Najchutnejšie cesto na knedľu. Chutné doma: tajomstvá výroby knedlíkov. Ako pripraviť farebné cesto na halušky

Najťažšou vecou pri príprave knedlí je miesenie cesta. Závisí to od toho, ako správne je cesto na halušky pripravené, či sa bude dať ľahko formovať a či sa hotový pokrm nebude počas varenia drobiť.

Považuje sa za klasický, pretože je vhodný na výrobu rôznych knedlíkov bez ohľadu na zvolenú náplň. Skladá sa z jednoduchých produktov a samotný proces varenia netrvá veľa času.

Požadované prísady:

• 1 vajce;
• asi 2 poháre múky (v závislosti od kvality to môže trvať o niečo menej alebo viac);
• 50 ml vody;
• soľ.

Proces varenia:

1. Je dôležité, aby voda použitá na miešanie mala izbovú teplotu. Nemala by sa používať horúca alebo ľadovo studená voda, pretože konzistencia cesta bude neprijateľná.
2. Múka musí byť preosiata cez sito. Vďaka tomuto postupu je nasýtený kyslíkom. Vďaka tomu bude cesto nadýchané a jemné.
3. Na vrch múky urobte lievik, kde pridajte trochu vajca rozšľahaného so soľou. Začnite miesiť cesto.
4. Postupne tu po malých dávkach prilievajte vodu, pokračujte v dávke.
5. Miešajte, kým nezíska jednotnú konzistenciu a nelepí sa.
6. Vymiesené cesto prikryte igelitom alebo vlhkým uterákom. Nechajte pôsobiť asi pol hodiny - hodinu.

Varenie s kefírom

Ak chcete chutnejšie a nadýchané cesto, môžete vodu nahradiť kefírom. Takto sa pripravujú halušky, aj so slanou aj so sladkou plnkou.

Požadované výrobky:

• 250 ml kefíru (jeho obsah tuku môže byť akýkoľvek);
• 3 poháre prémiovej múky;
• štipka sódy bikarbóny;
• soľ.

Proces varenia:

1. Predtým, ako začnete miesiť, múku niekoľkokrát preosejte.
2. Zmiešajte ju so soľou a na vrch urobte malý lievik.
3. Nalejte kefír so sódou v malých dávkach.
4. Miesime dohladka.
5. Pred začatím procesu je potrebné cesto určitý čas uchovávať (30 - 60 minút). Za týmto účelom zakryte nádobu, v ktorej je umiestnená, filmom alebo uterákom.

Kváskové cesto

Na halušky sa zvyčajne používa nekysnuté cesto. Ale ak ich musíte variť s bobuľovou plnkou, môžete použiť recept s prídavkom droždia. Takéto cesto na knedle s čerešňami alebo inými bobuľami sa ukáže ako veľmi bujné. Odporúča sa jedlo zapariť.

Požadované výrobky:

• 500 ml kefíru (môžete použiť kefír s akýmkoľvek obsahom tuku);
• asi 600 g múky na pečenie;
• 10 g droždia;
• lyžica kryštálového cukru;
• štipka soli;
• pol lyžičky sódy (netreba hasiť).

Proces varenia:

1. Kefír je potrebné mierne zahriať (asi na 35 - 40 stupňov, nie vyššie).
2. Miešajte teplý kefír so soľou, cukrom a droždím (môžete použiť nielen čerstvý, ale aj suchý). Pridajte sódu. Po zmiešaní je potrebné ju nechať 20 minút lúhovať.
3. Postupne, berúc malé porcie, sem pridáme múku, všetko hnetieme rukami. Keď vám zmes prestane držať na rukách, prikryte ju uterákom a odložte na 30-40 minút na teplé miesto, aby vyšla.
4. Pre tento recept môže byť kefír nahradený kyslým mliekom, prírodným jogurtom alebo kyslým mliekom.

Varenie s minerálnou vodou

Ďalší univerzálny recept na cesto na knedle so zemiakmi alebo inými plnkami. Ukázalo sa, že je mäkký a zároveň elastický, nepoškodzuje sa počas modelovania alebo varenia.

Požadované zloženie:

• pohár minerálnej vody (je lepšie použiť mierne sýtenú vodu);
• 1 vajce;
• asi 4 poháre múky (presné množstvo závisí od kvality múky);
• 50 ml vysoko kvalitného rafinovaného oleja;
• trochu soli a kryštálového cukru.

Proces varenia:

1. Múku preosejte niekoľkokrát sitom, vložte ju do hlbokej nádoby.
2. Zmiešame s kryštálovým cukrom a štipkou soli.
3. Vytvorte priehlbinu, do ktorej pridajte vajce (ľahko rozšľahané) a rastlinný olej. Zmiešať.
4. Po častiach nalejte vodu, premiešajte, kým nebude elastická.
5. Podľa potreby pridáme múku.
6. Po miesení cesto na chvíľu odložte tak, aby ležalo pri izbovej teplote. Asi po pol hodine môžete začať formovať hotové výrobky.

Choux pečivo

Cesto má tento názov, pretože sa na jeho miesenie používa vriaca voda. Pečivo Choux sa používa na modelovanie nielen knedlí. Robia sa z neho skvelé knedle a rezance. Ideálne pre tento recept sú knedle so zemiakmi alebo hubami.

Požadované výrobky:

• 1 šálka vriacej vody;
• 400 g múky;
• 50 ml rafinovaného slnečnicového oleja;
• trochu soli.

Proces varenia:

1. Najskôr musíte prevariť vodu a nalejte ju do hlbokej misy.
2. Pridajte sem olej (je dôležité, aby bol rafinovaný), soľ a polovica vopred preosiatej múky.
3. Vareškou, mixérom alebo len vidličkou rozmixujeme všetky ingrediencie na hladkú hmotu.
4. Po malých častiach pridajte zvyšok múky. Ak sa potom ukáže, že je cesto tesné, musí byť zabalené v igelite alebo vložené do vrecka na pol hodiny. Tento trik pomôže, aby bol mäkký.
5. Ak sa cesto okamžite ukázalo ako jemné a elastické, môžete začať formovať knedle.

S prídavkom škrobu

Ak počas prípravy knedlí pridáte škrob, cesto bude elastické a pri formovaní produktu sa nebude trhať.

Požadované výrobky:

• pol pohára studenej vody;
• pol pohára zemiakového škrobu;
• 1 pohár múky (v závislosti od jeho kvality to môže trvať trochu viac alebo menej);
• 1 polievková lyžica rafinovaného slnečnicového oleja;
• soľ.

Proces varenia:

1. Múku vopred preosejeme zmiešaním so soľou a zemiakovým škrobom.
2. Navrch urobte malý lievik, do ktorého pridajte tekuté prísady (vodu a olej).
3. Všetky suroviny miesime do elastického stavu a zabaľte do fólie, aby cesto ležalo asi 30 minút.

Cesto na vode

Takéto knedle je možné variť počas pôstu, pretože neobsahujú vajcia ani mliečne výrobky (fermentované mlieko). Potrebujete len vodu, múku a soľ. Aby sa dosiahla maximálna plasticita, voda by mala byť horúca, ale nie vriaca. Optimálna teplota je 70-80 stupňov.

Požadované výrobky:

• 1 pohár vody;
• 600-700 g múky (v závislosti od jej kvality);
• soľ.

Proces varenia:

1. Vodu zohrejte tak, že v nej rozpustíte soľ.
2. Preosiatu múku vložte do hlbokej misy.
3. Navrch urobte malý lievik, ktorý po malých dávkach zalejte vodou. V takom prípade musíte neustále zasahovať.
4. Akonáhle sa hmota stane homogénnou, zakryte misku fóliou a nechajte pôsobiť pol hodiny.
5. Po pol hodine zmes opäť dobre premiesime a cesto je pripravené na výrobu výrobkov.

Mlieko

Cesto uvarené v mlieku bude veľmi elastické a zároveň jemné.

Požadované výrobky:

• 250 ml teplého mlieka;
• 3-4 poháre múky (v závislosti od jeho kvality);
• 1 vajce;
• 100 ml vody (mierne zohriatej);
• 1 lyžica slnečnicového oleja
• soľ a cukor.

Proces varenia:

1. Zmiešajte malú časť múky (asi ¼ časti) s cukrom a soľou, urobte priehlbinu.
2. Tu nalejte mlieko a miešajte dohladka.
3. Pridajte trochu vopred rozšľahaného vajíčka a poriadne premiešajte.
4. Pridajte zvyšné tekuté prísady (vodu a olej) a miešajte dohladka.
5. Pridaním trochy múky hnetieme, kým nie je cesto elastické a pevné, zatiaľ čo sa nelepí.
6. Nechajte to zabalené v plaste 30 minút a začnite sochovať.

Miesenie v pekárni

Tí, ktorí majú doma pekárničku chleba, si môžu túto úlohu výrazne uľahčiť a pripraviť si pomocou nej cesto na knedle.

Požadované výrobky:

• stolové vajce;
• 400 ml teplej vody (nie horúcej);
• 900 g prvotriednej múky;
• 1 lyžica slnečnicového oleja.
• podľa chuti osolíme.

Proces varenia:

1. Nalejte tekuté zložky (olej a vodu, ktoré by mali byť teplé) do spodnej časti misy pekárne.
2. Osolíme a rozbijeme vajce.
3. Opatrne nalejte preosiatu múku.
4. Zatvorte veko a zapnite pekárničku v režime „Cesto“.
5. Tento proces trvá priemerne 90 minút, aj keď čas sa môže líšiť v závislosti od modelu zariadenia.
6. Po signáli môžete cesto vytiahnuť a knedľu vytvarovať.

Najobľúbenejšie plnky do knedlí

Existuje veľa rôznych receptov na prípravu cesta na knedle, ale ukazuje sa, že nie sú menej možností na plnenie. Môže to byť sladké, slané, korenené atď.

Najobľúbenejšie z nich sú:

1. Zemiaková kaša s osmaženou cibuľkou a čiernym korením.
2. Dusená kapusta s mrkvou a paradajkovou pastou.
3. Dušená kyslá kapusta.
4. Surové zemiaky, nastrúhané s korením.
5. Zemiaková kaša so smaženými hubami.
6. Zemiaková kaša s varenou a nakrájanou pečeňou.
7. Varené mäso, skrútené cez mlynček na mäso s vyprážanou cibuľou.
8. Nesladený tvaroh so surovým vajcom.
9. Sladká tvarohová hmota alebo tvaroh s cukrom a surovým vajcom.
10. Bobule s cukrom (jahody, jahody, čerešne, ríbezle atď.).
11. Jablká s cukrom a škoricou.

Tajomstvá výroby knedlí

Aby bolo hotové jedlo najchutnejšie, musíte pri príprave cesta dodržiavať určité pravidlá:

1. Na prípravu knedlí so slanou plnkou (zemiaky, kapusta, mäso, huby atď.) Je lepšie zvoliť nekysnuté cesto vo vode alebo krémeši.
2. Cesto varené s kefírom alebo kvasinkami pôjde lepšie so sladkými bobuľovými plnkami.
3. Aby bola pružná a nezačala sa trhať počas tvorby knedlí alebo počas ich varenia, môžete pri miesení pridať trochu rastlinného oleja.
4. Musíte miesiť dlho (najmenej 10 minút) a dôkladne. Za týmto účelom je cesto natiahnuté a zložené.
5. Po miesení by mal dobre odpočívať. Za týmto účelom je pokrytý potravinovou fóliou alebo vložený do vrecka a ponechaný pri izbovej teplote 30-60 minút.

Halušky so slanou plnkou (zemiaky, kapusta) sa varia 5 minút. Sladké sa vyberú ihneď po uvarení vody v panvici a samotné knedle vystúpia na povrch.

Od základnej „múka-voda-soľ“ po „krémeš“, kefír alebo varený - každý kuchársky špecialista má svoj osobitný spôsob. Hlavnú úlohu často zohráva zvyk, pretože metóda už bola opakovane testovaná v praxi. Prečo však nevyskúšať aspoň jeden nový a ešte jednoduchší recept na cesto na knedle?

Hlavné zásady

Klasické cesto je nevýrazné, aj keď je možné ho osladiť sladkými plnkami. „Chladný“, ale zároveň plastový, tenko sa valiaci, mäkký, ale nie príliš lepkavý a je vhodné ho z neho vytesať. Po zmrazení nepraská a po uvarení nepraskne. Je ťažké nesúhlasiť s tým, že je to najlepšie cesto na domáce halušky!

Cesto dopadne výborne na ľadovej vode. Dlho nevyschne (vlhkosť v ňom vydrží dlhšie), pri sochovaní dobre drží. Existujú však metódy, ktoré zahŕňajú použitie teplej vody, ktorá je ešte teplejšia ako teplota miestnosti (30 - 35 ° C). Všetko závisí od osobných preferencií.

„Chorá“ otázka pre mnohých kuchárov: ako zabezpečiť, aby sa knedľa nerozvarila? A aj tu existujú nejaké tajomstvá.

Ľahké recepty na vode

Pýtate sa, ako pripraviť dokonalé a rýchle cesto? Tieto metódy sa vám môžu páčiť: jednoducho to nemôže byť jednoduchšie a rýchlejšie. Dávame tri recepty s vodou rôznej teploty! Všetky recepty sú rýchlo hotové. Ďalej uvádzame postupný recept.

možnosť 1

Iba tri prísady a žiadne vajcia.

Budete potrebovať:

• múka - 350 gramov;
• ľadová voda - 220 mililitrov;
• podľa chuti osolíme.

Príprava

1. Nalejte vodu do hlbokej, pohodlnej misy, osoľte a múku jemne preosejte.
2. Cesto premiešame lyžicou.
3. Zmes dajte na dosku, vysypanú múkou, hniesť rukami (7 minút - minimálne).
4. Guľu zakryte uterákom alebo ju zabaľte do igelitu, nechajte stáť 15 minút pri izbovej teplote.

Možnosť 2

A aj toto je najjednoduchšie cesto. Líši sa od predchádzajúcej iba v prítomnosti vajíčka a malého množstva rastlinného oleja.

Budete potrebovať:

• múka - 2 šálky;
• vajce - 1 kus;
• voda - 0,5 šálky;
• rastlinný olej - 1 polievková lyžica;
• soľ - štipka.

Príprava

1. Spojte všetky tekuté prísady do veľkej misy.
2. Vajíčko rozšľahajte do misky, pridajte soľ, 1/4 múky a za stáleho miešania premiešajte lyžicu.
3. Po častiach pridávajte múku, až kým nebude ťažké lyžicu.
4. Miesime rukami na stole zaprášenom múkou do strmej konzistencie, hmota by mala byť lepkavá, ale zároveň bez stopy zaostávať za rukami.
5. Cesto nechajte pol hodiny pod miskou.

Ako miesiť to pravé cesto na knedle v pekárničke? Z rovnakých surovín. Je len potrebné najskôr naplniť všetky tekuté zložky, potom pridať dobre preosiatu múku. Musíte zvoliť špeciálny režim pečenia: na niektorých strojoch je to „Pelmeni“, na niektorých - „Miesenie cesta“. Niekedy sa odporúča zapnúť režim „Pizza“.

Možnosť 3

Príjemne jemné cesto na knedle - samozrejme, krémeš: pripravuje sa na základe vriacej vody. Ako to urobiť správne, aby ste dostali krásne cesto ako na fotografii?

Budete potrebovať:

• múka - 4 šálky;
• voda - 1 pohár;
• rastlinný olej (najlepšie rafinovaný) - 2 lyžice;
• soľ - 0,5 lyžičky.

Krok za krokom varenie

1. Do hlbokej misy preosejeme múku (asi 0,5 objemu).
2. Varte vodu, osolte ju a ihneď nalejte tenký prúd do múky, zatiaľ čo pracujete s lyžicou alebo mixérom s hnetacím nástavcom.
3. Nalejte olej, znova premiešajte.
4. Pridajte zvyšok múky a rukami premiešajte - vyjde plastová, nelepivá hmota.
5. Hmotu sformovanú do tvaru guľôčky vo vrecku odstráňte a nechajte stáť 20 minút (ak ju chcete nechať dlhšie, vložte ju do chladničky).

Toto je vhodné cesto na halušky, aby sa nerozvarili a jednoducho nestratili tvar. Neroztrháva sa, nelepí sa, ale pri práci sa pozoruhodne drží. A hrany hotových výrobkov nezasychajú a nevyschnú. Mimochodom, môžete si to urobiť trochu vopred a na ďalší deň sa pustiť do varenia knedlí.

„Fermentované“ metódy

Na sére

Cesto na knedle na srvátku sa ukáže ako jemné, vzdušné, akoby „nadýchané“. Ako pripraviť cesto na knedle vyrobené z fermentovaných mliečnych surovín?

Budete potrebovať:

• múka - 3 šálky;
• srvátka - 0,5 šálky;
• voda (varená, nie studená) - 0,5 šálky;
• soľ - 0,5 lyžičky;
• sóda - 1 čajová lyžička (bez vrchu).

Príprava

1. Nalejte múku, sódu a soľ do misy, premiešajte.
2. Na okraj pohára srvátky pridajte vodu a premiešajte.
3. Pridajte tekutinu do múky a vypracujte cesto. Potom ho držte v potravinovej fólii 20 minút.
4. Slepé knedle.
5. Halušky vložte do veľkého hrnca, z dvoch tretín plného vriacej osolenej vody. Varte najviac 1 minútu po povrchovej úprave.

Keď premýšľate, ako pripraviť cesto na knedle, je celkom možné prijať túto jednoduchú metódu. Spolu s „kefírom“ sa považuje za klasiku ukrajinskej kuchyne.

Srvátkové knedle sú recept vhodný na parenie. Ak chcete variť obvyklým spôsobom, vo vriacej vode, použite vodné knedle.

Na kefíre

Milovníkom knedlí určite bude chutiť toto vláčne cesto. Je bujný, neobvykle chutný, a čo je najdôležitejšie, dokonale sa vyvaľuje a je všestranný, vhodný na rôzne náplne.

Budete potrebovať:

• kefír - 300 mililitrov;
• múka - 500 gramov;
• sóda - 0,5 lyžičky;
• rastlinný olej - 2 lyžice;
• podľa chuti osolíme.

Príprava

1. Preosiať múku, soľ, pridať sódu.
2. Nalejte kefír do jamky, pripravte nelepivé cesto.
3. Prilejeme olej, znova dobre premiesime.
4. Nechajte pol hodiny odpočívať.

Naučili ste sa veľa spôsobov, ako pripraviť vynikajúce cesto na knedle. Všetky sú svojim spôsobom úžasné, takže je veľmi ťažké zvoliť „to najlepšie cesto“. Túto voľbu necháme na vás - koniec koncov, iba vy urobíte optimálne rozhodnutie, čo uprednostňujete pre seba a svoju rodinu.

Halušky sú nielen výdatné a chutné jedlo, ale aj skvelý spôsob, ako ich stráviť čas so svojou rodinou a priateľmi.

Aj v jednej kuchárskej knihe nájdete veľa receptov na knedle so zemiakmi.

Existuje veľa variácií, ako pripraviť a podávať toto jedlo.

Historická vlasť knedlí

Mnohí z nejakého dôvodu považujú ukrajinskú kuchyňu za predkov knedlíkov, ale keď sa pozrieme hlbšie do histórie varenia, uvidíme, že korene tohto jedla pochádzajú z Turecka. Toto jedlo bolo pripravené na múke s mäsovou alebo zeleninovou plnkou a volalo sa „dushbar“.

Toto jedlo, ktoré sa raz dostalo na naše slovanské územie, prešlo množstvom zmien. Našim predkom sa to tak páčilo, že mu dali nový názov „knedľa“ a diverzifikovali náplne a cesto v obrovských množstvách.

Knedľa sa ako jedlo skutočne stopercentne ospravedlní - okrem svojej úžasnej chuti je to aj výdatné a ekonomicky výhodné jedlo.

Prvé miesto v plnkách obsadili zemiaky

Plnenie zemiakov zostáva na prvom mieste medzi knedľami, zemiaky sa dajú použiť bez akýchkoľvek prísad a spolu s rôznymi výrobkami: cibuľa, šampiňóny, syr, slanina, bylinky atď. Zemiaky však budú hlavnou ingredienciou ktorejkoľvek z týchto náplní.

Takže zemiaky uvarte v osolenej vode, potom ich pretlačte, bude to základ. Plnenie môžete spestriť tým, že cibuľu osmažíte do zlatista.

Škvarky sa dajú použiť s cibuľou. Ak považujeme huby za súčasť, potom ich najskôr orestujeme na maslovom (slnečnicovom) oleji a po odparení prebytočnej vlhkosti pridáme k zemiakom.

Skôr ako začneme knedľu tvarovať, plnku vychladíme a medzitým môžete začať pripravovať cesto.

Chutné cesto: recepty

Každý druh cesta má vlastnosti výroby aj spôsoby ďalšieho použitia a skladovania. Zvážte najbežnejšie druhy cesta na knedle so zemiakmi a spôsob ich prípravy.

Nekvasené - najbežnejšie

V chladenej vode zriedime soľ, kým sa úplne nerozpustí, múku preosejeme do hlbokej misy s kopcom, v strede urobíme priehlbinu, do ktorej po troškách zalejeme vodou a vypracujeme cesto.

Keď získa tvar, vyberieme ho z misky, dáme na stôl a tam nasypeme zvyšnú múku z misy. Pokračujeme v miesení, kým neabsorbuje všetku zvyšnú múku a nestane sa hladkou a elastickou.

V prípade potreby je možné pridať múku. Miesime 20 minút, alebo aj pol hodiny.

Cesto musí nevyhnutne odpočívať a stáť, aby lepok napučal, preto ho zakryjeme obrúskom alebo vaflovou utierkou. Po pol hodine je potrebné ju znovu hniesť.

Chudé (čerstvé) cesto na vode je pripravené!

Navrhujeme študovať tento jednoduchý, ale taký populárny spôsob výroby cesta na knedle vo videu:

Nadýchané na kefíre

Ukrajinská kuchyňa spočiatku znamenala knedle na báze kefíru.

Halušky z neho vyrobené sa ukážu ako čarovné - sú objemné, kypré, ale zároveň ľahké a bez tiaže.

Je veľmi jemnej chuti, navyše počas procesu formovania nevysušuje. Hotový výrobok z takého cesta musíte variť nie viac ako minútu po varení.

Zloženie:

• 1,5 šálky múky;
• 1/3 šálky kefíru;
• 2/3 šálky vody
• Soľ podľa chuti (asi pol čajovej lyžičky);
• 0,5 lyžičky sódy.

Na miesenie cesta si pripravte hlbokú misu. Preosejte do nej prémiovú múku, pridajte soľ a sódu, premiešajte.

Pridajte vodu na kefír, miešajte tekutinu v pohári a postupne ju nalejte do múky. Intenzívne hnetieme.

Keď sa kefírové cesto stane homogénnym a nelepí sa na vaše ruky, je pripravené. Ak potrebujete pridať múku, potom je možné sa odchýliť od receptúry, hlavnou vecou je, že je elastická a vyrezávanie z nej je potešením!

Cesto na knedľu so zemiakmi treba lúhovať asi pol hodiny.

V ďalšom videu sa dozviete, ako pripraviť cesto na knedle s mliekom.

Veľmi jednoduchý recept:

Kvasinky

Nasledujúci recept na cesto na halušky so zemiakmi musí zvedavá hosteska len vyskúšať. Príprava cesta pomocou droždia je pomerne populárna metóda.

Takto pripravený knedlík je mäkký a pripomína zaparenú misku.

Vezmeme na cesto:

• 7,5 - 8 pohárov múky;
• 700 ml. voda;
• 1 polievková lyžica. lyžicu cukru;
• 0,5 lyžičky soli;
• 0,5 lyžičky sódy;
• 20 gr. droždie.

Droždie zriedime vo hlbokej miske spolu s cukrom a soľou vodou, ktorá by mala byť mierne teplá. Do tohto roztoku nalejte 6 šálok múky, nalejte na vrch sódu.

Začneme miešať najskôr sódu a múku a potom vmiešame vodu. Dobre premiešajte, získate lepkavú hmotu, nalejte do nej zvyšnú múku, niekedy je jej treba viac, ako je uvedené v recepte.

Chutné cesto na halušky so zemiakmi je pripravené vopred, takže ho zabalíme uterákom a necháme asi hodinu kysnúť. Po uplynutí tejto doby bude úplne pripravený, môžete začať sochovať. Rozdelíme ho na niekoľko častí.

Aby ste zabránili vysušeniu cesta, prikryte ešte nevytvarovanou časťou plastovou fóliou.

Krémeš

Táto metóda je obzvlášť zaujímavá, ak sa rozhodnete variť knedle pre budúce použitie, pretože pri mrazení vám cesto nepraská a dokonale si zachováva všetky svoje vlastnosti.

Budeme potrebovať:

• 4 šálky múky;
• 1 šálka (250 ml) vody
• 2 lyžice rastlinného oleja;
• Soľ (pol čajovej lyžičky).

Preosejte časť múky (asi polovicu) prémie do hlbokej misy. Varíme vodu, rozpustíme v nej soľ.

Tento roztok nalejte tenkým prúdom do priehlbiny v kope múky a za stáleho miešania pomocou vidlice alebo mixéra s vhodným nástavcom intenzívne miešajte. Do výslednej hmoty pridajte zvyšnú múku a vypracujte tvrdé elastické cesto.

Výsledný produkt sa musí nechať v plastovom vrecku pol hodiny v chladničke. Pečivo choux je pripravené na ďalšie použitie. V prípade potreby sa dá zmraziť.

Pozrite si video o tom, ako pripraviť choux pečivo na knedľu so zemiakmi:

Cesto na „lenivé“ knedle

Nemáte veľa voľného času, ale chcete rozmaznávať seba a svojich blízkych takým úžasným jedlom, ako sú halušky? To nevadí, existuje skvelá alternatíva - „lenivé“ knedle - rýchle, chutné a lacné!

Požadované prísady:

• Múka (prvotriedna kvalita) - 5 lyžíc;
• Varené zemiaky - 500 gr;
• Kuracie vajce - 1 ks;
• Soľ (podľa chuti).

Od výroby halušiek poďme k mantám. Je to tiež veľmi chutné jedlo, ktoré veľa ľudí uprednostňuje pred slávnymi knedľami a klasickými knedľami. Varte s dušou!

Prezentované sú recepty na cesto bez droždia na tenkú a chutnú pizzu. Rozmaznávajte svoju rodinu a priateľov kulinárskymi umeleckými dielami!

Všetky tajomstvá pravého cesta na pečivo nájdete v podrobnom postupnom recepte, ktorý by mala poznať každá gazdinka!

Ako „pripraviť“ cesto na lenivé knedle? Poďme si procesom prejsť krok za krokom!

Najskôr rozomlejte zemiaky na pyré, potom do tejto hmoty pridajte zvyšné ingrediencie a poriadne premiešajte. Cesto je takmer hotové, len treba dať trochu času, aby sa vylialo.

„Lenivé“ knedle nemusíte vyrezávať - \u200b\u200bpreto sú lenivé, klobásu iba vyvaľkajte a nakrájajte na malé kolieska.

Potom musíte začať s varením, určite nechajte vodu zovrieť, až potom naložte halušky a za stáleho miešania povarte asi 3 minúty.

Cesto je vhodné aj na dlhodobé skladovanie v mrazničke.

Modelovanie knedlí

Na začiatok si pripravené cesto rozdeľte na malé porcie. Pretože to nie je chvíľková záležitosť, zakryjeme cesto, ktoré sa nepoužilo na formovanie, aby sa nezvetralo, nevyschlo, čím si zachová najlepšie vlastnosti.

Vezmeme jeden z kúskov cesta, začneme ho vaľkať na tenkú vrstvu, asi 3 mm silnú. Bežným pohárom alebo pomocou špeciálneho zariadenia vykrojíme kruhy (priemer 5 cm).

Môžete použiť inú metódu na získanie slepých uličiek pre budúce knedle. Totiž: z cesta vyvaľkáme párok, ktorý má priemer asi 2 cm, nakrájame na kolieska hrubé asi 1 cm, prstami vytvarujeme z týchto kruhov koláč a vyvaľkáme ho valčekom, vzniknú všetky rovnaké kruhy približne rovnakého priemeru - 5 cm

Na získané polotovary rozložíme našu náplň, zložíme ich v tvare polmesiaca a okraje pevne pripevníme k sebe.

Ak je cesto suché a ťažko sa formuje, potom je možné okraje navlhčiť vodou. Okraje musia byť pevne prilepené k sebe, aby náplň počas varenia nevyliezla.

Šev môže byť diverzifikovaný a vyrobený vo forme pigtailu, bude to nielen originálne, ale tiež dodatočne chráni výplň pred vytekaním.

Vyrobiť taký pigtail nie je vôbec ťažké. Halušku s už zlepenými okrajmi položíme na ľavú ruku so švom v smere pravej ruky. Na spodnej časti knedle zahneme roh, potom urobíme ďalší ohyb a tak ďalej až do konca švu.

Možno prvý pigtail nebude celkom prelamovaný, ale tu je to len otázka času. Jeden musí iba vyplniť vašu ruku.

Existuje aj menej známa sochárska metóda. Cesto ešte rozdelíme na niekoľko častí, jednu z nich vyvaľkáme vo forme obdĺžnika s hrúbkou 3 mm, do stredu vyložíme plnku tak, aby medzi plnkou boli asi 2 cm.

Ukázalo sa, že vo vnútri je plnená klobása. Jeden okraj zovrieme, odrežeme cesto od druhého okraja, asi 1 cm, okraje pripevníme zatlačením, knedľa je hotová. A tak ďalej.

Ktorá z metód sochárstva, ktorú chcete uprednostniť, je na vás. V každom prípade je výroba knedlí potešením!

Táto upokojujúca činnosť môže pomôcť uvoľniť napätie a relaxovať. A celá rodina bude šťastná, pretože toto jedlo je nielen výdatné, ale aj veľmi chutné!

Predstavujeme vám niekoľko ďalších spôsobov tvarovania knedlíkov vo videu:

Cesto môže počas varenia prasknúť a celá náplň vyjde do vody. Aby ste sa tomu vyhli, nemali by ste byť s náplňou príliš horliví, stačí jedna čajová lyžička s malou šmýkačkou na jednu knedľu.

Halušky nemôžete prehriať, inak budú „gumené“. Približný čas varenia je 1 až 3 minúty od okamihu varu vody.

Ak je cesto zmiešané s kefírom, potom varenie nie je dlhšie ako 1 minútu. Hádžte ho prísne do vriacej vody, ale oheň stlmte, aby sa halušky vo vriacej vode nerozpadli.

Ak cesto ešte zostalo a plnka už skončila, môžete ho použiť na knedľu.

Aby sa hotové knedle nezlepili, je potrebné ich po vložení na tanier pridať do nich maslo.

Môžete podávať halušky s kyslou smotanou, maslom a škvarkami.

Prajeme celej vašej rodine vynikajúci obed s knedľou!

Cesto na knedle, na rozdiel od mylných predstáv, nie je vôbec náročné na miesenie. Existujú rôzne pokyny na jeho prípravu, ale my sme pre vás vybrali len to najlepšie: na vode, kefíre a tiež v pekárni.

Posúdenie

Mnoho z nás má v hlave obraz, na ktorom sa okolo stola preháňa žena v obrovskej zástere, ktorá sa snaží miesiť cesto. Stĺp múčneho dymu sa okolo nej nerozsype a hladná rodina sa už čoskoro nedočká sľubovanej večere. Ale vážne, nemá zmysel sa vyhýbať príprave domácich knedlíkov len preto, že je pre vás ťažké sa s cestom motať. Pripravili sme 3 jednoduché recepty na cesto na knedle, s ktorými nebudete mať problémy.

Cesto na knedle na vode

Čo potrebujeme:

2 šálky múky
¾ pohára vody
1 kuracie vajce
1 štipku soli

Nalejte múku, pridajte vodu zohriatu na 30-35 stupňov, vajce a soľ. Cesto vymiesime dohladka. Pripravené cesto na knedle prikryte vlhkou utierkou a počkajte 40 minút, kým nezreje.

Cesto na kefírové halušky

Čo potrebujeme:

5 šálok múky
0,5 l kefíru
1 vajce
1 štipku soli
1 polievková lyžica. lyžicu cukru
1 ČL sódy bikarbóny

Ako pripraviť cesto na knedle:

1. V hlbokej miske zmiešajte cukor a surové vajce, potom ich spolu vyšľahajte. Múku preosejeme a za stáleho miešania trochu pridáme do misy. Potom pridajte sódu bikarbónu a soľ, znova premiešajte.
2. Múku rozotrieme tak, aby sa v strede misy vytvorila jamka. Za stáleho miešania do nej po troškách nasypte kefír a potom ho rukami premasírujte. Cesto by malo byť elastické, ale nie príliš lepivé. Po dokončení miesenia preložte do misy, zakryte uterákom a nechajte pôsobiť na stole 30-40 minút.

Halušky sa varia všade, ale najobľúbenejšie sú na Ukrajine. Miestni kuchári ich vyrábajú z pšeničnej múky s prídavkom kefíru, soli a sódy. Vajcia sa nepoužívajú. Nakúpené polotovary sa nedajú porovnávať so samostatne namiešaným cestom na knedle.

Klasický recept sa používa často, ale existujú aj iné spôsoby. Najmä nahradenie kefíru vriacou vodou vám umožní získať choux pečivo, ktoré sa hodí k sladkým plnkám. Vďaka kyslej smotane je pochúťka jemnejšia a vajcia elastické.

Obsah kalórií

Zloženie

Porcie: 10

• mlieko 1 l
• pšeničná múka 700 g
• kuracie vajce 1 ks
• cukor 1 lyžička
• soľ ½ lyžičky.

Na jednu porciu

Kalórie: 148 kcal

Bielkoviny: 4,2 g

Tuky: 1,9 g

Sacharidy: 29,4 g

30 min.Tlač videoreceptov

Nalejte mierne zohriate mlieko do veľkej misy, rozšľahajte vajíčko, premiešajte. Pridáme cukor a soľ, pridáme múku. Nalejte po častiach pre rovnomerné premiešanie.

Výslednú kompozíciu dajte na stôl, vypracujte cesto. Jednoduchá technika pomôže skontrolovať, či je pripravená. Odtrhnite kúsok, vložte ho do dlane, rožte klobásu. Ak všetko dobre dopadlo, je hotovo.

Pripravenú hmotu prikryte uterákom a odložte na 15 minút, ako cesto na palacinky. Počas tejto doby stúpne. Ostáva už len pripraviť chutnú plnku a vytvarovať knedle.

Halušky so zemiakmi sa vyrábajú elementárne. S minimálnym úsilím môžete ľahko vytvoriť skutočné majstrovské dielo, ktoré, ak bude správne prezentované, šokuje vašich blízkych.

Klasický recept s tvarohom

Halušky s tvarohom sú najznámejšie jedlo predstavujúce ukrajinskú kuchyňu. V ponuke každej reštaurácie, ktorá zákazníkom ponúka jedlá ukrajinskej kuchyne, je táto pochúťka vždy prítomná. Nie je ťažké si ho uvariť doma.

V prípade sladkej verzie sa do tvarohu pridáva cukor alebo hrozienka, napríklad do tvarohových koláčov. V prípade slanej verzie sa podáva spolu s dresingom z cibule a oškvarkov.

Zloženie:

• Pšeničná múka - 3 poháre.
• Voda - 1 pohár.
• Soľ - 0,5 lyžičky.
• Rastlinný olej - 1 polievková lyžica. lyžica.

Ako variť:

1. Nalejte múku do veľkej misy. V strede urobte malú priehlbinku, pridajte soľ, zalejte vodou.
2. Ako posledný pridajte rastlinný olej. Miesime 15 minút. Ak je to potrebné, pridajte trochu múky.
3. Hmotu zabalíme do fólie a necháme 20 minút odstáť.

Ostáva už len urobiť plnku, vytvarovať a pripraviť klasické knedle s tvarohom. Upozorňujeme, že vo vašom prípade môže byť podiel tekutej a múky odlišný. Je určená obsahom vlhkosti múky. Dobré cesto je mäkká, zvládnuteľná a elastická hmota, ktorá sa nelepí na pracovnú plochu a ruky.

Ako pripraviť choux pečivo

Miesenie tesného a elastického choux pečiva je najťažší krok. Správne vyrobený múčny základ sa neláme ani nerozvarí.

Zloženie:

• Múka - 400 g.
• Rastlinný olej - 50 ml.
• Vriaca voda - 250 ml.
• Soľ - 0,5 lyžičky.

Príprava:

1. Do vriacej tekutiny pridáme olej spolu so soľou a polovicou múky. Počas pridávania prísad zmes premiešajte lyžičkou. Keď teplota múkového základu poklesne, premiesime rukami a vsypeme zvyšnú múku.
2. Snažte sa udržiavať hmotu homogénnu. Správne pripravené chouxové pečivo má hustú, mäkkú a hladkú textúru, ktorá mierne pripomína zmäkčenú plastelínu. Aby ste zvýšili plasticitu, odporúčam vám ju vložiť do vrecka a nechať ju pol hodiny.

Príprava videa

Chutné chudé cesto

Mnohí aj v pôste si pochutnávajú na známych jedlách. Robia napríklad knedle bez porušenia zákazu konzumácie kuracích vajec. Pomáha v tom chudé cesto, ktoré je jednoducho vyrobené a nie je z hľadiska chuti horšie ako klasické.

Zloženie:

• Pšeničná múka - 3 šálky
• Voda - 1,5 šálky.
• Soľ - 1 lyžička.

Príprava:

1. Priveďte vodu do varu, vypnite oheň. Nalejte preosiatu múku do hlbokej nádoby, nalejte vodu ochladenú na teplý stav, premiešajte.
2. Osolíme a vymiesime múku.
3. Zakryte uterákom a nechajte pôsobiť pol hodiny na teplom mieste. Zostáva už len vyvaľkať hmotu na pomúčenej pracovnej doske, ako napríklad vyvaľkať klasické cesto na pizzu.

Ak si vyberiete správnu náplň, doprajte si lahodné pôstne jedlo a pritom zostaňte verní cirkevnej tradícii.

Rýchle kvasnicové cesto s kefírom

Kváskové cesto sa hodí k bobuľovej plnke. Halušky s višňami alebo jahodami sú neskutočne chutné a nadýchané, najmä keď sú v pare. V tejto verzii nie sú nižšie ako mannik.

Zloženie:

• Múka - 600 g.
• Kefír - 0,5 l.
• Čerstvé droždie - 10 g.
• Cukor - 1 polievková lyžica. lyžica.
• Soda - 0,5 lyžičky.
• Soľ - 1 štipka.

Príprava:

1. Spojte zohriaty kefír s cukrom, soľou, sódou, droždím. Výslednú zmes premiešajte lyžicou a odložte na 20 minút.
2. Po uplynutí času postupne pridávame preosiatu múku a rukami vymiesime základňu. Mäkkú nelepivú zmes prikryte uterákom a odložte na pol hodinu na teplé miesto.

Ak nemáte kefír, vezmite si kyslé mlieko. Namiesto čerstvého droždia postačia suché droždie.

Recept na vodu bez obsahu kvasiniek

Ako sa pripravujú halušky? Len. Suroviny spojíme vo vhodnej miske a dôkladne premiešame. Ale nie každý sa dokáže vyrovnať s touto jednoduchou úlohou.

Zloženie:

• Voda - 250 ml.
• Vajcia - 2 ks.
• Múka - 800 g.
• Soľ - 1 lyžička.
• Rastlinný olej - 4 lyžice. lyžice.

Príprava:

1. Polovicu preosiatej múky nalejte do smaltovaného hrnca. Varte vodu. V samostatnej miske rozšľahajte vajcia so soľou a rastlinným olejom. Do vaječnej zmesi pridáme teplú tekutinu a metličkou šľaháme do peny.
2. Všetko spojíme s múkou a dáme do ohňa. Niekoľko minút neustále miešajte.
3. Po vychladnutí pridáme zvyšnú múku a vymiesime elastickú hmotu. Zakryte ho uterákom a nechajte pôsobiť pol hodiny.

Vodné cesto bez droždia je vhodné aj na prípravu vynikajúcich knedlí. Z tohto dôvodu sa považuje za univerzálny.

Čo sa dá pripraviť z cesta na halušky

Často majú hostesky po uvarení nepoužité cesto, ktoré je škoda vyhodiť. Toto je voliteľné. Pripravujú sa z neho rôzne pochúťky, ktoré sa vyznačujú vysokou sýtosťou, neskutočnou chuťou a ľahkosťou prípravy.

Chrumkavé sušienky

Recept sa považuje za všestranný, pretože vám umožňuje pripraviť slané občerstvenie alebo sladký prírastok do kávy alebo čaju. Sušienky sa často používajú ako základ pre hubovú alebo tvarohovú pastu. Hodia sa k lekváru, džemu, práškovému cukru alebo kondenzovanému mlieku.

Príprava:

1. Kus cesta na halušky rozdelíme na guľky o veľkosti vlašského orecha. Každú zrolujte pomocou valčeka a vytvorte 3mm placky.
2. Polotovary opečieme na panvici s prídavkom oleja. Keď sú sušienky z jednej strany zlaté, obráťte ich.
3. Položte na papierovú utierku, aby ste odstránili prebytočný olej.

Lenivé knedle

Perfektné ako druhý kurz. Názov je úplne v súlade s receptom, pretože pochúťka je jednoduchá a rýchla na prípravu. Tvarohová hmota alebo zemiaková kaša urobia úlohu plnky.

1. Cesto rozdeľte na párky, ktoré majú 20 cm a priemer 3 cm. Z každého valčeka vytvorte plátky hrúbky 3 mm.
2. Do stredu každého kúsku položte plnku. Uistite sa, že je miesto pre upevňovací šev.
3. Boky zovrite prstami a nakrájajte na porcie.
4. Zostáva lenivé knedle hodiť do vriacej vody a povariť ich 20 minút.

Podávame s krémovým dresingom alebo paradajkovou omáčkou.

Klobásy do cesta

Klobásy v ceste majú niekoľko výhod: vynikajúcu chuť, vzhľad zalievajúci ústa, neprekonateľnú arómu.

1. Pomocou valčeka vypracujte z cesta obdĺžnikovú dosku. Potom pomocou noža nakrájajte na dlhé pásiky.
2. Klobásy zabaľte výslednými prúžkami a nechajte konce otvorené. Vložte do panvice s rozpáleným olejom a smažte do zlatista. To je všetko.

Na želanie je možné použiť akýkoľvek prebytok potravín. Potešte svoju rodinu dobrotami, ktoré zaliajú ústa. Veľa štastia!