Plnený baklažán s orechmi recept. Baklažánové rolky v gruzínskom štýle. Vyprážaný baklažán: prísady do jedla

Gruzínsky baklažán s orechmi je vynikajúce a neobvyklé jedlo. Kombinácia vyprážanej zeleniny a nasekaných vlašských orechov je veľmi úspešná - tieto dve hlavné ingrediencie sú prospešné pre zdôraznenie vzájomnej chuti a z toho má občerstvenie iba úžitok. Aj na sviatočnom stole budú veľmi vhodné lahodné a ryšavé rožky.

Príprava baklažánových roliek s orechmi v gruzínčine je dosť jednoduchá; všetko, čo potrebujete, je mixér a nejaký čas. Mimochodom, pre tých, ktorí nevedia, čo sa skrýva vo vnútri zeleninovej rolky, je veľmi ťažké presne určiť náplň. Takže môžete bezpečne variť lahodný a prekvapiť svojich hostí a rodinu.

Zloženie:

Orechy - 300 g
Baklažán - 2 ks.
Kôpor a petržlen - trs
Podľa chuti osolíme
Hmeli-suneli - štipka
Cesnak - 2-3 klinčeky
Olej - na vyprážanie baklažánu
Múka - na chleby

Podobné cuketové občerstvenie môžete pripraviť so slnečnicovými semiačkami a krémovým syrom.

Ako variť baklažán s orechmi v gruzínčine

Baklažány som umyla.

Stopku som nakrájala a pozdĺžne nakrájala na jazyky hrubé asi 3 - 5 mm.

Obalené v múke a vyprážané na rozpálenej panvici z oboch strán do zlatista.

Osolili ich z oboch strán.

Krásne a zlaté jazyky.

Orechy (ja som vzal vlašské orechy, ale môžete použiť lieskové orechy, mandle alebo pekanové orechy) ich vložte do misky mixéra.

Nasekané čo najjemnejšie, aby vznikla takmer pasta.

Môžete pridať lyžicu studenej vody, aby bola hmota homogénnejšia.

Toto orechové maslo:

Kôpru a petržlenovú vňať nasekáme nadrobno (ak chcete, môžete namiesto tejto zelenej použiť koriander).

Hodil som to cez posekané orechy. A cesnak nastrúhame na jemnom strúhadle. Mieša sa.

Na osmažené baklažánové jazyky som dala orieškovo-cesnakovú zmes.

Zrolovala som to.

A tak urobila so všetkými jazykmi.

Gruzínske baklažány s orechmi sú jemné, šťavnaté, miestami chrumkavé. kde je zelenina zhnednutá a vo vnútri neobvyklé „mleté \u200b\u200bmäso“ z orechov a voňavá zmes zelene.

Takéto jednoduché predjedlo, ktoré sa pripravuje rýchlo, nie je ťažké a vyzerá úžasne.

Dobrú chuť!

Len čo príde jar a leto, všetky ženy v domácnosti sa usilujú každý deň potešiť svoje rodiny čerstvou zeleninou, ovocím, rôznym občerstvením a originálnymi jedlami. Baklažán sa pýši miestom medzi ostatnými zeleninami.

Existuje dostatok receptov, z ktorých sa tento produkt stane skutočnou hviezdou, takže v kulinárskych experimentoch možno pokračovať ešte dlho. Lahodné baklažány s vlašskými orechmi sa považujú za tradičné gruzínske občerstvenie, ale dnes existuje veľa variácií pri vykonávaní takejto pochúťky.

Tradičný recept

Ženy v domácnosti, ktoré sa prvýkrát rozhodli vyrobiť baklažánové rožky s vlašskými orechmi, najčastejšie používajú klasický recept. Tento prístup je celkom opodstatnený, je lepšie sa najskôr naučiť, ako pripraviť jedlo podľa všetkých pravidiel, a potom ho už môžete upraviť. Pri príprave podľa tradičného receptu si vezmite:

baklažán - 500 g;
vlašské orechy - 1 pohár;
cesnak - 3 strúčiky;
koriander - 1 lyžička;
soľ - ½ lyžičky;
vínny ocot - 2 - 3 lyžice. l;
koriander - trs;
mletá červená paprika podľa chuti;
zeleninový olej.

Príprava

Pod tečúcou vodou baklažány dôkladne umyte a potom nakrájajte na rovnaké kruhy široké asi pol centimetra. Výsledné plátky musia byť rovnomerne solené, zložené do nádoby a ponechané pol hodiny.
Po 30 minútach musí byť všetka prebytočná tekutina vytvorená v baklažánoch vypustená a potom ich vyprážajte na rastlinnom oleji do zlatista.
Zatiaľ čo je baklažán vyprážaný, môžete si pripraviť plnku. Koriander, cesnak a orechy by ste mali nasekať v mixéri alebo na mlynčeku na mäso, do náplne ihneď pridať všetky koreniny a poriadne ich premiešať.
Ak chcete získať konzistenciu hustej kyslej smotany potrebnú na plnenie, pridajte ocot a trochu prevarenej vody, bude to trvať asi 50 ml.
Na každý plátok dáme plnku, rovnomerne ju rozdelíme a baklažán jemne stočíme do rolády.
Najlepšie je rozložiť hotové rolky do sklenenej formy.
Jedlá by mali byť chladené cez noc alebo niekoľko hodín. Počas tejto doby budú baklažány nasýtené arómami a chuťou náplne a predjedlo sa ukáže ako jemné a šťavnaté.

V takom jedle nie sú žiadne tajomstvá varenia, ale aby ste nepokazili všetko príliš mastnou chuťou a jasnou arómou rastlinného oleja, po vyprážaní by mal byť každý plátok položený na papierovom obrúsku. Bude absorbovať prebytočný tuk a nepreruší chuť hotového občerstvenia. Na vyprážanie je najlepšie použiť rafinovaný rastlinný olej.

Orechovo-tvarohové baklažánové rolky

Ľahko a rýchlo pripravíte ďalšie chutné a korenené jedlo - baklažán s vlašskými orechmi a syrom. Pri hľadaní dokonalej chuti hostesky často experimentujú s prísadami do misky. V takom predjedle môže pikantéria a nové poznámky priniesť rôzne druhy syra. Na varenie musíte vziať:

baklažán - 3-5 ks .;
mäkký tvarohový krém - 160-200 g;
vlašské orechy - 80 g;
cesnak - 2-3 strúčiky;
paradajka - 70 g;
petržlen - 1 zväzok;
korenie a podľa chuti soľ.

Miska sa ukáže ako jemná a voňavá aj preto, že baklažány nie sú vyprážané na panvici, ale pečené v rúre s plnkou.

Baklažány je potrebné umyť, nakrájať na tenké pláty, pokropiť olejom a poslať do rúry na 10 minút, zohriať na 200 stupňov.
V tejto dobe by mali byť orechy, cesnak, petržlen a vaše obľúbené korenie nakrájané mixérom, až kým nebudú hladké.
Do výslednej orechovej zmesi pridajte jemný krémový syr a všetko poriadne premiešajte.
Paradajky by mali byť nakrájané na tenké plátky.
Najskôr natrieme na mäkké plátky baklažánu pastu zo syra, orechov, cesnaku a byliniek a na vrch dáme pár plátkov paradajok a všetko opatrne zvinieme do rolády.
Výsledné kotúče je možné odoslať do rúry doslova ďalších 5 minút. Náplň bude jemná, chute sa zmiešajú a predjedlo bude vynikajúce.

Ak chcete do takéhoto jedla pridať korenie, môžete použiť krémový syr s rôznymi prísadami. Dnes je výber takéhoto produktu rôznorodý, takže sa nebojte experimentovať.

Jednoduchý recept na baklažánové rolky

Chutným a aromatickým občerstvením budú baklažánové rožky s vlašskými orechmi, ochutené majonézou a kyslou smotanou s plátkami syra feta. V niektorých rodinách sa tento druh jedla stáva obľúbeným. Na varenie budete potrebovať:

baklažán - 2 ks .;
syr feta - 300 g;
cesnak - 3 strúčiky;
vlašské orechy - 1 pohár;
majonéza - 1 polievková lyžica. l;
kyslá smotana - 1 polievková lyžica. l;
kôpor;
soľ;
zeleninový olej.

Proces varenia je rozdelený do etáp.

Príprava

Baklažány by sa mali umyť, nakrájať na tenké plátky a vložiť do nádoby so studenou slanou vodou na 15 minút.
Po 15 minútach musia byť všetky plátky vytiahnuté a dôkladne vysušené obrúskom a potom zaslané na vyprážanie na panvici, kým nedosiahnu príjemnú zlatistú farbu, nezabudnite zeleninu osoliť.
Nakrájajte orechy, cesnak a bylinky v zmesi.
Syr pre takýto recept by mal byť nakrájaný na strúhadle.
Primiešame kyslú smotanu a majonézu, polovicu pridáme k zmesi orechov, cesnaku, byliniek a feta syra, polovicu necháme.
Plnka je rozložená na plátkoch, všetko je prehľadne poskladané a preložené na tanieri.
Na vrch roliek musíte pomazať zvyšnú majonézu s kyslou smotanou a dať pár vetvičiek kôpru.

Niektoré ženy v domácnosti pečú baklažány 10 minút v rúre, takže môžu byť mäkké a šťavnaté. Keď sú všetky rolky pripravené, môžete ich odrezať špajľami a vložiť na pár minút do rúry. Vysoká teplota zahreje náplň, majonéza a kyslá smotana rovnomerne zakryjú každú rolku a občerstvenie sa ukáže ako neobvykle šťavnaté.

Baklažánové rolky s mrkvou

Mnoho žien v domácnosti pridáva mrkvu do tradičnej orechovej náplne do baklažánových roliek. Táto ingrediencia funguje dobre na také občerstvenie, takže si určite uvarte baklažán s vlašskými orechmi a cesnakom a pridajte tam mrkvu. Na občerstvenie budete potrebovať:

baklažán - 1 ks .;
tvrdý syr - 150 g;
mrkva - 1 ks .;
cesnak - 5-6 klinčekov;
orechy - 50 g;
domáca majonéza.

Toto množstvo jedla bude tvoriť malú časť občerstvenia, takže ak sa očakáva, že sa hostia objavia, bude potrebných viac.

Príprava

Baklažány je potrebné umyť, nakrájať na taniere, osoliť a nechať 15 - 20 minút stáť.
Orechy, cesnak, syr a mrkvu je možné nakrájať pomocou mixéra, mlynčeka na mäso alebo jednoducho nastrúhať, všetko záleží na tom, čo je po ruke.
Plnka by mala byť naplnená majonézou a dobre premiešaná.
Prebytočná tekutina z baklažánu by sa mala odstrániť a mala by sa poslať na vyprážanie na panvici, kým sa neobjaví chutná zlatistá kôrka.
Musíte začať dávať plnku na široký okraj taniera a postupne všetko rozotierať po baklažáne.
Baklažány treba starostlivo zrolovať, dať na tanier a ozdobiť čerstvými bylinkami. Môžete ich tiež natrieť trochou majonézy na vrchu.

Na také občerstvenie je lepšie pripraviť domácu majonézu, do ktorej pridáte horčicu, svoje obľúbené korenie alebo bylinky. V tomto prípade bude chuť občerstvenia súčasne bohatá a slaná. Prebytočný tuk z baklažánov po vyprážaní pomôže odstrániť suchý obrúsok.

Pikantné kolieska baklažánu

Baklažánové rožky s vlašskými orechmi je možné pripraviť s úplne inými plnkami a polevami. Niektorí ľudia radi robia toto predjedlo mierne pikantné. Na varenie potrebujete:

cibuľa - 1 ks;
cesnak - 2-3 strúčiky;
vlašské orechy - 1 pohár;
soľ;
zeleň;
mleté čierne korenie;
chmeľ-suneli.

Miska sa pripravuje rýchlo a ľahko.

Príprava

Baklažány musia byť umyté a určite ich zbavte šupky, až potom ich môžete nakrájať na tenké pláty. Výsledné pláty musia byť solené a odložené.
Nakrájajte cibuľu a osmažte ju do zlatista.
Orechy, bylinky a cesnak sú nakrájané v mixéri.
Spojte osmaženú cibuľu so zvyškom plnky, osoľte ju, pridajte dochucovadlo a ak je to potrebné, trochu vody a potom všetko pošlite do mixéra, aby sa z neho stala homogénna pasta.
Opečte baklažánové pláty, odstráňte prebytočný tuk a potom každý plátok natrite voňavou orechovou pastou.
Rolky musia byť opatrne zložené a v prípade potreby všetko zafixovať špajdlami.

Baklažánové rožky s vlašskými orechmi sa môžu podávať ihneď po uvarení, je však lepšie počkať, kým všetko nevychladne, namočené v džúsoch a arómach, a až potom sa správať k príbuzným.

Mnoho milovaných, baklažán s vlašskými orechmi, ktorých recept je pre každú ženu v domácnosti odlišný, je schopný diverzifikovať obvyklé menu v podobe lahodného a aromatického občerstvenia na sviatočnom stole.

Gruzínsky baklažán s vlašskými orechmi je veľmi chutné, ale zároveň ľahko pripraviteľné jedlo. Je pozoruhodné, že je možné niekoľko variácií receptu. Konečná chuť pochúťky zároveň priamo závisí od toho, ako sú správne vybrané ingrediencie. Je tiež potrebné poznamenať, že baklažán sám miluje vstrebávanie tukov a olejov. To znamená, že pri vyprážaní je potrebné zohľadniť túto skutočnosť. Existuje na to niekoľko trikov. Napríklad pečené jedlo je vhodné aj pre tých, ktorí držia diétu.

Baklažán. Prospešné vlastnosti

Ako už názov napovedá, hlavnou zložkou gruzínskeho baklažánu s orechmi a cesnakom je modré ovocie. Nie každý má rád svoj vkus. Ale veľa ľudí si všimne, že pri správnej príprave sa táto zelenina otvára, ba dokonca sa chuťou podobá hubám. Mimochodom, volať toto ovocie zeleninou nie je úplne pravda. Je to skôr bobuľa, rovnako ako paradajky. Ale pre väčšinu je to skôr spojené s cuketou. Preto sa im často hovorí zelenina.

Zaujímavé informácie o výhodách baklažánu. Vďaka prítomnosti antokyanov toto ovocie pomáha bojovať proti škodlivým vonkajším vplyvom na organizmus. Je pozoruhodné, že túto vlastnosť majú iba klasické, zatiaľ čo modré exempláre tejto látky sú pozbavené. Mimochodom, práve kvôli antokyanom majú niektoré plody horkastú chuť.

Baklažán sa dá použiť aj na chudokrvnosť. Odporúčajú sa aj pri dne. Napriek tomu, že sa veľa ľudí baklažánu vyhýba, vzhľadom na to, že má vysoký obsah kalórií, pomáha ovocie znižovať hladinu zlého cholesterolu. Tiež normalizujú metabolizmus.

Tiež sa vie o výhodách ovocia tejto rastliny pre srdce. Baklažán obsahuje veľa draslíka, čo nepochybne pomáha tejto svalovej práci. Preto sa jedlá z nich, napríklad baklažán s vlašskými orechmi v gruzínskom štýle, odporúčajú starším ľuďom.

Ako si vybrať baklažán

Ak chcete pripraviť skutočne chutné jedlo, musíte brať ohľad na výber jedál vážne. Nie každý vie, ako si vybrať baklažán.

Napríklad sa mylne verí, že čím je baklažán väčší, tým je chutnejší. To nie je pravda. Na dĺžke rastliny skutočne nezáleží, ale na hrúbke áno. Čím je ovocie hustejšie, tým viac semien obsahuje a tým pravdepodobnejšie bude trpko chutiť. Preto je lepšie zvoliť ovocie, ktoré je dlhé, ale nie ako sud.

Všímajte si aj farbu. Samozrejme, že existujú rôzne odrody rastlín, takže sa nedá povedať, že by plody mali byť iba tmavomodré. Musíte si však vybrať tie plody, ktoré majú jednotnú farbu a nemajú viditeľné poškodenie, prehĺbenia, praskliny. Potom budú baklažány s orechmi a cesnakom v gruzínskom štýle skutočne chutné.

Vyprážaný baklažán: prísady do jedla

Pre tento recept musíte vziať:

2 baklažány, stredné;
3 strúčiky cesnaku;
200 gramov lúpaných vlašských orechov;
kopa koriandra;
zeleninový olej;
soľ, korenie a ďalšie korenie podľa vkusu.

V gruzínčine absorbujú počas varenia veľa oleja. Preto sa neodporúčajú tým, ktorí držia diétu. Môžete však znížiť ich obsah kalórií, ak ich predtým osušíte na papierovej utierke.

Varenie baklažánu: chutné a rýchle

Najskôr je potrebné pripraviť všetky ingrediencie. Za týmto účelom je matica rozdrvená mixérom do stavu drviny. Teraz je koriander nakrájaný na čo najmenší počet a potom je skombinovaný s pripravenými orechmi. Tiež sa sem pridáva cesnak, soľ, korenie a korenie prešlé lisom. Táto zmes je gruzínskou náplňou do baklažánu s orechmi a cesnakom.

Baklažány by mali byť pozdĺžne natenko rozrezané bez toho, aby sa olupovali šupky. Samozrejme, predtým by sa mali plody dôkladne opláchnuť a odstrániť špičky. Baklažány sa smažia na rastlinnom oleji z oboch strán asi pár minút. Teraz sú položené na plechu na pečenie, mierne naolejované, potom sa na ne natiera náplň. Plátky sa dajú stočiť alebo zložiť na polovicu ako sendvič. Tieto baklažány v gruzínskom štýle by sa mali piecť v rúre asi 20 minút.

Niektorí ľudia nemajú radi baklažánové šupky. Keď sa však upečie, stane sa mäkkým. Ak sú plody olúpané, môžu sa rozpadnúť na kašu. Preto sa odporúča ponechať šupku na ovocí.

Pikantný baklažán s orechmi a koriandrom

Existuje veľa receptov na toto jedlo. Napríklad veľa ľudí má rád korenené baklažány v gruzínskom štýle. A potom sú tu skutočne pikantné, chutné recepty, ako je tento. Pre neho musíte pripraviť:

3 baklažány;
pohár lúpaných orechov;
rastlinný olej na vyprážanie;
3 strúčiky cesnaku;
koriander;
1 čajová lyžička korenia hop-suneli;
pol čajovej lyžičky vínneho octu;
soľ;
semená granátového jablka.

Miska pripravená podľa tohto receptu sa ukáže ako príjemne kyslá.

Ako variť

Baklažán je nakrájaný na prúžky, dostatočne tenké. Potom sú tieto plátky vyprážané na rastlinnom oleji z oboch strán do mäkka. Teraz ich možno rozložiť na obrúsky alebo papierové obrúsky. Takto vypustíte prebytočný olej.

Na plnenie sú orechy rozdrvené, ale nerozpadané, zostávajú malé kúsky. Nakrájajte cesnak a koriander najemno. Teraz spojte orechy, korenistú bylinkovú zmes, ocot, soľ a korenie. Môžete pridať trochu teplej vody, aby bola zmes mäkšia a vláčnejšia. Pohodlnejšie je miešať ho rukami.

Pripravené plátky baklažánu sú plnené plnkou, zvinuté do rolády. Teraz ich možno vyložiť na tanier, posypať semenami granátového jablka a bylinkami. Vynikajúce gruzínske baklažány sú pripravené veľmi rýchlo!

Pikantný pečený baklažán

V tomto jedle pôsobia baklažány ako pasta. Toto jedlo je však možné upraviť, potom nahradí prílohu. Tieto baklažány v gruzínskom štýle sú pikantné, ale obsahujú málo tuku. Na varenie budete potrebovať:

tri veľké plody;
150 gramov lúpaných orechov;
jedna cibuľa;
cesnak - tri strúčiky;
šťava z jedného citróna;
koriander a petržlen - na zväzku;
pol čajovej lyžičky sušenej bazalky;
rovnaké množstvo chmeľu-suneli;
horká mletá paprika - podľa vkusu;
soľ podľa chuti;
štipka kryštálového cukru.

V tomto jedle môžete zmeniť zmes bylín a korenia podľa svojich predstáv.

Varenie pikantného jedla

Baklažány sa dôkladne umyjú a potom sa pomocou špáradiel prepichnú na niekoľkých miestach. Teraz ich môžeme zabaliť do alobalu a upiecť v rúre. Bude to trvať asi štyridsať minút. Hotové plody sú olúpané a drvené do stavu paštéty.

Zálievka na jedlo sa teraz pripravuje. Vezmite cesnak a pretlačte ho lisom. Tiež sa tu pridávajú zelené, ktoré sú rezané najemno. Orechy nasekajte v mixéri a pridajte do misy. Taktiež sa tu naleje citrónová šťava a všetky koreniny. Teraz by mala byť zmes nalievaná.

Baklažánové pyré sa zmieša s výslednou omáčkou. V ideálnom prípade by sa toto jedlo malo lúhovať v chladničke asi osem hodín, môžete si ho uvariť večer, bude len hotové cez noc. Pri podávaní ho môžeme dodatočne dozdobiť semiačkami granátového jablka.

Ďalšou možnosťou je nepriniesť pečené baklažány do stavu kaše. Ak ich nakrájate na malé kúsky a potom polejete omáčkou, získate dobrú prílohu alebo nezávislé jedlo.

Gruzínsky baklažán s orechmi a cesnakom je vynikajúce jedlo. Už len kombinácia ovocia, orechov a horúceho a koreneného korenia hovorí za všetko. Po uvarení pokrm okamžite upúta svojou arómou. Môžete ho zmeniť podľa svojich predstáv, napríklad urobiť ostrejší alebo jemnejší. Každá žena v domácnosti si však môže nájsť svoj recept. Navyše, baklažány sú pre organizmus veľmi prospešné. A keď sú pečené, stále nemajú vysoký obsah kalórií.

Gruzínsky baklažán s orechmi je veľmi výdatné a neskutočne chutné predjedlo so svojským charakterom! Jeho príprava si nevyžaduje nijaké špeciálne zručnosti ani vedomosti, ale iba lásku k vareniu a túžbu potešiť seba i svojich blízkych. Navyše za prijateľnú cenu!

Tradičný recept krok za krokom

Zloženie	číslo
petržlen -	60 g
baklažán -	550 g
paprika -	3 g
vlašské orechy -	270 g
cibuľa -	1 ks.
chmeľ-suneli -	m
šafran -	3 ks
ocot z bieleho vína -	7 ml
čerstvé koriandro -	60 g
slnečnicový olej -	70 ml
Čas na prípravu: 50 minút	Obsah kalórií na 100 gramov: 247 kcal

Ako variť baklažán s orechmi v gruzínčine:

Baklažánové závitky v gruzínčine

70 g koriandra;
3 baklažány;
4 g chmeľu-suneli;
40 ml slnečnicového oleja;
1 biela cibuľa;
140 g vlašských orechov;
1 strúčik cesnaku;
20 semien granátového jablka;
3 ml citrónovej šťavy.

Koľko variť - 45 minút.

Kalorický obsah na 100 g - 100 kcal.

Proces varenia:

Baklažány umyte a odrežte im stopky, samotné ovocie pozdĺžne rozrežte na niekoľko kusov. Výsledné prúžky, ak sú veľmi horké, posypte soľou a nechajte stáť najmenej pol hodiny, potom soľ opláchnite;
Ak zelenina nie je horká, môžete ju ihneď trochu opiecť na oleji na veľkej panvici. Na zníženie obsahu kalórií možno olej vôbec vynechať;
Olúpanú cibuľu nakrájajte nadrobno a trochu opražte na neďalekej panvici;
Vlašské orechy zabite v mixéri na prášok;
Do misy pridáme osmaženú cibuľu, umytú a nasekanú zelenú, olúpané strúčiky cesnaku, citrónovú šťavu, korenie a všetko spolu vymiešame na kašu;
Ak je to potrebné, ak je pasta príliš suchá alebo oriešková chuť príliš silná, treba ju zriediť vodou a opäť prerušiť;
Už ochladené prúžky zeleniny by sa mali dávať na dlaň, jeden po druhom;
Na okraj prstov dajte asi polievkovú lyžicu plnky a druhou rukou jemne zatočte valček. To isté urobte so všetkými prúžkami;
Rolky dajte na jeden tanier a na vrch posypte obľúbenými bylinkami a semiačkami granátového jablka.

Plnený baklažán s orechmi

170 g tvrdého syra;
4 baklažány;
220 ml kyslej smotany;
5 g provensálskych bylín;
120 g vlašských orechov;
5 g soli.

Koľko sa varí - 1 hodina a 15 minút.

Kalorický obsah na 100 g - 139 kcal.

Proces varenia:

Zeleninu umyte a odstráňte stopky. Nakrájajte ich na tri kúsky;
Varte vodu a vložte do nej plátky baklažánu na dvadsať minút;
Vytiahnite, odstráňte vlhkosť, lyžičkou s ostrým koncom opatrne vyberte časť dužiny v strede každého kruhu. Mali by ste pripraviť mini poháre. V žiadnom prípade by ste nemali prepichnúť dno alebo steny;
Nakrájajte orechy nožom alebo valčekom;
Syr nastrúhame priamo do misky s kyslou smotanou, pridáme tu orechy a korenie, všetko premiešame. Mali by ste si dať hustý krém;
Plátky baklažánu nastrúhajte dovnútra s malým množstvom soli a naplňte plnkou až po okraj;
Musíte ich piecť na 180 stupňov Celzia asi pol hodiny. Forma, kde budú „poháre“ stáť, by mala byť mierne vymastená olejom;
Podávame teplé alebo studené, s prílohou. Ozdobte vetvičkou koriandra.

Recept na korenenú baklažánovú rolku

40 g semien granátového jablka;
15 ml adjika;
6 baklažánov;
80 ml vody;
180 g vlašských orechov;
15 ml octu;
30 g mandlí;
4 strúčiky cesnaku;
30 g kôpru;
7 g chmeľu-suneli;
30 g koriandra;
3 g šafranu.

Koľko variť - 45 minút.

Kalorický obsah na 100 g - 98 kcal.

Proces varenia:

Zeleninu umyte a nakrájajte na pásiky s hrúbkou najviac jeden a pol centimetra. Opečte ich na grilovacej panvici alebo na obyčajnej panvici s olejom z oboch strán;
Ošúpané orechy s cesnakom preveďte cez mlynček na mäso;
Opláchnite a nakrájajte všetky zelené, premiešajte s orechovou hmotou;
Pridajte sem adjiku, všetko korenie, ocot, semiačka granátového jablka a trochu vody. Výsledná pasta by mala byť hladká. Najlepšie je zmiešať ho s mixérom;
Vložte plnku na pol pásu baklažánu a zakryte druhou časťou;
Dajte na jedlo, ozdobte bylinkami a ďalším granátovým jablkom, môžete dať rozpolené figy.

Baklažány nie sú veľmi zriedka horké. Jediného spôsobu, ako sa tejto horkosti zbaviť, je obyčajná soľ. Takmer každý recept hovorí toto - a je to skutočne dôležité. Čím dlhšie bude zelenina stáť so soľou, tým viac horkosti zanechá.

Ale nalievanie produktu vriacou vodou sa neodporúča. Z tohto dôvodu sa nestrácajú iba užitočné vlastnosti, ale zhoršuje sa aj štruktúra samotnej buničiny. Stáva sa príliš mäkkým, ľahko sa drobí, pretože pokožka ho už nedrží. Táto metóda je vhodná len na horkosť cibule alebo na blanšírovanie.

V Gruzínsku sú vlašské orechy veľmi uctievané, ale nebude nič strašné, ak si do receptu vezmete mandle, kešu, lieskové orechy. Chuť sa bude líšiť od tradičnej, ale určite sa nezhorší. Niektoré ženy v domácnosti dokonca pridávajú do náplne sušené ovocie, napríklad sušené slivky. Experimenty sú tu vítané, pretože napríklad jeden z receptov používa syr a kyslú smotanu.

V prvom recepte sa náplň nazýva satsivi. Jedná sa o tradičnú gruzínsku omáčku, ktorú je možné použiť aj v iných jedlách. Práve korenie, najmä chmeľ-suneli, je dôležité v gruzínskej kuchyni. Samozrejme môžete vyskúšať aj iné omáčky. Napríklad tkemali.

Koriander je ďalšou dôležitou ingredienciou. Túto zeleň možno tiež považovať za národnú, pretože sa používa spolu s kôprom. Bez zelenej náplne stratí sviežosť, takže by ste sa jej nemali vzdávať ani v zime.

Baklažán s orechmi je neuveriteľne chutné gruzínske predjedlo, ktoré si zaslúži byť na stoloch každého národa. Originálne, výživné a aromatické! Jej varenie je potešením a jej konzumácia je úplne nebeským potešením!

Kuchyňa kaukazských národov sa vyznačuje rozmanitosťou a zaujímavými kombináciami výrobkov. Gruzínske jedlá sú toho živým potvrdením. Najlepšie je začať svoje zoznámenie sa s touto kuchyňou predjedlami a prvýkrát je ideálne pripraviť si také predjedlo ako baklažán s orechmi a cesnakom v gruzínskom štýle.

Zloženie

Košík s potravinami pre tento recept by mal obsahovať napríklad tieto položky:

baklažány v množstve 3 ks. (s celkovou hmotnosťou najmenej 500 g);
jadrá vlašských orechov 150-200 gr .;
cesnak - 3 stredné strúčiky;
zeleň: koriander a (alebo) petržlen - polovica malého zväzku;
prírodný jogurt alebo kyslá smotana - 3-4 lyžice. l;
soľ - 1 čajová lyžička na prípravu baklažánu a nie viac ako ⅓ na orechovú vrstvu;
a korenie - ⅓ lyžička alebo podľa vkusu;
chmeľ-suneli - ⅓ čajová lyžička (ak sa vám korenie nepáči, zaobídete sa bez neho);
rastlinný olej 3 lyžice. l;
semená granátového jablka - ⅓ sklo.

Ako alternatívny recept na orechovú plnku by ste mali namiesto jogurtu (kyslej smotany) použiť vínny ocot alebo zriedenú kyselinu citrónovú (1 polievková lyžica).

Proces prípravy baklažánových roliek s vlašskými orechmi v gruzínčine je najlepšie rozdelený do dvoch etáp: prípravná a hlavná.

Príprava jedla

Pred pokračovaním v montáži kotúčov s vlašskými orechmi v gruzínčine je potrebné pripraviť všetky jeho súčasti, to znamená rozrezať, rozomlieť atď.

Baklažány je potrebné umyť, odrezať z nich chvosty a čiapky a nakrájať na pozdĺžne prúžky so šírkou najmenej 0,5 cm. Aby zelenina nechutila horko a neostávala prebytočná vlhkosť, mal by byť každý prúžok posypaný soľou z oboch strán a ponechaný dvadsať minút. Po uplynutí tejto doby soľ opláchnite pod tečúcou vodou a plátky baklažánu osušte obyčajnou alebo papierovou utierkou.
Jadrá vlašských orechov je potrebné vyprážať na panvici 2 - 3 minúty, potom ich ochladiť a rozdrviť v mixéri na práškovú konzistenciu. Ak nemáte mixér, postačí mlynček na kávu alebo malta. V extrémnych prípadoch môžete použiť valček - na tento účel sa jadrá poskladajú do igelitového vrecka, potom sa valčeky odoberú a niekoľkokrát prevrátia cez vrece s maticami. Ak nemáte po ruke ani valček, potom budete musieť stráviť čas sekaním orechov nožom.
Zeleninu (petržlen, koriander) umyte, osušte a nakrájajte nadrobno.
Nakrájajte strúčiky cesnaku lisom na cesnak.

Na prípravu gruzínskych baklažánových roliek s orechmi podľa receptu budete potrebovať nasledujúce kuchynské náradie:

panvica, ak sa budú baklažány vyprážať na sporáku, alebo plech na pečenie, ak je v rúre;
miska alebo hrniec na orechovú zmes;
široké jedlo na hotové občerstvenie.

Recept

Baklažánové prúžky je možné vyprážať dvoma spôsobmi: na rastlinnom oleji na panvici a v rúre. Doba pečenia v rúre je 15-20 minút pri teplote 180 stupňov. Dosky pred baklažánom musia byť namastené rastlinným olejom a počas pečenia obrátené, aby boli obe strany dobre upečené. V obidvoch prípadoch by mala byť zelenina pred zhnednutím vyprážaná. "Je lepšie ísť druhou cestou, potom baklažán neabsorbuje veľa oleja a počas valcovania sa nerozpadne."
Do rozdrvených jadier vlašských orechov je potrebné pridať nasekanú zeleninu, cesnak, soľ, korenie a chmeľ suneli. Suché ingrediencie dobre premiešajte alebo ich znovu rozdrvte mixérom a až potom pridajte jogurt (kyslú smotanu).
Orechová plnka je rozložená na pásikoch baklažánu, po ktorých sa zrolujú do rolády. Zmes môže byť rovnomerne rozložená po celej dĺžke pásov alebo môže byť položená na ich širokú časť a potom zvinutá do role. Množstvo náplne by malo byť také, aby nevytieklo z role.
Plnené baklažány dajte na široké jedlo a každú rolku posypte na vrch semiačkami granátového jablka.

Predjedlo sa podáva teplé aj studené. Teplota misky nijako neovplyvňuje jej chuť. Rožky môžete ohrievať ako v mikrovlnke, tak v rúre.

Alternatívou k výrobe plneného baklažánu je ďalší recept na orechovú plnku bez jogurtu (kyslej smotany). Namiesto toho si dajte vínny ocot alebo kyselinu citrónovú (množstvo nájdete v časti Ingrediencie). Táto možnosť predpokladá ďalšie tepelné ošetrenie. Po zmiešaní všetkých jeho zložiek pridajte do zmesi pol pohára pitnej vody a nechajte ju na miernom ohni 7 - 10 minút dusiť. Výsledkom je pikantnejšia a jemnejšia verzia orechovej náplne.

Nebude teda ťažké pripraviť jedno z národných jedál Gruzínska a výsledok sa nebude líšiť od občerstvenia pripravovaného gruzínskymi ženami v domácnosti.