Ako smažiť varené huby. Ako vyprážať rôzne huby - recepty na varenie. Ako pripraviť lesné huby na varenie

Vyprážané šampiňóny s cibuľou

Ingrediencie a príprava jedla

Na varenie budete potrebovať:

300 g šampiňónov
2 cibule
1 stredná mrkva
soľ, biele korenie
rastlinný olej na vyprážanie

Mali by ste začať s prípravou húb. Ak sú to skleníkové huby, potom ich stačí iba opláchnuť a nakrájať na kúsky. Lesné huby je potrebné dôkladnejšie vyčistiť, čiapka sa umyje zvonka aj zvnútra a časť nohy, na ktorej sú stopy po zemi, sa odreže, ak sa huby pri zbere skrúcali a neodrezávali.

Každá odroda húb bude mať svoju vlastnú chuť, to však neznamená, že sa skleníkové huby alebo ustricové huby ukážu ako menej chutné ako hríbiky alebo maslové huby. Ak sa na varenie používajú malé huby, môžu sa vyprážať celé, vzhľad misky bude v tomto prípade originálnejší, pretože miniatúrne zlaté huby vyzerajú oveľa chutnejšie ako ich kúsky.

V tomto recepte môžete použiť akýkoľvek druh huby - skleníkovú aj lesnú

Cibuľu a mrkvu je tiež potrebné umyť, očistiť a nakrájať. Tvar krájania závisí od preferencií chuti, pre cibuľu to môžu byť polkrúžky a pre mrkvu - slamky alebo tyčinky.

Ako smažiť huby s cibuľou

Cibuľa a mrkva sa najskôr dajú na panvicu s rozpáleným olejom, pražia sa 3 - 5 minút, po ktorých sa k nim pridajú huby, soľ, korenie a pokrm sa na miernom ohni vypráža do mäkka. Počas procesu varenia bude potrebné šampiňóny niekoľkokrát premiešať, aby boli vyprážané rovnomerne zo všetkých strán.

Kritériom pripravenosti húb je na nich vytvorenie zlatej kôry. Šampiónom stačí 5–7 minút, lesné huby sa vyprážajú 15–20 minút. Nemali by ste zakryť panvicu pokrievkou, inak sa huby nedostanú vyprážané, ale dusené. Ako dochucovadlo môžete použiť nielen biele korenie, ale aj bežné. Cesnak pomôže spestriť recept, ktorého strúhaný strúčik sa pridá 5 minút pred vypnutím sporáka.

Huby sú jedným z produktov, ktoré používali starodávne osady na varenie. Sú vhodné nielen na varenie alebo vyprážanie, ale aj na prípravu pre budúce použitie. Môžete z nich variť veľa slávnych jedál - julienne, lišky so zeleninou. Musíte však presne vedieť, ako ovocie správne smažiť a v akom množstve ho dať.

Huby sú jednou z potravín, ktoré používali starodávne osady na varenie.

Existuje niekoľko jednoduchých pravidiel, ktoré vám pomôžu dosiahnuť najlepšie výsledky pri varení alebo vyprážaní húb.

Všetky druhy lamelárnych húb sa pred vyprážaním alebo varením namočia na niekoľko hodín alebo dokonca dní do vody. To sa deje tak, že toxické látky a horkosť, ktoré sú prítomné v plodoch, úplne zmiznú.
Počas vyprážania môžete zmiešať niekoľko odrôd, ale pri inom spôsobe spracovania (varenie, dusenie) nie.
Priemerná doba vyprážania je 25-30 minút.
Po úplnom zhnednutí plodov je potrebné omáčku pridať.
Niektoré čerstvé ovocie neprijíma oplachovanie pod vodou. Po dlhšom pobyte vo vlhkom prostredí strácajú štruktúru a chuť. Preto sa tieto odrody neumývajú, ale zbavte sa zvyškov vlhkým uterákom alebo handrou.
Šampiňóny a ovocie im podobné vo vlastnostiach môžu ľahko zmeniť vôňu, preto by ste do nich nemali počas smaženia alebo varenia pridávať štipľavé korenie alebo dochucovadlá.
Nakladané alebo solené ovocie sa pred vyprážaním umyje pod vodou, aby sa zbavil prebytočnej soli alebo kyseliny.
Najvýhodnejšou kombináciou výrobkov na ovocie je kyslá smotana, majonéza, ako aj kôpor, petržlen alebo jablká.
Počas varenia by ste nemali používať ocot, pretože dáva hotovému jedlu ostrú chuť. Namiesto toho sa pridá citrónová šťava.
Pri varení čerstvých šampiňónov musíte dať olúpanú cibuľu do vody. Bude slúžiť ako druh indikátora. Ak cibuľa zmodrie, znamená to, že v nádobe je jedovaté ovocie.
Akákoľvek odroda sa varí najviac dvadsať minút po prevarení vody. Po uvarení sa umyjú pod studenou vodou.
Sušené huby budú lepšie vrieť a budú s mierou nasýtené vodou, ak do vody pridáte trochu sódy.
Aby plody nestratili arómu, je potrebné ich variť iba na strednom ohni.
Kontrolujú pripravenosť na vztlak - čerstvé ovocie vždy pláva na hladine, ale hotové sa usadzujú na dne.

Zemiakový kastról s nakladaným maslom (video)

Recepty na vyprážané huby

Existuje veľa variácií jedál na varenie so smaženými hubami.

Ak hovoríme o prvých jedlách, potom to môže byť diétna polievka alebo polievka s pohánkou, polievka s taveným syrom alebo ricotta. Ako druhú môžete variť zemiaky s hubami, kuracie mäso, rizoto alebo ovocie jednoducho podávať pod tvarohom v samostatných porciovaných nádobách. Môžete si tiež pripraviť koláč s hubami alebo ich pridať do niektorého z jedál zahraničnej kuchyne, napríklad do japonskej.

Vyprážané šampiňóny sú ochutené sezamovými semiačkami, sójovou omáčkou alebo tabaskom, zmiešané s ostatnou zeleninou a dokonca aj s ovocím.

Ako vyprážať čerstvé šampiňóny na panvici

Aby sa huby ukázali presne vyprážané, a nie varené alebo dusené, musíte dodržiavať niekoľko jednoduchých pravidiel:
Po umytí plodov pod vodou je potrebné ich vhodiť do cedníka, aby mohla prebytočná voda odtekať.
Cibuľa a ďalšie prísady sa pridávajú po úplnom odparení kvapaliny, nie skôr. Takto zostane zachovaný vzhľad a chuť.
Aby boli plody dobre vyprážané, pridávajú sa po zohriatí panvice na silnom ohni. Po piatich minútach sa oheň zníži a potom sa pridajú ďalšie zložky receptúry, napríklad cibuľa alebo mrkva.

Dôležité! Pamätajte, že smažiť a jesť môžete iba huby, pri ktorých máte istotu, že sú jedlé.

Vyprážané čerstvé šampiňóny na panvici

Ako rýchlo a chutne uvariť vyprážané šampiňóny s cibuľou

Na rýchle orestovanie šampiňónov s cibuľou budete potrebovať samotnú cibuľu, rôzne druhy ovocia, ktoré máte najradšej, soľ, mleté \u200b\u200bkorenie, bylinky a maslo.

Pred dovarením sa plody veľmi rýchlo umyjú vodou a odstránia sa z nich zvyšky. Potom sa poškodené miesta odrežú. Ovocie patriace do kategórie 3 a 4 sa musí pred vyprážaním povariť v osolenej vode a potom vyhodiť do cedníka.

Panvicu dobre rozohrejeme, pridáme k nej maslo. Jeho množstvo sa líši v závislosti od priemeru samotnej panvice - olej by mal úplne zakrývať dno.
Pridajte huby a orestujte ich bez zníženia teploty. Mali by zozlatnúť a voda sa z nich odparí.
Stíšime oheň, pridáme nakrájanú cibuľu a koreniny. Smažte na miernom ohni ďalších 10 minút, odstavte ich z ohňa.
Pred vypnutím ohňa sa pridáva petržlen, kôpor a ďalšie bylinky.

Vyprážané šampiňóny s cibuľou

Najlepší recept na praženicu

Správne uvarená pečená huba môže byť prospešným doplnkom ekonomického alebo jednoduchého jedla.

Budete potrebovať:

pol kilogramu šampiňónov;
2 stredné cibule;
soľ podľa chuti;
suché talianske bylinky;
rastlinný olej na vyprážanie.

Cibuľu nakrájame nadrobno a opražíme na miernom ohni. Pridajte do nej ovocie nakrájané na taniere a za stáleho miešania ich opečte na strednom ohni. Potom, čo sa huby nechajú zalievať, je potrebné ich dochutiť korením a korením a podľa chuti osoliť. Musíte smažiť smažiť asi 10-15 minút.

Ako variť šampiňóny v kyslej smotane (video)

Recept na vyprážané huby s orechmi

Vyprážané šampiňóny s vlašskými orechmi alebo arašidmi sú gruzínske jedlo, ktoré sa tradične podáva k mäsu alebo grilovaniu. Takéto huby majú bohatú prírodnú chuť a omáčka, ktorá sa k nim podáva, dáva osobitnú pikantnosť.

Budete potrebovať:

akékoľvek zelené podľa chuti (petržlen alebo koriander, kôpor);
sójová omáčka - pár kvapiek;
100 gramov masla;
8-9 pierok zelenej cibule;
viac ako pol pohára vlašských orechov;
500 gramov čerstvých húb;
podľa chuti osolíme a okoreníme.

Postupnosť varenia:

Šampiňóny utrite vlhkou handričkou. Ak voľba padla na inú paletu húb, potom pred varením musia byť namočené, varené alebo umyté pod tečúcou vodou - všetko závisí od konkrétneho zvoleného druhu.
Huby nakrájame na tenké plátky, osolíme a premiešame. Opečieme ich na panvici.
Vypustite šťavu uvoľnenú počas pečenia do samostatnej misy a sójovej omáčky, jablčného octu.
Touto omáčkou zalejte ovocie, pridajte k nim nadrobno nakrájané bylinky a cibuľu. Po piatich minútach pridáme nasekané vlašské orechy a ešte pár kvapiek sójovej omáčky.
Pokrm dáme horúci na tanier a ozdobíme bylinkami.

Vyprážané šampiňóny s orechmi

Na sviatočnom stole vždy upútajú pozornosť krásne a hlavne výdatné šaláty zo smažených húb.

Ak chcete pripraviť vynikajúci brezový šalát, budete potrebovať:

300 gramov vareného kuracieho filé;
100 gramov tvrdého syra;
5 lyžíc konzervovanej kukurice
2 nakladané uhorky;
4 lyžice rastlinného oleja;
200 gramov šampiňónov;
6 lyžíc majonézovej omáčky;
3 kuracie vajcia;
zeleň a olivy.

Šalát je pripravený takto:

Cibuľu nakrájajte na tenké polkrúžky a na rozpálenej panvici s rastlinným olejom osmažte dozlatista.
Umyte uvedený počet plodov a nakrájajte na ľubovoľné malé kúsky. Smažte ich spolu s cibuľou.
Uvoľnite filé z kuracieho mäsa z filmov, povarte ich a nakrájajte na malé kocky pozdĺž vlákien.
Zbierame šalát: vložíme filé do prvej vrstvy, natrieme ju majonézou, položíme vrstvu tvrdého strúhaného syra, znovu pridáme majonézovú omáčku, potom nadrobno nakrájané uhorky, huby a cibuľu, majonézu a predposlednú vrstvu kukurice.
Poslednou vrstvou sú tvarohové hobliny a brezová dekorácia z bielkov, bylín a olív.

Výdatný šalát so smaženými hubami

Populárne jedlá z varených húb

Varené huby môžu byť nielen zdravé, ale aj chutné. Po tepelnom spracovaní nestrácajú chuť a dajú sa použiť pri príprave druhých chodov.

Ak chcete pripraviť jednoduché, ale zároveň výdatné jedlo zo zemiakov a húb, potrebujete:

viac ako kilogram zemiakov;
2 cibule;
3 lyžice rastlinného oleja;
1 hlava cesnaku;
500 gramov húb;
kyslá smotana na ozdobu.

Algoritmus varenia:

Plody namočte na pár hodín do vody a potom povarte so soľou asi 10–20 minút. Pripravenosť ovocia sa dá ľahko určiť - huby, ktoré už dorazili v čase, klesajú na dno panvice.
olúpte cibuľu, nakrájajte ju nadrobno a opečte ju s prídavkom oleja.
Olúpané zemiaky nakrájame na pásiky.
Vložte zemiaky, ďalšie prísady a korenie do samostatnej misy, všetko premiešajte.
Zmes rozdelíme do hrncov a podlejeme vodou tak, aby zemiaky úplne zakryla.
Do každej nádoby pridajte lyžicu kyslej smotany, bobkový list a klinčeky.
Varte pri teplote 180 stupňov 30-45 minút. Podávame teplé, dozdobené bylinkami a podľa chuti kyslou smotanou.

Zemiakový guláš s hubami v hrnci

Slepačia polievka a lesné huby

Na prípravu slepačej polievky s hubami budete potrebovať:

300 gramov ovocia;
200 gramov bravčovej buničiny;
3 zemiaky;
1 mrkva;
1 strúčik cesnaku;
1 stredne veľká cibuľa;
korenie a podľa chuti soľ.

Príprava:

Huby opláchnite pod tečúcou vodou.
Mäso nakrájajte na kúsky.
Ovocie sa dusí s prídavkom bobkových listov, nového korenia a cibuľových hláv. Pridajte mäso.
Po dvadsiatich minútach odstráňte šupky zo zemiakov, nakrájajte na kocky a pridajte k hubám.
Mrkvu očistíme, nastrúhame na plátky a pridáme k polotovarom zemiaky a šampiňóny.
Podľa chuti dosolíme a okoreníme. Podávame s bylinkovou oblohou.

Hubové gule

Na varenie potrebujete:

viac ako pol kilogramu húb;
pár kuracích vajec;
3 varené zemiaky;
4 lyžice strúhanky;
rastlinný olej na hlboký tuk;
maslo na vyprážanie;
soľ a korenie podľa chuti.

Miska je pripravená takto:

Plody umyte v studenej vode, osušte uterákom a nakrájajte na malé kúsky. Varte osem minút.
Uvaríme zemiaky, nastrúhame na hrubom strúhadle. Podľa potreby pridajte do zmesi šampiňóny a vajcia, strúhanku a bylinky.
Mleté mäso sformujte do mäsových guličiek, opečte ich na múke a opečte v hrnci s prídavkom veľkého množstva rastlinného oleja do zlatista z oboch strán.

Podávame teplé, ozdobené bylinkami a kyslou smotanou. Ako príloha sa perfektne hodí varená ryža alebo akákoľvek iná obilnina.

Julienne s hubami (video)

Jedlá z vareného a vyprážaného ovocia sú obzvlášť aromatické, ak dodržiavate technológiu varenia.

Zobrazenie príspevku: 150

Huby sú vynikajúcim zdrojom bielkovín. Pri príprave tohto produktu však existujú určité tajomstvá.

Huby môžu byť varené, dusené, vyprážané. V tomto článku vám ukážeme, ako správne vyprážať huby. Naučíte sa nielen smažiť huby, ale tiež sa dozviete, ako smažiť huby so zemiakmi. Dozviete sa tiež, ako variť také neobvyklé huby ako šampiňóny.

Ako vyprážať huby?

Na vyprážanie šampiňónov budete potrebovať nasledujúce ingrediencie:

500 gramov čerstvých húb (sú oveľa lepšie na vyprážanie, pokiaľ ide o tvar a obsah),
2-3 ks čerstvá mrkva
2-3 cibule
soľ, korenie (čierne alebo červené), bylinky (podľa chuti)

Čerstvé huby pred vyprážaním opláchnite. Potom by mali byť huby povarené v slanej vode 10 minút. Potom musia byť huby hodené do cedidla a nechať odtekať.

Zatiaľ čo voda odteká, musíte jemne nakrájať cibuľu. Mrkva - nastrúhame na hrubom strúhadle. Cibuľu vložte do predhriatej a naolejovanej panvice. Smažte to 4-5 minút. Potom k cibuli pridáme našu nastrúhanú mrkvu. Zeleninu duste, kým nezíska príjemný a chutný zlatý odtieň.

Keď je naše zeleninové restovanie hotové, pridajte doň šampiňóny. Všetko spolu osolíme, podľa chuti pridáme korenie a restujeme 10-15 minút. V takom prípade musia byť huby pravidelne miešané. Potom musí byť plyn pod panvicou vypnutý a do hotových húb by mali byť pridané čerstvé bylinky a zmiešané. Pochúťka je pripravená!

Ak chcete prekvapiť hostí alebo svoju rodinu, vyskúšajte neobvyklý recept. Riskujte experimentovanie a vyprážajte nie jednoduché huby, ale šampiňóny. Prekvapíte teda nielen svojich blízkych, ale rozšírite aj škálu svojich kulinárskych možností.

Ako vyprážať šampiňóny?

V prvom rade musia byť huby dôkladne opláchnuté. Potom, ak je to žiaduce, môžu byť varené 10-20 minút alebo okamžite nakrájané na plátky.

Potom šampiňóny vložte do predhriatej panvice a výslednú vlhkosť nechajte odpariť. Keď získajú zlatohnedú kôrku, pridáme olej. V takom prípade sa odporúča použiť maslo. Potom sa huby ukážu ako neobvyklé a s jemnou chuťou.

Šampiňóny by sa mali za občasného miešania vyprážať 10-15 minút. Niekoľko minút pred dovarením je potrebné huby osoliť.

Okrem samotných vyprážaných šampiňónov môžu byť šampiňóny vyprážané so zemiakmi veľmi chutnou pochúťkou na každý deň a na rodinnej dovolenke.

Ako vyprážať šampiňóny so zemiakmi?

Najskôr potrebujete nasledujúce komponenty:

100 - 150 gramov šampiňónov (už vyprážané),
600 gr zemiakov
soľ (podľa chuti)
zelenina alebo maslo na vyprážanie.

Huby varené v osolenej vode by sa mali pražiť, až kým nebudú jemné. Je potrebné mať na pamäti, že počas procesu vyprážania sa objem húb môže mierne znížiť, takže vypočítajte požadovanú časť. Oplatí sa ich tiež vyskúšať. Len čo vám vyhovuje chuť, musíte vypnúť plyn.

Recept na zemiakové huby

Smažte zemiaky na samostatnej panvici. Olúpanú koreňovú zeleninu za týmto účelom nakrájajte na plátky a vložte do rozohriatej a naolejovanej panvice.

Zemiaky by mali byť vyprážané do zlatista. Asi päť minút pred pripravenosťou by sa zemiaky mali presunúť na okraje panvice a nakrájanú cibuľu nasypať do stredu panvice a vyprážať. Keďže sa varí rýchlejšie ako zemiaky, je lepšie ho na konci osmažiť, aby sa nespálil.

Keď je cibuľa mierne priehľadná, zmiešajte ju so zemiakmi. Je tiež potrebné poznamenať, že najlepšie je zemiaky pred každým miešaním trochu posoliť. Potom bude soľ rovnomerne rozložená.

Keď sú zemiaky hotové, pridáme k nim orestované šampiňóny a premiešame. Vyprážané zemiaky s hubami - úplne pripravené!

Vyprážané huby v rôznych odrodách sú jedným z najobľúbenejších európskych jedál. Používajú sa hríbové huby, šampiňóny, hlivy ustricovité, medovky a huby. Každý si tak môže vybrať svoje vlastné šampiňóny podľa vlastnej chuti a pripraviť originálne jedlo.

Kuracie a hubové julienne

Okrem toho huby poskytujú príležitosť pre tvorivosť. Kombinujú sa nielen s mrkvou a cibuľou, ale aj s cuketou, karfiolom a bielou kapustou. Huby je možné piecť na omelete. Klasickou možnosťou je omáčka z kyslej smotany na šampiňóny. Často sa pripravuje s cesnakom.

Pohodlie húb podľa redaktorov stránky spočíva aj v tom, že sa môžu podávať ako teplé jedlo, aj ako studené občerstvenie. Táto odroda poskytuje dostatok priestoru na varenie pre každú gazdinku. Takže, chladené huby s cibuľou sa môžu podávať ako občerstvenie nezvaným hosťom.
Prihláste sa na odber nášho kanála na stránkach Yandex.Zen

Ak chcete na obed alebo večeru niečo špeciálne a jednoduché, vynikajúcim riešením sú šampiňóny vyprážané s cibuľou. Ich príprava nevyžaduje takmer nijaké úsilie, stačí pomlieť a osmažiť komponenty.

Čokoľvek iné urobí úžasnú hubovú chuť a arómu. Hostesky najčastejšie varia šampiňóny, mliečne huby, osiky alebo hríby. Vďaka jednoduchým receptom a technikám varenia je výroba vyprážaných húb jednoduchá!

Jednoduchý recept

Hríbiky vyprážané s kyslou smotanou a cibuľou

Požadované prísady:

hríbové huby - 1 kg;
cibuľa - 200 gr;
maslo alebo ghí - 2 lyžice l;
kyslá smotana 15-25% tuku - 3 lyžice. l;
soľ korenie.

Čas varenia: 35-40 minút.

Kalorický obsah: 93 kcal.

Opláchnite hríby, ošúpte ich, povarte ich. Nakrájajte ich na tenké plátky alebo štvrtiny.
Cibuľu nakrájame na kolieska. Vložte ju do predhriatej panvice. Cibuľu podusíme do mäkka.
K cibuli pridáme hríby, zamiešame a opečieme na prudkom ohni.
Keď sa huby na panvici dobre usadia, treba ich podľa chuti osoliť a okoreniť.
Keď je obsah panvice zhnednutý, pridajte rýchlosť kyslej smotany. Zakryte ich a prineste kyslou smotanou, kým nie sú jemné.
Podávame teplé s varenými zemiakmi alebo s pohánkou.

Recept na vyprážané mliečne huby s cibuľou a mäsom

Požadované prísady:

bravčové alebo teľacie mäso - 700 gr;
cibuľa - 150 gr;
mliečne huby - 450 gr;
maslo alebo rastlinný olej - 2 lyžice. l;
ocot 9% - 0,5 lyžičky;
soľ korenie.

Čas varenia: 50 minút.

Kalorický obsah: v 100 gramoch 164,5 kcal.

Bravčové mäso nakrájame na kúsky, dochutíme soľou, posypeme korením a navrch pridáme ocot. Mäso necháme trochu marinovať.
Olúpte normu z cibule, nakrájajte ju na kocky alebo pol krúžky.
Mliečne huby opláchnite, blanšírujte prevarenou vodou, sceďte a nakrájajte.
Mäso vytlačené z marinády vložíme do predhriatej panvice s maslom. Mäso nechajte mierne zhnednúť, aby sa na panvici odparila šťava.
Pridajte cibuľu, osmažte ju, kým mierne nezmäkne.
Ďalším krokom je pridať huby. Všetko poriadne premiešajte. Zhora zakryte viečkom. Varíme za občasného miešania.
Podľa chuti osolíme, podľa potreby pridáme korenie. Pripravte sa.
Podávame s varenými zemiakmi, pohánkou alebo cestovinami.

Ako smažiť huby s cibuľou a mletým mäsom

Požadované prísady:

šampiňóny - 800 gr;
cibuľa - 200 gr;
mleté \u200b\u200bmäso - 350 gr;
hnedý olej - 2 lyžice. l;
korenie, soľ.

Čas varenia: 40 minút.

Kalorický obsah: 99,7 kcal.

Opláchnite huby, ak sú lesné, najskôr ich povarte. Nakrájajte na tenké plátky.
Nalejte olej do panvice, zohrejte ho, pridajte mleté \u200b\u200bmäso s nakrájanou cibuľou.
Mleté mäso orestujeme, ochutíme soľou, pridáme korenie.
Hneď ako sa šťava z mletého mäsa odparí, pridajte zeleninu a osmažte ju, až kým nebude mäkká.
Aby ste zabránili vysušeniu misky, hlavnou vecou nie je prehriať ju. Môžete variť pod pokrievkou pre šťavnatejšie výsledky.

Môžete smažiť úplne akékoľvek huby. Ak používate šampiňóny, nie je potrebné ich najskôr variť. Ale lesné, aby sa zbavili piesku a dostali do polopripravenosti, musia byť najskôr vyvarené.
Vyprážané mliečne huby milujú veľa cibule, nikdy ich nie je veľa.
Huby orestujte do zlatista. Pre tých, ktorí nemajú radi veľmi vyprážané jedlá, ich môžete dusiť, kým nebudú uvarené pod pokrievkou.
Kyslá smotana sa k hubám hodí veľmi dobre, ak je to žiaduce, dá sa ľahko nahradiť krémom. V zriedkavých prípadoch sa pridá majonéza.
Chuť šampiňónov skleníkových môžete vylepšiť pomocou hubového korenia.

Kombináciou rôznych odrôd húb získate lahodný sortiment s príjemnou vôňou!

Čo môže byť jednoduchšie ako vyprážanie šampiňónov - olúpané, nakrájané, vložené do panvice, premiešané, solené, pridané obľúbené zelené. V tomto kulinárskom procese však existuje niekoľko tajomstiev, ktoré vášmu obľúbenému jedlu dodajú jedinečnú hubovú arómu a lahodnú chuť. Všetky tipy sa týkajú iba čerstvých húb, suché a konzervované sa vyprážajú podľa úplne iných pravidiel.

Čo sú to huby
Huby sú veľmi mnohostranný koncept, ktorý spája zástupcov celého kráľovstva zukaryotických organizmov. Na štúdium húb bola vyčlenená špeciálna veda - mykológia, veľká časť botaniky, hoci vedci nachádzajú v hubách znaky rastlín i živočíchov. Podľa odhadov niektorých biológov dnes na planéte rastie až jeden a pol milióna druhov húb.

Etymológia názvu „huba“ vo vedeckom svete stále spôsobuje veľa kontroverzií. Podľa jednej z verzií tento názov znamená „to, čo sa vylomí zo zeme“. Neexistuje ani jediná taxonómia druhov, preto sa huby dajú schematicky rozdeliť na jednobunkové, kvasinkové a mnohobunkové huby. Pre ľudí sa použitie húb zvažuje v niekoľkých smeroch:
jedlé, tie, ktoré sa používajú ako potravina;
liečivé, používajú sa na prípravu séra, tinktúr a dôležitých liekov vrátane antibiotík (penicilín) a halucinogénnych, psychoaktívnych látok;
pesticídy používané na poľnohospodárske účely.

Jedlé huby, ktoré zahŕňajú lesné huby aj huby pestované v domácnosti, sa pred použitím podrobia špeciálnemu spracovaniu. Z hľadiska výživovej hodnoty sú huby rozdelené do niekoľkých kategórií. Prvý zahŕňa biele huby, mliečne huby a huby. Druhá, skromnejšia skupina jedlých húb - šampiňóny, hlivy ustricové, maslová miska, hríb, hríb. Tretia skupina - liška, huba medová, rusula, zotrvačník. Najmenej hodnotnou skupinou húb sú niektoré druhy russula, ošípané a volnushka.

Podľa predpisu orestujte huby
Najskôr je potrebné šampiňóny dobre umyť a vyčistiť, toto je najdlhší proces, najmä ak je hríbový úlovok pevný. Chuť misky závisí od dôkladnosti počiatočného spracovania. Olúpané huby vložte do nádoby s tečúcou vodou a nechajte pôsobiť dvadsať minút, pričom do vody pridajte trochu octu, aby huby nezanikli. Nalejte vodu do veľkého hrnca a pridajte čisté šampiňóny, nechajte ich zovrieť. Ako indikátor toxicity môžete dať cibuľu do vody: ak sa zmení na modrú, medzi hubami sú jedovaté huby, takéto jedlo by sa malo vyhodiť, pretože existuje vážne riziko otravy jedlom.

Huby musíte variť z minúty na minútu: akýkoľvek kulinársky odkaz označuje čas varenia pre konkrétny druh huby, ale čas varenia najčastejšie nie je vyšší ako dve až tri minúty. Po prevarení vložíme huby do cedníka a necháme odtiecť vodu. Každú hubu nakrájajte na kúsky a osmažte na rastlinnom oleji, až kým nebude jemná.

Takéto spracovanie je potrebné pre tie huby, ktoré vyvolávajú pochybnosti o ich povahe; počas varu sa stráca časť hubovej arómy a vitamínov. Ak hosteska vie s istotou, že ide o šampiňóny, hríbiky alebo medové huby, lišky, osiky, je lepšie takéto huby nevariť, ale vyčistiť, opláchnuť a osušiť papierovou utierkou. Ak sú šampiňóny veľké, nakrájame ich na rovnomerné plátky, malé orestujeme celé na rozpálenom oleji.

Ak sú šampiňóny vyprážané na cibuľke, najskôr ich osmažte, nakrájajte na polkruhy alebo kocky, potom na šampiňóny. Smažte na panvici odkryté päť až šesť minút, kým nie sú zlatohnedé. Potom prikryjeme a dusíme ďalších päť až sedem minút. Pridajte soľ a čierne korenie minútu alebo dve, kým nie sú jemné. Správne vyprážané huby sú mäkké, rovnomerné, nerozmazané a zachovávajú si svoj tvar.

Vyprážané šampiňóny sa podávajú ako studené predjedlo, ako samostatné jedlo alebo ako príloha k hlavnému jedlu - rybe, mäsu, kuraciemu mäsu. Najčastejšie sa na vyprážané šampiňóny pripravuje kyslá smotanová omáčka s cesnakom alebo paradajková omáčka so zázvorom. Vyprážané šampiňóny so zeleninou - cibuľa, mrkva, zemiaky, cuketa, karfiol, pridáme k omeletám, koláčom a dáme na sendviče. Podávame hotové huby, posypeme ich nadrobno nakrájanými čerstvými bylinkami. Pohár studenej vodky k tomuto vysoko kalorickému jedlu je skutočným doplnkom chuti.

Ostro voňajúce korenie môže prerušiť chuť húb, najmä šampiňónov, preto ich musíte pridávať opatrne alebo úplne opustiť ich používanie. Čerstvé huby zozbierané v daždivom počasí sa rýchlo zhoršujú a stávajú sa nevhodnými na jedlo, preto ich treba ihneď po zbere očistiť a uvariť.