V každej národnej kuchyni sú populárne rôzne tortilly. Takže v Indii vyprážali naan, v Gruzínsku pečili chačapuri, v Taliansku - focaccia. Pita je obľúbená v stredomorskej kuchyni, matnakash v arménčine. Toto je iba malý zoznam burrito a non-burrito tortilla, ktoré sa pečú po celom svete. Chlebové placky väčšinou nahradia chlieb, dajú sa použiť počas cirkevných sviatkov a pôstov, výborne sa hodia k akémukoľvek jedlu. Obľúbenosti tortíl sa pripisuje aj ľahká príprava.
Na Kaukaze je zvykom piecť slané koláče. Tieto chleby sa podávajú ako s prvým, tak aj s druhým chodom. S ľahkou slanou chuťou sú vynikajúce na občerstvenie. Stalo sa tiež tradíciou pripravovať takéto koláče ráno a podávať ich na raňajky omastené maslom.
Koláče podávajte teplé, keď vychladnú, stratí sa ich chuť. Preto ich hostesky nikdy nepečú príliš veľa. Jednoduchosť tohto jedla je však taká, že môžete pripraviť viac cesta a vložiť ho do chladničky a upiecť ho tesne pred jedlom. V rúre si urobíme jednoduché domáce tortilly, nebudeme používať vajcia a mlieko. Naše tortilly vyžadujú minimum prísad a veľmi málo času na prípravu.
Chuťové informácie Chlieb a tortilly
Zloženie
- teplá voda - 100 ml,
- suché droždie - 2 lyžičky,
- múka - 1,5 šálky,
- soľ - 1 lyžička,
- rastlinný olej - 3 lyžice. lyžice.
Ako pripraviť domáce slané koláče v rúre
Namočte suché droždie do teplej prevarenej vody, dobre ich premiešajte a nechajte 10 minút napučať. 
Keď sa droždie aktivuje, znova premiešame, pridáme rastlinný olej. 
Pridajte 1 čajovú lyžičku soli. Aby boli chleby slanejšie, pridajte ďalších 0,5 lyžičky. Dobre premiešajte. 
Múku pridávame postupne, vypracujeme na mäkké elastické cesto. 
Cesto nechajte 15 - 20 minút na teplom mieste, aby prišlo hore. Zapnem varnú platňu na sporáku a vedľa položím misu s cestom. 
Cesto rozdelíme na 4 rovnaké časti. 
Každú časť vyvaľkajte na tenký koláč s hrúbkou najviac 1 cm. 
Posypte plech múkou a vyložte tortilly. Cesto nechajte 5 minút odpočívať. 
Predhrejte rúru na 250 stupňov.
Pečte domáce tortilly 15 minút. Dajte pozor, aby sa chlieb nepripálil. Mali by byť dole zlaté a hore biele. Kaukazské plesne nikdy nehnednú. 
Hotové koláče poukladáme na drevenú dosku. Navrch môžete natrieť maslo, koláče sa roztopia a namočia, čím budú ešte chutnejšie.
Chlieb je nielen hlavou všetkého, ale aj najrozmanitejším produktom na planéte: sú to svieže biele kvasnicové bochníky na ukrajinskej svadbe a slávny litovský čierny krémešový chlieb, ktorý sa dá zjesť ako samostatné jedlo všeobecne. Toto je tiež tenký lavash, ktorý sa v Arménsku pečie spolu a pre budúce použitie sa ohýba nad prieduchmi tandoorov dýchajúcich oheň. A tacos v Mexiku a Strednej Amerike a duté bochníky talianskej ciabatty, ba dokonca trochu čudné na chlieb so sladkou ryžou v pare v Číne.
Táto odroda je prírodná - potrebujeme energiu, na to potrebujeme sacharidy a najjednoduchšie je extrahovať ich z chleba počas pracovného dňa.
Dnes si tiež urobíme zaujímavý chlieb - ploché koláče vyrobené z jednoduchého kváskového cesta vo vode.
Zloženie
- múka - 2 lyžice.
- voda - 400 ml
- rastlinný olej - 2 lyžice. l.
- droždie - 10 g
- soľ - 1/2 lyžičky.
- cukor - 1 polievková lyžica. l.
- mak - 1 lyžička.
Celková doba varenia je 40 minút. Počet porcií - 6
Príprava
1. Na cesto je lepšie vziať si hlbokú misu, najvýhodnejšie je ho v nej miesiť. Prvým krokom je odmerať 2 šálky vody a naliať ich do misky. Upozorňujeme, že voda musí byť mierne ohriata na teplotu 40 - 50 ° C.
2. Odmeriame 10 gramov droždia a nalejeme ho do vody. Suroviny premiešajte, pretože droždie musí prísť do styku s teplou vodou.
3. Múku preosejeme a postupne vnášame do cesta. Všetky ingrediencie zmiešajte dohladka a nechajte pôsobiť 1 hodinu. Zakryte misku a odošlite ju na tmavé, teplé miesto.
4. Pod vplyvom dóže bude cesto kysnúť a bude krásne a pórovité.
Pravé uzbecké koláče sú veľmi jemné, jemné a červené. Takéto výrobky pripravené doma sa nedajú porovnávať s chlebom, ktorý sa predáva v obchodoch. Preto sme sa rozhodli venovať prezentovaný článok jednoduchej kulinárskej otázke, ako si sami pripraviť uzbecké ploché koláče.
Všeobecné informácie o produkte
Uzbecké chlebové placky je možné vyrobiť pomocou iného základu. Dnes predstavíme niektoré z najobľúbenejších receptov, pomocou ktorých si môžete nezávisle pripraviť chutný a jemný chlieb.
Je potrebné osobitne poznamenať, že v pôvodných uzbeckých chlebových plackách sa pečú tandoor. Toto je pec vyrobená z pečenej hliny. Samozrejme, nikto to nebude stavať špeciálne na varenie múkovej misky. V tejto súvislosti sme sa rozhodli predstaviť vám podrobný recept na uzbecký chlieb v rúre a na sporáku.
Varenie uzbeckého chleba so suchým droždím
Ako už bolo spomenuté vyššie, uzbecké tortilly sa dajú piecť v rúre z rôznych druhov cesta. Ale najobľúbenejšie u nás sú výrobky pripravené na kvasnicovom základe.
Je potrebné poznamenať, že recept na vytvorenie uzbeckého chleba je taký jednoduchý, že ho dokáže správne použiť aj ten neskúsený kuchár. Pri prísnom dodržaní požiadaviek tejto metódy určite dostanete veľmi jemné a jemné koláče s lahodnou chuťou.
Ako sa teda vyrába domáci uzbecký flatbread? Recept na výrobu takýchto výrobkov z múky vyžaduje použitie nasledujúcich komponentov:
Miesenie kvasnicového cesta
Uzbecký chlebový chlieb, ktorého recept uvažujeme, sa ukazuje ako veľmi červený, bujný a chutný. Pred vložením do rúry kvasnicové cesto dobre premiešajte. Aby ste to dosiahli, musíte mierne zohriať čerstvé mlieko s maximálnym obsahom tuku a potom do neho pridať cukor a suché droždie. Po úplnom rozpustení poslednej zložky pridajte do riadu vaječný žĺtok, kuchynskú soľ a rozpustený solený margarín. Olej na varenie by navyše nemal byť horúci. Nakoniec do všetkých ingrediencií pridajte prvotriednu ľahkú múku. Cesto sa odporúča miesiť asi ¼ hodinu. Zároveň by sa mal celkom dobre pohybovať od dlaní. Ak sa tak nestane, musí sa do základu pridať malé množstvo pšeničnej múky.
Aby uzbecké tortilly v rúre dobre stúpali, boli mäkké a nadýchané, odporúča sa miesené cesto dobre uzavrieť suchou handričkou a vekom a potom ho odložiť na akékoľvek teplé miesto. Odporúča sa udržiavať základňu v takýchto podmienkach asi 1,2 - 1,6 hodiny. Počas tejto doby by malo byť ručne "šľahané" asi 3-4 krát.
Proces formovania
Ako vidíte, nie je nič ťažké pri miesení kvasnicového cesta na uzbecké tortilly. Keď je základňa vhodná, môžete bezpečne pokračovať v tvorbe výrobkov. Za týmto účelom ju posypte pšeničnou múkou a rozdeľte ju na 10-11 častí. Ďalej je potrebné každý kúsok premeniť na rovnomernú guľku a vyvaľkať na koláč s hrúbkou 1 centimeter.
Tepelné spracovanie
Uzbecké chlebové placky sa pečú v rúre pomerne krátko. A predtým, ako ich tam dáte, by mali byť výrobky správne rozložené na plechu na pečenie. Za týmto účelom namažte veľký plech veľkým množstvom oleja alebo iného kuchynského oleja. Ďalej je potrebné na ňu položiť časť koláčov tak, aby vzdialenosť medzi nimi bola asi 3-4 centimetre. Na konci by mal byť každý výrobok v strede prepichnutý vidličkou a potom potretý silne rozšľahaným bielkom. V tejto forme sa odporúča udržiavať polotovary teplé asi 15-26 minút. Počas tejto doby by mali výrobky mierne stúpať. Ďalej by mal byť naplnený plech na pečenie vložený do rúry, kde je žiaduce držať ho 30-45 minút. V takom prípade sa musí teplota udržiavať na približne 200 - 220 stupňoch.
Ako by sa mal uzbecký chlieb podávať na stôl?
Po tom, čo sa uzbecký chlebový chlieb doma správne upečie, treba plech s výrobkami z rúry vybrať a ihneď natrieť čerstvým maslom alebo slaným margarínom. Ďalej musí byť výrobok z listu odstránený špachtľou a podávaný s prvým alebo druhým teplým jedlom. Mimochodom, také koláče sa dajú použiť so sladkým a mastným kefírom. Dobrú chuť!
Spoločné varenie vločkovitého uzbeckého chlebového placka
Uzbecký plochý chlieb doma je vynikajúci nielen z kvasnicového cesta, ale aj z lístkového základu. Na výrobu takéhoto chleba potrebujeme:
- solené maslo - asi 100 g;
Príprava podkladu
Uzbecké chlebové placky v tandoori sú nepochybne oveľa chutnejšie ako v bežnej rúre. Pokiaľ ale takúto rúru nemáte, môžete si pomocou vyššie uvedeného kuchynského prístroja upiecť múčny výrobok. A predtým, ako ho tam dáte, mali by ste lístkové cesto dobre premiesiť. K tomu je potrebné mierne zohriať pitnú vodu, pridať do nej stredne veľkú štipku soli, cukru a za pravidelného miešania postupne pridávať preosiatu múku. V dôsledku takýchto akcií by ste mali získať celkom chladnú základňu. Aby bol vhodný, mal by byť zabalený do potravinovej fólie a ponechaný teplý ¼ hodinu.
Po stanovenom čase je potrebné tvrdé cesto pomocou valčeka rozvaľkať na veľmi tenkú vrstvu. Ďalej musí byť výsledný plát namazaný zmäkčeným maslom. Potom musí byť cesto na polovicu ohnuté, vyvaľkané a opäť ochutené kuchynským olejom. Podobné akcie by sa mali vykonať asi 12-16 krát. Na konci musí byť späť do vrecka vložený hustý štvorec mnohých vrstiev a ponechaný bokom pol hodiny.
Ako správne tvarovať a piecť?
Po stanovenom čase musí byť lístkové cesto z vrecka vybraté a okamžite zvinuté do tenkého koláča. Ďalej by sa na jeho povrchu mali pomocou vidlice urobiť otvory. Potom musí byť polotovar položený na vymastený plech a odoslaný do rúry. Uzbecké chlebové placky z lístkového cesta je vhodné piecť pri teplote asi 195 stupňov 15 - 25 minút. V takom prípade musí byť výrobok pravidelne sledovaný. Ak totiž premeškáte okamih, potom nedostanete chutný a nežný koláč, ale obyčajný krutón.
Uzbecké cibuľové koláče: recept s fotografiou výrobkov
Uzbecký chlieb s cibuľou je veľmi aromatický a chutný. Je tiež potrebné poznamenať, že obsah kalórií v týchto výrobkoch je oveľa vyšší ako vo vyššie uvedených. Koniec koncov, nie je potrebné takéto koláče tepelne spracovávať nie v rúre, ale na panvici s olejom.
Na výrobu cibuľového chleba teda potrebujeme:
- ľahká múka vysokej kvality - asi 500 g;
- filtrovaná voda - 400 ml;
- kryštálový cukor - plná malá lyžica;
- solené maslo - 2 veľké lyžice;
- veľké sladké žiarovky - 2 ks .;
- kuchynská soľ - stredná štipka.
Proces prípravy cesta a tvorba produktu
Ak chcete pripraviť cibuľové koláče, trochu zahrejte pitnú vodu a potom do nej pridajte cukor, soľ a ľahkú múku. Cesto je vhodné miesiť, kým nebudete mať dosť hustý a homogénny základ. Aby sa zmestil, mal by byť vložený do tašky a odložený na 16-22 minút. Potom musí byť cesto veľmi tenko vyvaľkané a namazané veľkou lyžicou rastlinného oleja. Po zabalení základne do role je potrebné túto manipuláciu s valcovaním opakovať. Na konci by malo byť cesto opäť zabalené do fólie a nechať warm hodinu teplé.
Kým nepríde základ, môžete začať pripravovať náplň. To si vyžaduje olúpať veľké žiarovky a potom ich najemno nasekať. Ďalej cesto opäť rozvaľkáme na veľkú a tenkú vrstvu. Je potrebné naň položiť nakrájanú cibuľu a potom ju pevne zvinúť do rolády. Ak chcete získať koláče, musíte ich nakrájať na kúsky s hrúbkou 3 - 4 centimetre a rozdrviť ju rukami, aby ste dostali malý a okrúhly plech. Pre krásu sa odporúča niekoľkokrát ho prepichnúť vidličkou v strednej časti.
Pečenie na sporáku
Po príprave polotovarov musíte položiť panvicu na stredný oheň a naliať do nej slnečnicový olej tak, aby zakryl dno misky o 1 centimeter. Ďalej by mal byť hotový cibuľový koláč vložený do horúceho tuku. Vyprážame ho z každej strany, najlepšie asi 3 - 5 minút. Po zhnednutí treba výrobok vyložiť na tanier, do panvice pridať ešte trochu oleja a položiť ďalší polotovar.
Podávanie uzbeckého chleba k stolu
Po opečení cibuľových koláčov na panvici ich vložte do stohu na tanieri a ihneď podávajte. Takéto výrobky môžete používať nielen s horúcim prvým a druhým chodom, ale aj rovnako tak, ako aj so sladkým čerstvo uvareným čajom. Dobrú chuť!
Zhrňme si to
Teraz viete, ako si môžete pripraviť vynikajúce uzbecké tortilly doma z droždia a lístkového cesta, ako aj s prídavkom sladkej cibule. Treba poznamenať, že to nie sú zďaleka jediné spôsoby, ako si vyrobiť výrobky z múky sami. Niektoré gazdinky ich totiž varia nielen na vode či mlieku, ale aj na kefíre. Ako ukazuje prax, také koláče sú veľmi nadýchané, jemné a chutné.
Chlieb v Strednej Ázii sa pečie v špeciálnej peci, ale v jednoduchej peci sú ploché koláče jemné a chutné.
Proces varenia:
- Spojte suché droždie, soľ a vysoko kvalitnú múku, zalejte teplou vodou. Dobre premiešajte, kým sa nerozpustí.
- Cesto vymiesime a necháme 1 hodinu kysnúť. Potom ho pokrčte a nechajte znovu stáť 40 minút, potom ho opäť pokrčte.
- Cesto rozdelíme na 5-6 rovnakých častí, každú zvinieme do gule, dáme na vymastený plech.
- Polotovary nechajte 10-16 minút kysnúť, zakryté potravinovým obalom.
- Potom tvarujte koláče: stlačte prstami alebo pomocou okrúhleho predmetu v strede, nechajte okraje nadýchané.
- Vidličkou alebo nožom prepichnite stred každého koláča na niekoľkých miestach.
- Navrch koláče vymastíme kefírom alebo vodou, posypeme sezamovými semiačkami.
- Pečieme v rúre 25-35 minút na 210-230⁰С.
Chutné koláče sú pripravené, chladné a slúžia.
Uzbecký recept na chlebové placky
Produkty:
- Múka - 800 gr.
- Mlieko - 350 ml.
- Margarín - 40 gr.
- Vajce - 1 ks.
- Cukor - 20 gr.
- Rastlinný olej - 30 ml.
- Soľ - 10 gr.
- Suché droždie - 10 gr.
Proces varenia:
- Zohrejte čerstvé tukové mlieko, pridajte doň droždie a cukor.
- Keď sa droždie dobre rozpustí, spojte ho s vaječným žĺtkom a rozpusteným soleným margarínom. Potom postupne pridávajte múku.
- Cesto miesime 7-12 minút, potom ho zakryjeme utierkou a vekom, vložíme na 1,4 až 1,7 hodiny do tepla a pravidelne cesto bijeme.
- Cesto rozdelíme na kúsky, stočíme do guľôčok a formujeme koláče. Rukami alebo okrúhlym predmetom zatlačte na stred každého koláča a okraje nechajte vysoko.
- Koláče poukladáme na vymastený plech, pričom medzi nimi ponecháme odstup. Pomocou noža alebo vidličky prepichnite stredový diel na niekoľkých miestach.
- Prázdne miesta zakryte potravinovou fóliou a nechajte pôsobiť 13-16 minút.
- Vložte plech na pečenie do vyhriatej rúry na 25-35 minút, pečte na 210-240⁰С.
Hotové koláče vymastíme maslom.
Teraz viete, že domáca výroba uzbeckých chlebov je jednoduchá. Môžu sa podávať s prvým chodom namiesto bežného chleba, alebo ich môžete jesť len tak, umyté kefírom alebo jogurtom.
