Mňam je neuveriteľný! Skúste vyrobiť a tento recept sa u vás udomácni.
Baklažány sú hotové za 3 - 5 dní, ale začnem jesť ďalší deň. Pretože je to veľmi chutné!
Na marinádu potrebujeme
0,5 litra vody
80 gramov
9% octu
5 kusov. bobkový list
8 ks čierne korenie
4 veci. nové korenie
4 veci. karafiát
1 polievková lyžica (plná bez šmýkačky) lyžica soli
1 lyžica cukru
1 lyžica medu (zaokrúhlená plná, ak je hustá)
1 polievková lyžica rastlinného oleja
Začíname vodou.
Do hrnca je potrebné naliať pol litra vody a potom pridať všetko podľa zoznamu, ocot, bobkové listy, čierne a nové korenie, klinčeky, soľ, cukor, med a rastlinný olej.
Ak ste si všimli, na centrálnej fotografii máme tekutý med a pridávame kandizovaný med.
Takmer všetko máme na stole takpovediac po ruke.
Privedieme svoju soľanku do varu a necháme vychladnúť.
Teraz si baklažán pripravíme sami.
Vezmeme 5 - 6 baklažánov, najlepšie nie prezretých.
Olúpte a nakrájajte na plátky, asi 8 - 10 milimetrov. Keďže nechceme, aby nás rušila horkosť, ktorá sa často vyskytuje v baklažánoch, musíme každý tanier posypať soľou a nechať pôsobiť 20 minút.
Medzitým, kým soľanka vychladne a horkosť z listov baklažánu, príprava pokračuje. Vezmeme 2 - 3 hlavy cesnaku, ošúpeme ich a nakrájame na tenké plátky.
Na ďalšiu marinádu potrebujeme cesnak.
Je to už 20 minút, čo sme baklažán posypali soľou.
Teraz ich musíme z horkosti vytlačiť a vyprážať na panvici.
Je potrebné vyprážať do zlatohneda, dalo by sa povedať do mäkka.
Z vlastnej skúsenosti chcem povedať, že je lepšie nechať si baklažán vyprážať.
Je to tak, že neskôr, ak nebudú kúsky dostatočne vyprážané, budú tvrdé. A vyprážané kúsky sa len roztopia v ústach.
Orestujte všetky baklažány a nechajte ich vychladnúť.
Samozrejme, môžete ich začať vkladať do nádoby na uskladnenie v teplej forme, ale prečo to potom zalejte studenou soľankou.
Všetko sa nám ochladilo a my začíname ukladať do skladovacej nádoby.
Dáme do plastovej tácky. Vďaka tomu bude pre nás pohodlnejšie skladovať ho v chladničke. Môžete ich stohovať do hrnca alebo dokonca máte železné tácky. Tu je vaša voľba, iba nádoby musia byť potravinárskej kvality.
Ako vidíte na fotografii, vezmeme jeden plát baklažánu, ponoríme ho do slaného nálevu a vložíme do podnosu.
Dali sme baklažány na morenie hustejšie.
Keď dáte prvý riadok, na každý kúsok dajte 2 - 3 strúčiky nasekaného cesnaku.
Potom na vrch dáme ďalší rad baklažánu a opäť cesnak. Takže sme rozložili všetky baklažány a pripravený cesnak.
Podľa želania môžete pridať menej cesnaku. Ale veľa to nepočuť a \u200b\u200bna náš vkus to nie je viac, ani menej, ale iba norma.
Posledná akcia, naplňte baklažány zvyšnou soľankou. Soľanka sa získa s rezervou.
Baklažány plávajú v slanom náleve, ale je to ešte lepšie.
Teraz sme naše marinované baklažány vložili do chladničky.
Podľa receptu budú hotové za 3 - 5 dní.
Nakladané baklažány sme zjedli za deň.
Chuť bola určite iná. Po prvom dni bola chuť intenzívnejšia, na tretí deň boli kúsky viac nakladané. Ale naše baklažány nedosiahli piaty deň.
* Môžete ich dokonca skúsiť na zimu zavrieť. Iba z receptúry budete musieť odstrániť surový cesnak. Bude možné ho uvariť spolu so sirupom.
Varte nakladané baklažány s láskou a užívajte si! Všetko najlepšie.
Čas na letné šaláty plynie, ale jesenné menu je bohaté aj na najchutnejšie recepty, napríklad instantný nakladaný baklažán. Na modrom občerstvení je zaujímavé to, že jeho príprava netrvá veľa času a môžete sa tiež pohrať s rôznymi prísadami a zaobstarať si rôzne zaujímavé a korenené šaláty.
Okamžitý nakladaný baklažán
Aby sa predjedlo ukázalo ako kvalitné, je lepšie použiť mladé ovocie, ale môžete tiež vyrobiť zo starších plodov, hlavná vec je, že sú husté, nie letargické s jednotnou lesklou farbou.
Plody dospelých jedincov, aby sa vylúčila horkosť, sa môžu držať 10 minút v soľnom roztoku - 1 polievková lyžica. l. na 3 litre vody, aj keď teraz sú odrody najčastejšie bez horkosti.
Modré sa hodia k najrôznejším výrobkom - cibule, sladkej i feferónke, paradajkám, mrkve, kapuste, bylinkám, cesnaku, takže pole pre experimenty je obrovské a ja vám ponúknem niekoľko zaujímavých, a hlavne chutných receptov.
Nakladaný baklažán v kórejskom štýle - recept s fotografiou
Tento recept je možné pripraviť s varenými baklažánmi, ale s vyprážanými sa ukáže oveľa chutnejšie, ale vyprážam ich nie na panvici, ale v rúre.
Zloženie:
- baklažán - 3 kusy
- mrkva - 2 kusy
- paprika - 1 kus
Na marinádu:
- cesnak - 4 - 5 strúčikov
- cukor a soľ - každá po 1 lyžici l.
- jablčný ocot a rastlinný olej - každý 3 lyžice l.
- bazalka
Ako variť:
- Baklažány nakrájajte na krúžky alebo na pol krúžky, ak majú husté ovocie, ako napríklad moje.
- Vložte ich do misy, zalejte trochou rastlinného oleja a dobre premiešajte, aby olej obalil všetky krúžky baklažánu.
- Plech prikryjeme papierom na pečenie, vložíme naň baklažány a vložíme do rúry.
Smažte pri t 200 0 7 - 10 minút, kým nie sú chutné, ale príliš ich nesmažte. 
- Na kórejskú mrkvu nastrúhajte mrkvu, ak nie je, potom nakrájajte na tenké prúžky. Papriku nakrájame na pásiky.
- Pripravte marinádu: Cesnak pretlačte cez lis, pridajte soľ, cukor, ocot, olej a nadrobno nakrájanú bazalku, všetko dobre premiešajte.
- Kombinujte mrkvu s korením, pridajte marinádu a poriadne premiešajte, aby sa omáčka rovnomerne rozložila na zeleninu.
- Potom pridáme orestované baklažány a znova premiešame. Usporiadajte vhodnejšie jedlá, napríklad dózy.
V kórejčine môžete ihneď jesť baklažánový šalát, ale chutnejší bude, keď bude chvíľu stáť v chladničke, mal by sa tiež skladovať v chladničke.
Pikantné nakladané baklažány s paradajkami
Ja si baklažán vyrábam takto už veľa rokov, takže môžeme povedať, že je preverený časom, ale nemám presné množstvo ingrediencií, vždy ho beriem od oka. Ale úprimne povedané, na presnosti v tomto prípade nezáleží, niečo môže byť viac, niečo menej, v každom prípade to bude chutné. A na marinádu uvediem proporcie, ale ak to potrebujete napríklad viac, zvýšite počet komponentov, ale v pomeroch, ktoré som uviedol, aj keď sú tiež podmienené.
Zloženie:
- baklažán
- paprika
- paradajka
- trpké korenie
- cesnak
- petržlen
Na marinádu:
- soľ - 10 gr
- cukor - 10 gr
- octová esencia - 10 ml
- voda - 300 ml
- rastlinný olej - 2 lyžice. l.
Metóda varenia:
- Baklažány nakrájame na krúžky široké 3 cm.Vodu vopred prevaríme, podľa chuti dosolíme, nakrájané baklažány do nej ponoríme a varíme najviac 5 minút, vložíme do cedníka, necháme vychladnúť.
- Papriky nakrájajte na pásiky, paradajky nakrájajte na kolieska, feferónky, cesnak a petržlenovú vňať nadrobno.
- Vložte ingrediencie do hrnca vo vrstvách: baklažány do jedného radu, potom vložte trochu cesnaku, feferónky, bylinky, potom do jedného radu vložte sladkú papriku a paradajkové krúžky. Takže vyložte, až kým nedôjde všetka zelenina.
- Pripravte marinádu: varte vodu, pridajte cukor a soľ, premiešajte, ochlaďte. Pridajte rastlinný olej a octovú esenciu. Vyskúšajte, mala by vám chutiť marináda, aby ste mohli upraviť chuť pridaním väčšieho množstva cukru, alebo možno soli alebo octu.
- Nalejte marinádu na zeleninu, položte malú váhu vo forme obráteného taniera, aby bola úplne marinovaná. Snack musíte uložiť v chladničke a môžete ho zjesť za deň.
Okamžité baklažány „ako huby“
Už som vám hovoril, ako variť, ale nakladané sú tiež dobré, vyskúšajte.
Zloženie:
- baklažán - 500 gr
- voda - 0,5 l
- soľ - 1 polievková lyžica. l.
- cukor - 2 lyžice. l.
- ocot 6% - 100 ml
- cesnak - 2-3 strúčiky
- zeleň - 1 zväzok
- rastlinný olej - 2-3 lyžice
Recept:
Nakladané baklažány môžete „ako huby“ hneď naservírovať na stôl, je však lepšie trochu ich vychladnúť. Suroviny som neuviedla, ale môžete pridať aj cibuľu nakrájanú na tenké plátky do pol krúžkov.
Celý nakladaný baklažán plnený zeleninou
Toto je starý rodinný recept, ktorý vždy pripravili moji rodičia a moje tri tety z otcovej strany. Možno ho priniesli z Azerbajdžanu, kde istý čas žila rodina môjho otca.
Zloženie:
- baklažán - 2 kg
- mrkva - 600 gr
- cesnak - 150 gr
- horké korenie - 1 str
- petržlen s kôprom - 1 veľký zväzok
Na marinádu:
- voda - 1 l
- soľ - 1 polievková lyžica. l. so šmýkačkou
- cukor - 2 lyžičky.
- ocot 6% - 2 lyžice. l.
Ako variť:
Bude to hotové za 3 dni, ale útlak by mal ležať ďalších 10 dní, potom ho môžete preniesť na pohodlnejšie jedlo, ak ich počas tejto doby nezjete, pretože takto marinované baklažány sú veľmi chutné.
V skutočnosti existuje veľa spôsobov, ako uvariť nakladaný baklažán a niekedy narazím na veľmi zaujímavé, tak hľadám nové recepty. Napríklad chcem vyskúšať baklažány s kapustou, ako to robí moja krajanka Evgenia, pre recepty, pozrieť sa na jej blog „All the Tricks“ a zaujímajú sa o modré v gruzínčine z videa.
Okamžité baklažány v gruzínčine - videorecepty
Dobrú chuť.
Eleny Kasatovej. Uvidíme sa pri krbe.
Baklažány je možné nielen dusiť alebo vyprážať, ale aj nakladať. V tejto podobe sú jednoducho úžasné, niekedy sa chuťovo nelíšia ani od lesných húb. Aby ste na výsledok dlho nečakali a o výsledku nepochybovali, môžete si rýchlo pripraviť nakladané občerstvenie.
Výber tých najúspešnejších receptov je ponúkaný vašej pozornosti.
Nakladaný baklažán - všeobecné zásady varenia
Baklažány môžu chutiť trpko, takže sú bez chuti. Z tohto dôvodu sa zelenina často posype soľou alebo zaleje koncentrovanou soľankou a nechá sa uvariť. Ale pred morením sa baklažány zvyčajne varia. Môžete to urobiť v slanej vode a nepríjemná chuť zmizne. Po uvarení vytlačte zeleninu. Môžete ich len položiť na šikmý povrch pod tlakom. Potom sa baklažány nakrájajú, ak nie sú urobené vopred, a kombinujú sa s inými výrobkami podľa receptúry.
Čo môžete variť s:
Sladká a pálivá paprika;
Mrkva;
Marináda sa zvyčajne pripravuje s octom. Pridáva sa do nej soľ a kryštálový cukor. Do baklažánu sa často pridáva olej. Voda sa nie vždy pridáva. Existujú koncentrované marinády, existujú možnosti pre džúsy, zvyčajne paradajkové. Baklažánové občerstvenie sa často vyrába s rôznymi koreninami. Môže to byť kórejská zmes korenia, rôzne papriky, koriander. Ak sa zdá, že je ich príliš veľa korenia, alebo niečo jednoducho nie je podľa vášho vkusu, môžete množstvo znížiť alebo odstrániť niektoré komponenty.
Veľmi chutný nakladaný baklažán: rýchly a chutný
Variant veľmi jednoduchých, chutných a rýchlo nakladaných baklažánov. Pre toto jedlo je vhodné zvoliť malú zeleninu, v ktorej nebude veľa semiačok.
Zloženie
500 g baklažánu;
Parta kôpru;
Hlava cesnaku;
Pol lyžičky soli;
20 ml octu;
30 gramov oleja;
Stlmiť koriander.
Príprava
1. Hroty baklažánov odrežte ostrým nožom, urobte do zeleniny niekoľko prepichnutí, vložte ich do vriacej vody a povarte ich asi desať minút. Vyberte, ochlaďte, vytlačte prebytočnú vodu.
2. Zatiaľ čo sa baklažány ochladia, pripravte si marinádu. Na to použijeme 3% obyčajný ocot. Riediaci pomer je uvedený na zadnej strane ktorejkoľvek fľaše.
3. Spojte ocot s olejom. Najlepšie je na morenie použiť nerafinovaný slnečnicový alebo olivový olej. Osolíme ju, pridáme korenie a pomelieme.
4. Olúpané strúčiky cesnaku nasekáme, nasekáme nadrobno čerstvý kôpor, premiešame. Namiesto kôpru môžete použiť petržlen. Niektorí ľudia radi používajú koriander. Môžete si vziať zmes rôznych zelených, ale nie viac ako jedného zväzku, pretože bude tiež absorbovať marinádu.
5. Vychladnuté baklažány pozdĺžne nakrájame na pásiky. Najprv na polovicu, potom znova a znova.
6. Na dno nádoby nasypte trochu zelene, vložte vrstvu baklažánu, zalejte marinádou s korením a opäť posypte bylinkami.
7. Opakujte vrstvy baklažánu a bylín, snažte sa rovnomerne rozložiť marinádu. Zatvorte nádobu, obráťte ju hore dnom, nechajte pôsobiť niekoľko hodín.
8. Vráťte nádobu do normálnej polohy, premiestnite ju do chladničky, stojte ďalších pár hodín a baklažány sú pripravené!
Kórejský nakladaný baklažán: rýchly a chutný
Recept na jednoducho úžasné nakladané baklažány, dajú sa rýchlo a chutne pripraviť na večeru alebo na slávnostný stôl. Skús to! Jednou z hlavných prísad okrem zeleniny je sójová omáčka.
Zloženie
Tri baklažány;
Jedna sladká paprika;
Pol zväzku koriandra;
Štyri strúčiky cesnaku;
10 g sezamových semiačok;
1 lyžička (menej) feferónka;
70 ml oleja;
20 gramov sóje. omáčka;
Pol lyžice cukru;
2 lyžičky ocot.
Príprava
1. Baklažány umyjeme. Niekoľko prepichneme ostrým nožom.
2. Varte pár litrov vody, vlejte lyžicu soli a vhoďte do nej baklažány. Varte do mäkka, ale nepreexponujte, stačí 7-8 minút.
3. Vyberte zeleninu z vriacej vody, položte ju na dosku vo svahu, na vrch dajte útlak, aby voda vytekala.
4. Zatiaľ čo sa baklažány ochladzujú, musíte papriku nakrájať na tenké prúžky, nasekať cesnak a umyté bylinky. Môžete ich hneď namiešať.
5. Vychladnuté baklažány nakrájajte na kocky alebo dlhé pásiky, ako sa vám páči. Kombinujte s ostatnou zeleninou, pridajte sójovú omáčku, cukor, ocot a premiešajte.
6. Zahrejte rastlinný olej, vhoďte do neho štipľavú papriku, pridajte sezamové semiačka, niekoľko sekúnd podržte v ohni, vyberte a vylejte zeleninu.
7. Rýchlo premiešajte, zakryte pevným vekom, nechajte hodinu teplé. Potom baklažán držte pár hodín v chladničke. Príležitostne môžete miešať, aby ste urýchlili proces morenia.
Nakladané baklažány: vyrábame huby rýchlo a chutne!
Variant veľmi hubových nakladaných baklažánov, veľmi rýchly a chutný. Môžete sa občerstviť za pár hodín. Napriek tomu je lepšie nechať baklažány stáť a niekoľko hodín ich máčať v chladničke.
Zloženie
1,2 kg baklažánu;
6 polievkových lyžičiek. l. ocot 9%;
1,5 litra vody;
1 polievková lyžica. l. soľ;
Jedna malá hlava cesnaku;
Parta kôpru;
100 g masla.
Príprava
1. Baklažány môžete pred použitím olúpať, potom budú vyzerať ešte viac ako huby. Nakrájajte na kocky o jeden a pol centimetra.
2. Vodu prevaríme, osolíme, pridáme baklažán a povaríme asi tri minúty. Zelenina by mala byť varená, ale nie varená. Vypustite do cedníka.
3. Nakrájajte kopu umytého kôpru, spojte ho s baklažánmi, ktoré mali byť vychladnuté.
4. Olúpte hlávku cesnaku, môžete ju však tiež nakrájať a preniesť do baklažánu.
5. Zmiešajte ocot s rastlinným olejom, vylejte na baklažán. Podľa želania pridajte akékoľvek korenie.
6. Všetko dôkladne premiešajte, vložte do nádoby alebo dokonca do niekoľkých. Vložíme do chladničky, necháme zeleninu niekoľko hodín máčať.
Nakladaný baklažán: rýchly a chutný (s mrkvou a bylinkami)
Takéto predjedlo sa pripravuje dva dni, ale výsledok je jednoducho úžasný. Rýchlo uvariť nakladané baklažány a ukázalo sa to vynikajúce. Vyberte malé ovocie. Sú jemné, bez semien, dobre nasiaknuté.
Zloženie
10 malých baklažánov;
5 strúčikov cesnaku;
Koriander alebo petržlen (malý zväzok);
Tri veľké mrkvy;
Pár lyžíc oleja;
800 ml vody v marináde;
2 lyžice. l. ocot (vezmeme 9%);
2 lyžice. l. soľ v marináde;
Šesť korenie.
Príprava
1. Odrežte stopku a malý cíp každého baklažánu. Vystrihnite choré vrecko ostrým nožom bez toho, aby ste preťali až na koniec.
2. Baklažány vložte do mierne osolenej vriacej vody, povarte ich asi sedem minút. Preložíme do cedníka, necháme vychladnúť.
3. Vodu na marinádu prevaríme s korením a soľou. Nechajte na stole, nechajte ho vychladnúť. Potom pridajte ocot a pár lyžíc zeleninovej hmoty, ktoré vylepšia a mierne vyhladia chuť marinády.
4. Mrkvu nastrúhame na hrubé prúžky, pridáme nasekané bylinky a cesnak, plnku poriadne premiešame. Môžete doň pridať rôzne korenie a dobre ho roztlačiť.
5. Mrkvovú hmotu natrieme na baklažány a každú previažeme niťami, aby nič nevypadlo.
6. Naplňte zeleninu do hrnca alebo nádoby, naplňte ju pripravenou marinádou, zatvorte a odošlite do chladničky. Môžete to vyskúšať za pár dní.
Pikantný nakladaný baklažán: rýchly a chutný
Pikantná možnosť pre nakladané baklažány, veľmi rýchla a chutná.
Zloženie
Sedem baklažánov;
Dve čili;
Dve papriky;
0,5 lyžice. ocot 3%;
1 lyžička Kórejská zmes korenia;
Päť lyžice. l. oleje.
Soľ 12 g.
Príprava
1. Baklažány pozdĺžne rozrežte na polovicu, vložte ich do vriacej vody a povarte ich 4 minúty. Vyberte, ochlaďte, vytlačte z buničiny prebytočnú tekutinu.
2. Papriku nakrájame na pásiky, horúce struky čo najmenšie.
3. Uvarené baklažány nakrájajte na kúsky, získate malé kocky, spojte ich s dvoma druhmi papriky. Podľa želania pridajte do predjedla bylinky a cesnak.
4. Nalejte ocot, pridajte soľ, pridajte kórejské korenie, premiešajte.
5. Na záver pridáme olej, znova premiešame, predjedlo niekoľko hodín vyberieme na chladnom mieste, necháme marinovať.
Nakladaný paradajkový baklažán: rýchly a chutný
Variant jednoduchých, rýchlych a chutných baklažánov marinovaných v paradajke. Je vhodné použiť čistý džús bez šupiek a dužiny, bude to oveľa chutnejšie.
Zloženie
Päť baklažánov;
Päť strúčikov cesnaku;
500 ml šťavy;
20 ml octu;
1 lyžička zmes papriky;
Pol zväzku kôpru;
20 g cukru;
Päť gramov soli.
Príprava
1. Baklažány nakrájajte najskôr pozdĺžne na dve polovice, potom každú časť naprieč na 3-4 kúsky, podľa požadovanej veľkosti.
2. Slaná voda, dajte na sporák. Po uvarení vložte kúsky baklažánu a povarte ich dve minúty. Scedíme do cedníka, necháme odtiecť vodu. Po ochladení dodatočne vytlačte rukami alebo ihneď urobte mierny útlak priamo do cedníka.
3. Dajte paradajkovú šťavu na sporák, priveďte do varu, odstráňte penu, ak sa objaví. Pridáme kryštálový cukor. Pridajte ocot, soľ a korenie. Môžete dať akékoľvek korenie, ktoré sa vám páči. Varte minútu. Vypnite oheň.
4. Nakrájajte cesnak a bylinky, premiešajte s baklažánom.
5. Snack zalejeme horúcou paradajkovou šťavou s octom, premiešame a prikryjeme.
6. Počkajte, kým úplne nevychladne, a potom baklažány odošlite na pár hodín do chladničky.
Zrelé baklažány majú nielen tvrdé semená, ale aj kôru. V takom prípade je lepšie ho odstrániť.
Čím je baklažán väčší a zrelší, tým viac škodlivých látok obsahuje. Je to hovädzie mäso z konzervy, ktoré dodáva horkosť, ktorú je možné namočiť, stále je však lepšie zvoliť mladú a malú zeleninu.
Ak sa vám nepáči chuť obyčajného octu alebo je zle tolerovaná, potom môžete použiť jablčný ocot, je to užitočnejšie. Existujú recepty na nakladané jedlá so zriedenou kyselinou citrónovou a dokonca aj so šťavou.
Ponúkam vám ďalší zaujímavý polotovar baklažánového receptu. Tieto baklažány sa udržiavajú dobre a v zime, keď otvoríte nádobu, môžete baklažány nakrájať na kúsky a pridať cibuľu, bylinky, cesnak a dochutiť aromatickým olejom. Získajte rýchle expresné občerstvenie.
Na zber celého nakladaného baklažánu na zimu je lepšie brať stredne veľké baklažány, aj keď ak zvýšite proporcie a pripravíte 2 - 3 litre v nádobách, môžete si vziať aj veľké. Z vlastnej skúsenosti poviem, že som sa zavinula vo väčšom objeme, ale v tégliku je veľa baklažánov a ich zjedenie bude trvať dlho. Preto sú pre mňa plechovky s objemom 1 liter najlepšou voľbou.
Na prípravu celého baklažánu nakladaného na zimu si teda pripravte všetky produkty podľa zoznamu.
Baklažány umyte pod tečúcou vodou, chvosty odrežte. Nakrájajte baklažán vidličkou na dve protiľahlé strany.
Pripravte soľanku, v ktorej sa budú baklažány variť. Na prípravu nádoby s objemom 1 liter stačí zobrať 1,5 litra vody a 100 g soli. Prevaríme vodu, pridáme soľ a necháme ju rozpustiť. Potom baklažány ponorte do soľanky a povarte ich od okamihu varu 6 - 7 minút. Ak sa vám všetky baklažány nezmestia, môžete ich po častiach povariť.
Dózy na prípravu sterilizujte nad parou, na dno nalejte ocot a vložte pár kúskov papriky a cesnaku. Uvarené baklažány vložte pevne do nádoby a zatlačte tak, aby v nich neboli prázdne miesta. Medzi vrstvy pridáme zvyšný cesnak a ocot. Naplňte teda nádobu po vrch.
Priveďte soľanku, v ktorej sa baklažány varili, do varu, nalejte do nádoby zeleninu. Viečko obarte vriacou vodou a zavrite nádobu. Na spodok panvice položte ľanový obrúsok zložený 2-3 krát, vložte nádobu a panvicu naplňte horúcou vodou. Od okamihu, keď voda zovrie, sterilizujte 10 minút.
Džbán vyberte z vody a kľúčom zrolujte, otočte hore dnom a zabalený v deke nechajte úplne vychladnúť. Celý nakladaný baklažán je pripravený na zimu.
Lahodné prázdne miesta pre vás!
Článok o tom, aké recepty je možné pripraviť na zimu, z baklažánu. Baklažány na zimu pripravujeme podľa nižšie uvedených receptov.
Existuje veľa baklažánových receptov na zimu. Dajú sa navyše nielen zavrieť do zaváracích pohárov, ale aj uložiť pod plastové viečka.
Aby ste získali lahodnú modrú, musíte niečo vedieť tajomstvá ich prípravy:
- Pri výbere baklažánu v obchode uprednostnite podlhovastú zeleninu, ktorá má tmavú a lesklú šupku - je najzdravšia.
- Je lepšie použiť na jedlo nezrelé baklažány ako prezreté a ak narazíte na modrý s množstvom semien, je vhodnejšie ho nejediť, ale vyhodiť.
- Paradajky na marinádu na baklažán je potrebné brať mäsité, aby získali viac šťavy.
- Uzavreté nádoby s nakladanými baklažánmi by mali byť pokryté prikrývkou, takže sú lepšie nasýtené omáčkou a sú chutnejšie.
Nakladaný modrý (baklažán) ako huby na zimu: recepty
Pre milovníkov húb si môžete nakladať baklažány, ktoré bude chutiť ako huby, ale stále s baklažánovou príchuťou.
Fialová modrá môžu byť uzavreté s kožou alebo bez nej a budú podľa vkusu, najmä farebného, pripomínajú huby s tmavým uzáverom, a biele baklažány sú jemnejšie - chutia ako hríbiky.
Ak chcete baklažány marinovať „ako huby“, nakrájajte ich na kocky 
Varené nakladané baklažány "na huby"
Nakladané baklažány „pod hubami“ okorenené solením
Recept:
- Berieme 3 kg baklažánu, umyte ich, odrežte stopky a ak chcete baklažány marinovať bez šupky, potom šupku nakrájajte na malé kocky alebo kocky, povarte ich v slanej vode 3 minúty, vložte do cedidla a nechajte vodu odtekať.
- 2-3 stredné cibule nakrájame na pol krúžky, 2 hlavy cesnaku nadrobno nasekáme.
- Vložte na dno do sterilných nádob po 1 bobkovom liste, niekoľko hráškov nového korenia, 1 - 2 klinčeky, plátok feferónky ak je to žiaduce, a potom vo vrstvách: kocky baklažánu, polkruhy cibule s cesnakom, naplňte marinádou, zakryte a sterilizujte: 0,5 litrové plechovky - 15 minút, 1 litrové plechovky - 30 minút.
- Marináda... Nalejte do hrnca 2 l vody, vliať 150 g soli, 100 g cukru a necháme zovrieť vodu a potom nalejeme 150 ml 9% octu.
5. Po sterilizácii zaváracie poháre, obráťte ich hore dnom, prikryte ich cez noc prikrývkou.
Vyprážané nakladané baklažány „pod hubami“ Vyprážané baklažány „pod hubami“
Recept:
- 2 kg baklažánu umyte, odrežte stopky alebo prípadne kožu a nakrájajte na malé kocky alebo kocky, posypte ich soľou, premiešajte a nechajte 2 hodiny, aby pustili šťavu.
- Po 2 hodinách dáme baklažány do cedníka, opláchneme ich od soli, necháme odtiecť vodu a opečieme na rastlinnom oleji, kým mierne nezhnednú.
- 3-4 stredné cibule nakrájame na pol krúžky, 7-9 strúčikov cesnaku nadrobno nasekáme zväzok petržlenu alebo zeleru tiež pomlieť.
- Vyprážané baklažány dáme do čistých sterilných nádob, zhutníme, na vrch položíme cibuľové polkruhy, cesnak, bylinky, bobkový list, naplníme marinádou.
- Marináda. Zamiešame v hrnci 160 ml vody, rastlinného oleja a octu 9%, necháme zovrieť a môžeme ju naliať do zaváracích pohárov.
- Plné poháre zakryte sterilnými viečkami a sterilizujte: 0,5 litrové nádoby - 10 minút, 1 litrové nádoby - 15 minút, zrolovať, otočiť viečkom dole, zabalené do deky.
Baklažán marinovaný s cesnakom a mrkvou
Nakladaný baklažán s cesnakom a mrkvou Tieto baklažány sa dajú nakladať a po niekoľkých dňoch budú pripravené na konzumáciu.
Nakladaný baklažán s mrkvou, cesnakom a bylinkami
Recept:
- 7-8 stredne veľkých baklažánov umyte, odrežte stopky, nechajte šupku, popichajte vidličkou, rozrežte na polovicu, nie však úplne, povarte ju v slanej vode asi 10 minút, vyberte ju z vriacej vody a 2 hodiny pod tlakom.
- Varenie náplne. 3 veľké mrkvy čisté, tri na hrubom strúhadle a orestovať ďalej rastlinný olej (1-2 lyžice)kým mrkva nezmäkne.
- 5 strúčikov cesnaku jemne nakrájané petržlen a koriander (pol zväzku), tiež nadrobno.
- Spojte osmaženú mrkvu, cesnak, bylinky, podľa chuti soľ.
- Vychladnutý baklažán naplníme plnkou a každý modrý zaviažeme niťou.
- Varenie marinády... Varte 0,8 l vody, pridať k tomu 2 lyžice. lyžice soli, 3 hrášok čierneho a nového korenia, 2 lyžice. lyžice 9% octu.
- Nalejte baklažán s marinádou a na vrch dajte útlak, kým nevychladne, udržujte ich pri izbovej teplote a potom panvicu vložte na 2 dni do chladničky.
- Po stanovenom čase vyberieme z marinády modré, odstránime z nich nite, nakrájame ich na malé kúsky a ozdobíme bylinkami.
- Toto jedlo je dobrým studeným predjedlom k mäsu a vareným zemiakom.
Baklažán marinovaný s cesnakom a bylinkami
Nakladaný baklažán s cesnakom a bylinkami Solený baklažán so zelerom a cesnakom
Recept:
- 10 kg baklažánu umyte, odrežte stopky, blanšírujte 5 minút v horúcej vode a potom ihneď ponorte do studenej vody.
- Baklažány nakrájajte, nie však úplne, vodorovne, vytlačte z nich tekutinu a naplňte plnkou.
- Plnenie. 250 g cesnaku nakrájajte nadrobno, tiež nadrobno zväzok zeleného zeleru, zmiešajte s 2 lyžice. lyžice soli, pár bobkových listov.
- Plnené baklažány pevne vložte do zaváracích pohárov, naplňte ich studenou soľankou, zakryte ich viečkami a nechajte ich kysnúť pri izbovej teplote 4 - 5 dní a potom ich vyberte na chladné miesto s teplotou 8 - 10 ° C.
- Soľanka... On 1 liter vody vziať 70 g soli, povaríme ju a ochladíme.
- Pred podávaním solených baklažánov na stôl ich nakrájajte na kúsky a zalejte rastlinným olejom.
Nakladaný baklažán so zeleninou
Nakladané baklažány v adjike, v pohároch 
Nakladané baklažány v adjike na tanieri Po príprave takýchto baklažánov na zimu je možné ich použiť ako studené predjedlo alebo omáčku na rôzne jedlá.
Nakladané baklažány v adjike bez octu
Recept:
- 5 kg baklažánu umyť, očistiť, nakrájať na kolieska, zaliať soľ (4 lyžice), a necháme 2 hodiny, aby modré pustili šťavu, a s ňou zmizne všetka horkosť.
- Varenie adjika... Twist cez mlynček na mäso 3 kg červeného mäsového korenia (trieda Ratunda) najvhodnejšie), 3 kg paradajok, 2 ks. feferónka, 1 zväzok petržlenovej vňate... Pridajte nakrájanú zeleninu podľa chuti, pridajte 500-600 g cukru (tiež podľa chuti), najskôr pridajte nie všetok cukor, ale polovicu, a potom pridajte zvyšok, možno budete pre svoju chuť potrebovať menej cukru, 250 ml rastlinného oleja, premiešame a za stáleho miešania nastavíme na ohni.
- Keď adjika zovrie, pridáme baklažány vytlačené zo šťavy a povaríme 25-30 minút.
- Na koniec pridáme 0,5 kg mletého cesnaku, vypnite oheň, nalejte do čistých plechoviek, zakryte viečkami a sterilizujte 15 minút, 0,5 litrové plechovky, a potom zrolujte. Hotové plechovky otočte hore dnom, zakryte ich dekou do druhého dňa.
Nakladaný baklažán v kórejskom štýle
Pikantné kórejské šaláty sú u nás v posledných rokoch veľmi obľúbené.
Hlavné ingrediencie pre kórejské šalátové dresingy sú:
- Cesnak
- Sójová omáčka
- Mleté červené horké a čierne korenie
- Koriander
- Ocot alebo citrónová šťava
Baklažán je možné nakladať aj v kórejčine. To je skvelé občerstvenie pre milovníkov korenených jedál k mäsu a alkoholickým nápojom.
Na nakladanie baklažánu v kórejskom štýle je baklažán nakrájaný na kocky 
Marinovaný varený baklažán v kórejskom štýle Varený baklažán v kórejčine
Recept:
- 3 baklažány umyte, očistite od stopiek, odrežte koncové časti, vložte ich do vriacej vody a povarte ich 10 minút, vyberte ich z vriacej vody a nechajte ich vychladnúť.
- 1 veľká cibuľa nakrájame na polovicu, 1 diel nakrájame na malé kocky, druhý na pol krúžky.
- Obliekanie pre malú modrú... Na rastlinnom oleji osmažte nadrobno nakrájanú cibuľu, pridajte sem 1 čajová lyžička mletej červenej feferónky, 2 čajové lyžičky mletého koriandra, 2 lyžice. lyžice sezamových semiačok.
- Varené baklažány (nemali by byť prepečené, ale stále tvrdé) nakrájajte na kocky, podľa chuti ich osoľte, okoreňte a podlejte vodou 2 lyžice. lyžice jablčného octu, nechajte marinovať 10 minút.
- Pridajte cibuľu nakrájanú na pol krúžky, 1 papriku nakrájanú na prúžky, 4-5 strúčikov nakrájaného cesnaku, 1 polievkovú lyžičku. lyžicu sójovej omáčky, 1 čajovú lyžičku cukru, modrý dresing, kopu jemne nasekaného koriandra.
6. Predjedlo nechajte 2 hodiny lúhovať na chladnom mieste a môžete ho podávať pri stole.
Marinovaný vyprážaný baklažán v kórejskom štýle Kórejský vyprážaný baklažán
Recept:
- 5 kusov. stredný baklažán umyte, odrežte stopky (neodstraňujte šupku), nakrájajte na tenké dlhé prúžky, hrubé až 1,5 cm, široké 2-2,5 cm, posypte 1 polievková lyžica. lyžicu soli, premiešame a necháme cez noc na chladnom mieste.
- Ráno stlačte z baklažánu prúžky baklažánu a opečte ich na rastlinnom oleji, nechajte prebytočný olej odkvapkať a dajte na široký tanier.
- 4-5 strúčikov cesnaku, zväzok petržlenovej vňate a kôpor Nadrobno nasekáme, na tanieri premiešame, posypeme soľou, aby zeleň pustila šťavu.
- 2 ks sladká paprika očistíme a nakrájame na malé prúžky.
- 1 veľká mrkva umyť, vyčistiť, nastrúhať na kórejskú mrkvu, aby vznikla dlhá slamka.
- 1 veľká cibuľa nakrájame na pol krúžky.
- Vyprážaný baklažán, mrkvu, papriku, cibuľu, bylinky zmiešame s cesnakom, posypeme 1 - 2 čajové lyžičky korenia korejskej mrkvy, 1 čajová lyžička cukru a 1 - 2 čajové lyžičky sezamových semien.
- Šalát okoreníme 1-2 lyžice. lyžice citrónovej šťavy alebo octu, sójová omáčka podľa chuti vložíme na 1 deň do chladničky na marinovanie a môžeme podávať.
Arménsky marinovaný baklažán Na prípravu marinovaného baklažánu v arménčine používajú tieto byliny a koreniny: koriander, petržlen, kôpor, bazalka, cesnak, feferónka, citrón (veľmi aromatická rastlina rastúca v trópoch a subtrópoch, ktorej plody sa používajú pri varení).
Baklažán na zimu v arménčine
Recept:
- 2,5 kg baklažánu, 2 kg paradajok a 0,7 kg žltej alebo červenej papriky, dobre umyte a pečte v rúre alebo nad ohňom.
- Keď je zelenina vychladnutá, zbavte ju šupky a prejdite mlynčekom na mäso.
- 1 kg cibule nakrájame na pol krúžky, orestujeme ďalej 0,5 l rastlinného oleja, a potom ho prejdeme mlynčekom na mäso spolu s 2 trpké papriky, a pridáme k nakrájanej zelenine.
- Vložte nakrájanú zmes na oheň a za stáleho miešania varte 45 minút, soľ (2 lyžice), a povaríme ďalších 15 minút.
- Nakrájajte nadrobno 1 zväzok byliniek, nalejeme do kaviáru a varíme ďalších 15 minút.
- Pridáme 2 hlavy cesnaku, mleté, povaríme ďalších 15 minút, vypneme oheň, vložíme ich do čistých 0,5 litrových plechoviek, nastavíme na 30 minút na sterilizáciu a zrolujeme.
- Zrolované, obrátené tégliky ukladáme pod prikrývku až na druhý deň.
Marinovaný baklažán v azerbajdžane Azerbajdžanské baklažány sú rýchlo nakladané a chutia vynikajúco.
Marinovaný baklažán v azerbajdžane
Recept:
- 5 kg baklažánu umyte a očistite od chvostov, povarte ich celé až do polovice varenia (asi 10 minút) v slanej vode, vyberte ich zo soľanky a nechajte ich cez noc pod tlakom.
- Plnenie. 2 kg mrkvy nakrájame na prúžky, nasekáme veľký zväzok petržlenu a koriandratlačenie 2-3 hlavy cesnaku, všetko premiešajte.
- Soľanka... Varte vodu v takom množstve, aby zakryla plnený baklažán, pridajte soľ (soľanka musí byť veľmi slaná), nové korenie a čierne korenie, bobkový list.
- Ráno modré nakrájame vodorovne, ale nie úplne, na polovicu a naplníme ich plnkou, vložíme do smaltovanej misy, zalejeme soľankou a môžeme ich tak niekoľko mesiacov skladovať na chladnom mieste.
- Môžeme tiež dať solené baklažány do zaváracích pohárov, naplniť soľankou, sterilizovať 20 minút a zrolovať.
Na nakladanie baklažánu v gruzínskom štýle ich nakrájajte na tenké pláty Gruzínsky baklažán je skvelým občerstvením na každý deň a na dovolenku.
V Gruzínsku sa uprednostňujú také zelené, ktoré sa používajú na dochucovanie modrých: bazalka, koriander, petržlen a zeler.
Nakladané baklažány v gruzínskom štýle Baklažánové rolky marinované v gruzínskom štýle
Recept:
- 10 kg baklažánu umyjeme, odrežeme chvosty, nakrájame na nie veľmi tenké pláty, povaríme 5 minút v osolenej vode, vložíme do cedníka a vodu necháme odtiecť.
- Plnenie... Jemne nakrájané na zväzok petržlenu, zeleru, bazalky a koriandra, nadrobno nasekáme 0,5 kg cesnaku, 5-6 ks. feferónka.
- 1 kg cibule nakrájame na pol krúžky.
- Pripravíme si sterilné tégliky.
- Na každý plát baklažánu dajte 1 polievkovú lyžičku. nalejte lyžičku plnky, zrolujte ju, pevne ju vložte do nádob, posypte ju pol krúžkami cibule, vrch nádoby naplňte zálievkou, uzavrite ju sterilnými viečkami a nechajte ich sterilizovať 45 minút a potom ich zrolujte.
- Tankovanie... Zamiešame 0,5 l rastlinného oleja a 9% octu, 250 g cukru, 65 g soli, privedieme k varu a miešame, kým sa soľ a cukor nerozpustia.
Lahodný nakladaný baklažán - neuveriteľné mňam
Chersonské baklažány sú neuveriteľné mňam. Nie je hanbou naservírovať hosťom taký téglik a môžete si ho vychutnať aj v kruhu rodiny.
Ak chcete získať vynikajúce baklažány, musíte to vedieť nejaké tajomstvá:
- Na vyprážanie baklažánu je lepšie brať rafinovaný rastlinný olej, takže jedlo bude zdravšie, vydrží dlhšie a nebude skresľovať chuť baklažánu.
- Baklažány je vhodné vyprážať na liatinovej panvici alebo na nepriľnavom lepidle, takže bude menšia spotreba oleja.
Cherson nakladaný baklažán
Recept:
- 3 kg baklažánu umyjeme, stopky odrežeme, pozdĺžne rozrežeme na 2 časti, nakrájame na pol krúžky, posypeme soľou a necháme pôsobiť niekoľko hodín.
- Potom výslednú tekutinu scedíme z baklažánu a polovice baklažánu z koliesok opečieme na rastlinnom oleji do zlatista.
- Omáčka. 1 kg sladkej mäsovej červenej papriky, pár kúskov feferónky, 300 g cesnaku prejsť mlynčekom na mäso, podľa chuti dosoliť, podľa 1 šálka slnečnicového oleja, cukru a octu 9%, zmiešať.
- Naplňte čisté 0,5-litrové nádoby smaženými baklažánmi, polejte omáčkou po vrch, uzavrite čistými viečkami a sterilizujte 40 minút, potom ich zrolujte.
- Zrolované zaváracie poháre prikryjeme teplou prikrývkou a necháme tak až do druhého dňa.
Pozor... Každá gazdinka si dá na chuť horké korenie, v jednej rodine stačí aj jedna paprika a niekto má rád pikantnú pikantnú chuť, potom niekedy nestačia ani 3 papriky.
Pozor... Množstvo rastlinného oleja môžete tiež upraviť podľa svojich predstáv.
Baklažán marinovaný s cibuľou
Nakladaný baklažán s cibuľou Baklažán na zimu s nakladanou cibuľkou
Toto predjedlo vylepšuje chuť každého jemného pokrmu. Je dobrý k vareným zemiakom, k akýmkoľvek cereáliám a cestovinám.
Recept:
- Nalejte do hrnca alebo veľkej misy 5 litrov studenej vody, rozpustite v ňom za stáleho miešania, 0,5 kg soli.
- 2,5 kg baklažánu umyte, odrežte chvosty, nakrájajte na malé prúžky, vložte ich do pripravenej soľanky na 2 hodiny, zhora niečím stlačte, aby nasekané baklažány neplávali.
- 1 kg cibule nakrájame na kocky, naplníme 1 šálka 6% octu po dobu 2 hodín na morenie, pokrmy pokrývajte cibuľou.
- Baklažány vyberieme zo slaného nálevu, vytlačíme ich, nalejeme do veľkého kotlíka alebo na panvicu 400 ml rastlinného oleja, baklažány spustíme a za stáleho miešania 20 minút opekáme.
- Na konci vyprážania pridajte nakladanú cibuľu, premiešajte, rýchlo rozložte do sterilných nádob, uzavrite ich tak, aby v nich neboli medzery, uzavrite ich sterilnými viečkami a zrolujte.
- Hotové plechovky ihneď obrátime hore dnom, prikryjeme teplou prikrývkou do druhého dňa.
Nakladaný baklažán plnený bylinkami Pripraviť si na zimu plnené baklažány s bylinkami a cesnakom je veľmi jednoduché a táto príprava vám nezaberie veľa času.
Baklažán na zimu plnený bylinkami a cesnakom
Recept:
- 1 kg baklažánu umyte, odrežte chvosty, urobte rez na boku, ale nie úplne.
- Baklažány niekoľko minút blanšírujte v slanom náleve, uistite sa, že modré nestratia svoju pružnosť, vyberte ich zo slaného nálevu a ochlaďte ich pod studenou vodou.
- Soľanka... On 1 liter vody vezmeme 30 g soli.
- Plnenie... Malý strapce petržlenu a koriandra nasekáme nadrobno, nasekáme nadrobno 1 hlava cesnaku, zmiešajte všetko s 0,5 lyžice soli.
- Baklažány vyžmýkame z vody, plnku vtlačíme do zárezu, pevne vložíme do 1 litrovej sterilnej nádoby, nalejeme na vrch 2 lyžice. lyžice 6% octu, zakryte sterilným vekom a sterilizujte: 0,5 litrové plechovky - 15 minút, 1 litrové plechovky - 25 minút, 3 litrové plechovky - 35 minút.
- Z 1 kg baklažánu sa získa 1 liter plechovky hotového výrobku.
Existuje veľa baklažánových receptov na zimu. Niekto má rád pikantné jedlá, iný je veľmi pikantný, každý si vyberie podľa svojej chuti. Dúfam, že vám môj článok pomôže pri výbere polotovarov na zimu.
Video: Nakladaný baklažán na zimu
