Medzi stravovacie návyky turistov patria čoraz častejšie okrem dehydratovaných a sterilizovaných potravín aj lyofilizované jedlá. Každý o tom už počul a niekto dokonca vyskúšal jedlá od viacerých výrobcov. Hlavnými spotrebiteľmi sublimátov sú turisti, horolezci, lyžiari na autonómnych expedíciách, armáda a .. záchranári (gee-gee).
Plusy: nízka hmotnosť a veľkosť balenia, rýchla príprava, čo znamená úsporu času a paliva, dlhá trvanlivosť, „prírodné“ ingrediencie a rôzne chute, samotným obalom je riad, čo znamená, že nemusíte nič umývať. .
Nevýhody: niekedy veľmi neobvyklá chuť a dochuť, vysoká cena, nie všade, kde môžete kúpiť, najmä v Rusku.
Záver: samozrejme sa dá dlho používať ako hlavné jedlo, ale najlepšie sa hodí ako náhradný a nepravidelný zdroj energie.
PS: Primárne nás zaujímajú malé flexibilné polyetyléntereftalátové (PET) vrecká so stabilným dnom.
Časté otázky a skúsenosti cyklistov.
Pozrime sa teda, čo môžu producenti nakŕmiť hladného turistu:
1.
(USA)
Mountain House je divízia americkej spoločnosti Oregon Freeze Dry, ktorá bola založená v roku 1963. Všetky výrobky sú vyrábané v USA v Oregone. Má tri továrne a poskytuje viac ako 60% kapacity v Spojených štátoch. Mountain House sa chváli nielen svojou slávou, ale aj veľmi nízkym obsahom kyslíka vo vreckách pomocou špeciálneho zachytávača kyslíka. Sublimates MH sa pozitívne etabloval medzi turistami z celého sveta.
Na oficiálnych webových stránkach sú všetky produkty rozdelené do niekoľkých kategórií:
1 - štandardné balenia: 21 hlavných jedál od 242 do 345 rubľov (napríklad kuracie s ryžou), 4 raňajky od 166 do 252 rubľov, 4 dezerty od 86 do 287 rubľov;
2 - balíčky diétnych potravín: 10 bezlepkových, 4 vegetariánske a 4 s nízkym obsahom sodíka;
3 - špecializované jedlá v balíčkoch: 8 jedál pre športovcov (Pro-Pak), 3 veľké rodinné jedlá, 3 druhy „vesmírnej zmrzliny“;
4 - Hlavné jedlá a raňajky v plechovkách č. 10 (plechovky, ktoré pojmú jedlo s hmotnosťou viac ako 3,1 kg);
5 - diétne jedlo v plechovkách # 10 plechovky.
Pre zvedavcov existujú tri videá zo série „ako sa to robí“: história spoločnosti, prehliadka továrne, balenie produktu.
V Rusku funguje oficiálna webová stránka od 19. júla 2013. Môžete si tiež kúpiť a. Priemerná cena za vrece v Rusku je 600 rubľov.
2. EXPEDÍCIA LYO(Poľsko)
Na uspokojenie potrieb horolezcov, jachtárov, turistov a ďalších nadšencov extrémnych športov poľská spoločnosť Lyovit použila svoje revolučné technológie a v roku 1998 uviedla na trh prvý rad lyofilizovaných výrobkov. Tak sa objavila značka LYO FOOD (prvé tri písmená od slova Lyophilization), ktorá sa na trhu vrelo ujala. A dnes je riadnym účastníkom a víťazom ocenení OutDoor Industry Award-2013 a ISPO-2014. Výrobca sa zameriava na 100% prírodné ingrediencie, domácu chuť jedla, kontrolu vysokej kvality a originálne balenie.
V poľných podmienkach musia obaly na potraviny spĺňať špeciálne požiadavky: musia byť kompaktné, ľahké a odolné voči nepriaznivým poveternostným vplyvom v akejkoľvek zemepisnej šírke - či už sú to Himaláje, severný pól alebo Atlantický oceán. Všetky potraviny a ovocie Lyo Food sú balené v hermeticky uzavretom hliníkovom balení Doypack so zvýšenou pevnosťou. Doypack vytvoril v roku 1962 francúzsky vynálezca Louis Doyan a dnes je univerzálnym typom balenia a je vhodný na tekuté, pastovité a hromadné potraviny.
Poďme sa pozrieť na menu výrobcu:
1. Hlavné jedlá: 18 jedál od 290 do 415 rubľov (hmotnosť od 68 do 152 g);
2. Polievky: 4 rôzne polievky (hmotnosť od 44 do 65 g) za 230 rubľov;
3. Raňajky: 3 jedlá za 190 rubľov;
4. Ovocie: 6 kusov (hmotnosť od 20 do 35 gramov).
Môžete kúpiť na splav.de alebo. 
3. Trek "n Eat(Nemecko-Švajčiarsko)
Do roku 2008 sa volala Trekking-Mahlzeiten. Dnes je súčasťou nemeckej divízie skupiny Katadyn. Mrazom sušené jedlá Trek „n Eat sú vďaka spoločnosti Splav snáď najslávnejším a najdostupnejším v Rusku.
Jedálny lístok má všetko, ako má byť: rôzne mäsové a rybie pokrmy, polievky, vegetariánske jedlá, zelenina a ďalšie výživné látky od raňajok po dezert (súhrnná tabuľka). Celkovo existuje asi 32 názvov jedál s trvanlivosťou do 3 rokov. Jedlo Trek „n Eat“ sa používa ako špeciálne jedlo na mnohých slávnych expedíciách, ako aj núdzové jedlo (Emergency Food) v špeciálnom balení v škatuliach určených na konzumáciu do 1, 3 a 12 mesiacov.
Poďme sa pozrieť na jedlo „Pečené hovädzie mäso s rezancami“ (presnejšie - s rohmi, foto). Hmotnosť suchého produktu - 160 g, objem pridanej vody - 480 ml, hmotnosť hotového produktu - 640 g; bielkoviny / sacharidy / tuky v pomere 16,8 / 56,0 / 11,8 g; obsah kalórií - 399 kcal (napísaný 638). Obsahuje: cestoviny - 50%, hovädzie mäso - 9% (ekvivalent 76,8 gramov čerstvého mäsa), maltodextrín, smotana, škrob, rastlinný tuk, korenie, huby - 2,5%, cibuľa, maslo, paradajky, aróma, soľ, petržlen, dextróza , laktóza, guarová múka, prášok glukózového sirupu, kvasnicový extrakt, kyselina kremičitá, mliečne bielkoviny. Cena za 01.01.2013 je 320 rubľov. Prirodzene? Celé balenie som nedokončil. Je potrebné byť buď veľmi hladný, alebo skutočne milovať soľ s korením a suchým mäsom. Recenzie mojich priateľov v službe LiveJournal o produktoch Trek „n Eat“ si môžete prečítať ( olga_kuv
), ( russuv
) a ( witchhunter_isi
). A tiež malé porovnanie s dvoma ďalšími výrobcami. 
Samostatne, povedzme o Peronin High Tech Food. Jedná sa o zaujímavé tekuté jedlo (izotonické) pre tých, ktorí potrebujú rýchlo doplniť svoje energetické rezervy. počas aktívne záťaže. Produkt s príchuťou vanilky, kakaa alebo pomaranča (v baleniach po 100 a 700 g) je absorbovaný telom v množstve 96% do približne 6 minút po konzumácii a poskytuje rýchly a dlhý pocit sýtosti. Musíte len pridať vodu s teplotou do 60C a vypiť. Tvrdia však, že kompozícia obsahuje benzylmorfín, ľahký liek zakázaný v Rusku.Čo? 
4. Potraviny AlpineAire(USA - Švajčiarsko)
Od konca roku 2012 je súčasťou švajčiarskej spoločnosti Katadyn, respektíve Katadyn North America Foods (predtým to bolo buď pod americkou spoločnosťou TyRy Foods, alebo pod spoločnosťou California Corporation, už to nevadí). Ale v skratke, je to výrobca mrazom sušených a konzervovaných potravín pre severoamerický trh pod kontrolou Európanov). Samotný AlpineAire Foods existuje od roku 1960 a zahŕňa značky Natural High (od začiatku 80. rokov), Gourmet Reserves (od 1989), Richmoor. Produktová rada bola založená v roku 1979 s cieľom dodávať núdzové potraviny. Majú slogan „prírodné jedlo kedykoľvek a kdekoľvek“. Spolu s Natural High ponúka 8 chudých jedál, 14 jedál z hovädzieho mäsa, 21 kuracích, 5 morčacích, 19 raňajkových jedál, 7 polievok, 9 dezertov a 7 vegetariánskych jedál. A nejaké ďalšie bezlepkové, bla) 
5. Batôžkári špajza(USA)
Je to veľmi slávny nápad spoločnosti American Outdoor Products, ktorá bola založená v Colorade v roku 1951. Suroviny na jedlá sem pochádzajú z celej krajiny, napríklad kuracie mäso z farmy nachádzajúcej sa v Indiane.
V obrovskom sortimente nájdete 1, 2 a 4-porčné vrecká, ako aj potraviny v bankách (pohotovostné). V ponuke je 17 raňajok, 16 dezertov, 53 hlavných jedál, 8 druhov ľahkých jedál, 5 príloh a 13 predjedál vrátane Astronaut Foods. Čas použiteľnosti balíkov až 7 rokov, plechovky - 25 rokov. Hlavnou vecou nie je zabudnúť si pred varením zaobstarať vak s absorbérom kyslíka. V Rusku je ťažké kúpiť, ale je to možné. 
6.
(Nemecko)
Simpert Reiter GmbH / Travelunch je nemecký výrobca sublimovaných outdoorových produktov. Už tri desaťročia vyvíja Travellunch ultraľahké jedlo pre expedície a outdoorové aktivity. Jedinečné výrobné a baliace technológie vám umožňujú rýchlo a ľahko pripraviť vysoko kvalitné, výživné a chutné jedlá v najdrsnejších a najneprístupnejších kútoch sveta. Štandardné kategórie hotových jedál: 17 hlavných jedál, 6 vegetariánskych jedál, 5 polievok, 6 dezertov a 6 nápojov. Potraviny sú balené v pohodlných 125 a 250 gramových vreciach. Jediný oficiálny predajca v Rusku - Klub dobrodruhov sa nachádza v Jekaterinburgu.
7. SKUTOČNÁ Turmat(Nórsko)
Nórsku spoločnosť Drytech založil Rolf Hansen v roku 1989. Filozofiou spoločnosti je, že jedlo musí mať vysokú a správnu výživovú hodnotu a domácu chuť. Existujú dve línie: civilná REAL Turmat (oranžové balíčky) a vojenská (zelené balíčky).
Všetko jedlo je vyrobené hlavne z čerstvých nórskych surovín, ktoré sú starostlivo spracované v procese sušenia vyvinutom spoločnosťou Drytech. Tento proces zachováva prirodzenú chuť, arómu, vzhľad a výživovú hodnotu bez akýchkoľvek prísad. Čas použiteľnosti je 5 rokov, čo sa dosahuje kombináciou lyofilizácie a vysoko kvalitného vákuového balenia. Otvorený vak by sa nemal uchovávať v chladničke dlhšie ako týždeň.
V ponuke REAL Turmat sú raňajky, polievky a večere. Ako obvykle existujú vegetariánske jedlá, ako aj bezlepkové a bezmliečne výrobky.
Recenzia z roku 2009: "Naozaj veľmi chutné. Veľa. Ukázalo sa, že porcia je 500 g. Jednoduché." Môžete si ho kúpiť v internetovom obchode. 
REAL Field Meal - Arctic Field Meal 1200-1400 kcal. 
8. Múdre jedlo(USA)
Americký výrobca ponúka chutné a výživné jedlo predovšetkým pre prípad núdze, ako aj pre každodenný a vonkajší život. Názov spoločnosti pochádza z výrazu „Wise Choice", čo znamená múdra voľba. Pri výrobe potravín používa Wise jedinečnú a inovatívnu metódu spracovania, ktorá kombinuje sublimáciu a dehydratáciu (pre každý výrobok odlišne). Hotové jedlá sú balené v značkových zapečatených a dusíkom prepláchnutých jednotlivých baleniach Mylar pre 2-4 porcie so Zip-lockom (s výnimkou súprav na dlhodobé skladovanie), ktoré sú zase zložené a utesnené v silných plastových vedrách pre 60, 84 a 120 porcie. Múdre výrobky majú trvanlivosť 7 (kempingové jedlo) až 15 (mäso) a dokonca 25 (zelenina) rokov iba za ideálnych skladovacích podmienok - na suchom mieste s teplotou 10 - 15 stupňov Celzia.
Tu by bolo treba namaľovať sortiment, ale tam si sám čert zlomí nohu, tak sa zdržím. Je tam skrátka veľa mäsa, zeleniny, ovocia a mlieka.
Veľkým plusom je, že v Rusku existuje oficiálny a informatívny obchod. Mrazom sušené látky Wise Food kúpite aj v zahraničných obchodoch.
Ale je všetko také plynulé? Ako viete, prítomnosť kyslíka vo vreckách s potravinami negatívne ovplyvňuje chuť jedla a jeho trvanlivosť. Ukazuje sa, že množstvo kyslíka vo vreckách Wise je viac ako deväťnásobok odporúčanej hladiny (). Súťaž :) 
9. Gala-Gala(Rusko)
Jediný ruský výrobca sublimátov na trhu. Skoda. Asi 10 rokov sa v našom vlastnom závode vo Volgograde vyrábajú lyofilizované výrobky s ochrannou známkou Gala-Gala. Katalóg na webe obsahuje ako hotové lyofilizované jedlá, tak aj prísady na varenie. Prvými jedlami sú 14 polievok (boršč, rybacia polievka, kapustová polievka, kyslé uhorky) s čistou hmotnosťou od 20 do 22 gramov. Druhé kurzy - 17 položiek (pohánka s kuracím mäsom, zemiaky s hubami a cibuľou, pšeničná kaša s hovädzím mäsom atď.) S čistou hmotnosťou 30-40 gramov. Omelety 4 príchutí v balení 7 porcií (každá po 30 g). Instantné ovsené vločky s cukrom a bez cukru. Ako prísady sú všetky druhy mliečnych výrobkov, mäso a morské plody, zelenina a bobule. Malá recenzia s fotkami tašiek a. Jednoznačným plusom je dostupnosť a cena, ale chuť niektorých jedál nie je ani zďaleka ideálna. Možno to ovplyvňuje nedostatok konkurencie v Rusku na tomto trhu? 
10.
(Francúzsko)
Falieres Nutrition vyrába lyofilizované výrobky pod značkou Voyager od roku 1992. Vlastná výroba sa nachádza na juhozápade Francúzska. A výrobky sú pravdepodobne miestne ..
Nie najúspešnejšia stránka, ale aj tak sa pozrime, čo si môžete navariť na večeru. Áno-ach, tu máte králika s mrkvou, bravčové s karamelom, paellu, cestoviny s tuniakovým šalátom, praženicu a šunku. Pozrime sa na zloženie hovädzieho mäsa s ryžou a cibuľou: ryža - 74%, hovädzie mäso - 10%, vínna omáčka - 10%, cibuľa - 3,75%, hydina (?), Soľ, korenie. Čistá hmotnosť - 80 g, hmotnosť hotového jedla - 280 gr. Môžeš kúpiť. Kde sú labky? 
11. Dobrodružné jedlo(Holandsko)
Vytvoril holandský horolezec a cestovateľ Hans van der Meulen (Everest, K2, severný pól).
Menu je malé, ale zaujímavé. K dispozícii je celkom 6 mäsových jedál, 5 vegetariánskych jedál, 6 raňajkových a dezertných jedál a 1 zeleninová zmes. Potraviny sú balené a predávané vo vreciach s aktualizovaným dizajnom (predtým to bolo strieborné). Balenie na 1 porciu je možné skladovať 4 roky, na 2 porcie - 3 roky. Odborníci odporúčajú vyskúšať hotpot Mince Beef a expedičné raňajky. Kde ho kúpiť za 280 rubľov? Vo viac ako 500 obchodoch v Európe)) 
12.
(Veľká Británia)
Spoločnosť založil cestovateľ Ian Williams v roku 1995 v North Yorkshire (Anglicko), v roku 2010 ju však kúpila spoločnosť RacingThePlanet (Hongkong). Spoločnosť rastie dobre a dnes dodáva svetoznámych výskumníkov a outdoorových nadšencov. Mrazom sušené potraviny Expedition Foods sú vyrábané vo Veľkej Británii a majú vysokú výživovú hodnotu, skvelú chuť, dlhú trvanlivosť (až 5 rokov) a ľahkú prípravu. Cieľom je spojiť tradičnú kuchyňu s jedlami z celého sveta. Na výber je viac ako 20 receptov s rôznymi energetickými hodnotami: vysoká (800 kcal) a štandardná (450 kcal). Ponúka jedlá podľa potrieb každého. V ponuke je 13 raňajok, 6 dezertov, 19 bezlepkových jedál, 22 vegetariánskych jedál, ako aj energetické tyčinky, gély a občerstvenie. Je vhodné brať nie jedno balenie naraz, ale celé sady ako One Day Food Pack za 1,3 tisíc rubľov.
Pozrime sa na zloženie jedla „Zemiaky s mletým hovädzím mäsom“: zemiakové kocky (31%), cibuľa, mleté hovädzie mäso (9,4%), rastlinný olej, hnedá šošovica, mrkva, rutabagas, kurací vývar, paradajkový pretlak, kukurica škrob, cukor, zelená cibuľa, petržlenová vňať, soľ, korenie. Čistá hmotnosť - 148 gr, hmotnosť hotového jedla - 500 gr. 
13. Prosperujte potraviny(USA)
Všetko sa to začalo v Utahu v roku 2004, keď dvoch Američanov, Jasona Budge a Steva Palmera, unavilo zakaždým nakupovanie produktov, ktoré ich navyše neuspokojovali chuťou a kvalitou, a vytvorili Thrive Life. Hlavnou myšlienkou je výroba dlhodobých potravinárskych výrobkov a nástrojov (skladovacie police Food Rotation Systems) pre prípad núdze. Používa sa hlavne politika priameho predaja. V roku 2007 bola uvedená na trh linka Thrive Foods pre každodenné použitie. Páči sa ti to! Žiadne obchody a trhy pre vás, všetky produkty sú určené iba pre pohodlné a nádherné banky! Zahŕňa viac ako 100 názvov potravinárskych výrobkov (zložiek do riadu) v lyofilizovanej alebo dehydratovanej forme s trvanlivosťou v uzavretej nádobe do 10 - 20 (a dokonca 30) rokov, v otvorenej nádobe do 6 - 18 mesiacov .
Farebné kódovanie plechoviek bolo použité v nasledujúcich skupinách:
zrná(rôzna múka a obilniny); zeleninu(špargľa, mrkva, zeler, kapusta, hrášok, paprika, cibuľa); ovocie(brusnice, hrušky, ananás, mango marhule, černice); mliečne výrobky(rôzne jogurty, horúce kakao, syr, mlieko, kyslá smotana); mäso a fazuľa(rôzne fazule a fazuľa, hovädzie a kuracie mäso v rôznych formách, vaječný prášok, slanina) a základné prísady(prášok do pečiva, sóda, biely a hnedý cukor, práškový cukor, soľ, hovädzie a kuracie vývary atď.).
Mrazom sušené jedlo po častiach sa volá THRIVE EXPRESS (v online katalógu). 
14. Wayfayrer(Veľká Británia)
Spoločnosť Westlers (Malton Foods Ltd T / A Westlers) bola založená v roku 1960 v Hulle. V súčasnosti vlastní také staré značky ako Chesswood (huby a pripravené jedlá), Tyne (od roku 1903 - konzervované ryby a mäso, od roku 2003 aj pripravené jedlá), Wayfayrer (jedlá pre turistov a britské ozbrojené sily) a hamburgery Westlers (rýchle občerstvenie) jedlo).
Wayfayrer hotové jedlá ( nie sublimuje) majú trvanlivosť 3 roky, balené v 4-vrstvových vreciach, neobsahujú GMO a umelé prísady.
Pozrime sa na zloženie jedla „Fazuľa a slanina v paradajkovej omáčke“: fazuľa (34%), kocky údenej slaniny (33%) - (bravčové mäso - 28%, voda, soľ, glukóza, dymová aróma, stabilizátory (E451, E407), antioxidant (E301), konzervačné látky (E250, E252), extrakty z korenia), voda, paradajkový pretlak, cukor, pšeničná múka, rastlinný olej, bujónová šunka, modifikovaný kukuričný škrob, stabilizátory (E412, E466, E415), soľ, cibuľový prášok, príchuť papriky. Hmotnosť produktu - 300 gr. Možno ohriať alebo zjesť za studena. 
Kurací kastról horúci. Po pridaní vody vydáva špeciálny prvok teplo, ktoré sa prenáša do fóliového balenia a zohrieva hotové jedlo po dobu 8 - 12 minút. 
15.
(Česká republika)
Spoločnosť, ktorá od roku 2011 vyrába najkvalitnejšie sterilizované potraviny pre cestovanie, expedície a športové zhromaždenia. Ručne vyrobené!))
Jedálny lístok nie je bohatý. Medzi hlavné jedlá s porciou s hmotnosťou 500 gramov patrí 8 položiek: hovädzí guláš s varenými zemiakmi, guláš z diviny so zemiakovými knedľami, bravčové rebierka s varenými zemiakmi, kuracie mäso s fazuľou a zeleninou a ďalšie v cene od 200 do 250 rubľov. Dva dezerty na 150r, každý 250g - ryžový puding so slivkami a chlebový puding s jablkami a škoricou. A tiež dve čisto mäsové jedlá z morčacieho a bravčového mäsa, každá po 200 g. Garantovaná trvanlivosť vreciek je 3 roky od dátumu výroby bez použitia akýchkoľvek chemických konzervantov.
Bohužiaľ, produkty Adventure Menu sú v Rusku málo známe. V roku 2013 bolo možné nájsť jej výrobky na výstave v nemeckom Friedrichshafene. Kto bol a vyskúšal? 
Stravovacia súprava je pripravená na konzumáciu bez použitia ohňa. Čierne vrecko obsahuje zdroj chemického tepla, ktorý musí byť spolu s dvoma vreckami na potraviny vložený do veľkého vrecka so zipsom, nalejte 150 ml vody a počkajte 12 minút. Dobrou chuť!
16. Bla Band(Švédsko)
Ochranná známka Bla Band patrí slávnej americkej spoločnosti Campbell Soup Company. To znamená, že vám bude ponúknuté obrovské množstvo lahodných polievok a polievok z pyré, omáčok a okamžitých druhých chodov. Hlavnou výrobnou metódou je sušenie, ale existujú aj lyofilizované jedlá. Pozrime sa, čo majú sušené. Séria „Outdoor Mael“ (na webovej stránke) obsahuje 21 jedál. Napríklad kaša s jablkom, makarónmi a syrom a brokolicou, kuracie mäso s ryžou a kari, ryžový puding s malinami a ďalšie. A tu je na fotografii niečo „domáce“ - omáčka pre troch. 
Séria „Expedičné jedlá“ (neuvedená v zozname) bola v roku 2012 ocenená časopisom TGO „Best Buy“. 
17.
Mrazom sušené ovocie a zelenina? Ľahko! ponúka viac ako 70 druhov výrobkov (prísady do jedál).
Napríklad na kocky nakrájané zemiaky. 
18. Aptonia je francúzska značka Oxylane (pamätáte na Decathlon?) a venuje sa športovej výžive a starostlivosti o telo. Aptonia Food nie je len veľkým výberom izotonických nápojov a energetických tyčiniek, ale aj 6 chutných jedál na kompletnú večeru. Pokrmy sú dehydrované a balené vo vrecúškach na 1 dávku 120 g. Na fotografii - cestoviny so šunkou, 450-462 kcal.
Suché jedlo (Healthy Food LLC) a individuálne dávky, ale to je už iný príbeh ..
PS: Malý recenzent jedla. Luxusný internetový obchod.
Veľa štastia!
Skôr ako sa fráza „Kempingové jedlo“ vyrovná slovám „pesticídy“, „domestos“ a „mivina“, poďme rýchlo zistiť, čo je tento „sublimačný proces“.
Vákuové sušenie mrazom je neuveriteľne efektívna metóda „konzervovania“ výrobkov, ktorá je rozdelená na dve časti:
- Rýchle zmrazenie produktu
- Odstránenie vlhkosti vákuovou metódou
Ako sa to stalo? Okamžité zmrazenie premení vodu vo vnútri buniek na ľad a následné vákuové sušenie premení ľad priamo na paru a obíde tak tepelné spracovanie.
Produkt je teda dehydrovaný o 95%, ale zároveň nestráca farbu a zachováva si svoje prospešné vlastnosti a chuť. Po vysušení vo vákuu je produkt takmer 10-krát ľahší ako originál.
Od redaktora:Túto techniku objavil a patentoval ruský vedec Georgy Vasilievič Lappa-Starzhenetskiy pred viac ako 100 rokmi. Zvedavý inžinier, ktorý si rozobral svoju vákuovú jednotku, našiel mumifikovanú brusnicu, umyl ju a ochutnal.
Náhle bolo čerstvé.
Objaviteľ bol prekvapený a zaujatý, v súvislosti s čím pokračoval v experimentoch. Ukázalo sa, že hlboké okamžité zmrazenie je možné použiť na takmer akékoľvek jedlo, či už je to zelenina, ovocie, mliečne výrobky alebo mäsové výrobky.
Prešli roky, kým sa sublimovaná metóda začala široko využívať v medicíne, vojenskej sfére, astronautike a vlastne aj v aktívnom rekreácii.
Aké potraviny je možné sušiť mrazom?
Sublimovať možno akýkoľvek produkt:
- Ovocie a zelenina
- Mäso a ryby
- Polievky a obilniny
- Huby a akékoľvek zelené
- Mliečne výrobky
No, teda všetko, čo obyčajní smrteľníci zvyčajne jedia ... Aj keď sú to vegetariáni, dievčatá držiace diétu alebo iné vesmírne tvory.
Mrazom sušené jedlo dnes
Sublimáty dnes nájdete v špecializovaných exteriérových obchodoch, ako sú tie naše, v USA a krajinách EÚ a tiež v akomkoľvek veľkom supermarkete.
Od redaktora:Áno, áno, veta „mrazom sušené výrobky“ sa dnes nenachádza iba v dávkach astronautov alebo v batohoch polárnych prieskumníkov.
Definujeme presné znenie pre každý prípad:
Lyofilizované potraviny - potravinové výrobky, ktoré boli vákuovo lyofilizované.
Od redaktora:Vezmite prosím na vedomie, že medzi lyofilizáciou a konvenčným sušením je rozdiel vo veľkosti priepasťou ... Táto priepasť sa nazýva „tepelné ošetrenie“, ktoré zabije na smrť takmer všetko, čo je v jedle najužitočnejšie.
Mrazom sušené jedlá sú dnes ideálnym jedlom pre unavených cestovateľov, ktoré rýchlo uspokoja hlad a nasýtia vaše telo prírodnými prospešnými mikro a makro prvkami, vitamínmi a všeobecne lahodnými ...
Ako povedala Medvedík Pú: „Diéta sa nesmie porušovať!“
Pozrime sa, prečo sme si istí, že so sublimátmi vám bude lepšie na túre / v jaskyni / na hore ako bez nich?
Lyofilizované výrobky sú:
- Kompletná jednotka jedla
- Čo prakticky nič neváži
- Nezaberá miesto
- Veľmi výživné
- Dokonale skladované za akýchkoľvek podmienok, od -50 do +50
- Čas použiteľnosti je zvyčajne niekoľko rokov.
A čo je dôležitejšie, lyofilizované jedlá sa varia veľmi rýchlo.
Všetko, čo potrebujete, je otvoriť vrecúško, vyliať obsah vriacou vodou (potrebné množstvo tekutiny je uvedené na obale), pohnúť sa a počkať 5-10 minút.
Doba zotavenia lyofilizovaného produktu závisí od teploty: čím vyššia, tým rýchlejšie lyofilizovaný produkt prestáva vyzerať ako krmivo pre mačky a koniec koncov pripomína veľmi „cestoviny s lososom“.
Dobrú chuť! Jedzte zdravé jedlá na dovolenke, v horách, v kancelárii, na rybačke alebo na dlhom výlete, bez námahy a bez námahy.
Ďalšou veľkou výhodou je rozmanitosť jedál.
Jedli ste niekedy fondue na kraji hory, ktorý si užíval hviezdnu oblohu? Pffff. Ľahko. Alebo napríklad creme brulee uprostred púšte? Je uskutočniteľná akákoľvek vaša gastronomická predstava, pretože aj cukrárenské výrobky je možné obnoviť zo sublimovaného stavu. Čučoriedková polievka alebo exotické chili con carne nenechajú nikoho ľahostajným
Je to skutočne možné jesť?
Odborníci na výživu tvrdia, že lyofilizované jedlá sú zdravé a bezpečné.
Po prvé, sublimáty sa dobre vstrebávajú. To znamená, že pocit sýtosti prichádza na dlho.
Po druhé, keďže sa sublimujú iba čerstvé čerstvé výrobky vysokej kvality, je toto jedlo bohaté na vitamíny a mikroelementy.
Po tretie, konzervačné látky a farbivá v ňom úplne chýbajú, pretože to nie je absolútne potrebné.
Čo máme?
Osobná skúsenosť s prasknutím výrobkov Trek'n'Eat, keď sedeli na vlhkej škvrne sushi uprostred rieky, zjavne dávala jasne najavo, že toto je NAJLEPŠÍ spôsob, ako rýchlo a CHUTNE zjesť niečo HORKÉ a VÝŽIVNÉ.
Teraz sa aj v prípade jednoduchého cestovania vždy v batohu pasie záložné menu a bonus v podobe niečoho neobvyklého, napríklad omelety, fondue alebo čučoriedkovej polievky.
Post Scriptum alebo „Yaka je inteligentná alternatíva?“ ako povedal Les Poderevyansky
Všetky výhody lyofilizovaných potravín trochu podporuje jedna jediná nevýhoda. Toto je cena. V tejto súvislosti ho nie každý používa na svojich cestách, uprednostňuje obvyklé sušenie.
Za nižšiu cenu dostávame jedlo, ktoré je síce menšie, ale má stále rovnaký počet výhod.
To znamená, že je ľahký, ale ťažší ako sublimáty ... nie je škodlivý, ale tiež nie je užitočný, rovnako ako sublimáty sú užitočné ... a je dobre skladovaný, ale nie tak dobre ako sublimovaný ...
A nie je zlá, ale ani príliš dobrá na dlhodobú výživu ...
Lyofilizované potraviny sú potravinové výrobky, ktoré boli vákuovo lyofilizované. Často ich berú na túry, pretože sú veľmi výživné, dobre sa skladujú a zaberajú málo miesta. Z rovnakých dôvodov sú lyofilizované jedlá zahrnuté v strave astronautov na obežnej dráhe.
Jedlo astronauta. Foto: RIA Novosti
Aký je proces sublimácie?
Sublimácia výrobkov (z lat. Sublimo - „zvýšiť“) je jednou z metód konzervovania. Jedná sa o odstránenie vlhkosti z čerstvých výrobkov vákuovou metódou, ktorá zníži hmotnosť o 5 - 10 krát. Zároveň sa môžu zachovať všetky užitočné látky a chuť konzervovaných potravín. Mrazom sušené potraviny je možné skladovať až 25 rokov pri teplotách od -50 ° C do +50 ° C.
Aké potraviny je možné sušiť mrazom?
Môžete sublimovať:
Mliečne výrobky;
Cukrovinky;
Korenie.
Čo by sa malo robiť s lyofilizovanými potravinami pred ich konzumáciou?
Je potrebné produkt otvoriť a vložiť do vody, potom sa vráti do pôvodnej veľkosti. Informácie o požadovanom množstve kvapaliny sú uvedené na obale.
Čo hovoria odborníci na výživu na lyofilizované jedlá?
Podľa odborníkov na výživu sú lyofilizované jedlá zdravé. Dobre sa vstrebáva a po ňom rýchlo a dlho prichádza pocit sýtosti. Vzhľadom na to, že sa sublimujú iba čerstvé vysoko kvalitné výrobky, je toto jedlo bohaté na stopové prvky a vitamíny a úplne v ňom absentujú arómy, farbivá, konzervačné látky a arómy.
Myslím, že ak ste sa raz vybrali na viacdenné túry, tak ku koncu trasy k vám prišli myšlienky na jedlo, na to, čo budete jesť ako prvé, keď vystúpite do civilizácie. Turistická kuchyňa, ak je to športový výlet, zvyčajne nesvieti rozkošou. Áno, a na varenie exotických jedál nie je čas a úsilie, všetka energia sa vynakladá na prekonanie plánovanej trasy a snívate o reštaurácii. A prečo si turistickú kuchyňu nespestriť vopred pripravenými jedlami. Myslím, že každého určite poteší rizoto s morskými plodmi alebo hodgepodge, alebo možno domáce rezance s kuracím mäsom v horách. V hotových sublimátoch také slasti nenájdete. Ale pri troche fantázie, trochy snahy a získavania skúseností mu viac ako vynahradené úsilie vrátite. Len si predstavte, že po namáhavom dni chôdze chcete iba natiahnuť nohy v spacáku, ale nie kúzliť cez kotol. Ale z batohu vyberiete vrece sušenej fazule s baklažánmi, dáte ho do vriacej vody a po 10 minútach máte na stole chutné jedlo. Keď som začal používať domáce sublimáty, moje sny o jedle sa počas túr akosi zmenšili a môj mozog sa začal viac venovať vychutnávaniu krásy, ktorú pozorujem okolo, odvtedy sublimáty začali tvoriť základ ľahkého a chutného usporiadania.
Okrem toho, že ušetríte čas na varenie, pri organizovaní rozloženia na sublimátoch výrazne ušetríte aj benzín, ktorý je tiež potrebné vyťahovať hore hrbom. V jednom zo svojich článkov som už uviedol príklad toho, koľko menej plynu sa dá minúť pri použití sublimátov a radiátorových kotlov, to je výpočet.
A hotový lyofilizovaný riad sa dá skladovať pomerne dlho. Aj bez použitia vákuového zatavovača, skladovania hotových výrobkov v bežných plastových vreckách, som po šiestich mesiacoch skladovania nezaznamenal žiadne zhoršenie chuti domácich sublimátov.
V skutočnosti bude proces sublimácie doma ťažké opakovať. Aby bola štruktúra produktu po jeho zreštaurovaní prírodná a chuť prírodná, bol vynájdený proces sublimácie. Ako sa to deje v priemyselnom meradle? Produkt je vopred hlboko zmrazený, aby sa čo najviac zachovala pôvodná štruktúra, po ktorej je celá vec umiestnená do vákuovej komory a ako je zrejmé, vzniká hlboké vákuum. Pri nízkom tlaku dochádza k dehydrogenácii veľmi rýchlo. Nechajme však teóriu a skúsme niečo podobné urobiť doma, bez použitia špecializovaného priemyselného vybavenia. Dohodnime sa, že ďalej budem nazývať domáce výrobky a podľa toho proces sublimátmi a proces sublimácie.
Na sušenie potravín budete potrebovať sušičku pre domácnosť. Sú dvoch typov. Konvekčná sušička je najbežnejším a najlacnejším typom sušičiek pre domácnosť. Predávajú sa v mnohých obchodoch s domácimi spotrebičmi a sú pomerne lacné, samozrejme existujú aj úplne mimorozpočtové kópie. Spravidla nie sú určené na veľké zaťaženie a majú nízky výkon ohrievača, čo je neprijateľné pre prípravu jedla pre kampaň. Pokúste sa zvoliť sušičku s maximálnym zaťažením (počet paliet) a výkonom vykurovacieho telesa viac ako 500 wattov. Radšej nekupujte sušičky s pevnými paletami, kde ventilátor poháňa teplý vzduch tupo nahor. Pozrieť sa bližšie na zariadenia, v ktorých dôjde ku konvekcii, ako je to znázornené na nasledujúcom obrázku
V takom prípade, ak panvicu úplne naplníme, potom bude vzduch stále cirkulovať. Na pevných paletách je potrebné zabezpečiť priechod vzduchu, čím sa zníži efektívne zaťaženie.
Druhým typom sušiacich pecí sú infračervené sušičky. Sú oveľa menej bežné, častejšie sa vyskytujú v priemyselných vzoroch. Cena infračervených sušičiek je 2 - 3 krát vyššia ako cena konvekčných sušičiek. Toto je však kompenzované rýchlosťou sušenia, ktorá je dvakrát vyššia ako rýchlosť 700 W konvekčnej sušičky a má vyššiu náplň. Proces sušenia je v tomto druhu zariadenia podobný sušeniu na slnku. Takéto sušičky vyrába napríklad Radiozavod. Podľa môjho názoru sa sublimáty vysušené presne infračervenou metódou zotavujú lepšie a rýchlejšie, aj keď to môže byť iba samohypnóza.
Moja prvá sušička bola konvekčná sušička Supra. Keď sa to pokazilo a peniaze sa mi za to vrátili, kúpil som si infračervenú verziu Dachniku 4. Aj keď v letných mesiacoch nie je k dispozícii žiadny časovač, a musíte sami monitorovať režimy sušenia, vypláca sa to oveľa vyššou rýchlosťou sušenia a takmer dvojnásobnou náplňou. Ak sa zrazu rozhodnete zastaviť v sušičke Dachnik, buďte opatrní, teplota pri maximálnom výkone je dosť vysoká a môžete spáliť jedlo.
Neodporúčam používať rúry na sušenie. Minimálna teplota vo väčšine z nich je príliš vysoká na to, aby sušili jedlo, a jednoducho sa spália a dizajn rúry nezabezpečuje odvod vlhkosti, takže musíte mať dvere otvorené. Budete iba opotrebovaní, pokazíte kopu výrobkov a stratíte čas.
Na sušenie polievok a hlavných chodov budete potrebovať listy z marshmallow. Ak je nimi vaša sušička vybavená, potom super, ak nie, potom je papier na pečenie v poriadku. Je žiaduce, aby papier mal dobrý nepriľnavý povlak, inak sa hotový výrobok nalepí na list a bude ťažké ho oddeliť od papiera. V závislosti na konštrukcii sušičky budú listy musieť byť rezané rôznymi spôsobmi, je potrebné zabezpečiť normálnu cirkuláciu vzduchu vo vnútri sušičky, nebuďte chamtiví, snažte sa paletu úplne nezakryť plachtou, dajte priestor pre vzduch prechádzať pozdĺž okrajov, inak sa horúci vzduch jednoducho nedostane k horným paletám.
Varujem tiež pred príliš tesným plnením vaničiek. V takom prípade výrobky skôr, ako stihnú zaschnúť, vykysnú, pretože sa ukazuje, že teplota vo vnútri objemu sušených výrobkov je priaznivá pre vývoj baktérií, a doba sušenia sa zvyšuje. V takom prípade budete cítiť kyslosť. Takže nebuď lakomý. Je lepšie venovať trochu viac času tomu, ako vyhodiť kopu potravín a strácať čas.
Keď sušičku úplne upcháte jedlom, aj keď budete postupovať podľa vyššie uvedených odporúčaní, potraviny na rôznych táckach budú sušiť rôznou rýchlosťou a budete ich musieť vymeniť.
Pre každú sušičku je potrebné zvoliť optimálny proces sušenia. Preto je prvýkrát lepšie nevariť nejaké slasti, ale experimentovať s niečím lacným a ľahko pripraviteľným, aby nebolo škoda výrobok vyhodiť, ak by sa niečo stalo.
Základným princípom prípravy rýchlo sa zotavujúcich lyofilizovaných potravín je, že musia byť úplne varené pred odoslaním do sušičky. Niektoré veci, na ktoré sme zvyknutí, sú pripravené trochu inak. Napríklad polievky sa nevaria, ale dusia a pred sušením vôbec nevyzerajú ako polievka.
Nie všetky jedlá sa dobre spamätajú, keď ich zalejeme vriacou vodou, ak nie sú správne pripravené, potom budú tvrdé a pri varení nebudú zhromažďovať dostatok vody. A také jedlá budú tiež musieť byť uvarené, aby sa úplne zotavili, ale našim cieľom je vyrábať akési sublimáty. Pozrime sa na to v poriadku.
Mäso
Na prípravu akejkoľvek domácej lyofilizovanej misky obsahujúcej akýkoľvek druh mäsa je potrebné ju vopred spracovať, aby v hotovej miske po zotavení nebola tvrdá. Zvyčajné kúsky mäsa v domácich lyofilizovaných látkach v skutočnosti nedostanete, bude sa podobať skôr mäsovému prášku. Ale kam ísť? Nie som vegetarián a neplánujem sa vzdať tak cenného produktu so zvýšenou fyzickou námahou.V sušených pokrmoch by malo byť minimálne množstvo tuku. Tuk začína trpko chutiť a vydávať nepríjemný zápach. Preto by malo byť mäso s najmenším obsahom. Na varenie najradšej používam kuracie a hovädzie mäso.
Na prípravu mäsa na sublimáty budete potrebovať mlynček na mäso. Používam konvenčné mechanické
Cena takýchto mlynčekov na mäso je 5-10 krát nižšia ako u elektrických a používam ich extrémne zriedka, takže mi manuálna verzia celkom vyhovuje.
Najprv musí byť mäso uvarené: uvarte (a vývar použite na ďalšie varenie), pečte, ale aspoň pre pár, pretože najčastejšie používam kuracie mäso a je mi ľúto času, nakrájam ho na tenké pláty, asi 5 mm hrubá, a orestujeme ju na suchej panvici, tento podnik sa vypráža 2 - 3 minúty z každej strany. Nie je potrebné ho úplne pripraviť na pripravenosť, hlavné je, že mäso bude tvrdé a pri rolovaní cez mlynček na mäso sa premení na pomerne jemnú hmotu. Aj keď použijete hotové mleté mäso, potom ho po vyprážaní musíte ešte otočiť, inak sa mäso v hotovej miske nezotaví. Výnimkou je kuracie mäso, ktoré je možné po tepelnej úprave nakrájať na malé kúsky, aby bolo v hotovej miske cítiť štruktúru mäsa.
Takto pripravené mäso sa pridá k prvému a druhému chodu a už spolu s miskou sa podrobí konečnému tepelnému ošetreniu.
Na malom množstve oleja môžete osmažiť nadrobno nakrájanú cibuľu a nastrúhanú mrkvu, osmažiť ich spolu s vareným mäsom a v tejto forme osušiť. Tento výrobok sa používa namiesto duseného mäsa, môže sa dokonca pridať do hotových jedál, aby sa zvýšil ich obsah kalórií. Pri zostavovaní rozloženia beriem také mäso s vyprážaním na jednu porciu rádovo 25-30 g.
Obilniny
Takmer všetky obilniny sa po sublimácii zotavujú dobre. Ale počas varenia je lepšie strukoviny variť viac ako pri bežnom varení, takže potom budú oveľa ľahšie naberať vodu.Zelenina
Tvrdá zelenina, ako je cibuľa a mrkva, je najlepšie nakrájať na jemno a tú poslednú všeobecne potriem na strúhadle. Počas vyprážania si jemne nakrájané jedlo vyžaduje menej oleja a ako som už písal vyššie, na varenie by ste mali používať čo najmenej oleja.Všeobecne som príliš lenivý dávať zemiaky do polievok. Po zotavení sa ukáže, že to nie je také chutné. Preto najčastejšie používam hotové suché zemiakové pyré, ktoré pridávam až na samom konci varenia, čím je zároveň zahusťovadlom nášho polotovaru. A v prípade sušičky platí, že čím je produkt silnejší, tým lepšie - nič nikde nevyteká a neznečistí našu sušičku.
Cukety a baklažány nie je potrebné drviť. Vo veľkých kúskoch v hotovom jedle vyzerajú ešte atraktívnejšie, keď je všetko ostatné nasekané na maximum.
Konzervy
Niekedy som nemal dosť času na to všetko varenie pred túrou. Jedno z jedál som si kúpil hotové konzervované baklažány v adjike a konzervované fazule, toto všetko som zmiešal v pomere jedna k jednej a vysušil. Ukázalo sa to veľmi chutné, aj keď nie tak ekonomicky, ale v každom prípade lacnejšie ako kupované sublimáty.Okrem takýchto konzervovaných potravín sa olivy s olivami pravidelne používajú do rôznych polievok, okrem nich do kapusty pridávam aj kapary a do nálevu nakladané uhorky. Tiež často používam morské plody, všetky druhy zeleného hrášku, kukuricu. Všetky druhy omáčok sú dobrým doplnkom mnohých jedál. Len nedávajte veľa paradajkových omáčok, môžu vám pokaziť budúci sublimát.
Zakúpené sublimáty
Od firiem, ktoré predávajú sublimáty za viac či menej primerané ceny, môžem odporučiťSublimácia(alebo lyofilizácia, z gréckeho „lyo“ - rozpustím a „phil“ - milujem) - inovatívny smer v oblasti zdravého stravovania. Odborníci na výživu tvrdia, že takáto potravina má výrazne lepšiu kvalitu ako akákoľvek iná možnosť diétneho stravovania a je ideálna pre deti. Začína sa vstrebávať priamo v pažeráku a na to, aby sa celý deň cítil energicky, stačí pár pohárov džúsu.
Čo sú to lyofilizované jedlá
Úlohou lyofilizácie je transformácia vody z ľubovoľného produktu, to znamená jeho ľadu, do plynného stavu, pričom obchádza kvapalnú fázu. To znamená, že výrobky sú najskôr zmrazené a potom sušené, kým nie sú jemné - a ľadové kryštály sú úplne odstránené z ovocia, mäsa, zeleniny alebo džúsov. Mäso, jogurt, maslo, zelenina, ovocie, kyslá smotana, tvaroh môžu byť zmrazené. Aj vodka je sublimovaná! Potom vo vákuových sušičkách zamrzne vlhkosť, vďaka ktorej sa výrobok bez straty prirodzenej chuti stáva takmer beztiažovým - niekedy desaťkrát až dvadsaťkrát ľahším ako pôvodný, zatiaľ čo obsah vlhkosti nepresahuje 8 - 10%.
Čím rýchlejšie a hlbšie je produkt zmrazený, tým jemnejšie sú ľadové kryštály a vyššia kvalita sublimátu. Výsledkom je najvyššia bezpečnosť ( a často násobenie) chuť, prirodzenosť, výživová hodnota, vitamíny a stráviteľnosť. Jedlo si zachováva svoju farbu a všetky svoje užitočné vlastnosti bez toho, aby získavalo akékoľvek konzervačné látky, farbivá ani stabilizátory so zvýrazňovačmi chuti. Čo je veľmi dôležité, sublimujú sa iba výrobky veľmi vysokej kvality, pretože náklady výrobcov sú veľmi vysoké a ich reputácia je im príliš drahá.
Uložiť sublimuje bez chladničky. Trojvrstvové balenie na báze hliníkovej fólie obsahuje plynný dusík alebo iné certifikované GOST Amy je inertný plyn, ktorý sa po otvorení okamžite odparí - šetrí drahocenný obsah. Bobule a zelenina - 2 roky, mliečne výrobky - asi 13 mesiacov.
Potraviny, ktoré sa dajú pripraviť mrazom
Skoro všetko. Bobule a ovocie - čučoriedky, brusnice, dule, brusnice, černice, broskyne, jablká, jahody, čierne a červené ríbezle, slivky, čerešňové slivky, marhule. A to ako vo forme džúsu, tak vo forme pyré, ako aj čerstvého ovocia nakrájaného na kocky. Mimochodom, neskúšajte jesť lyofilizované bobule ako sušené ovocie! Aj keď vyzerajú veľmi atraktívne a skvele voňajú, vyžadujú obrovské množstvo vlhkosti a divoký smäd vám bude potom zaručený! Akákoľvek zelenina - najčastejšie sú to zemiaky, repa, kapusta, cibuľa, paprika, mrkva, cuketa, paradajky. Aj kyslé uhorky. Pyré s mäsovým kotletom je v lete najrýchlejšie miznúcim produktom v internetových obchodoch. Mäso a rybie výrobky, huby - čerstvé aj pripravené na konzumáciu. Vyrábajú surové a varené hovädzie mäso, kuracie, varené a údené bravčové mäso, jazyk a pečeň.
Obzvlášť milujú milovníci zdravej výživy, tvarohu, masla, kyslej smotany, syra, jogurtu, kefíru a jogurtu. Olej sa stáva rovnomerným “ mastný»- obsah tuku v sublimovanom oleji od ruského výrobcu je 97,2% oproti 82,5% obvyklého vďaka špeciálnemu originálnemu know-how.
Alkoholické nápoje sa tiež sublimujú - v Európe existuje červené a dokonca ružové víno, u nás - vodka. Je veľmi cenený pre pokročilých rybárov a turistov - zjavne preto, aby znížil riziko rozbitia drahocennej fľaše.
Vákuová sublimácia sušenie vynašiel ruský banský inžinier Lappa-Starzhenetsky, ktorý v 20. rokoch vynašiel špeciálnu pec. Okamžite ho začali používať farmaceutiká - na výrobu suchých zložiek krvných náhrad a antibiotík. V 60. rokoch 20. storočia sa technológia dostala do služieb polárnych prieskumníkov, námorníkov, geológov a turistov. Prvé tuby s lyofilizovaným jedlom dodnes možno vidieť v Múzeu kozmonautiky.
Gurmáni a vyznávači škôl zdravého stravovania však obľubujú najmä zeleninové šťavy, ktoré sa doma ťažko pripravujú - napríklad neoceniteľnú cviklu. Lyofilizované - zriedené teplou vodou, po 10 minútach je chutné ( na rozdiel od čerstvo nastrúhanej červenej repy) univerzálny liek Makropulos: znižuje kyslosť, čistí krvotvorné orgány, udržuje hladinu inzulínu, znižuje “ zlé»Cholesterol, stimuluje potenciu, zvyšuje hemoglobín.
Koľko kuchynských kúskov mesačne budete mať dostatok sily na to, aby ste každému členovi rodiny nastrúhali a vytlačili pohár nie zvlášť chutnej červenej repy a kapustovej šťavy alebo petržlenovej šťavy? To je všetko. A sublimované: pár lyžičiek natrel horúcou vodou ( môže byť zima, ale je to trochu dlhšie) - a po 10 minútach vynikajúci ( a vo vákuovej komore sa stáva tiež veľmi príjemnou na chuť) šťava je pripravená. Rovnako ako najužitočnejšie šťavy zo žihľavy a zeleru - ak chcete samozrejme vylepšiť svoj zrak, obnoviť silu a odstrániť z tela rôzne toxíny.
Obzvlášť mrazom sušený džús z kapusty ocenia muži - ľudové recepty s jeho zdraviu prospešnými rannými vlastnosťami sú známe už mnoho storočí. Lyžicu sublimátu, pol pohára vody - a utrpenie nahradí blaženosť. Samostatná kapitola by mala byť napísaná o liečivej šťave zo zeleru. Mrazom sušená žihľava je tiež dobrá doslova všade - do šalátov, zemiakovej kaše, trendy zelených koktailov, voňavej kapustnice. Obsahuje viac betakaroténu ako mrkva a viac vitamínu C ako grapefruit.
Existuje názor, že je vhodné riediť celé zeleninové šťavy vodou 1: 1, napríklad aj jablkovým džúsom. A viac ako pohár denne, prosím, nerobte.
Balenie a označovanie
Nízka hmotnosť a pohodlie balenia sublimátov sú ich nepochybnou výhodou nielen pre geológov, jaskyniarov a rybárov s poľovníkmi. Časť - hermeticky uzavreté metalizované vrecko alebo plechovka - obsahuje od 30 do 50 g produktu. Inertný plyn vo vnútri chráni obsah pred poškodením. Pri výstupe na horu horolezci pozorujú opuch vreciek - v takom prípade výrobca odporúča vrece prepichnúť, čo samozrejme ovplyvňuje trvanlivosť. Ale vzácna túra trvá viac ako šesť mesiacov, takže horolezci sa neurazili.
Každé balenie by malo mať nálepku s jasnými, podrobnými pokynmi a takzvaným koeficientom sublimácie: koľko gramov produktu bude potrebných na získanie pôvodne koncipovanej misky. Naše GOST a TU nevyžadujú faktor obnovy - zvyčajne sa rovná faktoru sublimácie, s výnimkou živočíšneho oleja a niektorých ďalších špeciálnych produktov ( tam je to nad 1,3). Na každom štítku však musia byť technické špecifikácie. Venujte pozornosť posledným číslam v TU - toto je rok vydania dokumentu, v súlade s ktorým je tovar certifikovaný. V Rusku to musí byť minimálne rok 2005.
Balenia zvyčajne obsahujú asi šesť porcií: sú určené hlavne pre fajnšmekrov a vyznávačov zdravého stravovania. Ale tablety a tuby sú viac žiadané bakalármi a cestovateľmi - dajú sa ľahšie dávkovať a ľahšie sa prenášajú.
Testovacia jazda
Tu uvádzame niektoré z magických produktov, ktoré sme mohli vyskúšať. A naše závery sú tieto:
- Mäsové bujóny mimo súťaže.
- Pohánková kaša a zemiaková kaša sú chutnejšie ako iné hotové jedlá.
- Mäsové jedlá boli chutnejšie ako jedlá z rýb.
- Akékoľvek mrazom sušené jedlo sa vylepšuje použitím lyofilizovanej kyslej smotany.
- K hotovým jedlám treba určite pridať dochucovadlo: paprika, cibuľa, bylinky.
- Mäso-ryby-huby zalejeme vriacou vodou.
- A bobule na ovocný nápoj sa dajú robiť s vodou pri izbovej teplote, ale potom musíte počkať 10-20 minút.
- Mliečne výrobky sa dostávajú do “ prezentácia»Vo vode s teplotou najviac 40 stupňov.
Horúce mlieko sa získava nasledovne: sublimát sa musí zriediť teplou vodou, potom sa povarí.
Koľko stoja lyofilizované jedlá
Táto technológia má v skutočnosti iba jednu nevýhodu: cenu pre spotrebiteľa. Ale zo 100 g jemného mrazom sušeného teľacieho mäsa ho získate 1 kg. Z psychologického hľadiska nie je ľahké prekonať túto bariéru. Druhou nevýhodou je nedostatok sublimátov v reťazci bežných ruských obchodov s potravinami. Cena desí kupujúceho, rozvetvené siete takýto produkt neprijímajú. Sublimované pochúťky si v maloobchode kupujú občania, ktorí často cestujú do zahraničia, alebo dobre prečítaní labužníci alebo lovci, rybári a turisti. Na západe sa dajú sublimáty kúpiť všade.
Existuje iba niekoľko ruských výrobcov: veľmi nákladná a poctivá výroba - veľká spoločnosť neďaleko Moskvy “ Gala-Gala„, Menšie - Pavlovo Posad“ Biorytmus„, Volgograd“ Galaxy„. Jeden z najslávnejších obchodov predávajúcich sublimáty v moskovskom športovom centre „Extreme“ je veľmi populárny nielen medzi Moskovčanmi - realizuje objednávky na Sibír, Krasnodarské územie a stredné Rusko. Predajcovia tvrdia, že turisti z Poľska, Ukrajiny a Nemecka od nich nakupujú a nosia dlhohrajúce jedlo.
Odborníci odporúčajú americké AlpineAire a Mountain House, Holandsky MX, Nemecky Prirodzene vysoké a múdre, Nórčina MRE- druhá z nich stojí 30 dolárov za 12 porcií vareného mäsa, asi 2,5 dolára za porciu, alebo do vedier s trvanlivosťou 25 rokov pri 100 dolároch za vedro ( 15 balení v jednom vedre, 4 porcie v vrecku), sa ukázalo, že 1,5 $ za porciu.
Ruské ceny sú tieto: časť 20 g ( 200 g hotového výrobku) pohánka s hubami stojí od 40 rubľov, rovnaké množstvo hovädzej polievky so zemiakmi, bravčového guláša a omelety s maslom a údeninami. Sublimovaný tvaroh 30% tuku stojí od 80 rubľov. na 50 g, tvarohové mlieko - 90 rubľov. na 60 g, olej - od 35 rubľov. na 20 g. Mrazom sušená repná šťava - od 150 do 300 rubľov. na plechovku s 50 g, kapusta a žihľava - takmer rovnaké, v závislosti od chutí predajcu.
