Zemiaková hlava bez masti. Zemiaková babička s kuracím mäsom na hrubom strúhadle. S tým, čo sa podáva jedlo na stole

Recept bieloruskej "babičky" zo zemiakov v rúre, to znamená z žiarovky.

Tak ako všetky bieloruské jedlá v mojom rodnom Bielorusku, aj zemiaková „babička“ sa pripravuje jednoducho. A nie bezdôvodne to bola bieloruská babička a - najchutnejšie. Usya vpravo - menavita ў bieloruský bulbus, keďže sú to bieloruské zemiaky, ktoré sú veľmi chutné a navyše veľmi škrobové.

Recept rozprávam podrobne - v nádeji, že medzi čitateľmi vyvolá apetít, možno nostalgiu alebo vzrušenie

Varenie zemiakov babička

Vezmite 1-1,5 kg stredne veľkých alebo veľkých zemiakov, ošúpte ich, rozkrojte ich pozdĺž pozdĺžnej strany na polovicu a vložte do vody.

Potom nakrájame 200 gramov údeného alebo obyčajného hrudníka a ja vždy pridám približne rovnaké množstvo masti, osolené rascou, a všetko toto pražím, kým sa neuvoľní tuk, nemôžete prevariť. Vyberieme naše krásne kúsky a na chvíľu ich vložíme do samostatnej misky.

Cca 2-3 ks. biela cibuľa ( cybuli pa-bieloruský) nahrubo nakrájajte a osmažte na tuku (alebo tuku), ktorý zostal z predchádzajúceho procesu,

vyberieme cibuľu z tuku (čo sa nám bude stále hodiť) a spojíme ju s našou mäsovou krásou, všetko premiešame.

A teraz pokračujeme k najpríjemnejšej práci - tromi žiarovkami na najmenšom strúhadle, po vypustení vody z nich. Robím to vo viacerých krokoch, z nejakého dôvodu mi tento proces robí radosť (myslím na svoju bývalú svokru, nemusím vypúšťať zemiakový džús, môžete pridať trochu mlieka, pridať ho do nášho chladu rezne a soľ - opatrne, pretože slanina bola slaná. Všetko s láskou. znova premiešame.

Namažte špeciálnou kefou so zvyškami zahriateho tuku alebo vyprážaného kúska slaniny, celý vnútorný povrch liatiny, hlinený hrniec. Toto však už bude úplne bieloruská verzia. Môžete si vziať bežné žiaruvzdorné jedlá, bude v ňom aj chutné. Hmotu prenesieme, vrch lyžinou zarovnáme. Navrch prelejeme rozohriaty tuk, prikryjeme pokrievkou a vyhriatej rúre.

Musíte piecť asi 30 minút, skontrolovať pripravenosť na samé dno - cesto by sa nemalo ťahať a zostať na povrchu noža. Aby sa na vrchu objavila krásna kôrka, odstráňte veko 5-10 minút pred pripravenosťou a vložte ho späť do rúry.

To je všetko ... „babička“ je pripravená 🙂 môžete jesť, a hneď - horúca. Nakrájame ho nožom alebo vložíme veľkou drevenou lyžicou, dobre zalejeme studenou kyslou smotanou, aby sa znížil celkový obsah kalórií v miske, môžete ju tiež posypať prskajúcimi prasklinami :-) a určite každú porciu, a pokračujte k jedlu.

Foto zemiakovej babičky

Dobrú chuť alebo SMACHNA ETSI!

A na to nezabudni Bieloruská „Babka“ chutné, zatiaľ čo horúce!

Jednoduchý recept na prípravu zemiakovej babičky s mletým mäsom. Výroba babičky môže byť veľmi ľahká a nenáročná. Miska sa ukáže ako chutná, uspokojivá a aromatická.

Štruktúra:
Zemiaky - 10 ks .;
Mleté mäso - 400 gr. (bravčové + hovädzie mäso);
Cibuľa - 2 ks .;
Mrkva - 2 ks .;
Vajcia - 2 ks .;
Rastlinný olej - 2 lyžice. lyžice;
Soľ a ďalšie korenie podľa vkusu.

Varenie zemiakového vreteníka s mletým mäsom:

Olúpte a umyte zemiaky. Potom vložte do hrnca a podlejte vodou, takže by mala ležať 10 minút.

Medzitým mrkvu ošúpte, nastrúhajte. Potom nastrúhame zemiaky. Nakrájajte cibuľu najemno. Všetky suroviny zmiešame a pridáme k nim vajcia.

Teraz vezmite plech na pečenie, namažte ho olejom. Zemiakovú hmotu nerozotierajte naraz, ale najskôr len do polovice. Potom vložte mleté mäso, znova vyrovnajte a zakryte druhou polovicou zemiakovej masy (ak chcete, môžete misku 15 minút pred koncom pečenia posypať syrom).

Teraz môžete rúru predhriať na 180 stupňov, vložiť do nej plech a piecť 50 minút. Po 50 minútach vyberte zemiakovú babičku s mletým mäsom z rúry a podávajte.

Dobrú chuť!

V bieloruskej kuchyni je obrovské množstvo rôznych jedál pripravovaných na základe strúhaných surových zemiakov. Jedným z nich je zemiaková babička - jedlo je neuveriteľne chutné a veľmi uspokojivé.
V rúre sa pripravuje zemiaková babička s mletým bravčovým, hovädzím a kuracím mäsom. Veľmi často sa do misky pridáva bravčová masť vyprážaná na panvici. A počas pôstu sa pečie s hubami, cuketou, paradajkami, kapustou. V takom prípade sa vajcia nevkladajú do chudého kastróla.
V dávnych dobách sa pokrm piekol v rúre do zlatohneda s chutnou kôrkou. V súčasnosti sa dá variť na panvici, v mikrovlnnej rúre, vo variči. Ale chuťovo najbližšia jej vzdialenému predkovi z rúry sa ukazuje, že babička pečená v rúre - s chutnou kôrkou a jemnou, šťavnatou dužinou, ponúkame práve takýto recept.
Výživná zemiaková babička s mletým mäsom sa môže podávať na večeru ako samostatné jedlo, posypané paradajkovou omáčkou alebo kyslou smotanou. A ak k zemiakom pridáte zeleninu, ktorá nie je dusená, potom sa dokonale hodí ako doplnkové jedlo pre malé deti.

ČAS: 50 min.

Ľahké

Porcie: 3

Zloženie

Zemiaky - 4-5 hľúz;
Mleté mäso (bravčové) - 250 g;
Cibuľa - 1 ks .;
Mrkva - 1-2 ks .;
Vajce - 1 ks .;
Cesnak - 2 klinčeky;
Soľ;
Korenie;
Zeleninový olej.

Príprava

Najskôr sa zamestnajte zeleninou. Cibuľu olúpte a nakrájajte na malé kocky. Môžete tiež zomlieť na tenké polkrúžky. V hotovom jedle cibuľa prakticky nie je cítiť.

Na panvicu nalejte 2-3 lyžice rastlinného oleja a cibuľu duste do zlatista.
Tip: ak počas vyprážania posypete cibuľu malým množstvom cukru (0,5 lyžičky), potom nielenže rýchlo získa krásnu zlatistú farbu, ale tiež bude oveľa chutnejšia.

Olúpte očistenú mrkvu a pošlite ju na panvicu k restovanej cibuli. Za občasného miešania opražte zeleninu, kým nie je mäkká.

Nechajte zeleninu vychladnúť. Potom polovicu zmiešajte s mletým mäsom. Osolíme, okoreníme.

Zemiaky nastrúhame na hrubom strúhadle. V takom prípade sa v žiadnom prípade neodporúča vypúšťať výslednú šťavu! Robí jedlo jemnejším a šťavnatejším.

Do strúhaných zemiakov zašľahajte jedno vajce.

Podľa chuti pridajte k zemiakom soľ a mleté čierne korenie.

Cesnak sa výborne hodí k zemiakom a bravčovému mäsu, čím dáva pokrmu zvláštnu príchuť. Preto je u babičky jednoducho nevyhnutný. Stlačením niekoľkých plátkov stlačte lis.

Zvyšnú mrkvu a cibuľu pridajte k zemiakom, premiešajte. Tepelne odolnú formu vymastite rastlinným olejom. Položte polovicu zemiakovej hmoty, dobre stlačte lyžičkou, ako je to znázornené na fotografii.

Ďalej na zemiaky poukladáme mleté mäso. Tiež trochu stlačte.

Konečnou vrstvou sú zemiaky.

Formu zakryte potravinárskou fóliou a vložte do rúry na 30 - 35 minút. Nastavte teplotu na 180 stupňov.

Po pol hodine fóliu odstráňte, povrch vreteníka namažte rastlinným olejom, aby sa vytvorila kôrka.

Nastavíme teplotu v rúre na 200 stupňov a babičku pečieme bez alobalu 10 - 15 minút.

Hotové jedlo podávajte horúce. Pre vašu informáciu, miska môže byť upečená v akejkoľvek podobe, môžete ju upiecť v kotlíku, hrncoch alebo v kohúte.
Vynikajúcu zemiakovú babičku môžete pohodlne nakrájať na obdĺžnikové alebo štvorcové kúsky a podávať so šalátom. Mäsové jedlá sa na to nevyžadujú, pretože ide o jedlo dva v jednom, ktoré je kompletným a uspokojujúcim jedlom.

Zloženie:

Zemiaky - 16 kusov.
Múka - 2 čajové lyžičky.
Žiarovky - 2 kusy.
Tuk (slanina) - 50 gramov.
Olej - 2 lyžice.
Podľa chuti osolíme.

Ako variť zemiakovú babičku v rúre.

1. Cibuľu nastrúhame a orestujeme na masti do zlatista.

2. Zemiaky očistíme, potom ich potrieme kuchynským robotom alebo ručným strúhadlom, do našej zemiakovej kaše pridáme múku, tam „pošleme“ osmaženú cibuľu, tiež korenie a osolíme naše jedlo, všetko poriadne premiešame.

3. Dajte našu zmes do nádoby na pečenie, ale predtým by mala byť vymastená.

4. Vložte do rúry na 40 - 45 minút pri teplote pečenia 180 - 200 stupňov.

5. Podávajte horúce s maslom alebo kyslou smotanou, podľa toho, čo máte radšej.

Pečená zemiaková babička s mäsom v rúre.

Zloženie:

Zemiaky - 16 kusov.
Mäso (bravčové) - 350 gramov.
Múka - 2 čajové lyžičky.
Žiarovky - 2 kusy.
Tuk (slanina) - 50 gramov.
Olej - 2 lyžice.
Podľa chuti osolíme.

Príprava:

1. Predčistenú cibuľu nakrájajte a opražte ju so slaninou do zlatista.

2. Mäso nakrájame na malé kocky a na panvici ho orestujeme na masle.

3. Zemiaky očistíme, potom nastrúhame a pridáme k nim múku, potom do našej zmesi „pošleme“ osmaženú cibuľu s mäsom, celé jedlo okoreníme a osolíme, dôkladne premiešame.

4. Nádobu pripravenú na pečenie vymastíme tukom a vložíme do nej našu zmes.

5. Vložíme do rúry na 40 - 45 minút, pri teplote pečenia 180 - 200 stupňov.

6. Babku podávame podľa chuti ešte horúcu s maslom alebo kyslou smotanou.

Zemiaková babička plnená šampiňónmi a cibuľou.

Zloženie:

Zemiaky - 10 kusov.
Múka - 1 polievková lyžica.
Rastlinný olej - 2 lyžice.
Kyslá smotana - 4 lyžice.

Pre mleté mäso:

Huby - 120 gramov čerstvé alebo 30 gramov sušené.
Cibuľa - 2 ks.
Olej - 2 lyžice.

Príprava:

1. Naše zemiaky zomelieme na jemnom strúhadle do stavu kaše.

2. Do zemiakovej masy pridáme múku, všetko osolíme a poriadne premiešame.

3. Poďme na prípravu hubového mletého mäsa s cibuľou.

4. Pri príprave babičky so sušenými hubami by sa mali najskôr dobre umyť a potom namočiť na dve hodiny do vody.

5. Huby uvaríme v namočenej vode.

6. Huby nahoďte na sito, opláchnite, nadrobno nakrájajte a osmažte.

7. Cibuľu osmažte a pošlite ju na huby, všetko osoľte, okoreňte a premiešajte.

8. Pri varení z čerstvých húb ich obarte vriacou vodou, opláchnite ich, povarte ich a opečte.

9. V našom vymastenom pekáči rozložíme prvú vrstvu polovice zemiakov, druhú vrstvu šampiňónov a tretiu druhú polovicu zemiakov.

10. Dáme piecť do vyhriatej rúry na 180 - 200 stupňov.

11. Po 10 minútach pečenia namažte babičku kyslou smotanou, aby získala zlatohnedú kôrku.

12. Potom ho pošleme späť do rúry na ďalších 30-35 minút.

13. Hotové jedlo podávajte s maslom alebo kyslou smotanou, pre amatéra.

Recept na zemiakové babku v rúre bez mäsa

Zloženie:

Zemiaky - 5-6 kusov.
Múka - 1/2 polievkovej lyžice.
Cibuľa - 1 hlava.
Bravčová masť (slanina) - 40 gramov.
Maslo - 1 polievková lyžica.
Podľa chuti osolíme, mleté čierne korenie.

V bieloruskej kuchyni je veľa jedál pripravených zo strúhaného surového. Jedným z nich je zemiaková babička v rúre - veľmi chutný a uspokojujúci kastról pre celú rodinu. Spravidla sa babička vyrába z hovädzieho, bravčového alebo kuracieho mäsa. V príspevku sa zemiaková babička pripravuje z húb, paradajok, kapusty alebo cukety. Zároveň sa do zemiakov nepridávajú kuracie vajcia.

Vynikajúca zemiaková babička v rúre sa ukáže byť veľmi šťavnatá a aromatická, so zlatou chrumkavou kôrkou. Vrch podľa želania posypeme strúhaným tvrdým syrom alebo mozzarellou. Po častiach môžete zemiakovú hlavu upiecť v hrncoch alebo v malých keramických plechovkách.

Zloženie:

700 gramov kuracieho filé
6 zemiakových hľúz
1 cibuľa
1 mrkva
2 kuracie vajcia
3-4 strúčiky cesnaku
2-3 st. l. zeleninový olej
podľa chuti soľ a čierne korenie
0,25 lyžičky mletá paprika
0,5 lyžičky korenie na kura
Na ozdobu 1-2 vetvičky petržlenovej vňate

Ako variť zemiakovú babičku v rúre:

Cibuľu olúpte a nakrájajte na kocky. Mrkvu umyte z pôdy, ošúpte a rozomlejte na strúhadle s veľkými bunkami.

Na rastlinnom oleji osmažte nakrájanú cibuľu do zlatista. Potom pridajte mrkvu k cibuli a ďalej smažte zeleninu do mäkka.

Kuracie filé umyte, osušte a očistite od fólií. Mäso nakrájajte na stredne veľké kúsky. Nakrájané kuracie filé preložte do misky mixéra. Mäso osolíme, okoreníme.

Filety zomelieme na homogénne husté mleté mäso podľa receptu na zemiakovú babičku v rúre.

Opečenú cibuľu a mrkvu ochlaďte na izbovú teplotu. Pridajte polovicu zeleniny do mletého kuracieho mäsa. Zmes miešajte dohladka.

Zemiakové hľuzy dôkladne umyte a očistite. Zeleninu zomelieme na hrubom strúhadle.

Pridajte k zemiakom dve surové kuracie vajcia.

Olúpte strúčiky cesnaku, umyte ich a preložte cez lis. Do zemiakovo-vaječnej zmesi pridáme nasekaný cesnak, aby sa zemiaková babička s mletým mäsom v rúre stala voňavou.