Croissanty vyrobené z hotového lístkového cesta možno pokojne pripísať jedlám, ktoré majú jednu charakteristickú vlastnosť - pripravujú sa narýchlo. Súhlaste s tým, že by to mohlo byť jednoduchšie ako vyzbrojiť krok za krokom receptom na prípravu vynikajúcich domácich koláčov na čaj pre vašu rodinu a priateľov. Rozhodne odporúčam ponúknuť podobný recept ako „prvý krok“ začínajúcim kuchárom, pretože počas varenia sa ani v ničom nezameníte.
Okrem chuti domácich croissantov má tento dezert ďalšie nepopierateľné plus. Nielenže skončíte s lahodným a aromatickým pečivom, ale navyše, taký kulinársky experiment v žiadnom prípade nezasiahne vašu peňaženku. Na výrobu croissantov budete potrebovať nasledujúce dostupné výrobky: lístkové cesto, vajce, džem, práškový cukor a trochu múky. Súhlaste, každá žena v domácnosti má takmer vždy po ruke všetky ingrediencie potrebné na varenie. Áno, to je všetko a dokonca aj cesto, pretože sa dá ľahko uložiť doma v mrazničke.
Pre dnešné croissanty navrhujem použiť lístkové cesto zakúpené v obchode. Cesto si samozrejme môžete uvariť sami, ale ako som už povedal v jednom z predchádzajúcich receptov na výrobu lístkového cesta, jednoducho nie je ziskové pripravovať si tento výrobok svojpomocne, pretože sa ukazuje, že je to v konečnej podobe lacnejšie, ako keby ste kupovali osobitne všetky tie ingrediencie, ktoré sú potrebné na jeho varenie.
Keď si taký francúzsky dezert pripravíte doma, môžete si zvoliť náplň, ktorá vám najviac vyhovuje. Podľa môjho receptu navrhujem pripraviť rožky s jablkovým džemom. Namiesto jablkového džemu môžete použiť akékoľvek iné, rovnako ako varené kondenzované mlieko, rozpustenú čokoládu alebo džem.
Po vybratí rožkov z lístkového cesta z rúry by som odporúčal pred podávaním posypať práškovým cukrom alebo čokoládovou polevou. Z toho chuť dezertu už len vyrastie.
Zloženie:
- 450 g lístkového cesta bez droždia
- 1 vajce
- 250 g jablkového džemu
- Práškového cukru
- Múka na posypanie dosiek
Varenie misky krok za krokom s fotografiou:
Dobrú chuť!
Croissanty z lístkového cesta sa najlepšie podávajú ako pochúťka k rannej šálke čaju, kávy alebo teplého kakaa. Tento francúzsky dezert rovnako milujú dospelí aj deti, preto si pri príprave takéhoto pečiva môžete byť vopred stopercentne istí, že poteší celá vaša domácnosť. Na záver by som rád uviedol niekoľko rád, vďaka ktorým budú vaše rožky z lístkového cesta chutné a aromatické po prvý raz:
- Pre recept môžete použiť nielen hotové lístkové cesto zakúpené v obchode, ale aj domáce cesto;
- Ak používate mrazené cesto, potom ho pol hodiny pred varením odstavte z mrazničky, aby ste mali pripravené všetky ingrediencie;
- Ako náplň môžete použiť džem aj zaváraniny, kondenzované mlieko, krémeš atď .;
- Lístkové cesto sa v rúre pripravuje veľmi rýchlo, takže ho pozorne sledujte, aby sa vám mňam neprihorel.
Čo myslíme pod slovom croissant? Samozrejme Francúzsko, útulná malá kaviareň, šálka silnej kávy a jedinečná chuť chrumkavého cesta s neskutočne chutnou náplňou. Čo však v prípade, že si také rožky z lístkového cesta pripravíte doma?
Tieto croissanty, chutné, červené a s náplňou z čerstvého ovocia, jednoducho otočia hlavu každému, kto ich ochutná.
Na pečenie takého kúzla budete potrebovať:
- Nakúpte cesto z lístkového droždia - 200 g;
- Múka - koľko cesta bude trvať (asi 100 g);
- Džem - 200 g;
- Sušené marhule, orechy a ďalšie prísady - podľa vášho vkusu.
Krok za krokom recept:
- Cesto vyberieme z mrazničky, zakryjeme ho a necháme mierne rozmraziť.
- Aby cesto nevyschlo, prikryte ho potravinovou fóliou.
- Keď cesto zmäkne, ľahko ho prejdite valčekom a vytvorte obdĺžnik.
- Cesto nakrájame na trojuholníky.
- Na spodok trojuholníka (najmenšia strana) dajte lekvár a prísady, ako uznáte za vhodné.
- Jemne zložte a formujte nádherné polmesiačiky.
- Rožky dáme na plech vo vzdialenosti 2-3 cm od seba.
- Cesto necháme kysnúť, kvôli tomu ho necháme pol hodiny na teplom mieste.
- Upečené posielame do rúry predhriatej na 200 stupňov. Nenechajte si ujsť croissanty. Pečú sa veľmi rýchlo, do 15-20 minút.
- Len začervenané - okamžite to vytiahneme a môžeme byť obslúžené.
Croissanty s kondenzovaným mliekom
Croissanty vyrobené z hotového lístkového cesta, ktoré oslovia úplne každého s chuťou na sladké. Trochu voňavé pokušenie.
Vezmime:
- Hotové lístkové cesto - 900 g;
- Kondenzované mlieko - 500 g;
- Vajce - 1 ks .;
- Cukor - 30 - 50 g.
Varíme takto:
- Príprava cesta. Rozmrazíme, mierne vyvaľkáme, nakrájame na trojuholníky.
- Na spodok trojuholníka dajte lyžicu kondenzovaného mlieka a opatrne vytvarujte croissant.
- Natrieme na vopred pripravený plech.
- Pečivo nechajte stáť 15 minút.
- Zatiaľ čo naše rožky „odpočívajú“, pripravte si zmes na ich vymastenie.
- Vajíčko rozbijeme do misky, tam pridáme cukor.
- Zmes rozšľaháme mixérom.
- Pečivo namažte vajíčkom a pošlite ho do rúry, kým sa neobjaví rumenec.
Croissanty s čokoládou
Čo môže byť chutnejšie a chutnejšie ako čokoládové pečivo? Máte pravdu - pečivo s ešte väčšou čokoládou!
Potrebujeme iba dve ingrediencie:
- Nafúknuté kvasnicové cesto - pol kilogramu;
- Čokoláda - 100 g.
Kroky varenia:
- Príprava cesta. Valčekom to zľahka vytvarujte, nakrájajte na trojuholníky, urobte rezy.
- Vezmite si čokoládovú tyčinku a rozbite ju na kúsky, ktoré sa pohodlne zmestia do trojuholníka.
- Na koniec rezu dajte kúsok čokolády.
- Rohlík zabalíme a dáme mu pekný tvar.
- Jemne zúžte konce rožkov, dávajte pozor, aby nestratili tvar a čokoláda v rúre nevytekala.
- Na pripravený plech dáme rožky. Nie je potrebné ho mastiť, pretože samotné cesto je dosť tučné. Optimálne zakryte plech papierom na pečenie.
- Rožky natrieme kúsok od seba a necháme 10 - 15 minút lúhovať.
- Pokiaľ je to žiaduce, polotovary vymastíme žĺtkom.
- Upečené odošleme do rúry predhriatej na 200 stupňov na 10-15 minút.
- Croissanty z lístkového kváskového cesta s čokoládou sú hotové.
S lekvárom
Skvelá voľba pre čaj, kávu, kakao (pre deti) a likéry (pre starších ľudí). A aká chutná aróma je počas varenia v celom dome ... Počkajte, kým susedia prídu na návštevu.
Zoberme si tieto produkty:
- Džem - 250 g;
- Vajcia - 1 ks .;
- Rastlinný olej - 1 polievková lyžica. l;
- Podľa chuti práškový cukor.
Pečivo pripravujeme týmto spôsobom:
- Príprava lístkového cesta. Vyvaľkáme a nakrájame.
- Na spodok trojuholníka dajte lyžičku džemu.
- Rožky rožte na slamku. Je dôležité, aby ste nepokazili objem a tvar pečiva.
- Dajte ich na plech 2-3 cm od seba.
- Cesto necháme lúhovať 10-15 minút.
- Polotovary posielame do rúry, vyhriatej na 200 stupňov, na 15-20 minút.
- Hotové pečivo posypte práškovým cukrom a pošlite ich priamo na stôl.
Rožky z lístkového cesta so syrom a šunkou
Slané croissanty nasiaknuté syrom sú majstrovským dielom, ktoré poblázni aj tých najsofistikovanejších gurmánov.
Berieme také výrobky:
- Múka - 400 g;
- Mlieko - 75 ml;
- Kefír - 175 ml;
- Rastlinný olej - 50 g;
- Vajcia - 2 ks .;
- Kvasinky (suché) - 10 g;
- Soľ - pol čajovej lyžičky;
- Cukor - 1 lyžička;
- Maslo - 50 g;
- Syr (tvrdý) - 250 g;
- Šunka - 200 g.
Varenie sa môže zdať trochu skľučujúce, ale buďte si istý, že to zvládnete.
- Múku preosejeme do hlbokej misy.
- Pridajte suché droždie, soľ a cukor.
- Suchú zmes premiešajte.
- Pridajte mlieko, kefír, vajce, rastlinný olej. Suroviny udržujte v teple.
- Cesto poriadne premiesime.
- Necháme naše cesto kysnúť. Ak to chcete urobiť, nechajte ho na teplom mieste 1-1,5 hodiny.
- Cesto rozdelíme na tri rovnaké „koloboky“. Zakryte ich potravinovou fóliou a nechajte pôsobiť ďalších 15 minút.
- V tomto čase potrieme uvarený syr.
- Ľahko poprášte stôl múkou. Prvú vrstvu cesta vyvaľkáme. Hrúbka by nemala byť väčšia ako 5 mm.
- Na vrstvu nanesieme zmäknuté maslo a navrch posypeme strúhaným syrom.
- Vyvaľkáme druhú vrstvu približne rovnakej hrúbky a priemeru, zakryjeme ňou predchádzajúcu a rovnako ju namažeme.
- To isté urobíme s treťou vrstvou.
- Tento „koláč“ rozdelíme na rovnaké trojuholníky.
- Šunku sme nakrájali, ako sa vám páči.
- Na okraj trojuholníka dajte kúsok šunky a otočte rožkom.
- To isté robíme so zvyškom sektorov.
- Polotovary roztiahneme na malú vzdialenosť od seba a zakryjeme ich potravinovou fóliou. Takto to necháme 20 minút.
- Polotovary namažte rozšľahaným vajcom a pošlite ich do predhriatej rúry. Doba pečenia je 10-20 minút.
Rožky s banánovou plnkou
Nezvyčajné pečivo s exotickou náplňou. Potešte svoje domáce s tým najjemnejším dezertom.
Zloženie:
- Balenie z lístkového cesta;
- Vajce - 1 ks .;
- Banán - 2 ks .;
- Múka - na posypanie stola;
- Škorica podľa chuti.
Začíname s varením:
- Príprava lístkového cesta.
- Z banánov odstráňte šupku.
- Banány nakrájajte na kocky, takže bude pohodlnejšie dať ich na cesto.
- Na trojuholníky cesta dajte trochu banánov a posypte ich škoricou. Vyberte si množstvo korenia podľa vášho uváženia.
- Naše rožky opatrne zabalíme.
- Polotovary rozložíme na pripravený plech a necháme ich 10-15 minút odstáť.
- Pečivo pošleme do predhriatej rúry na 15-20 minút, kým nie je zlatohnedé.
Recept s tvarohom
Chuť jemnej, takmer krémovej tvarohovej hmoty a chrumkavého drobivého cesta je jednoducho neopísateľná. Slovami sa to nedá opísať.
Na varenie potrebujeme:
- Lístkové cesto - pol kilogramu;
- Tvaroh - 350 g;
- Hrozienka (ľahké) - 150 g;
- Cukor - 2 lyžice. l;
- Vajcia - 2 ks.
Varenie croissantov v nasledujúcom poradí:
- Hrozienka namočíme na päť minút do vriacej vody.
- Paralelne si pripravíme cestné trojuholníky.
- Napučané hrozienka zmiešame s cukrom, vajcom a tvarohom.
- Dajte na plnku a opatrne zabaľte blanky.
- Rožky dávame s odstupom 10 minút.
- Vložíme do vyhriatej rúry na 10-20 minút.
Ako vidíte, výroba vlastných, domácich, zalievajúcich croissantov je mimoriadne jednoduchá a každá hosteska si to môže dovoliť. Dohodnite si preto s rodinou dni Francúzska, aby ste sa spoločne zišli na šálke kávy alebo kakaa a občerstvili sa na chrumkavom pečive tejto krajiny.
Existuje nádherná legenda, že kedysi viedenskí pekári, ktorí ráno pre obyvateľov mesta piekli croissanty, zabránili útoku osmanskej armády vďaka tomu, že v noci počuli Turkov kopať tunel.
Nie je však na nás, aby sme hodnotili, či je to pravda, alebo nie. Našou úlohou je prísť na to, ako pripraviť rožky rovnaké ako v útulných francúzskych kaviarňach. Pre to:
- Vezmeme lístkové cesto a rukami ho uhladíme.
- Cesto nakrájame na rovnaké štvorce a tie zase šikmo do trojuholníkov.
- Na trojuholníku nájdeme najkratšiu stranu, dáme sem náplň.
- Túto stranu prerežeme o centimeter. Tento strih pomôže tvarovať tvar.
- Dáme pripravenú plnku a začneme trubicu po kúskoch obaľovať, zatiaľ čo druhou rukou mierne zatiahneme za vzdialený roh.
Pozor. V žiadnom prípade by sa lístkové cesto nemalo opatrne vyvaľkať valčekom, inak by stratilo svoju hlavnú vlastnosť - rozdeliť ho na vrstvy.
Nikdy ste doma nevarili croissanty? Je to komplikované?! Čo si! Okrem toho je lístkové cesto bez kvasníc vždy k dispozícii v každom obchode s potravinami. A s vareným kondenzovaným mliekom, syrom a šunkou, čokoládou, .... vo forme plnky?
Nebudeme pokrývať všetko naraz, pre začiatok sa budeme venovať receptu s kondenzovaným mliekom. Pečenie francúzskych buchiet - croissantov z hotového lístkového cesta bez kvasníc a so sladkou plnkou je také ľahké ako lúpanie hrušiek. Môžete si kúpiť hotový mliečny výrobok, ale ja si vždy radšej varím kondenzované mlieko sám. Poďme teda na sladké domáce koláče, najmä preto, že k stolu prišli práve teraz.
Prísady do pečiva:
- gramov 500 hotového lístkového cesta (bez droždia) v balení,
- pohár vareného kondenzovaného mlieka,
- jedno vajce,
- trochu múky na vyvaľkanie cesta,
- trochu rastlinného oleja na mazanie plechu (môžete použiť pergamen).
Ako variť croissanty s kondenzovaným mliekom podľa receptúry, s fotografiou
Najskôr si predhrejem rúru na 200 stupňov. Príprava vrstvy cesta. Stôl posypem múkou, dám cesto, potom ho vyvaľkám na obdĺžnik s hrúbkou pár milimetrov. Vytriasam prebytočnú múku.
Potom ostrým nožom (je prípustné použiť nôž na pizzu) som lístkové cesto nakrájal na trojuholníky. Dbám na to, aby základňa každého trojuholníka dosahovala asi 10 centimetrov.
Plech si vymastíme malým množstvom oleja.
Natriem ho na pripravený plech.
Vajíčko rozšľaháme metličkou.
Žemle na vajíčku výdatne potrieme vajíčkovou zmesou.
Keď som ich poslal do rúry čakať na nich, čakám 20 minút, maximálne - pol hodiny, po ktorej sú hotové croissanty s vareným kondenzovaným mliekom už pripravené na zjedenie, pretože (vďaka pomalému sporáku!) Domácnosť sa už „odvážila“!
Už ste niekedy pripravovali croissanty - francúzske lístkové cesto so sladkou plnkou a chrumkavou kôrkou?! Komplikované? Tajomstvo bleskového úspechu sú croissanty z lístkového cesta. Pätnásť minút - a máte hotovo! Nastavte časovač. Čas uplynul ...
Krájanie (5 minút)
Tabuľku poprášte múkou, rozložte na ňu plát lístkového cesta a nakrájajte ho na dlhé pásy po celej dlani. Teraz ich nakrájajte na trojuholníky:
Curl (8 minút)
Na spodok každého trojuholníka dajte plnku, zrolujte ich a povrch potrite rozšľahaným vajíčkom. To je nevyhnutné na to, aby ste si na chrumkavej žemli získali tú milovanú zlatú kôru.
Rozloženie (2 minúty)
Zapnite a predhrejte rúru dobre na 220 - 230 0 ° C. Rožky rozložte z hotového lístkového cesta na vymastený plech, alebo ešte lepšie - na papier na pečenie alebo na fóliu. Pečenie francúzskych roliek podľa veľkosti bude trvať 15 až 25 minút. Takto sa vyrábajú francúzske croissanty. Recept nie je zložitý. Bola by tu túžba potešiť seba a svojich blízkych.
Plnenie
Rožky z lístkového cesta je možné vyrobiť s ľubovoľnou plnkou. Stojí za zmienku osobitne. Hlavná podmienka správneho naplnenia: nemal by byť tekutý. V opačnom prípade vám počas varenia vytečie. Vezmite na vedomie niekoľko nápadov, ktoré môžete prispôsobiť tak, aby vyhovovali vašej chladničke.
Možnosti plnenia
Džemové bobule;
Kúsky akéhokoľvek ovocia (jablká, banány, hrušky, grapefruity, plátky mandarínky atď.);
Čerstvé bobule s cukrom;
Črepy z čokolády alebo čokoládovej pasty (pol čajovej lyžičky na jeden croissant);
Mak (rada: vopred ho obarte vriacou vodou a nechajte 20 minút dusiť, potom vodu sceďte a mak zmiešajte s cukrom a vanilkou alebo medom a bude chutný s džemom);
Sušené slivky, vlašské orechy, cukor;
Škorica s cukrom;
Domáce rožky z lístkového cesta z kvásku
Ach, aké dobré sú croissanty z lístkového cesta! Vyrobili by ste si ich tiež, keby ste teraz mali tento výrobok v chladničke? Nič nie je nemožné! Ak máte pár pohárov múky, 8 g suchého droždia, dve polievkové lyžice cukru, pohár teplého mlieka, pár vajec, 30-40 g (dve polievkové lyžice) masla alebo margarínu a štipku soli, pozvite svojich hostí. A keď už idú, pustite sa do varenia.
Cesto
Samostatne zmiešajte suché jedlá (múka, cukor, droždie, soľ) a tekuté (mlieko a vajcia), potom ich spojte, vypracujte cesto. Vyvaľkáme to na guľku a necháme stáť v teple, zdvihne sa. Potom do cesta vmiešajte nakrájané maslo. Cesto necháme opäť na teplom mieste kysnúť.
"Rezanie"
Cesto rozdelíme na polovicu. Aj tieto polovice nakrájajte. Pokračujte v delení, až kým nebudete mať 24 guličiek. Nechajte ich pôsobiť niekoľko minút, nechajte ich kysnúť. Potom vezmite do rúk jednu loptu a pri spomienke na lekciu modelingu urobte šišku. Vyvaľkaním pomocou valčeka získate tento geometrický tvar v tvare trojuholníka. Postup opakujte so zvyšnými 23 guľkami. Z podsekcií „Krútenie“, „Rozloženie“ a „Plnenie“ už viete, čo robiť ďalej.
Záver
Mimochodom, ak nemáte chuť alebo potrebu piecť všetky žemle naraz, zmrazte ich v plastovom vrecku a uložte ich do mrazničky, kým ich nebudete potrebovať. Teraz už viete, ako pripraviť rožok. Zostáva len premeniť sen na skutočnosť.
Rožky Je pečivo vyrobené z tradične podávaného na raňajky vo Francúzsku a teraz v iných krajinách sveta. Tradícia, chcem vám povedať, je úžasná: jemný krémový croissant s chrumkavou kôrkou, čo môže byť lepšie pre vašu rannú kávu! Klasické croissanty (a to sú tie, ktoré dnes uvaríme) sa pripravujú bez náplne. Rôzne plnky - sladké (, čokoládové nátierky, ganache atď.) A slané - sa podávajú osobitne. Každý si môže vybrať akúkoľvek náplň, ktorá sa mu páči. V budúcnosti si tiež určite vyložím recept na plnené croissanty - budú to croissanty s čokoládou.
Zloženie:
- 1/2 kg. prémiová múka
- 1 škatuľka l. Sahara
- 1 škatuľka l. soľ
- 310 gr. maslo pri izbovej teplote (najmenej 82% tuku)
- 1 vajce
- 250 ml. + 2 lyžice. l. mlieko
- 60 ml. teplá voda
- 9 gr. suché droždie alebo 25-30 gr. živý
- zeleninový olej
Príprava:
- Suché alebo rozdrobené živé droždie rozpustite v teplej vode a nechajte pôsobiť 6-7 minút.
- Potom nalejte 250 ml. teplé mlieko, pridáme cukor, premiešame. Odložíme na teplé miesto.
- Múku zmiešajte s kávovou lyžičkou soli, potom pridajte 60 gr. oleje.
- Múku zomelieme s maslom rukami, kým sa nevytvoria jemné drobky.
- Keď droždie vyjde a na jeho povrchu sa vytvorí spenená čiapočka ..
- ... Nalejte ich do strúhanky z múky a masla, urobte v nich priehlbinku a vypracujte nelepivé elastické cesto. Miesime ho 5 minút na stole posypanom múkou, potom ho prenesieme, zhromaždíme ho do gule, do hlbokej misy vymastenej tenkou vrstvou rastlinného (slnečnicového) oleja. Cesto otočte v miske tak, aby bolo zo všetkých strán ponorené v rastlinnom oleji.
- Pokrmy s cestom zakryte potravinovou fóliou a odložte na 1,5 hodiny na teplé miesto. Počas tejto doby sa cesto na rohlík zmestí a zväčší svoj objem.
- Miesime priblížené kvasnicové cesto a ponoríme doň ruku zovretú v päsť.
- Cesto na rožky miesime ďalších 5 minút na stole, znova ho prenesieme, vyvaľkáme ho na guľu, do hlbokej misky, utiahneme potravinovou fóliou a necháme teplé, aby vyšlo, tentokrát na 1 hodinu.
- Vypracujte cesto, ktoré sa vám objavilo druhýkrát, preneste ho na dosku na krájanie pokrytú potravinovou fóliou a vytvorte silný obdĺžnik. Cesto dobre zabalíme do alobalu a 30 minút. odložíme do chladničky.
- Po 30 min. Kvasinkové cesto vyberieme z chladničky a vyvaľkáme ho v tvare obdĺžnika s rozmermi 16 × 32 cm. Hrúbka vyvaľkaného cesta je asi 1 cm.
- Zvyšných 250 gr. maslo rozotrieme na cesto tak, že pokryjeme 2/3 jeho plochy (na okrajoch necháme zarážky - každý asi 2 cm).
- Cesto preložíme trikrát, pričom najskôr zahneme tú časť cesta, na ktorej nie je olej.
- Potom naolejovanú časť cesta zahneme nahor. Zároveň mierne natiahneme rohy, aby sme získali viac-menej rovnomerný obdĺžnik.
- Jemne zovrite okraje cesta a otočte ho o 90 ° a vyvaľkajte ho od seba a k sebe (pozdĺž). Je vhodné začať rolovať od stredu cesta. Cesto vyvaľkáme na tenko - tak, aby jeho hrúbka bola asi 1 cm a jeho rozmery boli 16 × 32 cm. Prebytočnú múku odhrňte - prebytočnú múku musíte pred každým preložením cesta oprášiť.
- Cesto preložte druhýkrát trikrát. Cesto dobre zabalíme do igelitu. Odložíme na pol hodinu do chladničky.
- Cesto vyberieme z chladničky a znovu ho vyvaľkáme rovnako ako predošlé.
- Cesto na croissant po tretíkrát preložte trikrát.
- Cesto otočte o 90 ° a znova ho vyvaľkajte od seba a k sebe (na dĺžku) do hrúbky 1 cm.
- Vyvaľkané cesto znovu preložíme na trikrát - toto je štvrté skladanie. Pred skladaním nezabudnite prebytočnú múku odhrnúť štetcom.
- Takto pripravené cesto z lístkového droždia je zo všetkých strán dôkladne zabalené v igelite a najmenej 45 minút. (alebo je to možné až na druhý deň) pošleme do chladničky.
- Hotové croissantové cesto vyberieme z chladničky a vyvaľkáme ho v tvare obdĺžnika na veľkosť asi 35 × 53 cm.
- Vyvaľkané cesto pozdĺžne rozkrojte na polovicu a potom ho nakrájajte na rovnako veľké trojuholníky. Spodné strany trojuholníkov som urobila veľké asi 9-10 cm, ale môžete ich zväčšiť alebo zmenšiť. Aby sa zabránilo vysychaniu cesta, zakryte ho potravinovou fóliou alebo čistým uterákom, postupne vytiahnite trojuholníky spod fólie (alebo uteráka).
- Oddeľte žĺtok od bielkovín. Porazte to s 1 polievkovou lyžičkou. l. mlieko a dočasne vložte bielkovinu do chladničky.
- Každý trojuholník na dĺžku vyvaľkáme (alebo roztiahneme). Napnite základňu trojuholníka na šírku a vyrežte ju v strede. Ak cesto napriek tomu začne vysychať, potom pred valcovaním mierne navlhčite pomocou štetca celý povrch cesta studenou vodou. Je to nevyhnutné, aby cesto počas pečenia nepraskalo.
- Croissant začneme rolovať od základne, najskôr ohneme okraje rezu a nasmerujeme ich do opačných smerov.
- Dlane položíme na preložené okraje trojuholníka a rožok preložíme k ostrému koncu.
- Aby sa rožky počas pečenia nerozvinuli, namažte koniec trojuholníka žĺtkom rozšľahaným s mliekom. Je vhodné to robiť čistou štetkou. Konce rožku mierne ohnite smerom k stredu, čím získate polmesiacovitý tvar. Takto vyzerá rolovaný rožok.
- Zrolované rožky dajte na plech vymastený rastlinným olejom, nechajte medzi nimi odstup. Povrch rožkov vymastíme studenou vodou, plech s nimi prikryjeme potravinovou fóliou alebo uterákom a necháme 1 hodinu pôsobiť pri izbovej teplote (nie vo vyhriatej rúre!).
- Do zvyšného žĺtka pridajte proteín a pridajte 1 polievkovú lyžičku. l. mlieko, poraziť. Rožky, ktoré prišli s touto vaječnou zmesou, pred pečením vymastite. Ako vidíte, vzdialenosť medzi croissantmi je potrebné zväčšiť, pretože cesto dobre sedí a zväčšili sa. Ja osobne som musel nejaké preložiť na iný plech.
- Rúru predhrejte na 220 °, potom tam vložte croissanty. Po 3-4 minútach znížte teplotu na 180 °. Pečieme rožky 15-20 minút. - do krásnej červeno-zlatej farby. Počas pečenia sa pravidelne pozeráme na
