Mikrovlnná rúra je jedným z najobľúbenejších spotrebičov v kuchyni väčšiny z nás. Koniec koncov, je veľmi pohodlné a rýchle zahriať, rozmraziť a dokonca aj uvariť jedlo. Vedci však tvrdia, že nie všetky výrobky môžu byť podrobené tepelnému spracovaniu v mikrovlnnej rúre. Napríklad cesnak. A stojí za zmienku.
Mrazené ovocie
Zmrazovanie ovocia je jedným zo spôsobov, ako udržať v nich výživné látky dlhšie. Ukazuje sa však, že v mikrovlnnej rúre by sa nemali nikdy rozmrazovať. Už v 70. rokoch ruskí vedci dokázali, že rozmrazovanie ovocia v mikrovlnnej rúre vedie k premene prospešného glukozidu (derivátu glukózy) a galaktozidu na karcinogény. A začiatkom 90. rokov ruská štúdia potvrdila imunologické účinky mikrovĺn na organizmus (v dôsledku vystavenia netermálnemu vysokofrekvenčnému elektromagnetickému poľu v mozgových bunkách potkana bola pozorovaná zvýšená tvorba protilátok).
Mrazené mäso
Aby sa roztopil kus mäsa v mikrovlnnej rúre, bude to trvať veľa času (asi 15 - 30 minút), a ak je kus príliš veľký, potom jeho okraje budú mať čas pripraviť sa pred tým, ako sa stred nezmrazí.
V okamihu, keď teplota dosiahne 60 stupňov Celzia, sa v mäse baktérie začnú rozmnožovať, a ak ich hneď nechcete variť, rozmrazené mäso sa zmení na zdroj mikróbov.
Okrem toho japonskí vedci zistili, že približne polovica vitamínu B12 sa ničí v mäse, ktoré bolo mikrovlnami dlhšie ako 6 minút (výsledky tejto štúdie boli uverejnené v časopise ScienceNews v roku 1998). Predpokladá sa, že najlepším spôsobom, ako rozmraziť mäso, je dať ho do chladničky cez noc alebo ho umiestniť pod prúd studenej tečúcej vody.
cesnak
Negatívne ovplyvňuje tepelné ošetrenie a protirakovinové vlastnosti cesnaku. Podľa výskumu uskutočneného v roku 2001 skupinou vedcov z Pensylvánskej štátnej univerzity môže 60-sekundové mikrovlnné spracovanie (alebo 45 minút v peci) inhibovať schopnosť cesnaku viazať in vivo karcinogén v prsnej žľaze zvierat. Bolo tiež zaznamenané, že 10 minútový „odpočinok“ rozdrveného cesnaku pred spracovaním v mikrovlnnej rúre po dobu 60 sekúnd zabraňuje úplnej strate protirakovinových vlastností.
Okrem toho by ste mali venovať pozornosť všeobecným preventívnym opatreniam, ktoré väčšina z nás, aj keď vie, pri používaní mikrovlnnej rúry nedodržiavajú.
Bielkovinové výrobky
Vedci odporúčajú používať mikrovlnnú rúru v menšej miere na prípravu proteínových produktov. Nedávna austrálska štúdia potvrdila, že mikrovlny vedú k vyššej deštrukcii proteínových molekúl ako k ich príprave v peci.
Potraviny v plastových nádobách alebo lepiacej fólii
Použitím takýchto vhodných plastových nádob v mikrovlnnej rúre pridávame časť karcinogénov do potravín, pretože niektoré toxické látky prechádzajú z plastov na výrobky.
Vysoká voda a výrobky s povrchovou úpravou
Tiež nie je možné vložiť výrobky do mikrovlnnej rúry do hustej škrupiny a s vysokým obsahom vody vo vnútri (napríklad paradajky alebo vajcia), pretože v dôsledku prudkého zvýšenia teploty sa vnútorný objem prudko zvyšuje a jedlo jednoducho exploduje. Spomeňte si na neúspešné experimenty s vajíčkami:
Ako často používate mikrovlnnú rúru a na čo?
Mikrovlny sa už dlho stali neoddeliteľnou súčasťou života každého moderného človeka. Teraz je pre nás veľmi ťažké predstaviť si, ako sme to robili bez tohto zázraku domácich spotrebičov. S ich pomocou môžete veľmi rýchlo a ľahko (a niekedy pripravení) pripraviť veľké množstvo jedál, zatiaľ čo mikrovlnná rúra zaberá v kuchyni minimálne miesto.
Napriek sporu o tom, či sú mikrovlnné rúry škodlivé pre človeka alebo nie, neexistujú žiadne oficiálne dôkazy. Existujú však vedecky dokázané varovania pre niekoľko potravín, ktoré by sa nemali vkladať do mikrovlnnej rúry.
vajíčka
Každý človek vo svojom živote aspoň raz premýšľal o tom, ako uvariť vajíčko v mikrovlnnej rúre. Predtým, ako budete pokračovať priamo v experimentoch, odporúčame vám však, aby ste si dôkladne premysleli. Vo vnútri škrupiny sa vajíčko zahreje na neuveriteľné teploty, čo nakoniec vedie k silnému výbuchu priamo v mikrovlnnej rúre. Ak nechcete stráviť zvyšok dňa neskôr, zotrite vysušený žĺtok, je lepšie to nerobiť.
Materské mlieko
Časopis Americkej akadémie pediatrov vykonal testy na 22 vzorkách mrazeného materského mlieka, ktoré sa zahrievalo v mikrovlnnej rúre pri nízkych a vysokých teplotách. V prvom prípade výsledky ukázali zvýšený rast E. coli v mlieku, konkrétne 18-krát viac ako v mlieku zahrievanom bez mikrovlnnej rúry. Vo vzorkách mlieka zahrievaných na nízku teplotu v mikrovlnnej rúre sa zistilo významné zníženie aktivity lyzozýmu, enzýmu s antibakteriálnymi vlastnosťami, ktorý bráni rastu baktérií.
Mrazené ovocie
Zmrazovanie ovocia je jedným zo spôsobov, ako udržať v nich výživné látky dlhšie. Ukazuje sa však, že v mikrovlnnej rúre by sa nemali nikdy rozmrazovať. Už v 70. rokoch vedci dokázali, že rozmrazovanie ovocia v mikrovlnnej rúre vedie k premene prospešného glukozidu (derivátu glukózy) a galaktozidu na karcinogény. A začiatkom 90. rokov ruská štúdia potvrdila imunologické účinky mikrovĺn na organizmus (v dôsledku vystavenia netermálnemu vysokofrekvenčnému elektromagnetickému poľu sa v mozgových bunkách krýs pozorovala zvýšená tvorba protilátok).
Hot pepper
Horúce papriky, najmä sušené, tiež nie sú vhodné na zohrievanie v mikrovlnnej rúre. Kapsaicín - účinná látka v paprikách - sa odparuje pod vplyvom vysokej teploty z mikrovĺn a výsledná para je veľmi, veľmi škodlivá.
Mrazené mäso
Aby sa roztopil kus mäsa v mikrovlnnej rúre, bude to trvať veľa času (asi 15 - 30 minút), a ak je kus príliš veľký, potom jeho okraje budú mať čas pripraviť sa pred tým, ako sa stred nezmrazí. V okamihu, keď teplota dosiahne 60 stupňov Celzia, sa v mäse baktérie začnú rozmnožovať, a ak ich hneď nechcete variť, rozmrazené mäso sa zmení na zdroj mikróbov. Okrem toho japonskí vedci zistili, že približne polovica vitamínu B12 sa ničí v mäse, ktoré bolo mikrovlnami dlhšie ako 6 minút (výsledky tejto štúdie boli uverejnené v časopise ScienceNews v roku 1998). Predpokladá sa, že najlepším spôsobom, ako rozmraziť mäso, je dať ho do chladničky cez noc alebo ho umiestniť pod prúd studenej tečúcej vody.
brokolica
Každé tepelné ošetrenie ničí prospešné látky v potravinách, najmä v zelenine a ovocí. V prípade brokolice je najšetrnejším spôsobom úpravy pary, pretože počas nej sa ničí najmenšie množstvo flavonoidných antioxidantov (po obvyklom varení vo vode - 66%). Pri varení alebo zahrievaní v mikrovlnej rúre s malým množstvom vody vedie k zničeniu až 97% užitočných látok zeleniny.
cesnak
Negatívne ovplyvňuje tepelné ošetrenie a protirakovinové vlastnosti cesnaku. Podľa výskumu uskutočneného v roku 2001 skupinou vedcov z Pensylvánskej štátnej univerzity môže 60-sekundové mikrovlnné spracovanie (alebo 45 minút v peci) inhibovať schopnosť cesnaku viazať in vivo karcinogén v prsnej žľaze zvierat. Bolo tiež zaznamenané, že 10 minútový „odpočinok“ rozdrveného cesnaku pred spracovaním v mikrovlnnej rúre po dobu 60 sekúnd zabraňuje úplnej strate protirakovinových vlastností.
chlieb
Ak plánujete mikrovlniť chlieb v mikrovlnej rúre, samozrejme, len zničte chlieb a nič viac. Ak tam zostane asi 10 sekúnd, okamžite zmäkne a pokazí oveľa rýchlejšie. Ak chcete vysušiť zatuchnutý chlieb, je lepšie použiť rúru ako mikrovlnnú rúru.
Pohár vody
Čaká tu ďalšia zdravotná hrozba: riskujete popálenie. Všimli ste si, že tekutina v mikrovlnnej rúre je zahrievaná bez vzduchových bublín? Kupodivu sú zodpovedné za aspoň čiastočné, ale chladenie. A z mikrovlnnej rúry s najväčšou pravdepodobnosťou dostanete hrnček alebo pohár s vriacou vodou. Záver: Týmto spôsobom je možné ohrievať vodu, ale iba na veľmi krátku dobu - asi 20 sekúnd. A ak je to potrebné, môžete postup zopakovať.
nič
Ak z nejakého dôvodu potrebujete mikrovlnnú rúru vysušiť, nezapínajte ju prázdnu. Ak si len nesnívate o požiari v kancelárii alebo doma. Ale to nechceš, však?
Okrem toho by ste mali venovať pozornosť všeobecným preventívnym opatreniam, ktoré väčšina z nás, aj keď vie, pri používaní mikrovlnnej rúry nedodržiavajú.
Kovové predmety
Neodporúča sa ohrievať kovové predmety v mikrovlnnej rúre. Najsilnejšie iskrenie sa zvyčajne začína, a ak sú riady tiež hliníkové, môže to vznietiť vôbec. Je lepšie používať špeciálne náradie do mikrovlnných rúr na ohrievanie alebo varenie. Potom bude váš obed celý a mikrovlnná rúra vám bude slúžiť ďalej.
Bielkovinové výrobky
Vedci odporúčajú používať mikrovlnnú rúru v menšej miere na prípravu proteínových produktov. Nedávna austrálska štúdia potvrdila, že mikrovlny vedú k vyššej deštrukcii proteínových molekúl ako k ich príprave v peci.
Potraviny v plastových nádobách alebo lepiacej fólii
Použitím takýchto vhodných plastových nádob v mikrovlnnej rúre pridávame časť karcinogénov do potravín, pretože niektoré toxické látky prechádzajú z plastov na výrobky.
Vysoká voda a výrobky s povrchovou úpravou
Tiež nie je možné vložiť výrobky do mikrovlnnej rúry do hustej škrupiny a s vysokým obsahom vody vo vnútri (napríklad paradajky alebo vajcia), pretože v dôsledku prudkého zvýšenia teploty sa vnútorný objem prudko zvyšuje a jedlo jednoducho exploduje. Spomeňte si na neúspešné experimenty s vajíčkami:
Mikrovlnná rúra vstúpila do života moderných ľudí. Schopnosť rýchlo zohriať jedlo, topiť mäso a dokonca variť zaujímavé jedlá - to sú veľké výhody mikrovlnných rúr. Vedeli ste, že existujú nejaké potraviny, ktoré by sa nemali v mikrovlnnej rúre zahrievať? Potom čítajte ďalej a povieme vám, že v mikrovlnnej rúre nemôžete zohrievať a ktoré riady nie sú kategoricky vhodné na vykurovanie pomocou mikrovĺn.
Potraviny, ktoré by nemali byť ohrievané mikrovlnami
Možno ste o tom predtým neuvažovali, ale v skutočnosti existuje zoznam výrobkov, ktoré sa neodporúčajú variť a ohriať v mikrovlnnej rúre.
Napríklad je prísne zakázané ohriať a rozmraziť materské mlieko pomocou mikrovln. Predovšetkým je to spôsobené skutočnosťou, že tekutina v mikrovlnnej rúre je nerovnomerne zahrievaná a existuje riziko, že môžete spáliť sliznicu úst dieťaťa. Hlavným dôvodom toho, že materské mlieko sa v mikrovlnnej rúre nedá zohriať, je to, že priaznivé imunomodulačné vlastnosti tohto produktu sú výrazne znížené. Tieto argumenty úplne vysvetľujú, prečo je nemožné ohriať jedlo v mikrovlnnej rúre pre dojčatá.
Aj keď u dospelých sa neodporúča ohrievať mlieko a mliečne výrobky pomocou mikrovlnnej rúry. Zaujímalo by ma, prečo nemôžete ohriať mlieko v mikrovlnnej rúre? Ukazuje sa, že nadmerné vystavenie mikrovlnám vedie k smrti živých kultúr v mliečnych výrobkoch, takže výhody mlieka, kefíru a jogurtu sú minimalizované.
Nepokúšajte sa variť surové vajcia v mikrovlnnej rúre. Viete, prečo nemôžete variť vajíčka v mikrovlnnej rúre? Mikrovlny rýchlo zahrejú surové vajíčko vo vnútri, v dôsledku čoho sa v ňom vytvorí veľa pary, ktorá môže jednoducho zlomiť škrupinu. Preto namiesto hotového vajca riskujete výbuch v mikrovlnnej rúre, ktorého následky sa budú musieť umývať dlhú dobu.
Ďalšie informácie nájdete v nasledujúcom videu.
Kuchynské riady nie sú vhodné do mikrovlnnej rúry
Viete, ktoré riady nemôžete vložiť do mikrovlnnej rúry? Väčšina z vás vie, že kovové predmety sú v mikrovlnnej rúre nebezpečné. Keď kov začne interagovať s mikrovlnami, dôjde ku skratu, v dôsledku čoho zariadenie jednoducho vyhorí. Preto sú nádoby vyrobené z kovu alebo s kovovými prvkami pre mikrovlnné rúry kategoricky nevhodné.
Je zaujímavé, v ktorých jedlách nemôžete zohrievať v mikrovlnnej rúre? Odmietnite použitie jedál so zlatými vzormi a taniermi vyrobených v sovietskej ére. Taký riad môže obsahovať olovo, ktoré môže spôsobiť iskru.
Na zahrievanie nepoužívajte nádoby s rýchlym občerstvením, pretože lepenkové škatule sú vyrobené špeciálnym spôsobom a ich zloženie často obsahuje škodlivé látky uvoľňované počas zahrievania. Z rovnakého dôvodu nepoužívajte v mikrovlnnej rúre plastové obaly.
Ak presne viete, ktoré riady nemožno v mikrovlnnej rúre použiť, máte zaručenú predĺženie životnosti zariadenia.
Teraz viete, čo nemôžete vložiť do mikrovlnnej rúry a aké výrobky by sa nemali mikrovlnami zahrievať. Nezabudnite zdieľať tento článok so svojimi priateľmi, nechajte ich tiež správne používať mikrovlnnú rúru. Vedeli ste, a v akom jedle to nemôžete urobiť?
Opakované ohrievanie určitých potravín a potravín môže viesť k vážnym zdravotným problémom. Prečítajte si v našom materiáli, o ktorých potravinách by ste sa nemali v mikrovlnnej rúre ohrievať a prečo.
Sme zvyknutí ohrievať jedlo v mikrovlnnej rúre: je to rýchle, ľahké a pohodlné. Existujú však výrobky, ktoré by sa pomocou tohto gadgetu nemali zohrievať, pretože úplne strácajú užitočné vlastnosti a dokonca sa pre telo môžu stať nebezpečnými.
Mrazené mäso
Mäso sa v mikrovlnnej rúre môže rýchlo rozmraziť, ale nemalo by sa to robiť. Spravidla sa zahrieva iba po okrajoch, ktoré po niekoľkých minútach rozmrazovania vyzerajú, akoby už boli uvarené, a vo vnútri av strede je mäso stále úplne chladné. Okrem toho nerovnomerné rozloženie tepla prispieva k rýchlemu rastu baktérií a konzumácia takéhoto produktu v potravinách môže byť zdraviu škodlivá. Najlepším spôsobom, ako rozmraziť mäso, je nechať ho v chladničke na dlhú dobu.
Početné experimenty s vajíčkami a mikrovlnnou rúrou potvrdzujú: nemali by ste sa ich pokúšať variť! Pretože zariadenie generuje rýchle teplo, vo vnútri obalu sa vytvára silný tlak a vajíčko jednoducho exploduje. Tento experiment by sa však nemal opakovať ani s varenými vajcami: bielkovinové výrobky počas zahrievania menia svoje vlastnosti a stávajú sa nebezpečnými pre tráviaci systém.
Zelené šaláty a špenát
Počas zahrievania zelené šaláty a špenát doslova vädnú pred našimi očami a rovnako rýchlo strácajú svoju chuť, nehovoriac o prospešných vlastnostiach. Okrem toho sa dusičnany obsiahnuté v šalátových zeleninách pod vplyvom tepla menia na toxické látky, ktoré môžu spôsobiť otravu.
Ovocie a bobule
Ovocie a bobule sú známe svojimi prospešnými vlastnosťami, ktoré pretrvávajú aj po zamrznutí. Ale ak ste tieto dobroty vybrali z chladničky alebo mrazničky, neponáhľajte sa zahriať a rozmrazte ich v mikrovlnnej rúre. Po zahriatí sa v týchto produktoch ničí veľa vitamínov a stopových prvkov a niektoré sa vplyvom vlny úplne transformujú na karcinogény. Mnohé šťavnaté ovocie a bobule navyše obsahujú veľké množstvo vlhkosti a pri zahrievaní môžu vybuchnúť.
Kuracie mäso obsahuje viac bielkovín ako červené mäso a je známe svojimi prospešnými vlastnosťami. Ak však vaše obľúbené kuracie mäso zostane z večere, je lepšie ho jesť chladno, pripraviť šalát alebo sendvič. Faktom je, že nasledujúci deň sa zmení zloženie a štruktúra proteínov a pri opätovnom zohriatí v mikrovlnnej rúre môže známy produkt spôsobiť vážne zažívacie ťažkosti. Ak skutočne potrebujete kurča znova zohriať, je najlepšie urobiť ho pri najnižšej teplote dlhšie ako obvykle.
Huby ako kuracie mäso sú zdrojom veľkého množstva bielkovín. Napriek svojim užitočným vlastnostiam huby po pobyte v chladničke a následnom zahrievaní menia svoje zloženie a môžu spôsobiť črevné problémy aj u zdravých osôb. Tento výrobok by sa mal jesť okamžite po varení a ak sa hríbové jedlá nechali nasledujúci deň, je lepšie jesť ich chladom alebo teplom v peci a rúre.
Kyslé mliečne výrobky
Kyslé mliečne výrobky obsahujú živé bifidobaktérie a laktobacily, ktoré sú užitočné na trávenie. Keď sa zahrievajú v mikrovlnnej rúre, umierajú a samotné výrobky často „stúrajú“ a strácajú chuť, premieňajú sa na tvarohovú hmotu. Balenie týchto výrobkov nie je tiež určené na zahrievanie a pod vplyvom teploty môže uvoľňovať škodlivé látky. Ak chcete zachovať chuť a užitočné vlastnosti jogurtu, fermentovaného pečeného mlieka a jogurtov, jednoducho si ich dajte do chladničky - iba pol hodiny pri izbovej teplote a môžete ich bezpečne jesť.
Pri dlhodobom skladovaní med často kryštalizuje, stáva sa viskóznejším a tuhším. Tento proces je úplne prirodzený a je ukazovateľom kvality a prirodzenosti produktu. Ale aby sa obnovila jeho pôvodná štruktúra, mnohí radšej rozpustia ju v mikrovlnnej rúre. Toto sa nestojí za to, pretože liečivé vlastnosti, ktorými je med tak slávny, sa okamžite strácajú. Najlepšie je jesť med vo svojej prirodzenej forme alebo ho zohrievať vo vodnom kúpeli na teplotu nepresahujúcu 40 stupňov.
Kuchynské potreby, ktoré nemožno použiť v mikrovlnnej rúre:
- kovové misky
- jedlá s brilantným okrajom
- plast
- prilepiť film
- fólia
Dobrý deň všetkým návštevníkom môjho blogu. Dnes chcem hovoriť o tom, čo je v mikrovlnnej rúre možné použiť. Ukazuje sa, že pri nesprávnej kapacite sa jedlo dlhšie varí a nezohrieva sa dobre. A to môže byť nezdravé. Áno, áno, sú to jedlá, ktoré môžu poškodiť naše telo. A nie mikrovlny, ktoré sa tak aktívne snažia dokázať odporcov mikrovlnných rúr.
Ak chcete zistiť, ktoré nádoby sa majú použiť, nezabudnite, ako funguje mikrovlnná rúra. Ako viete, riad v mikrovlnnej rúre sa zahrieva mikrovlnami. Toto je elektromagnetické žiarenie, ktoré spôsobuje pohyb dipólových molekúl potravín. Pohybujte sa rýchlo a veľmi. Z tohto dôvodu vzniká trenie, jedlo sa zahrieva. Vo všetkých detailoch som to už opísal v článku o článku.
Na ohrievanie potravín, ako aj na varenie, musia byť nádoby tepelne odolné. Ak máte ohňovzdorný riad, je to ešte lepšie. Žiaruvzdorné nádoby a nádoby je možné zahriať na 140 ° C. To je dosť pre bežnú mikrovlnnú rúru. Zahrieva výrobky na bod varu vody - 100 ˚С. Nádrže vyrobené zo žiaruvzdorných materiálov sa môžu zohrievať až na 300 ° C.
Jedlá odolné voči teplu môžu byť:
- sklo;
- porcelán;
- keramika;
- plastu;
- papiera;
- silikón;
- z tenkej peny.
Tepelne odolné nádoby z týchto materiálov sa používajú v mikrovlnnej rúre. Režim je iba mikrovlny. Plastové nádoby musia mať zodpovedajúci znak.
Nemenej dôležitým parametrom mikrovlnného riadu je veľkosť a tvar. Výška kontajnerov je lepšie zvoliť si malú. To vám umožní rýchlejšie variť výrobok. Ak chcete variť obilniny alebo cestoviny, nádoba by mala byť s okrajom. Je to kvôli zvláštnosti zahrievania tekutín s mikrovlnami. Keď sa voda začala vrieť, jej bubliny boli nejaký čas blízko dna. Po určitej dobe môže voda striekať. Ak vyberiete misku, ktorá sa rozširuje smerom nahor, k tomu nedôjde. Voda nebude stúpať tak rýchlo.
