Jablková štrúdľa z lístkového cesta. Recept na chutnú jablkovú štrúdľu krok za krokom. Recept jablková štrúdľa z lístkového cesta s fotografiou. Chudý jablkový závin

Lahodná jablková štrúdľa je výrazným predstaviteľom domáceho pečiva, na ktorom si pochutia dospelí aj deti. Krása takejto sladkosti spočíva nielen v jej chuti, ale aj v dostupnosti a jednoduchosti receptúry. Dokonca aj začínajúce hostesky môžu bezpečne vykonať prípravu tohto jedla, pretože celý proces je pomerne jednoduchý. Navyše vám to výrazne uľahčia nielen podrobné tipy pre každý bod varenia, ale aj fotografie krok za krokom.

Na prípravu štrúdle potrebujeme tieto produkty: múku, vodu, vajcia, rastlinný olej, jablká, cukor, maslo a vanilkový cukor. Všetky tieto ingrediencie sú nevyhnutné na prípravu klasickej štrúdle. Ak sa rozhodnete pre „odľahčenejšiu“ verziu receptu, potom sa tento zoznam môže výrazne skrátiť. Na prípravu štrúdle môžete použiť napríklad lístkové cesto z obchodu. V tomto prípade sa zbavíte potreby variť si ho sami, čím si ušetríte nielen čas a námahu, ale aj niektoré produkty.

Aj napriek tomu, že štrúdľa sa najčastejšie pripravuje s jablkami, môžete namiesto nej použiť akúkoľvek inú náplň. Tieto plody je možné nahradiť hruškami, slivkami, broskyňami, marhuľami. Namiesto ovocia môžete použiť aj bobuľové ovocie, sušené ovocie (hrozienka, sušené marhule, sušené slivky) alebo orechy. Nezabudnite pridať škoricu, vanilkový cukor a práškový cukor pre extra chuť.

Keď je vaša jablková štrúdľa hotová, môžete ju ihneď podávať. Takéto pečivo môže byť ozdobou každého slávnostného stola, hoci nie je nič jednoduchšie, ako upiecť takúto sladkosť na každodenné popíjanie čaju s rodinou.

Ingrediencie:

• 250 g múky
• Štipka soli
• 1 žĺtok
• 125 g vody
• 1 polievková lyžica zeleninový olej

• 600 g ošúpaných a nakrájaných jabĺk
• 100 g hrozienok
• 100 g opražených mandlí
• 90 g cukru
• 1 lyžička škorica
• 2 pt vanilkového cukru (20 g)
• 100 g masla

Varenie jedla krok za krokom s fotografiou:

1. Najprv si pripravíme cesto. Aby ste to dosiahli, musíte pšeničnú múku najprv preosiať cez sito. Pridajte do nej štipku soli a jeden žĺtok.
2. Po malých častiach nalejte vodu do hmoty a mieste elastické cesto. Dobre premiešajte, kým sa vám nezačne odlepovať z rúk.
3. Guľôčku hotového lístkového cesta namažte rastlinným olejom, prikryte uterákom a nechajte štvrť hodiny pôsobiť.
4. Teraz si pripravíme náplň do štrúdle. Vypražené mandle pozdĺžne rozrežte, aby ste vytvorili dlhé plátky.
5. Jablká umyjeme, ošúpeme a nakrájame na kúsky.
6. Zmiešame jablká, mandle a umyté hrozienka.
7. Posypte ľanovú utierku múkou, ako je znázornené na fotografii.
8. Cesto položte na utierku a začnite ho vaľkať.
9. To skončí dlhým obdĺžnikom. Cesto by malo byť dostatočne riedke. (Ale zároveň by nemala presvitať - keď štrúdľu obalíte plnkou, môže sa roztrhnúť). Cesto preto vyvaľkáme tak, aby bolo riedke, ale pozor, aby sme to neprehnali.
10. Vyvaľkané cesto posypeme škoricou a vanilkovým cukrom. Posypeme ½ dielom cukru.
11. Plnku rozotrieme na cesto, posypeme cukrom. Vyrovnajte vrstvu jabĺk.
12. Závin jemne zabaľte, pomôžte si utierkou, aby sa cesto neporušilo.
13. Okraje štrúdle opatrne zaštipujeme.
14. Opatrne položte štrúdľu (ševom dole!) na plech po prikrytí papierom na pečenie.
15. Závin potrieme rozpusteným maslom. Závin posielame do rúry na 40-50 minút, ale približne každých 10-15 minút štrúdľu potrieme olejom. Teplota varenia 180 stupňov.
16. Hotovú štrúdľu vyberieme z rúry a posypeme práškovým cukrom.
17. Štrúdľu podávajte s kopčekom vanilkovej zmrzliny alebo pudingu. V kontexte pečiva vyzerajú veľmi chutne.

Dobrú chuť!

Univerzálne cesto na štrúdľu s jablkami a inými plnkami

Ak sa rozhodnete pre pečenie, celý proces vždy začína prípravou cesta. Existuje veľa možností na štrúdľové cesto, ale dávam do pozornosti klasický a univerzálny recept.

Ingrediencie:

• 450 g múky
• 1 vajce
• 100 ml vody
• 3 polievkové lyžice Sahara
• 1 štipka soli

Spôsob varenia:

1. Na dosku preosejte pšeničnú múku.
2. Vo vzniknutom kopci múky urobíme malú priehlbinu a zapichneme do nej vajíčko.
3. Potom opatrne nalejte do vody.
4. Potom pridajte cukor a soľ, potom začneme miesiť cesto.
5. Z hotového cesta vytvarujeme guľu, preložíme do hlbokej misy a prikryjeme potravinovou fóliou.
6. Vložte misku cesta do chladničky na 60-90 minút.
7. Na dosku rozprestrieme čistú utierku a posypeme ju múkou. Po uplynutí uvedeného času vyberieme cesto z chladničky a na utierke ho rozvaľkáme na tenkú vrstvu.
8. Závinové cesto je hotové a môže sa použiť na určený účel.

Jemná jablková štrúdľa z hotového lístkového cesta

Ak nemáte čas variť lístkové cesto sami a horúca túžba upiecť štrúdľu s jablkami na čaj neprejde už tretí deň, potom je tento recept pre vás najlepší.

Ingrediencie:

• 500 g hotového lístkového cesta
• 600 g jabĺk
• 100 g hrozienok
• 3 polievkové lyžice. l. Sahara
• 3 polievkové lyžice. l. rum
• 1 lyžička škorica
• 2 lyžičky chlebové omrvinky
• 40 g masla

Spôsob varenia:

1. Najprv musíte vybrať lístkové cesto z mrazničky a dať mu čas na úplné rozmrazenie.
2. Kým sa cesto rozmrazí, hrozienka je potrebné umyť a namočiť do teplej vody.
3. Jablká umyjeme, ošúpeme a nakrájame na kocky.
4. Maslo rozdeľte na dve rovnaké polovice a jednu zohrejte na čistej panvici.
5. Ošúpané jablká opražíme na masle do zlatista.
6. K jablkám pridáme cukor a prilejeme rum. Jablká varte ešte asi 2 minúty.
7. Opečené jablká preložíme do hlbokej misy a pridáme k nim hrozienka, mleté ​​orechy a škoricu.
8. Hotovú plnku odložíme a rozmrazené cesto rozvaľkáme na vrstvu.
9. Vrstvu cesta posypeme strúhankou a na vrch natrieme plnku.
10. Cesto zvinieme do rolády a okraje pevne utesníme.
11. Plech prikryjeme papierom na pečenie a štrúdľu naň položíme švom od zlepovania ku dnu.
12. Zvyšné maslo rozpustíme a polejeme ním štrúdľu.
13. Závin posielame do rúry predhriatej na 180 stupňov na pol hodiny.
14. Upečené pred podávaním posypeme navrchu práškovým cukrom.

Jablkový závin z kysnutého cesta

Každá hostiteľka vie, že ak chcete skončiť s nadýchaným a vzdušným pečivom, musíte ho uvariť s kváskom. Na kysnutom ceste budú nadýchané nielen pirohy, ale aj štrúdľa, o ktorej recept sa s vami práve podelím.

Ingrediencie:

Na test:

• 1 polievková lyžica. mlieko
• 30 g suchého droždia
• 1 polievková lyžica. l. Sahara
• 3 polievkové lyžice. múky
• 2 vajcia
• ½ lyžičky soľ
• 6 polievkových lyžíc zeleninový olej

• 1 kg jabĺk
• 100 g hrozienok
• 100 g cukru
• 1 lyžička škorica

Spôsob varenia:

1. Ako vždy pri príprave kysnutého cesta, najprv musíte pripraviť cesto. Za týmto účelom nalejte teplé mlieko do hlbokej misky a pridajte do nej droždie s cukrom.
2. Nádobu odložíme na 10 minút na teplé miesto a necháme droždie, aby sa úplne rozpustilo. Potom do cesta pridajte 4 polievkové lyžice. múku a všetky ingrediencie spolu dobre premiešame. Výslednú hmotu necháme pol hodiny na teplom mieste.
3. Po 30 minútach bude cesto úplne pripravené a musí sa naliať do hlbokej nádoby. Potom do cesta pridajte vajcia, soľ, rastlinný olej a po malých častiach pridajte zvyšnú pšeničnú múku.
4. Namažte si ruky malým množstvom rastlinného oleja a rukami vymiesime kysnuté cesto na štrúdľu.
5. Hotové cesto preložíme na dno čistej panvice a prikryjeme utierkou. Cesto vložíme do rúry predhriatej na 30 stupňov na 60 minút. Tento čas úplne stačí na to, aby cesto zdvojnásobilo svoj objem.
6. Jablká umyjeme, ošúpeme a nakrájame na kúsky.
7. Hrozienka na štvrťhodinu namočíme do vriacej vody, potom ich dôkladne opláchneme v čistej vode.
8. Cesto rozvaľkajte na tenkú vrstvu a navrch posypte cukrom.
9. Na cukor poukladáme jablká s hrozienkami a posypeme ich kuracím mäsom.
10. Cesto zabalíme do rolády a všetky okraje opatrne zalepíme.
11. Preložíme štrúdľu na plech na pečenie namazaný rastlinným olejom a pošleme ho do rúry na 30 minút. Teplota varenia 17-180 stupňov.

Chutná jablková štrúdľa z lavash

Arménsky lavash je možné použiť nielen na výrobu sendvičov a občerstvenia, ale aj ako základ na pečenie závinu, a to ako s jablkami, tak s akoukoľvek inou náplňou.

Ingrediencie:

• 400 g arménskeho lavashu
• 3 jablká
• 2 polievkové lyžice. l. citrónová kôra
• 2 polievkové lyžice maslo
• 100 g cukru
• 100 g škorice

Spôsob varenia:

1. Vložte maslo, cukor a citrónovú kôru do kovového hrnca alebo hrnca. Nádobu zapálime a všetky ingrediencie roztopíme, kým sa z nich nestane sirup.
2. Malú časť sirupu vylejeme a zvyšok privedieme do varu, potom do neho hodíme jablká, predtým olúpané a nakrájané na kúsky.
3. Jablká udusíme v sirupe do mäkka.
4. Aby sa pita nerozbila, držíme ju nad parou, mimo vriacej vody, potom ju rozotrieme na dosku a namažeme zvyšným sirupom.
5. Na pita chlieb dáme jablkovú plnku a zabalíme pita chlieb do rolky.
6. Pita štrúdľu preložíme na plech pokrytý pergamenom a nalejeme na ňu zvyšný sirup.
7. Dáme do rúry a pečieme pri 180 stupňoch do zlatista.

Teraz už viete, ako pripraviť jablkovú štrúdľu. Dobrú chuť!

Jablková štrúdľa je sladká dobrota, ktorú môžete sebe a svojej rodine dopriať po celý rok. Všetky produkty potrebné na jeho prípravu sa dajú ľahko kúpiť v každom supermarkete a čo je obzvlášť pozoruhodné, nebudú vôbec stáť veľa. Napriek množstvu fáz varenia je celý proces prípravy štrúdle pomerne jednoduchý a túto úlohu zvládne aj začínajúca žena v domácnosti. Nakoniec, ako vždy, vám chcem dať niekoľko tipov, aby vaša jablková štrúdľa bola chutná hneď na prvýkrát:

• Na prípravu štrúdle môžete použiť skladové aj domáce cesto, vyberte si možnosť, ktorá je pre vás najprijateľnejšia;
• Závin sa dá pripraviť nielen z lístkového cesta, ale aj z kysnutého cesta. Ak máte príležitosť, odporúčam vám vyskúšať obe možnosti;
• Ako náplň používajte nielen jablká, ale aj iné ovocie, bobule, orechy atď.;
• Pred podávaním hotovú štrúdľu nebude zbytočné posypať práškovým cukrom, poliať sirupom alebo čokoládovou polevou.

Štrúdľa je skutočne geniálne pečivo.

Voňavé, šťavnaté, s chutnou kôrkou.

Akí sú Rakúšania skvelí!

Môžeme im poďakovať, že vymysleli štrúdľu. A musíme sa len naučiť, ako to robiť správne.

Aké sú zvláštnosti prípravy a pečenia jablkovej štrúdle z lístkového cesta?

Jablková štrúdľa z lístkového cesta - všeobecné zásady prípravy

Štrúdľa je roláda so šťavnatou a aromatickou náplňou. V skutočnosti je veľmi jednoduché ho pripraviť, ak použijete hotové cesto. Ak to budete miesiť a pokladať sami, bude to trvať oveľa viac času. Na plnku sa používajú najmä dusené jablká. Plnku treba pripraviť vopred, aby vychladla.

Čo sa ešte pridáva do jabĺk:

Ostatné ovocie;

Lístkové cesto sa zvinie do vrstvy, plnka sa poukladá a zroluje. Okraje môžete len jeden po druhom zložiť dovnútra. Ale častejšie rolujú rolku. To nie je také jednoduché, náplň sa snaží o dostatok spánku. Preto sa krútenie vykonáva s kusom pergamenu alebo kuchynskou utierkou.

Hotový výrobok je mazaný. Na tento účel použite maslo alebo vajíčko. A navrchu určite urobte otvory, cez ktoré bude unikať para.Závin sa pečie v rúre. Teplota výsadby 190-200 stupňov. Na výrobok z lístkového cesta zvyčajne stačí 30-40 minút. Ale riadime sa vzhľadom.

Recept 1: Obyčajná jablková štrúdľa z lístkového cesta

Na rýchlu a jednoduchú jablkovú štrúdľu potrebujete lístkové cesto bez kvasníc. Množstvo je približné. Ak je v balení viac, oddeľte ho podľa oka.

Ingrediencie

4 polievkové lyžice cukru;

3 polievkové lyžice masla;

0,25 kg cesta;

3 lyžice múky;

0,5 lyžičky škorice;

Príprava

1. Cesto vyberieme vopred z mrazničky, necháme na stole rozmraziť. Ak nemáte čas, môžete ho rozmraziť v mikrovlnnej rúre.

2. Jablká opláchneme, utrieme. Rozrežte na polovicu, zbavte jadrovníka a nakrájajte na tenké plátky. Kožu necháme.

3. Na panvici rozohrejeme dve polievkové lyžice oleja, vložíme jablká a pridáme polovicu cukru. Zľahka opražíme, tekutinu odparíme. Bude to trvať asi 12 minút. Ochlaďte náplň, pridajte do nej škoricu.

4. Cesto rozvaľkajte na obdĺžnikovú vrstvu 30 x 35 centimetrov.

5. Prisypeme pšeničnú múku. Zabráni tomu, aby jablková šťava prekysla základ.

6. Vychladnutú plnku vyložíme a závin zvinieme. Najprv musíte zabaliť dovnútra jeden okraj a potom druhý.

7. Prevráťte. Šev by mal byť v spodnej časti. Preložíme na plech.

8. Roztopte zvyšnú lyžicu masla a namažte náš zväzok. Posypeme zvyšným cukrom. Zhora nezabudnite urobiť niekoľko rezov, aby z nich vychádzala para.

9. Pečieme do mäkka.

Recept 2: Závin s jablkami z lístkového cesta "Orech"

Na prípravu tejto aromatickej jablkovej štrúdle z lístkového cesta budete potrebovať vlašské orechy. Samozrejme, môžete použiť arašidy, lieskové orechy, ale s nimi to dopadne úplne inak. Vlašské orechy dodávajú pečivu svoju osobitnú chuť.

Ingrediencie

0,3 kg cesta;

0,13 kg orechov;

30 g masla;

2-3 polievkové lyžice škrobu;

60 g cukru;

500 g jabĺk.

Príprava

1. Na panvici okamžite zohrejte olej.

2. Nakrájajte jablká na malé plátky a vložte ich do panvice. Pridajte kryštálový cukor a varte päť minút.

3. Vlašské orechy roztriedime, zbavíme odpadkov, nasekáme na kúsky. Ale nie plytké. Jadierka netreba meniť na prach ani múku.

4. Orechy preložíme do jabĺk, pár minút povaríme. Ak chcete získať jasnejšiu chuť, môžete ich vyprážať na inej panvici a potom ich spojiť do náplne.

5. Vrstvu rozvaľkajte, preneste na utierku. Môžete použiť list pergamenu.

6. Cesto posypeme škrobom.

7. Jablkovú plnku s orechmi vyložíme rovnomernou vrstvou.

8. Roládu zrolujte, pomôžte si utierkou.

9. Preložíme na plech, okraje výrobku pritlačíme, aby v ňom zostala všetka náplň a šťava.

10. Na vrchu urobíme niekoľko rezov, potom namazať olejom a poslať do rúry. Varenie do zlatista. Vyberieme a posypeme práškovým cukrom.

Recept 3: Surová jablková štrúdľa z lístkového cesta

Ukazuje sa, že na výrobu závinu z lístkového cesta s jablkami nie je potrebné plnku tepelne upravovať. Môžete to urobiť oveľa jednoduchšie a proces pôjde rýchlejšie. Je lepšie použiť mäkké a zrelé jablká. Na pečenie takéhoto produktu budete potrebovať kúsok fólie.

Ingrediencie

0,3 kg lístkového cesta;

0,5 kg jabĺk;

Cukor a škorica podľa chuti;

4 polievkové lyžice strúhanky;

2 polievkové lyžice masla.

Príprava

1. Pre tento recept musia byť jablká olúpané a potom nakrájané na tenké plátky. Kusy môžu byť veľké, ale nie hrubé. To je celá príprava náplne!

2. Lístkové cesto rozvaľkáme na vrstvu, ktorú pomastíme jednou lyžicou masla.

3. Posypeme vrstvou strúhanky. Absorbujú šťavu unikajúcu z jabĺk.

4. Plnku posypeme navrchu cukrom a škoricou.

5. Závin zvinieme do rolády.

6. Položte list fólie na plech na pečenie a namažte ho olejom. Posúvame našu rolku. Šev položíme dole, okraje polena sa dajú zovrieť. Z vrchu urobíme 3 priečne rezy ako bochník.

7. Nadvihnite okraje fólie na oboch stranách a zhora ich pritlačte k sebe.

8. Závin dáme piecť. Pečieme 15 minút pri 190 stupňoch.

9. Maslo rozotrite so štipkou cukru.

10. Vyberte, otvorte fóliu a namažte krémovou hmotou zo všetkých strán. Teraz pridáme teplotu na 220 stupňov a štrúdľu opekáme do mäkka. Ešte asi 15 minút.

Recept 4: Štrúdľa s jablkami a lístkovým cestom

Ďalší recept na jablkovú štrúdľu z lístkového cesta. Tentokrát je chuť zriedená hrozienkami. Technológia prípravy náplne a tvarovania produktu je tiež odlišná.

Ingrediencie

250 gramov cesta;

4 polievkové lyžice cukru;

4 polievkové lyžice drvených sušienok;

100 gramov hrozienok;

1 žĺtok;

150 ml vody;

1 lyžica múky.

Príprava

1. Vrstvu lístkového cesta rozvaľkáme po dĺžke a necháme ležať na stole, aby sa dobre rozmrazilo. Medzitým si pripravíme plnku.

2. Hrozienka zalejeme teplou vodou a necháme napučať. Potom tekutinu dobre vytlačíme.

3. Ošúpané jablká nakrájame na malé kúsky, spojíme s napučanými hrozienkami, pridáme škoricu a cukor.

4. Žĺtka rozšľaháme vidličkou.

5. Cesto preložíme na utierku jemne posypanú múkou.

6. Pomastíme rozšľahaným žĺtkom, posypeme strúhankou.

7. Na jednu polovicu cesta natrieme jablkovú plnku s hrozienkami. Prikryjeme voľnou časťou a okraje pevne pritlačíme po celom obvode. Vznikne vám obdĺžnik. Teraz zrolujeme rolkou.

8. Preložíme na plech, urobíme zárezy, pomastíme zvyškom žĺtka a upečieme do mäkka.

Recept 5: Štrúdľa s jablkami a kôrou z lístkového cesta

Recept na veľmi voňavú štrúdľu s citrusovou kôrou pridanou do plnky. Môže to byť citrón, pomaranč, mandarínka alebo dokonca zmes rôznych šupiek. Ale najviac voňavý je produkt s citrónom.

Ingrediencie

0,3 kg cesta;

0,4 kg jabĺk;

0,1 kg orechov;

1 lyžica kôry;

3 lyžice cukru;

2 polievkové lyžice oleja;

Príprava

1. Orechy rozdrvíme na kúsky, vložíme do rozpáleného oleja a minútu opekáme.

2. Pridajte jablká, kôru a cukor nakrájané na kocky a plnku varte 10 minút. Robíme veľký oheň, aby sa vlhkosť odparila. Ochlaďte to.

3. Vrstvu rozvaľkáme, položíme na ňu plnku.

4. Výrobok formujeme vo forme kotúča alebo obálky. Posielame na plech na pečenie.

5. Navrchu urobte niekoľko rezov.

6. Oddeľte bielko od žĺtka. Porazte žĺtok a namažte produkt. Nepotrebujeme bielkoviny.

7. Pečieme do mäkka. Ochlaďte a nakrájajte na priečne kúsky.

Recept 6: Jablková a čerešňová štrúdľa z lístkového cesta

Na náplň môžete použiť čerstvé aj mrazené čerešne. Najprv sa však musia rozmraziť a všetka tekutina vypustiť, dokonca môžete bobule stlačiť rukami.

Ingrediencie

0,26 kg cesta;

3 jablká;

1 pohár čerešní;

4 polievkové lyžice cukru;

0,5 lyžičky škorica;

2 polievkové lyžice oleja;

0,5 šálky drvenej sladkej strúhanky.

Príprava

1. Z čerešní vyberieme semienka, dáme ich zatiaľ do cedníka, necháme odtiecť prebytočnú šťavu.

2. Rozpálime olej, pridáme nakrájané jablká a cukor, povaríme dve minúty.

3. Pridáme čerešne, škoricu a dusíme asi pätnásť minút. Pozeráme sa na hrúbku plnky. Ak sa vlhkosť odparí skôr, vypnite ho. Ochlaďte to.

4. Vrstvu rozvaľkáme, posypeme strúhankou, poukladáme ovocnú plnku.

5. Twist produkt, preniesť na plech na pečenie.

6. Potrieme olejom, navrchu urobíme tri jamky a dáme piecť.

Recept 7: Štrúdľa s jablkami a lístkovým cestom

Na túto štrúdľu je lepšie použiť kysnuté cesto. S ním sa ukáže jemnejšie a chutnejšie.

Ingrediencie

0,5 kg cesta;

10 jabĺk;

150 gramov hrozienok;

3 polievkové lyžice medu;

40 gramov cukru;

1 lyžička škorica;

1 žĺtok;

2 polievkové lyžice brandy;

1 štipka vanilky;

3 lyžice prášku.

Príprava

1. Jablká nakrájajte na plátky, nie však malé. Preložíme na panvicu a dusíme.

2. Po 5 minútach pridajte cukor. Je lepšie použiť trstinu.

3. Pridáme umyté hrozienka, škoricu a koňak. Spolu dusíme, kým ovocie nezmäkne. Namiesto koňaku možno použiť akýkoľvek likér.

4. Náplň ochlaďte, kým nebude teplá a pridajte med. Roztopí sa, miešame.

5. Cesto rozvaľkajte na asi 5-milimetrovú vrstvu. Plnku natrieme v rovnomernej vrstve.

6. Roládu zrolujeme. Rukami ho vyrovnáme a pošleme na pripravený plech.

7. Namažte žĺtkom a pošlite piecť.

8. Ochlaďte, posypte práškom. Môžete ho zmiešať so škoricou.

Jablkový závin z lístkového cesta – užitočné tipy a triky

Ak je štrúdľa pripravená so surovými jablkami, neposypte ich vopred kryštálovým cukrom. V opačnom prípade bude veľa šťavy a cesto jednoducho vykysne. Pri formovaní rolky môžete posypať aj samotnú vrstvu cesta a nie náplň.

Žiadne jablká alebo ich len pár? Náplň závinu možno riediť akýmkoľvek ovocím: slivkami, hruškami, dulou a dokonca aj exotickými banánmi. Lahodné a svetlé pečivo sa vyrába s prídavkom tekvice.

Mleté klinčeky sa podobne ako škorica hodia k jablkám a zvýraznia ich chuť. Z nejakého dôvodu však nezaslúžene zostáva na vedľajšej koľaji. Možno to treba opraviť?

Namiesto strúhanky a múky môžete vrstvu cesta posypať rozdrvenými suchými sušienkami, nesoleným sušienkom. Dobre absorbujú aj jablkovú šťavu a nekysnú cesto.

Ak do štrúdle pôjdu orechy, môžete ju nimi ozdobiť. Aby ste to dosiahli, pred pečením je výrobok jednoducho namazaný a pokrytý drvenými jadrami. Dôležité je len to, aby neboli vyprážané, ale surové. V opačnom prípade môžu vyhorieť.

S čím podávať štrúdľu? Samozrejme, môže to byť káva, čaj. Ale klasické pečivo je zvyčajne sprevádzané kopčekom zmrzliny.

Štrúdľa je jedlo, ktoré si získalo slávu po celom svete. V mestách Rakúska, dokonca aj v tých najmenších, je každé ráno z oddelení pečiva cítiť jedinečnú vôňu tejto pochúťky. Ak štrúdľu čo i len raz vyskúšate, zostanete jej fanúšikom na celý život. Miska sa pripravuje z tenko vyvaľkaného cesta s rôznymi náplňami. Pre väčšinu ľudí je najchutnejšia jablková plnka.

Jablková štrúdľa z lístkového cesta - klasický recept

Rýchly recept na prípravu závinu s jablkami z hotového lístkového cesta, ktorý sa hodí, keď sú hostia pred dverami a chcete prekvapiť chutným jedlom.

Ingrediencie:

• hrozienka - 1 sklo;
• jablká - 1 kg;
• škorica - 2 lyžice. lyžice;
• hotové lístkové cesto - 500 g;
• cukor - 300 g;
• vajcia - 2 ks.

Príprava:

1. Cesto rozmrazujte pol hodiny.
2. Odstráňte šupku z jabĺk, odstráňte semená, nakrájajte na kúsky.
3. Rozšľahajte vajíčka.
4. Zmiešame hrozienka, cukor, jablká, škoricu.
5. Stôl poprášte múkou. Cesto rozvaľkáme. Rozdeľte ho na tri časti. Do stredu položte náplň.
6. Prikryjeme pravou stranou, potrieme vajíčkom. Zatvorte ľavou stranou. Narežte diagonálne nožom.
7. Potrieme vajíčkom, posypeme cukrom.
8. Pečieme v rúre. Bude to trvať asi pol hodiny, teplota je 180 stupňov.

Orech

Ingrediencie:

• múka - 500 g;
• vajcia - 2 ks;
• voda - 50 ml na test;
• maslo - 2 lyžice. lyžice;
• soľ;
• jablko - 12 ks;
• vlašské orechy - 300 g;
• hrozienka - 300 g;
• cukor - 50 g;
• škorica - 2 lyžice. lyžice;
• strúhanka - 0,5 šálky.

Varenie krok za krokom:

1. Hrozienka umyte, pridajte vodu. Nechajte namočiť.
2. Roztopte olej, na tento účel môžete použiť mikrovlnnú rúru alebo vodný kúpeľ.
3. Rozšľahajte vajíčka.
4. Vmiešame maslo.
5. Do zmesi pridajte soľ, vodu 50 ml, premiešajte.
6. Pridajte múku. Vymiesime cesto. Môže byť potrebné viac múky. Cesto by malo byť elastické, pružné a nelepiť sa na ruky.
7. Aby cesto nabralo potrebnú štruktúru a hustotu, je potrebné ho vyvaľkať do povrazového tvaru a 10 minút silno biť o stôl. Tento proces je možné uľahčiť, ak použijete mixér, postačí päť minút.
8. Hotové cesto dajte na hodinu do chladu, predtým ho prikryte vreckom, aby sa na povrchu nevytvorila kôrka.
9. Na plnku: jablká nakrájame na štvrtiny. Odstráňte semená. Vyberte si šťavnatú odrodu jabĺk, aby chuť jedla bola bohatá a aromatická.
10. Každú časť nakrájame na kolieska.
11. Na panvici rozpustíme maslo, preložíme jablká.
12. Keď ovocie dáva šťavu, pridajte cukor.
13. Množstvo cukru sa môže meniť smerom nahor alebo nadol. Ak je odroda jabĺk kyslá, potom sa môže zvýšiť cukor.
14. Smažte desať minút.
15. Orechy nakrájame nožom.
16. Odstráňte jablká z panvice. Do zvyšnej šťavy pridáme trochu vody, podusíme. Ukazuje sa omáčka na koláč.
17. V samostatnej nádobe zmiešajte škoricu, jablká, hrozienka a orechy.
18. Na samostatnej panvici opečte strúhanku. Nie je potrebné pridávať olej.
19. Cesto rozvaľkajte na tenko, neustále posypte múkou na stôl.
20. Hotové cesto potrieme slnečnicovým olejom. Na vrch nalejte vyprážané krekry.
21. Preložíme pripravenú náplň, posypeme cukrom.
22. Vyhrnúť.
23. Okraje uzavrieme, aby plnka nevytiekla. Odrežte prebytok. Zvyšné cesto zrolujte a ozdobte gastronomický výrobok.
24. Preložíme na plech a prikryjeme alobalom, aby sa nepripálilo.
25. Pečieme v rúre pri teplote 180 stupňov 20 minút.
26. Odstráňte fóliu a varte ďalších 20 minút. Pravidelná kontrola. Ak je kôrka hnedá, štrúdľa je hotová. Môže to trvať trochu viac alebo menej času.

S hrozienkami

Ingrediencie:

• cesto - 600 g;
• maslo - 200 g;
• vajcia - 2 ks;
• slnečnicový olej - 4 lyžice. lyžice;
• voda - 8 lyžíc. lyžice;
• soľ.

Na plnenie:

• citrón - 2 ks;
• jablká - 1300 g;
• hrozienka - 200 g;
• cukor - 200 g;
• maslo - 100 g.

Príprava:

1. Jablká ošúpeme, zbavíme jadierok, nakrájame.
2. Vytlačte šťavu z citrónov.
3. Nalejte jablká s citrónovou šťavou.
4. Hrozienka dôkladne umyte.
5. Vmiešame jablká.
6. Na panvici rozpustíme maslo a opražíme zmes jabĺk, hrozienok a cukru.
7. Roztopte normu masla na cesto v mikrovlnnej rúre, môžete použiť vodný kúpeľ.
8. Vajcia rozšľaháme a zmiešame s maslom, soľou, vodou, slnečnicovým olejom.
9. Pridajte múku. Hniesť. Múka by sa mala pridávať po častiach a miesiť. Cesto by malo byť pevné, nelepiť sa na stôl a ruky.
10. Nechajte hodinu v chladničke.
11. Vyvaľkáme na tenko.
12. Vizuálne rozdelené na tri časti. Vychladnutú plnku preložíme do stredu. Zatvorte ľavou stranou, hore pravou. Ostrým nožom urobte ľahké rezy po celej dĺžke. Pečieme v rúre do zlatista.

Závin s jablkami a kôrou

Ingrediencie:

• cukor - 75 g;
• krupica - 2 lyžice. lyžica;
• škorica - 1 polievková lyžica. lyžica;
• vanilka - podľa chuti;
• mrazené lístkové cesto - 500 g;
• jablko - 800 g;
• kôra z 1 citróna.

Príprava:

1. Odstráňte šupku z jabĺk, nakrájajte na tenké prúžky.
2. Zmiešajte škoricu, cukor, vanilku a kôru. Pridajte k jablkám.
3. Nechajte, kým sa jablká neodšťavia. Bude to trvať asi pol hodiny.
4. Cesto rozvaľkáme na veľmi tenko do tvaru obdĺžnika.
5. Na cesto rovnomerne poukladáme jablkovú hmotu.
6. Posypeme krupicou. Je potrebný na absorbovanie prebytočnej tekutiny.
7. Zvinieme do rolky. Okraje uzavrieme, aby plnka nevytiekla.
8. Vajcia vyšľaháme s cukrom. Roládu vymastíme.
9. Preložíme na plech. Pečieme v rúre do zlatista.

S čerešňou

Jablková štrúdľa z lístkového cesta je dokonalou pochúťkou. Hotové cesto je možné zakúpiť v obchode, čím sa skráti čas prípravy. Ak do receptu pridáte čerešne, jedlo získa neuveriteľne príjemnú vôňu a chuť.

Zloženie:

• mrazené alebo čerstvé čerešne - 600 g;
• sušienky - 5 ks;
• jablko - 4 ks;
• cukor - 6 lyžíc. lyžice;
• lístkové cesto - 2 vrstvy;
• vanilkový cukor - 2 vrecká;
• škorica - 1 polievková lyžica. lyžica.

Príprava:

1. Jablká ošúpeme, zbavíme jadierok, nakrájame na kocky.
2. Rozdeľte sušienky na kúsky.
3. Čerešne rozmrazte. Šťavu sceďte. Čerešne musia byť odkôstkované.
4. Vmiešame sušienky, čerešne a jablká.
5. Cesto rozmrazte, rozvaľkajte.
6. Plnku rozotrieme na cesto.
7. Na vrch rovnomerne nasypeme cukor a škoricu.
8. Zvinieme do rolky. Zatvorte okraje.
9. Pečieme v rúre asi 40 minút.

Závin s jablkami a medom

Ingrediencie:

• škorica - 2 lyžice. lyžice;
• lieskové orechy - 100 g;
• jablko - 15 ks;
• med - 2 lyžice. lyžice;
• hrozienka - 225 g;
• cukor - 150 g;
• vanilkový cukor - 1 balíček;
• likér - 3 lyžice. lyžice;
• lístkové cesto - 750 g;
• práškový cukor - 5 lyžíc. lyžice.

Príprava:

1. Jablká ošúpeme a zbavíme jadierok, nakrájame na kúsky.
2. Každý orech nakrájajte na tri časti.
3. Nalejte cukor do jabĺk, premiešajte. Preložíme na panvicu. Varte desať minút. Pridáme lieskové orechy, hrozienka, vanilkový cukor, med, škoricu. Nalejte likér, možno ho nahradiť brandy alebo whisky. Nechajte 15 minút. Schladiť. Ak plnku prenesiete v teplom stave, cesto sa bude plaziť a nebudete vedieť sformovať valček.
4. Lístkové cesto rozvaľkáme na stole natenko. Vyprážanú hmotu rozotrieme v rovnomernej vrstve po celom povrchu, pričom po okraj necháme päť centimetrov.
5. Pevne zabalíme do rolky. Počas procesu krútenia môžete upraviť veľkosť, čím sa predĺži alebo skráti.
6. Preložíme na plech vystlaný papierom na pečenie. Pečieme hodinu.

Jablková roláda z lístkového cesta - pigtail

Táto pochúťka prekvapí hostí nielen vynikajúcou chuťou, ale aj vynikajúcim vzhľadom.

Ingrediencie:

• jablko - 2 ks;
• lístkové cesto - 300 g;
• škorica - 2 lyžice. lyžice;
• cukor - 50 g;
• žĺtok - 1 ks.

Príprava:

1. Cesto rozmrazte.
2. Na plech rozložíme papier na pečenie.
3. Cesto preložíme a rukami natiahneme.
4. Vidličkou popichajte po celej ploche.
5. Jablká ošúpeme, nakrájame na štyri časti, zbavíme jadierok. Nakrájajte na mesiačiky.
6. Preložíme na cesto. Položte presne do stredu a ponechajte rovnakú vzdialenosť na oboch stranách.
7. Pomocou špeciálneho noža na pizzu narežeme šikmo z každej strany.
8. Vrkoč vrkoč, striedavo posúvanie prúžkov cesta.
9. Vyšľaháme žĺtka z vajíčka.
10. Roládu potrieme silikónovou kefou.
11. Pečte v rúre pol hodiny, nastavte na 180 stupňov.

Príprava:

1. Nechajte margarín na stole vopred, aby zmäkol.
2. Mlieko zohrejte do tepla.
3. Nalejte st. lyžicu cukru a rovnaké množstvo múky, rozšľaháme metličkou.
4. Do mliečnej hmoty rozdrobíme čerstvé droždie. Miešajte, aby sa úplne rozpustil.
5. Nechajte štvrť hodiny kysnúť.
6. Hmota by sa mala strojnásobiť, stúpať do hustej hlavy.
7. Do zvyšného teplého mlieka dáme margarín, pridáme cukor, kôru, soľ. Zmiešať.
8. Po častiach nalejte múku, postupne mieste cesto. Malo by to byť tesné. Zvinieme do gule, preložíme do vysokej nádoby, prikryjeme vreckom a necháme kysnúť. Na tieto účely je vhodné použiť uzavretú rúru.
9. Po hodine preneste do chladničky.
10. Na stôl položíme papier na pečenie, do stredu dáme zmäknuté maslo. Prikryjeme druhou vrstvou papiera. Vyvaľkáme valčekom na obdĺžnik.
11. Presuňte sa do chladničky.
12. Cesto a maslo by sa mali ochladiť na rovnakú teplotu.
13. Cesto rozvaľkáme.
14. Odstráňte olej z chladu, odstráňte jednu vrstvu papiera. Položte na vrch cesta. Maslo by malo byť umiestnené tak, aby okolo okrajov cesta zostal voľný priestor.
15. Odstráňte druhý kus pergamenu.
16. Maslo prikryjeme okrajmi cesta. Malo by to byť vo vnútri.
17. Roll. Preložte na polovicu.
18. Vyvaľkajte a znova zložte.
19. Necháme hodinu postáť na chladnom mieste.

Bez kvasiniek

Ingrediencie:

• maslo - 300 g;
• soľ;
• múka - 500 g;
• vodka - 2 lyžice. lyžice;
• vajcia - 2 ks;
• ocot - 2 lyžice. lyžice;
• múka na maslo - 75 g.

Príprava:

1. Vajíčka dáme do pohára a rozšľaháme vidličkou.
2. Nalejte vodku a pridajte studenú vodu do objemu 250 ml.
3. Zmes prelejeme do nádoby a zmiešame s octom a soľou.
4. Preosiať múku. Toto sa musí urobiť, aby sa produkt nasýtil kyslíkom.
5. Po častiach nalejte múku do tekutiny, vypracujte cesto. Možno budete potrebovať menej alebo viac múky, ako je uvedené v recepte.
6. Počas procesu varenia je vhodné niekoľkokrát poraziť cesto po stole. Mal by byť mäkký a príjemný na dotyk. Nechajte pôsobiť pol hodiny.
7. Studené maslo nakrájame na kúsky.
8. V kuchynskom robote vyšľahajte 75 gramov múky s maslom.
9. Na stôl rozprestrieme papier na pečenie. Nalejte naň olej. Zatvorte druhým listom. Rozvaľkajte maslo.
10. Maslo a cesto dáme na hodinu do chladu.
11. Cesto rozvaľkáme na tenko.
12. Preneste olej do stredu. Cesto by malo byť väčšie ako veľkosť masla.
13. Prikryjeme pravou stranou maslového cesta. Spojte okraje.
14. Prikryjeme druhou stranou, pozbierame aj okraje.
15. Prikryjeme vreckom a dáme na pol hodiny do chladu.
16. Vyvaľkáme na obdĺžnik, trikrát preložíme. Roll. Znova položte do trojitého záhybu. Odložíme na pol hodinu do chladu prikryté vrecúškom. Takto cesto trikrát rozvaľkáme. Medzi procedúrami nechajte pol hodiny odpočívať v chladničke.

Štrúdľa

Urobte úžasne chutnú jablkovú štrúdľu z lístkového cesta pomocou nášho rodinného receptu s podrobnými video návodmi a fotografiami krok za krokom.

45 minút

400 kcal

5/5 (3)

Odvtedy, keď som začínal s kuchárskou kariérou, pretieklo pod mostom veľa vody a na prvý zážitok dodnes nemôžem zabudnúť do konca života. Potom sme s babičkou realizovali vlastný recept na štrúdľu s jablkami z lístkového cesta, ktorý sa prekvapivo ukázal ako veľmi dobrý a ja som mal ešte pozitívnejšie emócie. Mama a otec ma chválili a predpovedali mi úspešnú kuchársku kariéru.

Roky plynuli a ja sám som naučil svoje dievčatá piecť rýchlu a jednoduchú štrúdľu s jablkami a aromatickou škoricou podľa toho istého starého receptu krok za krokom, ktorý bol dávno napísaný z francúzskej kuchárskej knihy obsahujúcej všetky tajomstvá správne pečenie s fotografiou hotového jedla.

Ingrediencie a príprava

Čas prípravy: 120 minút.

Kuchynské spotrebiče

Vyberte si riad, nástroje a prístroje, ktoré sú potrebné na miesenie cesta a pečenie štrúdle:

• široký plech na pečenie s uhlopriečkou 25 cm s antiadhéznym povlakom alebo priestranná a veľká forma na tortu s priemerom 30 cm;
• misky (niekoľko kusov) s objemom 250 až 850 ml;
• polievkové lyžice a čajové lyžičky;
• zástrčka;
• oceľový ráfik;
• ľanový uterák;

• štetec na pečivo;
• doska na krájanie (iba drevená);
• stredné strúhadlo;
• odmerka alebo kuchynská váha;
• jemné sito;
• valček;
• drevená špachtľa.

Okrem iného si skúste pripraviť aj iný mixér alebo mixér, aby ste si uľahčili prácu a skrátili čas prípravy cesta na štrúdľu.

Budete potrebovať

Cesto:

Náplň:

Vedel si? Ak sa rozhodnete uvariť štrúdľu s jablkami z hotového (obchodného) lístkového droždia alebo cesta bez droždia podľa tohto receptu, vyberte ho pár hodín pred varením z chladničky, aby sa úplne rozpustil. Ako poslednú možnosť položte cesto na uterák a položte ho na horúci radiátor alebo použite na rozmrazovanie mikrovlnnú rúru.

Okrem toho:

• 1 kuracie vajce.

Dôležité! Môžete pridať aj trochu (štipku) pomletých klinčekov a zázvoru a niekedy ručne rozdrvím v mažiari pár zrniek kardamónu a vzniknutú strúhanku pridám do plnky - je to proste lahodná chuť!

Postupnosť varenia

Školenie

Cesto

1. V troch až štyroch krokoch zmiešajte preosiatu múku s vodou.
   
   
2. Vymiesime mäkké, elastické, nelepivé cesto.
   
   
3. Zvinieme ho do gule a pošleme do chladničky asi pätnásť minút.
   
   
4. Potom vyberieme z chladničky a položíme na stôl. Vyvaľkáme valčekom na celkom tenko, potrieme alebo nakrájame na maslo či margarín.
   
   
5. Rozdeľujeme ho špachtľou po celom povrchu formácie.
6. Potom cesto trikrát alebo štyrikrát preložte a zabaľte smerom k stredu jeho okraja.
   
   
7. A opäť dáme cesto na 10 alebo 15 minút do chladu.
8. Potom opatrne, aby sme olej príliš nevytlačili, cesto rozvaľkáme do vrstvy.
   
   
9. Znova ho zabaľte do niekoľkých vrstiev a pošlite do chladničky.
10. To isté urobíme ešte raz alebo dvakrát a cesto je hotové.
    
    

Vedel si? Ak chcete získať dokonalú jablkovú štrúdľu, musíte polotovar aspoň štyrikrát zrolovať vyššie uvedeným spôsobom, aby bola štruktúra produktu ešte jemnejšia a jemnejšia. Ak však nie je čas, môžete cesto rozvinúť iba dvakrát - výrobok bude menej nadýchaný, ale stále chutný.

Zostavovanie a pečenie

1. Rúru nastavíme na rozohriatie na 180 stupňov.
2. Roztopené maslo vymiešame lyžicou do tuhej hmoty.
3. Zarovnané cesto vyvaľkáme na kuchynskom stole posypaným múkou.
   
   
4. Výslednú vrstvu nechajte pôsobiť asi desať minút.
   
   
5. Potom jednu polovicu vrstvy pomocou štetca alebo vatového tampónu vymastíme maslom.
   
   
6. Navrch posypeme strúhankou alebo zemiakovým škrobom.
   
   
7. Rozložíme pripravené jablká, opatrne ich rozložíme po povrchu cesta.
   
   
8. Nechajte náš obrobok stáť trochu viac (asi päť minút).
9. Medzitým vymastíme plech alebo formu krémovým margarínom.
   
   
10. Niekoľkými rýchlymi a istými pohybmi zviňte obrobok do rolky.
    
    
11. Jemne ho prenesieme na plech a na vrch potrieme rozšľahaným vajíčkom.
    
    
12. Náš koláč držíme v rúre asi pätnásť minút.
13. Potom opatrne skontrolujte pripravenosť cesta špáradlom alebo špáradlom.
14. Ak je cesto ešte surové, predĺžte pečenie o ďalších desať minút.
15. Hotový koláč vyberte z rúry a nechajte vychladnúť.
    
    
16. Produkt preložíme do priestrannej servírovacej misky.
    
    

Dôležité! Do plnky do jablkovo-škoricovej štrúdle mnohí amatéri v poslednej fáze pridávajú mleté ​​orechy alebo dokonca kandizované ovocie. Nemyslím si však, že je to dobrý nápad, pretože jablká sa k nim nehodia a môžu náplň preťažiť drsnými príchuťami.

Vyrobené! Vaša úžasná a veľmi chutná jablková štrúdľa je pripravená! O tom, že hra stála za to, sa presvedčíte okamžite, akonáhle kúsok odrežete a pošlete si ho do úst (najskôr to skúša hostiteľka).

Posypte svoj výrobok práškovým cukrom alebo obľúbeným cukrárskym práškom, najlepšie len s ovocným nádychom. Podávajte nakrájané na lahodné porcie pre príťažlivú vôňu, ktorá pritiahne k stolu aj tie najtvrdšie povahy vo vašej rodine.

Videorecept na jablkovú štrúdľu

Pozrite si sprievodné video, ako správne a bez problémov upiecť chutnú jablkovo-škoricovú štrúdľu. Upozorňujeme, že na prípravu takéhoto voňavého a chutného pečiva sa dá použiť aj hotové lístkové cesto - bude to oveľa rýchlejšie.

Na záver by som vám rada odporučila ešte niekoľko výborných produktov s jablkami, ktoré si moje domáce tak cenia, pretože variť stále to isté by bolo nerozumné. Vyskúšajte taký, ktorý má bohatšiu a originálnejšiu chuť ako ten, ktorý vám práve predstavil. Navyše vrelo odporúčam tú klasickú - pečie sa v mojej rodine pomerne nedávno, ale už teraz som úplne nadšená.

Navyše si určite pochutnáte na tej famóznej, ako aj na jemnej a nízkokalorickej. Pre vždy uponáhľané a mladé mamičky zo srdca radím, aby ste skúsili upiecť

Štrúdľu možno bezpečne zaradiť do kategórie najobľúbenejších sladkých receptov na celej planéte Zem. Pri jeho príprave je to celkom jednoduché: vybranú plnku jednoducho zabalíme do tenko vyvaľkaného lístkového cesta.

História receptov

Toto jedlo pochádza z Rakúska. Miestni šéfkuchári mali dokonca také pravidlo: cesto treba vyvaľkať a natiahnuť rukou na tak tenké, aby cez neho bolo vidieť čiary v liste od milovanej. Verilo sa tiež, že tie najchutnejšie štrúdle dokáže pripraviť len láskavý cukrár.

Štrúdľa vďaka svojej obalenej štruktúre nie je ničím iným ako vírivkou alebo vírom. Spočiatku sa cesto na túto pochúťku vyrábalo z múky, ktorá obsahovala zvýšené množstvo lepku, ako aj s pridaním oleja a vody. Cesto je potrebné veľmi dobre vyvaľkať a natiahnuť. V mnohých domoch vo Viedni gazdinky dodnes uchovávajú špeciálne ľanové a bavlnené utierky, ktoré sa používali na vaľkanie cesta.

Vymiesiť takéto cesto je však niekedy náročné, preto sa dnes častejšie kupuje v obchode. Náplne pre túto pochúťku môžu byť úplne odlišné: jablká, mak, tvaroh, bobule, orechy a iné ovocie. Existujú aj prekvapivejšie variácie.

Jablkový závin z hotového lístkového cesta

Lístkové cesto má mnoho výhod. V prvom rade sa dá rýchlo rozmraziť a rozvinúť, ak sú hostia už na prahu. S takýmto produktom je jablková štrúdľa celkom jednoduchá a náročná na prípravu.

Najprv si vyhrnieme rukávy, hneď zapneme rúru, aby bola do prípravy štrúdle vyhriata a z mrazničky vyberieme aj balíček cesta.

Jablká sa musia dôkladne umyť, odstrániť všetok prebytok (chvosty, jadro, semená) a olúpať. Ovocie nakrájame na tenké plátky.

Nasekané kúsky dáme do nádoby (misky) a pridáme k nim cukor, orechy, hrozienka (alebo sušené marhule), škoricu. Ale miešať všetko naraz nestojí za to. V opačnom prípade budú jablká zo začiatku vytekať príliš veľa šťavy.

Vraciame sa k testu. Musí sa vyvaľkať čo najtenšie bez trhania. Ak vidíte pod hárkom novín vzor uteráka alebo rozlíšite text, potom je hrúbka vhodná. Ďalej si vezmeme olej. Ak ste si vybrali krémovú, musíte ju najskôr rozpustiť. Vyvaľkané cesto úplne namažte, okrem okrajov.

Ďalším krokom je posypať polovicu cesta strúhankou (použite len polovicu). To sa robí predovšetkým preto, aby cesto zostalo neporušené. Keď sa tam plnka rozloží, začne púšťať veľa šťavy. Krekry absorbujú prebytočnú šťavu.

Teraz môžete jablká zmiešať so zvyškom ingrediencií a poukladať ich na miesto, kde je cesto posypané strúhankou. Navrch posypeme zvyškom strúhanky.

Varenie plechu na pečenie. Buď prikryjeme papierom alebo vymastíme. Položíme naň závin a dáme piecť do rúry na cca 30-40 minút pri t = 180°

Recept na jablkovú štrúdľu od Julie Vysotskej

• Jablká - 5-6 ks. v závislosti od veľkosti;
• Lístkové cesto - 1 vrstva;
• Vajcia - 1 ks;
• Hrozienka - 80-100 g;
• Mandle - 80-100 g;
• Cukor (najlepšie hnedý) - asi 65-70 g;
• Pomarančová šťava (čerstvo vylisovaná) - pár polievkových lyžíc;
• Rastlinný olej - 20-30 g;
• Maslo - 25-35 g;
• Vrecko na práškový cukor;
• Štipka škorice.

Rovnako ako v predchádzajúcom recepte je potrebné najskôr zapnúť rúru, aby bola rozohriata, kým do nej vložíte štrúdľu. Cesto tiež vyberieme z mrazničky.

Jablká očistíme, zbavíme jadrovníkov, chvostov. Ovocie pomelieme na malé mesiačiky a dáme do misky.

Do panvice vložte maslo, rozpustite ho, pridajte hnedý cukor a potom pridajte nakrájané jablká. Potom tam pridajte škoricu a hrozienka. Premiešame. Nalejte pár polievkových lyžíc pomarančového džúsu. Znova premiešajte. Pár minút ich zohrejeme na strednom ohni, aby jablká zmäkli a všetko dáme späť do misy.

Vajíčko trochu rozšľaháme metličkou. Vzniknutou zmesou potrieme okraje cesta.

Okamžite upečieme plech na pečenie: namažte ho olejom a potom naň položte vrstvu cesta. Teraz môžete začať ukladať plnku: najskôr nasypte mandle, potom jablká a potom ich zrolujte do rolky. Okraje pritlačíme, znova namažeme a pošleme do skrinky na pečenie na 35-45 minút.

Viedenská štrúdľa v multivarke

Rakúsku pochúťku môžete variť nielen v skrini na pečenie, ale aj v multivarke.

Na recept budete potrebovať:

• Lístkové cesto - 1 vrstva;
• 6-7 jabĺk;
• Maslo - malý kúsok (30-40 g);
• Vajcia - 1 ks;
• Cukor - o niečo viac ako pol pohára;
• Hrozienka - asi pol pohára;
• Muškátové víno - pár polievkových lyžíc;
• Krekry na obaľovanie - 60 - 70 g;
• Vlašské orechy - 40-50 g;
• Citrón - 1 ks. stredná veľkosť;
• Štipka škorice.

Cesto sa musí vybrať z mrazničky, aby sa rozmrazilo.

Jablká dôkladne umyjeme, zbavíme všetkých nepotrebných častí: jadier, semien, chvostov. Treba ich aj olúpať.

Ošúpané ovocie nakrájame na malé plátky a vložíme do misy. Pridajte tam šťavu z jedného citróna. Ďalej pomelieme orechy a pridáme do misky k jablkám. Ďalej po jednom pridávame cukor, štipku škorice a hrozienka. Dobre premiešame. Ako posledné nalejte muškátové víno a znova premiešajte.

Rozmrazené cesto treba dobre vyvaľkať. Malo by to byť transparentné. Potom ho namažte ghee a posypte strúhankou. Okraje nechajte bez mastnoty a sušienok. Potom položte hotovú plnku a začnite rolku zrolovať: najprv pritlačte okraje do stredu a potom začnite závin skrúcať.

Roládu naolejujeme, položíme na zakrytý plech a pečieme asi 30 minút v režime „Pečenie“. Po pol hodine obrátime a pečieme ďalších 10 minút.

Aké iné náplne môžu byť?

Jablková štrúdľa je klasika známej viedenskej pochúťky. Toto jedlo sa však dá pripraviť s úplne inými náplňami. Môžu však byť sladké alebo slané.

Najpopulárnejšie sú:

1. tvaroh;
2. Čerešňa s hrozienkami a orechmi;
3. Huba;
4. Mäso;
5. Baklažán so syrom;
6. Kuracie mäso so zeleninou;
7. Čokoládovo-krémové a mnohé iné.

Celkovo možno na prípravu tohto jedla použiť úplne odlišné nápady na plnenie.

Napríklad v Nemecku sa štrúdle nerobia na sladko, ale s kyslou kapustou. Nechýba ani lungenštrúdľa, ktorá sa pripravuje s plnkou z cibule, vajec alebo majoránu a hotové jedlo sa vloží do horúceho vývaru.

Na vytvorenie majstrovského diela z tohto receptu nepotrebujete kolosálny ani zložitý zoznam ingrediencií. Musíte si však pamätať na niektoré jemnosti, vďaka ktorým bude jedlo neuveriteľne chutné:

1. Predpokladom pri príprave akejkoľvek štrúdle (sladkej aj mäsovej) je prítomnosť suchárov. Absorbujú šťavu z ovocia a bobúľ a z mletého mäsa;
2. Je tiež potrebné pamätať na to, že štrúdľa sa pripravuje iba v predhriatej rúre;
3. Na mazanie je najlepšie nahradiť rastlinné alebo maslo olivovým olejom. V tomto prípade bude jedlo neuveriteľne jemné;
4. Okrem vlašských orechov, hrozienok, sušených marhúľ môžete do jabĺk pridať trochu rumu. To dodá pochúťke pikantnú pachuť;
5. Aby bola štrúdľa ešte chutnejšia, odporúča sa nakrájané plátky jabĺk namočiť do kyslej smotany alebo smotany a potom ich rozložiť na vyvaľkaný plát cesta.

Jablkový závin sa najlepšie hodí ku krémovej zmrzline a káve. V tomto prípade možno múčnu pochúťku podávať studenú aj teplú.