Jablkový závin z chudého cesta. Špeciálna pochúťka: chudá štrúdľa. Chudá štrúdľa s tekvicou, sušeným ovocím a orechmi

Klasická rakúska štrúdľa vonia po škorici, lahodí jazyku sladkokyslo jablková dužina a tenké chrumkavé cesto, do ktorého sa pridajú vajíčka a maslo... Nemenej chutná je však aj chudá štrúdľa, ktorá sa robí vo vode bez potravín zakázaných počas pôstu.

Chudý závin s jablkami, škoricou, orechmi, jednoduchá a rýchla príprava

• Porcie: 15
• Čas prípravy: 30 minút
• Čas varenia: 30 minút

Chudý jablkovo-škoricový závin

Jablkovo-škoricové duo je viedenská klasika. Krása je v tom, že množstvo cesta a jabĺk je rovnaké, takže chrumkavá kôrka pekne ladí s jablkovou šťavnatosťou. Skutočná pochúťka počas pôstu!

Ako variť

1. Múku spolu so soľou preosejeme do misy, v strede urobíme jamku.
2. Zmiešajte vodu a rastlinný olej, nalejte do múky a mieste cesto. Mal by byť mäkký, nelepivý, plastový.
3. Hotové cesto prikryte plastom a nechajte odpočívať na pracovnej ploche.
4. Nakrájajte jablká malé kocky, vložíme na panvicu a zohrievame pod pokrievkou do mäkka. Dávajte pozor, aby sa jablká nepripálili.
5. Do zmäknutých jabĺk nalejte cukor, premiešajte.
6. Rozdeľte kúsok cesta na tri časti. Každý rozvaľkajte na tenkú vrstvu s hrúbkou nie väčšou ako 0,5 mm, namažte zeleninový olej.
7. Do stredu vrstvy položte jablká a cesto zabaľte do rolky.
8. Vytvarujte ďalšie dve štrúdle.
9. Rúru predhrejeme na 190°C.
10. Pečieme štrúdľu 30 minút.
11. Vybrať z rúra, prikryjeme utierkou a necháme 5 min.

Zostáva nakrájať pochúťku a naaranžovať ju na porciované taniere. V recepte s fotkou vyzerá chudá štrúdľa úplne rovnako ako tá obyčajná. Podávajte ihneď alebo počkajte, kým vychladne. Je tu výborná štrúdľa so zmrzlinou, džemom, džemom.

Chudá štrúdľa s tekvicou, sušeným ovocím a orechmi

Rôzne výplne urobí dezert chutným a nezvyčajným. Ak existuje dom čerstvá tekvica, dá sa s ním uvariť štrúdľa.

Ingrediencie:

• 200 ml vody;
• 100 ml rastlinného oleja;
• 550 g múky na cesto;
• ½ lyžičky soľ;
• 400 g tekvice;
• 4 jablká;
• 100 g hrozienok;
• 100 g sušených marhúľ;
• 50 g vlašské orechy;
• 1 polievková lyžica. l. sezam;
• 100 g cukru;
• 1 polievková lyžica. l. škrob;
• 100 g múky na vyvaľkanie.

Ako variť

1. V teplá voda nalejte do oleja, pridajte soľ.
2. Nalejte preosiatu múku po častiach do tekutého základu a mieste cesto.
3. Nechajte pôsobiť 20 minút. relaxovať, prikryť filmom.
4. Zmiešajte nasekané orechy a sušené marhule s hrozienkami, sezamovými semienkami, škrobom a polovičným množstvom cukru, premiešajte.
5. Tekvicu nastrúhame a vytlačíme šťavu.
6. Jemne nakrájajte jablká a pošlite do tekvice, premiešajte.
7. Zapnite rúru na 210 ° C.
8. Cesto rozdeľte na 4 časti.
9. Vyvaľkať tenký koláč, do stredu dáme ¼ časti plnky, posypeme ¼ časti zvyšného cukru, zavinieme do rolády.
10. Urobte ešte 3 štrúdle.
11. Pečieme na papieri na pečenie 50 minút.

Podľa tohto receptu na chudú štrúdľu ju treba po vychladnutí posypať práškový cukor... Môžete podávať s čajom alebo kávou.

Obsah kalórií: Nešpecifikované
Čas varenia: 50 minút

Pôst nie je dôvodom na to, aby ste sa obmedzovali sladké pečivo... Našťastie varte chudé pečivo ešte jednoduchšie ako klasický, pretože takmer každý recept má svoj chudý náprotivok a ingrediencie na takéto pečenie sú oveľa menej potrebné. Napríklad milovaný Jablkový závin. Pôstny recept existuje aj pre neho - dá sa pripraviť z nekysnuté cesto ponechanie náplne nezmenené. Aby bolo toto pečivo ešte zdravšie, môžete ho nahradiť múkou najvyšší stupeň celozrne. Minule sme varili tradičnú.

Ingrediencie
na test:
- 2 polievkové lyžice. múka,
- 0,5 lyžice. sahara,
- 0,5 lyžice. zeleninový olej,
- 1 polievková lyžica. l. instantné droždie,
- štipka soli.

Na plnenie:
- 2 jablká,
- hrsť hrozienok,
- 2 polievkové lyžice. l. sahara,
- 1 polievková lyžica. l. škorica.

Recept s fotografiou krok za krokom:

Začneme prípravou cesta na štrúdľu. Zmiešame suché ingrediencie: múku, cukor, soľ a droždie. Kvasinky je možné nahradiť hasenou sódou.
Suché ingrediencie miešame metličkou.

Do suchých prísad nalejte akýkoľvek rafinovaný rastlinný olej. Premiešame.

Postupne začíname prilievať čistá voda pri miesení mäkkého nelepivého cesta.

Od hotové cesto vytvorte guľu, prikryte ju Potravinová fólia a nechajte dvadsať minút pôsobiť. Zatiaľ urobme plnku.

Jablká na plnku ošúpeme, zbavíme jadrovníkov. Nakrájajte na kúsky ľubovoľného tvaru.

Nakrájané jablká vložte do predhriatej panvice. Pridajte cukor a hrozienka a škoricu. Veľmi skoro začnú jablká vylučovať šťavu, ktorá sa po zmiešaní s cukrom zmení na sladký karamel.

Keď sú jablká mäkké a karamel stmavne, plnka je hotová.

Cesto rozvaľkajte valčekom na obdĺžnikovú vrstvu s hrúbkou maximálne 0,3 cm. Čím tenšie, tým lepšie. Lepšie je vyvaľkať na papieri, až potom piecť na ňom.

Natrieme na vyvaľkané cesto jablková náplň rovnomernú vrstvu, pričom okraj najvzdialenejší od nás necháme voľný.

Začneme zabaliť tesný kotúč a zdvihneme papier od okraja, ktorý je k nám najbližšie.

Hotová roláda ostáva na papieri, nemusíme ju prekladať na plech, riskujeme roztrhnutie cesta. Závin preložíme na plech aj s papierom. Ak je plech na pečenie príliš malý, rozrežte rolku na dve časti.

Závin posielame piecť do rúry na 180 stupňov asi na pol hodiny.

Hotovú štrúdľu posypeme práškovým cukrom a môžeme podávať s čajom studeným alebo teplým nakrájaným na porcie.
Odporúčame vyskúšať

Štrúdľa je klasický rakúsky dezert s podmanivou vôňou jabĺk, škorice, vanilky a kávy. Každá krajina na svete to pripravuje lahodná roláda, je zaradený v ponuke naj najlepšie reštaurácie ocenený hviezdou Michelin. Každá gazdinka si ho však dokáže vyrobiť sama doma, vediac recept na štrúdľu... V tomto článku vás prevedieme niekoľkými možnosťami prípravy jablkovej štrúdle.

„Viedenská štrúdľa“ je variácia arabskej baklavy z tenkého cesta, rozloženého vo vrstvách, vymasteného pomarančové želé a ružový sirup. Presne toto ázijské jedlo inšpirovala rakúskych cukrárov k vytvoreniu štrúdle, ktorá v preklade do ruštiny znie ako „lievik“.

Kulinárskych špecialistov ohromilo riedke cesto. Dlho sa snažili prísť na to, ako to uvariť a zrolovať, aby to dosiahli úžasná chuť... To sa im podarilo zistiť až v roku 1696. Cesto rozvaľkali, miesili z pšeničnej múky s obsahom lepku a škrobu a potom ho plnili ovocná náplň zmiešané so škoricou, smotanou, makom a mandľami.

Najväčšiu obľubu medzi ľuďmi si získala jablková štrúdľa. Starý recept tento dezert je zaznamenaný vo viedenskej mestskej knižnici. Považuje sa za klasiku.

Klasická jablková štrúdľa

Vrchol klasiky jablková štrúdľa so škoricou spočíva v jeho teste. Vo Viedni povedali, že len milujúci cukrár, ktorý chce naň napísať zamilovaný odkaz pre svoju milovanú, dokáže vytiahnuť cesto na dezert také tenké, že vyzerá ako priehľadný papier.

Táto skutočnosť naznačuje, že variť rakúsku rolku sladkokyslé jablká nie také ľahké. To si vyžaduje čas, trpezlivosť a kulinárske znalosti. Predstavujeme vám recept krok za krokomštrúdľa s podrobným fotonávodom :

1. Prvá a najťažšia vec, ktorú musíte urobiť, je miesiť ťahané cesto alebo, ako sa tomu hovorí, filo cesto. Na to potrebujete:

• Vezmite širokú a hlbokú nádobu
• Preosejte do nej 250 g pšeničná múka jemné brúsenie
• Ochutíme múkou (vyžaduje pol lyžičky soli)
• Nalejte do nej rastlinný olej (50 ml)

Namiesto slnečnicový olej ako tukový základ môžete použiť rozpustené maslo resp bravčová masť... Kto chce, môže použiť tieto suroviny, chuť cesta sa tým nepokazí.

• Potom múku zalejte tromi pohármi teplej vody (vodu vopred rozrieďte octom)
• Cesto miešame rukami aspoň 10 minút
• Zviňte ho do hrudky a zabaľte do igelitu
• Natiahnuté cesto necháme pol hodiny odpočívať

1. Kým sa cesto usadzuje, môžete začať plniť:

• Pripravte zahusťovadlo - plátky chleba vysušte v rúre, rozdrvte ich mixérom a pridajte k nim vlašské orechy a potom to všetko opražíme na masle:

• 6 sladkokyslých jabĺk umyjeme, zbavíme jadrovníkov, nakrájame na kocky, pokvapkáme citrónová šťava posypeme cukrom a škoricou:

1. Cesto rozvaľkajte pomocou bežného dreveného valčeka:

• Potom preneste výslednú vrstvu cesta na uterák.
• Cesto naťahujte rukami, kým nebude takmer priehľadné, ale veľmi jemne, aby sa neroztrhlo:

1. Naplňte cesto plnkou:

• Cesto potrieme rozpusteným maslom, najlepšie olivovým olejom.
• Od okrajov cesta ustúpime 4-5 cm
• Vrstva s orechmi v jednej vrstve
• Na vrch položte jablká
• Naplnené cesto zvinieme do rolády, pričom každú vrstvu postupne vymastíme maslom

1. Závin vložíme do rúry vyhriatej na 180 stupňov:

• Namažte fóliu alebo pergamen olejom
• Položte rolku na vybraný papier, švom nadol
• Vložte štrúdľu do rúry na 45 minút

Z času na čas, kým sa roláda pečie, ju potrieme olejom.

1. Pripravte si jablkovú štrúdľu na servírovanie:

• Uvarenú roládu potrieme maslom
• Posypte ju práškovým cukrom

• Nakrájajte na kúsky hrubé 7 cm

V klasická verzia podávajte, vedľa horúcej štrúdle položte kopček vanilkovej zmrzliny, šľahačku a šálku viedenskej kávy.

Závin z lístkového cesta: recept

Ak nemáte čas sa motať s miesením ťahaného cesta, môžete variť jablková štrúdľa z lístkového cesta... Na to potrebujete:

1. Rozmrazte jeden plát (asi 250 g) lístkového cesta. Bude to trvať asi pol hodiny.
2. Plnku je možné pripraviť presne tak, ako sme popísali v klasický recept rakúsky dezert.
3. Vypracované cesto rozvaľkáme pomocou bežného dreveného valčeka.
4. Vložte náplň do stredu cesta a potom ju zabaľte do „obálky“:

• Plnku najskôr prikryjeme pravou stranou cesta a potrieme rozpusteným maslom.
• Opakujte to isté s ľavou stranou.
• Na výslednej rolke urobte rezy, utrite ich namočenou kefou žĺtky a posypeme cukrom
• Predhrejte rúru na 200 stupňov
• Štrúdľu pečieme pol hodiny

Jablková pita štrúdľa

Môžete použiť najviac jednoduchý recept jablková štrúdľa... Jeho jednoduchosť spočíva v tom, že sa pripravuje z toho najobyčajnejšieho arménsky lavash namiesto testu. Čo je na to potrebné:

• Plech pita chleba potrieme maslom
• Položte naň jablkovú plnku
• Zrolujte rolku
• Namažte ho olivový olej alebo vaječné žĺtky
• Dáme piecť do rúry vyhriatej na 180 stupňov (trvá to len pár minút)
• Posypte hotová rolka práškového cukru a podávame hosťom

Jablkový kvasnicový závin

Táto verzia štrúdle vyzerá skôr ako babičkina ruská roláda plnená jablkami. Je to výživnejšie a výživnejšie, ale nie menej chutné. Ako ho pripraviť:

1. Vymiesime pekárske kysnuté cesto:

• Zmiešajte libru pšeničnej múky s maslom (môžete použiť aj margarín)
• Pridajte dve vajcia, droždie, mlieko a korenie (soľ a cukor)
• Cesto dobre vymiesime
• Prikryte ho teplou utierkou a odložte bokom, aby sa cesto zmestilo

1. Vytvorte sladkú rolkovú náplň (s kandizovanými jablkami a škoricou)
2. Z cesta treba vyvaľkať plát, ktorý pripomína obdĺžnik
3. Pomocou kuchárskej kefy naneste tenkú vrstvu masla na vnútro cesta.
4. Rozložte náplň
5. Roládu stočíme tradičným štrúdľovým spôsobom
6. Dezert vložíme do rúry predhriatej na 200 stupňov na 50 minút
7. Posypte hotová štrúdľa práškový cukor a uvarte si lahodný limetkový alebo mätový čaj

Foto štrúdle s jablkami

Nebojte sa experimentovať s príchuťami. Ako náplň do štrúdle môžete použiť nielen jablká, ale aj iné ovocie, bobule a dokonca aj mäso. Pamätaj hlavné tajomstvo príprava cesta na tieto pečivo - predstavte si seba ako milujúceho kuchára a potom si vaša štrúdľa získa srdcia vašich príbuzných a blízkych priateľov.

Video: "Jablkový závin"

Príprava:

Vložte 500 g mrazených čerešní do misky a rozmrazte. Začnite pripravovať cesto. Za týmto účelom osoľte 125 g múky štipkou soli, urobte jamku, nalejte do nej lyžicu rastlinného oleja (vhodný by bol orieškový) a 100 ml teplej vody.

Cesto miesime, kým nezačne odchádzať z rúk.

Potom položte na stôl múku, vyložte cesto a dôkladne premiešajte. Ak sa cesto začne lepiť, pridajte múku, ale po troškách, pol lyžičky, nie viac. Miesime asi 10 minút, dokonca aj udierame o stôl, v dôsledku toho by cesto malo byť mäkké, nelepivé. Teplú misu vymastíme maslom, vložíme do nej cesto, prikryjeme plastovou fóliou a necháme pol hodiny odstáť.

Nalejte 50 g hrozienok silný čaj... Nechajte to isté pol hodiny stáť.

Rozložte utierku na stôl, do stredu položte múku a niekoľkokrát prejdite rukou po utierke. Múka bude rovnomerne rozložená. Teraz položte do cesta a rozvaľkajte valčekom. Rolujte - a otočte, znova vyvaľkajte - a znova otočte. Keď je vrstva veľmi tenká, odložte valček a cesto natiahnite rukami od stredu k okrajom, pričom ho držte nad vrchlíkom, pretože sa vlastnou váhou dobre naťahuje.
Cesto natiahnite na veľkosť utierky. Toto množstvo vystačí presne na veľkosť uteráka, no ak ste začiatočník, zdvojnásobte pomer, pôjde to jednoduchšie. Potom môžu byť extra hrubé okraje orezané nožnicami, aby sa zmestili na uterák.
Ak ste si vzali utierku so vzorom, vzor je jasne viditeľný cez správne natiahnuté cesto.

Na cesto nasypeme 100g mletých mandlí, potom hrozienka, vytlačené čerešne, trochu mandľových lístkov na chrumkanie, posypeme malé množstvoškoricu a dve polievkové lyžice (50 g) kryštálového cukru.
Je dôležité, aby plnka nedosahovala k bočným okrajom pár centimetrov a kúsok cesta na posledné otočenie by mal zostať voľný.

Začnite rolku rolovať utierkou.

Hotovú roládu preložíme do vymastenej formy, vymastíme olejom, posypeme kryštálový cukor a mandľové listy.
Teraz - v rúre 40 minút pri 190 ° C. Necháme chvíľu postáť a jeme teplé.

určite, perfektný doplnok bude zmrzlina alebo smotana, ale tiež veľmi chutná!

Ako tieto pečené jablká v najtenšie cesto plnené lekvárom a orechmi. V náklade - sladkosti zo sušených sliviek a, mimochodom, z čohokoľvek. Môj syn ich miluje pre ostré okraje a ja pre jemný stred.

Príprava:

Skúsime spraviť cesto na štrúdľu. Vezmite si ťažšiu misku, bude pre vás potom pohodlnejšie miesiť jednou rukou a fotiť druhou.
Za týmto účelom nalejte 150 gramov múky do misy, pridajte 25 ml rastlinného oleja,

100 ml teplej vody

miesiť cesto.

Keď sa vám prestane lepiť na ruky, položte ho na stôl a ešte 8-10 minút dobre mieste. Potom vložte do teplej misky, namažte rastlinným olejom a zakryte horúcou miskou (môžete ohriať v mikrovlnnej rúre). Odchádzame na hodinu. Všetko teplo, teplá voda aj riad, je potrebné, aby sa lepok dobre spojil s vodou. Hlavná vec v tomto teste je elasticita.

Medzitým pri niekoľkých jablkách (Antonovka je mimo konkurencie!) odstránime stred, aby sme nepoškodili spodnú časť jablka.

Nasekajte hrsť nelúpaných mandlí, opečte na panvici, zalejte šťavou z polovice citróna a vypnite oheň.

Pridajte pár polievkových lyžíc čerešňového alebo čerešňového džemu alebo brusnicového džemu.

Jablká naplníme teplou zmesou. Dala som toho veľa - kvôli tomu mi počas pečenia vytieklo trochu vriaceho sirupu. Ale je tam veľa plnky a je to chutné.

Späť k testu.
Štrúdľu vyložíme na pomúčenú utierku, rozvaľkáme a rukami roztiahneme. Nepotrebujeme veľký kus, takže malé kúsky môžete vyvaľkať na utierke. Ak všetko rozvaľkáte naraz, cesto sa vysuší. Takéto cesto sa musí natiahnuť na tenko, netrhá sa, ale je vhodné ho strihať nožnicami. Natiahnuté cesto necháme minútku a potom ešte raz natiahneme, malo by byť tenké ako papier a stred môžeme nechať trochu hrubší.

Takto vykrojíme kruh, pomastíme olejom, položíme jablko, okraje cesta pozbierame navrchu.

Vrecúško previažeme pásikom cesta.

Podobne môžete robiť sladkosti a s akoukoľvek náplňou je potrebné náplň niekoľkokrát zabaliť do cesta a skrútiť okolo okrajov, ako obal na cukríky.

Pečieme 15-20 minút pri 220°C. Teraz to položíme na tanier, odstránime kožu ...

Hruškový závin a koláč zo sušených marhúľ
ponúka daria

Ingrediencie:
Na štrúdľu:
Múka - 125 g (+ 1-2 polievkové lyžice na miesenie a naťahovanie)
Soľ - štipka
Arašidové maslo - 1 polievková lyžica
Hrušky (tvrdšie) - 3-4 ks
Hrozienka - 50 g
Med - 1 polievková lyžica.
Citrónová kôra - 1 lyžička
Strúhanka (alebo strúhanka) - 3 polievkové lyžice.
Cukor - 30 g
Škorica - 1/2 lyžičky.
Mleté mandle (alebo okvetné lístky) - 20 g
Čierny čaj - 100 ml
Práškový cukor na posypanie hotovej štrúdle

Na koláč zo sušených marhúľ:
Múka - 150 g
Jemný cukor alebo práškový cukor - 25 g
Arašidové maslo - 1 polievková lyžica
Sušené marhule - 250 g
Citrón - 1 ks
Med - 20 ml
Mandľové lupienky - 10 g

Príprava:

1. Závinové cesto: Pripravíme si 100 ml vody (cca 40 s). Do hlbokej misy nasypte múku, pridajte štipku soli, v strede vytvorte priehlbinu, nalejte olej. Cesto začnite krúživými pohybmi miesiť na jednu stranu (ľavou rukou), pravou podlievajte tenkým prúdom vody.

2. Keď sa múka, olej a voda spoja a hmota bude viac-menej homogénna, no zároveň bude dosť lepkavá, pripravte si ďalšie 1-2 polievkové lyžice. l. múku a cesto dáme na mierne poprášený pracovný stôl.

3. Cesto vymiesime celkom energicky, pričom pridáme doslova štipku múky – cesto by malo nabrať len toľko múky, aby sa „zliezlo“ zo stola bez toho, aby na ňom zanechalo stopy. Je veľmi dôležité pridávať múku len po troškách, aby cesto vo výsledku nezgumovalo. Hneď ako cesto opustí stôl, musí byť dobre porazené (30-40 krát). Proces miesenia bude trvať v priemere asi 15 minút.

4. Správne vymiesené cesto je hladké, elastické, mäkké, ale nelepí sa na ruky a stôl. Cesto zhromaždíme do gule, pripravíme si misu mierne naolejovanú. V rukách rozdrvte niekoľko kvapiek oleja a zo všetkých strán potrite guľu cesta. Vložíme do misy, prikryjeme fóliou a necháme v tejto forme pri izbová teplota po dobu 30 minút.

5. Na plnku: 100 ml horúceho čierneho čaju zalejeme hrozienkami, necháme napučať. Hrušky umyjeme, ošúpeme, zbavíme jadierok a vykôstkujeme. Nakrájajte na malé kocky, vložte do hrnca. Pridajte med do hrušiek a citrónová kôra, zmiešať. Keď sú hrozienka napučané, dobre ich vyžmýkame (čaj nevylievame) a spojíme s hruškami. Nechajte to tak. Ohrievajte strúhanku alebo strúhanku na sporáku do svetlohneda. Zmiešajte cukor so škoricou v samostatnej nádobe.

6. Na prípravu cesta je potrebné položiť na pracovný stôl čistú kuchynskú utierku (najlepšie bavlnenú alebo "waflovú" - 50x70 cm), posypať múkou po celej ploche a niekoľkokrát prejsť rukami rôznymi smermi, aby múka je rovnomerne rozložená po celej utierke. Je potrebný valček bez obmedzovačov. Vložte guľu cesta do stredu utierky, jemne ju rozdrvte prstami. Začnite vaľkať, pričom zakaždým zmeňte smer vaľkania a po každých 3-4 vaľkaní otočte cesto (na druhú stranu), snažte sa dať tvar obdĺžnika. Keď je cesto dosť riedke a nie je možné ho prevrátiť, pokračujte týmto spôsobom: pomocou valčeka vytvorte niekoľko valčekov v strede vrstvy cesta, potom jednou rukou zdvihnite okraj vrstvy a položte druhú ruku pod cesto (dlaňou hore) do stredu utierky, potom ho tam prineste.z prvej ruky. Bez námahy, zdvihnite cesto 15-20 cm od stola, natiahnite vrstvu v opačných smeroch rukami a postupne ich odstráňte od stredu k okrajom. Rovnakým spôsobom natiahnite cesto zo všetkých strán (10-12 krát, kým sa vrstva nestane takmer priehľadnou). Okraje vrstvy jemne roztiahnite končekmi prstov (alebo narežte, ak to veľkosť výsledného natiahnutého cesta dovoľuje).

7. Cesto rovnomerne posypeme najskôr sušenou strúhankou ( chlebové omrvinky), ktoré nedosahujú okraje cesta 2-3 cm.

8. Potom na strúhanku rovnomerne rozmiestnite cukor zmiešaný so škoricou.

9. Potom pridajte mandľové hobliny alebo okvetné lístky a celú hruškovú plnku dajte na pravý okraj cesta, nechajte 10-12 cm vývaru. Na zber štrúdle - najskôr opatrne položte zvyšnú hmotu cesta na plnku a potom ju jemne zviňte pomocou utierky (2-2,5 otáčky). Konce stiahneme, aby nám pri pečení nevytiekla plnka a šťava.

10. Rúru predhrejeme na 190 s. Pomocou utierky jemne preneste štrúdľu na plech vystlaný papierom na pečenie. Pomocou kulinárskej kefy potrieme povrch šúpolia čajom (zostal po namáčaní hrozienok). Pečieme 40-45 minút do zlatista.

11. Nechajte mierne vychladnúť, štrúdľu bohato posypte preosiatym práškovým cukrom (voliteľné).

12. Keď štrúdľa vychladne, nasekáme.

13. Pirohy so sušenými marhuľami sa pripravujú z rovnakého cesta, len s tým rozdielom, že namiesto soli sa doň pridáva trochu cukru a do zápražky sa dáva viac múky. Výhodnejšie je miesiť takéto cesto „v rukách“. Tie. keď sa múka spojí s maslom, cukrom a vodou, treba ju miesiť a prekladať z jednej ruky do druhej, kým sa z nich cesto nezačne „odlepovať“.

14. Potom musíte tiež odraziť na pracovnej ploche a stáť pod fóliou 30 minút.

15. Na náplň potrebujete veľké mäkké sušené marhule (ak sú suché, namočte ich najskôr do teplej vody). Odstráňte kôru z citróna na plytkej strane strúhadla a vytlačte šťavu (60 ml). Zmiešajte med a citrónovú šťavu v hrnci, zahrievajte a občas premiešajte, kým sa med a citrón nespoja.

16. Vložte sušené marhule do misky mixéra, horúci med s citrónovou šťavou a kôrou. Zabite, kým nebude hladké a hladké. Schladiť.

17. Na tieto pirohy netreba cesto vyťahovať, stačí ho rozvaľkať celkom na tenko. (V prípade použitia foriem - podľa veľkosti foriem + 10 cm). Formičky alebo plech na pečenie vymastíme trochou oleja.

18. Cesto rozvaľkajte na kruh, vložte do foriem (ak sú použité) alebo položte na plech. Položíme plnku, posypeme mandľami alebo okvetnými lístkami a okraje cesta prištipneme 2-3 cm od okraja, ak treba, prebytočné cesto odstrihneme kuchynskými nožnicami.

19. Pečieme 20 minút. pri 220 s.

20. Veľmi chutné ihneď horúce.

21. Z odrezkov z koláča mi vznikli ďalšie minikoláčiky so slivkami. (Slivku som nakrájala na 16 plátkov, šupku som odrezala a jednoducho skrútila na tenko vyvaľkané cesto, ako cukríky v cukríkovom obale, posypané cukrom).

Crostata "Lenten" - koláč so sušeným ovocím.
ponúka alyakeyk
Páčil sa mi koláč s krehkosťou cesta a jemnou, aromatickou náplňou!
Neobsahuje cukor a vďaka posypaniu ich vločiek je „nie rýchlo stráviteľné“ a veľmi zaujímavé na chuť
Ak chcete tradičnejšiu možnosť, posypte koláč vlašskými orechmi!
Sušené ovocie a zaváraniny môžete nahradiť vašimi obľúbenými!
Do plnky môžete pridať korenie ako muškátový oriešok, škoricu, klinčeky atď. (voliteľné).

Ingrediencie:
CESTO:
Múka - 200 gr.
Rastlinný olej - 6 polievkových lyžíc (50 g)
Soľ - 1/4 lyžičky
Voda - 80 ml.
PLNENIE:
Sušené slivky - 250 g (namočiť)
Hrozienka (hrozienka) - 120 g (namočiť)
Orechy (mám kešu) - 50 g (pomlete)
Džem alebo džem - 100 gr.
NAJLEPŠIE:
Ovsené vločky (pšenica) - 1/3 lyžice.
alebo

Plnku dáme do formy, zarovnáme a prikryjeme rovnomernou vrstvou vločiek alebo nadrobených vlašských orechov.

Zľahka ich vtlačíme do plnky a polejeme džemom (medom) -2 PL.

Pečieme v predhriatej rúre (200 stupňov) - 20-25 minút, kým nezhnedne.Vychladíme a podávame!

Pokyny na varenie

40 minút Tlač

1. Prvým krokom je vyprážanie strúhanka pretože počas prípravy cesta potrebujú vychladnúť. Vezmite panvicu, nalejte do nej rastlinný olej, asi dve polievkové lyžice, zohrejte a nalejte sušienky. Krekry by mali byť úplne nasýtené olejom, ale nemali by v ňom plávať. Za stáleho miešania ich opečieme do zlatista, vypneme sporák a necháme vychladnúť. Ak má panvica hrubé dno, nevychladne hneď, preto buď strúhanku miešajte ďalšie tri až štyri minúty, alebo preložte do misy, aby sa neprevarila. Nástroj Hliníková panvica Skvelé na prípravu rizota a vyprážanie všeobecne Španielske panvice Castey. Sú vyrobené z tlakovo liateho hliníka a sú ľahko prenosné v rúre. Ceny - od 60 eur.

2. Cesto. Na stôl preosejte 200 g múky, pridajte 1/2 lyžičky soli. Zozbierajte múku na hromadu a v strede vytvorte priehlbinu, nalejte 2 polievkové lyžice rastlinného oleja a pridajte teplú vodu (30 stupňov). Tou istou lyžicou postupne miešam múku, rastlinný olej a vodu, keď sa polovica múky s vodou a maslom zmení na lepivú hmotu, potom je čas na miesenie cesta. Cesto by malo byť dostatočne mäkké, ale hladké a zaostávať za rukami a stolom. Všetko ste urobili správne, ak sú ruky a stôl čisté, cesto sa nelepí na ruky a môžete ho vyvaľkať do rovnej gule. Cesto zvinieme do gule a potrieme trochou oleja. Potom musíte vziať malú (1,5-litrovú) kovovú panvicu alebo misku, je dôležité, aby pri prevrátení okraje tesne priliehali k povrchu stola. Nalejte trochu vody do hrnca, doslova na dno, prevarte vodu a nalejte ju do umývadla a zakryte cesto horúcou miskou. Kým je cesto pod touto miskou (20 minút), môžete si pripraviť jablká.

3. Plnenie. Na plnenie musíte vziať sladké a kyslé jablká. Každý umyjeme, rozrežeme na polovicu a zbavíme jadrovníka. Plátok tenké tenké plátky... Ak máte kombajn, môžete použiť kombajn. Kuchársky nôž Kuchársky nôž je všestranný a vo všeobecnosti nenahraditeľný nástroj, ktorý si poradí s akoukoľvek reznou prácou – od krájania obrovského kusu mäsa až po oveľa jemnejšie nasekanie petržlenovej vňate. Obľúbený z mnohých profesionálnych kuchárov, Japanese Global, nie je náchylný na hrdzu ani škvrny, má veľmi ostrú čepeľ a jediné, čoho sa bojí, je nesprávne ostrenie, ktoré je lepšie zveriť profesionálom.

4. Vezmite uterák, položte ho na stôl a jemne posypte múkou. Z cesta urobíme koláč a rozvaľkáme ho na utierke, pričom vrstvu neustále prevraciame a jemne posypeme múkou. Cesto by sa nemalo lepiť na utierku, ale nemúkou. Cesto rozvaľkajte na obdĺžnikovú vrstvu, kým cez ňu neuvidíte vzor utierky. Keď je cesto rozvaľkané na tenkú obdĺžnikovú vrstvu, poukladáme naň strúhanku a rovnomerne rozotrieme po ceste, pričom okraje necháme asi 4-5 cm.Potom rozložíme jablká do rovnomernej vrstvy, ako na fotke, pričom necháme aj okraje voľné. Jablká rovnomerne posypeme cukrom (2 polievkové lyžice), kto má rád, môže do cukru pridať škoricu, ale ja to mám rada bez nej. Ďalej musíte zabaliť vodorovné okraje cesta a pomocou utierky zabaliť koláč do rolky. Nástroj na valček Na rozbalenie veľký list cesta, valček by mal byť dlhý. S ním bude tiež pohodlnejšie urobiť trik, ktorý vám umožní zjednotiť hrúbku plechu: zaveste cesto na valček a otáčajte ho okolo neho vo vzduchu. Afisha-Food zariadila revíziu valčekov, najmanévrovateľnejšia bola buková značka Bérard.

5. Pečieme v dobre vyhriatej rúre na 200 stupňov, doba varenia 35-40 minút. Dvakrát počas pečenia (prvýkrát asi po 15 minútach, druhýkrát po ďalších 10 minútach) rúru otvorte a koláč rýchlo potrite kefou na varenie rastlinným olejom. Keď je koláč zlatohnedý a vonia po jablkách, je hotový. Nástroj Teplomer v rúre To, ako sa rúra v skutočnosti zohrieva, aj keď si nastavíte konkrétnu teplotu, sa dá pochopiť len skúsenosťami. Je lepšie mať po ruke malý teplomer, ktorý sa vloží do rúry alebo jednoducho zavesí na rošt. A je lepšie, ak ukazuje stupne Celzia a Fahrenheita súčasne a presne - ako švajčiarske hodinky. Teplomer je dôležitý, keď je potrebné prísne dodržiavať teplotný režim: povedzme v prípade pečenia.