Ak vajíčko pláva v teplej vode. Ak vajcia plávajú vo vode, čo to znamená? Nemôžu byť varené

Existuje veľa spôsobov, ako skontrolovať čerstvosť kuracieho vajca, niektoré z nich sú celkom jednoduché, avšak nie všetky sú stopercentne spoľahlivé.

Najrýchlejšou cestou je vajce pretrepať. Ak sa obsah vajíčka pretrasie, je to známka toho, že vajíčko je zatuchnuté a pravdepodobne nepoužiteľné. Nedávno znesené vajcia majú navyše matný povrch, zatiaľ čo staré sú lesklé a majú modrastý odtieň. Čerstvé vajcia sa v ultrafialovom svetle javia jasne červené a pri skladovaní sa červená stlmí až po levanduľu.

Škrupina vajíčka nie je nepriepustná a vajíčko postupne stráca vodu, v dôsledku čoho klesá jeho hustota. „Tupá“ časť vajíčka obsahuje vzduchovú komoru, ktorá sa rozširuje pri zasychaní.

Podľa požiadaviek štátnej normy (GOST R 52121-2003) by vzduchová komora pre vajcia nemala byť väčšia ako 9 milimetrov. Veľkosť vzduchovej komory je možné merať pomocou špeciálneho prístroja (ovoskopu). Ovoskop pracuje na princípe presvetlenia a umožňuje vám určiť nielen veľkosť vzduchovej komory, ale aj ďalšie kvalitatívne charakteristiky. Takéto zariadenie však často nie je k dispozícii iba doma, ale ani na väčšine predajní vajec.

Hustotu vajíčka je možné ľahko skontrolovať vložením do pohára s vodou alebo zriedeného roztoku chloridu sodného. Čerstvé vajcia sa potápajú, zatuchnuté plávajú. Napríklad jeden zo zdrojov odporúča nasledujúcu metódu:

Vajíčko ponorte do 8% kuchynského soľného roztoku. Ak leží na dne, potom je vek vajíčka do 1-6 dní. Ak tupý koniec vajíčka stúpa a vajíčko je umiestnené diagonálne a zviera s dnom pohára uhol 45 °, je vajíčko staré asi 7 - 10 dní. Ak je vajíčko v spodnej časti takmer zvislé, potom je staré 11-12 dní. Ak pláva v roztoku - 13-17 dní. Tupý koniec trčí z vody - vajíčko je staršie ako 17 dní (údaje o stránke http://www.optom-torg.at.ua).

Čerstvosť a hustota vajca závisí od mnohých faktorov, najmä od podmienok jeho skladovania, preto také presné stanovenie veku vajca podľa jeho správania v soľnom roztoku vyvoláva vážne pochybnosti. Nie je prekvapením, že tento jednoduchý spôsob kontroly nie je zahrnutý v príslušnom vládnom štandarde. Hustota samotného soľného roztoku navyše závisí nielen od jeho koncentrácie, ale aj od teploty, ktorá sa doma môže výrazne líšiť. Preto si zaslúži pozornosť jednoduchší recept:

Polievkovú lyžicu soli rozpustite v 0,5 l vody, potom do nej ponorte vajíčko. Ak klesne na dno, vajíčko je čerstvé; ak je stredne svieži, bude plávať niekde v strede; ak vypláva, vajíčko nie je dobré pre jedlo.

Ak vajíčko pláva vo vode (bez soli), je o to nevhodnejšie na konzumáciu.

Na začiatok sme naliali vodu do pollitrového pohára a spustili doň nedávno zakúpené vajíčko. Vajíčko kleslo na dno, kde zaujalo zvislú polohu (tupý koniec). Vysvitlo, že je vhodné na konzumáciu, ale také vajíčko sa nedá nazvať veľmi čerstvým.

Potom bol pozdĺž stien opatrne pridaný silný roztok chloridu sodného. Vajce sa odlomilo od dna, ale neplávalo úplne a zastavilo sa niekoľko centimetrov od povrchu. Vajce bolo ľahšie ako silný roztok chloridu sodného, \u200b\u200bktorý sa zhromaždil na dne, ale ťažšie ako voda (ktorá bola na vrchu). Ak bolo vajíčko opatrne spustené na dno, opäť vyplávalo nahor, zatiaľ čo bolo vizuálne viditeľné, že sa na dne pohára zhromaždila ťažšia tekutina.

Vďaka difúzii sa koncentrácia soli v pohári vyrovnáva, takže by sa dalo očakávať, že vajce časom vypláva alebo sa utopí. Prešiel však týždeň a vajíčko naďalej pláva: stalo sa, že hustota vajíčka sa blížila hustote soľného roztoku, ktorý vznikol po vyrovnaní koncentrácie.

Vzhľad, hustota vajíčka a „test pretrepania“ teda môžu poskytnúť cenné informácie o čerstvosti vajíčka, ale konečný záver je možné urobiť iba rozbitím vajíčka. Prítomnosť hnilobného, \u200b\u200bzhnitého alebo zatuchnutého zápachu, ako aj vzhľad obsahu, určite varujú, že konzumácia takéhoto vajíčka je zdraviu nebezpečná.

Čerstvosť vajec pre neskúsené ženy v domácnosti je vždy záhadou. Intrigy sa tiahnu, až kým sa škrupina nerozbije. Ale skúsení domáci kuchári vedia, že ak počas varenia vyskočí vajíčko, niečo s ním nie je v poriadku. Je lepšie pripraviť jedlo z iných surovín a pokazený produkt poslať do košíka.

Pri varení sa vajíčko dostalo na povrch: čo to znamená

Keď vajcia plávajú vo vode, interpretuje sa to jednoznačne: narazili ste na produkt, ktorý nie je prvou sviežosťou. Pohybom položky v panvici zistíte, ako dlho už na pultoch obchodov stojí. Za týmto účelom nalejte studenú vodu do nádoby, pred varením vložte vajcia. Počkajte, kým miestna búrka utíchne, sledujte.

Hostesky v zásade vidia nasledujúce fázy:

diétny produkt, ktorý nie je starší ako 8 dní, leží na dne, nepokúša sa vystúpiť na povrch;
vajce, ktoré ležalo týždeň, sa začína usilovať nahor s tupým koncom;
2-3 týždne starý produkt visí vzpriamene niekde v strede;
ten, ktorý bol odobratý z kurčaťa pred viac ako mesiacom, vyskočí úplne.

Zistite, ako je vizuálne určená doba použiteľnosti produktu. Takto sa správajú vajcia rôznej sviežosti v studenej vode.

Tieto vlastnosti sa týkajú kuracích, prepeličích vajec. Experiment poskytuje spoľahlivé výsledky, nemožno sa mýliť s definíciou sviežosti. Pokiaľ však nezačnete používať varené vajíčko namiesto surovej alebo slanej vody. Soľ zvyšuje hustotu kvapaliny, experiment sa za takýchto podmienok zmení.

Existuje taká situácia: ste si istí, že kópia je čerstvá, ale stále sa objaví. Nehnevajte experiment, iba preskúmajte vajíčko. Pravdepodobne sú v škrupine praskliny, cez ktoré prenikal vzduch. Je tiež lepšie nejesť to v jedle - nie je známe, ako baktérie preniknuté dovnútra ovplyvnili kvalitu bielkovín a žĺtka.

Prečo vajcia plávajú vo vode

Na otázku je možné odpovedať rovnakým jednoduchým pozorovaním. Hneď ako sa naskytne príležitosť, porovnajte 2 produkty: iba spod vtáka a poležiačky. Budú mať niekoľko významných rozdielov, kvôli ktorým vajcia vyplávajú na povrch.

Čo to znamená? Vlastnosti sa menia, pretože plášť nie je vzduchotesný. Má póry, ktoré umožňujú priechod kyslíka a mikroorganizmov, aby potenciálne kuriatko mohlo prežiť. Vo vnútri produktu sa vytvára určité prostredie. Ak nie je včas ochladený, nie je tepelne spracovaný, prevládajú patologické mikroorganizmy.

Prečo sa to objaví? Počas skladovania strácajú vajcia vlhkosť, dostupný oxid uhličitý. Proteín sa stáva tekutejším a zaberá menej miesta. Vo vnútri je vytvorená vzduchová komora - mops. To robí ležiace vajcia náchylné k povrchu vody.

Prečo vajce pri varení pláva vo vode

Počas varenia môže aj čerstvé vajce zmeniť polohu vzhľadom na dno. To neznamená, že sa produkt neočakávane zhoršil. Môže za to opäť puga - je hlavným dôvodom, že varené vajíčko vyskočilo po uvarení.

Pod vplyvom vysokej teploty sa biely, žĺtok zvlní. Ich objem sa zmenšuje, prebytočná vlhkosť sa odparuje, uvoľnený priestor zaberá vzduch. Komora po uvarení vytlačí výrobok z vody.

Je možné jesť vajcia, ktoré plávajú vo vode

Ak sa vajíčko počas varenia vznáša vo vode, jeho ďalší osud závisí od čerstvosti. Je kategoricky nemožné jesť produkt s úplne povrchovou úpravou. Ihneď pošlite jednu do nákupného košíka. Je dovolené jesť niečo, čo ležalo 2-3 týždne, iba vajíčko musí byť varené až do úplného varenia. Pošírované, miešané vajcia s polotekutým žĺtkom a bielkovinami je lepšie nerobiť. Zdravie je drahšie.

Jedzte denne, týždenne kópie odvážne. Najskôr sa pokúste použiť to druhé, aby ste sa nezhoršili. Aby ste sa vyhli nepríjemným následkom, vyberte si jedlá, ktoré zahŕňajú vysokokvalitné tepelné ošetrenie vajec - Salmonella sa nachádza v najčerstvejšej podobe.

Dôsledky, ak vajcia počas varu plávajú vo vode

Ak sa vám vysvetlenie dôvodov, prečo sa vajíčko počas varenia objaví, nezdá byť presvedčivé a pokazených vajec sa nechcete vzdať, venujte pozornosť dôsledkom ich konzumácie. Áno, výrobok môže mať normálny vzhľad, vôňu, ale test čerstvosti varuje, že patologické zmeny vo vnútri sú už v plnom prúde. Ak budete jesť, riskujete vážnu otravu.

Posledná sa prejavuje 6-8 hodín po jedle. V závislosti od stupňa poškodenia tela môžu byť príznaky rôzne:

nevoľnosť, silné, časté zvracanie;
bolesť v bruchu - ťahanie, vo forme koliky, kŕče;
nedostatok chuti do jedla;
hnačka, v najhoršom prípade - zmiešaná s hlienom, krvou;
všeobecná slabosť, zimnica, neschopnosť spať;
nárast teploty;
závraty;
dehydratácia;
znecitlivenie končatín.

V takom prípade by ste mali okamžite vyhľadať lekársku pomoc, inak môžu byť následky strašné. To platí najmä pre otravu vajíčkami u detí. Ako samoliečba je užitočné vyvolať iba zvracanie, opláchnuť žalúdok, kým nepríde sanitka. Ak máte dom, môžete tiež piť sorbent ako aktívne uhlie, enterosgel. Lieky znižujú počet patogénnych organizmov, zmierňujú utrpenie.

Ak vám je ľúto vyhodených peňazí toľko, že ste pripravení zjesť pokazený produkt, naučte sa v obchode určiť ich čerstvosť. Preto je užitočné pamätať na 5 základných pravidiel. Nedovolia predajcom, aby vás klamali alebo nechtiac vybrali ležiaci produkt.

Skontrolujte doby uchovania. Na krabici musí byť každá kópia opatrená pečiatkou s dátumami výroby, dátumom spotreby.
Nákup produktu na dôveryhodných miestach, kde sú certifikáty kvality. Nákup vajec z rúk susedov, na farmárskom trhu, od roztomilých babičiek je lákavý nápad. Kde sú však záruky, že vtáky sú zdravé a že tovar už pár týždňov nebol v chladničke majiteľa?
Použite ovoskop. Vo veľkých supermarketoch je tester sviežosti umiestnený vedľa police na vajcia.
Pozerajte sa cez výrobok do svetla. Ak nie je k dispozícii ovoskop, použite akýkoľvek iný svetelný zdroj. Čerstvý exemplár je úplne priesvitný, nemá žiadne inklúzie. U dvojtýždňových detí sú zvyčajne viditeľné tenké pruhy a mesačné sa líšia tmavými škvrnami.

Viac zaujímavostí na našom webe.

Posvätnou vlastnosťou vody, o ktorej naši predkovia vedeli a na ktorú sme z nejakého dôvodu zabudli, je to, že voda neprijíma nijaké nepríjemné veci - všetko zlé bude vo vode určite plávať. Vždy môžete skontrolovať kvalitu vajec. Za týmto účelom nalejte studenú čistú vodu do hlbokej misy a ponorte do nej surové vajcia. Takto sa zvyčajne kontrolujú kuracie vajcia a tiež prepeličie vajcia.

Čerstvé vajíčko vo vode vždy klesne na dno a zlé vypláva hore. Plávané vajcia sa nedajú jesť v žiadnej podobe, dajú sa vyhodiť iba do koša. Takto si doma vždy určím čerstvosť vajec. Toto je starodávna metóda našich predkov, ktorú je možné použiť v našej dobe.

Prečo zatuchnuté vajíčko pláva vo vode?

Malý priestor na tupom konci vajíčka je naplnený vzduchom na plynovú výmenu embrya. Dvojvrstvový plášť v tejto komore umožňuje priechod vzduchu a vlhkosti. Čím je vajíčko staršie, tým viac vzduchu sa časom hromadí na jeho tupom konci. Prvou verziou dôvodu na zdvihnutie vajíčka na povrch je banálna staroba. Staré surové vajcia vždy plávajú vo vode.

Prečo sa rozmaznané vajíčko vznáša vo vode?

Vajcová škrupina má mikropóry a umožňuje prienik vzduchu do seba spolu s mikróbmi. Vďaka tomu môže v priebehu času dôjsť k procesom rozpadu a rozkladu bielkovín. Vďaka tomu sa uvoľňujú plyny a plyny sú vždy ľahšie ako voda. Čím viac plynov, tým vyššie vajce pláva. Plávajúce vajce môže naznačovať nielen vek vajíčka, ale aj to, že môže byť zhnité. A to je druhý dôvod, prečo vajcia plávajú vo vode - hniloba.

Ak ste kupovali vajcia na trhu, v obchode, v supermarkete a doma sa všetky utopili v miske s vodou, potom ste si kúpili dobré čerstvé vajcia a môžete ich jesť, variť s nimi rôzne jedlá, pečivo. Ale plávajúce vajcia plávajúce v blízkosti povrchu by mali byť vyhodené do odpadu, aby nedošlo k ich otráveniu.

Vajcia kupujeme na trhu alebo v supermarkete. Bohužiaľ nie je možné skontrolovať čerstvosť tohto produktu priamo na pulte. Musíte dôverovať nálepkám s dátumom spotreby. A len doma pochopíte, či ste čerstvé vajcia kúpili alebo nie.

Je jednoducho nemožné určiť čerstvosť vajec, ktorá sa nazýva „okom“. Tento výrobok môže zostať dlho pri izbovej teplote a nie sú badateľné žiadne vonkajšie prejavy. Kupujúci sa často pýtajú predajcu, aké čerstvé sú vajcia, a odpoveď je vždy rovnaká: „Čerstvé vajcia, vezmite si ich.“ Takto môžete skontrolovať, či je vajíčko skutočne čerstvé: rozbiť ho a pochopiť čerstvosť podľa charakteristickej vône. Ak je to odpudivé, potom sa vajce pokazí. Rozbíjanie vajíčok ale nie je súčasťou našich plánov, takže čerstvosť vajec skontrolujeme inými spôsobmi.

Ako skontrolovať čerstvosť vajec vo vode

Používajte veľkú nádobu, napríklad hrniec. Musíte do nej naliať studenú vodu priamo z vodovodu (nie viac ako 10 cm), a potom do nej vložiť vajcia. Môžete sa striedať, aby ste sa nenechali zmiasť a aby ste určili čerstvosť každého produktu postupne.

Ako pochopiť čerstvosť vajec:

Ak vajcia padli na dno a nevyplávali, potom máte šťastie - vajcia ste kúpili čerstvé, čerstvé.
Ak vidíte, že vajcia sú mierne vyvýšené tupým vrchom, znamená to, že vajcia už nie sú veľmi čerstvé. Môžu sa stále používať, ale nie čerstvé, ale na prípravu teplých jedál (pečivo, praženica, omeleta).
Ak sa vajcia vynorili na povrch, potom sú určite skazené a takýto výrobok je všeobecne zakázané jesť. Takéto vajcia musia byť urgentne zlikvidované. Viete, prečo sa stáva, že vajíčko vypláva na povrch vo vode? Každý deň sa vlhkosť postupne odparuje a tento priestor napĺňa vzduch. Čím je výrobok starší, tým viac vzduchu obsahuje, a preto vajcia plávajú.

Existuje tiež podobný spôsob testovania vajec, musíte do vody naliať soľ, aby sa roztok ukázal byť koncentrovaný. Musíte tiež znížiť vajcia a zistiť: ak ležia na dne, potom je "vek" takéhoto produktu približne 2 až 7 dní. Ak vajíčko stúpa s tupým koncom a ostré zostáva „prilepené“ na dne, potom je takýto výrobok asi 10 dní. Ak vajcia plávajú v slanom roztoku, potom sú tieto vajcia staré už asi 2 týždne. Ak vajcia vyplávajú na povrch soľného roztoku a "vyčnievajú" z nich, potom sú také vajcia zakázané jesť, nie sú čerstvé.

Ďalšie spôsoby, ako otestovať čerstvosť vajec

Vajíčko sa môže rozbiť, ak jedno z vajec testovaných na vode pláva, a potom preskúmať biely a žĺtok. Vzhľad týchto komponentov možno povedať nasledovne:

ak je biela riedka hmota a žĺtok sa stal plochým, potom vajce nie je čerstvé;
ak je biela hustá a viskózna a žĺtok je vypuklý, potom je vajíčko čerstvé.

Ďalším spôsobom, ako skontrolovať čerstvosť vajec: je potrebné vajce iba potriasť, ak ste nič nepočuli, potom môžu byť vajcia bezpečne zjedené, ak začujete „škrekot“ alebo špliechanie, ako aj akýkoľvek iný zvuk, to znamená, že vo vnútri je vzduch, čo znamená, že toto vajce už nie je čerstvé a nemôže sa jesť.

O trvanlivosti a pravidlách skladovania vajec

Výrobca vždy na obale uvádza dátum exspirácie produktu. Ak boli vajcia skladované správne, pri dodržaní všetkých pravidiel, budú čerstvé.

Čo treba hľadať pri nákupe vajec:

Musíte si kúpiť čerstvé vajcia, preto venujte pozornosť trvanlivosti produktu. Ak už uplynula, neriskujte to.
Vajcia musíte skladovať na chladnom mieste - v chladničke pri teplote nie vyššej ako +6 o C. Ak vajcia budete mať doma na stole, rýchlejšie sa zhoršia.
Varte vajcia najmenej 5 minút.
Ak uplynula doba použiteľnosti, potom sa tieto vajcia môžu jesť, ale iba vtedy, ak sa vajcia skladovali v chladničke a vy musíte takýto výrobok variť pri dostatočne vysokej teplote (od + 70 ° C).
Ak vidíte, že vajce prasklo, je zakázané ho skladovať. Z takého produktu je vhodné niečo uvariť.

Prečo zatuchnuté vajíčko pláva vo vode?

Prečo sa rozmaznané vajíčko vznáša vo vode?

Ľudia, ktorí aspoň niekedy chodia do kuchyne nielen jesť, ale aj niečo variť, si nakoniec všimnú užitočné maličkosti. Napríklad to, že vajcia počas varenia neplávajú, ale ležia na dne. Nejasné podozrenia, ktoré vznikajú, keď sa surové vajce vznáša vo vode, preto nie sú neopodstatnené.

Čo je vo vnútri?

Zložitosť určenia čerstvosti takéhoto produktu pri kúpe je zrejmá. Najmä v supermarketoch, kde sa vajcia často predávajú v uzavretých, nepriehľadných obaloch. Všetko sa ale vyjasní, keď ich prinesieme domov a začneme variť. Ak ich musíte súčasne zlomiť, mali by vás upozorniť nasledujúce znaky:

Vôňa sírovodíka.
Nepriehľadný proteín.
Po rozbití na panvici alebo do misy sa žĺtok okamžite roztiahne.

Ako však môžete skontrolovať čerstvosť vajíčka bez toho, aby ste ho rozbili? Stačí ho ponoriť do vody. Ak vajíčko pláva vo vode, je pokazené alebo zatuchnuté.

Prečo vyskočí vajce?

Napriek všeobecnej viere nie je vajíčko vôbec hermeticky uzavreté. V škrupine sú póry, aby kuriatko dýchalo. Ale okrem kyslíka cez ne prenikajú aj mikroorganizmy. V dôsledku životnej činnosti niektorých z nich sa vytvárajú hnilobné procesy a uvoľňujú sa plyny. Ak vajíčko pláva vo vode, znamená to, že sa v ňom nahromadilo veľa plynov, ktoré sú ľahšie ako voda.

Mimochodom, aj keď vo vnútri nie sú žiadne škodlivé mikroorganizmy, ktoré spôsobujú hnitie a nepríjemný zápach, staré vajíčko stále vypláva. Medzi tupou stranou sa medzi bielkovinami a membránami škrupiny postupne hromadí vzduch. Z rovnakého dôvodu je zatuchnuté vajíčko veľmi ľahké.

Mimochodom, preto sa odporúča vajcia skladovať s tupým koncom, aby žĺtok neprišiel do styku so vzduchovou komorou. A je lepšie ich nedávať do priehradky vo dverách chladničky, pretože ich časté otváranie vedie k tomu, že sa rýchlejšie kazia.

Ak vajíčko nepláva úplne

Keď vajíčko po ponorení do vody okamžite prejde dnu a zaujme vodorovnú polohu, potom máme veľmi čerstvý produkt. Ale postupom času chemické procesy prebiehajúce vo vnútri menia konzistenciu bielkovín a žĺtka, čo zvyšuje ich tekutosť. Preto ak vajíčko pláva vo vode s tupým koncom, znamená to, že je staré asi týždeň. Takže stále to môžete jesť. Ak zaujme vzpriamenú polohu, potom je stará asi 2 - 3 týždne. Vajce, ktoré má viac ako mesiac, úplne pláva a nemôže sa jesť.

Klamanie soli

Znalí ľudia pri varení vajec trochu posolia, aby vajcia náhodou nevytiekli. Preto je potrebné poznamenať, že ak ste do vody najskôr pridali soľ, potom bude správna definícia čerstvosti otázna. Soľ totiž zvyšuje hustotu vody. Ak sa vajíčko vznáša vo vode, ktorá bola predtým solená, nemusí to nutne znamenať, že je zatuchnuté. Ale ak leží vodorovne aj v slanej vode, potom nemôže existovať žiadny čerstvý výrobok.

Ako zistiť kvalitu vajec v obchode

Aby sa nestalo, že všetky tri desiatky zakúpených vajec vyplávali na povrch, mali by ste sa pri kúpe pokúsiť určiť ich čerstvosť.

Zobraziť dátum vypršania platnosti. Je potrebné mať na pamäti, že trieda výrobkov musí byť uvedená na obale. Existujú dietetické vajcia, ktoré sa skladujú najviac 8 dní, a sú jedálne (modrá potlač), ktoré si najčastejšie kupujeme. Ich maximálna trvanlivosť je mesiac. Existuje aj trieda dlhodobého skladovania. Môžu sa uchovávať v chladničke asi šesť mesiacov, v obchodoch sa však vyskytujú zriedka.
Preskúmajte povrch. Škrupina by mala byť matná a mierne drsná. Iba zatuchnuté vajcia majú hladký a lesklý vzhľad.
Odvážte vajíčko v ruke. Ak je starý, bude mať veľmi ľahkú váhu.
Vajcia potraste. Keď je čerstvý, žĺtok sa dovnútra nepohybuje. To znamená, že nebudete mať pocit, že sa niečo viselo v škrupine, a pri trasení nebudete počuť žiadne zvuky.

Teraz sme prišli na to, čo je to, a uvedomili sme si, že ak vajíčko vo vode úplne vyplávalo, znamená to, že je zatuchnuté alebo dokonca zhnité. Môže sa však objaviť varené vajce, ktoré bolo omylom umiestnené vedľa surových, ale k takémuto zmätku dochádza zriedka. Preto je lepšie nešetriť na zdraví a zatuchnutý produkt vyhodiť.