Klasická vysoká omeleta je ideálna na chutné zdravé raňajky: recept je mimoriadne jednoduchý a bude trvať málo času. Ale nie každá žena v domácnosti vie, ako uvariť na panvici sviežu omeletu, aby nespadla. Miska sa tradične pečie v rúre. Vďaka rovnomernému zahrievaniu vaječná hmota rýchlo stúpa a je pokrytá chutnou zlatou kôrkou. Poznanie malých kulinárskych trikov vám umožní variť vzdušne na bežnej panvici.
Výber jedál
Aby bola omeleta objemná a pórovitá, je dôležité dodržiavať recept presne, správne vyberanie panvice... Existuje niekoľko jednoduchých pravidiel pre výber jedál:
- Najlepšie fit masívna liatina panvica s hrubým, plochým dnom a vysokými stranami: liatina rovnomerne vydáva pokrm a zaisťuje tak kvalitné pečenie. Omeletu si môžete vyrobiť pomocou keramický alebo teflónový riad s nepriľnavým povrchom, ak jeho dno a boky nie sú príliš tenké.
- Veľkosť dôležitý je aj riad. Ak sa ukáže, že je malý, omeleta vyjde príliš hustý, na veľkom rozšírení v tenká placka... Na varenie 1 porcia z 3 vajec, musieť vziať panvicu s priemerom 15 cm.
- Tajomstvo nádhery je silné predhriata panvica... Pred nalievaním oleja je dôležité, aby bol jeho povrch dokonalý. suché: to sa dá ľahko dosiahnuť utieraním riadu papierovou utierkou.
Cap musieť zapadnúť čo najtesnejšie... Je bezpodmienečne potrebné mať otvor pre výstup pary, ktorý pomôže zbaviť sa prebytočnej kvapaliny pri zachovaní teplotného režimu, ktorý je narušený pri pohybe veka. Výhodné materiály transparentnéčo vám umožní sledovať proces varenia.
Príprava jedla
Existuje veľa rôznych receptov na omeletu, ale všetky majú rovnaký cieľ - nadýchané a chutné jedlo. Pre udržanie objemu, presné dodržiavanie proporcií prísady. Na prípravu porcie na osobu potrebujete 3 vajcia. Ak potrebujete pripraviť jedlo pre celú rodinu, môžete si vziať iba väčšiu panvicu, ale radšej nebuďte leniví a surovú omeletu rozdeľte na niekoľko malých dávok, potom bude chuť jedla jemnejšia a stúpne vyššie. Takže, poďme si vybrať ingrediencie.
| Vajcia. Môžete si uvariť nadýchanú omeletu iba z čerstvých kuracích vajec. Niektoré potraviny používajú morka alebo hus: takéto jedlo sa ukáže byť dosť husté, skôr ako kastról. |
| Mlieko. Hotové jedlo sa často usadí kvôli prebytočnému mlieku. Je ľahké vypočítať jeho množstvo: 1 vajce by malo mať 20 ml, možno trochu viac. Tradične sa pridáva mlieko chladný... Predpokladá sa, že čím nižšia je jeho teplota, tým veľkolepejšia bude omeleta. |
| Doplnky stravy. Príliš veľa ďalších prísad môže recept pokaziť. Mäso, klobása, syr alebo zelenina chuť príjemne spestria, nemalo by ich však byť veľa, maximálne 40%... V opačnom prípade hrozí na výstupe hrubá plochá placka. |
Mnoho žien v domácnosti varí na raňajky, ale toto jedlo nie je vždy svieže. Najskôr sa vaječná zmes na panvici zdvihne, ale akonáhle ju dáme na taniere, omeleta redne a nie je chutná. Dnes vám prezradíme, ako si na panvici pripraviť nadýchanú omeletu.
Svieža omeleta na panvici
Zloženie:
- vajíčko - 4 ks .;
- múka - 4 lyžice. lyžice;
- mlieko - 4 lyžičky;
- korenie.
Príprava
Vajcia rozbite do malej misky a rozšľahajte ich mixérom. Potom vsypeme soľ a ľubovoľné korenie podľa nášho vkusu. Ďalej zalejte studeným mliekom a po častiach pridajte pšeničnú múku. Teraz zmes dôkladne zašľahajte, až kým sa bublinky neobjavia a hladké. Rozohrejeme panvicu, dáme kúsok masla a rozpustíme ho. Potom vylejte vaječnú hmotu a rovnomerne ju rozložte po povrchu. Panvicu prikryte pokrievkou a omeletu na miernom ohni povarte 5 minút.
Svieža omeleta na panvici so syrom
Zloženie:
- vajíčko - 3 ks .;
- tvrdý syr - 150 g;
- sýtená voda - 4 lyžice. lyžice;
- múka - 1 polievková lyžica. lyžica;
- rastlinný olej - 1 lyžička;
- korenie.
Príprava
Vajcia rozšľahajte mixérom dohladka, postupne prilievajte perlivú vodu. Syr pomelieme na hrubom strúhadle a vhodíme do vaječnej hmoty. Pridáme tiež múku a korenie podľa chuti. Znova všetko dobre premiešajte a nalejte zmes do predhriatej panvice s rastlinným olejom. Navrch prikryjeme pokrievkou a misku varíme, kým úplne nezhustne. Hneď ako sa omeleta zdvihne, rozdeľte ju na porcie a podávajte na stole a vyložte na horúce taniere. Podľa želania posypeme nasekanými bylinkami.
Bujné omeletové suflé na panvici
Zloženie:
- vajíčko - 3 ks .;
- maslo - 15 g;
- džem - 2 lyžice. lyžice;
- práškového cukru.
Príprava
Bielky oddelíme od žĺtkov a prvé vyšľaháme v samostatnej nádobe, kým nebudú silné, a žĺtky potrieme cukrom. Potom opatrne zmiešajte obe hmoty pomocou silikónovej stierky. Na panvici rozpustíme maslo, zalejeme výslednou zmesou, prikryjeme a varíme, kým nestuhne. Pred podávaním omeletu zalejeme džemom a posypeme krupicovým cukrom.
Svieža omeleta s klobásou na panvici
Zloženie:
- vajíčko - 3 ks .;
- nízkotučná kyslá smotana - 2 lyžice. lyžice;
- korenie;
- klobása - 50 g;
- podľa chuti čerstvá zelená cibuľa.
Príprava
Povieme vám ďalšiu možnosť, ako uvariť na panvici lahodnú nadýchanú omeletu. Aby ste to dosiahli, vezmite si misku a mixérom rozšľahajte vajcia so štipkou soli. Potom pridáme kyslú smotanu, vložíme majonézu a opäť vyšľaháme vysoko kvalitne. Vložte panvicu na malý oheň, namažte ju maslom a dobre ju zohrejte. Jemne vylejte vaječnú zmes, na vrch položte kúsky klobásy, zakryte ich a smažte, kým sa pokrm nezdvihne a nezhnedne. Hotovú omeletu dáme na teplý tanier, posypeme nasekanou čerstvou cibuľou a podávame s vychladenou kyslou smotanou.
Tajomstvá nadýchanej omelety na panvici
Mnoho žien v domácnosti sa zaujíma o otázku, ako uvariť nadýchanú omeletu? Ste zvedaví, aby ste poznali všetky tajomstvá tohto jedla? Klasický recept používal rúru na výrobu vysokej omelety. Prečo? Vďaka rovnomernému pečeniu zo všetkých strán bola miska pórovitá a nadýchaná. Omeletu však môžete pridať vzdušnosťou pomocou bežnej panvice. Hlavnou vecou je dusiť jedlo na miernom ohni pod vekom a potom získate požadovaný výsledok.
Tajomstvo výroby nadýchanej omelety
- Aby bola omeleta jemná a ľahká, neodporúča sa nalievať múku do polotovaru z vajec a mlieka. V klasickej verzii táto zložka nie je. Iba so správnou technológiou a podmienkami varenia môžete dosiahnuť nádheru.
- V recepte na omeletu musíte dodržiavať nasledujúce pomery 50:50 (mlieko: vajcia). Len to nepreháňajte, ak je v „blanku“ príliš veľa tekutiny - kastról sa ukáže ako nízky a tenký.
- Ak nemáte čas makať v rúre, potom uvarte na panvici s ťažkým dnom sviežu omeletu. Čím masívnejšie jedlá, tým lepšie sa jedlo uvarí.
- Omeleta by mala byť vždy varená pod vekom a nemala by byť počas procesu varenia „ťahaná“. Konštantný teplotný rozdiel počas otvárania prispieva k strate nádhery omelety. Na kontrolu procesu varenia - použite priehľadné veko.
- Vytvorte vrstvu omelety najmenej 3 cm. Pri varení sa jedlo zvýši na 4–4,5 cm. Aby sa omeleta nerozpadla, nechajte ju niekoľko minút lúhovať na sporáku.
- Pre nádheru kastróla - nepridávajte rôzne prísady (syr, zelenina, mäso) o viac ako 50%. Kvôli veľkému množstvu ďalších prísad sa konzistencia ukáže ako príliš ťažká a pokrm sa jednoducho usadí.
Omeleta bujný recept na panvici
Niektoré pridávajú prísady ako sóda bikarbóna, droždie, škrob alebo múka. Povieme vám o správnom recepte - výber je na vás! Počas procesu varenia nezabudnite dodržiavať vyššie uvedené pravidlá týkajúce sa objemnej omelety. Na varenie vezmite nasledujúce produkty:
- vajcia. 2 ks
- maslo (0,1 lyžice ..
- mlieko. 4 lyžice
Vajcia dáme do misy, pridáme mlieko, soľ a zmes privedieme do homogénnej konzistencie.
Potom vložte kúsok masla do panvice a pošlite tam naše vajíčko prázdne.
Misku pripravujte na miernom ohni, kým nezhustne (až 3 minúty). Potom - urobíme oheň ešte menej a varíme 3-4 minúty. Miska je pripravená!
Na prípravu omelety v rúre: vezmeme pekáč, dobre ho vymastíme maslom, vylejeme vaječnú zmes a pečieme až 15 minút pri 200C. Po uvarení ihneď nevyberajte, omeletu nechajte vylúhovať v rúre až 5 minút.
Omeletové suflé na panvici
Najjednoduchší spôsob, ako sa nadýchať, je pripraviť si omeletové suflé. Čo to je? Žĺtky a bielky vyšľaháme osobitne do peny počas procesu varenia. Bielkoviny nasýtené vzduchom urobia textúru misky ešte jemnejšou a vzdušnejšou, len musíte ingrediencie kombinovať opatrne, aby ste neporušili receptúru.
- vajcia 6 ks.
- maslo 2-3 lyžice
- pol citróna 1 lyžička
- najemno nastrúhaný syr 90 gr.
Oddelíme bielky a ručne šľaháme do peny. Do oddelených žĺtkov pridáme citrónovú šťavu, korenie a šľaháme dohladka. Potom nalejte syr do polotovaru a dôkladne premiešajte.
Veľmi opatrne spojíme bielkovinovú zmes so žĺtkom a pomaly navzájom premiešame. Nalejeme do panvice vymastenej maslom. Dáme na oheň malý oheň a dusíme pod uzavretým vekom až 10 minút.
Môžete tiež pridať rôzne ďalšie prísady: zeleninu, mäso, huby atď. Koniec koncov, omeleta-suflé sa vždy ukáže byť svieža a jemná.
Vaječnú hmotu vložte do panvice ihneď po miesení, inak môže omeleta stúpať.
Jemná omeleta s kyslou smotanou
- kyslá smotana 2 lyžičky
- vajcia 2 ks.
- soľ korenie
- maslo na vyprážanie (je to tento olej, ktorý dodáva jemnosť omelete)
- čerstvé bylinky na želanie
Vajcia natlačíme do misky, pridáme kyslú smotanu, soľ, korenie, bylinky. Všetko dôkladne prešľahajte metličkou dohladka.Pripravenú zmes nalejte do predhriatej panvice, dajte na malý oheň a prikryte pokrievkou.
Doba varenia omelety je od 5 do 10 minút, všetko závisí od vašej panvice. Po vystúpení misku odstavíme z ohňa a necháme 3-5 minút lúhovať. Ak sa vaječný kastrol začne rozpadávať, znamená to, že ste do zmesi vajec pridali veľa kyslej smotany alebo je konzistencia príliš tekutá.
Nafúknutá omeleta s múkou na panvici
- vajcia 4 ks.
- múka 4 lyžičky.
- mlieko 60 ml.
- zelená Cibuľa
- korenie, soľ
Vajcia rozbijeme do misky, okoreníme. Potom prilejeme mlieko, zalejeme múkou, korením, soľou a dobre vymiešame dohladka bez hrudiek. Na predhriatu panvicu dáme maslo a steny určite premastíme. Ďalej vylejte obrobok, rovnomerne ho rozložte na povrch a na vrchu posypte nasekanou zelenou cibuľkou. Dali sme malý oheň, aby sme pod pokrievkou dusili až 7 - 10 minút.
Svieža omeleta v pomalom sporáku
- vajcia 6 ks.
- mlieko 180 ml.
- korenie, soľ, čerstvé bylinky
Pred varením pridajte do multivarku trochu oleja a zohrejte ho až na 5 minút. v režime pečenia so zatvoreným vekom. Rozbite vajcia do misy, pridajte mlieko, soľ, korenie, bylinky a opatrne ich upravte bez šľahania.
Ak chcete mať nadýchanosť, nemiešajte zmes. Len jemne vareškou premiešame dohladka. Výslednú hmotu nalejte do pomalého sporáka a povarte ju 15 minút. Potom otvoríme veko, zo všetkých strán ho lopatkou vykováme a vyberieme dvojitým kotlom von.
Môže sa vám páčiť:
Existuje niekoľko receptov, ako pripraviť omeletu s mliekom na panvici. Pozorovaním techniky varenia a poznania niekoľkých tajomstiev od slávnych kuchárov môžete z jednoduchých výrobkov vytvoriť skutočné majstrovské dielo. Toto úžasné jedlo z vajec a mlieka môže byť vynikajúcimi tradičnými raňajkami pre celú rodinu - lahodné, aromatické, veľmi výživné.
Najjednoduchší recept na výrobu omelety je klasický. Práve s ním sa môžete zoznámiť s týmto nádherným kulinárskym majstrovským dielom.
Pri príprave jedla by ste si mali vybaviť:
- kuracie vajcia - 4-5 kusov;
- mlieko - 150 ml;
- oleje - maslo a zelenina;
- čierne korenie a soľ.
Vajcia by mali byť vtlačené do nádoby. Je pohodlnejšie použiť mixér, môžete použiť vidličku alebo šľahač, ale proces bude trvať dlhšie. Vaječnú hmotu posolíme, zalejeme mliekom a ešte pár minút všetko šľaháme.
Čím dlhšie bude proces šľahania trvať, tým bude pokrm vzdušnejší.
Medzitým si panvicu vymastíme maslom alebo ghí a pridáme trochu slnečnice, aby sa pri ohreve nádoby nedymil. Keď sa olej zahreje, nalejte do misy rozšľahanú vaječno-mliečnu zmes a povarte ju na miernom ohni prikryté pokrievkou. Počas varenia by sa nádoba so zmesou mala pravidelne pretrepávať - \u200b\u200bna tom bude závisieť nádhera pokrmu.
Hotový výrobok ozdobte vetvičkami zeleného kôpru a podávajte ho, rozdeľte ho na porcie. Môžete pridať čerstvý zeleninový šalát. Takéto ľahké, výživné raňajky zasýtia organizmus až do ďalšieho plného jedla.
Diétne bielkovinové jedlo
Pre tých, ktorí sledujú svoju postavu a boja sa pribrať kilá, môžete uvariť omeletu s mliekom. Nahradenie prírodného mlieka menej tučným mliekom a úplné vylúčenie vysokokalorických žĺtkov pomôže urobiť jedlo diétnym. Inak sa používajú rovnaké výrobky ako na výrobu omelety podľa klasického receptu.
Zloženie pre dietetickú omeletu:
- bielkoviny - 4 kusy;
- odstredené mlieko - pohár;
- zeleninový olej;
- korenie.
Najprv musíte opatrne rozdeliť vajíčko na jeho hlavné komponenty pomocou špeciálneho zariadenia alebo sami. Potom pridajte mliečny výrobok k bielkovinám a všetko poriadne vyšľahajte, kým nebude nadýchané. Pridajte korenie, šľahajte ďalšie 1-2 minúty. Potom sa do bielkovinovo-mliečnej zmesi pridá jemne nasekaná petržlenová vňať s kôprom (môžete použiť ľubovoľnú zeleň podľa vašich preferencií) a všetko sa jemne zmieša.
Hlbokú panvicu vymastíme olejom, zohrejeme a nalejeme do prípravy jedla. Potom, čo je nádoba uzavretá vekom (najlepšie priehľadným). Miska je varená za 12 minút. Po uplynutí tejto doby sa diétna nafúknutá omeleta podáva na panvici. Obsah kalórií v jedle bude nakoniec 110 kcal.
Svieža omeleta na panvici
Aby ste pripravili najbohatšiu omeletu, mali by ste dodržiavať určité pravidlá.
Použité komponenty:
- prepeličie vajcia - 8 kusov;
- preosiata múka - 2 polievkové lyžice (pridaním tejto zložky je dôležité mať na pamäti, že sa jedlo ukáže ako trochu kalorickejšie);
- pohár mlieka;
- slnečnicový olej sa musí brať tak, aby zakrýval dno nádoby;
- soľ korenie.
Ak chcete získať svieže jedlo z mliečnych bielkovín, musíte bielky a žĺtky poraziť zvlášť. V takom prípade je lepšie dať bielkoviny na 8 minút do chladničky, potom poraziť. Žltá časť vajíčka sa varí osobitne, najskôr sa pridá soľ a korenie, až potom mlieko.
V mliečno-žĺtkovej zmesi musíte pridať vyšľahanú bielu časť, všetko opatrne premiešať a nalejte do nádoby s predhriatým rastlinným olejom. Slnečnicový olej môžete nahradiť produktom živočíšneho pôvodu, napríklad ghí - takže chuť hotového pokrmu bude jemnejšia a bohatšia.
Miska sa pripravuje 7-8 minút na malom ohni. Potom nádobu zakryte viečkom a podržte ďalšie 3-4 minúty. Vypnite oheň a pozvite členov domácnosti na stôl, zdobte ich zeleninou a bylinkami.
Varenie francúzštiny so syrom
Omeleta sa považuje za tradičné francúzske jedlo. Doma sa to naučili variť v rôznych variáciách, pridávali rôzne výrobky. Omeleta so syrom sa považuje za tradičné francúzske jedlo - často sa podáva na raňajky doma a ponúka sa na vyskúšanie v známych reštauráciách.
Miska sa pripravuje z:
- 4 vajcia;
- syr - 60-70 gramov;
- maslo - 35 gramov;
- mlieko - 10 ml;
- korenie, soľ podľa chuti.
Žĺtky s bielkami vyšľaháme zvlášť alebo spolu v nádobe, zalejeme mliekom. Nalejte vaječno-mliečnu zmes do masla, zohriateho na panvici, rovnomerne naplňte nádobu. Miska sa varí na miernom ohni 5 minút, zakrytá.
Keď je miska takmer hotová, je potrebné jednu jej časť poriadne obložiť strúhaným tvrdým syrom. Po uvarení sa omeleta na panvici rozreže na 2 rovnaké časti a tú, na ktorej nie je syr, musíte druhú prikryť. Po jednominútovom trvaní môžete jedlo rozdeliť na porcie a podávať.
Mali by ste si kúpiť vopred:
- vajcia - 6 kusov;
- prírodné tukové mlieko - 0,2 litra;
- múka - 40 gramov;
- šunka - 110 gramov;
- tvrdý syr - 120 gramov;
- čerstvé paradajky - 2 kusy;
- cibuľa - 1 kus;
- kôpor a korenie.
Na rozohriatej miske osmažte nakrájanú cibuľu, pridajte k nej nakrájané paradajky a šunku. Všetko mierne zhnednite, znížte teplotu a nechajte dusiť pod zatvoreným vekom. Medzitým v miske vhodnej veľkosti po etapách rozšľahajte zvyšok surovín, počnúc vajíčkami, mliekom atď. Roztierajte zmes do panvice a varte ju na miernom ohni do polovice varenia. Potom pridáme strúhaný syr, prikryjeme a varíme, kým sa mliečny výrobok neroztopí ďalších pár minút. Pripravené jedlo sa odporúča nakrájať na porcie, na želanie ozdobiť zeleninou, bylinkami alebo olivami.
Vysoká omeleta je snom každej gazdinky. Vďaka svojej vzdušnej konzistencii a miernej chuti ho vždy jedia deti i dospelí s potešením. Podobné rajnice - vysoké a bujné - sme videli v škôlkach a školských jedálňach: neusadili sa na tanieri ani za studena. Každá gazdinka môže variť rovnako - stačí zistiť tajomstvo bujnej omelety od skúsených kuchárov.
V rúre sa tradične pečie vysoká omeleta - vďaka rovnomernému pečeniu riadu zo všetkých strán sa dosahuje jeho pórovitosť a nádhera. Príprava vzdušnej omelety na panvici je však tiež ľahká: urobíte to tak, že pokrm pod miernym ohňom podusíte pod pokrievku a aby ste nevychladli, vezmite si pokrm s hrubými bokmi. Okrem „školského“ kastróla si môžete pripraviť omeletu-suflé - tiež lahodné jedlo, ktorého výška sa dosiahne dôkladným vyšľahaním bielkovín.
6 tajomstiev varenia
Ako uvariť nadýchanú omeletu s mliekom na panvici? Využite rady skúsených kuchárov.
- Do omelety nepridávajte múku: konzistencia bude jemnejšia a ľahšia.Klasické jedlo neobsahuje múku - jeho nádhera sa dosahuje vďaka správnemu receptu a podmienkam varenia, ktoré sú uvedené nižšie.
- Postupujte podľa princípu 50/50. Aby bola miska vyššia, upravte množstvo mlieka, ktoré sa rovná množstvu vaječnej hmoty. Ale nepreháňajte to: príliš veľa tekutiny v kastróle bude mať opačný účinok.
- Používajte panvicu s ťažkým dnom, najlepšie liatinu. Čím je riad masívnejší, tým lepšie sa para naparí. Uprednostnite pokrmy s vysokými stranami a naplňte ich omeletovou hmotou aspoň do jednej tretiny.
- Varte vždy pod vekom a počas varenia ho neotvárajte. Vyhnete sa tak poklesu teploty, ktorý je deštruktívny pre nádheru misky. Aby ste mohli riadiť proces varenia, použite priehľadné veko.
- Vytvorte vrstvu miešaných vajec najmenej 3 cm. Umožní to miske vystúpiť až na 4–4,5 cm. Aby nedošlo k pádu omelety, udržujte ju na sporáku niekoľko minút, kým sa teplota misky nezvýši na izbovú teplotu. Ale nepreháňajte to, inak sa studená omeleta usadí.
- Aby bola omeleta vzdušná a nebola opálová, do jej zloženia nezahŕňajte prísady. (mäso, syr, zelenina) o viac ako 50%. Prebytok prísad spôsobí, že konzistencia riadu bude ťažšia, hustejšia a bude pripomínať chutnú, ale plochú „palacinku“.
Klasický recept na bujnú omeletu
Jednoduchý recept na sviežu omeletu s mliekom na panvici obsahuje iba vajcia, soľ a mlieko, okrem múky, škrobu, sódy a droždia. Na výrobu vysokej omelety stačí dodržať pomer vajec a mlieka (1: 1) a dusiť jedlo pod uzavretým vekom. Ako urobiť omeletu, aby sa neusadzovala? Kulinárski odborníci odporúčajú, aby ste ho po uvarení držali 5 minút v rúre alebo pod vekom a tiež ho pred podávaním preložili na predhriate plechy.
Budete potrebovať:
- vajcia - 2 kusy;
- soľ podľa chuti;
- maslo - 1 polievková lyžica. l;
- mlieko - 4 lyžice. l.
Príprava
- Vajcia prinesieme s mliekom a štipkou soli do hladka.
- Pošlite zmes omeletu na panvicu s maslom.
- Dusíme prikryté na strednom ohni, kým omeleta nezačne hustnúť (asi 3 minúty), potom oheň odstavíme.
- Varíme ešte 3 - 5 minút. Dokončené!
Na panvici si môžete pripraviť sviežu omeletu, ak priblížite podmienky k úbytku v rúre: smažte na miernom ohni bez otvorenia viečok v predhriatej nádobe. Mnoho kuchárov odporúča používať pri varení iba jeden druh oleja, niektorí však pripúšťajú, že zmiešaním rastlinného oleja s maslom v pomere 1: 1 bude pokrm chutiť originálnejšie.
Nemenným pravidlom bujnej omelety sú čerstvé vybrané vajcia. Ak chcete zvoliť kvalitný výrobok, ponorte vajcia do vody. Novo znesené vajcia sa vždy potopia.
Soufflé omelety
So syrom
Najjednoduchší spôsob, ako pripraviť na panvici sviežu omeletu, je vyrobiť omeletové suflé. Jeho podstata spočíva v samostatnej príprave žĺtka a bielkovín, ktoré sa spravidla šľahajú do peny. Krehká textúra misky je dôsledkom proteínu nasýteného vzduchom, ale zložky omelety musia byť zmiešané veľmi opatrne, aby ich nerušili.
Budete potrebovať:
- vajcia - 6 kusov;
- citrón - polovica;
- maslo - 3 lyžice. l;
- strúhaný syr - 100 g;
- soľ.
Príprava
- Oddelíme bielky a vyšľaháme do tuha.
- Samostatne pridáme soľ, citrónovú šťavu, pridáme do hladka. Potom nalejte syr do masy a znova premiešajte.
- Jemne navzájom premiešajte bielkovinové a žĺtkové hmoty a nalejte do panvice, v ktorej predhrejte maslo.
- Dusíme 10 minút na miernom ohni pod zatvoreným vekom.
Do receptu na nadýchanú omeletu na panvici môžete pridať ľubovoľné prísady: mäsové výrobky, zeleninu, huby a dokonca aj sladké prísady. V každom prípade vás poteší svojou výškou, nádherou a textúrou, ktorá sa topí na jazyku.
Kulinárski odborníci odporúčajú poslať zmes omelety na panvicu ihneď po zmiešaní - inak sa pokrm, bez ohľadu na úsilie, ukáže ako plochý a ťažký.
Sladká omeleta
Sladké omeletové suflé je bezpečnou stávkou na raňajky dieťaťa: určite sa bude jesť s potešením. Aby ste dieťa nakŕmili nielen chutne, ale aj zdravo, môžete do vajíčok v štádiu miešania pridať štvrť pohára nízkotučného tvarohu.
Budete potrebovať:
- vajcia - 3 kusy;
- cukor - 1 polievková lyžica. l;
- maslo - 15 g;
- džem alebo džem - 2 lyžice. l;
- krupicovy cukor - stipka.
Príprava
- Bielky oddelíme od žĺtkov a vyšľaháme do tuha.
- Žĺtky vymiešame s cukrom.
- Obe hmoty opatrne spojíme pomocou lopatky.
- Nalejte zmes omelety do panvice a povarte ju s maslom zakryté 3 - 5 minút, kým nie je dno misky zhnednuté.
- Panvicu preložte do predhriatej 180 ° rúry na 5 minút.
- Po uplynutí času dajte na misku džem a posypte práškovým cukrom.
Aby bola konzistencia omelety hustejšia, môžete do vaječnej hmoty pridať 1 lyžicu kyslej smotany. Nie je zakázané pridávať do receptu na sladkú omeletu vanilín, sušené ovocie, med, kmín, orechy, kandizované ovocie a tiež štipku prášku do pečiva pre vzdušnosť. Klasické omeletové suflé sa dá pripraviť Kaiserovým spôsobom: na kúsky roztrhnite jedlo dusené z oboch strán (s hrozienkami a škoricou) a potom ich orestujte do chrumkava.
Ako pripraviť nadýchanú omeletu? Neexistuje jediné tajomstvo: aby sa jedlo ukázalo byť vysoké, musíte dodržiavať niekoľko pravidiel jeho prípravy naraz. Pomocou znalostí skúsených kuchárov si môžete pripraviť vaječný kastrol „ako v detstve“ - s krémovou vajcovou chuťou a jemnou textúrou, ktorá ani po vychladnutí neopadne.
