Každá žena v domácnosti má svoj vlastný recept na túto vynikajúcu a aromatickú gruzínsku kuchyňu. Kuracie a ryžové kharcho je vynikajúcou náhradou za tradičnú verziu s bohatým jahňacím vývarom. V mestských podmienkach je oveľa jednoduchšie nájsť na predaj čerstvú polievkovú hydinu ako mladé jahňacie mäso.
Na prípravu tradičnej verzie pokrmu budete potrebovať čerstvé a vysoko kvalitné výrobky, gruzínske korenie. Všetky potrebné prísady sa predávajú vo veľkých supermarketoch alebo na trhu. Na prípravu polievky kharcho so zemiakmi, ryžou a kuracím mäsom budete potrebovať:
- 2 ks kuracie stehná s hmotnosťou asi 600 gr.
- 3 zemiaky
- 1 mrkva
- 2 cibule
- 3 lyžice. l. ryža
- 2 lyžice rajčinová pasta
- 2 lyžice tkemali omáčka
- 1 lyžička korenie chmeľ-suneli
- 1/3 lyžičky feferónka
- 5 strúčikov cesnaku
- 1 bobkový list
- 4-5 lyžice rastlinný olej na dusenie zeleniny
- Veľký zväzok koriandra
- Vlašské orechy
- Podľa chuti osolíme
Tradičné postupné varenie:
- Kuracie časti umyte pod tečúcou vodou a vložte ich do hrnca, podlejte studenou vodou a soľou. Po uvarení odstráňte penu štrbinovou lyžičkou.
- Do vriaceho vývaru pridáme 1 olúpanú cibuľovú hlavičku, bobkový list a stonky koriandra. Varíme do mäkka, 1-1,5 hodiny.
- Olúpte, umyte a najemno nakrájajte cibuľu a mrkvu.
- Nalejte potrebné množstvo rastlinného oleja do panvice s hrubým dnom a vložte pripravenú zeleninu. Dusíme na miernom ohni 7-10 minút.
- Keď je zelenina mäkká, pridáme korenie, paradajkový pretlak, tkemali a restujeme. Pridajte 3-4 lyžice vody a zakryté ich povarte 5 minút.
- Olúpte a nakrájajte zemiaky na kocky.
- Z hotového kuracieho vývaru vyberte bobkový list a cibuľu. Vytiahnite hydinové časti, aby ste oddelili mäso od kostí. Kuracie mäso vrátime späť do vývaru.
- Hneď ako to opäť zovrie, pridáme zemiaky.
- Po 20 minútach pridajte do záparu umyté cereálie.
- Po uvarení dajte dusenú zeleninu do kastróla. Necháme zovrieť, znížime teplotu a dusíme 10 - 15 minút.
- Koriander nakrájajte nadrobno, cesnak pretlačte cez lis na cesnak alebo najemno nastrúhajte, vlašské orechy nasekajte. Do takmer hotovej polievky pridajte kharcho, nechajte ju prejsť varom a vypnite oheň.
Podľa klasického receptu sa kharcho polievka s kuracím mäsom nechá vylúhovať najmenej pol hodiny. Počas tejto doby je polievka nasýtená korením. Paradajka sa v tekutine rovnomerne rozptýli, výsledkom bude vynikajúca polievka. Tradične sa druhý chod podáva na hlbokom tanieri s čerstvým chlebom alebo lavashom, ako na fotografii.
Diétny recept: polievka z kuracieho kharcha s ryžou
Môžete si vychutnať voňavé a korenené jedlo bez toho, aby ste riskovali svoju postavu. Prebytočné kalórie sa odstránia nahradením obvyklých častí kuracej polievky filé. Tuk je obmedzený na minimum a zemiaky sa nepoužívajú. Podľa receptu na polievku z kuracieho kharcho s ryžou budete potrebovať:
- 2 kusy kuracieho filé, asi 500 gr.
- 5 polievkových lyžičiek. l. ryža
- 4-5 paradajok
- 2 mrkvy a 2 cibule
- 1 bobkový list
- 1,5 lyžičky chmeľ-suneli
- 1 polievková lyžica. l. zeleninový olej
- Vlašské orechy
- Veľký zväzok čerstvého koriandra
- 4 strúčiky cesnaku
- Horúce korenie a soľ podľa chuti
Príprava:
- Kuracie filé opláchnite a vložte do hrnca. Podlejeme vodou a zapálime. Po uvarení odstavte zápar z ohňa a vypustite vodu. Nie je potrebné na prípravu diétnej polievky. Mäso opláchnite a podlejte studenou vodou, povarte po prevarení 40 - 50 minút.
- Olúpte a nakrájajte cibuľu a mrkvu. Dusíme zeleninu v jednej lyžici rastlinného oleja, v prípade potreby dolejeme vodu.
- Paradajky umyte a zalejte vriacou vodou, zbavte šupky. Vložte jemne nakrájané paradajky do panvice a povarte ich 10-15 minút.
- Filé vyberte z kuracieho vývaru a nakrájajte podľa potreby najemno alebo nahrubo.
- Pridajte mäso, bobkový list a umyté cereálie ako základ pre diétnu slepačiu polievku.
- Keď je ryža do polovice uvarená, položte zeleninu.
- Na konci varenia pridáme nasekané bylinky a cesnak.
Výdatný a pikantný recept na polievku kharcho
Tradične je toto jedlo bohaté, husté a dokonale uspokojí hlad. Ideálne pre zimné menu, keď telo potrebuje veľa energie na udržanie zdravia a tepla. Budete ju potrebovať na varenie.
- 600-700 gr. polievkové kurča
- 3-4 zemiakové hľuzy
- 2 mrkvy
- 3 malé cibule
- 2 lyžice. l. paradajková pasta a omáčka tkemali
- 1 polievková lyžica. l. suchá korenistá adjika
- Veľa zelených (koriander, petržlen)
- Rastlinný olej na dusenie
- Soľ, korenie, cesnak podľa chuti
Pre kharcho podľa receptúry na kura a ryžu existuje postupná inštrukcia, ktorá začína prípravou základne:
Kurča umyte, podľa potreby nakrájajte. Pripravené mäso zalejeme vodou, pridáme soľ, bylinky a povaríme dohladka. Ak použijete hydinovú polievku, bude mať polievka lepšiu chuť, ale bude treba zvýšiť dobu varenia. Mäso z brojlerov sa varí ľahšie, doba varenia bude asi hodinu. Keď je to pripravené, oddeľte mäso od kostí a nakrájajte.
V ďalšej fáze zeleninu varíme krok za krokom:
- Zemiakové hľuzy umyte, ošúpte a nakrájajte na kocky. V tradičných receptoch na polievku z kuracieho kharcho sa často odporúča nakrájať zemiaky na polovicu alebo na štvrtiny, a tak nechať kúsky dosť hrubé.
- Mrkvu očistíme a nakrájame na pásiky.
- Cibuľu olúpte a nakrájajte nadrobno.
Všetku koreňovú zeleninu uvarte na panvici s rastlinným olejom do mäkka. Klasický recept nezahŕňa vyprážanie. Nemali by ste pridávať prebytočný tuk, je lepšie varenie vyprážať a pridať malé množstvo vody. Mäso, paradajkovú pastu, tkemali a korenie ale vložte do panvice, poriadne premiešajte. Dusíme 10 - 15 minút. Počas tejto doby budú všetky ingrediencie nasýtené pravými gruzínskymi arómami a nadobudnú chutný vzhľad, ako na fotografii.
Ďalšia príprava zahrnuje kroky zostavenia misky krok za krokom. V tomto štádiu by mali byť pripravené všetky prísady polievky kharcho a mať ich poruke. Vo vriacom vývare a pridajte:
- Nasekané zemiaky sa varia 15 minút.
- Dobre umyté obilniny a varené až do polovice varenia.
- Smažte zeleninu a dôkladne ju premiešajte
Keď sú pridané všetky hlavné ingrediencie, znížte teplotu na nízku teplotu a varte ich, kým nebudú uvarené. Na konci varenia pridáme nasekané bylinky a cesnak. Polievka sa nechá lúhovať 30-40 minút. Ak máte v úmysle hotové jedlo ihneď zjesť a neuchovávať ho v chladničke, ihneď po vypnutí ohňa pridajte pikantné bylinky.
Je veľmi ľahké pripraviť vynikajúcu polievku kharcho na báze kuracieho vývaru. Toto zvládne aj začínajúca hosteska. Hlavné tajomstvo úspechu spočíva v správnych a čerstvých surovinách pre dané jedlo. V zime je lepšie použiť paradajkovú pastu, v lete je lepšie brať čerstvé zrelé paradajky. Ak je to možné, je lepšie zakúpiť si korenie a omáčku tkemali v špecializovaných oddeleniach a obchodoch s gruzínskou kuchyňou.
Slávny gruzínsky recept na prvý chod nasýti a zahreje vďaka svojej pikantnej štipľavosti. Kuracie polievka kharcho podľahne každej gazdinke, ak pozná tajomstvá výberu výrobkov a varenia. Nízkokalorické vďaka druhu mäsa sa stanú vo vašej kuchyni vítaným hosťom a stupeň štipľavosti sa dá ľahko upraviť podľa vašich predstáv. Takže, čo potrebujete vedieť o skvelom kuracím kharcho special? Rôzne recepty budú vyžadovať, aby ste zmenili jedlo a spôsob varenia.
Vlastnosti varenia
Pikantné prvé a niekedy aj hlavné jedlo pri stole je po celom svete známe svojou mimoriadnou chuťou, ktorú je možné dosiahnuť vďaka určitej sérii bylín a korenín pridaných do jedla. Dôležitou vlastnosťou je postupná príprava:
- Vývar a dressing sa pripravujú osobitne.
- Hlavné komponenty sa neskôr rozložia do misy alebo hrnca naplneného hotovým vývarom.
- Ďalej sa polievka povarí, potom vylúhuje.
- Hotové kuracie kharcho sa konzumuje horúce obarené, zdobené obľúbenými bylinkami, môžete pridať lyžicu kyslej smotany.
Osobitná pozornosť by sa mala venovať výberu výrobkov. Kuracie mäso by malo byť čerstvé, mäsité. Kharcho sa považuje za druh dietetického pokrmu, takže z hydiny musí byť odstránená koža a tuk je odstránený počas varenia vývaru. Ryža a zemiaky sa nalievajú hotovým precedeným vývarom, ktorý umožňuje získať priehľadnú bohatú polievku. Zálievka sa pripravuje po etapách a do misky sa zavádza krátko pred pripravenosťou, pretože dodáva štipľavosť a mimoriadnu chuť.
Postupné recepty na prípravu polievky kharcho
Recept na varenie kharcho pri varení závisí od toho, aké prísady používa hosteska. Medzi možnosťami prvého kurčaťa sú klasické a perličkový jačmeň, čo je neobvyklé. Zemiaky, orechy, bylinky a korenie, paprika a zrelá paradajková pasta sú pridané k skutočnému majstrovskému dielu gruzínskej kuchyne - domáca polievka z kuracieho kharcha určite vyvoláva chuť k jedlu.
Klasický gruzínsky recept
Ak chcete pripraviť tradičné gruzínske jedlo, musíte si pripraviť nasledujúce produkty:
- kuracie mäso - 1 kg;
- orech - 300 g;
- cibuľa - 80 g;
- strúčik cesnaku - 3 ks .;
- paradajková pasta - 45 g;
- rastlinný olej - 40 g;
- semená senovky gréckej - 3 g;
- koriander, červená paprika - podľa chuti.
Klasická polievka kharcho sa pripravuje ľahko. Suroviny sú pripravené, pokračujme:
- Vezmeme kuracie mäso, korpus nakrájame na kúsky, určite stiahneme šupku. Umyjeme ho, zalejeme dvoma litrami vody, zapálime.
- Pripravujeme vývar, pravidelne odstraňujeme penu z jeho povrchu.
- Zároveň si vezmeme panvicu, urobíme smaženie. Za týmto účelom podusíme cibuľu a postupne pridáme nasekané vlašské orechy, senovka grécka, koriander, korenie, paradajková pasta.
- V tomto štádiu extrahujeme kurča z vývaru. Kosti mäsa vyberieme z kostí, vložíme do hrnca.
- Rozložíme v hrnci po mäse, opečieme, všetko zalejeme precedeným vývarom.
- Necháme zovrieť.
- Pri podávaní môžete pridať bylinky a kyslú smotanu.
So zemiakmi a ryžou
Ak chcete pripraviť pikantnú paradajkovú polievku s kuracím mäsom a ryžou, musíte si pripraviť nasledujúce ingrediencie:
- hydinové mäso - 1 kg;
- sušené slivky - 5 ks .;
- paradajková pasta - 70 g;
- ryža - 80 g;
- cibuľa - 150 g;
- strúčik cesnaku - 4 ks .;
- orech - 200 g;
- senovka grécka - 3 g;
- podľa chuti červená paprika.
Proces varenia takejto misky sa veľmi nelíši od klasickej; k nej sa jednoducho pridá niekoľko fáz:
- Varenie mäsa, plákanie, rezanie, nastavenie na varenie (zalejte 2 litrami vody), pridanie sušených sliviek. Dodá kuraťu chuť.
- Pripravíme si zálievku (cibuľu podusíme, pridáme korenie, mleté \u200b\u200bvlašské orechy, nalepíme).
- Po 40 minútach vývar odstavíme, po uvarení vody prefiltrujeme, mäso nakrájame.
- Olúpané nakrájané zemiaky dáme do hrnca, zalejeme vývarom, povaríme 15 minút.
- Pridáme ryžu, mäso, orestujeme, povaríme na miernom ohni 15 - 17 minút.
- Prikryjeme pokrievkou, odstavíme z ohňa, polievku necháme lúhovať ďalších 15 minút.
- Môže sa podávať na stole, ozdobený bylinkami.
S paradajkami a jačmeňom
Výsledkom tohto spôsobu varenia pikantnej polievky je neobvyklá chuť. Potrebujete pre neho:
- mäso - 500 g;
- perličkový jačmeň - 100 g;
- zemiaky - 2-3 ks .;
- strúčik cesnaku - 3 ks .;
- cibuľa - 50 g;
- korenie "na kharcho";
- paradajky - 200 g;
- adjika - 2 lyžice. l;
- červená paprika podľa vkusu;
- rastlinný olej - 50 g.
Tu je podrobný sprievodca:
- Varenie mäsa (umyte, nakrájajte, varte). Musíte variť do polovice varenia (asi 30 minút).
- Zemiaky ošúpeme, nakrájame na kúsky.
- Vezmeme panvicu, polejeme olejom, trochu ju zohrejeme. Potrieme nasekaným cesnakom, cibuľou. Neskôr pridáme dužinu paradajok, adjiku (zbavíme ju šupky), dusíme 5 minút, pridáme korenie, restujeme ďalších 5 minút. Plnka je hotová.
- Vložte zemiaky, umytý jačmeň do kastróla s vriacim vývarom, povarte niečo menej ako štvrtinu hodiny.
- Pridajte smaženie, varte jačmeň, kým nebude uvarený.
- Necháme 20 minút lúhovať.
- Pred podávaním posypte polievku bylinkami, dajte lyžicu kyslej smotany.
Ako chutné varenie v pomalom sporáku
Aby ste ušetrili čas a zároveň chutne nakŕmili rodinu, pomôže vám úžasná panvica od spoločnosti Panasonic alebo Polaris. Prísady na varenie pre polievku z kuracieho kharcho, aby ste dosiahli výsledok, ako na fotografii:
- kuracie mäso - 500 g;
- cibuľa - 50 g;
- mrkva - 2 ks .;
- paradajková pasta - 70 g;
- ryža - 70 g;
- zemiaky - 3 ks .;
- korenie podľa vkusu;
- rastlinný olej - 50 ml;
- strúčik cesnaku - 3 ks.
Proces varenia je jednoduchý:
- Varenie jedla (mäso opláchnite, nakrájajte, olúpte a pripravte zemiaky, mrkvu nastrúhajte, ryžu namočte).
- Nalejte olej do multivarkára, vložte mäso, zapnite režim "pečenie" na 25 minút.
- Pridajte cibuľu, mrkvu (rovnaký režim, čas 15 min.).
- Vložte zemiaky do hrnca, podlejte vodou a okoreňte. Zapnite režim „Varenie“, varte 1,5 hodiny.
- Pred podávaním pridajte na tanier nasekaný cesnak, bylinky a kyslú smotanu.
Obsah kalórií v miske
Tradičné gruzínske prvé jedlo - polievka z kuracieho vývaru - je známe svojim nízkym obsahom kalórií (110 kcal / 100 g), ale iba vtedy, keď je zvolené správne mäso. Ak chcete získať produkt s nízkym obsahom tuku, mali by ste si kúpiť domáce kuracie mäso, nie brojlery. Zemiaky, maslo, orechy zvyšujú obsah kalórií, druhá z nich je na vysokokalorickom zozname. Aby ste neprekročili rámec diétnych odporúčaní, pokožka z jatočného tela kurčaťa alebo vyberte hrudník, pretože toto mäso neobsahuje tuk.
Kharcho recepty
kuracie kharcho
30 minút
30 kcal
5 /5 (1 )
Teraz by som vás rád prekvapil čo najjednoduchším receptom na chutné a zdravé kharcho polievka... Mnoho ľudí tak zdravé jedlo miluje, že o ňom vie takmer každý človek, a to nielen v Spoločenstve nezávislých štátov, ale aj v mnohých ďalších krajinách.
Recept zvládnete za pár minút, ale nemyslite si, že kvôli jednoduchosti receptu stratíte skutočnú chuť a arómu tohto kulinárskeho diela.
Recept na kuracie kharcho
Kuchynské spotrebiče
- doska na krájanie;
- tanier;
- panvica;
Zloženie
| Polievková sada (kuracie) | 1,2 kg |
| Kuracie prsia | 0,6 kg |
| bobkový list | 2-3 ks |
| Korenie | Ochutnajte |
| Soľ | Ochutnajte |
| Neleštená ryža | 250 g |
| Cibuľa | 1-2 ks |
| Vlašské orechy | 125 g |
| Paradajky | 2 ks |
| Hmeli-suneli | 7 g |
| Mletý koriander | 10 g |
| Suchá adjika | 10 g |
| Listy petržlenu | 1 zväzok |
| Zelení | Podľa vášho výberu |
| Cesnak | 1 ks. |
Ako nájsť ingrediencie
Polievková sada - veľmi dôležitá súčasť pre kharcho. Vyberajte ho opatrne, aby ste nepokazili nielen chuť polievky, ale aj vaše zdravie. V takomto súbore by mal byť pomer kostí a mäsa takmer rovnaký. Hlavným ukazovateľom kvalitnej súpravy slepačej polievky je čistota. Vôňa by mala byť príjemná, nijako odpudzujúca. Čo sa týka samotného mäsa, nemalo by byť čisto ružové, ale s bledosťou.
Môžete tiež použiť hovädzie mäso, a na vytvorenie neobvyklej polievky si môžete vziať baranie mäso.
- Spočiatku musíme paradajky blanšírovať, aby sa dali celkom jednoducho olúpať. Vytvorte na nich rezne a vložte ich na pár minút do vriacej vody.
- Teraz olúpte a jemne nakrájajte cibuľu.
- Nalejte trochu oleja do panvice a vložte do ohňa. Smažte cibuľu do priehľadnosti.
- Zatiaľ čo je cibuľa osmažená, zbavte paradajky šupky. Nakrájajte paradajky najemno, vyberte jadro.
- Pošlite nakrájané paradajky na panvicu s cibuľou.
- Dajte vodu do hlbokého hrnca, pridajte korenie a bobkový list. Dáme na sporák a urobíme mäso.
- Nakrájajte biele kuracie mäso na plátky a pošlite ho do hlbokého hrnca s vývarom.
- Pridajte ryžu na panvicu.
- Paradajky a cibuľu občas premiešajte na panvici.
- Použité vlašské orechy zomelieme. Pridajte ich na panvicu spolu s korením. Ingrediencie dobre premiešame. Smažte dve minúty.
- Pristúpime k nasekaniu cesnaku, petržlenovej vňate a byliniek. Odporúčam vám nasekať cesnak čo najmenší.
- Po dvoch minútach pošleme obsah panvice do vývaru. Varíme ďalšie dve minúty, potom vypneme oheň a pridáme cesnak.
- Takže úžasná gruzínska polievka kharcho je pripravená.
Klasický recept na domácu polievku kharcho
- Čas na prípravu: 50 minút.
- Porcie: 5-6 porcií.
Kuchynské spotrebiče
- tanier;
- nádoby na prísady;
- panvica;
- nôž a dosku na krájanie.
Zloženie
| Koriander s petržlenovou vňaťou | 1 zväzok |
| Hmeli-suneli | 10 g |
| Omáčka Tkemali | 2 lyžice. l. |
| Korenie | 5 g |
| bobkové listy | 2 ks |
| Jedlá soľ | 15 g |
| Zeleninový olej | 3 lyžice. l. |
| Paradajková pasta alebo paradajky | 20 g alebo 2 ks |
| Cesnak | 5 zubov |
| Sladká paprika | 1 ks. |
| Cibuľa | 1 ks. |
| Kuracie mäso | 0,7 kg. |
| Voda | 2,7 l. |
| Neleštená ryža | 0,7 stohu |
Krok za krokom recept na varenie
- Mäso umyjeme, očistíme od fólií a nakrájame na kúsky po 50 gramoch.
- Mäso vložte do hlbokého hrnca, zalejte studenou čistou vodou a položte na sporák. Privedieme k varu, prikryjeme pokrievkou a na miernom ohni povaríme 7-10 minút.
- Na prepláchnutie ryže použite cedník. Voda z ryže by mala byť čo najčistejšia. Umyté ryžové krúpy namočte na 15 minút do čistej vody.
- Cibuľu nakrájame na malé kocky.
- Sladkú papriku náhodne očistite, umyte a nasekajte.
- Paradajky blanšírujeme, potom ošúpeme a nakrájame na malé kocky.
- Vezmite si panvicu, zohrejte ju, pridajte rastlinný olej a cibuľu osmažte dozlatista. Paradajky natrieme na cibuľu. Ak používate paradajkovú pastu, urobte to isté.
- Obsah panvice dusíme 2 - 3 minúty, stále miešame a dávame pozor, aby sa nespálila.
- Pridajte ryžu, vyprážané prísady do hrnca s mäsom a pokračujte v varení kharcha po dobu 10 minút, kým nie sú úplne uvarené pod pokrievkou. Použite minimálny oheň.
- Bylinky umyte a nasekajte. Radím vám, aby ste cesnak rozdrvili, pretože tak získate príležitosť nechať si džús a jeho arómy namočiť celé jedlo.
- Po 5 minútach varenia polievky pridajte do kastróla soľ, korenie, bobkové listy, cesnak a chmeľ suneli.
- Po korení pridáme omáčku a bylinky. Polievka je hotová.
Recept na pikantné kharcho
- Čas varenia: 35 minút.
- Porcie: 6-7 porcií.
Kuchynské spotrebiče
- panvica;
- tanier;
- kapacita;
- sito;
- doska na krájanie.
Zloženie
| Neleštená ryža | 270 g |
| Rajčinová pasta | 3,5 lyžice. l. |
| Zeleninový olej | 4,5 lyžice. l. |
| Cibuľa | 2-3,5 ks |
| Červená feferónka | 5 g |
| Hmeli-suneli | 7 g |
| Koriander | 1 zväzok |
| Sladká mletá paprika | 5 g |
| Cesnak | 4 klinčeky |
| Kuracie mäso | 1,2 kg |
| Jedlá soľ | 15 g |
| Listy petržlenu | 1 zväzok |
| Koreň petržlenu | 1 ks. |
| Mrkva | 1 ks. |
| Voda | 2,7 litra |
Krok za krokom recept na varenie
Ďalšie možné možnosti varenia a plnenia polievok
Kharcho polievku je možné pripraviť z rôznych druhov mäsa. Veľmi populárne
Náš článok bude zaujímať milovníkov kaukazskej kuchyne, pretože v ňom vám povieme, ako pripraviť polievku z kuracieho kharcha. Toto úžasné jedlo je u nás populárne už od čias Sovietskeho zväzu, kde sa podávalo hosťom vo všetkých reštauráciách a kaviarňach. Pozývame vás, aby ste si pripomenuli obľúbený recept na polievku z kuracieho kharcho a pridali jedlo do svojho jedálnička.
Kharcho v gruzínčine
Ak vám nie je ľahostajná kaukazská kuchyňa, venujte pozornosť tomuto receptu. S jeho pomocou môžete ľahko uvariť kuraciu polievku kharcho a dopriať svojej rodine vynikajúci obed:
Polievku si rozdelíme do misiek, posypeme nasekaným koriandrom, petržlenovou vňaťou a zelerom.
Polievka kharcho. Recept s fotografiou
Z kuracieho mäsa je vynikajúca hustá pikantná polievka s jasnou arómou. Toto jedlo nepochybne osloví každého - dospelých aj deti. Recept na polievku z kuracieho kharcha je nasledovný:
- Vezmite 250 gramov kuracieho mäsa, opláchnite ho a povarte ho v slanej vode.
- Keď je mäso hotové, vyberte ho z panvice, oddeľte ho od kostí a preložte do plytkej misky alebo kotla.
- Vývar preceďte a zbavte prebytočného tuku.
- Pridajte kuracie mäso nakrájanú cibuľu a rastlinný olej. Panvicu prikryjeme pokrievkou a na miernom ohni ich spolu dusíme, postupne pridávame múku (pol polievkovej lyžice).
- Pol pohára lúpaných vlašských orechov zomelieme pomocou malty na malé strúhanky.
- Olúpte tri strúčiky cesnaku a nastrúhajte na jemnom strúhadle.
- 250 gramov čerstvých paradajok nakrájajte na plátky (najskôr z nich môžete odstrániť šupku).
- Priveďte vývar do varu a pridajte všetky pripravené jedlá. Pridajte k nim bobkové listy, korenie a všetko spolu povarte ďalších 15 minút.
- Na úplný koniec pridajte štipku škorice a nasekané koriandro podľa chuti do hrnca. Podľa potreby dosolíme.
Kuracie kharcho polievka je pripravená.
Kuracie kharcho s orechmi
Mnoho znalcov gruzínskej kuchyne tvrdí, že pravé kharcho sa vyrába z hovädzieho alebo jahňacieho mäsa. Ľahšia verzia tejto polievky sa však ukazuje ako nemenej chutná a sami sa o tom presvedčíte. Začnime pripravovať polievku z kuracieho kharcha:
- Vezmite jedno kuracie mäso, opláchnite a nakrájajte na malé kúsky. Vložte mäso do hrnca, zalejte ho 2,5 litrom vody a povarte ho do polovice varenia.
- Nakrájajte štyri cibule a duste ich v samostatnej miske spolu s tukom odstráneným z vývaru. Kuracie kúsky pridajte neskôr a za občasného miešania povarte ďalších 15 minút.
- Do misy s kuracím mäsom nasypeme jeden a pol polievkovej lyžice pšeničnej alebo kukuričnej múky a po ďalších piatich minútach zalejeme kuracím vývarom.
- Pridajte do polievky omáčku tkemali, počkajte, kým voda zovrie, a chmeľ-suneli vývar dochuťte drvenými vlašskými orechmi (jeden pohár), bobkovým listom, cesnakom, soľou a koriandrom.
Keď je polievka z kuracieho kharcha hotová, nalejte ju do misiek a podávajte.
Kharcho v kotlíku
Každý kuchársky špecialista robí svoje zmeny v príprave svojich obľúbených jedál podľa okolností. Tento recept vám pomôže, ak sa rozhodnete variť polievku v krajine alebo počas túry. Prečítajte si, ako variť polievku z kuracieho kharcha v kotlíku:
- 200 gramov guľatej ryže namočte do teplej vody a na chvíľu odložte.
- Spracujte jedno kuracie mäso a nakrájajte na kúsky. Ak chcete, vystačíte si s oddelenými časťami. Napríklad boky alebo krídla.
- Mäso vložte do kotlíka a zalejte vodou. Zatvorte kotol pokrievkou a urobte oheň. Keď vývar zovrie, stiahneme oheň.
- Varte kurča 40 minút, nezabudnite odstrániť vodný kameň.
- Olúpte päť stredných cibúľ a nakrájajte ich na pol krúžky.
- Na panvici (alebo inom vhodnom nádobe) podusíme cibuľu s polievkovým tukom a paradajkovou omáčkou. Zálievka by mala byť neustále miešaná a podľa potreby pridávať viac vývaru.
- Nakrájajte kopu koriandra, pridajte štyri nakrájané lúpané paradajky, tri hlávky očisteného a nastrúhaného cesnaku, hrsť nasekaných vlašských orechov a šťavu z jedného citróna. Zhoďte ingrediencie niekoľkými polievkovými lyžicami šťavy z granátového jablka alebo omáčkou tkemali. Do zmesi pridáme pol čajovej lyžičky mletého korenia a rukami premiešame suroviny.
- Keď je vývar hotový, pridáme pripravené jedlo a polievku privedieme k varu. Odstráňte všetko horiace drevo z ohňa a nechajte kuraciu polievku kharcho dusiť pol hodiny na uhlí.
Ako vidíte, aj vonku môžete ľahko pripraviť chutný obed pre veľkú spoločnosť.
Kuracie kharcho polievka so zemiakmi
Bohatá gruzínska polievka so zemiakmi je vynikajúcim jedlom, ktoré nemôžete odmietnuť. Môžete si ho pripraviť podľa nasledujúceho receptu:
- Vezmite 500 gramov kuracieho filé, opláchnite a nakrájajte na malé kúsky. Vložte mäso do hrnca a poduste ho na strednom ohni. Keď voda zovrie, dosolíme a podľa potreby nezabudneme odvápniť pomocou štrbinovej lyžice.
- Pol pohára ryže podlejte vodou.
- Olúpte a nakrájajte dva zemiaky na kocky.
- Olúpanú cibuľu a cesnak nakrájajte najemno na jemno a potom orestujte na rastlinnom oleji spolu s adjikou, paradajkovou pastou a zmesou sušených gruzínskych bylín.
- Keď je kurča hotové, pridáme doň všetky pripravené jedlá, ochutíme feferónkou a spolu povaríme asi 15 minút.
Pripravenú polievku odstavíme z ohňa a necháme vylúhovať ďalšiu štvrtinu hodiny. Potom ju nalejte do misiek a posypte nasekanými bylinkami.
Kharcho polievka s kuracím mäsom
Pozývame vás vyskúšať jednoduchý recept na chutné jedlo. Ak chcete pripraviť polievku z kuracieho kharcha s ryžou, budete potrebovať:
Kharcho v multivarke
Pripraviť chutný obed pomocou moderných technológií je veľmi ľahké:
- 500 gramov kuracieho filé nakrájajte na kúsky.
- Zemiaky a papriku nakrájame na kocky a cibuľu na polovičné krúžky.
- Olúpanú mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle.
- Jeden multi-pohár ryže opláchnite vo vode.
- Nalejte do misky rastlinný olej a opečte na ňom mäso. Potom do nej pridajte zeleninu a korenie. Všetko spolu dusíme ďalšiu štvrťhodinu.
- Nalejte vodu do misy, vložte ryžu a cesnak, zapnite režim "Stew".
Podávame s nasekanými bylinkami.
Záver
Ako vidíte, polievka kharcho môže byť varená úplne inými spôsobmi. Preto môžete bezpečne začleniť prvky tvorivosti do svojej každodennej rutiny a prekvapiť svojich blízkych novými variáciami na známu tému.
Tradičný recept na magicky lahodnú polievku kharcho nevyhnutne obsahuje hovädzie alebo jahňacie mäso. Zvykli sme si variť toto jedlo z bravčového mäsa a v súčasnej krízovej situácii - dokonca aj s kuracím mäsom. Úprimne povedané, v tomto recepte z polievky „Kharcho“ možno ešte je ryža, korenie a názov, ale to ho nerobí menej chutným.
Aby ste mohli pripraviť rozpočtovú verziu "Kharcho" z kuracieho mäsa, potrebujete nasledujúce ingrediencie (pre 3-litrový kastról):
- stredne veľké kuracie stehná - 2 ks .;
- zemiaky - 5-6 ks.
- ryža - 1 pohár (menej, ak máte radšej riedke polievky);
- veľká cibuľa;
- mrkva;
- paradajková pasta alebo čerstvé paradajky;
- cesnak - 3 strúčiky;
- soľ;
- petržlen a kôpor zelené (ak je to žiaduce, môžete nahradiť petržlen koriandrom);
- korenie „Khmeli-suneli“.
Najskôr by mali byť nohy orezané od prebytočného tuku a dôkladne umyté (niektoré ženy v domácnosti odporúčajú úplne odstrániť pokožku), potom povarte (nezabudnite, že prísady na panvicu sú 3 litre). Po uvarení vodu scedíme, kôru opäť umyjeme, opäť zalejeme vodou a zapálime.
Zatiaľ čo budúca polievka vrie, ošúpte zemiaky a nakrájajte na veľké kocky. Hneď ako voda zovrie, vložte zemiaky do hrnca, odstavte ich a nechajte ich povariť.
Na vyprážanie nakrájajte cibuľu najemno, mrkvu nastrúhajte alebo nakrájajte najemno.
Vložte panvicu s maslom na oheň, počkajte, kým nebude maslo horúce, a vložte do nej mrkvu a cibuľu. Smažte, kým nie je cibuľa zlatistá a priesvitná, potom pridajte 2 lyžice paradajkovej pasty alebo roztlačené čerstvé paradajky a korenie (korením sa nešetrite). Smažte a za stáleho miešania povarte ďalšiu minútu, potom odstavte z ohňa.
Keď sú stehná hotové, vyberte ich z vývaru, mäso rozoberte a nakrájajte.
V tomto čase nechajte zemiaky dusiť na miernom ohni. Keď je takmer hotová, polievku posolíme, pridáme na panvicu umytú ryžu, smaženie a mäso.
Cesnak pretlačte lisom, zmiešajte s nadrobno nakrájanými bylinkami a dobre rozdrvte, aby bylinky dali šťavu.
Pripravenosť polievky sa určuje podľa pripravenosti ryže. 3-4 minúty pred koncom varenia pridajte do polievky cesnakový a bylinkový dresing. Hotovú polievku nechajte lúhovať asi pol hodiny, podávajte s obľúbenými prísadami - kyslou smotanou, majonézou, krutónmi atď.
