrovinky sú považované za jeden z najpopulárnejších na svete: dajú sa ľahko pripraviť, vyžadujú minimálne množstvo prísad, majú jemnú chuť a vzdušnú pórovitú štruktúru. V kombinácii s čokoládovou smotanou sa takýto koláč stáva skutočným majstrovským dielom kulinárskeho umenia.

zloženie:

1. ľadová voda - 20 mililitrov;
2. žĺtky - 2 kusy;
3. surové kondenzované mlieko - 240 ml;
4. kakaový prášok - 40 gramov;
5. zmäknuté maslo - 400 gramov.

Proces varenia:

1. Žĺtky sa oddeľujú, trochu sa vmiešajú, naleje sa do nich ľadová voda a bije sa v mixéri, až kým sa zložky zmesi úplne nekombinujú.
2. Pridajte nevarené kondenzované mlieko.
3. Masu umiestnime do hrnca s hrubým dnom na mierny oheň a uvaríme do želé.
4. Pridajte preosiaty kakaový prášok a maslo. Dôkladne premiesiť.
5. Ochladíme smotanu a prikryjeme koláčmi a hornými okrajmi koláča sušienok.
6. Ak je to potrebné, namiesto kravského prášku v krému môžete použiť 70 gramov roztavenej tmavej čokolády.

Čokoládový kakaový krém

  Za najvýhodnejšiu prípravu sa považuje čokoládový krém na báze kakaového prášku. Podľa chuti sa v podstate nelíši od skutočnej čokolády vysokej kvality, ale stojí niekoľkokrát lacnejšie. Vhodný na vrstvenie kyslej smotany, sušienok.

zloženie:

1. kakaový prášok - 60 gramov;
2. mastné (3,2%) mlieko - pol litra;
3. maslo - 40 gramov;
4. kukuričný škrob - 3 s kopcom polievkových lyžíc;
5. cukor - 90 gramov;
6. nejaká soľ;
7. vanilka alebo esencia.

Proces varenia:

1. Nalejte 300 ml mlieka do panvice so silným dnom a zapálte malý oheň.
2. Nalejte cukor, soľ, kakao a vložte kúsok masla. Zmes sa mieša a zohrieva sa, pričom sa neukončí úplne. Zamiešame.
3. Nalejte preosiaty škrob do zvyšného mlieka, zamiešajte tak, aby sa všetky hrudky „rozptýlili“.
4. Prelejte do horúcej mliečnej hmoty a zmes nechajte uvariť.
5. Neustále miešajte hmotu, varte ju niekoľko minút a vyberte z tepla.
6. Keď zmes úplne vychladne, aby sa krému poskytla vzdušnosť, môžete ju poraziť mixérom niekoľko minút pri najvyššej rýchlosti.

Krémová čokoládová smotana

  Jemná čokoláda s príchuťou čokolády s prídavkom želatíny je vynikajúca na zdobenie koláčov s vrstvami koláča ľubovoľnej hustoty: jemnej sušienky a pomerne pružného medu. Používa sa čerstvý tuk. Nasýtia krém krémovou a mliečnou mliečnou chuťou.

zloženie:

1. mlieko - 120 mililitrov;
2. smotana (minimálne 33%) - 150 gramov;
3. čokoláda (64%) - 120 gramov;
4. cukor - 45 gramov;
5. studená voda - 35 mililitrov;
6. želatína - 4 gramy.

Proces varenia:

1. Naplňte želatínu vopred vodou, premiešajte a nechajte ju napučať. Pri príprave postupujte podľa pokynov na obale: môže sa použiť okamžite po opuchnutí a zvyčajný sa musí roztaviť parou a potom naliať do krému.
2. Zahrejte mlieko.
3. Žĺtky oddeľte, nalejte do nich cukor a porazte.
4. Nalejte vaječnú hmotu do prúdu zohriateho mlieka, nezabudnite premiešať.
5. Masu varte, až kým nebude silnejšia a pružnejšia.
6. Rozdeľte čokoládu na kúsky a nalejte do hlbokej nádoby.
7. Nalejte horúce varené mlieko.
8. Zmes sa mieša, kým sa všetka čokoláda úplne neroztopí. Na záver pridajte želatínu, ktorá už dokázala napučať (alebo sa roztavila a ochladila na 40 stupňov).
9. Chladný krém, šľahač pri maximálnom výkone. Na vytvorenie stabilnejšej peny môžete nádobu so smotanou umiestniť do šľahačky do veľkej nádoby s ľadom alebo veľmi studenou vodou.
10. Miešajte obe zmesi lyžičkou a pohybujte sa zhora nadol v jednom smere.

Kyslá smotanová čokoláda

  Krém s kyslou smotanou a horkou čokoládou je univerzálna vrstva a ozdoba pre koláče. V koláčoch si zachováva svoj tvar dokonale, nedochádza k nemu a môžete z neho tiež vysadiť kvety a iné figúrky z vrecka na pečivo. Používa sa tiež na vyhladenie povrchu koláča. Chuť je mliečna s nádychom horkej čokolády, pripomínajúca zmrzlinu v glazúre.

zloženie:

1. kyslá smotana asi 20 - 25% - 460 ml;
2. nasekanú horkú čokoládu - 400 gramov;
3. kukuričný sirup - 60 ml;
4. soľ - 1 lyžička;
5. práškový cukor - 300 gramov;
6. vanilla - balíček;
7. mäkké maslo - 170 gramov.

Proces varenia:

1. Preneste čokoládu na riad so silným dnom, pridajte sirup (môžete ho nahradiť bežným cukrom alebo melasou). Vložte do vodného kúpeľa a miešajte, kým sa všetko nezmieša a riadne nerozpustí. Ochladí sa na teplotu miestnosti.
2. Skombinujte soľ, vanilku a kyslou smotanu a tiež zohrejte na paru. Keď sa zmes zahreje, vyberte ju z tepla.
3. Zmiešajte obe hmoty pomocou metla.
4. Porazte maslo a prášok do svieže. Zmes by mala zafarbiť na bielu farbu, najmenej dvakrát.
5. Bez prerušenia pridajte čokoládovú zmes k maslu a šľahačke ďalšie 4 minúty.
6. Zakryte krém filmom a vložte ho do chladu najmenej 30 minút a potom ho ozdobte.

Čokoládový krém

  Pudingový krém je atraktívny pre svoju konzistenciu: ukázalo sa, že je dosť silný, homogénny, jemný. Úpravou množstva múky (alebo iného zahusťovadla) v zložení krému môžete vyrobiť tekutý krém na impregnáciu tvrdých oblátok alebo medových koláčov, ako aj elastickú hmotu, čím vytvoríte vrstvu veľkej hrúbky.

zloženie:

1. 120 gramov práškového cukru (bežný cukor);
2. pol litra mlieka;
3. jedno vajce;
4. kakaový prášok - 60 gramov;
5. 90 gramov bielej múky;
6. 15 gramov instantnej kávy;
7. tyčinka z horkej čokolády;
8. balenie mäkkého masla.

Proces varenia:

1. Vajce porazte mixérom.
2. Zmiešajte suché zložky krému: múka, káva, kakaový prášok.
3. Pridajte lyžicu do vaječnej hmoty.
4. Pridajte chladené mlieko, až kým zmes nebude konzistenčne vyzerať ako lievance.
5. Zvyšok mlieka povarte, pridajte do neho cukor a za stáleho miešania pridajte čokoládovú hmotu s múkou.
6. Pivte, kým zmes nezačne vyzerať ako veľmi hustá želé.
7. Ochlaďte a vložte do kúskov mäkkého oleja.
8. Šľahajte po dobu 5-6 minút, až bude vynikať.

Na prípravu lahodného čokoládového dezertu, ktorý by sa roztopil v ústach a ktorý by si mal pripomenúť jeho lahodný vzhľad, musí hostiteľka dodržiavať niekoľko pravidiel.

Po prvé, zásoby potrebných výrobkov; po druhé, správne porazte cesto a čokoládovú smotanu; po tretie, zapnite fantáziu a ozdobte čokoládový koláč.

Jedným z hlavných krokov, pomocou ktorých môžete z kakaového čokoládového koláča urobiť kulinárske majstrovské dielo, je pripraviť krém. Niekoľko druhov vrstiev je vhodných pre sušienky s kakaom a dnes o nich budeme hovoriť.

Požiadavky na kakaový sušienok

Pre každý krém budete potrebovať určité výrobky, a čo je najdôležitejšie, musia byť vysokej kvality.

Nech si kúpite akúkoľvek prísadu, dávajte pozor na jej čerstvosť, inak môže konečný výsledok zničiť chuť celého zákusku.

Dobrou správou je, že aj nováčiková hosteska, ktorá predtým o takýchto veciach netušila, sa s prípravou krému vyrovná.

Všeobecné ustanovenia:

1. Čokoládový krém by mal mať hustú konzistenciu, príliš vzácna hmota spôsobí, že čokoládový koláč bude vlhký kakaom. Opak nie je možné povoliť, inak čokoládový krém neprenikne čokoládovým koláčom dobre.
2. Zmiešavaču pomôže jemnosť a vzdušnosť krému. Ak nie je k dispozícii, môžete urobiť ručnú metla, ale potom bude trvať viac času a úsilia, kým sa úloha dokončí.
3. Chuť a chuť krému závisí od ďalších prísad, ktoré pridáte. K čokoládovému krému na čokoládovom koláči sa veľmi často pridávajú kokosové alebo čokoládové lupienky, vanilkový cukor, nasekané orechy.

Klasický recept: kakaový sušienok

Ak chcete dať dezert s jemnosťou kakaa a špeciálnou chuťou, môžete použiť krémovú hmotu v mlieku. Ale nielen na namáčanie sušienok sa používa puding.

Zákusky, tubuly a iné sladké pečivo sa zriedka vypúšťajú s krémovou náplňou alebo vrstvou.

Na jeden liter mlieka budete potrebovať:

vrece vanilkového cukru; 0,3 kg bieleho cukru; 4 vajcia lyžica masla a 6 lyžíc. lyžice pšeničnej múky.

Príprava začneme nalievaním mlieka do duseného mäsa so silným dnom a jeho vložením do kachlí.

potom:

1. Zahrejte mlieko a zmiešajte s granulovaným cukrom. Tekutinu uveďte do varu a rozpustite všetky kryštály cukru.
2. V samostatnej miske dajte vajcia múku a vanilkový cukor.
3. Za stáleho miešania nalejte do výslednej hmoty niekoľko polievkových lyží horúceho mlieka a dôkladne ich rozotrite šľahačkou. Mali by ste dostať homogénnu zmes, ktorú musíte naliať do duseného mäsa.
4. Krém zahrievajte na miernom ohni, kým nezhoustne.
5. Pridajte maslo, dôkladne premiešajte a hmotu nalejte do misy.
6. Aby sa na povrchu nevytvorila hustá kôra, zakryte hrubý krém lepiacou vrstvou. Mal by sa pritláčať blízko krému, aby počas chladenia nevznikala kondenzácia.

Recept: Lahodný krémový krém

Hustý maslový krém na báze kysnutého mlieka udržuje tvar dobre, má jemnú a vzdušnú konzistenciu.

Dobre to s prísadami, ako sú orechy, čokoláda, sušené ovocie, bobule.

Predtým, ako pripravíte vrstvu, musí byť tvaroh podrobený predbežnej úprave, to znamená, že ho utrite sitom alebo ho zlikvidujte pomocou mixéra.

Po takomto spracovaní zmiznú všetky zrná bez stopy a samotný produkt získa jemnú textúru.

Vezmite:

olej - jedno balenie; 400 g tvarohu; 1 šálka ľadovej drviny alebo jemného cukru; akékoľvek arómy.

pokroku:

1. Tvaroh rozotrite cez sito.
2. Zmäkčite maslo a šľahač spolu s práškovým cukrom pomocou mixéra, až kým nebudú hladké a svieže. Chuť pridajte vo forme kvapiek alebo prášku.
3. Po častiach pridajte do olejovej zmesi šťouchaný tvaroh. Hrubú hmotu porazte neustále pomocou mixéra, aby jej štruktúra bola mäkká a vzdušná.

Recept: Krémový krém so sušenými slivkami na piškótový tortu

Pre čokoládový koláč s kakaom je najlepšou voľbou krémový krém. Ich obsah tuku by mal byť maximálny, pretože to má veľký význam pre proces šľahania.

Budete potrebovať tieto produkty:

150 ml sladkého sirupu s prídavkom hroznovej alebo jablčnej šťavy; 3 veľké lyžice bieleho cukru; pol litra smotany 33% tuku.

Pripravte si sušené slivky vopred, je lepšie tento proces robiť večer. Konkrétne: opláchnite sušené ovocie pod tečúcou vodou a vylejte na vriacu vodu. Potom sa uvoľnite z kameňov a nakrájajte na malú kocku.

1. Nasekané sušené slivky vložte do misky a nalejte do sirupu. Ak nechcete pridávať ovocnú šťavu, odkvapkajte niekoľko kvapiek mandľovej esencie. Krému dodá špeciálnu vôňu.
2. Nádoby so sušenými slivkami vložte na poličku chladničky do sirupu. Namáčací proces bude trvať celú noc.
3. Ráno rozdrvte plátky sliviek v mlynčeku na mäso alebo ich zlikvidujte mixérom. Z nich nie je potrebné vyrábať homogénne pyré, je lepšie, aby sa hmota podobala hustému džemu, v ktorom sa stretávajú malé kúsky.
4. Je čas šľahať krém. Za týmto účelom ich nalejte do veľkých nádob a pomocou mixéra ich premeníte na vzduchovú hmotu. Pri šľahaní smotany nalejte po častiach cukor.

Keď preosejete kokosové špongie, urobte prvú vrstvu rozdrvených sliviek a druhú šľahačku.

Vrstvy sa striedajú a povrch koláča sušienok zdobí kakaovou polevou.

Môže to byť cukor, čokoláda alebo želatína. Ďalej sa dozvieme, ako doma vyrobiť krémovú polevu.

Recept: Poleva čokoládovou špongiou

Veľmi jednoduchý spôsob zdobenia čokoládou na zákusky nie je nákladný z hľadiska času a potrebných výrobkov.

Vezmite 150 g tmavej čokolády a silnej smotany a začnite s varením.

Postupujte takto:

1. Krém uveďte do varu v miske s hustým dnom. Nemusíte sa variť, stačí, keď sa na povrchu začnú tvoriť malé bubliny.
2. Jedlá bez váhania vyberte z ohňa a položte na stôl.
3. Aj keď krém nevychladol, nalejte naň kúsky čokolády a miešajte špachtľou, až kým sa úplne nerozpustí.
4. Počkajte, kým námrazová poleva vychladne a zhustne (ako na fotografii), a potom ju môžete použiť na určený účel.

Recept na želatínový proteínový krém

Štruktúra tohto krému na tortu je podobná suflé, rovnako vzdušná a jemná. Dobre drží tvar a je vhodný na vrstvu sušienok a iných mäkkých koláčov s kakaom.

Musíte vziať:

20 g želatíny v prášku; 150 ml vody; 2 šálky cukru; 50 g kondenzovaného mlieka; 10 surových vaječných bielkov; vrátane lyžice vanilkového extraktu.

Vajcia pripravte ich kefou a utrite ich papierovou utierkou. Keďže budeme používať surové vaječné bielky, musíme byť v bezpečí a minimalizovať riziko salmonelózy.

1. Bielky oddeľte od žĺtkov, vložte ich do pohára alebo smaltovanej misky a nechajte vychladnúť. Ako viete, ochladené proteíny bijú rýchlejšie a lepšie, takže vytvorte všetky potrebné podmienky.
2. Nalejte želatínu do malej nádoby so studenou vodou a nechajte ju niekoľko minút napučiavať.
3. Napučanú želatínu zahrievajte vo vodnom kúpeli alebo na veľmi nízkej teplote. Nemusíte variť zmes, inak stratí svoje vlastnosti.
4. Naplňte želatínový roztok a zmiešajte s kondenzovaným mliekom. Zmes sa odloží a občas sa premieša špachtľou. Uistite sa, že sa na tento účel netvoria hrudky, riad uchovávajte v teplej vode alebo položte na vykurovacie teleso.
5. Medzitým sa veveričky ochladili a je čas ich bičovať do sviežej peny. Na urýchlenie procesu pridajte niekoľko kryštálov soli a použite elektrický mixér. Nalejte trochu granulovaného cukru a čoskoro budete môcť pripraviť hustú bielkovinovú penu, ktorá dobre drží svoj tvar.
6. Nalejte teplý želatínový roztok na bielkoviny tenkým prúdom, ktorý neustále šľahajte vrstvu čokoládového koláča strednou rýchlosťou.

Jednoduchý recept: smotana s maslom

Na výrobu čokoládového koláča s kakaom mäkším a chutnejším odporúčam vyrobiť maslový krém z cukrového sirupu.

Ak chcete zistiť, či sirup dosiahol požadované podmienky, vykonajte test s mäkkými guličkami alebo použite teplomer na varenie.

zloženie:

tri žĺtky; 150 g bieleho cukru; maslo - 250 g; vrece vanilkového cukru; 6 veľkých lyžičiek vody.

pokroku:

1. Z vody a cukru musíte pripraviť sirup. Jeho pripravenosť môžete určiť pomocou teplomeru (mal by byť na ňom 120 stupňov) alebo vykonaním testu na „mäkkej guli“. Kvapka sirupu by sa mala zasunúť do priehľadnej gule s mäkkou konzistenciou (pozri fotografiu).
2. Žĺtky z kaše s vanilkovým cukrom a tepané sirupom. Zmes sa intenzívne mieša, aby sa zabránilo tvorbe vločiek.
3. Po častiach pridajte zvyšnú zložku do krémového maslového koláča. Hmota by mala byť mäkká a pružná.

Čokoládový krém s kakaom na sušienkový koláč

Vôňa čokolády a zvláštny odtieň dodajú krémovému kakaovému prášku. Aby čokoládový krém získal bohatšiu vôňu, môžete pridať trochu vanilkového extraktu alebo vanilkového cukru.

Budete potrebovať tieto výrobky: 0,4 kg masla a kondenzovaného mlieka; 2/3 kakaového prášku.

Varenie v krokoch:

1. Maslo dajte do mäkkého stavu, nakrájajte na malé kúsky a nechajte ho na stole 40 - 45 minút.
2. Maslo porazte mixérom asi päť minút, kým sa nezíska krémová pasta.
3. Po častiach pridajte kondenzované mlieko a šľahačku vždy šľahajte vôňou čokolády.
4. Jemne zamiešajte kakaový prášok do krémovej maslovej čokolády, aby ste dosiahli absolútnu jednotnosť.

Aby bola kakao pripravená, pripravte niekoľko minút miešačku.

Môj recept na video