Olivierový šalát online. Kurací šalát je klasický jednoduchý recept. Klasický recept "Olivier" s klobásou - najjednoduchšie krok za krokom s fotografiou

Recept na šalát Olivier je v skutočnosti veľmi jednoduchý, hoci to trvá viac ako pol hodiny. Ide o to, že zemiaky, mrkva, vajcia a mäso (ak ich použijete) by mali byť pôvodne uvarené. Toto urobíme. Všetku zeleninu a vajcia dobre umyte, vložte ich do jedného hrnca, zalejte studenou vodou, vložte na silný oheň a zakryte do varu. Keď voda začne vrieť, zdvihnite veko a znížte teplotu.

Všetka zelenina a vajcia sa varia rôzne krát: vajcia - 7 minút, mrkva - 10-15, zemiaky -15-20. Preto jednoducho z panvice v správny čas vyberieme správnu ingredienciu a ochladíme ju. Zelenina by sa mala pri varení ľahko prepichnúť nožom. Je lepšie mäso variť v samostatnej vriacej vode 15-20 minút, kým nie je mäkké. Olivierový šalát s kuracím mäsom alebo Olivier s mäsom je dobrou náhradou za klasický šalát Olivier s klobásou. Pri varení potrebných surovín vrelo odporúčam pripraviť si domácu majonézu. Ak ste to nikdy neurobili, vyskúšajte to raz a osobne pochopíte, aké jednoduché, rýchle a neuveriteľne chutné to je! Čítať a vrat sa 🙂

Keďže sme zeleninu pred varením neošúpali, robíme to po vychladnutí zeleniny, aby sme si nepopálili ruky. To isté robíme s vajíčkami. Prečo som zeleninu neodlúpol hneď? Faktom je, že v tejto forme sa v nich ukladá oveľa viac vitamínov a živín aj počas varenia a napriek tomu, že je recept novoročný, stále ho chcete čo najviac využiť.

Poďme k aktívnemu vareniu. Vyrábame správny pravý Olivier, preto sme ingrediencie nakrájali na malé kocky. Začneme klobásou (mäsom), zemiakmi, vajcami a mrkvou. Môžete použiť pohodlný vykrajovátko na vajcia, ale ja taký nemám, takže som všetko krájal ručne, nožom. Všetko dáme do šalátovej misy.

Teraz nakrájame zelenú cibuľu veľmi najemno, čerstvé a nakladané uhorky na kocky (ak sú to okurky, potom môžete použiť aj kolieska), dajte čerstvý zelený hrášok a 2 lyžice majonézy. Zvyčajne pripravujem šalát Olivier s čerstvou uhorkou a nakladaný na polovicu, aby som dodal sviežosť, ale nechám obvyklú chuť slanosti, ale môžete si tiež pripraviť iba jeden druh uhorky, z ktorého si môžete vybrať.

Používam aj čerstvý mrazený zelený hrášok, samozrejme ho najskôr rozmrazím. Za týmto účelom môžete vrecko s hráškom ponoriť na 10 minút do horúcej vody.Čerstvý hrášok prekonáva hrášok v konzerve, má jasnejšiu farbu, hustú štruktúru a sladkastú chuť. Zdá sa mi, že keby sa taký hrášok predával v sovietskych rokoch, naše matky a staré mamy by ho používali presne 🙂 Taký je pôvodný Olivierov recept. A veľmi svetlé!
Olivierový šalát osolíme a okoreníme (recept s klobásou alebo mäsom určite potrebuje korenie), poriadne premiešame a podľa potreby pridáme viac majonézy. Nedávam veľa zálievky naraz, pretože novoročný šalát sa môže ukázať ako príliš tučný a kalorický.
Znova zmiešajte všetky ingrediencie a ... to je všetko! Teraz viete, ako pripraviť šalát Olivier!
Keď si na svojich tanieroch podávate lahodný šalát Olivier, zhrniem to.

Krátky novoročný recept: klasický šalát Olivier

Umytú zeleninu a vajcia uvarte: vložte ich do hrnca, zalejte studenou vodou, priveďte pod vrchnákom k varu na vysoký oheň, znížte teplotu, zdvihnite vrchnák, varte vajcia 7 minút, mrkvu - 10 - 15 minút a zemiaky - 15 - 20 minút, kým ľahko prepichnúť zeleninu nožom.
Paralelne môžete variť červené mäso alebo hydinové mäso podľa rovnakého princípu 15-20 minút, ak ich nahradíte klobásou.
Zatiaľ čo sa ingrediencie v Olivierovom šaláte varia, robíme to rýchlo za 5 minút .
Hotovú zeleninu a vajcia ochlaďte a odstráňte škrupinu a šupku.
Klobásu, zemiaky, mrkvu, vajcia, čerstvé a nakladané alebo nakladané uhorky nakrájajte na malé kocky a vložte do šalátovej misy.
Vložte tam rozmrazený zelený hrášok, nadrobno nakrájanú zelenú cibuľu a 2 lyžice majonézy.
Soľ, korenie, dôkladne premiešajte, podľa potreby pridajte ešte majonézu, znova premiešajte.
To je všetko, teraz už viete, ako si vyrobiť Oliviera doma!

Rozložíme šalát Olivier, ktorého fotografia sa vám chváli pred očami, na taniere alebo, ako obvykle, odložíme do stredu novoročného stola.
Ako vidíte, príprava Oliviera na Nový rok nebude trvať príliš veľa času a úsilia, všetko je veľmi jednoduché, ale ako krásne to vyzerá! Teraz máte recept na chutného Oliviera. A veľmi skoro úžasné , a !

Aby vám neušli čarovné jedlá, , je to zadarmo! Navyše, keď sa prihlásite na odber, dostanete ako darček celú zbierku kompletných receptov z 20 jedál pripravených veľmi rýchlo, od 5 do 30 minút, čo vám ušetrí veľa času! Rýchle a chutné jedlo je skutočné!

Skúste zopakovať novoročného Oliviera, lajkujte, komentujte, oceňujte, povedzte mi, čo ste robili a ak ste vyskúšali podobný recept, a pamätajte, že chutné varenie je celkom jednoduché a že ste talentovanejší, ako by ste si dokázali predstaviť! Dobrú chuť!

Mäsové šaláty - jednoduché recepty

Ako pripraviť chutný šalát Olivier a aké prísady budú originálnym doplnkom k jedlu? Naučte sa variť Oliviera - jednoduchý recept s fotografiou pre vás!

1 h 20 min

160 kcal

4.4/5 (10)

História olivového šalátu je spojená s ingredienciami, ktoré zhodou okolností skončili v kuchyni jedného francúzskeho šéfkuchára Oliviera a hoci sa volá francúzsky, šalát je najpopulárnejší v Rusku. Legendu o vytvorení šalátu môžete povedať pri stole, najlepšie je však začať tým, že si nepreštudujete históriu šalátu, ale optimálny recept, ktoré vám umožnia potešiť svoju rodinu a priateľov.

Originalita a ingrediencie šalátu Olivier

Pôvodne sa mal recept používať krabie mäso a rôzne ďalšie druhy mäsa. Postupom času začali do receptu pridávať mrkvu a používať mäsové varianty, ktoré má k dispozícii konkrétny kuchár.

V rámci klasického varenia výrazne vyniká šalát Olivier. Podľa klasických kánonov musíte použiť prílohu, základ a dressing v šaláte. Tento princíp sa tu nepoužíva.

Výsledkom je však skvelé jedlo, ktoré sa spája mäkké a chrumkavé prísady, má skvelú textúru a farbu a samozrejme vynikajúcu chuť.

Ak ste tento šalát vyskúšali odmalička, máte obrovské šťastie, pretože v mnohých iných krajinách takýto recept nepoznajú, ale keď ho už raz vyskúšali, sú prekvapení, ako môže byť šalát taký vynikajúci.

Klasický recept na šalát Olivier s klobásou

Zloženie

Varenie skutočného šalátu Olivier! V tomto recepte sa berú proporcie pre relatívne malý počet ľudí, ak chcete pripraviť väčšiu dávku šalátu, proporcionálne zvýšte množstvo prísad.

Varte v osolenej vode v uniforme šesť stredne veľkých mrkiev a osem zemiakov, vychladnúť, očistiť a nakrájať na kocky.
Nakrájajte na kocky za libru - šesťsto gramov konzervované (je lepšie použiť solené) uhorky.
Chop tri cibule v menších kockách.
Nakrájame na kocky päť varených vajec.
Berieme 250 gramov každý varená klobása, údená šunka a varené hovädzie mäso, nakrájané na kocky.
Hromadu kôpru nakrájajte nadrobno.
Suroviny preložíme do veľkej misy, pridáme jeden a pol plechovky konzervovaný hrášok.
Soľ a korenie (každá polievková lyžica) a šalát rozmixujeme.
Pridajte balíček majonézy, znova premiešajte.

Aby ste šalát pripravili pohodlnejšie, najskôr jeho ingrediencie uvarte a otvorte konzervy s konzervami. Potom začnite krájať a miešať ingrediencie.

Najvýhodnejšie je určiť počet porcií podľa počtu zemiakov v šaláte: koľko zemiakov si vezmete na recept, asi toľko porcií.

Ako pripraviť originálny šalát Olivier

Vždy je zaujímavé pridať ku klasickému receptu nejaké originálne doplnky, experimentovať s odtieňmi chuti a tvoriť vlastná kulinárska symfónia... Sami môžete prísť na to, ktoré ďalšie prísady sa stanú pre tento recept zaujímavé, a ak chcete, môžete použiť niektoré z nižšie uvedených prísad, len ich nepoužívajte úplne, vezmite jednu alebo dve prísady, ktoré harmonicky doplnia šalát.

Jablká - dať úžasnú sladko-kyslú chuť. Lepšie je vziať zelenú a nakrájať ich na malé kocky alebo tenké prúžky.
Konzervovaná kukurica Je zaujímavá ingrediencia, ktorá dodá sladkosť a žiarivú farbu.
Údené kurča - všeobecne je možné do Oliviera pridať rôzne druhy mäsa, ale údené kuracie mäso dopĺňa varenú klobásu obzvlášť chutne v tomto šaláte.
Krabie mäso, alebo krabie tyčinky - pocta pôvodnému receptu.
červená cibuľa - má jemnejšiu chuť a príjemnú farbu, skvele dopĺňa Olivier.
Kapary - zaujímavá možnosť pridať korenie, jeden džbán stačí na celý šalát, mimochodom, použili sa aj na pôvodný recept.
Prepeličie vajcia - sú teraz dosť dostupné a môžu byť zaujímavou alternatívou ku klasickému receptu.
Kyslá smotana Je skvelou alternatívou k majonéze, ak sa nechcete na sviatky prejedať.
Olivy - naviažte rôzne príchute šalátu, dodajte mu požadovanú jemnosť podľa chuti a textúry.
Čerstvá uhorka - dodá šalátu jas, ale zmení trvanlivosť na menej dní.
Hruška - chcete ešte zaujímavejší doplnok ako jablká? Vezmite si hrušku na šalát Olivier.

K čomu sa podáva šalát Olivier

Všeobecne platí, že šalát je samostatné jedlo a nevyžaduje žiadne dodatky. Jedinou možnosťou, ktorá môže harmonicky doplniť šalát, je možno zaujímavá porcia. Napríklad môžete brať pestrá zeleň alebo niektoré výrobky, ktoré zdobia vzhľad šalátu.

Recept na chutného Oliviera sa dlho etabloval ako chutné a výživné jedlo. Málokto sa ale snaží čo i len trochu zmeniť zloženie. Predjedlo je pripravené výhradne štandardným spôsobom, ako to učila moja mama alebo babička. A márne! Koniec koncov, ak je recept mierne pozmenený, hostia budú mať celú búrku emócií a hosteska bude určite počuť obdivné výkriky "Chutné!"

Takto sú všetci zvyknutí vidieť toto legendárne jedlo. Od ďalekých sovietskych čias sa pripravovalo predjedlo podľa takého jednoduchého receptu. Práve tento šalát si každý zamiloval kvôli jeho vynikajúcim vlastnostiam.

Pre našich čitateľov sme pripravili aj recepty na rôzne populárne šaláty :, a mnoho ďalších.

Budete potrebovať:

200 gr. doktorské klobásy;
3 zemiaky;
1 cibuľa;
1 mrkva;
200 gr. hrášok, konzervovaný;
5 vajec;
3 nakladané uhorky;
100 g majonéza;
štvrť lyžičky soľ.

Ako pripraviť chutný šalát s klobásou:

Klobása musí byť odlúpnutá z filmu, nakrájaná na kocky.
Zemiaky a mrkvu umyte, uvarte v šupke, potom ochlaďte, olúpte a nakrájajte na rovnaké úhľadné kocky.
Olúpte a nakrájajte cibuľu.
Otvorte nádobu s hráškom a vypustite všetku tekutinu.
Vajcia uvaríme, ochladíme v studenej vode, potom olúpeme a nakrájame.
Z uhoriek odrežte hroty, nakrájajte na kúsky. Ak je v nich príliš veľa tekutiny, je vhodné hmotu položiť na pár minút na papierovú utierku.
V záverečnej fáze zostáva vložiť všetky pripravené jedlá bez výnimky do šalátovej misy, pridať soľ, pridať majonézu a dobre premiešať, ale nie príliš intenzívne, aby nedošlo k poškodeniu celistvosti výrobkov.

Tip: Obsah kalórií v šaláte Olivier s klobásou a majonézou sa dá znížiť pridaním nízkotučnej kyslej smotany alebo prírodného jogurtu ako zálievky.

Ak vás zaujímajú ďalšie zaujímavé možnosti prípravy šalátov, napríklad napríklad s čipsami, potom ich nájdete na našom webe.

Recept na vynikajúci šalát Olivier

Nahradenie štandardnej klobásy kuracím mäsom pre Oliviera bolo nielen bezbolestné, ale dokonca s množstvom výhod. Filet je oveľa jemnejší a zdravší. Vďaka tomu má hotový šalát bohatšiu chuť a príjemnú jemnosť.

Budete potrebovať:

4 zemiaky;
3 uhorky;
4 vajcia;
1 mrkva;
1 cibuľa;
300 gr. kurací rezeň;
200 gr. konzervovaný hrášok;
1/4 lyžičky soľ;
1/4 lyžičky korenie;
25 gr. zeleň.

Varenie lahodného šalátu Olivier:

Varenie vajec je potrebné vopred. Ihneď potom sa ponoria do ľadovej vody, potom sa vyčistia a rozdrvia.
Kuracie mäso umyjeme, filmy odrežeme, povaríme v troche osolenej vody. Ochlaďte bez odstránenia z vývaru, nakrájajte na kúsky.
Uhorky sú nakrájané na malé kocky.
Cibuľu olúpte a nakrájajte na kúsky.
Hrášok vyberte z nádoby lyžičkou.
Zelení sa musia umyť, vysušiť a nakrájať nadrobno.
Vložte všetky výrobky do vhodnej hlbokej nádoby, osoľte ich, okoreňte a okoreňte majonézou.
Všetky ingrediencie dobre premiešajte a vložte doslova na hodinu do chladničky, potom je pokrm pripravený na podávanie.

Tip: Obsah kalórií Oliviera s majonézou neumožňuje ľuďom s diétou jesť šalát. Ale ak dáte ako zálievku nízkotučné kyslé smotany alebo prírodný jogurt, potom sa jedlo stane nízkokalorickým.

Tiež by vás mohol zaujímať recept na šalát.

Najchutnejší recept Olivier

Majonéza je štandardný zálievka. Pokiaľ ale trochu odbočíte od tradícií, zmeníte omáčku a vytvoríte jedinečný dresing, získate iné jedlo, ktoré svojou chuťou poteší úplne každého.

Budete potrebovať:

400 gr. kurací rezeň;
4 zemiaky;
2 mrkvy;
1 cibuľa;
4 vajcia;
250 gr. nakladané uhorky;
200 gr. kyslá smotana;
1 polievková lyžica. l. citrónová šťava;
pol lyžičky horčica;
1 lyžička Sahara;
100 g majonéza;
1/4 lyžičky soľ;
1/4 lyžičky korenie.

Najchutnejší Olivier - recept:

Je potrebné vopred umyť a variť mrkvu a zemiaky. Výlučne po vychladnutí sa očistia a nakrájajú na kocky.
Vajcia uvaríme, potom preložíme do studenej vody a ochladíme. Potom ošúpte, nakrájajte na kúsky.
Kuracie mäso nakrájame na kocky, pridáme soľ, korenie a opečieme na panvici na minimálnom množstve oleja.
Uhorky nakrájame na malé kocky.
Osloboďte cibuľu od plevy, nakrájajte ju.
Kyslú smotanu zmiešame s citrónovou šťavou, horčicou a cukrom. Výsledný obväz nalejte do nádoby na všetky výrobky.
Pridajte tam majonézu, všetko premiešajte.

Lahodný Olivier - recept s jablkom

Takáto jednoduchá a zároveň neobvyklá zložka, ako jablko, dodáva pokrmu určitú zvláštnosť a jedinečnosť. Šalát sa ukáže ako neuveriteľne chutný a zároveň veľmi neobvyklý.

Budete potrebovať:

200 gr. hovädzie mäso;
5 zemiakov;
3 čerstvé uhorky;
2 kyslé uhorky;
1 mrkva;
1 kyslé jablko;
4 vajcia;
100 g nakladaný hrášok;
25 gr. zeleň;
100 g majonéza;
1/4 lyžičky soľ;
1/4 lyžičky korenie.

Olivierový šalát - vynikajúci recept:

Hovädzie mäso umyte, nakrájajte filmy, osmažte, potom ochlaďte a nakrájajte na úhľadné kocky.
Mrkvu a zemiaky umyjeme a uvaríme bez toho, aby sme ich olúpali. Iba už vo varenej forme, keď vychladnú, sa korene olúpu a nakrájajú na kocky.
Uhorky pomelieme na veľkosť so zvyškom surovín.
Zeleninu opláchnite, osušte a nakrájajte nadrobno.
Jablká olúpte a zbavte jadier, potom nakrájajte na kúsky.
Čerstvé uhorky by sa mali prednostne očistiť od šupky a potom ako obvykle už iba nakrájať na kocky.
Zmiešajte všetky ingrediencie s majonézou, soľou a korením a potom ich pomocou špeciálnych foriem po častiach dajte na taniere, posypte bylinkami a podávajte hosťom.

Najchutnejší olivier s tuniakom

Morské plody v klasickom Olivieri sú odvážnou, ale úspešnou improvizáciou, ktorá jednoducho nemôže zostať bez pozornosti. Chuť takého šalátu sa ukáže byť skutočne zvláštna, vynikajúca, jednoducho magická.

Budete potrebovať:

2 mrkvy;
100 g olivy;
3 zemiaky;
250 gr. konzervovaný tuniak;
100 g majonéza;
4 vajcia;
100 g konzervovaný hrášok.

Varenie najchutnejšieho šalátu Olivier:

Koreňová zelenina musí byť vopred umytá a uvarená, potom je nevyhnutné ju ochladiť a vyčistiť. Nakoniec nakrájame na úhľadné kocky.
Vajcia uvaríme, ochladíme, olúpeme a nakrájame.
Z nádoby na tuniaky vypustite všetku tekutinu, ak je to potrebné, nasekajte ju a spojte so zvyškom pripravených surovín.
Olivy vyberte z nádoby a nakrájajte na plátky.
Hrášok vyhoďte do cedníka, počkajte, kým prebytočná šťava neodtečie.
Zmiešajte všetky komponenty v hlbokej nádobe, dochuťte majonézou.

Dôležité: obsah kalórií v šaláte Olivier s majonézou bude vyšší ako v podobnom pokrme ochutenom prírodným jogurtom alebo kyslou smotanou.

Olivierový šalát podľa definície nemôže byť bez chuti. Miska obsahuje najbežnejšie a najobľúbenejšie výrobky. Kombináciou tradičných surovín v jednej pochúťke získate iba očarujúci výtvor, ktorý nemôžete odmietnuť.

Náš tradičný šalát „Olivier“ by nebol taký jednoduchý a cenovo dostupný, keby zostal rovnaký, aký vynašiel slávny šéfkuchár zo vzdialeného Francúzska, pán Lucien Olivier, ktorý pricestoval do Ruska v 19. storočí s cieľom odhaliť obyvateľom krajiny nejaké tajomstvá a potešenie z francúzskej kuchyne. a domáhať sa všetkých práv. V reštaurácii šéfkuchára, ktorá sa nachádza v Moskve, sa po prvýkrát návštevníkom naservírovalo zaujímavé, chutné olivierový šalát je klasický recept.Senzačné jedlo okamžite prišlo na dvor. No, napriek tomu sa varené raky, taniere rozložené po obvode, mäsové výrobky, zelenina a majonéza, tie najčerstvejšie, slané tóny uhoriek, samozrejme, páčili verejnosti. Potešenie bolo evidentné, pretože tradičný Olivier (mäsový šalát alebo „Kapitál“, ako sa mu neskôr hovorilo v 80. rokoch) bol bohatý a luxusný.

Jeden problém - šalát sa podával po častiach, pričom ingrediencie boli na tanieri uložené osobitne. Návštevníci radšej všetko zmiešali a už to zjedli. Šéfkuchár Ermitáže, ako bola v tých rokoch v Moskve pomenovaná reštaurácia monsieura Oliviera, zohľadnil tiché poznámky zákazníkov a odteraz olivierový šalátpodávame s rozmixovanou, ochutenou majonézou. Originálny recept od autorky nájdete v tomto článku nižšie, okrem iných variácií šalátu Olivier.

Všetky ingrediencie:

Zemiaky - 4 veci

Mrkva - 2 kusy strednej veľkosti

Nakladané uhorky - 3 ks

Varená klobása(varené mäso) - 200 g

Kuracie vajcia - 5 kusov

Zelený hrachkonzervovaný - 1 plechovka

Majonéza - 2 lyžice

Soľ ochutnať

Ako variť Olivier s klasickou klobásou

1. Zemiaky a mrkvu v šupke uvaríme do mäkka. Jedno tajomstvo, aby sa zemiaky nerozvarili, pridajte do vody pol pohára nálevu z uhoriek. Varenú zeleninu ochlaďte a ošúpte. Nakrájajte na kocky (nemusíte krájať veľmi najemno, inak bude váš šalát Olivier s klasickou klobásou vyzerať ako kaša).

2 ... Klobásu (alebo varené mäso) tiež nakrájajte na kocky a pridajte do šalátu.

3 ... Vajcia uvaríme „na tvrdo“, olúpeme. Určite viete, že aby sa škrupiny lepšie pohybovali od varených vajec, je potrebné ich uchovávať 15 minút v studenej vode. Vajcia nakrájajte na kocky a pridajte do Oliviera.

4. Ďalej nakladané uhorky. Je tiež potrebné ich nakrájať na kocky.

5. A potom pridajte zelený hrášok (vypustite tekutinu z nádoby).

6 ... Šalát ochutíme majonézou. Potom rozmixujeme. Podľa chuti dosolíme.

Klasický šalát Olivier pripravený

Dobrú chuť!

Recepty na šalát Olivier

Autorský recept na šalát „Olivier“ od Luciena Oliviera

Zemiaky - 4 kusy, stredne veľké.
Šalátové listy - 3 kusy.
Uhorka - 1 kus
Teľací jazyk - 200 gramov.
Tetrov - 1 jatočné telo.
Rakovinové krky - 5 kusov.
Kuracie vajcia - 3 kusy.
Kapary - 1 polievková lyžica
Uhorky nakladačky - 1 polievková lyžica.
Provence - 2 polievkové lyžice.
Lanspeek - pol pohára, menej, ako je to možné.

Tento šalát sa veľmi líšil od klasického šalátu Olivier, ktorý v súčasnosti farbí každý druhý novoročný stôl. Takže zemiaky sa varili v „uniforme“, vajcia uvarené natvrdo. Museli sa variť aj teľací jazyk a krky rakov - jazyk sa varil dlho, ale bolo treba často kontrolovať pripravenosť, aby nestvrdol. K Olivierovi bol pridaný tetrov. Ak pripravujete šalát Olivier podľa receptu jeho zakladateľa, kúpte si lepšie korpus, aby ste sa dlho nehrali s trhaním. Korpus teda vložte do vody a povarte ho 15 minút, aby bol prakticky uvarený. Potom vyberieme, mäso odrežeme a vtáka orestujeme na veľkom množstve masla, prakticky dusíme. Mäso z liesky je jemné a veľmi chutné.

Lanspeek, toto slovo však môže znieť neznáme. Je to vývar s mäsom a zeleninou, ochladený, potom zmiešaný so želatínou. Keď vychladne, je nakrájaný na kocky a je určený na dochutenie a ako vynikajúci doplnok k šalátu Olivier a iným jedlám.

Vložte šalát na veľký tanier. Zostavenie šmýkačky: nakrájané zemiaky. Lepšie na stredné kúsky, ani veľké, ani malé. Rovnakým spôsobom nakrájajte vajcia a pridajte ich do kopca k zemiakom. Tam, v Olivier, je čerstvá uhorka nakrájaná na malé kocky, kapary a uhorky.

Orieškovú liesku a jazyk nakrájajte na prúžky, môžete jednoducho urobiť plátky, dať ich na vrch snímky. Všetko to dochutíme poriadnym množstvom provensálskeho vína (teraz sa volá jednoducho majonéza). Necháme v chladničke, kým vychladne, Olivierov recept s klasickou klobásou, ako hovorí autor - šalát musí byť veľmi studený. Potom vyberieme a dochutíme kockami mrazeného vývaru - želé, lanspeck. A na okraje taniera dáme hrdličky rakov. Hotový!

Recept na šalát Olivier "Hlavné mesto"

Zemiaky - 2 kusy.
Nakladané uhorky, malé - 4 kusy.
Olivy - 8-10 kusov.
Šalátové listy - 2 kusy.
Hazel alebo iná hra - 2 zdochliny.
Rakovinové krky - 10 kusov.
"Provensálsky" - 3 polievkové lyžice. Dali sme si omáčku s názvom „Yuzhny“, ale domáca majonéza alebo „provensálska“ omáčka, varenie je teraz oveľa jednoduchšie a chutnejšie.

Tento šalát Olivier bol pripravený v sovietskych rokoch, je zjednodušený a lacnejší. V dnešnej dobe určite nie o toľko lacnejšie ako klasický recept na šalát Olivier, ale aj tak. Začali sme varením zemiakov a vajec do mäkka. Olúpané a olúpané, nakrájané na malé prúžky. To isté urobili aj s uhorkami a olivami. Listy zeleného šalátu boli nadrobno nakrájané. Korpus z diviny bol vyprážaný a nakrájaný na malé prúžky, aby bola dobrá chuť. Rakovinové krky sa varili.

Takýto retro recept na šalát Olivier sa zhromažďuje ľahšie. Musíte zmiešať zemiaky, vajcia, uhorky, olivy, mäso z diviny, ochutiť majonézou. Dobre premiešajte, vložte do šalátovej misy, ozdobte nasekaným šalátom a okolo okrajov taniera dajte krky rakov.

Recept na domáci šalát "Olivier" (klasický)

Zemiaky - 4 kusy, stredne veľké.
Mrkva - 2 kusy, stredná veľkosť.
Konzervovaný hrášok - 1 plechovka, možno o niečo menej.
Nakladané uhorky - 2 kusy, malé.
Zelená cibuľa (na rozdiel od klasického Oliviera)
Vajcia - 4-5 kusov.
Varená klobása - 400-500 gramov.
Majonéza podľa chuti.
Podľa chuti osolíme.
Zelení - na podávanie, ak je to žiaduce.

Zemiaky a mrkvu umyjeme, necháme pol hodiny povrieť, kým nezmäknú. Varíme tiež vajcia, ktoré nepotrebujú viac ako 5 minút (2 minúty na prevarenie vody a 3-4 minúty na úplné uvarenie produktu). Vajcia nepreháňajte, žĺtok nadobudne škaredú sivastú farbu, ale potrebujeme žlté. V klasickom Olivieri trvá varenie vajec o niečo dlhšie.

Počas varenia nakrájajte uhorku na malé kocky a urobte to isté s klobásou. Samozrejme, ak chcete, môžete pripraviť veľké kúsky, chuť bude rovnako úžasná, ale môže byť nepríjemné jesť. Namiesto klobásy môžete tiež dať kuracie filé, varené a mierne dusené na panvici, pridať do šalátu plátky. Keď sú vajcia a zelenina uvarené, ošúpte ich a nakrájajte všetko na kocky. Zamiešajte šalát Olivier s konzervovaným zeleným hráškom. Potom pridajte dresing - majonézu a kyslú smotanu. Podávajte po častiach alebo vo veľkej slávnostnej šalátovej miske.

Recept na šalát Olivier s hovädzím mäsom a kukuricou

Zemiaky - 3 kusy.
Čerstvé uhorky - 2 kusy.
Mrkva - 1 kus.
Vajcia - 4 kusy.
Hovädzie mäso - 400 gramov.
Perie zo zelenej cibule - 10 kusov.
Ľahká majonéza "Šalát" - 4 lyžice.

Podľa zabehnutej tradície, ktorá je nám známa z prípravy klasického šalátu Olivier, začíname variť varením zemiakov, vajec a mrkvy. Medzitým si nadrobno nakrájajte cibuľové perie a tiež čerstvé uhorky nakrájajte na štvorce. A keď je zelenina a vajcia v dobrom stave, ošúpte ich a nakrájajte na kocky rovnakým spôsobom.

Hovädzie ... Presvedčte sa sami, je lepšie uvariť si kúsok mäsa v dvojitom kotle alebo v multivarke v režime „dvojitý kotol“. Bude teda jemná a šťavnatá, nebude nevýrazná a suchá. Môžete smažiť, variť v rúre, čo len chcete. Po uvarení nakrájame na nie príliš veľké prúžky. Otvoríme kukuricu, scedíme tekutinu, pridáme k zelenine a vajciam, mäsu. Všetko zmiešajte, dochuťte majonézou, pridajte soľ alebo korenie, sušené alebo „talianske bylinky“, koriander, oregano a kto má čo rád. Oliviera môžete ozdobiť nadrobno nakrájanou bazalkou, kôprom.

Olivierový šalát s hubami a jablkom

Zemiaky - 4 kusy.
Vajcia - 4 kusy.
Mrkva - 2 kusy.
Huby - 300 gramov. Môžete si vziať šampiňóny, lesné huby, ak sú v konzerve, zjednodušte si úlohu a vezmite si ich, ale bude to úplne iný recept.
Cibuľa žiarovka - 1 kus.
Jablko - 1 kus, zelené a kyslé.
Hrášok - 1 plechovka.
Majonéza.
Ocot.
Soľ a čierne korenie.
Zeleninu alebo maslo.

Dáme zavrieť mrkvu a zemiaky, vajcia. Cibuľu olúpte, nakrájajte najemno a marinujte, aby bola chrumkavá a bohatá. Za týmto účelom vložte nakrájanú cibuľu na tanier, nalejte lyžicu octu, pridajte soľ, korenie, trochu slnečnicového oleja podľa chuti, premiešajte a nechajte pôsobiť pol hodiny. Jablká olúpte a nakrájajte na kocky.

Zaoberáme sa hubami, olúpeme ich, nakrájame na plátky, kocky alebo len na veľké kúsky, ako ste to zvykli robiť. Ďalej hovorí Olivierov recept: na masle alebo rastlinnom oleji si šampiňóny dobre okoreníme, pridáme do nich trochu korenia (červené, čierne korenie alebo paprika, kto má rád), osolíme. Chuť húb tento šalát výrazne odlišuje od klasického Oliviera.

Vajcia, zeleninu očistite, ochlaďte, nakrájajte na malé kocky, vložte do hlbokej misy, pridajte nakladanú cibuľu, osmažené huby, hrášok a jablká. Všetko poriadne premiešajte, poriadne, pridajte majonézu, soľ, môžete trochu papriky. Opäť premiešame.

Recept na chudý šalát "Olivier" s avokádom

Mrkva - 2 kusy.
Zemiaky - 4 kusy.
Čerstvé uhorky - 2 kusy.
Čerstvé šampiňóny - 300 gramov.
Zelená cibuľa - 1 zväzok.
Avokádo - 1 kus.
Hrášok - 1 plechovka.
Vykôstkované olivy - pol plechovky, asi 100 - 150 gramov.
Šalátové listy - 4 kusy.
Chudá majonéza - 4 lyžice.
Podľa chuti osolíme a okoreníme.

Mrkvu uvaríme so zemiakmi, vajcia povaríme 5 minút, aby boli žlté. Toto nie je obyčajný recept, ale je užitočný pre tých, ktorí sa postia. Na želanie môžete pridať malé biele krutóny.

Huby je potrebné opláchnuť a očistiť, nahrubo nasekať, osmažiť na slnečnicovom oleji, za pridania soli a obľúbených korení, alebo len použiť čierne korenie. Avokádo nakrájajte, vyberte z neho kôru, ošúpte a nakrájajte na malé štvorčeky. Nakrájajte nadrobno zelenú cibuľu, šalát Olivier bude ľahký, voňavý, jarný. Nakrájajte olivy na polovicu; ak ste si vzali veľké, nakrájajte ich na štyri časti. Uhorky nakrájajte tiež na štvorce.

Varené vajcia a zeleninu nakrájame na kocky, pridáme k nim uhorku a avokádo, cibuľu, vyprážané šampiňóny, olivy, otvoríme hrášok a tiež ho pridáme k zvyškom surovín, ktoré už čakajú na dokončenie procesu Olivier. Všetko premiešajte, dochuťte majonézou, dajte na tanier na umyté listy šalátu. Tento ľahký šalát je pre každého. Nie je to vôbec ako klasický Olivier, ale má rovnaké meno.

Olivierový šalát s kuracím mäsom a krevetami

Mrkva - 2 kusy.
Zemiaky - 3 kusy.
Konzervovaná kukurica - 1 plechovka.
Vajcia - 4 kusy.
Cibuľa - 1 kus. Vezmite si sladkú cibuľu, napríklad fialovú.
Kuracie filé - 400 gramov. Na želanie sa môže použiť údená hydina.
Krevety - 300 gramov.
Ľahko solená uhorka - 3 kusy, malé.
Tvrdý syr - 200 gramov.
Kyslá smotana - 3 lyžice.
Sójová omáčka - 2 lyžice.
Cesnak - 4 hroty.

Zatiaľ čo ona varí zemiaky s mrkvou, môžete na sporák dať vajcia, ktoré sa varia. Začnite tiež krájať zvyšok surovín. Nakrájajte cibuľu na malé kúsky, uhorku nakrájajte na plátky, ak máte veľké uhorky, nakrájajte na kocky. Syr potrieme na hrubom strúhadle.

Kuracie filé opláchneme a osušíme, nakrájame na prúžky a dobre orestujeme na korení, ako je koriander, korenie, oregano, hrubá soľ a sušené bylinky, alebo na bazalke, tymiáne, majoráne. Na silnom ohni urobte kôrku, potom nalejte sójovú omáčku a na miernom ohni prikryte pokrievkou, až kým nebude jemná.

Teraz nakrájame vajcia, mrkvu a zemiaky na štvorce, zmiešame s už pripravenými ingredienciami. A aby sa náš šalát Olivier mohol podávať na stole, pripravíme dresing: veľmi jednoduchý, ale chutný dresing s cesnakom zmiešaný s kyslou smotanou, ktorý prešiel lisom, môžete trochu pridať soľ a pridať korenie. Takto jedlo okoreníme.

Podávame v miskách, s olúpanými krevetami krásne položenými na vrchu. Dobrú chuť a zábavné pohostenie!

Akákoľvek stránka vám povie o klasickom šaláte Olivier, pretože je už pevne zakomponovaný do nášho jedálnička a našej pamäti, a preto sa chváli rôznymi variáciami na slávnostných, zriedka každodenných stoloch. Najmä po hlučných hosťoch a hostine je fajn vyliať z nej celý tanier a pod novoročným filmom pohltiť s úsmevom úžasnú klasiku. olivierový šalát, koniec koncov môžete aspoň cez víkendy robiť malé, príjemné, ale také vzácne, najmä pre dámy, ktoré sledujú postavu, obžerstvo.

Video "Klasický recept na rýchly šalát Olivier"

Bez ktorých je nemožné si predstaviť akékoľvek slávnostné hody, a preto sa každá gazdinka musí naučiť, ako ich chutne a správne pripraviť. A je to celkom jednoduché, musíte len dodržať všetky kroky pri jeho príprave. Toto jedlo, varené s klobásou alebo mäsom na dovolenku, sa považuje za jedno z najobľúbenejších, obe tieto možnosti varia ľudia najčastejšie, ale s kuracím mäsom - o niečo menej často.

Kedy ste naposledy varili klasický Olivier? Narodeniny alebo 8. marca? S istotou poviem, že v Novom roku bol pravdepodobne na vašom stole!

Takže, moji milí čitatelia, aby som vám to uľahčil, poviem vám, ako ľahko a chutne pripraviť toto jedlo s rôznymi náplňami. A ak máte vy alebo vaši príbuzní na nose narodeniny a neviete, čo máte variť, potom prosím, len pre vás!

Bežný sovietsky človek si samozrejme nemohol dovoliť také jedlo, ktoré pripravil sám Lucien Olivier, a to dokonca so zámorskými výrobkami.

A potom nikto nepoznal presný recept, pretože sám kuchár ho nikdy nikomu neprezradil.

Preto sa počas tohto sovietskeho času takmer všetky výrobky v ňom zahrnuté nahradili dostupnejšími a samotný názov zostal.

Zloženie:

Varená klobása - 300 gr
stredné zemiaky - 4 kusy
kuracie vajcia - 6 ks.
veľká mrkva - 1 ks
nakladané uhorky - 3-4 kusy
konzervovaný hrášok - 1 plechovka
majonéza - podľa chuti
Podľa chuti osolíme.

Metóda varenia:

Zeleninu umyjeme vo vode, potom uvaríme zemiaky, mrkvu do mäkka a vajcia uvarené natvrdo. Nechajte mierne vychladnúť, potom ošúpte a nakrájajte zemiaky a vajcia na malé kocky a mrkvu na tenké kolieska. Všetky nakrájané suroviny preložíme do hlbokej misy.

Pridajte tam nadrobno nakrájané uhorky a klobásu. Otvoríme plechovku konzervovaného hrášku, vypustíme z neho všetku tekutinu a preložíme ju do spoločnej misy.

Podľa chuti osoľte, vložte majonézu, poriadne premiešajte a vložte do chladničky, aby bol výsledný šalát dobre vychladený.

Potom výsledné jedlo vyberieme a naservírujeme na stôl!

Jednoduchý recept na Oliviera s kuracím mäsom

Zloženie:

Kuracie prsia - 400 gr
kuracie vajcia - 3 ks.
zemiaky - 4 kusy
stredná mrkva - 1 ks
cibuľa - 1/2 ks
nakladané uhorky - 3-4 kusy
nakladaný zelený hrášok - 1 plechovka
majonéza a soľ podľa chuti.

Metóda varenia:

Na prípravu každého obľúbeného jedla musíme uvariť zemiaky, mrkvu a vajcia, až kým nebudú mäkké. A aby si kuracie filé po varení zachovalo väčšinu užitočných vlastností, je nevyhnutné ho poslať na varenie, iba do vriacej vody, a potom sa ukáže ako veľmi šťavnaté.