Croissanty Je pečivo vyrobené z tradične podávaného na raňajky vo Francúzsku a teraz aj v iných krajinách sveta. Chcem vám povedať, že tradícia je úžasná: jemný krémový croissant s chrumkavou kôrkou, čo môže byť lepšie pre vašu rannú kávu! Klasické croissanty (a práve tie si dnes uvaríme) pripravujeme bez plnky. Rôzne plnky - sladké (, čokoládové nátierky, ganache atď.) a slané - sa podávajú oddelene. Každý si môže vybrať náplň, ktorú má rád. V budúcnosti tiež určite rozložím recept na plnené croissanty - budú to croissanty s čokoládou.
Ingrediencie:
- 1/2 kg. múka najvyššej kvality
- 1 krabica l. Sahara
- 1 krabica l. soľ
- 310 gr. maslo izbovej teploty (aspoň 82% tuku)
- 1 vajce
- 250 ml. + 2 polievkové lyžice. l. mlieko
- 60 ml. teplá voda
- 9 gr. suché droždie alebo 25-30 gr. nažive
- zeleninový olej
Príprava:
- Suché alebo rozdrobené živé droždie rozpustite v teplej vode a nechajte pôsobiť 6-7 minút.
- Potom nalejte 250 ml. teplé mlieko, pridajte cukor, premiešajte. Odložíme na teplé miesto.
- Múku zmiešajte s kávovou lyžičkou soli, potom pridajte 60 gr. olejov.
- Múku s maslom pomeľte rukami, kým sa nevytvoria jemné omrvinky.
- Keď kvások vzíde a na jeho povrchu sa vytvorí spenená čiapočka..
- ... Nasypeme ich do múčky a maslovej strúhanky, pričom v nej urobíme priehlbinu a vymiesime nelepivé elastické cesto. Miesime ho 5 minút na stole posypanom múkou, potom ho presunieme, zbierame do gule, do hlbokej misky vymastenej tenkou vrstvou rastlinného (slnečnicového) oleja. Cesto otočte v miske tak, aby bolo zo všetkých strán ponorené do rastlinného oleja.
- Misky zakryte cestom potravinovou fóliou a odložte ich na teplé miesto na 1,5 hodiny. Počas tejto doby sa cesto na croissanty zmestí a zväčší svoj objem.
- Pristúpené kysnuté cesto vymiesime, pričom doň ponoríme ruku zovretú v päsť.
- Cesto na croissanty miesime na stole ďalších 5 minút, znova ho zvinieme do gule do hlbokej misky, utiahneme potravinovou fóliou a necháme nakysnúť, tentoraz 1 hodinu.
- Druhýkrát vykysnuté cesto premiesime, preložíme na dosku pokrytú potravinovou fóliou a vytvoríme hrubý obdĺžnik. Cesto dobre zabaľte do fólie a nechajte 30 minút. vložte do chladničky.
- Po 30 min. Vykysnuté cesto vyberieme z chladničky a vyvaľkáme ho do tvaru obdĺžnika s rozmermi 16 × 32 cm. Hrúbka vyvaľkaného cesta je asi 1 cm.
- Zvyšných 250 gr. maslo rozotrite na cesto tak, aby pokrývalo 2/3 jeho plochy (na okrajoch necháme zárezy - každá asi 2 cm).
- Cesto preložíme na trikrát, pričom najprv prehneme tú časť cesta, na ktorej nie je olej.
- Potom naolejovanú časť cesta zahneme nahor. Zároveň zľahka natiahneme rohy tak, aby nám vznikol viac-menej rovnomerný obdĺžnik.
- Jemne pritlačte okraje cesta, otočte cesto o 90º a rozvaľkajte ho smerom od seba a smerom k sebe (pozdĺžne). Je vhodné začať vaľkať od stredu cesta. Cesto vyvaľkáme natenko - tak, aby jeho hrúbka bola asi 1 cm a jeho rozmery boli 16 × 32 cm.Prebytočnú múku oprášime - pred každým skladaním cesta je potrebné otrieť prebytočnú múku.
- Cesto preložte trikrát druhýkrát. Cesto dobre zabaľte do plastovej fólie. Dáme do chladničky na pol hodiny.
- Cesto vyberieme z chladničky a opäť rozvaľkáme rovnakým spôsobom ako predtým.
- Cesto na croissanty preložíme na tretíkrát trikrát.
- Cesto otočte o 90º a ešte raz ho rozvaľkajte smerom od seba a smerom k sebe (na dĺžku) až na hrúbku 1 cm.
- Vyvaľkané cesto opäť trikrát preložíme - je to už štvrté prekladanie. Pred skladaním nezabudnite kefou oprášiť prebytočnú múku.
- Takto pripravené lístkové kysnuté cesto dôkladne zabalíme zo všetkých strán do igelitu a aspoň na 45 minút. (alebo možno aj na druhý deň) odošleme do chladničky.
- Hotové croissantové cesto vyberieme z chladničky a vyvaľkáme do tvaru obdĺžnika na veľkosť cca 35 × 53 cm.
- Vyvaľkané cesto prerežte pozdĺžne na polovicu a potom ho nakrájajte na rovnako veľké trojuholníky. Spodné strany trojuholníkov som urobila o veľkosti cca 9-10 cm, ale môžete ich zväčšiť alebo zmenšiť. Aby cesto nevyschlo, prikryte ho potravinovou fóliou alebo čistou utierkou a po jednom vyťahujte trojuholníky spod fólie (alebo utierky).
- Oddeľte žĺtok od bielkovín. Porazte to 1 polievkovou lyžičkou. l. mlieko a dočasne vložte proteín do chladničky.
- Každý trojuholník po dĺžke vyvaľkáme (alebo natiahneme). Natiahnite základňu trojuholníka do šírky a rozrežte v strede. Ak cesto napriek tomu začne vysychať, potom pred preložením mierne navlhčite celý povrch cesta studenou vodou pomocou kefy. Je to potrebné, aby cesto pri pečení neprasklo.
- Začneme rolovať croissant od základne, najskôr ohýbame okraje zárezu a nasmerujeme ich v opačných smeroch.
- Dlane položíme na zahnuté okraje trojuholníka a croissant preložíme smerom k ostrému koncu.
- Aby sa croissanty počas pečenia nerozvinuli, špičku trojuholníka pomastíme žĺtkom rozšľahaným s mliekom. Je vhodné to urobiť čistým štetcom na maľovanie. Konce croissantu mierne ohnite smerom k stredu, čím získate tvar polmesiaca. Takto vyzerá rolovaný croissant.
- Rolované croissanty položte na plech na pečenie vymastený rastlinným olejom a nechajte medzi nimi vzdialenosť. Povrch croissantov potrieme studenou vodou, plech nimi prikryjeme potravinovou fóliou alebo utierkou a necháme kysnúť pri izbovej teplote (nie vo vyhriatej rúre!) 1 hodinu.
- Pridajte proteín do zvyšného žĺtka a ďalšiu 1 polievkovú lyžičku. l. mlieko, šľahať. Rožky, ktoré vznikli touto vaječnou zmesou, pred pečením vymastíme. Ako vidíte, vzdialenosť medzi rožkami by mala byť väčšia, keďže cesto dobre sedí a zväčšili sa. Osobne som musela niektoré preložiť na iný plech.
- Predhrejte rúru na 220 °, potom tam vložte croissanty. Po 3-4 minútach znížte teplotu na 180º. Croissanty pečieme 15-20 minút. - do krásnej červenozlatej farby. Počas pečenia pravidelne prezeráme
Skoro ráno v Paríži ponúka malý balkón nádherný výhľad na Eiffelovu vežu a na stole na vás čaká šálka kávy a vzdušné croissanty.
Toto sú asociácie, ktoré sa najčastejšie vynárajú, keď počujete o tomto pečive, však? Zdá sa, že nie je možné uvariť takú jemnú pochúťku doma, ale vyskúšajte tento recept s fotografiou a pochopíte, že croissanty doma sú oveľa chutnejšie ako v najlepších francúzskych kaviarňach. Toto pečivo sa určite stane vaším obľúbeným raňajkovým jedlom.
Netradičný recept na jemné croissantové cesto
Croissanty sa vyrábajú z lístkového cesta. Zvyčajne ho kupujú v supermarkete a musíme vzdať hold výrobcom, pečivo z neho je často chutné, ale najchutnejšie croissanty sa získavajú z domáceho lístkového cesta.
Nahral som podrobný videorecept o tom, ako pripraviť croissanty na základe domáceho lístkového kysnutého cesta, vitajte na mojom You Tube, užite si sledovanie!
No dnes sa v našom arzenáli objavil recept na nezvyčajné lístkové cesto, s ktorým sa nedá porovnať žiadny polotovar z obchodu. Pripravte si jedlo, ktoré potrebujete.
- 500 g múky;
- 200 ml. mlieko;
- 100 ml rastlinný olej (recept zahŕňa použitie slnečnicového alebo olivového oleja, hlavná vec je bez zápachu);
- 1 vajce;
- 1 lyžička suchého droždia;
- 1 lyžička soli
- 2 čajové lyžičky cukru;
- 50 ml. roztopené maslo.
Listové croissanty môžete naplniť bobuľami, kúskami čokolády, vareným kondenzovaným mliekom. Na náplň budete potrebovať:
- 150 g čerešňového džemu;
- 50 g čokolády.
Pre väčšiu krásu môžete výpek posypať makom alebo sezamom.
Ako variť
Hovorí sa, že keď človek vie čítať, tak sa určite naučí variť, vraj hlavné je prečítať si recept. Možno je, ale nezabúdajte, že každé jedlo musí byť štedro ochutené vašou láskou. Možno nie ste taký domýšľavý, len varte v dobrej nálade. Pustite si svoju obľúbenú hudbu, oblečte si zábavnú zásteru a usmievajte sa.
Jedlo uvarené s úsmevom sa bude radikálne líšiť od toho, ktoré varíte, kým nie je v poriadku. Aj keď ingrediencie a recept sú rovnaké. Preto vymeňte nudné slovo „varenie“ v hlave za niečo pozitívnejšie, možno za „vytvorenie ďalšieho kulinárskeho majstrovského diela“, verte, že budete prekvapení výsledkom. Takže späť k receptu. Varíme, ako vždy, krok za krokom.
Jednoduché a jednoduché: plnenie
Croissanty si uvaríme doma s jednoduchou plnkou. Pre ňu zmiešajte prevarené kondenzované mlieko s mäkkým maslom a máte hotovo.
Varenie cesta
Zahrejte mlieko na 30 C.
V malej miske zmiešajte mlieko, droždie a cukor. Počkajte 7 až 10 minút, kým kvások nabobtná. 
Do veľkej misy preosejte múku, potom tam nalejte droždie, pridajte rastlinný olej, soľ a vaječný bielok. Žĺtok nevyhadzujte, ešte sa nám bude hodiť. Všetky suroviny dobre premiešame a cesto poriadne vymiesime. 
Misku prikryte utierkou a udržiavajte v teple, kým cesto nezdvojnásobí svoj objem. Bude to trvať asi hodinu a pol. 
Mäkké cesto položte na stôl (najskôr posypte pracovnú plochu múkou), nakrájajte na 8 rovnakých kúskov a každý z nich vyvaľkajte do gule. 
Teraz musíte guľôčky zakryť uterákom a nechať ich stáť ďalších 15 minút.
V tejto dobe nedrieme, roztopíme 50 g masla.
Pre lístkové cesto rozvaľkajte každú guľku na plochý koláč s hrúbkou asi 3 mm a každú sekundu potierajte rozpusteným maslom. To znamená, že prvý bol vyvaľkaný - naolejovaný, druhý bol vyvaľkaný - nenaolejovaný, tretí bol naolejovaný atď. Zložte všetky tortilly dohromady, aby ste vytvorili stoh. 
Teraz jemne zviňte stoh do veľkého kruhu s hrúbkou tesne pod 0,5 cm.
Tento veľký koláč je potrebné rozrezať na 16 rovnakých sektorov. 
Na každý sektor dáme plnku (do časti croissantov som sa rozhodla zabaliť plátok čokolády a do druhej časti - čerešňu z džemu) a trojuholníky zatočte do croissantov, začínajúc od širšej strany. 
Plech vymastíme olejom, poukladáme naň rožky. Neumiestňujte ich blízko seba! 
Je čas zapnúť rúru na 200 C.
Plech s prírezmi prikryjeme uterákom a necháme asi 30 minút odpočívať, kým nevykysnú.
Pred vložením naplnené rožky do rúry ich môžete potrieť žĺtkom (alebo mliekom) a podľa chuti posypať makom alebo sezamom.
Recept hovorí, že našu pochúťku musíte piecť asi 25 minút do zlatista.
Kým sa pečú croissanty, môžete sa rozprávať o tajomstvách a trikoch. Vedeli ste, že cesto a polotovary je lepšie prikryť ľanovou utierkou? Ľan odstraňuje prebytočnú vlhkosť a teplo a cesto pod ním sa neroztopí, ale je nasýtené kyslíkom, ale nenavíja sa. Hotové pečivo (vrátane lístkového cesta) sa tiež odporúča nekonzumovať hneď, ale nechať vykysnúť pod ľanovou utierkou, aby bol výrobok jemný a mäkký.
Cítite vôňu francúzskych bufetov? Uvarte si kávu, plnené croissanty sú na ceste! Po vybratí z rúry necháme pečivo mierne vychladnúť. Teraz si môžete urobiť fotografiu a vychutnať si lahodný dezert.
Dobrú chuť!
Pri pridávaní fotografie na Instagram uveďte značku #pirogeevo alebo #pirogeevo, aby som mohol nájsť vaše fotografie na sieti. Vďaka!
V kontakte s
Ingrediencie
Kuchyňa: Francúzska. Čas varenia: 20 min. Počet porcií na nádobu: -
Čo môže byť lepšie ako aromatické croissanty na raňajky?
S jahodami, citrónovým džemom, malinami alebo dokonca kondenzovaným mliekom... Okrem toho, ak vezmeme do úvahy, že lístkové cesto, ktorého príprava doma trvá príliš dlho, sa dá kúpiť v každom obchode. Najlepšie cesto je lístkové droždie. No získavajú sa z nej veľmi chutné croissanty. Mimochodom, hotové cesto je veľmi pohodlné na použitie, pretože v skutočnosti trvá pečenie croissantov iba 10-15 minút a varenie iba 5 minút!
Výsledkom je, že toto chutné jedlo môže tvrdiť, že ide o plnohodnotné rýchle raňajky! Croissanty z cesta sa ľahko pripravujú a pečú. Zároveň nepocítite rozdiel medzi domácim cestom a kupovaným v obchode.
Tradične je croissant bagel v tvare polmesiaca a výsadou francúzskej kuchyne. Hoci toto jedlo ako prvý vynašiel viedenský pekár Peter Wendler. Croissanty môžete variť bez náplne, všetko závisí od osobných preferencií.
Napriek tomu, že proces výroby croissantov je veľmi jednoduchý, pre mňa osobne je to veľké potešenie. Poďme variť!
1. Najprv rozmrazte cesto. Tento proces zvyčajne trvá najmenej 30 minút. Preto cesto vyberte z mrazničky hneď, ako sa zobudíte. Niekedy sa uchýlim k trikom, keď práve teraz potrebujem croissanty. Časovač rúry nastavím na 50 stupňov a cesto jemne rozmrazím. Zvyčajne to trvá 5-7 minút. To je veľmi výhodné, pretože horná časť cesta sa rozmrazí najrýchlejšie, čo sa dá použiť na 3-4 croissanty, a zvyšok cesta poslať späť do mrazničky.
2. Jeden plát vizuálne rozdelíme na tri časti a tiež rozrežeme. Výsledkom sú obdĺžniky! Teraz každú z nich prerežeme šikmou čiarou: z ľavého horného rohu do pravého dolného rohu. Mali by ste dostať trojuholníky.
3. Na hotový trojuholník dáme trochu plnky. Tento bod sa mi takmer nikdy nedarí, keďže mám veľmi rada polevy a spravidla mi to občas vyjde z rožka. Takže neopakuj moje chyby)
4. Po vložení plnky croissant zložíme do rolky, pričom začneme od najširšej časti. Vznikne krásny bagel, ktorý ihneď namažeme vaječným žĺtkom.
5. Teplotu v rúre nastavíme na 200 stupňov a croissanty pošleme na pečenie na 10-15 minút, kým sa cesto nezdvojnásobí a nezíska bohatú zlatú farbu.
Croissanty môžu byť ľadové s čokoládovou, citrónovou alebo pomarančovou polevou. Sú chutné s kondenzovaným mliekom. Dobrú chuť a príďte zas!
Video Croissanty z hotového lístkového cesta
Vynikajúci videorecept, ktorý vám pomôže lepšie pochopiť proces prípravy tohto lahodného, uspokojujúceho a zdravého jedla.
Nové video bude čoskoro odovzdané. Ďakujeme za čakanie!
Ďakujem za pozornosť a dobrú chuť!
Vo Francúzsku neexistuje ani jedna kaviareň, pekáreň alebo iná podobná prevádzka, ktorá by nepodávala jemné a aromatické croissanty z lístkového cesta s náplňou. Môžete do nich použiť úplne akúkoľvek náplň alebo variť úplne bez nej. Takéto pečivo sa vám bude hodiť pri rodinnom čajovom večierku alebo posedeniach s priateľmi.
Napriek tomu, že sa jedlo považuje za vysokokalorický produkt, Francúzky ich jedia ráno, popoludní a večer a nemajú žiadne zvláštne problémy s hmotnosťou. Poďme teda zistiť, ako si doma pripraviť chutné croissanty z lístkového cesta len za pol hodinu.
Croissanty z lístkového cesta s vareným kondenzovaným mliekom
Kuchynské spotrebiče a náčinie: rúru, plech na pečenie a papier na pečenie.
Ingrediencie
Recept krok za krokom
- Cesto rozdeľte na tri časti.
- Z každej časti vystrihnite trojuholníky.
- Na širokú časť trojuholníka položte lyžičku kondenzovaného mlieka.
- Cesto zrolujte do rožka. Posúvajte konce cesta tak, aby nezostala diera.
- Plech vystelieme papierom na pečenie a croissanty vystelieme chvostom dole, aby sa pri pečení nerozvinuli.
- Kusy prikryte utierkou a nechajte niekoľko hodín kysnúť. Obrobky sa približne zdvojnásobia.
- Po uplynutí tejto doby rozšľahajte vajíčko, namažte ním vrch cesta a pošlite ho do rúry na 15 minút pri 200 ° C.
- Necháme vychladnúť a podávame.
Video recept na výrobu croissantov z lístkového cesta s vareným kondenzovaným mliekom
Ak máte po prečítaní receptu stále otázky, pozrite si video, ktoré názorne ukazuje celý proces vytvárania lahodného dezertu vo francúzštine. Uvidíte, ako správne zabaliť rožky z lístkového cesta, aby plnka nevytiekla.
Toto pečivo môže mať úplne akúkoľvek náplň. V súčasnosti sú veľmi obľúbené croissanty z lístkového kysnutého cesta so syrom. Je lepšie ich jesť ešte teplé, keď sa syr roztopí a získa sa z neho príjemný karamel. Páči sa mi, že na takéto jedlo sa dá použiť úplne akýkoľvek syr. Toto jedlo môže byť skvelým občerstvením počas školského alebo pracovného dňa.
Na ne môžete použiť droždie alebo lístkové cesto bez droždia. V súčasnosti je ľahké ho kúpiť v obchode a pripraviť croissanty z hotového lístkového cesta, ale keď vám to čas dovolí, môžete si cesto pripraviť sami.
Croissanty z lístkového cesta
Čas varenia: 30 minút.
Porcie: pre 6 osôb.
Kuchynské spotrebiče a náčinie: plech na pečenie, papier na pečenie, rúra.
Obsah kalórií: 355,2 kcal na 100 g produktu.
Ingrediencie
Recept krok za krokom
Videorecept na prípravu croissantov z lístkového cesta so syrom
Skúsení šéfkuchári sa radi podelia o svoje kulinárske zručnosti s divákmi natáčaním vzdelávacích videí na akúkoľvek tému. Toto video vás naučí, ako si vyrobiť croissanty doma za pár minút.
Možnosti kŕmenia
- Takéto jedlo bude vždy relevantné pre čaj alebo akýkoľvek iný obľúbený nápoj.
- Sladké croissanty môžeme posypať práškovým cukrom, podávať so šľahačkou a čerstvým ovocím.
Možnosti varenia
Všetky kuchyne sveta sú bohaté na aromatické a vzdušné pečivo. Teraz sú voľne dostupné recepty na rôzne jedlá a my si môžeme pochutnať na dezerte, ktorý môže byť národným jedlom ktorejkoľvek krajiny. Pitie čaju so sladkosťami je veľmi obľúbené v každej krajine, preto nás zruční kuchári stále neprestávajú udivovať autorským pečivom s lahodnými náplňami pre každý vkus.
- Naša kuchyňa je bohatá aj na majstrovské diela, ktorým je ťažké odolať. akú majú hodnotu? Samozrejme, snažím sa ich jesť v prvej polovici dňa, ale je pre mňa veľmi ťažké odolať, keď je v dome vôňa lahodného pečiva a na hodinách je už dávno po 18:00.
- Je tak jednoduché pripraviť všetky druhy lahodného lístkového cesta! Tu môžete napríklad robiť s akoukoľvek náplňou a ľubovoľným tvarom. Raz sme ich robili s mäsom veľkosti prsta. Napriek tomu, že ide o veľmi starostlivý biznis, na maminej narodeninovej oslave sa rozišli.
- A podelím sa s vami aj o recept. Odporúčam ich jesť čerstvo upečené, keď je cesto vzdušné, ako vata a tvaroh veľmi jemný a len tak sa topí v ústach.
- Pravdepodobne som nebol jediný, kto si všimol, že deti milujú jahody vo forme plnky. Takáto náplň je univerzálna, pretože pečivo s ňou si zachováva svoju chuť aj na druhý deň života. Podelím sa s vami o veľmi jednoduchý, ale šialene chutný recept. V sezóne tohto bobule sú častými hosťami nášho stola.
Vážení kulinárski odborníci, dúfam, že dnešný deň bol pre vás užitočný a využili ste moje jednoduché recepty na chutné croissanty. Ak máte nejaké návrhy alebo doplnky, môžete ich zanechať v komentároch, určite si to pozriem. A teraz vám chcem zaželať úspech a dobrú chuť!
Croissanty z lístkového cesta môžete pripraviť niekoľkými spôsobmi. Tento proces je možné vykonať aj doma. Lístkové cesto si môžete vyrobiť sami alebo si ho môžete kúpiť v najbližšom supermarkete. Ako ukazuje prax, výrobky z hotového polotovaru nie sú o nič menej chutné ako z domáceho.
Výhodou croissantov je možnosť podávať ich ako na príjemné raňajky, tak aj na sladký stôl. Takéto výrobky z múky môžu byť vyrobené so širokou škálou náplní - sladkých a slaných. Vo Francúzsku sú takéto buchty už dávno vecou národnej hrdosti. Podávajú sa s rannou kávou.
Takéto pečivo je také chutné, že aj bez náplne je skvelým doplnkom raňajok alebo sladkého stola. Treba si uvedomiť, že v predaji sú dva druhy lístkového cesta – kváskové a bez droždia.
Hoci sa croissanty z lístkového kysnutého cesta tradične považujú za vlastnosť francúzskej kuchyne, prvýkrát sa piekli v rakúskej Viedni. Tam boli vyrobené v 13. storočí. Ale takéto pečivo si získalo veľkú obľubu už v 19. storočí, keď Rakúšan August Tsang otvoril pekáreň v Paríži.
Podľa jednej z legiend sa prvý croissant upiekol po zrode Osmanskej ríše. Keď nepriateľské vojská obkľúčili Viedeň, mesto ďalej „žilo“. Pekári ešte piekli chlieb. V jednu z týchto nocí zrazu kuchári, ktorí ráno piekli čerstvé žemle, počuli, ako sa Turci približujú k Viedni. Podarilo sa im varovať armádu, ktorá zastavila pokus Turkov o podkopanie a vstup do mesta. Na počesť toho sa upiekol prvý voňavý rožok.
Nikto však presne nevie, akú technológiu Rakúšania použili. Rovnako nie je známe, či bol vyrobený z droždia alebo z cesta bez droždia. Dnes sú tieto žemle v modernej Sýrii zakázané. Zákaz bol zavedený ešte v roku 2013 na podnet predstaviteľov radikálnych islamských síl.
V skutočnosti existujú aj iné verzie vzhľadu croissantu. Nie je žiadnym tajomstvom, že niekedy sa takéto pečivo veľmi podobá na polmesiac, ktorý je symbolom islamu.
Niektorí historici kulinárskeho umenia naznačujú, že svet vďačí za vzhľad croissantov Ukrajincovi Jurijovi Kulchitskému, ktorý otvoril kaviareň vo Viedni. V tom útulnom mieste sa podávali buchty v tvare polmesiaca a káva podľa tureckých receptov.
Neskôr sa croissanty vyrábali v Paríži. Tieto buchty si teda získali srdcia Francúzov. Dnes, už pri zmienke o francúzskych raňajkách, každý prezentuje aromatickú čiernu kávu a čerstvo upečené chrumkavé žemle. Croissanty sa pečú z lístkového kysnutého cesta. Zároveň sa do nich pridávajú najrôznejšie plnky.
Plnené pečivo
Pekári sa naučili vyrábať croissanty so širokou škálou poliev. Medzi nimi sú najobľúbenejšie:
Existujú dva spôsoby naplnenia výrobkov náplňou. Plnku môžete pridať pred pečením, alebo môžete použiť striekačku na pečivo na naplnenie hotovej žemle.
V zásade sa náplň pridáva pred odoslaním výrobkov do pece. To vám umožní zachovať krásny vzhľad drdolu.
Pred podávaním môžete urobiť zaujímavé ozdoby, napríklad čokoládu alebo karamel. Na ozdobu sa často používa práškový cukor, med a zvyšky smotany. Všetko závisí od fantázie kuchára a chuťových preferencií ľudí, pre ktorých sa toto pečivo pripravuje.
Jednoduchý recept na domáce croissanty
Urobiť voňavé, chrumkavé croissanty nie je ťažké ani doma. Na urýchlenie a zjednodušenie procesu odporúčame použiť hotové lístkové cesto, ktoré je možné zakúpiť v mnohých obchodoch. Pre kúpu úspešného polotovaru by ste mali kupovať tovar od výrobcov, ktorých poznáte a dbať na zloženie výrobku a dátum spotreby.
Zmrazené cesto by sa malo pred výrobou croissantov rozmraziť pri izbovej teplote. Takže budete potrebovať nasledujúce zložky:
- lístkové cesto;
- múka;
- cukor;
- vajcia;
- plnenie.
Ak plánujete robiť slané buchty, mali by ste použiť nekysnuté cesto. Pre sladkú náplň je vhodné zvoliť sladké cesto. Ale môžete použiť nekysnuté cesto, ak ste nenašli sladké.
Zvyčajne sa polotovary predávajú vo forme obdĺžnikových dosiek. Je potrebné vziať plát cesta a trochu ho rozvinúť, pri zachovaní jeho tvaru. Cesto by malo byť hrubé asi 3 milimetre. Potom sa plát musí rozrezať nožom na tri až štyri rovnaké obdĺžniky. Potom sa obdĺžniky rozrežú diagonálne. Výsledkom by malo byť 6 - 8 trojuholníkov, z ktorých sa tvoria croissanty.
Náplň je potrebné pripraviť vopred. Ak plánujete piecť hamburgery, položte ich na široký okraj trojuholníka cesta. Potom zabaľte trojuholník do rolky, začínajúc od širokého okraja. Ako vidíte, croissanty sa vyrábajú jednoducho. Potom musíte vajíčko dobre rozšľahať s pridaním malého množstva vody a namazať ním žemle. Vaše croissanty tak získajú zlatohnedú farbu. Buchty je potrebné piecť v rúre vyhriatej na 180 - 200 stupňov. Aby sa výrobky nespálili, je potrebné zakryť plech na pečenie pergamenovým papierom a namazať malým množstvom masla alebo rastlinného oleja.
Pri ukladaní žemlí na plech myslite na to, že lístkové cesto niekoľkonásobne zväčší svoj objem. Nedávajte preto croissanty príliš blízko seba.
Pred vložením do rúry môžete žemle posypať trochou cukru.
Croissanty z lístkového cesta sa pečú približne 20 až 30 minút. Po dokončení procesu sa musia vybrať z rúry a ochladiť. Je zakázané jesť horúce pečivo, pretože je nezdravé. Potom môžete croissanty ozdobiť, napríklad posypať práškovým cukrom, posypať karamelom, medom, pomlieť nasekanými orechmi. Domáce koláče budú nepochybne oveľa chutnejšie ako tie z obchodu. Výhodou takejto maškrty je možnosť pripraviť si ju na raňajky alebo 30 minút pred príchodom hostí na čaj.
Croissanty z lístkového cesta si môžete pripraviť aj doma. Takéto pečivo, ktoré bolo dlhé roky považované za tradičné francúzske, sa prvýkrát objavilo v Rakúsku, odkiaľ sa dostalo do distribúcie. Dnes sa croissanty pečú s rôznymi plnkami, vrátane rôznych druhov krémov, kondenzovaného mlieka, ovocných džemov, ale aj syrov, húb a šunky. Výhodou takýchto múčnych výrobkov je výborná chuť a rýchlosť prípravy.
Samozrejme, môžete si kúpiť hotové croissanty, ale najchutnejšie pečivo sa získava v domácej kuchyni. Okrem toho budete mať vždy istotu v kvalite a čerstvosti použitých produktov. Existujú dva spôsoby, ako pridať polevy. Prvý zahŕňa pečenie s croissantmi a druhý je pridávanie plniva do hotovej žemle.
