Pita chlieb doma na panvici: recept na varenie. Pita chlieb s bylinkami. Arménsky chlieb pita

Lavash, rozšírený v mnohých východných regiónoch, je špeciálny chlieb s bohatou históriou a tradíciami. S veľkou úctou sa k týmto tenkým nekvašeným koláčom pšeničnej múky pristupuje v Arménsku, kde sú akýmsi národným pokladom. Ale v iných regiónoch sveta má pita veľa obdivovateľov.

Ak ste jedným z nich, pripravte si jednoduchý arménsky pita chlieb sami. Jesť zlaté, mäkké a veľmi chutné koláče, je ťažké si predstaviť, že potrebujú aspoň výrobky - iba múku, vodu a soľ a pri varení nie je nič zložité. Takýto chlieb pita bude skvelým doplnkom rôznych pochutín, šalátov, polievok a jedál z mäsa.

Podľa tohto receptu môžete nepečený chlieb upiecť nielen na panvici, ale aj na plech na pečenie v peci pri teplote 230 ° C. Čas pečenia bude 3 - 4 minúty. Krok za krokom.

Čas varenia: 40 - 45 minút / výkon: 15 - 18 kusov

Zložky

pšeničná múka 3 šálky
horúca voda 1 šálka
soľ 0,5 lyžičky

Ako uvariť jednoduchý chlieb pita na panvici

preosejte múku do veľkej misky.

Nalejte soľ do pohára horúcej vody a dôkladne premiešajte, kým sa úplne nerozpustí.

Na sklíčku múky urobte malú depresiu. Za stáleho miešania lyžičkou do nej nalejte slanú vodu.

Potom preneste obsah misky na doštičku a cesto mieste rukami, kým sa nedosiahne homogénna štruktúra. Pripravené cesto by sa malo ľahko nechať pozadu.

Pita cesto prikryte navlhčenou tkaninou a nechajte ho stáť 20-30 minút.

Zahrejte suchú panvicu na stredné teplo. Dajte na to koláč.

Vyprážajte, kým sa na jeho povrchu neobjavia svetlo hnedé škvrny a bubliny, a potom koláč otočte na druhú stranu.

Zatiaľ čo jeden chlieb pita je vyprážaný, rolujte iný. Udržujte hlavnú časť testu pod vložkou, pretože má tendenciu rýchlo schnúť.

Vyberte chlieb pita špachtľou a položte na drevenú dosku. Koláč posypte studenou pitnou vodou a zakryte čistou utierkou.

Rovnakým spôsobom upečte všetok chlieb pita a naskladajte ho do zväzku nad sebou, napríklad palacinky.

Je pripravený jednoduchý pita chlieb - môžete ho okamžite poslúžiť na stôl.

Poznámka pre hostesku: Ak nebudete chovať pita chlieb ihneď po varení, nezabudnite ho zakryť uterákom. Inak môžu horné koláče rýchlo vyschnúť.

Bez chleba nie je jedlo kompletné. Okrem toho pre každú štátnu príslušnosť tento spoločný názov znamená určitý typ pečenia.

Rohlíky, bochníky, bagety ... Môžete ich zoznam nekonečne! Iba jeden z koláčov dokáže počítať viac ako tucet.

Pita chlieb je tiež koláč. Populárna je na Kaukaze, v Iráne a niektorých ázijských krajinách, ale Arméni to považujú za svoje národné jedlo.

Na lavici sa upečie pravý lavash - špeciálna hlinená pec inštalovaná na ulici. Pita cesto sa pripravuje z čerstvých zmesí z minimálneho množstva ingrediencií. Preto sa v plochých rukách môžu takéto ploché koláče ukázať ako hrubé, tuhé a zároveň upečené.

Pečenie Lavashu robia skutoční remeselníci. Valí elastické cesto tak tenké, že presvitá. Potom ju majstrovsky vyhodili z ruky do ruky, jedným pohybom prilepili tento tenký solen na stenu tandoora. Pár sekúnd - a pita je pripravená!

Správne upečený chlieb pita by mal byť mäkký, s nerovnomerne napučaným povrchom a pokrytý potermi. Takmer okamžite pita vo vzduchu stvrdne. Vďaka tejto kvalite môže byť zozbieraná pre budúce použitie. Za týmto účelom je naskladaný a skladovaný na suchom, dobre vetranom mieste.

Ak sa chlieb pita podáva na večeru, ihneď po upečení sa postrekuje vodou a prikryje sa uterákom. Po niekoľkých minútach sa stáva mäkkou a pružnou ako palacinka. A potom sa môže štyrikrát zložiť pomocou skúmavky, ktorá sa podáva s akoukoľvek náplňou a vytvára tak sendvič.

A chlieb pita je možné variť na bežných peciach. Ale na tento účel musíte prísne implementovať tie odporúčania, ktoré veľkoryso zdieľajú skúsení majstri pečenia pita chleba so všetkými.

Pita chlieb doma: komplikácie s varením

Pita cesto sa hnetie v horúcej vode. Ukázalo sa, že sa varí, takže pri pečení stúpa dobre - bobtná s bublinami.
Pre chlieb pita sa veľmi rozvaľkávajú - stôl by mal byť jasne viditeľný. Aby bol tvar chleba pita hladký, vystrihnite z cesta kruh pomocou veka alebo taniera. Jeho priemer by mal byť o niečo menší ako priemer panvy.
Vzostup cesta počas pečenia závisí od zohrievania panvice. Na nedostatočne zahrievanej panvici sa chlieb pita zmení na bledý a plochý. To znamená, že aj takú tenkú vrstvu cesta je možné pečiť. Ak smažíte chlieb pita na vysokej teplote, zhorí sa.
Pita chlieb sa vypráža na suchej panvici bez oleja. Preto musíte vziať panvicu s hrubým dnom, napríklad liatinu alebo nepriľnavý povlak.
Pita chlieb sa pečie veľmi rýchlo. Doslova po 15-30 sekundách je spodná strana pita pokrytá chutnými svetlo hnedými škvrnami. Koláč nemôže byť prežiarený ohňom, inak stvrdne.
Aby sa zabránilo pita chlebu, je striekaný studenou vodou z rozprašovacej fľaše alebo namazaný štetcom. Potom prikryte vlhkou utierkou.

Tenký arménsky lavash: metóda 1

zloženie:

múka - 350 g;
voda - 200 ml;
soľ - 1/2 lyžičky;
rastlinný olej - 2 lyžice. l.

Metóda varenia

Nalejte preosiaty múku do misy, v strede urobte depresiu.
Soľ sa rozpustí v pohári vody zahriatej na 50 - 60 °. Za stáleho miešania nalejte tekutinu do múky. Pridajte olej.
Cesto najskôr zamiešajte lyžičkou, a keď múka pohltila všetku tekutinu, začnite miesiť rukami. Dajte cesto na stôl posypaný múkou a pokračujte v miesení ďalších 5 minút. Vaše cesto sa stane veľmi kujným a nebude sa vôbec držať vašich rúk.
Vložte cesto do vrecka alebo prikryte filmom. Nechajte pôsobiť pol hodiny.
Usadené cesto vložte späť na stôl. Dajte mu tvar hrubej klobásy. Rozdeľte na 9 až 12 rovnakých častí. Veľkosť kúskov bude závisieť od priemeru panvy.
Vezmite jeden plátok a zvyšok zakryte uterákom, aby sa nezvinul. Tvarujte cesto na hustý koláč. Položte stôl mierne posypaný múkou a začnite s valivým kolíkom valiť do tenkého laku, ktorého hrúbka by nemala presiahnuť 2 mm.
Takže rozvaľkajte celé cesto. Pretože chlieb pita sa pečie veľmi rýchlo, všetky šťavy sa musia vopred previnúť. Pripravte tiež krájaciu dosku, na ktorú položíte hotový chlieb pita a mierne navlhčenú utierku.
Zapálte čistú suchú panvicu. Keď sa zahrieva dobre, znížte teplotu na stredné. Vložte panvicu na panvicu. Doslova pred jeho očami začne opuchnúť. Držte jeho „ponáhľanie“ špachtľou, pretože vzhľad jednej veľkej bubliny by nemal byť súčasťou vašich plánov.
Ak je spodná strana mierne vyprážaná, jemne otočte chlieb pita na druhú stranu. Hotový koláč položíme na tanier, posypeme vodou, prikryjeme uterákom. Pečte zvyšok chleba pita a položte ho na seba. Nezabudnite postrekovať každý nasledujúci koláč vodou.

Tenký arménsky chlieb pita: metóda 2

zloženie:

múka - 3 lyžice;
voda - 250 ml;
soľ - 0,5 lyžičky.

Spôsob varenia:

Princíp prípravy chleba pita je rovnaký ako v prvom recepte, ale cesto pre tieto ploché koláče sa miesi bez pridávania oleja.

Nalejte múku do misky. Uprostred urobte otvor v podobe krátera.
Soľ sa rozpustí v horúcej vode.
Múka za stáleho miešania lyžičkou pomaly nalejte vodu.
Keď sa všetka tekutina zmieša s múkou, začnite cesto miesiť rukami. Spočiatku bude veľmi lepkavá a lepkavá, ale postupne sa zmení na jednu poddajnú hrudku a prestane sa obťažovať.
Vložte ju späť do misy a prikryte vlhkou utierkou. Nechajte pôsobiť pol hodiny.
Po takejto expozícii bude test ľahko vykonateľný. Rozdeľte ho na niekoľko kusov veľkosti kuracieho vajca.
Vezmite jeden kúsok cesta, dajte mu tvar hrubého guľatého koláča. Položte stôl posypaný múkou a začnite ju valiť valčekom. Je potrebné urobiť veľmi tenký, nie hrubší ako 2 mm guľatý kruh.
Položte budúci chlieb pita na suchú, dobre vyhrievanú panvicu. Takmer okamžite začne bublina. Po niekoľkých sekundách sa spodná strana pokryje opečenými svetlohnedými škvrnami. Pita chlieb okamžite obráťte na druhú stranu.
Hotový pita chlieb položte na misku alebo dosku, posypte vodou, prikryte uterákom.

Kysnuté cesto

zloženie:

múka - 3 lyžice;
voda - 250 ml;
soľ - 1/2 lyžičky;
suché droždie - 1 lyžička;
cukor - 1 lyžička.

Spôsob varenia:

Pita chlieb vyrobený z kysnutého cesta nie je taký tenký ako chlieb vyrobený z nekvasených. Je ťažké zatočiť do rúrky, preto sa ako základ pre plnenie nehodí. Podávajte ho ako nezávislý pokrm namiesto chleba.

Nalejte múku do misy, urobte v nej depresiu.
Miešajte soľ, cukor a droždie v teplej vode. Voda by nemala byť horúca, inak kvasinky stratia schopnosť vstávať.
Túto tekutinu postupne pridajte do múky a cesto premiešajte lyžičkou.
Ak nezostala žiadna voda, pokračujte v hnetení rukami. Mali by ste mať mäkké cesto. Zakryte uterákom a nechajte jednu hodinu stáť.
Rozdeľte ho na niekoľko kolobokov. Z tohto množstva cesta by ste mali dostať 10 - 12 kusov.
Každý kus vytvorte vo forme hustého koláča, ktorý sa potom zvinie do tenkého okrúhleho odšťavovača, ktorý sa prispôsobí veľkosti vašej panvice.
Položte suchú panvicu na oheň a dobre ju zohrejte. Znížte teplotu na stredné, pretože pri veľkom požiari koláč zhorí. Namáčajte na panvicu.
Takmer okamžite začne bublina a spodná strana je pokrytá svetlohnedými škvrnami. Otočte soleno na druhú stranu a na pár sekúnd ho pripravte.
Pita chlieb položte na tanier alebo misu, prikryte mierne navlhčenou utierkou.
Podľa rovnakého receptu uvarte pita chlieb v rúre. Múku je však potrebné brať o niečo menej, pretože v peci je málo kysnuté cesto. Pred odoslaním budúceho chleba pita do rúry ho nechajte trochu na plechu na pečenie jemne posypanom múkou. Teplota v rúre by mala byť približne 220 °. Pečieme, kým koláč nebude pokrytý ľahkou kôrou.

Poznámka pani

Akýkoľvek chlieb pita môže byť podávaný s vývarom, polievkou, mäsom alebo zeleninou, a dokonca aj čajom. A v tenkom chlebe pita zabalte rôzne náplne, ktoré si vybudovali chutnú rolku.

Chuť ružového pita chleba bola ocenená v mnohých častiach sveta. Chlieb nahrádza svieži ružový koláč. Podáva sa s mäsom, zeleninou a konzumuje sa ako nezávislé jedlo. Zvlášť chutný je horúci koláč v horúcom stave. Reštaurácie gruzínskej a kaukazskej kuchyne urobili z tohto chleba charakteristický znak ich založenia. Ako sa hovorí, koľko rúk, toľko receptov. Každý pekár a kuchár si pri príprave pita chleba robí vlastné poznámky, ale dnes sa pokúsime pochopiť základy receptu.

Na prvý pohľad nie je ťažké pripraviť pita chlieb. Na tento účel sa tradične používa iba múka, voda a soľ. Nezamieňajte si hustý mäkký gruzínsky koláč s tenkým arménskym lavashom. Gruzínsky chlieb má niekoľko mien a odrôd. Puri je vynikajúci guľatý koláč. „Madauri“ - chlieb kruhového tvaru s predĺženým špicatým koncom.

Chlieb sa pečie vo veľkých peciach, ktoré vyzerajú skôr ako studne. V spodnej časti ohňa svieti, čo žiari steny kruhovej pece. Surové koláče sa formujú na horúcej hline. Pečú sa rýchlo. Celé toto umenie spočíva v nalepovaní surového koláča na zvislú horúcu stenu rúry a potom upečený chlieb vyberieme bez toho, aby sme ho spadli. Vďaka vysokej rovnomernej teplote sa chlieb pečie rýchlo a nemá čas na sušenie. Hotové koláče sú zložené pod čistú handričku tak, aby boli mäkké.

Gruzínsky chlieb pita doma

V moderných kuchyniach nie je možné dodržať všetky pravidlá na prípravu gruzínskeho chleba, ale ani v peci alebo v stroji na výrobu chleba sa ukázalo, že nie je menej chutný a aromatický.

Niekoľko receptov na výrobu chleba pita doma:

Chlieb pita chlieb

Požadované produkty:

0,5 kg pšeničnej múky;
pol pohára kefíru;
pohár vody;
1 lyžička soľ bez vrchu a rovnaké množstvo šťavy z granátového jablka.

Príprava:

Nie je možné piecť tortu v elektrickom prístroji, ale pomôže nám pripraviť cesto na chlieb.

Na miesenie nalejte kefír do nádoby, pridajte múku, pridajte všetky zložky.
Spustíme režim „cesto“ a čakáme na signál pripravenosti.
Výsledná hmota sa vyberie z misky, rozdelí sa na tri rovnaké časti a z nich sa odvalia gule.
Dáme cesto na odpočinok po dobu 20-30 minút pod vlhkou utierkou.
Potom každý valec odvalíme do kruhovej vrstvy s hrúbkou 2 až 3 cm.
Polotovary položte na plachtu a nechajte ďalších 15 minút odstáť. Napriek skutočnosti, že nie sú zahrnuté droždie, cesto sa stáva sviežou.
Koláče smažte vo veľmi predhriatej rúre 15 minút.

Varenie chleba pita v rúre

Úlohu môže zvládnuť každá žena v domácnosti, ktorá aspoň príležitostne vloží kysnuté cesto. Domáci chlieb nahradí bochníky a vaša domácnosť nebude chcieť ďalšie pečenie. Na miesenie cesta budete potrebovať nasledujúci zoznam výrobkov:

Prémiová pšeničná múka - 0,5 kg;
Čistá pitná voda - pol pohára;
Pečené droždie - 25 g;
Cukor a soľ - 1 lyžička;
Deodorizovaný rastlinný olej - 3 lyžice.

Podrobné pokyny na prípravu chleba gruzínskej pita:

Kvasnice riedime vo vode zohriatej na 36 ° C, až kým sa úplne nerozpustia, pridáme cukor do vody a roztok nechajte, kým sa neobjavia bubliny. Voda by sa mala brať trochu, čo je polovica normy. Nad vodou by sa mal objaviť nadýchaný penový uzáver.
Preosejte múku cez jemné sito tak, aby bola nasýtená vzduchom.
Nalejte do neho soľ (do kvasníc sa nedá pridať soľ, nevstane!).
Zmiešajte múku a droždie a pridajte zvyšnú vodu.
Mäkké cesto zamiesime, až kým ho ľahko nezostane pozadu.
Nalejte rastlinný olej a cesto znova mieste.
Z toho vytvárame hrudku a zakryjeme ju celofánom.
Nádobu umiestnime na teplé miesto, aby cesto dobre stúpalo. Po 1 hodine sa objem zdvojnásobí.
Masu rozdelíme na polovicu a rozvaľkáme dva silné koláče. Musia sa položiť na namazaný list alebo plech na pečenie a nechať 20 až 25 minút stáť.
Kým koláče stúpajú, rúru zohrievame na 200 stupňov. Vložte cesto do neho pol hodiny.
Vytiahneme chlieb hnedého pita z rúry a prikryjeme ho servítkou, aby sa oslabil.

Chlieb v peci bez rúry

Pôvodná kompozícia puri neobsahovala kvasinky. Nádhera a vzostup cesta sa dosiahli tónom v procese pečenia. Pretože nie je možné vytvoriť také podmienky, je potrebné do testu pridať špeciálnosť so špeciálnymi prísadami. Skúsme to urobiť bez droždia v pekárskych koláčoch. Vymeňte ich za iný „výťah cesta“ - kombináciu kefíru a jedlej sódy.

Verte mi, že ak sú dodržané všetky komplikácie receptu, dostanete aspoň svieži chlieb.

Požadované produkty:

Kefír so stredným obsahom tuku - pol pohára;
Pšeničná múka najvyššej kvality - 230 g;
Soda a soľ - 0,5 lžičky.

Začneme variť:

Preosejte múku tak, aby bola vzdušná. Z takejto múky sa cesto stane veľkolepým.
Múka by sa mala zmiešať so soľou a sódou, naliať tam kefír. Najprv musíte premiešať lyžičkou a potom začať hnetať cesto rukami. Aby ste zabránili prilepeniu na vaše prsty, namažte si ruky slnečnicovým olejom alebo navlhčite vodou.
Keď sa cesto stane plastickým a rovnomerným, prikryte ho lepiacou fóliou. Soda v kombinácii s kyselinou mliečnou poskytuje aktivitu podobnú ako v kvasinkách, takže hmota je svieža a mäkká.
Kým sa cesto blíži, rúru ohrievame na 230 ° C.
Posypte múku na dosku alebo stôl a rozprestrite naše cesto na povrch. Bude lepkavejšia ako droždie, takže múku nešetrite.
Rozviňte dlhý valivý kolík s koláčom s priemerom 25 cm a hrúbkou 2 - 3 cm.
Zhora je potrebné prepichnúť špáradlom alebo vidličkou, aby sa počas procesu pečenia nevypaľovalo cesto bublinami.
Plech na pečenie namažte chudým maslom a naň natrite koláč.
Nechajte cesto stáť niekoľko minút pri izbovej teplote a poslať ho do horúcej rúry.
Fry pita chlieb smažte na každej strane 5-7 minút.

Ak nemáte rúru, môžete grilovať chlieb v hustej liatinovej panvici.

Nie je potrebné ho namazať olejom, aby nedošlo k horeniu koláča a vzduchu. Panvicu dobre zohrejte a znížte teplo. Koláč smažte po dobu 7-10 minút na obidvoch stranách pri veľmi nízkej teplote. Domáci chlieb je vynikajúci s cibuľou, syrom feta, čerstvou kyslou smotanou.

Muffin z kukuričnej múky

Mchadi - gruzínske tortily z kukuričnej múky. V kuchyni si môžete bez problémov pripraviť jedlo. Toto je prekvapivo jednoduché a chutné cesto. Pšeničná múka sa vôbec nepoužíva. Chlieb pripravte nasledujúcim spôsobom.

zloženie:

4 šálky kukuričnej múky;
2 poháre vody, soľ.

Začneme variť:

Miesenie cesta z uvedených produktov. Bude to viskózne a mäkké. Nepečie sa v rúre, ale vypráža sa na panvici v rastlinnom oleji.
Ruky navlhčite vodou, nakrájajte cesto na malé porcie, z nich vyvaľkajte gule a trochu ich sploštite. Polotovary si môžete pripraviť vo forme párkov.
Nalejte trochu oleja na vyhrievanú panvicu a roztiahnite koláče.
Smažte ich z obidvoch strán, až kým nebudú mať zlatohnedú farbu.

Buchty podávajte s červeným vínom, šalátom alebo syrom. Tento vynikajúci chrumkavý chlieb osloví domácnosti.

Ak chcete diverzifikovať recept na nekvasené cesto, môžete pridať ochucovacie prísady - rozdrvený cesnak, nakrájané bylinky alebo nové korenie.

Staroveký tónový tortu recept

V dávnych dobách ľudia nepoznali kvasnice, ale chlieb nebol horší ako moderný chlieb. K tomu sa nepridali žiadne kuracie vajcia. Časom overená starodávna receptúra \u200b\u200bobsahovala vodu, múku a soľ. Ferment bolo staré cesto, ktoré bolo zachránené pred predchádzajúcim pečením a špeciálne kvasilo. Pekári ho zmiešali do novej šarže, čím cesto prebublávalo, ruže a torty získali nádheru. Avšak hlavnú úlohu v chuti chleba podľa starodávnej receptúry zohrávalo pečenie v tóne pálenej hliny v peci.

Varenie gruzínskeho chleba Maduri

Mäkké vzdušné maduri sa tradične podávajú s kozím syrom. Tento vynikajúci muffin sa dá variť doma. Madauri má špeciálny tvar. Jedna strana je zosilnená a guľatá, druhá má ostrý tenký koniec.

Sada produktov:

Krok za krokom varenie:

Kvasinky sa musia rozpustiť v 1/3 vody. Voda by mala byť teplá.
Nalejte múku a soľ do droždia a mieste cesto. Vložte nádobu na teplé miesto a zakryte uterákom na vrchu, aby cesto „dýchalo“. Nechajte pôsobiť 20 minút.
Keď sa cesto blíži, pripravte plechy na pečenie - dno vyčistite rastlinným olejom.
Nechajte rúru zahriať. V čase pečenia koláčov by mala byť jeho teplota čo najvyššia.
Posypeme kukuričnou múkou povrch, na ktorom budete valiť koláče.
Cesto rozkrájajte na kúsky, z ktorých každý sa zmení na vrstvu s hrúbkou 2 - 3 cm vo forme opísanej vyššie.
Plátky koláča pred pečením opečené rozšľahaným vajcom a olivovým olejom.
Madauri sa pečie 15 - 20 minút v peci.

Ako variť gruzínske Khachapuri

Klasický recept hovorí sám za seba. Preložené z gruzínskych khachapuri - tvarohový chlieb, skôr syr. Ale v každej lokalite je pripravená inak. Koláče z fúzov - guľaté, sypané syrom. Prídavné - majú podlhovastý, prehĺbený tvar s vajcom vo vybraní. Khachapuri sa niekde pridáva zelenina.

Klasickým receptom sú však tortilly so syrom Imereti. Maslové cesto sa hnetie na kefír alebo jogurt.

Zvážte spôsob varenia adžarianských khachapuri. Majú neobvyklý tvar lode. Horná časť je ponechaná otvorená. Po uvarení sa 1 vajec vypustí do vybrania a plech na pečenie sa vloží do rúry na 1 - 2 minúty, aby sa proteín spevnil. Žĺtok by mal byť tekutý ako v vajíčkach s mäkkým varom. Kusy koláča sú ponorené do neho.

Na varenie budete potrebovať:

450 g mäkkého nakladaného syra - Imereti, Suluguni, Adyghe;
250 g kyslej smotany alebo jogurtu;
2,5 šálky pšeničnej múky;
60 g kravského masla;
Soľ a sóda - štipka.

Spôsob varenia:

Pridajte malé kúsky masla, sódy, soli, kyslej smotany (alebo jogurtu) do múky a jemného cesta premiešajte. Aby bola plastická a homogénna, musí sa hnetať najmenej štvrť hodiny.
Potom vložte cesto na 30 minút do chladničky.
Rozdrvte syr rukami alebo tlakom. Pridajte vajíčko, nakrájané naň nasekané zelené. Ak je syr mierne solený, môžete pridať plnku.
Hotové cesto vyberte z chladničky a rozdeľte na 8 častí.
Roll 8 koláče, šírku náplň na vrch každého z nich.
Okraje tortilly potiahnite tak, aby vyzerala ako loď.
Protiľahlé okraje je možné zhroutiť valcami smerom k sebe, nie úplne.
Pečieme v predhriatej rúre 20 - 25 minút.
Do horúcich člnov si môžete dať maslo alebo vajíčko.

Shotis puri s korením

Chlieb s korením má vynikajúcu jedinečnú chuť. Môžete skúsiť uvariť tento nádherný chlieb sami.

Varte výrobky:

Expresné kvasnice - 20 g;
Pol pohára vody a mlieka;
40 g cibule;
75 g slnečnicového oleja;
Štipka soli;
0,5 kg múky.

Pokrok pri varení:

Dajte cesto s vodou, droždím a 4 lyžicami múky.
Cibuľu jemne nakrájajte, zmiešajte so soľou, maslom a horúcim mliekom.
Výsledná zmes sa zmieša s cestom a postupne sa k nej pridá múka. Cesto by malo byť elastické, ale nie chladné.
Cesto rozdelíme na malé guľôčky, z ktorých každá sa pomaly rozvaľkáva a pečieme na plechu v horúcej rúre 10 minút.

Hotové koláče by sa mali prikryť handrou, aby sa mierne potila.

Chutný predkrm z tenkého gruzínskeho pita chleba

Na občerstvenie pečieme alebo si kúpime tenší chlieb pita. Zabalia náplne zeleniny, mäsa, syra. Skúsme uvariť jeden recept.

zloženie:

1 pita;
1 - 2 paradajky;
Sladká paprika;
Jedna čerstvá a nakladaná uhorka;
greeny;
Šunka, údené kuracie prsia;
Klobásy;
Majonéza.

Príprava:

Jemne nasekajte všetky ingrediencie a ochutte majonézou.
Vložte náplň na chlieb pita a zabalte ho do slamy.
Každú skúmavku nakrájajte na rozbité vajíčko a vložte do rúry na 20 minút.

Podrobný recept na výrobu skutočného gruzínskeho pita chleba nájdete v nasledujúcom videu:

Gruzínsky chlieb pita je vynikajúcim jedlom pre denné menu. Nezabudnite sa správať k sebe a svojim blízkym podľa jedného z našich receptov.

VKontakte

Dlho som sa snažil doma variť arménsky pita chlieb a teraz nastal okamih. Teraz sa s vami podelím o recept bez kvasnicového pita chleba a čoskoro variantu s kvasinkami. Ako vždy si vyberáme to, čo sa nám najviac páči. Niekoľkokrát pečené ružové koláče. Absorbované domácnosťami veľmi rýchlo, stačí si ich vypiť.

Z uvedeného množstva sa získa približne 10 až 13 kusov. Čím tenší je torta, tým lepší je chlieb pita, takže zručnosť jemne posúvať cesto rozdrvíme. Zakaždým sa koláče stenčujú a výsledok je lepší.

Na čo sa zamerať?

Potrebujeme vyrobiť tenký arménsky výlev, ktorý a) je úplne upečený, b) má vrstvenú štruktúru, c) nemá nič spoločné s gumou.

Preto musíte cesto miesiť veľmi dobre, bez použitia ďalšej múky. Zadané množstvo v recepte je dostatočné. Snažíme sa rozvinúť tenký tenký plochý koláč, ktorý sa rýchlo vypráža, takže sme najskôr pripravili prípravu a až potom začneme vyprážať. Ak je všetko hotové správne, pri vyprážaní na panvici sa nafúkne jedna veľká guľa alebo veľa malých bublín, to je to, čo potrebujete. Potom dostaneme tenkovrstvový koláč.

Poznámka: Najprv musíte urobiť všetky medzery a zabezpečiť, aby sa netkali a nelepili spolu. Aby ste to dosiahli, ochutená múka s každým chlebom pita a môžete pridať jednu po jednej. Múka nedovolí, aby cesto cinklo, a koláče sa nelepia k sebe. Pred odoslaním chleba pita na smaženie z neho trochu pretrepte múku.

Ako variť tenký arménsky chlieb pita

výrobky:

Múka - 3 lyžice
Horúca voda - 1 polievková lyžica
Soľ - neúplná lyžička

Príprava:

Než začnete .... Moja 250 ml pohár, teraz začnime.

Rozpočet možnosť chleba, prakticky od ničoho. Zaujímavé je, že sa dá pripísať zdravej strave? Žiadne droždie, žiadny tuk, ani poter na suchej panvici? Dobre, poďme na recept. Ale teraz ma to trápi, kto ti to povie, hm? Bude pre nás užitočné schudnúť.

Spočiatku navrhujem dať kanvicu na vyhrievanie. Medzitým si zoberte pracovnú misku a do nej preosievajte 3 šálky múky.

Voda medzitým už začala vrieť, naliať do pohára, pridať soľ a premiešať. Nechajte stáť asi 3 minúty, mierne vychladnite, potrebujeme horúcu vodu, ale nie vriacu vodu.

Teraz nalejte vodu do múky a súčasne premiešajte lyžičkou. Cesto sa začne tvoriť, neskúšame ho miesiť lyžičkou, ale okamžite na pracovnú plochu a začneme ju ručne zbierať a veľmi dobre premiešať.

Natiahnite cestami rukami, premieňajte ich na rolku. Znova hnette a znova sa roztiahnite. S takými jednoduchými úkonmi nasýtime cesto vzduchom, je to pre neho dobré. Okrem toho nepridávajte múku, to stačí! Cesto sa správa dokonale, nelepí sa na ruky ani na pracovný povrch. Tento postup trvá asi 15 minút.

Po tom, čo cesto zakryjeme miskou, filmom alebo servítkou a ideme piť čaj, neprišli sme na test pol hodiny.

Odložené cesto sa stáva pružným a pružným a pracuje s takým potešením. Rozdeľujeme ho na asi 10 až 13 častí a pečíme koláče. Beriem misku, v ktorej som cesto pripravil, prevrátil som, oprášil ho múkou a položil naň môj arménsky chlieb. Nezabudnite - na každý koláč používame múku.

Všetky prípravky sú pripravené, pokračujte v vyprážaní.

Zohrejte panvicu, nepotrebujeme žiadny olej. Čo chcem povedať o panvici, na tento účel nepoužívajte keramiku - potom bude ťažké ju umyť z malých hnedých škvŕn z chleba pita. Na tento účel som prispôsobil starú palacinku dokonale fit!

Lavash sa vypráža veľmi rýchlo, dá koláč a pozoruje, mali by sa objaviť bubliny. Akonáhle krásne hnedé (presne krásne hnedé, nespálené) bodky, na jednej strane sa objavia škvrny, okamžite sa otočte.

Vyprážame druhú stranu rovnakým spôsobom ako prvú.

Pripravte si uterák a vodu vopred. Odstránili chlieb pita z panvice a na uterák, posypali vodou a zakryli druhú časť uteráka. Všetko smažíme podľa rovnakej schémy.

Nechajte chlieb pita vychladnúť a odpočiňte si v uteráku, a potom už môžete jesť, rovnako ako alebo si pripravte rožky a občerstvenie.

Tu je taký jednoduchý a chutný domáci arménsky chlieb pita, odporúčam varenie, nebudete ľutovať. Čoskoro bude veľa receptov na jeho použitie, chutné a zdravé. Keď vás unaví tenký chlieb pita, môžete vyskúšať, uľahčiť to, ale chuť je samozrejme iná. Ľahká práca a chuť k jedlu.

S úctou, Margarita Sizonová.

Zobrazenia príspevkov:
680

V chuti aj vzhľade sa líši od jemnejších arménskych náprotivkov. Gruzínska pita - prejav, samozrejme, o ňom! Toto národné jedlo je zvláštna vizitka na Kaukaze. Gruzínsky chlieb pita, ktorý je obratne pripravený, sa javí ako svieža a hustá, so sviežou a voňavou strúhankou. Skúsime to?

Ako variť podľa pravidiel?

Správny gruzínsky chlieb pita sa pečie v peci nazývanej tón. Táto špeciálna rúra je obrovský hlinený hrniec obložený tehlami a umiestnený šikmo pod uhlom asi tridsať stupňov. Tón sa zvyčajne taví pilinami. V procese varenia je oheň neustále udržiavaný. Pita chlieb, vyrobený z cesta, sa umiestni (tyčinky) do zadnej časti rúry a pečie sa asi desať minút. Chrumkavý chlieb je potrebné neustále striekať vodou. Skutočný gruzínsky chlieb pita je iba prejedanie! Je obvyklé jesť čerstvo pripravené so syrom, mliekom, bylinkami, vínom. Aby chlieb nezvlnil, je zabalený v uteráku - tak to trvá dlhšie. Gruzínsky chlieb pita sa dá použiť aj ako základ pre ďalšie jedlá. Napríklad pečieme s mäsovou alebo syrovou náplňou - to bude ešte chutnejšie! Mimochodom, niektorí Gruzínci považujú slovo „lavash“ arménsky a radšej nazývajú národné ploché koláče „puri“ (tonis puri), čo v gruzínčine znamená „chlieb“.

Gruzínsky chlieb pita doma

Najlepšie je, samozrejme, na nádvorí súkromného domu postaviť napaľovaciu pec na riad. Ak však bývate vo výškovej budove, nenechajte sa odradiť: dobrý chlieb je možné získať v rúre aj v elektrickej pekáreň. Potrebujete iba miesiť cesto správne a zvoliť režim teploty a pečenia.

Gruzínska pita: recept

Na miesenie cesta zoberte pol kilogramu múky, asi pol pohára vody, 30 gramov čerstvých kvasníc, soľ, cukor.

Kvasnice rozpustíme v teplej vode, pridáme trochu múky a cukru, necháme vstať. zmiešajte so soľou a droždím. Hnette homogénne cesto (ako koláče). Cesto zakryte kuchynskou utierkou a nechajte pristáť pol hodiny. Predhrievajte rúru na 220 stupňov. Posypte plech na pečenie múkou. Z cesta rozvaľkáme koláče charakteristického tvaru, položíme na plech a pečieme v rúre od 20 do 30 minút, kým sa neuvaria. Horúci chlieb pita posypeme vodou, zabalíme ho do uteráka, aby sa trochu potil a zjemnil.

S kukuricou

Ako variť gruzínsky pita chlieb s vajcom? Potrebujeme: kilogram pšeničnej múky, päť veľkých polievkových lyžíc kukurice, 80 gramov droždia, dve malé polievkové lyžice soli, jedno vajce, rastlinný olej.

Gruzínska pita (recept je pred vami) začneme variť preosievaním múky a zmiešaním so soľou. Potom droždie rozpustite v pol litri teplej vody a chvíľu ich nechajte stáť. Kombinujte droždie a múku. Mäkké cesto zamiesime. Dali sme to na teplé miesto na pol hodiny. Medzitým dôkladne zohrejeme rúru a pečieme plechy olejom. Vytvárame koláče, jemne ich drvíme v kukuričnej múčke, vyrovnáme na požadovanú veľkosť (ukázalo sa, že sú podlhovasté a dosť silné). Vajce porazte rastlinným olejom (je lepšie brať olivu) a cukrom. Namažte pita zmesou. Vložte do rúry plech na pečenie. Koláče sa pečú 15 až 20 minút úplne na vrchu rúry, kým sa neuvaria. Niekoľkokrát počas pečenia posypte pita chlieb vodou. Takže kôra dopadne chrumkavá, ale nie tvrdá.

Staroveký recept

Ako variť gruzínsky pita chlieb (recept bez kvasníc)? Starodávne gruzínske koláče sa pripravovali samozrejme bez použitia tohto produktu. Ako bez vajec. Ako kyslé cesto sme používali takzvané staré cesto, ktoré zostalo z predchádzajúcich šarží a kyslo. Boli to pekári, ktorí ju pridali k novému, iba uvarenému. Takže nič iné ako múka, soľ a voda! Všetko pikantné spočíva iba v spôsobe varenia v špeciálnom postupe (alebo tóne) v rúre.

Madauri

Táto odroda gruzínskeho pita chleba je podlhovastý plochý koláč červenkastého, zlatého odtieňa. Na jednej strane je koláč guľatý a zahustený. Na druhej strane - tenké a špicaté. Pri príprave cesta sa nepoužívajú droždie: iba múka, soľ a voda. Tento druh chleba pita sa pečie veľmi rýchlo (tri až štyri minúty). Na rôznych miestach Gruzínska existujú varianty madauri. Je možné použiť vajcia a rastlinný olej. Tortilla sa používa s maslom, kyslou smotanou, bylinkami, syrom.

Chačapuri

Toto slovo môže byť doslovne preložené: „tvarohový chlieb“. Príprava tohto jedla nie je jednotná. Megrelian - guľatý, pokrytý Adzharian - vo forme lode, zaplavená vajíčkami na vrchu. Rachinsky - s fazuľami. Klasikou náplne je syr Imereti. Cesto sa používa, pripravené na jogurte alebo kefire (kde sa droždie nahrádza výrobkom z kyseliny mliečnej). Khachapuri sa vypráža na panvici alebo sa pečie v peci.

Shoti Lavash

Na jej prípravu budete potrebovať: 300 gramov múky, pohár vody, 10 gramov čerstvých kvasníc, lyžicu medu (melasa môže byť), soľ, olivový olej.

Kvasinkovú tyčinku rozpustite v teplej vode. Pridajte dve veľké polievkové lyžice múky a odložte na teplé miesto na 15 minút. Múku skombinujte so soľou a zmiešajte s melasou a droždím. Odložte znovu na 10 minút. Cesto prelejeme olivovým olejom. Keď cesto zdvojnásobí objem, vytvoríme malé bochníky, posúvame ich vo vzduchu a natiahneme okraje. Položte plech na pečenie potiahnutý papierom na pečenie. Postrekujte vodou a nechajte stáť, kým sa objem nezvýši. Pečieme v dobre vyhrievanej rúre 15 minút. Pred použitím pita chlieb jemne posypte múkou. Namiesto obyčajného chleba môžete jesť so syrom, mliekom, maslom.

Pokúste sa uvariť tento vynikajúci gruzínsky chlieb s náplňou alebo bez nej podľa jedného z vyššie uvedených receptov - a určite budete navždy fanúšikom kaukazskej kuchyne! Bon chuť k jedlu všetkým!