Všetky druhy dezertov. Dezerty francúzskej kuchyne

Ponúkame vám možnosť uskutočniť výlet do tucta krajín bez opustenia domova - bez víz, lietadiel, kufrov a štítkov v zahraničných podchodoch. Aby ste sa dostali na cestu, stačí si prenajať pohodlnú slnečnú kuchyňu s kompletným vybavením - a potom postupujte podľa pokynov, ktoré nájdete v pokračovaní tohto článku. Nájdete recepty na národné sladkosti z celého sveta - pečivo a cukrovinky, ktorými sa pýšia vo Švédsku, Austrálii, Číne, Srbsku a ďalších krajinách. Žiarivé farby, kombinácie chutí, ktoré ste si ani nedokázali predstaviť: prečo nie, veď aj vy môžete ochutnať svet!

15 národných cukrární

1. Prinsesstårta (Švédsko)

Švédsku princeznú tortu vynašla v 30. rokoch minulého storočia Annie Okerstrom. Bola učiteľkou dcér dcéry švédskeho princa Karla, vojvodu z Westergötlandu. Spočiatku bol koláč pomenovaný„Grön tårta“ (Zelený koláč), ale princeznám sa to tak zapáčilo, že v kuchárskej knihe Annie bol recept publikovaný ako „Prinsesstårta“.

Základom koláča je piškótový koláč, po ktorom nasledujú vrstvy malinového džemu, maslového krému a šľahačky. Aby toto chutné jedlo nemohlo odísť, je navrchu pokryté zeleným marcipánom (odtiaľ pochádza názov „Grön tårta“). Dnes tento koláč nie je len zelený, v takom prípade sa niekedy nazýva „Prinstårta“ (torta Prince).

2. Žabí koláč (Austrália)

Žabí koláč bol vynájdený v roku 1922 pekárňou Balfours. Skladá sa zo sušienky, maslového krému, pokrytého na vrchu fondánom. Spočiatku to bola iba zelená farba, ale neskôr pekáreň rozšírila farebnú škálu na ružovú a hnedú. Dnes „Žabu“ nájdeme v iných, „sezónnych“ farbách.

3. Šakotis / Sękacz (Litva / Poľsko)

„Shakotis“ sa objavoval v časoch poľsko-litovského spoločenstva. Drevený špíz sa zaleje vaječným cestom, ktoré začne odtekať a tvoria sa z neho „vetvičky“. Keď sú mierne upečené, ražeň sa znovu naleje s cestom.

4. Baumkuchen (Nemecko)

Baumkuchen je hladká verzia Shakotis, pri ktorej príprave sa špíz nevylieva cestom, ale sa do neho máči. V reze koláč pripomína pílku vyrezanú zo stromu. Baumkuchen je charakteristickým znakom mesta Salzwedel.

5. Battenbergova torta (Veľká Británia)

O pôvode tohto koláča história mlčí. Základom „Battenberg“ sú dva sušienkové koláče, tradične žlté a ružové, ktoré sú nakrájané na obdĺžnikové rovnobežnosteny a naskladané do šachovnice. Marhuľový džem sa zvyčajne používa na spoločné držanie koláčov. Vrch torty je pokrytý marcipánom.

Ale táto verzia Battenberga je podľa mňa majstrovským dielom:

6. 月饼 / 月餅 / Mooncake (Čína)

Tento perník chytil moju predstavivosť! Zdá sa mi, že môžem donekonečna zvažovať rôzne možnosti vykonania.
Mooncake (Yuebing) je tradičný perník, ktorý sa konzumuje na festivale v polovici jesene (Zhongqiujie). Perník zvyčajne zobrazuje hieroglyf „dlhovekosť“ alebo „harmónia“.

Náplň yuebínu môže byť rôzna, v závislosti od regiónu: pasta z lotosových semien, orechov, sladká fazuľová pasta atď.

Moderný „mesačný perník“ sa niekedy mierne odlišuje od tradície, môže byť napríklad vyrobený z želé alebo pokrytý glazúrou.

7. Torta z červeného zamatu (USA)

Základom červeného zamatového koláča je tmavá alebo žiarivo červená sušienka vyrobená pridaním potravinárskeho farbiva alebo červenej repy. Vrch potiahnutý krémovým syrom a krémovou polevou.
Dnes je koláč často pečený v tvare srdca. Pre mňa je Red Velvet cake spájaný s Dexterom.

8. Ruske kape (Bosna a Hercegovina, Chorvátsko, Srbsko)

Názov tohto koláča je preložený ako „ruský klobúk“, pretože pripomína klobúk s klapkami na uši Vo vnútri sa skladá zo striedajúcich sa vrstiev čokoládového a vanilkového biquitu a krému. Navrch nalejeme čokoládu a posypeme kokosom.

9. Carac (Švajčiarsko)

Carac je chrumkavý koláč s priemerom od 8 do 25 cm. Čokoláda sa používa ako náplň a je pokrytá jasne zelenou glazúrou.

10. Kransekage / Kransekake (Dánsko / Nórsko)

Tento koláč v tvare kužeľa je tvorený krúžkami cesta, ktoré sú vo vnútri duté.

Overflødighedshorn, variant Kransekake, sa považuje za tradičnú svadobnú tortu. Overflødighedshorn sa prekladá do hojnosti.

Torta je plnená čokoládou, sladkosťami a iným drobným pečivom.

11. Bolu pandan (Indonézia)

Tento koláč používa šťavu z listov pandanského stromu, ktorá dodáva Bolu pandan zelenú farbu. Zelené farbivo sa tiež niekedy používa na zvýraznenie farby. Ako náplň a dekorácia je možné použiť rôzne možnosti: čokoláda, maslový krém, kokos atď.

12. Kráľovský koláč (USA)

Kráľovský koláč sa pripravuje počas vianočných slávností Zjavenia Pána. Vo verzii Louisiana je koláč pokrytý cukrovou polevou v tradičných farbách karnevalu Mardi Gras (obdobne ako náš karneval - drôt zimy a vítanie jari): fialová - spravodlivosť, zelená - viera, zlatá - moc. Tieto farby boli prijaté v roku 1892.

13. 发糕 / 發粿 / Fa gao (Čína)

Fa gao („koláč prosperity“) sa zvyčajne pripravuje z ryžovej múky a dusí sa (skôr ako sa pečie), kým sa horná časť nerozdeľuje na štvrtiny.

14. Croquembouche (Francúzsko)

Tento dezert sa skladá z profiterol, ktoré sú potiahnuté karamelom a zložené do kužeľa. Croquembouche bol vynájdený na začiatku 19. storočia.

15. Rozprávkový chlieb (Austrália)

Toto neobvyklé „jedlo“ nemožno nazvať ani koláčom, ani pečivom. Toto je sladký sendvič. Biely chlieb je nakrájaný na trojuholníky, potretý maslom a na vrchu husto pokrytý cukrárskym postrekom. Rozprávkový chlieb je obľúbenou pochúťkou pre deti.

Fotografie sa, ako obvykle, našli na internete.

Nezvyčajné dezerty- takto môžete urobiť dojem na návštevníka kaviarne alebo reštaurácie. Mnoho ľudí si myslí, že pokiaľ ide o jedlo, výhľad nie je to hlavné. No tieto bláznivé dezerty vás presvedčia o opaku. Koniec koncov, práve s takými výtvormi lákajú turistov mnohé kaviarne v Thajsku a iných exotických krajinách.

Navyše, naši domáci kuchári si už túto skúsenosť osvojujú: v niektorých reštauráciách považujú za „firemný štýl“ „oslniť“ klienta neobvyklým až desivým dezertom.

Zemiakový koláč s orechmi doma

Zloženie:

750 gramov ľubovoľného sušienky (najlepšie krehké pečivo);
190 gramov sliviek. oleje;
200 gramov kondenzovaného mlieka;
Vanilín podľa chuti;
18 gramov kakaa;
1 čajová lyžička alkoholu alebo esencie;
20 gramov hnedého cukru na posypanie;

Ako si pripraviť zemiakový koláč doma:

Maslo rozpustíme v mikrovlnnej rúre alebo na strednom ohni, pridáme kondenzované mlieko a celý obsah premiešame. Sušienky spolu s orechmi pomelieme na drobky pomocou bežného valčeka alebo mlynčeka na mäso.
V hlbokej miske zmiešajte drvené sušienky, orechy, lyžicu alkoholu alebo esencií, kondenzované mlieko zmiešané s maslom a kakaom. Hnette hustú hmotu tak, aby v nej neboli hrudky. Ak sa zrazu ukáže, že pripravená zmes nie je veľmi hustá, môžete ju vložiť na pol hodiny do mrazničky.
Pomocou rúk vytvarujte z výslednej hmoty podlhovasté alebo okrúhle guľky, ktoré by mali vyzerať ako zemiak. Každý koláč formovaný v hnedom cukre, kakau alebo pripravenom kokose vyvaľkáme. Náš zemiakový koláč je teda doma hotový, video z jeho prípravy si môžete pozrieť v článku nižšie. Na želanie môžete hotové koláče ozdobiť rozpolenými orechmi.

Panna cotta klasický recept

Na výrobu tohto dezertu budete potrebovať sadu nasledujúcich produktov:

krém - 600 gramov;
vanilkový struk - 1 kus;
cukor - 60 gramov;
želatínový list - 2 kusy;
sladký sirup alebo čerstvé bobule (na ozdobu) podľa vkusu.

Proces varenia:

Poďme teda na varenie. Najskôr by ste si mali pripraviť želatínové pláty. Na tento účel by mali byť listy vložené do vody, aby napučali. Nalejte smotanu do hrnca.
Potom by ste mali otvoriť vanilku, všetko vybrať a dať ich spolu s celým luskom do krému. Pridáme kryštálový cukor, vložíme do rúry. Výslednú hmotu priveďte do varu, znížte teplotu a varte pätnásť minút.
Po uplynutí času odstavte panvicu z ohňa a vyberte vanilkový struk. Želatínu dáme do nádoby so smotanou, hnetieme, kým sa želatínové listy nerozpustia. Vložte krém do štyroch až šiestich stredne veľkých foriem, všetko vložte na tri a pol hodiny do chladničky.
Aby ste dezert naservírovali na stôl, vložte formu na pár sekúnd do horúcej vody, položte želé na pripravené jedlo a formu otočte hore dnom. Všetko zalejte sladkým sirupom a podľa želania ozdobte bobuľami.
Zistili ste, ako uvariť jedlo ako klasická panna cotta. Teraz sa pozrime na zaujímavejšiu verziu toho istého jedla.

Úžasný dezert z broskýň s mandľovou plnkou a chrumkavou pečenou kôrkou. Výrobky sú dodávané v 3 porciách.

Zloženie:

broskyne (elastické) - 3 ks,
mandle (mierne vyprážané) - 60 gr,
krehké sušienky - 60 gr,
cukor - 80-100 gr. a 2 čaj. kropiace lyžice,
maslo - 40-60 gr,
mandľový extrakt - 1-2 kvapky (alebo 1 polievková lyžica. lyžice „amaretto“),
likér "amaretto" posypeme broskyne - 2 lyžice. lyžice,
nasekané mandle - 1 lyžička. lyžica (voliteľné)

Metóda varenia:

Broskyne umyte a osušte čistým uterákom. Nakrájajte na dve polovice a vyberte kosti. Pomocou lyžice vyberte z každej polovice broskyne trochu dužiny. Zapekaciu misu natrieme maslom (scedíme) a natrieme broskyne. Pripravíme si plnku. Mandle zomelieme v mixéri (nie na malé kúsky, ale na väčšie drobky).
Rozdrobte sušienky rukami alebo ich rozdrvte v mixéri (nie na malé kúsky). V hrnčeku zmiešajte mandľovú strúhanku, nasekané sušienky, cukor na malé kúsky a premiešajte. Do vnútra vložte zmäknuté maslo (sceďte). Pridajte extrakt alebo likér amaretto a všetko premiešajte, aby vyšla hustá zmes.
Z mandľovej plnky urobíme husté guľky a vložíme ich do polovice broskýň. Posypte broskyne „amaretto“ (1 polievková lyžica), posypte ich bielym alebo hnedým cukrom (1 čajová lyžička) a mandľovými hoblinami. Pečieme 20 minút v rúre predhriatej na 180 ° C.
Broskyne znovu posypte likérom (1 polievková lyžica. Lyžice) a posypte cukrom (1 polievková lyžica.). Posuňte formu bližšie k výhrevnému telesu, pridajte teplotu na 200 ° C a pečte ďalších 5-10 minút, kým nezhnednú. Hotové jedlo podávajte teplé alebo mierne chladené.

Panforte

Talianska pochúťka Panforte) sa zvyčajne pripravuje na Vianoce. Je to medový pomerne hustý polo koláč, poloperník s orientálnym ovocím a orechmi.

Zloženie:

Lieskové orechy - 125 gr
Sušené marhule - 100 gr
Obr. - 100 gr
Mandle - 125 gr
Cukor hnedá - 100 gr
Múka - 60 gr
Citrónová kôra - 2 lyžičky
Kakao - 40 gr
Škorica mol. - 2 lyžičky
Zázvor mol. - ½ lyžičky
Cukor práškový - 40 gr
Med - 200 ml.

Recept:

Lieskové oriešky zľahka opečieme na suchej panvici, dáme na uterák a zľahka potrieme, aby plevy odpadli. Teraz nakrájajte mandle na veľké kúsky a sušené marhule nakrájajte na malé kúsky. Všetky výrobky spojíme do jednej nádoby, pridáme citrónovú kôru. Múku spojíme v samostatnej nádobe s korením, pridáme kakao, premiešame a všetky ingrediencie z dvoch nádob spojíme do jednej, premiešame.
Teraz vezmeme malý kastról a vložíme do neho cukor a med, spolu premiešame a dáme na pomalý oheň, aby sa zmes zahriala, aby sa cukor rozpustil. Zmes privedieme do varu, potom ju nalejeme do pripravenej zmesi orechov a múky, všetko rýchlo a veľmi dôkladne premiešame, pretože hmota veľmi rýchlo zhustne.
V tejto fáze varenia si vezmeme malú zapekaciu misu, podlejeme cukrárskym papierom a vymastíme olejom. Výslednú hmotu rozotrieme na vrch a opatrne vyrovnáme v jednej rovnomernej vrstve. Plech odošleme do rúry predhriatej na 150 stupňov a sladkosť pečieme asi pol hodiny. Hotový koláč by mal vychladnúť na plechu, potom posypať práškovým cukrom a nakrájať na malé porcie.

DIY domáci twix

Nie je vôbec potrebné kupovať v obchode rôzne čokoládové tyčinky, pretože sa snickers, mars a tiež vylepšenia (angl. Twix) môžete variť doma vlastnými rukami.
Príprava twixu doma (krehké pečivo pokryté vrstvou prevareného kondenzovaného mlieka a čokolády) nie je vôbec ťažké, na čo potrebujeme:

Zloženie:

Maslo - 80 gr.
Múka - 1 stoh.
Kuracie vajcia - 2 ks.
Soľ - 0,2 lyžičky
Cukor - 2 lyžice. l.
Kyslá smotana - 2 lyžice. l.

Pre karamel:

Kondenzované mlieko - 1 plechovka.
Maslo - 15 gr.

Na polevu: Mliečna čokoláda - 200 gr.

Domáci recept Twix:

Oddeľte vaječný žĺtok od bielkovín. Potom preosejeme múku a začneme pripravovať krehké cesto na sušienky. Preosiatu múku pošleme do misy a pridáme do nej soľ, cukor, premiešame.
Vezmeme si dosku na krájanie a dáme na ňu mrazené maslo, ktoré potom nakrájame ostrým nožom na malé kúsky.
Po tom pridajte do masla múku a pokračujte v krájaní všetkého spolu s nožom. Výsledkom je pomerne veľká strúhanka z cesta. K tomu pridáme 2 žĺtky, všetko premiešame, dáme 2 lyžice kyslej smotany a všetko ešte raz premiešame.
Cesto by malo byť husté, drobivé a dobre lepivé.
Vezmeme pekáč a zakryjeme ho pergamenovým papierom, na ktorý navrch rozprestrieme cesto a pevne ho podusíme.
Keď je cesto pripravené, musíte ho na chvíľu poslať na chladné miesto a potom ho dať upiecť. Základ by sa mal piecť na 180 ° C do zlatista, nebude to trvať dlhšie ako 20 minút.
Zatiaľ čo sa základ tweix ochladzuje, môžete pripraviť karamel. Otvorte plechovku kondenzovaného mlieka a nalejte obsah do hrubostenného hrnca. Dali sme sem kúsok masla a všetko dáme do ohňa.
Stierkou neustále miešajte obsah v hrnci. Karamel sa varí 30 minút. V tom okamihu, keď kondenzované mlieko trochu zhustne a nadobudne farbu karamelu, je možné panvicu odstaviť z ohňa.
Hotový horúci karamel rýchlo naneste na povrch krehkého koláča a rovnomerne ho rozložte, kým nestvrdne.
Potom pokračujeme k príprave glazúry. Čokoládu rozpustite vo vodnom kúpeli, v mikrovlnnej rúre alebo v hrnci so silnými stenami. Dajte pozor, aby sa čokoláda nespálila.
Na tortu nalejeme rozpustenú čokoládu so stuhnutou vrstvou karamelu a vyhladíme ju po celej ploche. Hotový twix koláč odložíme na niekoľko hodín do chladničky, aby zamrzol.
Môžete ho podávať s akýmkoľvek horúcim (čajom, kávou) alebo studeným (limonádovým) nápojom, predtým, ako ho nakrájate na porciované kúsky - tyčinky.

Čokoládové miešané vajcia

Zloženie:

biela čokoláda - 50g,
cukríky m & m - 1 balenie,
sladké slamky - niekoľko kusov.

Recept na praženicu z čokolády:

Ihneď vám navrhneme, aby ste si otvorili balíček sladkostí M&M a spomenuli si na svoje detstvo, ako ste si vybrali sladkosti určitej farby. Teraz potrebujeme iba žlté cukríky - veľmi sa podobajú na žĺtok. Zvyšok cukríkov sa dá bezpečne zjesť. V našom balení boli iba tri žlté cukríky. Zvyšok zmizol veľmi rýchlo v rukách detí.
Pripravte si slamky vopred rozlomením dlhej slamy na tri časti. Budeme potrebovať šesť slamiek. Slamky v praženici pôsobia na slaninu.
Do hrnca s trochou vody vložte nádobu s čokoládou. Keď voda v hrnci zovrie, čokoláda sa začne topiť. Počkajte, kým čokoláda nebude len rozpustená, ale aj tekutá.
Pomocou veľkého člna s jedálňou rozložte tri veveričky na alobal alebo pergamenový papier. Pred zmrazením čokolády musíte vložiť žltý cukrík a slamky. Pre väčšiu podobnosť ich trochu stlačte do čokolády. Pošlite cukrík na hodinu do chladničky. Potom cukríky vyberte z fólie a podávajte.

Dobrú chuť.

Ovocné dezerty: marshmallow z jabĺk v rúre

Zloženie:

7 stredne zelených jabĺk;
cukor - 60 g;
voda - 20 ml;
chudý olej - 30 ml na mazanie pergamenového papiera.

Metóda varenia:

Jablká umyjeme, nakrájame na kolieska, jadro nakrájame so semiačkami a vložíme do hlbokého kovového hrnca.
Zalejte dvoma polievkovými lyžicami vody, položte na malý oheň a varte so zatvoreným vekom pol hodiny.
Kastról s jablkami odstavíme z ohňa, ochladíme, šťavu z jabĺk scedíme do samostatného hrnčeka.
Odvarte kožu od uvarených jabĺk a samotnú dužinu rozdrvte cez sito alebo v mixéri na kašu.
Naliať cukor do jablkového pretlaku a opäť dať na mierny oheň, povariť niečo menej ako pol hodinu.
Pyré opäť rozšľaháme mixérom.
Vezmite rovnú vrstvu, pokryte pergamenovým papierom, namažte rastlinným olejom (olej pomôže úplne odlepiť papier od marshmallow na samom konci) a rozložte jablkovú omáčku, ktorú dobre uhlaďte po celej ploche.
Plech vložte do rúry vyhriatej na 130 stupňov a sušte ho 10-15 minút (dvierka rúry počas sušenia trochu otvorte, do otvoru medzi dvierkami môžete vložiť veľkú lyžicu).
Keď je cukrík suchý, vyberte ho z rúry a vychladnite.
Pastilku nakrájame na pásy široké 3 cm.
Každý pásik stočte do rolky, zároveň z nej odlepte pergamenový papier.
Pri podávaní položte závitky na rovný tanier. Alebo môžete každú rolku omotať krásnou stužkou, vložiť do malej krabičky a venovať ju svojej rodine, priateľom alebo známym ako sladký darček.

Ovocné dezerty: vyprážané banány v cestíčku

Zloženie:

2 veľké banány;
1 vajce;
múka - 160 g;
voda - 20 ml;
med - 50 g;
15 g prášku do pečiva;
rastlinný olej - 50 ml na vyprážanie banánov;
med - 50 g;
pol citróna.

Metóda varenia:

Banány ošúpte, nakrájajte na stredné plátky široké 1,5 cm (vezmite si banány, ktoré nie sú veľmi zrelé, pretože prezreté sa môžu počas vyprážania rozpadnúť a dezert sa ukáže ako nie tak chutný).
V malom hrnčeku zmiešajte 50 g medu s citrónovou šťavou, pridajte túto zmes k banánom. Jemne premiešajte, aby sa kúsky banánov nerozlomili.
Pripravte cesto: rozbite vajíčko do pohára, pridajte zvyšný med, vodu, 60 g múky a prášok do pečiva, všetko dobre premiešajte.
Nakrájané banány ponorte do zvyšnej múky a potom ponorte cesto.
Na panvici rozohrejeme olej, pridáme plátky banánu, opečieme z jednej strany 2 minúty, potom obrátime a z druhej strany opečieme 2 minúty.
Plátky banánov položte na obrúsky, aby absorbovali prebytočný tuk.
Pri podávaní položte vyprážané banány do cesta na rovnú dosku, ozdobte rôznymi bobuľami, podávajte ako dezert s čajom alebo mliečnym koktailom.

Čokoládový dezert „vtáčie mlieko“

Zloženie:

Krém 20% 0,5 l
Cukor 300 g
Vajcia 5 ks.
Tmavá čokoláda (100%) 600 g
Želatína 45 g
Vanilka 10 g
Maslo 180 g

Metóda varenia:

Želatínu namočte do trochy vody (120 ml). Oddelíme bielka od žĺtkov. Bielky vychladíme a šľaháme do tuhej peny. Nalejte rozpustenú želatínu do proteínovej peny, zahrejte ju na 40 ° C bez toho, aby ste prestali šľahať. Odložte bielkovinovú hmotu. Žĺtky roztlačte s cukrom. Zahrejte smotanu, nalejte ju do žĺtkov, zmes premiešajte, potom ich priveďte do varu pre pár. Nezabudnite miešať, aby nedošlo k zhlukovaniu. Hneď ako krém zhustne, odstavíme ho zo sporáka a dáme do chladničky. Pridáme maslo a šľaháme do mäkka. Krém spojíme za stáleho šľahania s bielkovinovou hmotou.
Výsledné suflé rozdeľte na polovicu. Do jednej polovice pridáme 200 g rozpustenej čokolády, miešame dohladka.
Obdĺžnikový tvar zakryte okrajom naolejovanou fóliou. Rozotrieme biely krém, vyrovnáme nožom alebo lopatkou a potom na vrch uložíme čokoládové suflé. Opäť uhladíme a formičku za studena necháme stuhnúť.
Keď je suflé pevné a pevné, roztopte zvyšok čokolády a suflé zakryte tenkou vrstvou, povrch vyrovnajte. Opäť dobre schladíme.
Na spodok iného, väčšieho tvaru položte fóliu, aby sa cukríky rozložili vo vzájomnej vzdialenosti.
Suflé vyberte z chladničky, nakrájajte na kocky alebo obdĺžniky, preložte do veľkej formy a otočte čokoládovú polevu. Soufflé zalejeme zvyšnou rozpustenou čokoládou: pomocou lyžice zapracujeme a pokúsime sa úplne zakryť cukrík čokoládou. Opäť vložíme do chladu stuhnúť a potom preložíme do misky.

Mousse domáci dezert s malinami (jahody)

Variant veľmi jemného a vzdušného domáceho dezertu. Môžete na ňu použiť maliny alebo jahody. Fungujú aj černice a iné podobné bobule. Hlavná vec je, že sú jemné a jemné.

Zloženie:

300 g malín;
2 veveričky;
50 g želatíny;
3 lyžice. l. Sahara;
50 ml vody;
1 g vanilínu.

Príprava:

Vložte bobule do hrnca, pridajte k nim kryštálový cukor, vložte na sporák. Varte na miernom ohni asi sedem minút, aby šťava vynikla. Potom ochladíme a pretrieme cez jemné sitko, čím sa zbavíme semien a dužiny.
Zmiešajte želatínu a 50 gramov vody, nechajte 20 minút na stole.
Oddelíme bielky, vyšľaháme do mäkka.
Napučanú a rozpustenú želatínu pridáme k malinovej šťave, zalejeme vanilkou, trochu premiešame a trochu ochladíme, ale nedosiahneme tuhnutie.
Vložte šťavu do bielkovín. Pokračujeme v šľahaní peny asi tri minúty.
Malinovú penu natrieme na porciované jedlá, dáme do chladu, počkáme, kým dezert úplne nestuhne.
Pri podávaní ozdobíme čerstvými malinami. Čítaj viac:

Čokoládové fondue v mikrovlnke

Jeden z najjednoduchších receptov na čokoládové fondue. Pochúťka bude uvarená v mikrovlnnej rúre. Tiež si musíte vopred pripraviť sladkosti, aby ste sa neskôr nerozptyľovali, stôl vyzdobíme a naservírujeme, na špagáty dáme tyčinky alebo špízy.

Zloženie:

150 g čokolády;
100 ml krému;
1 lyžička maslo.

Príprava:

Nalejte krém do misky vhodnej do mikrovlnnej rúry, dajte ju na minútu zohriať.
Čokoládu a maslo rýchlo nasekáme.
Odstráňte krém, pridajte kocky čokolády a pridajte maslo, miešajte, kým sa kúsky nezačnú mierne topiť.
Čokoládu vložíme na 10 sekúnd do mikrovlnnej rúry.
Misku vyberieme, premiešame.
Zahrievajte ďalších 10 sekúnd a znova premiešajte.
Opakujte, kým sa všetky kúsky neroztopia.
Potom nalejte tekutú čokoládu do fondyushnitsu alebo jednoducho do misy a naservírujte na už naservírovaný stôl.

Koláče, sladkosti, kastróly, pečivo, muffiny, pudingy, zmrzlina - zdá sa, že v ktorejkoľvek krajine na svete sa ľudia nezaobídu bez niečoho sladkého. Dnes vám povieme o desiatich úžasných a chutných dezertoch z celého sveta. Ak sa vám niektorý z nich bude zdať cudzí, okamžite choďte do najbližšej reštaurácie alebo obchodu a pokúste sa ho nájsť! Ak sa požadovaný dezert nenašiel, je to skvelý stimul pre novú cestu s kulinárskym zaujatím!

Puding „Castle“, Anglicko

Puding „Hrad“ © Depositphotos

S týmto dezertom Briti rozhodne nestratili. Niektorí ľudia sú dokonca ochotní vynechať hlavné jedlo, len aby sa dostali k tomuto teplému, lahodnému dezertu, ktorý je veľkoryso posypaný jahodovou omáčkou. To, čo tento puding odlišuje od ostatných, je poleva - jahodový džem, ktorý steká po stranách.

Gaštan Quintons, Japonsko

Gaštanové quintony © Depositphotos

Zvyčajne sú tieto cukríky vhodnejšie do kina ako na plnohodnotný dezert, ale pre tieto japonské cukríky s maslom možno urobiť výnimku - sú príliš chutné. Ich základom sú gaštany so sladkými zemiakmi, cukrom, sladkou omáčkou a octom. Na prípravu sladkostí sú vhodné iba gaštany špeciálneho druhu, ktoré nájdete výhradne v Japonsku a Južnej Kórei.

PREČÍTAJTE SI TIEŽ:

Gulab Jamun, India

Gulab Jamun © Depositphotos

Najlepšie je použiť na tento lahodný dezert kukuričný olej. Hlavnými zložkami sú múka, mlieko a niektoré hrozienka a pistácie. Cesto je rozdelené na malé guľôčky, ktoré počas procesu varenia narastú - takmer ako šišky. Iba na rozdiel od šišiek, ktoré sú zvyčajne posypané práškovým cukrom, je Gulab Jamun ponorený v sladkom sirupe. Chuť sirupu sa môže líšiť v závislosti od toho, v ktorej časti Indie sa nachádzate. Po ponorení do sirupu je lepšie nechať dezert cez noc, aby absorboval viac sirupu. Gulab Jamun sa môže podávať teplý alebo studený.

Tiramisu, Taliansko

Tiramisu © Depositphotos

Niekedy sa tento dezert nazýva „toskánske drobnosti“ a za jeho domovinu možno považovať Sienu, mesto v severozápadnom Taliansku v provincii Toskánsko. Ide o protiklad ťažkého amerického koláča - ľahký dezert pripomínajúci tapiokový puding alebo šľahačku. Tiramisu sa vyrába z vajec, syra mascarpone, sušienok na prstoch, smotany, brandy, cukru, rumu a strúhanej čokolády alebo kakaa. V súčasnosti si získal uznanie sladkého chutí po celom svete.

PREČÍTAJTE SI TIEŽ:

Sopapiyas, USA

Sopapiyas © Depositphotos

Názov tohto dezertu pochádza zo španielskeho slova „Saipa“, čo sa dá preložiť ako „sladké vyprážané cesto“. Je významným predstaviteľom celej rodiny dezertov - vyprážaných buchiet preliatych maslom, čo je veľmi bežné v mnohých krajinách Latinskej Ameriky. Sopapiyas sa prvýkrát objavil v Novom Mexiku pred 200 rokmi. Môžu sa jesť buď oddelene od všetkého alebo ponorené v mede, čo odhaľuje ich chuť úplne novým spôsobom. Prípadne posypte škoricou, aby ste dochutili.

Pavlova torta, Austrália a Nový Zéland

Pavlova torta © Depositphotos

Tento dezert je veľmi obľúbený v Austrálii, na Novom Zélande a v Anglicku. Nemôžete ho kúpiť v obchode s potravinami alebo v najbližšej reštaurácii - podáva sa iba vo vychytených reštauráciách a najpokročilejších obchodoch. Navyše tento dezert nie je vôbec kalorický, takže si na ňom môžu pochutnať aj tie slečny, ktoré držia diéty. Je vyrobený z bielkov a cukru; šupka tohto dezertu musí byť chrumkavá. Horná časť koláča je zabalená v šľahačkovej smotane a vnútorná strana má textúru marshmallow. Podáva sa vždy s ovocím - jahodami, kivi, malinami alebo broskyňami.

Makaróny, Čína

Makrónky © Depositphotos

Tieto súbory cookie k nám najskôr prišli z Číny, teraz ich však nájdeme po celom svete. Niekedy sa tieto sušienky podávajú ako dezert po výdatnom čínskom jedle, ako je prasa alebo morský rak. Nezamieňajte si makaróny s koláčikmi šťastia, ktoré k nám prišli aj z Číny - podľa chuti to dá „predpovedajúcim“ koláčikom sto hendikepových bodov. A ak pijete mlieko s makrónkami, nemôžete nájsť lepší dezert.

Svet cukrárskeho umenia je plný úžasných majstrovských diel!

Ktoré sú najobľúbenejšie a najobľúbenejšie? Večná klasika alebo explodujúca moderna? Čo by ste si mali určite aspoň raz v živote vyskúšať? To, čo dezerty dokázali vyniknúť, sa stali najlepšími, nezabudnuteľnými a samozrejme želanými pochúťkami.

Top 10 najchutnejších a najmodernejších dezertov *

PAVLOVA PIE

Ľahký a vzdušný dezert na báze pusinky a šľahačky.

Toto majstrovské dielo sa objavilo vďaka turné ruskej baleríny Anny Pavlovej na Novom Zélande. Inšpirovala miestnych cukrárov k vytvoreniu tak chutného výtvoru a právom si zaslúžila dať mu meno, pretože je rovnako rafinovaná a beztiažová ako samotná baletka.

Tento dezert je tiež jedným z desiatich najobľúbenejších dezertov na svete.

Túto pochúťku si určite doprajte.

NAPOLEON CAKE “

Ako hovorí legenda, tento koláč ako prvý pripravili cukrári cárskeho Ruska na oslavu stého výročia víťazstva nad Francúzskom vo vojne v roku 1812. Dezert sa podával v podobe cisárskeho natiahnutého klobúka, úžasný každý s kombináciou najjemnejších chrumkavých koláčov z lístkového cesta a najjemnejšieho krémeša.

Teraz je tento koláč sám o sebe legendou.

Každý to už niekedy vyskúšal a každý kuchár s vlastným rešpektom má svoj vlastný recept na „Napoleona“.

CHEESCAKE

Tvarohový koláč je už tiež legendou. Legenda z čias starovekého Grécka. Práve tam sa objavili prvé náznaky tohto dezertu, ale potom bola hlavná ingrediencia - krémový syr - nahradená tvarohom.

Toto je torta, ktorú každý pozná a miluje. Aj kvôli tomu, kto neje sladkosti, býva kvôli Cheesecake výnimka.

Skúste si túto pochúťku pripraviť sami. Jednoduché a jednoduché, nie je potrebné žiadne pečenie.

„TIRAMISU“

Najznámejším talianskym dezertom je Tiramisu, ktorého meno sa prekladá ako „zdvihni / vytiahni ma hore“.

A tak to je! Najjemnejší a neuveriteľne vzdušný kúsok „Tiramisu“ vás rozveselí a urobí vám radosť a kontrast sladkého maslového krému a horkej kávy vás prenesie za horizont chutí.

CAPCAKES

Sú šialene populárne, pretože žiadny slávnostný stôl sa nezaobíde bez týchto malých porciovaných koláčov.

Odoláte takej kráse? Svetlé, očarujúce a také odlišné! Najlepšia verzia dezertu pre zaujímavú fotografiu, ktorá musí byť zverejnená na sociálnych sieťach.

Ale košíčky sa objavili už dávno, ešte v roku 1828, v knihe Elizy Leslie nájdete recept na dezert založený na sušienke so smotanovým uzáverom, varený v keramických pohároch, odtiaľ pochádza aj názov - cupcake.

Tartaletky

Čo je koláč? Je to tenký, chrumkavý, drobivý základ zo sušeného pečiva sablée a jemná plnka.

A tartaletka je malý koláčik.

Je to oslava vkusu a dokonalosti kombinácií, tvarov a textúr.

Neexistujú slová, iba jasné línie a chuť ochutnať pochúťku.

Tart si môžete pripraviť sami, nie však jednoduchý, ale s mrkvovou plnkou.

Zákusky

Tento klasický francúzsky dezert si získava neskutočnú popularitu a stáva sa hlavným trendom v cukrárskej móde.

Čarovná pochúťka z mega vynikajúceho pudingového cesta naliateho krémom privádza mnohých do šialenstva.

Takéto majstrovské dielo vytvorila francúzska kulinárska špecialistka Marie-Antoine Karem. Bol to on, kto najskôr pripravil „vzdušné koláče“ a naplnil ich krémom. Na jednej strane to nie je ťažké, ale na druhej strane je v tomto procese toľko dôležitých maličkostí a tajomstiev, že sa mnohí boja ich uvariť.

Torta "ČERVENÁ VELVET"

Jemná, zamatová, vlhká, červená.

Red Velvet je obľúbeným dezertom Američanov a Kanaďanov, ktorí sa stále dohadujú o pôvode receptu tohto koláča.

A zvyšok si užije ohromujúci výhľad na úhľadný strih s červenými a bielymi pruhmi a prekvapí ich chvejúca sa chuť.

MOUSSE Torty

Mousse dezerty zažívajú boom.

Sú milovaní pre svoju nehu, nenápadnosť, prepracovanosť a krásu jednoduchých línií.

Moderné a elegantné udivujú svojou rozmanitosťou chutí a tvarov.

Kombinácia hlavných ingrediencií - sušienka, konfit, pena, drvina, želé - dávajú zakaždým novú úžasnú chuť.

Dezerty z peny nie sú vôbec ťažké, ak poznáte niekoľko trikov a nuáns, ktoré vám umožnia pripraviť ohromujúce elegantné koláče.

MACARON (alebo MACARONS)

Ďalším úžasným, a dá sa povedať, očarujúcim dezertom pre fotografie, a preto sa stal tak populárnym.

Živá farba tohto francúzskeho pečiva vyfarbí každú oslavu.

Recept je jednoduchý: dve vzdušné polovice, vyrobené z mandľového prášku a najjemnejších bielkovín, sú pripevnené plnkou (v klasickej verzii je to ganache). Metóda varenia vyžaduje zručnosť majstra, ako aj vedomosti o mnohých nuansách.

Macarons sú farebné sladkosti, ktoré potešia každého.

Ak vám niektorý z uvedených dezertov nie je známy, musíte ho urgentne opraviť, čo znamená, že je čas na vynikajúce varenie)))

Neuveriteľné fakty

Kulinárski odborníci na celom svete neustále experimentujú s rôznymi príchuťami a prezentáciou svojich jedál.

Posúvajú hranice toho, čo kedysi nazývali dezert, používajú vedecký prístup a snažia sa nás prekvapiť novou, neočakávanou chuťou.

Tu je 10 podivných, svojráznych dezertov, ktoré vás môžu prekvapiť:

1. Zmrzlina v tekutom dusíku, Filipíny

Jedlo pre astronautov sa už dlho pripravuje pomocou ultrarýchleho zmrazenia, ale nie všetky reštaurácie si trúfajú na technológiu molekulárnej gastronómie. Napríklad v jednej z reštaurácií v Manile je pripravená zmrzlina „Nitro“. Zároveň sa pred návštevami odoberá a rýchlo zmrazuje čerstvý krém pomocou tekutého dusíka. Môžete tu vyskúšať zmrzlinu s neobvyklými príchuťami, ako je levanduľa, ruža, osmanthus alebo dokonca slanina a vajcia.

2. Tmavá čokoláda Pinata, Chicago, USA

Objednaním tohto dezertu v Alinea v Chicagu sa môžete pripraviť na skutočnú šou. Čašník maľuje na pult zložité vzory červeným brusnicovým sirupom a omáčkou zo žltého maslového tekvica, po ktorej nasleduje odparená sladká pivná omáčka. Celá akcia končí lámaním veľkých čokoládových guličiek veľkosti bowlingových gúľ, ktoré sú plnené cukrovou vatou, sušenými sladkými rožkami, zmrzlinou a ďalšími prekvapeniami.

3. Torta „Cherpumple“, Los Angeles, USA

Tento dezert vynašiel v roku 2009 americký komik, ktorý sa rozhodol naskladať tri klasické americké koláče: jablkový, čerešňový a tekvicový koláč, ktoré sú zlepené gumovou polevou. Potom sa všetky koláče upečú vo vnútri jedného obrovského pikantného koláča. Plátok tohto koláča vám môže okamžite pridať 1 800 kalórií.

4. Sultánov zlatý koláč, Istanbul, Turecko

Päťhviezdičkový luxusný hotel Ciragan Palace v Istanbule ponúka svojim návštevníkom exkluzívny dezert, ktorého príprava trvá 72 hodín. Dezert z fíg, marhúľ, dule a hrušiek sa marinuje v jamajskom rume 2 roky, potom sa pridá vzácna francúzska polynézska vanilka, posypaná karamelizovanými čiernymi hľuzovkami a pokrytá jedlými 24-karátovými zlatými vločkami. Samotný koláč sa podáva v striebornej krabičke so zlatou pečaťou.

5. Vyprážané sladkosti, Škótsko

Myšlienka vyprážať cukríky vznikla v Škótsku, keď sa niekto rozhodol vypražiť marťanskú tyčinku. Od tej doby sa hlboko vyprážaný cukrík stal obľúbeným občerstvením v reštauráciách rýchleho občerstvenia a často sa podáva s hranolkami. Takéto jedlo sa dá pripraviť doma tak, že ho ponoríte do cesta a ponoríte do hlbokého tuku. Pre tých, ktorí sledujú postavu, je však takáto pochúťka skutočnou „kalorickou bombou“.

6. Zelená úplavica, Taiwan

V Taipei, hlavnom meste Taiwanu, nájdete veľa exotických prevádzok. V jednom z nich v reštaurácii „Modern Toilet“ (Moderné WC) sa všetky jedlá podávajú v miskách vo forme toalety a dezert vo forme výkalov sa tam veľmi dobre hodí. V skutočnosti sú prísady v týchto jedlách úplne bežné. Ak vás názvy nevystrašia, môžete si objednať Green Dysentery - dezert na zmrzlinovej báze s kiwi omáčkou alebo verziu s „krvou“ tónovanú s jahodovou omáčkou.

7. Dezert „Anglické raňajky“, Írsko

Ak navštívite Dublin, môžete si objednať neobvyklý dezert od miestneho obľúbeného šéfkuchára Vicky McDonalda, ktorý vyzerá ako pravé anglické raňajky s praženicami, klobásou, dusenými pokrmami a slaninou.

V skutočnosti sú všetky ingrediencie sladké. Klobása je vyrobená z piškótového arašidového masla, fazuľa je vyrobená z cookies a bielej čokolády plávajúcej v pomarančovom a jahodovom pyré a miešané vajcia nie sú nič iné ako pannacotta z citrónovej fudge.

8. Dezert „Ais Kacang“, Malajzia a Singapur

V Malajzii a Singapure je celkom obľúbený dezert, ktorý je zmesou ľadových hoblín, ochutený červenými fazuľkami, kukuricou, zeleným želé a kondenzovaným mliekom, ktorý mu dodáva veľmi farebný vzhľad. Ľadové hobliny a červené fazule sú vždy jadrom tohto dezertu a zvyšok prísad sa pohybuje od palmových semien, páchnuceho ovocia durian až po červenú želatínu.

9. Dort s mliečnym diablom, Los Angeles, USA

Koláč „Tri mlieko“ je klasický dezert vyrobený z troch druhov mlieka, ktorý je v Latinskej Amerike veľmi populárny. Losangeleská reštaurácia Chego sa to však pokúsila trochu okoreniť. Za týmto účelom sa na sušienku naleje zmes kondenzovaného mlieka ochuteného škoricou a horkým kajenským korením, pridá sa tapiokový puding a pikantné orieškové pražené orechy.

10. Dezert z kuracích pŕs, Turecko

Tradičný turecký dezert s názvom „Tavuk Göğsü“ sa pripravuje z kuracích pŕs, aj keď ho ťažko cítiť. Dôkladne nakrájané kuracie prsia sú osladené zmesou ryže, mlieka, cukru, múky a masla a potom hojne posypané škoricou a mandľami. Počas Osmanskej ríše sa taký pokrm v tvare pudingu podával ako zákusok sultánom v tureckom paláci Topkapi.