Ako si vyrobiť cuketový kaviár doma na zimu. Ako uvariť lahodný cuketový kaviár doma na zimu. Jednoduchý recept na kaviár z cukety a baklažánu na zimu

Predslov

Cuketový kaviár sa varí celkom jednoducho, je taký chutný, že niekto bez neho „neprežije“, a je veľmi užitočný – lekári a odborníci na výživu ho odporúčajú ako dobre stráviteľný nízkokalorický produkt bohatý na mikroelementy a vitamíny ako napr. horčík, draslík, síra, vápnik, fosfor, E, C, B, PP.

Pre starších ľudí, ktorí sa narodili a žili v ZSSR, je kaviár tiež jedným zo symbolov tej doby a možno povedať, že národným jedlom mnohých národov tejto veľmoci. Potom bola prakticky pravidelná v každom dome a spravidla kupovaná v klasickej verzii „v obchode“, teraz ju môže variť každý a zoznam receptov a prísad, ktoré sú v nej zahrnuté, je oveľa rozmanitejší.

Najchutnejší cuketový kaviár na zimu sa získava z mladej zeleniny s jemnou šupkou a nezrelými semienkami. V tomto prípade bude príprava cukety na spracovanie spočívať iba v ich umytí a následnom krájaní, podľa receptu. Ale kaviár na zimu môžete uvariť zo zrelých a starých cukety, dokonca aj zatuchnutých v záhrade. S touto zeleninou sa však budete musieť pohrať: určite budete musieť odstrániť hustú šupku a jadro, každé jedno semienko. Potom sa v prípade potreby umyjú.

Všetky výrobky používané podľa receptúry na konzerváciu sa musia tiež umyť a vyčistiť a zo sladkej papriky odstrániť semená. Všetky recepty uvádzajú hmotnosť celých mladých cukety, ktoré si nevyžadujú ďalšie spracovanie. Aby ste mali na stole vždy len čerstvé, pri zaváraní je lepšie ho zabaliť do malých, pol a litrových téglikov, ktoré je potrebné vždy predtým umyť a vysterilizovať. Na spojovanie sa používajú čisté, sterilizované kovové viečka.

Do kaviáru nemôžete pridať ocot a sterilizovať ho iba vtedy, keď je uložený na pomerne chladnom mieste - v chladničke alebo v pivnici alebo pivnici.

Pre väčšiu istotu, že sa produkt nezhorší, stále pridávajú kyselinu citrónovú alebo ocot - takže kaviár zaručene „prežije“ aj zimu. Hotový kaviár sa naleje do pohárov vždy horúcich a ihneď uzavretých. Niekto z bezpečnostných dôvodov najskôr 30 minút sterilizuje, zakryje viečkami a potom urobí šev. Potom sa nádoby položia na prikrývku alebo inú hustú teplú vec s viečkami nadol a zabalia sa do rovnakej prikrývky. Keď vychladnú na izbovú teplotu, odložia sa na uskladnenie.

Ten konzervovaný kaviár, ktorý sa predával v ZSSR, okrem cukety obsahoval aj mrkvu a cibuľu. Pred prípravou tohto cuketového šalátu bola všetka zelenina tepelne ošetrená a potom rozdrvená na pyré. Pre chuť bola do kaviáru nevyhnutne pridaná paradajková pasta. Normálna farba hotového výrobku bola svetlohnedá.

Pomer zložiek v továrenskom kaviári stále nie je s určitosťou známy a existuje veľa receptov na uchovanie tohto cuketového šalátu v klasickej verzii, ale, žiaľ, žiadny nedokáže reprodukovať „rovnakú chuť“. Spravidla sa však ukazuje, že domáci „sovietsky“ kaviár je ešte chutnejší. Tu je jeden z receptov. Je potrebné vziať:

cuketa - 3 kg;
paradajková pasta - 2 lyžice. lyžice;
mrkva a cibuľa - každý 1 kg;
nejodizovaná soľ - 2 polievkové lyžice. lyžice;
kyselina citrónová - 1 čajová lyžička;
cukor - 1 polievková lyžica. lyžička
zeleninový olej.

Pripravenú cuketu nakrájame na kolieska, z oboch strán zľahka opražíme na rozpálenom oleji a potom preložíme do misy. Mrkvu nastrúhame na strúhadle s veľkými okami a cibuľu nakrájame na pol krúžky. Potom ich spolu opečte, až kým nezhnednú a nezmäknú na tej istej panvici ako cuketu, a potom presuňte na druhú. Keď zelenina vychladne, skrútime ju cez mlynček na mäso alebo pomelieme mixérom.

Potom ich dáme do hrnca, korenie, soľ, cukor, pridáme pastu a kyselinu a potom všetko premiešame a dáme na sporák. Výslednú zmes zahrejte do varu a potom ju varte 15 minút. Potom okamžite rozložte banky.

Pre tých, ktorí obzvlášť starostlivo chránia svoje zdravie a postavu, je lepšie použiť recept na "absolútne" diétny kaviár. Zvláštnosťou jeho prípravy je, že v porovnaní s bežnými a klasickými verziami tohto šalátu je všetka zelenina okrem cibule varená, nie vyprážaná. Ako viete, varené jedlá obsahujú menej kalórií, lepšie si zachovávajú vitamíny a prospešné vlastnosti.

Vyprážanie cibule je potrebné, aby diétny kaviár nebol chuťovo horší ako iné možnosti jeho prípravy a aby sa obsah kalórií mierne zvýšil. Pre nasledujúci diétny recept na kaviár musíte vziať:

cuketa - 1,7 kg;
cibuľa - 0,4 kg;
mrkva - 0,6 kg;
Bulharské korenie (struky) - 2 ks;
cesnak (klinčeky) - 4 ks;
nejodizovaná soľ - podľa chuti;
zeleninový olej.

Mrkvu nakrájanú na veľké kúsky varte 15 minút. Potom sa paprika a cuketa pripravené a nakrájané na stredne veľké kocky posielajú do rovnakej nádoby ako mrkva. Všetku zeleninu varíme asi 15 minút. Cibuľu nakrájame na pol krúžky a opražíme na oleji, ktorého treba na panvicu dosť naliať, len aby sa zelenina nepripálila.

Vyprážanú cibuľu a varenú zeleninu pomelieme mixérom alebo prejdením cez mlynček na mäso. Potom nalejte výslednú hmotu do čistého hrnca, pretlačte do nej cesnak, osoľte ho, premiešajte a potom varte bez zatvorenia veka asi 40 minút. Po odparení prebytočnej tekutiny rozložte kaviár do pohárov.

Recept bez mrkvy, ale s paradajkovou pastou. Tento kaviár, kvôli paste použitej na chuť a farbu, bude mať o niečo viac kalórií ako v predchádzajúcich možnostiach varenia. Budete potrebovať:

cuketa - 3 kg;
cibuľa (veľká) - 0,6 kg;
mletý cesnak - 4 lyžice. lyžice;
granulovaný cukor a nejodidovaná soľ - 1,5 lyžice. lyžice;
paradajková pasta - 4 lyžice. lyžice;
rastlinný olej - 0,5 šálky;
ocot 70% - 1 polievková lyžica. lyžica.

Pripravenú cibuľu a cuketu pomelieme v mixéri alebo cez mlynček na mäso a dáme do hrnca. Potom k nim pridajte soľ, pastu, cukor a maslo. Všetko premiešajte a potom varte 1 hodinu. Občas premiešame, aby sa zelenina nepripálila. Keď varenie zostáva 5 minút, nalejte ocot a pridajte cesnak. Hotový kaviár balíme do pohárov.

Kaviár k tomu a kaviár, aby vyzeral ako pyré. Preto sú zvyčajne všetky jeho zložky rozdrvené. Ale ak ho uvaríte a necháte všetky komponenty vo forme malých kociek, nebude to o nič menej chutné a šťavnaté a bude to vyzerať skôr ako šalát. Na jeden z receptov budete potrebovať:

cuketa - 1,5 kg;
mrkva (veľká) - 0,4 kg;
paradajky (malé) - 0,3 kg;
cibuľa (cibuľa) - 2 ks;
akékoľvek zelené - podľa chuti;
nejodidovaná soľ - 1 čajová lyžička;
rastlinný olej - 50 ml;
ocot - 15 ml.

Paradajky ponorte na 1 minútu do vriacej vody a potom z nich odstráňte šupku. Potom paradajky a všetku ostatnú pripravenú zeleninu nakrájajte na malé kocky. Je potrebné vyskúšať, aby sa všetky ingrediencie rozdrvili rovnako, na kocky rovnakej veľkosti - šalát tak bude chutnejší a krajší. Zelení by mali byť jemne nakrájané. Nalejte olej do kotla. Vhodná je aj panvica, ale len s hrubým dnom. Rozpálime olej, opražíme na ňom cibuľu. Keď sa stane priehľadným, pridajte k nemu mrkvu.

Potom ich spolu smažte asi 5 minút. Hneď ako mrkva zmäkne, vložíme do kotlíka cuketu. Dusíme a miešame 15 minút.Zmäkla aj cuketa? Na rad teda prišli paradajky, no zeleninu v kotlíku treba najskôr osoliť, inak paradajky do seba nasajú väčšinu soli. Soľ, premiešajte, pridajte paradajky a na miernom ohni ďalších 10 minút.Keď zostanú 2-3 minúty pred koncom varenia, vložte zeleň do kaviáru a premiešajte. Potom vyskúšame kaviár, ak nie je dostatok soli, pridáme ho a potom nalejeme ocot. Hotový šalát balíme do pohárov.

Ďalší 1 recept pomocou pomalého hrnca. Budete potrebovať:

cuketa (malá) - 1 ks;
cibuľa - 2 ks;
mrkva (stredná) - 1 ks;
paradajky (malé) - 4 ks;
cesnak (klinčeky) - 3 ks;
ocot - 10 ml;
slnečnicový olej.

Mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle. Cuketa, cibuľa a paradajky nakrájané na malé kocky. Paradajky je možné nasekať pomocou mixéra. Rozdrvte cesnak, prechádzajte lisom. Potom do pomalého hrnca nalejte trochu oleja a nastavte režim „pečenie“. Mrkvu a cibuľu vložíme do pomalého hrnca a potom ich prejdeme. Potom k nim pridajte paradajky a dusíme všetkých 5 minút v rovnakom režime. Potom nahlásime cuketu do pomalého sporáka, osolíme zeleninu, korenie a nastavíme režim „pilaf“. Keď zafunguje signál o pripravenosti pokrmu, pridajte cesnak, ocot a všetko premiešajte. Hotový šalát balíme do pohárov.

Fanúšikovia pikantných jedál môžu variť kaviár podľa nasledujúcich receptov. Pre prvý z navrhovaných musíte vziať:

cuketa - 2 kg;
mrkva (stredná) - 0,6 kg;
paprika (veľké struky) - 2 ks;
cibuľa (veľká cibuľa) - 2 ks;
horúca paprika (struky) - 1-2 ks;
granulovaný cukor a nejodizovaná soľ - 1 polievková lyžica. lyžička
paradajková pasta - 0,5 šálky (alebo 0,3 kg nevyprážaných paradajok skrútených v mlynčeku na mäso);
zeleninový olej.

Pripravená paprika a cibuľa by mali byť nakrájané na malé kocky, potom vyprážané na oleji do mäkka a potom prenesené do hrnca. Pridáme olej a na veľkom strúhadle opražíme nastrúhanú mrkvu, ktorú potom dáme do kastróla so sladkou paprikou a cibuľou. Potom opäť podľa potreby pridáme olej a orestujeme cuketu nakrájanú na malé kocky. Potom ju preložíme k zvyšku zeleniny a do panvice k nej pridáme soľ, cukor, nakrájané feferónky a cestoviny.

Všetko dobre premiešame a za občasného premiešania, ochutnania a podľa potreby pridania soli alebo cukru, dusíme 45 minút. Hotový kaviár vo forme šalátu, pretože zložky sú nakrájané na kocky, rozložené v pohároch. Aby to vyzeralo ako obvyklý kaviár, obsah panvice by sa mal rozdrviť mixérom krátko pred koncom varenia. Potom musí byť kaviár stále varený.

Recept dva - s tekvicou v rúre

Každé jedlo získa bohatšiu a jasnejšiu chuť, ak sa vlhkosť čo najviac odparí zo zložiek, ktoré ho tvoria. V nasledujúcom recepte sa zelenina najskôr pečie v rúre a potom sa z nej pripraví kaviár, ktorý sa ukáže ako veľmi voňavý a hustý. Budete potrebovať:

cuketa (stredná) - 2 ks;
mrkva (stredná) - 2 ks;
zrelé paradajky (veľké) - 5 ks;
paprika (najlepšie veľká červená, struky) - 2 ks;
cibuľa (cibuľa) - 3 ks;
tekvica (oranžová, malá) - 1 ks;

V pripravených tekviciach a cuketách odstráňte kožu a potom odstráňte semená. To posledné robíme aj so sladkou a štipľavou paprikou. Paradajky by sa mali nakrájať na polovicu a zvyšok zeleniny vrátane feferóniek na kocky približne rovnakej veľkosti. Zapneme rúru. Čakáme, kým sa zahreje na 220 ° C. Potom všetku nakrájanú zeleninu a cesnak dáme na pekáč, polejeme olejom a dobre premiešame (najlepšie rukami), aby rastlinný tuk pokryl každý kúsok.

Potom vložíme plech na pečenie do rúry na strednú priečku a zeleninu pečieme 45 minút. Počas tepelného spracovania ich bude potrebné 3-4 krát premiešať, pričom ich treba hrabať z okrajov plechu. Potom preložíme upečený „šalát“ do hlbokej panvice, soľ, cukor a nasekáme mixérom. Potom kaviár povarte 7 minút a potom ho zabaľte do pohárov.

V skutočnosti sa tieto spôsoby konzervácie príliš nelíšia od ostatných, vrátane tých klasických. V nich sa ingrediencie kaviáru pred varením vyprážajú rovnakým spôsobom, ale nie samotný cuketový šalát. Stupeň tohto praženia je už ale iný, čo si každý môže zvoliť sám. Kaviár sa ukazuje byť oveľa viac kalorický, ale má aj inú chuť. Jeden z receptov na takúto prípravu je nasledujúci. Je potrebné vziať:

cuketa (malá) - 3 kg;
mrkva (stredná) - 0,8 kg;
paradajky (najlepšie malé) - 1,5 kg;
cibuľa (stredná) - 1 kg;
nejodizovaná soľ, mleté čierne korenie, kryštálový cukor - podľa chuti;
cesnak (klinčeky) - 5 ks;
sušená petržlenová vňať a oregano - podľa chuti;
jablčný ocot 9% - 4 lyžice. lyžice.

Pripravenú cuketu nakrájame na plátky s hrúbkou 4-5 mm, ktoré sa potom musia vyprážať z jednej strany a potom z druhej do zlatista a preniesť na panvicu. Cibuľu a mrkvu nakrájanú na pol krúžky spolu orestujeme na tom istom oleji. Potom k nim pridajte paradajky nakrájané na malé kúsky. Všetko dusíme, kým paradajky nezmäknú.

Potom pridajte k zelenine na panvici nasekaný cesnak, ako aj cukor, soľ, korenie a korenie. Všetko premiešame a preložíme na cuketu. Potom zeleninu nakrájajte mixérom a varte za stáleho miešania 20 minút, pričom prebytočnú tekutinu vyvarte. Na záver prilejte ocot, zohrejte do varu a potom kaviár odstavte z ohňa a zabaľte do pohárov.

Recept na cuketový kaviár si v lete získava na popularite. V čase, keď sa cukety objavujú vo veľkom množstve na záhradných pozemkoch, musia byť schopné. Túto lahodnú prípravu milujú mnohí.

Ešte som nestretol človeka, ktorý by úprimne povedal: Nemám rád taký kaviár. Môžem si úprimne povedať, že ju jednoducho zbožňujem. Milujem hlavne jej recepty.

Dnes zvážime nové recepty s podrobným popisom.

Jednoduchý a chutný recept na cuketový kaviár

Z najobľúbenejšej zeleniny pripravíme chutnú maškrtu na zimu, ktorá sa ľahko natiera na kúsok chleba.

Potreboval by:

Cuketa - 3 kg
Mrkva - 800 g
Cibuľa - 800 g
Paradajkový pretlak - 270 g (3,5 lyžice)
Soľ - 1 polievková lyžica. lyžica so sklíčkom
Cukor - 2 polievkové lyžice
Paprika - 1 polievková lyžica
Rastlinný olej - 250 g
Ocot 9% - 2 polievkové lyžice. lyžice

Varenie

1. Celú mrkvu nahrubo nasekáme nožom.

2. Nakrájanú mrkvu vložíme do predhriatej panvice s olejom, zľahka opekáme 10 minút.

3. Ošúpanú cibuľu nakrájame na ľubovoľné kúsky.

4. Smažte cibuľu v inej panvici, kým nebude priehľadná.

5. Prišiel rad na hlavnú zeleninu našej témy na výrobu cuketového kaviáru, nakrájame ju na malé kúsky. Z mladých plodov šupku nešúpeme. Ak sú semená veľké, potom ich vyrežeme.

6. Nalejte olej do panvice a rozložte: nakrájanú cuketu, cibuľku opečenú do priehľadnosti a zapálte. Zeleninu zatvorte pokrievkou.

7. Uplynulo 10 minút, otvorte veko.

8. Vidíme, že vplyvom tepla sa zelenina usadzuje. Začneme ich dvíhať lyžicou odspodu zo všetkých štyroch strán a veľa nemiešame. Znova zatvorte veko.

9. Po 10 minútach spozorujeme vrenie tekutiny, opäť otvoríme veko a lyžicou nadvihneme zeleninu zospodu. Robíme to 1 hodinu 30 minút.

10. Po 1 hodine varenia zeleniny vložte paradajkovú pastu, premiešajte ju so zeleninou iba na povrchu obsahu panvice. Nenechajte paradajkový pretlak klesnúť na dno hrnca, pretože sa môže pripáliť.

11. Zeleninu varte s cestovinami 20 minút. Celkovo to trvalo 1 hodinu a 20 minút. Do panvice pridajte soľ, cukor a korenie, premiešajte, zatvorte veko a nechajte trochu prevrieť.

12. Potom vyberte panvicu z ohňa a začnite sekať zeleninu pomocou mixéra.

13. Pracujeme s mixérom 3-5 minút, kým zelenina nevyzerá ako skutočný cuketový kaviár.

14. Panvicu položte na oheň, nalejte do nej dve polievkové lyžice octu, premiešajte, zatvorte veko a varte na miernom ohni ďalších 10 minút s klokaním.

15. Do sterilných pohárov rozložte obsah z panvice lyžičkou. Uzavrieme kovovými viečkami a zvinieme špeciálnym ručným strojom.

16. Naplníme vázu kaviárom natretým na chlieb a už jeme, lebo sa tomu nedá odolať.

Dobrú chuť!

Recept na kaviár z cukety na zimu na vyprážaný spôsob

Takto vyrobený recept vás prekvapí absenciou octu. Možno niektorí z vás majú túžbu urobiť práve to, potom začnime.

Požadované produkty:

Cuketa - 800 g
Paradajkový pretlak - 100 g
Cibuľa - 50 g
Rastlinný olej - 100 ml
Koreň petržlenu - 10 g
Zelení, korenie, soľ - podľa chuti

Príprava cuketového kaviáru:

V prvom rade sa postaráme o cuketu, ktorú umyjeme a nakrájame na kolieska. Ak existujú semená, musíte ich vystrihnúť.
Nakrájané kruhy opečte v rastlinnom oleji, najskôr na jednej strane, potom na druhej strane.
Vyprážané kruhy ochladíme a prejdeme cez mlynček na mäso.
Cibuľu a mrkvu nakrájame na malé kúsky. Vyprážajte ich rovnakým spôsobom do mäkka.
Do panvice s mrkvou a cibuľou dáme paradajkovú pastu, soľ, bylinky, korenie a všetko premiešame. Pridáme cuketové pyré a celú masu dusíme 15-20 minút.
Pripravený kaviár rozložíme do pohárov, zakryjeme viečkami. Sterilizujeme pollitrové poháre - 20 minút, litrové poháre - 35-40 minút.

Domáci kaviár rozložíme do pohárov a zatvoríme viečkami. Skladujte na chladnom a tmavom mieste.

Video o tom, ako pripraviť lahodný kaviár zo zeleniny rolovanej v mlynčeku na mäso

Takýto prípravok doma sa dá jesť aspoň každý deň. Pretože vďaka pikantnej chuti a jemnému zloženiu je nezabudnuteľný, chcete stále viac.

Ako ste si už všimli, v tomto recepte nie je potrebné použiť mixér.

Cuketový kaviár doma s paradajkovou pastou

Všimnite si, že v recepte nie je ocot. Varený kaviár sa ukáže ako chutný a hustý, čo stojí za lyžicu.

Produkty:

Cuketa - 2 kg
Mrkva - 0,5 kg
Cibuľa - 0,5 kg
Paradajková pasta - 200 g
Cukor - 2 lyžice. lyžice
Slnečnicový olej - 200 ml
Soľ - podľa chuti

varenie:

Ošúpané a umyté: cuketa, cibuľa, mrkva - prejdite cez mlynček na mäso.
Pridajte k nim rastlinný olej, soľ, cukor a varte 1 hodinu za miešania pod vekom.
Potom pridajte paradajkovú pastu a za stáleho miešania varte ďalších 30 minút.
Proces varenia tekvicového kaviáru končí jeho rozložením do sterilizovaných pohárov. Zatvorte viečka, zrolujte, pripravené.
Zabaľte až do úplného vychladnutia a uložte na chladné miesto.

Kedykoľvek si môžete otvoriť domácu mňamku a natrieť si ju na chlieb. Dobrú chuť!

Jednoduchý recept na cuketový kaviár na zimu so zelerom

Prítomnosť zeleru dodáva jedlu originálnu chuť a pôžitok.

Budete potrebovať:

Cuketa - 1 kg
Stonka zeleru - 1 ks.
Paradajková pasta - 100 g
Soľ - podľa chuti

varenie:

Cuketa zbavená semien a starých šupiek (nepotrebujete mladé) prechádza cez mlynček na mäso.
Výsledné pyré vložte do formy s antiadhéznym povlakom a vložte do rúry na 20-25 minút pri teplote 180-200 stupňov.
Na panvici s rastlinným olejom opražte nadrobno nakrájaný zeler a pridajte paradajkový pretlak.
Formu vyberieme z rúry, pridáme zeler, soľ a vložíme späť do rúry na ďalších 10-20 minút.
Hotový kaviár rozložíme do čistých pohárov, prikryjeme viečkami a sterilizujeme 15-30 minút. Potom vyberieme a zrolujeme.

Príjemné jedlo!

Video o tom, ako variť domáci kaviár v pomalom hrnci

Vyskúšajte tento jednoduchý a chutný recept, ktorý používa paradajkový pretlak, čerstvé paradajky a cesnak.

Začína sa obdobie zberu zeleniny na zimu. Varenie polotovarov pomocou pomalého sporáka je pre mnohé ženy v domácnosti veľkou úľavou, dalo by sa povedať, skutočným potešením.

Dobré popoludnie, milí čitatelia nášho blogu!

Obdobie zberu cukiet sa blíži. Preto stojí za to pripraviť takú chutnú a cenovo dostupnú zeleninu na budúce použitie. V zime si potom môžete vychutnať voňavý cuketový kaviár. Ukazuje sa to nie horšie ako v obchode a ešte lepšie. Koniec koncov, neobsahuje rôzne konzervačné látky škodlivé prísady.

Hlavná vec je vybrať správnu cuketu. Potom bude jedlo úžasné. Zelenina by mala byť s tenkou šupkou, bez škvŕn a poškodenia. Nie viac ako 20 cm dlhé.Potom ich netreba lúpať zo šupky a semien.

Ale ak pestujete väčšie a dosť zrelé cukety, nebojte sa. Môžu byť tiež použité v obrobku, ale už vyčistené.

Skutočný recept na tekvicový kaviár z obchodu podľa GOST ZSSR

Veľmi chutný kaviár pochádza z minulosti. Nie je horší ako súčasné analógy. A takýto recept nájdete len v starých kuchárskych knihách. Preto, ak nič z toho nemáte, pokojne použite našu metódu varenia podľa GOST ZSSR.

Požadované produkty:

3 kg cukety;
1 kg mrkvy;
1 kg cibule;
30 ml sol. oleje;
4 polievkové lyžice paradajka. pasty;
9 strúčikov cesnaku;
1 polievková lyžica Sahara;
2 g mletého čierneho korenia;
1 polievková lyžica nasekaný koreň petržlenu;
1,5 lyžice soľ;
2 polievkové lyžice 9% octu

Príprava krok za krokom:

1. Cuketu umyjeme, ak treba, očistíme. Nakrájame na malé kúsky. Pošleme ho na panvicu vyhrievanú na troche oleja. Varte na strednom ohni bez zatvorenia veka. Potom sa prebytočná vlhkosť odparí. Keď kúsky zmäknú, môžete panvicu odstrániť z ohňa.

Nikdy ich nesmažte.

2. Zvyšnú zeleninu ošúpeme a dobre opláchneme. Cibuľu nakrájame na kocky. Tri mrkvy na veľkom strúhadle. Zmiešajte zeleninu, pridajte nasekanú petržlenovú vňať. Duste na rastlinnom oleji asi 5-10 minút. Tiež ich netreba vyprážať. Hmotu preložíme do čistej misy. Nalejte do nej zvyšok oleja.

3. Cesnak očistíme a dáme cez lis. Mali by sme dostať homogénnu kašu. Dáme bokom.

4. Zmiešajte všetku zeleninu a prejdite cez mlynček na mäso alebo mixér. Výsledná hmota má homogénnu konzistenciu. Nalejte ju do misky alebo misky.

5. Kotlík dáme na malý oheň. Zatvoríme veko. Občas premiešame, aby sa hmota nepripálila. Po hodine uvádzame: cukor, paradajkový pretlak, korenie a soľ. Dobre premiešajte a pokračujte vo varení ďalších 30-40 minút. Nakoniec pridáme cesnak a ocot. Varte ešte 5 minút. Odstavíme zo sporáka.

6. Do pasterizovaných pohárov rozložte kaviár, ktorý ešte nevychladol, a pevne zatvorte viečkami. Otočte hore dnom a zabaľte uterákom. Po vychladnutí skladujte v chladničke alebo pivnici.

Toto je také chutné jedlo za 2-3 hodiny. Poháre otočíme hore dnom a zabalené v deke alebo prikrývke necháme úplne vychladnúť.

Zimné zeleninové predjedlo je pripravené!

Klasický recept s majonézou a paradajkovou pastou na zimu ako v obchode

Úžasne chutný a voňavý kaviár, presne ako v detstve. Ak sa jedlo rýchlo zje a nechystáte sa ho nechať až do zimy, ocot možno vynechať. Paprika je tiež voliteľná prísada, ale dodáva pikantnosť.

Požadované produkty:

3 kg cukety;
500 g cibule;
150 g paradajok. pasty;
200 g majonézy;
0,5 lyžičky Mleté čierne korenie;
8 polievkových lyžíc rast. oleje;
2 polievkové lyžice. soľ a cukor;
2 polievkové lyžice 9% octu.

Príprava krok za krokom:

1. Ošúpeme cuketu a cibuľu. Tri cukety na strúhadle. Cibuľu prejdeme cez mlynček na mäso. Zmiešajte ich vo veľkej panvici. Zapálili sme pomalý oheň. Varte asi 1 hodinu, kým sa všetka vlhkosť neodparí. Nezabudnite hmotu miešať, inak sa môže pripáliť.

2. Zadajte: olej, paradajkový pretlak, majonéza, korenie, soľ a cukor. Všetko dobre premiešame.

3. Na miernom ohni za stáleho miešania ďalej varíme až 30 minút.Pár minút pred koncom varenia zalejeme octom. Premiešame. Počkáme 2 minúty a odstavíme zo sporáka.

4. Horúcu misku nalejeme do vopred pripravených pohárov a zvinieme vrchnáky.

Poháre chladíme hore dnom a zabalené do deky.

Najchutnejší vyprážaný cuketový kaviár, presne ako v detstve

Ďalší zaujímavý recept, ktorý nenechá nikoho ľahostajným. Chuť je ako v obchode. Napriek tomu je celkom jednoduchý a pozostáva z minima ingrediencií.

Požadované produkty:

3 kg ošúpanej a pripravenej cuketovej dužiny;
1 kg mrkvy;
1 kg cibule;
3 polievkové lyžice rajčinová pasta;
1 polievková lyžica 9% ocot;
2 polievkové lyžice soľ;
rast. olej na vyprážanie.

Príprava krok za krokom:

1. Zeleninu nakrájame na kocky. Potom ich opečte oddelene v rastlinnom oleji. Prejdeme cez mixér. Pridajte soľ a dobre premiešajte.

2. Zeleninovú zmes preložíme do hrubostennej panvice alebo kotla. Na miernom ohni za stáleho miešania dusíme 20 minút. Po uplynutí času zavedieme paradajkový pretlak a ocot.

3. Pokračujeme vo varení ďalších 20 minút. V dôsledku toho kaviár zhustne. Ďalej balíme do pasterizovaných pohárov a pevne uzatvoríme viečkami. Chladte zabalené v deke alebo uteráku.

Jednoduchý recept na cuketový kaviár s paradajkami v pomalom hrnci. Skutočný džem!

Toto je spôsob, ako si doma pripraviť chutné zeleninové prípravky. Vhodné pre spokojných majiteľov multivariek. Jeho zložky sú rôznorodé. A ich kombinácia je jednoducho úžasná! Tento recept určite vyskúšajte.

Požadované produkty:

1,2 kg cuketovej dužiny;
250 g bielej kapusty;
2 cibule;
2 mrkvy;
4 sladké papriky;
2 veľké paradajky;
1 dezertná lyžica soli;
2 dezertné lyžice cukru;
štipka mletého čierneho korenia;
rast. olej na vyprážanie.

Príprava krok za krokom:

Všetku zeleninu smažíme pod zatvoreným vekom.

1. Cibuľu nakrájame na kocky. Zapnite režim "Frying" na multivarke. Pridajte olej, aby ste zakryli dno. Uvarenú cibuľu vhoďte do misky multivarky. Smažte 5 minút, občas premiešajte.

2. Mrkvu nakrájame na kocky. Paprika - slama. Pridajte mrkvu k cibuli. Premiešame. Varenie ďalších 5 minút.

3. Cuketu nakrájame na kocky. V tomto čase bola zelenina v pomalom sporáku vyprážaná. Vložíme do nich korenie. Premiešame. Smažte ďalších 5 minút.

4. Potom poukladajte cuketu. Premiešame. Varíme ešte 10-15 minút.

5. V tejto dobe nakrájajte kapustu. Paradajky nakrájame na kocky. Do zmesi pridáme kapustu. Premiešame.

6. A nakoniec zostáva položiť nakrájané paradajky. Premiešame.

7. Zatvorte veko multivarky. Zvoľte režim "Pečenie" na 1 hodinu a stlačte "Štart".

8. Opatrne otvorte multivark. Premiešame. Pridajte soľ a cukor. Znova premiešajte.

9. Zeleninu rozdrvte mixérom až do pyré.

10. Prípadne pridajte mletú papriku. Premiešame. A kaviár usadíme do sterilizovaných pohárov. Vyhrnúť.

Obrobok otočíme hore nohami a zabalíme ho teplým uterákom alebo prikrývkou. A počkáme, kým nám vychladne zimné zeleninové pyré.

Konzervácia je pripravená!

Varenie cuketového kaviáru s majonézou a múkou v mixéri

Veľmi chutný kaviár. Pražená múka mu dodáva chuť ako z obchodu. Mixér sa tu používa iba na drvenie hotového výrobku.

Požadované produkty:

3 kg lúpanej cuketovej dužiny;
voda;
500 g cibule;
1 kg mrkvy;
rast. maslo;
2 polievkové lyžice soľ;
3 polievkové lyžice múka;
3 štipky mletého čierneho korenia.

Príprava krok za krokom:

1. Ošúpanú cuketu nakrájame na kocky. Vložte do hrnca. Nebojte sa, ak je hrniec plný. Postupne sa cuketa usadí. Nalejte do nich 200 g vody. Zatvorte a dajte na malý oheň. Varte 40-50 minút za stáleho miešania. Zelenina by mala zmäknúť.

2. V tomto čase nakrájajte cibuľu na kocky. Mrkvu nastrúhame. Smažte zeleninu v 100 g rastlinného oleja. To všetko môže trvať až 50 minút.

3. Keď je všetka zelenina uvarená, musíte ju popohnať v mixéri. Ak to urobíte po častiach, kaviár bude jednotnejší a chutnejší. Potom zavedieme paradajkovú pastu, soľ a 4 polievkové lyžice. zeleninový olej.

4. Premiešame. Zatvorte a zapnite minimálny oheň. Každých 5 minút zmes premiešame, aby sa nepripálila. Takto jedlo varíme 50 minút. Zhustne a uvarí sa.

5. V tejto dobe smažte múku. To sa robí na suchej panvici bez oleja. Priebežne miešame. Smažte, kým jemne nezhnedne a nerozvonia.

6. Do kaviáru zavádzame múku. Pridajte k tomu aj korenie. Dôkladne premiešame a dusíme ďalších 5-7 minút.

7. Hotové jedlo zabalíme do zaváracích pohárov a sterilizujeme vo vodnom kúpeli 15 minút. Potom zrolujte viečka.

Obrobok skladujeme v chladničke alebo pivnici.

Lahodný video recept na zber s paradajkami a octom doma

Veľmi jednoduchý recept na varenie cuketového kaviáru na zimu som našla na YouTube. Vyzerá to veľmi lákavo a vôbec nie komplikovane. Myslím, že stojí za to vyskúšať túto domácu verziu blanku. Ak existuje túžba, môžete sa tiež pozrieť, zrazu takýto variant obrobku a bude sa vám páčiť ...

Recept na cuketový kaviár s kyselinou citrónovou bez octu, ešte lepší ako v obchode

A na záver ponúkame voňavý pokrm. Ocot je tu nahradený kyselinou citrónovou. Blank, rovnako ako všetky predchádzajúce možnosti, je predovšetkým chválou.

Požadované produkty:

1 kg cukety;
250-300 g paradajok;
300 g sladkej papriky;
200 g mrkvy;
150 g cibule;
3 strúčiky cesnaku;
1-1,5 lyžice Sahara;
2 lyžičky soľ;
1/3 lyžičky kyselina citrónová (zrieďte v 1 polievkovej lyžici vody);
rast. olej na vyprážanie;
Mleté čierne korenie.

Príprava krok za krokom:

1. Vezmeme si mladú cuketu. Preto ich dobre umyjeme a nakrájame na kocky.

2. Paradajky sú olúpané. To sa dá ľahko urobiť, ak ich zhora narežete krížom. Potom ponorte do vriacej vody na 1 minútu. Potom preložíme do studenej vody.

3. Zostáva len opatrne odstrániť kožu a vystrihnúť jadro. A potom nakrájajte paradajky na kocky.

4. Teraz sa budeme zaoberať korením. Šupku ošúpeme škrabkou na zeleninu. Vystrihnite jadro. Tiež nakrájame na kocky.

5. Mrkvu a cibuľu očistíme, umyjeme a nakrájame na kocky. Rozdrvte cesnak v lise na cesnak.

6. Každú zeleninu opečte na malom množstve oleja. Toto sa musí vykonať samostatne. Každá ingrediencia teda odhalí svoju chuť a vôňu. Všetko spojíme v jednom veľkom hrnci. Nalejte cukor, soľ, korenie a kyselinu citrónovú.

8. Dôkladne premiešame a pod zatvorenou pokrievkou dusíme asi 40 minút. Nezabudnite občas premiešať.

9. Zostáva priviesť zeleninu do stavu pyré. To sa robí pomocou mixéra. V žiadnom prípade nepoužívajte mlynček na mäso, inak kaviár jednoducho stratí požadovanú chuť. V prípade potreby dusíme ďalej do požadovanej konzistencie. A zrolujte do vopred pripravených pohárov.

Potom poháre otočíme hore dnom a zabalíme. Zostávajú teda u nás, kým úplne nevychladnú. Vydržím aspoň deň. Potom som to dal do špajze.

Obrobok je pripravený!

Týmto sa naša zbierka receptov končí. Prajeme vám dobrú chuť! A vidíme sa pri ďalších článkoch! Nezabudnite do komentára napísať, ktorý recept sa vám páčil najviac!

Prajem úspešné prípravy!

Kaviár z cukety sa pripravuje podľa rôznych receptov. A každá gazdinka tvrdí, že jej recept je najlepší. Jediný spôsob, ako nájsť svoj dokonalý recept, je množstvo pokusov. Ale dnes vám uľahčím úlohu. V tomto článku som zhromaždil 5 najlepších receptov na cuketový kaviár (podľa môjho vkusu) na zimu. Ak si chcete pripraviť kaviár a okamžite ho zjesť, nemusíte doň pridávať ocot ani kyselinu citrónovú. Tieto prísady sú určené na dlhodobé skladovanie.

Veľa ľudí má rado kaviár ako v obchode. Ale aj doma môžete variť kaviár o nič horšie ako verzia v obchode. A napíšem ako na to. Zároveň napíšem malé tajomstvá, ktoré pomôžu dosiahnuť požadovaný výsledok. Tak si prečítajte a vyberte si recept. Nezabudnite napísať do komentárov, čo ste urobili. Je to pre mňa dôležité.

Na konzerváciu je nevyhnutné sterilizovať poháre, viečka, naberačku, ktorou sa naleje cuketový kaviár. Ak je pohárov veľa, najjednoduchšie je sterilizovať ich v elektrickej rúre. Poháre vložte do studenej rúry, zapnite teplo na 140 stupňov. Keď je rúra horúca, držte poháre v nej 10 minút. Poháre môžete sterilizovať aj nad parou (nad kanvicu položte mriežku na hrniec s vodou). Nádoba sa sterilizuje, keď po nej začnú stekať kvapky. Povarte viečka 5 minút.

Tento recept napíšem ako prvý, pretože si myslím, že je obľúbený. Ostatné recepty sú tiež veľmi chutné, no mojej rodine chutí viac ako iné. V tomto recepte napíšem tajomstvá výroby dokonalého cuketového kaviáru. Keď poznáte tieto tajomstvá, uvaríte kaviár, ktorý sa bude páčiť každému. Nebude to horšie ako tekvicový kaviár v obchode a možno ešte lepšie. Každý, kto to vyskúša, bude žiadať viac...

Najprv si musíte vybrať tú „správnu“ cuketu. Polovica chuti budúceho kaviáru bude závisieť od kvality cukety. Cuketa by mala byť čerstvá, teda odtrhnutá nedávno, pred dňom. Ak chcete určiť čerstvosť, pozrite sa na stonku. Malo by byť zelené a šťavnaté. Ak stonka začala vysychať, zhnednúť, potom je taká cuketa už dlho odtrhnutá.

Ingrediencie:

cuketa - 1 kg
mrkva - 300 gr.
cibuľa - 300 gr.
paradajky - 300 gr.
paradajková pasta - 1 lyžička
rastlinný olej - 100 ml
kyselina citrónová - 0,5 lyžičky
soľ - 1 lyžička
cukor - 1 lyžička
mleté čierne korenie - 0,5 lyžičky
kôpor a petržlen - 50 gr. (voliteľné)

Ako pripraviť kaviár ako v obchode:

1. Ak ste vzali mladé cukety, nemusíte ich ošúpať. Ak je cuketa prezretá, určite odrežte šupku a odstráňte semienka. V tomto prípade bude potrebné po očistení odmerať hmotnosť cukety. Pripravenú cuketu nakrájame na kocky 2x2 cm.

Krájanie by malo byť rovnaké, aby sa všetky kúsky uvarili súčasne.

2. Aby sa kaviár dlho nevaril, ale zároveň bol hustý, nakrájanú cuketu je potrebné osoliť a premiešať. Na 1 kg cukety vezmite 1 polievkovú lyžicu soli bez šmýkačky. Nasolenú cuketu nechajte 20 minút. Počas tejto doby soľ vytiahne zo zeleniny šťavu, ktorú nebude potrebné použiť pri varení.

3. Mrkva dodá kaviáru sladkastú chuť a oranžovú farbu. Treba ho očistiť a nakrájať na kocky. Mrkvu nestrúhajte! Najprv nakrájajte na kolieska s hrúbkou 5 mm, potom tieto kruhy nakrájajte na tyčinky.

4. Cibuľu nakrájajte na polovičné krúžky široké 5 mm.

5. Čerstvé paradajky je potrebné najskôr olúpať, aby z nich v hotovom výrobku neboli žiadne kúsky. Aby sa šupka ľahko odlupovala, urobte na vrchnej časti paradajky rez v tvare kríža. Potom na 30 sekúnd zalejte vriacou vodou, vodu sceďte a ochlaďte studenou vodou. Po takomto kontrastnom postupe môžete pokožku ľahko odstrániť rukami.

Paradajky nakrájame na kocky, asi 1x1 cm.

6. Keď cukety odstavia, scedíme z nich šťavu a vytlačíme ich rukami ako špongiu.

7. Zeleninu musíte vyprážať oddelene, pretože má rôznu štruktúru a rôzny čas varenia. Ak sú na farme tri panvice, potom sa teraz budú hodiť. Ak nie, potom postupne opečte zeleninu. Nie je potrebné, aby bol kaviár príliš mastný, preto nalejte 1-2 polievkové lyžice do panvice. olejov. Počkajte, kým sa olej dobre nezahreje. Nie je potrebné smažiť až do úplného varenia, pretože zelenina bude stále dusená spolu.

Smažte cuketu 7-10 minút, mrkvu - 10-15 minút, cibuľa a paradajky - každá 2 minúty.

8. Na jednej panvici začnite smažiť cibuľu. Keď sa cibuľa stane priehľadnou, pridajte k nej nakrájané paradajky. Túto zeleninu spolu ešte pár minút restujte. V ďalšej panvici opečte cuketu, občas ich premiešajte, v tretej - mrkve.

9. Vezmite panvicu s hrubým dnom a nalejte do nej rastlinný olej (asi 3 polievkové lyžice). Dno hrnca rozotrite olejom, aby sa zelenina nepripálila. Vložte všetku vyprážanú zeleninu do panvice.

10. Pomocou ponorného mixéra premeníme všetku zeleninu na homogénnu hmotu. Môžete použiť aj mlynček na mäso, ale v tomto prípade nebude taká jednotná štruktúra, akú získate pri použití mixéra.

11. Pre jasnejšiu a sýtejšiu farbu pridajte do kaviáru 1 čajovú lyžičku paradajkovej pasty a všetko znova rozšľahajte mixérom.

12. Kaviár položíme na oheň a necháme zovrieť. Znížte požiar na minimum. Teraz nastala fáza varu, keď je potrebné kaviár priviesť do požadovanej konzistencie. Počas ochladzovania sa všetka prebytočná kvapalina odparí. Kaviár dusíme s otvoreným vekom. Ak je veko zatvorené, kondenzát stečie späť do panvice a proces varu sa oneskorí. Nezabudnite kaviár z času na čas premiešať, aby neprihorel.

13. Po 40 minútach musíte priniesť kaviár podľa chuti. Ochutnajte a osoľte (asi 1 ČL soli na 1 kg cukety). Pridajte aj čierne mleté korenie. Aby kaviár nevybuchol a dobre sa skladoval, pridajte pol lyžičky kyseliny citrónovej a tiež 1 lyžičku cukru na vyváženie. Pre korenie môžete pridať pár vetvičiek zelených (jemne nakrájaných), ak chcete. Ale to nie je vôbec potrebné. Kaviár uvarte, povarte ďalších 5 minút a môžete ho rozložiť do sterilizovaných pohárov. Nevypínajte oheň, vložte vriaci kaviár do pohárov!

Na konci varenia musíte kaviár osoliť. Ak osolíte hneď, tak po uvarení môže dôjsť k presoleniu, keďže sa zmenší objem.

Hotový kaviár bude hustý. Padá z lyžice vo veľkých kvapkách, ale neodteká. Nezabudnite sterilizovať vrchnák a naberačku, ktorou budete kaviár zalievať, zalejte vriacou vodou.

14. Zostáva otočiť hotovú konzerváciu a zabaliť ju do prikrývky. Kaviár nechajte úplne vychladnúť. Toto je recept na skutočne lahodný kaviár, hustý a svetlý. Pokojne to môžete nazvať „olízneš si prsty“, odporúčam.

Kaviár z cukety na zimu podľa GOST

V receptúre podľa GOST je minimálny počet prísad. Ide o cuketový kaviár, čo znamená, že cukety by malo byť viac ako inej zeleniny. Okrem cukety musíte brať aj cibuľu a mrkvu v určitých pomeroch (na presné určenie hmotnosti zeleniny v lúpanej forme je lepšie použiť kuchynskú váhu). Paradajky sa nepoužívajú, ale dáva sa paradajková pasta, ktorá by podľa GOST mala byť 30%.

Ak dáte čerstvé paradajky, kaviár sa ukáže byť tekutejší, bude sa musieť variť dlhšie na požadovanú konzistenciu.

Ako konzervant sa používa octová esencia alebo obyčajný stolový ocot 9%. Použitím octu budete mať istotu, že zaváracie poháre nevybuchnú.

Ingrediencie(zelenina sa váži čistá):

cuketa - 3 kg
mrkva - 1 kg
cibuľa - 800 gr.
rafinovaný rastlinný olej - 300 ml
paradajková pasta - 3 lyžice so šmýkačkou
cesnak - 6 strúčikov (voliteľné)
petržlen alebo koreň zeleru - 1 polievková lyžica (pretretý)
soľ - 1 polievková lyžica. bez šmykľavky
cukor - 1,5 lyžice. (38 gr.)
octová esencia 70% - 1 polievková lyžica. (aspoň 1 lyžička)
mleté čierne korenie - podľa chuti
mleté nové korenie - podľa chuti

Spôsob varenia:

1. Na kaviár je lepšie brať mladé cukety. Ak sa vám podarilo nájsť len tie staré, tak z nich odrežte šupku, prerežte ich pozdĺžne na polovicu a lyžičkou odstráňte semienka. Mladé môžu byť použité celé bez toho, aby ste niečo odstránili.

2. Cuketu nakrájame na kocky. Mrkvu a cibuľu ošúpeme. Cibuľu nakrájame nahrubo, malú môžeme nakrájať na 8 častí, mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle alebo nakrájame na kolieska. Koreň petržlenu nasekáme alebo nastrúhame.

3. Do panvice nalejte polovicu rastlinného oleja bez zápachu a dobre ho zohrejte. Vložte všetky cukety do panvice, aby ste ich vyprážali. Cuketu varte na strednom ohni s otvoreným vekom, občas premiešajte. Zelenina sa zmenší, vypustí šťavu, ktorá sa čiastočne odparí. Cuketa bude nakoniec priesvitná a mäkká.

4. Cukety dáme na panvicu s hrubým dnom spolu s olejom, na ktorom sa vyprážali.

5. Nalejte druhú polovicu rastlinného oleja do uvoľnenej panvice a dobre ju zohrejte. Vložte nakrájanú mrkvu a smažte ju na strednom ohni 5 minút s otvoreným vekom. Potom pridajte nasekanú petržlenovú vňať do mrkvy, premiešajte a pokračujte v smažení ďalších 5 minút.

6. K opraženej zelenine pridáme cibuľu, premiešame, prikryjeme a varíme ďalších 20 minút. Zeleninu občas premiešame, aby sa nepripálila.

7.Opečenú cibuľku s mrkvou vlejeme k cukete do panvice spolu s olejom. Všetky ingrediencie dôkladne premiešame.

8. Kaviár položte na malý oheň, aby ste ho dusili v hrnci pod zatvoreným vekom po dobu 30 minút. Občas premiešajte, inak sa pripáli. Panvica sa musí odoberať s hrubým dnom.

9. Keď je zelenina spolu dusená, ponorným mixérom z nej urobíme homogénnu kašovitú hmotu. Môžete tiež použiť kuchynský robot (budete do neho musieť presunúť kaviár) alebo mlynček na mäso.

10. Do kaviáru dáme soľ, cukor, mleté čierne korenie a nové korenie podľa chuti, paradajkový pretlak, premiešame.

11. Na miernom ohni za občasného miešania varte kaviár ďalších 30 minút. Veko by malo byť mierne otvorené, aby sa voda rýchlejšie odparila. Ak varíte s otvoreným vekom, kaviár vystrelí, čo znečistí kuchyňu. Kaviár uvaríme na požadovanú konzistenciu.

12. Pretlačte cesnak do kaviáru cez lis a nalejte kyselinu octovú. Minimálne množstvo octovej esencie pre toto množstvo kaviáru je 1 lyžička. Ocot je potrebný na zaručenie bezpečnosti kaviáru v pohároch. Miešajte a varte kaviár pod vekom ďalších 10 minút, nie viac. Určite ochutnajte soľou a cukrom, ak treba, chuť vyvážte. Ak je príliš kyslé, môžete pridať cukor. Nezabudnite sterilizovať poháre a viečka.

13. Rozložte horúci kaviár do pohárov a zrolujte horúcimi sterilnými viečkami. Otočte a zabaľte do prikrývky, nechajte úplne vychladnúť. Takže skutočný cuketový kaviár je pripravený, chutný, ako v detstve.

Cuketový kaviár s majonézou a paradajkovým pretlakom

Kaviár s majonézou je veľmi chutný, ale mastný. Ak vás to nevystraší, určite si uvarte cuketový kaviár podľa tohto receptu.

Ingrediencie (zelenina vážená ošúpaná):

cuketa - 3 kg
cibuľa - 0,5 kg
paradajková pasta - 300 gr.
majonéza - 250 gr.
rastlinný olej bez zápachu - 100 ml
cukor - 100 gr.
soľ - 2 lyžice.
červená mletá paprika - 0,5 lyžičky

Cuketový kaviár s majonézou - príprava:

1. Cuketu umyjeme a nakrájame na kúsky, ktoré sa zmestia do mlynčeka na mäso. Ak je cuketa stará, s hrubou šupkou a prezretými semienkami, je potrebné ich olúpať a odstrániť semená. Po očistení odvážte takúto cuketu.

2. Cibuľu ošúpeme, umyjeme a nakrájame na ľubovoľné kúsky, ktoré môžeme prejsť cez mlynček na mäso.

3. Teraz otočte cuketu a cibuľu cez mlynček na mäso. Zeleninu vložte do hrnca, v ktorom budete dusiť kaviár.

4. Do zeleniny vložte majonézu, paradajkový pretlak a rastlinný olej. Všetko dôkladne premiešame. Umiestnite na strednú teplotu, prikryte a priveďte do varu. Počas tejto doby nezabudnite kaviár dvakrát alebo trikrát premiešať, aby sa nepripálil. Keď sa celá hmota uvarí, znížime teplotu a dusíme jednu hodinu pod zatvoreným vekom. Kaviár z cukety potrebuje pravidelné miešanie (každých 10-15 minút).

5. Po hodine dusenia do kaviáru pridáme cukor, soľ a červenú papriku. Premiešame a ďalej dusíme ďalšiu hodinu. V tejto dobe môžete sterilizovať poháre a viečka.

6. Hotový horúci kaviár naaranžujte do pripravených pohárov (musia byť suché) a zviňte viečka. Prevráťte, oblečte si prikrývku s vrchnákom dole a zabaľte ju „pod kožuch“, kým úplne nevychladne (asi deň).

7. To je všetko. Kaviár je možné odstrániť na skladovacie miesto. Z tohto množstva prísad sa získajú 4 litre tekvicového kaviáru. Veľmi chutné!

Pikantný cuketový kaviár s paprikou

Tento recept je vhodný pre tých, ktorí majú radi pikantné. Takýto kaviár bude skvelým doplnkom k mäsu (ako adjika) alebo sa môže podávať ako samostatné občerstvenie. V recepte je veľa cesnaku a feferónky. Tieto ingrediencie si môžete dať podľa chuti, nie každý má rád príliš korenené jedlá.

Ingrediencie:

cuketa - 2 kg (najlepšie mladé)
sladká paprika - 0,5 kg
mrkva - 0,5 kg
cesnak - 2 hlavy
červená mletá paprika - 1 polievková lyžica. Čerstvé chilli papričky môžete pomlieť.
paradajková pasta - 150 gr.
rafinovaný rastlinný olej - 100 ml
soľ - 1 polievková lyžica.
cukor - 2 lyžice.
ocot 9% - 3 lyžice.

Ako variť pikantný cuketový kaviár:

1. Zeleninu je potrebné umyť a nakrájať. Rez by nemal byť príliš malý, ale ani príliš veľký. Cuketu nakrájame na stredné kocky, mrkvu na plátky, paradajky na plátky, papriku na prúžky. Vložte paradajky a cuketu do samostatných misiek.

2. Cuketu a paradajky jemne osolíme, aby pustili šťavu. Soľ odoberajte z celkovej normy soli pre celý kaviár. Takto pripravená zelenina sa vám ľahšie rozvarí.

3. Nalejte všetok rastlinný olej do hrnca s hrubým dnom a nalejte všetku nakrájanú zeleninu okrem paradajok (cuketa, mrkva, paprika).

4. Zeleninu dáme na sporák a na miernom ohni privedieme do varu. Občas premiešame, aby sa nepripálilo. Po varení znížte teplotu a varte 30 minút, kým zelenina nezmäkne.

5. K uvarenej zelenine pridáme paradajky, premiešame a ďalej varíme na stredne silnom ohni, aby sa odparila prebytočná tekutina (20 minút, čas bude závisieť od šťavnatosti zeleniny).

6. Teraz pridajte cesnak do squashového kaviáru, ktorý je nakrájaný na plátky, premiešajte. Potom pridajte paradajkovú pastu a znova premiešajte. Cestoviny je možné dať viac (200 gr.), Ak máte radi paradajkovú príchuť. Priveďte do varu a vypnite oheň.

7. Teraz musíte dať zeleninovej zmesi klasický vzhľad kaviáru. Aby ste to urobili, rozdrvte ho mixérom. Najjednoduchšie to urobíte ponorným mixérom priamo na panvici. Ak nemáte ponorný mixér, všetku zeleninu premiestnite do misky pomocou kuchynského robota.

8. Do nasekaného kaviáru nalejte 2 lyžice cukru, zvyšnú soľ, feferónku podľa chuti, ocot, premiešajte. Výslednú hmotu priveďte do varu, miešajte, skúste. Teraz je čas priviesť chuť na požadovanú, napríklad pridať cukor, ak sa ukázalo kyslé, alebo soľ. Paralelne je potrebné sterilizovať viečka. Na to stačí povariť ich 5 minút. Banky musia byť tiež sterilné.

9. Vriaci kaviár nalejte naberačkou do pripravených pohárov a otočte horúcimi viečkami. Otočte všetky poháre a prikryte prikrývkou. Poháre nechajte úplne vychladnúť. A môže to byť deň alebo aj dva dni.

10. Vychutnajte si tento pikantný cuketový kaviár na jeseň av zime!

Hustý cuketový kaviár "budeš si olizovať prsty"

Ide o nezvyčajný recept, keďže obsahuje veľa mrkvy. A nielen mrkvu, ale aj predvarenú. Kaviár je hustý, má príjemnú žltú farbu, podobnú chuti ako verzia v obchode.

Ingrediencie:

cuketa - 1,5 kg
mrkva - 2,5 kg
sladká paprika - 0,5 kg
cibuľa - 1,5 kg
paradajky - 1 kg
cukor - 3 dezertné lyžice
soľ - 3 dezertné lyžice
rastlinný olej - 350 ml
mleté čierne korenie - 1 lyžička
kyselina octová 70% - 1 polievková lyžica.

Cuketový kaviár s paradajkami - ako variť:

1. Mrkva musí byť varená vopred až do polovice varenia. Je vhodné to urobiť večer a ráno začať variť kaviár. Zeleninu umyte a nakrájajte na kúsky, ktoré budú vhodné prechádzať cez mlynček na mäso.

Skrútený kaviár počas varenia silno špliecha a strieľa. Preto odporúčam prikryť sporák alobalom. Táto technika vás ušetrí od ďalšieho prania kuchyne.

2. Najprv otočte cuketu cez mlynček na mäso. Ide o pomerne šťavnatú zeleninu, preto sa musí dlho variť, kým sa prebytočná tekutina odparí. Aby ste si to uľahčili, zložte výslednú tekvicovú hmotu do cedníka a nechajte prebytočnú šťavu odtiecť. Aby bola cuketa úplne suchá, nie je potrebné vytláčať šťavu lyžičkou. Nechajte ho vyčerpať sa.

Šťavu z cukety necháme odtiecť, cuketu varíme s paprikou, kým sa šťava neodparí.

4. Ďalej prejdite paradajkami, cibuľou a mrkvou cez mlynček na mäso a všetko vložte do samostatnej misky. Keď sa z cukety odparí takmer všetka tekutina, pridáme k nim vzniknutý paradajkový pretlak, premiešame a ďalej varíme.

5. Do panvice nalejte rastlinný olej (asi 50 ml), zohrejte ho a vložte nakrájanú cibuľu. Za občasného miešania opražíme cibuľu, kým sa cibuľová šťava neodparí. Cibuľa by mala byť takmer suchá. Opraženú cibuľku dáme k cukete, paprike a paradajkám. Všetko spolu uhaste.

K uvarenej cukete pridáme paradajky. Cibuľu podusíme, kým sa šťava neodparí.

6. Do uvoľnenej panvice nalejeme olej (asi 100 ml) a vložíme mrkvu. Smažte mrkvu, kým v panvici nie je žiadna tekutina.

7. Nalejte mrkvu do panvice so zvyškom zeleniny, premiešajte. Pridajte cukor a soľ, 3 dezertné lyžice bez sklíčka, čierne korenie. Nalejte 200 ml rafinovaného oleja a všetko dobre premiešajte. Keď sa tekvicový kaviár uvarí, znížte teplotu a varte 1,5 hodiny, kým nedosiahnete požadovanú hustú konzistenciu.

Množstvo soli a cukru je možné upraviť podľa vašej chuti.

8. Kým sa varí zeleninový kaviár, umyte a sterilizujte poháre a viečka. 10 minút pred pripravenosťou nalejte lyžicu kyseliny octovej do panvice a ochutnajte soľ. V prípade potreby dochutíme alebo pridáme cukor/korenie.

Cuketa je ľahký produkt, ktorý sa odporúča aj do detskej výživy. Dospelí ich teda môžu jesť v akomkoľvek množstve. Len v záhrade ich dozrelo toľko, že už neviete, čo s nimi ešte môžete robiť. V predchádzajúcich článkoch sme skutočne analyzovali ich prípravu v rúre a nielen. Tu chcem venovať pozornosť prípravám na zimu. Konkrétne - kaviár z cukety.

Je to také lacné a chutné jedlo, že ho podávajú takmer všetky štátne inštitúcie. Neviem ako vy, ale ja ho jednoducho milujem. Preto to robím pravidelne každý rok na zimu. A niet divu, čo s nimi ešte robiť? Kaviár je úžasné a ľahké občerstvenie. Môžete si z neho urobiť chlebíček, podávať s prílohou alebo mäsom.

Pripraviť si ho doma nie je náročné. Dokonca by som povedal, že toto je najjednoduchší z polotovarov. Ale aký je na to recept? A tu už je všetka zložitosť. Veď je ich tak veľa. Môžete si vytvoriť svoj vlastný, stačí niečo zvýšiť alebo znížiť a tiež len odstrániť nejaký produkt. A je to, už ste tvorcom svojho vlastného majstrovského diela!

A ak si stále netrúfate experimentovať, môžete použiť ten náš. Na nich dostanete takú mňamku, že si len olíznete prsty. Opäť zmätený ich počtom? Nevadí, všetko robte postupne. Začnime!

Týmto spôsobom zvládne varenie aj začiatočník. Všetko je o tom. že si to nevyžaduje špeciálne zručnosti pri varení. Hlavné je mať po ruke nôž, mlynček na mäso a panvicu. Viac času zaberie upratovanie a krájanie, ako aj samotné varenie. Ale myslím, že to nebude pre nikoho problém.

Ingrediencie:

Cuketa - 3 kg;
Bulharské korenie - 8 ks;
Cesnak - 4 hlavy;
Horúca paprika - 1 ks;
Cukor - 150 g;
Soľ - 2 lyžice. l.;
Rastlinný olej - 400 g;
Paradajková pasta - 400 g;
Ocot 70% - 1 polievková lyžica. l.

varenie:

1. V prvom rade si pripravíme všetky suroviny. Cuketu umyjeme a odrežeme konce. Ak sú už prezreté a hrubé, tak je potrebné olúpať šupku a semienka, nakoľko sú tiež húževnaté. Nie je potrebné to robiť s mladými ľuďmi. A ihneď otočte v mlynčeku na mäso alebo rozdrvte mixérom. Pyré preložíme do misky.

2. Paprika sa tiež opláchne a očistí od semien. Nezabúdajme na horkú. Ale zvyčajne sa to dáva podľa vôle, pretože nie každý môže jesť korenené jedlá. My aj pyré a posielame tam.

Papriky je možné brať v akejkoľvek farbe, ale farba vášho jedla bude závisieť od toho.

3. Nezabudnite na cesnak. Odstránime z nej šupku a potom s ňou urobíme to isté, teda zakrútime. Môžete však použiť aj lis alebo strúhadlo.

4. Teraz pridajte paradajkovú pastu do panvice. Môžete ho nahradiť paradajkami, ktoré by mali byť mäsité. Pridáme rastlinný olej. Nezabudnite na soľ a cukor. Všetko dobre premiešame a zapálime. Po uvarení hmoty stiahneme horák na podpriemer a varíme 1 hodinu.

Dôležité! Obsah nádoby stále miešame. V opačnom prípade kaviár vykypí do dna.

5. 5 minút pred pripravenosťou pridajte ocot. Po vypnutí rozložte kaviár do sterilizovaných pohárov a zrolujte. Namočte viečka do vriacej vody. Prevráťte a prikryte prikrývkou alebo prikrývkou. Takto necháme, kým obsah úplne nevychladne.

Takúto mňamku môžete uložiť kdekoľvek, len mimo vykurovacích zariadení. Teraz prejdime k ďalšej metóde.

Cuketový kaviár ako v obchode (veľmi chutné)

V skutočnosti len málo ľudí vyrába kaviár. Väčšina si jednoducho myslí, že je to veľmi ťažké, alebo možno naozaj nie je čas? Pri nákupe v obchode hľadajte ten, ktorý chutí najlepšie. Ale v skutočnosti je to najlepšie domáce, varené vlastnými rukami!

Po vyskúšaní z obchodu sme sa s manželkou rozhodli, že si ho uvaríme po svojom a tak sa aj stalo. Prekvapivo tam nebola žiadna kaplnka. Vyskúšajte a uvidíte.

Ingrediencie:

Cuketa - 2,5 kg;
Cibuľa - 1 kg;
Mrkva - 1,5 kg;
Paradajka - 1 kg;
Bulharská paprika - 0,5 kg;
Soľ - 2 lyžice. l.;
Cukor - 2 lyžice. l.;
Rastlinný olej - na vyprážanie;
Ocot 70% - 1 polievková lyžica. l.

varenie:

1. Najprv si všetko pripravíme. Umyte cuketu a odstráňte šupku a semienka. Nakrájame na malé kocky a vložíme do samostatnej misky.

2. Mrkvu a tri očistíme na hrubom strúhadle. A ošúpanú cibuľu nakrájame na malé kocky. Papriky tiež nakrájame. Všetko dávame oddelene.

3. Paradajky budú musieť byť trochu zložité. Dajú sa jednoducho rozrezať na polovicu, oslobodiť od stonky a nastrúhať na hrubom strúhadle. Treba to urobiť preto, aby vám v rukách zostala šupka, ktorú nepoužijeme.

Alebo urobíme rez na vrcholoch. Dáme do hlbokej misky a zalejeme vriacou vodou. Nechajte presne 1 minútu a preložte ich do studenej vody. Teraz sa pokožka sama vzdiali od dužiny. teraz z nej urobíme pyré mixérom.

4. Teraz smažte cibuľu do zlatista v rastlinnom oleji. A potom k tomu pridajte mrkvu. Dusíme do mäkka. Odstráňte z tepla a pyré pomocou mixéra. Ihneď preložíme do hrnca, v ktorom budeme variť kaviár.

Na vyprážanie zeleniny môžete použiť akýkoľvek riad. Ale lepší je kotol alebo veľká hrubostenná panvica. Takže váš obsah nebude horieť.

5. Na rad prichádza ďalšia porcia. Opäť dusíme cuketu a papriku na rastlinnom oleji. Varíme ich skôr, ako hmota začne usadzovať a mäknúť. Prebytočná kvapalina sa musí odpariť. Odstráňte z tepla a znova rozmixujte.

6. Teraz spojíme všetko, čo máme pomleté: cuketu, papriku, cibuľu, mrkvu. paradajky. dôkladne premiešame a dusíme 30 minút. Potom soľ a cukor. Znova premiešajte a varte ďalších 20-30 minút.

7. Päť minút pred pripravenosťou nalejte ocot. Jemnú hmotu rozložíme do sterilizovaných pohárov a uzavrieme kovovými viečkami. Otočte a prikryte. Po vychladnutí uložte na akékoľvek miesto, ktoré vám vyhovuje.

Vôbec nie ťažké. Hlavná vec je, že nič nepripálite, inak dostanete spálenú pachuť.

Lahodný cuketový kaviár na zimu (recept starej mamy)

Ak máte babičku, určite vás naučí chutne variť. Je možné, že sa s vami podelí o veľa receptov a tajomstiev. To je dokonca veľmi dobré, pretože vám budú veľmi užitočné. Ale chcem vám povedať o mojom recepte, ktorý mi kedysi opísala moja stará mama. Používam ich dodnes.

Ingrediencie:

Cuketa - 2 kg;
Mrkva - 1 kg;
Cibuľa - 1 kg;
Horúca paprika - podľa chuti;
Paradajková pasta - 150 g;
Cukor - 4 lyžice. l.;
Soľ - 2 lyžice. l.;
Rastlinný olej - 200 g;
Ocot 70% - 1 lyžička;
Voda - 200 ml.

varenie:

1. Umyte a očistite všetku zeleninu. Mrkva nakrájaná na malé kocky. Pošleme ho do kotla alebo hrubostennej panvice s horúcim rastlinným olejom. Nalejte tam soľ a cukor. A tiež zalejeme vodou a dusíme asi 15 minút pod pokrievkou na miernom ohni.

2. Medzitým si nakrájame cibuľu a cuketu na kocky. Ak chcete, môžete pridať štipľavé čili papričky. Len to bude potrebné očistiť od semien a nakrájať na pol krúžky. Premiešame a prikryjeme pokrievkou. Zeleninu dusíme do mäkka.

3. Pridáme paradajkový pretlak a ďalej dusíme 10 minút s pootvoreným vekom, aby sa odparila prebytočná tekutina.

4. Nalejte ocot, premiešajte a odstráňte z tepla. Vyšľahajte mixérom na pastu. Znovu ho zapálime, privedieme do varu a vložíme do sterilizovaných pohárov.

Vždy si chcete takúto mňamku natrieť na chlieb a zjesť, a vy?

Recept na lahodný cuketový kaviár v pomalom hrnci

Vďaka tejto technike je varenie oveľa jednoduchšie. Teraz by ste sa nemali báť, že vám niečo vyhorí, pretože vám to bude signalizovať nielen pripravenosť, ale aj vás ochráni pred spálením. Tí, ktorí používajú multivarku, sa jej nevedia nabažiť. A teraz sa v ňom učia aj variť kaviár.

Ingrediencie:

Cuketa - 2 ks;
Bulharská paprika - 3 ks;
Cesnak - 3 zuby;
Cibuľa - 2 ks;
Mrkva - 2 ks;
Paradajka - 4 ks;
Soľ - 1,5 lyžice. l.;
Cukor - 0,5 lyžice. l.;

varenie:

1. Cibuľu a cesnak očistíme od šupky. Je potrebné ich nakrájať na malé kocky. Smažte v rastlinnom oleji v miske multivarky v režime vyprážania. Počas procesu zatvorte veko.

2. Umyte a ošúpte mrkvu. Nastrúhame na veľkom strúhadle. Pridajte do nádoby na cibuľu päť minút po začiatku procesu. smažiť ešte.

3. Cuketa, ak je mladá, potom jednoducho nakrájajte na kocky. A zrelé sa musia najskôr zbaviť šupky a semien. Až potom melieme. Posielame do dusenej zeleniny.

4. Paradajky a papriky nakrájame na náhodné kúsky. Dáme do nášho guláša. Pridajte soľ, cukor a dobre premiešajte. Zatvorte veko a nastavte režim „hasenie“ na 1 hodinu. Po chvíli bude signalizovať pripravenosť.

5. Teraz si vezmeme mixér a premeníme celý obsah na pyré. Potom rozložíme do sterilizovaných pohárov a uzavrieme kovovými viečkami. Nechajte prikryté hore dnom až do úplného vychladnutia.

Nie je to zlé, keď sa vám takáto technika pripraví. Počas tejto doby si ešte môžete pripraviť alebo uvariť obed. A pripravujeme sa ďalej.

Jednoduchý a lahodný cuketový kaviár s majonézou

Niečo dosť prekvapivé a nezvyčajné, nemyslíte? Pripravoval sa už niekto z vás na zimu s touto omáčkou? Úprimne povedané, ukáže sa to celkom nezvyčajné a zároveň chutné. Takýto kaviár sa skladuje rovnakým spôsobom ako bežný kaviár. Hlavná vec je dodržiavať všetky technológie.

Ingrediencie:

Cuketa - 3 kg;
Cibuľa - 500 g;
Majonéza - 200 ml;
Paradajková pasta - 150 ml;
Rastlinný olej - 8 lyžíc. l.;
Cukor - 2 lyžice. l.;
Soľ - 2 lyžice. l.;
Ocot 9% - 2 polievkové lyžice. l.

varenie:

1. Cukety umyjeme a odrežeme z nich končeky. V prípade potreby ich očistite a odstráňte semennú časť. Nastrúhame ich na hrubom strúhadle a dáme do veľkého hrnca.

2. Cibuľu očistíme od šupky a skrútime na mäsovom mlynčeku alebo rozmixujeme na pyré v mixéri. Posielame na strúhanú zeleninu. Pridajte olej a dobre premiešajte. Zapálili sme. Po chvíli varu znížime plyn a za stáleho miešania varíme asi hodinu. Vo všeobecnosti musíte dusiť, kým sa kvapalina neodparí.

3. Teraz do vriacej hmoty pridajte majonézu, paradajkový pretlak, cukor, soľ a korenie. Všetko opäť premiešame a ďalej dusíme asi 30 minút na miernom ohni. Nezabudnite však občas premiešať.

4. Pár minút pred koncom prilejeme ocot. Odstráňte z tepla a vložte do sterilizovaných pohárov. Zrolujte viečka. Nechajte vychladnúť a odložte na uskladnenie.

Toto jedlo sa môže jesť okamžite, ako sa hovorí: odoberte vzorku. Nezabudnite však, že na zimu musíte trochu nechať. A potom sa nechajte uniesť!

Kaviár z cukety nie je na zimu - budete si oblizovať prsty!

Včera prišli hostia a rozhodli sa ich prekvapiť chutným jedlom. Pripravený kaviár z cukety. Nepremenil ho však, ako obvykle, na zemiakovú kašu. A podával vo forme, v akej varil. Tiež varil zemiaky a vyprážal bravčový ražniči. Teraz to bola hostina! Hostia teraz chcú prísť znova, teraz si lámem hlavu, aby som zarobil viac? A podelím sa s vami o chutný recept.

Ingrediencie:

Cuketa - 3 ks.;
Cibuľa - 1 ks;
Cesnak - 2 zuby;
Bulharská paprika - 3 ks;
Paradajka - 2 ks;
Mleté čierne korenie - 0,5 lyžičky;
Soľ - podľa chuti;
Rastlinný olej - na vyprážanie.

varenie:

1. Všetku zeleninu umyte a osušte. Cuketu môžeme ošúpať a nakrájať na malé kocky. robíme aj so zvyškom zeleniny: cibuľou, paprikou, paradajkami a cesnakom.

2. Teraz zohrejeme panvicu spolu s rastlinným olejom. Vezmite to vo veľkej veľkosti alebo použite kotlík.

V takýchto jedlách je ohrev rovnomerný, z ktorého sa miska na jednom mieste menej pripáli. To znamená, že všetok obsah bude pripravený v rovnakom čase.

3. Najprv si opražíme cuketu. Začnú uvoľňovať tekutinu. tak to treba vyvariť.

4. Teraz pridajte cibuľu a premiešajte. A po piatich minútach pridajte sladkú papriku a cesnak.

5. Teraz vhoďte nakrájané paradajky. Ďalej dusíme a po 2 - 3 minútach všetko osolíme a okoreníme. Je lepšie znížiť požiar na minimum, aby ste mohli kontrolovať celý proces. Potom udusenú zeleninu odstavíme z ohňa a necháme vychladnúť.

Ak máte po ruke ešte čerstvé paradajky, papriku, cesnak a cibuľu, môžete ich nakrájať veľmi nadrobno. V zmesi s hotovým kaviárom získate neskutočnú kombináciu a chuť.

Takéto jedlo sa môže podávať nielen studené, ale aj horúce ako príloha. Alebo možno ako samostatné jedlo.

Obvyklý recept na veľmi chutný cuketový kaviár

Množstvo spôsobov varenia kaviáru je niekedy úžasné. Tu je ďalší príklad. K tomu sa pridáva korenie. Kaviáru dodá krásnu farbu, no určite zlepší chuť. Najzaujímavejšie je, že sa tam nemôžete zastaviť. A pridajte to, čo máte najradšej. Len to nepreháňajte. V opačnom prípade nedostanete chuť cukety, ale korenín.

Ingrediencie:

Cuketa - 2 kg;
Soľ - 30 g;
cukor - 75 g;
Paradajková pasta - 100 g;
Ocot 9% - 60 ml.;
Rastlinný olej - 120 g;
Mleté čierne korenie - 1 lyžička;
Paprika - 0,5 lyžice. l.;
Cesnak - 35 gr.

varenie:

1. Moja cuketa a kôra a semená. Nakrájame ich na tenké pásiky a stočíme na mäsovom mlynčeku. Pyré precedíme a pretlačíme cez sitko, aby sme odstránili prebytočnú šťavu. Čas varenia tak skrátime asi o 1 hodinu.

2. Pyré preložíme do hrnca alebo kotlíka. Pridajte soľ, cukor, papriku, paradajkový pretlak, ocot a olej. Všetko premiešame a vyšľaháme mixérom. Varte na miernom ohni hodinu, bez prikrytia pokrievkou. Nezabudnite dobre premiešať, aby nezostali žiadne sadze.

3. Teraz pridajte cesnak a korenie, ktoré prešli lisom. V tejto fáze sa môžete pokúsiť pridať to, čo si myslíte, že chýba. Pokračujeme vo varení ďalších 30 minút.

4. Horúci kaviár rozložíme do sterilizovaných pohárov a uzavrieme uvarenými viečkami.

Po vychladnutí dózy s riadom ich skladujeme kdekoľvek: v špajzi v byte, pod posteľou, v pivnici alebo v chladničke.

Domáci cuketový kaviár s paradajkovým pretlakom

Všetko domáce je vždy najchutnejšie. Ale nie všetky čerstvé produkty sú vždy po ruke. Napríklad paradajky možno ľahko nahradiť paradajkovou pastou. Chuť to nezhorší. Najzaujímavejšie je, že celý proces môžete kontrolovať a v správnom čase vylepšiť chuť. Po ochutnaní pridajte požadovaný produkt vo väčšom alebo menšom množstve.

Ingrediencie:

Cuketa - 1 kg;
Mrkva - 300 g;
Cibuľa - 300 g;
Cesnak - 3 zuby;
Paradajková pasta - 70 g;
Soľ - 1 polievková lyžica. l.;
Cukor - 1,5 lyžice. l.;
Mleté čierne korenie - podľa chuti;
Rastlinný olej - na vyprážanie;
Ocot 9% - 2 lyžičky.

varenie:

1. Cibuľu ošúpeme od šupky a nakrájame na polkolieska. To isté robíme s cesnakom. Nemá zmysel príliš drviť, keďže aj tak budeme pyré. Okamžite pošlite na panvicu smažte v rastlinnom oleji do mäkka.

2. Okamžite nastrúhajte mrkvu na hrubom strúhadle a pošlite ju tam na vyprážanie spolu s pripravenou zeleninou. A na konci, keď je pomarančová zelenina pripravená, pridajte paradajkovú pastu. Premiešame a dusíme ďalších 5 minút. Po uplynutí času všetko preložíme na panvicu.

3. Moje cukety a odrežte z nich končeky. Nakrájajte ich na náhodné kúsky. Smažte v rastlinnom oleji v tej istej panvici. Varte do mäkka, asi 20-25 minút. Tiež posielame na panvicu.

4. Teraz všetku zeleninu pomelieme na pyré pomocou mixéra, roztláčača alebo mlynčeka na mäso. Pridajte soľ, cukor a korenie podľa chuti. Varte na miernom ohni 25-30 minút.

Pri neustálom zasahovaní do kaviáru buďte opatrní, pretože má tendenciu striekať rôznymi smermi.

5. Na konci varenia prilejte ocot a ešte pár minút povarte. Potom rozložíme do sterilizovaných pohárov a zvinieme viečka. Ochlaďte hore nohami, prikryte teplým uterákom. Zvyčajne to trvá asi deň. Odložíme na tmavé miesto na uskladnenie.

Tak ako sa vám páčilo? Do pozornosti dávam ešte jeden recept. V ňom môžete vizuálne vidieť, ako sa kaviár varí a ako rýchlo. Samozrejme, čas bude musieť minúť trochu viac, ako očakávate. Ale chápete, že každé chutné jedlo sa vždy neuvarí za päť minút. Takáto práca si vždy vyžaduje trpezlivosť a pozornosť.

Ako pri všetkých možnostiach, aj toto treba sledovať, aby sa nič nepripálilo. Vo všeobecnosti, ak sa vám nepáči všetko drvené v takej miere, môžete to urobiť jednoduchšie. Všetku zeleninu prevarte, kým sa neuvarí, a potom všetko spolu poduste. A to je všetko. kúsky rozvaľkajte do pohárov. A pri podávaní otvorte a rozšľahajte mixérom alebo rovno zjedzte.

Ak sa vám páčili naše recepty alebo poznáte nejaké ďalšie tajomstvá, môžete sa s nami a ostatnými čitateľmi podeliť v komentároch. Pokojne sa pýtajte, na ktoré rada odpoviem. Do skorého videnia!